Αποθήκευση χυμού σημύδας. Εναλλακτικές μέθοδοι συντήρησης. Με ψυχικό στρες

Ο χυμός σημύδας είναι ένα πολύτιμο και υγιεινό ποτό που λατρεύουν οι ενήλικες και τα παιδιά. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν πώς συλλέγεται, παράγεται και πόσο μάλλον πόσο καιρό διατηρείται ο χυμός σημύδας στο ψυγείο. Ας μάθουμε τι είναι ο χυμός σημύδας, μάθουμε τις ευεργετικές του ιδιότητες και τις συνθήκες αποθήκευσης για ένα ποτό βιταμινών στο σπίτι.

Η συλλογή του ροφήματος βιταμινών ξεκινά στις αρχές της άνοιξης, όταν εμφανίζονται τα πρώτα σημάδια απόψυξης, και συνεχίζεται σχεδόν μέχρι την έναρξη της ανθοφορίας.

Σε μια σημείωση!Η διαδικασία λήψης ενός θεραπευτικού υγρού βασίζεται στην εκροή από σπασμένα ή κομμένα κλαδιά και/ή έναν κορμό δέντρου.

Υπό τη δράση της πίεσης της ρίζας, το συσσωρευμένο υγρό βγαίνει έξω. Από ένα δέντρο παίρνουν 2-3 λίτρα χυμού την ημέρα και μερικές φορές η παραγωγικότητα φτάνει τα 7-8 λίτρα. Στα μέσα του περασμένου αιώνα, ο χυμός σημύδας ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής. Στη Σοβιετική Ένωση, ήταν το νούμερο ένα ποτό.

Λόγω της ενεργειακής του αξίας και της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες, συνιστάται η χρήση του σε προσχολικά και εκπαιδευτικά ιδρύματα. Η σύνθεση του φρεσκοκομμένου προϊόντος περιλαμβάνει:

• Ζάχαρη - 0,5-2,5%.
• Τέφρα - 0,3%.
• Αιθέρια έλαια, βιταμίνες Β6 και Β12, βετουλίνη, σαπωνίνες - έως και 15%.
• Νερό - 80-85%.

Επιπλέον, ο χυμός σημύδας περιέχει από 0,7 έως 4,5 g/l διαφόρων ξηρών ορυκτών συστατικών και τέφρα. Η πυκνότητα ενός φρεσκοκομμένου φυσικού ποτού είναι 1,0007-1,0045 g/l. Χάρη στη σαπωνίνη, η οποία είναι μέρος του θεραπευτικού υγρού, ο χυμός σημύδας έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

• Σε περίπτωση πονόλαιμου, συνιστάται η λήψη χυμού σημύδας με γάλα και άμυλο.
• Τα πεπτικά προβλήματα λύνονται επίσης με νερό με λεμόνι και σημύδα, που λαμβάνονται σε αναλογία 1:3. Επιπλέον, ο χυμός σημύδας βελτιώνει τη συνολική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα και ομαλοποιεί την απέκκριση των κοπράνων.
• Ένα μη επεξεργασμένο φυσικό ποτό δρα σε ένα άτομο ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας για διάφορα κρυολογήματα.
• Η λειτουργική διαταραχή του νεφρικού συστήματος μπορεί επίσης να αποκατασταθεί με χυμό σημύδας. Πολύ συχνά, το ποτό χρησιμοποιείται ως διουρητικό.

Απαριθμήστε τη χρησιμότητα του ρωσικού ποτού μπορεί να είναι ατελείωτη. Δεν είναι περίεργο που στην Αγγλία και τη Βόρεια Αμερική τα τελευταία χρόνια υπάρχει αυξημένο ενδιαφέρον για αυτό το ποτό, το οποίο έχει ξεπεράσει τη δημοτικότητα του παραδοσιακού τονωτικού - το νερό καρύδας. Ωστόσο, η χρήση νέκταρ σημύδας μπορεί να φέρει όχι μόνο οφέλη, αλλά και κακό.

Πώς να αποθηκεύσετε το χυμό σημύδας;

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε όχι πλαστικά, αλλά γυάλινα δοχεία για την αποθήκευση υγρού σημύδας. Πρέπει να ξέρετε ότι μπορείτε να φυλάξετε τον φρεσκοκομμένο χυμό στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες. Μετά από αυτή την περίοδο, το νερό σημύδας θα γίνει δυσάρεστο στη γεύση και θα χάσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Δυστυχώς, οι συνθήκες του σπιτιού χωρίς τη χρήση ψυγείου δεν σας επιτρέπουν να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του ροφήματος. Ήδη μετά από 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, το θεραπευτικό υγρό οξειδώνεται και αρχίζει να ζυμώνεται, δηλαδή μετατρέπεται σε δηλητήριο.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες τεχνολογίες που επιτρέπουν την επεξεργασία παλαιών προϊόντων και την παραγωγή διαφόρων ποτών που περιέχουν αλκοόλ από αυτό. Μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του χυμού σημύδας στο ψυγείο έως και 2-3 εβδομάδες με τη βοήθεια ζάχαρης και κιτρικού οξέος:

• Για ένα λίτρο φρέσκου χυμού, λαμβάνεται ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και 100 g ζάχαρης. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και αποστέλλονται στο ψυγείο χωρίς αποστείρωση.

Μια ακόμη πιο ριζική μέθοδος αποθήκευσης είναι η κατάψυξη κατά παρτίδες του χυμού σημύδας σε έναν καταψύκτη:

• 2 κουταλιές της σούπας προστίθενται στον ζυμωμένο χυμό (1 λίτρο). ζάχαρη, μέτριο ξύσμα λεμονιού και 5-6 τεμ. σταφίδες. Αυτό το μείγμα βουλώνεται καλά και τοποθετείται στο ψυγείο για 10-14 ημέρες. Αφού σχηματιστεί ένα ίζημα, το ποτό φιλτράρεται και αποστέλλεται σε δροσερό μέρος για 2-3 μήνες. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης σας επιτρέπει να πάρετε μηλίτη σημύδας στην έξοδο.

Προσοχή!Απαγορεύεται αυστηρά να τρώτε χυμό σημύδας εάν έχει σχηματιστεί μούχλα στην επιφάνεια ή ο χυμός έχει αποκτήσει μια έντονη δυσάρεστη οσμή με οπτικά ανιχνεύσιμες ακαθαρσίες.

Η διατήρηση ενός φυσικού προϊόντος είναι η πιο σωστή λύση που σας επιτρέπει να διατηρήσετε χρήσιμα συμπληρώματα βιταμινών και μετάλλων ενός φυσικού υγρού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προσφέρουμε μια ενδιαφέρουσα επιλογή για το πώς να κλείσετε το χυμό σημύδας για να διατηρήσετε την ενεργειακή του αξία για μεγάλο χρονικό διάστημα:

1. συμπύκνωμα σημύδας. Στο σπίτι, η παρασκευή ενός συμπυκνώματος από χυμό σημύδας είναι αρκετά απλή. Το υγρό θερμαίνεται στους 60 ºС και το 75% του συνολικού όγκου του φυσικού προϊόντος εξατμίζεται. Ωστόσο, για την υψηλής ποιότητας παρασκευή ενός εξαχνωμένου προϊόντος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτόκλειστο.
2. Αποστείρωση. Πριν ρίξετε το συμπύκνωμα σε δοχεία, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε γυάλινα δοχεία. Το θερμαινόμενο συμπύκνωμα στους 80 βαθμούς Κελσίου χύνεται σε βάζα, καλύπτεται με καπάκι από κασσίτερο και αποστειρώνεται σε λουτρό νερού για 20-30 λεπτά.
3. Το τελικό στάδιο είναι η διατήρηση του τυφλού της βιταμίνης.

Μετά την ψύξη, μια τέτοια συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί όχι μόνο στο ψυγείο, αλλά και σε άλλα μέρη όπου η θερμοκρασία περιβάλλοντος δεν πέφτει κάτω από το μηδέν.

Πώς να τυλίξετε το χυμό σημύδας για να διατηρήσετε το απόθεμα βιταμινών μέχρι την επόμενη σεζόν; Είναι πολύ χρήσιμο να διατηρήσετε το χυμό σημύδας με βελόνες:

• Ξεπλύνετε και ζεματίστε τα μπουμπούκια πεύκου με βραστό νερό, έτσι ώστε να μην παραμείνει επίστρωση κεριού πάνω τους.
• Οι βλαστοί κωνοφόρων και ο χυμός σημύδας αναμειγνύονται σε μια χάλκινη λεκάνη.
• Ολόκληρη η μάζα φέρεται σε βρασμό και βράζει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
• Ο μελλοντικός χυμός κωνοφόρων-σημύδας εγχέεται για 10-12 ώρες.
• Μετά το στράγγισμα, στο υγρό προστίθενται ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Εάν θέλετε, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα πορτοκάλι ή ένα βατόμουρο.
• Ολόκληρο το μείγμα φέρεται σε βρασμό και βράζει για 3-5 λεπτά, μετά το οποίο χύνεται σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα, τα οποία σφραγίζονται.

Απαραίτητα συστατικά για το χυμό σημύδας: 500 g μπουμπούκια πεύκου, 0,5 kg ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας λαμβάνονται ανά 1 λίτρο χυμό σημύδας. κιτρικό οξύ.

Λαμβάνεται ένα πολύ νόστιμο και δροσιστικό ρόφημα που περιέχει χυμό σημύδας και μέντα. Για 10 λίτρα φυσικού προϊόντος, λαμβάνονται 50 g ξηρής μέντας. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και φέρονται σε βρασμό. Μετά από έγχυση για 5-6 ώρες, ζάχαρη και κιτρικό οξύ προστίθενται στο υγρό που προκύπτει. Το προϊόν διατηρείται με τον ίδιο τρόπο όπως ο χυμός κωνοφόρων σημύδας.

Σε μια σημείωση!Τα κονσερβοποιημένα παρασκευάσματα ενός ροφήματος βιταμινών μπορούν να συμπληρωθούν με διάφορα συστατικά που θα είναι χρήσιμα για το σώμα την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.

Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα παρασκεύασμα σε κονσέρβα από ξίδι σημύδας για το χειμώνα. Για 2 λίτρα χυμού, λαμβάνονται 100 g βότκας ή αραιωμένο οινόπνευμα και 50 g φυσικό μέλι μέλισσας. Τα υλικά ανακατεύονται και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος να ωριμάσουν. Το σπιτικό ξίδι σημύδας θα είναι έτοιμο σε 70-90 ημέρες. Το προϊόν εμφιαλώνεται και φυλάσσεται στο ψυγείο.

Συνταγές με χυμό σημύδας

Η ιατρική έχει αποδείξει ότι εάν πιείτε ένα ποτήρι χυμό σημύδας κατά τη διάρκεια της ημέρας, θα βοηθήσει το σώμα να αντιμετωπίσει την ανοιξιάτικη αδυναμία (αβιταμίνωση), την κούραση, την απουσία μυαλού και άλλες διαταραχές του νευρικού συστήματος. Οι παρακάτω συνταγές θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση της πέψης, θα τονώσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και επίσης θα ανακουφίσουν ένα άτομο από άλλες συμπτωματικές εκδηλώσεις.

Αριθμός συνταγής 1. Κβας σημύδας. Ένα λίτρο χυμό σημύδας θερμαίνεται σε θερμοκρασία 35–40 ºС. Στο θεραπευτικό υγρό προστίθενται 20 γραμμάρια μαγιάς και 5 κομμάτια σταφίδας, καθώς και, αν θέλουμε, φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Το γυάλινο δοχείο σφραγίζεται καλά και αποστέλλεται για 2-3 εβδομάδες σε δροσερό δωμάτιο. Μετά από αυτό το διάστημα, λαμβάνεται ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό ανθρακούχο ποτό, το οποίο συνιστάται να πίνετε παγωμένο.

Συνταγή αριθμός 2. Χυμός φρούτων. Ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο ρόφημα μπορεί να παρασκευαστεί με βάση το χυμό σημύδας. Το μόνο που χρειάζεται είναι να προσθέσετε οποιονδήποτε χυμό φρούτων στο αρχικό συστατικό.

Συνταγή αριθμός 3. Δροσιστικό ρόφημα σημύδας. Για 10 λίτρα φυσικού χυμού, χρειάζεστε ένα κουτί λίτρου ζάχαρης και αποξηραμένα φρούτα, όπως μήλα ή/και αχλάδια. Το υγρό σημύδας χύνεται σε ένα εμαγιέ μπολ και αναμιγνύεται με ζάχαρη. Μια σακούλα γάζας με αποξηραμένα φρούτα χαμηλώνεται στο παρασκευασμένο μείγμα. Το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με ένα καπάκι και αποστέλλεται για έγχυση σε ξηρό και δροσερό μέρος. Μέσα σε 2-2,5 μήνες, το ποτό ωριμάζει και μετά εμφιαλώνεται. Ένα τέτοιο δροσιστικό ποτό φυλάσσεται στο ψυγείο και καταναλώνεται εάν είναι απαραίτητο. Οι προτεινόμενες συνταγές θα είναι χρήσιμες τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.

«Δάκρυα σημύδας». Πέντε λεμόνια θρυμματίζονται και μαζί με τη φλούδα, αλλά χωρίς κουκούτσι, αναμιγνύονται με 10 λίτρα σημύδας. Στην προκύπτουσα μάζα προστίθενται 5 κιλά ζάχαρης. Όλα αναμειγνύονται και αφήνονται για δύο μήνες σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Μετά την ωρίμανση, προστίθεται στο προϊόν 1 λίτρο βότκας. Το ποτό εμφιαλώνεται και αποστέλλεται στο ψυγείο για άλλες 3 εβδομάδες. Ένα τέτοιο αλκοολούχο ποτό με έντονες νότες λεμονιού θα αρέσει στους πραγματικούς λάτρεις της σπιτικής δημιουργικότητας.

Εκτός από τις συνταγές που αναφέρθηκαν παραπάνω, υπάρχουν πολλά διαφορετικά ποτά, κβας, λεμονάδες και μη αλκοολούχα κοκτέιλ που μπορούν να παρασκευαστούν με βάση το χυμό σημύδας. Για να διατηρήσετε την αρχική φρεσκάδα του φυσικού χυμού σημύδας, αποθηκεύστε τον πάντα στο ψυγείο!

Με την έναρξη της ανοιξιάτικης θέρμανσης, από τα μέσα Μαρτίου περίπου, αρχίζουν να συλλέγουν χυμό σημύδας. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο φρέσκο. Από ποιες σημύδες να πάρετε χυμό και πώς να το κάνετε σωστά;

Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η περίοδος της μεγαλύτερης δραστηριότητας της ροής του χυμού προς τα έξω, αλλά αυτός είναι ο χρόνος πριν από την έναρξη του σχηματισμού οφθαλμών. Εξαρτάται από τη θερμοκρασία του αέρα, από την ένταση του ηλιακού φωτός.
Η ροή του χυμού εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της ημέρας, το βράδυ η έντασή του μειώνεται.

Ο φρέσκος χυμός σημύδας είναι διαφανής. Όταν έρχονται τα μέσα Απριλίου και μειώνεται η συλλογή του χυμού, αλλάζει χρώμα, γίνεται καφέ. Αυτός ο χυμός είναι πολύ μικρός, αλλά είναι νόστιμος.

Πώς να συλλέξετε χυμό σημύδας

Ο χυμός λαμβάνεται από υγιείς σημύδες με χοντρούς κορμούς (μπορείτε να πάρετε περισσότερο χυμό από τέτοια δέντρα και τα ίδια υποφέρουν λιγότερο από την απώλεια χυμού). Είναι απαραίτητο να συλλέγετε χυμό σημύδας μόνο σε οικολογικά καθαρά δάση, επειδή το δέντρο είναι σε θέση να απορροφά επιβλαβείς ουσίες και καυσαέρια. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πάρετε από σημύδες στην άκρη του δρόμου.

Ανοίξτε τρύπες ή κάνετε μια βαθιά τομή στο φλοιό δεν πρέπει να είναι κοντά στο έδαφος, αλλά ψηλότερα, περίπου σε ύψος 1 μέτρου. Εάν η τρύπα στο δέντρο είναι ψηλότερη, τότε το ξύλο επουλώνεται γρηγορότερα. Αν και είναι πιο βολικό να βάζετε τα πιάτα στο έδαφος και έτσι ώστε η τρύπα να βρίσκεται ακριβώς πάνω από αυτό.

Ένας σωλήνας ή μια ξύλινη αυλάκωση εισάγεται στην τρύπα που γίνεται με ελαφρά κλίση προς τα κάτω. Σε αυτό το αυλάκι, ο χυμός θα στάζει σε σταγόνες που συνδέονται με ένα δέντρο ή ένα πιάτο που είναι εγκατεστημένο κοντά.

Ο χυμός συνεχίζει να ρέει από την τρύπα, μερικές φορές για αρκετές ημέρες, μετά καθυστερεί. Από ένα μεγάλο δέντρο κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου μπορείτε να πάρετε από 10 έως 40 λίτρα χυμού. Δεν πρέπει να γίνει μεγάλη τρύπα, είναι επικίνδυνο για τη σημύδα, μπορεί να στεγνώσει.

Όταν μειώνεται η έκκριση του χυμού, η τρύπα φράσσεται με ξύλινο μανταλάκι (σημύδας) και καλύπτεται με κερί ή πηλό. Εάν δεν υπάρχει κάτι τέτοιο, χρησιμοποιήστε βρύα του δάσους.

Είναι χρήσιμο να πίνετε φρέσκο ​​χυμό σημύδας, μόνο συλλεγμένο. Δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από δύο ή τρεις ημέρες, διαφορετικά το υγρό που πίνεται αντί για θεραπευτικές ιδιότητες μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία. Φροντίστε να καλύψετε το δοχείο με χυμό για να αποφύγετε την οξείδωσή του και βάλτε το στο ψυγείο.

Τι είναι ο χρήσιμος χυμός σημύδας;

Ιατρικές μελέτες έχουν δείξει ότι η λήψη τουλάχιστον ενός ποτηριού την ημέρα για 2-3 εβδομάδες (βέλτιστα πίνοντας τρία ποτήρια την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα) θα βοηθήσει τον οργανισμό να αντιμετωπίσει την ανοιξιάτικη αδυναμία, το beriberi, την απουσία μυαλού, την κούραση και την κατάθλιψη.

Ο χυμός σημύδας αντενδείκνυται για όσους είναι αλλεργικοί στη γύρη σημύδας. Μεγάλη ποσότητα χυμού σημύδας αντενδείκνυται για όσους έχουν πέτρες στα νεφρά, και συγκεκριμένα οξαλικά. Δεδομένου ότι ο χυμός σημύδας έχει έντονο διουρητικό αποτέλεσμα, είναι σε θέση να ωθήσει το οξαλικό στο ουροποιητικό σύστημα.

Ο φρέσκος χυμός σημύδας θεραπεύει έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, χοληδόχο κύστη, ηπατικές παθήσεις, ανακουφίζει από πονοκεφάλους, θεραπεύει σκορβούτο, βρογχίτιδα, βήχα και έχει θεραπευτική δράση στους ρευματισμούς, την ισχιαλγία, την ουρική αρθρίτιδα και την αρθρίτιδα. Επίσης, ο χυμός σημύδας είναι χρήσιμος για δερματικές παθήσεις, καθαρίζει το αίμα, έχει διεγερτική δράση στον μεταβολισμό και ξεπλένει τα νεφρά. Είναι χρήσιμο να πίνετε τρία ποτήρια κατά τη διάρκεια της ημέρας, 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Ο χυμός σημύδας μπορεί να συντηρηθεί και να καταναλωθεί όλο το χρόνο. Αν και χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Συνταγές αποθήκευσης χυμού σημύδας

Πώς να μαγειρέψετε kvass σημύδας;

Για τη διατήρηση του χυμού σημύδας, παρασκευάζεται kvass από αυτό: θερμαίνεται στους 35 βαθμούς, προστίθενται 15-20 g μαγιάς και 3 σταφίδες ανά 1 λίτρο, το ξύσμα λεμονιού μπορεί να προστεθεί για γεύση. Μετά από αυτό, το βάζο ή το μπουκάλι κλείνεται καλά και αφήνεται για 1-2 εβδομάδες. Θα γίνει ένα πολύ νόστιμο, ανθρακούχο, δυναμωτικό ποτό!

Μια άλλη συνταγή για kvass από χυμό σημύδας: προσθέστε το χυμό από 4 λεμόνια, 50 g μαγιά, 30 g μέλι ή ζάχαρη, σταφίδες με ρυθμό 2-3 τεμάχια ανά μπουκάλι σε 10 λίτρα χυμό σημύδας. Ρίξτε σε μπουκάλια και διατηρήστε 1-2 εβδομάδες σε σκοτεινό δροσερό μέρος.

Πώς να διατηρήσετε το χυμό σημύδας.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ρίξετε το χυμό σε εμαγιέ ή ανοξείδωτα πιάτα και να ζεσταθείτε στους 80-90 βαθμούς, να αδειάσετε σε γυάλινα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό. Σκεπάζουμε τα βάζα με ένα χοντρό πανί και αφήνουμε όλη τη νύχτα.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή. Ζάχαρη (για γεύση) και κιτρικό οξύ προστίθενται σε μια κατσαρόλα με χυμό. Ζεσταίνουμε σε βράση για να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ο ζεστός χυμός χύνεται σε βάζα. Τα βάζα σφραγισμένα με αποστειρωμένα καπάκια διατηρούνται για επιπλέον παστερίωση σε νερό σε θερμοκρασία 90 βαθμών για 15 λεπτά.

Ο χυμός σημύδας διατηρείται με πευκοβελόνες. Πάρτε φρέσκους καλοκαιρινούς βλαστούς πευκοβελόνες. Πλένονται καλά, ζεματίζονται με βραστό νερό για να ξεπλυθεί η επίστρωση κεριού και πλένονται ξανά, πρώτα με ζεστό και μετά με κρύο νερό. 2,5-3 κιλά τέτοιων βελόνων τοποθετούνται σε δοχείο χωρητικότητας 50 λίτρων. Ο φρέσκος χυμός σημύδας πρέπει να φιλτραριστεί, να θερμανθεί στους 80 ° C και να γεμίσει με βελόνες μέχρι την κορυφή. Εγχύστε χυμό με βελόνες για 6-7 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το χυμό, στραγγίστε, προσθέστε 5 τοις εκατό ζάχαρη και 0,1-0,2 τοις εκατό κιτρικό οξύ. Ρίχνουμε τον χυμό σε βάζα και αφού βουλώσουν με αποστειρωμένα καπάκια, παστεριώνουμε στους 90-95°C για 25 λεπτά.

Χυμός σημύδας στη μέντα. Για 50 λίτρα χυμού, πάρτε 70-100 γραμμάρια ξηρής μέντας, περιχύστε το με χυμό και αφήστε το για 5-6 ώρες. Κονσερβοποιημένη με τον ίδιο τρόπο όπως ο χυμός σημύδας με πευκοβελόνες.

Πολύ νόστιμο και υγιεινό χυμό σημύδας με μέλι, αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο, κράταιγο, βάλσαμο λεμονιού.

Με την έναρξη της ανοιξιάτικης θέρμανσης, περίπου από τα μέσα Μαρτίου, αρχίζουν να συλλέγουν χυμό σημύδας. Το χρειαζόμαστε ιδιαίτερα φρέσκο. Από ποιες σημύδες να πάρετε χυμό και πώς να το κάνετε σωστά;

Είναι δύσκολο να ανακαλύψουμε την περίοδο της μεγαλύτερης δραστηριότητας της ροής χυμών από το εξωτερικό, αλλά αυτή είναι η περίοδος πριν από το σχηματισμό των νεφρών. Εξαρτάται από τη θερμοκρασία του αέρα, από την ένταση του ηλιακού φωτός.
Η ροή του χυμού εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της ημέρας, το βράδυ η έντασή του μειώνεται.

Ο φρέσκος χυμός σημύδας είναι διαφανής. Όσο έρχεται ο χυμός και μειώνεται τα μέσα Απριλίου, αλλάζει χρώμα, γίνεται καφέ. Αυτός ο χυμός είναι μικρός, αλλά είναι νόστιμος.

Πώς να συλλέξετε χυμό σημύδας

Ο χυμός λαμβάνεται από υγιείς σημύδες με χοντρούς κορμούς (είναι δυνατόν να ληφθεί περισσότερος χυμός από τέτοια δέντρα και τα ίδια υποφέρουν λιγότερο από την απώλεια χυμού). Είναι απαραίτητο να συλλέγετε χυμό σημύδας μόνο σε οικολογικά καθαρά δάση, επειδή το δέντρο είναι σε θέση να απορροφά καυσαέρια και επιβλαβείς ουσίες. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πάρετε από σημύδες στην άκρη του δρόμου.

Ανοίξτε τρύπες ή κάνετε μια βαθιά τομή στο φλοιό δεν πρέπει να είναι κοντά στο έδαφος, αλλά πιο ψηλά, περίπου σε ύψος 1 μέτρου. Εάν η τρύπα στο δέντρο είναι ψηλότερη, τότε το ξύλο επουλώνεται γρηγορότερα. Συνιστάται να βάζετε τα πιάτα στο έδαφος και έτσι ώστε η τρύπα να βρίσκεται ακριβώς από πάνω.

Ένας σωλήνας ή μια αυλάκωση ξύλου εισάγεται στην τρύπα που γίνεται με ελαφρά κλίση προς τα κάτω. Σε αυτό το αυλάκι, ο χυμός θα στάζει σε σταγόνες που συνδέονται με ένα δέντρο ή ένα πιάτο που είναι εγκατεστημένο κοντά.

Ο χυμός ρέει από την τρύπα από καιρό σε καιρό για μερικές μέρες, αργότερα σφίγγεται. Από ένα τεράστιο δέντρο κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου μπορείτε να πάρετε από 10 έως 40 λίτρα χυμού. Δεν χρειάζεται να κάνετε μια τεράστια τρύπα, είναι τρομακτικό για μια σημύδα, μπορεί να στεγνώσει.

Ενώ η έκκριση του χυμού μειώνεται, η τρύπα φράσσεται με ξύλινο μανταλάκι (σημύδας) και καλύπτεται με κερί ή πηλό. Εάν δεν υπάρχει κάτι τέτοιο, χρησιμοποιήστε βρύα του δάσους.

Είναι χρήσιμο να πίνετε φρέσκο ​​χυμό σημύδας, μόνο συλλεγμένο. Απαγορεύεται η αποθήκευση για περισσότερες από δύο ή τρεις ημέρες, διαφορετικά το υγρό που πίνεται αντί για θεραπευτικά χαρακτηριστικά μπορεί να προκαλέσει στομαχική διαταραχή.
Φροντίστε να καλύψετε το δοχείο με χυμό για να αποφύγετε την οξείδωσή του και βάλτε το στο ψυγείο.

Γιατί χρειάζεστε το χυμό σημύδας;

Ιατρικές μελέτες έχουν δείξει ότι η λήψη τουλάχιστον ενός ποτηριού την ημέρα για 2-3 εβδομάδες (βέλτιστα πίνοντας τρία ποτήρια την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα) θα βοηθήσει τον οργανισμό να αντιμετωπίσει την ανοιξιάτικη αδυναμία, το beriberi, την απουσία μυαλού, την κατάθλιψη και την κούραση.

Ο χυμός σημύδας αντενδείκνυται για όσους είναι αλλεργικοί στη γύρη σημύδας. Πολύς χυμός σημύδας αντενδείκνυται για όσους έχουν πέτρες στα νεφρά, και συγκεκριμένα οξαλικά. Δεδομένου ότι ο χυμός σημύδας έχει έντονο διουρητικό αποτέλεσμα, είναι σε θέση να ωθήσει το οξαλικό στο ουροποιητικό σύστημα.

Ο φρέσκος χυμός σημύδας θεραπεύει έλκη δωδεκαδακτύλου και στομάχου, χοληδόχου κύστης, ηπατικών παθήσεων, ανακουφίζει από πονοκεφάλους, θεραπεύει σκορβούτο, βρογχίτιδα, βήχα και έχει θεραπευτική δράση στους ρευματισμούς, την ισχιαλγία, την ουρική αρθρίτιδα και την αρθρίτιδα. Επίσης, ο χυμός σημύδας χρειάζεται για δερματικές παθήσεις, καθαρίζει το αίμα, έχει διεγερτική δράση στον μεταβολισμό και ξεπλένει τα νεφρά.
Είναι χρήσιμο να πίνετε τρία ποτήρια κατά τη διάρκεια της ημέρας, 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Ο χυμός σημύδας μπορεί να συντηρηθεί και να καταναλωθεί όλο το χρόνο. Παρά το γεγονός ότι χάνει τα δικά του θεραπευτικά χαρακτηριστικά.

Συνταγές αποθήκευσης χυμού σημύδας

Πώς να μαγειρέψετε kvass σημύδας;

Για τη διατήρηση του χυμού σημύδας, παρασκευάζεται kvass από αυτό: θερμαίνεται στους 35 βαθμούς, προστίθενται 15-20 g σταφίδες και 3 μαγιά ανά 1 λίτρο, το ξύσμα λεμονιού μπορεί να προστεθεί για γεύση. Στη συνέχεια το βάζο ή το μπουκάλι κλείνεται καλά και αφήνεται για 10-15 ημέρες. Θα αποδειχτεί ένα πολύ νόστιμο, ανθρακούχο, δυναμωτικό ποτό!

Η δεύτερη συνταγή για kvass από χυμό σημύδας: σε 10 λίτρα χυμό σημύδας προσθέστε το χυμό από 4 λεμόνια, 50 g μαγιά, 30 g μέλι ή ζάχαρη, σταφίδες με ρυθμό 2-3 πράγματα ανά μπουκάλι. Ρίξτε σε μπουκάλια και διατηρήστε 1-2 επτά ημέρες σε μαύρο δροσερό μέρος.

Πώς να διατηρήσετε το χυμό σημύδας.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ρίξετε το χυμό σε εμαγιέ ή ανοξείδωτα πιάτα και να ζεσταθείτε στους 80-90 βαθμούς, να αδειάσετε σε γυάλινα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό. Σκεπάζουμε τα βάζα με ένα χοντρό πανί και αφήνουμε όλη τη νύχτα.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή. Προσθέστε ζάχαρη (για γεύση) και κιτρικό οξύ σε μια κατσαρόλα με χυμό. Ζεσταίνουμε σε βράση για να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ο ζεστός χυμός χύνεται σε βάζα. Τα βάζα σφραγισμένα με αποστειρωμένα καπάκια διατηρούνται για επιπλέον παστερίωση σε νερό σε θερμοκρασία 90 βαθμών για 15 λεπτά.

Ο χυμός σημύδας διατηρείται με πευκοβελόνες. Πάρτε φρέσκους καλοκαιρινούς βλαστούς πευκοβελόνες. Πλένονται καλά, ζεματίζονται με βραστό νερό για να ξεπλυθεί η επίστρωση κεριού και πλένονται ξανά, πρώτα με ζεστό και μετά με κρύο νερό. Σε ένα δοχείο χωρητικότητας 50 λίτρων, βάλτε 2,5-3 κιλά από τέτοιες βελόνες. Στραγγίζουμε το φρέσκο ​​χυμό σημύδας, τον θερμαίνουμε στους 80 ° C και τον γεμίζουμε με βελόνες μέχρι την κορυφή. Εγχύστε χυμό με βελόνες για 6-7 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το χυμό, στραγγίστε, προσθέστε 5 τοις εκατό ζάχαρη και 0,1-0,2 τοις εκατό κιτρικό οξύ. Ρίχνουμε τον χυμό σε βάζα και αφού βουλώσουν με αποστειρωμένα καπάκια, παστεριώνουμε στους 90-95°C για 25 λεπτά.

Χυμός σημύδας στη μέντα.

Για 50 λίτρα χυμού, πάρτε 70-100 γραμμάρια ξηρής μέντας, περιχύστε το με χυμό και αφήστε το για 5-6 ώρες. Κονσερβοποιημένη με τον ίδιο τρόπο όπως ο χυμός σημύδας με πευκοβελόνες.

Πολύ νόστιμο και απαραίτητο χυμό σημύδας με μέλι, αφέψημα από άγριο τριαντάφυλλο, κράταιγο, βάλσαμο λεμονιού.

Ο χυμός σημύδας είναι ένα διαυγές υγρό που ρέει από κομμένους ή σπασμένους κορμούς και κλαδιά σημύδας υπό την επίδραση της πίεσης της ρίζας. Η ροή του χυμού ξεκινά την άνοιξη με τα πρώτα ξεπαγώματα και συνεχίζεται μέχρι να ανοίξουν τα μπουμπούκια. Η ακριβής περίοδος απελευθέρωσης του χυμού σημύδας είναι δύσκολο να καθοριστεί, επειδή εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες. Για παράδειγμα, εάν κατά τη διάρκεια της απόψυξης του Μαρτίου ο χυμός έχει ήδη αρχίσει να ρέει και ο παγετός χτυπήσει ξαφνικά εδώ, τότε μπορεί να σταματήσει να ρέει για κάποιο χρονικό διάστημα.

Ωστόσο, κατά κανόνα, ο χυμός αρχίζει να τρέχει γύρω στα μέσα Μαρτίου, όταν το χιόνι λιώνει και τα μπουμπούκια φουσκώνουν. Για να προσδιορίσετε την αρχή της ροής του χυμού, αρκεί να βγείτε στο δάσος και να κάνετε μια ένεση σε μια σημύδα παχύ σαν ένα χέρι με ένα λεπτό σουβλί, εάν ο χυμός έχει φύγει, τότε μια σταγόνα χυμού θα βγει αμέσως στο το σημείο παρακέντησης, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συλλογή και τη συγκομιδή του. Η συλλογή του χυμού διακόπτεται το δεύτερο μισό του Απριλίου, όταν τα φύλλα έχουν ήδη ανθίσει.

Η πιο εντατική ροή χυμού μέσω του δέντρου εμφανίζεται στο ελαφρύ μισό της ημέρας, επομένως είναι καλύτερο να αρχίσετε να συλλέγετε το πρωί, το βράδυ ο χυμός "κοιμάται". Η καλύτερη ώρα για τη συλλογή του χυμού θα είναι μεταξύ 10.00 και 18.00, όταν ρέει πιο έντονα. Ο αριθμός των οπών που συνιστάται να γίνουν εξαρτάται από τη διάμετρο του δέντρου, εάν είναι 20-25 cm - τότε μόνο μία, με όγκο 25-35 cm - δύο, με 35-40 - τρία και αν η διάμετρος είναι περισσότερο από 40 cm - είναι πολύ πιθανό να κάνετε τέσσερις τρύπες.

Η συλλογή του χυμού σημύδας θα πρέπει να ξεκινά στα μέρη που θερμαίνεται περισσότερο από τον ήλιο, όπου η σημύδα ξυπνά ακόμα κι αν υπάρχει ακόμα χιόνι τριγύρω. Καθώς το δάσος ζεσταίνεται, θα πρέπει κανείς να προχωρήσει βαθύτερα στο αλσύλλιο, όπου το δάσος ξυπνά αργότερα από ό,τι στο νότιο άκρο. Συνήθως, 2-3 λίτρα χυμού την ημέρα λαμβάνονται από μια σημύδα. Ένα μεγάλο δέντρο μπορεί να παράγει περίπου 7 λίτρα χυμού την ημέρα, και μερικές φορές περισσότερο. Είναι προτιμότερο να συλλέγεται ο χυμός όπου προβλέπεται η υλοτόμηση και δεν συνιστάται η λήψη του από νεαρά δέντρα.

Λόγω του γεγονότος ότι οι ρίζες της σημύδας πηγαίνουν πολύ στο έδαφος, δεν απορροφά δηλητήρια από το επιφανειακό στρώμα του εδάφους. Επομένως, όλα τα μέρη όπου μεγαλώνει η σημύδα είναι εξίσου καλά για τη συλλογή χυμών, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να συλλέγετε χυμό, προσοχή, μόνο σε οικολογικά καθαρά δάση, επειδή το ίδιο το δέντρο είναι σε θέση να απορροφά επιβλαβείς ουσίες και καυσαέρια.

Πώς να εξαγάγετε το χυμό σημύδας.

Η επιλογή των πιάτων για τη συλλογή και την αποθήκευση χυμών σημύδας πρέπει να προσεγγίζεται επιλεκτικά. Τα παλιά χρόνια, ο χυμός σημύδας συγκεντρωνόταν σε ειδικά κουτιά από φλοιό σημύδας, πίστευαν ότι σε αυτά διατηρεί καλύτερα τις ιδιότητές του. Αλλά είναι πολύ πιθανό να συλλέξετε χυμό σε συνηθισμένα γυάλινα βάζα ή ακόμα και σε πλαστικά μπουκάλια, αλλά να θυμάστε ότι η χημεία μπορεί να δώσει στον χυμό τη συγκεκριμένη γεύση του και μερικές φορές διαλύεται σε αυτόν ο ίδιος.

Ο χυμός λαμβάνεται συνήθως κόβοντας, κόβοντας ή τρυπώντας το φλοιό ενός δέντρου, η διάμετρος του οποίου δεν είναι μικρότερη από 20 cm, με καλά ανεπτυγμένο στέμμα. Είναι καλύτερα να κάνετε μια σχισμή ή μια τρύπα στον κορμό από τη νότια πλευρά του δέντρου, όπου η ροή του χυμού είναι πιο ενεργή, σε απόσταση 40-50 cm από το έδαφος, προς τα κάτω (η κίνηση του μαχαιριού σας πρέπει να είναι από κάτω προς τα πάνω), το βάθος της τρύπας είναι 2-3 cm για να διεισδύσει κάτω από τον νεκρό φλοιό, και αν η σημύδα είναι πολύ παχιά, τότε ακόμα πιο βαθιά. Ένα αλουμίνιο, πλαστικό αυλάκι, δίσκος φλοιού σημύδας ή άλλη ημικυκλική συσκευή εισάγεται στην υποδοχή, μέσω της οποίας ο χυμός ρέει στο δοχείο. Μερικές φορές ο χυμός εξάγεται κόβοντας μικρά κλαδιά και τοποθετώντας μια πλαστική σακούλα στο σημείο της κοπής.

Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να "στραγγίσετε" όλο τον χυμό από ένα δέντρο, αντισταθμίζει ένα μέρος του, αλλά εάν αιμορραγήσετε εντελώς το δέντρο, μπορεί να στεγνώσει. Είναι καλύτερο να παίρνετε ένα λίτρο χυμού την ημέρα από 5-10 δέντρα παρά να παίρνετε 5 λίτρα από ένα, καταδικάζοντάς το σε θάνατο. Αφού τελειώσει η συλλογή του χυμού σημύδας, είναι απαραίτητο να φροντίσετε το ίδιο το δέντρο και να κλείσετε ερμητικά τις τρύπες που γίνονται με κερί, φελλό ή βρύα, έτσι ώστε τα βακτήρια να μην εισχωρήσουν στον κορμό, γεγονός που μπορεί να απειλήσει σοβαρά τη ζωή του δέντρου . Μετά την κοπή των σημύδων, μπορεί να οργανωθεί η συλλογή χυμών από πρέμνα.

Πώς να αποθηκεύσετε το χυμό σημύδας.

Σε περίπτωση που δεν θέλετε να πιείτε αμέσως τον χυμό, αλλά θέλετε να τον διατηρήσετε περισσότερο, ρίξτε τον σε ένα γυάλινο βάζο και βάλτε το στο ψυγείο. Έτσι το ποτό θα είναι λιγότερο οξειδωμένο, δηλαδή θα χαλάσει. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να μην αποθηκεύεται ο χυμός για περισσότερο από 2-3 ημέρες, διαφορετικά θα ζυμωθεί και θα μετατραπεί από θεραπευτικό νέκταρ σε δηλητήριο. Αν όμως συντηρήσετε τον χυμό, τότε θα μείνει για μερικούς μήνες ακόμη. Μερικές συνταγές:

Ο φρέσκος χυμός σημύδας ζυμώνεται σε γυάλινα δοχεία οποιουδήποτε όγκου. Αφού πλυθούν με ζεστό (κατά προτίμηση βρασμένο) νερό, γεμίζονται με φρέσκο ​​χυμό. Για κάθε μισό λίτρο, προσθέστε ένα ημιτελές κουταλάκι του γλυκού συνηθισμένη ή γλυκόζη ζάχαρη, 2-3 σταφίδες πλυμένες σε κρύο βρασμένο νερό και αν θέλετε λίγο ξύσμα λεμονιού. Το δοχείο κλείνεται με φελλό ή καπάκι και ασφαλίζεται με σύρμα ή επίδεσμους. Η πίεση του διοξειδίου του άνθρακα κατά τη ζύμωση είναι αρκετά υψηλή και για να μην σκάσει το ποτήρι, δεν συνιστάται η προσθήκη ζάχαρης μεγαλύτερης από την καθορισμένη ποσότητα. Μετά από λίγες μέρες, θα έχετε ένα ευχάριστο ρόφημα, ξινό, πολύ ανθρακούχο.

Για να διατηρηθεί ο χυμός, τον ζεσταίνουμε σε ένα εμαγιέ μπολ σε θερμοκρασία 80 βαθμών. Ρίξτε σε γυάλινα μπουκάλια και βάζα. Γεμίστε σχεδόν μέχρι πάνω και φελλό με καπάκια, και μπουκάλια με φελλούς, ακολουθούμενη από λείανση. Στη συνέχεια μουλιάζουμε για 15 - 20 λεπτά σε νερό στους 85 βαθμούς για παστερίωση.

Για τη διατήρηση του χυμού σημύδας, παρασκευάζεται kvass από αυτό. Ζεσταίνουμε στους 35 βαθμούς, προσθέτουμε 15-20 γραμμάρια μαγιά και 3 σταφίδες ανά 1 λίτρο, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού για γεύση. Μετά από αυτό, το βάζο ή το μπουκάλι κλείνεται καλά και αφήνεται για 1-2 εβδομάδες.

Το Kvass μπορεί να μαγειρευτεί διαφορετικά. Σε 10 λίτρα χυμό σημύδας προσθέστε το χυμό από 4 λεμόνια, 50 g μαγιά, 30 g μέλι ή ζάχαρη, σταφίδες με ρυθμό 2-3 τεμάχια ανά μπουκάλι. Ρίξτε σε μπουκάλια και διατηρήστε 1-2 εβδομάδες σε σκοτεινό δροσερό μέρος. Το Kvass μπορεί να είναι έτοιμο ήδη σε 5 ημέρες, αλλά το γεγονός ότι μείνει περισσότερο δεν θα χαλάσει το ποτό, μπορεί να αποθηκευτεί για όλο το καλοκαίρι.

Άλλη μια συνταγή kvass. Μια σακούλα με καμένες κρούστες ψωμιού σίκαλης χαμηλώνεται σε ένα σχοινί σε ένα βαρέλι με χυμό σημύδας. Μετά από δύο μέρες, η μαγιά θα περάσει από τις κρούστες στον χυμό και θα αρχίσει η ζύμωση. Στη συνέχεια, ένας κουβάς με φλοιό βελανιδιάς χύνεται στο βαρέλι ως συντηρητικό και μαυριστικό, και για άρωμα - κεράσια (μούρα ή φύλλα) και μίσχοι άνηθου. Μετά από δύο εβδομάδες, το kvass είναι έτοιμο, μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα.

Οι πρόγονοί μας έπιναν χυμό σημύδας ζυμωμένο σε βαρέλια χωρίς προσθήκη ζάχαρης - ήταν ένα παραδοσιακό ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ στα ρωσικά γλέντια. Ο ίδιος ο χυμός σημύδας είναι ένα ευχάριστο, δροσιστικό και δυναμωτικό ρόφημα για τον οργανισμό, αλλά μπορείτε να προσθέσετε χυμό από chokeberry, lingonberry, blueberry ή να επιμείνετε σε διάφορα βότανα (θυμάρι, χαμομήλι, κύμινο, λουλούδια φλαμουριά, τριανταφυλλιές) σε ένα βάζο καλυμμένο με γάζα για περίπου 2 εβδομάδες . Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό αφεψήματα από υπερικό, μέντα, βάλσαμο λεμονιού, πευκοβελόνες, χυμό κερασιού, μήλα, σταφίδες.

Ο χυμός σημύδας μπορεί να εξατμιστεί σε σιρόπι που περιέχει 60% ζάχαρη. Αυτό το σιρόπι έχει λευκό λεμόνι χρώμα και πυκνότητα μελιού.

Λευκορωσικό ποτό. Ρίξτε το χυμό σε ένα μεγάλο μπουκάλι και βάλτε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια προστίθεται σε αυτό βύνη κριθαριού ή φρυγανισμένα θρυμματισμένα κράκερ. Για 5 λίτρα χυμό σημύδας - 30 γρ. Βύνη κριθαριού ή τριμμένη φρυγανιά.

Το βάλσαμο παρασκευάζεται επίσης από χυμό σημύδας. Για έναν κουβά χυμό χρειάζεστε 3 κιλά ζάχαρη, 2 λίτρα κρασί και 4 λεμόνια ψιλοκομμένα. Όλα αυτά πρέπει να ζυμωθούν για δύο μήνες στο κελάρι, και στη συνέχεια να εμφιαλωθούν και να διατηρηθούν για άλλες τρεις εβδομάδες.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του χυμού σημύδας.

Ο χυμός σημύδας περιέχει οργανικά οξέα, τανίνες, μέταλλα, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, γλυκόζη, φρουκτόζη, φυτοκτόνα. Η χρήση του χυμού σημύδας προάγει τη διάσπαση των λίθων στην ουροδόχο κύστη και τα νεφρά, καθαρίζει το αίμα, ενισχύει τις μεταβολικές διεργασίες και απομακρύνει επιβλαβείς ουσίες από το σώμα σε περίπτωση μολυσματικών ασθενειών. Είναι χρήσιμο να πίνετε χυμό για έλκη στομάχου, ασθένειες του ήπατος, του δωδεκαδακτύλου, της χοληδόχου κύστης, χαμηλή οξύτητα, ισχιαλγία, ρευματισμούς, αρθρίτιδα, βρογχίτιδα, φυματίωση, σκορβούτο, πονοκέφαλο και σεξουαλικά μεταδιδόμενα νοσήματα.

Ο χυμός σημύδας αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε κρυολογήματα, μολυσματικές και αλλεργικές ασθένειες, έχει ανθελμινθικό, διουρητικό, αντινεοπλασματικό αποτέλεσμα, ο χυμός σημύδας είναι χρήσιμος για να σκουπίζει το δέρμα με έκζεμα, ακμή, για ενυδάτωση και καθαρισμό του ξηρού δέρματος. Είναι πολύ καλό να εφαρμόσετε την παρακάτω μάσκα στο δέρμα του προσώπου: ανακατέψτε 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος με 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό σημύδας και 1 κουτ. μέλι. Πρέπει να κρατήσετε μια τέτοια μάσκα για περίπου 15 λεπτά, ξεπλύνετε με δροσερό νερό, το δέρμα αφού αποκτήσει μια όμορφη ματ σκιά.

Είναι επίσης χρήσιμο να πλένετε τα μαλλιά με χυμό σημύδας σε περίπτωση πιτυρίδας, για να ενισχύσετε την ανάπτυξή τους και την εμφάνιση λάμψης και απαλότητας (την ίδια ιδιότητα έχει και ένα έγχυμα από φύλλα σημύδας. Ο χυμός σημύδας είναι μια καλή θεραπεία για την ανικανότητα. Birch "Tears" λειτουργεί πολύ καλά για τους ανθρώπους κατά την εμμηνόπαυση, εάν πίνετε έστω και ένα ποτήρι χυμό την ημέρα, τότε η υπνηλία, η κούραση, η ευερεθιστότητα και άλλα συνοδά φαινόμενα εμμηνόπαυσης θα εξαφανιστούν.

Η συστηματική πρόσληψη χυμών σημύδας έχει γενική δυναμωτική και τονωτική δράση. Ο χυμός σημύδας αντενδείκνυται για όσους είναι αλλεργικοί στη γύρη σημύδας. Για ιατρικούς σκοπούς, ο χυμός σημύδας πρέπει να πίνεται φρέσκος. Συνιστάται να παίρνετε 1 ποτήρι 3 φορές την ημέρα 20-30 λεπτά πριν από τα γεύματα για 2-3 εβδομάδες.

Καλημέρα φίλοι! Γνωρίζετε ότι ο χυμός σημύδας είναι πολύ χρήσιμος και χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία και στην απώλεια βάρους;Ήταν το αγαπημένο μου ρόφημα ως παιδί. Αρχίζουν να το μαζεύουν την άνοιξη και να το κλείνουν σε βάζα.

Από αυτή την άποψη, πολλοί ενδιαφέρονται για το ποια είναι η χρήση του, πώς να συλλέγουν και πόσο χυμό σημύδας αποθηκεύεται στο ψυγείο. Ας προσπαθήσουμε να μάθουμε την απάντηση σε αυτήν την ερώτηση με περισσότερες λεπτομέρειες.

Αρχικά, ας μάθουμε ποια είναι τα οφέλη αυτού του ποτού. Λόγω της εξαιρετικής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και της υψηλής ενεργειακής αξίας, τα jays συνιστώνται για χρήση σε παιδικά και προσχολικά ιδρύματα.

Το προϊόν περιέχει ζάχαρη, στάχτη, αιθέρια έλαια, σαπωνίνη, βιταμίνες της ομάδας και Β 6, καθώς και νερό.

Αξίζει να σημειωθούν οι ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες του ποτού:

1. Σε παθήσεις του λαιμού, συνιστάται η λήψη του με γάλα.
2. Για πεπτικά προβλήματα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λεμόνι στο χυμό. Αυτό το ρόφημα είναι αποτελεσματικό για τη δυσκοιλιότητα.
3. Αυτό το προϊόν συνιστάται για διάφορες φλεγμονώδεις διεργασίες.
4. Χρησιμοποιείται για διαταραχές του νεφρικού συστήματος.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα τελευταία χρόνια αυτό το ποτό έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές στην Αμερική και την Αγγλία. Αλλά να θυμάστε ότι το νερό σημύδας μπορεί επίσης να προκαλέσει κάποια βλάβη.

Δεν πρέπει να πίνεται για άτομα με χρόνιες παθήσεις του στομάχου, καθώς και παρουσία αλλεργιών.

Ο χυμός χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία. Είναι αποτελεσματικό, επομένως τρίβεται στο δέρμα και στη συνέχεια πλένονται τα μαλλιά με νερό.

Τα μαλλιά θα είναι λιγότερο λιπαρά και θα μεγαλώνουν πιο γρήγορα.
Εάν υπάρχει ακμή, τότε το νερό σημύδας μπορεί να σκουπίσει το δέρμα του προσώπου. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγωμένο χυμό σε παγάκια.

Ως αποτέλεσμα, το δέρμα θα γίνει πιο ελαστικό.

Ο σωστά συλλεγμένος χυμός λαμβάνεται από έναν εγχάρακτο κορμό δέντρου και από σπασμένα κλαδιά. Υπό την πίεση της πίεσης της ρίζας, βγαίνει το υγρό.

Από ένα δέντρο μπορείτε να πάρετε μέχρι και μια μέρα 2-3 λίτρα.

Πώς να αποθηκεύσετε το χυμό σημύδας

Τώρα θα μάθουμε πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε το χυμό σημύδας στο σπίτι. Πρώτα απ 'όλα, μόνο γυάλινα δοχεία είναι κατάλληλα για αποθήκευση.

Για δύο ή τρεις ημέρες, το ποτό διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του και στη συνέχεια αλλοιώνεται χωρίς ψυγείο.

Μπορεί να είναι στο ψυγείο. όχι περισσότερο από 7 ημέρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, το νερό σημύδας δεν γίνεται τόσο ευχάριστο στη γεύση.

Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του ποτού στο ψυγείο έως και 3 εβδομάδες, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και κιτρικό οξύ σε αυτό.

Ταυτόχρονα, μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και 100 γραμμάρια ζάχαρης λαμβάνονται ανά λίτρο ποτού.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και η σύνθεση αποστέλλεται σε κρύο μέρος. Δεν απαιτεί αποστείρωση.
Επίσης, ο χυμός μπορεί να αποθηκευτεί κατεψυγμένος σε ειδικές σακούλες και από το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση παρασκευάζεται ένας εξαιρετικός μηλίτης.

Σε ένα κρύο κελάρι ή στο χιόνι κοντά στο σπίτι, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για δύο εβδομάδες.

Αλλά ταυτόχρονα, οι ακτίνες του ήλιου δεν πρέπει να πέφτουν στο δοχείο.

Πώς να προσδιορίσετε την κατάσταση του προϊόντος

Εάν αποφασίσετε να βάλετε τον χυμό στην αποθήκευση, τότε σίγουρα θα χρειαστείτε γνώση για το πώς να προσδιορίσετε την κατάσταση του προϊόντος.

Δεδομένου ότι ακόμη και ένα παγωμένο ποτό μπορεί να χαλάσει εάν η κατάψυξη δεν λειτουργεί σωστά.

Είναι ιδιαίτερα απαραίτητο να παρακολουθείτε την κατάσταση του προϊόντος όταν αποθηκεύεται σε ψυγείο ή σε κελάρι.

Εδώ είναι τα τυπικά σημάδια ενός ποτού κακής ποιότητας:

1. Ζυγίζω. Εάν το ίζημα είναι στο κάτω μέρος, τότε αυτό είναι φυσιολογικό για καλό χυμό. Και αν διανέμεται σε όλο το δοχείο, τότε αυτό είναι σημάδι ζύμωσης. Εάν το καπάκι είναι πρησμένο, τότε δεν μπορείτε να πιείτε το ποτό.
2. Μούχλα. Εάν εμφανιστεί μούχλα, τότε ο χυμός δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα σε ένα ποτό υποδηλώνει την παρουσία επιβλαβών τοξινών.
3. παρουσία ξιδιού. Η διαφάνεια δεν αποτελεί πάντα ένδειξη της καλής κατάστασης του προϊόντος. Το διάλυμα μπορεί να γίνει διαφανές ακόμη και στο στάδιο του σχηματισμού ξυδιού.

Για να διατηρηθεί το προϊόν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να γνωρίζετε πώς γίνεται η συντήρηση.

Κατάψυξη χρήσης

Για τη διατήρηση του χυμού, χρησιμοποιείται μια μέθοδος όπως η κατάψυξη. Ακόμη και μετά την κατάψυξη, το ποτό διατηρεί τις φαρμακευτικές και γευστικές του ιδιότητες. Η κατάψυξη πρέπει να γίνεται σε μικρές παρτίδες.

Μετά την απόψυξη, το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως, καθώς τα αποψυγμένα προϊόντα χάνουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες πολύ γρήγορα και αλλοιώνονται.

Ένα αποψυγμένο ρόφημα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.
Για να παγώσετε, κάντε τα εξής. Ρίξτε το έτοιμο προϊόν σε σακουλάκια και βάλτε το στην κατάψυξη.

Ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:

1. Οι συσκευασίες πρέπει να είναι σφιχτές. Μπορείτε να εισάγετε το ένα στο άλλο.
2. Κάθε δοχείο δεν πρέπει να περιέχει περισσότερο από 0,5 λίτρα ποτού.
3. Δέστε σφιχτά για να μην υπάρχει διαρροή.
4. Πρέπει να το τοποθετήσετε έτσι ώστε ο χυμός να μπορεί να γεμίσει το πιο φαρδύ μέρος της σακούλας με ένα λεπτό στρώμα.

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση ευπαθών προϊόντων. Τα κατεψυγμένα προϊόντα υψηλής ποιότητας στεγανότητας μπορούν να αποθηκευτούν για 3 έως 5 χρόνια.

μεθόδους διατήρησης

Τώρα ας μάθουμε πώς να κλείσουμε ένα κονσερβοποιημένο προϊόν.

Εδώ είναι οι κύριοι τρόποι για να διατηρήσετε νόστιμο υγρό ξύλου:

1. Ζύμωση.Αυτή η συνταγή με σταφίδες γίνεται από τρία λίτρα χυμό, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια χούφτα σταφίδες. Πρώτα αποστειρώνουμε το βάζο, μετά ρίχνουμε το χυμό σε αυτό, προσθέτουμε ζάχαρη και βάζουμε τις πλυμένες σταφίδες. Καλύψτε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι. Βάλτε το δοχείο σε ζεστό μέρος και μετά από τρεις ημέρες το μείγμα θα ζυμωθεί. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο ποτό για 10-15 ημέρες.
2. Παστερίωση.Αρχικά, ζεσταίνουμε το ρόφημα σε μια κατσαρόλα στους 80 βαθμούς. Το αδειάζουμε σε ζεστά και αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε με καπάκι και τοποθετήστε το σε λουτρό νερού. Η παστερίωση πρέπει να διαρκεί 30 λεπτά. Στη συνέχεια τα βάζα κλείνουν με καπάκι, και αφού κρυώσουν, τοποθετούνται στο κελάρι.
3. Kvass με μαγιά. Ανά λίτρο πρέπει να πάρετε 15 γραμμάρια μαγιάς και 5 σταφίδες. Ζεσταίνουμε το ρόφημα σε μια κατσαρόλα στους 40 βαθμούς. Στη συνέχεια, προσθέστε τις σταφίδες και τη μαγιά στο ρόφημα. Ρίξτε σε βάζα και φυλάξτε σε δροσερό μέρος. Αυτός ο χυμός μπορεί να αποθηκευτεί έως και έξι μήνες.
4. Ρωσικό βάλσαμο.Για ενήλικες, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μεθυστικό ποτό. Πρέπει να θερμανθούν 10 λίτρα χυμού και στη συνέχεια ρίξτε 3 κιλά ζάχαρη και 2 λίτρα ξηρό κρασί σε αυτό. Τα λεμόνια κόβονται μαζί με τη φλούδα και προστίθενται στο μείγμα. Το δοχείο πρέπει να κλείσει με γάζα και να μπει στο ψυγείο για 60 ημέρες. Στη συνέχεια το υγρό φιλτράρεται και εμφιαλώνεται. Μετά από 20 ημέρες το προϊόν είναι έτοιμο.

Εξετάστε μια άλλη επιλογή συντήρησης χυμού:

1. Πρώτον, γίνεται ένα συμπύκνωμα. Για να γίνει αυτό, το υγρό πρέπει να θερμανθεί και να εξατμιστεί το 75% του συνολικού όγκου.
2. Το ζεστό συμπύκνωμα χύνεται σε βάζα, τα οποία αποστειρώνονται σε υδατόλουτρο για 30 λεπτά.

Αυτή η συντήρηση αποθηκεύεται ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Δημοφιλείς συνταγές

Η αποτελεσματικότητα του χυμού σημύδας αυξάνεται όταν συνδυάζεται με άλλα προϊόντα.

Εξετάστε μερικές συνταγές:

1. Μπορείτε να προσθέσετε lingonberries στο χυμό. Για να γίνει αυτό, ο χυμός συμπιέζεται από 150 g μούρα και βράζεται σε λουτρό νερού για περίπου 5 λεπτά. Στον στραγγισμένο ζωμό προστίθεται ένα ρόφημα σημύδας. Μπορείτε να το φτιάξετε με μέλι.
2. Το νερό σημύδας με την προσθήκη τέφρας του βουνού έχει διουρητική και καθαρτική δράση. Βοηθά επίσης στους ρευματισμούς και τις πέτρες στα νεφρά. Για να κάνετε το ρόφημα ακόμα πιο υγιεινό, προσθέστε χυμό λεμονιού σε αυτό.
3. Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για ένα θεραπευτικό ρόφημα. Τρίψτε 6 λεμόνια με μηχανή κρέατος και προσθέστε ένα λίτρο χυμό σε αυτά. Η σύνθεση πρέπει να σταθεί για 2 ημέρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια το βράζουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά 2 φορές.
4. Για να ετοιμάσετε ένα δροσιστικό ρόφημα, πρέπει να βάλετε 1 κιλό ζάχαρη σε έναν κουβά με χυμό. Στη συνέχεια, προσθέστε αποξηραμένα αχλάδια και μήλα στο χυμό, που πρέπει να είναι δεμένα σε γάζα. Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί στο κελάρι για ωρίμανση.
5. Στο χυμό προστίθεται και καβουρδισμένο χρυσαφένιο κριθάρι. 2 κουταλιές ανά λίτρο χυμού. Η σύνθεση τοποθετείται στο κελάρι για ένα μήνα.

Τώρα ξέρετε όλα τα μυστικά της αποθήκευσης αυτού του θαυματουργού ποτού και μπορείτε να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση του για πολύ καιρό.

Εάν θέλετε να συμπληρώσετε τις πληροφορίες με ενδιαφέροντα γεγονότα ή χρήσιμες συμβουλές - γράψτε στα σχόλια.

Πιείτε στην υγειά σας και τα λέμε σύντομα!