Varsti on käes novembri keskpaik – aeg küpsetada jõulukoogikesi kingitusteks! Kas olete kunagi valmistanud kooki, mis peab enne söömist kuu või isegi kaks seisma? Seejärel proovige seda kindlasti. Olles kord sellise koogi valmistanud, pöördute igal aastal selle juurde tagasi ja proovite üha uusi ja uusi kombinatsioone. Peaaegu kõigil kristlikel maadel on pidulikule jõululauale oma sarnased ja samas ainulaadsed maiustuste retseptid. Kahjuks Venemaal pärast nõukogude aega seda traditsiooni, nagu paljusid perekondi ühendavaid, ei säilinud. Seega küpsetame piparkooke, küpsiseid ja koogikesi, meelitades ja ühendades kõiki pereliikmeid. Kui tore on, kui kaua enne aastavahetust ja jõule hakkab maja pühade järgi lõhnama: lapsed mõtlevad jõuluvanale kirjale, sina hakkad koostama kingituste loendeid, su mees mõtleb huvitavale. puhkuse ajal ajaviide...
Kuivatatud puuviljad Alkohol Nisujahu Või Kanamuna Mandlid pruun suhkur Melass sooda sool
Üldiselt oleks õigem seda püha nimetada pühaks õhtuks, kuna traditsioonilised toidud jõululaual valmivad just 6. jaanuari õhtuks. Kõige ilusamad ja salapärasemad traditsioonid, rituaalid ja märgid on seotud just püha õhtu ja jõuluööga ehk 6.–7. Ja jõuludeks peaks laual olema täpselt 12 rooga – vastavalt Jumala apostlite arvule.
Selle õhtu põhitraditsioon on oodata midagi imelaadset, esimest tähte öötaevas. Eriti rõõmsalt tajuvad seda traditsiooni väikelapsed, kes jooksevad pidevalt rahvamassis koos teiste lastega õhtutaevasse vaatama ja milline rõõm, kui imelises jaanuarisinises õhtusinises ilmub esimene jõulutäht!.. Lapsepõlves tundub see alati nii suur ja särav, et mida Ükskõik kui palju teaduslikke seisukohti jaanuaritähtede ja planeetide kohta astronoomid esitavad, teavad kõik kindlalt: see on see, jõulutäht.
Kaasaegsete täiskasvanute jaoks on need traditsioonid jõulude ajal samuti auväärsed, sest alles pärast esimese tähe ilmumist algab puhkus. Kui jõulutäht taevasse ilmub, saab kogu pere laua taha istuda ja pidutsema hakata.
Kata jõululaud heleda laudlinaga ja traditsiooni kohaselt pane selle alla heina. Laua keskele asetatakse küünal nisuteradega anumasse, süüdatakse ja kõik tänavad koos Issandat. Kui te pole eriti ustav ega tea, kuidas palvetada, pole see probleem: öelge Jumalale oma sõnadega, et olete Talle tänulik selle eest, mis teil on, selle eest, et Ta teid kaitseb ja armastab, ja paluge tervise, õitsengu ja armastuse eest enda ja oma lähedaste vastu järgmisel aastal. Ärge häbenege, uskuge mind, pärast sellist siirast ja päheõpimata palvet muutub teie hing soojaks ja hubaseks, nagu Ukrainas öeldakse, "vaikseks". Ja nüüd võite alustada jõuluõhtusööki, mis algab tingimata Lenten kutya ja uzvar - traditsiooniliste jõuluroogadega.
12 ROOT JÕULUKS
Nagu juba aru saite, peate jõululauale valmistama täpselt 12 rooga. Ja need 12 rooga jõuludeks peaksid olema lahjad, st ei sisalda liha ja loomseid rasvu ning tõepoolest mitte midagi loomamaailmast (ei piima, ei hapukoort, ei mingeid mune jne). Jõuludeks saab süüa teha ainult kala, loomulikult igasuguseid teravilju, juur- ja puuvilju. Balykiga ja vorstidega on võimalik end hellitada alates homsest ning jõuludeks on vaja valmistada vaid 12 rooga, mis on lihavabad.
Jõululaua põhireegel on roogade “vaesus”, see tähendab, et teie jõulumenüü peaks sisaldama ainult põhilist, lihtsat lahjat toitu, ilma igasuguste satsidega. Ärge muretsege, et see "taimetoit" menüü ei ole maitsev – jõululaual olevate roogade retsepte on testitud ja täiustatud sajandeid ja põlvkondi, nii et saate endale ja oma lähedastele midagi rõõmustada. Veelgi enam, tänapäeva maailmas on selline jõulumenüü meie jaoks "eksootilisem" kui traditsiooniline dieet.
Kutya
See on üks jõulude põhiroogasid - jõuluõhtusöögi perenaine. Kutya on ette valmistatud jõuludeks ja kolmekuningapäevaks (mõnes Ukraina piirkonnas ja uusaastaks). Rikkalik õhtusöök ja järgmise päeva jõulupidu algas kutyaga. Pärast püha õhtut jäeti kutya ööseks lauale - et ka surnud esivanemate hinged maiustaksid.
Kutya aluseks on nisu, oder või riis. Traditsiooniline nisu kutia sisaldab B-vitamiini ja valgu kompleksi (paastu ajal ei saa organism piisavalt loomset päritolu valke, mistõttu tuleks nende defitsiit kompenseerida taimsete valkudega). Maitsesta teraviljad riivitud mooniseemnete, pähklite, kuivatatud puuviljade ja meega. Need tooted sisaldavad rohkelt beetakaroteeni, vitamiine (B, C, E, K, PP jt) ja mikroelemente (kaalium, magneesium, kaltsium, raud, mangaan). 
Nisu kutia retsept
2 tassi nisu
1 klaas mooniseemneid
100 g mett (või 1/2 tassi suhkrut)
30 g kooritud pähkleid
50 g rosinaid
sool - maitse järgi
Nisust kutia valmistamise meetod:
Sorteeri nisu, loputa, lisa keevasse vette, lase keema tõusta, aseta sõelale, kalla üle külma veega, pane kastrulisse või savipotti, lisa vesi uuesti ja keeda kuni terad on valmis.
Pese klaas mooniseemneid, vala peale keev vesi ja siis külm vesi, klopi uhmris, kuni segu muutub valgeks, lisa mett ja võib-olla ka veidi soola. Lisa hakitud pähklid, keeva veega üle kupatatud ja kurnatud rosinad.
Uzvar
Traditsiooniliselt valmistati Uzvar jõulude ajal kutyaks. Kui kutya on jõulupeo perenaine, siis uzvar on peremees.
Tegelikult oli uzvar (või kompott) üks levinumaid traditsioonilisi jooke. Aga kui suvel valmistati seda värsketest marjadest, siis sügisel, talvel ja kevadel - kuivatatud marjadest (kirsid, õunad, pirnid, aprikoosid ja teised). Kuivatatud puuviljad ja marjad säilitavad vitamiine, mille puudust tunneme eriti talvel (pole asjata, et uzvar oli paastuajal pidev jook, kui vitamiine on eriti vähe). Jook on rikas A-, B-, C-vitamiinide poolest, sisaldab kaltsiumi, rauda, fosforit, kaaliumi ja muid kasulikke aineid. Lisaks reguleerib uzvar mao ja soolte tööd ning avaldab positiivset mõju ka veresoonte talitlusele. 
Uzvari retsept:
200 g kuivatatud pirne, 200 g kuivatatud õunu, 200 g ploome, 100 g rosinaid, 200 g mett, 3 liitrit vett.
Kuidas uzvarit valmistada:
Valmistage kuivatatud puuviljad. Selleks peske kuivatatud puuvilju sooja veega ja leotage neid 10 minutit külmas vees.
Vala kastrulisse 3 liitrit vett, lisa pirnid ja õunad ning hauta tasasel tulel 15 minutit. Seejärel lisa uzvarile ploomid ja rosinad ning küpseta veel 10-15 minutit.
Kõige lõpus lisa mesi, lase keema tõusta ja tõsta uzvar tulelt. Kata uzvar kaanega ja jäta 2-3 tunniks tõmbama. Kurna uzvar ja serveeri jahutatult.
Pelmeenid kartuli, seente, kapsaga
Pelmeenid on võib-olla kõige maitsvam paastuaja roog. Need peavad olema jõululaual.
Valmistame pelmeenide taigna jämedast nisujahust. See on rikas B- ja E-vitamiinide poolest ning imendub organismis paremini kui esmaklassiline jahu. Lisaks sisaldab täisterajahu pektiini ja kiudaineid. Piltlikult öeldes on selline jahu luud sisikonnale.
Pelmeenide täidiseks on keedukartul ümbrises. Just koorimata kartulis säilivad koore all toitained, eelkõige kaaliumikiht, mille toore kartulit koorides tavaliselt ära lõikame. Lisa kartulitele praetud seened ja sibul. Võite kasutada muid täidiseid: hautatud kapsast, marju. 
Tainas pelmeenide jaoks
Taigna jaoks läheb vaja: 0,5 kg jahu, 250 ml vett, 2 spl. lusikad taimeõli, sool maitse järgi.
Valmistamisviis: sõelu jahu, lisa vesi, sool, taimeõli ja sõtku kõvaks tainaks. Kata kinni ja jäta umbes tunniks ajaks seisma, selle aja jooksul saad valmistada täidise. Ja siis saab hakata tainast lõikama ja pelmeene tegema.
See tainas osutub elastseks, seda saab õhukeseks rullida ja see ei kee keevas vees üle. Nendel pelmeenidel võib olla vähe tainast ja palju täidist.
Pelmeenid kartulitega
Täidise jaoks läheb vaja: 0,5 kg kartulit, 1 keskmine porgand, 2 keskmist sibulat, taimeõli, tilli, jahvatatud musta pipart, soola maitse järgi.
Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees. Valmista püree, lisades prae, hakitud tilli, pipart ja soola.
Paastuaja pelmeenid kapsaga
Täidise jaoks läheb vaja: 0,6 kg valget kapsast, 1 keskmist porgandit, 2 keskmist sibulat, taimeõli, soola maitse järgi, loorberilehte.
Valmistamisviis: haki sibul peeneks, riivi porgandid jämedale riivile, prae taimeõlis ja pane väike osa praadimisest kõrvale, et hiljem valmis pelmeenid maitsestada.
Haki kapsas. Lisa see pannile ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 20 minutit. Viimasena lisa loorberileht ja sool.
Jahuta täidis ja saad teha pelmeene. Küpseta 5-7 minutit. Valmistatud pelmeenidele lisa ülejäänud praadimine.
Vinegrett
Traditsiooniliselt valmistatakse vinegretti keedetud (kartul, peet, porgand, oad), toorelt (sibul ja petersell) ja marineeritud või soolatud (kurgid) köögiviljadest. See komplekt sisaldab kõiki inimesele vajalikke mineraalaineid ja vitamiine: C, B, PP, E, K, beetakaroteen, kaalium, raud.
Lõika salati köögiviljad kuubikuteks ja maitsesta vinegrett tavapäraselt taimeõliga. See aitab paremini omastada beetakaroteeni, mida porgand on rikas ja mis on peamine E-vitamiini allikas.
Vinegreti retsept
kartul - 3-4 keskmist või suurt tükki,
porgandid - 1 suur või 2 keskmist tükki,
peet - 1 tk,
hapukapsas - 100-150 g,
soolatud või marineeritud kurgid - 1-2 suurt tükki,
sibul - 1 keskmine tükk,
taimeõli,
sool, värskelt jahvatatud pipar
valikuline: rohelised herned, keedetud oad, konserveeritud seened 
Kuidas vinegretti valmistada:
Pese kartulid, peedid, porgandid hästi. Aseta köögiviljad kastrulisse, lisa vesi, lase keema tõusta ja keeda pehmeks.
Nõuanne: köögiviljad võib keerata fooliumisse ja küpsetada ahjus 180°C juures küpsemiseni. Iga köögivili tuleb eraldi fooliumisse pakendada. Köögivilju võid keeta ka topeltkatlas.
Jahuta peet, kartul ja porgand ning koori. Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks.
Lõika kurgid kuubikuteks. Pigista hapukapsas soolveest välja.
Koori sibul ja haki peeneks.
Asetage peedid kaussi, lisage veidi taimeõli ja segage - siis ei värvi peet ülejäänud köögivilju.
Lisa peedile tükeldatud kartul, porgand, kurk, kapsas, sibul, sool ja pipar, maitsesta õliga ja sega.
Näpunäide: Vinegretile võite lisada rohelisi herneid, keedetud ube ja konserveeritud seeni.
Enne serveerimist jahutage vinegrett külmkapis.
Täidetud kapsarullid
Traditsiooniline kapsarullide retsept sisaldab liha. Aga paastuajal võib täidise asendada hautatud seente, porgandi ja sibulaga. Seejärel küpseta nagu tavaliselt.
Koduste kapsarullide retsept
Valge kapsas 500 gr.
Hautatud seened
Riis 1/3 spl.
soola
Suhkur
Jahvatatud must pipar
Tomatipasta 3 spl. või tomatid 5-6 tk.
Porgand 1 tk.
Sibul 2 tk.
Pipraterad 5-7 tk.
Loorberileht 2 tk. 
Kuidas kapsarulle küpsetada:
Pese kapsas, eemalda vars ja pane keeva veega pannile.
Küpseta kapsast, kuni pealmised lehed on hästi eraldunud (umbes 10 minutit). Eemaldage eraldatud lehed keevast veest. Kui teete kapsarulle noorest kapsast, peate seda küpsetama mitte rohkem kui 2-3 minutit.
Keeda riis valmis.
Aja hautatud seened ja sibul läbi hakklihamasina. Saadud hakklihale lisa sool, pipar, riis. Sega kõik korralikult läbi. Lisa hakklihale 3 spl vett.
Lõika kapsalehelt (varrest) paks veen ära, laota välja hakkliha ja mässi kapsaleht ümbrikusse.
Asetage saadud kapsarullid kastrulisse.
Valmista kaste: prae taimeõlis peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand, lisa tomatipasta, sool, veidi suhkrut, pipraterad, loorberileht, vesi. Aja kaste keema.
Vala saadud kaste kapsarullidele, kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 40-50 minutit, olenevalt kapsarullide suurusest ja kapsa kvaliteedist.
Kala aspik
Kaunis pühaderoog, mida saab paastuajal serveerida.
Koostis:
koha kaaluga 1 kg,
1 sibul,
1 porgand,
1 valge juur (petersell, pastinaak või seller)
1 hunnik rohelisi,
sidruni maitse järgi
2 loorberilehte,
5 tera musta pipart,
2 hernest vürtspipart,
30 g želatiini,
soola maitse järgi,
1,5 liitrit vett. 
Kala aspik - valmistamine:
Puhastage kala, rookige see välja, eemaldage lõpused ja loputage hoolikalt.
Eraldage kalast pea, saba, uimed, luud, nahk, asetage koos köögiviljade ja vürtsidega pannile.
Vala sisse külm vesi, lase keema tõusta, alanda kuumust, koorides ettevaatlikult tekkiva vahu.
Keeda puljongit 1,5 tundi väga madalal kuumusel, et vedelik ainult veidi “segaseks” ei läheks keema.
Lõika kalafilee portsjoniteks.
Aseta filee puljongisse, lisa sool ja hauta küpsemiseni 30 minutit.
Seejärel eemalda kalafilee tükid väga ettevaatlikult lusikaga puljongist, et need katki ei läheks, ja aseta need portsjonitesse.
Kurna puljong läbi mitme kihi marli.
Puljongi viskoossust ja seega ka tulevase kalaaspici tahkumist saab kontrollida, kui pigistada näppudesse tilk vedelikku – kui näpud hästi kokku jäävad, tähendab see, et kalaaspik taheneb. Kui kleepuvust ei tunne, võite kasutada želatiini.
Selleks lahjenda želatiini kott soojas puljongis kuni täieliku lahustumiseni ja vala želatiinimass puljongisse.
Vala kalale puljong, kaunista keedetud porgandifiguuride ja ürtidega. Parem on kala aspik pärast tahkumist kaunistada sidruniviiludega, et roog ei muutuks kibedaks.
Asetage kala aspik jahedasse kohta täielikult jahtuma ja seejärel külmkappi.
Kala aspik valmib 4-5 tunniga.
Serveeri kala aspic mädarõikaga.
Paastuaja borš
Traditsiooniliselt keedeti jõuludeks punast borši. 
Kuidas valmistada lahja borši:
Lõika punane peet (1 kg) viiludeks, leota kaks päeva külmas vees koos musta leiva koorega. Leota kuivatatud seeni üleöö ja keeda. Keeda peet ja tükelda need. Haki värske porgand ja petersell. Vala keedetud peet, porgand, seened, petersell peedisoolveega ja küpseta pehmeks. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
Praetud karpkala
Kala on eriti kasulik, kuna sisaldab palju fosforit, mis osaleb aktiivselt ainevahetuses. 
Kuidas süüa teha:
Võtame puhtalt slaavi kala - karpkala. Puhastame soomustest ja sisikonnast. Lõikasime suured kalad tükkideks. Puista maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.
Prae päevalilleõlis, ilma jahuta ja taignata, mõlemalt poolt keskmisel kuumusel (võid esmalt katta kaanega, et kala seest praadiks).
Hapukapsas
Veel üks traditsiooniline slaavi roog. Kapsas segatakse külmutatud jõhvikatega. Jõhvikad ja kapsas täiendavad üksteist – kombineerituna saad hea komplekti vitamiine ja mikroelemente (C-vitamiin, raud, kaltsium, valk ja muud kasulikud ained). Jõululauale mõeldud hapukapsas tuleb kolm päeva ette valmistada.
Ühend:
Valge kapsas (hilised sordid) - 5 kg (kapsa netokaal),
porgandid (suured) - 4 tk (1 kg),
sool - 100 g (* ära kasuta jodeeritud soola) 
Ettevalmistus:
Pese kapsas, kuivata ja lõika kapsapea neljaks osaks – saad 4 suurt kapsaviilu. Lõika vars ja haki kapsas peeneks (võid kasutada spetsiaalset riivi).
Pese porgandid, koori, pese uuesti ja riivi jämedale riivile.
Mõõtke sool ja valage see väikesesse anumasse (kaussi või alustassi).
Aseta 3-4 suurt peotäit kapsast kastrulisse (või suurde plastkaussi), puista peale veidi soola, sega korralikult läbi ja jahvata kapsast soolaga kuni mahla ilmumiseni.
Lisage kapsale mõned porgandid ja segage.
Seejärel tihenda kapsas puidust puruks või taignarulliga.
* Kapsale võid lisada maitseaineid: köömneid, tilliseemneid.
Seega väikeste portsjonitena, lisades kapsast, porgandit ja soola, tihendage kogu kapsas puidust taignarulliga nii, et taignarulli soonde ilmuks suur kogus mahla.
Seejärel vajuta puhaste kätega (saab rusikatega) kapsas pannile nii, et kogu kapsas oleks kapsamahlaga kaetud, pane taldrik ja suru survega alla (võid kasutada 3-liitrist veega täidetud purki survena).
Torka puidust taignarull küljele (gaaside vabastamiseks).
Kapsas käärib umbes kolm päeva (toatemperatuuril).
Mitu korda päevas peate selle läbi torgama taignarulliga (puhas kudumisvarras või pikk nuga), ulatudes panni põhjani ja näete, kuidas eraldub suur hulk mulli - gaase (kui see seda ei tehta, muutub kapsas kibedaks).
Kolmandal päeval (kapsa käärimisaeg võib veidi erineda) muutub soolvesi heledamaks ja vaibub ning ka vaht kaob.
Samuti saab kapsa valmisolekut määrata maitse järgi.
Tõsta valmis kapsas puhtasse purki (ära liialt tihenda), vala soolveega, kata plastkaanega ja hoia külmkapis.
Täidisega paprika ilma lihata
Suurepärane paastuaja retsept jõuludeks. Kui teie pere ei paastu, võite paprikaid täita hakkliha ja riisiga.
Mida vajate:
6 paprikat
2-3 porgandit
2-3 sibulat
2 tomatit
1 baklažaan - maitse järgi
4 küüslauguküünt
1 spl. riis
500 ml köögivilja- või kanapuljongit
taimeõli
tomatipasta - maitse järgi
sool, vürtsid - maitse järgi 
Kuidas süüa teha:
Pese pipar, eemalda vars ja eemalda seemned. Haki köögiviljad peeneks ja hauta kuumutatud taimeõlis küpseks, lisades maitse järgi soola ja vürtse.
Keeda riis poolküpseks ja sega köögiviljahakklihaga – täidis on valmis. Täitke paprikad, seejärel asetage need kastrulisse, lisades põhja taimeõli, ja valage peale puljong.
Hauta keskmisel kuumusel 15 minutit, seejärel lisa peeneks hakitud värsked ürdid, tomatipasta, maitseained ja peeneks hakitud küüslauk. Alanda kuumust ja hauta veel 25-30 minutit.
Täidisega paprika on valmis. Serveeri värskete ürtide, hapukoore ja küüslauguga.
Seenepirukas
Testi jaoks:
1,5 kl jahu, 100 g margariini, 4 g kuivpärmi, 1/2 tl soola, 0,5 kl vedelikku (vett), 2 tl suhkrut.
Täitmiseks:
1-2 suurt sibulat, 500-700g värskeid šampinjone, 1/2 tl soola 
Kuidas pirukat valmistada:
Valmista lahja pärmitaigen. Kata tainas kilega ja pane vähemalt 1,5 tunniks külmkappi.
Haki sibul peeneks.
Vala sügavale pannile taimeõli ja kuumuta kõrgel kuumusel.
Lisa sibul ja prae pidevalt segades kergelt läbipaistvaks.
Vähenda kuumust min. Hauta sibulat aeg-ajalt segades, samal ajal kui seened on lõigatud.
Sorteeri seened ja vajadusel pese. Lõika õhukesteks viiludeks.
Lisa seened koos sibulaga pannile.
Sega, kuni sibul tõuseb alt üles. Lisa veidi soola.
Tõsta kuumust ja prae pidevalt segades, kuni seened on soovitud kraadini praetud (4-7 minutit).
Jagage tainas kaheks ebavõrdseks osaks.
Rulli suurem osa 28-30cm läbimõõduga ringiks (vormi jaoks 24-26cm + 4cm külgedelt), lao võiga määritud ahjuplaadile.
Aseta täidis ringi keskele ja silu ühtlaseks.
Rulli taigna teine pool 22-24cm läbimõõduga ringiks.
Kata täidis väikese ringiga ja põhjaringi servi tõstes näpi.
Pintselda piruka ülaosa munaga, klopi lahti 2-3 sl veega (parem on kasutada mitte tervet muna, vaid ainult munakollast).
Kuumuta ahi t=200°C-ni ja küpseta pirukat pruunistumiseni (umbes 30 minutit).
Kui pirukas hakkab liiga kiiresti pruunistuma, kata pealt fooliumitükiga.
Tõsta valmis pirukas ahjust välja ja tõsta taldrikule.
Mee ja pähklitega küpsetatud õunad
Küpsetatud õunad pähklite ja meega pole mitte ainult lahja ja tervislik roog, vaid ka väga maitsev. Küpsetatud õunad sisaldavad palju pektiini – aineid, mis imavad kolesterooli ja vähendavad seeläbi ateroskleroosi riski.
Mees sisalduvad ensüümid soodustavad seedimist ja parandavad toidu omastamist. Pähklid tugevdavad immuunsüsteemi, mis on talvel väga kasulikud, alandavad kolesterooli ja veresuhkru taset, parandavad ainevahetust, seedimist ja söögiisu. 
Mida sul vaja on:
Kooritud kreeka pähklid - 100 g
suured õunad - 4 tk.
mesi - 4 spl. l.
Mida teha:
Pese õunad ja kuivata. Lõika ära igal õunal ülaosa ja vars, seejärel lõika ettevaatlikult välja südamik.
Haki pähklid noaga jämedaks puruks ja sega meega. Määri segu ettevalmistatud õuntele. Asetage need mikrolaineahjukindlasse nõusse, valage 4 spl. l. vesi, katta. Küpseta 2-3 minutit. 100% võimsusel.
Noh, ja mis kõige tähtsam, suhtuge jõulutraditsiooni austusega ja siiralt ning teie head mõtted naasevad teie juurde suurenenud headusega! Häid pühi, ilusat õhtut, häid jõule!
3 aastat tagasi
13 663 vaatamist
Jõule peetakse üheks suurimaks õigeusu pühaks kogu maailmas. Venemaal tähistatakse jõule 7. jaanuaril, selle päevaga lõpeb neljakümnepäevane paast. Päev varem, jõululaupäeval, on tavaks koguneda kaheteistkümne paastuaja toiduga kaetud laua taha. Seda sööki nimetatakse rikkalikuks õhtusöögiks, igal jõululaual oleval roal on püha tähendus. Niisiis, jõululaua traditsioonid.
Traditsioonilised toidud jõuludeks
jõuluõhtu
6. jaanuari pidulikul pereõhtusöögil on 12 paastupäeva rooga – sama palju apostleid, kes osalesid viimasel õhtusöömaajal. Jõululaupäeval on kombeks valmistada roogasid köögiviljadest ja puuviljadest, et tuua majja õnne ja õitsengut terveks aastaks.
Jõulueelse püha õhtu laua põhiroad on: Kutya ja Uzvar .
Kutie nimetatakse pudruks, keedetud täisteradest, millele on lisatud mett, purustatud pähkleid, rosinaid ja purustatud mooniseemneid. Jõulukutiat saab valmistada nisust, odrast, riisist või pärl-odrast. Kutya maitsmisega algab jõululaupäeva söömaaeg.
Igal kutya komponendil on sümboolne tähendus. Teravili on elu uuendamise sümbol, mesi sümboliseerib tervist ja heaolu kodus, moon ja pähklid sümboliseerivad õitsengut ja edu ettevõtluses. Rahvatraditsioonide kohaselt tagab maitsev ja “rikas” kutia hea saagi ning saab aastaringseks perekodu talismaniks.
Traditsiooniline jook jõululaupäeval - uzvar Nii nimetatakse kuivatatud puuviljade – õunte, kirsside, pirnide, ploomide jt – segust valmistatud kompotti. Jõuluõhtusöögile on kombeks lisada mett, kuivatatud kibuvitsa- või pihlakamarju ning aromaatseid ürte (münt, meliss, roosi kroonlehed). See jook on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, omab toniseerivaid omadusi ja tugevdab immuunsüsteemi.
Püha õhtu esimene roog on paastuaja borš ehk paks supp hirsi ja värske või hapukapsaga. Erinevates piirkondades lisatakse lahjale boršile keedetud ube, kuivatatud seeni või abalone (lahja täidisega taignatooted, mis sarnanevad väikeste pelmeenidega).
Jõululaupäeval serveeritakse kohustusliku roana lauale kapsast, seeni, hautatud kapsast, lahjat või šampinjonit või hirsiputru või puuviljatäidisega. Jõuluõhtusöögi kohustuslik atribuut on keedetud herned, oad või oad praetud sibulaga taimeõlis. Lauale serveeritakse ka praekala ja isetehtud hapukurk - hapukapsas, marineeritud tomat ja kurk, paprika, marineeritud õunad.
Jõululaupäeva õhtusöök algab pärast esimese tähe ilmumist taevasse – kuni selle ajani tohtisid süüa ainult lapsed. Pärast palvet proovivad kõik osalejad kutyat, seejärel serveeritakse borši ja muid kuumi roogasid. Traditsiooniliselt kestab eine 3-4 tundi, sel õhtul käivad lauljad majast majja, laulavad laule ja soovivad omanikele heaolu. Neile kingitakse maiustusi ja saiakesi ning kutsutakse laua taha. Paljudes peredes toovad lapsed jõululaupäeva õhtul kutya oma ristivanematele või vanavanematele.
Mida jõuludeks süüa teha
Paast lõpeb 7. jaanuaril , ilmuvad lauale liha- ja linnuliharoad - keedetud sealiha, hani või part õuntega jpm. Jõulumenüüsse kuulusid ka piimatoidud – puder piimaga – ehk piimanuudlid.
Jõuludeks lauakatmine
Jõulupühadeks valmistumisel on oluline mitte ainult maiuste valmistamine, vaid pöörata tähelepanu ka lauakatmisele. Kõige sagedamini on sisekujunduses valge kombinatsioon punase või rohelisega.
Paigutage elegantne mustriga laudlina ja täiendage piduliku laua kaunistust kontrastset värvi paber- või tekstiilist salvrätikutega.
Dekoratiivsete elementide jaoks võite kasutada kujundküünlaid ja inglite kujukesi.
Traditsiooniline piduliku jõululaua kaunistuseks on didukh – maisi- või õlgedest kõrvadest kootud talisman.
Mitmevärvilised vanikud ja elegantselt kaunistatud jõulupuu aitavad luua ruumis pidulikku õhkkonda.
Armastusega valmistatud maiuspalad ja kaunis jõululaua katmine on kodu rikkaliku saagi, õitsengu ja heaolu võti. Toogu 2017 tervist, armastust ja jõukust igasse koju!
Minu veebisaidilt leiate retsepte sõprade ja pereliikmete kohtlemiseks jõulude ajal. Jaga kommentaarides oma pere traditsioonilisi jõulumaiustusi.
2017, . Kõik õigused kaitstud.
Tere kallid lugejad. Jõulud pole vähem tähtsad pühad kui uusaasta, kuigi tänapäeval unustavad paljud selle täielikult. Sel päeval tähistame Kristuse sündi, mis tähendab, et tähistamine peab toimuma kõigi reeglite järgi. Paljud meist unustavad jõule tähistades täielikult selle püha tõelise tähenduse. Just neil põhjustel usume, et pühadelauale saab valmistada mis tahes roogasid. Kuigi tegelikult on olemas nimekiri kindlatest roogadest, mis pidupäevasöögiks sobiksid. See puhkus hõlmab eranditult paastuaja roogade valmistamist, nii et peate mõnest tavapärasest hõrgutisest loobuma. Jõulude ajal koguneb kogu pere ühe laua taha, seega on vaja valmistada piisav arv pidulikke roogasid.
Sarnaseid roogasid on tohutult, kuid jõulude tähistamiseks tuleks valida sobivaimad.
Muidugi ei pea tänapäeval kõik paastust kinni, kuid siiski on mõned paastuaja toidud tänapäeval traditsioonilised ja neid serveeritakse jõululauas.
Milliseid roogasid jõuludeks valmistatakse? Mida pühaks õhtuks süüa teha
Kui aastavahetuseks saame valmistada absoluutselt igasuguseid roogasid, siis jõuludeks peame koostama mõnevõrra vaoshoitud menüü. Ideaalis peaksid kõik toidud olema lahjad, mis tähendab, et need ei tohiks sisaldada liha, piima ega mune.
Nüüd ei järgi paljud seda olulist reeglit erinevate liharoogade valmistamisel.
Kuid kui olete harjunud traditsioonidest kinni pidama, peate tähistamise ajal loobuma oma tavalistest liharoogadest. Seetõttu tuleks jõuludeks valmistada traditsioonilisi toite.
Põhiroog, mida kõik on harjunud sel tähtsal päeval valmistama, on kutia. Traditsiooniline kutia on valmistatud keedetud nisust, millele on lisatud vedelat mett. Sel juhul toimib see viljakuse ja õitsengu sümbolina.
Tänapäeval on nisu populaarseks asendajaks saamas keedetud riis, mida serveeritakse ka väikese koguse meega. Iga pere valmistab kutyat oma spetsiaalse retsepti järgi, nii et tänapäeval on selle traditsioonilise roa variatsioone tohutult palju.
Õhtusöök valmib päev enne jõule ja perenaine peab ettevalmistuse ajal olema heas tujus. Sel ajal peame unustama kõik olemasolevad probleemid, sest meie tuju võib mõjutada mitte ainult roogade valmistamist, vaid ka üldist pidulikku õhkkonda.
Pidulik laud peaks koosnema 12 traditsioonilisest paastuaja roast, mis kehastavad kõiki apostleid. Seetõttu on vaja eelnevalt läbi mõelda pühademenüü, mis sisaldab ainult lahjaid roogasid. Samuti tuletan meelde, et püha õhtut on parem tähistada lähedaste inimestega.
Kohustuslik roog on kutia, mis asetatakse pidulikult pere lauale, andes majaomanikule õiguse seda hõrgutist esimesena proovida. Alles pärast seda saavad ülejäänud pereliikmed kutyat maitsta, lusikaga üles kühveldades.
Ja nüüd on aeg tutvuda ülejäänud pidulike roogadega, mis jõululauale tulevad.
12 rooga jõuludeks - retseptid
Tänapäeval pole paljud inimesed nõus küpsetatud linnu- või lihapirukast loobuma. Sellega seoses koostati pidulik menüü, mis koosnes liharoogadest, ilma milleta tähistamist vaevalt õnnestunuks peetaks. Kuigi paljud paastuvad endiselt ilma ebamugavust kogemata.
Vaatleme jõulumenüü kaasaegset versiooni, mis koosneb väga erinevatest eriretsepti järgi valmistatud roogadest.
1. Kutya
Kui varem valmistati seda rooga eranditult nisuteradest ja meest, siis tänapäeval on selle valmistamiseks tohutult palju võimalusi, mis erinevad koostisosade mitmekesisuse poolest.
Tänapäeval kasutatakse lisaks nisule ka riisi, millele on lisatud rosinaid ja kreeka pähkleid.
Kaalume koera järgmist versiooni, mille valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi.
Koostis:
- klaas riisi ja nisuterasid;
- klaas rosinaid;
- 100 g mett;
- suhkur ja sool maitse järgi.
Ettevalmistus
Küpsetusprotsess võtab vähe aega, nii et see roog meeldib igale perenaisele.
Kõigepealt peate riisi keema kergelt soolaga maitsestatud vees, seejärel viige see kurni ja loputage jooksva vee all. Aseta pestud riis eraldi kaussi, kus segame selle mee ja suhkruga. Peseme rosinad põhjalikult, seejärel valame need peale keeva veega, et nad saaksid niiskust.
Lisa riisile pehmendatud rosinad ja sega korralikult läbi. Tegelikult on roog valmis, mis tähendab, et seda saab juba serveerida.
2. Pirukas kapsa ja seentega
Seda rooga peetakse lahjaks, sest seeni kasutatakse lihaasendajana. See valik sobib suurepäraselt neile, kes nendel pühadel ikka paastust kinni peavad.
See tähendab, et laual võivad olla liharoad, kuid alati on oluline pakkuda valikut külalistele, kes oskavad järgida vanu häid traditsioone.
Sellise piruka valmistamine ei võta liiga palju aega, sest selle põhjaks kasutame valmis tainast.
Vaatame nende toodete loendit, mis tuleb sellise piruka valmistamiseks ette valmistada.
Koostis:
- pool kilogrammi lehttainast;
- 200 g šampinjone;
- 100 g kõva juustu;
- pool valget kapsast;
- kolmandik klaasi piima;
- 20 g võid;
- kaks keskmise suurusega kartulit;
- kaks supilusikatäit taimeõli;
- kuivatatud ürtide, soola, pipra segu.
Ettevalmistus
Vaatamata sellele, et tegemist on pirukaga, ei võta selle valmistamine kaua aega. Vähemalt suurem osa ajast kulub piruka enda küpsetamisele. Kuid kõigepealt peate proovima kapsast võimalikult peeneks hakkida, lisades veidi soola ja pipart.
Kuumutatud praepannile lisatakse väike kogus taimeõli, milles praadime oma kapsast kuni täieliku küpsemiseni. Lõika seened väikesteks viiludeks ja prae eraldi pannil koos basiilikuga. Praeprotsess võtab vähemalt 10 minutit ja ettevalmistatud segu tuleks valada sojakastmega.
Järgmisena hakkame valmistama kartuleid, mida tuleb keeta kuni täieliku küpsemiseni ning lisada sellele ettevalmistatud või ja piim. Sisuliselt valmistame püree, millest saab täidise osa. Sega seened kapsa ja juustuga, seejärel lisa valmis püree.
Kuumuta ahi 210 kraadini, millesse asetame kaks kihti lehttainast. Juba 15 minuti pärast on koogid täielikult valmis, pärast mida vajavad nad veidi aega täielikuks jahtumiseks.
Pärast kookide jahtumist jaotage kogu ettevalmistatud täidis ühele neist ja katke teise koogiga. Puista piruka peale riivjuust ja pane veel viieks minutiks ahju, kuni juust on täielikult sulanud.
3. Kompott kuivatatud puuviljadega
Kuna praegusel aastaajal on värsketest puuviljadest kompoti valmistamine problemaatiline, tulevad meile appi kuivatatud puuviljad, mis on uzvari jaoks ideaalne alus.
Võite kasutada mitte ainult kuivatatud puuvilju, vaid ka erinevaid vürtse, mis annavad joogile erilise pikantsuse.
Sellise uzvari ettevalmistamiseks vajame:
- kaks liitrit puhastatud vett;
- pool kilogrammi erinevaid kuivatatud puuvilju;
- 3 supilusikatäit suhkrut;
- supilusikatäis mett.
Ettevalmistus
Esiteks alustame kuivatatud puuviljadega, mille hulka kuuluvad: pirn, õun, kirss ja aprikoos. Saate valida enda jaoks ideaalse puuviljakombinatsiooni, see tähendab, et te ei pea neid kõiki ära kasutama.
Peseme kuivatatud puuviljad ja jätame sooja vette, et neil oleks aega pehmeneda. Keetke kompoti jaoks vesi ja lisage ettenähtud kogus suhkrut, mille järel asetame puuviljad siirupisse.
Keeda kompotti umbes pool tundi, pärast mida anname veidi aega jahtuda. Lisa soojale joogile lusikatäis mett.
4. Lihtne küpsetamine
Ükski pühadelaud ei ole täielik ilma küpsetamiseta, kuid enamasti leiame poest ostetud versiooniga. Selliseks puhkuseks võite võtta aega ja küpsetada ise maitsvaid omatehtud pirukaid.
Selleks vajame järgmisi tooteid:
- pool kilogrammi õunu;
- 500 g jahu;
- 60 g margariini;
- 1 pakk pärmi;
- üks klaas piima;
- kolm supilusikatäit suhkrut;
- 2 tl päevalilleõli;
Ettevalmistus
Pärm on vaja lahustada piimas, lisades teelusikatäis suhkrut. Klopi munad lahti sulatatud margariini ja suhkruga.
Valage segusse paar supilusikatäit taimeõli ja hakake järk-järgult sisestama ettenähtud kogust jahu. Sõtkuge tainas järk-järgult, pärast mida jätame selle umbes tunniks seisma, et sellel oleks aega kerkida.
Koorige õunad ja lõigake need väikesteks kuubikuteks, mis tuleb pannil praadida, lisades väikese koguse suhkrut. Järgmisena vormime pirukad ise, asetades tainasse võrdse koguse täidist.
Pirukad on valmis 15 minutit pärast ahju panemist ja ahi tuleks eelkuumutada 200 kraadini.
5. Salat “Poloninsky”
See salat on lihavaba roog, nii et see meeldib kõigile. Lisaks on seda üsna lihtne valmistada, mis ei võta teilt liiga palju aega.
Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- kaks väikest sama suurusega peeti;
- kümmekond kreeka pähkleid;
- üks sibul;
- 300 külmutatud seeni;
- paar küüslauguküünt;
- teelusikatäis äädikat;
- umbes viis supilusikatäit taimeõli.
Ettevalmistus
Peete küpsetatakse ahjus umbes tund, misjärel need kooritakse ja lõigatakse ribadeks. Lisage sellele veidi äädikat.
Jahvata küüslauk ja pähklid hakklihamasinaga. Sega kõik koostisosad ja maitsesta taimeõliga.
6. Vinegrett
See salat on kõigile tuttav, sest see on valmistatud kõige lihtsamatest köögiviljadest, mis kõigepealt keedetakse kuni täieliku valmimiseni, kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks.
Valmistamiseks vajame kartulit, peeti, porgandit, marineeritud kurki ja ube.
Kõik need koostisosad segatakse põhjalikult ning salatile lisatakse taimeõli ja värsket sibulat.
7. Pelmeenid kartulitega
Pelmeenide jaoks valmista nisujahust tavaline pärmivaba tainas. Täidiseks võib olla keedukartul, millele on lisatud praetud seeni ja sibulat. Kasutada võib nii metsiku- kui puravikku.
8. Täidisega kapsarullid
Tavalisi kapsarulle valmistatakse lihaga, aga kui paastud, siis võib selle koostisosa asendada näiteks samade seentega. Kõige sagedamini kasutatakse täidiseks riisi, kuid selle võib asendada ka hirsiga.
Seentest ja hirsist koosnevat paastuaja versiooni täiendavad hautatud porgand, sibul ja tomat. Edasine tegevussuund on ilmselt kõigile teada.
9. Hapukurk
Peame looma huvitava segu hapukapsast, tomatist ja külmutatud jõhvikatest.
See kerge, kergelt vürtsikas salat meeldib absoluutselt kõigile ja samas on see ideaalne suupiste.
Jõhvikad ja kapsas on üsna ebatavaline kooslus, kuid maitse on üsna huvitav.
10. Köögiviljahautis
Sellise lahja roa valmistamiseks vajate porgandit, sellerit, sibulat ja pastinaaki. Kui see köögiviljade kombinatsioon tundub teile igav, võite seda täiendada samade seentega. Need annavad roale erilise maitse ja aroomi.
Muide, kõige parem on kasutada kuivatatud seeni, sest ainult nendega saab köögiviljahautist nii lõhnavaks muuta.
11. Kapsas
Selle roa klassikaline versioon hõlmab lihapuljongi kasutamist, kuid kui me paastume, tuleks seda keeta vees.
Kapsa valmistamiseks vajame hapukapsast või toorest kapsast, millele lisatakse hirss. Saadud segule võid lisada kartulit või pastinaaki, valik on sinu.
Porgand riivitakse ja prae koos sibulaga taimeõlis. Keeda roogi, kuni see on täielikult keedetud.
12. Küpsetatud õunad mee ja pähklitega
Sellise piduliku magustoidu valmistamiseks vajate ainult magusaid õunu. Õunte ühtlase küpsetamise saladus seisneb selles, et kõigepealt läbi torgata need kahvliga üle kogu pinna.
Eemaldage igalt õunalt südamik ja asetage iga õuna sisse teelusikatäis mett ja kreeka pähkleid, mis tuleb eelnevalt tükeldada. Puista õunte peale kaneeliga segatud suhkur ja pane ahju.
Pange tähele, et puuviljade kõrbemise vältimiseks tuleb panni põhja valada väike kogus vett.
Paastuaja nõud jõuludeks
Igal pakutud retseptil on mitu toiduvalmistamise varianti. Tegelikult saab isegi tavalisest liha sisaldavast roast valmistada lahja versiooni, asendades liha mõne muu sarnase kalorisisaldusega koostisosaga.
Traditsioonilised maitsvad jõuluroad on rikkad üsna suure hulga erinevate köögiviljade poolest, mis muudab need lahjaks. Kui te pole paastumisega harjunud, võite valmistada sellistest roogadest klassikalisi versioone.
Igaüks meist soovib veeta jõulud pidulikul laual, nautides maitsvaid omatehtud roogasid. Mõned peavad paastu rangelt kinni, teised aga ei keela endale isegi sellisel päeval midagi.
Kuid mõlemal on oma ideaalne menüü, mille toidud võivad olenevalt kasutatud koostisosadest erineda.
Valmistage jõuludeks 12 rooga, mis kaunistavad teie lauda ja rõõmustavad mitte ainult teid, vaid ka teie külalisi. Loodan, et teile meeldisid retseptid!
Jõulud on üks armastatumaid ja kauaoodatud kristlikke pühi kogu maailmas. Milliseid jõuluroogasid valmistatakse erinevates riikides?
Jõulupühade ajal pöördub kogu ühinenud Euroopa hea meelega oma konservatiivsete vanavanaemade traditsioonide poole: igal riigil on oma kalkuni- või haneretsept ning oma salajane viis, kuidas uuel aastal õnne ja õnne meelitada!
Jõulude ajal on kombeks koguneda kogu perega, sugulaste ja sõpradega, valmistada maitsvaid jõuluroogasid ja katta rikkalik laud. Igas riigis pakutakse spetsiaalseid traditsioonilisi roogasid sisse laua peal jõuluõhtu .
SuurbritanniasJõule tähistatakse kalkun jõhvikakastmega , Lisandiks serveeritakse rooskapsast, praekartulit, keedetud või aurutatud köögivilju. Teine populaarne roog — sea jalg, kaunistatud kirsid ja nelk. Traditsiooniline magustoit — puding koos rosinad, suhkrustatud puuviljad ja pähklid ,mis enne serveerimist üle rummi ja likööri seguga üle valatakse ning põlema pannakse.Briti jõulujook onkuum õlu.
IN Šotimaa jõuludeks küpsetatud Keldi maiuspala – õhuke kaerakoogid, mida siis terve päeva endaga kaasas kannad: kui kook läheb katki või närid seda, siis ei tasu head aastat oodata. Laua juurde serveeritud hanepraad.
Prantsusmaa kogu detsembrikuu nuumab jõululauale hanesid, kalkuneid ja sigu Traditsiooniline jõuluroog - valmistatud erilisel viisil kalkun konjaki ja koorega , kastanid, pasteet pärit hanemaksa, austreid, suitsulõhet ja igasuguseid juustu ka — kerge sibulasupp , mille valmistamisel neid kasutatakse kreem. Tavaliselt serveeritakse magustoiduks Jõulupalk – Buche de Noеl - kreemjas kook ja joogid - Prantsuse šampanja ja kuivad veinid.
IN Austria serveeritakse lauale seapea mädarõika ja läätsedega .Mädarõigas sümboliseerib head tervist ja läätsed stabiilset õitsengut, lisaks valmistatakse neist Austria leiba puuviljade, vürtside ja martsipanitäidisega nn."Varastatud" .
IN SaksamaaJõululaua põhiroog on hani õuntega, ploomid ja kapsas, lõhe koorega, sealiha hapukapsaga kapsas, omatehtud pirukad. Serveeritakse ka jõululauas kala, enamasti karpkala või Rehrückeni seljaga hirv. Laual peaks olema 7-9 rooga, mis on valmistatud toodetest, mis sümboliseerivad elu tekkimist: munad, kaaviar, nisu, herned, oad. Traditsioonilise joogina valmistavad sakslased erilise Jõulu glögi , ja magustoiduks eelistavad pähklipirukas ja martsipanikook koore või beseega.
IN Holland Jõuluõhtusöögiks kogunevad väikesed seltskonnad, kõik võtavad kaasa panni ja valmistavad oma roa köögiviljadest, lihast, kalast, krevettidest. Hollandlased pakuvad ka traditsioonilisi Euroopa roogasid. — praetud veiseliha, küülik, faasan, sink, kalkun.Lihatoite täiendavad erinevad köögiviljad ja salatid, puuviljad ja kastmed.
IN Itaalia ükski jõulupüha pole täielik ilma isetehtud sealiha vorst Kotekino, mida serveeritakse pätsis koos pirnide, šalottsibulate, kadakamarjade ja paljude maitseainetega . Pidulikule lauale serveeritakse tavaliselt ka väikseid pelmeene. — tortellini, küpsetatud seajalg — Giampone ja traditsiooniline pasta.Tavaline magustoit sellel päeval - pannetone koogikesi, kuivatatud puuviljadega täidetud, jookide hulgas - kuiv või vahuvein.
Tuleb märkida, et Itaalias standardretsepte ei tunnustata ja Olles kunagi jõululaua kuningannaks valinud kala, katsetavad nad temaga nüüd täiel rinnal. Praetud tursk tainas ja brokkoli, aurutatud tursk, ahven valge veiniga, struffoli (magustoit suhkrustatud puuviljadega) … Sageli pakutakse angerja- ja austriroogasid.
IN Hispaania jõululaupäeval nad röstivad lambaliha, kalkunite valmistamine, piimatooted siga, mereannid , ja valmista ka mandlisupp ja keedetud kastaneid.Magustoiduks serveeritakse turron koore ja pähklitega, martsipanid ja munavalgest valmistatud maiustused, röstitud mandlid, mesi ja Sahara. Südaööl on aga siin olulisem midagi muud: elanikud lähevad linna keskväljakule ja söövad kella kukudes järgmise aasta iga kuu kohta 12 viinamarja!
IN Taani serveeritakse jõululauale hanepraad täidetud kuivatatud puuviljad, kartuli, punase kapsa või kastmega või küpsetatult sealiha Valmistatakse magustoiduks Grütze—riisipuder, mis on kaetud paksu magusa tarretisega ja puistatud röstitud mandlitega. Traditsioonilised Taani jõulujoogid - Glögg, hõõgvein ja õlu .
IN Norraon traditsioonilised kalatoidud, aga ka lamba- või searibid, seapraad, rutabaga püree, hapukapsas ja keedetud kartulid. Norralased joovad jõulupühal vürtsikat kartuliviina ja serveerivad magustoiduks seitset sorti küpsiseid või küpsiseid.
IN Soome lisaks traditsioonilisele euroopa hanele või singile (süüakse sinepi või leivaga) serveeritakse traditsiooniline salat "Rassolye" - variatsioon meie vinegretist, ainult et seda maitsestatakse mitte või, vaid vahukoorega. Soomlased söövad pidulauas Vsink, kanakoivad, kala, maksapajaroog rosinatega, küpsetatud kaalikas või kartul .Seda peetakse pidulikuks joogiks"Gleggy" (hõõgvein) - mahlast ja/või veinist valmistatud alkohoolne või mittealkohoolne jook.
IN Rootsi Jõulude ajal on kombeks süüa rammusaid roogasid: marineeritud heeringas, liharoad kapsa- või marjakastmega, sink, maksapasteet, tarretis, kodune suitsuvorst , ahjukartulid ja rahvusroog - kropkakor - keedetud kartulisegu pallid, sink ja peekon. Traditsiooniline magustoit- riisipuding, serveeritakse ühe mandli sisse peidetud.
IN Belgia serveeritakse kuldiliha, vasikalihavorsti trühvlitega, jõulukooki ja erinevaid veine.Pakutakse magustoitu tuttav või teadmata - pisikesed Jeesuslapse kujulised küpsised .
IN Portugal jõulude ajal süüa bakalao, mis tähendab "kuivatatud kuivatatud tursk", mis pestakse maha magusa portveiniga .
IN Iirimaa serveeritud suitsulõhe krevettide kokteil - kala- ja krevettide tükid, mis on kaunilt laotud rohelistele salatilehtedele ja kallati üle kastmega ja sink või kalkun .
Väga huvitav jõululaud Island:pearoog siin sai valge nurmkana, mida varem sõid ainult vaesed pered, kes ei saanud endale lambaliha lubada. Nad teenivad teda "lehe" leib- väga õhukesed, peaaegu läbipaistvad vormileivad, mille kaudu saab lugeda piiblit (teravili on Islandil alati olnud luksus ja nad on harjunud seda säästlikult kasutama).
Lapsed voldivad selle õhukese leiva kujunditeks nagu origami - lumehelbed, jõulupuud, küünlad - ja riputage kuusele kaunistustena. Magustoiduks pakutakse riisipudingut, mille sees peidetud mandli peab leidma pere õnnelikum. Lapsed pesevad maiused maha linnasejooki sisaldavaga apelsinimahl(Jolamalt) ja vanemad joovad kartulit Brennivini šnaps, tuntud kui must surm. Nimi räägib enda eest.
IN Tšehhi Vabariik ärge sööge jõululaupäeval liha, nii et selle traditsiooni raames Jõuluroog on praetud karpkala köömnetega Ja kartulisalat. Samuti on tavaks valmistada erinevaid jõuluküpsised, mida külalistele jagatakse. Magustoiduks söövad tšehhid värsked õunad, mille pealt on kombeks arvata: kui sees on õige seemnetest täht, siis tuleb tulevane aasta edukas ja õnnelik.
IN Ukraina traditsiooniliselt püha õhtu pearoog (eelmisel päeval Jõulud 6. jaanuar) onKutya.Kõigil selle roa komponentidel on sümboolne tähendus: teravili on ülestõusnud elu sümbol, mesi - tervist ja magusat elu, mooni - perekonna õitsengut. Traditsiooniliselt peaks lisaks kutyale olema ka pidulik laud 11 rooga (sh kutia 12 - 12 apostli auks):uzvar (kuivatatud marjadest ja puuviljadest valmistatud kompott), kapsas, herned, kalaroad, kapsarullid riisiga, lahja borš seentega, tatrapuder, pelmeenid kapsaga , lahjad pannkoogid, seened ja pirukad.
Püha õhtu algab esimese tähega, mis tähistab Jumala poja sündi. Pidulik söömine toimub ilma alkoholita, roogasid serveeritakse kergelt soojendatult, et perenaine oleks pidevalt lauas ega segaks toidutegemisest.
IN Poola jõululaupäeva pidulikul laual peaks olema 12 rooga ilma lihata (nagu Ukrainas) - vastavalt apostlite arvule. Esimest rooga serveeritakse tavaliselt hapukaga peedipuljong pisikeste pelmeenidega — kõrvadega borš , ja põhiroog on karpkala. Karpkala pea on kombeks anda perepea kätte, raha hoidmiseks rahakotti panna suured kaalud. Jõululaupäeval poolakad alkoholi ei joo, kuid jõulupühal kogunevad nad laua taha koos erinevat tüüpi liha ja veiniga. .
