Tradice pití vína k nám přišla z evropských zemí. Mnozí přitom stále nevědí, jaké víno se podává k masu, rybám, zeleninovým pokrmům a v jakém pořadí se některá vína podávají, a konečně, jakou teplotu by víno mělo mít, aby si ho bylo možné vychutnat. chuť božského nápoje na maximum.
Abychom vám usnadnili úkol a pomohli vám vybrat víno na konkrétní akci, řekneme vám, při jaké teplotě se červená a bílá vína podávají.
Jak měřit teplotu vína
Začněme tím, proč je vůbec potřeba teplotu vína měřit. Faktem je, že naše chuťové pohárky jsou navrženy tak, že příliš studená vína se nám zdají bez chuti, protože některé receptory na jazyku ztrácejí citlivost a teplá vína se zdají kyselá a příliš silná. To znamená, že víno musí být podáváno při teplotě, která umožní plně se rozvinout chuti alkoholického nápoje. Každý druh vína má svou vlastní teplotu podávání.
Teplota vína se měří běžným kapalinovým teploměrem. Klasická verze kuchyňského teploměru na víno je bratr teploměru, kterým maminky měří teplotu vody ke koupání pro miminka. Princip činnosti teploměru na víno je stejný. Musí být ponořen do láhve a po nějaké době vyhodnotit, na jaké značce je fixován červený proužek, který se plazí nahoru. Nyní však existují infračervené teploměry, které nevyžadují ponoření. Takový teploměr stačí přivést ke kapalině a po pár sekundách vyhodnotit výsledek na elektronickém displeji.
Takové teploměry však nejsou přesné. U vína se totiž chyba i desetin stupně může stát kritickou. Je lepší používat ponorné teploměry. Pro pohodlí je mnoho výrobců zabudovává přímo do vývrtky.
O teplotě podávání vína
Hodně záleží na správné teplotě vína, například jestli vám nápoj bude chutnat nebo ne.
Pokud pravidelně ochutnáváte různá vína, můžete mít pocit, že některé nápoje máte rádi více vychlazené, zatímco jiné je příjemnější pít teplé. Faktem je, že některé aromatické látky obsažené ve vínech se odpařují při různých teplotách. To je důvod, proč teplota, při které se vína podávají, má takový vliv na chuť alkoholického nápoje. Obecný názor, že víno by se mělo před podáváním uchovávat v lednici, zůstává jen mýtem. Vína vychlazená na 3-5 stupňů neprozradí svůj buket. Studená červená vína mohou být příliš tříslová. Naopak příliš teplá vína se stávají nesrozumitelnými a malátnými.
Pokojová teplota 20-25 stupňů je příliš vysoká pro červená i bílá vína. Pokud však červené víno podržíte 10-15 minut v lednici, jeho chuť se změní k lepšímu.
Pokud si nejste jisti, při jaké teplotě víno podávat, je lepší jej vychladit. Příliš vychlazená vína se ve sklenicích rychle zahřejí, ale rychle zchladit nadměrně teplé víno je téměř nemožné.
Výjimkou jsou šumivá vína – podávají se vždy vychlazená.
Ze všeho, co bylo řečeno, vyplývá závěr: teplo zvyšuje sílu nápoje a chlad zvyšuje kyselost vína. A jen správná teplota umožní vínu otevřít se.
A ještě jedno pravidlo: čím kvalitnější a dražší víno, tím méně by se mělo chladit.
Teplota podávání červeného vína
Lehká a ovocná vína
Tato vína mají málo taninů a většina z nich má řídkou barvu. Pijí se výhradně čerstvé a mladé.
Teplota podávání: 10-13°C.
Mezi lehká ovocná vína patří:
- Gamay;
- Valpolicella;
- italské víno Barbera;
- víno z granátového jablka;
- Tarrango z Austrálie.
Hustá a tmavá vína
Tento typ nápoje má velmi komplexní bukety, vydávají černý rybíz, čokoládu, mentol a také dřevité aroma. Tato vína jsou bohaté na barvu a bohaté na třísloviny.
Teplota podávání: 15-18°C
Tyto zahrnují:
- Merlot z Bordeaux;
- Cabernet France;
- Cabernet Sauvignon;
- negroamaro;
- Tanat z Uruguaye;
- Barbaresco a další vína z Nebbiolo;
- Barolo.
Mírné a měkké
Tato vína jsou vyrobena z odrůd hroznů se silnou slupkou. Vyžaduje povinnou výdrž. Umírněná a jemná vína mají vůni vanilky, koření, karamelových švestek, jahod, malin.
Teplota podávání: 14-17°C.
- Nero d'Avola;
- Rioja;
- Chianti a další vína Sangiovese;
- Pinot Noir z Nového světa a Burgundska;
- Nový svět Merlot.
Pepřová a kořeněná vína
Jsou vyrobeny z kořeněných odrůd a zrající v dubových sudech mohou přinést pikantní výsledky. Kytice je komplexní a bohatá.
Teplota podávání: 15-18°C.
Mezi kořeněná vína patří:
- Primitivo;
- Pinotage;
- Amarone della Valpolicella;
- Portugalská vína;
- zinfandel;
- Malbec z Argentiny;
- Grenache;
- Shiraz z Nového světa;
- Syrah.
Teplota podávání bílého vína
Osvěžující a citrusové
Taková vína se vyrábí výhradně z mladých hroznů. Stráví nějaký čas v kovových kádích a poté jsou lahvovány.
Teplota podávání: 8-12°C.
Mezi tato vína patří:
- Colombard;
- mladý Semillon;
- Vinho Verde z Portugalska;
- Muscadet z Loiry;
- Verdicchio;
- Pinot Grigio;
- Puyy-Fumé;
- Sancerre.
Neutrální a měkká vína
Tyto nápoje mají koncentrovanější chuť a zrají v nerezových kádích o něco déle než předchozí vína.
Teplota podávání: 9-12°C.
- Chenin Blanc z Vouvray;
- Chablis z Burgundska;
- Rulandské bílé z Alsaska;
- Gavi;
- Soave;
- Rulandské bílé z Alsaska.
Vína s vůní toustu a čerstvého másla
Zraje dlouhou dobu v dubových sudech. Během procesu zrání se vstřebávají tóny dubu a vznikají komplexní bukety.
Teplota podávání: 13-15°C.
Tyto zahrnují:
- Rusan z Austrálie;
- bílá Rioja;
- Semillon.
Kořenitá vína s ořechovými podtóny
Tato vína zrají v dubových sudech nebo lahvích. Vyrobeno ze zralých odrůd hroznů.
Teplota podávání: 10-13°C.
- Marsan z Austrálie;
- Burgundské víno;
- zralý Semillon z Nového světa;
- Grav;
- Pessac-Leognan;
- Bordeaux.
Pikantní a aromatický
Tato vína se často vyrábějí bez zrání v dubových sudech, aby bylo zajištěno, že jsou lehká a voňavá. Zpravidla zůstává zachována pravá chuť hroznů.
Teplota podávání: 8-12°C.
Mezi kořeněná a aromatická vína patří:
- Verdelho;
- Ryzlink rýnský;
- Viognier;
- Sauvignon Blanc;
- Gewürztraminer;
- Rulandské šedé;
- Torrontes;
- Albariño;
- Rhône bílé;
- Muscat.
Teplotní tabulky podávání vína
Příběh
Navzdory skutečnosti, že šampaňské je jedním z nejoblíbenějších nápojů, který dosahuje vrcholu své popularity na Silvestra, historie vzniku nápoje je neznámá. Můžeme jen s jistotou říci, že pěstování vinné révy začalo v Champagne již od dob Římanů, že první šampaňské se objevilo ve městě Aü z hroznů nasbíraných ze stejnojmenné vinice a že se na vzniku podílelo mnoho lidí. šampaňského.
Tak například francouzský benediktinský mnich Pierre Perignon objevil tajemství míchání a jako první navrhl nalít víno do lahví se zátkami vyrobenými z kůry korkového dubu a zajistit korek naolejovaným provazem, který se později změnil v kovový oplet ( musle), což umožnilo zadržovat oxid uhličitý, který do roku Tento vynález explodoval lahve a proto bylo víno nazýváno ďábelským.
Zeměpis
Šampaňské je nejslavnější verzí alkoholu. Všechny zvláštní události v životě se slaví šampaňským. Tady jsou slova, která zahřejí na duši každého Francouze: „Une coupe, s ’ il vous cop." převrat. Sklenku šampaňského. Šampaňským se obvykle nazývají pouze originální nápoje z oblasti Champagne, která se nachází na severovýchodě Francie s centry Remeš a Epernay, vyrobené tradiční technologií, a ne všechny druhy šumivých vín.
Klasifikace
Podle typu se šampaňské dělí na neročníku- seskupení vína z různých ročníků z různých odrůd révy vinné (obvykle z jedné až tří odrůd povolených pro výrobu šampaňského) a vinobraní nebo tisíciletíšampaňské.
Na etiketách lahví neročníkového šampaňského není uveden rok vinobraní, ale na etiketách ročníkového šampaňského je uveden rok vydání.
Další Brut– obsah cukru nižší než 6 g/l.
Brut— obsah cukru nižší než 15 g/l.
Další Sek— obsah cukru do 20 g/l.
Sek— obsah cukru do 35 g/l.
Demi— Sek— obsah cukru do 50 g/l.
Doux— obsah cukru vyšší než 50 g/l.
Navíc je tu speciální šampaňské – Cuvee de prestiž (Cuvee speciale) - nejlepší vína vyrobená z nejlepších hroznů, se zvláště pečlivým dodržováním technologie, mající svá vlastní jména, například Louis Roederer má Cristal a Moet & Chandon má Dom Perignon, která mají ve většině případů na etiketě označení rok výroby nápoje.
Odrůdy hroznů
Klasifikace může být také založena na odrůdách hroznů, ze kterých se vyrábí šampaňské:
Šampaňské « Blanc de blancs» („bílé z bílých“) se vyrábí pouze z hroznů Chardonnay, odrůdy pocházející z Burgundska a dodává vínu zvláštní jemnost, eleganci a vyváženost.
Šampaňské « Blanc de noirs» („bílé od černého“) se vyrábí z Pinot Noir – také pochází z Burgundska, dává vínu sílu, hustotu a stabilitu, a Pinot Meunier – hlavní odrůda pěstovaná v Champagne, která dává vínu svěží a živé nuance.
Šampaňské Růže(rosé champagne) se vyrábí především mistrovským mícháním bílých a červených odrůd v poměru, který si každý šampaňský dům určuje. Ne všechny šampaňské domy vyrábějí růžové šampaňské a vždy to stojí víc. Mimochodem, růžová vína obecně jsou považována za velmi obyčejná, růžové šampaňské je ale šťastnou výjimkou. Tomuto druhu šampaňského se někdy přezdívá „andělský nápoj“ pro jeho neobvyklou maso-bledou, průsvitnou barvu a jemnou chuť.
S čím to podávat
Dnes přední šampaňské domy považují za nejvhodnější formu tohoto nápoje vysokou úzkou sklenici z hladkého křišťálu nebo sklenice s dlouhou stopkou, zvanou „šampaňská flétna“, aby oxid uhličitý v šampaňském opouštěl sklenici. co nejpomaleji.
Je zvykem naplnit sklenici šampaňského (jedinou ze všech ostatních nádob na nápoje) tak, že ji držíte v baldachýnu. Všechny ostatní druhy nápojů (alko i nealko) se nalévají do nádob položených na stole.
Speciální sklenice na šampaňské by se nikdy neměla naplnit úplně – měla by být naplněna maximálně do dvou třetin objemu, pečlivě dbejte na to, aby pěna nestoupala nad okraj sklenice.
Teplota přívodu
Šampaňské se podává vždy vychlazené. V závislosti na druhu a stáří nápoje se teplota podávání může pohybovat od 8C do 12C. Neročníkové šampaňské nejlépe odhalí svůj buket při teplotě 8-10C a šampaňské, na jehož etiketě je uveden rok sklizně - při teplotě 10-12C. Zároveň je při podávání vína důležité počítat s tím, že při konzumaci se šampaňské stihne prohřát o další 2-3 stupně.
Pravidla pro odvíčkování láhve šampaňského
Nejprve se z uzávěru láhve sejme fóliový obal, poté se korek uvolní z tlamy - drátěná uzda, a poté, držení korku jednou rukou, se láhev otáčí druhou rukou a drží ji pod úhlem asi 45 stupňů. Pokud je láhev vlhká, měla by být zabalena do ubrousku.
Při vytahování korku z hrdla láhve je třeba jej držet zlehka, aniž byste mu dali příležitost „vystřelit“, protože Láhev by měla být odzátkována tiše.
co s tím souvisí?
V závislosti na obsahu cukru, barvě a době zrání lze šampaňské kombinovat s širokou škálou pokrmů, například rybími pokrmy, pokrmy z mořských plodů, černým kaviárem, drůbežími pokrmy, foie gras s krutony, těstovinami s masovou omáčkou, lehkými sýry, s jemnou chutí a vůní, s některými dezerty (ovocné a bobulovité koláče, ořechové koláče, makronky) a ovocem (jahody, meloun, ananas). Správné šampaňské může být příjemným společníkem během celé slavnostní večeře, od předkrmu až po dezert.
Důležité je také uvést, k čemu se šampaňské absolutně nehodí: citrusové plody, voňavé sýry, příliš slaná nebo příliš sladká jídla, jídla s bylinkami a česnekem, hořká čokoláda a káva.
Na dovolené nebo když máte náladu, vychutnejte si nezapomenutelné chutě pravého šampaňského a najděte si svou oblíbenou „delikátní květinu“ („la fine fleur“), jak tomu říkají Francouzi.
Školitel-konzultant a odborník na moderní obchodní protokol a etiketu
Sklenice na šampaňské musí splňovat dva hlavní požadavky: zachovat prestiž šampaňského – umožnit ocenit všechny přednosti tohoto vína (barva, chuť, vůně).
Ve všech ostatních ohledech si můžete vybrat sami, ale měli byste znát několik jednoduchých pravidel:
Pamatujte, že tvar sklenice ovlivňuje „hru“ šampaňského, uvolňování plynových bublin.
Čím špičatější je dno sklenice, tím živější pěna se v ní vytvoří.
Ve zcela čisté hladké sklenici se špatně tvoří bublinky, proto někteří výrobci vystřihují hvězdičku na dně sklenice. Mycí prostředky mohou mít negativní vliv na pěnění šampaňského, proto byste měli sklenici důkladně opláchnout a otřít lněným ubrouskem.
Pro podávání šampaňského se nejlépe hodí úzké sklenice na víno podlouhlého tvaru, protože v miskovitých sklenicích se víno rozteče, pěna nedrží a buket rychle vyprchá.
Teplota přívodu
Ve většině případů se šampaňské podává při 6-8oC (43-46oF). Pokud je to možné, ochlaďte ji v kbelíku naplněném směsí vody a ledu. K tomu je potřeba dát na dno kbelíku pár hrstí ledových kostek, vložit do ní láhev, zakrýt ledem až po vrch a pak zalít studenou vodou téměř po okraj.
Chlazení šampaňského v kbelíku na teplotu 7°C trvá asi 1 hodinu, pokud před tím mělo teplotu 20°C.
Nezapomeňte přidat vodu do nádoby na led!
Pokud v kbelíku není voda, bude šampaňské buď přechlazené, nebo nedostatečně vychlazené, protože led není v kontaktu s celým povrchem láhve.
Pokud potřebujete láhev rychle vychladit, můžete do kbelíku přidat hrst soli a sklenici perlivé vody. To však používejte pouze v případě, že je to nezbytně nutné.
Pokud nemáte kbelík, umístěte láhev na 2,5 - 3 hodiny do lednice.
Šampaňské ale nedávejte na balkon, nezahrabávejte ho do sněhu, nedávejte ho do mrazáku ani ho neponořujte do tekutého dusíku. Přechlazené šampaňské je bez chuti a postrádá buket.
Odvíčkování láhve
Bez vyjmutí láhve z kbelíku musíte zvednout drátěný uzel a otočit jej proti směru hodinových ručiček, přičemž druhou rukou držte uzávěr. Abyste zabránili vylétnutí zástrčky, měli byste ji držet, dokud nebude drát zcela rozkroucený. Poté odstraňte drát spolu s fólií.
Při vytahování korku je třeba pevně držet rukou vyčnívající část korku a druhou rukou pomalu otáčet láhev. Když ucítíte, že korek začíná vyjíždět, stiskněte ho rukou, abyste zabránili jeho vylétnutí, a poté korek potichu vyjměte. Poté je třeba krk otřít čistým ubrouskem a můžete nalít šampaňské do sklenic.
Aby šampaňské nepřeteklo přes okraj sklenice, měli byste do každé sklenice vložit několik kostek ledu a protřepat je, dokud se sklenice nezamlží. Poté vyhoďte led a nalijte šampaňské. Sklenice se plní do poloviny nebo dvou třetin a dolévá se podle potřeby.
Pozor, pouze DNES!
JINÝ
Vezměte láhev, aniž byste ji nakláněli, držte ji za tělo a podepřete dno palcem. Nemůžete se chytit za krk, protože...
Chyba č. 4. Postavení lahve na balkon Ve skutečnosti zde není jedna, ale hned dvě chyby. První je...
Video: Terr queos (Earthlings-2005) (Multi-titulky) Ani jeden novoroční stůl se neobejde bez láhve šampaňského. Ó…
Video: Šumivá vína. Tajemství vinařství. Vydání 4 Pro většinu z nás je tradice pití šampaňského omezena na...
Od 4. srpna při nákupu šampaňského Fleury Rose De Saignee dostanete jako dárek láhev jemné růžové Rene...
Ingredience na koktejl: Pomerančový džus 25 ml Kiwi 1 ks Šampaňské 75 ml Ovocný koktejl vhodný pro všechny…
Video: S čím pijete šampaňské S čím pijete šampaňské S čím pijete šampaňské? Zdálo by se to jako jednoduchá otázka, ale bohužel, tady...
Video: Šumivé víno. Bílé vínoVideo: Jak vyrobit Šampaňské vínoAby se zakoupené šampaňské nezkazilo a...
Když si musíte koupit šampaňské na dovolenou s velkým počtem pozvaných hostů, může to být velmi obtížné...
Video: Jak zmrazit vodu během několika sekund! Video: Jak rozmrazit stránku VKontakte Podle rady, že šampaňské je lepší...
Video: Co se stane, když zmrazíte šampaňské Někdy lidé zapomenou, že dali šampaňské vychladit do mrazáku...
Jak správně otevřít šampaňské Jak správně otevřít šampaňské? Tato otázka trápí především ty, kteří...
Téměř na každé dovolené se objeví šumivý host - šampaňské. Ale jak chutný je tento alkohol, takže...
Šampaňské je oblíbeným šumivým nápojem, bez kterého se neobejde téměř žádná oslava. Aby se nezkazilo...
Šampaňské lze pít jako aperitiv. V tomto případě se doporučuje podávat k němu lehké občerstvení, například suché neslazené sušenky, aby jemné žaludky netrpěly jeho kyselostí.Teplota přívodu
Šampaňské by mělo být ochlazeno na +6-+9°C. Musíme si uvědomit, že během používání se stihne zahřát na +8-+13°C. Staré šampaňské se podává při vyšší teplotě – do 12°C, což podtrhuje jeho vinnou stránku. Kbelík na led na šampaňské naplňte do poloviny vodou, což pomůže rychleji ochladit nápoj na požadovanou teplotu. To vám také pomůže ušetřit led, který bary a restaurace obvykle potřebují ve velkém množství.
Vychladit šampaňské v kbelíku na teplotu +7°C trvá asi jednu hodinu, pokud předtím mělo teplotu +20°C.
Nezapomeňte přidat vodu do nádoby na led! Pokud v kbelíku není voda, tak je šampaňské buď přechlazené, nebo nedostatečně vychlazené, protože led není v kontaktu s celou plochou láhve. Viděl jsem příliš mnoho lahví v barech a restauracích jen tak sedět na hromadě ledu. Pro chlazení je to zcela zbytečný postup. Pokud potřebujete rychle vychladit láhev šampaňského, můžete do kbelíku přidat hrst soli a sklenici perlivé vody. Tento trik používejte pouze tehdy, když je to nezbytně nutné.
Nařízení
Aby mohlo být víno označeno jako „šampaňské“, musí splňovat následující požadavky:- vyrábí se pouze v oblasti Champagne;
- získat z určitých odrůd vinné révy: dvě červené - Pinot Meunier (Pinot Meunier) a Pinot Noir (Pinot Noir) a jedna bílá - Chardonnay (Chardonnay);
- Při výrobě lze použít pouze technologii používanou v daném regionu.
Sortiment občerstvení je velmi rozmanitý: ovoce, sendviče s kaviárem, dobrý sýr, saláty, jídla z bílého masa, zvěřina, sušenky s ovocem a bobulemi.
S čím pít šampaňské
Předkrm by tedy měl odpovídat ušlechtilosti samotného nápoje. Hodí se k ovoci, praženým ořechům, čokoládě, chalvě a zmrzlině. V Evropě je zvykem podávat se sýrem. Nedoporučuje se svačit šampaňské s čokoládou a čokoládami. Dalším typem urážky je zamíchání sklenice drátkem (náhubkem), aby se zastavilo uvolňování bublinek, protože s nimi si vinař dal tolik práce.Šampaňské vyžaduje pečlivé zacházení. Nesprávné skladování šampaňského vede k jeho odchylce od normy.Za použití šampaňského se připravují drahé a prestižní koktejly, jako je Champagne Cocktail nebo Kir Royal.
Šampaňské skvěle doprovází celou večeři. Servírování pokrmů se šampaňským je univerzálnější než u vín, která vyžadují různé teploty servírování a různě se spárují s pokrmy.
Pokud někdo z vašich hostů popadne láhev šampaňského, začne s ní třást a vyděsí shromážděné a vytvoří šumivou fontánu s korkem vystřelujícím do stropu, šumivý nápoj to jen zhorší. Aby šampaňské odhalilo svou jemnou chuť, musí se správně otevřít, nalít a vypít.
Chladit, ne zmrazit
Šampaňské by se mělo podávat vychlazené. Ideální teplota pro něj je asi +10-+12º C. To neznamená, že budete muset hlídat teploměr v ruce, když sloupec klesne na požadovanou úroveň. Stačí dodržovat obecně uznávaná pravidla: naplňte speciální kbelík do 1/3 ledem, přidejte o něco více než třetinu studené vody a umístěte láhev šampaňského tak, aby její horní část zůstala venku. Poté to celé přikryjte složeným ubrouskem a nechte 20-30 minut. Hlavní je nezapomenout láhev čas od času obrátit, jinak nerovnoměrně chladne. Pokud doma nemáte speciální kbelík, vložte šampaňské do lednice (ale ne do mrazáku) několik hodin před příjezdem hostů.
Svátost objevování
V restauraci číšník otevře šampaňské, doma taková zodpovědná práce většinou připadne muži. Pokud se ocitnete v čistě ženské společnosti, můžete se pokusit o osobní výkon. Láhev můžete otevřít přímo v kbelíku nebo ji zvednete, zabalíte do ubrousku a držíte pod úhlem 45º. Uchopte horní úzkou část, abyste zabránili přenosu tělesného tepla do nápoje. Pokud se cítíte nejistě, je lepší ustoupit, jinak zničíte příteli oblek nebo nasadíte zátku do oka některému z vašich přátel. Nejprve odstraňte fólii speciální páskou nebo ji jednoduše nařízněte nožem do kruhu těsně pod kovovým kroužkem „uzdičky“ a vyjměte kapsli. Snažte se dělat vše opatrně, abyste lahev neotřásli. Pak držte korek nahoře levou rukou a pravou odmotejte drát. Buďte opatrní: pokud máte pocit, že se zástrčka snaží uvolnit, trochu ztlumte její impuls. Pokud se korek nevzdá bez boje, pravou rukou držte láhev pevně za hrdlo a levou pokračujte v ovládání tvrdohlavé ženy a houpejte s ní, dokud nebude souhlasit s tím, že dobrovolně vyjde ven. Hlídejte rychlost a nechte ho pomalu se pohybovat, aby místo vzdáleného mlaskání vydal tichý výdech, z krku nevylétl proud pěny, ale jen malý obláček – potvrzení, že jste vše udělali perfektně. Hlasitý výstřel a korková zátka letící do stropu je nejen nebezpečná pro hosty, ale také škodí šumivému nápoji: v tu chvíli ze šampaňského náhle unikne oxid uhličitý, který značně kazí jeho chuť.
"Nalijte, nalijte plné sklenice!"
Na šampaňské se používají dva typy sklenic: úzké, vysoké sklenice s flétnou a široké „cremanques“. Je lepší dát přednost těm prvním - podlouhlým sklenicím, úplně nahoře se mírně zužujícím, protože u pravého klasického sektu bublinky velmi dlouho stoupají. Široké sklenice se staly módou, když byly police naplněny levným „syceným“ šampaňským. Při nalévání šumivého nápoje to dělejte po směru hodinových ručiček a věnujte pozornost nejprve dámám. „Nalít si skleničky naplno,“ jak říká známá lidová píseň, nestojí za to. Šampaňské by mělo plnit sklenici pouze do 2/3 jejího objemu. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení byste neměli naklánět sklenici a snažit se nasměrovat proud ke stěnám, jak se to dělá u piva. Pomalu nalijte nápoj do středu dna, jen tolik, aby ho mírně zakryl. Poté počkejte, až se pěna usadí a přilijte víno. Mimochodem, při zvedání lahvičky nad sklenici ji lehce otočte kolem její osy, aby se na ubrus nedostala ani kapka nektaru.
Obdivujte "korálky"
Při ochutnávání šampaňského držte sklenici za spodní část stopky, aniž byste se dotýkali misky, abyste nápoj neohřáli teplem svých rukou. Pijte po malých doušcích a obdivujte perleťové provázky drobných bublinek řítící se vzhůru. Potěšíte tak toho, kdo vás ošetřuje, protože ty správné „korálky“ naznačují, že majitel nešetřil a koupil si pravé šampaňské a ne levný sycený pěnivý pop s velkými a rychle mizejícími bublinkami.
Nepodávejte s citronem!
Šampaňské je univerzální nápoj, hodí se vždy a všude. Jedinou výjimkou jsou pohřby. Na všech ostatních hostinách ho můžete bez obav nabízet jako aperitiv nebo doprovázet celé jídlo.
Brut a suché šampaňské se hodí k sýrům, mořským plodům, pokrmům s bílým masem a kaviárem. Dezerty a čokoláda ladí se sladkým sektem. Hlavní je nikdy nekombinovat šampaňské s kořeněnými nebo příliš sladkými jídly, citrusovými plody a česnekem.
