Cum se usucă merele în interior. Pregătirea merelor: cum să spălați și să tăiați merele pentru uscare? Dacă îl uscați cu un uscător electric

Septembrie este cel mai bun moment pentru depozitarea merelor pentru iarnă. Pe de o parte, toată lumea a mâncat deja o mulțime de mere proaspete. Pe de altă parte, sunt încă multe dintre ele. Pe piață ajung la prețul minim, dar după câteva luni prețurile la merele proaspete nu vor mai fi atât de încurajatoare. Prin urmare, începem să usucăm merele chiar acum.

Mere uscate

Eu usuc în principal merele la cuptor. Iarna fac compoturi din ele, le folosesc ca umplutură pentru plăcinte și pur și simplu ca deliciu. Recomand cu căldură părinților copiilor mici să usuce mai multe mere: iarna, fructele uscate sănătoase vor înlocui dulciurile și ciocolata nu prea sănătoase.

Cum se usucă merele

Se spală și se usucă merele. Tăiați fiecare măr în sferturi și îndepărtați miezul cu un cuțit.
Tăiați sferturile în felii subțiri. Cu cât sunt mai subțiri, cu atât merele se vor usca mai repede. Unele gospodine nu taie merele în felii, ci în căni. Dar în al doilea caz, merele se vor usca mai încet, așa că nu-l recomand.
Merele bune cu un conținut ridicat de fier se întunecă rapid la expunerea la aer, așa că vă recomand să tăiați mai întâi toate merele necesare în sferturi și abia apoi să le tăiați rapid în felii și să le așezați pe o tavă de copt.

Merele înainte de uscare

Pentru uscarea merelor la cuptor, temperatura optimă este de 75-80 de grade. La această temperatură, merele se vor usca în 8-10 ore. Cuptorul meu are un mod de ventilație, așa că mă pot descurca cu uscarea în 4 ore.

Merele uscate corespunzător trebuie să fie de culoare crem deschisă, moi și elastice la atingere și să nu se rupă atunci când sunt strânse în mână.

Merele uscate nu trebuie păstrate în pungi de plastic sigilate sau la frigider. Pentru ca merele să nu devină umede și saturate cu mirosuri străine, le depozitez pe raft cu făină și cereale într-un borcan obișnuit de trei litri, pe care NU îl acoper cu un capac.

Salutare dragi cititori. Așteptăm cu toții sosirea toamnei pentru a ne bucura din plin de cadourile ei, atât de utile în această perioadă a anului. Toată lumea știe că toamna este vremea merelor parfumate, care fac semn cu varietatea soiurilor lor. Neavând timp să încercăm toate tipurile acestor fructe de toamnă, încercăm să le pregătim pentru iarnă în toate felurile posibile. Una dintre aceste metode este uscarea merelor, datorită cărora ne putem bucura de băuturi vitaminice sănătoase pe bază de astfel de fructe uscate chiar și în sezonul rece. Această perioadă înnorată a anului nu ne permite să efectuăm uscarea naturală a fructelor, dar acest lucru nu contează. La urma urmei, există mai multe moduri interesante de a usca feliile de mere, care pot fi făcute cu ușurință acasă.

Desigur, puteți cumpăra un produs gata făcut din supermarket, dar nimeni nu poate garanta naturalețea lui. Iar aspectul prea ideal al unei astfel de uscări este alarmant.

Un astfel de semn poate indica prelucrarea chimică a acestui produs, care cel mai probabil a eliminat merele din compoziția lor obișnuită de vitamine.

Preparând singur merele uscate, vei ști cu siguranță că acest produs este natural, deși nu este atât de atractiv ca aspect.

Așadar, să ne dăm seama cum să pregătim corect astfel de mere uscate și ce secrete vă vor ajuta uscarea să nu arate mai rău decât cele cumpărate din magazin.

Cum să usuci merele acasă - subtilități și secrete

Amintiți-vă cum bunica pregătea întotdeauna fructe uscate din diverse fructe chiar și în sezonul cald, iar iarna ne puteam bucura de compotul aromat pe care l-a pregătit.

Iar noi, copii, încercam mereu să furăm câteva felii de mere uscate dintr-o grămadă imensă, care consta în întregime din fructe uscate.

Uscarea s-a dovedit a fi foarte dulce, deoarece în timpul procesului de uscare, excesul de umiditate se evaporă din fructe, datorită căruia rămân în ele doar vitaminele și zaharoza.

Și acum este foarte posibil să folosiți merele uscate ca gustări între mesele principale.

O astfel de gustare ușoară va mulțumi în special doamnele noastre minunate care încearcă să se mențină în formă chiar și iarna, când nu veți găsi vitamine ca atare în timpul zilei.

Merele, în comparație cu alte tipuri de uscare, au cele mai puține calorii, iar structura lor este destul de moale, ceea ce nu se poate spune despre caisele uscate acasă.

Procesul de uscare are o serie de avantaje, datorită cărora veți alerga imediat pe piață pentru mere proaspete pentru uscare:

✔ Acest tip de pregătire nu îți va ocupa mult timp, mai ales dacă ești o gospodină ocupată.

Va trebui doar să tăiați merele, iar restul nu depinde de dvs. La urma urmei, dacă pregătiți compot pentru iarnă, poate dura mult timp. Și astfel, pur și simplu veți pregăti baza pentru viitorul compot, care poate fi preparat în orice moment, fără a se strecura în mod deosebit.

✔ Acasă, aveți control complet asupra procesului, care va avea ca rezultat un produs natural.

Ideal, desigur, ar fi frumos să produceți acest tip de preparat din mere pe care le culegeți în propria grădină.

Dar sunt potrivite și fructele cumpărate de la piață. Principalul lucru este să nu cumpărați mere în supermarketuri, deoarece cu siguranță nu veți găsi nimic natural acolo.

✔ Astfel de fructe uscate nu necesită condiții speciale de „sară” pentru depozitare, așa că cu siguranță nu sunt în pericol de deteriorare rapidă.

Și datorită dimensiunii reduse a fiecărei felii, puteți depozita cu ușurință acest uscător într-o pungă de material chiar în bucătărie. Imaginează-ți doar aroma care se va răspândi în bucătărie.

Prin urmare, nu trebuie să vă gândiți că varianta uscată a merelor este cumva mai proastă decât cele proaspete, deoarece acestea nu pot fi supuse niciunui tratament termic. Mai degrabă, dulceața de mere va fi mai puțin sănătoasă, deoarece în timpul preparării sale majoritatea vitaminelor se vor evapora pur și simplu.

Interesant este că aceeași cantitate de vitamine din fructele uscate de măr poate fi păstrată timp de 10 ani. Prin urmare, gândiți-vă la modul în care astfel de „vitamine uscate” vă pot salva în timpul sezonului rece.

Cântărește toate avantajele și lipsa de contra și grăbește-te la piață pentru numărul necesar de mere.

Dar rețineți că în timpul procesului de uscare, fructele se pot micșora de până la 7 ori. Prin urmare, dacă intenționați să uscați merele pentru tot sezonul de iarnă, atunci un kilogram nu va fi în mod clar suficient. La urma urmei, dintr-o astfel de cantitate de fructe proaspete veți obține doar 150 g de produs finit.

Înainte de a decide să faceți un astfel de pas crucial, trebuie să vă familiarizați cu unele condiții pentru implementarea corectă a procesului de uscare pentru a păstra pe deplin compoziția sa de vitamine.

Tehnologia de prelucrare și uscare a mărului

1. Procesul de uscare a fructelor poate fi realizat fie folosind dispozitive speciale cu care fiecare bucătărie este dotată acum, fie în soarele obosit de toamnă. Deoarece toamna se poate dovedi a fi departe de a fi însorită, este mai bine să luați în considerare imediat opțiunea de a pregăti uscarea în condiții de apartament. Puteți folosi fie un cuptor simplu, fie un cuptor cu microunde.

1. Pentru a obține un produs de calitate, trebuie să vă asigurați că merele au fost îndepărtate corect din copac. Prin urmare, este mai bine să faceți acest lucru singur, dar colectarea trebuie efectuată pe vreme uscată, deoarece umiditatea poate duce la deteriorarea viitoare a fructelor. În plus, scuturarea mărului este interzisă, deoarece deteriorarea structurii fructului poate strica și calitatea uscării finite.

1. Alegeți doar mere coapte, fără daune externe. Fructele ușor putrezite pot strica întregul lot de uscare.

1. Uscarea presupune folosirea doar a merelor coapte, de aceea se recomanda alegerea doar a soiurilor de toamna, pentru ca numai acestea vor contine o cantitate atat de mare de substante utile. Pentru ca uscarea finală să aibă în continuare gust de măr, este indicat să alegeți soiuri acrișoare sau dulci-acrișoare. În plus, acidul lor va indica un conținut ridicat de acid ascorbic.

1. Toată lumea vrea să obțină o uscare frumoasă, așa că mulți oameni taie merele în felii. Fără îndoială, o astfel de uscare arată grozav, dar fiți pregătiți, procesul de uscare a unor astfel de bucăți rotunde poate dura mult mai mult. Prin urmare, este mai bine să tăiați fructele în mod obișnuit - în felii. În acest fel, veți obține uscarea mult mai rapidă, iar probabilitatea ca acesta să se deterioreze este redusă semnificativ.

1. Feliile trebuie tăiate în grosimi mici, deoarece fructele tăiate prea groase pot dura prea mult să se usuce, sau chiar să se deterioreze complet în timpul procesului de uscare. Și nu ar trebui să fie prea mari ca mărime. Mulți oameni nu le place coaja, dar nu se grăbesc să o scoată dintr-un măr roșu, deoarece conține cea mai mare cantitate de vitamine.

1. Vrei să obții culoarea alb uscată perfectă? Există un secret care vă va ajuta să obțineți rezultatul dorit: după tăierea fructelor, scufundați feliile finite într-o soluție salină timp de câteva minute, apoi clătiți-le în apă curată. Puneți feliile de mere pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate. Iar pentru soluție veți avea nevoie de 50 g de sare la 3 litri de apă.

1. Există o altă modalitate de a procesa felii de mere, care cu siguranță îți va plăcea mult mai mult decât precedentul. Va trebui să puneți uscarea viitoare într-o soluție de acid citric, dar dacă doriți mere cu aromă de lămâie, atunci folosiți suc proaspăt de lămâie. Dar dacă nu vă pasă de aspectul piesei de prelucrat viitoare, ci de gustul acesteia, atunci nu trebuie să pierdeți timpul la procesare.

1. Așezăm feliile pe rafturi speciale sau foi simple de copt; sunt potrivite și plăci mari de lemn. Dacă ești un specialist cu experiență în aceste probleme, atunci probabil că ai un cadru special cu țesătură de bumbac întins. Această opțiune va fi pur și simplu ideală pentru obținerea rezultatului dorit.

1. Dacă tot nu ați putut rezista și tăiați merele în felii perfect egale, atunci pentru uscare rapidă cel mai bine este să înșirați feliile finite pe bețișoare de lemn. Ei bine, sau le puteți înșira pe un fir și agățați aceste ghirlande de mere în interior. Așadar, vei pregăti uscarea și vei decora camera, iar în plus, aroma emanată de fructele care sunt în proces de uscare te va încânta pur și simplu.

Uscarea merelor acasă este un proces important; mulți oameni le usucă singuri, iar unii le usucă pentru vânzare. Prin urmare, totul trebuie să fie perfect.

Cum să știi când fructele uscate sunt gata

Într-o astfel de activitate, este important să controlați procesul tot timpul, deoarece puteți usca fructele. Vorbim despre o metodă de uscare a fructelor cu ajutorul unui cuptor.

La urma urmei, un produs suprauscat nu numai că își va pierde gustul, dar își va pierde și acele vitamine benefice pentru care am început toate acestea.

Dar nici măcar feliile de mere uscate nu sunt potrivite pentru noi, deoarece păstrarea lor pe termen lung va fi pur și simplu imposibilă.

Fructele uscate pe jumătate crude vor putrezi pur și simplu dacă sunt depozitate într-o pungă, pe care probabil o vom ascunde într-un dulap întunecat.

Uscarea noastră nu va avea șansa să se deterioreze, deoarece există o metodă care va ajuta la determinarea gradului de pregătire.

Deci, selectați una dintre felii și încercați să o îndoiți între degete. Mărul uscat finit este destul de elastic, ceea ce îi permite să se îndoaie ușor.

Dar dacă se dovedește a fi fragil și se rupe în două părți chiar în mâinile tale, atunci asta înseamnă că produsul nu este încă gata.

Uscarea la soare - cum se usucă merele

Această metodă ne este familiară încă din copilărie, dar nu este întotdeauna posibil să uscați merele târzii în razele somnoroase ale soarelui.

La urma urmei, cele mai coapte mere le putem găsi doar toamna, dar aceasta nu este o problemă. Există soiuri speciale de vară concepute special pentru uscare.

Desigur, un astfel de proces va dura mult mai mult decât în ​​cuptor, dar pentru iubitorii unui mod natural de a usca fructele de mere, oferim această opțiune.

Momentul ideal pentru acest gen de activitate este luna septembrie, când există deja o varietate suficientă de recoltare de mere, iar soarele încă strălucește ca vara.

Locuitorii blocurilor pot plasa merele preparate direct pe balconul lor. Acesta este singurul loc bine ventilat din apartament care primește suficientă lumină solară. Dar dacă nu există balcon, atunci aceasta nu este o problemă.

Puteti aseza chiar si uscatorul pe pervaz, dar cu conditia ca camera sa fie aerisita constant.

1. Selectăm fructe nedeteriorate care trebuie spălate temeinic. Apoi, tăiați mărul în jumătate, îndepărtați miezul și apoi tăiați-l în felii mici.

1. Pentru a păstra culoarea albă ca zăpada a fructelor, scufundați-le în apă sărată câteva minute, apoi clătiți-le sub jet de apă pentru a scăpa de sare. Îndepărtați excesul de umezeală cu un șervețel și așezați feliile de mere pe o suprafață plană și plană.

1. Așezăm viitorul nostru uscător pe balcon și îl lăsăm sub razele blânde ale soarelui. Dar noaptea este mai bine să luați piesa de prelucrat în apartament, deoarece din cauza lipsei de căldură, fructele pot absorbi umiditatea, ceea ce poate interfera cu procesul de gătit. Este mai bine să le acoperiți cu un fel de cârpă, care va servi drept protecție împotriva insectelor de vară.

1. Pe parcursul zilei, este mai bine să ne „verificăm” feliile de mere din când în când, astfel încât procesul de uscare a fructelor să aibă loc uniform. Dacă o parte a feliilor este deja suficient de uscată, atunci este timpul să le întoarceți pe cealaltă parte.

În medie, fructele se pot usca de la 4 la 6 zile, dar acești indicatori vor varia în funcție de factorii care influențează situația: intensitatea luminii solare, temperatura aerului și grosimea feliilor în sine.

Cum să usuci merele acasă folosind un cuptor

Dacă ți-ai găsit soiul ideal de mere, dar este prea târziu pentru a efectua uscarea naturală, deoarece afară este toamnă târzie, nu-ți face griji.

Procesul de uscare poate fi efectuat și în condiții de apartament și, de obicei, se realizează folosind un cuptor.

Utilizarea unui grătar pentru a usca merele este ideală, dar și o tavă de copt este o opțiune bună. Numai în acest caz, trebuie să întoarceți în mod constant feliile, astfel încât să se usuce uniform.

1. Este necesar să setați temperatura la cel mult 60 de grade, deoarece temperaturile ridicate pot deteriora structura fructului, drept urmare substanțele benefice conținute în ele se vor pierde. De asemenea, este important să păstrați ușa cuptorului întredeschisă din când în când pentru o mai bună circulație a aerului.

1. Când feliile și-au pierdut cea mai mare parte din umiditate, făcându-le să se ofilească puțin, coborâți puțin temperatura.

1. Este necesar să păstrați produsul în cuptor până când sunteți sigur că sunt suficient de uscate pentru depozitare pe termen lung. La urma urmei, fructele sub-uscate vor începe să se deterioreze rapid, iar recolta ta de fructe uscate va fi pur și simplu ruinată.

Uscarea merelor acasă folosind un cuptor este mult mai ușoară și mai profitabilă dacă locuiți într-un apartament.

Cum să uscați merele într-un uscător electric pentru iarnă

Uscarea electrica este buna deoarece in timpul procesului de uscare fructele sunt asigurate cu circulatie constanta a aerului. Datorită acestui fapt, se usucă cu ajutorul căldurii și aerului și nu se usucă din cauza expunerii la temperaturi ridicate.

Pentru a asigura o uscare uniformă, așezați feliile într-un singur strat pe o plasă specială de formă rotundă.

De asemenea, temperatura nu trebuie să fie mai mare de 60 de grade. În astfel de condiții, uscarea va fi gata după 8 ore, deși acest timp poate varia în funcție de grosimea feliilor.

Cum se usucă merele în cuptorul cu microunde

Daca esti o gospodina ocupata si nu ai timp sa controlezi acest proces complex, atunci foloseste ajutorul cuptorului cu microunde. Deci, te vei usca în câteva ore, dar reține că unele vitamine se pot pierde.

1. După ce ați ales mere nedeteriorate, trebuie să le spălați bine și să le tăiați după cum doriți. Luăm o farfurie și o căptăm cu o cârpă naturală subțire, după care ne întindem feliile pe suprafața pregătită. Deasupra punem și aceeași țesătură.

1. Setăm modul la 200 W și lăsăm viitorul să se usuce timp de 3-4 minute. Drept urmare, obținem o opțiune de uscare rapidă care va fi păstrată destul de mult timp.

Depozitarea merelor - reguli importante

Fructele uscate corect sunt doar jumătate din luptă, deși una foarte importantă; acest lucru vă permite să păstrați merele uscate pentru iarnă. Dar pentru ca uscarea să-și păstreze gustul și proprietățile benefice, este necesar să se asigure condiții acceptabile.

De obicei, astfel de fructe uscate sunt depozitate în pungi de plastic, ceea ce nu este foarte corect. Faptul este că polietilena nu permite trecerea aerului deloc, iar acest lucru poate duce la putrezirea fructelor uscate.

Prin urmare, opțiunea ideală, desigur, ar fi o geantă din material natural de bumbac. Această țesătură permite aerului să treacă bine, ceea ce va ajuta feliile să fie păstrate cât mai mult timp posibil.

Dacă pui fructe uscate gata făcute într-o pungă, asta nu înseamnă că poți uita de ele înainte de prima dorință de a găti compot. Din când în când este necesar să se verifice starea acestora, deoarece astfel de fructe uscate pot fi o adevărată delicatesă pentru diverse insecte.

În plus, se poate întâmpla ca mucegaiul să depășească piesa dvs. de prelucrat. Dar acest lucru se va întâmpla doar dacă umiditatea aerului din cameră crește sau dacă fructele nu au fost complet uscate.

Deși procesul de uscare a feliilor de mere poate părea imposibil în condiții de apartament, de fapt nu este cazul. Doar că nu toată lumea știe să usuce merele corect.

Există mai multe soluții alternative la uscarea obișnuită a merelor la soare. În plus, nu vă va lua mult timp, deoarece sarcina dvs. este doar să pregătiți fructele pentru prelucrarea principală. Uscarea fructelor este mult mai ușoară decât a face dulceață sau a sigila compoturile.

În serile lungi de iarnă, este plăcut să te răsfeți cu felii delicioase de mere uscate. Pregătirea lor nu este deloc dificilă. Este mult mai ușor decât să faci dulceață și mai ieftin. Nu se folosește zahăr pentru a usca fructele. Costurile de timp sunt, de asemenea, minime. Rezultatul este uimitor de delicios și o mare de vitamine. Există mai multe moduri de a usca merele coapte pentru iarnă într-un apartament sau o casă privată.

Trebuie să alegeți fructe cu pulpă albă, densă. Uscarea lor se va dovedi elastică și plăcută la gust. Cele mai bune soiuri sunt Antonovka, Pepin și Aport.

Important! Nu amestecați felii mari și mici de fructe împreună. Unele vor dura mai mult să se usuce, în timp ce altele se vor usca mai repede.

Cea mai bună materie primă pentru uscare este un măr de casă cultivat în propria grădină. Fructele importate achiziționate sunt tratate cu ceară și substanțe chimice, care nu vor dispărea în timpul procesului de uscare.

Nu puteți folosi carouri sparte sau fructe stricate. Procesul de fermentație este deja în desfășurare în ele, așa că gustul produsului finit va fi neplăcut.

Cum se prepară fructele?

Merele selectate trebuie spălate bine și tăiate în felii subțiri. Grosimea fiecăruia este de 3-7 mm. Puteți scăpa de miez folosind un cuțit special. Deci întregul proces va dura doar câteva minute.

Datorită conținutului ridicat de fier, pulpa fructelor se oxidează rapid în aer. Trebuie să înmuiați piesele finite într-o soluție de sare de masă (doar pentru câteva secunde) sau să aruncați puțin suc de lămâie peste fiecare. Apoi puneți bucățile într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de umiditate.

Acum ar trebui să se odihnească puțin pe un prosop uscat.

Metode de uscare a merelor acasă

Există diferite moduri de a usca fructele în interior și în aer liber. Unele dintre ele au fost folosite cu sute de ani în urmă, altele au apărut destul de recent. Dar indiferent de metoda de preparare folosită, feliile uscate vor fi cu siguranță gustoase și aromate.

Într-un cuptor cu convecție

Cuptoarele cu această funcție sunt foarte convenabile. Au un ventilator special pe peretele din spate. Aerul cald este furnizat într-un debit uniform. Merele se vor usca pe toate părțile.

Pentru a usca, va trebui să faceți următoarele:

• Preîncălziți cuptorul la 50 de grade. La temperaturi mai ridicate, pe mere se va forma o crustă, acestea vor deveni casante și își vor pierde elasticitatea.
• Tapetați foile cu hârtie de copt și așezați feliile peste ele într-un singur strat uniform. Pune foile la cuptor. La începutul uscării, ușa nu trebuie să fie deschisă. Dacă temperatura crește, se poate deschide ușor. Ventilatorul va promova evaporarea intensivă a excesului de umiditate din fructe.
• După două ore, feliile trebuie amestecate. Apoi puneți-le din nou la cuptor și uscați timp de 30 - 60 de minute.

• În timpul procesului de uscare, volumul merelor va scădea. Acesta este semnalul pentru a crește temperatura la aproximativ 70 de grade pentru următoarea oră.
• Apoi, temperatura inițială (50 de grade) revine. Puteți deschide ușor ușa cuptorului și lăsați fructele să se usuce încă 3 ore.
• După acest timp, trebuie să scoți câteva bucăți, să le lași să se răcească și să le încerci cu degetele. Dacă sunt elastice și nu se eliberează suc, procesul de uscare este complet. Merele trebuie să se răcească complet. Astfel de felii sunt perfecte atât pentru compot dulce, cât și ca deliciu în timpul sezonului rece.

În cuptorul cu microunde

Vara nu se poate folosi intotdeauna cuptorul, deoarece este foarte cald. O alternativă excelentă este cuptorul cu microunde. Costurile de timp sunt reduse de la câteva ore la câteva minute (5 sau 7 în total).

Pentru a usca fructele veți avea nevoie de:

1. Tăiați merele felii și distribuiți uniform pe farfurie.
2. Puterea optimă este de 200-300 W.
3. După câteva minute, scoateți farfuria și întoarceți fiecare felie pe cealaltă parte.
4. Lăsați fructele să se usuce încă 2-3 minute. Acest timp este suficient pentru a usca felii foarte subțiri. Dacă din ele mai curge lichid, timpul de gătire se prelungește cu încă 2-3 minute.

In soare

Acesta nu este cel mai rapid mod de a obține fructe uscate gata preparate. Este necesar să țineți cont de faptul că temperatura aerului de afară ar trebui să rămână cel puțin + 30 de grade timp de câteva zile. Nu are rost să uscați merele pe vreme înnorată.

Procesul de gatire:

• Mai întâi trebuie să alegeți un loc unde soarele strălucește aproape toată ziua. Există o masă acoperită cu pânză de bucătărie și foi de hârtie curată. Este mai bine să nu folosiți ziare, deoarece sub lumina fierbinte a soarelui vor mirosi a cerneală de imprimare.
• Apoi puneți bucățile de mere uscate pregătite într-un strat subțire pe hârtie. Mirosul de fructe va atrage viespile și muștele de fructe. Piesa de prelucrat va trebui acoperită cu tifon.

• Merele trebuie amestecate periodic pe parcursul zilei, astfel încât să se usuce pe toate părțile.
• După apus, se recomandă să aduceți fructele în interior. Dacă roua dimineții se așează constant asupra lor sau plouă noaptea, eforturile tale vor fi zadarnice.
• Această rețetă simplă va dura aproximativ o săptămână sau puțin mai mult.

Dacă uscarea merelor în curte nu este foarte convenabilă, feliile pot fi înșirate pe fire și agățate în interior. O mansardă sau o verandă uscată și curată este potrivită pentru aceasta. Principalul lucru este să asigurați circulația constantă a aerului proaspăt și uscat.

Sfat! Feliile trebuie făcute mai groase, altfel se vor rupe constant la înșirare. Trebuie să lăsați puțin spațiu între piese. Produsul va fi gata în 2 săptămâni.

Într-un uscător electric

Acest aparat este special conceput pentru prepararea fructelor uscate. Tăiați merele în felii de aceeași grosime ca și tava din uscător. Dacă nu se face acest lucru, fructele nu se vor usca uniform. O jumătate din felie va fi gătită complet, dar cealaltă nu.

Pentru a pregăti fructele uscate, veți avea nevoie de:

1. Așezați cu grijă feliile pe suprafața paleților. Apoi puneți-le pe diferite niveluri în uscător și porniți dispozitivul.
2. Trebuie să vă asigurați că indicatorul de temperatură nu este mai mare de + 55 de grade.
3. Timpul minim de uscare va fi de 7 ore.
4. După aceasta, opriți dispozitivul. Când merele s-au răcit, trebuie să verificați starea lor de pregătire.
5. Dacă sucul din bucăți nu s-a evaporat încă, timpul de uscare se prelungește cu 2-3 ore.

Folosind o friteuza cu aer

Acest dispozitiv oferă mai mult spațiu pentru activitate. Pentru a obține o uscare parfumată, doar stropiți felii de mere proaspete cu ghimbir, vanilie sau scorțișoară. Gustul va fi uimitor.

Procesul de gatire:

1. Pentru acest dispozitiv, merele trebuie tăiate în felii mai groase (de la 5 la 8 mm).
2. Orice mâncare din friteuza este așezată pe grătare și nu pe fund.
3. Acum, cronometrul este setat pe modul flux de aer scăzut și temperatura este de 100 de grade.
4. Puteți verifica starea de pregătire a merelor în 50-60 de minute.
5. Dacă aveți îndoieli cu privire la gradul de pregătire al produsului, puteți prelungi timpul de gătire cu o jumătate de oră.

Cum să păstrați corect fructele uscate?

Condiții ideale pentru merele uscate: uscate, răcoroase, întunecate și acces constant la oxigen. Într-o încăpere caldă, cu mucegai, produsul se va deteriora rapid.

În niciun caz nu trebuie să folosiți pungi de plastic sau recipiente de plastic. Într-un astfel de ambalaj, se poate forma mucegai pe fructele uscate.

Gențile mici din țesătură groasă, respirabilă sau fetele de pernă vechi din bumbac sunt mai potrivite.

Cutiile de carton, coșurile de răchită sau cutiile mici din lemn sunt o ieșire bună. Fundul este acoperit cu foi de hârtie. Tot ce rămâne este să vă asigurați că insectele și alte insecte nu intră în aceste containere.

Recoltele mari de mere le fac accesibil tuturor segmentelor populației. Oamenii încearcă să le mănânce nu numai proaspete, ci și să le pregătească cât mai mult posibil pentru iarnă: fac conserve, gemuri și compoturi. Cu toate acestea, atunci când sunt gătite, merele își pierd majoritatea vitaminelor. Dacă doriți să păstrați cât mai mult posibil proprietățile benefice, este mai bine să pregătiți merele sub formă de uscare. Uscarea are multe avantaje:

Există multe moduri de a usca merele. Gospodinele moderne folosesc adesea sobe. Și totuși, metoda de uscare a fructelor în spații deschise a fost folosită de secole datorită simplității și accesibilității sale.

Este posibil să uscați merele la soare? Este convenabil să recoltați fructele uscate la aer proaspăt în acele regiuni în care vara este caldă și uscată. De asemenea, toamna ar trebui să te răsfețe cu zile însorite și cu temperaturi ale aerului suficient de ridicate, astfel încât gospodinele să poată usca soiurile târzii de mere.

Principalul avantaj al acestei metode de preparare a fructelor uscate este că poți uscați o recoltă mare de mere aproape dintr-o singură mișcare. Principalul lucru este că există suficient spațiu pentru a așeza merele. În plus, această metodă economisește energie.

Defecte uscarea merelor la aer curat:

• necesitatea de a proteja merele uscate de la muște;
• necesitate ascunde noaptea uscare: în acest moment umiditatea este mai mare, roua cade dimineața, iar merele pot dispărea;
• dacă vremea se schimbă pe neaşteptate şi va ploua, atunci procesul va trebui întrerupt și merele uscate acasă.

Reguli de baza

Este recomandabil să procesați merele nu toate odată, dar împărțiți în porții(aproximativ o jumătate de găleată fiecare).

Pentru a avea timp să finalizați toate procedurile necesare înainte de tăierea feliilor oxidează și întunecă. Este necesar să le selectați pe cele coapte, de preferință nedeteriorată merele.

Sa luam in considerare Reguli de baza uscarea merelor pe stradă (de exemplu, la țară):

1. Pentru uscare afara trebuie să alegeți soiurile potrivite: Parmen de iarnă de aur, Montuaner, Renet Orleans, Rozmarin, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Toate aceste soiuri de mere sunt de toamnă și au un gust dulce-acru. Spre deosebire de merele dulci de vară, când soiurile de toamnă sunt uscate, rămâne mai multă pulpă uscată, iar gustul fructelor uscate este mai pronunțat.
2. Merele sunt necesare clătiți bine și ștergeți pentru ca excesul de umiditate să nu întârzie timpul de uscare.
3. Dacă merele sunt achiziționate și știi că au fost prelucrate de mai multe ori chimicale, atunci este mai bine să îndepărtați coaja din fructe. Este mai bine să nu tăiați coaja merelor domestice decât dacă este tare. Se crede că conține multe vitamine.
4. Apoi, merele sunt îndepărtate miez. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să folosiți un tub cu margini ascuțite. Dacă nu este acolo, atunci mărul este împărțit în patru părți, iar partea necomestabilă este îndepărtată cu un cuțit.
5. Tăiați merele în felii folosind o felie sau un cuțit. nu mai gros de 1 cm.
6. A salva nuanță deschisă Pulpa de mere și feliile se păstrează într-o soluție salină timp de câteva minute (100 g de sare se dizolvă într-o găleată cu apă).
7. Se așează felii de mere procesate într-un singur strat pe foi de copt sau grile.
8. Acoperiți cu felii de mere mai multe straturi de tifon pentru a proteja măcar parțial viitoarele fructe uscate de muște și praf.
9. În fiecare zi ai nevoie de toate feliile întoarce.

Feliile mari de mere pot fi înșirate pe un fir puternic sau pe bețișoare de lemn. În acest caz, nu va fi nevoie răsturnarea zilnică lobii

În această etapă, lucrările pregătitoare pentru uscarea merelor sunt finalizate. Acum trebuie să decideți unde este cel mai bine să plasați foile de copt astfel încât să obțineți cel mai delicios și sănătos fructe uscate.

Metode

Cum se usucă merele pe stradă sau la țară. Să luăm în considerare mai multe moduri.

In soare

Cum să usuci corect merele la soare? Dacă puneți foi de copt cu mere în lumina directă a soarelui, va fi nevoie de uscarea merelor la soare patru până la șase zile.

După care foile de copt trebuie păstrate încă câteva zile. într-o zonă uscată, ventilată până la uscarea finală.

Indiferent cât de cald este vremea, foile de copt sunt esențiale peste noapte. curata camera. Deoarece umiditatea aerului crește semnificativ noaptea, toată uscarea poate merge în scurgere.

În zilele fierbinți, feliile de mere se usucă rapid, totuși, razele intense ale soarelui distruge unele vitamine și compuși organici.

În umbră

Merele pot fi uscate și la umbră, va dura mult mai mult, însă, rezultatul uscarea va fi mai sănătoasă decât cel care s-a uscat la soare. Tăvile pot fi așezate la umbră doar în zilele foarte calde de vară, când umiditatea aerului este scăzută și temperatura este ridicată.

Este indicat ca tăvile de copt bine suflat de vânt. Și este imperativ să întoarceți feliile cel puțin o dată pe zi și să ascundeți uscătorul în casă noaptea.

În baie

Ce să faci cu soiurile de mere de toamnă? Soarele strălucește, dar nu mai este cald, iar umiditatea aerului este deja ridicată. Dacă aveți o saună la casa dvs., atunci nu puteți face doar o baie de aburi în ea, ci și mere uscate, bucurându-vă în același timp de aroma lor.

Cum se usucă merele într-o baie de aburi? Cel mai convenabil este să aranjați merele tăiate în felii pe o plasă metalică sau sfoară pe un fir puternic. Atașați structura finită sub tavan, mai aproape de sobă. Baia trebuie încălzită timp de 3-4 ore, astfel încât în ​​acest timp temperatura să nu scadă sub 90 de grade.

Apoi aragazul nu mai poate fi încălzit, baia se va răci treptat, iar între timp uscătorul va termina de uscat.

Este recomandabil să păstrați uscarea finită încă câteva zile. într-o zonă uscată, bine ventilată.

Principalul lucru este că baia este caldă și uscată.

Dacă arunci constant apă pe pietre, atunci umiditatea va crește la 80% iar în asemenea condiții nu se va mai putea usca merele.

Sunt uscate sau nu?

Recomandările privind numărul de zile necesare pentru uscarea merelor sunt relative. Totul depinde de temperatură și umiditate, precum și de soi: merele de vară se usucă mai repede decât soiurile de toamnă. Deci cum intelegi uscare gata sau nu?

Dacă pielea este pe feliile de măr întunecat, și pulpa încetat să se lipească, atunci uscarea este complet gata. De asemenea, puteți verifica în plus starea de pregătire apăsând ferm pe pulpă cu degetul: dacă este sub degetul dvs. nu se va răspândi în lateral, ceea ce înseamnă că merele sunt deja destul de uscate.

Feliile de mere uscate ar trebui să rămână moale și îndoit, altfel sunt suprauscate. ÎN suprauscat Merele rețin mai puține vitamine și nutrienți.

Culoarea uscătorului nu indică disponibilitatea acestuia. Se obțin soiuri de mere de vară mai usoara, iarna - mai întunecat. Culoarea pulpei devine mai deschisă dacă merele au fost tratate într-o soluție salină în etapa pregătitoare.

Cum se păstrează fructele uscate?

Uscarea pregătită corespunzător este doar jumătate din luptă. Mai avem nevoie de ea economisiți până la iarnă astfel încât să nu devină mucegăit sau mâncat de șoareci și insecte. ? Această chestiune simplă are propriile sale nuanțe:

Proces simplu care necesită cantități minime investitii financiare. Dacă faci totul corect, atunci merele uscate te vor încânta întotdeauna cu lor aromă și gustîn zilele reci de iarnă, vor ajuta la diversificarea mesei cu compoturi și plăcinte.

La consumul regulat de mere uscate iti poti imbunatati metabolismul si creste rezistenta organismului la raceli.