Mikroelementy w żywności. Produkty bogate w cynk Produkty zawierające duże ilości cynku stołowego

Nieprzypadkowo cynk nazywany jest źródłem piękna i młodości: zdrowa, czysta skóra i mocne włosy są wyraźnym efektem jego pracy w organizmie. Ten mikroelement jest niezbędny, ponieważ bez niego samo życie nie jest możliwe: aktywnie wpływa na funkcje rozrodcze, przede wszystkim mężczyzn.

Na szczęście sama natura zadbała o to, aby nie brakowało nam go: produkty zawierające cynk można łatwo znaleźć w każdym supermarkecie czy na targu.

Naukowcy zaczęli dogłębnie badać wpływ mikroelementów na organizm całkiem niedawno: w drugiej połowie ubiegłego wieku. Chociaż na przykład jej niesamowite właściwości gojenia ran były dobrze znane w starożytnym Egipcie: już wtedy lekarze wysoko cenili analog współczesnej maści cynkowej! Selen związany z cynkiem był przez długi czas powszechnie uważany za truciznę. I dopiero w naszych czasach doceniono obie te substancje.

Cynk i selen zajmują drugie miejsce po żelazie pod względem zawartości w organizmie. Najwięcej ich znajduje się w narządach wewnętrznych (nerkach, wątrobie, śledzionie), narządach płciowych, zwłaszcza u mężczyzn, a także we włosach.

Prawie wszystkie narządy i układy organizmu doświadczają ich korzystnego działania:

• cynk i selen biorą udział w wewnętrznych procesach metabolicznych;
• silny wzrok, wyostrzony węch i dobrze funkcjonujące kubki smakowe są możliwe tylko wtedy, gdy w organizmie jest dużo tej substancji;
• ten pierwiastek śladowy pomaga usuwać metale ciężkie z narządów wewnętrznych;
• jest również zdolny do przywracania uszkodzonych tkanek i wzmacniania układu odpornościowego;
• Wielką zaletą cynku jest to, że pobudza produkcję męskiego hormonu płciowego testosteronu i utrzymuje go przez całe życie. Dlatego mężczyźni powinni mieć go więcej w swojej diecie niż kobiety;
• cynk i selen biorą udział w podziale komórek i zapewniają ich prawidłowe funkcjonowanie;
• mikroelement wchodzi w skład tkanki kostnej i bierze udział w jej odnowie;
• cynk jest korzystny w połączeniu z tauryną. Brak obu tych substancji jest jednym z czynników powstawania padaczki;
• witamina A zawarta w wątrobie jest uwalniana i wchłaniana tylko przy udziale tej substancji;
• wyższa śmiertelność wśród mężczyzn jest obecnie kojarzona przez naukowców z niższym poziomem cynku w organizmie;
• jego działanie przeciwwirusowe jest dobrze znane;
• mikroelement jest niezbędny przy stresie psychicznym. Ponadto odgrywa ważną rolę w nasycaniu mózgu tlenem, a nawet pomaga radzić sobie z szaleństwem starczym;
• Dieta bogata w cynk i selen może odwrócić rozwój chorób takich jak reumatyzm i zapalenie stawów;
• Jedną z przyczyn wrzodów żołądka jest częsty stres i obciążenie układu nerwowego, co prowadzi do gwałtownej utraty cynku. Uzupełnianie jego zapasów pomaga radzić sobie z dolegliwościami żołądkowymi;
• Występowanie zapalenia gruczołu krokowego wiąże się także z niedoborem tego mikroelementu w organizmie. Im więcej go w diecie, tym większa szansa na jak najszybsze pożegnanie się z chorobą.

Kiedy nie ma wystarczającej ilości cynku

Cynk, podobnie jak selen, nie kumuluje się w organizmie, należy stale uzupełniać jego zapasy. Zdrowy tryb życia i zbilansowana dieta w zupełności wystarczą.

Wadą jest to, że mikroelement łatwo się wypłukuje z tkanek i narządów. Alkohol, kofeina, napięcie nerwowe i częsty stres prowadzą do jej szybkiej utraty.

Znaki, które powinny Cię ostrzec:

• wypadanie włosów;
• choroby skórne;
• długie gojenie się ran;
• utrata smaku i zdolności rozróżniania zapachów;
• białe plamy na paznokciach;
• ślepota nocna (słabe widzenie o zmierzchu);
• powolny rozwój u dzieci.

Wartość dzienna: ile?

Nie ulega wątpliwości, że zależy to od wielu czynników. Nieprzejednani miłośnicy kawy, osoby żyjące w ciągłym stresie psycho-emocjonalnym, sportowcy, przyszłe matki potrzebują cynku i selenu w większym stopniu niż np. osoby preferujące zdrową dietę i nie marnujące nerwów. Dla mężczyzn bardziej istotny jest wysoki poziom tego mikroelementu.

A jednak naukowcy znają pewne średnie dzienne normy:

• chłopcy w wieku 0,5–3 lat– 3 mg; 4–8 lat – 5 mg; 9–13 lat – 8 mg. Wskaźniki dla dziewcząt są nieco niższe niż dla chłopców - minus 1 mg dla każdej kategorii wiekowej;
• chłopcy w wieku 14–18 lat– 11 mg, dla mężczyzn 19–50 lat – 15 mg, powyżej 50 lat – 13 mg. W przypadku przedstawicieli płci pięknej w tych grupach wiekowych należy odjąć 3 mg;
• matki w ciąży i karmiące piersią w wieku poniżej 18 lat powinna zadbać o to, aby w codziennej diecie znajdowało się 15 mg cynku, wskaźniki dla kobiet powyżej 18. roku życia wynoszą odpowiednio 14 i 17 mg.

Najbardziej tego potrzebują matki spodziewające się chłopców: one powinny wiedzieć lepiej niż inne, jakie pokarmy zawierają cynk. Pierwsze trzy miesiące ciąży są krytyczne, kiedy kształtują się narządy wewnętrzne i układy dziecka.

Jednym ze skutecznych sposobów na urodzenie zdrowych chłopców i wychowanie z synów prawdziwego mężczyzny jest zadbanie o to, aby poziom cynku w organizmie zarówno matki, jak i dziecka nie spadł poniżej normy.

Właściwe odżywianie: jakie pokarmy są bogate w cynk

Najprostszym sposobem na zwiększenie poziomu tego pierwiastka śladowego jest udanie się do apteki po preparaty zawierające cynk. Proste, ale dalekie od najbardziej przydatnego i skutecznego. Inny sposób jest o wiele bardziej przyjazny dla środowiska i naturalny - wziąć naturę za sprzymierzeńca. Na szczęście żywność bogata w cynk i selen jest dziś niedroga i dostępna dla każdego.

Doskonałym źródłem cynku jest napar z pąków brzozy. Jakie inne produkty spożywcze zawierają cynk? Warzywa obejmują pomidory, buraki, czosnek, rzodkiewki i kapustę.

Bogate są w nią pomarańcze, jagody i maliny. Najwięcej go znajdziemy w mięsie i owocach morza: ostrygach, węgorzach, wodorostach. Selen w połączeniu z cynkiem znajduje się w jajach, soczewicy, wielu rodzajach orzechów i kalafiorze.

Spiżarnia cynkowa - otręby pszenne i kiełki, a także pieczywo razowe. Ponadto ciasto należy zagniatać nie zwykłymi drożdżami, ale ciastem. Dlaczego?

Opara neutralizuje fitynę, substancję występującą w wielu zbożach. Wchłania cynk, a także wapń i żelazo, uniemożliwiając ich wchłanianie przez organizm. Okazuje się więc, że zwykły wiejski chleb, wypiekany według przepisów naszych babć i prababć, jest wielokrotnie zdrowszy od tego, który dziś produkuje się w fabrykach i piekarniach.

Poniższa tabela pomoże Ci stworzyć zbilansowaną, bogatą w cynk dietę.

Nazwa produktu	Zawartość cynku w 100 g produktu, mg
ostrygi	60
Otręby pszenne	16
ziarenka sezamu	7,8
Nasiona dyni	7,5
Gotowane serca z kurczaka	7,3
Gotowana wołowina	7,06
Arachid	6,68
Ziarna słonecznika	5,6
Gotowany język wołowy	4,8
Orzeszki piniowe	4,62
mięso indyka	4,28
Żółtko jaja	3,9
Gruba mąka pszenna	3,1
Orzechy włoskie	2,7
Orzechy laskowe	1,9
Sardynki	1,4
Gotowana soczewica	1,27
Filet z ryby rzecznej	1,2
Tuńczyk w oleju	0,9
Gotowane grzyby	0,87
tofu	0,8
Suszone morele	0,74
Gotowany brązowy ryż	0,63
Owsianka	0,49
kukurydza	0,48
Śliwki	0,45
Krowie mleko	0,4
Zielone cebule	0,39
Awokado	0,31
kalafior	0,3

Cynk i selen to mikroelementy, bez których nie można się obejść. Bardzo ważne jest dbanie o ich wysoki poziom w organizmie. W większym stopniu dotyczy to mężczyzn, jednak kobiety nie powinny zaniedbywać specjalnej diety. Nagrodą będzie piękny wygląd i doskonałe zdrowie.

Cynk jest ważnym pierwiastkiem śladowym wpływającym na funkcjonowanie narządów i układów wewnętrznych. Jego zawartość w organizmie człowieka wynosi 1,5–2 g. Około 62% substancji zlokalizowane jest w mięśniach szkieletowych. Znaczna jego część gromadzi się we włosach, siatkówce oka, węzłach chłonnych, tkankach kostnych i powłokowych, gruczole krokowym i wątrobie. Jakie pokarmy zawierają cynk i jak uzupełnić jego niedobór?

Korzyści z cynku

Cynk jest częścią 200 enzymów biorących udział w podziale komórek, reakcjach metabolicznych i produkcji testosteronu. Konieczne jest zneutralizowanie tlenku węgla i dwutlenku węgla, wyeliminowanie stanów zapalnych.

Pierwiastek śladowy pomaga w tworzeniu insuliny w trzustce. Substancja obniża niebezpieczny poziom cholesterolu i normalizuje stężenie glukozy we krwi.

Wraz z witaminami C i E, selenem, cynk ma działanie przeciwutleniające. Zapobiega powstawaniu wolnych rodników niszczących błony komórkowe. Dzięki tym właściwościom minerał spowalnia proces starzenia się organizmu w niesprzyjających warunkach środowiskowych.

Niedobór

Niedostateczne spożycie cynku z pożywienia objawia się alergiami, anemią i utratą apetytu. Zmniejsza się ostrość wzroku, coraz częstsze są owrzodzenia i nadżerki błon śluzowych, zapalenie dziąseł i zapalenie jamy ustnej. Osoba traci na wadze i częściej zapada na przeziębienia i choroby zakaźne. Wydłuża się czas gojenia ran i rekonwalescencji po urazach.

Często z powodu braku cynku zmniejsza się wrażliwość, zmienia się zmysł węchu i smaku. Obserwuje się powolny wzrost, zapominalstwo i podwyższony poziom cholesterolu. Skóra wysycha i łuszczy się. Pojawia się trądzik, zapalenie skóry i egzema. Wypadają włosy i rozdwajają się paznokcie. Pojawia się depresja, niejasne myślenie i apatia.

Brak cynku objawia się częstymi alergiami, utratą apetytu, anemią i obniżoną odpornością.

Trzustka syntetyzuje niewystarczającą ilość insuliny i innych enzymów. Zmniejsza się produkcja testosteronu, męskiego hormonu płciowego. Rozwija się niepłodność męska i zmniejsza się potencja. Prawdopodobieństwo wystąpienia gruczolaka prostaty wzrasta. Dojrzewanie u nastolatków zwalnia.

Nadmiar

Nadużywanie pokarmów zawierających cynk zaburza wchłanianie miedzi, wapnia i żelaza. Dlatego pamiętaj o włączeniu do swojej diety owoców lub warzyw.

Przy dziennym spożyciu 150–600 mg cynku do organizmu następuje zatrucie. Objawia się nudnościami, osłabieniem, wymiotami, zaburzeniami układu odpornościowego i bólem brzucha. Występują zaburzenia w wątrobie, prostacie i trzustce. Aby uniknąć zatrucia, nie gotuj w naczyniach ocynkowanych. Przeznaczony jest wyłącznie do produktów sypkich i wody.

Pierwsze objawy nadmiaru cynku są dobrym powodem do podjęcia natychmiastowych działań. Można unormować jego stężenie w organizmie rezygnując z alkoholu i zażywając leki zawierające cynk.

Wskaźnik zużycia

Cynk wchłania się z pożywienia w jelicie cienkim. Do 2% substancji wydalane jest z potem, do 10% z moczem, a około 90% z kałem.

Dobowe zapotrzebowanie organizmu na tę substancję wynosi:

• dorośli, starsi mężczyźni i kobiety - od 15 do 20 mg;
• młodzież (12–18 lat) – 12 mg;
• dzieci w wieku szkolnym (7–11 lat) – 10 mg;
• przedszkolaki – 8 mg;
• dzieci do 3. roku życia – do 5 mg;
• niemowlęta – 3–4 mg.

Rola cynku wzrasta podczas wzrostu wewnątrzmacicznego i rozwoju płodu. Dlatego w czasie ciąży wzrasta zapotrzebowanie na mikroelementy. Norma dzienna wzrasta o 0,6–1 mg. To samo dotyczy okresów aktywnego uprawiania sportu.

Produkty zwierzęce

Najwięcej cynku znajduje się w żywności pochodzenia zwierzęcego. Przy długotrwałej obróbce cieplnej ilość minerału maleje.

Produkty roślinne

Cynk występuje także w żywności pochodzenia roślinnego. Najlepiej wchłania się z produktami sfermentowanymi.

Regularne spożywanie pokarmów bogatych w cynk pomaga zapobiegać różnym chorobom. Poprawia także kondycję włosów i skóry. Umiar jest tutaj ważny. Zarówno nadmiar, jak i niedobór tego minerału są równie szkodliwe dla organizmu. Miłośnicy diet niskokalorycznych i wegetariańskich powinni sięgnąć po suplementy diety lub multiwitaminy.

5 5 (2 oceny)

Przeczytaj także

Cynk jest nam znany od czasów szkolnych jako pierwiastek chemiczny, jednak niewiele osób wie, jak cenny jest on dla naszego życia. Wszystkie hormony i enzymy w organizmie zawierają cynk. Dzięki niemu odbywa się prawidłowy metabolizm, następuje regeneracja tkanek i poprawia się ukrwienie. Funkcjonowanie układów organizmu (hormonalnego, odpornościowego, krwionośnego, kostnego) uzależnione jest od obecności wystarczającej ilości cynku.

Aby poziom cynku w organizmie zawsze utrzymywał się w normalnych granicach, należy go uzupełniać. Większość cynku jest wchłaniana z pożywienia. Poniżej znajdują się produkty bogate w cynk według kategorii:

• owoce morza - ostrygi, łosoś, węgorz, anchois, sardynki, tuńczyk, wodorosty;
• warzywa - pomidory, buraki, kalafior, brokuły, kalarepa;
• owoce i jagody - pomarańcza, jagoda, malina;
• rośliny strączkowe - groszek, kukurydza, fasola, soja, soczewica;
• orzechy i nasiona – sezam, orzeszki piniowe, orzechy nerkowca, orzeszki ziemne, pestki dyni, len, mak, migdały;
• produkty mięsne - jagnięcina, wołowina, wątroba, ozor;
• pozostałe kategorie - czosnek, żółtko, grzyby, drożdże.

Mała tabelka pomoże Ci dowiedzieć się, które produkty spożywcze zawierają największą ilość cynku:

ostrygi	60 mg/100 g
Wątróbka cielęca	16 mg/100 g
Otręby pszenne	16 mg/100 g
Trądzik	12,1 mg/100 g
Gulasz wołowy)	9,2 mg/100 g
MAK	8,2 mg/100 g
Drożdże	8 mg/100 g
Sezam	7,9 mg/100 g
Nasiona dyni	7,7 mg/100 g
Serca z kurczaka (gotowane)	7,3 mg/100 g

Włączenie tych produktów zawierających cynk do codziennej diety pomoże zapobiec niedoborom cynku w organizmie. Konsekwencją takiego niedoboru mogą być różne zaburzenia, takie jak problemy ze skórą i włosami, opóźnienia rozwojowe u dzieci i niewyraźne widzenie.

Ile cynku potrzebuje organizm?

Nasze narządy zawierają już pewną ilość cynku. Większość znajduje się w wątrobie, nerkach i narządach płciowych. Nadmiar cynku jest tak samo szkodliwy jak jego niedobór, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jakie jest dzienne zapotrzebowanie na cynk dla różnych kategorii ludzi. Kolejny mały stolik pomoże Ci się w tym odnaleźć.

Istnieje również opinia, że ​​niektórzy ludzie potrzebują więcej cynku niż inni tej samej płci i wieku. To jest na przykład:

• sportowcy;
• ludzie wykonujący ciężką pracę fizyczną;
• osoby narażone na stres;
• miłośnicy kawy;
• mieszkańcy obszarów niekorzystnych ekologicznie.

Ponadto cynk jest szczególnie ważny dla mężczyzn już od momentu ich rozwoju prenatalnego. Produkty dla mężczyzn zawierające cynk należy włączyć do diety już od najmłodszych lat. Można powiedzieć, że jego męskość zależy od zawartości cynku w organizmie mężczyzny.

Cechy absorpcji cynku

Cynk zawarty w pożywieniu jest całkowicie wchłaniany przez organizm po spełnieniu określonych warunków:

• brak uzależnienia od alkoholu;
• wystarczające spożycie białka;
• jednoczesne utrzymanie prawidłowego poziomu fluoru i wapnia.

Jeśli te warunki zostaną spełnione, cynk będzie miał jedynie pozytywny wpływ na organizm. Jeśli będziesz spożywać wystarczającą ilość żywności zawierającej cynk, nie będziesz musiał uzupełniać jego niedoborów kupowanymi w sklepach lekami farmaceutycznymi.

Makroelement cynk jest niezbędny do wykonywania funkcji życiowych w organizmie człowieka.

Jest niezbędny dla osób w każdej kategorii wiekowej, niezależnie od płci i warunków życia.

Dlatego konieczne jest codzienne włączanie do diety produktów bogatych w metal, aby zapobiec niedoborom metali.

Makroelement bierze udział w większości procesów metabolicznych i reakcjach chemicznych. Bierze udział w budowie związków białkowych, w procesach tworzenia krwi i w ponad dwustu reakcjach enzymatycznych.

Ponadto metal zapewnia prawidłowe funkcjonowanie gruczołów dokrewnych i układu odpornościowego.

Do najważniejszych funkcji biologicznych cynku dla człowieka zalicza się:

• Synteza i zapewnienie prawidłowego funkcjonowania polimeraz DNA i nici RNA, które są najważniejszymi elementami w procesach przekazywania dziedzicznej informacji genetycznej.

Ponadto metal bierze udział w tworzeniu związków białkowych, co usprawnia procesy naprawy, odbudowy i gojenia tkanek. Metal bierze także udział w tworzeniu enzymu hemowego, znajdującego się w hemoglobinie, który odpowiada za transport tlenu przez krew.

• Cynk jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania hormonalnego organizmu człowieka.

Wpływa na produkcję i funkcjonowanie insuliny, wpływa na procesy insulinozależne, jest niezastąpiona dla mężczyzn, gdyż pomaga w produkcji testosteronu, zwiększając w ten sposób potencję. Dodatkowo makroskładnik zapobiega stanom zapalnym prostaty oraz działa zapobiegawczo przeciwko nowotworom nowotworowym.

• Metal jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, wpływając na pracę grasicy.

Dodatkowo wraz z witaminami A i C stymuluje procesy przeciwzapalne, usprawnia syntezę przeciwciał przeciwko bakteriom i wirusom.

• O zdolnościach cynku do gojenia się ran decyduje synteza kolagenu i innych białek budulcowych biorących udział w regeneracji i odbudowie narządów i tkanek.
• Metal reguluje procesy tworzenia krwi i tworzenia tkanki kostnej, dlatego jest szczególnie niezbędny kobietom w ciąży, małym dzieciom i osobom starszym, u których czasami dochodzi do porowatych zmian strukturalnych w kośćcu, powodujących kruchość szkieletu kostnego.
• Naukowcy udowodnili związek pomiędzy regularnym spożywaniem cynku a poprawą pamięci i inteligencji.

Ponadto jest w stanie usprawnić procesy dotyku, węchu i wzroku.

• Metal reguluje produkcję wydzieliny przez gruczoły łojowe, dlatego jest niezbędny dla nastolatków i osób z problematyczną skórą.

Łagodzi stany zapalne i zapobiega pojawianiu się trądziku i trądziku.

• W przypadku artrozy i reumatyzmu lekarze zalecają ciągłe spożywanie pokarmów bogatych w cynk.

W ten sposób można zmniejszyć ból, złagodzić proces zapalny, a we wczesnych stadiach choroby całkowicie wyleczyć.

• W czasie ciąży cynk jest szczególnie potrzebny w pierwszym trymestrze ciąży, kiedy łożysko maksymalnie tworzy i magazynuje składniki odżywcze i mikroelementy.

Brak metalu w tym czasie powoduje zmiany w smaku i wrażliwości, brak apetytu i nudności u kobiet w ciąży.

Związek cynku z innymi pierwiastkami

Dostając się do pożywienia, metal wchodzi w interakcję z białkami enzymatycznymi, węglowodanami oraz innymi witaminami i minerałami. Na procesy wchłaniania i równowagę metalu wpływa także przedostawanie się do krwi niektórych związków leczniczych, a także alkoholu i toksyn.

Dobre wchłanianie metalu następuje w przypadku pokarmów białkowych, a przy nadmiarze miedzi, kadmu i ołowiu jego wchłanianie w przewodzie pokarmowym pogarsza się, co skutkuje niedoborem cynku.

Dodatkowo szkodliwe związki kwasu fitynowego – fityniany, mogą powodować trudności w transporcie makroelementu przez naczynia krwionośne.

Metal jest dobrze wchłaniany i uczestniczy w wielu procesach wraz z witaminą A i B6. Jednocześnie witamina wchłania się szybciej i lepiej, a cynk może swobodnie przedostawać się wraz z krwią do wszystkich tkanek, zwłaszcza do mózgu.

Dzienna norma

Mężczyźni powinni spożywać więcej cynku dziennie, około 20 – 30 mg. W przypadku kobiet wystarczy 8-10 mg dziennie.

Ze względu na to, że cynk bierze udział niemal we wszystkich procesach życiowych, zdecydowanie należy go przyjmować w odpowiednich ilościach w czasie ciąży, gdy płód rozwija się: układ kostny, mózg i narządy krwiotwórcze.

Dlatego ważne jest, aby w pierwszym trymestrze, kiedy rozwija się układ łożyskowy, spożywać jak najwięcej pokarmów o dużej zawartości makroskładników.

W wieku około 12 lat, w momencie dojrzewania narządów płciowych i gwałtownego wzrostu poziomu hormonów płciowych, chłopcom niezbędna jest duża podaż cynku. W sumie u osoby koncentruje się około 2 gramów. makroskładnik, dlatego należy go regularnie uzupełniać poprzez spożywanie pokarmów zawierających cynk.

• W przypadku niemowląt wystarczająca jest dawka 3 mg. na dzień.
• Do 8 roku życia konieczne jest zwiększenie stężenia cynku do 5 mg.
• W okresie dojrzewania dzienne zapotrzebowanie na metale witalne wynosi około 11 mg.

Dla osoby dorosłej trudno jest dokładnie obliczyć spożycie makroskładników, wszystko zależy od wielu czynników: masy ciała, wzrostu, wieku, rytmu życia. Przeciętnie kobietom wystarczy spożywać 10 mg dziennie, zwiększając jego stężenie w okresie ciąży i karmienia piersią.

Niedobór cynku – przyczyny i objawy

Niedostateczna podaż metalu do organizmu prowadzi do jego niedoboru, a w konsekwencji do zakłócenia wielu procesów życiowych.

Słaba absorpcja metalu może być spowodowana wieloma przyczynami:

• choroby wątroby;
• choroby tarczycy;
• słabe wchłanianie przez organizm z powodu braku enzymów;
• spożywanie dużych ilości kwasu fitynowego, który blokuje wchłanianie cynku.

Dużo fityny zawarte jest w otrębach i ciastkach zbożowych.

Z powodu niedoboru cynku w organizmie człowieka mogą wystąpić zaburzenia patologiczne, dlatego warto poznać pierwsze oznaki i objawy niedoboru metalu, aby zapobiec chorobom we wczesnym stadium.

• Przede wszystkim u pacjentów zaburzony jest wzrost włosów i płytek paznokciowych, a także wpływa to na górną warstwę naskórka.
• Po drugie, procesy trawienne zostają zakłócone, co utrudnia wchłanianie składników odżywczych do krwi.
• Po trzecie, pogarsza się stan ogólny i cierpi pamięć.
• Po czwarte, niedobór cynku może powodować rozwój cukrzycy insulinozależnej i wrzodziejących zmian w żołądku i dwunastnicy.

Uzupełnianie niedoborów makroelementów odbywa się poprzez przestrzeganie specjalnego programu dietetycznego bogatego w pokarmy bogate w cynk, a lekarze przepisują także szereg leków, które szybko przywracają procesy metaboliczne w organizmie.

Głównym preparatem witaminowym, który zawiera 45 mg cynku, jest Tsintrekal. Jest przepisywany osobom starszym, kobietom w ciąży i karmiącym piersią. Ponadto ludzie muszą uzupełniać stężenie cynku po urazach i operacjach.

Nadmiar

Podstawowymi objawami nadmiernego stężenia metali we krwi człowieka są osłabienie, letarg oraz regularne napady wymiotów i nudności. Oprócz ogólnego pogorszenia stanu, jelita przestają wchłaniać inne mikro- i makroelementy, zwłaszcza miedź i żelazo.

Główną przyczyną nadmiernego stężenia cynku jest niekontrolowane stosowanie żywności i suplementów diety wraz z witaminami i innymi lekami zawierającymi duże stężenie tego metalu.

Leczenie lecznicze nadmiaru cynku w organizmie człowieka ma na celu likwidację objawów, przede wszystkim przywrócenie funkcjonowania przewodu pokarmowego. Ponadto pacjentowi nie wolno przyjmować leków zawierających cynk, dopóki wszystkie procesy metaboliczne nie zostaną całkowicie przywrócone.

Pokarmy zawierające najwięcej cynku

O produktach bogatych w cynk powinien wiedzieć każdy człowiek, przygotowując z nimi odpowiednią dietę.

Należy codziennie spożywać pokarmy zawierające metale, ponieważ podczas jedzenia tylko niewielka część makroelementu jest całkowicie wchłaniana do krwi.

Wszystkie produkty można podzielić na źródła pochodzenia roślinnego i zwierzęcego:

Roślinne źródła cynku to:

• wśród warzyw bogatych w metal na pierwszym miejscu znajdują się kalafior i szpinak;
• z roślin zbożowych - ryż, płatki owsiane i pszenica;
• rośliny strączkowe zawierają również cynk - fasola, groch i;
• orzechy włoskie, orzeszki ziemne i orzeszki piniowe, nasiona słonecznika i nasiona sezamu;

Wśród produktów zwierzęcych najwyższe stężenie cynku w składzie to:

• owoce morza, zwłaszcza ostrygi, a także ryby rzeczne;
• mięso zwierząt i drobiu;
• podroby i podroby, zwłaszcza wątroba, serce, płuca;
• żółtko jaja.

Rośliny ogrodowe - chrzan i chrzan potrafią gromadzić w swoich liściach duże ilości cynku, dlatego od czasów starożytnych uważane były za idealny ludowy środek na zwiększenie potencji u mężczyzn.

Tabela: zawartość cynku w żywności

№	Nazwa produktu	Cynk, mcg/100g	% wartości dziennej na 100g.
1	Nasiona dyni	7460,0-20200,0	115,3
2	Dziki ryż	5960,0	49,7
3	Daktyle	510,0-9600,0	42,1
4	Groszek	3100,0-4900,0	33,3
5		1100,0-2300,0	14,2
23	Pietruszka (zielona)	1100,0-1460,0	10,7
24	Wodorosty morskie	1230,0	10,3
25		440,0-2000,0	10,2
26	Ryż długoziarnisty (niekleisty)	1090	9,1
27	Bazylia	810,0	6,8
28	Ryż krótkoziarnisty (lepki)	410,0-1100,0	6,3
29	Kolendra (kolendra)	500,0-900,0	5,8
30	Suche figi	500,0-900,0	5,8
31	Szczypiorek	460,0-560,0	4,3
32		480,0-560,0	4,3
33	Zielona cebula	450,0-560,0	4,2
34	Estragon	469,9	3,9
35	Rukola	470,0	3,9
36	Por	110,0-730,0	3,5
37	rodzynki	220,0-520,0	3,1
38	Łodygi rabarbaru)	61,0-630,0	2,9
39	Suszone morele	200,0-390,0	2,5

Zatem pokarmy o dużej zawartości cynku są bardzo korzystne dla organizmu człowieka, dlatego należy je regularnie spożywać, aby przywrócić procesy metaboliczne i zwiększyć odporność na agresywne czynniki środowiskowe.

Cynk, niezbędny pierwiastek śladowy, był używany przez starożytnych Egipcjan jako środek leczący rany 5 tysięcy lat temu. Na przykład od niepamiętnych czasów brzoza, glistnik, sznurek i fiołek trójbarwny były stosowane w medycynie ludowej do leczenia chorób skóry, bliznowacenia ran i zapobiegania pojawianiu się blizn.

• Jak wykazały badania, to właśnie w tych roślinach kumulują się największe stężenia tego mikroelementu.

Znaczenie cynku w żywieniu człowieka zostało ustalone na początku XX wieku. Dzisiaj porozmawiamy o roli tego związku w organizmie oraz o tym, jak zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na cynk przy pomocy zbilansowanej diety. Wiedza o tym, które pokarmy zawierają dużą ilość cynku, pozwoli uniknąć zaburzenia równowagi minerałów w organizmie i prawidłowo skomponować codzienną dietę uwzględniającą dzienne zapotrzebowanie organizmu na ten mikroelement.

Dlaczego dana osoba potrzebuje cynku?

Ostatnie badania przeprowadzone w nowoczesnych laboratoriach wykazały, że cynk działa w organizmie jako naturalny przeciwutleniacz, promując syntezę białek, chroniąc komórki przed niszczycielskim działaniem wolnych rodników i regenerację tkanek.

Bez cynku niemożliwa jest normalna funkcja rozrodcza organizmu męskiego i żeńskiego, funkcjonowanie prostaty i jajników.

Główne funkcje cynku w organizmie:

• łagodzenie procesów zapalnych;
• przyspieszenie gojenia ran i uszkodzeń tkanek miękkich;
• udział w syntezie hormonów;
• regulacja gruczołów łojowych i potowych;
• regeneracja skóry;
• udział w procesach krwiotwórczych, w tym w produkcji przeciwciał i leukocytów;
• rozszczepianie etanolu (napojów alkoholowych);
• utrzymanie wysokiej odporności organizmu na różne infekcje;
• wzmocnienie tkanki kostnej i zębów;
• udział w metabolizmie białek, tłuszczów i węglowodanów;
• prawidłowe funkcjonowanie układu hormonalnego, w tym przysadki mózgowej, nadnerczy, jąder u mężczyzn i jajników u kobiet;
• regulacja wzrostu, reprodukcji i różnicowania komórek;
• wchłanianie retinolu w wątrobie;
• prawidłowe funkcjonowanie mózgu i ośrodkowego układu nerwowego;
• usuwanie toksyn, odpadów i metabolitów z organizmu;
• dojrzewanie ciała męskiego i żeńskiego, utrzymanie funkcji rozrodczych osób dojrzałych płciowo;
• poprawa wzrostu płytek paznokciowych i włosów;
• praca receptorów węchowych i smakowych.

Cynk jest bardzo ważny dla sportowców, ponieważ pomaga w metabolizmie komórkowym. Bez pożywienia bogatego w mikroelementy utworzenie gorsetu mięśniowego jest niemożliwe.

Dzienna wartość cynku dla człowieka

Dorosły organizm zawiera od półtora do trzech gramów cynku, a aż 98% tego związku znajduje się wewnątrz komórek. W surowicy krwi, która występuje pozakomórkowo, znajduje się tylko około 2% cynku.

Większość tej substancji znajduje się w leukocytach i czerwonych krwinkach, w prostacie i jądrach u mężczyzn, a także w siatkówce, nerkach i wątrobie. Naukowcy odkryli wysokie stężenie cynku w przydatkach skóry, zwłaszcza w łodygach włosów. Cynk występuje zarówno w tkance mięśniowo-szkieletowej (do 60%), jak i skórze właściwej (do 20%).

Dzienne zapotrzebowanie na cynk wynosi aż 15 mcg. Należy wziąć pod uwagę, że tylko 2/3 z nich jest przeznaczane na utrzymanie metabolizmu komórkowego i innych funkcji organizmu, a 1/3 jest wydalana przez gruczoły potowe wraz z potem.

Dzieci od 0 do 6 miesiąca życia potrzebują około 2 mcg, od 6 do 12 miesięcy – 3 mcg, od 1 do 3 lat – 4 mcg, od 4 do 8 lat – 5 mcg, młodzież do 13 roku życia – 8 mcg, od 14 lat stare - 11 mcg.

W czasie ciąży i karmienia piersią norma cynku wzrasta do 15 mcg. Zdrowi, aktywni seksualnie dorośli mężczyźni powinni przyjmować do 15 mcg cynku.

Które produkty spożywcze zawierają najwięcej cynku?

Aby utrzymać wszystkie procesy biologiczne, bez których niemożliwe jest optymalne funkcjonowanie wszystkich narządów i układów, zapasy cynku należy uzupełniać codziennie wraz z pożywieniem. Cynk w żywności, którego zalety są nieocenione, pozwala przywrócić metabolizm minerałów i utrzymać funkcje życiowe.

Produkty zawierające cynk	Ilość cynku w mg na każde 100 g
ostrygi	Do 145
Mięso homara	25
Nasiona dyni i maku	16
Wątróbka wieprzowa, wołowa i cielęca	16
Otręby pszenne	16
Gotowany węgorz	12
Jagnięcina, wołowina	9,5
Suche drożdże	8,0
Sezam	7,9
Gotowane serce z kurczaka	7,4
Cedr	6,5
Kakao	6,4
Produkty sojowe	4,2
Żółtko jaja	3,9
Kalarepa	3,5
Twardy ser	3,0
Sardynka	2,9
Mięso królika	2, W
Migdałowy	2,2
Mleko kokosowe	2,0
Tuńczyk	1,7

Niewielkie ilości cynku występują w innych owocach morza, orzechach, nasionach, ziarnach, suszonych morelach, suszonych śliwkach, warzywach, warzywach liściastych i owocach, oleju z oliwek, soi, dyni i sezamie.

Jak widać, cynk występuje w szerokiej gamie produktów spożywczych, zarówno pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego. Nie każdy z nas może regularnie delektować się ostrygami, ale każdy może dodawać otręby do swoich ulubionych dań, pojadać nasionami i orzechami oraz jeść podroby.

Dostając się do organizmu z pożywieniem, mikroelementy wchodzą w interakcję. To właśnie ich połączenie zapewnia nieocenioną pomoc wszystkim narządom i układom. Na przykład żelazo i cynk w żywności odgrywają ważną rolę w zapewnieniu optymalnych procesów krwiotwórczych. Większość tych substancji znajduje się w suszonych morelach, wątrobie wołowej, persymonie, krwistce i żółtku jaja.

Wiedza, które pokarmy zawierają miedź i cynk w najwyższych stężeniach, pozwoli zapewnić organizmowi codzienną porcję tych pierwiastków chemicznych. To połączenie jest niezbędne do utrzymania prawidłowego składu krwi i funkcjonowania układu nerwowego. Kondycja Twoich włosów i ich kolor zależą bezpośrednio od tego, jak bardzo Twoja żywność jest wzbogacona w miedź i cynk (niedobór miedzi objawia się wczesnym siwieniem).

Włączając do swojej diety 3-4 razy w tygodniu owoce morza, tłuste ryby morskie i podroby, zapobiegniesz zaburzeniu równowagi mikroelementów w organizmie. Bogate w miedź i cynk: brązowy ryż, kasza gryczana, rośliny strączkowe, pistacje, orzeszki ziemne, orzechy laskowe i włoskie.

Nadmiar cynku – dlaczego jest niebezpieczny?

Dlaczego ostrożność jest konieczna?

Nadmiar cynku, znacznie przekraczający dzienne dawki, jest również szkodliwy dla organizmu, podobnie jak jego brak. Ilość pierwiastka śladowego większa niż 150 mg może spowodować toksyczne zatrucie, a 6 gramów tej substancji może nawet spowodować śmierć.

Dlatego nie należy przyjmować leków zawierających cynk bez recepty. Aby dostarczyć organizmowi cynk wystarczy włączyć do diety produkty wymienione w tabeli.

Kupując kompleksy mineralne zwróć uwagę na to, jaka dzienna dawka cynku zawarta jest w każdej kapsułce lub tabletce.

Do czego prowadzi brak cynku, objawy niedoboru

Niedostateczne spożycie cynku z pożywienia obarczone jest obniżoną odpornością, pogorszeniem funkcji poznawczych mózgu oraz funkcjonowaniem receptorów smaku i węchu. Ponadto niedobór tej substancji może powodować nieprawidłowe działanie siatkówki oka i prowadzić do zmętnienia soczewki.

Dla organizmu dziecka brak optymalnych dawek cynku grozi opóźnieniem wzrostu, co może skutkować karłowatością, upośledzeniem umysłowym i fizycznym.

Pierwszymi oznakami niedoborów są: pogorszenie wyglądu, wolniejszy wzrost włosów, nieatrakcyjny wygląd skóry, rozdwajanie się i łamliwość płytek paznokciowych.

Zmniejszenie ilości mikroelementów w organizmie powoduje zaburzenia w układzie rozrodczym zarówno u mężczyzn, jak i kobiet, a u nastolatków może powodować opóźnienie dojrzewania.

Główne objawy niedoboru cynku w organizmie:

• zniekształcenie percepcji smaku;
• utrata wzroku;
• zakłócenia w metabolizmie;
• niestabilność tła emocjonalnego, nadmierna drażliwość;
• drżenie palców;
• naruszenia koordynacji ruchu;
• zmniejszenie odporności organizmu objawiające się częstymi przeziębieniami;
• wypadanie włosów, a nawet łysienie;
• brak apetytu;
• rozwój zapalenia skóry.

Preparaty z cynkiem - zamiennik produktów?

Niedobór cynku może określić lekarz dopiero po odpowiednich badaniach laboratoryjnych. Przyczyną tego problemu może być zarówno niewłaściwie zorganizowana dieta i upośledzone wchłanianie mikroelementów, jak i utrata cynku z różnych przyczyn.

Aby uzupełnić tę substancję, specjalista może przepisać leki, z których najpopularniejsze to: Zincteral i Zincite (substancją czynną jest siarczan cynku). Cynk wchodzi także w skład wielu biologicznie aktywnych suplementów diety, kompleksów witaminowo-mineralnych i mineralnych sprzedawanych w aptekach i sieciach dystrybucyjnych.

Jak pokazuje praktyka, cynk w naturalnej postaci najlepiej pozyskiwać z pożywienia. To metoda, która pozwoli na normalizację metabolizmu minerałów i zapobiegnie niedoborom wszystkich niezbędnych związków biologicznie czynnych.

Według opinii doświadczonych dietetyków, dostosowanie żywienia pozwala na normalizację wszystkich procesów biologicznych zachodzących w naszym organizmie. Regularnie włączaj do jadłospisu produkty zawierające duże ilości cynku, a także innych przydatnych mikroelementów.

Bądź zdrów!