Πώς να στεγνώσετε τα μήλα σε εσωτερικούς χώρους. Προετοιμασία μήλων: πώς να πλύνετε και να κόψετε τα μήλα για στέγνωμα; Αν το στεγνώσετε με ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ο Σεπτέμβριος είναι η καλύτερη εποχή για αποθήκευση μήλων για το χειμώνα. Από τη μια, όλοι έχουν ήδη φάει πολλά φρέσκα μήλα. Από την άλλη, υπάρχουν ακόμα πολλά από αυτά. Στην αγορά φτάνουν την ελάχιστη τιμή τους, αλλά μετά από μερικούς μήνες οι τιμές για τα φρέσκα μήλα δεν θα είναι πλέον τόσο ενθαρρυντικές. Επομένως, αρχίζουμε να στεγνώνουμε τα μήλα αυτή τη στιγμή.

Αποξηραμένα μήλα

Στεγνώνω κυρίως μήλα στο φούρνο. Το χειμώνα φτιάχνω κομπόστες από αυτές, τις χρησιμοποιώ ως γέμιση για πίτες και απλά ως κέρασμα. Συνιστώ ανεπιφύλακτα στους γονείς των μικρών παιδιών να στεγνώνουν περισσότερα μήλα: τον χειμώνα, τα υγιεινά αποξηραμένα φρούτα θα αντικαταστήσουν τα όχι και τόσο υγιεινά γλυκά και σοκολάτες.

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μήλα. Κόβουμε κάθε μήλο στα τέσσερα και αφαιρούμε τον πυρήνα με ένα μαχαίρι.
Κόβουμε τα τέταρτα σε λεπτές φέτες. Όσο πιο λεπτά είναι, τόσο πιο γρήγορα θα στεγνώσουν τα μήλα. Μερικές νοικοκυρές κόβουν τα μήλα όχι σε φέτες, αλλά σε κούπες. Αλλά στη δεύτερη περίπτωση, τα μήλα θα στεγνώσουν πιο αργά, οπότε δεν το συνιστώ.
Τα καλά μήλα με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο σκουραίνουν γρήγορα όταν εκτίθενται στον αέρα, γι' αυτό σας συνιστώ να κόψετε πρώτα όλα τα απαραίτητα μήλα στα τέσσερα και μόνο μετά να τα κόψετε γρήγορα σε φέτες και να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί.

Μήλα πριν στεγνώσουν

Για το στέγνωμα των μήλων στο φούρνο, η καλύτερη θερμοκρασία είναι 75-80 βαθμοί. Σε αυτή τη θερμοκρασία, τα μήλα θα στεγνώσουν σε 8-10 ώρες. Ο φούρνος μου έχει λειτουργία αερισμού, οπότε μπορώ να αντέξω το στέγνωμα σε 4 ώρες.

Τα σωστά αποξηραμένα μήλα πρέπει να έχουν ανοιχτόχρωμο κρεμ χρώμα, απαλά και ελαστικά στην αφή και να μην σπάνε όταν τα πιέζετε στο χέρι.

Τα αποξηραμένα μήλα δεν πρέπει να φυλάσσονται σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες ή στο ψυγείο. Για να μην υγράνουν τα μήλα και να κορεστούν με ξένες μυρωδιές, τα αποθηκεύω στο ράφι με αλεύρι και δημητριακά σε ένα κανονικό βάζο των τριών λίτρων, το οποίο ΔΕΝ καλύπτω με καπάκι.

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες. Όλοι περιμένουμε την έλευση του φθινοπώρου για να απολαύσουμε πλήρως τα δώρα του, που είναι τόσο χρήσιμα αυτή την εποχή. Όλοι γνωρίζουν ότι το φθινόπωρο είναι η εποχή για τα μυρωδάτα μήλα, τα οποία παραπέμπουν στην ποικιλία των ποικιλιών τους. Αφού δεν προλάβαμε να δοκιμάσουμε όλα τα είδη αυτών των φθινοπωρινών φρούτων, προσπαθούμε να τα προετοιμάσουμε για το χειμώνα με κάθε δυνατό τρόπο. Μία από αυτές τις μεθόδους είναι η ξήρανση των μήλων, χάρη στην οποία μπορούμε να απολαμβάνουμε υγιεινά ροφήματα βιταμινών που βασίζονται σε τέτοια αποξηραμένα φρούτα ακόμα και την κρύα εποχή. Αυτή η συννεφιασμένη εποχή του χρόνου δεν μας επιτρέπει να πραγματοποιήσουμε φυσική ξήρανση των φρούτων, αλλά αυτό δεν έχει σημασία. Εξάλλου, υπάρχουν αρκετοί ενδιαφέροντες τρόποι για να στεγνώσετε τις φέτες μήλου, οι οποίοι μπορούν να γίνουν εύκολα στο σπίτι.

Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο προϊόν στο σούπερ μάρκετ, αλλά κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί τη φυσικότητα του. Και η πολύ ιδανική εμφάνιση ενός τέτοιου στεγνώματος είναι ανησυχητική.

Ένα τέτοιο σημάδι μπορεί να υποδηλώνει χημική επεξεργασία αυτού του προϊόντος, η οποία κατά πάσα πιθανότητα αφαίρεσε τα μήλα από τη συνηθισμένη τους σύνθεση βιταμινών.

Ετοιμάζοντας μόνοι σας αποξηραμένα μήλα, θα γνωρίζετε σίγουρα ότι αυτό το προϊόν είναι φυσικό, αν και δεν είναι τόσο ελκυστικό στην εμφάνιση.

Λοιπόν, ας μάθουμε πώς να προετοιμάσουμε σωστά τέτοια αποξηραμένα μήλα και ποια μυστικά θα βοηθήσουν το στέγνωμα να μην φαίνεται χειρότερο από ό,τι το αγοράσατε στο κατάστημα.

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο σπίτι - λεπτές αποχρώσεις και μυστικά

Θυμηθείτε πώς η γιαγιά ετοίμαζε πάντα αποξηραμένα φρούτα από διάφορα φρούτα ακόμα και τη ζεστή εποχή, και ήδη τον χειμώνα μπορούσαμε να απολαύσουμε την αρωματική κομπόστα που ετοίμαζε.

Και εμείς, ως παιδιά, πάντα προσπαθούσαμε να κλέψουμε μερικές αποξηραμένες φέτες μήλου από ένα τεράστιο τσαμπί, που αποτελούνταν εξ ολοκλήρου από αποξηραμένα φρούτα.

Η ξήρανση αποδείχθηκε πολύ γλυκιά, επειδή κατά τη διαδικασία ξήρανσης, η υπερβολική υγρασία εξατμίζεται από τα φρούτα, λόγω της οποίας μόνο βιταμίνες και σακχαρόζη παραμένουν σε αυτά.

Και τώρα είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μήλα ως σνακ μεταξύ των κύριων γευμάτων.

Ένα τέτοιο ελαφρύ σνακ θα ευχαριστήσει ιδιαίτερα τις υπέροχες κυρίες μας που προσπαθούν να κρατηθούν σε φόρμα ακόμα και το χειμώνα, όταν δεν θα βρείτε βιταμίνες καθαυτές κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Τα μήλα, σε σύγκριση με άλλα είδη ξήρανσης, έχουν τις λιγότερες θερμίδες και η δομή τους είναι αρκετά μαλακή, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι.

Η διαδικασία ξήρανσης έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα, χάρη στα οποία θα τρέξετε αμέσως στην αγορά για φρέσκα μήλα για ξήρανση:

✔ Αυτό το είδος προετοιμασίας δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, ειδικά αν είστε πολυάσχολη νοικοκυρά.

Θα χρειαστεί να κόψετε μόνο τα μήλα, και τα υπόλοιπα δεν είναι στο χέρι σας. Άλλωστε, αν ετοιμάσετε κομπόστα για το χειμώνα, μπορεί να πάρει πολύ χρόνο. Και έτσι, απλά θα προετοιμάσετε τη βάση για τη μελλοντική κομπόστα, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί ανά πάσα στιγμή, χωρίς ιδιαίτερη πίεση.

✔ Στο σπίτι, έχετε τον απόλυτο έλεγχο της διαδικασίας, η οποία θα έχει ως αποτέλεσμα ένα φυσικό προϊόν.

Ιδανικά, φυσικά, θα ήταν ωραίο να παράγετε αυτό το είδος παρασκευής από μήλα που μαζεύετε στον κήπο σας.

Αλλά τα φρούτα που αγοράζονται στην αγορά είναι επίσης κατάλληλα. Το κύριο πράγμα είναι να μην αγοράζετε μήλα στα σούπερ μάρκετ, αφού σίγουρα δεν θα βρείτε τίποτα φυσικό εκεί.

✔ Τέτοια αποξηραμένα φρούτα δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες «θερμοκηπίου» για την αποθήκευσή τους, επομένως σίγουρα δεν κινδυνεύουν από γρήγορη αλλοίωση.

Και χάρη στο μειωμένο μέγεθος κάθε φέτας, μπορείτε εύκολα να αποθηκεύσετε αυτό το στεγνωτήριο σε μια υφασμάτινη τσάντα ακριβώς στην κουζίνα. Φανταστείτε μόνο το άρωμα που θα απλωθεί σε όλη την κουζίνα.

Επομένως, δεν πρέπει να πιστεύετε ότι η αποξηραμένη έκδοση των μήλων είναι κατά κάποιο τρόπο χειρότερη από τα φρέσκα, επειδή δεν μπορούν να υποβληθούν σε καμία θερμική επεξεργασία. Μάλλον, η μαρμελάδα μήλου θα είναι λιγότερο υγιεινή, αφού κατά την προετοιμασία της οι περισσότερες βιταμίνες απλά θα εξατμιστούν.

Είναι ενδιαφέρον ότι η ίδια ποσότητα βιταμινών στα αποξηραμένα φρούτα μήλων μπορεί να διατηρηθεί για 10 χρόνια. Επομένως, σκεφτείτε πώς τέτοιες «ξηρές βιταμίνες» μπορούν να σας σώσουν κατά την κρύα εποχή.

Ζυγίστε όλα τα πλεονεκτήματα και την έλλειψη μειονεκτημάτων και βιαστείτε στην αγορά για τον απαιτούμενο αριθμό μήλων.

Λάβετε όμως υπόψη ότι κατά τη διαδικασία ξήρανσης, τα φρούτα μπορεί να συρρικνωθούν έως και 7 φορές. Επομένως, εάν σκοπεύετε να στεγνώσετε μήλα για ολόκληρη τη χειμερινή περίοδο, τότε ένα κιλό σαφώς δεν θα είναι αρκετό. Εξάλλου, από μια τέτοια ποσότητα φρέσκων φρούτων θα λάβετε μόνο 150 g του τελικού προϊόντος.

Πριν αποφασίσετε να κάνετε ένα τόσο κρίσιμο βήμα, πρέπει να εξοικειωθείτε με ορισμένες προϋποθέσεις για τη σωστή εφαρμογή της διαδικασίας ξήρανσης, προκειμένου να διατηρήσετε πλήρως τη σύστασή του σε βιταμίνες.

Τεχνολογία επεξεργασίας και ξήρανσης μήλων

1. Η διαδικασία αποξήρανσης των φρούτων μπορεί να πραγματοποιηθεί είτε με τη χρήση ειδικών συσκευών με τις οποίες είναι πλέον εξοπλισμένη κάθε κουζίνα, είτε κάτω από τον κουρασμένο ήλιο του φθινοπώρου. Δεδομένου ότι το φθινόπωρο μπορεί να αποδειχθεί ότι δεν είναι ηλιόλουστο, είναι καλύτερο να εξετάσετε αμέσως την επιλογή προετοιμασίας στεγνώματος σε συνθήκες διαμερίσματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε απλό φούρνο είτε φούρνο μικροκυμάτων.

1. Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα μήλα αφαιρέθηκαν σωστά από το δέντρο. Επομένως, είναι καλύτερο να το κάνετε μόνοι σας, αλλά η συλλογή πρέπει να πραγματοποιείται σε ξηρό καιρό, επειδή η υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε μελλοντική ζημιά στα φρούτα. Επιπλέον, το τίναγμα της μηλιάς απαγορεύεται, επειδή η ζημιά στη δομή του καρπού μπορεί επίσης να χαλάσει την ποιότητα της τελικής ξήρανσης.

1. Επιλέξτε μόνο ώριμα μήλα χωρίς καμία εξωτερική ζημιά. Τα ελαφρώς σάπια φρούτα μπορούν να καταστρέψουν ολόκληρη την παρτίδα ξήρανσης.

1. Η ξήρανση περιλαμβάνει τη χρήση μόνο ώριμων μήλων, επομένως συνιστάται να επιλέξετε μόνο φθινοπωρινές ποικιλίες, επειδή μόνο αυτές θα περιέχουν τόσο μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Προκειμένου η τελική ξήρανση να έχει ακόμα γεύση σαν μήλο, συνιστάται να επιλέξετε ξινή ή γλυκιά και ξινή ποικιλίες. Επιπλέον, το οξύ τους θα υποδηλώνει υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ.

1. Όλοι θέλουν να έχουν όμορφο στέγνωμα ως αποτέλεσμα, τόσοι πολλοί άνθρωποι κόβουν τα μήλα σε φέτες. Αναμφίβολα, ένα τέτοιο στέγνωμα φαίνεται υπέροχο, αλλά να είστε προετοιμασμένοι, η διαδικασία ξήρανσης τέτοιων στρογγυλών κομματιών μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο. Επομένως, είναι καλύτερο να κόψετε τα φρούτα με τον συνηθισμένο τρόπο - σε φέτες. Με αυτόν τον τρόπο, θα στεγνώσετε πολύ πιο γρήγορα και η πιθανότητα να αλλοιωθεί μειώνεται σημαντικά.

1. Οι φέτες πρέπει να κόβονται σε μικρά πάχη, γιατί τα φρούτα που κόβονται πολύ χοντρά μπορεί να αργήσουν να στεγνώσουν ή ακόμα και να αλλοιωθούν εντελώς κατά τη διαδικασία ξήρανσης. Και δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα σε μέγεθος. Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει η φλούδα, αλλά μην βιαστείτε να την αφαιρέσετε από ένα κατακόκκινο μήλο, γιατί περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών.

1. Θέλετε να αποκτήσετε το τέλειο ξηρό λευκό χρώμα; Υπάρχει ένα μυστικό που θα σας βοηθήσει να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα: αφού κόψετε τα φρούτα, βουτήξτε τις έτοιμες φέτες σε αλατούχο διάλυμα για λίγα λεπτά και μετά ξεπλύνετε με καθαρό νερό. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Και για τη λύση θα χρειαστείτε 50 g αλάτι ανά 3 λίτρα νερού.

1. Υπάρχει κι άλλος τρόπος να επεξεργαστείτε τις φέτες μήλου, που σίγουρα θα σας αρέσει πολύ περισσότερο από τον προηγούμενο. Θα χρειαστεί να τοποθετήσετε το μελλοντικό στέγνωμα σε διάλυμα κιτρικού οξέος, αλλά αν θέλετε μήλα με γεύση λεμονιού, χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Αλλά αν δεν ενδιαφέρεστε για την εμφάνιση του μελλοντικού τεμαχίου εργασίας, αλλά για τη γεύση του, τότε δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο στην επεξεργασία.

1. Τοποθετούμε τις φέτες σε ειδικές σχάρες ή απλά ταψί, κατάλληλες είναι και μεγάλες ξύλινες σανίδες. Εάν είστε έμπειρος ειδικός σε αυτά τα θέματα, τότε μάλλον έχετε ένα ειδικό πλαίσιο με τεντωμένο βαμβακερό ύφασμα. Αυτή η επιλογή θα είναι απλά ιδανική για την επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος.

1. Αν πάλι δεν μπορέσατε να αντισταθείτε και κόψτε τα μήλα σε τέλεια ομοιόμορφες φέτες, τότε για γρήγορο στέγνωμα είναι καλύτερο να στρώσετε τις έτοιμες φέτες σε ξύλινα ραβδιά. Λοιπόν, ή μπορείτε απλώς να τις κορδόνισετε σε μια κλωστή και να κρεμάσετε αυτές τις γιρλάντες μήλων στο εσωτερικό. Έτσι, θα ετοιμάσετε το στέγνωμα και θα διακοσμήσετε το δωμάτιο, και επιπλέον, το άρωμα που αναδύεται από τα φρούτα που βρίσκονται σε διαδικασία αποξήρανσης απλά θα σας μαγέψει.

Το στέγνωμα των μήλων στο σπίτι είναι μια σημαντική διαδικασία· πολλοί άνθρωποι στεγνώνουν μήλα για τον εαυτό τους και μερικοί τα στεγνώνουν για πώληση. Επομένως, όλα πρέπει να είναι τέλεια.

Πώς να καταλάβετε πότε είναι έτοιμα τα αποξηραμένα φρούτα

Σε μια τέτοια δραστηριότητα, είναι σημαντικό να ελέγχετε τη διαδικασία όλη την ώρα, γιατί μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα. Μιλάμε για μια μέθοδο ξήρανσης φρούτων με χρήση φούρνου.

Άλλωστε, ένα υπερξηραμένο προϊόν όχι μόνο θα χάσει τη γεύση του, αλλά θα χάσει και εκείνες τις ευεργετικές βιταμίνες για τις οποίες ξεκινήσαμε όλο αυτό.

Αλλά ακόμη και οι φέτες μήλου που δεν έχουν ξεραθεί δεν είναι κατάλληλες για εμάς, γιατί η μακροχρόνια αποθήκευση τους θα είναι απλά αδύνατη.

Τα μισά ωμά αποξηραμένα φρούτα απλά θα σαπίσουν αν τα φυλάξουμε σε μια σακούλα, την οποία πιθανότατα θα κρύψουμε σε μια σκοτεινή ντουλάπα.

Το στέγνωμα μας δεν θα έχει πιθανότητα να αλλοιωθεί, γιατί υπάρχει μια μέθοδος που θα βοηθήσει στον προσδιορισμό του βαθμού ετοιμότητάς του.

Επομένως, επιλέξτε μία από τις φέτες και προσπαθήστε να την λυγίσετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Το τελειωμένο αποξηραμένο μήλο είναι αρκετά ελαστικό, γεγονός που του επιτρέπει να λυγίζει εύκολα.

Αλλά αν αποδειχθεί εύθραυστο και σπάσει σε δύο μέρη ακριβώς στα χέρια σας, τότε αυτό σημαίνει ότι το προϊόν δεν είναι ακόμα έτοιμο.

Ξήρανση στον ήλιο - πώς να στεγνώσετε τα μήλα

Αυτή η μέθοδος είναι γνωστή σε εμάς από την παιδική ηλικία, αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να στεγνώσουν τα όψιμα μήλα στις νυσταγμένες ακτίνες του ήλιου.

Άλλωστε, τα πιο ώριμα μήλα μπορούμε να τα βρούμε μόνο το φθινόπωρο, αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα. Υπάρχουν ειδικές καλοκαιρινές ποικιλίες που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για ξήρανση.

Φυσικά, μια τέτοια διαδικασία θα διαρκέσει πολύ περισσότερο από ό, τι στο φούρνο, αλλά για τους λάτρεις του φυσικού τρόπου αποξήρανσης των φρούτων μήλων, προσφέρουμε αυτή την επιλογή.

Η ιδανική εποχή για αυτού του είδους τη δραστηριότητα είναι ο Σεπτέμβριος, όταν υπάρχει ήδη επαρκής ποικιλία συγκομιδής μήλων και ο ήλιος εξακολουθεί να λάμπει σαν το καλοκαίρι.

Οι κάτοικοι πολυκατοικιών μπορούν να τοποθετήσουν έτοιμα μήλα απευθείας στο μπαλκόνι τους. Αυτό είναι το μόνο καλά αεριζόμενο μέρος στο διαμέρισμα που δέχεται αρκετό ηλιακό φως. Αλλά αν δεν υπάρχει μπαλκόνι, τότε αυτό δεν είναι πρόβλημα.

Μπορείτε ακόμη να τοποθετήσετε το στεγνωτήριο στο περβάζι, αλλά με την προϋπόθεση ότι το δωμάτιο θα αερίζεται συνεχώς.

1. Επιλέγουμε άθικτα φρούτα που πρέπει να πλυθούν καλά. Στη συνέχεια, κόψτε το μήλο στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα και στη συνέχεια κόψτε το σε μικρές φέτες.

1. Για να διατηρήσετε το λευκό χρώμα των φρούτων, βουτήξτε τα σε αλατόνερο για μερικά λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό για να φύγει το αλάτι. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε μια επίπεδη, επίπεδη επιφάνεια.

1. Τοποθετούμε το μελλοντικό μας στεγνωτήριο στο μπαλκόνι και το αφήνουμε κάτω από τις απαλές ακτίνες του ήλιου. Αλλά τη νύχτα είναι καλύτερο να μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο διαμέρισμα, επειδή λόγω της έλλειψης θερμότητας, τα φρούτα μπορούν να απορροφήσουν την υγρασία, η οποία μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία μαγειρέματος. Είναι καλύτερα να τα καλύψετε με κάποιο είδος υφάσματος, το οποίο θα χρησιμεύσει ως προστασία από τα έντομα του καλοκαιριού.

1. Καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας, είναι προτιμότερο να «ελέγχουμε» κατά διαστήματα τις φέτες μήλου μας ώστε η διαδικασία αποξήρανσης των φρούτων να γίνεται ομοιόμορφα. Εάν η μία πλευρά των φετών είναι ήδη αρκετά στεγνή, τότε ήρθε η ώρα να τις γυρίσετε στην άλλη πλευρά.

Κατά μέσο όρο, τα φρούτα μπορούν να στεγνώσουν από 4 έως 6 ημέρες, αλλά αυτοί οι δείκτες θα ποικίλλουν ανάλογα με τους παράγοντες που επηρεάζουν την κατάσταση: την ένταση του ηλιακού φωτός, τη θερμοκρασία του αέρα και το πάχος των ίδιων των φετών.

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα φούρνο

Αν έχετε βρει την ιδανική ποικιλία μήλων σας, αλλά είναι πολύ αργά για να κάνετε φυσική ξήρανση, γιατί έξω είναι αργά το φθινόπωρο, μην ανησυχείτε.

Η διαδικασία στεγνώματος μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί σε συνθήκες διαμερίσματος και συνήθως πραγματοποιείται με χρήση φούρνου.

Η χρήση μιας σχάρας για να στεγνώσει τα μήλα είναι ιδανική, αλλά ένα ταψί είναι επίσης μια καλή επιλογή. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να γυρίζετε συνεχώς τις φέτες έτσι ώστε να στεγνώνουν ομοιόμορφα.

1. Είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε όχι περισσότερο από 60 βαθμούς, επειδή οι υψηλές θερμοκρασίες μπορούν να βλάψουν τη δομή του καρπού, με αποτέλεσμα να χαθούν οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτά. Είναι επίσης σημαντικό να κρατάτε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη από καιρό σε καιρό για καλύτερη κυκλοφορία του αέρα.

1. Όταν οι φέτες έχουν χάσει το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας τους, με αποτέλεσμα να μαραθούν λίγο, χαμηλώστε ελαφρώς τη θερμοκρασία.

1. Είναι απαραίτητο να διατηρήσετε το προϊόν στο φούρνο μέχρι να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά στεγνό για μακροχρόνια αποθήκευση. Σε τελική ανάλυση, τα αποξηραμένα φρούτα θα αρχίσουν να φθείρονται γρήγορα και η συγκομιδή των αποξηραμένων φρούτων απλώς θα καταστραφεί.

Το στέγνωμα των μήλων στο σπίτι χρησιμοποιώντας φούρνο είναι πολύ πιο εύκολο και πιο κερδοφόρο αν ζείτε σε διαμέρισμα.

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για το χειμώνα

Η ηλεκτρική ξήρανση είναι καλή γιατί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης παρέχεται σταθερή κυκλοφορία αέρα στον καρπό. Χάρη σε αυτό, στεγνώνουν με τη βοήθεια θερμότητας και αέρα και δεν στεγνώνουν λόγω της έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες.

Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο στέγνωμα, τοποθετήστε τις φέτες σε μια στρώση σε ένα ειδικό στρογγυλό πλέγμα.

Η θερμοκρασία επίσης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 60 βαθμούς. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, το στέγνωμα θα είναι έτοιμο μετά από 8 ώρες, αν και αυτός ο χρόνος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το πάχος των φετών.

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων

Εάν είστε πολυάσχολη νοικοκυρά και δεν έχετε χρόνο να ελέγξετε αυτή την περίπλοκη διαδικασία, τότε χρησιμοποιήστε τη βοήθεια ενός φούρνου μικροκυμάτων. Έτσι, θα στεγνώσετε σε λίγες ώρες, αλλά έχετε κατά νου ότι ορισμένες βιταμίνες μπορεί να χαθούν.

1. Έχοντας επιλέξει άθικτα μήλα, πρέπει να τα πλύνετε καλά και να τα κόψετε όπως θέλετε. Παίρνουμε ένα πιάτο και το στρώνουμε με ένα λεπτό φυσικό πανί και μετά απλώνουμε τις φέτες μας στην προετοιμασμένη επιφάνεια. Βάζουμε και από πάνω το ίδιο ύφασμα.

1. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία στα 200 W και αφήνουμε το μελλοντικό στέγνωμα για 3-4 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια επιλογή γρήγορου στεγνώματος που θα αποθηκευτεί για αρκετό καιρό.

Αποθήκευση μήλων - σημαντικοί κανόνες

Τα σωστά αποξηραμένα φρούτα είναι μόνο η μισή μάχη, αν και πολύ σημαντική· αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε τα αποξηραμένα μήλα για το χειμώνα. Αλλά για να διατηρήσει η ξήρανση τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες, είναι απαραίτητο να του παρέχουμε αποδεκτές συνθήκες.

Συνήθως τέτοια αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται σε πλαστικές σακούλες, κάτι που δεν είναι πολύ σωστό. Το γεγονός είναι ότι το πολυαιθυλένιο δεν επιτρέπει στον αέρα να περάσει καθόλου και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σήψη των αποξηραμένων φρούτων.

Επομένως, η ιδανική επιλογή, φυσικά, θα ήταν μια τσάντα από φυσικό βαμβακερό ύφασμα. Αυτό το ύφασμα επιτρέπει στον αέρα να περνάει καλά, κάτι που θα βοηθήσει τις φέτες να αποθηκευτούν όσο το δυνατόν περισσότερο.

Εάν βάζετε έτοιμα αποξηραμένα φρούτα σε μια σακούλα, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να τα ξεχάσετε πριν από την πρώτη επιθυμία να μαγειρέψετε κομπόστα. Από καιρό σε καιρό είναι απαραίτητο να ελέγχετε την κατάστασή τους, επειδή τέτοιοι ξηροί καρποί μπορεί να είναι μια πραγματική λιχουδιά για διάφορα έντομα.

Επιπλέον, μπορεί να συμβεί η μούχλα να ξεπεράσει το αντικείμενο εργασίας σας. Αλλά αυτό θα συμβεί μόνο εάν η υγρασία του αέρα στο δωμάτιο αυξηθεί ή εάν τα φρούτα δεν έχουν στεγνώσει τελείως.

Αν και η διαδικασία ξήρανσης των φετών μήλου μπορεί να φαίνεται αδύνατη σε συνθήκες διαμερίσματος, αυτό στην πραγματικότητα δεν συμβαίνει. Απλώς δεν ξέρουν όλοι πώς να στεγνώνουν σωστά τα μήλα.

Υπάρχουν αρκετές εναλλακτικές λύσεις για το συνηθισμένο στέγνωμα των μήλων στον ήλιο. Επιπλέον, δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, επειδή το καθήκον σας είναι μόνο να προετοιμάσετε τα φρούτα για την κύρια επεξεργασία. Η αποξήρανση των φρούτων είναι πολύ πιο εύκολη από την παρασκευή μαρμελάδας ή το σφράγισμα κομπόστες.

Τα μεγάλα βράδια του χειμώνα, είναι ωραίο να απολαμβάνετε νόστιμες φέτες αποξηραμένων μήλων. Η προετοιμασία τους δεν είναι καθόλου δύσκολη. Είναι πολύ πιο εύκολο από το να φτιάξεις μαρμελάδα, και φθηνότερο. Δεν χρησιμοποιείται ζάχαρη για την αποξήρανση των φρούτων. Το κόστος χρόνου είναι επίσης ελάχιστο. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικά νόστιμο και μια θάλασσα από βιταμίνες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τα ώριμα μήλα για το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα ή ιδιωτικό σπίτι.

Πρέπει να επιλέξετε φρούτα με λευκό, πυκνό πολτό. Η ξήρανση τους θα αποδειχθεί ελαστική και ευχάριστη στη γεύση. Οι καλύτερες ποικιλίες είναι οι Antonovka, Pepin και Aport.

Σπουδαίος! Μην ανακατεύετε μεγάλες και μικρές φέτες φρούτων μαζί. Ορισμένα θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν, ενώ άλλα θα στεγνώσουν πιο γρήγορα.

Η καλύτερη πρώτη ύλη για ξήρανση είναι ένα σπιτικό μήλο που καλλιεργείται στον κήπο σας. Τα εισαγόμενα φρούτα που αγοράζονται επεξεργάζονται με κερί και χημικά, τα οποία δεν θα εξαφανιστούν κατά τη διαδικασία ξήρανσης.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπασμένα πτώματα ή χαλασμένα φρούτα. Η διαδικασία ζύμωσης βρίσκεται ήδη σε εξέλιξη σε αυτά, επομένως η γεύση του τελικού προϊόντος θα είναι δυσάρεστη.

Πώς να προετοιμάσετε τα φρούτα;

Τα επιλεγμένα μήλα πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν σε λεπτές φέτες. Το πάχος του καθενός είναι 3-7 mm. Μπορείτε να απαλλαγείτε από τον πυρήνα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι. Έτσι, η όλη διαδικασία θα διαρκέσει μόνο λίγα λεπτά.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο, ο πολτός των φρούτων οξειδώνεται γρήγορα στον αέρα. Πρέπει να μουλιάσετε τα τελειωμένα κομμάτια σε διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού (μόνο για λίγα δευτερόλεπτα) ή να ρίξετε λίγο χυμό λεμονιού στο καθένα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει η υπερβολική υγρασία.

Τώρα πρέπει να ξεκουραστούν για λίγο σε μια στεγνή πετσέτα.

Μέθοδοι για το στέγνωμα των μήλων στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποξηράνετε τα φρούτα σε εσωτερικούς και εξωτερικούς χώρους. Μερικά από αυτά χρησιμοποιήθηκαν πριν από εκατοντάδες χρόνια, άλλα εμφανίστηκαν αρκετά πρόσφατα. Αλλά ανεξάρτητα από τον τρόπο παρασκευής που χρησιμοποιείται, οι αποξηραμένες φέτες είναι βέβαιο ότι θα αποδειχθούν νόστιμες και αρωματικές.

Σε φούρνο θερμότητας

Οι φούρνοι με αυτή τη λειτουργία είναι πολύ βολικοί. Έχουν ειδικό ανεμιστήρα στον πίσω τοίχο. Ο ζεστός αέρας παρέχεται με ομοιόμορφη ροή. Τα μήλα θα στεγνώσουν από όλες τις πλευρές.

Για να στεγνώσετε, θα χρειαστεί να κάνετε τα εξής:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50 βαθμούς. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, θα σχηματιστεί κρούστα στα μήλα, θα γίνουν εύθραυστα και θα χάσουν την ελαστικότητά τους.
• Στρώνουμε τα φύλλα με λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω τους τις φέτες σε μια ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετούμε τα φύλλα στο φούρνο. Στην αρχή του στεγνώματος, η πόρτα δεν χρειάζεται να ανοίξει. Εάν η θερμοκρασία αυξηθεί, μπορεί να ανοίξει ελαφρώς. Ο ανεμιστήρας θα προάγει την εντατική εξάτμιση της περίσσειας υγρασίας από τα φρούτα.
• Μετά από δύο ώρες, οι φέτες πρέπει να αναμειχθούν. Στη συνέχεια τα ξαναβάζουμε στο φούρνο και τα στεγνώνουμε για 30 - 60 λεπτά.

• Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, ο όγκος των μήλων θα μειωθεί. Αυτό είναι το σήμα για την αύξηση της θερμοκρασίας στους 70 βαθμούς για την επόμενη ώρα.
• Στη συνέχεια, η αρχική θερμοκρασία (50 βαθμοί) επιστρέφει. Μπορείτε να ανοίξετε ελαφρά την πόρτα του φούρνου και να αφήσετε τα φρούτα να στεγνώσουν για άλλες 3 ώρες.
• Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να βγάλετε μερικά κομμάτια, να τα αφήσετε να κρυώσουν και να τα δοκιμάσετε με τα δάχτυλά σας. Εάν είναι ελαστικά και δεν βγαίνει χυμός, η διαδικασία στεγνώματος έχει ολοκληρωθεί. Τα μήλα πρέπει να κρυώσουν εντελώς. Τέτοιες φέτες είναι τέλειες τόσο για γλυκιά κομπόστα όσο και ως απόλαυση την κρύα εποχή.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Το καλοκαίρι δεν είναι πάντα δυνατό να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, γιατί είναι πολύ ζεστό. Μια εξαιρετική εναλλακτική είναι ο φούρνος μικροκυμάτων. Το κόστος χρόνου μειώνεται από αρκετές ώρες σε αρκετά λεπτά (5 ή 7 συνολικά).

Για να ξεράσετε τα φρούτα θα χρειαστείτε:

1. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες και τα μοιράζουμε ομοιόμορφα στο πιάτο.
2. Η βέλτιστη ισχύς είναι 200-300 W.
3. Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε το πιάτο και γυρίστε κάθε φέτα από την άλλη πλευρά.
4. Αφήστε τα φρούτα να στεγνώσουν για άλλα 2-3 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να στεγνώσουν πολύ λεπτές φέτες. Εάν εξακολουθεί να τρέχει υγρό από αυτά, ο χρόνος μαγειρέματος παρατείνεται κατά άλλα 2-3 λεπτά.

Στον ήλιο

Αυτός δεν είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να πάρετε έτοιμα αποξηραμένα φρούτα. Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι η θερμοκρασία του αέρα έξω πρέπει να παραμείνει τουλάχιστον + 30 μοίρες για αρκετές ημέρες. Δεν έχει νόημα να στεγνώνουμε μήλα σε συννεφιασμένο καιρό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πρώτα πρέπει να επιλέξετε ένα μέρος όπου ο ήλιος λάμπει σχεδόν όλη την ημέρα. Υπάρχει ένα τραπέζι καλυμμένο με λαδόκολλα κουζίνας και φύλλα καθαρού χαρτιού. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε εφημερίδες, καθώς κάτω από το καυτό ηλιακό φως θα μυρίζουν σαν μελάνι εκτύπωσης.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα προετοιμασμένα ξηρά κομμάτια μήλου σε ένα λεπτό στρώμα σε χαρτί. Η μυρωδιά των φρούτων θα προσελκύσει σφήκες και μύγες φρούτων. Το τεμάχιο εργασίας θα πρέπει να καλυφθεί με γάζα.

• Τα μήλα πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά κατά τη διάρκεια της ημέρας, ώστε να στεγνώσουν από όλες τις πλευρές.
• Μετά τη δύση του ηλίου, συνιστάται να φέρετε φρούτα σε εσωτερικούς χώρους. Αν η πρωινή δροσιά κατακάθεται συνεχώς πάνω τους ή βρέχει το βράδυ, οι κόποι σας θα είναι μάταιοι.
• Αυτή η απλή συνταγή θα χρειαστεί περίπου μια εβδομάδα ή λίγο περισσότερο για να προετοιμαστεί.

Εάν το στέγνωμα των μήλων στην αυλή δεν είναι πολύ βολικό, οι φέτες μπορούν να κρεμαστούν σε κλωστές και να κρεμαστούν σε εσωτερικούς χώρους. Μια στεγνή, καθαρή σοφίτα ή βεράντα είναι κατάλληλη για αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να διασφαλιστεί η συνεχής κυκλοφορία φρέσκου, ξηρού αέρα.

Συμβουλή! Οι φέτες πρέπει να γίνουν πιο χοντρές, διαφορετικά θα σπάνε συνεχώς όταν κορδώνετε. Πρέπει να αφήσετε λίγο χώρο ανάμεσα στα κομμάτια. Το προϊόν θα είναι έτοιμο σε 2 εβδομάδες.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Αυτή η συσκευή είναι ειδικά σχεδιασμένη για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες ίδιου πάχους με το ταψί στο στεγνωτήριο. Εάν αυτό δεν γίνει, οι καρποί δεν θα στεγνώσουν ομοιόμορφα. Η μισή φέτα θα ψηθεί τελείως, αλλά η άλλη όχι.

Για να προετοιμάσετε τα αποξηραμένα φρούτα, θα χρειαστείτε:

1. Τοποθετήστε προσεκτικά τις φέτες στην επιφάνεια των παλετών. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε διαφορετικά επίπεδα στο στεγνωτήριο και ενεργοποιήστε τη συσκευή.
2. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο δείκτης θερμοκρασίας δεν είναι υψηλότερος από + 55 μοίρες.
3. Ο ελάχιστος χρόνος στεγνώματος θα είναι 7 ώρες.
4. Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε τη συσκευή. Όταν τα μήλα έχουν κρυώσει, πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητά τους.
5. Εάν ο χυμός από τα κομμάτια δεν έχει ακόμη εξατμιστεί, ο χρόνος στεγνώματος παρατείνεται κατά 2-3 ώρες.

Χρησιμοποιώντας φριτέζα αέρα

Αυτή η συσκευή δίνει περισσότερο χώρο για δραστηριότητα. Για να έχετε ένα αρωματικό στέγνωμα, απλώς πασπαλίστε φρέσκες φέτες μήλου με τζίντζερ, βανίλια ή κανέλα. Η γεύση θα είναι καταπληκτική.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για αυτήν τη συσκευή, τα μήλα πρέπει να κοπούν σε πιο χοντρές φέτες (από 5 έως 8 mm).
2. Οποιοδήποτε φαγητό στη φριτέζα αέρα απλώνεται στις σχάρες και όχι στον πάτο.
3. Τώρα ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί σε λειτουργία χαμηλής ροής αέρα και η θερμοκρασία είναι 100 μοίρες.
4. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των μήλων σε 50–60 λεπτά.
5. Εάν έχετε αμφιβολίες για την ετοιμότητα του προϊόντος, μπορείτε να παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος κατά μισή ώρα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα φρούτα;

Ιδανικές συνθήκες για αποξηραμένα μήλα: ξηρά, δροσερά, σκοτεινά και σταθερή πρόσβαση σε οξυγόνο. Σε ένα ζεστό, μουχλιασμένο δωμάτιο το προϊόν θα αλλοιωθεί γρήγορα.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Σε τέτοιες συσκευασίες, μπορεί να σχηματιστεί μούχλα σε αποξηραμένα φρούτα.

Ταιριάζουν καλύτερα μικρές τσάντες από χοντρό ύφασμα που αναπνέει ή παλιές βαμβακερές μαξιλαροθήκες.

Τα χαρτόκουτα, τα ψάθινα καλάθια ή τα μικρά ξύλινα κουτιά είναι μια καλή διέξοδος. Το κάτω μέρος είναι καλυμμένο με φύλλα χαρτιού. Το μόνο που μένει είναι να βεβαιωθείτε ότι τα σφάλματα και άλλα έντομα δεν μπαίνουν σε αυτά τα δοχεία.

Μεγάλες συγκομιδές μήλων τα κάνουν προσβάσιμο σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού. Οι άνθρωποι προσπαθούν να τα φάνε όχι μόνο φρέσκα, αλλά και να τα προετοιμάσουν όσο το δυνατόν περισσότερο για το χειμώνα: φτιάχνουν κονσέρβες, μαρμελάδες και κομπόστες. Ωστόσο, όταν μαγειρεύονται, τα μήλα χάνουν τις περισσότερες από τις βιταμίνες τους. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τα μήλα σε μορφή αποξήρανσης. Η ξήρανση έχει πολλά πλεονεκτήματα:

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να στεγνώσετε τα μήλα. Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά σόμπες. Κι όμως, η μέθοδος αποξήρανσης των φρούτων σε ανοιχτούς χώρους χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες λόγω της απλότητας και της προσβασιμότητας της.

Είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα μήλα στον ήλιο; Είναι βολικό να συγκομίζετε αποξηραμένα φρούτα στον καθαρό αέρα σε εκείνες τις περιοχές όπου το καλοκαίρι είναι ζεστό και ξηρό. Το φθινόπωρο πρέπει επίσης να σας περιποιηθεί με ηλιόλουστες μέρες και αρκετά υψηλές θερμοκρασίες αέρα, ώστε οι νοικοκυρές να μπορούν να στεγνώσουν όψιμες ποικιλίες μήλων.

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου παρασκευής αποξηραμένων φρούτων είναι ότι μπορείτε στεγνώστε μια μεγάλη συγκομιδή μήλων σχεδόν με μια κίνηση. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει αρκετός χώρος για να απλώσετε τα μήλα. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος εξοικονομεί ενέργεια.

Ελαττώματαξήρανση μήλων στον καθαρό αέρα:

• ανάγκη προστασίας των μήλων που ξεραίνονται από μύγες;
• ανάγκη κρυφτείτε τη νύχταξήρανση: αυτή τη στιγμή η υγρασία είναι υψηλότερη, η δροσιά πέφτει το πρωί και τα μήλα μπορεί να εξαφανιστούν.
• αν ο καιρός αλλάξει απροσδόκητα και θα βρέξει, τότε η διαδικασία θα πρέπει να διακοπεί και τα μήλα να στεγνώσουν στο σπίτι.

Βασικοί κανόνες

Συνιστάται να επεξεργάζεστε τα μήλα όχι όλα ταυτόχρονα, αλλά χωρίστε σε μερίδες(περίπου μισό κουβά το καθένα).

Για να έχουμε χρόνο να ολοκληρώσουμε όλες τις απαραίτητες διαδικασίες πριν κοπούν οι φέτες οξειδώνονται και σκουραίνουν. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε ώριμα, κατά προτίμηση αβλαβήςμήλα.

Ας σκεφτούμε Βασικοί κανόνεςξήρανση μήλων στο δρόμο (για παράδειγμα, στη χώρα):

1. Για στέγνωμα έξω πρέπει να επιλέξετε τις σωστές ποικιλίες: Χρυσή χειμερινή παρμέν, Montuaner, Renet Orleans, Rosemary, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Όλες αυτές οι ποικιλίες μήλων είναι φθινοπωρινές και έχουν γλυκόξινη γεύση. Σε αντίθεση με τα γλυκά καλοκαιρινά μήλα, όταν οι ποικιλίες του φθινοπώρου αποξηραίνονται, παραμένει περισσότερο ξηρός πολτός και η γεύση των αποξηραμένων φρούτων είναι πιο έντονη.
2. Τα μήλα είναι απαραίτητα ξεπλύνετε καλά και σκουπίστεώστε η υπερβολική υγρασία να μην καθυστερεί το χρόνο στεγνώματος.
3. Εάν τα μήλα είναι αγορασμένα και γνωρίζετε ότι έχουν υποστεί επεξεργασία αρκετές φορές χημικά, τότε είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα φρούτα. Καλύτερα να μην κόψουμε τη φλούδα των εγχώριων μήλων εκτός αν είναι σκληρή. Πιστεύεται ότι περιέχει πολλές βιταμίνες.
4. Στη συνέχεια, τα μήλα αφαιρούνται πυρήνας. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα σωλήνα με αιχμηρές άκρες. Αν δεν υπάρχει, τότε το μήλο χωρίζεται σε τέσσερα μέρη και αφαιρείται το μη βρώσιμο μέρος με ένα μαχαίρι.
5. Κόψτε τα μήλα σε φέτες χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ή ένα μαχαίρι. όχι περισσότερο από 1 cm.
6. Να σώσω ελαφριά σκιάΟ πολτός και οι φέτες μήλου διατηρούνται σε αλατούχο διάλυμα για αρκετά λεπτά (100 g αλατιού διαλύονται σε έναν κουβά με νερό).
7. Απλώνονται επεξεργασμένες φέτες μήλου σε μια στρώσησε ταψιά ή σχάρες.
8. Από πάνω ρίχνουμε φέτες μήλου πολλές στρώσεις γάζαςπροκειμένου να προστατευθούν τουλάχιστον εν μέρει τα μελλοντικά αποξηραμένα φρούτα από μύγες και σκόνη.
9. Κάθε μέρα χρειάζεστε όλες τις φέτες αναγυρίζω.

Μεγάλες φέτες μήλου μπορούν να κολληθούν σε μια δυνατή κλωστή ή ξύλινα ραβδιά. Σε αυτή την περίπτωση δεν θα χρειαστεί καθημερινή ανατροπήλοβούς

Σε αυτό το στάδιο ολοκληρώνονται οι προπαρασκευαστικές εργασίες για την ξήρανση των μήλων. Τώρα πρέπει να αποφασίσετε πού είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα φύλλα ψησίματος έτσι ώστε να πάρετε το πιο νόστιμο και υγιεινόαποξηραμένα φρούτα.

Μέθοδοι

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο δρόμο ή στην εξοχή. Ας εξετάσουμε διάφορους τρόπους.

Στον ήλιο

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα μήλα στον ήλιο; Εάν τοποθετήσετε φύλλα ψησίματος με μήλα σε άμεσο ηλιακό φως, θα χρειαστεί να στεγνώσετε τα μήλα στον ήλιο τέσσερις έως έξι ημέρες.

Μετά από αυτό, τα φύλλα ψησίματος πρέπει να διατηρηθούν για μερικές ακόμη ημέρες. σε ξηρό, αεριζόμενο χώρομέχρι το τελικό στέγνωμα.

Ανεξάρτητα από το πόσο ζεστός είναι ο καιρός, τα φύλλα ψησίματος είναι απαραίτητα κατά τη διάρκεια της νύχτας. καθάρισε το δωμάτιο. Δεδομένου ότι η υγρασία του αέρα αυξάνεται σημαντικά τη νύχτα, όλο το στέγνωμα μπορεί να πάει κάτω από την αποχέτευση.

Τις ζεστές μέρες, οι φέτες μήλου στεγνώνουν γρήγορα, ωστόσο, έντονες ακτίνες του ήλιουκαταστρέφουν ορισμένες βιταμίνες και οργανικές ενώσεις.

Στην σκιά

Τα μήλα μπορούν επίσης να στεγνώσουν στη σκιά, θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος, ωστόσο, το προκύπτον το στέγνωμα θα είναι πιο υγιεινόαπό αυτό που ξεράθηκε στον ήλιο. Οι δίσκοι μπορούν να τοποθετηθούν στη σκιά μόνο τις πολύ ζεστές μέρες του καλοκαιριού, όταν η υγρασία του αέρα είναι χαμηλή και η θερμοκρασία υψηλή.

Καλό είναι τα ταψιά καλά φυσημένο από τον άνεμο. Και είναι επιτακτική ανάγκη να γυρίζετε τις φέτες τουλάχιστον μία φορά την ημέρα και να κρύβετε το στεγνωτήριο στο σπίτι το βράδυ.

Στο μπάνιο

Τι να κάνετε με τις φθινοπωρινές ποικιλίες μήλων; Ο ήλιος λάμπει, αλλά δεν είναι πλέον ζεστός και η υγρασία του αέρα είναι ήδη υψηλή. Εάν έχετε σάουνα στη ντάτσα σας, τότε μπορείτε όχι μόνο να κάνετε ένα ατμόλουτρο σε αυτήν, αλλά και να στεγνώσετε μήλα, απολαμβάνοντας το άρωμά τους.

Πώς στεγνώνουν τα μήλα στο ατμόλουτρο; Είναι πιο βολικό να τακτοποιήσετε τα μήλα κομμένα σε φέτες σε μεταλλικό πλέγμα ή κορδόνι σε δυνατή κλωστή. Συνδέστε την τελική δομή κάτω από την οροφή, πιο κοντά στη σόμπα. Το λουτρό πρέπει να θερμανθεί για 3-4 ώρες, ώστε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η θερμοκρασία να μην πέσει κάτω από τους 90 βαθμούς.

Τότε η σόμπα δεν μπορεί πλέον να θερμανθεί, το λουτρό θα κρυώσει σταδιακά και εν τω μεταξύ το στεγνωτήριο θα τελειώσει το στέγνωμα.

Συνιστάται να διατηρήσετε το τελικό στέγνωμα για μερικές ακόμη ημέρες. σε ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο.

Το κύριο πράγμα είναι ότι το λουτρό είναι ζεστό και ξηρό.

Αν ρίχνεις συνεχώς νερό στις πέτρες, τότε η υγρασία θα ανέλθει στο 80%και υπό τέτοιες συνθήκες δεν θα είναι πλέον δυνατή η αποξήρανση των μήλων.

Είναι στεγνά ή όχι;

Οι συστάσεις σχετικά με τον αριθμό των ημερών που απαιτούνται για την αποξήρανση των μήλων είναι σχετικές. Όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία και την υγρασία, καθώς και από την ποικιλία: τα καλοκαιρινά μήλα στεγνώνουν πιο γρήγορα από τις ποικιλίες του φθινοπώρου. Πώς καταλαβαίνεις λοιπόν έτοιμο το στέγνωμα ή όχι?

Αν η φλούδα είναι στις φέτες μήλου σκοτεινιασμένος, και τον πολτό σταμάτησε να κολλάει, τότε το στέγνωμα είναι εντελώς έτοιμο. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε επιπλέον την ετοιμότητα πιέζοντας σταθερά τον πολτό με το δάχτυλό σας: εάν είναι κάτω από το δάχτυλό σας δεν θα εξαπλωθεί στα πλάγια, πράγμα που σημαίνει ότι τα μήλα είναι ήδη αρκετά στεγνά.

Οι αποξηραμένες φέτες μήλου πρέπει να παραμείνουν μαλακό και εύκαμπτο, αλλιώς υπερξηραίνονται. ΣΕ υπερξηραμένοΤα μήλα διατηρούν λιγότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Το χρώμα του στεγνωτηρίου δεν δείχνει την ετοιμότητά του. Λαμβάνονται καλοκαιρινές ποικιλίες μήλων αναπτήρας, χειμώνας - πιο σκούρα. Το χρώμα του πολτού γίνεται πιο ανοιχτό εάν τα μήλα υποβληθούν σε επεξεργασία σε αλατούχο διάλυμα στο προπαρασκευαστικό στάδιο.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα φρούτα;

Το σωστά προετοιμασμένο στέγνωμα είναι μόνο η μισή μάχη. Το χρειαζόμαστε ακόμα αποθηκεύστε μέχρι το χειμώναγια να μην μουχλιάσει και να μην τρώγεται από ποντίκια και έντομα. ? Αυτό το απλό θέμα έχει τις δικές του αποχρώσεις:

Απλή διαδικασία που απαιτεί ελάχιστες ποσότητες οικονομικές επενδύσεις. Εάν τα κάνετε όλα σωστά, τότε τα αποξηραμένα μήλα θα σας ευχαριστούν πάντα με τα δικά τους άρωμα και γεύσητις κρύες μέρες του χειμώνα, θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του τραπεζιού με κομπόστες και πίτες.

Στο τακτική κατανάλωση αποξηραμένων μήλωνμπορείτε να βελτιώσετε το μεταβολισμό σας και να αυξήσετε την αντίσταση του σώματός σας στο κρυολόγημα.