Japonské nápoje. Některé druhy alkoholických nápojů v Japonsku. Tvář národa aneb Kdo je pravý Japonec

Výlet do Japonska by nebyl úplný bez malé ochutnávky alkoholu. Doporučujeme prostudovat si tento materiál před cestou, abyste porozuměli místním nápojům.

Hajde, druže: skvělý průvodce Bosnou a Hercegovinou

26. srpna 2019

Nejdelší let světa bude trvat 20 hodin

26. srpna 2019

Pojďme si novinku vysvětlit: Thajsko se stane pro turisty mobilnějším

26. srpna 2019

Létání uprostřed: Průvodce přežitím

23. srpna 2019

Nervózně a na okraj: je možné kouřit IQOS v letadle?

23. srpna 2019

Můj dědeček je pravoslavný kněz v New Yorku: část 2

lekce japonštiny

Co je saké (saké, 酒)? V některé volné křížovce bude správná odpověď „vodka“. V článku jako „100 faktů, které vás překvapí“ napíšou, že jde o víno.

Na celém světě se věří, že saké je název speciálního alkoholického nápoje vyrobeného z rýže a nelze jej (nápoj) zařadit do žádné z obecně známých kategorií.

Ale v Japonsku toto slovo označuje veškerý alkohol obecně. A to, čemu se po celém světě říká saké, je ve skutečnosti „nihonshu“.

Druhy alkoholu v Japonsku

Saké

Na saké jako název nápoje si zvykl celý svět, takže i v Japonsku se s ním už každý smířil.

Druhy saké

1. Junmai je árijský typ saké v tom smyslu, že se vyrábí z čisté rýže, bez přísad a směsí.
2. Honjozo - saké s přidaným droždím.
3. Ji-Zake - tento typ saké můžete nazvat „řemeslo“, protože je vyráběno soukromými mini-společnostmi.
4. Nigori-zake je zakalené bílé saké se smetanovou chutí a mírnou kyselostí.

Speciální sklo kvůli tomu

• Tokkuri - karafa od 180 ml do 360 ml.
• Ochoko cups jsou malé šálky o objemu 20 ml. Vzhledem k tomu, že nápoj je silnější než mnoho lidí, je lepší pít po troškách.
• Guinomi jsou také saké poháry, ale jsou větší než ochoko. Guinomi znamená „hodně spolknout“. Japonští alkoholici raději používají tyto kelímky.

Shochu / Shōchū / 焼酎

Silný nápoj destilovaný z rýže, ječmene, pohanky nebo brambor. Je mocnější než saké, a tak si ho mnoho lidí ředí vodou, čajem nebo džusem.

Chu-hai / Chu-hai / チューハイ nebo 酎ハイ

Toto je obecný termín pro ovocný alkoholický nápoj, který se prodává v plechovkách v každém obchodě nebo supermarketu. Ne, tohle není vzhled Blazeru.

Whisky

Nejoblíbenější suvenýr. Známé značky jsou Yamazaki Suntory, Shirasu a Hibiki. Ať si vyberete kteroukoli bublinu, bude krásná a lahodná.

V Japonsku milují highball drink, vyrobený z whisky a sody. Highballs lze nalézt jak v supermarketech, tak v restauracích. Velmi osvěžující a snadno pitelný - doporučujeme.

Pivo

Někteří lidé jsou překvapeni, ale pivo je v Japonsku nejoblíbenějším alkoholickým nápojem.

Značky, kterým stojí za to věnovat pozornost:

• Asahi – kluci udělali revoluci ve světě japonského piva. Existuje sladší a dortová varianta.
• Suntory je nejvyhledávanějším pivem s hlubokým a bohatým aromatem. Představují se jako „prémiové pivo“.
• Sapporo je hořké pivo vařené podle tajné patentované receptury.
• Kirin chutná jako klasický ležák.
• Ebisu je pro ty, kteří mají rádi hodně hořké.
• Orion je pivo, které mimo Okinawu najdete jen zřídka (pokud ho někde zahlédnete, určitě si ho vezměte).

Happoshu / Happoshu / 発泡酒

Tomu se říká „druhé“ a „třetí třídní“ pivo. Chutná jako pivo, ale méně sladu. Proto jemná chuť a nízká cena.

V Japonsku je za pivo považován pouze nápoj, který obsahuje více než 67 % sladu. Zbytek je jen rozmazlování.

Hoppii / Hoppii / ホッピ

Hoppii je prakticky nealkoholický nápoj s chutí a vůní piva. Obvykle se ředí shōchū. Výsledná směs chutná jako velmi silné pivo. Hoppiya můžete vyzkoušet v jakémkoli japonském baru.

Víno

Japonsko má velmi jemná a delikátní vína, takže se hodí k místní kuchyni.

Umeshu (梅酒) a další ovocné likéry

saké- Japonský alkoholický nápoj na bázi rýže. To může být název pro podobné alkoholické nápoje, ale v první řadě to platí pro rýžové víno nebo nihonshu, jak se také nazývá. Saké se nalije do malé porcelánové karafy zvané tokkuri a položí se na stůl, načež se nalije do speciálních sklenic nebo šálků (o-choko), velikosti náprstku. Nihonshu se pije studené nebo teplejší, v závislosti na preferencích osoby. Co podáváte se saké? Japonské jídlo o-tsumami se hodí k rýžovému vínu. Tento předkrm se připravuje z mořských plodů a masných výrobků na rožni. Toto japonské jídlo obsahuje také další přísady, jako je sladká a slaná sušená sépie a sashimi.

Silné japonské nápoje. V Japonsku se sho-chu (shiochu) připravuje ze sladkých brambor nebo rýže. Tento nápoj je vodka nízké kvality o síle 30-70%. Sho-chu není tak populární jako saké mezi hosty země a samotnými Japonci. Některé odrůdy sho-chu jsou ale vynikající kvality a připomínají tequilu, vodku a další podobné nápoje.

Japonsko vyrábí některé druhy whisky, například Suntory, která je oblíbená mezi domorodými obyvateli.

Pivo. Japonsko ve výrobě piva dohání ostatní země. Nejlepší a nejoblíbenější odrůdy zde produkované jsou Asahi, Kirin a Sapporo. Japonské pivo chutná podobně jako slavné odrůdy anglického a německého piva. Bary po celé zemi nabízejí výběr lahvového nebo točeného piva.

Víno. Japonské víno nelze ochutnat všude, pouze v určitých restauracích, velkých hotelech a obchodních komplexech. A to vše proto, že víno není považováno za národní nápoj Japonců a v zemi se začalo vyrábět teprve nedávno. To platí pro červené i bílé víno. Ale výběr sladkých bílých vín je ještě omezenější. Nutno podotknout, že v Japonsku stále přetrvávají tendence neomezovat se striktně na tradiční nápoje.

Čaj. Zelený čaj- považován za hlavní japonský nápoj. Málokdy obsahuje nějaké přísady. Mnoho restaurací jej podává zdarma. V Japonsku lidé nepijí jen čaj, kdykoli chtějí. Mezi domorodými obyvateli existuje dlouho zavedený čajový obřad. Typicky se při tomto rituálu používá čaj matcha, který jako první použili buddhističtí mniši. Japonský čaj se pije pro zlepšení tónu a zlepšení nálady. Během čajového obřadu se nic nedělá, pomalu upíjejte čaj a užívejte si atmosféru. Kdo dodržuje národní zvyky nebo se k nim chce přidat, nenechá si ujít příležitost zúčastnit se čajového obřadu. Hosté země, kteří navštěvují muzea, hotely a historická místa, si na takových místech mohou všimnout speciálně vybavených místností pro čajový rituál, kde jsou za mírný poplatek pozváni k účasti na obřadu.

Saké, saké je slavný japonský silný alkoholický nápoj na bázi rýže. První zmínky o silném rýžovém nápoji se objevily asi před 10 000 lety v Číně a jeho potomek - saké - se objevil v Japonsku asi před 2 000 lety a během této doby byli pracovití a trpěliví Japonci schopni dosáhnout dokonalosti v jeho výrobě. Díky technologii přípravy je saké podobné pivu, ale někdy se mu říká „rýžové víno“ nebo „rýžová vodka“. Saké však vůbec není vodka, víno nebo pivo, ale zcela speciální druh alkoholu. Saké je tak jedinečné, že evropské názvy a způsoby vaření na něj nesedí. Jeho nesrovnatelné chuti je dosaženo použitím speciálních odrůd rýže a hotový nápoj se pije teplý (do 60°C) i studený (cca 5°C). Saké se používá v tradiční japonské kuchyni jako prostředek k odstranění silných nebo nepříjemných pachů.

Saké, stejně jako mnoho oblíbených nápojů, má bohatou historii. Tento zajímavý nápoj se na japonských ostrovech připravuje už dvě tisíciletí. Existuje několik verzí původu tohoto nápoje, ale v průběhu let je poměrně obtížné určit pravdu. Rýže, hlavní složka, ze které se saké připravuje, byla známá již ve starověku. V Číně, odkud se rýže dostala do Japonska, byl nápoj vyrobený z rýže nebo, jak se mu také říká, „rýžové víno“, populární již v 8. století před naším letopočtem. Popíjeli ho šlechtičtí obyvatelé a dvořané v čele s císařem. Japonci přenesli tuto praxi do své domoviny a zdokonalili technologii výroby rýžového vína a samotný nápoj se nakonec stal jedním z několika druhů elitního alkoholu na světě.

Slovo saké má dlouhou historii odrážející změny v životním stylu a technologii. Existuje několik pohledů na původ tohoto slova, z nichž každý má významné opodstatnění. Všechny se scvrkávaly na skutečnost, že zpočátku se k označení nápoje používala celá fráze, která se časem zkrátila na jedno dlouhé slovo a to se zase zkrátilo natolik, že obsahuje pouze dvě slabiky. Slovo pro nápoj je zjevně dosti prastaré a všechny proměny pro jeho zjednodušení naznačují jeho časté používání, což nepřímo hovoří o saké jako důležitém prvku japonského života.

Jedna verze říká, že saké nebo jeho pra-nápoj se začal vyrábět v roce 4800 před naším letopočtem v Číně na řece Jang-c'-ťiang. Po nějaké době si nápoj našel cestu na japonské ostrovy, kde zapustil kořeny. Čínská kronika Wei-Zhi ze 3. století našeho letopočtu vypráví o zemi Yamatai, ve které se během pohřebního obřadu pije určité rýžové víno. Další zmínka je v kronice Nihongi v roce 720. Říká se, že poddaní císaře Shujina uctívají boha rýžového vína Omiwa no Kami. Ve složité hierarchii japonských mytologických postav existuje několik dalších jmen spojených s „rýžovým vínem“. O historii a distribuci saké je velmi málo informací. Je však známo, že saké se připravovalo nejen z rýže. Na jižním Kjúšú se například saké vyrábělo z brambor a na Okinawě z cukrové řepy. Hlavní surovinou pro saké se postupem času stala velká dlouhozrnná rýže speciální odrůdy.

Saké se zpočátku připravovalo ne zcela hygienickým způsobem – rýži žvýkali a tuto hmotu plivali do fermentační nádoby. Kromě rýže žvýkali žaludy, proso a kaštany. Tato směs začala kvasit, sliny působily jako katalyzátor kvašení a tvorby cukru. Tento typ saké se nazýval kuchikami no saké (doslova saké žvýkané v ústech), mělo nízký obsah alkoholu a konzumovalo se jako pasta. Tento „nápoj“ vydržel několik staletí, poté Japonci vyvinuli speciální houbu kojikin, která přeměňovala rýžový škrob na cukr. V tomto případě se z rýže po vystavení houbě stal slad a zbývalo jen přidat kvasinky shubo, aby se začal vyrábět alkohol. Po objevení houbové kultury přestal být proces žvýkání rýže nezbytným prvkem při výrobě saké a znatelně zvýšený „stupeň“ nápoje jen podnítil hledání nových způsobů, jak zlepšit jeho kvalitu. V éře Heian v 8.–12. století se v technologii přípravy saké objevila další etapa, s jejíž pomocí se síla nápoje ještě zvýšila a snížila se pravděpodobnost zkysání. Následující staletí nebyla marná – během této doby se mistři pivovarští saké naučili ovládat proces kvašení a navíc začali používat jakousi pasterizaci – kyselé saké se nalévalo do tanků a ohřívalo. Japoncům se ale tento způsob uchovávání saké nelíbil – kvalita nápoje se výrazně zhoršila. A jen o 500 let později Francouz Louis Pasteur objevil „pasterizaci“, která výrazně změnila kuchyni mnoha národů země, Japonce nevyjímaje.

Produkce saké dosáhla vrcholu v období Edo (17. až 19. století). V této době se objevuje rekordní počet pivovarů saké, které se nacházejí v prefekturách Kjóto, Ósaka a Hyogo. Celý proces nákupu a zpracování surovin zabral značnou dobu, byl náročný na práci a vyžadoval přesnost a pozornost. K výrobě saké se používala velká dlouhozrnná rýže. Aby se odhalily její vlastnosti, byla rýže leštěna nebo loupána, přičemž ztratila 10 až 50 % svého objemu. Následovalo praní, namáčení a napařování. Ke fermentaci byla vybrána část rýže, která se musí uchovávat na teplém nebo dokonce horkém místě po dobu 35 hodin. Samozřejmě, že kynuté těsto není kompletní bez přidání speciálního katalyzátoru plísně koji. Tato kultura aktivuje fermentační proces a uvolňuje škrob z rýže, přeměňuje jej na cukr, díky kterému vzniká alkohol. Výsledný hotový předkrm smícháme s vodou, dušenou rýží a kvasnicemi a necháme kvasit. Další fáze - fermentace - trvala asi 3 měsíce, poté byl nápoj čištěn a filtrován (a v moderních podmínkách byl také pasterizován).

Síla hotového saké může být od 7 do 20 stupňů a nápoj se pije studený nebo horký. Barva mladého saké může být zelená nebo mít citronově nazelenalý odstín, barva starého saké je sytější a může být i jantarová. Obvyklou barvou saké jsou však světlé tóny s nažloutlým nebo teplým podtónem, nikoli však syté, ale spíše pastelové. Přestože se při výrobě používají dvě hlavní složky – rýže a voda, chuť nápoje z každého pivovaru saké je jedinečná a v zemi vycházejícího slunce existují tisíce druhů saké, z nichž každá má své jedinečné vlastnosti a odstíny chuti. Elitní odrůdy saké mohou mít v buketu ovocné tóny. Kvalita rýže výrazně ovlivňuje chuť saké. Pro „správnou“ rýži musí být chladné a stabilní počasí po celý rok bez teplotních změn nebo sucha. Druhou a neméně důležitou složkou je voda – ta by měla být nasycená hořčíkem, fosforem, vápníkem a draslíkem a neobsahovat téměř žádný mangan a železo.

V moderním Japonsku existuje asi 2000 výrobců saké, z nichž každý připravuje svůj vlastní nápoj nebo celou řadu odrůd. Pokud rozdělíme saké na druhy, nejoblíbenější je nyní čištěné seishu saké, které chutná jako sherry. Tento nápoj je téměř bezbarvý a průhledný. Staří lidé preferují nerafinované nigorizake saké, které má hořkou chuť a nažloutlý odstín. Saké nemá rádo světlo, proto se nalévá do neprůhledného nádobí nebo hliníkových dóz. Škodí mu i teplotní změny, po několika takových výkyvech se saké začíná zhoršovat a jeho chuť ztrácí svou původní svěžest. Saké stárne jen zřídka, nebo spíše se ke stárnutí používá menší část z celkového množství. Japonci rádi pijí čerstvé saké, jakmile je vyšlechtěno. Ale stařený nápoj je ceněn také pro svou specifickou chuť a sladkou kořenitou vůni. To neznamená, že se saké se stárnutím zlepšuje – opět zde neplatí normy pro víno. Například koshu saké zraje v cedrových sudech několik desítek let, během kterých ztmavne nebo zežloutne a aroma se stává kořenitým a sladkým. Pro zrání používejte saké střední kvality, protože jemný buket čerstvého elitního saké se odpaří a do popředí se dostane hustá a silná vůně cedrového dřeva.

Pokud zhodnotíme „druhové“ rozdíly moderního saké, můžeme identifikovat několik těchto hlavních typů, z nichž každý má mnoho variací nebo odrůd. Za prvé, všechno saké je rozděleno do 2 hlavních typů: futsu-shu - „běžné saké“ a tokutei meisoshu - „speciální saké“. Futsu-shu, jako nejběžnější saké, se vyrábí ve větším množství než saké speciální. Jedná se o obdobu evropských běžných vín. Další věcí je tokutei meisoshu. Veškerá dovednost mistra, všechny znalosti nashromážděné po staletí jsou vloženy do tohoto zájmu. Charakteristickým rysem tokutei meisoshu je vysoký obsah alkoholu a vysoká kvalita, stejně jako mnoho odrůd. Honjozo-shu je saké, do kterého se přidává malé množství alkoholu, díky kterému se během kvašení rozvinou nové chutě. Tento typ saké se objevil v Japonsku v 60. letech 20. století a samotný termín slouží k rozlišení vysoce kvalitního saké s přídavkem alkoholu během výrobního procesu od saké, do kterého se pouze přidává alkohol pro objem a sílu. Junmai-shu v překladu znamená „čisté rýžové víno“ a vyrábí se pouze z rýže. Tímto výrazným znakem odrůdy není ani kapka alkoholu a až 30 % předleštěné rýže. Ginjo-shu by mělo obsahovat alespoň 50-60 % mleté ​​rýže, zatímco daiginjo-shu by mělo obsahovat 50 % nebo méně.

Saké se liší ve výrobních metodách. Nejběžnější saké, Kimoto, se připravuje podle speciální receptury již 300 let v řadě. Pečlivě ověřené procesy nám umožňují dosáhnout stabilní chuti a vysoké kvality nápoje. Pro jeho přípravu se startér připravuje ručně – „utluče“ do pastovitého stavu a nechá kvasit. Yamahai se připravuje trochu jinak: startér sám zkysne a měsíc kvasí. Zároveň se tvrdí, že aroma nápoje bude bohatší. Sokujo je moderní saké se zrychleným procesem kvašení předkrmu, do kterého se přidává kyselina mléčná, přičemž se od prvních dvou liší jasnějším a čistším aroma. Namazake je nepasterizované saké připravené pomocí kterékoli ze tří výše popsaných metod. Genshu je takzvané „čisté saké“ s 18-20% alkoholu. Nigorizake je nefiltrované saké s trochou sedimentu v láhvi. Před pitím je zvykem protřepat a přecedit přes gázu. Doburoku - domácí saké s bělavým sedimentem. Jeho hlavním rozdílem je přidání dušené rýže po první fermentaci, což výrazně zvyšuje sílu nápoje.

Saké miluje tmu, takže nejlepší místo pro jeho uložení je v chladné, větrané místnosti mimo sluneční světlo. Saké, připravené a uzavřené v lahvích, lze skladovat několik měsíců při pokojové teplotě, ale je lepší vypít otevřenou láhev okamžitě nebo do 2-3 hodin. Saké samozřejmě „vydrží“ v lednici do rána, ale jeho chuť ztratí na svěžesti. Proto existuje tolik různých skleněných a keramických nádobí pro podávání japonského nápoje. Odleželé odrůdy saké je třeba skladovat v chladnějších podmínkách. Důležitá je pro ně stálost teploty a vlhkosti. Po letech takového zrání barva nápoje ztmavne a nasytí a chuť získá odstíny sherry, což je obecně pochopitelné – ačkoli jsou nápoje zcela odlišné, v obou případech jsou do procesu přípravy zahrnuty speciální houbové kultury.

Saké nestačí správně skladovat - musíte je také správně pít. Saké je jedním z mála nápojů, které lze pít studené i teplé. Teplota se obvykle volí podle situace, ale ve většině případů se saké pije ohřáté. Teplota saké by měla odpovídat teplotě lidského těla, tedy 36,6°C. Mezi profesionálními degustátory je přijatelná teplota 20°C. Jsou tací, kteří si ho rádi ohřívají nebo chladí – zde neexistuje žádné striktní omezení – saké se pije v naprosté harmonii se sebou samým, aby zvedlo náladu, zahřálo tělo i duši. Rituál (jiný název neexistuje) pro pití saké obsahuje požadované prvky: malé šálky čoko nebo větší šálky - sakazuki, džbán tokkuri a také speciální masu box vyrobený z cypřiše. Tato krabička je jakýmsi symbolem úcty – šálek umístěný v masu je naplněn až po okraj nebo po okraj krabičky, která je umístěna v podšálku. Tím nalévač prokazuje hostovi úctu. Takové rituály lze pozorovat v tradičních japonských restauracích, kde majitel tímto způsobem nalévá saké pro zvláště váženou osobu nebo jednoduše vítaného hosta. Dalším znakem úcty nebo přátelství je pití ze stejného šálku. To může být známkou hluboké úcty nebo důvěřivého přátelství. Na bázi saké se vyrábí koktejly: saketini, tamagozake, nogasake a „saké bomba“ (saké s pivem).

Obecně platí, že rituální povaha pití saké nějakým způsobem chrání Japonce před opilostí. Je prostě nemožné pít saké „bez obřadu“, to je v rozporu s jeho povahou a staletými tradicemi. Některé druhy saké se používají v japonských náboženských rituálech. U nás lze Cahors považovat za obdobu tohoto použití, ale pokud je Cahors symbolem Kristovy krve, pak má saké zcela jiný význam. Je to spíše nabídka, dar. Láhev saké se otevírá po vítězství (například ve sportu) a ve druhé světové válce kamikadze pili svůj „poslední šálek saké“, což bylo symbolické rozloučení. Na Silvestra Japonci rádi pijí speciálně připravené toso saké, které pije jako první nejstarší člen rodiny a podle seniority je předává nejmladším, kteří si jím potřebují alespoň namočit rty.

text Alexey Borodin

LLC "Boutique Winestyle", INN: 7713790026, licence: 77RPA0010390 ze dne 5. listopadu 2014, Moskva, Leninsky Prospekt, 52Maloobchodní Winestyle LLC, INN: 7716816628, licence: 77RPA0012148 ze dne 26. dubna 2016, Moskva, Leningradskoye sh., 72, patro 1, provozovna. IVa, pokoj. od 1 do 5Vainstyle LLC, INN: 7715808800, licence: 77RPA0010437 ze dne 14. listopadu 2014, Moskva, ul. Skladochnaja, 1, budova 1Prodejna Winestyle LLC, INN: 9717017438, licence: 77RPA0012229 ze dne 06.08.2016, Moskva, st. Ljusinovskaja, 53, patro 1, místnost VILLC "Red Winestyle", INN: 9717049616, licence: 77RPA0012971 ze dne 23. března 2017, Moskva, Entuziastov Shosse, 74/2, patro 1, místnost VGreen Winestyle LLC, INN: 9718061246, licence: 77RPA0013267 ze dne 08.04.2017, Moskva, ulice Staraya Basmannaya, 25, budova 1, první patro, pokoj 1, pokoje 1 až 9Rose Winestyle LLC, INN: 9718046294, licence: 77RPA0013315 ze dne 24.08.2017, Moskva, Mira Avenue, 70, patro 1, pokoj č. IV, pokoje 1 až 4Nice Winestyle LLC, INN: 7716856204, licence: 77RPA0013269 ze dne 08.04.2017, Moskva, ulice Sadovaya-Sukharevskaya, 13/15, suterén, místnost VII, pokoje 1 až 3Soft Weinstyle LLC, INN: 7719485100, licence: 77RPA0014417 ze dne 22. března 2019, Moskva, Izmailovsky Boulevard, 1/28, patro 1, pokoj. Já, pokoj 1, 2, 2A, 3-5Soft Weinstyle LLC, INN: 7719485100, licence: 77RPA0014437 ze dne 04.04.2019, Moskva, Osenny Boulevard, 20, bldg. 1, 1. patro, pokoj. 275, pokoj 1-5 Produkty jsou právnickým osobám zasílány v souladu s platnou legislativou.

Japonsko je úžasná a tajemná země. Ale proč se nám to zdá tak nevysvětlitelné? Faktem je zřejmě to, že Japonci vždy usilovali o nalezení harmonie a osvícení. Koneckonců, čím je pro nás Japonsko? To je především pohostinnost, úcta ke starším, harmonie, exotika a velkorysost. A k tomu jim dlouhá léta pomáhal národní alkoholický nápoj zvaný „saké“, který je mimochodem nejen prostředkem k dosažení duchovního osvícení, ale také dědictvím staletých tradic a rituálů Země povstání. Slunce Ale Japonci mají i mnoho dalších tradic a zvyků, které se netýkají alkoholických nápojů, jako jsou: čajový obřad, sumo, kimono, vystoupení Kabuki, karate a gejša. Abyste pochopili japonskou mentalitu, musíte se zastavit v historii a seznámit se s jejich zvyky a rituály.

japonská kultura

Japonci jsou velmi pracovití lidé. A jako všichni normální lidé si po pracovním dni potřebují nějak odpočinout. Pomáhá jim v tom jejich národní čaj, nad jehož šálkem relaxují a vedou intimní rozhovory Gejši často pomáhají vést čajový obřad. V Evropě panoval určitý stereotyp, že gejši byly japonské kurtizány. To ale zdaleka není pravda, protože gejši prodávají pouze potěšení pro duši, nikoli pro tělo. V japonštině „geisha“ znamená „osoba umění“. Od malička se učí zpívat, hrát na hudební nástroje, malovat, kaligrafii a spoustu dalších užitečných věcí. Dospělí gejši jsou všestranně vyvinutí lidé a dokážou podpořit jakoukoli mužskou konverzaci. Gejša je tedy žena oslav, kombinace krásy a inteligence, přitažlivosti a ženskosti, včetně sexuality. Japonci také rádi skládají haiku a obdivují sakury. Bez toho druhého je obecně nemožné si Japonsko představit.

Japonské zvyky

Počet tradic a zvyků v Japonsku je velmi velký. V této zemi jsou téměř všechny oblasti života prostoupeny četnými obřady a tradicemi, například v Japonsku se místo toho nepřijímá podání úklonů, které je třeba provádět s určitou frekvencí a respektem. Mimochodem, čím nižší luk, tím vyšší respekt k protivníkovi. Zdvořilost mají Japonci v krvi. Nemohou dokonce nic přímo odmítnout, aby neurazili člověka, který byl v Japonsku, první, čeho si všimnou, je, že všichni obyvatelé, zejména ženy, jsou velmi přátelští a usměvaví. Tato okolnost mnohé turisty mate, protože Japonci se dokážou usmívat i v nepříjemných chvílích. Ale těsná vzdálenost mezi partnery nebo „známá“ objetí jsou v Japonsku nepřijatelné, což způsobuje negativní postoj mezi obyvateli. Také se nedoporučuje dívat se Japonci do očí nebo aktivně gestikulovat, protože takové chování je vnímáno jako agrese.

Tvář národa aneb Kdo je pravý Japonec

Japonci jsou nejvíce paradoxní a nepochopitelní lidé. Jsou to velmi jemné a citlivé povahy a zároveň velmi hluboké, svědomité a uvážlivé. Jednak se projevují v umění a skladbě haiku, jednak jsou odedávna známí svou krutostí vůči nepřátelům i vůči sobě samým. Pamatujte si toto slovo - "harakiri". Jsem si jist, že téměř každý slyšel o tomto hrozném rituálu. To ale samotní Japonci nepovažují za hrozné, ale naopak, umírání z vlastní katany považují za čest a výsadu silných duchem. Ti, kteří spáchali seppuku, byli po smrti považováni za hrdiny, protože rozpárání břicha bylo velmi bolestivou smrtí. Taková sebevražda byla spáchána hlavně na bitevním poli, aby nebyla zajata, nebo byla použita proti zločincům nebo z vlastní vůle, čímž byla demonstrována čistota svých myšlenek před bohy a lidmi, ale nyní v Japonsku seppuku nikdo nedělá už proto, že kruté časy jsou dávno pryč a žádní skuteční samurajové nezůstali. Dalším důležitým detailem, který je pro Japonsko charakteristický, je jejich náboženství – buddhismus. Existuje názor, že hara-kiri bylo spácháno právě kvůli konceptu křehkosti existence, který toto náboženství po mnoho let propagovalo charakter a světonázor Japonců. Udělal obrovské příspěvky k tradicím a identitě lidí v Japonsku. Právě buddhismus svého času pomohl Japoncům vybudovat centralizovaný stát a sjednotit nepřátelské japonské kmeny pod záštitou univerzálního světového náboženství Buddhismus také výrazně ovlivnil japonskou vzdělanost a kulturu. Měl ohromný vliv na vývoj dramatu, filozofie, poezie a dalších věcí, co víme o japonských alkoholických nápojích kromě rýžové vodky, ale přesto jsou nejzajímavější zvyky spojené s kulturou pití alkoholických nápojů.
Ve starověkém Japonsku byla rýžová vodka čistě císařským privilegiem. Byl dokonce považován za nápoj bohů Vědci říkají, že tento alkoholický nápoj je starý více než dva tisíce let. Ve starověku se používal pro pohřební obřady a v japonské mytologii existovalo božstvo zvané „Rýžový bojovník“. Jak můžete vidět, tento nápoj je známý v celé japonské historii. Ale teprve v 17. století se stal dostupný pro každého. Tento alkoholický nápoj je v podstatě rýžová vodka o síle 14-20 stupňů, konzistencí podobná hustému vínu nebo likéru. Hlavní výhodou tohoto nápoje je jeho nízký obsah kalorií a také skutečnost, že je vyroben z přírodních produktů. Hotový produkt je posuzován na základě čtyř kritérií: „lehký/silný“ a „sladký/kořeněný“. Předpokládá se, že čím je nápoj sušší, tím je lehčí. Jednoduše řečeno, čím silnější je japonský duch, tím je jeho chuť sušší a drsnější. A stupeň pikantnosti je určen číslem - čím je vyšší, tím je nápoj pikantnější. Existuje mnoho odrůd tohoto alkoholu a všechny mají rozdíly ve vůni a chuti. Ale pokud o tom mluvíme obecně, můžeme říci, že „ohnivá voda“ z hlubin Japonska je velmi specifická a připomíná nekvalitní měsíční svit nebo whisky. Levné odrůdy jsou hořké, zatímco drahé jsou podobné sherry.
Ale Japonsko má jiné národní alkoholické nápoje. Pravda, nejsou moc oblíbené, ale i tak stojí za zmínku. Kromě rýžové vodky existují další japonské nápoje - jsou to: nihonshu, shochu, happoshu, hachimitshu. První je z vody, rýže a zákysu, druhý je čirý alkoholický nápoj podobný vodce, který se vyrábí z brambor, třetí připomíná slabé víno a poslední je japonská medovina Snad bychom měli zmínit i japonské pivo. Tento poměrně mladý nápoj je v zemi vycházejícího slunce velmi žádaný. Začalo se vyrábět až v roce 1873 a již na konci 20. století se objevily první japonské pivní podniky Málokdo ví, že v Japonsku pijí pivo rádi nejen lidé, ale i zvířata! V této bizarní zemi, aby bylo možné získat to nejchutnější „mramorové“ hovězí ve městě Matsuzdaki, jsou krávy krmeny speciálně pivem a ráno také dávají masáže. Mimochodem, japonští labužníci jsou ochotni za takové maso zaplatit 5-8x více.

Vliv alkoholu na kulturu

Mimochodem, mnozí pravděpodobně vědí o tomto stylu bojových umění jako o „opileckém stylu“. Svého času tento styl předvedl populární Hongkong a americký herec Jackie Chan na částečný úvazek ve slavné komedii „Opilý mistr“. Tento film si okamžitě získal obrovskou popularitu a poté bylo natočeno jeho pokračování. Tento film dobře ukázal techniku ​​„opileckého“ bojového umění kung-fu, která existuje i ve skutečnosti.
Mimochodem, někteří věří, že ke vzniku „opileckého stylu“ přispěly dva zdroje inspirace. Podle první verze, buddhistické, mistr kung-fu jednou nešťastnou náhodou zabil člověka, načež odešel do kláštera, aby odčinil své hříchy. Ale neodolal pokušení, opil se a v opilosti zabil několik desítek mnichů. Když ráno vystřízlivěl, uvědomil si, že jeho opilá relaxace mu pomohla zvítězit nad celým zástupem mnichů. Po tomto incidentu začíná vývoj opileckého bojového stylu Druhá (taoistická) verze, nebo spíše legenda, říká, že kdysi existovalo „osm opilých nesmrtelných“. V taoismu byla nesmrtelnost nepochopitelným a konečným cílem. Takže osm taoistů bylo schopno dosáhnout tohoto stavu a na oslavu oslavili tuto záležitost velkolepou pijáckou párty. Poté se mezi nimi strhla potyčka, při které se ukázalo, že technika boje v opilosti je mnohem lepší než obvykle. Taoisté se tedy rozhodli praktikovat „opilecký styl“.

Jak můžete vidět, alkoholické nápoje již dlouho přispívají k propagaci japonské kultury a dokonce i jejich národního bojového umění. Nebýt alkoholu, svět by o tak zajímavých legendách nikdy neslyšel a legendární filmy by neviděl.

Alkoholické nápoje jsou v Japonsku stejně populární jako tady v Rusku. Japonsko bez rýžové vodky je jako naše země bez vodky. U nich i u nás je celá společnost prostoupena tenkými nitkami alkoholové závislosti. Dokonce bych si troufl tvrdit, že právě s alkoholem se začínají budovat státy. Koneckonců, bez toho by prostě nebylo zajímavé žít a co je to za život bez zábavy a radosti, kterou tyto jednoduché silné nápoje přinášejí, ale samozřejmě alkohol je motorem pokroku a jeho vektorem usměrňuje kulturu zemí jejich vlastním směrem. Právě on má velký podíl na utváření tradic a vzniku kultury. Stačí se podívat na to, jak Japonci ctí kulturu pití alkoholických nápojů, abyste se o tom přesvědčili.

Kultura pití

Japonci pijí svůj národní alkohol a dodržují zvláštní pravidla. Nápoj se pije z malých „čoko“ kelímků, určených jen na pár malých doušků. Podle japonského zvyku byste si měli před každým přípitkem naplnit svůj šálek. Dělat to sami je však považováno za špatné mravy. Rýžová vodka se může pít ohřátá nebo vychlazená, a to je další vlastnost tohoto úžasného nápoje. Japonci jej nejčastěji pijí vychlazený v domnění, že jedině tak odhalí jeho pravou chuť. Odborníci počítají asi 90 odstínů vůně tohoto nápoje a všechny mají různé bohaté ovocné tóny Mimochodem, Japonci slaví každý rok 1. října den saké. Tento svátek byl založen v roce 1978 Ústředním shromážděním Japonského vinařského odborového svazu. Pracovití Japonci však 1. října neodpočívají, protože tento den není považován za den volna a není ani státním svátkem. Faktem je, že 1. října dozrává rýže a pak začíná nový rok vinařství, 1. října je pro Japonce tím nejlepším důvodem, aby si nalili sklenku nebo dvě svého národního silného nápoje a znovu zvolali – „compai“! V tak významný den chodí mnoho zamilovaných do barů a kaváren, aby oslavili tento velký (z jejich pohledu) den.

Rýžová vodka je univerzální alkoholický nápoj Japonců. Dá se kombinovat nejen s národními jídly japonské kuchyně, ale i s lehkým občerstvením jako je sýr, chipsy, oříšky a další Japonci říkají, že při pití tohoto nápoje se rodí přátelství. A skutečně je! Koneckonců, kultura pití tohoto alkoholického nápoje napomáhá přátelství a vřelým citům. Tento obřad skutečně ztělesňuje japonskou zdvořilost. Při popíjení svého oblíbeného národního nápoje si Japonci povídají o čemkoli, ale jakmile je kelímek prázdný nebo někoho navrhované téma omrzí, partner ochotně nalije svému příteli silný nápoj, aby převzal štafetu. Tímto způsobem ukončí řeč partnera, aby si mohl dát pauzu a začít naslouchat svým soudruhům. Pokud se někdy zúčastníte tohoto obřadu, pak nezapomeňte po každém nalitém šálku rýžové vodky říct „compai“, což znamená „napijte se až do dna“ Japonsko je zajímavá a mnohostranná země s velkou historií a originálem tradice, které nejsou nikde jinde na světě. Takže pokud jste tam nikdy nebyli, pak vám doporučuji navštívit tuto úžasnou zemi, seznámit se s jejími zvyky a tradicemi a také ochutnat jejich národní alkoholické nápoje. Koneckonců, abyste pocítili ducha Japonska, musíte tuto zemi vidět na vlastní oči. Jak se říká: „Je lepší jednou vidět, než stokrát slyšet“ nebo stejně tolikrát číst. Jste vítáni k návštěvě této úžasné země a ochutnejte alkoholické nápoje Japonců.