Ինչպես պահել ավոկադոն տանը. Ինչպես պահել էկզոտիկ ավոկադոյի միրգը տանը: Ինչպես փրկել չհասած պտուղը

Ավոկադո ընտրելը երբեմն հեշտ գործ չէ, հատկապես նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են փորձում այս առողջարար արտասահմանյան միրգը: Գնումների գնալիս դուք պետք է որոշեք, թե որ միրգն է նախընտրելի՝ արդեն հասուն, ուտելու պատրաստ, թե՞ տանը հասունանալու կարիք: Դա կնշանավորվի նրա արտաքին տեսքով, այն է՝ ստվերն ու խտությունը։ Կան մի քանի հեշտ կանոններ և հնարքներ, որոնք կօգնեն երկարացնել տարբեր աստիճանի հասունության մրգերի թարմ և ախորժելի տեսքը։

Ավոկադո տանը պահելը

Ավոկադոն տանը պահելու մի քանի տարբերակ կա։ Դրանք կարող եք պահել դարակում կամ մրգային զամբյուղում՝ պահպանելով լուսավորության ճիշտ ռեժիմը, ինչպես նաև սառնարանում և սառնարանում։ Դիտարկելով մի շարք պարզ կանոններ, դուք կարող եք կատարելապես խնայել նույնիսկ կտրված պտուղը:

Բնակարանային նորմալ պայմաններում մրգերի պահպանման կանոններ

Սենյակային ջերմաստիճանում (18–24°C) ավոկադոն կարելի է պահել մինչև երկու շաբաթ։ Այնուամենայնիվ, կախված հասունության աստիճանից և արտաքին պայմանների բնութագրերից, այս ժամանակահատվածը կարող է տարբեր լինել:

Նման ջերմաստիճանի ռեժիմի դեպքում ամբողջովին կանաչ պտուղները կարող են թարմ մնալ 12–14 օր, եթե նրանց համար չստեղծվեն հատուկ պայմաններ, որոնք արագացնում են հասունացումը։ Անհրաժեշտ է միայն պարբերաբար գնահատել պտղի վիճակը գույնի և փափկության փոփոխության համար, որպեսզի այն ժամանակին մատուցվի սեղանին:

Եթե ​​պտուղը նախատեսվում է օգտագործել ոչ շուտ, քան մեկ շաբաթ անց, ապա խորհուրդ է տրվում պարզապես տեղադրել այն մեկուսի տեղում՝ պաշտպանված արևի ուղիղ ճառագայթներից և ջերմությունից։ Սա կպաշտպանի արտադրանքը գերհասունությունից, պտուղը կմնա ամբողջական և առաձգական:

Եթե ​​այն արդեն կտրված է ու ներսից անհաս է պարզվել, խորհուրդ չի տրվում երկար պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Բանն այն է, որ որոշ դեպքերում միջուկի օքսիդացումն սկսվում է պտուղի լրիվ հասունացումից առաջ։ Նման պայմաններում այն ​​կարելի է պահել ոչ ավելի, քան մեկ օր։

Հասած հյութեղ միրգը սովորական մառանում պահելն անցանկալի է։ Այն արագ կհասունանա և կկորցնի իր որակները։

Որքա՞ն ժամանակ կարելի է սառնարանում պահել արեւադարձային միրգը

Ավոկադոն պահվում է սառնարանում (4-6°C ջերմաստիճանում), երբ հասունանում է, հակառակ դեպքում ցածր ջերմաստիճանը թույլ չի տա ճիշտ հասունանալ, և նրանք չեն կարողանա ձեռք բերել իրենց լավագույն համը։ Սառնարանում միրգը թարմ է մնում միջինը 4 օր։Հինգերորդ կամ վեցերորդ օրը նրա մաշկը աստիճանաբար մգանում է, կնճռոտվում, և ավոկադոն սկսում է կորցնել իր համը։ Սա խոսում է այն մասին, որ պտուղը չափից ավելի է հասունացել, և այն պետք է օգտագործել որքան հնարավոր է շուտ, մինչև այն ամբողջովին փչանա:

Սառնարանում այս ապրանքի անվտանգության համար կա մի փոքր հրահանգ.

• Այն տեղադրվում է թափանցիկ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ (ցանկալի է ամուր), որից հնարավորության դեպքում գրեթե ամբողջ օդը բաց է թողնվում։ Այս նպատակների համար լավագույնն է օգտագործել կայծակաճարմանդով պայուսակ: Այս տեխնիկան թույլ կտա երկարացնել մրգի թարմությունը երկու, կամ նույնիսկ երեք օրով։ Հատկապես խորհուրդ է տրվում կտրատած ավոկադոն պահել տոպրակի մեջ։
• Փաթեթը դրվում է սառնարանում՝ մրգերի համար նախատեսված հատուկ հատվածում կամ հետևի պատի մոտ, որտեղ ջերմաստիճանն ավելի ցածր է։ Ցրտի ազդեցության տակ և վակուումին մոտ պայմաններում նույնիսկ ամենահաս պտուղը հիանալի կպահպանվի մինչև վեց օր։ Եթե ​​այն չափազանց փափուկ է դարձել, և դրա վրա երևում են հյութի բծերը, ապա այն ուտելու ժամանակն է։

Կարևոր. Եթե ​​ավոկադոն ցանկացած աղցանի մաս է կազմում, ապա խորհուրդ է տրվում այն ​​պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ օր։

Ինչպես սառեցնել միրգը

«Ալիգատոր տանձը» չի վախենում ցածր ջերմաստիճանից. Եթե ​​պտուղը շատ երկար պահելու անհրաժեշտություն կա, կարող եք այն դնել սառցախցիկում։ Նման պահեստավորման միակ թերությունն այն է, որ ավոկադոն այլևս չի ունենա այդքան հարուստ բուրմունք և վառ համ, բայց դրանք կատարյալ են սոուսներ, աղցաններ, կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու և այլ խոհարարական նպատակներով:

Այն կարելի է ամբողջությամբ դնել սառցախցիկում, բայց ավելի լավ է մանր կտրատել կամ պահել տարայի մեջ որպես խյուս։ Այս դեպքում փաթեթավորումը պետք է կնքված լինի: Այս մեթոդով արտադրանքը կարող է թարմ մնալ մի քանի ամիս։

Դուք կարող եք դիտարկել այն սառնարանում պահելու երկու տարբերակ.

1. Ավելի քիչ աշխատատար միջոց. Նախ, մանրակրկիտ լվացեք ձեր ավոկադոն և կտրեք այն կիսով չափ: Գդալով հանել փոսը, մաքրել պտուղը։ Հարմարության համար կարող եք կիսով չափ կտրել փոքր կտորներով։ Տեղադրել տոպրակի մեջ, տարայի մեջ կամ մի քանի շերտով պինդ փաթաթել թաղանթով, դնել սառցարան։
2. Մրգի մակերեսը մաքրել կեղտից, բաժանել երկու մասի, հեռացնել կորիզը։ Ամբողջ միջուկը գդալով լցնել ամանի մեջ, հարել սննդի պրոցեսորով կամ բլենդերով, մինչև ստացվի հարթ խյուս: Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ½ կամ լրիվ ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի կամ այլ ցիտրուսային հյութ։ Ցիտրուսային մրգերի մեջ պարունակվող թթուն թույլ չի տա, որ օքսիդատիվ գործընթացները փչացնեն ավոկադոն՝ երկար ժամանակ պահպանելով այն լավ որակով։ Խյուսը դնել տարայի կամ տոպրակի մեջ՝ չլցնելով մինչև վերևը, քանի որ զանգվածը սառչելիս մի փոքր կընդլայնվի։ Հարմարության համար տարայի / փաթեթի վրա կարող եք նշում կատարել սառեցման ամսաթվի մասին: Այս վիճակում արտադրանքը կարող է պահպանվել մինչև վեց ամիս:

Ավոկադոյի տեսողական ստուգման ժամանակ շագանակագույն գույնը ցույց կտա, որ այն սկսել է փչանալ:Այն պետք է անմիջապես հալեցնել և օգտագործել իր նպատակային նպատակների համար:

Կարևոր. Եթե ​​ավոկադոն ամբողջովին հալված է, ապա այն պետք է հնարավորինս շուտ ուտել։ Կրկնվող սառեցումը կխախտի միջուկի հատկությունները, այն կկորցնի իր առաձգականությունն ու համը, իսկ սառնարանում հետագա պահպանումը կհանգեցնի պտղի փչացմանը, քանի որ այն արագ կօքսիդանա օդում և կսևանա։

Ինչպես ապահովել հասունությունը

Հաճախ բազմաթիվ մրգերի մեջ նպատակաուղղված ընտրվում է չհասունը, որպեսզի այն հետագայում օգտագործվի։ Մեկ շաբաթում հյութալի և արտաքուստ գրավիչ ավոկադո ստանալու համար կարող եք անել հետևյալը. Պտուղը դրեք թղթե տոպրակի կամ պարզ թերթի մեջ, իսկ դրա հետ՝ ցանկացած տեսակի խնձոր կամ բանան։ Այս պայմաններում ավոկադոն մի քանի օրից լիովին կհասունանա։ Բանն այն է, որ հասունացող բոլոր պտուղներն արտանետում են գազ՝ էթիլեն, որը խթանում է դրանց ավելի ակտիվ հասունացումը։ Թուղթը լավ կպահի գազը ներսում:

Բայց երբեմն պատահում է, որ ունենալով հասունության բոլոր արտաքին նշանները, մրգի ներսը պարզվում է, որ կանաչ է և պատրաստ չէ սպառման։ Ոչ ոք պաշտպանված չէ չհասունացած ավոկադո գնելուց: Սա, իհարկե, բացահայտվում է, երբ արդեն կտրված է։ Այստեղ հարց է ծագում՝ ինչպե՞ս ապահովել հասունացումը, եթե պտղի ամբողջականությունը կոտրված է: Դուք կարող եք օգտագործել այս մեթոդը.

• Բոլոր շերտերը միացրեք իրար՝ սերտորեն սեղմելով միմյանց՝ թթվածնի ազդեցության տակ բացված հատվածները բացառելու համար։ Ոսկորը չի հեռացվում:
• Պտուղը փաթաթել թաղանթով, կարող եք դնել հատուկ վակուումային տոպրակի մեջ։ Որքան ամուր է փաթեթավորումը, այնքան լավ:
• Պտուղը ուղարկել սառնարան, մինչև այն լիովին հասունանա։ Գործընթացը կտևի մի քանի օր ավելի երկար, քան եթե ամբողջ ավոկադոն բաց մնա սենյակային ջերմաստիճանում։

• Հուշում 1. եթե պտուղն արդեն կտրված է, ապա անհրաժեշտ է շերտերը որքան հնարավոր է շուտ պատել չափավոր քանակությամբ կիտրոնի հյութով, որը հակազդում է հատվածների օքսիդացմանն ու մգացմանը: Այս նպատակների համար հարմար են նաև նարինջը, մանդարինը, կրաքարը, լոլիկի հյութը կամ մի քանի կաթիլ քացախը։
• Հուշում 2. Անպայման պահեք կտրատած ավոկադոն սառնարանում՝ հնարավորինս խուսափելով այլ մթերքների, հատկապես բանջարեղենի և մրգերի հետ շփումից: Հակառակ դեպքում դա կհանգեցնի դրա արագ վատթարացմանը և օգտագործման անհնարինությանը:
• Հուշում 3 - պտուղը պահեստավորման ուղարկելիս խորհուրդ է տրվում չհանել կորիզը դրանից, քանի որ այն օգնում է պաշտպանել միջուկը լույսից և թթվածնից՝ կանխելով մանրաթելերի արագ օքսիդացումը:
• Հուշում 4. մի օգտագործեք ցելոֆան ավոկադոյի հասած կտորների համար սառնարանում կամ սառնարանում, քանի որ այս նյութը թույլ է տալիս օդի միջով անցնել: Նման տոպրակի մեջ փաթաթված պտուղը արագ կհասունանա և կարող է փչանալ նույնիսկ սառը վիճակում:
• Հուշում 5. Սոխի կտորները, որոնք դրված են թակած ավոկադոյի տարայի մեջ, կպահեն այն շագանակագույնից և թարմ կպահեն մի քանի օր: Միևնույն ժամանակ, սոխի սուր հոտը չի ներծծվում մրգի միջուկի մեջ։

Տեսանյութ ավոկադոյի պատշաճ պահպանման մասին.

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պահել ավոկադոն, քանի որ այս միրգը հայտնվել է մեր խանութների դարակներում ոչ այնքան վաղուց։ Մինչդեռ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է պատրաստել այս անսովոր մրգով։ Հետեւաբար, դրա անվտանգության հարցը դառնում է շատ արդիական։

Ինչպե՞ս փրկել չհասած պտուղը:

Գեղեցիկ կանաչ մրգերը վաճառվում են խանութների դարակներում, իսկ տանը գնորդը հաճախ նկատում է, որ ձեռք է բերել չհասած ավոկադո։ Այն այնքան էլ համեղ չի լինի, ուստի այն պետք է թողնել պահեստում։ 7 օր սենյակային ջերմաստիճանում պառկելուց հետո ավոկադոն կհասունանա։

Չհասած պտուղները պատրաստության են հասնում 7 օրվա ընթացքում սենյակային ջերմաստիճանում

Դուք կարող եք արագացնել պտղի հասունացման գործընթացը՝ այն փաթաթելով թղթե տոպրակի մեջ։ Այս դեպքում բույսը ուտելի կդառնա 3-ից 5 օր հետո: Եթե ​​մեկ տոպրակի մեջ լցնեք ավոկադո և բանան/խնձոր, ապա գործընթացը ավելի կարագանա։

Չհասունացած միրգը սառնարանում պահելը սխալ է, ցածր ջերմաստիճանի դեպքում այն ​​երկար կհասունանա։

Ավոկադոյի հասունությունը որոշելու համար մատներով նրբորեն սեղմեք մաշկը։ Եթե ​​պտուղը հասունացել է, ապա այն հեշտությամբ կենթարկվի ճնշմանը։

Պատահում է նաև, որ արտաքնապես մարդը չի կարողացել որոշել, թե որքան է հասունացել պտուղը, հետևաբար կտրելով այն խախտել է պտուղի ամբողջականությունը։ Այս դեպքում հարց է առաջանում, թե ինչպես ճիշտ պահել ավոկադոն, որպեսզի պտուղը չկորցնի թարմությունը և չհասունանա։ Պտղին փրկելու համար անհրաժեշտ է կատարել հետևյալ մանիպուլյացիաները.

1. Կտրված ավոկադոյի երկու մասերը քսել կիտրոնի կամ լայմի հյութով, ապա դնել իրար վրա՝ ամուր սեղմելով։
2. Պտուղը փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում ներքևի դարակի վրա՝ պահպանման համար: Եթե ​​տանը ֆիլմ չկա, ապա կափարիչով կոնտեյներ, կողպեքով տոպրակ կանի: Ամենակարեւորն այն է, որ պահեստավորման տարայում ստեղծվի վակուում, թթվածին չի մատակարարվում պտուղին։

Կտրված մրգի հասունացման գործընթացը տեւում է մեկից մի քանի օր։ Չի կարելի կտրատած պտուղը պահել սենյակային ջերմաստիճանում, այն չի աշխատի պահպանել համն ու թարմությունը։

Ինչպե՞ս պահել հասուն պտուղները:

Որքա՞ն է տևում արդեն հասունացած ավոկադոն: Եթե ​​ապրանքը պահեք զով տեղում, ապա այն չի կորցնի իր որակն ու համը մոտ 3 օր։ Այս պահպանման ժամկետը միայն ամբողջական մրգերի համար է: Եթե ​​ապրանքը կտրված է շերտ, ապա դուք պետք է ավելի շատ հոգ տանեք դրա պահպանման մասին: Ինչպես չհասած պտուղը, այնպես էլ հասած մրգի կտորները պետք է քսել կրաքարի կամ կիտրոնի հյութով, այնուհետև փակել: Որպեսզի միջուկը հնարավորինս երկար պահպանի իր թարմությունը, պետք չէ կորիզը հանել մրգից։ Այն կպաշտպանի պտուղը լույսից և թթվածնից, ինչը կերկարացնի պահպանման ժամկետը։

Եթե ​​ավոկադոն, որը պահվում էր սառնարանում, մգացել է, դարձել է փափուկ, կեղևի վրա մուգ բծեր են առաջացել, ապա այն գերհասունացել է, ժամանակն է ուտել։ Հակառակ դեպքում ապրանքը պարզապես կփչանա:

Ինչպե՞ս և որտեղ պահել ավոկադոն: Եթե ​​երկար ժամանակ է, ապա խորհուրդ է տրվում տեղադրել սառնարանում։ Իհարկե, արտադրանքի համը նման պահեստավորումից հետո մի փոքր կփոխվի, բայց եթե այն օգտագործում եք ցանկացած սոուսներ պատրաստելու համար, ապա այն բավականին հարմար է: Աղցանի մեջ հալված միրգը լիովին տեղին չի լինի, քանի որ այն կկորցնի իր ձևը, ամենայն հավանականությամբ, այն կտարածվի տարբեր ուղղություններով, և այն կունենա թարմից տարբերվող համ:

Ավոկադոն կարող է ամբողջությամբ պառկել սառնարանում, բայց շատ ավելի հարմար է արտադրանքը նախապես մանրացնել. տրորել կամ կտրել փոքր կտորներով: Ցանկացած հարմար ձևով կտրատված միրգը պետք է դնել սառնարանում հերմետիկ փաթեթով։ Բլանկները փաթեթավորելիս անհրաժեշտ է մի մասը փոքրացնել, որպեսզի այն հնարավոր լինի օգտագործել միաժամանակ։ Արգելվում է արտադրանքի կրկնակի սառեցումը:

Գնեք չհասունացած ավոկադո՝ փչանալուց խուսափելու համար

Ավոկադոն բավականին սպեցիֆիկ է, չունի արտահայտված համ ու բույր, բայց ձկան ու ծովամթերքի հետ համադրությամբ ուղղակի անհամեմատելի է։

Ուստի շատ կարևոր է սովորել, թե ինչպես պահել այս միրգը, որպեսզի այն օգտակար լինի օրգանիզմին և մատուցի գաստրոնոմիական հաճույք:

Ավոկադոն (ալիգատոր տանձ) արևադարձային միրգ է՝ նուրբ մսով, որը պետք է պահպանվի՝ հաշվի առնելով իր հասունության աստիճանը: Նրա կտրվածքը սկսում է բավականին արագ մգանալ, այդ իսկ պատճառով կտրատված մրգերի պահպանմանը պետք է հատուկ ուշադրությամբ մոտենալ։ Չնայած այս մրգի առկայությանը մեծ թվով մարդկանց սննդակարգում, ոչ բոլորն են հստակ գիտեն, թե ինչպես պահել ավոկադոն տանը։ Մենք կխոսենք հարավային մրգերի հետագա պահպանման առավել մատչելի տարբերակների մասին:

Որ պտուղները պետք է ընտրել

Լիովին հասած պտուղները պետք է գնել, եթե դրանք սպառվեն առաջիկա մի քանի օրվա ընթացքում: Հասունության աստիճանը որոշվում է կառուցվածքով։ Պտղի վրա սեղմելիս նրա մակերեսին պետք է մնա մի փոքրիկ փոս։

• Չհասունացած պտուղն ունի վառ կանաչ, բավականին կոշտ կեղև։ Նա ինքը դժվար է դիպչել, և նրա համը փոքր-ինչ հիշեցնում է չհասունացած դդում։ Նման ավոկադոյի կեղևը մաքրելը և դրանից ոսկոր հանելը բավականին դժվար է։
• Հասած մրգի կեղևն ունի մուգ կանաչ, միատեսակ գույն։ Բացառությամբ Hass սորտի, որը համարվում է ամենամեծը, և դառնում է սև, երբ լիովին հասունանում է:
• Հասած ավոկադոյի մարմինն ունի դեղնականաչավուն գույն և յուղոտ հյուսվածք, և կտրատելիս կորիզը հեշտությամբ բաժանվում է դրանից։
• Հասած մրգի կեղևը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել ձեռքով, իսկ հասած ավոկադոյի համը չի կարող դառը լինել։

Պահպանված մրգերը ավելի լավ է գնել, երբ դրանց կեղևը դեռ վառ կանաչ է: Երբ մութ է, միրգը պետք է սպառվի առաջիկա մի քանի օրվա ընթացքում։

Որքա՞ն ժամանակ պահել ավոկադոն

• Պահել հասունացած ավոկադոն պետք է լինի +4°C - +6°C ջերմաստիճանում։
• Եվ նրա համար հասունանալը հարմար է մութ տեղ + 18 ° С - + 24 ° С ջերմաստիճանով:

Նորմալ պայմաններում պտուղները թարմ են մնում 10-14 օր։ Իսկ եթե դրանք արդեն կտրված են, ապա ոչ ավելի, քան 6. Կախված հասունության աստիճանից, պահպանման ժամկետը կարող է փոքր-ինչ տարբերվել։

Ավոկադոն պահելը մինչև լիովին հասունանա

Ավոկադոյի պահպանման ժամկետը, որը դեռ չի հասունացել, կարող է տարբեր լինել (կարևոր են պահպանման պայմանները):

Մոտ մեկ շաբաթ պտուղը թարմ կմնա + 18 ° С - + 24 ° С ջերմաստիճանի ռեժիմում: Նշված ժամանակից հետո պտուղը կարելի է համարել լիովին հասունացած։ Դրանից հետո նույն պայմաններում պահպանումը պետք է շարունակվի ոչ ավելի, քան 2 օր։ Եվ հետո պտուղը ուղարկեք սառը տեղ՝ հետագա խնայողության համար։

Թղթե տոպրակի մեջ դրված չհասած ավոկադոն ավելի կարճ ժամկետ կունենա: Պտուղը կհասունանա ոչ շուտ, քան 5 օր հետո։ Եթե ​​հասած տանձը կամ դրվի նույն պարկի մեջ, պտուղը շատ ավելի արագ կհասունանա։

«Ալիգատոր տանձի» հասունացման միջին ժամկետը 2-3 շաբաթ է։ Սառը ժամանակ պտուղները դանդաղ են հասունանում, մինչդեռ դրանք պետք է փաթաթվեն թղթի մեջ։

Չհասուն կտրված ավոկադոն չի կարելի պահել առանց սառնարանի, այն շատ շուտով կսկսի փչանալ:

Հասուն մրգերի պահեստավորում

Հասած ավոկադոն լավագույնս պահվում է +6°С -+8°С ջերմաստիճանում, թղթե տոպրակների մեջ։ Սառնարանի մրգերի և բանջարեղենի խցիկները հարմար են դրա համար:

Կպչուն թաղանթի մեջ փաթաթված և վակուումային տարայի մեջ դրված ավոկադոն ավելի երկար կտևի։ Որպես տարբերակ, միրգը տեղադրեք կայծակաճարմանդով տոպրակի մեջ, ապա հեռացրեք մնացած օդը և ամուր փակեք այն։ Սա կօգնի կանխել մրգերի փոխազդեցությունը թթվածնի հետ, որը հասունացման գործընթացների կատալիզատոր է:

Ինչպե՞ս իմանալ, թե արդյոք ավոկադոն վատացել է: Պտղի միջուկի մուգ շերտերով, իսկ կտրվածքին՝ հյութի փոքր կաթիլներով: Երբ այս ախտանիշներն ի հայտ գան, մրգերը պետք է անմիջապես օգտագործել՝ չսպասելով այն պահին, երբ դրանք սպառման համար լիովին անպիտան կդառնան։

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true)); )); t = d.getElementsByTagName ("script"); s = d.createElement ("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = ճշմարիտ; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(սա , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Կտրված պտուղների պահպանում

Ավոկադոյի միջուկը պարունակում է նյութեր, որոնք կարող են արագ օքսիդանալ թթվածնի հետ փոխազդեցության ժամանակ: Միաժամանակ պտղի միջուկը արագ մթնում է (շագանակագույն երանգ է ստանում)։ Իրադարձությունների նման զարգացումը կանխելու համար կարող եք օգտագործել մի քանի պարզ մեթոդներ.

Մրգի կտրվածքը կարող եք առատաձեռնորեն մշակել կիտրոնի հյութով, լայմի կամ խնձորի (գինու) քացախով, որից հետո մրգի հատվածները օգտագործելի կմնան մինչև 6 օր։

Կտրված ավոկադոյի պահպանման հաջորդ եղանակը կտրվածքը ձիթապտղի յուղի բարակ շերտով պահպանելն է: Սա խոչընդոտ կստեղծի, որը կկանխի օքսիդատիվ գործընթացները։

Ամեն դեպքում, կտրված ավոկադոյի պահպանումը պետք է տեղի ունենա սառը տեղում՝ պլաստիկ տարայի մեջ։ Այս դեպքում ավոկադոն հնարավոր կլինի պահել 5 օր։

Երբ կտրատած պտուղները ընկղմում են սառը ջրի մեջ, այնուհետև պահում սառը տեղում, երկրորդ օրը դրանք կմթանեն։ Այս դեպքում պտուղը կկլանի հեղուկը և կկորցնի իր սկզբնական հատկություններից մի քանիսը։ Նրանք կստանան չափազանց փափուկ հյուսվածք և շագանակագույն գույն:

Սառցախցիկի պահեստավորում

Հասած ավոկադոն կարող եք ամենաերկար ժամանակ պահել տանը՝ սառեցված վիճակում: Բայց դրա համար այն պետք է մանրացնել՝ կտրատել խորանարդի կամ տրորել։

• Պտուղը լավ լվանում են, որից հետո պետք է երկու մասի կտրատել, կորիզը հանել և կեղևը հեռացնել։
• Ցելյուլոզը մանրացված է մինչև խյուսի վիճակ (սովորական պատառաքաղը հարմար է լիովին հասուն մրգի համար): Եթե ​​նախատեսում եք սառեցնել մեծ քանակությամբ ավոկադո, կարող եք օգտագործել բլենդերը։
• Ստացված զանգվածի մեջ ավելացնել 1 ճ.գ. լ. թարմ քամած կիտրոնի հյութ (լայմի) և մանրակրկիտ հարել։ Պլաստիկ տարայի մեջ դնելիս այն պետք է թողնել մինչև 2-3 սմ, սառչելիս զանգվածը մեծանում է, ինչն անխուսափելիորեն կբերի տարայի դեֆորմացմանը։

Ավոկադոն կարելի է պահել սառնարանում մինչև 6 ամիս։

Ավոկադո. Արտասահմանյան միրգ, որն այլևս էկզոտիկ չէ մեր սեղաններին։ Վաճառվում է ամենուր, օգտագործվում է խոհանոցում բազմաթիվ տնային տնտեսուհիների կողմից։ Նրանք գնում են այն մի քիչ չհասունացած, և հետո հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս ճիշտ պահել ավոկադոն, որպեսզի այն չփչանա մինչև «X» օրը։ Կարդացեք և համեմատեք տարբերակները:

սառցախցիկում

Ավոկադոյի ամենաերկար պահպանման ժամկետը սառնարանում է։ Մինչև 6 ամիս է։ Բայց դուք չեք կարող պարզապես լցնել միրգը նման տարայի մեջ: Այն պետք է պատրաստվի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հասած ավոկադո
• պատառաքաղ կամ բլենդեր
• կես լայմ կամ կիտրոն
• սննդի կոնտեյներ կամ փակ պայուսակ՝ կայծակաճարմանդով

Ընթացակարգը. Ավոկադոն պետք է մաքրել կեղևից և հեռացնել փոսը: Հաջորդը, միջուկը պետք է մանրացնել խյուսի մեջ: Եթե ​​պտուղը հասունացել է, ապա դա արվում է առանց դժվարության սովորական սեղանի պատառաքաղով։ Մեծ քանակությամբ մրգեր պահելիս իմաստ ունի օգտագործել բլենդերը։ Մեկ ավոկադոյի պատճառով միավորը չի կարող կեղտոտ լինել:

Հաջորդ քայլը խյուսը տարայի կամ տոպրակի մեջ դնելն է: Այժմ մնում է միայն զանգվածի մակերեսին ցողել կիտրոնի կամ լայմի հյութով, ամուր փակել և դնել սառնարան։

Ապագայում աղցան պատրաստելու համար ամենևին էլ պետք չէ միջուկը խյուս անել։ Բավական կլինի հեռացնել մաշկը, դեն նետել ոսկորը։ Այժմ անհրաժեշտ է ավոկադոն կտրատել անհրաժեշտ չափի կտորներով, շաղ տալ նույն կիտրոնի հյութով։ Այժմ զանգվածը պատրաստ է սառեցնելու և երկարաժամկետ պահպանման համար։ Հալվելուց հետո համը կլինի ավելի քիչ ինտենսիվ, իսկ բույրը մի փոքր ավելի ուժեղ: Բայց դրանք ամբողջությամբ չեն անհետանա, և դուք կկարողանաք լիովին վայելել արտասահմանյան մրգի սերուցքային-ընկույզի նրբությունը:

Խորհուրդ. Հալվելուց հետո պյուրեով ավոկադոն պետք է ուտել որքան հնարավոր է շուտ։ Բաց երկնքի տակ այն օքսիդանում է և ստանում ոչ ախորժելի կեղտոտ գույն։ Թթվածինը չի ազդում համի և հյուսվածքի վրա։ Ի դեպ, նորից տրորված ավոկադոն չի սառչում։

Սառնարանում

Աղբյուրների մեծ մասը խորհուրդ չի տալիս ավոկադոն պահել սառնարանում: Սա մասամբ ճիշտ է։ Պարզապես չի նշվում, որ դուք չեք կարող պահել չհասած ավոկադոն: Քանի որ ցուրտը խանգարում է պտղի նորմալ հասունացմանը: Բայց արդեն լիովին հասունացած միրգը հիանալի է զգում խոհանոցային միավորի դարակում: Իսկ արդեն կտրված ավոկադոն փրկելու մի քանի տարբերակ կա։

1. Սոխով։Տարօրինակ է, բայց ամենաերկար պտուղը պահվում է սոխի գոլորշիներում: Չի մթնում, ջրալի չի դառնում։ Պարզապես պետք է մի մեծ սոխ կտրատել տարայի հատակին, իսկ վրան դնել կես ավոկադո։ Ամուր փակ տարայի մեջ պտուղը պահվում է մինչև 7 օր՝ առանց փչանալու նշանների։
2. Կիտրոնի հյութով։Կտրված ավոկադոն կարող եք պահել գրեթե 6 օր, եթե դրա մակերեսը քսեք թարմ քամած կիտրոնի հյութով։ Բնականաբար, փակ տարայի մեջ։
3. Ձիթապտղի յուղով։Ավոկադոյի մարմինը չի մթագնի, իսկ պտուղն ինքնին չի փչանա 5 օրվա ընթացքում, եթե կտրվածքը զգուշորեն յուղեք լավ ձիթապտղի յուղով: Մի մոռացեք կափարիչով կոնտեյներ:
4. Վակուումային տոպրակի մեջ։Գոյություն ունեն փչացող ապրանքներ պահելու հատուկ պարկեր: Նրանք ստեղծում են մի տեսակ վակուում։ Ավոկադոն այս միջավայրում կարելի է պահել մինչև 4 օր։ Ցավոք սրտի, անհնար է ֆիզիկապես ամբողջությամբ հեռացնել թթվածինը նման պարկից, ուստի մարմինն աստիճանաբար կմթագնի։
5. Ջրի մեջ.Ոմանք պարզապես մրգի կեսն ընկղմում են սառը ջրի մեջ ու թողնում սառնարանում։ Բայց արդեն 2-րդ օրը նման պտուղը մթնում է։ Ի դեպ, այն ուշագրավ կերպով կլանում է այս նույն ջուրը, որը շատ բացասաբար է ազդում ճաշակի վրա։ Ցելյուլոզը դառնում է սովորական քսուք և նույնիսկ տհաճ շագանակագույն երանգ:

Ինչպես տեսնում եք, կտրատած ավոկադոն ամենաերկարն է պահվում սոխի հետ միասին։ Ի դեպ, ժամանակի ընթացքում միջուկը չի կորցնում իր համը, բույրն ու խտությունը։ Եվ այն չի սկսում հում սոխի հոտը:

Ե՞րբ է ավոկադոն սառնարանից հանելու ճիշտ ժամանակը: Հենց որ միջուկի վրա հայտնվեցին առաջին մուգ շերտերը, իսկ կտրվածքի վրա՝ հյութի փոքրիկ կաթիլները։ Սա ազդանշան է՝ ավոկադոն պետք է անմիջապես ուտել, կամ ուղարկել աղցան: Քանի որ այն լիովին հասունացել է և նույնիսկ սկսել է գերհասունանալ։ Եթե ​​դա չկատարվի, մի քանի օր հետո մրգի կեսը կարող է անուտելի լինել, անտարբեր և չամրացված:

Խորհուրդ. Որպեսզի կտրված ավոկադոն ավելի երկար և թարմ մնա, մնացած կեսից փոսը մի հանեք:

Նաև մի ամբողջ ավոկադոն շատ լավ է պահվում սառնարանի խցիկում։ Դրա համար ընտրվում են միայն հասած պտուղները: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը թղթե տոպրակ: Հենց այս փաթեթում է, որ ավոկադոն հիանալի է զգում բանջարեղենի և մրգերի խցիկում: Սակայն պլաստիկ տարաներն ու պոլիէթիլենային տոպրակները այնքան էլ հարմար չեն ամբողջ ավոկադոն սառնարանում պահելու համար։ Պտուղը կարող է պարզապես «խեղդել» ու մի քանի ժամվա ընթացքում փչանալ։

Պահարանում

Եթե ​​որոշել եք ավոկադոն պահել դարակում կամ խոհանոցի կաբինետում, ապա պտուղը փաթեթավորեք փաթեթավորման կամ արհեստագործական թղթի մեջ: Նման փաթաթման մեջ հասած ամբողջական ավոկադոն կմնա գրեթե մեկ շաբաթ: Բայց պետք է ուշադրություն դարձնել ջերմաստիճանին։ Այն չպետք է գերազանցի +22°С։ Հակառակ դեպքում պահպանման ժամկետը կրճատվում է մինչեւ 3 օր։ Ի վերջո, նա ունի այնպիսի նուրբ միջուկ, որը արագորեն փչանում է, եթե պտուղը լիովին հասունացել է:

Չհասունացած ավոկադոն մի փոքր ավելի երկար կպահի։ Նշված ջերմաստիճանում `մոտ 10 օր: Խորհուրդ ենք տալիս պարբերաբար ստուգել ավոկադոյի հասունությունը և հասունացած պտուղները պահել առանձին: Հակառակ դեպքում, ամենայն հավանականությամբ, թղթե տոպրակի ամբողջ պարունակությունը կգնա աղբարկղ:

1. Երկարատև պահպանման համար գնեք վառ կանաչ մրգեր: Նրանք մնում են ամենաերկարը: Բայց մաշկի մուգ կանաչ երանգով մրգերը պետք է հնարավորինս շուտ ուտել։ Սա ավոկադոյի լիարժեք հասունության ցուցանիշ է։
2. Նույնիսկ անձեռնմխելի կեղևով մի ամբողջ միրգ ունի ներքին խոնավությունը արագ գոլորշիացնելու հատկություն։ Որպեսզի մրգերը ժամանակից շուտ չթառամեն, երբ դրանք պահվում են առանց սառնարանի, փորձեք սահմանափակել արևի լույսի հասանելիությունը դրան: Մթության և հարմար ջերմաստիճանի պայմաններում ալիգատոր տանձը հիանալի պահվում է մինչև 13 օր։
3. Մի պահեք ավոկադոն այլ մրգի հետ: Բանն այն է, որ դրանց մեծ մասն արտանետում է էթիլեն, ինչը զգալիորեն արագացնում է ավոկադոյի հասունացումը։ Արդյունքում պտուղը կարող է չափից ավելի հասունանալ և սկսել փտել նույնիսկ սառնարանում։
4. Միշտ պահեք ավոկադոյի կեսերը, որոնք կտրված են դեպի վեր: Դա կխուսափի համեղ հյութի կորստից և կկանխի պտուղների վաղաժամ թառամումը:
5. Ավոկադոյի պյուրե միջուկի հիման վրա պատրաստվում է համեղ թանձր սոուս։ Կարելի է պահել նաև սառցախցում մինչև 5 ամիս։ Միայն պարտադիր հերմետիկ տարայի մեջ կամ սառեցման համար նախատեսված հատուկ պարկի մեջ։ Հակառակ դեպքում սոուսը կհագեցվի սառցախցիկի հոտերով և կդառնա գարշահոտ ու անուտելի։
6. Որոշ աղբյուրներ խորհուրդ են տալիս պարզապես ծալել ավոկադոյի կտրված կեսերը, սերտորեն փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանը: Մենք խորհուրդ չենք տալիս դա անել, քանի որ մի ամբողջ ավոկադոն շատ ավելի երկար կապրի, քան կտրվածը։ Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով ստիպված էիք դա անել, ապա միևնույն ժամանակ յուղեք կտորները կիտրոնի հյութով կամ նույնիսկ խնձորի քացախով: Ոչ, սրանից պահպանման ժամկետը չի ավելանա, բայց հետո գոնե մարմինը չի մթագնի։

Այժմ դուք գիտեք ավոկադոն ճիշտ պահելու բոլոր եղանակները: Իսկ պտուղը վաղաժամ փչանալուց պաշտպանելու ճիշտ մեթոդ ընտրեք։ Իսկ ավելի լավ է չպահել, այլ անմիջապես ուտել։ Քանի որ այս միրգը շատ համեղ է։

Տեսանյութ՝ ընտրել, մաքրել և պահել ավոկադոն