طبق لعيد الميلاد. أطباق عيد الميلاد من بلدان مختلفة: الخيارات الأوروبية. فطائر البطاطس

لقد اقترب منتصف شهر نوفمبر تقريبًا - حان الوقت لخبز كعك عيد الميلاد كهدايا! هل سبق لك أن صنعت كعكة تحتاج إلى الجلوس لمدة شهر أو حتى شهرين قبل الأكل؟ ثم تأكد من تجربتها. بعد إعداد مثل هذا الكب كيك مرة واحدة، ستعود إليه كل عام وتجرب المزيد والمزيد من المجموعات الجديدة. لدى جميع البلدان المسيحية تقريبًا وصفات حلويات متشابهة وفريدة من نوعها في نفس الوقت لمائدة عيد الميلاد الاحتفالية. في روسيا، لسوء الحظ، بعد الحقبة السوفيتية، لم يتم الحفاظ على هذا التقليد، مثل العديد من التقليد الذي يوحد الأسرة. لذلك دعونا نخبز كعك الزنجبيل، وملفات تعريف الارتباط، والكعك، وجذب وتوحيد جميع أفراد الأسرة. كم هو جميل أن تبدأ رائحة المنزل تفوح منها رائحة العطلة، قبل وقت طويل من حلول العام الجديد وعيد الميلاد: يفكر الأطفال في رسالة إلى سانتا كلوز، وتبدأ في إعداد قوائم بالهدايا، ويفكر زوجك في شيء مثير للاهتمام التسلية خلال العطلة...

الفواكه المجففة الكحول دقيق القمح الزبدة بيض الدجاج اللوز سكر بنيدبس الصودا الملح

بشكل عام، سيكون من الأصح تسمية هذه العطلة بالأمسية المقدسة، حيث يتم إعداد الأطباق التقليدية على طاولة عيد الميلاد خصيصًا مساء يوم 6 يناير. ترتبط أجمل التقاليد والطقوس والعلامات الغامضة بالتحديد بالأمسية المقدسة وليلة عيد الميلاد، أي من 6 إلى 7 يناير. ويجب أن يكون هناك 12 طبقًا بالضبط على مائدة عيد الميلاد - حسب عدد رسل الله.

التقليد الرئيسي لهذا المساء هو انتظار ما يشبه المعجزة، أول نجم في سماء الليل. ينظر الأطفال الصغار إلى هذا التقليد بسعادة خاصة، حيث يركضون باستمرار وسط حشد من الناس مع أطفال آخرين للنظر إلى سماء المساء، ويا ​​لها من فرحة عندما تظهر نجمة عيد الميلاد الأولى في المساء الأزرق المذهل لشهر يناير!.. في مرحلة الطفولة، يبدو دائمًا كبير جدًا ومشرق لدرجة أنه بغض النظر عن عدد وجهات النظر العلمية حول نجوم وكواكب شهر يناير التي قدمها علماء الفلك، فإن الجميع يعلم على وجه اليقين: هذا هو نجم عيد الميلاد.

بالنسبة للبالغين المعاصرين، فإن هذه التقاليد في عيد الميلاد مشرفة أيضًا، لأنه فقط بعد ظهور النجم الأول تبدأ العطلة. عندما تظهر نجمة عيد الميلاد في السماء، يمكن لجميع أفراد الأسرة الجلوس على الطاولة والبدء في الاحتفال.

قم بتغطية طاولة عيد الميلاد بمفرش طاولة خفيف، ووفقًا للتقاليد، ضع بعض التبن تحتها. توضع شمعة في وسط المائدة في وعاء به حبوب القمح مضاءة، ويشكر الجميع الرب معًا. إذا لم تكن متدينًا بشكل خاص ولا تعرف كيفية الصلاة، فهذه ليست مشكلة: أخبر الله بكلماتك الخاصة أنك ممتن له على ما لديك، ولأنه يحميك ويحبك، واسأل من أجل الصحة والرخاء والحب لنفسك ولأحبائك في العام المقبل. لا تحرج، صدقني، بعد هذه الصلاة الصادقة وغير المحفوظة، ستصبح روحك دافئة ومريحة، كما يقولون في أوكرانيا، "هادئ". والآن يمكنك أن تبدأ عشاء عيد الميلاد، والذي يبدأ بالضرورة مع Lenten Kutya وUzvar - الأطباق التقليدية لعيد الميلاد.

12 طبق لعيد الميلاد

كما تفهم بالفعل، تحتاج إلى إعداد 12 طبقًا بالضبط لطاولة عيد الميلاد. ويجب أن تكون هذه الأطباق الـ 12 لعيد الميلاد خالية من الدهون، أي لا تحتوي على اللحوم والدهون الحيوانية، وبالفعل لا تحتوي على أي شيء من عالم الحيوان (لا يوجد حليب، ولا كريمة حامضة، ولا بيض، وما إلى ذلك). الشيء الوحيد الذي يمكنك طهيه لعيد الميلاد هو الأسماك وجميع أنواع الحبوب والخضروات والفواكه بالطبع. سيكون من الممكن تدليل نفسك بالباليك والنقانق بدءًا من الغد، وما عليك سوى تحضير 12 طبقًا لعيد الميلاد خالية من اللحوم.

القاعدة الأساسية لطاولة عيد الميلاد هي "فقر" الأطباق، أي أن قائمة عيد الميلاد الخاصة بك يجب أن تتضمن فقط الأطعمة الأساسية والبسيطة الخالية من الدهون، دون أي زخرفة. لا تقلق من أن هذه القائمة "النباتية" لن تكون لذيذة - فقد تم اختبار وصفات الأطباق على طاولة عيد الميلاد وتحسينها على مر القرون والأجيال، لذلك سيكون لديك ما يرضي نفسك وأحبائك. علاوة على ذلك، في العالم الحديث، تعتبر قائمة عيد الميلاد هذه أكثر "غرابة" بالنسبة لنا من النظام الغذائي التقليدي.

كوتيا

هذا هو أحد الأطباق الرئيسية في عيد الميلاد - مضيفة عشاء عيد الميلاد. يتم تحضير Kutya لعيد الميلاد وعيد الغطاس (في بعض مناطق أوكرانيا ولرأس السنة الجديدة). بدأ العشاء الغني وعيد الميلاد في اليوم التالي بالكوتيا. بعد الأمسية المقدسة، تُركت الكوتيا على الطاولة طوال الليل - حتى تتذوق أرواح الأجداد المتوفين أيضًا الطعم.

أساس الكوتيا هو القمح أو الشعير أو الأرز. تحتوي كوتيا القمح التقليدية على مجموعة من الفيتامينات ب والبروتين (أثناء الصيام، لا يتلقى الجسم ما يكفي من البروتينات الحيوانية، لذلك يجب تعويض نقصها بالبروتينات النباتية). قم بتتبيل الحبوب ببذور الخشخاش المبشورة والمكسرات والفواكه المجففة والعسل. هذه المنتجات غنية بالبيتا كاروتين والفيتامينات (B، C، E، K، PP وغيرها) والعناصر الدقيقة (البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والمنغنيز).

وصفة كوتيا القمح

2 كوب قمح
1 كوب بذور الخشخاش
100 جرام عسل (أو 1/2 كوب سكر)
30 جرام مكسرات مقشرة
50 جرام زبيب
ملح للتذوق

طريقة تحضير الكوتيا من القمح:

افرز القمح واشطفه وأضفه إلى الماء المغلي واتركه حتى يغلي ثم ضعه في منخل واسكبه فوق الماء البارد ثم ضعه في قدر أو وعاء فخاري ثم أضف الماء مرة أخرى واطبخه حتى تصبح الحبوب جاهزة.

اغسلي كوبًا من بذور الخشخاش، واسكبي فوقه الماء المغلي، ثم الماء البارد، واضربيه في الهاون حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض، وأضيفي العسل، وربما القليل من الملح. تُضاف المكسرات المفرومة والمبشورة بالماء المغلي والزبيب المصفى.

أوزفار

تم إعداد Uzvar تقليديًا لـ kutya في عيد الميلاد. إذا كانت Kutya هي مضيفة حفلة عيد الميلاد، فإن Uzvar هو المضيف.

في الواقع، كان الأوزفار (أو الكومبوت) واحدًا من أكثر المشروبات التقليدية شيوعًا. ولكن إذا تم تحضيره في الصيف من التوت الطازج، ففي الخريف والشتاء والربيع - من التوت المجفف (الكرز والتفاح والكمثرى والمشمش وغيرها). تحافظ الفواكه المجففة والتوت على الفيتامينات، التي نبدأ في الشعور بنقصها بشكل خاص في فصل الشتاء (ليس من قبيل الصدفة أن يكون الأوزفار مشروبًا دائمًا خلال الصوم الكبير، عندما تكون الفيتامينات نادرة بشكل خاص). المشروب غني بالفيتامينات أ، ب، ج، ويحتوي على الكالسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم وغيرها من المواد المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، ينظم الأوزفار عمل المعدة والأمعاء، وله أيضًا تأثير إيجابي على عمل الأوعية الدموية.


وصفة اوزفار:

200 جرام كمثرى مجففة، 200 جرام تفاح مجفف، 200 جرام برقوق، 100 جرام زبيب، 200 جرام عسل، 3 لتر ماء.

كيفية طبخ الأوزفار:

تحضير الفواكه المجففة. للقيام بذلك، اغسلي الفواكه المجففة بالماء الدافئ وانقعيها في الماء البارد لمدة 10 دقائق.

يُسكب 3 لترات من الماء في قدر ويُضاف الكمثرى والتفاح ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم أضف البرقوق والزبيب إلى الأوزفار واطهيهما لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

في النهاية أضيفي العسل واتركيه حتى يغلي ثم ارفعي الأوزفار عن النار. قم بتغطية الأوزفار بغطاء واتركه لمدة 2-3 ساعات لينقع. صفي الأوزفار وقدميه باردًا.

الزلابية مع البطاطس والفطر والملفوف

ربما تكون الزلابية هي طبق الصوم اللذيذ الأكثر لذة. إنها ضرورية لطاولة عيد الميلاد.

نقوم بتحضير عجينة الزلابية من دقيق القمح الخشن. وهو غني بالفيتامينات B و E ويمتصه الجسم بشكل أفضل من الدقيق الممتاز. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي دقيق القمح الكامل على البكتين والألياف. بالمعنى المجازي، هذا الدقيق هو مكنسة للأمعاء.

حشوة الزلابية عبارة عن بطاطس مسلوقة في ستراتها. في البطاطس غير المقشرة يتم الحفاظ على العناصر الغذائية تحت الجلد، على وجه الخصوص، طبقة البوتاسيوم، والتي نقطعها عادة عند تقشير البطاطس النيئة. أضف الفطر المقلي والبصل إلى البطاطس. يمكنك استخدام حشوات أخرى: الملفوف المطهي، التوت.


عجينة الزلابية

ستحتاج للعجين: 0.5 كجم دقيق، 250 مل ماء، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير: ينخل الدقيق ويضاف إليه الماء والملح والزيت النباتي ويعجن حتى الحصول على عجينة قاسية. نغطيها ونتركها لمدة ساعة تقريباً، يمكنك خلالها تحضير الحشوة. وبعد ذلك يمكنك البدء في تقطيع العجين وصنع الزلابية.

هذه العجينة مرنة ويمكن دحرجتها بشكل رقيق ولا تغلي في الماء المغلي. قد تحتوي هذه الزلابية على القليل من العجين والكثير من الحشوة.

الزلابية مع البطاطس

للحشوة ستحتاج: 0.5 كجم من البطاطس، 1 جزرة متوسطة، 2 بصل متوسط، زيت نباتي، شبت، فلفل أسود مطحون، ملح حسب الرغبة.

قشر البطاطس واغليها في الماء المملح. اصنع هريسًا بإضافة القلي والشبت المفروم والفلفل والملح.

فطائر الصوم مع الملفوف

للحشوة ستحتاج: 0.6 كجم من الملفوف الأبيض، 1 جزرة متوسطة، 2 بصلة متوسطة الحجم، زيت نباتي، ملح حسب الرغبة، ورق الغار.

طريقة التحضير: يُقطع البصل جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة ويُقلى بالزيت النباتي ويوضع جانبًا جزءًا صغيرًا من القلي لتتبيل الزلابية الجاهزة لاحقًا.

تمزيق الملفوف. أضفه إلى المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. وأخيرا، إضافة ورقة الغار والملح.

قم بتبريد الحشوة ويمكنك صنع الزلابية. طهي لمدة 5-7 دقائق. أضف ما تبقى من القلي إلى الزلابية المحضرة.

الخل

تقليديا، يتم تحضير الخل من الخضار المسلوقة (البطاطس والبنجر والجزر والفاصوليا) والنيئة (البصل والبقدونس) والخضروات المخللة أو المملحة (الخيار). تحتوي هذه المجموعة على جميع المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الإنسان: C، B، PP، E، K، بيتا كاروتين، البوتاسيوم، الحديد.

نقطع خضار السلطة إلى مكعبات وتتبل صلصة الخل بالزيت النباتي كالمعتاد. يساعد على امتصاص البيتا كاروتين بشكل أفضل، وهو غني بالجزر وهو المصدر الرئيسي لفيتامين E.

وصفة الخل

البطاطس - 3-4 قطع متوسطة أو كبيرة،
الجزر - 1 قطعة كبيرة أو 2 متوسطة الحجم،
البنجر - 1 قطعة،
مخلل الملفوف - 100-150 جم،
خيار مملح أو مخلل - 1-2 قطعة كبيرة،
بصل - 1 قطعة متوسطة،
زيت نباتي،
الملح والفلفل المطحون الطازج
اختياري: البازلاء الخضراء والفاصوليا المسلوقة والفطر المعلب


طريقة تحضير الخل:

اغسل البطاطس والبنجر والجزر جيدًا. ضعي الخضار في قدر وأضيفي الماء واتركيها حتى تغلي واتركيها حتى تنضج.

نصيحة: يمكن تغليف الخضار بورق الألمنيوم وخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج. يجب لف كل خضروات بشكل منفصل بورق الألمنيوم. يمكنك أيضًا غلي الخضار في غلاية مزدوجة.

قم بتبريد البنجر والبطاطس والجزر وقشرها. قطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.

قطع الخيار إلى مكعبات. اعصري مخلل الملفوف من المحلول الملحي.

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.

ضعي البنجر في وعاء وأضيفي القليل من الزيت النباتي وقلبي - فلن يلون البنجر بقية الخضار.

أضيفي البطاطس المقطعة والجزر والخيار والملفوف والبصل إلى البنجر والملح والفلفل وتبليها بالزيت واخلطيها.

نصيحة: يمكنك إضافة البازلاء الخضراء والفاصوليا المسلوقة والفطر المعلب إلى صلصة الخل.

قم بتبريد صلصة الخل في الثلاجة قبل التقديم.

لفائف الملفوف المحشوة

الوصفة التقليدية لفات الملفوف تحتوي على اللحوم. ولكن خلال الصوم الكبير، يمكن استبدال الحشوة بالفطر المطهي والجزر والبصل. ثم طهي كالمعتاد.

وصفة لفائف الملفوف محلية الصنع

ملفوف أبيض 500 جرام.
فطر مطهي
أرز 1/3 ملعقة كبيرة.
ملح
سكر
فلفل أسود مطحون
معجون الطماطم 3 ملاعق كبيرة. أو طماطم 5-6 قطع.
جزرة 1 قطعة.
بصل 2 قطعة.
حبوب الفلفل 5-7 قطع.
ورق الغار 2 قطعة.


طريقة تحضير لفائف الملفوف:

اغسل الملفوف وأزل الساق وضعه في وعاء به ماء مغلي.

اطهي الملفوف حتى تنفصل الأوراق العلوية جيدًا (حوالي 10 دقائق). إزالة الأوراق المنفصلة من الماء المغلي. إذا قمت بإعداد لفائف الملفوف من الملفوف الصغير، فأنت بحاجة إلى طهيها لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق.

غلي الأرز حتى ينضج.

مرر الفطر المطهي والبصل من خلال مفرمة اللحم. أضف الملح والفلفل والأرز إلى اللحم المفروم الناتج. امزج كل شيء جيدًا. أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء إلى اللحم المفروم.

قطع العروق السميكة من ورقة الكرنب (من الساق)، ووضع بعض اللحم المفروم، ولف ورقة الكرنب في مظروف.

ضع لفائف الملفوف الناتجة في قدر.

تحضير الصلصة: يقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت النباتي ويضاف معجون الطماطم والملح والقليل من السكر وحبوب الفلفل وورق الغار والماء. جلب الصلصة ليغلي.

تُسكب الصلصة الناتجة فوق لفائف الملفوف، وتُغطى المقلاة بغطاء وتُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و50 دقيقة، حسب حجم لفائف الملفوف وجودة الملفوف.

حساء السمك

طبق احتفالي جميل يمكن تقديمه خلال الصوم الكبير.

مكونات:

سمك الفرخ وزنه 1 كجم،
1 بصلة،
1 جزرة،
1 جذر أبيض (البقدونس، الجزر الأبيض أو الكرفس)
1 حفنة من الخضر،
الليمون حسب الذوق
2 أوراق الغار،
5 حبات فلفل أسود،
2 بازلاء من البهارات،
30 جرام جيلاتين،
ملح للتذوق،
1.5 لتر من الماء.


حساء السمك - التحضير:

ننظف السمك، ونخرجه من الأمعاء، ونزيل الخياشيم، ثم نغسله جيداً.

افصل الرأس والذيل والزعانف والعظام والجلد عن السمكة وضعها في مقلاة مع الخضار والبهارات.

صب الماء البارد واتركه حتى يغلي ثم خفف الحرارة وقم بإزالة أي رغوة تتشكل بعناية.

اطبخ المرق لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة جدًا حتى "يحرك" السائل قليلاً ولا يغلي.

قطع فيليه السمك إلى أجزاء.

نضع الفيليه في المرق ونضيف الملح ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.

ثم قم بإزالة قطع فيليه السمك بعناية شديدة من المرق بملعقة مثقوبة حتى لا تنكسر، ثم ضعها في أوعية مقسمة.

صفي المرق من خلال عدة طبقات من الشاش.

يمكن التحقق من لزوجة المرق، وبالتالي تصلب حساء السمك المستقبلي، عن طريق الضغط على قطرة من السائل في أصابعك - إذا كانت الأصابع تلتصق ببعضها البعض جيدًا، فهذا يعني أن حساء السمك سوف يتصلب. إذا لم تشعر بالالتصاق، يمكنك استخدام الجيلاتين.

للقيام بذلك، قم بتخفيف كيس الجيلاتين في مرق دافئ حتى يذوب تمامًا واسكب كتلة الجيلاتين في المرق.

يُسكب المرق فوق السمك ويُزيّن بأشكال الجزر المسلوقة والأعشاب. ومن الأفضل تزيين السمك بشرائح الليمون بعد أن يتصلب حتى لا يصبح الطبق مرًا.

ضعي السمك الهليبي في مكان بارد حتى يبرد تماماً، ثم أدخليه إلى الثلاجة.

سيكون حساء السمك جاهزًا خلال 4-5 ساعات.

يُقدّم سمك الحساء مع الفجل الحار.

بورشت الصوم

تم طهي البرش الأحمر تقليديا لعيد الميلاد.


كيفية طهي البرش العجاف:

يُقطع البنجر الأحمر (1 كجم) إلى شرائح، ويُنقع لمدة يومين في الماء البارد مع قشرة من الخبز الأسود. ينقع الفطر المجفف طوال الليل ويغلي. اسلقي البنجر وقطعيه. قطع الجزر الطازج والبقدونس. يُسكب البنجر المسلوق والجزر والفطر والبقدونس مع محلول ملحي البنجر ويطهى حتى ينضج. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

الكارب المقلي

الأسماك مفيدة بشكل خاص لأنها تحتوي على الكثير من الفوسفور الذي يلعب دورًا نشطًا في عملية التمثيل الغذائي.


كيف تطبخ:

نحن نأخذ الأسماك السلافية البحتة - الكارب. نقوم بالتنظيف من القشور والأحشاء. نقطع السمكة الكبيرة إلى قطع. يرش الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

يقلى بزيت عباد الشمس بدون دقيق وبدون عجين على كلا الجانبين على نار متوسطة (يمكنك أولاً تغطيته بغطاء حتى تقلى الأسماك بالداخل).

ملفوف مخلل

طبق سلافي تقليدي آخر. يتم خلط الملفوف مع التوت البري المجمد. التوت البري والملفوف يكملان بعضهما البعض - في تركيبة تحصل على مجموعة جيدة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة (فيتامين C والحديد والكالسيوم والبروتين وغيرها من المواد المفيدة). يجب تحضير مخلل الملفوف لطاولة عيد الميلاد قبل ثلاثة أيام.

مُجَمَّع:

الملفوف الأبيض (الأصناف المتأخرة) - 5 كجم (الوزن الصافي للملفوف)،
جزر (كبير) - 4 قطع (1 كجم)،
الملح - 100 غرام (*لا تستخدم الملح المعالج باليود)


تحضير:

اغسل الملفوف وجففه وقطع رأس الملفوف إلى 4 أجزاء - تحصل على 4 شرائح ملفوف كبيرة. نقطع الساق ونقطع الملفوف جيدًا (يمكنك استخدام مبشرة خاصة).

اغسل الجزر وقشره واغسله مرة أخرى وابشره على مبشرة خشنة.

قم بقياس الملح وصبه في وعاء صغير (وعاء أو صحن).

ضعي 3-4 حفنات كبيرة من الملفوف في قدر (أو وعاء بلاستيكي كبير)، ورشي القليل من الملح، واخلطي جيداً واطحني الملفوف بالملح حتى يظهر العصير.

أضف بعض الجزر إلى الملفوف وحركه.

ثم قم بضغط الملفوف باستخدام هراسة خشبية أو شوبك.

* يمكنك إضافة البهارات المنكهة إلى الملفوف: الكمون، وبذور الشبت.

وهكذا، في أجزاء صغيرة، إضافة الملفوف والجزر والملح، يتم ضغط كل الملفوف مع شوبك خشبي بحيث تظهر كمية كبيرة من العصير في الأخدود من شوبك.

ثم، بأيدي نظيفة (يمكنك استخدام قبضات يدك)، اضغط على الملفوف في المقلاة بحيث يتم تغطية كل الملفوف بعصير الملفوف، ضع طبق واضغط لأسفل بالضغط (يمكنك استخدام وعاء سعة 3 لتر مملوء بالماء) كالضغط).

ألصق شوبكًا خشبيًا في الجانب (لإطلاق الغازات).

يتخمر الملفوف لمدة ثلاثة أيام تقريبًا (في درجة حرارة الغرفة).

تحتاج عدة مرات في اليوم إلى ثقبها باستخدام شوبك (إبرة حياكة نظيفة أو سكين طويل)، للوصول إلى قاع المقلاة، ويمكنك أن ترى كيف يتم إطلاق عدد كبير من الفقاعات - الغازات - (إذا كان هذا لم ينضج، سوف يتحول الملفوف إلى مرارة).

في اليوم الثالث (قد يختلف وقت تخمير الملفوف قليلاً)، يضيء المحلول الملحي وينحسر، وتختفي الرغوة أيضًا.

أيضا، يمكن تحديد مدى استعداد الملفوف حسب الذوق.

انقل الملفوف النهائي إلى برطمان نظيف (لا تضغط عليه كثيرًا) ، ثم اسكبه في محلول ملحي ، ثم غطيه بغطاء بلاستيكي واحفظه في الثلاجة.

فلفل محشي بدون لحم

وصفة رائعة للصوم لعيد الميلاد. إذا لم تصوم عائلتك، يمكنك حشو الفلفل باللحم المفروم والأرز.

ما سوف تحتاج:

6 حبات فلفل حلو
2-3 جزر
2-3 بصل
2 طماطم
1 باذنجان - حسب الرغبة
4 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة. أرز
500 مل من مرق الخضار أو الدجاج
زيت نباتي
معجون الطماطم - حسب الرغبة
الملح والبهارات - حسب الرغبة


كيف تطبخ:

اغسل الفلفل وأزل الجذع وأزل البذور. تُقطع الخضار جيدًا وتُترك على نار خفيفة في الزيت النباتي الساخن حتى تنضج مع إضافة الملح والبهارات حسب الرغبة.

يُسلق الأرز حتى ينضج نصفًا ويُخلط مع الخضار المفرومة - الحشوة جاهزة. احشي الفلفل، ثم ضعيه في قدر، وأضيفي الزيت النباتي إلى الأسفل، واسكبي المرق فوقه.

يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ثم يُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا ومعجون الطماطم والبهارات والثوم المفروم جيدًا. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة أخرى.

الفلفل المحشو جاهز. يقدم مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة والثوم.

فطيرة الفطر

للاختبار:

1.5 كوب دقيق، 100 جرام سمن، 4 جرام خميرة جافة، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، 0.5 كوب سائل (ماء)، 2 ملعقة صغيرة سكر.

لملء:

1-2 بصل كبير، 500-700 جرام فطر طازج، 1/2 ملعقة صغيرة ملح

كيفية طهي الفطيرة:

تحضير عجينة الخميرة الخالية من الدهون. غطي العجينة بغطاء بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة على الأقل.
نقطع البصل ناعما.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُسخن على نار عالية.

يُضاف البصل ويُقلى مع التحريك المستمر حتى يصبح شفافاً قليلاً.

خفض الحرارة إلى دقيقة. يُطهى البصل على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتم تقطيع الفطر.

افرز الفطر واغسله إذا لزم الأمر. مقطعة إلى شرائح رقيقة.

أضف الفطر إلى المقلاة مع البصل.

يقلب حتى يرتفع البصل من الأسفل إلى الأعلى. إضافة بعض الملح.

ارفعي الحرارة واقليها مع التحريك المستمر حتى يقلى الفطر إلى الدرجة المطلوبة (4-7 دقائق).

قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين.

افردي معظمها على شكل دائرة بقطر 28-30 سم (للقالب 24-26 سم + 4 سم على الجوانب)، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

ضعي الحشوة في وسط الدائرة ثم قومي بتسويتها.

يُفرد النصف الثاني من العجينة على شكل دائرة بقطر 22-24 سم.

غطي الحشوة بدائرة صغيرة، ثم ارفعي حواف الدائرة السفلية واضغطي عليها.

دهن الجزء العلوي من الفطيرة ببيضة مخفوقة بـ 2-3 ملاعق كبيرة من الماء (من الأفضل عدم استخدام البيضة بأكملها، بل صفار البيض فقط).

سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية واخبزي الفطيرة حتى تكتسب اللون البني (حوالي 30 دقيقة).

إذا بدأت الفطيرة في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، فقم بتغطية الجزء العلوي بقطعة من ورق الألمنيوم.

أخرج الفطيرة النهائية من الفرن ثم انقلها إلى طبق.

التفاح المخبوز بالعسل والمكسرات

التفاح المخبوز مع المكسرات والعسل ليس فقط طبقًا خفيفًا وصحيًا، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا. يحتوي التفاح المخبوز على الكثير من البكتين - وهي مواد تمتص الكوليسترول وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.

تعمل الإنزيمات الموجودة في العسل على تعزيز عملية الهضم وتحسين امتصاص الطعام. تعمل المكسرات على تقوية جهاز المناعة، وهي مفيدة جدًا في الشتاء، وتخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم، وتحسن عملية التمثيل الغذائي والهضم والشهية.

ماذا تحتاج:

الجوز المقشر - 100 جم
تفاح كبير - 4 قطع.
العسل - 4 ملاعق كبيرة. ل.

ما يجب القيام به:

اغسل التفاح وجففه. اقطعي الجزء العلوي والساق من كل تفاحة، ثم اقطعي اللب بعناية.

قطعي المكسرات إلى فتات خشنة بسكين واخلطيها مع العسل. يُوزّع الخليط على التفاح المُجهز. ضعيها في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف، واسكبي فيها 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء، غطاء. طبخ لمدة 2-3 دقائق. بقوة 100%.

حسنًا، والأهم من ذلك، تعامل مع تقليد عيد الميلاد باحترام وإخلاص، وستعود إليك أفكارك الطيبة بمزيد من الخير! عطلة سعيدة، مساء سعيد، عيد ميلاد سعيد!

منذ 3 سنوات

13,663 مشاهدة

يعتبر عيد الميلاد أحد أعظم الأعياد الأرثوذكسية في جميع أنحاء العالم. في روسيا، يتم الاحتفال بعيد الميلاد في 7 يناير، وينتهي هذا اليوم بصيام الأربعين يوما. في اليوم السابق، عشية عيد الميلاد، من المعتاد أن يجتمع جميع أفراد الأسرة حول طاولة بها اثني عشر طبقًا من أطباق الصوم. تسمى هذه الوجبة عشاء غنيا، كل طبق على طاولة عيد الميلاد له معنى مقدس. لذا، تقاليد طاولة عيد الميلاد.

أطباق تقليدية لعيد الميلاد

اليوم الذي يسبق ليلة الميلاد

يتضمن العشاء العائلي الاحتفالي في 6 يناير 12 طبقًا من الصوم - وهو نفس عدد الرسل الذين شاركوا في العشاء الأخير. من المعتاد في ليلة عيد الميلاد تحضير أطباق من الخضار والفواكه لجلب الحظ السعيد والازدهار إلى المنزل طوال العام.

الأطباق الرئيسية على المائدة في الأمسية المقدسة قبل عيد الميلاد هي: كوتيا وأوزفار .

كوتي تسمى العصيدة، مطبوخة من الحبوب الكاملة، مع إضافة العسل، والمكسرات المطحونة، والزبيب، وبذور الخشخاش المطحونة. يمكن صنع كوتيا عيد الميلاد من القمح أو الشعير أو الأرز أو الشعير اللؤلؤي. مع تذوق kutya تبدأ وجبة ليلة عيد الميلاد.

كل مكون من مكونات kutya له معنى رمزي. الحبوب رمز لتجديد الحياة، والعسل يرمز إلى الصحة والرفاهية في المنزل، والخشخاش والمكسرات يرمزان إلى الرخاء والنجاح في العمل. وفقًا للتقاليد الشعبية، تضمن الكوتيا اللذيذة و"الغنية" حصادًا جيدًا وتصبح تعويذة لمنزل العائلة على مدار العام.

مشروب تقليدي عشية عيد الميلاد - uzvar هذا هو اسم الكومبوت المصنوع من خليط الفواكه المجففة - التفاح والكرز والكمثرى والخوخ وغيرها. من المعتاد إضافة العسل ووركين الورد المجفف أو التوت الروان والأعشاب العطرية (النعناع وبلسم الليمون وبتلات الورد) إلى عشاء عيد الميلاد. هذا المشروب غني بالفيتامينات والمعادن وله خصائص منشطة ويقوي جهاز المناعة.

الطبق الأول في المساء المقدس هو بورشت الصوم أو حساء سميك مع الدخن والملفوف الطازج أو المخلل. في مناطق مختلفة، تتم إضافة الفاصوليا المسلوقة أو الفطر المجفف أو أذن البحر (منتجات العجين ذات الحشوة الخالية من الدهون، على غرار الزلابية الصغيرة) إلى البرش العجاف.

في ليلة عيد الميلاد، يتم تقديم الملفوف أو الفطر أو الملفوف المطهي أو العجاف أو الفطر أو عصيدة الدخن أو مع حشوات الفاكهة كطبق إلزامي على الطاولة. السمة الإلزامية لعشاء عيد الميلاد هي البازلاء المسلوقة أو الفاصوليا أو الفاصوليا العريضة مع البصل المقلي بالزيت النباتي. يتم تقديم السمك المقلي والمخللات محلية الصنع أيضًا على الطاولة - مخلل الملفوف والطماطم والخيار المخلل والفلفل والتفاح المخلل.

يبدأ العشاء عشية عيد الميلاد بعد ظهور النجم الأول في السماء - وحتى هذا الوقت، لم يُسمح إلا للأطفال بتناول الطعام. بعد الصلاة، يجرب جميع المشاركين الكوتيا، ثم يتم تقديم البرش والأطباق الساخنة الأخرى. تستمر الوجبة عادة من 3 إلى 4 ساعات، وفي هذا المساء ينتقل عازفو الترانيم من منزل إلى منزل ويغنون الأغاني ويتمنون رفاهية أصحابها. يتم تقديم الحلويات والمعجنات لهم ودعوتهم إلى المائدة. في العديد من العائلات، في مساء ليلة عيد الميلاد، يقوم الأطفال بإحضار الكوتيا إلى العرابين أو الأجداد.

ما لطهي الطعام لعيد الميلاد

وينتهي الصيام في 7 يناير تظهر أطباق اللحوم والدواجن على الطاولة - لحم الخنزير المسلوق أو الأوز أو البط مع التفاح والمزيد. تتضمن قائمة عيد الميلاد أيضًا أطباق الألبان - عصيدة مع الحليب - أو نودلز الحليب.

إعداد الجدول لعيد الميلاد

في عملية التحضير لقضاء عطلة عيد الميلاد، من المهم ليس فقط إعداد الحلويات، ولكن أيضًا الانتباه إلى إعداد الطاولة. غالبًا ما يوجد في الديكور مزيج من اللون الأبيض مع الأحمر أو الأخضر.

ضع مفرش طاولة أنيقًا بنمط وأكمل زخرفة الطاولة الاحتفالية بمناديل ورقية أو قماشية بلون مغاير.

بالنسبة للعناصر الزخرفية، يمكنك استخدام الشموع المجعدة وتماثيل الملائكة.

الزخرفة التقليدية لطاولة عيد الميلاد الاحتفالية هي الديدوخ، وهي تعويذة منسوجة من آذان الذرة أو القش.

ستساعد أكاليل متعددة الألوان وشجرة عيد الميلاد المزينة بأناقة على خلق جو احتفالي في الغرفة.

إن الحلويات المحضرة بالحب والإعداد الجميل لطاولة عيد الميلاد هي المفتاح لحصاد غني ورخاء ورفاهية في المنزل. مايو 2017 يجلب الصحة والحب والرخاء لكل منزل!

ستجد على موقع الويب الخاص بي وصفات لعلاج الأصدقاء والعائلة في عيد الميلاد. شاركنا هدايا عيد الميلاد التقليدية لعائلتك في التعليقات.

2017،. كل الحقوق محفوظة.

مرحبا عزيزي القراء. عيد الميلاد ليس أقل أهمية من عطلة رأس السنة الجديدة، على الرغم من أن الكثيرين اليوم ينسون ذلك تماما. في هذا اليوم نحتفل بميلاد المسيح، مما يعني أن الاحتفال يجب أن يتم وفق جميع القواعد. الكثير منا، الاحتفال بعيد الميلاد، ينسى تماما المعنى الحقيقي لهذه العطلة. لهذه الأسباب نعتقد أنه يمكن تحضير أي أطباق لمائدة الأعياد. على الرغم من وجود قائمة ببعض الأطباق التي قد تكون مناسبة لوجبة العيد. تتضمن هذه العطلة إعداد أطباق الصوم حصريا، لذلك سيتعين عليك التخلي عن بعض الأطباق المعتادة. في عيد الميلاد، تجتمع الأسرة بأكملها على طاولة واحدة، لذلك من الضروري إعداد عدد كاف من أطباق الأعياد.

هناك عدد كبير من الأطباق المماثلة، ولكن للاحتفال بعيد الميلاد، يجب عليك اختيار الأنسب.

بالطبع، لا يلتزم الجميع بالصيام اليوم، ولكن لا تزال بعض أطباق الصوم تقليدية اليوم ويتم تقديمها على طاولة عيد الميلاد.

ما هي الأطباق المعدة لعيد الميلاد؟ ما لطهي الطعام في المساء المقدس

إذا كان بإمكاننا إعداد أي أطباق على الإطلاق للعام الجديد، فسنحتاج في عيد الميلاد إلى إعداد قائمة مقيدة إلى حد ما. من الناحية المثالية، يجب أن تكون جميع الأطباق خالية من الدهون، مما يعني أنها لا ينبغي أن تحتوي على اللحوم أو الحليب أو البيض.

الآن، لا يتبع الكثيرون هذه القاعدة المهمة عند إعداد أطباق اللحوم المختلفة.

ولكن إذا كنت معتادًا على الالتزام بالتقاليد، فسيتعين عليك أثناء الاحتفال التخلي عن أطباق اللحوم المعتادة. لذلك عليك تحضير الأطباق التقليدية لعيد الميلاد.

الطبق الرئيسي الذي اعتاد الجميع على تحضيره في هذا اليوم المهم هو الكوتيا. الكوتيا التقليدية مصنوعة من القمح المسلوق المضاف إليه العسل السائل. في هذه الحالة، فإنه بمثابة رمز للخصوبة والازدهار.

واليوم، أصبح الأرز المسلوق، الذي يتم تقديمه أيضًا مع كمية صغيرة من العسل، بديلاً شائعًا للقمح. تقوم كل عائلة بإعداد الكوتيا وفقًا لوصفتها الخاصة، لذلك يوجد اليوم عدد كبير من الاختلافات في هذا الطبق التقليدي.

يتم تحضير العشاء في اليوم السابق لعيد الميلاد، ويجب أن تكون المضيفة في مزاج جيد أثناء التحضير. في هذا الوقت، نحتاج إلى أن ننسى كل المشاكل الحالية، لأن مزاجنا يمكن أن يؤثر ليس فقط على إعداد الأطباق، ولكن أيضا على الجو الاحتفالي العام.

يجب أن تتكون المائدة الاحتفالية من 12 طبقًا تقليديًا للصوم، تجسد جميع الرسل. لذلك، من الضروري التفكير في قائمة العطلات، والتي ستحتوي فقط على الأطباق الخالية من الدهون. واسمحوا لي أيضًا أن أذكركم أنه من الأفضل الاحتفال بالأمسية المقدسة مع الأشخاص المقربين.

الطبق الإلزامي هو kutia، الذي يتم وضعه بشكل رسمي على طاولة العائلة، مما يمنح صاحب المنزل الحق في أن يكون أول من يجرب هذه الأطعمة الشهية. فقط بعد ذلك يمكن لبقية أفراد الأسرة تذوق الكوتيا عن طريق غرفها بالملعقة.

والآن حان الوقت للتعرف على بقية أطباق الأعياد التي ستكون موجودة على طاولة عيد الميلاد.

12 طبق لعيد الميلاد - وصفات

في الوقت الحاضر، لا يوافق الكثير من الناس على التخلي عن فطيرة الطيور أو اللحم المخبوزة. وفي هذا الصدد، تم تجميع قائمة احتفالية تتكون من أطباق اللحوم، والتي بدونها بالكاد يعتبر الاحتفال ناجحا. على الرغم من أن الكثيرين ما زالوا يصومون دون أن يشعروا بأي إزعاج.

سنلقي نظرة على نسخة حديثة من قائمة عيد الميلاد، والتي تتكون من مجموعة واسعة من الأطباق المعدة وفقا لوصفة خاصة.

1. كوتيا

إذا تم إعداد هذا الطبق في وقت سابق حصريا من حبوب القمح والعسل، فهناك اليوم عدد كبير من الخيارات لإعداده، والتي تختلف في مجموعة متنوعة من المكونات.

اليوم، بالإضافة إلى القمح، يتم استخدام الأرز أيضا، والذي يكمله الزبيب والجوز.

سننظر في الإصدار التالي من kutya، لإعداده سنحتاج إلى المكونات التالية.

مكونات:

- كوب من الأرز وحبوب القمح؛

- كوب من الزبيب؛

- 100 جرام عسل

- السكر والملح حسب الذوق.

تحضير

تستغرق عملية الطهي وقتا صغيرا، لذا فإن هذا الطبق سوف يرضي أي ربة منزل.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى غلي الأرز في الماء المملح قليلا، ثم نقله إلى مصفاة وشطفه تحت الماء الجاري. نضع الأرز المغسول في وعاء منفصل، حيث نخلطه مع العسل والسكر. نغسل الزبيب جيداً، ثم نسكب فوقه الماء المغلي حتى يكتسب الرطوبة.

يُضاف الزبيب المخفف إلى الأرز ويُخلط جيداً. في الواقع، الطبق جاهز، مما يعني أنه يمكن تقديمه بالفعل.

2. فطيرة الملفوف والفطر

يعتبر هذا الطبق خاليًا من الدهون لأن الفطر يستخدم كبديل للحوم. هذا الخيار مثالي لأولئك الأشخاص الذين ما زالوا ملتزمين بالصيام خلال هذه العطلات.

وهذا هو، قد تكون هناك أطباق اللحوم على الطاولة، ولكن من المهم دائما توفير خيار للضيوف الذين يمكنهم اتباع التقاليد القديمة الجيدة.

لن يستغرق تحضير هذه الفطيرة الكثير من الوقت، لأننا سنستخدم العجين الجاهز لقاعدتها.

دعونا نلقي نظرة على قائمة المنتجات التي يجب أن تكون مستعدة لإعداد مثل هذه الفطيرة.

مكونات:

- نصف كيلوغرام من عجين الفطير؛

- 200 جرام فطر؛

- 100 غرام من الجبن الصلب؛

- نصف ملفوف أبيض؛

- ثلث كوب من الحليب؛

- 20 جرام زبدة؛

- حبتان من البطاطس متوسطة الحجم؛

- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛

- خليط من الأعشاب المجففة والملح والفلفل.

تحضير

على الرغم من كونها فطيرة، إلا أن تحضيرها لا يستغرق وقتًا طويلاً. سيتم قضاء معظم الوقت على الأقل في خبز الفطيرة نفسها. لكن عليك أولاً أن تحاول تقطيع الملفوف جيدًا قدر الإمكان مع إضافة القليل من الملح والفلفل.

تضاف كمية صغيرة من الزيت النباتي إلى مقلاة ساخنة، حيث سنقلى ملفوفنا حتى ينضج بالكامل. نقطع الفطر إلى شرائح صغيرة ويقلى في مقلاة منفصلة مع الريحان. ستستغرق عملية القلي 10 دقائق على الأقل، ويجب سكب الخليط المحضر بصلصة الصويا.

بعد ذلك نبدأ بتحضير البطاطس التي يجب سلقها حتى تنضج تماماً ويضاف إليها الزبدة والحليب المجهزان. في الأساس، نقوم بإعداد هريس سيصبح جزءًا من الحشوة. يخلط الفطر مع الكرنب والجبن ثم يضاف المهروس المجهز.

نسخن الفرن على حرارة 210 درجة، ونضع فيه طبقتين من عجين الفطير. بعد 15 دقيقة فقط، ستكون الكعك جاهزة تمامًا، وبعد ذلك ستحتاج إلى القليل من الوقت لتبرد تمامًا.

بعد أن تبرد الكعكات، وزعي كل الحشوة المحضرة على واحدة منها، ثم غطيها بالكعكة الثانية في الأعلى. نرش الجبن المبشور فوق الفطيرة وندخلها إلى الفرن لمدة خمس دقائق أخرى حتى تذوب الجبنة تماماً.

3. كومبوت بالفواكه المجففة

نظرًا لأنه في هذا الوقت من العام، سيكون من الصعب تحضير كومبوت من الفواكه الطازجة، وتأتي الفواكه المجففة لمساعدتنا، والتي ستكون أساسًا مثاليًا للأوزفار.

لا يمكنك استخدام الفواكه المجففة فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام العديد من التوابل التي ستمنح المشروب نكهة خاصة.

من أجل إعداد مثل هذا uzvar، سنحتاج إلى:

- لترين من الماء النقي؛

- نصف كيلوغرام من الفواكه المجففة المتنوعة؛

- 3 ملاعق كبيرة من السكر؛

- ملعقة كبيرة من العسل.

تحضير

أولاً، لنبدأ بالفواكه المجففة التي تشمل: الكمثرى والتفاح والكرز والمشمش. يمكنك اختيار التركيبة المثالية من الفواكه لنفسك، أي أنه ليس عليك استخدامها جميعها.

نغسل الفواكه المجففة ونتركها في ماء دافئ حتى يتوفر لها الوقت لتنضج. نغلي الماء للكومبوت ونضيف الكمية الموصوفة من السكر، وبعد ذلك نضع الفاكهة في الشراب.

غلي الكومبوت لمدة نصف ساعة تقريبًا، وبعد ذلك نمنحه القليل من الوقت ليبرد. أضف ملعقة من العسل إلى المشروب الدافئ.

4. سهولة الخبز

لا تكتمل طاولة العطلات بدون الخبز، ولكن في أغلب الأحيان، نكتفي بالنسخة التي نشتريها من المتجر. لمثل هذه العطلة، يمكنك تخصيص الوقت لخبز فطائر محلية الصنع لذيذة بنفسك.

لهذا نحن بحاجة إلى المنتجات التالية:

- نصف كيلوغرام من التفاح؛

- 500 جرام دقيق

- 60 جرام سمن

- 1 علبة خميرة؛

- كوب واحد من الحليب؛

- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر؛

- 2 ملعقة صغيرة زيت دوار الشمس؛

تحضير

من الضروري إذابة الخميرة في الحليب مع إضافة ملعقة صغيرة من السكر. يخفق البيض مع السمن المذاب والسكر.

نسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في الخليط، ونبدأ بإضافة الكمية الموصوفة من الدقيق تدريجياً. نعجن العجينة تدريجياً، ثم نتركها لمدة ساعة تقريباً حتى يتوفر لها الوقت لترتفع.

قشر التفاح وقطعه إلى مكعبات صغيرة تحتاج إلى قليها في مقلاة مع إضافة كمية صغيرة من السكر. بعد ذلك، نقوم بتشكيل الفطائر بأنفسنا، وذلك بوضع كمية متساوية من الحشوة في العجينة.

ستكون الفطائر جاهزة بعد 15 دقيقة من وضعها في الفرن، ويجب تسخين الفرن إلى 200 درجة.

5. سلطة "بولونينسكي"

هذه السلطة هي طبق خالي من اللحوم، لذلك سوف يرضي الجميع. بالإضافة إلى ذلك، من السهل جدًا تحضيره، ولن يأخذك الكثير من الوقت.

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

- حبتان صغيرتان من البنجر من نفس الحجم؛

- حوالي عشرة حبات من الجوز؛

- بصلة واحدة؛

— 300 فطر مجمد؛

- بضع فصوص من الثوم؛

- ملعقة صغيرة من الخل؛

- حوالي خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

يُخبز البنجر في الفرن لمدة ساعة تقريبًا، ثم يُقشر ويُقطع إلى شرائح. أضف القليل من الخل إليه.

طحن الثوم والمكسرات باستخدام مفرمة اللحم. تخلط جميع المكونات وتتبل بالزيت النباتي.

6. الخل

هذه السلطة مألوفة لدى الجميع، لأنها محضرة من أبسط الخضار، والتي يتم غليها أولاً حتى تنضج تماماً، وتقشر وتقطع إلى مكعبات.

للتحضير نحتاج إلى البطاطس والبنجر والجزر والخيار المخلل والفاصوليا.

يتم خلط كل هذه المكونات جيدًا، وتكتمل السلطة بالزيت النباتي والبصل الطازج.

7. الزلابية بالبطاطس

بالنسبة للزلابية، قم بإعداد عجينة عادية خالية من الخميرة من دقيق القمح. يمكن حشو البطاطس المسلوقة مع إضافة الفطر المقلي والبصل. يمكن استخدام كل من الفطر البري والبورسيني.

8. لفائف الملفوف المحشوة

يتم تحضير لفائف الملفوف العادية باللحم، ولكن إذا كنت صائمًا، فيمكن استبدال هذا المكون، على سبيل المثال، بنفس الفطر. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الأرز للحشوة، ولكن يمكنك أيضًا استبداله بالدخن.

نسخة الصوم، التي تتكون من الفطر والدخن، تكتمل بالجزر المطهية والبصل والطماطم. ربما يكون مسار العمل الإضافي معروفًا للجميع.

9. المخللات

نحن بحاجة إلى إنشاء مزيج مثير للاهتمام من مخلل الملفوف والطماطم والتوت البري المجمد.

هذه السلطة الخفيفة والحارة قليلاً سوف ترضي الجميع تمامًا، وفي الوقت نفسه ستكون بمثابة وجبة خفيفة مثالية.

التوت البري والملفوف مزيج غير عادي إلى حد ما، ولكن الطعم مثير للاهتمام للغاية.

10. يخنة الخضار

لإعداد مثل هذا الطبق العجاف سوف تحتاج إلى الجزر والكرفس والبصل والجزر الأبيض. إذا كان هذا المزيج من الخضار يبدو مملاً بالنسبة لك، فيمكنك استكماله بنفس الفطر. سوف يعطون الطبق طعمًا ورائحة خاصة.

بالمناسبة، من الأفضل استخدام الفطر المجفف، لأنه فقط يمكن أن يجعل يخنة الخضار عطرة جدًا.

11. الملفوف

النسخة الكلاسيكية من هذا الطبق تتضمن استخدام مرق اللحم، لكن إذا كنا صائمين فيجب طهيه في الماء.

لتحضير الملفوف نحتاج إلى مخلل الملفوف أو الملفوف الخام، الذي يضاف إليه الدخن. يمكنك إضافة البطاطس أو الجزر الأبيض إلى الخليط الناتج، والخيار لك.

يُبشر الجزر ثم يُقلى مع البصل في الزيت النباتي. اغلي الطبق حتى ينضج بالكامل.

12. التفاح المخبوز بالعسل والمكسرات

لإعداد مثل هذه الحلوى الاحتفالية، سوف تحتاج فقط إلى أصناف حلوة من التفاح. سر طهي التفاح بالتساوي هو أولاً ثقبه بالشوكة على كامل سطحه.

إزالة لب كل تفاحة ووضع داخل كل تفاحة ملعقة صغيرة من العسل والجوز، والتي يجب تقطيعها مسبقًا. نرش السكر الممزوج بالقرفة فوق التفاح ونضعه في الفرن.

يرجى ملاحظة أنه يجب سكب كمية صغيرة من الماء في قاع القالب لمنع احتراق الفاكهة.

أطباق الصوم لعيد الميلاد

تحتوي كل وصفة مقترحة على العديد من أشكال الطهي. في الواقع، حتى من طبق عادي يحتوي على اللحوم، يمكنك تحضير نسخة خالية من الدهون عن طريق استبدال اللحم بمكون آخر بنفس محتوى السعرات الحرارية.

الأطباق التقليدية اللذيذة لعيد الميلاد غنية بعدد كبير إلى حد ما من الخضروات المختلفة، مما يجعلها هزيلة. إذا لم تكن معتادا على المنشور، فيمكنك إعداد الإصدارات الكلاسيكية من هذه الأطباق.

يريد كل واحد منا قضاء عيد الميلاد على طاولة الأعياد والاستمتاع بالأطباق اللذيذة محلية الصنع. يلتزم البعض بالصيام بصرامة، والبعض الآخر لا يحرمون أنفسهم من أي شيء حتى في مثل هذا اليوم.

لكن كلاهما لديه قائمة مثالية خاصة به، والتي قد تختلف أطباقها حسب المكونات المستخدمة.

قم بإعداد 12 طبقًا لعيد الميلاد من شأنها أن تزين طاولتك وتسعد ليس أنت فقط، بل ضيوفك أيضًا. أتمنى أن تعجبك الوصفات!

يعد عيد الميلاد أحد أكثر الأعياد المسيحية المحبوبة والتي طال انتظارها في جميع أنحاء العالم. ما هي أطباق عيد الميلاد التي يتم تحضيرها في بلدان مختلفة؟

خلال عطلة عيد الميلاد، تلجأ أوروبا الموحدة بأكملها بكل سرور إلى تقاليد جداتها المحافظات: كل دولة لديها وصفتها الخاصة للديك الرومي أو الإوز وطريقتها السرية الخاصة لجذب الحظ السعيد والسعادة في العام الجديد!

من المعتاد في عيد الميلاد أن نجتمع مع جميع أفراد العائلة والأقارب والأصدقاء لإعداد أطباق عيد الميلاد اللذيذة وإعداد مائدة غنية. لكل دولة أطباق تقليدية خاصة يتم تقديمهاعلى الطاولة في اليوم الذي يسبق ليلة الميلاد .

في بريطانيا العظمىيتم الاحتفال بعيد الميلاد ديك رومي مع صلصة التوت البري , يتم تقديم براعم بروكسل والبطاطس المقلية والخضروات المسلوقة أو المطبوخة على البخار كطبق جانبي. طبق شعبي آخر — الساق لحم الخنزير،مزين الكرز والقرنفل. الحلوى التقليدية — بودنغ مع الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات ,والذي يتم غمسه قبل التقديم بخليط من مشروب الروم والمسكرات وإشعال النار فيه.البيرة الساخنة.

في اسكتلندا خبز لعيد الميلاد علاج سلتيك - رقيقةكعك الشوفان, والتي تحملها معك طوال اليوم: إذا انكسرت الكعكة أو قضمتها، فلا تتوقع سنة جيدة. إلى الطاولةخدم أوزة مشوية.

فرنسا طوال شهر ديسمبر يقوم بتسمين الأوز والديوك الرومية والخنازير لمائدة عيد الميلاد طبق عيد الميلاد التقليدي - محضر بطريقة خاصة تركيا مع الكونياك والقشدة ، الكستناء، بات من وكذلك كبد الإوز والمحار والسلمون المدخن وجميع أنواع الجبن — حساء البصل الخفيف , التي يتم استخدامها في تحضيرها كريم. عادة ما يتم تقديمه للحلوى سجل عيد الميلاد – Buche de Noеل - كعكة كريمية ومشروبات - شمبانيا فرنسية ونبيذ جاف.

في النمساخدم على الطاولة رأس لحم الخنزير مع الفجل والعدس .يرمز الفجل إلى الصحة الجيدة، والعدس يرمز إلى الرخاء المستقر، بالإضافة إلى ذلك، يقومون بإعداد الخبز النمساوي مع الفواكه والبهارات وحشوة المرزباني التي تسمى"مسروق" .

في ألمانياالطبق الرئيسي لمائدة عيد الميلاد هو أوزة مع التفاح, البرقوق والملفوف وسمك السلمون بالكريمة ولحم الخنزير مع مخلل الملفوف الملفوف والفطائر محلية الصنع. يتم تقديمه أيضًا على طاولة عيد الميلاد الأسماك، وفي أغلب الأحيان سمك الشبوط، أو الغزلان المدعومة من ريهروكين. يجب أن يحتوي الجدول على 7-9 أطباق مصنوعة من منتجات ترمز إلى أصل الحياة: البيض والكافيار والقمح والبازلاء والفاصوليا. كمشروب تقليدي، يقوم الألمان بإعداد مشروب خاص نبيذ عيد الميلاد الساخن , ويفضلون الحلوى فطيرة الجوز وكعكة المرزباني مع الكريمة أو المرنغ.

في الهولندي في عشاء عيد الميلاد، تجتمع مجموعات صغيرة من الناس، ويحضر الجميع مقلاة ويقومون بإعداد طبقهم الخاص من الخضار واللحوم والأسماك والروبيان. يقدم الهولنديون أيضًا الأطباق الأوروبية التقليدية. — لحم البقر المقلي، الأرنب، الدراج، لحم الخنزير،ديك رومى.وتكتمل أطباق اللحوم بالخضروات والسلطات المتنوعة والفواكه والصلصات.

في إيطاليا لا يكتمل عيد الميلاد بدون محلية الصنع سجق لحم الخنزير كوتيكينو, والذي يتم تقديمه في رغيف مع الكمثرى والكراث وتوت العرعر والعديد من التوابل . يتم أيضًا تقديم الزلابية الصغيرة عادةً على الطاولة الاحتفالية. — تورتيليني, ساق لحم الخنزير المخبوزة — جيامبون والمعكرونة التقليدية والحلوى العاديةفي هذا اليوم - كب كيك بانيتون, مليئة بالفواكه المجففة، بين المشروبات - النبيذ الجاف أو الفوار.

وتجدر الإشارة إلى أن الوصفات القياسية في إيطاليا غير معترف بها، بعد أن اختاروا الأسماك ذات مرة لتكون ملكة مائدة عيد الميلاد، قاموا بالتجربة معها الآن على أكمل وجه. سمك القد المقلي في العجين و البروكلي، وسمك القد المطهو ​​على البخار، وسمك الفرخ مع النبيذ الأبيض، وستروفولي (حلوى مع الفواكه المسكرة) … غالبًا ما يتم تقديم أطباق ثعبان البحر والمحار.

في إسبانيا عشية عيد الميلاد يشويون لحم الضأن، تحضير الديك الرومي، منتجات الألبان خنزير رضيع، أطباق المأكولات البحرية , وأيضا تحضير حساء اللوز والكستناء المسلوقة يقدمونها للتحلية تورون بالكريمة والمكسرات, المرزبان والحلويات المصنوعة من بياض البيض واللوز المحمص والعسل والصحراء. ومع ذلك، في منتصف الليل، هناك شيء آخر أكثر أهمية هنا: يخرج السكان إلى الساحة المركزية للمدينة، ومع دقات الساعة، يأكلون 12 حبة عنب لكل شهر من العام المقبل!

في الدنمارك خدم على طاولة عيد الميلاد أوزة مشوية محشوةالفواكه المجففة, مع البطاطس أو الملفوف الأحمر أو الصلصة أو المخبوزة لحم خنزير على استعداد للحلوى جروتز—عصيدة الأرز مغطاة بالهلام السميك الحلو ورشها باللوز المحمص. مشروبات عيد الميلاد الدنماركية التقليدية - Glögg والنبيذ والبيرة .

في النرويجتقليدية أطباق السمك، وكذلك أضلاع لحم الضأن أو لحم الخنزير، ولحم الخنزير المشوي، وهريس اللفت، ومخلل الملفوف، و بطاطا مسلوقة. في يوم عيد الميلاد، يشرب النرويجيون فودكا البطاطس الحارة ويقدمون سبعة أنواع من البسكويت أو البسكويت للحلوى.

في فنلندا بالإضافة إلى الأوز الأوروبي التقليدي أو لحم الخنزير (الذي يؤكل مع الخردل أو الخبز)، يتم تقديمه سلطة تقليدية "راسولي" - نوع مختلف من صلصة الخل لدينا، فقط متبل ليس بالزبدة، بل بالكريمة المخفوقة. الفنلنديون يأكلون على طاولة الأعياد الخامسلحم الخنزير وأرجل الدجاج والأسماك وطبق الكبد مع الزبيب واللفت المخبوز أو البطاطس .يعتبر مشروب احتفالي"جليجي" (النبيذ الساخن) - مشروب كحولي أو غير كحولي مصنوع من العصير و/أو النبيذ.

في السويد من المعتاد في عيد الميلاد تناول الأطباق الشهية: الرنجة المخللة، أطباق اللحوم مع صلصة الملفوف أو التوت، لحم الخنزير، بات الكبد، هلام، النقانق المدخنة محلية الصنع , البطاطا المخبوزة و الطبق الوطني - كروبكاكور - كرات من خليط البطاطس المسلوقة، لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد. الحلوى التقليدية- بودنغ الأرز, يقدم مع لوز واحد مخبأ بالداخل.

في بلجيكا يقدم لحم الخنزير وسجق لحم العجل مع الكمأة وكعكة عيد الميلاد والنبيذ المتنوع، كما يتم تقديم الحلوى معرفيأو عديم المعرفة - بسكويت صغير على شكل الطفل يسوع .

في البرتغال تناول الطعام في عيد الميلاد باكالاو, وهو ما يعني "سمك القد المجفف المجفف"، والذي يتم غسله بنبيذ الميناء الحلو .

في أيرلندا سلمون مدخن يقدم مع كوكتيل الجمبري - قطع من السمك والروبيان توضع بشكل جميل على أوراق السلطة الخضراء و سكب فوق الصلصة و لحم الخنزير أو الديك الرومي .

مثير جدا طاولة عيد الميلاد أيسلندا:الطبق الرئيسي هناأصبح الحجل الأبيض, والتي كانت تأكلها في السابق العائلات الفقيرة فقط، الذي لا يستطيع شراء لحم الضأن. يخدمونها خبز "ورقة".- خبز مسطح رقيق جدًا وشفاف تقريبًا يمكنك من خلاله قراءة الكتاب المقدس (كانت الحبوب في أيسلندا دائمًا ترفًا وقد اعتادوا على استخدامها باعتدال).

يقوم الأطفال بطي هذا الخبز الرقيق إلى أشكال مثل فن قص وتشكيل الورق - رقاقات الثلج وأشجار عيد الميلاد والشموع - وتعلق على الشجرة كزينة. للحلوى، يتم تقديم بودنغ الأرز، حيث سيتعين على الفرد الأكثر حظًا في العائلة العثور على لوز مخبأ بداخله. يغسل الأطفال الحلوى بمشروب الشعير الذي يحتوي على عصير البرتقال(جولمالت) والآباء يشربون البطاطس برينيفين المسكر, المعروف بالموت الأسود، الاسم يتحدث عن نفسه.

في الجمهورية التشيكية لا تأكل اللحوم عشية عيد الميلاد، وذلك كجزء من هذا التقليد طبق عيد الميلاد هو الكارب المقلي مع الكمون و سلطة بطاطس. ومن المعتاد أيضًا تحضير أطباق مختلفة كعك عيد الميلاد, والتي يتم توزيعها على الضيوف. للتحلية، يأكل التشيكيون التفاح الطازج, والتي من المعتاد تخمينها: إذا كان هناك نجم صحيح مصنوع من البذور بالداخل، فإن العام المقبل سيكون ناجحًا وسعيدا.

في أوكرانيا تقليديا هو الطبق الرئيسي في المساء المقدس (في اليوم السابق عيد الميلاد (6 يناير) هوكوتيا.جميع مكونات هذا الطبق لها معنى رمزي: الحبوب هي رمز للحياة القيامة، والعسل - الصحة والحياة الحلوة، والخشخاش - رخاء الأسرة. تقليديا، بالإضافة إلى كوتيا، ينبغي أن يكون هناك أيضا طاولة احتفالية 11 طبقًا (بما في ذلك كوتيا 12 - تكريما للرسل 12):أوزفار (كومبوت مصنوع من التوت والفواكه المجففة)، والملفوف، والبازلاء، وأطباق السمك، ولفائف الملفوف مع الأرز، والبرشت قليل الدهن مع الفطر، وعصيدة الحنطة السوداء، والزلابية مع الملفوف , الفطائر الخالية من الدهون والفطر والفطائر.

يبدأ المساء المقدس بالنجم الأول الذي يصادف ولادة ابن الله. تتم الوجبة الاحتفالية بدون كحول، ويتم تقديم الأطباق دافئة قليلاً بحيث تكون المضيفة على الطاولة باستمرار ولا تشتت انتباهها عن طريق الطهي.

في بولندا على الطاولة الاحتفالية عشية عيد الميلاد يجب أن يكون هناك 12 طبقًا بدون لحم (كما هو الحال في أوكرانيا) - حسب عدد الرسل. عادة ما يتم تقديم الطبق الأول مع الحامض مرق البنجر مع الزلابية الصغيرة — بورشت مع آذان , والطبق الرئيسي هو الكارب. ومن المعتاد إعطاء رأس الكارب لرب الأسرة، ووضع موازين كبيرة في محفظته للاحتفاظ بالمال. عشية عيد الميلاد، لا يشرب البولنديون الكحول، ولكنهم في يوم عيد الميلاد يجتمعون حول المائدة مع مختلف أنواع اللحوم والنبيذ. .