Dlaczego na Maslenicy pali się strach na wróble i piecze się naleśniki: wierzenia i zwyczaje ludowe. Prawda o Maslenicy. Jakie naleśniki faktycznie upieczono w Rosji Dlaczego naleśniki robi się na zapusty

Zapewne każdy z nas nie może się doczekać wspaniałego święta narodowego zwanego Maslenitsą. Każda szanująca się gospodyni domowa stara się upiec jak najwięcej naleśników, nadziewanych serem, miodem, twarogiem, śmietaną, kapustą, grzybami itp. Tutaj lot wyobraźni jest nieograniczony. Ponadto kobiety biegają po piecu, aby ugotować wiele niesamowitych potraw i udekorować stół duszonymi warzywami, rybami, słodyczami, ciastami, ciastami, pieczonym szczupakiem, kawiorem i marynatami. Co więcej, wraz z nadejściem ostatnich dni zimy większość ludzi czuje się lepiej, chce się zabawić, wyjść z „kajdan” zimna i spacerować, rozmawiać z przyjaciółmi twarzą w twarz.

Współcześni ludzie z wielką przyjemnością obserwują rytuały i tradycje Maslenicy, robią niesamowite rzeczy - wspinają się na drewniany słup, skaczą przez ogień i organizują głośne uroczystości. Dlaczego tak się dzieje, czemu poświęcone są radosne dni i zamieszanie w kuchni? Dowiedzmy się o wszystkim w porządku, a ponadto zaopatrzymy się w kilka innych doskonałych przepisów na naleśniki, które przetrwały od naszych przodków.

Ostateczna historia

Wielcy artyści i pisarze poświęcili to święcie swoje dzieła, najlepsi reżyserzy robili o tym filmy. Przypomnijmy na przykład oszałamiający obraz Kustodiewa „Maslenica”. Jaka ona jest piękna. Naprawdę chcę być w świecie, który artysta zamyślił i cieszyć się prawdziwą rosyjską zimą, niesamowitymi potrawami przygotowanymi według rosyjskich tradycji. Ale zanim zagłębimy się w nasze fantazje, przestudiujmy historię wielostronnych i naszych, tylko rosyjskich wakacji Maslenitsa.

Należy od razu zaznaczyć, że opisywane przez nas uroczystości nie mają nic wspólnego z religią prawosławną. Święto to dali nam nasi przodkowie, którzy czcili pogańskich bogów. Być może jest to jeden z nielicznych przejawów pogaństwa, które przetrwały wraz z przejściem na prawosławie. Aby uniknąć nieporozumień, nasz Kościół umieścił to święto na swojej liście, ale nazwał okres obchodów Tydzień Sera (Tydzień Mięsa). Ten okres mija tuż przed rozpoczęciem kolejnego Wielkiego Postu.

Kiedy powstała Maslenitsa

Istnieje kilka wersji występowania specjalnych uroczystości. Sądząc po jednej z interpretacji, w tym tygodniu nie można było już jeść dań mięsnych, ale nadal wolno było jeść produkty mleczne. Wśród ludzi obchody, które trwały siedem dni, nazywano inaczej: Kasatochka, Tselovalnitsa, Obedukha, Merry, Perebuha, Honest Maslenitsa, Sugar Mouth itp.

Podczas uroczystości realizowano niesamowite tradycje - jeździli konno, które starali się ozdobić najdroższą i najpiękniejszą uprzężą. Ulicami pędziły sanie, a przed nami był właśnie „Ptak-Trójka”, którego wielcy artyści podjęli się uosabiać na swoich płótnach. Młodzi ludzie pili, śpiewali piosenki, uruchamiano karuzele. Na placach zachwycały bogactwem asortymentu jarmarki, na których można było kupić towar po okazyjnej cenie. Na wciąż zachowanych pokrytych śniegiem i lodem wzgórzach zjeżdżano na wielkich saniach ozdobionych pięknymi ornamentami. Organizowano „śnieżne” bitwy, budowano fortece i miasta ze śniegu i lodu.

Jak była Maslenitsa

W XVII-XIX wieku na środku placu gromadził się tłum nie tylko dorosłych, ale i dzieci. Te siedem dni miało być najbardziej hojnymi w roku. Dzieci otrzymały słodycze, ciasta, zabawki. A pośrodku placów ustawiono sceny, na których odbywały się przedstawienia. Głównymi bohaterami byli mumie - Maslenitsa i jej towarzyszka Voevoda. Oczywiście fabułą komedii były czasy Maslenicy, jej jedzenia. Pożegnała się i obiecała wrócić w przyszłym roku. Na scenie mogły odbywać się też inne przedstawienia, które odzwierciedlały dzieła wielkich twórców, historie oparte na prawdziwych wydarzeniach.

Pomimo minionych stuleci obchody tygodnia Maslenitsa nie ustały. A główne przesłanie pozostało - chęć odpędzenia zimy. Aby ciepłe dni nadeszły szybciej, śpiewali pieśni pochwalne, zwrócili się do boga Yarili i poprosili go, aby pokazał się jako dysk słoneczny i jego promienie. Symbolem świątecznych obchodów było duże wypchane słomą zwierzę, na którym była noszona kobieca sukienka. Ostatniego dnia uroczystości spalono go lub „pogrzebano”, wkładając do ręki dużego naleśnika.

Dlaczego to cholera

Wielu jest zainteresowanych pytaniem - dlaczego właśnie naleśnik jest symbolem Maslenicy. W końcu pieczone są przez wszystkie gospodynie w tym tygodniu i to w niesamowitych ilościach. Wspomnieliśmy już o wypełnieniach, jest ich też bardzo dużo. Na szczęście rosyjska ziemia jest bogata w dary, a ludzie zawsze odznaczali się dużą pracowitością i mieli wszystko, czego potrzebowali do doskonałego żywienia w swoim gospodarstwie. Ale wracając do naleśników i historii ich powstania.

Tradycja ich wypieku pojawiła się od czasów starożytnych, a dokładnie od czasów pogaństwa. Czcząc tych bogów, ludzie zwrócili się do głównego panteonu - Yarili. I był niczym więcej jak Słońcem, które ogrzewa ziemię swoimi promieniami i w ten sposób ożywia wszystkie żyjące istoty. Wraz z jego jasnym nadejściem zima ustąpiła tronowi wiosną i zaczęła się ziemia uprawna, zasiewano chleb, ludzie zdejmowali ciężkie kożuchy i cieszyli się ciepłym powietrzem. A co ma tak podobny kształt do naszego ciepłego słońca? A czego można spróbować, delektując się jego smakiem? Oczywiście, do cholery. Cienki bochenek, w którym nie ma nic oprócz mąki, jajek i mleka, przygotowywano zarówno w bogatych domach, jak iw biednych chatach. W ten sposób hostessy próbowały wcielić się w wizerunek Yarila własnymi rękami i traktowały swoje dzieci, przyjaciół, krewnych swoim dziełem. Do produkcji oprócz pszenicy, gryki, kukurydzy, owsa używano kaszy.

Przedstawiciele biednej klasy, nie mając zapasów mięsa i mleka oraz produktów pochodnych, jako nadzienie wkładają kaszę mannę, dynię, kaszę grochową itp.

Zapusty celne

Od dawna w każdym domu obowiązywały zwyczaje. Na przykład pierwszy upieczony bochenek musiał zostać oddany biednemu człowiekowi, aby przypomniał sobie zmarłego z tego domu. Jeśli w pobliżu nie było żebraka proszącego o jałmużnę, wyrzucali produkt przez okno. I podczas gdy trwał tydzień naleśników, jedli miękki chleb przez cały dzień i tydzień, zmieniając nadzienia i sosy. Każdy nowy dzień uroczystego tygodnia miał określone znaczenie, a rytuały były wykonywane specjalnie na ten dzień.

Przed nadejściem Maslenicy w niedzielę trzeba było odwiedzić krewnych, drodzy przyjaciele i bliskich sąsiadów. Trzeba było też zaprosić do siebie gości i nakryć bogaty stół. To był ostatni „wolny” dzień przed najostrzejszym postem, kiedy spożywało się naturalne mięso. Nazwano ją tak „Mięsną Niedzielą”. Było nawet zabawne przekonanie - teść idzie do zięcia, żeby dokończyć mięso.

Poniedziałek - spotkanie

Dzień obchodów nazywany jest „Spotkaniem”. W ciągu dnia wszyscy gromadzili się na uroczystościach. Wzniesiono duże zjeżdżalnie, fortece, miasta lodu i śniegu. Ludzie jechali na karuzelach, na placach targowych ustawiono ogromne stoły, gotowano samowary, polano herbatki ziołowe, miód, śmietanę itp. Dzieci razem zrobiły słomkową lalkę i założyły sukienkę, kokoshnik. Dzieciaki od samego rana spacerowały po dziedzińcach i śpiewały piosenki, a one z kolei były częstowane naleśnikami i słodyczami. Trwało to do połowy dnia, po czym wszyscy pobiegli na zaśnieżone wzgórza i jechali na prowizorycznych saniach. Dorośli byli wyjątkiem, do takich przyjemności mieli prawo dopiero od połowy tygodnia Maslenicy.

Wtorek - Flirtowanie

Ten dzień był przeznaczony dla małżonków. To właśnie we wtorek odbywały się wesela na wsiach, a po bogatej uczcie wszyscy nowożeńcy i ci, którzy dopiero się przyłączyli, szli na nartach zjazdowych. Oczywiście nadal piekli chleb i bawili się z ludźmi. Również w dniu flirtu młodzi ludzie uważnie przyjrzeli się drugiej połowie i wybrali parę dla siebie.

Środa - Gourmet

Ten dzień można naprawdę uznać za moment „wielkiego” rozejmu, teściowa specjalnie „zaprosiła” swojego zięcia na naleśnikowy posiłek. Nic dziwnego, że jest takie powiedzenie: „Do teściowej na naleśniki”. Młodzi ludzie powinni założyć stroje, które nosili w dniu swojego ślubu, a niezamężne dziewczęta staczały się ze wzgórz. A jeśli chodzi o samotnych facetów, którzy w zeszłym roku nie mogli znaleźć partnera, wszyscy naśmiewali się i drażnili. Wymyślili różnego rodzaju kary, a chłopaki musieli się spłacić.

Czwartek - spacer

Nazywało się to również Fracture, Rampant, Quarterly, Wide. To jest centralne wydarzenie. Wszyscy uczciwi ludzie zgromadzeni na placach, inscenizowali przedstawienia, walki na pięści, wszystkie huśtawki i karuzele kręciły się, śnieżne fortece i miasta były w stanie oblężenia. Pamiętajcie o arcydziele sztuki Surikowa „Biorąc śnieżną górę”. Z ubrań zakładali wszystko, co przyszło im do głowy. A na najwyższe wzgórze wzniesiono wypchane zwierzę ze słomy - zapusty.

Piątek - teściowa Vecherka

W tym dniu dzieje się odwrotna historia. Przyszła kolej na zięcia, by poczęstować ukochaną teściową naleśnikami. Zaprasza krewnego do domu i jednocześnie nakrywa bogaty stół. Ale produkty i akcesoria do robienia naleśników dała teściowa: patelnia, balia, mąka - cała torba, masło. W ten sposób żonę okazywano krewnym należny szacunek. A święta trwają, ludzie triumfują na rynkach, piją, herbatą i jeżdżą na karuzelach.

Sobota - Pożegnanie (spotkania szwagierki)

To jedna z najpiękniejszych tradycji - młoda synowa zaprosiła bliskich do swojego nowego domu i poczęstowała ich nie tylko naleśnikami, ale także innymi potrawami. A ludzie podnosili w dłoniach stracha na wróble - Maslenicę i nieśli go ulicami wsi i „zakopywali: zebrali dużo kłód, podpalili stracha na wróble. Wokół dużego ogniska układano okrągłe tańce, śpiewano piosenki. Mimo humoru spektaklu wiele osób płakało - w końcu wyjeżdżał kolejny rok, skończyły się wakacje i trzeba było się tym zająć.

Niedziela - Wybaczone

W przeddzień postu każdy chciał zostać oczyszczony z grzechów. Ludzie prosili się nawzajem o wybaczenie i mówili: „Wybacz mi, proszę, jeśli jestem winny czegoś wobec Ciebie”. Odpowiedź była typowa dla nas wszystkich: „Bóg wybaczy”. Rytuał nie miał formalnego znaczenia, wręcz przeciwnie, ludzie wybaczali sobie obelgi, zniewagi, zapominali o kłopotach i podawali sobie ręce. Również tego dnia należało odwiedzić cmentarz i „poczęstować” zmarłych naleśnikami, pozostawiając ich na grobach.

Wróżenie było ostatnio bardzo popularne. I z reguły uczciwa połowa jest bardziej zainteresowana tym zawodem. Tak więc dziewczyny ułożyły następujące rytuały:

1. Biorąc w ręce pierwszego naleśnika, dziewczyna wyszła na ulicę i potraktowała pierwszego napotkanego po drodze faceta. Jego imię oznaczało, że będzie to imię jej narzeczonej.
2. Dziewczyna przed pójściem spać musiała wywiesić ręcznik za oknem i szeptem wypowiedzieć słowa: „Przyjdźcie narzeczeni, wytrzyjcie się ręcznikiem!”. Następnego ranka sprawdziła - czy ręcznik okazał się mokry - to w tym roku miało się pobrać. Sucho - wręcz przeciwnie, nie powinieneś oczekiwać narzeczonego.
3. W przypadku trzeciego obrzędu musisz zebrać gałęzie drzew iglastych (sosna, cedr, choinka, jodła). Lepiej jest zbierać w lesie i rozłożyć na podłodze w domu. Zaproś znajomego, zawiążcie sobie nawzajem szaliki i wybierzcie losowo gałęzie:

• jeśli dziewczyna podniesie grubą gałąź z gęstymi liśćmi (igłami), poślubi silnego i szanowanego mężczyznę.
• płaska i gładka powierzchnia zapowiada atrakcyjnego małżonka.
• jeśli na gałęzi jest gruba i mocna kora, mąż będzie osobą zamożną.
• jeśli cała kora odpadnie, prosty facet zostanie małżonkiem, być może małym pracownikiem, ślusarzem, stolarzem.

Czy warto wierzyć w wróżenie - zdecyduj sam. Ale jest mało prawdopodobne, aby ręcznik lub gałązka świerku mogły przewidzieć twoją przyszłość. W każdym razie rytuały zostały wymyślone przez ludzi i są potrzebne tylko jako rozrywka. I musisz wierzyć tylko w to, co pozytywne, żadna prognoza nie powinna pozostawiać w duszy pozostałości niepewności.

W Niedzielę Przebaczenia można było pić alkohol ostatni raz przed Wielkim Postem.

Najlepsze przepisy na naleśniki

Zanim więc zaczniemy piec naleśniki, poznajmy inną historię o Maslenicy. Legenda wywodzi się z północnych regionów Rosji, gdzie zimy zawsze obfitowały w śnieg i zamiecie. Tak więc, zgodnie z tą historią, Jej Królewska Mość Maslenica pojawiła się na północy, gdzie rządził Święty Mikołaj. Pewien wieśniak szukał igieł i zobaczył za drzewami małą dziewczynkę Zapusty i poprosił o zwrócenie ludziom ciepłych dni i radości. Zgodziła się i pojawiła się przed ludźmi nie jako mała dziewczynka, ale jako silna, piękna i rumiana piękność. Swoim zaraźliwym śmiechem niosła ludzi na uroczystości, układała okrągłe tańce i śpiewała piosenki.

Aby uprzyjemnić Wam spędzenie tych dni przed Wielkim Postem, proponujemy kilka najlepsze przepisy naleśniki. Uwierz mi, jeśli zastosujesz się do przepisu, ani jeden naleśnik nie będzie nierówny.

mleko

To najpopularniejszy rodzaj naleśników, który gospodyni nie zajmie dużo czasu. Do gotowania potrzebujemy:

• pół litra mleka;
• 2 jądra;
• 200 gramów mąki;
• 2 stoliki. łyżki oleju roślinnego;
• 1 stół. łyżka cukru pudru;
• szczypta soli.

Składniki należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Ubij jajka w misce, dodaj cukier, sól, wlej mleko i dokładnie wymieszaj.

Mąkę wymieszać z niewielką porcją mleka na kwaśną śmietanę, mieszać do zniknięcia grudek.

Wlej do głównej kompozycji i ubij przez krótki czas. Wlej olej roślinny, wymieszaj i odstaw na pół godziny w temperaturze pokojowej.

Na kefirze

Ta opcja jest ekonomiczna dla gorliwych gospodyń domowych. Możesz także użyć kwaśnego mleka. Do gotowania potrzebujemy:

• pół litra kwaśnego mleka lub kefiru;
• 2 jądra;
• 200 gramów mąki (pszenica);
• napoje gazowane (pół łyżeczki), taka sama ilość soli i cukru;
• 4 łyżki (łyżki) oleju roślinnego.

Ubij jajka, wlej kefir i dokładnie wymieszaj. Mieszankę należy podgrzać do 60 stopni, aby po dodaniu soli i cukru całkowicie się rozpuściły. Delikatnie wlej przesianą mąkę do kompozycji i wymieszaj, aby nie było grudek. Rozpuść sodę oczyszczoną w łyżce wrzącej wody i wlej do miski ciasta, następnie wlej olej, wymieszaj i odstaw na godzinę.

Na wodzie

To chyba najpopularniejszy przepis na naleśniki. Nie zawiera mleka, które nie jest odpowiednie dla wszystkich pod względem wskaźników fizycznych, kefiru, który może powodować wzdęcia. W takim teście kalorii jest mniej, co oznacza, że \u200b\u200bjest szansa na utrzymanie sylwetki w okresie Maslenitsa. Potrzebujemy więc:

• pół litra wody;
• 320 gramów mąki (pszenica);
• 2 jądra;
• 2 stoliki. łyżki oleju roślinnego;
• łyżka cukru pudru;
• szczypta soli.

Ubij jajka, sól i cukier w misce, zalej wodą (ciepłą) i stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Pokonaj, aż będzie gładkie.

Postać poznajemy po wypełnieniach

Oczywiście jedzenie naleśników to także przyjemność. Ale o ile bardziej pożywne i satysfakcjonujące są naleśniki z nadzieniem grzybowym, twarogowym, kapustą, kwaśną śmietaną. Istnieje powszechne przekonanie - wypełnienie musi odpowiadać męskiej postaci. Zobaczmy, jak to jest prawdziwe.

1. Tylko naleśniki z masłem. Taki produkt preferują osoby powściągliwe i spokojne. Starają się być i komunikować się tylko z przyzwoitymi ludźmi. Mężczyźni o tym guście są zazwyczaj dobrymi ojcami i kochających mężówochrona reputacji i dobra rodziny.
2. Kreatywne, inteligentne natury preferowane są z kawiorem. Są pragmatyczni, troskliwi, sprawy rodziny i jej dobro są na pierwszym miejscu. Nie są zdolni do romantycznych działań, jeśli zdecydują się na coś przyjemnego, podejmą raczej praktyczne kroki.
3. Delikatne i wrażliwe typy ucztują na kwaśnej śmietanie. Tacy mężczyźni są bardzo wrażliwi, drażliwi. Nawet przypadkowo rzucone słowo może doprowadzić do histerii i zepsucia nastroju. Uważaj więc i zdecyduj, czy połączysz z nim swój los.
4. Emocjonalni i romantyczni mężczyźni kochają miód. Ten typ będzie w stanie stworzyć wakacje nawet z banalnego spotkania i zachwyci swoją bratnią duszę przyjemnymi niespodziankami z lub bez. Ci mężczyźni są monogamiczni i mogą dać ostatni grosz za bukiet, jeśli tylko ukochany jest szczęśliwy.
5. Do łososia preferowane są naleśniki do twarzy z ekstremalnym skupieniem. Są to podróżnicy, skoczkowie spadochronowi itp. Życie z takim przyjacielem jest więc gorączkowe, co jakiś czas będzie on prezentował kolejną niespodziankę w postaci wędrówki na najwyższą górę, czy latania na lotni.
6. Serek wiejski uwielbiany jest przez mężczyzn, którzy pozostaną dziećmi do końca swoich dni. Kochają wszystko, co słodkie, a małżonek zostanie matką. Przygotuj się - podejmowanie decyzji, płacenie rachunków, wyjaśnianie związku spadnie na twoje kruche ramiona.

Jak prawidłowo upiec naleśniki

A teraz przejdźmy do procesu, o który martwią się niektóre gospodynie domowe. To właśnie z powodu momentu pieczenia kobiety są gotowe odmówić przyrządzenia tak pysznego i lekkiego dania jak naleśniki. A wszystko to jedno - przyklejają się do patelni, stają się grudkowate. Aby to wszystko obejść, proponujemy działać według sprawdzonego planu.

1. Patelnię należy podpalić i dobrze podgrzać.
2. Nasmaruj olejem roślinnym (wystarczy cienka warstwa, 1-2 krople i pędzel).
3. Zmniejsz intensywność ognia o połowę.
4. Wymieszaj osadzone ciasto, ponieważ na dnie zawsze tworzy się osad.
5. Weź małą porcję chochlą (lepiej użyć specjalnego do naleśników).
6. Wlej ciasto do formy, którą należy trzymać w pozycji pochylonej i przekręcić tak, aby całkowicie przykryło powierzchnię.
7. Piec maksymalnie 2-3 minuty, odwrócić specjalną szpatułką. Po kilku minutach przenieś do przygotowanego naczynia.
8. Naleśnik posmaruj masłem lub przykryj dużą pokrywką, aby krawędzie były miękkie i nie pękały.

Święto Maslenicy, piękne w swoim czasie, to nie tylko uroczystości i uroczystości. W ten sposób ludzie chcieli zbliżyć się do tajemnic wszechświata, lekko uchylić zasłony śmierci. Według innej wersji kształt naleśnika odzwierciedla nie Słońce, ale życie, czyli istnienie bez początku i końca. W dzisiejszych czasach ludzie rozumieli, że ziemia powinna powiększać swoje bogactwo, aw ich piosenkach śpiewali topniejący śnieg, który odżywia glebę żyznością.

Inną świętą podstawą święta jest upamiętnienie zmarłych. Pogrzeb obejmował trzy elementy - płacz za zmarłych, składanie ofiary i obfitą ucztę. Uważano, że zmarli przychodzili na każdą uroczystość ludzi i niewidocznie brali w nich udział.

Cokolwiek to było - ale Maslenitsa jest ulubionym i niepodobnym do niczego na świecie świętem Słowian. Niech będą to pozostałości po czasach pogańskich lub Tygodniu Sera według religii prawosławnej. Najważniejsze jest to, że jest smaczne, zabawne i bardzo przydatne, oczywiście, jeśli wiesz, kiedy przestać!

Jeszcze przed przyjęciem chrześcijaństwa przez Słowian istniał zwyczaj świętowania końca zimy i nadejścia długo oczekiwanej wiosny. Data tego święta zawsze była zgodna z równonocą wiosenną. Wraz z przybyciem kościoła to wiosenne święto nie zostało odwołane, ale stało się jeszcze bardziej popularne.

Dzisiaj w kościele słownictwo Shrovetide nazywa się lub Cheese week. Tradycje tego święta są różnorodne, a same uroczystości trwają tydzień. Po zakończeniu Maslenicy rozpoczyna się siedmiotygodniowy Wielki Post.

Dlaczego naleśniki są symbolem wakacji

Każdy oczywiście wie, że naleśniki to jeden z głównych symboli tego święta. Weź piekarnik i jedz nieograniczoną liczbę naleśników przez cały tydzień. To jedyna święto religijnektóry zachęca do obżarstwa. W tygodniu Maslenitsa obżarstwo nie jest uważane za grzech. Wiele osób nadal nie zna odpowiedzi na pytanie, dlaczego na Maslenicy piecze się naleśniki.

Wystarczy spojrzeć na zewnątrz, aby zrozumieć, dlaczego istnieje tradycja pieczenia naleśników na zapusty. Naleśnik jest okrągły i żółty, dzięki czemu przypomina słońce. Poza tym jest różowo i gorąco. W święto równonocy wiosennej naleśniki zawsze pieczono na cześć Słońca, które daje ludziom ciepło, światło i życie.

Świąteczne naleśniki i tortille to również starożytne wcielenie chleba na zakwasie. Był to okrągły naleśnik (lub podpłomyk), który był kiedyś chlebem ofiarnym, przynoszonym jako dar dla pogańskich bogów. Symbol Słońca służył nie tyle zniesieniu irytującej zimy, ile przywitaniu długo oczekiwanej wiosny. Kościół prawosławny uznał za konieczne tradycje celebracji maslenicy. Dlatego właśnie uwzględniłem to święto w moim kalendarz kościelny... Tak się złożyło, że ten odżywczy tydzień poprzedza początek Wielkiego Postu.

Jak zaczyna się Maslenitsa?

Zrozumiałe jest, dlaczego w Shrovetide je się naleśniki, a święto zawsze zaczyna się od „maślanych dziadków” lub upamiętnienia zmarłych. Nasi przodkowie wierzyli, że dusze zmarłych przodków wracają na ziemię, aby pomóc swoim żyjącym krewnym. Pierwszy udany upieczony naleśnik tradycyjnie podawano przodkom.

W niektórych regionach pierwszego upieczonego naleśnika nie odkładano dla dusz zmarłych, lecz podawano biednym. Uważano, że karmiąc żebraków, człowiek będzie pamiętał swoich przodków. Naleśniki pozostawia się na grobach w ostatni dzień tygodnia zapusty - niedzielę przebaczenia.

Słowianie upiekli na święta zupełnie inne naleśniki. Były to produkty żytnie i owsiane, mąkę robiono nawet z grochu lub gryki. Włożono twarożek i ryby, ziemniaki, ulubione produkty mleczne i słodkie. Nie można już jeść mięsa podczas Tygodnia Sera, wszystko inne przed postem jest nadal dozwolone i w nieograniczonych ilościach. Naleśniki często wypiekano z ciasta drożdżowego. Uważa się, że tradycyjne rosyjskie naleśniki powinny być wyrabiane z mąki gryczanej. Nadaje gotowemu produktowi oryginalny przyjemny i lekko kwaśny smak.

Mamy nadzieję, że nie masz już żadnych ciemnych plam w pytaniu, dlaczego naleśniki piecze się na zapusty. Jest też jasne, skąd wzięły się liczne powiedzenia na temat tego święta, takie jak: „Jak naleśniki latały pod sufit w tygodniu olejowym” czy „Tydzień nie jest tłusty bez naleśnika”.

Pozostaje tylko życzyć zabawnego, świątecznego tygodnia i pozwolić, aby naleśniki wyszły świetnie, a pierwszy nigdy nie będzie nierówny. W końcu im więcej naleśników jest na tych jasnych i hojnych wakacjach, tym lepiej. Im wcześniej nadejdzie wiosna, nadejdzie ciepło, a tym szybciej każdy poczuje przyjemną sytość.

To dość starożytne święto pojawiło się w pogaństwie. Kojarzy się z mrozem, chłodem i snem natury - zimą i spotkaniem ciepłej, radosnej wiosny. A także w tygodniu Maslenicy wspominali i żałowali tych, których już nie ma. Następnie nazwano go „Komoeditsa”. Niedźwiedź był uważany za symbol wakacji - w końcu całą zimę śpi w swojej jaskini, a kiedy się budzi, nadchodzi wiosna. W tygodniu zapusty pieczono naleśniki, a niedźwiedziowi podano pierwszy naleśnik, o którym wiadomo, że jest grudkowaty. Położyli go przy wejściu do jaskini. Stąd nazwa święta. Pod koniec tygodnia zwykło się palić podobiznę Maslenicy - w ten sposób upamiętniając nadejście wiosny i pogrzeb tej zimy.

Chrześcijaństwo ma własną interpretację tego święta. Tydzień zapusty to tydzień, w którym trzeba stopniowo przyzwyczaić się i przygotować do Wielkiego Postu. W dzisiejszych czasach można jeść nabiał i już warto zrezygnować z ryb i mięsa. Jeśli chodzi o zachowanie i świętowanie, ten tydzień poświęcony jest oczyszczaniu ciała i umysłu. Nie możesz kłócić się z rodziną i przyjaciółmi, a jeśli kłótnia miała miejsce wcześniej, musisz poprosić wszystkich o wybaczenie i pamiętaj, aby wybaczyć tym, którzy proszą cię o przebaczenie.

Naleśnik - symbol Maslenicy

A w czasach starożytnych i dziś, w prawosławiu, naleśnik pozostaje głównym symbolem święta. I symbolizuje nadejście ciepła, słońca. Cholera, jak słońce - okrągłe i gorące. Jednak i tutaj są tradycje. Naleśniki przygotowywane są każdego dnia tygodnia Maslenitsa, ale podają różne okazje.

Na przykład w poniedziałek, to jest spotkanie Maslenicy. Wcześniej tego dnia zrobili pluszaka i umieścili go na górze. Dzisiaj, w tym dniu, zwyczajowo odwiedza się najbliższych krewnych na naleśniki.

Ostateczny wtorek został nazwany grą - tego dnia była prawdziwa zabawa, jaką formalnie było flirtowanie chłopaków z dziewczynami i odwrotnie. Miała szczęście tydzień olejowy, na końcu którego rozegrano wesele. Dziś, w tym dniu, też odwiedzają się nawzajem na naleśniki lub zapraszają do siebie.

Środowy smakosz - w środę teściowa przyjmuje zięciów i innych gości. Ale zięć został uznany za głównego gościa. W dzisiejszych czasach zwyczajowo w środę odwiedza się teściową na naleśniki.

Czwartek - hulanka... W tym dniu ponownie odbywają się uroczystości. Dzień zyskał swoją nazwę dzięki szczytowi zabawy. Ludzie rozumieli, że czeka ich wspaniała praca - sianie i pielęgnacja ziemi, więc starali się wypocząć i bawić się na wolności.

Piątek - wieczór teściowej... Teraz zięciowie zapraszają teściową na naleśniki.

Sobota - spotkania szwagierki... W tym dniu musisz zaprosić wszystkich krewnych swojego męża do odwiedzenia. W tym siostry, bracia i ich rodziny.

Niedziela - Niedziela Przebaczenia... W tym dniu musisz prosić o przebaczenie bliskich, Boga. Dawanie prezentów było od dawna przyjęte. Dziś rzadko kiedy ktoś w tym dniu rozdaje prezenty bliskim, ale zwyczaj odwiedzania i prowadzenia dobrych rozmów przy filiżance herbaty z naleśnikami pozostał do dziś. W dawnych czasach, siódmego dnia Maslenicy, spalono kukłę. Ta ceremonia była zapowiedzią końca zimy. Popiół, który pozostał po pożarze, należało rozrzucić na polach. Ze względu na bogate zbiory.

Dlaczego właśnie naleśnik?

Wiele lat temu obchodzono Maslenitsę przez dwa tygodnie. Podczas obchodów pierwszego tygodnia nie ma dni, w których ludzie powinni ograniczać się do jedzenia. W środę można i należało zajadać się łakomczuchem, jak mówią, na wysypisko. W końcu przez długi czas ta możliwość nie będzie już prezentowana. Przez około półtora miesiąca, do Wielkanocy, trzeba będzie pościć.

Naleśnik to pożywienie, które przechodzi między obfitym, urozmaiconym jedzeniem, a pokarmem dla duszy - chudym. Naleśniki ugniatano na maśle, mleku. W drugim tygodniu Maslenicy, tzw. Cheese Week, można zjeść naleśniki z masłem lub z różnymi nadzieniami - z miodem, dżemem i kawiorem.

Jeszcze przed rozpowszechnieniem się chrześcijaństwa w Rosji, w czasach pogańskich, tygodnie Maslenicy były uważane za tygodnie pamięci. Naleśnik to najpopularniejsze danie pamiątkowe. Jednak później ludzie zamienili to wydarzenie w wesołe nieokiełznane wakacje. Główną uwagę zwrócono nie na pogrzeb zimy, ale na narodziny wiosny, ciepło i nadejście słonecznych dni. I tutaj naleśnik stał się ważnym daniem. W końcu nic nie ucieleśnia słońca i ciepła - jak naleśnik pieczony na patelni.

Jakie naleśniki warto zjeść na zapusty?

Na Shrovetide jedzą wszelkie naleśniki, naleśniki i naleśniki. Dowolne rozmiary iz różnymi wypełnieniami. Najbardziej wykwintnym nadzieniem do naleśników jest czerwony kawior. A najczęściej są to twarożek i mięso. Naleśniki to uniwersalne danie, które nie jest trudne do przygotowania. Ale mimo to każda gospodyni ma specjalny gust. Wszędzie tam, gdzie dąży współczesny świat, bez względu na to, jak rozwinie się kuchnia, naleśniki zawsze będą głównym symbolem ostatnich tygodni zimy w Rosji. Przecież tradycje naszych przodków, przekazywane z pokolenia na pokolenie, na zawsze pozostaną z nami.

Dmitrieva Sophia i Leonchenkova Anastasia

Praca badawcza. Dziewczyny zostały zwycięzcami konkursu Chcę wiedzieć wszystko!

Pobieranie:

Zapowiedź:

Miejska budżetowa placówka edukacyjna

Szkoła średnia nr 2, Sychevka

TEMAT

„NALEŚNIKI - SYMBOL OLEJKÓW”

projekt

Prace wykonali:

Dmitrieva Sofya Alexandrovna

Leonchenkova Anastasia Andreevna

uczniowie klasy 4 „B”

Szkoła średnia MBOU nr 2, Sychevka

Kierownik: Belyaeva Zh. M.

Nauczyciel szkoły podstawowej

2018 rok

Paszport ………………………………………………………… ..3 strona

Wstęp ………………………………………………………… ..4 strona

Część główna …………………………………………………… .5 stron

Część praktyczna ……………………………………………… ..12 strona

Wniosek ……………………………………………………… .16 strona

Referencje …………………………………………… ... 17 stron

Załącznik nr 1 Scenariusz święta „Szeroka Maslenica” ... 18 stron

Załącznik nr 2 Kurs mistrzowski „Tworzenie pluszowej lalki Maslenicy” ………………………………………………………… 27str

Dodatek nr 3 Przepisy na najsmaczniejsze naleśniki. Technika gotowania …………………………………………………… ... 30str

PASZPORT PROJEKTU

WPROWADZENIE

Co za uczta - pyszna!

Tego dnia pieczemy naleśniki.

Namaszczemy ich dżemem,

Jakie one są pyszne!

Maslenitsa! To najbardziej zabawne i pyszne wakacje w Rosji. Bardzo kochamy to święto, które nie jest kompletne bez naleśników, ponieważ naleśnik jest jego głównym symbolem. Interesowało nas: dlaczego? Co my sami wiemy o Shrovetide? Jak doszło do tego zwyczaju pieczenia naleśników na zapusty? Jak dawniej pieczono naleśniki? Zainteresowani tymi pytaniami postanowiliśmy zadać te same pytania naszym kolegom z klasy.

Stosowność nasza praca polega na tym, że dzieci bardzo kochają Maslenicę, ale tak niewiele wiedzą o jej historii.

Został oparty na hipotezie jeśli przestudiujemy historię festiwalu folklorystycznego Maslenitsa i technologię robienia naleśników w Rosji, sami będziemy mogli nauczyć się pieczenia naleśników, a także uczestniczyć w szkole na święcie „Szeroka Maslenica”, opartej na tradycjach naszego ludu.

Cel, powód: odtworzyć tradycje obchodzenia Maslenicy w Twojej szkole.

Zadania:

• zapoznać się z historią i tradycjami Maslenicy;
• studiować technologię robienia naleśników w Rosji.

GŁÓWNYM ELEMENTEM

Ostatki - historia i tradycje

Zapusty to starożytne święto, w którym można odpocząć od zimy. Te dni żegnają się z zimnymi, długimi nocami, zimowa zabawaspotkać wiosenne słońce. Zapusty to pogańskie święto, które ostatecznie zostało zmienione na „format” Kościoła prawosławnego. W przedchrześcijańskiej Rosji obchody nosiły nazwę „Pożegnanie zimy”.

Zima dla człowieka w czasach starożytnych była ucieleśnieniem śmierci, nietrudno sobie wyobrazić znaczenie tego wydarzenia. Ponadto zapusty oznaczały koniec dużego okresu kalendarzowego: kiedy ziemia jest „zamknięta”.

W rytuałach Shrovetide temat ten brzmi wyraźniepłodność. Przypuszcza się, że wygnana z wioski istota ucieleśniała nie tylko ciemność i śmierć: umarła, aby zmartwychwstać, wcielić się w nowe pędy. Innymi słowy, niegdyś rytuały Maslenitsa przyczyniły się w szczególności do żyzności ziemi. Wiele działań miało kiedyś znaczenie magiczne i wpłynęło na dobrobyt ekonomiczny: jest to imitacja pracy na roli; i jazda na słońcu (w kole) po wiosce; jazda na nartach z gór (według legendy im dalej jedzie się od góry, tym dłużej rodzi się len); i skacząc „na konopie” - im wyżej skaczesz, tym wyżej ucho.

A jednak głównym tematem Shrovetide jest motyw „pożegnania”. Nie bez powodu powiedzieli: „Przynajmniej możesz położyć coś na siebie, ale potrzymaj ostatki”

W pierwszych trzech dniach wakacji trwały aktywne przygotowania do obchodów:

• przynieśli drewno na opał;
• zdobione chaty;
• zbudowane góry.

Główne obchody odbywały się od czwartku do niedzieli. Weszli do domu, żeby zjeść naleśniki i napić się gorącej herbaty.

W niektórych wioskach młodzi ludzie chodzili od domu do domu z tamburynami, rogami, bałałajkami i śpiewając kolędy. Mieszkańcy miast wzięli udział w uroczystościach świątecznych:

• ubrany w najlepsze stroje;
• chodził na przedstawienia teatralne;
• odwiedziłem budki, aby oglądać bufony i bawić się z niedźwiedziem.

Główną rozrywką była jazda na łyżwach dzieci i młodzieży ze zjeżdżalni, które starali się udekorować lampionami i flagami. Do jazdy używane:

• mata słomiana;
• sanki;
• łyżwy;
• skórki;
• kry;
• drewniane koryta.

Kolejnym zabawnym wydarzeniem było zdobycie lodowej fortecy. Chłopaki zbudowali zaśnieżone miasto z bramą, postawili tam strażników, a następnie ruszyli do ataku: wdarli się do bramy i wdrapali na mury. Oblężeni bronili się najlepiej, jak potrafili: używano śnieżek, mioteł i biczów.

Na Maslenicy chłopaki i młodzi mężczyźni pokazali swoją zwinność w walce na pięści. W walkach mogli brać udział mieszkańcy dwóch wsi, właściciele ziemscy i chłopi zakonni, mieszkańcy dużej wsi mieszkający na przeciwległych krańcach.

Poważnie przygotowuje się do bitwy:

• gotowane na parze w wannach;
• jedli obficie;
• zwrócił się do czarowników z prośbą o stworzenie specjalnego spisku, aby wygrać

Podobnie jak wiele lat temu i dziś kulminacją Maslenicy jest spalenie kukły. Ta akcja symbolizuje nadejście wiosny i koniec zimy. Palenie poprzedzają zabawy, okrągłe tańce, pieśni i tańce, którym towarzyszą poczęstunek.

Jako strach na wróble, który jest poświęcany, zrobili dużą zabawną i jednocześnie straszną lalkę, uosabiającą Maslenicę. Zrobili lalkę ze szmat i słomy. Potem była ubrana ubrania Damskie i wyszedł na główną ulicę wioski podczas Pancake Week. A w niedzielę zostały uroczyście wyniesione poza wieś. Tam strach na wróble został spalony, utopiony w lodowej dziurze lub rozerwany na kawałki, a pozostałą po nim słomę rozsypano po polu.

Rytualne spalenie lalki miało głębokie znaczenie: konieczne jest zniszczenie symbolu zimy, aby wiosną ożywić jego moc.

Święto obchodzone jest od poniedziałku do niedzieli. W ostatni wtorek zwyczajowo spędza się każdy dzień na swój sposób, obserwując tradycje naszych przodków:

1. poniedziałek o nazwie „Spotkanie zapusty”. W tym dniu naleśniki zaczynają się piec. Zwyczajowo podaje się pierwszy naleśnik biednym i potrzebującym. W poniedziałek nasi przodkowie ugotowali pluszowego zwierzaka, ubrali go w szmaty i położyli na głównej ulicy wioski. Stał na publicznej wystawie do niedzieli.
2. wtorek nazywany „Flirtowaniem”. Był dedykowany młodzieży. W tym dniu organizowano festyny: jeździli na saniach, zjeżdżalniach lodowych, karuzelach.
3. środa - „Gourmet”. W tym dniu do domu zostali zaproszeni goście (przyjaciele, krewni, sąsiedzi). Byli poczęstowani naleśnikami, ciastami miodowymi i ciastami. Również w środę zwyczajowo raczyli zięciów naleśnikami, stąd wyrażenie: „Przyszedł zięć, skąd wziąć śmietanę?”. Również tego dnia odbywały się wyścigi konne i walki na pięści.
4. czwartek popularnie nazywany „Razgulyay”. Od tego dnia zaczyna się Szeroka Maslenica, której towarzyszą gry na śnieżki, sanki, wesołe okrągłe tańce i pieśni.
5. piątek nazywany „wieczorami teściowej”, bo w tym dniu zięciowie zaprosili teściową do swojego domu i poczęstowali ich pysznymi naleśnikami.
6. sobota - „Spotkania kuzynów”. Teściowe zaprosiły do \u200b\u200bdomu siostry męża, rozmawiały z nimi, poczęstowały naleśnikami i wręczały prezenty.
7. niedziela - apoteoza Maslenicy. Ten dzień nazwano „Niedzielą Przebaczenia”. W niedzielę pożegnali się z zimą, odpędzili Maslenicę i symbolicznie spalili jej wizerunek. W tym dniu zwyczajowo prosi się przyjaciół i rodzinę o wybaczenie za krzywdy, które nagromadziły się w ciągu roku.

Naleśniki są głównym symbolem Maslenicy

Zwyczaj wypieku gorących i pysznych naleśników z różnymi nadzieniami na zapusty zachował się u nas od starożytnych czasów pogańskich.

Kiedyś naleśniki służyły jako chleb ofiarny. To był rodzaj prezentu dla pogańskich bogów. W szczególności Rosjanie mieli boga Yarila, starożytnego słowiańskiego boga Słońca.

A prezent przyniósł mu słońce - naleśniki.

W końcu naleśnik jest taki sam złocisty i okrągły, wyjęty z „gorącego w upale”, jak samo SŁOŃCE. Naleśniki upieczono na stole na Nowy Rok, który wypadł 1 marca według starego stylu.

Naleśniki dla Maslenicy - powszechna uczta, głównie od Rosjan. Naleśniki piecze się przez cały tydzień.Proces robienia naleśników był prawdziwą tajemnicą. W przeddzień Maslenicy hostessy przygotowały ciasto, przestrzegając specjalnych rytuałów. Po odczekaniu, aż gwiazdy pojawią się na niebie, szli do stawu lub studni i tam zagniatali ciasto (czasem dodając do niego śnieg). Mąka na ciasto była bardzo różna (pszenna, jęczmienna, żytnia), ale w dawnych czasach najpopularniejsza była gryka. Same naleśniki również przygotowywano potajemnie przed wzrokiem ciekawskich (nawet krewnym nie wolno było obserwować procesu). Nawiasem mówiąc, w naszym języku nadal zachowało się wyrażenie „piec naleśniki”, chociaż dawno ich nie pieczemy, tylko je smażymy. W tym samym czasie naleśniki gotowano tylko w piekarniku i zawsze na patelniach żeliwnych (często było to kilka spawanych ze sobą patelni), naoliwiono.

Prawdziwy rosyjski naleśnik powinien się okazać pulchny, lekki i gąbczasty. Przygotowane w Rosji i naleśniki z pieczonym, czyli z nadzieniem. Został ułożony na środku patelni i polany ciastem.

Gdy gospodyni piekła naleśniki, zawołała do siebie chłopca w wieku 8-10 lat, dała mu naleśnika, z którym jeździł po ogrodzie konno lub w pokera i krzyczał:

Żegnaj zasmarkana zima!

Chodź, lato jest czerwone!

Sokhu, brona

I pójdę do orki!

Był znak na zapusty. Musisz rzucić naleśnikowi koguta i zobaczyć: jeśli rzuci się na niego i zjada go bez śladu, wtedy do domu przyjdą kłopoty i potrzeba, jeśli tylko trochę gryzie i zostawia kurczakom, nadejdą radosne czasy. To zrozumiałe: kogut dziobał naleśnikowe słońce - nie będzie wiosny, nie będzie płodności. I chociaż teraz naleśniki wcale nie są rytualnym daniem, ale są bardzo popularne w Rosji i za granicą.

CZĘŚĆ PRAKTYCZNA

Nasz wychowawca prowadził szkołę zapusty. Napisała scenariusz „Wide Maslenitsa” (załącznik nr 1), pomogliśmy jej we wszystkim.

W poniedziałek 12 lutego sami wykonaliśmy podobiznę Maslenicy (załącznik nr 2).

Wymyślili i narysowali dekoracje, udekorowali salę na święta, przy których śpiewali rosyjskie pieśni ludowe „Dawno nie jedliśmy naleśników” i „Śnieżną kulę” (załącznik nr 1), zagrali scenkę muzyczną „Pieczemy naleśniki” (załącznik nr 1).

Wspólnie z nauczycielką wychowania fizycznego Sedovą Galiną Aleksandrovną zorganizowaliśmy dla uczniów gry Maslenitsa: saneczkarstwo, jazda na sankach po lodzie, przeciąganie liny.

Na szkolnym dziedzińcu spalono wizerunek Maslenicy.

Postanowiliśmy upiec naleśniki na zajęciach, znaleźliśmy przepisy i technologie gotowania w Internecie oraz w książkach kucharskich, przepisy na najsmaczniejsze naleśniki znajdują się w Załączniku nr 3.

Ale najbardziej oryginalny przepis zaproponowała nasza Galina Aleksandrowna.

Przepis na naleśniki „Custard, Lace”:

Składniki

Jajko kurze - 4 szt.

Mąka pszenna -350 g

Woda 250 ml

Soda -1 łyżeczka, schłodzona w occie

Cukier -4 łyżki. łyżki

Sól -0,5 łyżki. łyżki

Mleko-250 ml

Olej roślinny do smaku

Technologia gotowania:

Wymieszaj i ubij wszystkie składniki łyżką, z wyjątkiem wody. Ciasto powinno być grube, a następnie rozcieńczyć wrzątkiem.

Podgrzej patelnię nad ogniem. Piec z olejem roślinnym.

Inżynieria bezpieczeństwa

1) Ostrożnie używaj noża, nożyczek do otwierania składników do przygotowania ciasta.

2) Formę do naleśników trzymać tylko za uchwyt.

3) Podczas przenoszenia naleśników z patelni na talerz, należy używać narzędzi (widelca, łopatki), aby uniknąć kontaktu z powierzchnią naczynia.

4) Podczas czyszczenia miejsca pieczenia naleśników należy uważać na patelnię. Ponieważ będzie gorąco. Aby go umyć, należy przytrzymać go za uchwyt i przenieść do zlewu. Zalej ją wodą i poczekaj, aż powierzchnia ostygnie. Dopiero wtedy należy rozpocząć pranie.

Koledzy z klasy jedli naleśniki ze skondensowanym mlekiem, konfiturą wiśniową, powidłami śliwkowymi, miodem. Nie zapomnieli o leczeniu uczniów z innych klas i nauczycieli. Wszyscy nam dziękowali.

WNIOSEK

W wyniku wykonanej pracy:

Poznał historię i tradycje Maslenicy;

Uczyliśmy się technologii robienia naleśników, nauczyliśmy się sami piec naleśniki

Przygotował raport na ten temat na konferencję;

Pomógł zorganizować ogólnoszkolny festiwal „Wide Maslenitsa”.

Ostatki to interesująca strona w rosyjskim życiu. Szkoda, ale dziś niewiele jest rodzin, w których zachowały pamięć o tradycjach, rytuałach i sposobie życia naszego narodu.

Ale nasza rada dla Ciebie - nie tylko w Maslenicy, ale na każdym święcie jest racjonalne ziarno - nasi przodkowie nie wymyślili niczego na próżno. Święta ludowe inspirowany wesołością, optymizmem, chęcią życia, czynienia dobra.

LISTA ODNIESIEŃ

1. Kovalev N.I. Rosyjska kuchnia. -IMA-press. 1990
2. Umiejętna gospodyni. Popularna encyklopedia ekonomii domowej. - Smoleńsk: Rusich. 2004
3. Przyjedź do nas na wakacje -Smolensk.1994.
4. Perekatieva O.V. Święta teatralne - Phoenix.2005.
5. Agapova I.A. Gry muzyczne i święta. Wydawnictwo LLC. 2006
6. Vaks O. Znaki dla dziewczynek. M.: AST-PRESS. 2000
7. Pshenitsyna N.A. Seasons. - VLADOS. 2004
8. Miesiąc ludzi. - Współczesna. 1991
9. Petrov V. M. Wiosenne wakacje, gry i zabawy dla dzieci. - TC „Kula”. 2000

ZAŁĄCZNIK 1

Scenariusz wakacji „Szeroka Maslenica”

Postacie. Dwa bufony, zima, wiosna, zapusty, 2 jajka, soda, sól, cukier, mleko, mąka.

Zabawna muzyka. Wyjdź z bufonów.

Yeryoma: Jestem Yeryoma!
Thomas: Jestem Thomas!

Razem: Kim jesteśmy? Bufony!

Dwóch wesołych chłopaków, dobrze nam idzie!

Erema: Jesteśmy zabawnymi, zabawnymi ludźmi!
Tomasz: Sławni szydercy!
Razem: Za miedziany grosz będziemy tańczyć tak i tamto! I tak za nami powtarzasz!

Taniec błaznów

Erema : Teraz nie pompuj,

Odpowiedz na pytania.

Daj mi odpowiedź

Tylko „tak” lub tylko „nie”.

Czy spotkałeś się z nami na wakacjach? (Odpowiedzi dzieci)

Masz zapasy entuzjazmu?

Czy będziemy śpiewać, bawić się, tańczyć?

Czy przypadkiem masz sto lat?

Czy masz worek cukierków?

Więc rozwesel się

I spaceruj po wakacjach!

Tomasz: A teraz dzieci, zabawne dziewczyny i chłopcy, zapoznajmy się,

Niech ten dzień pozostanie w pamięci na długie lata.

Dima, Kolya i Alyosha klaszczą w dłonie.

Vladik, Yura, czy Nastya jest tutaj?

Jeśli tutaj, nie ciągnij i nie tupaj stóp.

Sasha i Seryozha, Ani i Natasha,

Luda, Ira i Vicki machają do nas rękami.

O kim nie powiedziałem

A dzisiaj milczałem

Jak jedna rodzina

Polubownie krzyczmy głośno:"JESTEM" !

Więc się poznaliśmy!

Razem: Ludzie się zbierają, zaczyna się nasza Maslenica!

Tomasz: Erema, zadzwoń do Shrovetide.

Erema: (jeździ konno)

Żegnaj mroźną zimę!

Chodź, wiosna jest czerwona!

Ostatki, chodź

Wybierz się na kulig!

Thomas Erema: Dzwoniłem. Już nadchodzę ...

Piosenka „Snow - Snowball”

1. Śnieg, śnieżka, śnieg - śnieżka,

Skrada się wzdłuż drogi

Biała zamieć.

Chór:

Śnieg to śnieg, śnieg to śnieg

Zamiatał tory

Śnieg to śnieg, śnieg to śnieg

Rozpływa się w dłoni.

2. Jest nam ciepło na podwórku,

Uszy nie są zamarznięte.

Będziemy toczyć śnieg

W wielkiej białej bryle.

3. Będziemy trzymać śnieżki,

Zagrajmy razem

I śnieżkami wpadają w siebie

Miłej zabawy w rzucaniu.

Zimowy : Dzieci, goście, oto jestem!

Wszyscy mnie znacie!

Zaprzyjaźniłeś się ze mną

Z białą Zimushką - zimą.

Grałem z tobą w śnieżki,

I przetoczyłem cię na sankach

Cóż, zagrajmy wszyscy.

Zabaw mnie, zima!

Gra „Snow - Snow Maiden - Snowflakes - Snowman”

(przy słowie „śnieg” wszyscy kucają, przy słowie „Snow Maiden” - klaszczą, przy słowie „płatki śniegu” - kręcą się, przy słowie „Bałwan” - tupią)

Tomasz : Cóż, nazywa się Shrovetide?
Erema: Dzwoniłem. Zamiast tego przyszła zima.

Zimowy:

Widzę, że byłeś szczęśliwy w czasie mojej zimy! Odwiedzałem ludzi, ale czas zostawić gości! Mój czas minął, czas ustąpić wiosny.

Tomasz : Przepraszam, do widzenia,

Zima jest matką

Przepraszam, do widzenia

Nie złość się na nas!

Czekamy na Ciebie za rok

Na naszym jesiennym progu!

Erema:

A teraz, chłopaki, nazwijmy Shrovetide!

Tomasz:

Hej Maslena, chodź

Tak, poczęstuj je naleśnikami!

Tak, piękna bułka!

Nie przejmujemy się mrozem!

Razem.

Taniec wiosenny.

Wiosna: Jestem wiosenny czerwony

Budzę ziemię ze snu

Napełniam nerki sokiem

Uprawiam kwiaty na łąkach.

Wypędzam lód z rzek

Rozświetlam wschód słońca.

Wszędzie na polu iw lesie,

Przynoszę radość ludziom.

Erema: Witaj słodka wiosno
Ty i ja jesteśmy sąsiadami.

Tomasz: Witaj czerwona wiosna
Witamy Cię.

Wiosna: Witajcie kochani! Witajcie moi drodzy! Radzę nie wstawać, ale bawić się ze mną Wiosna!

Erema:

Kiedy słyszysz dobre wieści -

Klaszcz

Tomasz: A jeśli nie bardzo dobrze -

TUP stopami! Zgodziłeś się?

Wiosna:

Wiosna ma dziś urodziny! (Klaskać)

Raczymy się naleśnikami i ciasteczkami. (Klaskać)

Prosimy o jak najszybsze opuszczenie zimy! (Klaskać)

Ostatni rubel jest gotowy do zmarnowania! (Tupiemy)

Dam ci pudełko czekoladek do gry! (Klaskać)

Otwierasz i nic tam nie ma! (Tupiemy)

Babcie i dziewczynki rozpaliły wszystkie paleniska! (Klaskać)

Naleśniki dla każdego, upiekli naleśniki dla każdego! (Klaskać)

Naleśniki z miodem i dżemem! (Klaskać)

Nie naleśniki, ale pyszne! (Klaskać)

Słodkie naleśniki z nadzieniem. (Klaskać)

Wszystko z puszystym łóżkiem z pierza! (Tupać)

Inni mają poduszki! (Tupać)

I inni z muszlami! (Tupać)

Erema: A teraz nazwiemy wiosnę Maslenitsa

Wszystko w chórze Zapusty przyjdź!

Spraw radość dzieciom!

Dźwięki muzyki. Wychodzi ostatki.

Maslenitsa:

Kiedy wstałem wcześnie,

Szybko się szykowałem.

Gdy stałem przy gorącym piecu,

Upiekła bułki, bułki.

Naleśniki z bułkami, shanezhki,

Dla mojej drogiej przyjaciółki Sanyi.

Spotkajcie się dziewczyny

Ubierz się w sukienki!

Poprowadzimy razem okrągłe tańce,

Musimy też spędzić zimę!

Będziemy razem śpiewać i tańczyć

I poczęstuj wszystkich gości naleśnikami.

Tomasz:
Witaj droga Maslenitsa! Z Tobą zawsze cieszymy się, że możemy się bawić na wakacjach, podczas których widzimy mroźną zimę, spotykając się z czystą wiosną! Od jak dawna, Maslenitsa, przychodzisz do nas?

Maslenitsa: Przez cały tydzień. Chłopaki, lubicie naleśniki? Teraz upieczemy naleśniki, a najpierw ugniatamy ciasto.

(bierze garnek i chochlę)

Scena muzyczna „Pieczemy naleśniki”

(2 jajka, napoje gazowane, sól, cukier, mąka, mleko, naleśnik wybiegają do muzyki)

Maslenitsa: Do ciasta potrzebujemy 2 jaj kurzych.

2 jajka. Jesteśmy kurzymi jajami, niezbędnymi do naleśników.

Maslenitsa. Soda.

Soda. Posłuchaj mojej rady, ugasić mnie octem.

Maslenitsa. Sól.

Sól. Jestem solą stołową!

Tak, jestem chlorkiem sodu.

Postaw mnie na piedestale

Nie tylko dla przyjemnego widoku.

Nasycony mną wszędzie

Basen oceaniczny.

Maslenitsa. Cukier.

Cukier. Cukier biały, musujący

Kto go nie zna?

Jak śnieg, świeżo opadły, czysty,

Rozpływa się w gorącej herbacie.

I przydadzą się w naleśnikach.

Maslenitsa. Mąka.

Mąka. Jestem najlepszą mąką pszenną na naleśniki!

Mąka spada
Przez krawędź mojej torby.
Maslenitsa. Powiem ci sekret

Nie ma smaczniejszego mleka

Jak, bracia, bez niego,

W końcu to się przydaje!

Rano, wieczorem i po południu

Cały czas pijemy mleko!

Maslenitsa. Teraz wszystko dokładnie wymieszaj i upiecz naleśniki.

Naleśnik. Jestem naleśnikiem-naleśnikiem - rumiana strona
Świeży i słodki
Pyszne, aromatyczne!
Naleśnik piecze się dla chwały,
Wszyscy mnie lubią, prawda?
Honorowy naleśnik, pochwała naleśnika,
Cholera - "podświetlenie" stołu!
Każdy chce spróbować naleśnika
Starzy i młodzi jedzą,
Jestem świetnym naleśnikiem
Odżywczy, zapusty!
Nie słuchaj nikogo -
Naleśniki, jedz
Zjedz do syta, nie wahaj się
Pomóż sobie, baw się!

Ostatki: O th, naleśniki, naleśniki, naleśniki

właśnie upieczony!

Od upału, od upału, pary groszy!

Naleśniki, naleśniki, naleśniki, naleśniki!

Jedz, jedz, jedz chłopaki!

Piosenka „Dawno nie jedliśmy naleśników”

1. Dawno nie jedliśmy naleśników,

Chcieliśmy naleśniki.

Chór:

Och, naleśniki, naleśniki, naleśniki,

Och, moje naleśniki.

2. Miałem siostrę

Naleśniki piecze rzemieślniczka.

3. Ugniatany skokami,

Nie możemy w żaden sposób nadążyć.

4. Dawno nie jedliśmy naleśników,

Chcieliśmy naleśniki.

Bufony:

A teraz chodźmy na spacer, zagrajmy w gry na ulicy i zobaczmy nasze zapusty !!!

ZAŁĄCZNIK 2

Kurs mistrzowski „Tworzenie wypchanej lalki Maslenicy”

Drodzy przyjaciele!

Jesteśmy naszym duetem: Leonchenkova Anastasia i Dmitrieva Sophia

Nie pracowaliśmy sami, pomogli nam wszyscy koledzy z klasy

Postanowiliśmy zrobić to na wakacje Maslenitsa w naszej szkole.

KROK 1 „TWORZENIE MANEKINY”:

Weź dowolny kij i połóż go na poprzeczce(na którym zwykle umieszczane są drzewa)... Do górnej części rękojeści przymocowano mały poziomy drążek(ramiona naszej przyszłej lalki)... Ciało wykonano z poszewki na poduszkę, a do środka włożono suche siano. Na głowę uszyli worek z białej tkaniny, w środku jest też siano.

KROK 2 „TWORZENIE GARNITU”:

Przydała się stara sukienka przyniesiona przez Nastię Chernous. Kiedyś ta sukienka była kochana przez matkę, więc nie wyrzuciła jej w odpowiednim czasie, ale ją zatrzymała. A teraz sukienka znów ożyła, możemy powiedzieć, że nadeszła jej najlepsza godzina.

Fartuch i chusta na głowę zostały wykonane ze starej spódnicy. Na fartuch naszyto kieszeń na notatki.

Przyjrzałem się uważnie, czego brakuje. Włożyli białą bluzkę przywiezioną przez Galię Bogdanową.

Ręce i klatkę piersiową wypełniały stare gazety. Twarz pomalowano gwaszem. Sukienka i fartuch zostały ozdobione papierowymi kwiatami. Włosy były zrobione z szarych nici. Zamiast kolczyków pączki ze starej czapki.

Niestety zapomnieliśmy zrobić zdjęcie całego procesu produkcyjnego. Pracowaliśmy z wielką pasją.

Dziękuję za uwagę!

ZAŁĄCZNIK nr 3

Przepisy na najsmaczniejsze naleśniki. Technologia gotowania.

Cienkie naleśniki

Składniki

Jajko kurze 1 sztuka
- Mąka pszenna 350 g
- Woda 500 ml
- cukier do smaku
- Sól dla smaku
- olej roślinny do smaku

Technologia gotowania

Jajko ubijamy wodą, dodajemy do smaku sól i cukier, następnie mąkę do uzyskania pożądanej konsystencji, dodajemy olej i smażymy.

Czekoladowe naleśniki na jogurcie

Składniki

Jajko kurze 4 sztuki
- Ciemna czekolada 60 g
- Mąka pszenna 1 szklanka
- Mleko 1 szklanka
- Szklanka do jogurtu naturalnego ¾
- Syrop czekoladowy 2 łyżki
- Cukier 2 łyżki
- Proszek do pieczenia 2 łyżeczki
- Sól 1 łyżeczka
- olej roślinny do smaku

Technologia gotowania:

1. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej.
2. W misce ubij jajka i dodaj rozpuszczoną czekoladę, mąkę, mleko, jogurt, syrop czekoladowy, cukier, proszek do pieczenia i sól. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Pozostaw na 5-10 minut w chłodnym miejscu.
3. Rozgrzej dobrze natłuszczoną patelnię na średnim ogniu. Smażyć naleśniki, dodając w razie potrzeby olej, aż będą ugotowane z obu stron.

Naleśniki z mięsem

Składniki

Mąka pszenna 250 g
- Jajko kurze 4 sztuki
- Mleko 500 ml
- cukier 15 g
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony do smaku
- Mięso 250 g
- cebula cebulowa 1 szt
- Olej roślinny 50 ml

Technologia gotowania

1. Z jednego jajka, soli, mleka i mąki przygotuj płynne ciasto, np. Cienką śmietanę.
2. Piec małe, cienkie naleśniki na rozgrzanej, natłuszczonej patelni.
3. Smażyć mięso przepuszczając przez maszynkę do mięsa i ponownie przez maszynę do mięsa razem z podsmażoną, drobno posiekaną cebulą.
4. Dodać trzy drobno posiekane jajka na twardo, sól, pieprz i dobrze wymieszać.
5. Nadzienie wyłożyć na środek każdego naleśnika, zawinąć w kopertę i smażyć na patelni

Naleśniki z kiełbasą i serem

Składniki

Mąka pszenna 8 łyżek
- Jajko kurze 5 sztuk
- Mleko 200 g
- Olej roślinny 3 łyżki
- cukier do smaku

Technologia gotowania

1. Do mąki dodać jajka, wymieszać (ja używam blendera), następnie wlać mleko i dokładnie wymieszać, dodać sól i cukier, następnie masło, odstawić na 20 minut, następnie upiec naleśniki.
2. Do nadzienia wymieszać ser, kiełbasę, ogórek i zawinąć w naleśnik pokrojony w bułki.

Prosty przepis na cienkie naleśniki

Składniki:

0,5 l. mleko;
- 3 jajka;
- cukier - 2 łyżki sztuki;
- Pół łyżeczki Sól;
- 200 g mąki;
- 30 g masła.

Technologia gotowania

W misce wymieszaj jajka z solą i cukrem. Mieszaj, aż będzie gładkie.
Dodaj trochę mleka do masy, wymieszaj. Lepiej jest dodawać mleko w częściach, aby w cieście nie tworzyły się grudki mąki.
Mąkę przesiać i dodać do ciasta, wymieszać.
Resztę mleka wlej do ciasta, wymieszaj.
Rozpuść masło i dodaj do ciasta. Wymieszać. Ciasto jest wodniste.
Na pierwszy naleśnik posmaruj patelnię olejem roślinnym i dobrze podgrzej.
Gdy ciasto na wierzchniej warstwie już zastygło i nie skleja się to znaczy, że naleśnik smaży się od dołu i można go przewrócić.
Ciasto weź kadzią - jest to wygodniejsze. Wlej ciasto na patelnię i szybko obracaj w kółko, aby dobrze się rozprowadzić.
Smażyć na złoty kolor.
Zamiast masła możesz użyć oleju roślinnego w przepisie na cienkie naleśniki.

Chrupiące naleśniki

Składniki:
- Mleko - 500 gramów
- Skrobia ziemniaczana - 4 art. łyżki
- Mąka pszenna - 4 art. łyżki
- Jajka - 3 sztuki
- Cukier - 3 łyżki. łyżki
- Sól - 1/3 łyżeczki

Technologia gotowania:

1. Ubij jajka mikserem z solą i cukrem.
2. Dodać mąkę, wymieszać.
3. Wymieszać skrobię w ciepłym mleku i wlać do ciasta małymi porcjami, dokładnie mieszając.
4. Dodaj olej roślinny i ponownie dobrze wymieszaj.
5. Smażyć naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni na średnim ogniu. Przed smażeniem pierwszego naleśnika posmaruj patelnię olejem. I jeszcze jedna wskazówka - zanim zbierzesz ciasto na następny naleśnik, dobrze wymieszaj ciasto.
Nie układaj gotowych naleśników jeden na drugim i nie smaruj ich - chcesz, żeby były chrupiące

Ażurowe naleśniki

Składniki:
- Mąka - 2,5 szklanki
- Mleko - 1 litr
- Masło - 65 gramów
- Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
- Cukier - 3 łyżki. łyżki
- Soda - 0,5 łyżeczki
- Sól - 0,5 łyżeczki

Technologia gotowania:

1. Najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki (mąkę lepiej przesiać). Następnie wlej olej roślinny i połowę mleka. Wymieszajmy.
2. Wlej resztę mleka i wymieszaj.
3. Teraz rozpuść masło na patelni, na której usmażymy naleśniki. Wlej ghee do ciasta i wymieszaj.
4. Rozgrzej dobrze patelnię z pozostałym olejem i zacznij smażyć naleśniki, każdy z obu stron.
5. Są takie delikatne i piękne!

Naleśniki z kwaśnym mlekiem

Składniki:
- Mąka - 2 szklanki
- Zsiadłe mleko - 2 szklanki
- jajka - 2 sztuki
- Olej roślinny - 3 art. łyżki
- Soda - 1 łyżeczka
- Cukier - 1 łyżka. łyżka
- Sól - 0,5 łyżeczki

Technologia gotowania:

Mąkę przesiej do dużej miski. Dodaj sól, cukier, olej roślinny, kwaśne mleko i jajka. Dobrze wymieszaj i odstaw na 30 minut. Rozpuść sodę oczyszczoną w gorącej wodzie i dodaj do ciasta. Bij dobrze. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Cienką warstwą wylewamy ciasto na patelnię i smażymy z obu stron. Podawaj gotowe naleśniki ze śmietaną.
Smacznego!

Naleśniki skrobiowe

Składniki:
- Skrobia ziemniaczana - 200 gramów
- Mleko - 400 gramów
- Jajka - 2 sztuki
- Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
- Cukier - 2 łyżki. łyżki
- Sól - 0,5 łyżeczki

Technologia gotowania:

1. Wyjmij wcześniej mleko i jajka z lodówki, aby miały temperaturę pokojową. Dobrze wymieszaj mleko i jajka.
2. Dodaj tam olej, sól, cukier i skrobię. Skrobia nie rozpuszcza się w mleku, a cząsteczki skrobi będą w nim unosić się w postaci zawiesiny. Nie bój się tego. Ciasto okaże się bardzo cienkie i mało lepkie. Ale gdy ciasto wleje się do gorącej patelni, zgęstnieje.
3. Naleśniki smażyć do momentu ugotowania w tradycyjny sposób - na patelni z obu stron przez 2-3 minuty.

Smacznego!

Naleśniki na Maslenicę to pyszna i przyjemna tradycja. Skąd to się wzieło? Co oznacza każdy dzień w tygodniu Masleni? Kiedy obchodzi się Maslenitsa w 2017 roku? Odpowiedzi na wszystkie pytania znajdują się w tym materiale.

Zbliża się Maslenitsa. Wiele gospodyń domowych już szuka nowych przepisów na naleśniki i kupuje produkty z okazji Tygodnia Ostatków. Dlaczego w zwyczaju piecze się naleśniki na Maslenicę?

Maslenitsa 2017

W 2017 Maslenitsa odbędzie się od 20 do 26 lutego. Tydzień Masła (Tydzień Sera) uważany jest za przygotowanie do Wielkiego Postu. Zgodnie z tradycjami chrześcijańskimi jest poświęcony przebaczaniu wykroczeń, pojednaniu z bliskimi i pokucie. W tym tygodniu nie je się mięsa, ale ryby i produkty mleczne są dozwolone. Uważa się, że w tym czasie na stole zawsze powinny znajdować się naleśniki, mleko, ser, śmietana i ryby.

ostatki

Każdy dzień tygodnia w Tygodniu Sera oznacza pewien rytuał. W poniedziałek zwyczajowo spotyka się Maslenitsę i piecze dużo naleśników. We wtorek w Rosji było to zwyczajowe igrzyska zimowe i jeździć na zjeżdżalniach. W środę zgodnie z tradycją teściowe starają się zadowolić ukochanych zięciów, częstując ich różnymi naleśnikami. Od czwartku można rozpocząć „szeroką” Maslenicę, organizować tańce i konkursy. W piątek, na „wieczorze teściowej”, zięć musi gościć teściową. Sobota to tzw. „Spotkanie szwagierki” - synowa zaprasza na wizytę siostry męża.

Niedziela jest „wybaczona”. W tym dniu zwyczajowo prosić się nawzajem o przebaczenie, tak jak czynili to starożytni mnisi Palestyny \u200b\u200bprzed wyjazdem na pustynię podczas Wielkiego Postu. W niedzielny wieczór palą kukłę Maslenicy, paląc śmierć i zimę, torując drogę do życia i wiosny.

Zapusty celne

Słowianie od czasów starożytnych szanowali zwyczaj świętowania końca zimy, nadejścia wiosny i rozpoczęcia prac rolniczych. A jego symbolem stał się rumiany złoty naleśnik, przypominający kształtem i kolorem słońce. Ponadto naleśniki są uważane za symbol dobrych zbiorów, zdrowych dzieci i szczęśliwych rodzin.

Tradycyjne rosyjskie naleśniki na zapusty o kwaśnym smaku tradycyjnie wypiekane były z mąki gryczanej. Jednak dziś do produkcji naleśników używa się zupełnie innych rodzajów mąki, z których mąka pszenna jest szczególnie popularna.

Naleśniki można podawać z masłem, śmietaną, kawiorem, miodem, rybą, twarogiem. I można się „pogubić” i gotować, lub