Skladování březové mízy. Alternativní konzervační metody. Na psychickou zátěž

Březová míza je velmi hodnotný a zdravý nápoj, který milují dospělí i děti. Málokdo však ví, jak se sbírá, vyrábí a ještě více, jak dlouho se březová míza v lednici skladuje. Pojďme zjistit, co je březová míza, zjistit její příznivé vlastnosti a podmínky skladování vitaminového nápoje doma.

Sběr vitaminového nápoje začíná brzy na jaře, kdy se objevují první známky tání, a pokračuje téměř až do začátku květu.

Na poznámku! Proces získávání léčivé kapaliny je založen na proudění z nalomených nebo uříznutých větví a/nebo kmene stromu.

Pod vlivem tlaku kořene vytéká nahromaděná kapalina. Z jednoho stromu se denně získá 2-3 litry šťávy a někdy produktivita dosahuje 7-8 litrů. V polovině minulého století byla oblíbená především březová míza. Byl to nápoj číslo 1 v Sovětském svazu.

Pro svou energetickou hodnotu a vysoký obsah vitamínů byl doporučen pro použití v předškolních a školských zařízeních. Čerstvě sklizený produkt obsahuje:

• Cukr - 0,5-2,5%.
• Popel – 0,3 %.
• Éterické oleje, vitamíny B6 a B12, betulin, saponiny - až 15%.
• Voda – 80-85%.

Kromě toho obsahuje březová míza od 0,7 do 4,5 g/l různých suchých minerálních složek a popela. Hustota čerstvě odebraného přírodního nápoje je 1,0007-1,0045 g/l. Právě díky saponinu, který je součástí léčivé tekutiny, má březová míza mnoho prospěšných vlastností:

• Při bolestech v krku se doporučuje zapíjet březovou mízu s mlékem a škrobem.
• Zažívací potíže řeší i citronová a březová voda, přijímaná v poměru 1:3. Kromě toho březová míza zlepšuje celkové fungování gastrointestinálního traktu, zmírňuje zácpu a normalizuje průchod stolice.
• Neupravený přírodní nápoj působí na člověka jako protizánětlivý prostředek při různých nachlazeních.
• Funkční dysfunkci ledvinového systému lze obnovit i pomocí březové mízy. Velmi často se nápoj používá jako diuretikum.

Seznam užitečnosti ruského nápoje může být nekonečný. Ne nadarmo je v posledních letech v Anglii a Severní Americe zvýšený zájem o tento nápoj, který předčil oblibu tradičního tonika – kokosové vody. Pití březového nektaru však může přinést nejen výhody, ale i škody.

Jak správně skladovat březovou mízu?

Ke skladování březové tekutiny je vhodné používat spíše skleněné nádoby než plastové. Měli byste vědět, že čerstvě nasbíraná šťáva může být uložena v chladničce ne déle než 5-7 dní. Po tomto období bude březová voda nepříjemně chutnat a ztratí své léčivé vlastnosti. Domácí podmínky bez použití lednice bohužel neumožňují zvýšit trvanlivost nápoje. Již po 2-3 dnech při pokojové teplotě léčivá tekutina zoxiduje a začne kvasit, to znamená, že se změní na jed.

Existují však určité technologie, které umožňují zpracovávat prošlé produkty a vyrábět z nich různé nápoje obsahující alkohol. Trvanlivost březové mízy v lednici můžete prodloužit na 2-3 týdny pomocí cukru a kyseliny citrónové:

• Na jeden litr čerstvé šťávy vezměte ½ lžičky kyseliny citronové a 100 g cukru. Všechny přísady jsou smíchány a odeslány do chladničky bez sterilizace.

Ještě radikálnějším způsobem skladování je dávkové zmrazení březové mízy v mrazáku:

• Přidejte 2 lžičky do zkvašené šťávy (1 l). cukr, kůra ze středního citronu a 5-6 ks. rozinky Tato směs je dobře uzavřena a umístěna v chladničce po dobu 10-14 dnů. Po vytvoření sraženiny se nápoj filtruje a posílá na chladné místo po dobu 2-3 měsíců. Tento způsob skladování vám ve výsledku umožňuje získat březový mošt.

Pozornost! Je přísně zakázáno jíst březovou mízu, pokud se na povrchu vytvořila plíseň nebo míza získala ostrý nepříjemný zápach s vizuálně zjistitelnými nečistotami.

Konzervace přírodního produktu je tím nejsprávnějším řešením, které umožňuje uchovat prospěšné vitamínové a minerální doplňky přírodní tekutiny po dlouhou dobu.

Nabízíme zajímavou možnost, jak utěsnit březovou mízu, aby si po dlouhou dobu zachovala svou energetickou hodnotu:

1. Březový koncentrát. Vyrobit si koncentrát z březové mízy doma je celkem snadné. Kapalina se zahřeje na 60 ºС a odpaří se 75 % celkového objemu přírodního produktu. Pro kvalitní přípravu lyofilizovaného produktu je však lepší použít autokláv.
2. Sterilizace. Před nalitím koncentrátu do nádob je třeba připravit skleněné nádoby. Ohřátý koncentrát na 80 stupňů Celsia nalijeme do sklenic, přikryjeme plechovým víčkem a sterilujeme ve vodní lázni 20-30 minut.
3. Poslední fází je konzervace vitaminového přípravku.

Po vychladnutí lze takovou konzervaci skladovat nejen v lednici, ale i na jiných místech, kde okolní teplota neklesá pod nulu.

Jak správně smotat březovou mízu, aby se zachovaly zásoby vitamínů do další sezóny? Je velmi užitečné konzervovat březovou šťávu pomocí jehličí:

• Omyjte a spařte pupeny borovice vroucí vodou, aby na nich nezůstal voskový povlak.
• V měděné pánvi se mísí jehličnaté výhonky a březová míza.
• Celá hmota se přivede k varu a na mírném ohni se vaří 10-15 minut.
• Budoucí borovo-břízová míza se louhuje 10-12 hodin.
• Po přecezení se do tekutiny přidá cukr a kyselina citronová. Pokud chcete, můžete přidat pomeranč nebo dřišťál, abyste zpestřili chuť.
• Celá směs se přivede k varu a vaří se 3-5 minut, poté se nalije do připravených sterilizovaných sklenic, které se utěsní.

Potřebné přísady pro borovo-břízovou mízu: na 1 litr březové mízy vezměte 500 g borových pupenů, 0,5 kg cukru a 2 lžičky. kyselina citronová.

Nápoj s obsahem březové mízy a máty je velmi chutný a osvěžující. Na 10 litrů přírodního produktu vezměte 50 g suché máty. Všechny přísady se smíchají a přivedou k varu. Po infuzi po dobu 5-6 hodin se do výsledné kapaliny přidá cukr a kyselina citronová. Výrobek je konzervován stejně jako míza z borovice a břízy.

Na poznámku! Konzervované vitamínové nápoje mohou být doplněny různými složkami, které budou prospěšné pro tělo v období podzim-zima.

Na zimu si navíc můžete připravit březový ocet z konzervy. Na 2 litry šťávy vezměte 100 g vodky nebo zředěného alkoholu a 50 g přírodního včelího medu. Ingredience se smíchají a dají na teplé místo dozrát. Domácí březový ocet bude hotový za 70-90 dní. Výrobek je plněn do lahví a skladován v chladničce.

Recepty z březové mízy

Medicína prokázala, že když si během dne vypijete sklenici březové mízy, pomůže tělu vyrovnat se s jarní slabostí (vitaminóza), únavou, roztržitostí a dalšími poruchami nervového systému. Níže nabízené recepty pomohou obnovit trávení, pomohou stimulovat imunitní systém a také uleví člověku od jiných symptomatických projevů.

Recept č. 1. Březový kvas. Jeden litr březové mízy se zahřeje na teplotu 35–40 ºС. Do léčivé tekutiny se přidá 20 g droždí a 5 rozinek a podle potřeby také citronová nebo pomerančová kůra. Skleněná nádoba je těsně uzavřena a odeslána do chladné místnosti po dobu 2-3 týdnů. Po tomto období se získá velmi chutný a zdravý sycený nápoj, který se doporučuje pít vychlazený.

Recept č. 2. Ovocná šťáva. Jednoduchý, ale velmi chutný nápoj lze připravit pomocí březové mízy. Vše, co je potřeba, je přidat jakoukoli ovocnou šťávu k původní složce.

Recept č. 3. Osvěžující březový nápoj. Na 10 litrů přírodní šťávy potřebujete litrovou sklenici cukru a sušeného ovoce, jako jsou jablka a/nebo hrušky. Březová tekutina se nalije do smaltované misky a smíchá se s cukrem. Do připravené směsi se vhodí gázový sáček se sušeným ovocem. Obrobek je pokryt víkem a odeslán k vyluhování na suchém a chladném místě. Nápoj zraje během 2-2,5 měsíce, poté se stáčí do lahví. Tento osvěžující nápoj se uchovává v lednici a konzumuje se v případě potřeby. Navrhované recepty budou užitečné pro dospělé i děti.

"Berezkovy slzy." Pět citronů se rozdrtí a spolu se slupkou, ale bez pecek, se smíchá s 10 litry břízy. Do výsledné hmoty se přidá 5 kg cukru. Vše se promíchá a nechá se dva měsíce na suchém a tmavém místě. Po dozrání se do produktu přidá 1 litr vodky. Nápoj se stáčí do lahví a uchovává v lednici další 3 týdny. Tento alkoholický nápoj s výraznými citrónovými tóny osloví opravdové milovníky domácí kreativity.

Kromě výše zmíněných receptur existuje velké množství různých nápojů, kvasu, limonád a nealkoholických koktejlů, které lze připravit z březové mízy. Pro zachování původní svěžesti přírodní březové mízy ji vždy skladujte v lednici!

S nástupem jarního oteplení, zhruba v polovině března, se začíná sbírat březová míza. Je zvláště užitečné, když je čerstvé. Ze kterých bříz mízu berete a jak to správně dělat?

Období největší aktivity toku mízy je navenek obtížné určit, ale je to doba před tvorbou pupenů. Záleží na teplotě vzduchu a intenzitě slunečního záření.
K proudění mízy dochází během dne, večer se její intenzita snižuje.

Čerstvá březová míza je průhledná. Když přijde polovina dubna a sběr šťávy se sníží, změní barvu a zhnědne. Takové šťávy je velmi málo, ale je vynikající.

Jak sbírat březovou mízu

Míza se odebírá ze zdravých bříz se silnými kmeny (z takových stromů můžete získat více mízy a samy méně trpí ztrátou mízy). Březová míza by se měla sbírat pouze v ekologicky čistých lesích, protože strom je schopen absorbovat škodlivé látky a výfukové plyny. V žádném případě jej neberte z bříz u silnice.

Musíte vyvrtat otvory nebo udělat hluboký řez do kůry ne blízko země, ale výše, přibližně ve výšce 1 metru. Pokud je díra ve stromě vyšší, dřevo se pak rychleji zacelí. I když je výhodnější položit nádobí na zem a mít otvor přímo nad ním.

Do otvoru vytvořeného pod mírným úhlem dolů se vloží trubka nebo dřevěná drážka. Podél této drážky bude šťáva po kapkách stékat do nádobí připevněného ke stromu nebo umístěného poblíž.

Šťáva dále vytéká z otvoru, někdy i několik dní, pak se uzavře. Z jednoho velkého stromu během této doby můžete získat 10 až 40 litrů šťávy. Neměli byste dělat velkou díru, je to pro břízu nebezpečné, může vyschnout.

Při poklesu sekrece mízy se otvor ucpe dřevěným (břízovým) kolíčkem a zakryje se voskem nebo hlínou. Pokud nic takového po ruce nemáte, použijte lesní mech.

Březová míza je užitečná k pití čerstvá, pouze shromážděná. Nemůže být skladován déle než dva nebo tři dny, jinak může pití tekutiny způsobit žaludeční nevolnost místo jejích léčivých vlastností. Ujistěte se, že nádobu zakryjete šťávou, aby nedošlo k oxidaci, a vložte ji do chladničky.

Jaké jsou výhody březové mízy?

Lékařské studie prokázaly, že pití alespoň jedné sklenice denně po dobu 2-3 týdnů (optimální je vypít sklenici třikrát denně půl hodiny před jídlem) pomůže tělu vyrovnat se s jarní slabostí, nedostatkem vitamínů, roztržitostí , únava a deprese.

Březová míza je kontraindikována pro ty, kteří jsou alergičtí na pyl břízy. Velké množství březové mízy je kontraindikováno pro ty, kteří mají ledvinové kameny, konkrétně oxaláty. Vzhledem k tomu, že březová míza má výrazný diuretický účinek, je schopna vytlačit oxalát do močových cest.

Čerstvá březová míza léčí žaludeční a dvanácterníkové vředy, žlučník, onemocnění jater, zmírňuje bolesti hlavy, léčí kurděje, bronchitidu, kašel, léčebně působí na revmatismus, radikulitidu, dnu a artritidu. Březová míza je užitečná i při kožních onemocněních, čistí krev, působí povzbudivě na látkovou výměnu, proplachuje ledviny. Je užitečné vypít tři sklenice během dne, 30 minut před jídlem.

Březovou mízu lze konzervovat a konzumovat po celý rok. I když ztrácí své léčivé vlastnosti.

Recepty na skladování březové mízy

Jak připravit březový kvas?

Pro zachování březové mízy se z ní připravuje kvas: zahřejte na 35 stupňů, přidejte 15-20 g droždí a 3 rozinky na 1 litr, podle chuti můžete přidat citronovou kůru. Poté se sklenice nebo láhev těsně uzavře a nechá se 1-2 týdny. Výsledkem je velmi chutný, sycený, povzbuzující nápoj!

Další recept na kvas z březové mízy: do 10 litrů březové mízy přidejte šťávu ze 4 citronů, 50 g droždí, 30 g medu nebo cukru, rozinky v poměru 2-3 kusy na láhev. Nalijte do lahví a uchovávejte 1-2 týdny na chladném a tmavém místě.

Jak uchovat březovou mízu.

Nejjednodušší je nalít šťávu do smaltované nebo nerezové misky a zahřát na 80-90 stupňů, nalít do sklenic a srolovat. Sklenice zakryjte silnou utěrkou a nechte přes noc.

Tento recept můžete také použít. Do pánve se šťávou přidáme cukr (podle chuti) a kyselinu citronovou. Zahřívejte k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí. Horká šťáva se nalije do sklenic. Sklenice, uzavřené sterilizovanými víčky, se uchovávají pro další pasterizaci ve vodě o teplotě 90 stupňů po dobu 15 minut.

Březová míza je konzervována jehličím. Vezměte čerstvé letní výhonky jehličí. Dobře omyjte, spařte vroucí vodou, abyste smyli voskový povlak, a znovu omyjte, nejprve horkou a poté studenou vodou. 2,5-3 kilogramy takových jehel se umístí do nádoby o objemu 50 litrů. Čerstvou březovou mízu přefiltrujte, zahřejte na 80 °C a nalijte na jehličí. Šťávu s jehličím nechte 6-7 hodin. Poté šťávu slijte, přeceďte, přidejte 5 procent cukru a 0,1-0,2 procenta kyseliny citrónové. Šťávu nalijte do sklenic a po utěsnění sterilizovanými víčky pasterujte při 90-95°C po dobu 25 minut.

Březová míza s mátou. Na 50 litrů šťávy vezměte 70-100 gramů suché máty, nalijte ji šťávou a nechte 5-6 hodin. Konzervováno stejným způsobem jako březová míza s jehličím.

Velmi chutná a zdravá březová míza s medem, odvar z šípků, hlohu, meduňky.

S nástupem jarního oteplení, zhruba v polovině března, se začíná sbírat březová míza. Potřebujete ho především čerstvé. Ze kterých bříz mízu berete a jak to správně dělat?

Období největší aktivity toku mízy venku je těžké určit, ale je to doba před tvorbou pupenů. Záleží na teplotě vzduchu a intenzitě slunečního záření.
K proudění mízy dochází během dne, večer se její intenzita snižuje.

Čerstvá březová míza je průhledná. Jak začíná sběr mízy a v polovině dubna ubývá, mění barvu a stává se nahnědlou. Tato šťáva je vzácná, ale je lahodná.

Jak sbírat březovou mízu

Míza se odebírá ze zdravých bříz se silnými kmeny (z takových stromů je možné odebrat více mízy a samy méně trpí ztrátou mízy). Březovou mízu je nutné sbírat pouze v ekologicky čistých lesích, protože strom je schopen absorbovat výfukové plyny a škodlivé látky. V žádném případě jej neberte z bříz u silnice.

Musíte vyvrtat otvory nebo udělat hluboký řez do kůry ne blízko půdy, ale výše, přibližně ve výšce 1 metru. Pokud je díra ve stromě vyšší, dřevo se pak rychleji zacelí. Je vhodné položit parabolu na zem a mít otvor přímo nad ní.

Do otvoru vytvořeného pod mírným úhlem dolů se vloží trubka nebo dřevěná drážka. Podél této drážky bude šťáva po kapkách stékat do nádobí připevněného ke stromu nebo umístěného poblíž.

Z díry čas od času na pár dní vytéká šťáva, později se uzavře. Z jednoho obrovského stromu za tuto dobu lze získat 10 až 40 litrů šťávy. Není potřeba dělat obrovskou díru, pro břízu je to děsivé, může vyschnout.

Zatímco se vylučování mízy snižuje, otvor se ucpe dřevěným (břízovým) kolíčkem a zakryje se voskem nebo hlínou. Pokud nic takového po ruce nemáte, použijte lesní mech.

Březová míza je užitečná k pití čerstvá, pouze shromážděná. Je zakázáno skladovat ji déle než dva nebo tři dny, jinak může pití tekutiny způsobit žaludeční nevolnost místo jejích léčivých vlastností.
Ujistěte se, že nádobu zakryjete šťávou, aby nedošlo k oxidaci, a vložte ji do chladničky.

Proč potřebujete březovou mízu?

Lékařské studie prokázaly, že užívání alespoň jedné sklenice denně po dobu 2-3 týdnů (optimálně vypít sklenici třikrát denně půl hodiny před jídlem) pomůže tělu při jarní slabosti, nedostatku vitamínů, roztržitosti, depresích a únavě. .

Březová míza je kontraindikována pro ty, kteří jsou alergičtí na pyl břízy. Hodně březové mízy je kontraindikováno pro ty, kteří mají ledvinové kameny, konkrétně oxaláty. Vzhledem k tomu, že březová míza má výrazný diuretický účinek, je schopna vytlačit oxalát do močových cest.

Čerstvá březová míza léčí dvanáctníkové a žaludeční vředy, žlučník, jaterní choroby, zmírňuje bolesti hlavy, léčí kurděje, bronchitidu, kašel, léčebně působí na revmatismus, radikulitidu, dnu a artritidu. Březová míza je potřebná i při kožních onemocněních, čistí krev, působí povzbudivě na látkovou výměnu, proplachuje ledviny.
Je užitečné vypít tři sklenice během dne, 30 minut před jídlem.

Březovou mízu lze konzervovat a konzumovat po celý rok. Nehledě na to, že ztrácí své vlastní léčivé vlastnosti.

Recepty na skladování březové mízy

Jak připravit březový kvas?

Pro uchování březové mízy se z ní připravuje kvas: zahřeje se na 35 stupňů, přidá se 15–20 g rozinek a 3 droždí na 1 litr, podle chuti můžete přidat citronovou kůru. Poté se sklenice nebo láhev dobře uzavře a nechá se 10-15 dní. Ukáže se, že je to velmi chutný, sycený, povzbuzující nápoj!

Druhý recept na kvas z březové mízy: do 10 litrů březové mízy přidejte šťávu ze 4 citronů, 50 g droždí, 30 g medu nebo cukru, rozinky v množství 2-3 na láhev. Nalijte do lahví a uchovávejte 1-2 sedm dní na chladném černém místě.

Jak uchovat březovou mízu.

Nejjednodušší je nalít šťávu do smaltované nebo nerezové misky a zahřát na 80-90 stupňů, nalít do sklenic a srolovat. Sklenice zakryjte silnou utěrkou a nechte přes noc.

Tento recept můžete také použít. Do kastrůlku se šťávou přidejte cukr (podle chuti) a kyselinu citronovou. Zahřívejte k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí. Teplá šťáva se nalije do sklenic. Sklenice, uzavřené sterilizovanými víčky, se uchovávají pro další pasterizaci ve vodě o teplotě 90 stupňů po dobu 15 minut.

Březová míza je konzervována jehličím. Vezměte čerstvé letní výhonky jehličí. Důkladně se opláchnou, opaří vroucí vodou, aby se smyly voskové povlaky, a znovu opláchnou, nejprve horkou a poté studenou vodou. 2,5-3 kilogramy takových jehel se umístí do nádoby o objemu 50 litrů. Čerstvou březovou šťávu přecedíme, zahřejeme na 80°C a nalijeme na jehličí. Šťávu s jehličím nechte 6-7 hodin. Poté šťávu slijte, přeceďte, přidejte 5 procent cukru a 0,1-0,2 procenta kyseliny citrónové. Šťávu nalijte do sklenic a po utěsnění sterilizovanými víčky pasterujte při 90-95°C po dobu 25 minut.

Březová míza s mátou.

Na 50 litrů šťávy vezměte 70-100 gramů suché máty, nalijte ji šťávou a nechte 5-6 hodin. Konzervováno stejným způsobem jako březová míza s jehličím.

Velmi chutná a potřebná březová míza s medem, odvar z šípků, hlohu, meduňky.

Březová míza je čirá tekutina, která vytéká z nařezaných nebo zlomených březových kmenů a větví pod vlivem tlaku kořenů. Tok mízy začíná na jaře s prvním táním a pokračuje až do otevření pupenů. Je obtížné určit přesné období uvolňování březové mízy, protože závisí na povětrnostních podmínkách. Pokud například během březnového tání již začala vytékat míza a pak nečekaně udeřily mrazy, pak může na nějakou dobu přestat vylučovat.

Zpravidla však míza začíná vytékat kolem poloviny března, kdy roztaje sníh a poupata nabobtnají. K určení začátku toku mízy stačí vyjít do lesa a udělat injekci tenkým šídlem na břízu tlustou jako vaše ruka, pokud míza vytekla, kapka mízy se okamžitě objeví při bod vpichu, můžete začít sbírat a sklízet. Sběr mízy přestávají ve druhé polovině dubna, kdy již odkvétají listy.

Nejintenzivnější proud mízy stromem nastává během světlé poloviny dne, proto je lepší začít se sběrem ráno, v noci míza „usne“. Nejlepší čas pro sběr šťávy bude mezi 10:00 a 18:00, kdy teče nejsilněji. Počet otvorů, které se doporučuje udělat, závisí na průměru stromku; pokud je průměr 20-25 cm, pak pouze jeden, pokud je objem 25-35 cm, pak dva, pokud je průměr 35-40 , tři, a pokud je průměr větší než 40 cm, je docela přijatelné vytvořit čtyři otvory.

Sběr březové mízy by měl začít na nejslunnějších místech, kde se bříza probouzí, i když je kolem ještě sníh. Jak se les otepluje, měli byste se přesunout hlouběji do houštiny, kde se les probouzí později než na jižním okraji. Z bříz se obvykle získávají 2-3 litry mízy denně. Velký strom dokáže vyprodukovat asi 7 litrů mízy denně, někdy i více. Mízu je vhodnější sbírat tam, kde se plánuje řezání, a nedoporučuje se ji odebírat z mladých stromů.

Vzhledem k tomu, že kořeny břízy jdou hluboko do země, neabsorbuje jedy z povrchové vrstvy půdy. Proto jsou všechna místa, kde bříza roste, stejně dobrá pro sběr mízy, ale přesto je lepší mízu sbírat, pozor, pouze v ekologicky čistých lesích, protože samotný strom je schopen absorbovat škodlivé látky a výfukové plyny.

Jak extrahovat březovou mízu.

K výběru nádob pro sběr a skladování březové mízy je třeba přistupovat selektivně. Za starých časů se březová míza sbírala do speciálních nádob z březové kůry, věřilo se, že si v nich lépe zachovává své vlastnosti. Ale je docela možné sbírat šťávu v běžných skleněných nádobách nebo dokonce v plastových lahvích, ale nezapomeňte, že chemie může dát šťávě vlastní specifickou chuť a někdy se v ní sama rozpustí.

Míza se obvykle získává řezáním, nařezáváním nebo provrtáváním kůry stromu o průměru alespoň 20 cm a dobře vyvinuté koruně. Je lepší udělat štěrbinu nebo otvor v kmeni na jižní straně stromu, kde je proudění mízy aktivnější, ve vzdálenosti 40-50 cm od země, směrem dolů (pohyb nože by měl být zdola nahoru), hloubka otvoru je 2-3 cm, aby pronikla pod mrtvou kůru, a pokud je bříza velmi silná, pak ještě hlouběji. Do štěrbiny se vkládá hliníková, plastová drážka, podnos z březové kůry nebo jiné půlkruhové zařízení, kterým šťáva proudí do nádoby. Někdy je míza extrahována řezáním malých větví a připevněním plastového sáčku na místo řezu.

Není třeba se pokoušet „vypustit“ všechnu mízu z jednoho stromu, část to vykompenzuje, ale pokud strom úplně odkrvíte, může vyschnout. Je lepší vzít litr šťávy denně z 5-10 stromů, než vzít 5 litrů z jednoho, což ho odsoudí k smrti. Po dokončení sběru březové mízy je nutné o strom pečovat a otvory vytvořené voskem, korkem nebo mechem pevně uzavřít, aby se do kmene nedostaly bakterie, které mohou vážně ohrozit život stromu. Po pokácení bříz lze sbírat mízu z pařezů.

Jak uchovávat březovou mízu.

Pokud šťávu nechcete hned vypít, ale chcete ji déle skladovat, nalijte ji do skleněné dózy a dejte do lednice. Nápoj tak bude méně oxidovat, tedy kazit se. Šťávu však raději neskladujte déle než 2-3 dny, jinak zkvasí a z léčivého nektaru se stane jed. Pokud ale šťávu zachováte, vydrží ještě několik měsíců. Několik receptů:

Čerstvá březová míza se fermentuje ve skleněných nádobách libovolné velikosti. Po umytí horkou (nejlépe převařenou) vodou se naplní čerstvou šťávou. Na každý půllitr přidejte půl lžičky běžného nebo glukózového cukru, 2–3 rozinky propláchnuté ve studené převařené vodě, a pokud chcete, trochu citronové kůry. Nádoba je uzavřena zátkou nebo víkem a zajištěna drátem nebo pásy. Tlak oxidu uhličitého při kvašení vzniká poměrně vysoký, a aby sklenice nepraskla, nedoporučuje se přidávat více než stanovené množství cukru. Za pár dní získáte příjemně chutnající, kyselý, silně sycený nápoj.

Pro zachování šťávy ji zahřejte ve smaltované nádobě na teplotu 80 stupňů. Nalijte do skleněných lahví a sklenic. Naplňte téměř po vrch a lahve uzavřete uzávěry a poté pryskyřicí. Poté namočte na 15 - 20 minut do vody o teplotě 85 stupňů k pasterizaci.

Pro zachování březové mízy se z ní připravuje kvas. Zahřejte na 35 stupňů, přidejte 15-20 g droždí a 3 rozinky na 1 litr, podle chuti můžete přidat citronovou kůru. Poté se sklenice nebo láhev těsně uzavře a nechá se 1-2 týdny.

Kvas se dá připravit i jiným způsobem. Do 10 litrů březové mízy přidejte šťávu ze 4 citronů, 50 g droždí, 30 g medu nebo cukru, rozinky v poměru 2-3 kusy na láhev. Nalijte do lahví a uchovávejte 1-2 týdny na chladném a tmavém místě. Kvas je hotový za pouhých 5 dní, ale delší odležení zabrání zkažení nápoje a dá se uchovat na celé léto.

Další recept na kvas. Pytel spálených kůrek žitného chleba je spuštěn na provázku do sudu s březovou mízou. Po dvou dnech se kvasnice přesunou z kůrek do šťávy a začne fermentace. Poté se do sudu nalije kbelík dubové kůry jako konzervační a tříslovina a pro aroma - třešně (bobule nebo listy) a stonky kopru. Po dvou týdnech je kvas připraven a lze jej skladovat celou zimu.

Naši předkové pili březovou mízu fermentovanou v sudech bez přidání cukru – šlo o tradiční nízkoalkoholický nápoj na ruských hodech. Březová míza je sama o sobě příjemným, osvěžujícím a tělo posilujícím nápojem, ale můžete do ní přidat šťávu z aronie, brusinek, borůvek nebo ji vylouhovat různými bylinkami (tymián, heřmánek, kmín, lipové květy, šípky) ve sklenici přikryté gázou asi 2 týdny . Můžete do něj přidat nálevy z třezalky, máty, meduňky, jehličí, třešňového džusu, jablek, rybízu.

Březovou mízu lze zahustit odpařením na sirup obsahující 60 % cukru. Tento sirup má citronově bílou barvu a hustotu medu.

Pijte v běloruském stylu. Šťávu nalijte do velké láhve a dejte na 2-3 dny na chladné a tmavé místo. Pak do něj přidají ječný slad nebo opečené drcené krekry. Na 5 litrů březové mízy - 30 g. Ječný slad nebo krekry.

Balzám se také připravuje z březové mízy. Na kbelík šťávy potřebujete 3 kg cukru, 2 litry vína a 4 najemno nakrájené citrony. To vše je potřeba nechat dva měsíce kvasit ve sklepě a poté lahvovat a odležet další tři týdny.

Léčivé vlastnosti březové mízy.

Březová míza obsahuje organické kyseliny, třísloviny, minerální látky, železo, draslík, vápník, glukózu, fruktózu a fytoncidy. Pití březové mízy pomáhá odbourávat kameny v močovém měchýři a ledvinách, čistí krev, urychluje metabolické procesy a odstraňuje škodlivé látky z těla při infekčních onemocněních. Šťávu je užitečné pít při žaludečních vředech, onemocněních jater, dvanáctníku, žlučníku, nízké kyselosti, radikulitidě, revmatismu, artritidě, bronchitidě, tuberkulóze, kurdějích, bolestech hlavy a pohlavně přenosných chorobách.

Březová míza zvyšuje odolnost organismu proti nachlazení, infekčním a alergickým onemocněním, působí anthelminticky, močopudně a protinádorově, březová míza je užitečná k otírání pokožky při ekzémech, akné, k hydrataci a čištění suché pokožky. Na pokožku obličeje je velmi dobré aplikovat následující masku: smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. zakysaná smetana se 2 lžícemi. l. březová míza a 1 lžička. Miláček Tuto masku musíte nechat asi 15 minut, opláchnout studenou vodou, po které pokožka získá krásný matný odstín.

Je také užitečné mýt si vlasy s lupy březovou mízou, aby se zvýšil jejich růst a vzhled lesku a hebkosti (stejnou vlastnost má výluh z březových listů. Březová míza je dobrým lékem na impotenci. Březové „slzy“ mají velmi dobrý vliv na lidi v období klimakteria, pokud budete pít alespoň sklenici šťávy denně, zmizí ospalost, únava, podrážděnost a další jevy provázející menopauzu.

Systematický příjem březové mízy má celkový posilující a tonizující účinek. Březová míza je kontraindikována pro ty, kteří jsou alergičtí na pyl břízy. Pro léčebné účely by se měla březová míza pít čerstvá. Doporučuje se užívat 1 sklenici 3x denně 20-30 minut před jídlem po dobu 2-3 týdnů.

Hezký den, přátelé! Víte, že březová míza je velmi zdravá a používá se v kosmetologii a při hubnutí?Toto byl můj oblíbený nápoj v dětství. Začnou ji sbírat na jaře a zavírají do sklenic.

V tomto ohledu se mnozí zajímají o to, jaké jsou její výhody, jak ji sbírat a jak dlouho je březová míza uložena v chladničce. Pokusme se zjistit odpověď na tuto otázku podrobněji.

Nejprve zjistíme, jaké jsou výhody tohoto nápoje. Pro svůj vynikající obsah vitamínů a vysokou energetickou hodnotu jsou sojky doporučovány pro použití v dětských a předškolních zařízeních.

Výrobek obsahuje cukr, popel, silice, saponin, vitamíny skupiny a B 6 a také vodu.

Za zmínku stojí následující prospěšné vlastnosti nápoje:

1. Při krčních onemocněních se doporučuje užívat s mlékem.
2. Pokud máte zažívací potíže, můžete do šťávy přidat trochu citronu. Tento nápoj je účinný při zácpě.
3. Tento produkt se doporučuje pro různé zánětlivé procesy.
4. Používá se při poruchách ledvinového systému.

Zajímavé je, že v posledních letech se tento nápoj stal obzvláště populárním v Americe a Anglii. Ale nezapomeňte, že březová voda může způsobit určité škody.

Neměli by ho pít lidé s chronickými žaludečními chorobami nebo alergiemi.

Šťáva se také používá v kosmetologii. Je účinný, takže se vtírá do pokožky a následně se vlasy umyjí vodou.

Vlasy se méně mastí a rostou rychleji.
Pokud máte akné, můžete si otřít obličej březovou vodou. K tomu můžete použít zmrazenou šťávu v kostkách ledu.

V důsledku toho se pokožka stane pružnější.

Správně nasbíraná míza se získává z uříznutého kmene stromu a z nalámaných větví. Pod tlakem kořenového tlaku vytéká kapalina.

Z jednoho stromu se můžete dostat až na den 2-3 litry.

Jak uchovávat březovou mízu

Nyní zjistíme, jak můžete ukládat březovou mízu doma. Pro skladování jsou vhodné především pouze skleněné nádoby.

Nápoj si uchovává všechny své prospěšné vlastnosti po dobu dvou až tří dnů a poté se bez chlazení obecně kazí.

Může být v lednici ne více než 7 dní.

Po této době začíná březová voda chutnat méně příjemně.

Chcete-li prodloužit trvanlivost nápoje v chladničce až na 3 týdny, můžete přidat cukr a kyselinu citronovou.

V tomto případě se na litr nápoje bere půl lžičky kyseliny citronové a 100 gramů cukru.

Všechny složky se smíchají a kompozice se odešle na chladné místo. To nevyžaduje sterilizaci.
Šťávu lze skladovat i zmrazenou ve speciálních sáčcích a z fermentovaného produktu je výborný cider.

Produkt lze skladovat v chladném sklepě nebo na sněhu v blízkosti domu po dobu dvou týdnů.

Zároveň by ale nádoba neměla být vystavena slunečnímu záření.

Jak zjistit stav produktu

Pokud se rozhodnete skladovat šťávu, pak budete určitě potřebovat znalosti o tom, jak zjistit stav produktu.

Protože i zmrazený nápoj se může pokazit, pokud mraznička nefunguje správně.

Zvláště je nutné sledovat stav produktu při skladování v lednici nebo ve sklepě.

Zde jsou charakteristické znaky nekvalitního nápoje:

1. Zvažte to. Pokud je sediment na dně, je to normální pro dobrou šťávu. A pokud je distribuován po celé nádobě, pak je to známka fermentace. Pokud je víčko oteklé, nemůžete nápoj vypít.
2. Plíseň. Pokud se objeví plíseň, šťáva je nevhodná ke konzumaci. I jeho malé množství v nápoji ukazuje na přítomnost škodlivých toxinů.
3. Přítomnost octa. Průhlednost není vždy známkou dobrého stavu produktu. Roztok může být čirý i ve fázi tvorby octa.

Aby mohl být produkt uchováván v chladničce po dlouhou dobu, musíte vědět, jak se provádí konzervace.

Pomocí Freeze

Pro uchování šťávy se používá metoda, jako je zmrazení. I po zmražení si nápoj zachovává své léčivé a chuťové vlastnosti. Zmrazování by mělo být prováděno v malých porcích.

Po rozmrazení je nutné produkt okamžitě použít, protože rozmrazené produkty velmi rychle ztrácejí své léčivé vlastnosti a kazí se.

Rozmražený nápoj lze v chladničce uchovávat nejvýše tři dny.
Chcete-li zmrazit, musíte provést následující. Připravený produkt nalijte do sáčků a vložte do mrazáku.

Dodržujte tato pravidla:

1. Balíčky musí být těsné. Můžete vložit jeden do druhého.
2. Každá nádoba by neměla obsahovat více než 0,5 litru nápoje.
3. Musíte jej pevně svázat, aby nedošlo k úniku.
4. Měl by být umístěn tak, aby šťáva mohla naplnit nejširší část sáčku tenkou vrstvou.

Tento způsob je vhodný pro dlouhodobé skladování produktů podléhajících zkáze. Zmrazené potraviny, pokud jsou správně uzavřeny, mohou být skladovány po dobu 3 až 5 let.

Metody konzervace

Nyní pojďme zjistit, jak uzavřít konzervovaný produkt.

Zde jsou hlavní způsoby, jak zachovat chutnou tekutinu ze dřeva:

1. Kvašení. Tento rozinkový recept se vyrábí ze tří litrů šťávy, 2 lžic cukru a hrsti rozinek. Sklenici nejprve vysterilizujeme, poté do ní nalijeme šťávu, přidáme cukr a vložíme omyté rozinky. Nádobu zakryjte plastovým víčkem. Umístěte nádobu na teplé místo a po třech dnech směs zkvasí. Tento nápoj můžete skladovat 10-15 dní.
2. Pasterizace. Nejprve zahřejte nápoj v hrnci na 80 stupňů. Nalijte do horkých a sterilizovaných sklenic. Přikryjeme víčky a vložíme do vodní lázně. Pasterizace by měla trvat 30 minut. Poté se sklenice uzavřou víčky a po vychladnutí se umístí do sklepa.
3. Kvas s droždím. Na litr musíte vzít 15 gramů droždí a 5 rozinek. Nápoj zahřejte v hrnci na 40 stupňů. Poté do nápoje přidejte rozinky a droždí. Nalijte do sklenic a skladujte na chladném místě. Tuto šťávu lze skladovat až šest měsíců.
4. Ruský balzám. Pro dospělé můžete připravit opojný nápoj. Je třeba zahřát 10 litrů šťávy a poté do ní nalít 3 kg cukru a 2 litry suchého vína. Citrony nakrájíme i se slupkou a přidáme do směsi. Nádoba musí být pokryta gázou a chlazena po dobu 60 dnů. Kapalina se poté filtruje a plní do sklenic a lahví. Po 20 dnech je produkt připraven.

Zvažte další možnost konzervování šťávy:

1. Nejprve se připraví koncentrát. K tomu je třeba kapalinu zahřát a odpařit 75 % celkového objemu.
2. Horký koncentrát se nalije do sklenic, které se sterilizují ve vodní lázni po dobu 30 minut.

Tuto konzervaci lze skladovat i při pokojové teplotě.

Populární recepty

Účinnost březové mízy se zvyšuje při kombinaci s jinými přípravky.

Pojďme se podívat na pár receptů:

1. Do šťávy můžete přidat brusinky. K tomu se ze 150 gramů bobulí vymačká šťáva a vaří se ve vodní lázni 5 minut.Do přecezeného vývaru se přidá březový nápoj. Můžete to udělat s medem.
2. Březová voda s přídavkem jeřabiny působí močopudně a projímavě. Pomáhá také při revmatismu a ledvinových kamenech. Aby byl nápoj ještě zdravější, přidejte do něj citronovou šťávu.
3. Zde je další recept na léčivý nápoj. Na mlýnku na maso umelte 6 citronů a přidejte k nim litr šťávy. Kompozice by měla stát 2 dny v chladničce. Poté vařte, dokud se objem nezmenší 2krát.
4. K přípravě osvěžujícího nápoje je třeba dát 1 kg cukru na kbelík šťávy. Poté do šťávy přidejte sušené hrušky a jablka, které by měly být zavázané v gázovině. Nádoba musí být ke zrání umístěna ve sklepě.
5. Do šťávy se přidává i opečený zlatý ječmen. 2 lžíce na litr šťávy. Kompozice je umístěna ve sklepě po dobu jednoho měsíce.

Nyní znáte všechna tajemství skladování tohoto zázračného nápoje a budete si moci užívat jeho úžasnou chuť po dlouhou dobu.

Pokud chcete informace doplnit o zajímavosti nebo užitečné tipy, napište do komentářů.

Napijte se na své zdraví a zase se uvidíme!