Este aproape jumătatea lunii noiembrie - timpul să coaceți cupcakes de Crăciun pentru cadouri! Ați făcut vreodată un tort care trebuie să stea o lună sau chiar două înainte de a mânca? Atunci asigurați-vă că îl încercați. După ce ai pregătit o dată un astfel de cupcake, te vei întoarce la el în fiecare an și vei încerca din ce în ce mai multe combinații noi. Aproape toate țările creștine au propriile lor rețete similare și în același timp unice de dulciuri pentru masa festivă de Crăciun. În Rusia, din păcate, după epoca sovietică, această tradiție, la fel ca multe care unesc o familie, nu s-a păstrat. Așa că haideți să coacem prăjituri, prăjituri și cupcakes din turtă dulce, atrăgând și unind toți membrii familiei. Ce frumos este când, cu mult înainte de Anul Nou și Crăciun, casa începe să miroase a vacanță: copiii se gândesc la o scrisoare către Moș Crăciun, tu începi să faci liste cu cadouri, soțul tău se gândește la o scrisoare interesantă. distracție în timpul sărbătorilor...
Fructe uscate Alcool Faina de grau Unt Ou de pui Migdale zahar brun Melasa Soda Sare
În general, ar fi mai corect să numim această sărbătoare Seara Sfântă, deoarece preparatele tradiționale de pe masa de Crăciun sunt pregătite special pentru seara de 6 ianuarie. Cele mai frumoase și mai misterioase tradiții, ritualuri și semne sunt asociate tocmai cu Sfânta Seară și noaptea de Crăciun, adică din 6 până în 7 ianuarie. Și ar trebui să fie exact 12 feluri de mâncare pe masă de Crăciun - după numărul Apostolilor lui Dumnezeu.
Principala tradiție a acestei seri este așteptarea a ceva ca un miracol, prima stea de pe cerul nopții. Copiii mici percep această tradiție cu deosebită bucurie, alergând constant în mulțime împreună cu alți copii pentru a privi cerul de seară și ce încântare când prima stea de Crăciun apare în albastrul uimitor al serii de ianuarie!.. În copilărie, se pare întotdeauna atât de mare și de strălucitor, încât indiferent câte puncte de vedere științifice despre stelele și planetele din ianuarie ar fi prezentate de astronomi, toată lumea știe sigur: aceasta este, steaua Crăciunului.
Pentru adulții moderni, aceste tradiții de Crăciun sunt și ele onorabile, deoarece abia după apariția primei stele începe sărbătoarea. Când steaua de Crăciun apare pe cer, întreaga familie se poate așeza la masă și începe să sărbătorească.
Acoperiți masa de Crăciun cu o față de masă ușoară și, conform tradiției, puneți niște fân sub ea. O lumânare este pusă în centrul mesei într-un recipient cu boabe de grâu, aprinse, și toți mulțumesc Domnului împreună. Dacă nu ești deosebit de devotat și nu știi să te rogi, aceasta nu este o problemă: spune-i lui Dumnezeu în cuvintele tale că Îi ești recunoscător pentru ceea ce ai, pentru faptul că El te protejează și te iubește și cere pentru sănătate, prosperitate și dragoste pentru tine și cei dragi anul viitor. Nu vă jenați, credeți-mă, după o rugăciune atât de sinceră și nememorată, sufletul tău va deveni cald și confortabil, așa cum se spune în Ucraina, „liniștit”. Și acum puteți începe cina de Crăciun, care începe neapărat cu Lenten kutya și uzvar - mâncăruri tradiționale de Crăciun.
12 VASOARE DE CRACIUN
După cum ați înțeles deja, trebuie să pregătiți exact 12 feluri de mâncare pentru masa de Crăciun. Și aceste 12 feluri de mâncare de Crăciun ar trebui să fie slabe, adică să nu conțină carne și grăsimi animale și, într-adevăr, nimic din lumea animală (fără lapte, fără smântână, fără ouă etc.). Singurele lucruri pe care le poți găti de Crăciun sunt peștele, tot felul de cereale, legume și fructe, desigur. Începând de mâine veți putea să vă răsfățați cu balyk și cârnați și nu trebuie să pregătiți decât 12 feluri de mâncare de Crăciun fără carne.
Principala regulă pentru masa de Crăciun este „sărăcia” felurilor de mâncare, adică meniul tău de Crăciun ar trebui să includă doar mâncare de bază, simplă, slabă, fără bibelouri. Nu vă faceți griji că acest meniu „vegetarian” nu va fi gustos - rețetele de preparate de pe masa de Crăciun au fost testate și perfecționate de-a lungul secolelor și generațiilor, așa că veți avea ceva care să vă mulțumească pe voi și pe cei dragi. Mai mult, în lumea modernă, un astfel de meniu de Crăciun este mai „exotic” pentru noi decât o dietă tradițională.
Kutya
Acesta este unul dintre felurile principale de Crăciun - gazda cinei de Crăciun. Kutya este pregătită pentru Crăciun și Bobotează (în unele regiuni ale Ucrainei și pentru Anul Nou). O cină bogată și sărbătoarea de Crăciun de a doua zi au început cu kutya. După Sfânta Seară, kutya a fost lăsată pe masă peste noapte - pentru ca sufletele strămoșilor decedați să guste și ele.
Baza kutya este grâul, orzul sau orezul. Kutia de grâu tradițională conține un complex de vitamine B și proteine (în timpul postului, organismul nu primește suficiente proteine de origine animală, așa că deficiența acestora trebuie compensată cu proteine vegetale). Asezonați cerealele cu semințe de mac ras, nuci, fructe uscate și miere. Aceste produse sunt bogate în beta-caroten, vitamine (B, C, E, K, PP și altele) și microelemente (potasiu, magneziu, calciu, fier, mangan). 
Reteta de kutia de grau
2 căni de grâu
1 pahar seminte de mac
100 g miere (sau 1/2 cană zahăr)
30 g nuci decojite
50 g stafide
Sarat la gust
Metoda de preparare a kutia din grâu:
Se sortează grâul, se clătește, se adaugă în apă clocotită, se aduce la fierbere, se pune într-o sită, se toarnă peste apă rece, se pune într-o cratiță sau o oală de lut, se adaugă din nou apă și se fierbe până când boabele sunt gata.
Spălați un pahar de semințe de mac, turnați apă clocotită peste el, apoi apă rece, bateți într-un mojar până când amestecul devine alb, adăugați miere și poate puțină sare. Se adauga nucile tocate, oparite cu apa clocotita si stafidele strecurate.
Uzvar
Uzvar a fost pregătit în mod tradițional pentru kutya de Crăciun. Dacă kutya este gazda petrecerii de Crăciun, atunci uzvar este gazda.
De fapt, uzvar (sau compot) era una dintre cele mai comune băuturi tradiționale. Dar dacă vara se prepara din fructe de pădure proaspete, atunci toamna, iarna și primăvara - din cele uscate (cireșe, mere, pere, caise și altele). Fructele uscate și fructele de pădure păstrează vitaminele, a căror lipsă începem să simțim în special iarna (nu degeaba uzvarul era o băutură constantă în timpul Postului Mare, când vitaminele sunt deosebit de rare). Băutura este bogată în vitaminele A, B, C, conține calciu, fier, fosfor, potasiu și alte substanțe utile. În plus, uzvar reglează funcționarea stomacului și a intestinelor și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra funcționării vaselor de sânge. 
Reteta Uzvar:
200 g pere uscate, 200 g mere uscate, 200 g prune uscate, 100 g stafide, 200 g miere, 3 litri apa.
Cum să gătești uzvar:
Pregătiți fructele uscate. Pentru a face acest lucru, spălați fructele uscate cu apă caldă și înmuiați-le în apă rece timp de 10 minute.
Turnați 3 litri de apă într-o cratiță, adăugați perele și merele și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Apoi adăugați prunele și stafidele în uzvar și gătiți încă 10-15 minute.
La final se adauga miere, se lasa sa fiarba si se ia uzvarul de pe foc. Acoperiți uzvarul cu un capac și lăsați 2-3 ore la infuzat. Se strecoară uzvarul și se servește rece.
Galuste cu cartofi, ciuperci, varza
Găluștele sunt poate cel mai delicios fel de mâncare de post. Sunt un must have pentru masa de Crăciun.
Pregătim aluatul pentru găluște din făină grosieră de grâu. Este bogat în vitaminele B și E și este mai bine absorbit de organism decât făina premium. În plus, făina integrală conține pectină și fibre. Figurat vorbind, o astfel de făină este o mătură pentru intestine.
Umplutura pentru găluște este cartofi fierți în jachete. Sub coaja se pastreaza nutrientii in cartofii nedecojiti, in special stratul de potasiu, pe care de obicei il taiem atunci cand curatam cartofii cruzi. Adăugați ciupercile și ceapa prăjite la cartofi. Puteți folosi și alte umpluturi: varză înăbușită, fructe de pădure. 
Aluat pentru găluște
Pentru aluat veți avea nevoie de: 0,5 kg făină, 250 ml apă, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, sare după gust.
Mod de preparare: se cerne faina, se adauga apa, sarea, uleiul vegetal si se framanta intr-un aluat tare. Acoperiți-l și lăsați-l aproximativ o oră, timp în care puteți pregăti umplutura. Și apoi puteți începe să tăiați aluatul și să faceți găluște.
Acest aluat este elastic, poate fi întins subțire și nu se fierbe în apă clocotită. Aceste găluște pot avea puțin aluat și multă umplutură.
Galuste cu cartofi
Pentru umplutură veți avea nevoie de: 0,5 kg de cartofi, 1 morcov mediu, 2 cepe medii, ulei vegetal, mărar, piper negru măcinat, sare după gust.
Curatam cartofii si ii punem la fiert in apa cu sare. Faceți un piure adăugând prăjit, mărar tocat, piper și sare.
Galuste de post cu varza
Pentru umplutură veți avea nevoie de: 0,6 kg de varză albă, 1 morcov mediu, 2 cepe medii, ulei vegetal, sare după gust, dafin.
Mod de preparare: tocați mărunt ceapa, dați morcovii pe răzătoarea grosieră, prăjiți în ulei vegetal și lăsați deoparte o mică parte din prăjire pentru a asezona ulterior găluștele finite.
Maruntiti varza. Adăugați-l în tigaie și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute, amestecând din când în când. La sfarsit, adauga o frunza de dafin si sare.
Răciți umplutura și puteți face găluște. Gatiti 5-7 minute. Adăugați restul de prăjire la găluștele pregătite.
Vinaigreta
În mod tradițional, vinegreta se prepară din legume fierte (cartofi, sfeclă, morcovi, fasole), crude (ceapă și pătrunjel) și murate sau sărate (castraveți). Acest set conține toate mineralele și vitaminele de care are nevoie o persoană: C, B, PP, E, K, beta-caroten, potasiu, fier.
Tăiați legumele pentru salată în cuburi și asezonați vinegreta ca de obicei cu ulei vegetal. Ajută la o mai bună absorbție a beta-carotenului, în care morcovii sunt bogați și este principala sursă de vitamina E.
Reteta de vinaigreta
Cartofi - 3-4 bucăți medii sau mari,
morcovi - 1 bucată mare sau 2 bucăți medii,
sfeclă - 1 bucată,
varză murată - 100-150 g,
castraveți sărați sau murați - 1-2 bucăți mari,
ceapa - 1 bucata medie,
ulei vegetal,
sare, piper proaspăt măcinat
optional: mazare verde, fasole fiarta, ciuperci la conserva 
Cum se prepară vinegreta:
Spălați bine cartofii, sfecla, morcovii. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați apă, aduceți la fiert și gătiți până se înmoaie.
Sfat: legumele pot fi învelite în folie și coapte la cuptor la 180°C până sunt gătite. Fiecare legumă trebuie învelită separat în folie. De asemenea, puteți fierbe legumele într-un cazan dublu.
Răciți sfecla, cartofii și morcovii și curățați-le de coajă. Tăiați legumele în cuburi mici.
Tăiați castraveții în cuburi. Stoarceți varza murată din saramură.
Curăță ceapa și toacă mărunt.
Puneți sfecla într-un bol, adăugați puțin ulei vegetal și amestecați - atunci sfecla nu va colora restul legumelor.
Se adauga cartofii tocati, morcovii, castravetii, varza, ceapa la sfecla, sare si piper, se condimenteaza cu ulei si se amesteca.
Sfat: Puteți adăuga mazăre verde, fasole fiartă și ciuperci conservate în vinaigretă.
Răciți vinegreta la frigider înainte de servire.
Sarmale umplute
Rețeta tradițională de sarmale conține carne. Dar în timpul Postului Mare, umplutura poate fi înlocuită cu ciuperci înăbușite, morcovi și ceapă. Apoi gatiti ca de obicei.
Reteta de sarmale de casa
Varză albă 500 gr.
Ciuperci înăbușite
Orez 1/3 lingura.
Sare
Zahăr
Piper negru
Pastă de tomate 3 linguri. sau rosii 5-6 buc.
Morcov 1 buc.
Ceapa 2 buc.
Boabe de piper 5-7 buc.
Frunza de dafin 2 buc. 
Cum să gătești sarmale:
Se spală varza, se scoate tulpina și se pune într-o cratiță cu apă clocotită.
Gatiti varza pana cand frunzele de deasupra sunt bine separate (aproximativ 10 minute). Scoateți frunzele separate din apa clocotită. Dacă faceți rulouri de varză din varză tânără, atunci trebuie să o gătiți nu mai mult de 2-3 minute.
Fierbeți orezul până este gata.
Treceți ciupercile și ceapa înăbușite printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, piper, orez la carnea tocată rezultată. Se amestecă totul bine. Adăugați 3 linguri de apă în carnea tocată.
Tăiați nervura groasă de pe frunza de varză (de pe tulpină), întindeți puțină carne tocată și înfășurați frunza de varză într-un plic.
Puneți sarmalele rezultate într-o cratiță.
Se prepara sosul: se prajeste ceapa tocata marunt si morcovii rasi in ulei vegetal, se adauga pasta de rosii, sare, putin zahar, boabe de piper, dafin, apa. Aduceți sosul la fiert.
Se toarna sosul rezultat peste sarmale, se acopera cratita cu un capac si se fierbe la foc mic aproximativ 40-50 de minute, in functie de marimea sarmalelor si de calitatea varzei.
Aspic de pește
Un fel de mâncare frumos de sărbători care poate fi servit în timpul Postului Mare.
Ingrediente:
Salaucul cântărind 1 kg,
1 ceapa,
1 morcov,
1 rădăcină albă (pătrunjel, păstârnac sau țelină)
1 buchet de verdeata,
lamaie dupa gust
2 frunze de dafin,
5 boabe de piper negru,
2 mazăre de ienibahar,
30 g gelatina,
Sarat la gust,
1,5 litri de apă. 
Pește aspic - preparare:
Curățați peștele, curățați-l, îndepărtați branhiile și clătiți bine.
Separați capul, coada, aripioarele, oasele, pielea de pește, puneți într-o tigaie împreună cu legume și condimente.
Se toarnă apă rece, se aduce la fierbere, se reduce căldura, îndepărtând cu grijă orice spumă care se formează.
Gătiți bulionul timp de 1,5 ore la foc foarte mic, astfel încât lichidul să „se amestece” puțin și să nu fiarbă.
Tăiați fileul de pește în porții.
Puneți fileul în bulion, adăugați sare și fierbeți până se fierbe timp de 30 de minute.
Apoi scoateți cu mare grijă bucățile de file de pește din bulion cu o lingură cu fantă pentru a nu se rupe și puneți-le în boluri porționate.
Se strecoară bulionul prin mai multe straturi de tifon.
Vâscozitatea bulionului și, prin urmare, solidificarea viitorului aspic de pește, poate fi verificată prin stoarcerea unei picături de lichid în degete - dacă degetele se lipesc bine, înseamnă că aspicul de pește se va întări. Dacă nu se simte lipiciune, puteți folosi gelatină.
Pentru a face acest lucru, diluați o pungă de gelatină în bulion cald până se dizolvă complet și turnați masa de gelatină în bulion.
Se toarnă bulion peste pește, se ornează cu figuri de morcovi fierți și ierburi. Este mai bine să ornești aspicul de pește cu felii de lămâie după ce s-a întărit pentru ca vasul să nu devină amar.
Puneți aspicul de pește într-un loc răcoros pentru a se răci complet, apoi la frigider.
Aspicul de pește va fi gata în 4-5 ore.
Serviți aspic de pește cu hrean.
Borș de post
Borșul roșu era gătit în mod tradițional de Crăciun. 
Cum să gătești borș slab:
Tăiați sfecla roșie (1 kg) în felii, înmuiați timp de două zile în apă rece cu o crustă de pâine neagră. Înmuiați ciupercile uscate peste noapte și fierbeți. Se fierbe sfecla si se taie. Tăiați morcovii proaspeți și pătrunjelul. Se toarnă sfecla fiartă, morcovii, ciupercile, pătrunjelul cu saramură de sfeclă și se fierbe până se înmoaie. Se adauga sare si piper dupa gust.
Crap prajit
Peștele este deosebit de util, deoarece conține mult fosfor, care are un rol activ în metabolism. 
Cum să gătească:
Luăm pește pur slav - crap. Curățăm de solzi și măruntaie. Tăiem peștele mare în bucăți. Se presară sare și piper negru măcinat după gust.
Se prăjește în ulei de floarea soarelui, fără făină și fără aluat, pe ambele părți la foc mediu (puteți acoperi mai întâi cu un capac pentru ca peștele să fie prăjit înăuntru).
Varză murată
Un alt fel de mâncare tradițională slavă. Varza se amestecă cu merișoare congelate. Merișoarele și varza se completează reciproc - în combinație, obțineți un set bun de vitamine și microelemente (vitamina C, fier, calciu, proteine și alte substanțe utile). Varza murată pentru masa de Crăciun trebuie pregătită cu trei zile înainte.
Compus:
Varză albă (soiuri târzii) - 5 kg (greutate netă de varză),
morcovi (mari) - 4 buc (1 kg),
sare - 100 g (*nu folosi sare iodata) 
Preparare:
Spălați varza, uscați-o și tăiați capul de varză în 4 părți - obțineți 4 felii mari de varză. Tăiați tulpina și tocați mărunt varza (puteți folosi o răzătoare specială).
Se spala morcovii, se curata de coaja, se spala din nou si se rade pe razatoarea grosiera.
Măsurați sarea și turnați-o într-un recipient mic (castron sau farfurie).
Se pun 3-4 pumni mari de varza intr-o cratita (sau un vas mare de plastic), se presara cu putina sare, se amesteca bine si se macina varza cu sare pana apare zeama.
Adăugați niște morcovi în varză și amestecați.
Apoi compactați varza cu un pastor de lemn sau cu sucitor.
* La varză puteți adăuga condimente aromatizante: chimen, semințe de mărar.
Astfel, în porții mici, adăugând varză, morcovi și sare, se compactează toată varza cu un sucitor de lemn pentru ca în șanțul de la sucitor să apară o cantitate mare de suc.
Apoi, cu mâinile curate (puteți folosi pumnii), apăsați varza în tigaie astfel încât toată varza să fie acoperită cu suc de varză, puneți o farfurie și apăsați cu presiune (puteți folosi un borcan de 3 litri umplut cu apă). ca presiune).
Introduceți un sucitor de lemn în lateral (pentru a elibera gazele).
Varza fermentează aproximativ trei zile (la temperatura camerei).
De câteva ori pe zi, trebuie să-l străpungeți cu un sucitor (un ac curat de tricotat sau un cuțit lung), ajungând până la fundul tigaii și puteți vedea cum se eliberează un număr mare de bule - gaze (dacă acest lucru nu este gata, varza va deveni amară).
În a treia zi (timpul de fermentație pentru varză poate varia ușor), saramura se luminează și se diminuează, iar spuma dispare.
De asemenea, gradul de pregătire a verzei poate fi determinată de gust.
Transferați varza finită într-un borcan curat (nu o compactați prea mult), turnați saramură, acoperiți cu un capac de plastic și păstrați la frigider.
Ardei umpluti fara carne
O rețetă grozavă de post de Crăciun. Dacă familia ta nu ține post, poți umple ardeii cu carne tocată și orez.
Ce vei avea nevoie:
6 ardei dulci
2-3 morcovi
2-3 cepe
2 rosii
1 vinete - dupa gust
4 catei de usturoi
1 lingura. orez
500 ml supa de legume sau pui
ulei vegetal
pasta de tomate - dupa gust
sare, condimente - după gust 
Cum să gătească:
Spălați ardeiul, îndepărtați tulpina și îndepărtați semințele. Tăiați mărunt legumele și fierbeți-le în ulei vegetal încălzit până când sunt fierte, adăugând sare și condimente după gust.
Fierbeți orezul până când este pe jumătate fiert și amestecați cu legumele tocate - umplutura este gata. Umpleți ardeii, apoi puneți-i într-o cratiță, adăugând ulei vegetal pe fund și turnați bulion deasupra.
Se fierbe la foc mediu timp de 15 minute, apoi se adauga ierburi proaspete tocate marunt, pasta de rosii, condimente si usturoi tocat marunt. Reduceți focul și fierbeți încă 25-30 de minute.
Ardeii umpluți sunt gata. Se serveste cu ierburi proaspete, smantana si usturoi.
Plăcintă cu ciuperci
Pentru test:
1,5 cani de faina, 100 g margarina, 4 g drojdie uscata, 1/2 lingurita sare, 0,5 cana lichid (apa), 2 lingurite zahar.
Pentru umplere:
1-2 cepe mari, 500-700 g champignon proaspete, 1/2 lingurita sare 
Cum să gătești plăcinta:
Pregătiți aluat slab de drojdie. Acoperiți aluatul cu folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 1,5 ore.
Tăiați mărunt ceapa.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă și se încălzește la foc mare.
Adăugați ceapa și prăjiți amestecând constant până devine ușor translucid.
Reduceți căldura la min. Fierbeți ceapa, amestecând din când în când, în timp ce ciupercile sunt tăiate.
Sortați ciupercile și spălați dacă este necesar. Tăiați în felii subțiri.
Adăugați ciupercile în tigaia cu ceapa.
Se amestecă până când ceapa se ridică de jos în sus. Adăugați puțină sare.
Dați focul și prăjiți amestecând constant până când ciupercile sunt prăjite la gradul dorit (4-7 minute).
Împărțiți aluatul în două părți inegale.
Întindeți cea mai mare parte într-un cerc cu diametrul de 28-30cm (pentru o matriță de 24-26cm + 4cm pe părțile laterale), așezați-l pe o tavă de copt unsă.
Puneți umplutura în mijlocul cercului și neteziți-o.
Întindeți a doua jumătate de aluat într-un cerc cu diametrul de 22-24 cm.
Acoperiți umplutura cu un cerc mic și, ridicând marginile cercului de jos, prindeți.
Ungeți blatul plăcintei cu un ou, bătut cu 2-3 linguri de apă (este mai bine să folosiți nu oul întreg, ci doar gălbenușul).
Preîncălziți cuptorul la t=200°C și coaceți plăcinta până se rumenește (aproximativ 30 de minute).
Dacă plăcinta începe să se rumenească prea repede, acoperiți blatul cu o bucată de folie.
Scoateți plăcinta finită din cuptor și transferați-o pe o farfurie.
Mere coapte cu miere si nuci
Merele coapte cu nuci și miere nu sunt doar un preparat slab și sănătos, ci și foarte gustoase. Merele coapte conțin multă pectină - substanțe care absorb colesterolul și reduc astfel riscul de ateroscleroză.
Enzimele continute de miere favorizeaza digestia si imbunatatesc absorbtia alimentelor. Nucile întăresc sistemul imunitar, care este foarte util iarna, scad nivelul colesterolului și zahărului din sânge, îmbunătățesc metabolismul, digestia și pofta de mâncare. 
De ce ai nevoie:
Nuci decojite - 100 g
mere mari - 4 buc.
miere - 4 linguri. l.
Ce să fac:
Spălați merele și uscați-le. Tăiați vârful și tulpina fiecărui măr, apoi tăiați cu grijă miezul.
Tăiați nucile în firimituri grosiere cu un cuțit și amestecați cu miere. Întindeți amestecul în merele pregătite. Puneți-le într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde, turnați 4 linguri. l. apă, acoperire. Gatiti 2-3 minute. la putere 100%.
Ei bine, și cel mai important, tratează tradiția de Crăciun cu respect și sinceritate, iar gândurile tale bune se vor întoarce la tine cu bunătate sporită! Sărbători fericite, Seara fericită, Crăciun fericit!
3 ani în urmă
13.663 de vizualizări
Crăciunul este considerată una dintre cele mai mari sărbători ortodoxe din lume. În Rusia, Crăciunul este sărbătorit pe 7 ianuarie, în această zi se încheie postul de patruzeci de zile. Cu o zi înainte, în Ajunul Crăciunului, se obișnuiește ca întreaga familie să se adune în jurul unei mese amenajate cu douăsprezece preparate de Post. Această masă se numește o cină bogată; fiecare fel de mâncare de pe masa de Crăciun are un sens sacru. Asa de, tradițiile mesei de Crăciun.
Mâncăruri tradiționale de Crăciun
Ajunul Crăciunului
Cina festivă de familie din 6 ianuarie include 12 feluri de mâncare de post - același număr de apostoli care au luat parte la Cina cea de Taină. În Ajunul Crăciunului, se obișnuiește să se pregătească mâncăruri din legume și fructe pentru a aduce noroc și prosperitate în casă pentru tot anul.
Principalele feluri de mâncare ale mesei din Sfânta Seară înainte de Crăciun sunt: Kutya și Uzvar .
Kutie numit terci, gătit din cereale integrale, cu adaos de miere, nuci zdrobite, stafide și semințe de mac zdrobite. Kutia de Crăciun poate fi făcută din grâu, orz, orez sau orz perlat. Odată cu degustarea de kutya începe masa din Ajunul Crăciunului.
Fiecare componentă a kutya are o semnificație simbolică. Cerealele sunt un simbol al reînnoirii vieții, mierea simbolizează sănătatea și bunăstarea în casă, macul și nucile simbolizează prosperitatea și succesul în afaceri. Conform tradițiilor populare, kutia gustoasă și „bogată” asigură o recoltă bună și devine un talisman pentru casa familiei pe tot parcursul anului.
Băutură tradițională în Ajunul Crăciunului - uzvar Acesta este numele pentru compotul făcut dintr-un amestec de fructe uscate - mere, cireșe, pere, prune și altele. Se obișnuiește să se adauge la cina de Crăciun miere, măceșe uscate sau fructe de pădure și ierburi aromatice (mentă, melisa, petale de trandafir). Această băutură este bogată în vitamine și minerale, are proprietăți tonice și întărește sistemul imunitar.
Primul fel din Sfânta Seară este borșul de post sau supa groasă cu mei și varză murată proaspătă. În diferite regiuni, la borșul slab se adaugă fasole fiartă, ciuperci uscate sau abalone (produse din aluat cu umplutură slabă, asemănătoare găluștelor mici).
În Ajunul Crăciunului se servesc ca fel de mâncare obligatoriu pe masă varza, ciupercile, varza înăbușită, macră sau ciuperci, sau terci de mei, sau cu umplutură de fructe. Un atribut obligatoriu al cinei de Crăciun este mazărea fiartă, fasolea sau fasolea cu ceapă prăjită în ulei vegetal. Pe masă se mai servesc pește prăjit și murături de casă - varză murată, roșii murate și castraveți, ardei, mere murate.
Cina din Ajunul Crăciunului începe după ce prima stea apare pe cer - până în acest moment, doar copiii aveau voie să mănânce. După rugăciune, toți participanții încearcă kutya, apoi se servesc borș și alte feluri de mâncare fierbinți. Masa durează, în mod tradițional, 3-4 ore; în această seară colindătorii merg din casă în casă, cântă cântece și urează bunăstare proprietarilor. Aceștia sunt prezentați cu dulciuri și produse de patiserie și invitați la masă. În multe familii, în seara de Ajunul Crăciunului, copiii aduc kutya nașilor sau bunicilor lor.
Ce să gătești de Crăciun
Postul se încheie pe 7 ianuarie , pe masă apar preparate din carne și pasăre - carne de porc fiartă, gâscă sau rață cu mere și nu numai. Meniul de Crăciun a inclus și preparate din lactate - terci cu lapte - sau tăiței cu lapte.
Aranjarea mesei de Crăciun
În procesul de pregătire pentru sărbătorile de Crăciun, este important nu numai să pregătiți delicatese, ci și să acordați atenție la aranjarea mesei. Cel mai adesea în decor există o combinație de alb cu roșu sau verde.
Așezați o față de masă elegantă cu un model și completați decorul mesei festive cu șervețele din hârtie sau textile într-o culoare contrastantă.
Pentru elemente decorative, puteți folosi lumânări figurate și figurine de îngeri.
Un decor tradițional pentru masa festivă de Crăciun este didukh - un talisman țesut din spice de porumb sau paie.
Ghirlandele multicolore și un brad de Crăciun decorat elegant vor ajuta la crearea unei atmosfere de sărbătoare în cameră.
Dulciurile pregătite cu dragoste și un decor frumos al mesei de Crăciun sunt cheia pentru o recoltă bogată, prosperitate și bunăstare în casă. Fie ca 2017 să aducă sănătate, iubire și prosperitate în fiecare casă!
Pe site-ul meu veți găsi rețete pentru a trata prietenii și familia de Crăciun. Împărtășește-ți în comentarii deliciile tradiționale de Crăciun ale familiei tale.
2017, . Toate drepturile rezervate.
Salutare dragi cititori. Crăciunul este o sărbătoare nu mai puțin importantă decât Anul Nou, deși mulți astăzi uită complet de el. În această zi sărbătorim nașterea lui Hristos, ceea ce înseamnă că sărbătoarea trebuie să aibă loc după toate regulile. Mulți dintre noi, în timp ce sărbătorim Crăciunul, uităm complet de adevăratul sens al acestei sărbători. Din aceste motive credem că orice fel de mâncare poate fi pregătit pentru masa de sărbători. Deși de fapt există o listă cu anumite feluri de mâncare care ar fi potrivite pentru o masă de sărbători. Această sărbătoare presupune pregătirea exclusivă a preparatelor de Post, așa că va trebui să renunți la unele dintre delicatesele obișnuite. De Crăciun, întreaga familie se adună la o singură masă, așa că este necesar să pregătiți un număr suficient de feluri de mâncare festive.
Există un număr mare de feluri de mâncare similare, dar pentru sărbătorirea Crăciunului ar trebui să le alegeți pe cele mai potrivite.
Desigur, astăzi nu toată lumea aderă la post, dar totuși unele preparate de post sunt tradiționale astăzi și sunt servite la masa de Crăciun.
Ce fel de mâncare se pregătesc de Crăciun? Ce să gătești pentru Sfânta Seară
Dacă de Anul Nou putem pregăti absolut orice fel de mâncare, atunci de Crăciun trebuie să pregătim un meniu oarecum restrâns. În mod ideal, toate felurile de mâncare ar trebui să fie slabe, ceea ce înseamnă că nu ar trebui să conțină carne, lapte sau ouă.
Acum, mulți nu respectă această regulă importantă atunci când pregătesc diverse delicatese din carne.
Dar dacă obișnuiești să te ții de tradiții, atunci în timpul sărbătorii va trebui să renunți la obișnuitele tale delicii din carne. Prin urmare, ar trebui să pregătiți mâncăruri tradiționale de Crăciun.
Felul principal de mâncare pe care toată lumea obișnuiește să îl pregătească în această zi importantă este kutia. Kutia tradițională este făcută din grâu fiert, care este completat cu miere lichidă. În acest caz, acționează ca un simbol al fertilității și prosperității.
Astăzi, orezul fiert, care este servit și cu o cantitate mică de miere, devine un înlocuitor popular pentru grâu. Fiecare familie pregătește kutya după propria sa rețetă specială, așa că astăzi există un număr mare de variante ale acestui fel de mâncare tradițională.
Cina se pregateste cu o zi inainte de Craciun, iar gazda trebuie sa fie bine dispusa in timpul pregatirii. În acest moment, trebuie să uităm de toate problemele existente, deoarece starea noastră de spirit poate afecta nu numai pregătirea felurilor de mâncare, ci și atmosfera generală de sărbătoare.
Masa festivă ar trebui să fie formată din 12 feluri de mâncare tradiționale de Post, personificând toți apostolii. Prin urmare, este necesar să vă gândiți în prealabil la meniul de sărbători, care va conține doar preparate slabe. De asemenea, permiteți-mi să vă reamintesc că este mai bine să sărbătorim Sfânta Seară alături de oameni apropiați.
Un fel de mâncare obligatoriu este kutia, care se așează ceremonios pe masa familiei, dându-i proprietarului casei dreptul de a fi primul care încearcă această delicatesă. Abia după aceasta, restul familiei poate gusta kutya, scoțând-o cu o lingură.
Și acum este timpul să faceți cunoștință cu restul felurilor de mâncare festive care vor fi prezente pe masa de Crăciun.
12 feluri de mâncare pentru Crăciun - rețete
În zilele noastre, nu mulți oameni ar fi de acord să renunțe la o pasăre coptă sau o plăcintă cu carne. În acest sens, a fost alcătuit un meniu festiv, format din preparate din carne, fără de care sărbătoarea cu greu ar fi considerată reușită. Deși mulți încă postesc fără să experimenteze vreun disconfort.
Ne vom uita la o versiune modernă a meniului de Crăciun, care constă într-o mare varietate de preparate pregătite după o rețetă specială.
1. Kutya
Dacă mai devreme acest fel de mâncare era preparat exclusiv din boabe de grâu și miere, astăzi există un număr mare de opțiuni pentru prepararea lui, care diferă prin varietatea ingredientelor.
Astăzi, pe lângă grâu, se mai folosește și orezul, care este completat cu stafide și nuci.
Vom lua în considerare următoarea versiune a kutya, pentru prepararea căreia vom avea nevoie de următoarele ingrediente.
Ingrediente:
- un pahar de orez si boabe de grau;
- un pahar de stafide;
- 100 g miere;
-zahar si sare dupa gust.
Pregătirea
Procesul de gătit durează puțin, așa că acest fel de mâncare va mulțumi orice gospodină.
În primul rând, trebuie să fierbeți orezul în apă ușor sărată, apoi să îl transferați într-o strecurătoare și să clătiți sub jet de apă. Asezam orezul spalat intr-un vas separat, unde il amestecam cu miere si zahar. Spălăm bine stafidele, apoi turnăm peste ele apă clocotită, astfel încât să capete umezeală.
Adăugați stafide înmuiate la orez și amestecați bine. De fapt, felul de mâncare este gata, ceea ce înseamnă că poate fi deja servit.
2. Plăcintă cu varză și ciuperci
Acest fel de mâncare este considerat slab, deoarece ciupercile sunt folosite ca înlocuitor de carne. Această opțiune este perfectă pentru acele persoane care încă aderă la post în timpul acestor sărbători.
Adică, pe masă pot exista preparate din carne, dar este întotdeauna important să oferiți o alegere oaspeților care pot urma vechile tradiții bune.
Pregătirea unei astfel de plăcinte nu va dura prea mult timp, deoarece vom folosi aluat gata făcut pentru baza ei.
Să aruncăm o privire la lista de produse care vor trebui pregătite pentru a pregăti o astfel de plăcintă.
Ingrediente:
- jumatate de kilogram de foietaj;
- 200 g champignon;
- 100 g branza tare;
- jumatate de varza alba;
- o treime dintr-un pahar de lapte;
- 20 g unt;
- doi cartofi de marime medie;
-doua linguri de ulei vegetal;
- un amestec de ierburi uscate, sare, piper.
Pregătirea
În ciuda faptului că aceasta este o plăcintă, prepararea nu durează mult. Cel puțin cea mai mare parte a timpului va fi petrecută coacerea plăcintei în sine. Dar, în primul rând, trebuie să încercați să tăiați varza cât mai fin, adăugând puțină sare și piper.
O cantitate mică de ulei vegetal se adaugă într-o tigaie încălzită, în care ne vom prăji varza până când este complet fiartă. Tăiați ciupercile în felii mici și prăjiți într-o tigaie separată împreună cu busuioc. Procesul de prăjire va dura cel puțin 10 minute, iar amestecul pregătit trebuie turnat cu sos de soia.
În continuare, începem să pregătim cartofii, care trebuie să fie fierți până când sunt complet fierți și se adaugă untul și laptele preparate. În esență, pregătim un piure care va deveni parte din umplutură. Amestecați ciupercile cu varza și brânza, apoi adăugați piureul preparat.
Preîncălzim cuptorul la 210 grade, în care punem două straturi de aluat foietaj. După doar 15 minute, prăjiturile vor fi complet gata, după care vor avea nevoie de puțin timp pentru a se răci complet.
După ce prăjiturile s-au răcit, distribuiți toată umplutura pregătită pe una dintre ele și acoperiți cu al doilea tort deasupra. Se presara branza rasa deasupra placintei si se da la cuptor inca cinci minute pana cand branza se topeste complet.
3. Compot cu fructe uscate
Deoarece în această perioadă a anului va fi problematic să pregătim compot din fructe proaspete, fructele uscate ne vin în ajutor, care vor fi o bază ideală pentru uzvar.
Puteți folosi nu numai fructe uscate, ci și diverse mirodenii care vor da băuturii o picantă deosebită.
Pentru a pregăti un astfel de uzvar, vom avea nevoie de:
- doi litri de apă purificată;
- jumatate de kilogram de diverse fructe uscate;
- 3 linguri de zahar;
- o lingura de miere.
Pregătirea
În primul rând, să începem cu fructele noastre uscate, care vor include: pere, măr, cireșe și caise. Poți alege pentru tine combinația ideală de fructe, adică nu trebuie să le folosești pe toate.
Spalam fructele uscate si le lasam in apa calduta sa aiba timp sa se inmoaie. Se fierbe apa pentru compot si se adauga cantitatea prescrisa de zahar, dupa care punem fructele in sirop.
Fierbem compotul aproximativ o jumatate de ora, dupa care ii dam putin timp sa se raceasca. Adăugați o lingură de miere la băutura caldă.
4. Coacere usoara
Nicio masă de sărbători nu este completă fără coacere, dar de cele mai multe ori ne mulțumim cu versiunea cumpărată din magazin. Pentru o astfel de vacanță, vă puteți face timp să coaceți singuri plăcinte delicioase de casă.
Pentru aceasta avem nevoie de următoarele produse:
- jumatate de kilogram de mere;
- 500 g faina;
- 60 g margarină;
- 1 pachet de drojdie;
- un pahar de lapte;
- trei linguri de zahar;
- 2 lingurite ulei de floarea soarelui;
Pregătirea
Este necesar să se dizolve drojdia în lapte, adăugând o linguriță de zahăr. Bateți ouăle împreună cu margarina topită și zahărul.
Turnați câteva linguri de ulei vegetal în amestec și începeți să introduceți treptat cantitatea prescrisă de făină. Framantam treptat aluatul, dupa care il lasam cam o ora sa aiba timp sa creasca.
Curățați merele de coajă și tăiați-le în cuburi mici, care vor trebui să fie prăjite într-o tigaie, adăugând o cantitate mică de zahăr. Apoi, formăm plăcintele în sine punând o cantitate egală de umplutură în aluat.
Plăcintele vor fi gata la 15 minute după ce sunt introduse în cuptor, iar cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade.
5. Salată „Poloninsky”
Această salată este un fel de mâncare fără carne, așa că va fi pe placul tuturor. In plus, este destul de simplu de preparat, ceea ce nu iti va lua prea mult timp.
Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- doua sfecle mici de aceeasi dimensiune;
- aproximativ o duzină de nuci;
- o ceapa;
— 300 de ciuperci congelate;
- cativa catei de usturoi;
- o lingurita de otet;
- aproximativ cinci linguri de ulei vegetal.
Pregătirea
Sfecla se coace la cuptor aproximativ o ora, dupa care se curata de coaja si se taie fasii. Adăugați puțin oțet la el.
Măcinați usturoiul și nucile folosind o mașină de tocat carne. Se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu ulei vegetal.
6. Vinaigretă
Această salată este familiară tuturor, deoarece se prepară din cele mai simple legume, care se fierb mai întâi până la fiert complet, se curăță de coajă și se taie cubulețe.
Pentru a pregăti, avem nevoie de cartofi, sfeclă, morcovi, castraveți murați și fasole.
Toate aceste ingrediente sunt bine amestecate, iar salata este completată cu ulei vegetal și ceapă proaspătă.
7. Galuste cu cartofi
Pentru găluște, pregătiți aluat obișnuit fără drojdie din făină de grâu. Umplutura poate fi cartofi fierti cu adaos de ciuperci si ceapa prajite. Se pot folosi atât ciuperci sălbatice, cât și ciuperci porcini.
8. Sarmale umplute
Sarmalele obișnuite se prepară cu carne, dar dacă ești în post, atunci acest ingredient poate fi înlocuit, de exemplu, cu aceleași ciuperci. Cel mai adesea, orezul este folosit pentru umplutură, dar îl puteți înlocui și cu mei.
Varianta de Post, formată din ciuperci și mei, este completată de morcovi, ceapă și roșii înăbușiți. Următorul curs de acțiune este probabil cunoscut de toată lumea.
9. Murături
Trebuie să creăm un amestec interesant de varză murată, roșii și merișoare congelate.
Aceasta salata usoara, usor picanta, va multumi absolut pe toata lumea si, in acelasi timp, va servi ca o gustare ideala.
Merișoarele și varza sunt o combinație destul de neobișnuită, dar gustul este destul de interesant.
10. Tocană de legume
Pentru a pregăti o astfel de mâncare slabă veți avea nevoie de morcovi, țelină, ceapă și păstârnac. Dacă această combinație de legume vi se pare plictisitoare, atunci o puteți completa cu aceleași ciuperci. Vor da felului de mâncare un gust și o aromă deosebite.
Apropo, cel mai bine este să folosiți ciuperci uscate, deoarece numai ele pot face tocană de legume atât de parfumată.
11. Varză
Varianta clasică a acestui fel de mâncare presupune folosirea bulionului de carne, dar dacă ținem post, atunci trebuie gătit în apă.
Pentru a prepara varza avem nevoie de varza murata sau de varza cruda, la care se adauga mei. Puteți adăuga cartofi sau păstârnac la amestecul rezultat; alegerea vă aparține.
Morcovii se dau prin ras si apoi se prajesc impreuna cu ceapa in ulei vegetal. Fierbe vasul până când este complet fiert.
12. Mere coapte cu miere si nuci
Pentru a pregăti un astfel de desert festiv, veți avea nevoie doar de soiuri dulci de mere. Secretul pentru a găti merele uniform este să le străpungi mai întâi cu o furculiță pe toată suprafața.
Scoateți miezul fiecărui măr și puneți în interiorul fiecărui măr o linguriță de miere și nuci, care trebuie tocate în prealabil. Se presara peste mere zahar amestecat cu scortisoara si se da la cuptor.
Vă rugăm să rețineți că o cantitate mică de apă trebuie turnată în fundul formei pentru a preveni arderea fructelor.
Mâncăruri de post de Crăciun
Fiecare dintre rețetele propuse are mai multe variante de gătit. De fapt, chiar și dintr-un fel de mâncare obișnuit care conține carne, puteți pregăti o variantă slabă prin înlocuirea cărnii cu un alt ingredient cu conținut caloric similar.
Mâncărurile tradiționale delicioase de Crăciun sunt bogate într-un număr destul de mare de legume diferite, ceea ce le face slabe. Dacă nu ești obișnuit cu postul, atunci poți pregăti versiuni clasice ale unor astfel de preparate.
Fiecare dintre noi își dorește să petreacă Crăciunul la masa festivă, savurând mâncăruri delicioase de casă. Unii aderă cu strictețe la post, în timp ce alții nu se refuză nimic nici măcar într-o astfel de zi.
Dar ambele au propriul lor meniu ideal, ale cărui preparate pot varia în funcție de ingredientele folosite.
Pregătește 12 feluri de mâncare de Crăciun care îți vor decora masa și vor încânta nu numai pe tine, ci și pe oaspeții tăi. Sper că v-au plăcut rețetele!
Crăciunul este una dintre cele mai iubite și mult așteptate sărbători creștine din întreaga lume. Ce feluri de mâncare de Crăciun se prepară în diferite țări?
În perioada sărbătorilor de Crăciun, întreaga Europă unită se îndreaptă cu bucurie către tradițiile străbunicilor ei conservatoare: fiecare țară are propria rețetă de curcan sau gâscă și propriul mod secret de a atrage noroc și fericire în noul an!
De Crăciun se obișnuiește să ne adunăm cu toată familia, cu rudele și prietenii, să pregătim mâncăruri delicioase de Crăciun și să punem o masă bogată. Fiecare țară are mâncăruri tradiționale speciale care sunt servite pe masă în Ajunul Crăciunului .
În Marea BritanieCrăciunul este sărbătorit curcan cu sos de afine , Ca garnitură se servesc varza de Bruxelles, cartofii prăjiți, legumele fierte sau la abur. Un alt fel de mâncare popular — picior de porc, decorat cireșe și cuișoare.Desert tradițional — budincă cu stafide, fructe confiate și nuci ,care, înainte de servire, se stropește cu un amestec de rom și lichior și se dă foc.Bautura britanică de Crăciun estebere fierbinte.
ÎN Scoţia copt de Crăciun Tratament celtic - subțire prajituri de ovaz, pe care apoi îl porți cu tine toată ziua: dacă tortul se rupe sau îl roade, atunci nu trebuie să te aștepți la un an bun. La masă servit gâscă friptă.
Franţa pe tot parcursul lunii decembrie îngrașă gâște, curcani și porci pentru masa de Crăciun.Un preparat tradițional de Crăciun - pregătit într-un mod special curcan cu coniac si smantana , castane, pate din ficat de gâscă, stridii, somon afumat și tot felul de brânzeturi, de asemenea — supă ușoară de ceapă , în prepararea cărora se folosesc cremă. Se servește de obicei la desert Busteni de Craciun – Buche de Noеl - o prăjitură cremoasă și băuturi - șampanie franceză și vinuri seci.
ÎN Austria servit la masă cap de porc cu hrean si linte .Hreanul simbolizează sănătatea bună, iar lintea simbolizează prosperitatea stabilă. În plus, ei prepară pâine austriacă cu fructe, condimente și umplutură de marțipan numită"Stollen" .
ÎN GermaniaFelul principal al mesei de Crăciun este gâscă cu mere, prune uscate și varză, somon cu smântână, carne de porc cu varză murată varză, plăcinte de casă. Servit și la masa de Crăciun pești, cel mai adesea crapi sau căprioare cu spatele Rehrücken. Masa ar trebui să aibă 7-9 feluri de mâncare făcute din produse care simbolizează originea vieții: ouă, caviar, grâu, mazăre, fasole. Ca băutură tradițională, nemții pregătesc special Vin fiert de Crăciun , iar la desert preferă placinta cu nuci si prajitura martipan cu smântână sau bezea.
ÎN Olanda Pentru cina de Crăciun, grupuri mici de oameni se adună, fiecare aduce o tigaie și își pregătește propriul fel de mâncare din legume, carne, pește, creveți. Olandezii servesc și mâncăruri tradiționale europene. — carne de vita prajita, iepure, fazan, sunca, curcan.Mâncărurile din carne sunt completate de diverse legume și salate, fructe și sosuri.
ÎN Italia nici un Crăciun nu este complet fără făcut în casă carnat de porc Kotekino, care se servește într-o pâine împreună cu pere, eșalotă, boabe de ienupăr și numeroase condimente . Pe masa festivă se servesc de obicei găluște mici. — tortellini, pulpă de porc la cuptor — Giampone si paste traditionale.Desert obisnuitîn această zi - cupcake pannetone, umplut cu fructe uscate, printre băuturi - vin sec sau spumant.
Trebuie remarcat faptul că în Italia rețetele standard nu sunt recunoscute și, După ce au ales odată peștele ca regina mesei de Crăciun, ei experimentează cu ea acum la maxim. Cod prajit in aluat si broccoli, cod la abur, biban cu vin alb, struffoli (desert cu fructe confiate) … Se servesc adesea preparate din anghilă și stridii.
ÎN Spania în Ajunul Crăciunului se prăjesc miel, preparare curcan, lactate porc de lapte, preparate din fructe de mare , și pregătiți și supă de migdale si castane fierte.La desert se servesc turron cu smantana si nuci, marțipan și dulciuri făcute din albușuri, migdale prăjite, miere și Sahara. Totuși, la miezul nopții, aici mai important este altceva: locuitorii ies în piața centrală a orașului și, pe măsură ce sună ceasul, mănâncă 12 struguri pentru fiecare lună a anului următor!
ÎN Danemarca servit pe masa de Crăciun gâscă friptă umplută fructe uscate, cu cartofi, varză roșie sau sos, sau la cuptor porc Pregătit pentru desert Grütze—terci de orez acoperit cu jeleu gros și dulce și presărat cu migdale prăjite. Băuturi tradiționale daneze de Crăciun - Glögg, vin fiert și bere .
ÎN Norvegiasunt tradiționale preparate din pește, precum și coaste de miel sau de porc, friptură de porc, piure de rutabaga, varză murată și cartofi fierți. În ziua de Crăciun, norvegienii beau vodcă picant de cartofi și servesc șapte tipuri de fursecuri sau biscuiți la desert.
ÎN Finlanda pe langa traditionala gasca sau sunca europeana (mancata cu mustar sau paine), se servesc salata traditionala "Rassolye" - o variantă a vinegretei noastre, doar că este asezonată nu cu unt, ci cu frișcă. Finlandezii mănâncă la masa festivă Vsunca, pulpe de pui, peste, ficat caserola cu stafide, napi sau cartofi copti .Este considerată o băutură festivă„Gleggy” (vin fiert) - o băutură alcoolică sau nealcoolică făcută din suc și/sau vin.
ÎN Suedia De Crăciun se obișnuiește să mănânci mâncăruri copioase: hering murat, preparate din carne cu sos de varză sau fructe de pădure, șuncă, pate de ficat, jeleu, cârnați afumat de casă , cartofi copți și fel de mâncare națională - kropkakor - bile de amestec de cartofi fierti, sunca si bacon.Desert traditional- budincă de orez, servit cu o singură migdale ascunsă înăuntru.
ÎN Belgia serveste carne de mistret, carnati de vitel cu trufe, prajitura de Craciun si diverse vinuri.Se serveste desert. cunoscător sau fără cougnolă - prăjituri mici în formă de pruncul Isus .
ÎN Portugalia mananca de Craciun bacalao, care înseamnă „codul uscat”, care este spălat cu vin dulce de porto .
ÎN Irlanda somon afumat servit cu cocktail de creveți - bucăți de pește și creveți, care sunt așezate frumos pe frunze verzi de salată și turnat peste sos și sunca sau curcan .
Foarte interesant masa de craciun Islanda:felul principal aici a devenit potârniche albă, pe care înainte le mâncau doar familiile sărace, care nu-şi putea permite miel. Ei o servesc pâine „în frunze”.- pâine plate foarte subțiri, aproape transparente, prin care poți citi Biblia (grainele în Islanda au fost întotdeauna un lux și sunt obișnuiți să le folosească cu moderație).
Copiii pliază această pâine subțire în figuri ca origami - fulgi de zăpadă, pomi de Crăciun, lumânări - și atârnă pe brad ca decorațiuni. La desert se serveste budinca de orez, in care cel mai norocos membru al familiei va trebui sa gaseasca o migdale ascunsa in interior. Copiii spală dulcele cu o băutură de malț care conține suc de portocale(Jolamalt) iar parintii beau cartofi Rac Brennivin, cunoscut sub numele de Moartea Neagră.Numele vorbește de la sine.
ÎN Republica Cehă nu mâncați carne în Ajunul Crăciunului, deci ca parte a acestei tradiții Mâncarea de Crăciun este crap prajit cu chimen Și salată de cartofi. De asemenea, se obișnuiește să se pregătească diferite prajituri de Craciun, care sunt distribuite oaspeților. La desert, cehii mănâncă mere proaspete, pe care se obișnuiește să se ghicească: dacă în interior există o stea corectă făcută din semințe, atunci anul care vine va fi reușit și fericit.
ÎN Ucraina în mod tradițional, felul principal al Sfintei Seri (cu o zi înainte Crăciunul 6 ianuarie) esteKutya.Toate componentele acestui fel de mâncare au o semnificație simbolică: cerealele este un simbol al vieții înviate, mierea - sănătate și viață dulce, macul - prosperitatea familiei. În mod tradițional, pe lângă kutya, ar trebui să aibă și masa festivă 11 feluri de mâncare (inclusiv kutia 12 - în cinstea celor 12 apostoli):uzvar (compot din fructe de pădure și fructe uscate), varză, mazăre, preparate din pește, sarmale cu orez, borș slab cu ciuperci, terci de hrișcă, găluște cu varză , clătite slabe, ciuperci și plăcinte.
Seara Sfântă începe cu prima stea, care marchează nașterea fiului lui Dumnezeu. Masa festivă se desfășoară fără alcool, preparatele se servesc ușor încălzite, astfel încât gazda să fie în permanență la masă și să nu fie distrasă de gătit.
ÎN Polonia pe masa festivă în Ajunul Crăciunului ar trebui să fie 12 feluri de mâncare fără carne (ca în Ucraina) - în funcție de numărul de apostoli. Primul fel se servește de obicei cu acrișor bulion de sfeclă cu găluște mici — borș cu urechi , iar felul principal este crap. Se obișnuiește să-i dea capul de crap capului familiei și să-i bage solzi mari în portofel pentru a păstra banii. În Ajunul Crăciunului, polonezii nu beau alcool, dar în ziua de Crăciun se adună în jurul mesei cu diverse tipuri de carne și vin. .
