Toiduvaseliin: mis see on ja milleks seda kasutatakse?

Vaseliin on kosmetoloogias ja meditsiinis väga kuulus toode. Siiski on endiselt olemas selline asi nagu toiduvaseliin, mis määratleb ainete rühma toidu lisaainete valdkonnast. Püüame üksikasjalikumalt mõista, kus ja milleks seda kasutatakse.

Mis on toidulisandid?

Nende hulka kuuluvad looduslikud või kunstlikud ühendid, mis lisatakse toiduainete koostisesse nende valmistamise ajal:

1. Iseenesest neid toiduks ei kasutata, kuid need annavad sellele vajalikud täpsustatud omadused või aitavad kaasa selle paremale säilimisele;
2. On ka kompleksseid lisaaineid, mida toodetakse ise kaubanduslike toodetena ja mis on segu sellest koostisosast tooraine, maitseainete või valmistoote komponentidega;
3. Oma funktsioonide järgi on need antioksüdandid, paakumisvastased või vettpidavad ained, paksendajad, täite- või magusained. Need võivad parandada küpsetusomadusi või täita säilitusaineid, toimida kergitusainena või vastupidi tihendajana;
4. On lisandeid, mis annavad toodetele tarretise kuju või aitavad säilitada kahe segunematu faasi tasakaalu ehk teisisõnu on emulgaatorid.

Eraldi rühma esindavad glasuuriained, st ained, mis moodustavad tootele kaitsekihi ja/või annavad sellele sära.

Mis on vaseliin?

See on pehme paks vedelik salvi kujul:

• Keemilise koostise poolest on see esindatud vedelate (naftaõlid) ja tahkete (parafiinid, tseresiinid) süsivesinike seguga, milles paksendaja kogus on vahemikus 25–40%.
• Tehnikas kasutatakse vähem rafineeritud musta kuni kollase värvi toodet. Meditsiinis ja kosmetoloogias kasutatakse värvitut kõrgelt puhastatud preparaati;
• Ainet iseloomustab kõrge lahustuvus kloroformis ja eetris, kuid null - vees ja alkoholis. Sellega segatakse kõik õlid, välja arvatud kastoor;
• Vaseliinõli koosneb lühemate süsivesinikahelatega naftadestillaatidest, milles on 10–15 süsinikuaatomit, vaseliin aga 16–38;
• Inglise keemik Robert Cheesebrough sai selle 19. sajandi 50ndate lõpus ja patenteeris selle 70ndatel. Ta andis oma leiutisele ka nime, kasutades kahte saksakeelset terminit vee ja oliiviõli kohta. Seejärel registreeris ta samanimelise kaubamärgi, mis muutus järk-järgult selliste ühendite tavaliseks nimisõnaks.

Vaseliin on looduslik ja tehislik, olenevalt toorainest ja tootmismeetodist.

Toiduvaseliini kasutamine toiduvalmistamisel

Vaseliiniõli teisiti nimetatakse mineraalseks, toiduks või valgeks, samuti vedelaks parafiiniks:

• See registreeriti ametlikult koos vaseliiniga kui toidulisand indeksite E905a ja E905 allb. Seda kasutati puuviljade kaitsmiseks või kondiitritööstuse glasuurides, kuid 2008. aastal keelustas selle kasutamise Venemaa föderaalne tarbijaõiguste kaitse ja inimeste heaolu järelevalveteenistus. Sama reegel kehtib ka ELi riikides. Praegu on selle kasutamine Ukraina territooriumil lubatud;
• Neile, kes soovivad kasutada selle toote sellist raviomadust lahtistava toimena, eriti soolte puhastamiseks või kehakaalu langetamiseks, võite sellega valmistada majoneesi. Selleks vahustatakse kaks munakollast ja seejärel lisatakse neile järk-järgult 2-3 supilusikatäit vaseliiniõli ja sinepit (maitse järgi). Soovi korral võite soola ja pigistada sidrunimahla.

Põhimõtteliselt kasutatakse seda retseptides nahahoolduseks, eriti kuivaks või normaalseks. Niisiis, miimiliste kortsude vastu võitlemiseks segatakse salv 15 ml aaloemahlaga ja hoitakse näol 20 minutit.

Toiduvaseliin seadmete määrimiseks

Kasutatakse tööstuses erinevat tüüpi vaseliin:

1. Kõige sagedamini kasutatakse siin selle tehnilisi tüüpe (väikese puhastusastmega), et kaitsta metalli korrosiooni eest ja seadmete konserveerimisel, näiteks metallurgias;
2. Kvalitatiivselt puhastatud "kondensaator" vaseliin on elektriettevõtetes immutatud kanga ja paberiga;
3. Tootmisel kasutatakse ka samanimelist õli, mis on vedelama konsistentsiga. See on antioksüdantsete omadustega määrdeainete alus;
4. Ehitusäris on see osa paljudest emailidest;
5. Farmakoloogilises tööstuses on see spetsiaalselt puhastatud ühend mõnede ravimite lahustina ja penitsilliini tootmisel;
6. kõrge kvaliteediga õli kasutatakse määrdeainena toiduainetööstuse seadmete kaitsmiseks vorstide ja vorstide kestade valmistamisel;
7. See aine aitab vältida kleepumist maiustuste valmistamisel ning pagaritöökodade puitplaatide määrimine ei lase lõhnadel ja mikroobidel toodetesse tungida.

Vanniruumide riiulid on samuti töödeldud vaseliinipõhise koostisega.

Kas mineraalõlid ja toidulisandid on tervisele kasulikud?

Sellesse rühma kuuluvad naftaõlidest destilleerimise ja järgneva sügavpuhastuse teel saadud tooted:

• Siia kuuluvad ka iidsetest aegadest laialt tuntud vaseliin ja vaseliiniõli;
• Neid aineid kasutatakse kõige laialdasemalt meditsiinis ja kosmeetikas, täites naha kaitsmise funktsiooni ebasoodsate kliimategurite eest, samuti pehmendades ja säilitades niiskust;
• Need sisalduvad massaažigeelide, huulepulkade, erinevate salvide ja kreemide koostises, kuna on keemiliselt inertsed ja kergesti ühilduvad teiste komponentidega. Neid kasutatakse isegi laste kosmeetikas;
• Meditsiinis kasutatakse neid lisaks lahtistavale ja pehmendavale toimele kompresside, purkide seadmisel, instrumentide määrimisel;
• Rääkides vaseliini kui toidu lisaaine keelustamisest, tuleb täpsustada, et selle asemel võeti indeksitega E905d ja E905e kasutusele samal eesmärgil preparaadid nimetuse "Mineraalõli" all, kuid erinevate viskoossusnäitajatega (kõrge ja keskmine ja madal). Need on saadud sünteetiliselt ja neil on kõrge puhastusaste. Need toimivad nagu nende eelkäijad kaitsekile ja/või klaasimisainena.

Viimasel juhul on piirangud kasutatavate lisaainete kogusele ja nende olemasoluga toodete tarbimisele.

Iseenesest mõistet "toiduvaseliin" tööstus- ja tehnikakirjanduses praktiliselt ei kasutata, kuid see on teile ja mulle mugav, kuna kohe saab selgeks, mis on kaalul.

Video toiduvaseliini kasutamisest

Selles videos räägib Timur Dovlatov 20 võimalusest vaseliini kasutamiseks igapäevaelus, millest te ei teadnud: