Γιαπωνέζικα ποτά. Μερικοί τύποι αλκοολούχων ποτών στην Ιαπωνία. Το πρόσωπο του έθνους, ή Ποιος είναι πραγματικός Ιάπωνας

Ένα ταξίδι στην Ιαπωνία δεν θα ήταν πλήρες χωρίς λίγη δοκιμή αλκοόλ. Σας προτείνουμε να μελετήσετε αυτό το υλικό πριν το ταξίδι σας για να κατανοήσετε τα τοπικά ποτά.

Hajde, druže: ένας εξαιρετικός οδηγός για τη Βοσνία-Ερζεγοβίνη

26 Αυγούστου 2019

Η μεγαλύτερη πτήση στον κόσμο θα είναι 20 ώρες

26 Αυγούστου 2019

Ας εξηγήσουμε τα νέα: Η Ταϊλάνδη θα γίνει πιο κινητή για τους τουρίστες

26 Αυγούστου 2019

Flying in the Middle: A Survival Guide

23 Αυγούστου 2019

Νευρικά και στο περιθώριο: είναι δυνατόν να καπνίσεις IQOS σε αεροπλάνο;

23 Αυγούστου 2019

Ο παππούς μου είναι ορθόδοξος ιερέας στη Νέα Υόρκη: μέρος 2

Μάθημα Ιαπωνικών

Τι είναι το σάκε (sake, 酒); Σε κάποιο δωρεάν σταυρόλεξο, η σωστή απάντηση θα είναι «βότκα». Σε ένα άρθρο όπως «100 γεγονότα που θα σας εκπλήξουν» θα γράψουν ότι αυτό είναι κρασί.

Σε όλο τον κόσμο πιστεύεται ότι το σάκε είναι το όνομα ενός ειδικού αλκοολούχου ποτού που παρασκευάζεται από ρύζι και αυτό (το ποτό) δεν μπορεί να οριστεί σε καμία από τις γενικά γνωστές κατηγορίες.

Αλλά στην Ιαπωνία, η λέξη αναφέρεται σε όλο το αλκοόλ γενικά. Και αυτό που ονομάζεται σάκε σε όλο τον κόσμο είναι στην πραγματικότητα «nihonshu».

Τύποι αλκοόλ στην Ιαπωνία

Χάρη

Όλος ο κόσμος έχει συνηθίσει το σάκε ως όνομα του ποτού, έτσι ακόμα και στην Ιαπωνία όλοι έχουν ήδη συμβιβαστεί με αυτό.

Τύποι σάκε

1. Το Junmai είναι άριου τύπου σάκε, με την έννοια ότι παρασκευάζεται από αγνό ρύζι, χωρίς πρόσθετα ή μείγματα.
2. Honjozo - σάκε με προσθήκη μαγιάς.
3. Ji-Zake - μπορείτε να ονομάσετε αυτό το είδος σάκε "craft", καθώς παράγεται από ιδιωτικές μίνι εταιρείες.
4. Το Nigori-zake είναι ένα θολό λευκό σάκε με κρεμώδη γεύση και ελαφριά οξύτητα.

Ειδικά γυάλινα σκεύη για χάρη

• Tokkuri - καράφα από 180 ml έως 360 ml.
• Τα φλιτζάνια Ochoko είναι μικροσκοπικά φλιτζάνια των 20 ml. Δεδομένου ότι το ποτό είναι πιο δυνατό από πολλούς ανθρώπους, είναι καλύτερο να πίνετε λίγο τη φορά.
• Τα Guinomi είναι επίσης κύπελλα σακέ, αλλά είναι μεγαλύτερα από το ochoko. Guinomi σημαίνει «καταπίνω πολλά». Οι Ιάπωνες αλκοολικοί προτιμούν να χρησιμοποιούν αυτά τα φλιτζάνια.

Shochu / Shōchū / 焼酎

Ένα δυνατό ποτό που αποστάζεται από ρύζι, κριθάρι, φαγόπυρο ή πατάτες. Είναι πιο ισχυρό από το σάκε, τόσοι πολλοί άνθρωποι το αραιώνουν με νερό, τσάι ή χυμό.

Τσου-χάι / Τσου-χάι / チューハイ ή 酎ハイ

Αυτός είναι ένας γενικός όρος για ένα φρουτώδες αλκοολούχο ποτό που πωλείται σε κουτιά σε οποιοδήποτε κατάστημα ή σούπερ μάρκετ. Όχι, αυτή δεν είναι η εμφάνιση του Blazer.

Ουίσκι

Το πιο δημοφιλές σουβενίρ. Γνωστές μάρκες είναι οι Yamazaki Suntory, Shirasu και Hibiki. Όποια φούσκα και να διαλέξετε, θα είναι όμορφη και νόστιμη.

Στην Ιαπωνία, λατρεύουν το ποτό highball, φτιαγμένο από ουίσκι και σόδα. Highballs θα βρείτε τόσο σε σούπερ μάρκετ όσο και σε εστιατόρια. Πολύ δροσιστικό και εύκολο στην κατανάλωση - το προτείνουμε.

Μπύρα

Μερικοί άνθρωποι εκπλήσσονται, αλλά η μπύρα είναι το πιο δημοφιλές αλκοολούχο ποτό στην Ιαπωνία.

Μάρκες που αξίζει να προσέξετε:

• Asahi - τα παιδιά έκαναν μια επανάσταση στον κόσμο της ιαπωνικής μπύρας. Υπάρχει μια πιο γλυκιά και μια τάρτα επιλογή.
• Η Suntory είναι η πιο περιζήτητη μπύρα με βαθύ και πλούσιο άρωμα. Τοποθετούνται ως «μπύρα premium».
• Το Sapporo είναι μια πικρή μπύρα που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια μυστική πατενταρισμένη συνταγή.
• Το Kirin έχει γεύση σαν κλασική lager.
• Το Ebisu είναι για όσους τους αρέσει να είναι πολύ πικρό.
• Η Orion είναι μια μπύρα που σπάνια συναντάς εκτός της Οκινάουα (φροντίστε να την αρπάξετε αν την εντοπίσετε κάπου).

Happoshu / Happoshu / 発泡酒

Αυτή είναι η μπύρα «δεύτερης» και «τρίτης τάξης». Έχει γεύση μπύρας, αλλά λιγότερη βύνη. Εξ ου και η ήπια γεύση και η χαμηλή τιμή.

Στην Ιαπωνία, μόνο ένα ποτό που περιέχει περισσότερο από 67% βύνη θεωρείται μπύρα. Τα υπόλοιπα είναι απλώς περιποίηση.

Hoppii / Hoppii / ホッピ

Το Hoppii είναι ένα πρακτικά μη αλκοολούχο ποτό με τη γεύση και τη μυρωδιά της μπύρας. Συνήθως αραιώνεται με shōchū. Το μείγμα που προκύπτει έχει γεύση πολύ δυνατή μπύρα. Μπορείτε να δοκιμάσετε το hoppiya σε οποιοδήποτε ιαπωνικό μπαρ.

Κρασί

Η Ιαπωνία έχει πολύ ευαίσθητα και ντελικάτα κρασιά, επομένως ταιριάζουν πολύ με την τοπική κουζίνα.

Umeshu (梅酒) και άλλα λικέρ φρούτων

χάρη- Ιαπωνικό αλκοολούχο ποτό με βάση το ρύζι. Αυτό μπορεί να είναι το όνομα για παρόμοια αλκοολούχα ποτά, αλλά πρώτα απ 'όλα ισχύει για το κρασί ρυζιού ή το nihonshu, όπως λέγεται επίσης. Το σάκε χύνεται σε μια μικρή πορσελάνινη καράφα που ονομάζεται tokkuri και τοποθετείται στο τραπέζι και στη συνέχεια χύνεται σε ειδικά ποτήρια ή κύπελλα (o-choko), σε μέγεθος δακτυλήθρας. Το Nihonshu πίνεται δροσερό ή πιο ζεστό, ανάλογα με την προτίμηση του ατόμου. Τι σερβίρετε με σάκε; Το ιαπωνικό πιάτο o-tsumami ταιριάζει πολύ με κρασί από ρύζι. Αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται από θαλασσινά και προϊόντα κρέατος στη σούβλα. Αυτό το ιαπωνικό πιάτο περιλαμβάνει επίσης άλλα συστατικά όπως γλυκές και αλμυρές αποξηραμένες σουπιές και σασίμι.

Ισχυρά ιαπωνικά ποτά.Στην Ιαπωνία, το sho-chu (shiochu) παρασκευάζεται από γλυκοπατάτες ή ρύζι. Αυτό το ποτό είναι μια χαμηλής ποιότητας βότκα, με περιεκτικότητα 30-70%. Το Sho-chu δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο και στους επισκέπτες της χώρας και στους ίδιους τους Ιάπωνες. Όμως ορισμένες ποικιλίες sho-chu είναι εξαιρετικής ποιότητας και μοιάζουν με τεκίλα, βότκα και άλλα παρόμοια ποτά.

Η Ιαπωνία παράγει ορισμένα είδη ουίσκι, για παράδειγμα το Suntory, το οποίο είναι δημοφιλές στους αυτόχθονες πληθυσμούς.

Μπύρα.Η Ιαπωνία πλησιάζει άλλες χώρες στην παραγωγή μπύρας. Οι καλύτερες και πιο δημοφιλείς ποικιλίες που παράγονται εδώ είναι οι Asahi, Kirin και Sapporo. Η ιαπωνική μπύρα έχει γεύση παρόμοια με διάσημες ποικιλίες αγγλικής και γερμανικής μπύρας. Τα μπαρ της χώρας προσφέρουν μια επιλογή από εμφιαλωμένη ή βαρελίσια μπύρα.

Κρασί.Το ιαπωνικό κρασί δεν μπορείτε να δοκιμάσετε σε όλα τα μέρη, μόνο σε ορισμένα εστιατόρια, μεγάλα ξενοδοχεία και εμπορικά συγκροτήματα. Και όλα αυτά επειδή το κρασί δεν θεωρείται το εθνικό ποτό των Ιαπώνων και άρχισε να παράγεται στη χώρα όχι πολύ καιρό πριν. Αυτό ισχύει τόσο για το κόκκινο όσο και για το λευκό κρασί. Αλλά η επιλογή των γλυκών λευκών κρασιών είναι ακόμη πιο περιορισμένη. Να σημειωθεί ότι στην Ιαπωνία εξακολουθούν να υπάρχουν τάσεις να μην περιοριστούμε αυστηρά στα παραδοσιακά ποτά.

Τσάι. Πράσινο τσάι- θεωρείται το κύριο ιαπωνικό ποτό. Σπάνια περιέχει πρόσθετα. Πολλά εστιατόρια το σερβίρουν δωρεάν. Στην Ιαπωνία, οι άνθρωποι δεν πίνουν μόνο τσάι όποτε θέλουν. Μεταξύ των ιθαγενών υπάρχει μια καθιερωμένη τελετή τσαγιού. Συνήθως, αυτό το τελετουργικό χρησιμοποιεί τσάι matcha, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά από βουδιστές μοναχούς. Το ιαπωνικό τσάι πίνεται για να βελτιώσει τον τόνο και να βελτιώσει τη διάθεση. Κατά τη διάρκεια της τελετής του τσαγιού, δεν υπάρχει φασαρία, πιείτε σιγά σιγά μια γουλιά τσάι και απολαύστε την ατμόσφαιρα. Όσοι τηρούν τα εθνικά έθιμα ή θέλουν να συμμετάσχουν σε αυτά, δεν χάνουν την ευκαιρία να λάβουν μέρος στην τελετή του τσαγιού. Οι επισκέπτες της χώρας, που επισκέπτονται μουσεία, ξενοδοχεία και ιστορικούς χώρους, μπορούν να παρατηρήσουν σε τέτοιους χώρους ειδικά εξοπλισμένες αίθουσες για το τελετουργικό του τσαγιού, όπου με μια μικρή αμοιβή καλούνται να συμμετάσχουν στην τελετή.

Το Sake, Sake είναι ένα διάσημο ιαπωνικό ισχυρό αλκοολούχο ποτό με βάση το ρύζι. Η πρώτη αναφορά ενός δυνατού ποτού ρυζιού εμφανίστηκε πριν από περίπου 10.000 χρόνια στην Κίνα και ο απόγονός του - χάριν - εμφανίστηκε στην Ιαπωνία πριν από περίπου 2.000 χρόνια, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι εργατικοί και υπομονετικοί Ιάπωνες μπόρεσαν να επιτύχουν την τελειότητα στην παραγωγή του. Η τεχνολογία παρασκευής κάνει το σάκε παρόμοιο με την μπύρα, αλλά μερικές φορές ονομάζεται «κρασί από ρύζι» ή «βότκα ρυζιού». Ωστόσο, το σάκε δεν είναι καθόλου βότκα, κρασί ή μπύρα, αλλά ένα εντελώς ιδιαίτερο είδος αλκοόλ. Το Sake είναι τόσο μοναδικό που δεν του ταιριάζουν τα ευρωπαϊκά ονόματα και οι μέθοδοι μαγειρέματος. Η απαράμιλλη γεύση του επιτυγχάνεται με τη χρήση ειδικών ποικιλιών ρυζιού και το έτοιμο ρόφημα πίνεται τόσο ζεστό (έως 60°C) όσο και κρύο (περίπου 5°C). Το Sake χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιαπωνική μαγειρική ως μέσο για την εξάλειψη των έντονων ή δυσάρεστων οσμών.

Το Sake, όπως πολλά δημοφιλή ποτά, έχει πλούσια ιστορία. Αυτό το ενδιαφέρον ποτό παρασκευάζεται στα ιαπωνικά νησιά εδώ και δύο χιλιετίες. Υπάρχουν αρκετές εκδοχές για την προέλευση αυτού του ποτού, αλλά με τα χρόνια είναι αρκετά δύσκολο να προσδιοριστεί η αλήθεια. Το ρύζι, το κύριο συστατικό από το οποίο παρασκευάζεται το σάκε, ήταν γνωστό ήδη από την αρχαιότητα. Στην Κίνα, από όπου ήρθε το ρύζι στην Ιαπωνία, ένα ποτό από ρύζι ή, όπως αποκαλείται επίσης, «κρασί από ρύζι», ήταν ήδη δημοφιλές τον 8ο αιώνα π.Χ. Το έπιναν ευγενείς κάτοικοι και αυλικοί με επικεφαλής τον αυτοκράτορα. Οι Ιάπωνες έφεραν αυτή την πρακτική στην πατρίδα τους και βελτίωσαν την τεχνολογία για την παραγωγή κρασιού από ρύζι, και το ίδιο το ποτό έγινε τελικά ένας από τους διάφορους τύπους ελίτ αλκοόλ στον κόσμο.

Η λέξη sake έχει μακρά ιστορία που αντικατοπτρίζει τις αλλαγές στον τρόπο ζωής και την τεχνολογία. Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με την προέλευση αυτής της λέξης, καθεμία από τις οποίες έχει σημαντική αιτιολόγηση. Όλα συνοψίζονται στο γεγονός ότι αρχικά μια ολόκληρη φράση χρησιμοποιήθηκε για να αναφερθεί στο ποτό, η οποία με την πάροδο του χρόνου συντομεύτηκε σε μια μεγάλη λέξη, και αυτή, με τη σειρά της, έγινε τόσο σύντομη που περιέχει μόνο δύο συλλαβές. Προφανώς, η λέξη για το ποτό είναι αρκετά αρχαία και όλες οι μετατροπές για την απλούστευση του υποδηλώνουν τη συχνή χρήση του, κάτι που έμμεσα μιλάει για το σάκε ως σημαντικό στοιχείο της ιαπωνικής ζωής.

Μια εκδοχή λέει ότι το σάκε ή το πρα-ποτό του άρχισε να παρασκευάζεται το 4800 π.Χ. στην Κίνα, στον ποταμό Γιανγκτσέ. Μετά από αρκετό καιρό, το ποτό βρήκε το δρόμο του στα ιαπωνικά νησιά, όπου ρίζωσε. Το κινεζικό χρονικό του Wei-Zhi του 3ου αιώνα μ.Χ. μιλά για τη χώρα Yamatai, στην οποία πίνεται ένα συγκεκριμένο κρασί από ρύζι κατά τη διάρκεια της τελετής της κηδείας. Υπάρχει άλλη αναφορά στο χρονικό του Νιχόνγκι το 720. Λέει ότι οι υπήκοοι του αυτοκράτορα Shujin λατρεύουν τον θεό του κρασιού από ρύζι, Omiwa no Kami. Στη σύνθετη ιεραρχία των ιαπωνικών μυθολογικών χαρακτήρων, υπάρχουν πολλά άλλα ονόματα που συνδέονται με το «κρασί από ρύζι». Υπάρχουν αρκετές πληροφορίες για την ιστορία και τη διανομή του sake. Ωστόσο, είναι γνωστό ότι το σάκε παρασκευαζόταν όχι μόνο από ρύζι. Στο νότιο Kyushu, για παράδειγμα, το σάκε παρασκευαζόταν από πατάτες και στην Οκινάουα από ζαχαρότευτλα. Με τον καιρό, το μεγάλο μακρόσκοκο ρύζι μιας ιδιαίτερης ποικιλίας έγινε η κύρια πρώτη ύλη για χάρη.

Στην αρχή, το σάκε παρασκευαζόταν με όχι απόλυτα υγιεινό τρόπο - μασούσαν το ρύζι και έφτυναν αυτή τη μάζα σε ένα δοχείο ζύμωσης. Εκτός από ρύζι, μασούσαν βελανίδια, κεχρί και κάστανα. Αυτό το μείγμα άρχισε να ζυμώνεται, με το σάλιο να λειτουργεί ως καταλύτης για τη ζύμωση και το σχηματισμό ζάχαρης. Αυτό το είδος σάκε ονομαζόταν kuchikami no sake, (κυριολεκτικά, σάκε που μασούσε στο στόμα), είχε χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και καταναλωνόταν ως πάστα. Αυτό το «ποτό» διήρκεσε για αρκετούς αιώνες, μετά τους οποίους οι Ιάπωνες ανέπτυξαν έναν ειδικό μύκητα, το kojikin, ο οποίος μετέτρεπε το άμυλο ρυζιού σε ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, το ρύζι, μετά την έκθεση στον μύκητα, έγινε βύνη και το μόνο που έμεινε ήταν να προσθέσουμε μαγιά shubo για να αρχίσει να παράγει αλκοόλ. Μετά την ανακάλυψη μιας καλλιέργειας μυκήτων, η διαδικασία μάσησης ρυζιού έπαψε να είναι απαραίτητο στοιχείο για την παρασκευή του σάκε και ο αισθητά αυξημένος «βαθμός» του ποτού ώθησε μόνο την αναζήτηση νέων τρόπων βελτίωσης της ποιότητάς του. Στην εποχή Heian, τον 8ο-12ο αιώνα, εμφανίστηκε ένα άλλο στάδιο στην τεχνολογία παρασκευής sake, με τη βοήθεια του οποίου η ισχύς του ποτού αυξήθηκε ακόμη περισσότερο και η πιθανότητα ξινίσματος μειώθηκε. Οι επόμενοι αιώνες δεν ήταν μάταιοι - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι δάσκαλοι της ζυθοποιίας σάκε έμαθαν να ελέγχουν τη διαδικασία ζύμωσης και, επιπλέον, άρχισαν να χρησιμοποιούν κάποιο είδος παστερίωσης - το ξινό σάκε χύθηκε σε δεξαμενές και θερμάνθηκε. Αλλά στους Ιάπωνες δεν άρεσε αυτή η μέθοδος συντήρησης του σάκε - η ποιότητα του ποτού επιδεινώθηκε σημαντικά. Και μόνο 500 χρόνια αργότερα, ο Γάλλος Λουί Παστέρ θα ανακαλύψει την «παστερίωση», η οποία θα άλλαζε σημαντικά τις κουζίνες πολλών λαών της γης, χωρίς να αποκλείονται οι Ιάπωνες.

Η παραγωγή σάκε κορυφώθηκε κατά την περίοδο Έντο (17ος έως 19ος αιώνας). Αυτή την περίοδο εμφανίζεται ένας αριθμός ρεκόρ ζυθοποιιών sake, που βρίσκονται στους νομούς Κιότο, Οσάκα και Χιόγκο. Η όλη διαδικασία προμήθειας και επεξεργασίας των πρώτων υλών κράτησε αρκετό χρόνο, ήταν εντατικής εργασίας και απαιτούσε ακρίβεια και προσοχή. Μεγάλο, μακρόσκοκο ρύζι χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή σάκε. Προκειμένου να αποκαλυφθούν οι ιδιότητές του, το ρύζι γυαλίστηκε ή ξεφλουδίστηκε, χάνοντας από 10 έως 50% του όγκου του. Ακολούθησε πλύσιμο, μούλιασμα και άτμισμα. Μέρος του ρυζιού επιλέχθηκε για ζύμωση, το οποίο πρέπει να διατηρηθεί σε ζεστό ή και ζεστό μέρος για 35 ώρες. Φυσικά, το προζύμι δεν είναι πλήρες χωρίς την προσθήκη ειδικού καταλύτη μύκητα koji. Αυτή η καλλιέργεια ενεργοποιεί τη διαδικασία ζύμωσης και απελευθερώνει άμυλο από το ρύζι, μετατρέποντάς το σε ζάχαρη, λόγω της οποίας παράγεται αλκοόλη. Ο τελικός εκκινητής που προκύπτει αναμιγνύεται με νερό, ρύζι στον ατμό και μαγιά και αφήνεται να ζυμωθεί. Το επόμενο στάδιο - η ζύμωση - διήρκεσε περίπου 3 μήνες, μετά το οποίο το ποτό καθαρίστηκε και διηθήθηκε (και σε σύγχρονες συνθήκες παστεριώθηκε επίσης).

Η ισχύς του τελικού σάκε μπορεί να είναι από 7 έως 20 μοίρες και το ποτό πίνεται κρύο ή ζεστό. Το χρώμα του νεαρού σάκε μπορεί να είναι πράσινο ή να έχει μια λεμονοπράσινη απόχρωση· το χρώμα του παλαιωμένου σάκε είναι πιο κορεσμένο και μπορεί να είναι ακόμη και κεχριμπαρένιο. Ωστόσο, το συνηθισμένο χρώμα του σάκε είναι ανοιχτοί τόνοι με κιτρινωπό ή ζεστό τόνο, αλλά όχι κορεσμένο, αλλά μάλλον παστέλ. Αν και η παραγωγή χρησιμοποιεί δύο κύρια συστατικά - ρύζι και νερό, η γεύση του ποτού από κάθε ζυθοποιείο sake είναι μοναδική και στη χώρα του ανατέλλοντος ηλίου υπάρχουν χιλιάδες ποικιλίες σάκε, καθεμία από τις οποίες έχει τις δικές της μοναδικές ιδιότητες και αποχρώσεις της γεύσης. Οι ελίτ ποικιλίες σάκε μπορεί να έχουν φρουτώδεις νότες στο μπουκέτο. Η ποιότητα του ρυζιού επηρεάζει πολύ τη γεύση του σάκε. Για το «σωστό» ρύζι, ο καιρός πρέπει να είναι δροσερός και σταθερός καθ' όλη τη διάρκεια του έτους χωρίς αλλαγές θερμοκρασίας ή ξηρασία. Το δεύτερο και όχι λιγότερο σημαντικό συστατικό είναι το νερό - θα πρέπει να είναι κορεσμένο με μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο και κάλιο και να μην περιέχει σχεδόν καθόλου μαγγάνιο και σίδηρο.

Στη σύγχρονη Ιαπωνία, υπάρχουν περίπου 2.000 παραγωγοί σακέ, ο καθένας από τους οποίους παρασκευάζει το δικό του ποτό ή μια ολόκληρη σειρά από ποικιλίες. Αν χωρίσουμε το σάκε σε τύπους, το πιο δημοφιλές τώρα είναι το purified seishu sake, που έχει γεύση σαν σέρι. Αυτό το ποτό είναι σχεδόν άχρωμο και διαφανές. Οι ηλικιωμένοι προτιμούν το ακατέργαστο σακέ νιγοριζάκε, το οποίο έχει πικρή γεύση και κιτρινωπή απόχρωση. Το Sake δεν του αρέσει το φως, γι' αυτό και χύνεται σε αδιαφανή πιάτα ή αλουμινένια κουτιά. Οι αλλαγές θερμοκρασίας είναι επίσης επιβλαβείς για αυτό· μετά από αρκετές τέτοιες διακυμάνσεις, το σάκε αρχίζει να χαλάει και η γεύση του χάνει την αρχική του φρεσκάδα. Το Sake σπάνια παλαιώνεται, ή μάλλον, μικρότερο μέρος του συνόλου χρησιμοποιείται για γήρανση. Οι Ιάπωνες λατρεύουν να πίνουν φρέσκο ​​σάκε αμέσως μόλις το ραφινάρουν. Αλλά το παλαιωμένο ποτό εκτιμάται επίσης για τη συγκεκριμένη γεύση και το γλυκό πικάντικο άρωμά του. Αυτό δεν σημαίνει ότι το σάκε γίνεται καλύτερο με την παλαίωση - και πάλι, τα πρότυπα του κρασιού δεν ισχύουν εδώ. Για παράδειγμα, το koshu sake παλαιώνει σε βαρέλια κέδρου για αρκετές δεκαετίες, κατά τη διάρκεια των οποίων σκουραίνει ή κιτρινίζει και το άρωμα γίνεται πικάντικο και γλυκό. Για παλαίωση, χρησιμοποιήστε σάκε μέτριας ποιότητας, καθώς το λεπτό μπουκέτο φρέσκου elite sake θα εξατμιστεί και τα πυκνά και δυνατά αρώματα του ξύλου κέδρου θα έρθουν στο προσκήνιο.

Αν αξιολογήσουμε τις διαφορές «ειδών» του σύγχρονου σάκε, μπορούμε να εντοπίσουμε αρκετούς από αυτούς τους κύριους τύπους, καθένας από τους οποίους έχει πολλές παραλλαγές ή ποικιλίες. Πρώτον, όλα τα sake χωρίζονται σε 2 κύριους τύπους: futsu-shu - "κανονικό sake" και tokutei meisoshu - "special sake". Το Futsu-shu, ως το πιο συνηθισμένο σάκε, παράγεται σε μεγαλύτερες ποσότητες από το σπεσιαλιτέ. Αυτό είναι ένα ανάλογο των συνηθισμένων ευρωπαϊκών κρασιών. Ένα άλλο πράγμα είναι το tokutei meisoshu. Όλη η ικανότητα του δασκάλου, όλη η γνώση που συσσωρεύτηκε ανά τους αιώνες, τοποθετείται σε αυτό το σκοπό. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του tokutei meisoshu θεωρείται η υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και η υψηλή ποιότητα, καθώς και πολλές ποικιλίες. Το Honjozo-shu είναι το sake στο οποίο προστίθεται μικρή ποσότητα αλκοόλ, επιτρέποντας την ανάπτυξη νέων γεύσεων κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αυτός ο τύπος σάκε εμφανίστηκε στην Ιαπωνία τη δεκαετία του '60 του 20ου αιώνα και ο ίδιος ο όρος χρησιμεύει για να διακρίνει το σάκε υψηλής ποιότητας με την προσθήκη αλκοόλης κατά τη διαδικασία παραγωγής από το σάκε στο οποίο απλώς προστίθεται αλκοόλ για όγκο και δύναμη. Το Junmai-shu μεταφράζεται σε «καθαρό κρασί από ρύζι» και παρασκευάζεται μόνο από ρύζι. Αυτό το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της ποικιλίας δεν είναι μια σταγόνα αλκοόλ και έως και 30% προγυαλισμένο ρύζι. Το Ginjo-shu πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 50-60% αλεσμένο ρύζι, ενώ το daiginjo-shu πρέπει να περιέχει 50% ή λιγότερο.

Το Sake διαφέρει στις μεθόδους παραγωγής. Το πιο συνηθισμένο σάκε, το Kimoto, παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή για 300 συνεχόμενα χρόνια. Οι προσεκτικά επαληθευμένες διαδικασίες μας επιτρέπουν να επιτύχουμε σταθερή γεύση και υψηλή ποιότητα του ροφήματος. Για την παρασκευή του, το μίζα παρασκευάζεται με το χέρι - "χτυπιέται" σε κατάσταση σαν πάστα και αφήνεται να ζυμωθεί. Το Yamahai παρασκευάζεται λίγο διαφορετικά: το ορεκτικό ξινίζει μόνο του και ζυμώνεται για ένα μήνα. Παράλληλα, υποστηρίζεται ότι το άρωμα του ποτού θα είναι πιο πλούσιο. Το Sokujo είναι ένα μοντέρνο sake με επιταχυνόμενη διαδικασία ζύμωσης του εκκινητή, στο οποίο προστίθεται γαλακτικό οξύ, ενώ διαφέρει από τα δύο πρώτα σε πιο καθαρό και καθαρό άρωμα. Το Namazake είναι μη παστεριωμένο σάκε που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις τρεις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω. Το Genshu είναι το λεγόμενο «καθαρό σάκε» με 18-20% αλκοόλ. Το Nigorizake είναι αφιλτράριστο σάκε με λίγο ίζημα στο μπουκάλι. Πριν το πιείτε, συνηθίζεται να το ανακινείτε και να το στραγγίζετε με τυρόπανο. Doburoku - σπιτικό σάκε με υπόλευκο ίζημα. Η κύρια διαφορά του είναι η προσθήκη ρυζιού στον ατμό μετά την πρώτη ζύμωση, που αυξάνει σημαντικά τη δύναμη του ροφήματος.

Το Sake λατρεύει το σκοτάδι, επομένως το καλύτερο μέρος για να το αποθηκεύσετε είναι σε ένα δροσερό, αεριζόμενο δωμάτιο μακριά από το φως του ήλιου. Το Sake, παρασκευασμένο και σφραγισμένο σε μπουκάλια, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι καλύτερο να πιείτε ένα ανοιχτό μπουκάλι αμέσως ή μέσα σε 2-3 ώρες. Φυσικά, το sake θα «κρατήσει» στο ψυγείο μέχρι το πρωί, αλλά η γεύση του θα χάσει τη φρεσκάδα του. Γι' αυτό υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά γυάλινα και κεραμικά πιάτα για το σερβίρισμα του ιαπωνικού ποτού. Οι παλαιωμένες ποικιλίες sake πρέπει να αποθηκεύονται σε ψυχρότερες συνθήκες. Η σταθερότητα της θερμοκρασίας και της υγρασίας είναι σημαντική για αυτούς. Μετά από χρόνια τέτοιας παλαίωσης, το χρώμα του ποτού σκουραίνει και γίνεται κορεσμένο και η γεύση παίρνει αποχρώσεις σέρι, κάτι που είναι γενικά κατανοητό - αν και τα ποτά είναι εντελώς διαφορετικά, και στις δύο περιπτώσεις περιλαμβάνονται ειδικές καλλιέργειες μυκήτων στη διαδικασία παρασκευής.

Δεν αρκεί να αποθηκεύσετε σωστά το σάκε - πρέπει επίσης να το πίνετε σωστά. Το σάκε είναι ένα από τα λίγα ποτά που μπορεί να πιει τόσο κρύο όσο και ζεστό. Η θερμοκρασία επιλέγεται συνήθως ανάλογα με την κατάσταση, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, το σάκε πίνεται ζεσταμένο. Η θερμοκρασία του σάκε πρέπει να αντιστοιχεί στη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος, δηλαδή 36,6°C. Μεταξύ των επαγγελματιών γευσιγνωστών, η αποδεκτή θερμοκρασία είναι 20°C. Υπάρχουν εκείνοι που τους αρέσει να το κάνουν πιο ζεστό ή να το δροσίζουν πιο κρύο - δεν υπάρχει αυστηρός περιορισμός εδώ - το σάκε πίνεται σε πλήρη αρμονία με τον εαυτό του, για να ανεβάζει τη διάθεση, να ζεσταίνει το σώμα και την ψυχή. Το τελετουργικό (δεν υπάρχει άλλο όνομα) για το πόσιμο σάκε περιλαμβάνει τα απαιτούμενα στοιχεία: μικρές κούπες choko ή μεγαλύτερες κούπες - sakazuki, μια κανάτα tokkuri, καθώς και ένα ειδικό κουτί masu από κυπαρίσσι. Αυτό το κουτί είναι ένα είδος συμβόλου σεβασμού - ένα φλιτζάνι που τοποθετείται σε masu γεμίζει μέχρι το χείλος ή μέχρι το χείλος του κουτιού, το οποίο τοποθετείται σε ένα πιατάκι. Κάνοντας αυτό, ο χυτής δείχνει σεβασμό στον επισκέπτη. Τέτοιες τελετουργίες μπορούν να παρατηρηθούν σε παραδοσιακά ιαπωνικά εστιατόρια, όπου ο ιδιοκτήτης ρίχνει σάκε με αυτόν τον τρόπο για ένα ιδιαίτερα σεβαστό άτομο ή απλώς έναν ευπρόσδεκτο επισκέπτη. Ένα άλλο σημάδι σεβασμού ή φιλίας είναι να πίνετε από το ίδιο φλιτζάνι. Αυτό μπορεί να είναι σημάδι βαθύ σεβασμού ή φιλίας εμπιστοσύνης. Παρασκευάζονται κοκτέιλ με βάση το σάκε: σακετίνι, ταμαγκοζάκε, νογκασάκε και «σακέ βόμβα» (σακέ με μπύρα).

Σε γενικές γραμμές, η τελετουργική φύση του σάκε που πίνει κατά κάποιο τρόπο προστατεύει τους Ιάπωνες από το μεθύσι. Είναι απλά αδύνατο να πιεις σάκε «χωρίς τελετή», αυτό είναι αντίθετο με τη φύση και τις αιωνόβιες παραδόσεις του. Μερικοί τύποι σάκε χρησιμοποιούνται σε ιαπωνικές θρησκευτικές τελετουργίες. Στη χώρα μας, το Cahors μπορεί να θεωρηθεί ανάλογο αυτής της χρήσης, αλλά αν το Cahors είναι σύμβολο του αίματος του Χριστού, τότε το sake έχει εντελώς διαφορετική σημασία. Είναι περισσότερο προσφορά, δώρο. Ένα μπουκάλι σάκε ανοίγει μετά από μια νίκη (για παράδειγμα, στον αθλητισμό) και στον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο οι καμικάζι έπιναν το «τελευταίο φλιτζάνι σάκε» τους, που ήταν ένας συμβολικός αποχαιρετισμός. Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, στους Ιάπωνες αρέσει να πίνουν ειδικά παρασκευασμένο τόσο σάκε, το οποίο πίνει πρώτα το γηραιότερο μέλος της οικογένειας και μεταβιβάζεται λόγω αρχαιότητας στους νεότερους, οι οποίοι πρέπει τουλάχιστον να βρέξουν τα χείλη τους με αυτό.

κείμενο Alexey Borodin

LLC "Boutique Winestyle", INN: 7713790026, άδεια: 77RPA0010390 με ημερομηνία 5 Νοεμβρίου 2014, Moscow, Leninsky Prospekt, 52Retail Winestyle LLC, INN: 7716816628, άδεια: 77RPA0012148 με ημερομηνία 26 Απριλίου 2016, Μόσχα, Leningradskoye sh., 72, όροφος 1, εγκαταστάσεις. IVα, δωμάτιο. από 1 έως 5Vainstyle LLC, INN: 7715808800, άδεια: 77RPA0010437 με ημερομηνία 14 Νοεμβρίου 2014, Μόσχα, οδός Skladochnaya 1, κτίριο 1Store Winestyle LLC, INN: 9717017438, άδεια: 77RPA0012229 με ημερομηνία 08/06/2016, Μόσχα, οδός. Lyusinovskaya, 53, όροφος 1, δωμάτιο VILLC "Red Winestyle", INN: 9717049616, άδεια: 77RPA0012971 με ημερομηνία 23 Μαρτίου 2017, Μόσχα, Entuziastov Shosse, 74/2, όροφος 1, δωμάτιο VGreen Winestyle LLC, INN: 9718061246, άδεια: 77RPA0013267 με ημερομηνία 04/08/2017, Μόσχα, οδός Staraya Basmannaya, 25, κτίριο 1, πρώτος όροφος, δωμάτιο 1, δωμάτια 1 έως 9Rose Winestyle LLC, INN: 9718046294, άδεια: 77RPA0013315 με ημερομηνία 24/08/2017, Μόσχα, λεωφόρος Mira, 70, όροφος 1, δωμάτιο αρ. IV, δωμάτια 1 έως 4Nice Winestyle LLC, INN: 7716856204, άδεια: 77RPA0013269 με ημερομηνία 04/08/2017, Μόσχα, οδός Sadovaya-Sukharevskaya, 13/15, υπόγειο, δωμάτιο VII, δωμάτια 1 έως 3Soft Weinstyle LLC, INN: 7719485100, άδεια: 77RPA0014417 με ημερομηνία 22 Μαρτίου 2019, Μόσχα, Izmailovsky Boulevard, 1/28, όροφος 1, δωμάτιο. Εγώ, δωμάτιο 1, 2, 2Α, 3-5Soft Weinstyle LLC, INN: 7719485100, άδεια: 77RPA0014437 με ημερομηνία 04/04/2019, Moscow, Osenny Boulevard, 20, bldg. 1, 1ος όροφος, δωμάτιο. 275, δωμάτιο 1-5 Τα προϊόντα αποστέλλονται σε νομικά πρόσωπα σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία.

Η Ιαπωνία είναι μια καταπληκτική και μυστηριώδης χώρα. Γιατί όμως μας φαίνεται τόσο ανεξήγητο; Προφανώς, το γεγονός είναι ότι οι Ιάπωνες πάντα προσπαθούσαν να βρουν την αρμονία και τη φώτιση. Τελικά, τι είναι για εμάς η Ιαπωνία; Αυτό είναι πρωτίστως φιλοξενία, σεβασμός στους μεγαλύτερους, αρμονία, εξωτισμός και γενναιοδωρία. Και το εθνικό αλκοολούχο ποτό που ονομάζεται "sake" τους βοήθησε σε αυτό για πολλά χρόνια, το οποίο, παρεμπιπτόντως, δεν είναι μόνο ένα μέσο για την επίτευξη πνευματικής φώτισης, αλλά και μια κληρονομιά αιώνων παραδόσεων και τελετουργιών της Χώρας της Ανάστασης Κυρ. Αλλά οι Ιάπωνες έχουν επίσης πολλές άλλες παραδόσεις και έθιμα που δεν σχετίζονται με τα αλκοολούχα ποτά, όπως: τελετή τσαγιού, σούμο, κιμονό, παράσταση Kabuki, καράτε και γκέισα. Για να κατανοήσετε την ιαπωνική νοοτροπία, πρέπει να αναφερθείτε σε λεπτομέρειες για την ιστορία και να εξοικειωθείτε με τα έθιμα και τις τελετουργίες τους.

ιαπωνική κουλτούρα

Οι Ιάπωνες είναι πολύ εργατικοί άνθρωποι. Και όπως όλοι οι κανονικοί άνθρωποι, μετά από μια εργάσιμη μέρα χρειάζονται κάπως να χαλαρώσουν. Το εθνικό τους τσάι τους βοηθά σε αυτό, πάνω από ένα φλιτζάνι από το οποίο χαλαρώνουν και έχουν οικείες συζητήσεις.Οι γκέισες συχνά βοηθούν στη διεξαγωγή της τελετής τσαγιού. Στην Ευρώπη, υπήρχε ένα συγκεκριμένο στερεότυπο ότι οι γκέισες ήταν Ιάπωνες εταίρες. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια, γιατί οι γκέισες πουλάνε μόνο απολαύσεις για την ψυχή, όχι για το σώμα. Στα ιαπωνικά, "geisha" σημαίνει "πρόσωπο της τέχνης". Από νωρίς διδάσκονται να τραγουδούν, να παίζουν μουσικά όργανα, να ζωγραφίζουν, να καλλιγραφούν και ένα σωρό άλλα χρήσιμα πράγματα. Οι ενήλικες γκέισες είναι πλήρως ανεπτυγμένοι άνθρωποι και μπορούν να υποστηρίξουν οποιαδήποτε ανδρική συνομιλία.Έτσι, μια γκέισα είναι μια γυναίκα γιορτής, ένας συνδυασμός ομορφιάς και ευφυΐας, ελκυστικότητας και θηλυκότητας, συμπεριλαμβανομένης της σεξουαλικότητας. Οι Ιάπωνες λατρεύουν επίσης να συνθέτουν χαϊκού και θαυμάζουν τη sakura. Χωρίς το τελευταίο, είναι γενικά αδύνατο να φανταστεί κανείς την Ιαπωνία.

Ιαπωνικά έθιμα

Ο αριθμός των παραδόσεων και των εθίμων στην Ιαπωνία είναι πολύ μεγάλος. Σε αυτή τη χώρα, σχεδόν όλοι οι τομείς της ζωής διαποτίζονται από πολλές τελετές και παραδόσεις.Για παράδειγμα, στην Ιαπωνία, οι χειραψίες δεν γίνονται δεκτές, αντίθετα χρησιμοποιούνται τόξα, τα οποία πρέπει να γίνονται με συγκεκριμένη συχνότητα και σεβασμό. Παρεμπιπτόντως, όσο χαμηλότερο είναι το τόξο, τόσο υψηλότερος είναι ο σεβασμός για τον αντίπαλο. Η ευγένεια είναι στο αίμα των Γιαπωνέζων. Δεν μπορούν καν να αρνηθούν άμεσα τίποτα, για να μην προσβάλλουν κάποιον. Όποιος έχει πάει στην Ιαπωνία, το πρώτο πράγμα που θα παρατηρήσει είναι ότι όλοι οι κάτοικοι, ειδικά οι γυναίκες, είναι πολύ φιλικοί και χαμογελαστοί. Αυτή η συγκυρία μπερδεύει πολλούς τουρίστες, γιατί οι Ιάπωνες καταφέρνουν να χαμογελούν ακόμα και σε δυσάρεστες στιγμές. Όμως, η κοντινή απόσταση μεταξύ συνομιλητών ή οι «οικείοι» αγκαλιές είναι απαράδεκτες στην Ιαπωνία, αυτό προκαλεί αρνητική στάση στους κατοίκους. Επίσης, δεν συνιστάται να κοιτάτε έναν Ιάπωνα στα μάτια ή να χειρονομείτε ενεργά, επειδή μια τέτοια συμπεριφορά εκλαμβάνεται ως επιθετικότητα.

Το πρόσωπο του έθνους, ή Ποιος είναι πραγματικός Ιάπωνας

Οι Ιάπωνες είναι ο πιο παράδοξος και ακατανόητος λαός. Αυτές είναι πολύ λεπτές και ευαίσθητες φύσεις και ταυτόχρονα πολύ βαθιές, ευσυνείδητες και συνετές. Από τη μια, εκδηλώνονται στην τέχνη και στη σύνθεση του χαϊκού, και από την άλλη, είναι από καιρό γνωστοί για τη σκληρότητά τους απέναντι στους εχθρούς τους και στον εαυτό τους. Θυμηθείτε αυτή τη λέξη - "χαρακίρι". Είμαι σίγουρος ότι σχεδόν όλοι έχουν ακούσει για αυτό το τρομερό τελετουργικό. Αλλά οι ίδιοι οι Ιάπωνες δεν το θεωρούν τρομερό αυτό, αλλά αντίθετα, θεωρούν τιμή και προνόμιο του δυνατού στο πνεύμα τον θάνατο από το δικό τους κατάνα. Όσοι διέπραξαν seppuku θεωρούνταν ήρωες μετά θάνατον, αφού το να ανοίξεις την κοιλιά ήταν ένας πολύ επώδυνος θάνατος. Αυτή η αυτοκτονία διαπράχθηκε κυρίως στο πεδίο της μάχης, για να μην αιχμαλωτιστεί, ή χρησιμοποιήθηκε εναντίον εγκληματιών ή με τη θέλησή του, αποδεικνύοντας έτσι την καθαρότητα των σκέψεών του ενώπιον των θεών και των ανθρώπων. Τώρα όμως στην Ιαπωνία κανείς δεν διαπράττει seppuku πια, επειδή οι σκληροί καιροί έχουν περάσει προ πολλού και δεν είχαν απομείνει πραγματικοί σαμουράι. Μια άλλη σημαντική λεπτομέρεια που χαρακτηρίζει την Ιαπωνία είναι η θρησκεία τους - ο Βουδισμός. Υπάρχει η άποψη ότι το hara-kiri διαπράχθηκε ακριβώς λόγω της έννοιας της αδυναμίας της ύπαρξης, την οποία διέδωσε αυτή η θρησκεία.Ο Βουδισμός για πολλά χρόνια διαμόρφωσε τον χαρακτήρα και την κοσμοθεωρία των Ιαπώνων. Έκανε τεράστια συνεισφορά στις παραδόσεις και την ταυτότητα του λαού της Ιαπωνίας. Ήταν ο Βουδισμός που κάποτε βοήθησε τους Ιάπωνες να οικοδομήσουν ένα συγκεντρωτικό κράτος και να ενώσουν τις εχθρικές ιαπωνικές φυλές υπό την αιγίδα μιας παγκόσμιας θρησκείας.Ο Βουδισμός επίσης επηρέασε σημαντικά την ιαπωνική εκπαίδευση και κουλτούρα. Είχε τεράστιο αντίκτυπο στην ανάπτυξη του δράματος, της φιλοσοφίας, της ποίησης και άλλων πραγμάτων. Τι γνωρίζουμε για τα ιαπωνικά αλκοολούχα ποτά εκτός από τη βότκα ρυζιού; Ωστόσο, τα πιο ενδιαφέροντα έθιμα συνδέονται με την κουλτούρα της κατανάλωσης αλκοολούχων ποτών.
Στην αρχαία Ιαπωνία, η βότκα ρυζιού ήταν ένα καθαρά αυτοκρατορικό προνόμιο. Θεωρήθηκε μάλιστα το ποτό των θεών.Οι επιστήμονες λένε ότι αυτό το αλκοολούχο ποτό είναι πάνω από δύο χιλιάδες χρόνια. Στην αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκε για τελετές κηδείας και στην ιαπωνική μυθολογία υπήρχε μια θεότητα που ονομαζόταν «Πολεμιστής του Ρυζιού». Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό το ποτό ήταν διάσημο σε όλη την Ιαπωνική ιστορία. Αλλά μόλις τον 17ο αιώνα έγινε διαθέσιμο σε όλους.Αυτό το αλκοολούχο ποτό είναι ουσιαστικά η βότκα ρυζιού με ισχύ 14-20 βαθμών, παρόμοια σε συνοχή με πηχτό κρασί ή λικέρ. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του ποτού είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, καθώς και το γεγονός ότι είναι φτιαγμένο από φυσικά προϊόντα. Το τελικό προϊόν κρίνεται με βάση τέσσερα κριτήρια: «ελαφρύ/ισχυρό» και «γλυκό/πικάντικο». Πιστεύεται ότι όσο πιο στεγνό είναι το ποτό, τόσο πιο ελαφρύ είναι. Με απλά λόγια, όσο πιο δυνατό είναι το ιαπωνικό απόσταγμα, τόσο πιο στεγνή και τραχιά είναι η γεύση του. Και ο βαθμός πικάντικου καθορίζεται από τον αριθμό - όσο υψηλότερος είναι, τόσο πιο πικάντικο είναι το ποτό. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του αλκοόλ, και όλες έχουν διαφορές στο άρωμα και τη γεύση. Αλλά αν μιλήσουμε για αυτό γενικά, μπορούμε να πούμε ότι το «φωτερό νερό» από τα βάθη της Ιαπωνίας είναι πολύ συγκεκριμένο και μοιάζει με χαμηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο ή ουίσκι. Οι φτηνές ποικιλίες είναι πικρές, ενώ οι ακριβές είναι παρόμοιες με το σέρι.
Αλλά η Ιαπωνία έχει άλλα εθνικά αλκοολούχα ποτά. Είναι αλήθεια ότι δεν είναι πολύ δημοφιλείς, αλλά αξίζουν ακόμα αναφορά. Εκτός από τη βότκα ρυζιού, υπάρχουν και άλλα ιαπωνικά ποτά - αυτά είναι: nihonshu, shochu, happoshu, hachimitshu. Το πρώτο είναι φτιαγμένο από νερό, ρύζι και προζύμι, το δεύτερο είναι ένα διαυγές αλκοολούχο ποτό παρόμοιο με τη βότκα, που φτιάχνεται από πατάτες, το τρίτο μοιάζει με αδύναμο κρασί και το τελευταίο είναι γιαπωνέζικο υδρόμελι, ίσως πρέπει να αναφέρουμε και την ιαπωνική μπύρα ξεχωριστά. Αυτό το αρκετά νεανικό ποτό έχει μεγάλη ζήτηση στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου. Άρχισε να παράγεται μόλις το 1873, και ήδη στα τέλη του 20ου αιώνα εμφανίστηκαν οι πρώτες ιαπωνικές εγκαταστάσεις μπύρας. Λίγοι γνωρίζουν ότι στην Ιαπωνία όχι μόνο οι άνθρωποι, αλλά και τα ζώα θέλουν να πίνουν μπύρα! Σε αυτή την παράξενη χώρα, για να αποκτήσουν το πιο νόστιμο «μαρμάρινο» βοδινό κρέας στην πόλη Matsuzdaki, οι αγελάδες τρέφονται ειδικά με μπύρα και κάνουν μασάζ το πρωί. Παρεμπιπτόντως, οι Ιάπωνες καλοφαγάδες είναι πρόθυμοι να πληρώσουν 5-8 φορές περισσότερα για ένα τέτοιο κρέας.

Η επίδραση του αλκοόλ στον πολιτισμό

Παρεμπιπτόντως, πολλοί πιθανώς γνωρίζουν για αυτό το στυλ πολεμικών τεχνών ως το "μέθυσο στυλ". Κάποτε, αυτό το στυλ επιδείχθηκε από τον δημοφιλή Χονγκ Κονγκ και μερικής απασχόλησης Αμερικανό ηθοποιό Jackie Chan στη διάσημη κωμωδία "Drunken Master". Αυτή η ταινία κέρδισε αμέσως τεράστια δημοτικότητα και στη συνέχεια γυρίστηκε η συνέχειά της.Αυτή η ταινία έδειξε καλά την τεχνική του «μεθυσμένου στυλ» της πολεμικής τέχνης του κουνγκ φου, που υπάρχει και στην πραγματικότητα.
Παρεμπιπτόντως, ορισμένοι πιστεύουν ότι δύο πηγές έμπνευσης συνέβαλαν στην εμφάνιση του "μεθυσμένου στυλ". Σύμφωνα με την πρώτη εκδοχή, τη βουδιστική, ένας δάσκαλος του κουνγκ φου κάποτε σκότωσε κατά λάθος έναν άνδρα, μετά την οποία πήγε σε ένα μοναστήρι για να εξιλεωθεί για τις αμαρτίες του. Όμως, μη μπορώντας να αντέξει τον πειρασμό, μέθυσε και σε κατάσταση μέθης σκότωσε αρκετές δεκάδες μοναχούς. Έχοντας ξεσηκωθεί το πρωί, συνειδητοποίησε ότι η μεθυσμένη χαλάρωση του τον βοήθησε να επικρατήσει ενός ολόκληρου πλήθους μοναχών. Μετά από αυτό το περιστατικό, αρχίζει η ανάπτυξη ενός μεθυσμένου στυλ μάχης.Η δεύτερη (ταοϊστική) εκδοχή, ή μάλλον ο μύθος, λέει ότι κάποτε υπήρχαν «οκτώ μεθυσμένοι αθάνατοι». Στον Ταοϊσμό, η αθανασία ήταν ένας ακατανόητος και απώτερος στόχος. Έτσι, οκτώ Ταοϊστές μπόρεσαν να επιτύχουν αυτή την κατάσταση και, για να γιορτάσουν, γιόρτασαν αυτό το θέμα με ένα μεγαλειώδες πάρτι. Στη συνέχεια ξέσπασε καυγάς μεταξύ τους, κατά τον οποίο αποδείχτηκε ότι η τεχνική του τσακωμού μεθυσμένος ήταν πολύ καλύτερη από το συνηθισμένο. Έτσι οι Ταοϊστές αποφάσισαν να εξασκήσουν το «μέθυσο στυλ».

Όπως μπορείτε να δείτε, τα αλκοολούχα ποτά έχουν εδώ και καιρό συνεισφέρει στην προώθηση του ιαπωνικού πολιτισμού και ακόμη και των εθνικών πολεμικών τεχνών τους. Αν δεν υπήρχε το αλκοόλ, ο κόσμος δεν θα είχε ακούσει ποτέ για τόσο ενδιαφέροντες θρύλους και δεν θα είχε δει θρυλικές ταινίες.

Τα αλκοολούχα ποτά είναι τόσο δημοφιλή στην Ιαπωνία όσο και εδώ στη Ρωσία. Η Ιαπωνία χωρίς τη βότκα ρυζιού της είναι σαν τη χώρα μας χωρίς τη βότκα. Τόσο με αυτούς όσο και με εμάς, ολόκληρη η κοινωνία είναι διαποτισμένη από λεπτά νήματα εθισμού στο αλκοόλ. Θα τολμούσα μάλιστα να πω ότι με το αλκοόλ αρχίζουν να χτίζονται τα κράτη. Εξάλλου, απλά δεν θα ήταν ενδιαφέρον να ζεις χωρίς αυτό, και τι είδους ζωή υπάρχει χωρίς τη διασκέδαση και τη χαρά που φέρνουν αυτά τα απλά δυνατά ποτά, αλλά εντός λογικής, φυσικά. Το αλκοόλ είναι η μηχανή της προόδου και ο φορέας που κατευθύνει τον πολιτισμό των χωρών προς τη δική τους κατεύθυνση. Είναι αυτός που συμβάλλει πολύ στη διαμόρφωση των παραδόσεων και στην ανάδειξη του πολιτισμού. Απλά πρέπει να δείτε πώς οι Ιάπωνες τιμούν την κουλτούρα της κατανάλωσης αλκοολούχων ποτών για να πειστείτε γι' αυτό.

Κουλτούρα κατανάλωσης αλκοόλ

Οι Ιάπωνες πίνουν το εθνικό τους αλκοόλ, τηρώντας ειδικούς κανόνες. Το ποτό πίνεται από μικρά φλιτζάνια «choco», σχεδιασμένα για λίγες μόνο γουλιές. Σύμφωνα με τα ιαπωνικά έθιμα, θα πρέπει να γεμίζετε το φλιτζάνι σας πριν από κάθε τοστ. Ωστόσο, το να το κάνετε μόνοι σας θεωρείται κακή συμπεριφορά.Η βότκα ρυζιού μπορεί να πιει είτε ζεστή είτε παγωμένη, και αυτό είναι ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτού του εκπληκτικού ποτού. Οι Ιάπωνες τις περισσότερες φορές προτιμούν να το πίνουν παγωμένο, πιστεύοντας ότι αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αποκαλύψει την πραγματική του γεύση. Οι ειδικοί μετρούν περίπου 90 αποχρώσεις του αρώματος αυτού του ποτού και όλες έχουν μια ποικιλία από πλούσιες φρουτώδεις νότες Παρεμπιπτόντως, οι Ιάπωνες γιορτάζουν την ημέρα του σάκε κάθε χρόνο την 1η Οκτωβρίου. Αυτή η γιορτή καθιερώθηκε το 1978 από την Κεντρική Συνέλευση του Ιαπωνικού Συνδικάτου Οίνου. Ωστόσο, οι εργατικοί Ιάπωνες δεν ξεκουράζονται την 1η Οκτωβρίου, επειδή αυτή η ημέρα δεν θεωρείται ρεπό και δεν είναι επίσης εθνική εορτή. Γεγονός είναι ότι μέχρι την 1η Οκτωβρίου, το ρύζι ωριμάζει και μετά ξεκινάει η νέα χρονιά οινοποίησης.Η 1η Οκτωβρίου είναι ο καλύτερος λόγος για τους Ιάπωνες να ρίξουν ένα-δυο ποτήρια από το εθνικό τους ποτό και να αναφωνήσουν για άλλη μια φορά - "compai"! Σε μια τόσο σημαντική μέρα, πολλοί εραστές πηγαίνουν σε μπαρ και καφετέριες για να γιορτάσουν αυτή τη μεγάλη (από την άποψή τους) ημέρα.

Η βότκα ρυζιού είναι ένα οικουμενικό αλκοολούχο ποτό του ιαπωνικού λαού. Μπορεί να συνδυαστεί όχι μόνο με εθνικά πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας, αλλά και με ελαφριά σνακ όπως τυρί, πατατάκια, ξηρούς καρπούς και άλλα.Οι Ιάπωνες λένε ότι η φιλία γεννιέται όταν πίνει κανείς αυτό το ποτό. Και όντως είναι! Εξάλλου, η κουλτούρα της κατανάλωσης αυτού του αλκοολούχου ποτού ευνοεί τη φιλία και τα ζεστά συναισθήματα. Αυτή η τελετή ενσαρκώνει πραγματικά την ιαπωνική ευγένεια. Ενώ πίνουν το αγαπημένο τους εθνικό ποτό, οι Ιάπωνες μιλάνε για οτιδήποτε, αλλά μόλις το φλιτζάνι αδειάσει ή κάποιος κουραστεί από το προτεινόμενο θέμα, ο συνομιλητής θα ρίξει βοηθητικά ένα δυνατό ποτό για να αναλάβει τη σκυτάλη ο φίλος τους. Με αυτόν τον τρόπο, τελειώνει την ομιλία του συνομιλητή για να κάνει ένα διάλειμμα και να αρχίσει να ακούει τους συντρόφους του. Εάν τύχει να λάβετε μέρος σε αυτή την τελετή, τότε μην ξεχάσετε να πείτε «compai» μετά από κάθε φλιτζάνι βότκα ρυζιού που χύνεται, που σημαίνει «πιείτε μέχρι τον πάτο». Η Ιαπωνία είναι μια ενδιαφέρουσα και πολύπλευρη χώρα με μεγάλη ιστορία και πρωτότυπη παραδόσεις που δεν υπάρχουν πουθενά αλλού.σε μια χώρα του κόσμου. Αν λοιπόν δεν έχετε πάει ποτέ εκεί, τότε σας συμβουλεύω να επισκεφτείτε αυτήν την καταπληκτική χώρα, να γνωρίσετε τα ήθη και τις παραδόσεις τους, αλλά και να δοκιμάσετε τα εθνικά αλκοολούχα ποτά τους. Εξάλλου, για να νιώσετε το πνεύμα της Ιαπωνίας, πρέπει να δείτε αυτή τη χώρα με τα μάτια σας. Όπως λένε: "είναι καλύτερο να δεις μία φορά παρά να ακούσεις εκατό φορές" ή να διαβάσεις τον ίδιο αριθμό φορές. Είστε ευπρόσδεκτοι να επισκεφθείτε αυτή την καταπληκτική χώρα και να γευτείτε τα αλκοολούχα ποτά του ιαπωνικού λαού.