Kõik teavad neid nimesid: brändi, konjak ja armagnac. Mis vahe on nendel jookidel? Oleks ekslik väita, et need on sama toote erinevad nimetused. Kuid mõnes mõttes on nad sarnased. Konjak ja armagnac on sarnased brändiga. Ja selleks, et mõista kõiki neid erinevuse ja sarnasuse peensusi, peame tegema ekskursiooni ajalukku, õppima destillaatide valmistamise põhitõdesid ja dešifreerima salapärase fraasi "apelations d'origin controls". See mitte ainult ei tõsta erudeerituse tasemel, kuid võimaldab meil ka tulevasel turul valida kvaliteetse toote, mis rõõmustab meid suurepärase maitse ja rikkaliku buketiga.
Lugu
"Alguses," nagu öeldakse, "oli muna." Kuid meie ajaloolisel ekskursioonil, mis aitab meil mõista, mille poolest erineb armagnac konjakist, oli esmaseks allikaks vein. Inimesed õppisid seda tootma juba ammu, isegi koidikul.Tehnika areng ei jäänud seisma. Inimesed õppisid tegema kuiva, kangendatud ja vahuveini. Ja 15. sajandil leiutati destilleerimiskuubik. Veinimeistrid avastasid, et tuttav jook, mis seda läbib, ei saa mitte ainult lisajõudu, vaid ka hämmastavat maitset. See topeltsublimeeritud vein sai tuntuks kui "brändi". Üldiselt pole see isegi jook, vaid selle valmistamise tehnoloogia. Sõna "brändi" tuleneb väljendist "põletatud vein". Erinevates riikides valmistati seda destillaati veidi erinevalt. Saame teada, mis vahe on brändil. Konjak, armagnac, kreeka metaxa, itaalia grappa - need on kõik selle sordid. Need on kõik bränditüübid.
Päritolu järgi kontrollitud nimetus
Kas soovite kanda Hiinas valmistatud Rolexi käekella või süüa sulatatud juustu "Druzhba", mis on rulli keeratud ja mida kutsutakse seetõttu "Camembert"? Ei? Aga sa jood “Nõukogude šampanjat”!Ja see on sama asi. Tsiviliseeritud ja kultuursetes maades aktsepteeritakse härrasmeeste kokkulepet: anda toponüümiline nimi ainult antud piirkonnas toodetud tootele. Seda nimetatakse "päritolu järgi juhitavaks nimetuseks" (appelations d'origin controls). Seega on šampanja ja Cahors veinid Prantsusmaa samanimelistest provintsidest, nagu parmesan on juust Itaaliast. Siin on esimene erinevus konjaki vahel ja Armagnac.Viimane on konjakitüüp, sündinud Gascony's.Ja konjaki kodumaaks peetakse Charentet või õigemini samanimelise linna ääreala.Kõik muu on brändi.Ükskõik kuidas me kopeerime tootmisprotsess, olenemata sellest, kui maitsev jook välja tuleb, pole see enam konjak ega armagnac. Võite oma rahvusbrändile oma nimed välja mõelda - Calvados, Metaxa või midagi muud. 
Miks nii range
“Kui varastasid nime, siis varasta ka kliima ja pinnas,” ütlevad prantslased, kui kuulevad, et on olemas selline oksüümoron nagu “Nõukogude šampanja” või “Valge-toonekure” konjak. Tõepoolest, ükskõik kui kõvasti tootjad ka ei püüaks, ükskõik kui täpselt nad originaaltehnoloogiat kopeerivad, tuleb lõpptoode ikkagi teistsugune. Piisab, kui teada saada, milline on kliima ja mis kõige tähtsam, millised pinnased valitsevad piirkondades, kus kasvatatakse armanjaki ja konjaki toorainet. Erinevus kuuma Krimmi, mägise Armeenia või Moldaavia pinnasega on ilmne. Konjakiks mõeldud viinamarjad valmivad Charente niiskes ja jahedas Atlandi kliimas. Marja ei korja seal palju suhkrut. Aga muld teeb joogist konjaki suure C-ga. Fakt on see, et piirkonna viljakas kiht on väga kitsas. All peitub lubjakivi. Viinapuu juurestik ammutab sealt mineraale ja toitaineid, mis mõjutab ka virret. 
Armagnac: mis see on? Lugu
Mõne tarbija jaoks ei ole brändiperekonna erinevate liikmete eristamine oluline. Neile piisab teadmisest, et jook on kange, saadud viinamarjavirde destilleerimisel. On isegi "eksperte", kes on kindlad, et "Armagnac" on lühendatud nimi, kuid sellel kuulsusrikkal joogil on oma ajalugu ja veelgi iidsem kui tema sugulasel konjakil. Kuid isegi kogenud prantslastel oli armanjaki ilmumise kohta ekslik ettekujutus. Et tegemist on konjaki “suure vennaga”, annab tunnistust asjaolu, et kuubik, kus veinimaterjal läbib ühekordse destilleerimise, on lihtsam kui sada viiskümmend aastat hiljem ilmunud võimsate kangete alkohoolsete jookide topeltüksus. Armanjakit mainiti esmakordselt 1348. aastast pärinevates dokumentides. Kuid kuni 16. sajandini nimetati nii kõiki Gascony piirkonnast pärit alkoholisid. 
Armagnac: mis see on? Nimi
Konjak on rangelt toponüümiline nimi. Jook sai oma nime selle linna järgi, mille läheduses seda toodetakse. Ja kuigi konjaki tootmiseks kasutatakse Limousini provintsi tammesid, mis küllastavad kangeid alkohoolseid jooke vajalike toniinidega, on asjatundjate sõnul viinamarjavirretel olulisem. Kuid sõna "armagnac" päritolu pole teadlased ikka veel täpselt teada. On üks hüpotees. Kunagi, 10. sajandil, kuulusid Gascogne'i edelaosas asuvad maad rüütlile nimega Herreman. Toona ladina keeles peetud aktides ja kinnistusraamatutes oli ta kirjas Arminiusena. Gallo-rooma dialektis loeti seda nime armanjakiks. Kuid see hüpotees on kaheldav. Armanjaki alkohol, nagu juba mainisime, tekkis ju alles 14. sajandi keskpaigas.Jookidel on erinevad sünniajad ja -kohad, et neid identseteks või vähemalt sarnasteks pidada. Kuid veelgi suurem erinevus armanjaki ja konjaki destillaatides on tootmistehnoloogias. 
Konjaki tootmine
Igat tüüpi brändi puhul kasutatakse ainult valgeid viinamarju. Ja konjakis on see Yuni Blanci sort. Selle nime all olnud vein oli tuntud juba keskajal, kuid ainult topeltdestilleerimine tõi selle kuulsuse tippu ja tegi sellest ühe Prantsusmaa sümboli. Seega on konjaki ja armanjaki erinevus selles, et esimene on ühest sordist toode. Gascony brändi valmistamiseks kasutatakse umbes kümmet sorti viinamarju. Ugni Blanc peab kasvama üsna piiratud konjaki piirkonnas. Järgmisena läbib see topeltdestilleerimiskambrid, mille tulemuseks on väga kanged (69-73 kraadi) alkoholid. Neid infundeeritakse Limousini tammevaatides ja destilleerimine toimub rangelt piiratud aja jooksul - 15. novembrist aprilli alguseni. Erinevat tüüpi brändidel on erinev valmimisaeg. Konjakit infundeeritakse umbes üheksa aastat ja see muutub küpsedes ainult paremaks.
Armanjaki tootmine
Niisiis, vaatame edasi. Mille poolest muidu armagnac ja konjak erinevad? Erinevus on näha juba tooraine valiku faasis. Lisaks Ugnie Blancile ühendab Armagnac veel vähemalt üheksa viinamarjamahla. võimaldab kontrollida joogi maitset. Kuid konjak on kokkupandud brändi. Seda saadakse erinevate aastakäikude alkoholide segamisel. Konjaki vanem nõbu Armagnac on vintage (või vintage) vaim. Selle tootmine hõlmab alkoholi, mis on saadud ühe aastakäigu veinivirde segust (kuigi aastaarvu etiketil sageli ei märgita). Kokkupanek võimaldab teil kontrollida konjaki aroomi ja maitset. Seetõttu vastab sama kaubamärgi jook aktsepteeritud standardile. Kuid Armagnaciga on olukord erinev. Iga uus saak lisab joogile oma eripära. Seetõttu on Armagnac ettearvamatu ja muutlik. Nagu ka Gascony ilm. 
Destilleerimismeetod
Samuti erineb armanjaki ja konjakijookide alkoholide valmistamise meetod. Erinevus seisneb kasutatud kuubikutes. Mõlemal juhul kasutatakse valgetest marjadest valmistatud noort veini. Kuid konjaki puhul läbib see traditsioonilistes vasknõudes topeltsublimatsiooni. Neid nimetatakse alambiks. Armanjakit destilleeritakse pika, kuid ühekordse destilleerimisega auruvedurit meenutavas aparaadis. Seda kuubikut nimetatakse "suureks oreliks". Topeltsublimatsiooni tulemusena on need tugevamad. Kraadide sisalduse vähendamiseks seitsmekümnelt neljakümnele on tootjad sunnitud neid veega lahjendama. Kuid see, mis eristab armanjakit konjakist, on alkoholide esialgne pehmus. Pärast ühekordset destilleerimist on neil ainult 52–63 kraadi ja vananemise lõpus langeb nende tugevus standardse neljakümneni. Seega pole vaja neid veega lahjendada.
Vananemismeetod
Mis vahe on limusiinidel ja mustadel Gascony tammedel? Seda võib kogenematu bränditarbija küsida. Kuid veinivalmistajad usuvad, et vaadipuit mängib olulist rolli jookide maitse ja aroomi kujundamisel. Black Gascony tamm on äärmiselt kõrge tanniinisisaldusega. See annab Armagnacile nii kirjeldamatu aroomi, aga ka tumedama, rikkalikuma värvi. Tuleb märkida, et armanjaki ja konjaki erinevus seisneb ka selles, et Gascony alkohol laagerdub vaadis kauem kui tema analoog. Kõik see mõjutab jookide maitsekvaliteeti. Armagnac on spetsiifilisem, selle maitse on karmim ja teravam. Buketis eristub rikkaliku paleti hulgas isegi tabamatu tšillipipra varjund. Konjakit ja armanjakit serveeritakse sarnastes olukordades – digestiivina. Gascony alkohol on aga mitmekülgsem: see sobib hästi magustoitude, kohvi ja apelsinimahlaga. Austajate jaoks - meeste koosviibimised sigaritega - on armagnac ideaalne. Kuid mitte kõik konjakid ei ole tubakaga kooskõlas, vaid ainult "kõvemad" tüübid. 
Mida või armanjakit
See küsimus on äärmiselt vale. Justkui lahendaksime dilemma: kumb on parem: tee või kohv? Need on kaks sõltumatut ja väga originaalset jooki. Muidugi on konjak ja armagnac lähemal kui tee ja kohv. Mõlemad kuuluvad eri tüüpi brändidesse. Ja kõik kangete alkohoolsete jookide armastajad avaldavad neile austust. Isegi meie maal, kus raudse eesriide tõttu tutvuti päris konjakiga mitte nii kaua aega tagasi. Kuid paljud inimesed pole kunagi Armagnacist kuulnud. Kuid “eesriide” langemisega tungisid meieni paljud tooted “laguneva kapitalismi” riikidest ja... võitsid meie südamed. 2009. aastal lõi LiveJournal isegi vene keelt kõnelevate kasutajate virtuaalse kogukonna, konjakigurmaanide klubi. Armagnac ja selle omadused on üks aruteluteemasid. Aga eriti populaarne on Gascony brändi oma kodumaal. "Andsime konjakit maailmale, aga armanjaki jätsime endale," naljatavad prantslased. Ja tootmismahud kinnitavad seda. Prantsusmaal toodetakse aastas sada viiskümmend miljonit liitrit konjakit ja ainult kuus miljonit armanjakit.
Parimad Gascony brändid
Kui meie tarbija on kuulsate konjakite margid kuidagi selgeks saanud, siis Armagnacsiga on olukord teine. Siin on veel “harimata neitsimuld”. Kuid karmi konkurentsi tingimustes lihvivad Gascony tootjad oma oskusi, et pakkuda ostjale kõige peenemaid jooke. Mida valida, kui oled Prantsusmaal või ei koonerda nimelise koduveini raamatukogusse minekuga? Mida võib nimetada kõige armagnac Domaine d'Espérance on kõige kallim ja kuulsaim tootja.Muidugi, kuna mõisa omanik on musketär d'Artagnan de Montesquiou otsene järeltulija.Perekonna veinimaja Laberdolive toodab aastakäigu Armagnaci Rangelt järgides iidset tehnoloogiat. See on Chateau Ravignani turul end hästi tõestanud.Prantsusmaa president Jacques Chirac armastas seda kaubamärki väga.
