September on selleks parim aeg õunte säilitamine talveks. Ühest küljest on kõik juba ohtralt värskeid õunu söönud. Teisalt on neid ikka palju. Turul jõuavad nad oma miinimumhinnani, kuid paari kuu pärast pole värskete õunte hinnad enam nii julgustavad. Seetõttu hakkame õunu kohe kuivatama.
Kuivatatud õunad
Õunu kuivatan peamiselt ahjus. Talvel valmistan neist kompotte, kasutan pirukate täidisena ja lihtsalt maiuspalana. Soovitan soojalt väikelaste vanematel rohkem õunu kuivatada: talvel asendavad tervislikud kuivatatud puuviljad mitte nii tervislikud maiustused ja šokolaadid.
Kuidas õunu kuivatada
Pese ja kuivata õunad. Lõika iga õun neljandikku ja eemalda südamik noaga.
Lõika veerand õhukesteks viiludeks. Mida õhemad need on, seda kiiremini õunad kuivavad. Mõned koduperenaised lõikavad õunu mitte viiludeks, vaid kruusideks. Kuid teisel juhul kuivavad õunad aeglasemalt, nii et ma ei soovita seda.
Head kõrge rauasisaldusega õunad tumenevad õhu käes kiiresti tumenevad, seega soovitan kõik vajalikud õunad esmalt neljandikku lõigata ning alles siis kiiresti viiludeks lõigata ja ahjuplaadile asetada.
Õunad enne kuivatamist
Õunte kuivatamiseks ahjus on parim temperatuur 75-80 kraadi. Sellel temperatuuril kuivavad õunad 8-10 tunniga. Minu ahjul on ventilatsioonirežiim, seega saan kuivatamisega hakkama 4 tunniga.
Korralikult kuivatatud õunad peaksid olema heledat kreemikat värvi, katsudes pehmed ja elastsed ega tohi käes pigistades katki minna.
Kuivatatud õunu ei tohi hoida suletud kilekottides ega külmkapis. Et õunad ei muutuks niiskeks ja võõrast lõhnast küllastumaks, hoian neid riiulil koos jahu ja teraviljadega tavalises kolmeliitrises purgis, mida EI KAATA kaanega.
Tere kallid lugejad. Ootame kõik sügise saabumist, et nautida täiel rinnal selle kingitusi, mis on praegusel aastaajal nii kasulikud. Kõik teavad, et sügis on lõhnavate õunte aeg, mis viipab oma sortide mitmekesisusega. Kuna pole jõudnud kõiki nende sügisviljade liike proovida, proovime neid igal võimalikul viisil talveks ette valmistada. Üheks selliseks meetodiks on õunte kuivatamine, tänu millele saame sellistel kuivatatud puuviljadel põhinevaid tervislikke vitamiinijooke nautida ka külmal aastaajal. See pilvine aastaaeg ei võimalda meil puuvilju looduslikult kuivatada, kuid see ei oma tähtsust. Õunaviilude kuivatamiseks on ju mitmeid huvitavaid viise, mida saab kodus lihtsalt teha.
Loomulikult saate supermarketist valmistoodet osta, kuid keegi ei saa garanteerida selle loomulikkust. Ja sellise kuivatamise liiga ideaalne välimus on murettekitav.
Selline märk võib viidata selle toote keemilisele töötlemisele, mis tõenäoliselt eemaldas õunad nende tavapärasest vitamiinikoostisest.
Kuivatatud õunu ise valmistades teate kindlalt, et see toode on looduslik, kuigi välimuselt pole see nii atraktiivne.
Niisiis, mõtleme välja, kuidas selliseid kuivatatud õunu korralikult ette valmistada ja millised saladused aitavad teie kuivatamisel välja näha mitte halvem kui poest ostetud.
Kuidas õunu kodus kuivatada - peensused ja saladused
Pidage meeles, kuidas vanaema valmistas alati ka soojal aastaajal erinevatest puuviljadest kuivatatud puuvilju ja juba talvel saime nautida tema valmistatud aromaatset kompotti.
Ja meie, lapsepõlves, üritasime alati varastada mõne kuivatatud õunaviilu tohutust hunnikust, mis koosnes täielikult kuivatatud puuviljadest.
Kuivatamine osutus väga magusaks, sest kuivatamise käigus aurustub viljadest liigne niiskus, mille tõttu jäävad neisse vaid vitamiinid ja sahharoos.
Ja nüüd on täiesti võimalik kuivatatud õunu kasutada vahepaladena põhitoidukordade vahel.
Selline kerge snäkk meeldib eriti meie armsatele daamidele, kes püüavad end vormis hoida ka talvel, mil päeva jooksul vitamiine kui selliseid ei leia.
Võrreldes teiste kuivatamisviisidega on õunad kõige vähem kaloreid ja nende struktuur on üsna pehme, mida ei saa öelda kodus kuivatatud aprikooside kohta.
Kuivatusprotsessil on mitmeid eeliseid, tänu millele jooksete kohe turule kuivatamiseks mõeldud värskeid õunu:
✔ Seda tüüpi ettevalmistus ei võta palju aega, eriti kui olete hõivatud koduperenaine.
Peate ainult õunad tükeldama ja ülejäänu pole teie otsustada. Lõppude lõpuks, kui valmistate kompotti talveks, võib see võtta palju aega. Ja nii valmistate lihtsalt aluse tulevasele kompotile, mida saab igal ajal ilma eriti pingutamata valmistada.
✔ Kodus on teil täielik kontroll protsessi üle, mille tulemuseks on looduslik toode.
Ideaalis oleks muidugi tore toota seda tüüpi preparaati õuntest, mida korjate oma aiast.
Aga sobivad ka turult ostetud puuviljad. Peaasi, et õunu ei ostke supermarketites, sest midagi looduslikku sealt kindlasti ei leia.
✔ Sellised kuivatatud puuviljad ei vaja säilitamiseks erilisi “kasvuhoone” tingimusi, seega ei ole neil kindlasti oht kiireks riknemiseks.
Ja tänu iga viilu väiksemale suurusele saate seda kuivatit hõlpsasti riidest kotis otse köögis hoida. Kujutage vaid ette aroomi, mis levib kogu köögis.
Seetõttu ei tasu arvata, et kuivatatud õunte versioon on kuidagi halvem kui värske, sest neid ei saa kuumtöödelda. Pigem on õunamoos vähem tervislik, kuna selle valmistamise ajal aurustub enamik vitamiine lihtsalt ära.
Huvitaval kombel säilib sama kogus vitamiine kuivatatud õunaviljades 10 aastat. Seetõttu mõelge, kuidas sellised "kuivad vitamiinid" võivad teid külmal aastaajal päästa.
Kaaluge kõik plussid ja miinused ning kiirustage vajaliku arvu õunte järele turule.
Kuid pidage meeles, et kuivatamise ajal võivad puuviljad kahaneda kuni 7 korda. Seega, kui plaanite õunu kuivatada terve talvehooaja, siis ühest kilogrammist ilmselgelt ei piisa. Lõppude lõpuks saate sellisest kogusest värsketest puuviljadest ainult 150 g valmistoodet.
Enne sellise otsustava sammu otsustamist peate tutvuma kuivatusprotsessi õige rakendamise tingimustega, et säilitada selle vitamiinide koostis täielikult.
Õuna töötlemise ja kuivatamise tehnoloogia
- Puuviljade kuivatamise protsessi saab läbi viia kas spetsiaalsete seadmete abil, millega iga köök on nüüd varustatud, või väsinud sügispäikese käes. Kuna sügis võib osutuda päikesepaistelisest kaugel, on parem kaaluda koheselt korteritingimustes kuivatamise ettevalmistamise võimalust. Võite kasutada nii lihtsat ahju kui ka mikrolaineahju.
- Kvaliteetse toote saamiseks peate veenduma, et õunad on puult õigesti eemaldatud. Seetõttu on parem seda ise teha, kuid kogumine tuleb läbi viia kuiva ilmaga, sest niiskus võib tulevikus vilja kahjustada. Lisaks on keelatud õunapuu maha raputamine, sest ka vilja struktuuri kahjustamine võib rikkuda valmis kuivatamise kvaliteeti.
- Valige ainult küpsed õunad, ilma väliste kahjustusteta. Kergelt mädanenud puuviljad võivad rikkuda kogu kuivatuspartii.
- Kuivatamine hõlmab ainult küpsete õunte kasutamist, seetõttu on soovitatav valida ainult sügisesed sordid, sest ainult need sisaldavad nii palju kasulikke aineid. Et valmis kuivatamine ikka õuna maitseks jääks, on soovitav valida hapud või magushapud sordid. Lisaks näitab nende hape kõrget askorbiinhappe sisaldust.
- Kõik tahavad selle tulemusel ilusat kuivatamist saada, seetõttu lõikavad paljud õunad viiludeks. Kahtlemata näeb selline kuivatamine suurepärane välja, kuid olge valmis, selliste ümarate tükkide kuivatamine võib võtta palju kauem aega. Seetõttu on parem lõigata puuviljad tavapärasel viisil - viiludeks. Nii kuivate palju kiiremini ja väheneb oluliselt tõenäosus, et see rikneb.
- Viilud tuleks lõigata väikesteks paksusteks, sest liiga paksuks lõigatud viljade kuivamine võib võtta liiga kaua aega või isegi kuivamise käigus täielikult rikneda. Ja need ei tohiks olla liiga suured. Paljudele inimestele koor ei meeldi, kuid ärge kiirustage seda punakast õunast eemaldama, sest see sisaldab kõige rohkem vitamiine.
- Kas soovite saada täiuslikku kuiva valget värvi? On üks saladus, mis aitab teil soovitud tulemust saavutada: pärast puuviljade lõikamist kastke valmis viilud mõneks minutiks soolalahusesse, seejärel loputage neid puhtas vees. Aseta õunaviilud paberrätikule, et imada liigne niiskus. Ja lahuse jaoks vajate 50 g soola 3 liitri vee kohta.
- Õunaviilude töötlemiseks on veel üks viis, mis meeldib sulle kindlasti palju rohkem kui eelmine. Edaspidine kuivatamine tuleb asetada sidrunhappe lahusesse, kuid kui soovite sidrunimaitselisi õunu, kasutage värsket sidrunimahla. Kuid kui te ei hooli mitte tulevase tooriku välimusest, vaid selle maitsest, siis ei pea te töötlemisele aega raiskama.
- Viilud asetame spetsiaalsetele restidele või lihtsatele ahjuplaatidele, sobivad ka suured puitplaadid. Kui olete nendes küsimustes kogenud spetsialist, on teil tõenäoliselt spetsiaalne venitatud puuvillase kangaga raam. See valik on soovitud tulemuse saavutamiseks lihtsalt ideaalne.
- Kui sa ikka ei suutnud vastu panna ja lõikasid õunad täiesti ühtlasteks viiludeks, siis kiireks kuivamiseks on kõige parem nöörida valmis viilud puupulkadele. No või võite need lihtsalt niidile nöörida ja need õunapärjad interjööri riputada. Niisiis valmistate kuivatamise ette ja kaunistate ruumi ning pealegi lummab kuivamisjärgus puuviljadest eralduv aroom teid lihtsalt lummama.
Kodune õunte kuivatamine on oluline protsess, paljud inimesed kuivatavad õunu endale ja mõned inimesed kuivatavad neid müügiks. Seetõttu peab kõik olema täiuslik.
Kuidas teada saada, millal kuivatatud puuviljad on valmis
Sellise tegevuse juures on oluline protsessi kogu aeg kontrollida, sest võid vilja ära kuivatada. Me räägime puuviljade kuivatamise meetodist ahjus.
Lõppude lõpuks ei kaota ülekuivatatud toode mitte ainult oma maitset, vaid ka kasulikke vitamiine, mille jaoks me seda kõike alustasime.
Kuid isegi alakuivatatud õunaviilud ei sobi meile, sest nende pikaajaline säilitamine on lihtsalt võimatu.
Pooltoored kuivatatud puuviljad lähevad kotis hoidmisel lihtsalt mädanema, mille me tõenäoliselt pimedasse kappi peidame.
Meie kuivatamisel ei ole võimalust halveneda, sest on olemas meetod, mis aitab määrata selle valmisoleku astet.
Niisiis, valige üks viiludest ja proovige seda sõrmede vahel painutada. Valmis kuivatatud õun on üsna elastne, mis võimaldab sellel kergesti painduda.
Kuid kui see osutub hapraks ja puruneb otse teie käes kaheks osaks, tähendab see, et toode pole veel valmis.
Kuivatamine päikese käes - kuidas õunu kuivatada
See meetod on meile tuttav lapsepõlvest saati, kuid alati ei õnnestu hilisi õunu uniste päikesekiirte käes kuivatada.
Kõige küpsemad õunad leiame ju alles sügisel, aga see pole probleem. On olemas spetsiaalsed suvised sordid, mis on mõeldud spetsiaalselt kuivatamiseks.
Muidugi võtab selline protsess palju kauem aega kui ahjus, kuid õunapuuviljade loomuliku kuivatamise austajatele pakume seda võimalust.
Ideaalne aeg selliseks tegevuseks on september, mil õunasaak on juba piisavalt mitmekesine ja päike paistab veel nagu suvine.
Kortermajade elanikud saavad valmis õunad asetada otse oma rõdule. See on ainuke hästi ventileeritav koht korteris, mis saab piisavalt päikesevalgust. Aga kui rõdu pole, siis pole see probleem.
Kuivati võib asetada isegi aknalauale, kuid tingimusel, et ruumi pidevalt ventileeritakse.
- Valime kahjustamata viljad, mis tuleb põhjalikult pesta. Järgmisena lõigake õun pooleks, eemaldage südamik ja lõigake seejärel väikesteks viiludeks.
- Puuviljade lumivalge värvuse säilitamiseks kasta need paariks minutiks soolasesse vette, seejärel loputa soolast vabanemiseks jooksva vee all. Eemaldage liigne niiskus salvrätikuga ja asetage õunaviilud tasasele tasasele pinnale.
- Asetame oma tulevase kuivati rõdule ja jätame selle õrnade päikesekiirte alla. Kuid öösel on parem toorik korterisse viia, sest soojuse puudumise tõttu võivad puuviljad niiskust imada, mis võib toiduvalmistamise protsessi segada. Parem on need katta mingi lapiga, mis kaitseb suviste putukate eest.
- Päeva jooksul on parem aeg-ajalt meie õunaviile “kontrollida”, et puuviljade kuivatamine toimuks ühtlaselt. Kui viilude üks pool on juba piisavalt kuiv, siis on aeg need teisele poole pöörata.
Keskmiselt võivad puuviljad kuivada 4–6 päeva, kuid need näitajad varieeruvad sõltuvalt olukorda mõjutavatest teguritest: päikesevalguse intensiivsusest, õhutemperatuurist ja viilude paksusest.
Kuidas õunu kodus ahjus kuivatada
Kui olete leidnud oma ideaalse õunasordi, kuid loomulikku kuivatamist on juba hilja, sest väljas on hilissügis, ärge muretsege.
Kuivatusprotsessi saab läbi viia ka korteritingimustes ja see toimub tavaliselt ahju abil.
Ideaalne on kasutada õunte kuivatamiseks resti, kuid hea valik on ka küpsetusplaat. Ainult sel juhul peate viilud pidevalt keerama, et need ühtlaselt kuivaksid.
- Temperatuur on vajalik seada mitte üle 60 kraadi, sest kõrge temperatuur võib kahjustada puuvilja struktuuri, mille tagajärjel lähevad nendes sisalduvad kasulikud ained kaotsi. Parema õhuringluse huvides on oluline ka ahjuuks aeg-ajalt praokil hoida.
- Kui viilud on kaotanud suurema osa oma niiskusest, mistõttu need veidi närbuvad, alandage veidi temperatuuri.
- Toodet on vaja ahjus hoida, kuni olete kindel, et need on pikaajaliseks säilitamiseks piisavalt kuivad. Lõppude lõpuks hakkavad alakuivatatud puuviljad kiiresti riknema ja teie kuivatatud puuviljade saak rikutakse lihtsalt ära.
Õunte kuivatamine kodus ahjus on palju lihtsam ja tulusam, kui elate korteris.
Kuidas kuivatada õunu talveks elektrikuivatis
Elektriline kuivatamine on hea, kuna kuivatamise ajal tagatakse puuviljadele pidev õhuringlus. Tänu sellele kuivatatakse need soojuse ja õhu abil ning ei kuivaks kõrgete temperatuuride mõjul.
Ühtlase kuivamise tagamiseks asetage viilud ühe kihina spetsiaalsele ümara kujuga võrgule.
Samuti ei tohiks temperatuur olla kõrgem kui 60 kraadi. Sellistes tingimustes on kuivatamine valmis 8 tunni pärast, kuigi see aeg võib olenevalt viilude paksusest erineda.
Kuidas kuivatada õunu mikrolaineahjus
Kui olete hõivatud koduperenaine ja teil pole aega seda keerulist protsessi juhtida, kasutage mikrolaineahju. Nii et kuivate mõne tunniga, kuid pidage meeles, et mõned vitamiinid võivad kaotsi minna.
- Olles valinud kahjustamata õunad, peate need põhjalikult pesema ja lõikama nii, nagu soovite. Võtame taldriku ja vooderdame selle õhukese naturaalse lapiga, mille järel laotame oma viilud ettevalmistatud pinnale. Sama kanga panime ka peale.
- Seadsime režiimiks 200 W ja jätame tulevase kuivamise 3-4 minutiks. Selle tulemusena saame kiire kuivatusvõimaluse, mis säilib üsna kaua.
Õunte säilitamine - olulised reeglid
Õigesti kuivatatud puuviljad on vaid pool võitu, ehkki väga oluline; see võimaldab kuivatatud õunu talveks säilitada. Kuid selleks, et kuivatamine säilitaks oma maitse ja kasulikud omadused, on vaja sellele tagada vastuvõetavad tingimused.
Tavaliselt hoitakse selliseid kuivatatud puuvilju kilekottides, mis ei ole väga õige. Fakt on see, et polüetüleen ei lase õhku üldse läbi ja see võib põhjustada kuivatatud puuviljade mädanemist.
Seetõttu oleks ideaalne variant loomulikult naturaalsest puuvillasest riidest valmistatud kott. See kangas laseb õhul hästi läbi, mis aitab viilud võimalikult kaua säilitada.
Kui paned valmis kuivatatud puuviljad kotti, ei tähenda see, et võiksid need enne esimest kompoti keetmise soovi unustada. Aeg-ajalt on vaja nende seisukorda kontrollida, sest sellised kuivatatud viljad võivad olla tõeliseks delikatessiks erinevatele putukatele.
Lisaks võib juhtuda, et hallitus ajab teie tooriku üle. Kuid see juhtub ainult siis, kui ruumis suureneb õhuniiskus või kui puuviljad pole täielikult kuivatatud.
Kuigi õunaviilude kuivatamise protsess võib korteritingimustes tunduda võimatu, pole see tegelikult nii. Lihtsalt mitte kõik ei tea, kuidas õunu õigesti kuivatada.
Tavapärasele õunte kuivatamisele päikese käes on mitmeid alternatiivseid lahendusi. Lisaks ei võta see palju aega, sest teie ülesanne on ainult puuviljade ettevalmistamine põhitöötlemiseks. Puuviljade kuivatamine on palju lihtsam kui moosi valmistamine või kompottide sulgemine.
Pole saladus, et talvel suureneb organismi vitamiinivajadus. Ja paljud koduperenaised eelistavad neid hankida oma ettevalmistustest. Näiteks õuntest. Kuidas aga säilitada puuviljavarusid pikaks külmaks ajaks? Üks võimalus on kuivatada. Siin on mõned näpunäited, kuidas õunu kodus korralikult kuivatada.
Ettevalmistus
Et kuivatatud puuviljad oleksid maitsvad, aromaatsed ja ilusad, tuleb need kuivatamiseks korralikult ette valmistada. Selleks on parem kuulata allolevaid näpunäiteid.
- Kuivatamiseks kasutage talviseid ja magushapuid õunu, nagu Antonovka, Aniis, Pepin safran või Aport. Neil ei ole hapukat maitset. Magusad sordid muutuvad pärast kuivatamist maitsetuks.
- Enne kuivatamist tuleb viljad kindlasti sorteerida, suuruse järgi sorteerida ja pesta.
- Koorige tulevased kuivatatud puuviljad ja südamik ning lõigake kahjustatud alad ära. Suvised õunasordid, näiteks “valge täidis”, on kõige parem kuivatada koos koorega.
- Et vältida lõigatud tükkide viljaliha enneaegset tumenemist, asetage need külma hapendatud vette. Mõned koduperenaised eelistavad puuvilju enne kuivatamist blanšeerida. Pidage meeles, et sel juhul kaotavad nad märkimisväärse koguse kasulikke mikroelemente.
- Asetage ettevalmistatud puuviljad ühe kihina võrgule või ahjuplaadile.
Päikese kuivatamine
Soodsate ilmastikutingimuste korral on parem õunaviile kuivatada loomulikult. Asetage puu tasasele pinnale või nöörige nöörile. Püüa mitte asetada tükke liiga tihedalt kokku, nöörimisel jäta viljade vahele väike vahemaa. Asetage anum õuntega päikese kätte ja riputage "pärjad" kuiva, hästi ventileeritavasse kohta. Puuviljade kaitsmiseks putukate eest katke need marliga.
Õunte loomulik kuivatamine on aeglane protsess ja võib kesta 10 kuni 15 päeva.
Veenduge, et see kuivaks ühtlaselt. Pöörake kuivatatud puuvilju iga päev. Pilvisel ja pilvisemal päeval ei ole soovitatav preparaatidega konteinereid õue jätta. Sel juhul on parem hoida tulevasi kuivatatud puuvilju soojas ja kuivas ruumis ning tagada neile hea ventilatsioon.
Pidage meeles, et õunte loomulik kuivatamine on aeglane protsess ja võib kesta 10 kuni 15 päeva. Hästi kuivatatud viljad on elastsed, ei purune ega kleepu üksteise külge.
Ahjus
Kui teil pole võimalust õunu värskes õhus kuivatada, kasutage ahju. Ühe partii dehüdreerimiseks võib kuluda 7–8 tundi. Enne viilutatud tükkide küpsetusplaadile asetamist katke see fooliumi või küpsetuspaberiga.
- Pane küpsetusplaat 2–2,5 tunniks +45 °C-ni eelsoojendatud ahju. Pöörake puuvilju iga 30-40 minuti järel, et see kuivaks igast küljest ühtlaselt.
- Seejärel tõsta temperatuuri +60 ... +65 °C-ni. Ärge unustage aeg-ajalt ahju ust avada ja liigset niiskust vabastada.
- Pool tundi enne kuivamise lõppu vähendage temperatuuri +50 °C-ni.
- Kui olete valmis, asetage kuivatatud puuviljad rätikule ja laske jahtuda.
Kui ahjul on konvektsioonfunktsioon, on kuivatusprotsess oluliselt lihtsustatud ja võtab palju vähem aega.
- Aseta küpsetusplaat või rest koos õuntega keskmisele restile.
- Seadke regulaator +40 °C peale ja lülitage sisse kuuma õhu puhumine. Esimesed 2 tundi hoidke ahju ust veidi lahti.
- 50–60 minuti pärast tõsta temperatuur +70 °C-ni.
- Kui õunad on poole võrra väiksemad, alandage temperatuur uuesti algsele temperatuurile.
Selle meetodiga õunte kuivatamise kogukestus on umbes 5–6 tundi.
Mikrolaineahjus
Teades kõiki õunte mikrolaineahjus kuivatamise nõtkusi, saate 1 tunni jooksul töödelda umbes 10 kg puuvilju. Selle meetodi puhul on aga väga oluline mitte kuivatada vilju.
- Aseta viilutatud tükid ühe kihina taldrikule.
- Seadke relee 2 minutiks ja käivitage ahi.
- Pärast määratud ajavahemikku kontrollige kuivamisastet. Vajadusel kuivatage puuvilju.
- Töötle ülejäänud õunad, lähtudes esimese partii küpsetusajast.
Elektrilises kuivatis
- Asetage ettevalmistatud puuviljad ühe kihina seadme võrgule.
- Seadke temperatuur +60 °C ja märkige kellaaeg (7–8 tundi).
Õhkfritüüri kasutamine
Õhkfritüür teeb õunte kuivatamisel head tööd. Kata masinaga kaasas olevad restid küpsetuspaberiga.
- Asetage neile puuviljad ja asetage need üksteise peale.
- Seadke kuivatusparameetrid: temperatuur +100 ... +120 °C, madal puhumiskiirus. Tunni pärast on kuivatatud puuviljad valmis.
Pange tähele, et ülemisel restil olevad puuviljad kuivavad veidi kiiremini. Seetõttu lülitage seade perioodiliselt välja ja vahetage võreid.
Õunapreparaate saad muuta maitsvamaks, kui neid suhkrusiirupis leotada. Selleks valmista siirup suvalisest kogusest suhkrust ja keevast veest. Vala see hakitud puuviljadele ja jäta päevaks seisma. Pärast määratud aja möödumist asetage viilud kurni ja laske siirupil nõrguda. Asetage leotatud puuviljad võrgule ja kuivatage ülalkirjeldatud viisil.
Pikkadel talveõhtutel on mõnus end maiustada maitsvate kuivatatud õunaviiludega. Nende ettevalmistamine pole sugugi keeruline. See on palju lihtsam kui moosi keetmine ja odavam. Puuviljade kuivatamiseks suhkrut ei kasutata. Ajakulud on samuti minimaalsed. Tulemus on hämmastavalt maitsev ja vitamiinide meri. Korteris või eramajas on küpseid õunu talveks kuivatamiseks mitu võimalust.
Peate valima valge, tiheda viljalihaga puuviljad. Nende kuivatamine osutub elastseks ja meeldivaks maitseks. Parimad sordid on Antonovka, Pepin ja Aport.
Tähtis! Ärge segage suuri ja väikeseid puuviljalõike omavahel. Mõned kuivavad kauem, teised aga kiiremini.
Parim tooraine kuivatamiseks on oma aias kasvatatud isetehtud õun. Ostetud importpuuvilju töödeldakse vaha ja kemikaalidega, mis kuivamise käigus ei kao.
Te ei saa kasutada purustatud raipe ega riknenud puuvilju. Nendes on käärimisprotsess juba käimas, seega jääb valmistoote maitse ebameeldivaks.
Kuidas puuvilju valmistada?
Valitud õunad tuleb hästi pesta ja lõigata õhukesteks viiludeks. Iga paksus on 3-7 mm. Südamikust saate lahti spetsiaalse noa abil. Nii et kogu protsess võtab vaid mõne minuti.
Suure rauasisalduse tõttu oksüdeerub viljaliha õhu käes kiiresti. Valmis tükid tuleb leotada lauasoola lahuses (ainult mõneks sekundiks) või tilgutada igaühele veidi sidrunimahla. Seejärel asetage tükid kurn, et liigne niiskus välja voolata.
Nüüd peaksid nad mõnda aega kuiva rätiku peal puhkama.
Kodused õunte kuivatamise meetodid
Puuviljade kuivatamiseks sise- ja välistingimustes on erinevaid viise. Mõnda neist kasutati sadu aastaid tagasi, teised ilmusid üsna hiljuti. Kuid olenemata sellest, millist valmistamismeetodit kasutatakse, saavad kuivatatud viilud kindlasti maitsvad ja aromaatsed.
Konvektsioonahjus
Selle funktsiooniga ahjud on väga mugavad. Nende tagaseinal on spetsiaalne ventilaator. Kuum õhk tarnitakse ühtlase vooluna. Õunad kuivavad igast küljest ära.
Kuivatamiseks peate tegema järgmist:
- Kuumuta ahi 50 kraadini. Kõrgematel temperatuuridel tekib õuntele koorik, need muutuvad rabedaks ja kaotavad oma elastsuse.
- Vooderda lehed küpsetuspaberiga ja aseta neile ühe ühtlase kihina viilud. Asetage lehed ahju. Kuivamise alguses ei pea ust avama. Kui temperatuur tõuseb, saab seda veidi avada. Ventilaator soodustab liigse niiskuse intensiivset aurustumist puuviljadest.
- Kahe tunni pärast tuleb viilud segada. Seejärel pange need uuesti ahju ja kuivatage 30–60 minutit.
- Kuivatamise käigus õunte maht väheneb. See on signaal järgmiseks tunniks temperatuuri tõstmiseks umbes 70 kraadini.
- Seejärel taastub algne temperatuur (50 kraadi). Võid ahjuukse veidi avada ja jätta puuviljad veel 3 tunniks kuivama.
- Selle aja möödudes peate paar tükki välja võtma, laske neil jahtuda ja proovige neid sõrmedega. Kui need on elastsed ja mahla ei eraldu, on kuivatusprotsess lõppenud. Õunad peavad täielikult jahtuma. Sellised viilud sobivad suurepäraselt nii magusaks kompotiks kui ka külmal aastaajal maiuspalaks.
Mikrolaineahjus
Suvel pole alati võimalik ahju kasutada, sest see on väga kuum. Suurepärane alternatiiv on mikrolaineahi. Ajakulu väheneb mitmelt tunnilt mitme minutini (kokku 5 või 7).
Puuviljade kuivatamiseks vajate:
- Lõika õunad viiludeks ja jaota ühtlaselt taldrikule.
- Optimaalne võimsus on 200-300 W.
- Paari minuti pärast eemaldage taldrik ja keerake iga viil teisele poole.
- Jätke puuviljad veel 2-3 minutiks kuivama. Sellest ajast piisab väga õhukeste viilude kuivatamiseks. Kui neist ikka immitseb vedelikku, pikeneb küpsetusaeg veel 2-3 minuti võrra.
Päikese käes
See ei ole kõige kiirem viis valmis kuivatatud puuviljade saamiseks. Arvestada tuleb sellega, et väljas peaks õhutemperatuur püsima mitu päeva vähemalt +30 kraadi. Pilves ilmaga pole mõtet õunu kuivatada.
Küpsetusprotsess:
- Kõigepealt peate valima koha, kus päike paistab peaaegu kogu päeva. Seal on laud kaetud köögi õliriide ja puhta paberiga. Parem on ajalehti mitte kasutada, sest kuuma päikese käes lõhnavad need trükivärvi järele.
- Seejärel aseta ettevalmistatud kuivad õunatükid õhukese kihina paberile. Puuviljalõhn meelitab ligi herilasi ja puuviljakärbseid. Töödeldav detail tuleb katta marliga.
- Õunu tuleb kogu päeva jooksul perioodiliselt segada, et need kuivaksid igast küljest.
- Pärast päikeseloojangut on soovitatav puuvilju tuua siseruumidesse. Kui neile satub pidevalt hommikune kaste või öösel sajab vihma, on teie pingutused asjatud.
- Selle lihtsa retsepti valmistamiseks kulub umbes nädal või veidi rohkem.
Kui õunte kuivatamine õues pole eriti mugav, võib viilud niididele nöörida ja tuppa riputada. Selleks sobib kuiv puhas pööning või veranda. Peamine on tagada värske ja kuiva õhu pidev ringlus.
Nõuanne! Viilud tuleb teha paksemaks, muidu lähevad nöörimisel pidevalt katki. Peate jätma tükkide vahele natuke ruumi. Toode valmib 2 nädalaga.
Elektrilises kuivatis
See seade on spetsiaalselt ette nähtud kuivatatud puuviljade valmistamiseks. Lõika õunad kuivati kandiku paksusega viiludeks. Kui seda ei tehta, ei kuiva viljad ühtlaselt. Üks pool viilust on täielikult küpsenud, kuid teine mitte.
Kuivatatud puuviljade valmistamiseks vajate:
- Asetage viilud ettevaatlikult kaubaaluste pinnale. Seejärel asetage need kuivati erinevatele tasanditele ja lülitage seade sisse.
- Peate veenduma, et temperatuuriindikaator ei oleks kõrgem kui + 55 kraadi.
- Minimaalne kuivamisaeg on 7 tundi.
- Pärast seda lülitage seade välja. Kui õunad on jahtunud, peate kontrollima nende valmisolekut.
- Kui tükkidest mahl pole veel aurustunud, pikeneb kuivamisaeg 2-3 tunni võrra.
Õhkfritüüri kasutamine
See seade annab rohkem tegevusruumi. Lõhnava kuivatamise saamiseks puista värsked õunaviilud ingveri, vanilli või kaneeliga. Maitse saab olema hämmastav.
Küpsetusprotsess:
- Selle seadme jaoks tuleb õunad lõigata paksemateks viiludeks (5–8 mm).
- Kõik õhufritüüris olevad toiduained asetatakse restidele, mitte põhjale.
- Nüüd on taimer seatud madala õhuvoolu režiimile ja temperatuur on 100 kraadi.
- Õunte valmisolekut saate kontrollida 50–60 minuti pärast.
- Kui kahtlete toote valmisolekus, võite küpsetusaega poole tunni võrra pikendada.
Kuidas kuivatatud puuvilju õigesti säilitada?
Ideaalsed tingimused kuivatatud õunte jaoks: kuiv, jahe, tume ja pidev juurdepääs hapnikule. Soojas, kopitanud ruumis rikneb toode kiiresti.
Mitte mingil juhul ei tohi kasutada kilekotte ega plastmahuteid. Sellises pakendis võib kuivatatud puuviljadele tekkida hallitus.
Paremini sobivad paksust hingavast kangast väikesed kotid või vanad puuvillased padjapüürid.
Hea väljapääs on pappkastid, punutud korvid või väikesed puidust karbid. Põhi on kaetud paberilehtedega. Jääb vaid jälgida, et putukad ja muud putukad nendesse konteineritesse ei satuks.
Suured õunasaagid teevad neid kättesaadav kõigile elanikkonnarühmadele. Inimesed püüavad neid süüa mitte ainult värskelt, vaid ka võimalikult palju talveks ette valmistada: valmistatakse hoidiseid, moose, kompotte. Küpsetamisel kaotavad õunad aga suurema osa vitamiinidest. Kui soovite võimalikult palju säilitada kasulikke omadusi, on parem valmistada õunu kuivatamise kujul. Kuivatamisel on palju eeliseid:
Õunte kuivatamiseks on palju võimalusi. Kaasaegsed koduperenaised kasutavad sageli ahjusid. Ja veel, avatud aladel puuviljade kuivatamise meetodit on selle lihtsuse ja ligipääsetavuse tõttu kasutatud sajandeid.
Kas õunu on võimalik päikese käes kuivatada? Kuivatatud puuvilju on mugav koristada värskes õhus neis piirkondades, kus suvi on kuum ja kuiv. Sügis peaks hellitama ka päikesepaisteliste päevade ja piisavalt kõrge õhutemperatuuriga, et perenaised saaksid kuivatada hiliseid õunu.
Selle kuivatatud puuviljade valmistamise meetodi peamine eelis on see, et saate kuivatage suur õunsaak peaaegu ühe hooga. Peaasi, et õunte laotamiseks oleks piisavalt ruumi. Lisaks säästab see meetod energiat.
Puudusedõunte kuivatamine värskes õhus:
- kuivavaid õunu tuleb kaitsta kärbestest;
- vajadus öösel peita kuivatamine: sel ajal on õhuniiskus kõrgem, hommikul langeb kaste ja õunad võivad kaduda;
- kui ilm ootamatult muutub ja hakkab sadama, siis tuleb protsess katkestada ja õunad kodus kuivatada.
Põhireeglid
Õunu on soovitatav töödelda mitte korraga, vaid jagada osadeks(umbes pool ämbrit kumbagi).
Et oleks aega enne viilude lõikamist kõik vajalikud protseduurid läbi teha oksüdeeruda ja tumeneda. Eelistatavalt on vaja valida küpsed kahjustamataõunad.
Mõelgem Põhireeglidõunte kuivatamine tänaval (näiteks maal):
- Väljas kuivatamiseks peate valima õiged sordid: Kuldne talvine parmen, Montuaner, Renet Orleans, Rosemary, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Kõik need õunasordid on sügisesed ja magushapu maitsega. Erinevalt magusatest suveõuntest jääb sügissortide kuivatamisel rohkem kuiva viljaliha ja kuivatatud puuviljade maitse on rohkem väljendunud.
- Õunad on vajalikud loputage hoolikalt ja pühkige kuivaks et liigne niiskus ei lükkaks kuivamisaega edasi.
- Kui õunad on ostetud ja tead, et neid on mitu korda töödeldud kemikaalid, siis on parem koor viljalt eemaldada. Kodumaiste õunte koort on parem mitte ära lõigata, kui see pole kõva. Arvatakse, et see sisaldab palju vitamiine.
- Järgmisena eemaldatakse õunad tuum. Lihtsaim viis seda teha on kasutada teravate servadega toru. Kui seda pole, jagatakse õun neljaks osaks ja mittesöödav osa eemaldatakse noaga.
- Lõika õunad viilutaja või noaga viiludeks. mitte paksem kui 1 cm.
- Päästma hele varjundÕuna viljaliha ja -lõike hoitakse mitu minutit soolalahuses (100 g soola lahustatakse ämbris vees).
- Laotatakse töödeldud õunaviilud ühes kihis küpsetusplaatidele või restidele.
- Kõige peale pane õunaviilud mitu kihti marli et tulevasi kuivatatud puuvilju vähemalt osaliselt kaitsta kärbeste ja tolmu eest.
- Iga päev vajate kõiki viile keera ümber.
Suured õunaviilud võib nöörida tugevale niidile või puupulkadele. Sel juhul pole vajadust igapäevane ümberpööramine lobes
Selles etapis on õunte kuivatamise ettevalmistustööd lõpetatud. Nüüd peate otsustama, kuhu on kõige parem küpsetusplaadid asetada, et saaksite kõige maitsvam ja tervislikum kuivatatud puuviljad.
meetodid
Kuidas kuivatada õunu tänaval või maal. Vaatleme mitut võimalust.
Päikese käes
Kuidas õunu päikese käes õigesti kuivatada? Kui asetate õuntega küpsetusplaadid otsese päikesevalguse kätte, kulub õunte kuivatamine päikese käes neli kuni kuus päeva.
Pärast seda tuleb küpsetusplaate veel paar päeva hoida. kuivas, ventileeritavas kohas kuni lõpliku kuivamiseni.
Olenemata sellest, kui kuum ilm on, on küpsetusplaadid ööseks hädavajalikud. tuba koristama. Kuna õhuniiskus tõuseb öösel märkimisväärselt, võib kogu kuivatamine äravoolu alla minna.
Palavatel päevadel muutuvad õunaviilud kiiresti kuivaks, kuid intensiivsed päikesekiired hävitada mõned vitamiinid ja orgaanilised ühendid.
Varjus
Õunu saab kuivatada ka varjus, see võtab aga palju kauem aega kuivatamine on tervislikum kui see, mis päikese käes kuivatati. Kandikuid võib varju panna ainult väga kuumadel suvepäevadel, kui õhuniiskus on madal ja temperatuur kõrge.
Soovitav on, et küpsetusplaadid hästi puhutud tuul. Ja viilud tuleb vähemalt kord päevas pöörata ja kuivati ööseks majja peita.
Vannis
Mida teha sügiseste õunasortidega? Päike paistab, aga soe pole enam ja õhuniiskus on juba kõrge. Kui teie suvilas on saun, saate seal mitte ainult aurusauna võtta, vaid ka kuivatada õunu, nautides nende aroomi.
Kuidas õunu leiliruumis kuivatatakse? Kõige mugavam on seada õunu viiludeks lõigatud metallvõrgul või nööril tugeval niidil. Kinnitage valmis konstruktsioon lae alla, ahjule lähemale. Vanni tuleb kütta 3-4 tundi, et temperatuur selle aja jooksul alla 90 kraadi ei langeks.
Siis ei saa ahju enam kütta, vann hakkab tasapisi jahtuma ja vahepeal lõpetab kuivati kuivamise.
Valmis kuivamist on soovitav hoida veel paar päeva. kuivas, hästi ventileeritavas kohas.
Peaasi, et vann on kuum ja kuiv.
Kui pidevalt vett kividele visata, siis niiskus tõuseb 80% -ni ja sellistel tingimustel pole õunu enam võimalik kuivatada.
Kas need on kuivad või mitte?
Soovitused õunte kuivatamiseks vajalike päevade arvu kohta on suhtelised. Kõik oleneb nii temperatuurist ja õhuniiskusest kui ka sordist: suviõunad kuivavad kiiremini kui sügisesed. Kuidas sa siis aru saad kuivatamine valmis või mitte?
Kui koor on õunaviiludel tumenenud ja viljaliha lakkas kleepumast, siis on kuivatamine täiesti valmis. Samuti saate valmisolekut täiendavalt kontrollida, vajutades sõrmega tugevalt viljalihale: kui see on teie sõrme all ei levi külgedele, mis tähendab, et õunad on juba üsna kuivad.
Kuivatatud õunaviilud peaksid alles jääma pehme ja painduv, muidu on need üle kuivatatud. IN üle kuivatatudÕunad säilitavad vähem vitamiine ja toitaineid.
Kuivati värv ei näita selle valmisolekut. Saadakse suvised õunasordid heledam, talv - tumedamaks. Viljaliha värvus muutub heledamaks, kui õunu töödeldi ettevalmistavas etapis soolalahuses.
Kuidas kuivatatud puuvilju säilitada?
Õigesti ettevalmistatud kuivatamine on vaid pool võitu. Meil on seda ikka vaja säästa talveni et see ei hallitaks ega sööks ära hiired ja putukad. ? Sellel lihtsal asjal on oma nüansid:
Lihtne protsess, mis nõuab minimaalseid koguseid finantsinvesteeringud. Kui teete kõike õigesti, rõõmustavad kuivatatud õunad teid alati omaga lõhn ja maitse külmadel talvepäevadel aitavad need lauda kompottide ja pirukatega mitmekesistada.
Kell kuivatatud õunte regulaarne tarbimine saate parandada oma ainevahetust ja suurendada organismi vastupanuvõimet külmetushaigustele.
