Seva de mesteacăn este o băutură foarte valoroasă și sănătoasă, care este îndrăgită de adulți și copii. Cu toate acestea, nu mulți oameni știu cum este colectat, produs și cu atât mai mult cât timp se păstrează seva de mesteacăn în frigider. Să ne dăm seama ce este seva de mesteacăn, să aflăm proprietățile sale benefice și condițiile de păstrare pentru băutura vitaminică acasă.
Colectarea băuturii vitaminice începe la începutul primăverii, când apar primele semne de dezgheț și continuă aproape până când începe înflorirea.
Pe o notă! Procesul de obținere a lichidului de vindecare se bazează pe curgerea din ramurile rupte sau tăiate și/sau din trunchiul copacului.
Sub influența presiunii rădăcinii, lichidul acumulat iese. Dintr-un copac se obțin 2-3 litri de suc pe zi, iar uneori productivitatea ajunge la 7-8 litri. La mijlocul secolului trecut, seva de mesteacăn era deosebit de populară. A fost băutura numărul 1 în Uniunea Sovietică.
Datorită valorii sale energetice și conținutului ridicat de vitamine, a fost recomandat pentru utilizare în instituțiile preșcolare și de învățământ. Produsul proaspăt recoltat conține:
- Zahar – 0,5-2,5%.
- Cenușă – 0,3%.
- Uleiuri esențiale, vitamine B6 și B12, betulină, saponine - până la 15%.
- Apa – 80-85%.
În plus, seva de mesteacăn conține de la 0,7 până la 4,5 g/l de diferite componente minerale uscate și cenușă. Densitatea unei băuturi naturale proaspăt colectate este de 1,0007-1,0045 g/l. Datorită saponinei, care face parte din lichidul de vindecare, seva de mesteacăn are multe proprietăți benefice:
- Dacă aveți dureri în gât, este recomandat să luați seva de mesteacăn cu lapte și amidon.
- Problemele digestive sunt rezolvate si de apa de lamaie si mesteacan, luata in proportie de 1:3. În plus, seva de mesteacăn îmbunătățește funcționarea generală a tractului gastrointestinal, ameliorează constipația și normalizează trecerea fecalelor.
- Băutura naturală neprocesată acționează asupra oamenilor ca agent antiinflamator pentru diferite răceli.
- Disfuncția funcțională a sistemului renal poate fi restabilită și cu ajutorul seva de mesteacăn. Foarte des, băutura este folosită ca diuretic.
Lista de utilitate a băuturii rusești poate fi nesfârșită. Nu este fără motiv că în ultimii ani în Anglia și America de Nord a crescut interesul pentru această băutură, care a depășit popularitatea tonicului tradițional - apa de cocos. Cu toate acestea, consumul de nectar de mesteacăn poate aduce nu numai beneficii, ci și rău.
Cum să depozitezi corect seva de mesteacăn?
Este recomandabil să folosiți recipiente de sticlă mai degrabă decât cele din plastic pentru a depozita lichidul de mesteacăn. Trebuie să știți că sucul proaspăt colectat poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 5-7 zile. După această perioadă, apa de mesteacăn va avea un gust neplăcut și își va pierde proprietățile curative. Din păcate, condițiile de acasă fără utilizarea unui frigider nu permit creșterea duratei de valabilitate a băuturii. După numai 2-3 zile la temperatura camerei, lichidul de vindecare se oxidează și începe să fermenteze, adică se transformă în otravă.
Cu toate acestea, există anumite tehnologii care vă permit să procesați produse învechite și să faceți din acestea diverse băuturi care conțin alcool. Puteți crește durata de valabilitate a sevei de mesteacăn în frigider la 2-3 săptămâni folosind zahăr și acid citric:
- Pentru un litru de suc proaspăt, luați ½ linguriță de acid citric și 100 g de zahăr. Toate ingredientele sunt amestecate și trimise la frigider fără sterilizare.
O metodă de depozitare și mai radicală este congelarea în serie a sevei de mesteacăn în congelator:
- Adăugați 2 lingurițe în sucul fermentat (1 l). zahăr, coaja de lămâie medie și 5-6 buc. stafide Acest amestec este bine sigilat și pus la frigider pentru 10-14 zile. După ce s-a format un precipitat, băutura este filtrată și trimisă într-un loc răcoros timp de 2-3 luni. Această metodă de depozitare vă permite să obțineți ca rezultat cidru de mesteacăn.
Atenţie! Este strict interzis să mănânci seva de mesteacăn dacă la suprafață s-a format mucegai sau dacă seva a căpătat un miros neplăcut ascuțit cu impurități detectabile vizual.
Conservarea unui produs natural este soluția cea mai corectă care vă permite să păstrați suplimentele benefice de vitamine și minerale ale lichidului natural pentru o perioadă lungă de timp.
Oferim o opțiune interesantă despre cum să etanșăm seva de mesteacăn pentru a-și păstra valoarea energetică pentru o lungă perioadă de timp:
- Concentrat de mesteacăn. Este destul de ușor să produceți un concentrat din seva de mesteacăn acasă. Lichidul este încălzit la 60 ºС și 75% din volumul total al produsului natural este evaporat. Cu toate acestea, pentru prepararea de înaltă calitate a unui produs liofilizat, este mai bine să utilizați o autoclavă.
- Sterilizarea. Înainte de a turna concentratul în recipiente, trebuie să pregătiți recipiente de sticlă. Concentratul încălzit la 80 de grade Celsius se toarnă în borcane, se acoperă cu un capac de tablă și se sterilizează pe baie de apă timp de 20-30 de minute.
- Etapa finală este păstrarea preparatului de vitamine.
După răcire, o astfel de conservare poate fi păstrată nu numai în frigider, ci și în alte locuri unde temperatura ambiantă nu scade sub zero.
Cum să rulezi corect seva de mesteacăn pentru a păstra rezervele de vitamine până în sezonul următor? Este foarte util să păstrați seva de mesteacăn cu ace de pin:
- Spălați și opăriți mugurii de pin cu apă clocotită, astfel încât să nu rămână înveliș ceros pe ei.
- Lăstarii de conifere și seva de mesteacăn sunt amestecate într-un bazin de cupru.
- Toată masa se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute.
- Seva viitoare de pin-mesteacăn se infuzează timp de 10-12 ore.
- După strecurare, în lichid se adaugă zahăr și acid citric. Dacă doriți, puteți adăuga portocale sau arpaca pentru a diversifica gustul.
- Întregul amestec se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3-5 minute, după care se toarnă în borcane sterilizate pregătite, care se sigilează.
Ingrediente necesare pentru seva de pin-mesteacăn: pentru 1 litru de seva de mesteacăn se iau 500 g muguri de pin, 0,5 kg zahăr și 2 lingurițe. acid citric.
O băutură care conține seva de mesteacăn și mentă este foarte gustoasă și răcoritoare. Pentru 10 litri de produs natural, luați 50 g de mentă uscată. Toate ingredientele sunt amestecate și aduse la fierbere. După infuzia timp de 5-6 ore, la lichidul rezultat se adaugă zahăr și acid citric. Produsul este conservat la fel ca seva de pin-mesteacăn.
Pe o notă! Preparatele din conserva de bauturi vitaminice pot fi suplimentate cu diverse componente care vor fi benefice organismului in perioada toamna-iarna.
În plus, puteți pregăti oțet de mesteacăn conservat pentru iarnă. Pentru 2 litri de suc, luați 100 g de vodcă sau alcool diluat și 50 g de miere naturală de albine. Ingredientele se amestecă și se pun într-un loc cald să se coacă. Oțetul de mesteacăn de casă va fi gata în 70-90 de zile. Produsul se îmbuteliază și se păstrează la frigider.
Retete cu seva de mesteacan
Medicina a dovedit că dacă bei un pahar de seva de mesteacăn în timpul zilei, acesta va ajuta organismul să facă față slăbiciunii de primăvară (vitaminoză), oboselii, distragerii și altor tulburări ale sistemului nervos. Rețetele oferite mai jos vor ajuta la restabilirea digestiei, ajută la stimularea sistemului imunitar și, de asemenea, eliberează o persoană de alte manifestări simptomatice.
Reteta nr 1. Cvas de mesteacan. Un litru de seva de mesteacăn este încălzit la o temperatură de 35-40 ºС. La lichidul de vindecare se adaugă 20 g de drojdie și 5 stafide, precum și, dacă se dorește, coaja de lămâie sau portocală. Recipientul de sticlă este sigilat etanș și trimis într-o cameră răcoroasă timp de 2-3 săptămâni. Dupa aceasta perioada se obtine o bautura carbogazoasa foarte gustoasa si sanatoasa, care se recomanda a fi bauta rece.
Reteta nr 2. Suc de fructe. O băutură simplă, dar foarte gustoasă poate fi preparată folosind seva de mesteacăn. Tot ce este necesar este să adăugați orice suc de fructe la componenta originală.
Rețeta nr. 3. Băutură răcoritoare de mesteacăn. Pentru 10 litri de suc natural ai nevoie de un borcan de litru de zahar si fructe uscate, precum mere si/sau pere. Lichidul de mesteacăn se toarnă într-un vas emailat și se amestecă cu zahăr. În amestecul preparat se aruncă o pungă de tifon cu fructe uscate. Piesa de prelucrat este acoperită cu un capac și trimisă la infuzat într-un loc uscat și răcoros. Băutura se maturizează în 2-2,5 luni, după care este îmbuteliată. Această băutură răcoritoare se păstrează la frigider și se consumă atunci când este necesar. Rețetele propuse vor fi utile atât pentru adulți, cât și pentru copii.
— Lacrimile lui Berezka. Se zdrobesc cinci lamai si, impreuna cu coaja, dar fara samburi, se amesteca cu 10 litri de mesteacan. La masa rezultată se adaugă 5 kg de zahăr. Se amestecă totul și se lasă două luni într-un loc uscat, întunecat. După coacere, la produs se adaugă 1 litru de vodcă. Băutura se îmbuteliază și se păstrează la frigider pentru încă 3 săptămâni. Această băutură alcoolică cu note pronunțate de lămâie va atrage adevărații iubitori ai creativității de casă.
Pe lângă rețetele menționate mai sus, există o mare varietate de băuturi diferite, kvas, limonade și cocktail-uri fără alcool care pot fi preparate folosind seva de mesteacăn. Pentru a menține prospețimea curată a sevei naturale de mesteacăn, păstrați-o întotdeauna la frigider!
Odată cu debutul încălzirii de primăvară, pe la jumătatea lunii martie, seva de mesteacăn începe să fie colectată. Este util mai ales când este proaspăt. De la ce mesteacăn iei sevă și cum să o faci corect?
Perioada de cea mai mare activitate a fluxului de sevă este dificil de determinat extern, dar acesta este timpul înainte de formarea mugurilor. Depinde de temperatura aerului și de intensitatea luminii solare.
Curgerea sevei are loc în timpul zilei, seara intensitatea acesteia scade.
Seva proaspătă de mesteacăn este transparentă. Când vine mijlocul lunii aprilie și colectarea sucului scade, acesta își schimbă culoarea și devine maroniu. Există foarte puțin astfel de suc, dar este delicios.
Cum se colectează seva de mesteacăn
Seva este luată de la mesteacănii sănătoși, cu trunchiuri groase (din astfel de copaci puteți obține mai multă seva, iar ei înșiși suferă mai puțin din cauza pierderii de seva). Seva de mesteacăn ar trebui colectată numai în păduri ecologic curate, deoarece copacul este capabil să absoarbă substanțe nocive și gaze de eșapament. În niciun caz nu trebuie să-l luați din mesteacănii de pe marginea drumului.
Trebuie să găuriți sau să faceți o tăietură adâncă în scoarță nu aproape de pământ, ci mai sus, aproximativ la o înălțime de 1 metru. Dacă gaura făcută în copac este mai înaltă, lemnul se va vindeca mai repede. Deși este mai convenabil să așezi vasele pe pământ și să ai gaura direct deasupra ei.
Un tub sau o canelură de lemn este introdusă în gaura făcută într-un unghi ușor în jos. De-a lungul acestei caneluri, sucul va curge în picături în vasele atașate de copac sau plasate în apropiere.
Sucul continuă să curgă din gaură, uneori pentru câteva zile, apoi se închide. Dintr-un copac mare în această perioadă de timp puteți obține de la 10 până la 40 de litri de suc. Nu trebuie să faceți o gaură mare, este periculos pentru mesteacăn, se poate usca.
Când secreția de seva scade, gaura este înfundată cu un cuier de lemn (mesteacăn) și acoperită cu ceară sau argilă. Dacă nu aveți așa ceva la îndemână, folosiți mușchi de pădure.
Seva de mesteacăn este utilă pentru a bea proaspătă, doar colectată. Nu poate fi păstrat mai mult de două sau trei zile, altfel băutul lichidului poate provoca dureri de stomac în locul proprietăților sale vindecătoare. Asigurați-vă că acoperiți recipientul cu suc pentru a preveni oxidarea și puneți-l la frigider.
Care sunt beneficiile sevei de mesteacăn?
Studiile medicale au arătat că consumul de cel puțin un pahar pe zi timp de 2-3 săptămâni (optim să bei un pahar de trei ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de masă) va ajuta organismul să facă față slăbiciunii de primăvară, deficienței de vitamine, distracției. , oboseală și depresie.
Seva de mesteacăn este contraindicată celor care sunt alergici la polenul de mesteacăn. Cantități mari de seva de mesteacăn sunt contraindicate celor care au pietre la rinichi, în special oxalați. Deoarece seva de mesteacăn are un efect diuretic pronunțat, este capabilă să împingă oxalatul în tractul urinar.
Seva proaspătă de mesteacăn vindecă ulcerele stomacale și duodenale, vezica biliară, bolile de ficat, ameliorează durerile de cap, tratează scorbutul, bronșita, tusea, are efect terapeutic asupra reumatismului, radiculitei, gutei și artritei. Seva de mesteacăn este utilă și pentru bolile de piele, curăță sângele, are un efect stimulator asupra metabolismului și înroșează rinichii. Este util să bei trei pahare pe parcursul zilei, cu 30 de minute înainte de masă.
Seva de mesteacăn poate fi conservată și consumată pe tot parcursul anului. Deși își pierde proprietățile curative.
Rețete pentru păstrarea sevei de mesteacăn
Cum se prepară kvas de mesteacăn?
Pentru a păstra seva de mesteacăn, din el se prepară kvas: se încălzește la 35 de grade, se adaugă 15-20 g de drojdie și 3 stafide la 1 litru, se poate adăuga coaja de lămâie după gust. După aceasta, borcanul sau sticla este închisă ermetic și lăsată timp de 1-2 săptămâni. Rezultatul este o băutură foarte gustoasă, carbogazoasă, revigorantă!
O altă rețetă de kvas din seva de mesteacăn: la 10 litri de sevă de mesteacăn se adaugă sucul de la 4 lămâi, 50 g drojdie, 30 g miere sau zahăr, stafide în proporție de 2-3 bucăți pe sticlă. Se toarnă în sticle și se păstrează timp de 1-2 săptămâni într-un loc răcoros și întunecat.
Cum se păstrează seva de mesteacăn.
Cel mai simplu mod este să turnați sucul într-un vas emailat sau din oțel inoxidabil și să încălziți la 80-90 de grade, să turnați în borcane de sticlă și să rulați. Acoperiți borcanele cu o cârpă groasă și lăsați peste noapte.
Puteți folosi și această rețetă. Adăugați zahăr (după gust) și acid citric în tigaia cu suc. Se încălzește până la fierbere până când zahărul este complet dizolvat. Sucul fierbinte se toarnă în borcane. Borcanele, sigilate cu capace sterilizate, se păstrează pentru pasteurizare suplimentară în apă la o temperatură de 90 de grade timp de 15 minute.
Seva de mesteacăn se păstrează cu ace de pin. Luați lăstari proaspeți de vară de ace de pin. Se spală bine, se opărește cu apă clocotită pentru a spăla învelișul ceros și se spală din nou, mai întâi cu apă caldă și apoi cu apă rece. 2,5-3 kilograme de astfel de ace se pun într-un vas cu o capacitate de 50 de litri. Seva proaspătă de mesteacăn trebuie filtrată, încălzită la 80°C și turnată peste ace de pin. Lăsați sucul cu ace de pin timp de 6-7 ore. Apoi se scurge sucul, se strecoară, se adaugă 5% zahăr și 0,1-0,2% acid citric. Se toarnă sucul în borcane și, după sigilarea cu capace sterilizate, se pasteurizează la 90-95°C timp de 25 de minute.
Sevă de mesteacăn cu mentă. Pentru 50 de litri de suc, luați 70-100 de grame de mentă uscată, turnați-o cu suc și lăsați 5-6 ore. Conserve în același mod ca seva de mesteacăn cu ace de pin.
Seva de mesteacan foarte gustoasa si sanatoasa cu miere, decoct de macese, paducel, melisa.
Odată cu debutul încălzirii de primăvară, pe la jumătatea lunii martie, seva de mesteacăn începe să fie colectată. Ai nevoie mai ales de ea proaspătă. De la ce mesteacăn iei sevă și cum să o faci corect?
Perioada de cea mai mare activitate a fluxului de sevă în exterior este dificil de determinat, dar acesta este timpul înainte de formarea mugurilor. Depinde de temperatura aerului și de intensitatea luminii solare.
Curgerea sevei are loc în timpul zilei, seara intensitatea acesteia scade.
Seva proaspătă de mesteacăn este transparentă. Pe măsură ce colectarea sevei începe și la jumătatea lunii aprilie scade, aceasta își schimbă culoarea și devine maronie. Acest suc este rar, dar este delicios.
Cum se colectează seva de mesteacăn
Seva este luată de la mesteacăni sănătoși, cu trunchiuri groase (este posibil să se ia mai multă seva de la astfel de copaci și ei înșiși suferă mai puțin din cauza pierderii de seva). Este necesar să colectați seva de mesteacăn numai în pădurile ecologic curate, deoarece copacul este capabil să absoarbă gazele de eșapament și substanțele nocive. În niciun caz nu trebuie să-l luați din mesteacănii de pe marginea drumului.
Trebuie să forați găuri sau să faceți o tăietură adâncă în scoarță nu aproape de sol, dar mai sus, aproximativ la o înălțime de 1 metru. Dacă gaura făcută în copac este mai înaltă, lemnul se va vindeca mai repede. Este indicat să așezați vasul pe pământ și să aveți orificiul direct deasupra ei.
Un tub sau o canelură de lemn este introdusă în gaura făcută într-un unghi ușor în jos. De-a lungul acestei caneluri, sucul va curge în picături în vasele atașate de copac sau plasate în apropiere.
Sucul curge din orificiu din când în când pentru câteva zile, apoi se închide. Dintr-un copac imens în această perioadă de timp este posibil să obțineți de la 10 până la 40 de litri de suc. Nu este nevoie să faci o gaură uriașă, este înfricoșător pentru mesteacăn, se poate usca.
În timp ce secreția de seva scade, gaura este înfundată cu un cuier de lemn (mesteacăn) și acoperită cu ceară sau argilă. Dacă nu aveți așa ceva la îndemână, folosiți mușchi de pădure.
Seva de mesteacăn este utilă pentru a bea proaspătă, doar colectată. Este interzis să-l păstrați mai mult de două sau trei zile, altfel băutul lichidului poate provoca tulburări de stomac în loc de proprietățile sale vindecătoare.
Asigurați-vă că acoperiți recipientul cu suc pentru a preveni oxidarea și puneți-l la frigider.
De ce ai nevoie de seva de mesteacăn?
Studiile medicale au arătat că luarea a cel puțin un pahar pe zi timp de 2-3 săptămâni (în mod optim bea un pahar de trei ori pe zi cu o jumătate de oră înainte de masă) va ajuta organismul cu slăbiciune de primăvară, deficiență de vitamine, distragere, depresie și oboseală. .
Seva de mesteacăn este contraindicată celor care sunt alergici la polenul de mesteacăn. Multă seva de mesteacăn este contraindicată celor care au pietre la rinichi, în special oxalați. Deoarece seva de mesteacăn are un efect diuretic pronunțat, este capabilă să împingă oxalatul în tractul urinar.
Seva proaspătă de mesteacăn vindecă ulcerele duodenale și stomacale, vezica biliară, bolile hepatice, ameliorează durerile de cap, tratează scorbutul, bronșita, tusea, are efect terapeutic asupra reumatismului, radiculitei, gutei și artritei. Seva de mesteacăn este necesară și pentru bolile de piele, curăță sângele, are un efect stimulator asupra metabolismului și spălează rinichii.
Este util să bei trei pahare pe parcursul zilei, cu 30 de minute înainte de masă.
Seva de mesteacăn poate fi conservată și consumată pe tot parcursul anului. În ciuda faptului că își pierde propriile proprietăți de vindecare.
Rețete pentru păstrarea sevei de mesteacăn
Cum se prepară kvas de mesteacăn?
Pentru a păstra seva de mesteacăn, din el se prepară kvas: încălzit la 35 de grade, adăugat 15-20 g de stafide și 3 drojdie la 1 litru, puteți adăuga coaja de lămâie după gust. Apoi borcanul sau sticla se inchide bine si se lasa 10-15 zile. Se va dovedi a fi o băutură foarte gustoasă, carbogazoasă, revigorantă!
A doua rețetă de kvas din seva de mesteacăn: adăugați sucul de la 4 lămâi, 50 g de drojdie, 30 g de miere sau zahăr, stafide în proporție de 2-3 pe sticlă la 10 litri de seva de mesteacăn. Se toarnă în sticle și se păstrează timp de 1-2 șapte zile într-un loc răcoros, negru.
Cum se păstrează seva de mesteacăn.
Cel mai simplu mod este să turnați sucul într-un vas emailat sau din oțel inoxidabil și să încălziți la 80-90 de grade, să turnați în borcane de sticlă și să rulați. Acoperiți borcanele cu o cârpă groasă și lăsați peste noapte.
Puteți folosi și această rețetă. Adăugați zahăr (după gust) și acid citric într-o cratiță cu suc. Se încălzește până la fierbere până când zahărul este complet dizolvat. Sucul cald se toarnă în borcane. Borcanele, sigilate cu capace sterilizate, se păstrează pentru pasteurizare suplimentară în apă la o temperatură de 90 de grade timp de 15 minute.
Seva de mesteacăn se păstrează cu ace de pin. Luați lăstari proaspeți de vară de ace de pin. Se clătesc bine, se opăresc cu apă clocotită pentru a spăla învelișul ceros și se clătesc din nou, mai întâi cu apă caldă și apoi cu apă rece. 2,5-3 kilograme de astfel de ace se pun într-un vas cu o capacitate de 50 de litri. Se strecoară seva proaspătă de mesteacăn, se încălzește la 80°C și se toarnă peste ace de pin. Lăsați sucul cu ace de pin timp de 6-7 ore. Apoi se scurge sucul, se strecoară, se adaugă 5% zahăr și 0,1-0,2% acid citric. Se toarnă sucul în borcane și, după sigilarea cu capace sterilizate, se pasteurizează la 90-95°C timp de 25 de minute.
Sevă de mesteacăn cu mentă.
Pentru 50 de litri de suc, luați 70-100 de grame de mentă uscată, turnați-o cu suc și lăsați 5-6 ore. Conserve în același mod ca seva de mesteacăn cu ace de pin.
Foarte gustoasa si necesara seva de mesteacan cu miere, decoct de macese, paducel, melisa.
Seva de mesteacăn este un lichid limpede care curge din trunchiurile și ramurile de mesteacăn tăiate sau sparte sub influența presiunii rădăcinilor. Curgerea sevei începe primăvara odată cu prima dezgheț și continuă până când mugurii se deschid. Este dificil de determinat perioada exactă de eliberare a sevei de mesteacăn, deoarece depinde de condițiile meteorologice. De exemplu, dacă în timpul dezghețului din martie, seva a început deja să curgă și apoi înghețurile se lovesc în mod neașteptat, atunci ea poate înceta să mai secrete de ceva timp.
Totuși, de regulă, seva începe să curgă pe la jumătatea lunii martie, când zăpada se topește și mugurii se umflă. Pentru a determina începutul curgerii sevei, este suficient să ieșiți în pădure și să faceți o injecție cu o punte subțire pe un mesteacăn la fel de gros ca mâna dvs.; dacă seva a curs, atunci o picătură de seva va apărea imediat la punctul de puncție, puteți începe să-l colectați și să-l recoltați. Ei nu mai colectează seva în a doua jumătate a lunii aprilie, când frunzele înfloresc deja.
Cel mai intens flux de seva prin copac are loc în jumătatea ușoară a zilei, așa că este mai bine să începeți să colectați dimineața; noaptea, seva „adoarme”. Cel mai bun moment pentru a colecta sucul va fi între orele 10:00 și 18:00, când curge cel mai puternic. Numărul de găuri care se recomandă a fi făcute depinde de diametrul copacului; dacă diametrul este de 20-25 cm, atunci doar una, dacă volumul este de 25-35 cm, atunci două, dacă diametrul este de 35-40 cm. , trei, iar dacă diametrul este mai mare de 40 cm, este destul de acceptabil să se facă patru găuri.
Colectarea sevei de mesteacăn ar trebui să înceapă în locurile cele mai însorite, unde mesteacănul se trezește chiar dacă mai este zăpadă în jur. Pe măsură ce pădurea se încălzește, ar trebui să vă deplasați mai adânc în desiș, unde pădurea se trezește mai târziu decât pe marginea suică. De obicei, din mesteacăn se obțin 2-3 litri de seva pe zi. Un copac mare poate produce aproximativ 7 litri de seva pe zi, iar uneori mai mult. Este de preferat să colectați seva acolo unde este planificată tăierea și nu este recomandat să o luați din copacii tineri.
Datorită faptului că rădăcinile de mesteacăn intră adânc în pământ, acesta nu absoarbe otrăvurile din stratul de suprafață al solului. Prin urmare, toate locurile în care crește mesteacănul sunt la fel de bune pentru colectarea sevei, dar este totuși mai bine să colectați seva, atenție, doar în pădurile ecologic curate, deoarece copacul în sine este capabil să absoarbă substanțe nocive și gaze de eșapament.
Cum se extrage seva de mesteacăn.
Alegerea recipientelor pentru colectarea și depozitarea seva de mesteacăn trebuie abordată selectiv. Pe vremuri, seva de mesteacăn era colectată în recipiente speciale din scoarță de mesteacăn; se credea că în ele își păstra mai bine proprietățile. Dar este foarte posibil să colectați suc în borcane de sticlă obișnuite sau chiar în sticle de plastic, dar amintiți-vă că chimia poate da sucului propriul gust specific și, uneori, se dizolvă în el însuși.
Seva se obține de obicei prin tăierea, tăierea sau găurirea scoarței unui copac cu un diametru de cel puțin 20 cm și o coroană bine dezvoltată. Este mai bine să faceți o fante sau o gaură în trunchi pe partea de sud a copacului, unde curgerea sevei este mai activă, la o distanță de 40-50 cm de sol, în jos (mișcarea cuțitului trebuie să fie de jos. sus), adâncimea găurii este de 2-3 cm pentru a pătrunde sub scoarța moartă, iar dacă mesteacănul este foarte gros, atunci și mai adânc. În fantă este introdusă o canelură din aluminiu, plastic, tavă de coajă de mesteacăn sau alt dispozitiv semicircular, prin care sucul curge în recipient. Uneori, seva este extrasă prin tăierea unor ramuri mici și prin atașarea unei pungi de plastic la locul tăiat.
Nu este nevoie să încercați să „scurgeți” toată seva dintr-un copac, aceasta va compensa o parte din ea, dar dacă sângerați complet copacul, se poate usca. Este mai bine să luați un litru de suc pe zi de la 5-10 copaci decât să luați 5 litri dintr-unul, condamnându-l la moarte. După ce colectarea sevei de mesteacăn este finalizată, este necesar să aveți grijă de arborele în sine și să închideți ermetic găurile făcute cu ceară, plută sau mușchi, astfel încât bacteriile să nu pătrundă în trunchi, ceea ce poate reprezenta o amenințare gravă pentru viață. a copacului. După tăierea mesteacănilor, seva poate fi colectată din cioturi.
Cum se depozitează seva de mesteacăn.
Dacă nu doriți să beți sucul imediat, dar doriți să îl păstrați mai mult timp, turnați-l într-un borcan de sticlă și puneți-l la frigider. În acest fel băutura se va oxida mai puțin, adică se va strica. Cu toate acestea, este mai bine să nu păstrați sucul mai mult de 2-3 zile, altfel va fermenta și se va transforma din nectarul vindecător în otravă. Dar dacă păstrați sucul, acesta va mai rezista câteva luni. Mai multe retete:
Seva proaspătă de mesteacăn este fermentată în recipiente de sticlă de orice dimensiune. După spălare cu apă fierbinte (de preferință fiartă), acestea se umplu cu suc proaspăt. Pentru fiecare jumatate de litru se adauga o jumatate de lingurita de zahar obisnuit sau glucozat, 2-3 stafide, spalate in apa rece fiarta, iar daca doriti, putina coaja de lamaie. Recipientul este închis cu un dop sau un capac și se asigură cu sârmă sau benzi. Presiunea dioxidului de carbon în timpul fermentației este creată destul de mare, iar pentru a preveni spargerea sticlei, nu este recomandat să adăugați mai mult decât cantitatea specificată de zahăr. In cateva zile vei obtine o bautura cu gust placut, acra, foarte carbogazoasa.
Pentru a păstra sucul, încălziți-l într-un recipient emailat la o temperatură de 80 de grade. Se toarnă în sticle și borcane de sticlă. Umpleți aproape până la vârf și sigilați sticlele cu capace și apoi cu rășină. Apoi se înmoaie timp de 15 - 20 de minute în apă la 85 de grade pentru a se pasteuriza.
Pentru a păstra seva de mesteacăn, din ea se prepară kvas. Se încălzește la 35 de grade, se adaugă 15-20 g de drojdie și 3 stafide la 1 litru, se poate adăuga coaja de lămâie după gust. După aceasta, borcanul sau sticla este închisă ermetic și lăsată timp de 1-2 săptămâni.
Kvass poate fi preparat într-un mod diferit. La 10 litri de seva de mesteacăn se adaugă sucul de la 4 lămâi, 50 g drojdie, 30 g miere sau zahăr, stafide în proporție de 2-3 bucăți pe sticlă. Se toarnă în sticle și se păstrează timp de 1-2 săptămâni într-un loc răcoros și întunecat. Kvasul poate fi gata în doar 5 zile, dar faptul că stă mai mult timp va împiedica băutura să se strice și poate fi păstrat pentru toată vara.
O altă rețetă de kvas. O pungă cu cruste de pâine de secară arse este coborâtă pe o sfoară într-un butoi de seva de mesteacăn. După două zile, drojdia se va muta din crustă în suc și va începe fermentația. Apoi, în butoi se toarnă o găleată cu coajă de stejar ca agent de conservare și de bronzare, iar pentru aromă - cireșe (frunze de pădure sau frunze) și tulpini de mărar. După două săptămâni, kvasul este gata și poate fi depozitat toată iarna.
Strămoșii noștri au băut seva de mesteacăn fermentată în butoaie fără a adăuga zahăr - era o băutură tradițională cu conținut scăzut de alcool la sărbătorile rusești. Seva de mesteacăn în sine este o băutură plăcută, răcoritoare și care întărește corpul, dar puteți adăuga suc de aronia, lingonberry, afine sau o infuzați cu diverse ierburi (cimbru, mușețel, chimen, flori de tei, măceșe) într-un borcan acoperit cu tifon pentru aproximativ 2 săptămâni. Poti adauga la el infuzii de sunatoare, menta, melisa, ace de pin, suc de cirese, mere, coacaze.
Seva de mesteacăn poate fi îngroșată prin evaporare până la un sirop care conține 60% zahăr. Acest sirop are o culoare alb-lămâie și grosimea mierii.
Bea în stil belarus. Se toarnă sucul într-o sticlă mare și se pune într-un loc răcoros și întunecat timp de 2-3 zile. Apoi îi adaugă malț de orz sau biscuiți zdrobiți prăjiți. Pentru 5 litri de seva de mesteacan - 30 g. Malț de orz sau biscuiți.
Balsamul se prepară și din seva de mesteacăn. Pentru o găleată de suc ai nevoie de 3 kg de zahăr, 2 litri de vin și 4 lămâi tăiate mărunt. Toate acestea trebuie lăsate să fermenteze în pivniță timp de două luni, apoi îmbuteliate și învechite încă trei săptămâni.
Proprietățile medicinale ale sevei de mesteacăn.
Seva de mesteacăn conține acizi organici, taninuri, minerale, fier, potasiu, calciu, glucoză, fructoză și fitoncide. Consumul de seva de mesteacăn ajută la descompunerea pietrelor din vezică și rinichi, curăță sângele, îmbunătățește procesele metabolice și elimină substanțele nocive din organism în timpul bolilor infecțioase. Este util să bei suc pentru ulcer gastric, boli ale ficatului, duoden, vezică biliară, aciditate scăzută, radiculită, reumatism, artrită, bronșită, tuberculoză, scorbut, dureri de cap și boli cu transmitere sexuală.
Seva de mesteacăn crește rezistența organismului la răceli, boli infecțioase și alergice, are efect antihelmintic, diuretic și antitumoral; seva de mesteacăn este utilă pentru ștergerea pielii pentru eczeme, acnee, pentru hidratarea și curățarea pielii uscate. Este foarte bine să aplicați următoarea mască pe pielea feței: amestecați 1 lingură. l. smântână cu 2 linguri. l. seva de mesteacăn și 1 linguriță. Miere Trebuie să păstrați această mască timp de aproximativ 15 minute, clătiți cu apă rece, după care pielea va căpăta o nuanță mată frumoasă.
De asemenea, este util să vă spălați părul cu mătreață cu seva de mesteacăn, pentru a-i spori creșterea și aspectul de strălucire și moliciune (o infuzie de frunze de mesteacăn are aceeași proprietate. Seva de mesteacăn este un bun remediu pentru impotență. „Lacrimile” de mesteacăn au o efect foarte bun asupra oamenilor în timpul menopauzei, dacă bei cel puțin un pahar de suc pe zi, somnolența, oboseala, iritabilitatea și alte fenomene care însoțesc menopauza vor dispărea.
Aportul sistematic de seva de mesteacăn are un efect general de întărire și tonic. Seva de mesteacăn este contraindicată celor care sunt alergici la polenul de mesteacăn. În scopuri medicinale, seva de mesteacăn trebuie băută proaspătă. Se recomandă să luați 1 pahar de 3 ori pe zi cu 20-30 de minute înainte de masă timp de 2-3 săptămâni.
O zi buna, prieteni! Stiti ca seva de mesteacan este foarte sanatoasa si este folosita in cosmetologie si pentru slabit?Aceasta a fost bautura mea preferata in copilarie. Încep să-l adune primăvara și să-l închidă în borcane.
În acest sens, mulți sunt interesați de care sunt beneficiile sale, cum să o colecteze și cât timp se păstrează seva de mesteacăn în frigider. Să încercăm să aflăm răspunsul la această întrebare mai detaliat.
Mai întâi, să aflăm care sunt beneficiile acestei băuturi. Datorită conținutului său excelent de vitamine și a valorii energetice ridicate, geaiele sunt recomandate pentru utilizare în instituțiile pentru copii și preșcolare.
Produsul conține zahăr, cenușă, uleiuri esențiale, saponină, vitamine de grup și B 6, precum și apă.
Merită remarcat următoarele proprietăți benefice ale băuturii:
- Pentru bolile de gât, se recomandă să o luați cu lapte.
- Dacă aveți probleme digestive, puteți adăuga puțină lămâie în suc. Această băutură este eficientă pentru constipație.
- Acest produs este recomandat pentru diferite procese inflamatorii.
- Folosit pentru afecțiuni ale sistemului renal.
Interesant este că în ultimii ani această băutură a devenit deosebit de populară în America și Anglia. Dar amintiți-vă că apa de mesteacăn poate provoca unele daune.
Persoanele cu boli cronice de stomac sau alergii nu ar trebui să-l bea.
Sucul este folosit și în cosmetologie. Este eficient, așa că se frecă în piele și apoi se spală părul cu apă.
Părul va deveni mai puțin gras și va crește mai repede.
Dacă aveți acnee, vă puteți șterge fața cu apă de mesteacăn. Pentru a face acest lucru, puteți folosi suc congelat în cuburi de gheață.
Ca urmare, pielea va deveni mai elastică.
Seva colectată corespunzător este obținută dintr-un trunchi tăiat de copac și din ramuri rupte. Sub presiunea presiunii rădăcinii, lichidul iese.
Dintr-un copac te poți ridica până la o zi 2-3 litri.
Cum se depozitează seva de mesteacăn
Acum vom afla cum puteți depozita seva de mesteacăn acasă. În primul rând, numai recipientele din sticlă sunt potrivite pentru depozitare.
Băutura își păstrează toate proprietățile benefice timp de două până la trei zile, iar apoi, fără refrigerare, se deteriorează în general.
Poate fi la frigider nu mai mult de 7 zile.
După acest timp, apa de mesteacăn începe să aibă un gust mai puțin plăcut.
Pentru a crește durata de valabilitate a băuturii în frigider până la 3 săptămâni, puteți adăuga zahăr și acid citric.
În acest caz, se iau o jumătate de linguriță de acid citric și 100 de grame de zahăr pe litru de băutură.
Toate ingredientele se amestecă și compoziția este trimisă la loc rece. Acest lucru nu necesită sterilizare.
Sucul poate fi păstrat și congelat în pungi speciale, iar produsul fermentat face un cidru excelent.
Produsul poate fi depozitat într-o pivniță rece sau în zăpadă din apropierea casei timp de două săptămâni.
Dar, în același timp, recipientul nu trebuie expus la lumina soarelui.
Cum să determinați starea produsului
Dacă decideți să depozitați suc, atunci cu siguranță veți avea nevoie de cunoștințe despre cum să determinați starea produsului.
Deoarece chiar și o băutură congelată se poate deteriora dacă congelatorul nu funcționează.
Este deosebit de necesar să monitorizați starea produsului atunci când îl depozitați în frigider sau pivniță.
Iată semnele caracteristice ale unei băuturi de calitate scăzută:
- Cântărește-l. Dacă sedimentul este în partea de jos, acest lucru este normal pentru un suc bun. Și dacă este distribuit în întregul recipient, atunci acesta este un semn de fermentație. Dacă capacul este umflat, atunci nu puteți bea băutura.
- Matrite. Dacă apare mucegai, sucul este impropriu pentru consum. Chiar și o cantitate mică dintr-o băutură indică prezența toxinelor dăunătoare.
- Prezența oțetului. Transparența nu este întotdeauna un indiciu al stării bune a unui produs. Soluția poate deveni limpede chiar și în stadiul formării oțetului.
Pentru ca un produs să fie păstrat în frigider pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să știți cum se face conservarea.
Folosind Freeze
Pentru a conserva sucul, se folosește o metodă precum congelarea. Chiar și după ce a fost congelată, băutura își păstrează calitățile medicinale și gustative. Congelarea trebuie făcută în porții mici.
După decongelare, produsul trebuie utilizat imediat, deoarece produsele decongelate își pierd foarte repede proprietățile de vindecare și se strica.
O băutură decongelată poate fi păstrată la frigider pentru cel mult trei zile.
Pentru a îngheța, trebuie să faceți următoarele. Se toarnă produsul preparat în pungi și se pune la congelator.
Urmați aceste reguli:
- Pachetele trebuie să fie strânse. Puteți introduce unul în celălalt.
- Fiecare recipient nu trebuie să conțină mai mult de 0,5 litri de băutură.
- Trebuie să-l legați strâns, astfel încât să nu existe scurgeri.
- Ar trebui să fie plasat astfel încât sucul să poată umple cea mai largă parte a pungii cu un strat subțire.
Această metodă este potrivită pentru depozitarea pe termen lung a produselor perisabile. Alimentele congelate, dacă sunt sigilate corespunzător, pot fi păstrate timp de 3 până la 5 ani.
Metode de conservare
Acum să ne dăm seama cum să închidem un produs conservat.
Iată principalele modalități de a păstra lichidul de lemn gustos:
- Fermentaţie. Aceasta reteta de stafide este facuta din trei litri de suc, 2 linguri de zahar si o mana de stafide. Mai întâi sterilizați borcanul, apoi turnați sucul în el, adăugați zahăr și puneți stafidele spălate. Acoperiți borcanul cu un capac de plastic. Așezați recipientul într-un loc cald, iar după trei zile amestecul va fermenta. Puteți păstra această băutură timp de 10-15 zile.
- Pasteurizare. Mai întâi, încălziți băutura într-o cratiță la 80 de grade. Se toarnă în borcane fierbinți și sterilizate. Se acoperă cu capace și se pune într-o baie de apă. Pasteurizarea ar trebui să dureze 30 de minute. Apoi borcanele se inchid cu capace, iar dupa ce s-au racit, se pun in pivnita.
- Kvas cu drojdie. Pe litru trebuie să luați 15 grame de drojdie și 5 stafide. Se încălzește băutura într-o cratiță la 40 de grade. Apoi adăugați stafide și drojdie în băutură. Se toarnă în borcane și se păstrează la loc răcoros. Acest suc poate fi păstrat până la șase luni.
- balsam rusesc. Pentru adulți, puteți pregăti o băutură îmbătătoare. Trebuie încălziți 10 litri de suc, apoi turnați în ea 3 kg de zahăr și 2 litri de vin uscat. Lămâile se taie cu coajă și se adaugă la amestec. Vasul trebuie acoperit cu tifon și refrigerat timp de 60 de zile. Lichidul este apoi filtrat și îmbuteliat în borcane și sticle. După 20 de zile produsul este gata.
Luați în considerare o altă opțiune pentru conservarea sucului:
- În primul rând, se face concentratul. Pentru a face acest lucru, lichidul trebuie încălzit și evaporat 75% din volumul total.
- Concentratul fierbinte se toarnă în borcane, care se sterilizează într-o baie de apă timp de 30 de minute.
Această conservare poate fi păstrată chiar și la temperatura camerei.
Rețete populare
Eficacitatea sevei de mesteacăn crește atunci când este combinată cu alte produse.
Să ne uităm la câteva rețete:
- Puteți adăuga lingonberries în suc. Pentru a face acest lucru, sucul se stoarce din 150 de grame de fructe de pădure și se fierbe într-o baie de apă timp de 5 minute. Băutura de mesteacăn se adaugă în bulionul strecurat. O poți face cu miere.
- Apa de mesteacăn cu adaos de rowan are un efect diuretic și laxativ. De asemenea, ajută la reumatism și pietre la rinichi. Pentru a face băutura și mai sănătoasă, adăugați suc de lămâie.
- Iată o altă rețetă pentru o băutură vindecătoare. Măcinați 6 lămâi printr-o mașină de tocat carne și adăugați la ele un litru de suc. Compoziția trebuie să stea 2 zile la frigider. Se fierbe apoi până scade volumul de 2 ori.
- Pentru a pregăti o băutură răcoritoare, trebuie să puneți 1 kg de zahăr pe o găleată cu suc. Apoi adăugați în suc perele și merele uscate, care trebuie legate în cârpă. Recipientul trebuie pus în pivniță pentru maturare.
- În suc se adaugă și orz auriu prăjit. 2 linguri pe litru de suc. Compoziția se pune în pivniță timp de o lună.
Acum știi toate secretele păstrării acestei băuturi miraculoase și te vei putea bucura mult timp de gustul ei uimitor.
Dacă doriți să completați informațiile cu fapte interesante sau sfaturi utile, scrieți în comentarii.
Bea pentru sănătatea ta și ne revedem!
