Ճապոնական խմիչքներ. Ալկոհոլային խմիչքների որոշ տեսակներ Ճապոնիայում. Ազգի դեմքը, կամ Ով է իսկական ճապոնացի

Ճանապարհորդությունը դեպի Ճապոնիա ամբողջական չէր լինի առանց մի փոքր ալկոհոլի համտեսելու: Առաջարկում ենք ուսումնասիրել այս նյութը ճամփորդությունից առաջ՝ տեղական խմիչքները հասկանալու համար։

Hajde, druže. հիանալի ուղեցույց դեպի Բոսնիա և Հերցեգովինա

26 օգոստոսի, 2019թ

Աշխարհի ամենաերկար թռիչքը կտևի 20 ժամ

26 օգոստոսի, 2019թ

Բացատրենք լուրերը՝ Թաիլանդն ավելի շարժուն կդառնա զբոսաշրջիկների համար

26 օգոստոսի, 2019թ

Թռիչք մեջտեղում. գոյատևման ուղեցույց

23 օգոստոսի, 2019թ

Նյարդայնացած և կողքից. հնարավո՞ր է IQOS ծխել ինքնաթիռում.

23 օգոստոսի, 2019թ

Պապս ուղղափառ քահանա է Նյու Յորքում. մաս 2

Ճապոնական դաս

Ի՞նչ է սակե (նախկին, 酒): Որոշ անվճար խաչբառի մեջ ճիշտ պատասխանը կլինի «օղի»: «100 փաստ, որոնք կզարմացնեն ձեզ» նման հոդվածում նրանք կգրեն, որ սա գինի է։

Ամբողջ աշխարհում կարծում են, որ սակեն բրնձից պատրաստված հատուկ ալկոհոլային խմիչքի անվանումն է, և այն (խմիչքը) չի կարող սահմանվել ընդհանուր հայտնի կատեգորիաներից որևէ մեկում:

Բայց Ճապոնիայում այդ բառը վերաբերում է ընդհանրապես բոլոր ալկոհոլին: Իսկ այն, ինչ ամբողջ աշխարհում կոչվում է սակե, իրականում «նիհոնշու» է։

Ալկոհոլի տեսակները Ճապոնիայում

Հանուն

Ամբողջ աշխարհը սովորել է սակեին որպես խմիչքի անվանում, ուստի նույնիսկ Ճապոնիայում բոլորն արդեն համակերպվել են դրա հետ։

Սակեի տեսակները

1. Junmai-ն արիական տեսակի սակե է, այն իմաստով, որ այն պատրաստվում է մաքուր բրնձից՝ առանց հավելումների կամ խառնուրդների։
2. Հոնջոզո - սակե ավելացված խմորիչով:
3. Ji-Zake - այս տեսակի սակե կարելի է անվանել «արհեստ», քանի որ այն արտադրվում է մասնավոր մինի ընկերությունների կողմից:
4. Nigori-zake-ն ամպամած սպիտակ սակե է՝ յուղալի համով և թեթև թթվայնությամբ:

Հատուկ ապակյա իրեր հանուն

• Tokkuri - կարաֆե 180 մլ-ից մինչև 360 մլ:
• Ochoko բաժակները 20 մլ-անոց փոքրիկ բաժակներ են: Քանի որ ըմպելիքն ավելի թունդ է, քան շատերը, ավելի լավ է մի քիչ խմել։
• Գինոմին նույնպես սակե բաժակներ են, բայց դրանք ավելի մեծ են, քան ոչոկոն: Գինոմի նշանակում է «շատ կուլ տալ»։ Ճապոնացի հարբեցողները նախընտրում են օգտագործել այս բաժակները։

Շոչու / Shōchū / 焼酎

Բրնձից, գարու, հնդկաձավարից կամ կարտոֆիլից թորած թունդ ըմպելիք։ Այն ավելի հզոր է, քան սակե, ուստի շատերն այն նոսրացնում են ջրով, թեյով կամ հյութով։

Չու-հայ / Չու-հայ / チューハイ կամ 酎ハイ

Սա ընդհանուր տերմին է մրգային ալկոհոլային խմիչքի համար, որը վաճառվում է բանկաների մեջ ցանկացած խանութում կամ սուպերմարկետում: Ոչ, սա Blazer տեսքը չէ:

Վիսկի

Ամենահայտնի հուշանվերը. Հայտնի ապրանքանիշերն են՝ Yamazaki Suntory, Shirasu և Hibiki: Ինչ փուչիկ էլ ընտրեք, այն կլինի գեղեցիկ և համեղ։

Ճապոնիայում նրանք սիրում են վիսկիից և գազավորված ըմպելիքից պատրաստված ըմպելիքը: Highballs կարելի է գտնել ինչպես սուպերմարկետներում, այնպես էլ ռեստորաններում: Շատ թարմացնող և հեշտ խմելու համար - խորհուրդ ենք տալիս:

Գարեջուր

Ոմանք զարմացած են, բայց գարեջուրը Ճապոնիայում ամենահայտնի ալկոհոլային խմիչքն է։

Ապրանքանիշեր, որոնց վրա արժե ուշադրություն դարձնել.

• Ասահի - տղաները հեղափոխություն արեցին ճապոնական գարեջրի աշխարհում։ Կա ավելի քաղցր և տտիպ տարբերակ։
• Suntory-ն ամենապահանջված գարեջուրն է՝ խորը և հարուստ բույրով: Նրանք իրենց դիրքում են որպես «պրեմիում գարեջուր»:
• Sapporo-ն դառը գարեջուր է, որը եփվում է գաղտնի արտոնագրված բաղադրատոմսով:
• Կիրինը դասական լագերի համ ունի:
• Էբիսուն նրանց համար է, ովքեր սիրում են, որ այն շատ դառը լինի։
• Orion-ը գարեջուր է, որը հազվադեպ եք գտնում Օկինավայից դուրս (անպայման վերցրեք այն, եթե այն ինչ-որ տեղ նկատեք):

Հապոշու / Happoshu / 発泡酒

Սա այն է, ինչ նրանք անվանում են «երկրորդ» և «երրորդ կարգի» գարեջուր: Գարեջրի համ ունի, բայց ավելի քիչ ածիկ: Այստեղից էլ՝ մեղմ համն ու ցածր գինը։

Ճապոնիայում գարեջուր է համարվում միայն այն խմիչքը, որը պարունակում է ավելի քան 67% ածիկ։ Մնացածը պարզապես փայփայել է։

Hoppii / Hoppii / ホッピ

Hoppii-ն գործնականում ոչ ալկոհոլային ըմպելիք է՝ գարեջրի համով և հոտով։ Այն սովորաբար նոսրացվում է shōchū-ով։ Ստացված խառնուրդի համը նման է շատ թունդ գարեջրի։ Դուք կարող եք փորձել hoppiya ցանկացած ճապոնական բարում:

Գինի

Ճապոնիան ունի շատ նուրբ և նուրբ գինիներ, ուստի դրանք լավ համադրվում են տեղական խոհանոցի հետ:

Ումեշու (梅酒) և այլ մրգային լիկյորներ

հանուն- Ճապոնական բրնձի վրա հիմնված ալկոհոլային խմիչք: Սա կարող է լինել նմանատիպ ալկոհոլային խմիչքների անվանումը, բայց առաջին հերթին դա վերաբերում է բրնձի գինին կամ նիհոնշուին, ինչպես այն նաև կոչվում է։ Սաքեն լցնում են ճենապակյա փոքրիկ դեկանի մեջ, որը կոչվում է tokkuri և դնում սեղանի վրա, որից հետո այն լցնում են հատուկ բաժակների կամ բաժակների մեջ (o-choko)՝ մատնոցի չափով։ Նիհոնշուն խմում են սառը կամ տաք՝ կախված անձի նախասիրությունից: Ինչի՞ հետ ես ծառայում Ճապոնական o-tsumami ուտեստը հիանալի համադրվում է բրնձի գինու հետ: Այս նախուտեստը պատրաստվում է ծովամթերքից և մսամթերքից՝ թքված վիճակում։ Այս ճապոնական ճաշատեսակը ներառում է նաև այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են քաղցր և աղի չորացրած դանակը և սաշիմին:

Ճապոնական ուժեղ խմիչքներ.Ճապոնիայում շո-չուն (shiochu) պատրաստվում է քաղցր կարտոֆիլից կամ բրնձից։ Այս ըմպելիքը ցածրորակ օղի է՝ 30-70% խտությամբ։ Շո-չուն այնքան էլ տարածված չէ ինչպես երկրի հյուրերի, այնպես էլ ճապոնացիների շրջանում: Սակայն շո-չուի որոշ տեսակներ գերազանց որակի են և նման են տեկիլա, օղի և նմանատիպ այլ խմիչքներ:

Ճապոնիան արտադրում է վիսկիի որոշ տեսակներ, օրինակ՝ Suntory-ն, որը տարածված է բնիկների շրջանում։

Գարեջուր.Ճապոնիան գարեջրի արտադրությամբ գերազանցում է մյուս երկրներին: Այստեղ արտադրված լավագույն և ամենատարածված սորտերն են Ասահին, Կիրինը և Սապորոն: Ճապոնական գարեջրի համը նման է անգլիական և գերմանական գարեջրի հայտնի տեսակներին: Երկրի բարերն առաջարկում են շշալցված կամ լցնովի գարեջրի ընտրություն:

Գինի.Ճապոնական գինին չի կարելի համտեսել բոլոր վայրերում, միայն որոշ ռեստորաններում, մեծ հյուրանոցներում և առևտրի համալիրներում։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ գինին չի համարվում ճապոնացիների ազգային խմիչքը, և այն սկսել է արտադրվել երկրում ոչ այնքան վաղուց: Սա վերաբերում է ինչպես կարմիր, այնպես էլ սպիտակ գինին: Սակայն քաղցր սպիտակ գինիների ընտրությունն էլ ավելի սահմանափակ է։ Հարկ է նշել, որ Ճապոնիայում դեռ միտումներ կան խստորեն չսահմանափակվել ավանդական խմիչքներով։

Թեյ. Կանաչ թեյ- համարվում է ճապոնական հիմնական խմիչքը: Այն հազվադեպ է պարունակում հավելումներ: Շատ ռեստորաններ այն մատուցում են անվճար: Ճապոնիայում մարդիկ պարզապես թեյ չեն խմում, երբ ուզում են: Բնիկ ժողովուրդների մեջ կա վաղուց հաստատված թեյի արարողություն: Որպես կանոն, այս ծիսակարգում օգտագործվում է մատչա թեյ, որն առաջին անգամ օգտագործվել է բուդդայական վանականների կողմից: Ճապոնական թեյը խմում են տոնուսը բարելավելու և տրամադրությունը բարելավելու համար։ Թեյի արարողության ժամանակ աղմուկ չկա, կամաց-կամաց մի կում թեյ խմեք ու վայելեք մթնոլորտը։ Նրանք, ովքեր պահպանում են ազգային սովորույթները կամ ցանկանում են միանալ դրանց, առիթը բաց չեն թողնում մասնակցելու թեյի արարողությանը։ Երկրի հյուրերը, այցելելով թանգարաններ, հյուրանոցներ և պատմական վայրեր, կարող են նման վայրերում նկատել թեյի ծեսի համար հատուկ կահավորված սենյակներ, որտեղ համեստ վճարի դիմաց հրավիրվում են մասնակցելու արարողությանը։

Sake, sake-ն ճապոնական հայտնի թունդ ալկոհոլային խմիչք է, որը հիմնված է բրնձի վրա: Թունդ բրնձի ըմպելիքի մասին առաջին հիշատակումը հայտնվել է մոտ 10000 տարի առաջ Չինաստանում, իսկ նրա ժառանգը՝ հանուն, հայտնվել է Ճապոնիայում մոտ 2000 տարի առաջ, և այս ընթացքում աշխատասեր և համբերատար ճապոնացիները կարողացել են կատարելության հասնել դրա արտադրության մեջ: Պատրաստման տեխնոլոգիան սակեին նմանեցնում է գարեջուրին, բայց երբեմն այն կոչվում է «բրնձի գինի» կամ «բրնձի օղի»։ Սակայն սակե ամենևին էլ օղի, գինի կամ գարեջուր չէ, այլ ալկոհոլի միանգամայն հատուկ տեսակ։ Sake-ն այնքան յուրահատուկ է, որ եվրոպական անվանումներն ու պատրաստման եղանակները չեն համապատասխանում դրան։ Նրա անզուգական համը ձեռք է բերվում բրնձի հատուկ սորտերի օգտագործմամբ, իսկ պատրաստի ըմպելիքը խմում են ինչպես տաք (մինչև 60°C), այնպես էլ սառը (մոտ 5°C)։ Սակեն օգտագործվում է ավանդական ճապոնական խոհարարության մեջ՝ որպես ուժեղ կամ տհաճ հոտերը վերացնելու միջոց։

Sake-ն, ինչպես շատ հայտնի խմիչքներ, ունի հարուստ պատմություն: Այս հետաքրքիր ըմպելիքը պատրաստվում է ճապոնական կղզիներում արդեն երկու հազարամյակ։ Այս ըմպելիքի ծագման մի քանի վարկած կա, սակայն տարիների ընթացքում բավականին դժվար է որոշել ճշմարտությունը։ Բրինձը՝ հիմնական բաղադրիչը, որից պատրաստում են սակե, հայտնի էր արդեն հին ժամանակներում։ Չինաստանում, որտեղից բրինձը եկել է Ճապոնիա, բրնձից պատրաստված ըմպելիքը կամ, ինչպես նաև կոչվում է «բրնձի գինի», հայտնի էր մ.թ.ա. 8-րդ դարում: Այն խմում էին ազնվական բնակիչները և պալատականները՝ կայսեր գլխավորությամբ։ Ճապոնացիները այս պրակտիկան բերեցին իրենց հայրենիք և բարելավեցին բրնձի գինու արտադրության տեխնոլոգիան, և ըմպելիքն ինքն ի վերջո դարձավ աշխարհում էլիտար ալկոհոլի մի քանի տեսակներից մեկը:

Sake բառը երկար պատմություն ունի՝ արտացոլելով ապրելակերպի և տեխնոլոգիայի փոփոխությունները: Այս բառի ծագման վերաբերյալ կան մի քանի տեսակետներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի էական հիմնավորում։ Նրանք բոլորն էլ հանգում են նրան, որ սկզբում խմիչքին վերաբերելու համար օգտագործվում էր մի ամբողջ արտահայտություն, որը ժամանակի ընթացքում կրճատվեց մինչև մեկ երկար բառ, և դա, իր հերթին, դարձավ այնքան կարճ, որ պարունակում էր ընդամենը երկու վանկ: Ըստ երևույթին, խմիչքի բառը բավականին հին է, և այն պարզեցնելու բոլոր փոխակերպումները վկայում են դրա հաճախակի օգտագործման մասին, ինչը անուղղակիորեն խոսում է սակեի մասին՝ որպես ճապոնական կյանքի կարևոր տարր:

Վարկածներից մեկն ասում է, որ սակե կամ դրա պրա-ըմպելիքը սկսել են պատրաստել մ.թ.ա. 4800 թվականին Չինաստանում՝ Յանցզի գետի վրա։ Որոշ ժամանակ անց ըմպելիքը գտավ ճապոնական կղզիներ, որտեղ էլ արմատացավ։ 3-րդ դարի Wei-Zhi-ի չինական տարեգրությունը պատմում է Յամատաի երկրի մասին, որտեղ թաղման արարողության ժամանակ խմում են որոշակի բրնձի գինի։ Մեկ այլ հիշատակում կա Նիհոնգիի տարեգրության մեջ 720 թ. Այնտեղ ասվում է, որ կայսր Շուջինի հպատակները պաշտում են բրնձի գինու աստծուն՝ Օմիվա նո Կամիին։ Ճապոնական դիցաբանական կերպարների բարդ հիերարխիայում կան մի քանի այլ անուններ, որոնք կապված են «բրնձի գինու» հետ: Սակեի պատմության և տարածման մասին բավականին քիչ տեղեկություններ կան։ Սակայն հայտնի է, որ սակե պատրաստում էին ոչ միայն բրնձից։ Հարավային Կյուսյուում, օրինակ, սակե պատրաստում էին կարտոֆիլից, իսկ Օկինավայում՝ շաքարի ճակնդեղից։ Ժամանակի ընթացքում առանձնահատուկ սորտի խոշոր երկարահատիկ բրինձը դարձավ հանուն հիմնական հումքը։

Սկզբում սակե պատրաստվում էր ոչ ամբողջովին հիգիենիկ եղանակով. նրանք ծամում էին բրինձը և այս զանգվածը թքում էին խմորման տարայի մեջ։ Բացի բրինձից, ծամել են կաղին, կորեկ, շագանակ։ Այս խառնուրդը սկսեց խմորվել՝ թուքը ֆերմենտացման և շաքարի ձևավորման կատալիզատորի դերում էր: Սակեի այս տեսակը կոչվում էր կուչիկամի նո սակե, (բառացի՝ բերանում ծամվող սակե), ուներ ցածր ալկոհոլային պարունակություն և օգտագործում էին որպես մածուկ։ Այս «ըմպելիքը» պահպանվել է մի քանի դար, որից հետո ճապոնացիների մոտ առաջացել է հատուկ սունկ՝ կոջիկին, որը բրնձի օսլան վերածում է շաքարի։ Այս դեպքում բրինձը բորբոսից հետո վերածվեց ածիկի, և մնում էր միայն ավելացնել շուբո խմորիչը, որպեսզի սկսեր ալկոհոլ արտադրել: Սնկային մշակույթի հայտնաբերումից հետո բրնձի ծամելու գործընթացը դադարեց սակեի պատրաստման անհրաժեշտ տարր լինելուց, և խմիչքի նկատելիորեն ավելացած «աստիճանը» միայն խթանեց դրա որակը բարելավելու նոր ուղիների որոնումը: Հեյանի դարաշրջանում՝ 8-12-րդ դարերում, սակե պատրաստման տեխնոլոգիայի մեկ այլ փուլ ի հայտ եկավ, որի օգնությամբ ըմպելիքի ուժգնությունն էլ ավելի մեծացավ, իսկ թթվելու հավանականությունը նվազեց։ Հետագա դարերը իզուր չէին. այս ընթացքում սակե գարեջրագործ վարպետները սովորեցին վերահսկել խմորման գործընթացը և, ի լրումն, սկսեցին օգտագործել ինչ-որ պաստերիզացում՝ թթու սաքը լցնում էին տանկերի մեջ և տաքացնում: Սակայն սակեի պահպանման այս մեթոդը դուր չի եկել ճապոնացիներին՝ խմիչքի որակը զգալիորեն վատացել է։ Եվ միայն 500 տարի անց ֆրանսիացի Լուի Պաստերը կբացահայտեր «պաստերիզացումը», որը զգալիորեն կփոխի երկրագնդի շատ ժողովուրդների խոհանոցները՝ չբացառելով ճապոնացիներին:

Սակեի արտադրությունը գագաթնակետին է հասել Էդոյի ժամանակաշրջանում (17-ից 19-րդ դարեր)։ Այս պահին ռեկորդային թվով սակե գարեջրի գործարաններ են հայտնվում, որոնք տեղակայված են Կիոտոյի, Օսակայի և Հյոգո պրեֆեկտուրաներում։ Հումքի մթերման և վերամշակման ողջ գործընթացը զգալի ժամանակ էր պահանջում, աշխատատար էր և պահանջում էր ճշգրտություն և ուշադրություն։ Սակե պատրաստելու համար օգտագործում էին խոշոր, երկարատև բրինձ։ Իր հատկությունները բացահայտելու համար բրինձը հղկում կամ մաքրում էին կեղևը՝ կորցնելով իր ծավալի 10-50%-ը։ Դրան հաջորդեց լվացումը, թրջումը և գոլորշիացումը: Խմորման համար ընտրվել է բրնձի մի մասը, որը պետք է 35 ժամ պահել տաք կամ նույնիսկ տաք տեղում։ Իհարկե, թթխմորը ամբողջական չէ առանց հատուկ կոջի սնկերի կատալիզատորի ավելացման: Այս կուլտուրան ակտիվացնում է խմորման պրոցեսը և բրնձից օսլա արտազատում՝ այն վերածելով շաքարի, ինչի շնորհիվ ալկոհոլ է արտադրվում։ Ստացված պատրաստի նախուտեստը խառնվում է ջրի, շոգեխաշած բրնձի և խմորիչի հետ և թողնում խմորման: Հաջորդ փուլը՝ խմորումը, տեւել է մոտ 3 ամիս, որից հետո ըմպելիքը զտվել ու զտվել է (իսկ ժամանակակից պայմաններում այն ​​նաև պաստերիզացվել է)։

Պատրաստի սակեի ուժգնությունը կարող է լինել 7-ից 20 աստիճան, իսկ ըմպելիքը խմել սառը կամ տաք վիճակում։ Երիտասարդ սակեի գույնը կարող է լինել կանաչ կամ ունենալ կիտրոնի-կանաչավուն երանգ, հնացած սակեի գույնն ավելի հագեցած է և կարող է լինել նույնիսկ սաթ: Այնուամենայնիվ, սակեի սովորական գույնը բաց երանգներն են դեղնավուն կամ տաք երանգներով, բայց ոչ թե հագեցած, այլ ավելի շուտ պաստելային: Թեև արտադրությունն օգտագործում է երկու հիմնական բաղադրիչ՝ բրինձ և ջուր, սակայն յուրաքանչյուր սակե գարեջրի գործարանի խմիչքի համը յուրահատուկ է, և ծագող արևի երկրում կան հազարավոր սակեի տեսակներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ հատկություններն ու երանգները։ ճաշակի. Սակեի էլիտար տեսակները կարող են մրգային նոտաներ ունենալ ծաղկեփնջի մեջ։ Բրնձի որակը մեծապես ազդում է սակեի համի վրա։ «Համապատասխան» բրնձի համար եղանակը պետք է լինի զով և կայուն ողջ տարվա ընթացքում՝ առանց ջերմաստիճանի փոփոխության կամ երաշտի: Երկրորդ և ոչ պակաս կարևոր բաղադրիչը ջուրն է՝ այն պետք է հագեցած լինի մագնեզիումով, ֆոսֆորով, կալցիումով և կալիումով և գրեթե չպարունակի մանգան և երկաթ։

Ժամանակակից Ճապոնիայում կա մոտ 2000 սակե արտադրող, որոնցից յուրաքանչյուրը պատրաստում է իր ըմպելիքը կամ սորտերի մի ամբողջ շարք։ Եթե ​​սակեն բաժանենք տեսակների, ապա այժմ ամենահայտնին մաքրված սեյշու սակե է, որի համը նման է խերիի։ Այս ըմպելիքը գրեթե անգույն է և թափանցիկ։ Տարեցները նախընտրում են չզտված նիգորիզակե սակե, որն ունի դառը համ և դեղնավուն երանգ։ Սաքեն լույս չի սիրում, ինչի պատճառով այն լցնում են անթափանց սպասքի կամ ալյումինե տարաների մեջ։ Ջերմաստիճանի փոփոխությունները նույնպես վնասակար են նրա համար, մի քանի նման տատանումներից հետո սակին սկսում է վատանալ, իսկ համը կորցնում է իր սկզբնական թարմությունը։ Sake-ը հազվադեպ է հնանում, ավելի ճիշտ՝ ընդհանուրի ավելի փոքր մասն օգտագործվում է ծերացման համար։ Ճապոնացիները սիրում են խմել թարմ սակե, հենց որ այն զտվել է: Սակայն հնեցված ըմպելիքը գնահատվում է նաև իր յուրահատուկ համով և քաղցր կծու բույրով: Սա չի նշանակում, որ սակեն լավանում է ծերացման հետ. կրկին գինու չափանիշներն այստեղ չեն գործում: Օրինակ, koshu sake-ը հնեցվում է մայրու տակառներում մի քանի տասնամյակ, որի ընթացքում այն ​​մթնում կամ դեղնում է, իսկ բույրը դառնում է կծու և քաղցր: Ծերացման համար օգտագործեք միջին որակի, քանի որ թարմ էլիտար սակեի նուրբ փունջը գոլորշիանալու է, և մայրու փայտի խիտ և ուժեղ բույրերը առաջին պլան են մղվելու:

Եթե ​​մենք գնահատենք ժամանակակից սակեի «տեսակների» տարբերությունները, ապա կարող ենք առանձնացնել այս հիմնական տեսակներից մի քանիսը, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի բազմաթիվ տատանումներ կամ սորտեր: Նախ, բոլոր սակեները բաժանվում են 2 հիմնական տեսակի՝ ֆուտսու-շու՝ «կանոնավոր սակե» և տոկուտեի մեյսոշու՝ «հատուկ սակե»։ Ֆուտսու-շուն, որպես ամենատարածված սակե, արտադրվում է ավելի մեծ քանակությամբ, քան մասնագիտացված սակեն: Սա եվրոպական սովորական գինիների անալոգն է։ Մեկ այլ բան է tokutei meisoshu. Վարպետի ողջ հմտությունը, դարերի ընթացքում կուտակված ողջ գիտելիքը դրված է դրա մեջ: Tokutei meisoshu-ի տարբերակիչ հատկանիշը համարվում է ալկոհոլի բարձր պարունակությունը և բարձր որակը, ինչպես նաև բազմաթիվ սորտեր: Honjozo-shu-ն այն բանն է, որին ավելացվում է փոքր քանակությամբ ալկոհոլ, որը թույլ է տալիս խմորման ընթացքում նոր համեր առաջացնել: Սակեի այս տեսակը հայտնվել է Ճապոնիայում 20-րդ դարի 60-ական թվականներին, և տերմինն ինքնին ծառայում է արտադրության գործընթացում ալկոհոլի ավելացման հետ բարձրորակ սակեն տարբերելուն այն հանից, որին ուղղակի ալկոհոլ են ավելացնում ծավալի և ամրության համար: Junmai-shu թարգմանաբար նշանակում է «մաքուր բրնձի գինի» և պատրաստվում է միայն բրնձից։ Սորտի այս տարբերակիչ առանձնահատկությունը ոչ մի կաթիլ ալկոհոլ և մինչև 30% նախապես հղկված բրինձ չէ: Ջինջո-շուն պետք է պարունակի առնվազն 50-60% աղացած բրինձ, մինչդեռ դաիգինջո-շուն պետք է պարունակի 50% կամ ավելի քիչ:

Sake-ն տարբերվում է արտադրության մեթոդներից. Ամենատարածված սակեն՝ Կիմոտոն, 300 տարի անընդմեջ պատրաստվում է հատուկ բաղադրատոմսով։ Զգուշորեն ստուգված գործընթացները մեզ թույլ են տալիս հասնել կայուն համի և խմիչքի բարձր որակի: Այն պատրաստելու համար նախուտեստը պատրաստվում է ձեռքով` «հարված» մինչև մածուկի տեսք և թողնում խմորման: Yamahai-ն մի փոքր այլ կերպ է պատրաստվում՝ նախուտեստը թթվում է ինքնուրույն և խմորվում է մեկ ամիս։ Միաժամանակ պնդում են, որ ըմպելիքի բույրն ավելի հարուստ կլինի։ Sokujo-ն ժամանակակից սակե է՝ նախուտեստի արագացված խմորման գործընթացով, որին ավելացնում են կաթնաթթու, մինչդեռ առաջին երկուսից այն տարբերվում է ավելի մաքուր և մաքուր բույրով։ Նամազակեն չպաստերիզացված սակե է, որը պատրաստվում է վերը նկարագրված երեք մեթոդներից որևէ մեկի միջոցով: Գենշուն այսպես կոչված «մաքուր սակե» է՝ 18-20% ալկոհոլով: Նիգորիզակեն չզտված է շշի մեջ որոշ նստվածքով: Խմելուց առաջ ընդունված է թափահարել և քամել շորով։ Դոբուրոկու - տնական սակե սպիտակավուն նստվածքով: Դրա հիմնական տարբերությունն առաջին խմորումից հետո շոգեխաշած բրնձի ավելացումն է, որը զգալիորեն մեծացնում է խմիչքի ուժը։

Sake-ն սիրում է մութը, ուստի այն պահելու լավագույն վայրը զով, օդափոխվող սենյակն է՝ արևի լույսից հեռու: Սակե, պատրաստված և փակված շշերի մեջ, կարելի է պահել մի քանի ամիս սենյակային ջերմաստիճանում, բայց ավելի լավ է բաց շիշը խմել անմիջապես կամ 2-3 ժամվա ընթացքում։ Իհարկե, սակե սառնարանում «կդիմանա» մինչև առավոտ, բայց դրա համը կկորցնի իր թարմությունը։ Այդ իսկ պատճառով ճապոնական ըմպելիքը մատուցելու համար կան շատ տարբեր ապակյա և կերամիկական ուտեստներ։ Հնացած սակե սորտերը պետք է պահվեն ավելի սառը պայմաններում: Նրանց համար կարևոր է ջերմաստիճանի և խոնավության կայունությունը։ Տարիներ շարունակ նման ծերացումից հետո ըմպելիքի գույնը մթնում և հագեցած է դառնում, իսկ համը ձեռք է բերում շերիի երանգներ, ինչը ընդհանուր առմամբ հասկանալի է, թեև խմիչքները բոլորովին տարբեր են, երկու դեպքում էլ պատրաստման գործընթացում ներառված են հատուկ սնկային կուլտուրաներ:

Բավական չէ սակե ճիշտ պահելը, անհրաժեշտ է նաև ճիշտ խմել: Sake-ն այն քիչ ըմպելիքներից է, որը կարելի է խմել թե՛ սառը, թե՛ տաք վիճակում։ Ջերմաստիճանը սովորաբար ընտրվում է կախված իրավիճակից, բայց շատ դեպքերում սակե խմում են տաքացրած։ Սակեի ջերմաստիճանը պետք է համապատասխանի մարդու մարմնի ջերմաստիճանին, այսինքն՝ 36,6°C։ Պրոֆեսիոնալ համտեսողների շրջանում ընդունված ջերմաստիճանը 20°C է։ Կան նրանք, ովքեր սիրում են այն ավելի տաքացնել կամ սառեցնել, - այստեղ խիստ սահմանափակում չկա - սակե խմում են ինքն իր հետ լիակատար ներդաշնակության մեջ, տրամադրությունը բարձրացնելու, մարմինն ու հոգին տաքացնելու համար։ Խմելու ծեսը (այլ անուն չկա) ներառում է պահանջվող տարրերը՝ փոքր բաժակներ Չոկո կամ ավելի մեծ բաժակներ՝ սակազուկի, կուժ տոկկուրի, ինչպես նաև նոճիից պատրաստված հատուկ մասու տուփ։ Այս տուփը հարգանքի մի տեսակ խորհրդանիշ է՝ մասուի մեջ դրված բաժակը լցվում է մինչև ծայրը կամ տուփի ծայրը, որը դրվում է ափսեի մեջ։ Դրանով լցնողը հարգանք է ցուցաբերում հյուրի նկատմամբ։ Նման ծեսեր կարելի է դիտել ճապոնական ավանդական ռեստորաններում, որտեղ սեփականատերը այս կերպ սակե է լցնում առանձնահատուկ հարգված անձի կամ պարզապես ողջունելի հյուրի համար: Հարգանքի կամ բարեկամության մեկ այլ նշան նույն բաժակից խմելն է: Սա կարող է լինել խորը հարգանքի կամ վստահելի բարեկամության նշան: Սակեի հիման վրա պատրաստվում են կոկտեյլներ՝ սակետինի, տամագոզակե, նոգասակե և «սակե բումբ» (սակե գարեջրի հետ):

Ընդհանրապես, սակե խմելու ծիսական բնույթն ինչ-որ կերպ պաշտպանում է ճապոնացիներին հարբեցողությունից։ Պարզապես անհնար է սակե խմել «առանց արարողության», դա հակասում է նրա բնությանը և դարավոր ավանդույթներին։ Սակեի որոշ տեսակներ օգտագործվում են ճապոնական կրոնական ծեսերում։ Մեր երկրում Cahors-ը կարելի է համարել այս օգտագործման անալոգը, բայց եթե Cahors-ը Քրիստոսի արյան խորհրդանիշն է, ապա սակե բոլորովին այլ նշանակություն ունի: Դա ավելի շատ ընծան է, նվեր։ Հաղթանակից հետո (օրինակ՝ սպորտում) բացվում է սակեի շիշը, իսկ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմում կամիկաձեները խմում էին իրենց «սակեի վերջին բաժակը», որը խորհրդանշական հրաժեշտ էր։ Ամանորի գիշերը ճապոնացիները սիրում են խմել հատուկ պատրաստված տոսո սակե, որը խմում է առաջինը ընտանիքի ամենատարեց անդամը և ավագությամբ փոխանցում ամենափոքրերին, ովքեր պետք է գոնե դրանով թրջեն շուրթերը։

տեքստ Ալեքսեյ Բորոդին

ՍՊԸ «Boutique Winestyle», INN՝ 7713790026, լիցենզիա՝ 77RPA0010390 05.11.2014թ., Մոսկվա, Լենինսկի պողոտա, 52.Մանրածախ Winestyle ՍՊԸ, INN՝ 7716816628, լիցենզիա՝ 77RPA0012148 26.04.2016թ., Մոսկվա, Լենինգրադսկոյե շ., 72, հարկ 1, տարածք։ IVа, սենյակ. 1-ից մինչև 5Vainstyle ՍՊԸ, INN՝ 7715808800, լիցենզիա՝ 77RPA0010437 14.11.2014թ., Մոսկվա, Սկլադոչնայա փող., 1, շենք 1։Store Winestyle LLC, INN՝ 9717017438, լիցենզիա՝ 77RPA0012229 06.08.2016թ., Մոսկվա, փ. Լյուսինովսկայա, 53, հարկ 1, սենյակ VIՍՊԸ «Red Winestyle», INN՝ 9717049616, լիցենզիա՝ 77RPA0012971 23.03.2017թ., Մոսկվա, Էնտուզիաստով Շոսսե, 74/2, հարկ 1, սենյակ V.Green Winestyle LLC, INN՝ 9718061246, լիցենզիա՝ 77RPA0013267 08/04/2017 թ., Մոսկվա, Ստարայա Բասմաննայա փողոց, 25, շենք 1, առաջին հարկ, սենյակ 1, սենյակներ 1-ից 9Rose Winestyle LLC, INN՝ 9718046294, լիցենզիա՝ 77RPA0013315 24.08.2017թ., Մոսկվա, Միրա պողոտա, 70, հարկ 1, սենյակ թիվ IV, 1-ից 4 սենյակներNice Winestyle LLC, INN՝ 7716856204, լիցենզիա՝ 77RPA0013269 08/04/2017, Մոսկվա, Սադովայա-Սուխարևսկայա փողոց, 13/15, նկուղ, VII սենյակ, 1-ից 3 սենյակներSoft Weinstyle LLC, INN՝ 7719485100, լիցենզիա՝ 77RPA0014417 22.03.2019թ., Մոսկվա, Իզմաիլովսկի Բուլվար, 1/28, հարկ 1, սեն. Ես, սենյակ 1, 2, 2A, 3-5Soft Weinstyle LLC, INN՝ 7719485100, լիցենզիա՝ 77RPA0014437 04/04/2019թ., Մոսկվա, Օսեննի Բուլվար, 20, թաղ. 1, 1-ին հարկ, սեն. 275, սեն 1-5 Ապրանքներն իրավաբանական անձանց առաքվում են գործող օրենսդրությանը համապատասխան:

Ճապոնիան զարմանալի և առեղծվածային երկիր է: Բայց ինչո՞ւ է դա մեզ այդքան անբացատրելի թվում։ Ըստ երևույթին, փաստն այն է, որ ճապոնացիները միշտ ձգտել են գտնել ներդաշնակություն և լուսավորություն։ Ի վերջո, ի՞նչ է մեզ համար Ճապոնիան։ Սա առաջին հերթին հյուրասիրություն է, հարգանք մեծերի հանդեպ, ներդաշնակություն, էկզոտիկա և առատաձեռնություն: Եվ դրանում երկար տարիներ նրանց օգնել է «սակե» կոչվող ազգային ալկոհոլային ըմպելիքը, որն, ի դեպ, ոչ միայն հոգևոր լուսավորության հասնելու միջոց է, այլև հարություն առնող երկրի դարավոր ավանդույթների և ծեսերի ժառանգություն։ Արև: Բայց ճապոնացիներն ունեն նաև բազմաթիվ այլ ավանդույթներ և սովորույթներ, որոնք կապված չեն ալկոհոլային խմիչքների հետ, ինչպիսիք են թեյի արարողությունը, սումոն, կիմոնոն, կաբուկի ներկայացումը, կարատեն և գեյշան: Ճապոնական մտածելակերպը հասկանալու համար հարկավոր է մանրամասնել պատմությանը և ծանոթանալ նրանց սովորույթներին ու ծեսերին:

Ճապոնական մշակույթ

Ճապոնացիները շատ աշխատասեր ժողովուրդ են։ Եվ ինչպես բոլոր նորմալ մարդիկ, աշխատանքային օրվանից հետո նրանք պետք է ինչ-որ կերպ հանգստանան: Դրանում նրանց օգնում է նրանց ազգային թեյը, որի մի բաժակի վրա նրանք հանգստանում են և մտերմիկ զրույցներ ունենում:Գեյշաները հաճախ օգնում են անցկացնել թեյի արարողությունը: Եվրոպայում կար որոշակի կարծրատիպ, որ գեյշաները ճապոնական կուրտիզանուհիներ են։ Բայց դա հեռու է իրականությունից, քանի որ գեյշաները միայն հաճույքներ են վաճառում հոգու, ոչ թե մարմնի համար: Ճապոներեն «գեյշա» նշանակում է «արվեստի մարդ»: Փոքր տարիքից նրանց սովորեցնում են երգել, նվագել երաժշտական ​​գործիքների վրա, նկարել, գեղագրություն և մի շարք այլ օգտակար բաներ։ Մեծահասակ գեյշաները համակողմանի զարգացած մարդիկ են և կարող են աջակցել տղամարդկանց ցանկացած խոսակցության: Այսպիսով, գեյշան տոնի կին է, գեղեցկության և խելքի, գրավչության և կանացիության, ներառյալ սեքսուալության համադրություն: Ճապոնացիները նույնպես սիրում են հայկու ստեղծագործել և հիանում են սակուրայով։ Առանց վերջինիս Ճապոնիան ընդհանրապես անհնար է պատկերացնել։

Ճապոնական սովորույթները

Ճապոնիայում ավանդույթների ու սովորույթների թիվը շատ մեծ է։ Այս երկրում կյանքի գրեթե բոլոր ոլորտները ներծծված են բազմաթիվ արարողություններով և ավանդույթներով, օրինակ՝ Ճապոնիայում ձեռքսեղմումներն ընդունված չեն, փոխարենը օգտագործվում են աղեղներ, որոնք պետք է արվեն որոշակի հաճախականությամբ և հարգանքով։ Ի դեպ, որքան ցածր է աղեղը, այնքան բարձր է հարգանքը հակառակորդի նկատմամբ։ Քաղաքավարությունը ճապոնացու արյան մեջ է. Նրանք չեն կարող նույնիսկ ուղղակիորեն հրաժարվել որևէ բանից, որպեսզի չնեղացնեն մարդուն։ Ով եղել է Ճապոնիայում, առաջին բանը, որ նրանք կնկատեն, այն է, որ բոլոր բնակիչները, հատկապես կանայք, շատ ընկերասեր են և ժպտերես։ Այս հանգամանքը շփոթեցնում է շատ զբոսաշրջիկների, քանի որ ճապոնացիներին հաջողվում է ժպտալ նույնիսկ տհաճ պահերին։ Սակայն Ճապոնիայում անընդունելի է զրուցակիցների միջև մոտ հեռավորությունը կամ «ծանոթ» գրկախառնությունները, ինչը բացասական վերաբերմունք է առաջացնում բնակիչների մոտ, խորհուրդ չի տրվում նաև ճապոնացու աչքերին նայել կամ ակտիվ ժեստիկուլյացիա անել, քանի որ նման պահվածքն ընկալվում է որպես ագրեսիա:

Ազգի դեմքը, կամ Ով է իսկական ճապոնացի

Ճապոնացիներն ամենապարադոքսալ ու անհասկանալի ժողովուրդն են։ Սրանք շատ նուրբ և զգայուն բնություններ են և միևնույն ժամանակ շատ խորը, բարեխիղճ և խոհեմ: Նրանք մի կողմից դրսևորվում են արվեստում և հայկուի կոմպոզիցիայում, իսկ մյուս կողմից՝ վաղուց հայտնի են իրենց դաժանությամբ թշնամիների և իրենց նկատմամբ։ Հիշեք այս բառը՝ «հարակիրի»: Համոզված եմ, որ գրեթե բոլորը լսել են այս սարսափելի ծեսի մասին։ Բայց իրենք՝ ճապոնացիները, սա սարսափելի չեն համարում, այլ ընդհակառակը, սեփական կատանայից մահանալը համարում են պատիվ և հոգով ուժեղների արտոնություն։ Սեպպուկու կատարողները մահից հետո հերոսներ էին համարվում, քանի որ որովայնը բացելը շատ ցավալի մահ էր։ Նման ինքնասպանությունը հիմնականում կատարվել է մարտի դաշտում, որպեսզի գերեվարված չլինեն, կամ այն ​​կիրառվել է հանցագործների դեմ կամ սեփական կամքով՝ դրանով իսկ ցույց տալով սեփական մտքերի մաքրությունը աստվածների և մարդկանց առջև։ Բայց այժմ Ճապոնիայում ոչ ոք սեպպուկու չի անում։ այլևս, քանի որ դաժան ժամանակները վաղուց անցել են, և իրական սամուրայներ չեն մնացել: Ճապոնիային բնորոշ մեկ այլ կարևոր դետալ նրանց կրոնն է՝ բուդդայականությունը: Կարծիք կա, որ հարակիրին կատարվել է հենց գոյության թուլության գաղափարի պատճառով, որը տարածել է այս կրոնը: Բուդդայականությունը երկար տարիներ ձևավորել է ճապոնացիների բնավորությունն ու աշխարհայացքը: Նա հսկայական ներդրում ունեցավ Ճապոնիայի ժողովրդի ավանդույթների և ինքնության մեջ: Բուդդայականությունն էր, որ ժամանակին ճապոնացիներին օգնեց կառուցել կենտրոնացված պետություն և միավորել թշնամի ճապոնական ցեղերին համընդհանուր համաշխարհային կրոնի հովանու ներքո: Բուդդիզմը նաև զգալիորեն ազդեց ճապոնական կրթության և մշակույթի վրա: Նա հսկայական ազդեցություն է ունեցել դրամայի, փիլիսոփայության, պոեզիայի և այլ բաների զարգացման վրա։ Ի՞նչ գիտենք ճապոնական ալկոհոլային խմիչքների մասին, բացի բրնձի օղուց։ Բայց այնուամենայնիվ, ամենահետաքրքիր սովորույթները կապված են ալկոհոլային խմիչքներ խմելու մշակույթի հետ։
Հին Ճապոնիայում բրնձի օղին զուտ կայսերական արտոնություն էր: Այն նույնիսկ համարվում էր աստվածների ըմպելիքը:Գիտնականները նշում են, որ այս ալկոհոլային խմիչքը ավելի քան երկու հազար տարեկան է: Հին ժամանակներում այն ​​օգտագործվում էր թաղման արարողությունների համար, իսկ ճապոնական դիցաբանության մեջ գոյություն ուներ մի աստվածություն, որը կոչվում էր «Ռայսի մարտիկ»: Ինչպես տեսնում եք, այս ըմպելիքը հայտնի է եղել Ճապոնիայի պատմության ընթացքում։ Բայց միայն 17-րդ դարում այն ​​հասանելի դարձավ բոլորին։Այս ալկոհոլային ըմպելիքը, ըստ էության, բրնձի օղի է՝ 14-20 աստիճան ուժգնությամբ, որը նման է թանձր գինին կամ լիկյորին։ Այս ըմպելիքի հիմնական առավելությունը նրա ցածր կալորիականությունն է, ինչպես նաև այն, որ այն պատրաստված է բնական մթերքներից։ Պատրաստի արտադրանքը գնահատվում է չորս չափանիշների հիման վրա՝ «թեթև/ուժեղ» և «քաղցր/կծու»: Ենթադրվում է, որ որքան չոր է խմիչքը, այնքան ավելի թեթև է այն: Պարզ ասած, որքան ուժեղ է ճապոնական ոգին, այնքան ավելի չոր և կոպիտ է նրա համը: Իսկ կծուության աստիճանը որոշվում է քանակով` որքան բարձր է, այնքան ավելի կծու է ըմպելիքը:Այս սպիրտի տեսակները շատ են, և դրանք բոլորն ունեն տարբեր բույր և համ: Բայց եթե ընդհանուր առմամբ խոսենք այս մասին, ապա կարելի է ասել, որ Ճապոնիայի խորքերից եկող «կրակի ջուրը» շատ սպեցիֆիկ է և նման է անորակ լուսնաշող կամ վիսկի։ Էժան սորտերը դառը են, իսկ թանկարժեքները նման են շերիին։
Սակայն Ճապոնիան այլ ազգային ալկոհոլային խմիչքներ ունի: Ճիշտ է, դրանք այնքան էլ տարածված չեն, բայց դեռ արժանի են հիշատակման։ Բացի բրնձի օղուց, կան նաև ճապոնական այլ խմիչքներ՝ նիհոնշու, շոչու, հապպոշու, հաչիմիտշու: Առաջինը պատրաստվում է ջրից, բրնձից և թթխմորից, երկրորդը օղու նման մաքուր ալկոհոլային խմիչք է, որը պատրաստվում է կարտոֆիլից, երրորդը հիշեցնում է թույլ գինի, իսկ վերջինը ճապոնական մսից է, երևի թե պետք է առանձին նշել նաև ճապոնական գարեջուրը։ Այս բավականին երիտասարդ ըմպելիքը մեծ պահանջարկ ունի Ծագող արևի երկրում։ Այն սկսեց արտադրվել միայն 1873 թվականին, և արդեն 20-րդ դարի վերջում հայտնվեցին ճապոնական գարեջրի առաջին ձեռնարկությունները: Քչերը գիտեն, որ Ճապոնիայում ոչ միայն մարդիկ, այլև կենդանիները սիրում են գարեջուր խմել: Այս տարօրինակ երկրում Մացուզդակի քաղաքի ամենահամեղ «մարմարե» տավարի միսը ստանալու համար կովերին հատուկ գարեջուր են կերակրում, ինչպես նաև առավոտյան մերսում են անում։ Ի դեպ, ճապոնացի գուրմանները պատրաստ են 5-8 անգամ ավելի շատ վճարել նման մսի համար։

Ալկոհոլի ազդեցությունը մշակույթի վրա

Ի դեպ, շատերը հավանաբար գիտեն մարտարվեստի այս ոճը որպես «հարբած ոճ»: Ժամանակին այս ոճը ցուցադրել է հանրահայտ հոնկոնգյան և կես դրույքով ամերիկացի դերասան Ջեքի Չանը հայտնի «Հարբած վարպետ» կատակերգության մեջ։ Այս ֆիլմն անմիջապես մեծ ժողովրդականություն ձեռք բերեց, այնուհետև նկարահանվեց դրա շարունակությունը։ Այս ֆիլմը լավ ցույց տվեց քունգ ֆուի մարտարվեստի «հարբած ոճի» տեխնիկան, որն առկա է նաև իրականում։
Ի դեպ, ոմանք կարծում են, որ «հարբած ոճի» առաջացմանը նպաստել են ոգեշնչման երկու աղբյուր։ Ըստ առաջին վարկածի՝ բուդդայականը՝ քունգ ֆուի վարպետը մի անգամ պատահաբար մարդ է սպանել, որից հետո գնացել է վանք՝ քավելու իր մեղքերը։ Բայց, չդիմանալով գայթակղությանը, նա հարբեց և հարբած վիճակում սպանեց մի քանի տասնյակ վանականների։ Առավոտյան սթափվելով, նա հասկացավ, որ իր հարբած հանգիստն օգնեց իրեն գերակշռել վանականների մի ամբողջ բազմության վրա: Այս դեպքից հետո սկսվում է հարբած պայքարի ոճի զարգացումը: Երկրորդ (տաոսական) տարբերակը, ավելի ճիշտ՝ լեգենդն ասում է, որ ժամանակին եղել են «ութ հարբած անմահներ»: Դաոսականության մեջ անմահությունը անհասկանալի և վերջնական նպատակ էր: Այսպիսով, ութ տաոիստներ կարողացան հասնել այս վիճակին և, նշելու համար, նշեցին այս հարցը մեծ շքեղ խմիչքով: Հետո նրանց մեջ ծեծկռտուք է սկսվել, որի ժամանակ պարզվել է, որ հարբած վիճակում կռվելու տեխնիկան սովորականից շատ ավելի լավն է։ Այսպիսով, տաոիստները որոշեցին կիրառել «հարբած ոճը»:

Ինչպես տեսնում եք, ալկոհոլային խմիչքները վաղուց նպաստել են ճապոնական մշակույթի և նույնիսկ նրանց ազգային մարտարվեստի առաջխաղացմանը: Եթե ​​ալկոհոլը չլիներ, աշխարհը երբեք չէր լսի նման հետաքրքիր լեգենդների մասին և չէր տեսնի լեգենդար ֆիլմեր։

Ալկոհոլային խմիչքները նույնքան տարածված են Ճապոնիայում, որքան այստեղ՝ Ռուսաստանում: Ճապոնիան առանց իր բրնձի օղու նման է մեր երկրին առանց օղու։ Ե՛վ նրանց մոտ, և՛ մեզ մոտ ողջ հասարակությունը ներծծված է ալկոհոլային կախվածության բարակ թելերով։ Ես նույնիսկ կհամարձակվեմ ասել, որ ալկոհոլով է, որ սկսում են պետություններ կառուցել։ Ի վերջո, առանց դրա ապրելը պարզապես հետաքրքիր չէր լինի, և ինչպիսի կյանք կա առանց զվարճանքի և ուրախության, որը բերում են այս պարզ թունդ ըմպելիքները, բայց, իհարկե, ողջամտության սահմաններում: Ալկոհոլը առաջընթացի շարժիչն է և այն վեկտորը, որը ուղղորդում է երկրների մշակույթը իրենց ուղղությամբ. Հենց նա էլ մեծ ներդրում ունի ավանդույթների ձևավորման և մշակույթի առաջացման գործում։ Պարզապես պետք է նայել, թե ինչպես են ճապոնացիները հարգում ալկոհոլային խմիչքներ խմելու մշակույթը, որպեսզի համոզվեք դրանում։

Խմելու մշակույթ

Ճապոնացիները խմում են իրենց ազգային ալկոհոլը՝ հավատարիմ մնալով հատուկ կանոններին։ Ըմպելիքը խմում են փոքրիկ «շոկո» բաժակներից՝ նախատեսված ընդամենը մի քանի փոքր կումերի համար: Ճապոնական սովորույթի համաձայն՝ պետք է բաժակը լցնել յուրաքանչյուր կենացից առաջ։ Սակայն ինքներդ դա անելը համարվում է վատ վարք, Բրնձի օղին կարելի է խմել թե՛ տաքացրած, թե՛ սառեցված, և սա այս զարմանալի ըմպելիքի ևս մեկ հատկանիշ է։ Ճապոնացիներն ամենից հաճախ նախընտրում են այն խմել սառեցված վիճակում՝ համարելով, որ դա միակ միջոցն է բացահայտելու դրա իրական համը։ Մասնագետները հաշվում են այս ըմպելիքի բույրի մոտ 90 երանգ, և դրանք բոլորն ունեն հարուստ մրգային նոտաների բազմազանություն։Ի դեպ, ճապոնացիները ամեն տարի հոկտեմբերի 1-ին նշում են սակեի օրը։ Այս տոնը սահմանվել է 1978 թվականին Ճապոնիայի գինու արհմիության կենտրոնական ժողովի կողմից։ Սակայն աշխատասեր ճապոնացիները հոկտեմբերի 1-ին չեն հանգստանում, քանի որ այս օրը հանգստյան օր չի համարվում, ինչպես նաև ազգային տոն չէ։ Փաստն այն է, որ մինչև հոկտեմբերի 1-ը բրինձը հասունանում է, իսկ հետո սկսվում է գինեգործության նոր տարին: Հոկտեմբերի 1-ը ճապոնացիների համար լավագույն պատճառն է՝ լցնել իրենց ազգային թունդ ըմպելիքից մեկ-երկու բաժակ և ևս մեկ անգամ բացականչել՝ «կոմպաի»: Նման նշանակալից օրը շատ սիրահարներ գնում են բարեր և սրճարաններ՝ նշելու այս մեծ (իրենց տեսանկյունից) օրը։

Բրնձի օղին ճապոնացիների համընդհանուր ալկոհոլային խմիչք է: Այն կարելի է համադրել ոչ միայն ճապոնական խոհանոցի ազգային ուտեստների, այլև թեթև նախուտեստների հետ՝ պանիր, չիփս, ընկույզ և այլն։Ճապոնացիներն ասում են, որ ընկերությունն է ծնվում այս ըմպելիքը խմելիս։ Եվ իսկապես այդպես է։ Ի վերջո, այս ալկոհոլային ըմպելիքը խմելու մշակույթը նպաստում է բարեկամությանը և ջերմ զգացմունքներին: Այս արարողությունը իսկապես մարմնավորում է ճապոնական քաղաքավարությունը։ Իրենց սիրելի ազգային ըմպելիքը խմելիս ճապոնացիները խոսում են ամեն ինչի մասին, բայց հենց որ բաժակը դատարկվի կամ ինչ-որ մեկը հոգնի առաջարկված թեմայից, զրուցակիցը օգնական ըմպելիք կլցնի, որպեսզի իրենց ընկերը ստանձնի էստաֆետը։ Այս կերպ նա ավարտում է զրուցակցի խոսքը, որպեսզի նա դադար վերցնի և սկսի լսել իր ընկերներին։ Եթե ​​դուք երբևէ մասնակցեք այս արարողությանը, ապա մի մոռացեք բրնձի օղի լցնելուց հետո ասել «compai», որը նշանակում է «խմել մինչև հատակը»: ավանդույթներ, որոնք չկան ոչ մի այլ վայրում, աշխարհի մեկ երկրում: Այսպիսով, եթե դուք երբեք չեք եղել այնտեղ, ապա խորհուրդ եմ տալիս այցելել այս զարմանալի երկիր, ծանոթանալ նրանց սովորույթներին և ավանդույթներին, ինչպես նաև փորձել նրանց ազգային ալկոհոլային խմիչքները: Ի վերջո, Ճապոնիայի ոգին զգալու համար պետք է այս երկիրը տեսնել սեփական աչքերով։ Ինչպես ասում են՝ «ավելի լավ է մեկ անգամ տեսնել, քան հարյուր անգամ լսել» կամ նույնքան անգամ կարդալ։ Դուք կարող եք այցելել այս զարմանահրաշ երկիր և համտեսել ճապոնացիների ալկոհոլային խմիչքները: