จานสำหรับคริสต์มาส อาหารคริสต์มาสจากประเทศต่าง ๆ: ตัวเลือกยุโรป เกี๊ยวมันฝรั่ง

ใกล้จะกลางเดือนพฤศจิกายนแล้ว - ถึงเวลาอบคัพเค้กคริสต์มาสเพื่อเป็นของขวัญ! คุณเคยทำเค้กที่ต้องพักหนึ่งหรือสองเดือนก่อนรับประทานอาหารหรือไม่? จากนั้นอย่าลืมลอง เมื่อเตรียมคัพเค้กแบบนี้เพียงครั้งเดียวแล้วคุณจะกลับมาทุกปีและลองชุดค่าผสมใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ ประเทศที่นับถือศาสนาคริสต์เกือบทุกประเทศมีสูตรอาหารขนมหวานที่คล้ายคลึงกันและในเวลาเดียวกันสำหรับโต๊ะคริสต์มาส ในรัสเซีย โชคไม่ดีที่หลังจากยุคโซเวียต ประเพณีนี้ก็เหมือนกับหลายๆ อย่างที่รวมครอบครัวไว้ด้วยกัน ไม่ได้รับการอนุรักษ์ไว้ งั้นมาอบคุกกี้ขนมปังขิง คุกกี้ และคัพเค้กเพื่อดึงดูดและทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวเป็นหนึ่งเดียวกัน จะดีแค่ไหนเมื่อก่อนปีใหม่และคริสต์มาส บ้านเริ่มมีกลิ่นเหมือนวันหยุด เด็ก ๆ กำลังคิดถึงจดหมายถึงซานตาคลอส คุณกำลังเริ่มจัดทำรายการของขวัญ สามีของคุณกำลังคิดถึงสิ่งที่น่าสนใจ งานอดิเรกในช่วงวันหยุด...

ผลไม้แห้ง แอลกอฮอล์ แป้งสาลี เนย ไข่ไก่ อัลมอนด์ น้ำตาลทรายเกลือโซดากากน้ำตาล

โดยทั่วไปแล้วจะถูกต้องมากกว่าหากเรียกวันหยุดนี้ว่า Holy Evening เนื่องจากอาหารแบบดั้งเดิมบนโต๊ะคริสต์มาสจัดทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับตอนเย็นของวันที่ 6 มกราคม ประเพณี พิธีกรรมและสัญลักษณ์ที่สวยงามและลึกลับที่สุดมีความเกี่ยวข้องอย่างแม่นยำกับค่ำคืนศักดิ์สิทธิ์และคืนคริสต์มาสนั่นคือตั้งแต่วันที่ 6 ถึง 7 มกราคม และควรมีอาหาร 12 จานบนโต๊ะสำหรับคริสต์มาส - ตามจำนวนอัครสาวกของพระเจ้า

ประเพณีหลักของค่ำคืนนี้คือการรอคอยบางสิ่งที่คล้ายปาฏิหาริย์ดาวดวงแรกบนท้องฟ้ายามค่ำคืน เด็กเล็กรับรู้ประเพณีนี้อย่างสนุกสนานโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิ่งร่วมกับเด็กคนอื่น ๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อมองดูท้องฟ้ายามเย็นและช่างน่ายินดีอย่างยิ่งเมื่อดาวคริสต์มาสดวงแรกปรากฏขึ้นในตอนเย็นสีน้ำเงินอันน่าทึ่งของเดือนมกราคม!.. ในวัยเด็กดูเหมือนว่าอยู่เสมอ ใหญ่โตและเปล่งประกายจนไม่ว่านักดาราศาสตร์จะนำเสนอมุมมองทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับดวงดาวและดาวเคราะห์ในเดือนมกราคมมากน้อยเพียงใด ทุกคนก็รู้ดีว่านี่คือดาวแห่งคริสต์มาส

สำหรับผู้ใหญ่สมัยใหม่ ประเพณีเหล่านี้ในวันคริสต์มาสก็มีเกียรติเช่นกัน เนื่องจากหลังจากการปรากฏตัวของดาวดวงแรกเท่านั้นที่วันหยุดจะเริ่มต้นขึ้น เมื่อดาวคริสต์มาสปรากฏบนท้องฟ้า ทั้งครอบครัวสามารถนั่งลงที่โต๊ะและเริ่มเฉลิมฉลองได้

คลุมโต๊ะคริสต์มาสด้วยผ้าปูโต๊ะสีอ่อนแล้วตามประเพณีให้ใส่หญ้าแห้งไว้ข้างใต้ เทียนวางอยู่กลางโต๊ะในภาชนะที่มีเมล็ดข้าวสาลีจุดไว้ และทุกคนขอบคุณพระเจ้าด้วยกัน หากคุณไม่ศรัทธาเป็นพิเศษและไม่รู้ว่าจะอธิษฐานอย่างไร ก็ไม่ใช่ปัญหา จงบอกพระเจ้าด้วยคำพูดของคุณเองว่าคุณรู้สึกขอบคุณพระองค์สำหรับสิ่งที่คุณมี สำหรับความจริงที่ว่าพระองค์ทรงปกป้องคุณและรักคุณ และถาม เพื่อสุขภาพความเจริญรุ่งเรืองและความรักต่อตัวคุณเองและคนที่คุณรักในปีหน้า อย่าอายเชื่อฉันเถอะหลังจากการสวดอ้อนวอนอย่างจริงใจและไม่จดจำวิญญาณของคุณจะอบอุ่นและสบายอย่างที่พวกเขาพูดในยูเครนว่า "เงียบ" และตอนนี้คุณสามารถเริ่มอาหารค่ำวันคริสต์มาสได้ซึ่งจำเป็นต้องเริ่มต้นด้วย Lenten kutya และ uzvar ซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาส

12 จานสำหรับคริสต์มาส

ดังที่คุณเข้าใจแล้ว คุณต้องเตรียมอาหาร 12 จานสำหรับโต๊ะคริสต์มาส และอาหาร 12 อย่างนี้สำหรับคริสต์มาสควรเป็นแบบไม่ติดมัน กล่าวคือ ไม่มีเนื้อสัตว์และไขมันสัตว์ และไม่มีอะไรจากสัตว์โลกเลย (ไม่มีนม ไม่มีครีมเปรี้ยว ไม่มีไข่ ฯลฯ) สิ่งเดียวที่คุณสามารถปรุงอาหารได้ในช่วงคริสต์มาสคือปลา ธัญพืชทุกชนิด ผักและผลไม้แน่นอน คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยบาลิกและไส้กรอกได้ตั้งแต่วันพรุ่งนี้ และคุณจะต้องเตรียมอาหารไร้เนื้อสัตว์เพียง 12 รายการสำหรับคริสต์มาสเท่านั้น

กฎหลักสำหรับโต๊ะคริสต์มาสคืออาหาร "ความยากจน" นั่นคือเมนูคริสต์มาสของคุณควรรวมเฉพาะอาหารไม่ติดมันขั้นพื้นฐานที่เรียบง่ายโดยไม่มีสิ่งหรูหรา อย่ากังวลว่าเมนู "มังสวิรัติ" นี้จะไม่อร่อย - สูตรอาหารบนโต๊ะคริสต์มาสได้รับการทดสอบและทำให้สมบูรณ์แบบมานานหลายศตวรรษและรุ่นแล้ว ดังนั้นคุณจึงมีบางอย่างที่ถูกใจตัวคุณเองและคนที่คุณรัก ยิ่งไปกว่านั้น ในโลกสมัยใหม่ เมนูสำหรับคริสต์มาสดังกล่าวมีความ “แปลกใหม่” สำหรับเรามากกว่าการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิม

คุตยา

นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักในวันคริสต์มาส - พนักงานต้อนรับของอาหารค่ำวันคริสต์มาส Kutya เตรียมพร้อมสำหรับคริสต์มาสและ Epiphany (ในบางภูมิภาคของยูเครนและสำหรับปีใหม่) อาหารมื้อเย็นอันอุดมสมบูรณ์และงานฉลองคริสต์มาสในวันรุ่งขึ้นเริ่มต้นด้วยคุตยา หลังจากช่วงเย็นศักดิ์สิทธิ์ kutya ถูกทิ้งไว้บนโต๊ะในชั่วข้ามคืน - เพื่อที่วิญญาณของบรรพบุรุษที่เสียชีวิตจะได้ลิ้มรสอาหารนั้นด้วย

พื้นฐานของ kutya คือข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าว kutia ข้าวสาลีแบบดั้งเดิมประกอบด้วยวิตามินบีและโปรตีนที่ซับซ้อน (ในระหว่างการอดอาหารร่างกายจะได้รับโปรตีนจากสัตว์ไม่เพียงพอดังนั้นควรชดเชยการขาดโปรตีนจากพืชด้วย) ปรุงรสซีเรียลด้วยเมล็ดฝิ่นขูด ถั่ว ผลไม้แห้ง และน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามิน (B, C, E, K, PP และอื่นๆ) และธาตุขนาดเล็ก (โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก แมงกานีส)

สูตรข้าวสาลี kutia

ข้าวสาลี 2 ถ้วย
เมล็ดงาดำ 1 แก้ว
น้ำผึ้ง 100 กรัม (หรือน้ำตาล 1/2 ถ้วย)
ถั่วเปลือกแข็ง 30 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม kutia จากข้าวสาลี:

จัดเรียงข้าวสาลี ล้าง เติมน้ำเดือด นำไปต้ม ใส่ตะแกรง เทน้ำเย็น ใส่กระทะหรือหม้อดิน เติมน้ำอีกครั้งแล้วปรุงจนเมล็ดสุก

ล้างเมล็ดงาดำหนึ่งแก้ว เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นน้ำเย็น ตำในครกจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว เติมน้ำผึ้ง และอาจมีเกลือเล็กน้อย เพิ่มถั่วสับลวกด้วยน้ำเดือดและลูกเกดที่กรองแล้ว

อุซวาร์

Uzvar ได้รับการจัดเตรียมตามประเพณีสำหรับ kutya ในวันคริสต์มาส ถ้าคุตยาเป็นพนักงานต้อนรับในงานปาร์ตี้คริสต์มาส อุซวาร์ก็จะเป็นพิธีกร

ที่จริงแล้ว uzvar (หรือผลไม้แช่อิ่ม) เคยเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่พบได้บ่อยที่สุด แต่ถ้าในฤดูร้อนเตรียมจากผลเบอร์รี่สดจากนั้นในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ - จากผลเบอร์รี่แห้ง (เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แอปริคอตและอื่น ๆ ) ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่รักษาวิตามินโดยที่เราเริ่มรู้สึกขาดในฤดูหนาวโดยเฉพาะ (ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ uzvar ดื่มอย่างต่อเนื่องในช่วงเข้าพรรษาเมื่อวิตามินขาดแคลนเป็นพิเศษ) เครื่องดื่มอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C ประกอบด้วยแคลเซียมเหล็กฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ นอกจากนี้ uzvar ยังควบคุมการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้และยังมีผลดีต่อการทำงานของหลอดเลือดอีกด้วย


สูตรอุซวาร์:

ลูกแพร์แห้ง 200 กรัม, แอปเปิ้ลแห้ง 200 กรัม, ลูกพรุน 200 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, น้ำผึ้ง 200 กรัม, น้ำ 3 ลิตร

วิธีปรุงอุซวาร์:

เตรียมผลไม้แห้ง. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลไม้แห้งด้วยน้ำอุ่นแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที

เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่ลูกแพร์และแอปเปิ้ล แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ลูกพรุนและลูกเกดลงใน uzvar แล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

ในตอนท้ายใส่น้ำผึ้ง ปล่อยให้เดือดแล้วเอาอุซวาร์ออกจากเตา ปิดฝา uzvar แล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อใส่ ความเครียด uzvar และเสิร์ฟแช่เย็น

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลี

เกี๊ยวอาจเป็นอาหารถือบวชที่อร่อยที่สุด เป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับโต๊ะคริสต์มาส

เราเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวจากแป้งสาลีหยาบ อุดมไปด้วยวิตามินบีและอี และร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าแป้งพรีเมี่ยม นอกจากนี้แป้งโฮลวีตยังมีเพคตินและไฟเบอร์อีกด้วย แป้งชนิดนี้เปรียบเสมือนไม้กวาดสำหรับลำไส้

ไส้เกี๊ยวคือมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต มันอยู่ในมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกซึ่งสารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้ใต้ผิวหนังโดยเฉพาะชั้นของโพแทสเซียมซึ่งเรามักจะตัดออกเมื่อปอกเปลือกมันฝรั่งดิบ เพิ่มเห็ดทอดและหัวหอมลงในมันฝรั่ง คุณสามารถใช้ไส้อื่น ๆ ได้: กะหล่ำปลีตุ๋น, ผลเบอร์รี่


แป้งสำหรับเกี๊ยว

สำหรับแป้งคุณจะต้อง: แป้ง 0.5 กก., น้ำ 250 มล., 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียม: ร่อนแป้ง เติมน้ำ เกลือ น้ำมันพืช แล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ จากนั้นคุณสามารถเริ่มตัดแป้งและทำเกี๊ยวได้

แป้งนี้ยืดหยุ่นได้สามารถรีดเป็นแผ่นบาง ๆ และไม่เดือดในน้ำเดือด เกี๊ยวเหล่านี้อาจมีแป้งน้อยและไส้เยอะ

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง

สำหรับไส้คุณจะต้อง: มันฝรั่ง 0.5 กก., แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม ทำน้ำซุปข้นโดยการทอด ผักชีฝรั่งสับ พริกไทย และเกลือ

เกี๊ยวถือบวชกับกะหล่ำปลี

สำหรับไส้คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีขาว 0.6 กก., แครอทขนาดกลาง 1 อัน, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, น้ำมันพืช, เกลือเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน

วิธีการเตรียม: สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ทอดในน้ำมันพืชแล้วพักส่วนเล็ก ๆ ของการทอดไว้เพื่อปรุงรสเกี๊ยวที่เสร็จแล้วในภายหลัง

ฉีกกะหล่ำปลี เพิ่มลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว สุดท้ายใส่ใบกระวานและเกลือ

ทำให้ไส้เย็นลงและคุณสามารถทำเกี๊ยวได้ ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เพิ่มการทอดที่เหลือลงในเกี๊ยวที่เตรียมไว้

น้ำสลัดวิเนเกรตต์

ตามเนื้อผ้า vinaigrette เตรียมจากผักต้ม (มันฝรั่ง หัวบีท แครอท ถั่ว) ดิบ (หัวหอมและผักชีฝรั่ง) และผักดองหรือเค็ม (แตงกวา) ชุดนี้ประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินทั้งหมดที่บุคคลต้องการ: C, B, PP, E, K, เบต้าแคโรทีน, โพแทสเซียม, เหล็ก

หั่นผักสำหรับสลัดเป็นก้อนแล้วปรุงรส vinaigrette ตามปกติด้วยน้ำมันพืช ช่วยให้ดูดซึมเบต้าแคโรทีนได้ดีขึ้นซึ่งแครอทอุดมไปด้วยและเป็นแหล่งวิตามินอีหลัก

สูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์

มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้นขนาดกลางหรือใหญ่
แครอท - 1 ชิ้นใหญ่หรือ 2 ชิ้นกลาง
หัวบีท - 1 ชิ้น
กะหล่ำปลีดอง - 100-150 กรัม
แตงกวาดองหรือดอง - ชิ้นใหญ่ 1-2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้นขนาดกลาง
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยป่นสด
ทางเลือก: ถั่วเขียว, ถั่วต้ม, เห็ดกระป๋อง


วิธีเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์:

ล้างมันฝรั่ง, หัวบีท, แครอทให้ดี วางผักลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงจนนุ่ม

เคล็ดลับ: ผักสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุก ผักแต่ละชนิดจะต้องห่อแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์ คุณยังสามารถต้มผักในหม้อต้มสองชั้นได้

ทำให้หัวบีท มันฝรั่ง และแครอทเย็นลง แล้วปอกเปลือกออก หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ

หั่นแตงกวาเป็นก้อน บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำเกลือ

ปอกหัวหอมและสับละเอียด

วางหัวบีทลงในชามเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน - จากนั้นหัวบีทจะไม่ทำให้ผักที่เหลือเป็นสี

เพิ่มมันฝรั่งสับ, แครอท, แตงกวา, กะหล่ำปลี, หัวหอมลงในหัวบีท, เกลือและพริกไทย, ปรุงรสด้วยน้ำมันและผสม

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตา ถั่วต้ม และเห็ดกระป๋องลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้

แช่ vinaigrette ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

กะหล่ำปลียัดไส้โรล

สูตรดั้งเดิมสำหรับม้วนกะหล่ำปลีประกอบด้วยเนื้อสัตว์ แต่ในช่วงเข้าพรรษาไส้จะถูกแทนที่ด้วยเห็ดตุ๋นแครอทและหัวหอม จากนั้นจึงปรุงตามปกติ

สูตรม้วนกะหล่ำปลีแบบโฮมเมด

ผักกาดขาว 500 กรัม
เห็ดตุ๋น
ข้าว 1/3 ชต.
เกลือ
น้ำตาล
พริกไทยดำ
วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ หรือมะเขือเทศ 5-6 ชิ้น
แครอท 1 ชิ้น
หัวหอม 2 ชิ้น
พริกไทยเม็ด 5-7 ชิ้น
ใบกระวาน 2 ชิ้น


วิธีปรุงม้วนกะหล่ำปลี:

ล้างกะหล่ำปลี เอาก้านออก แล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำเดือด

ปรุงกะหล่ำปลีจนใบด้านบนแยกออกจากกัน (ประมาณ 10 นาที) นำใบที่แยกออกจากน้ำเดือด หากคุณทำกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีอ่อนคุณต้องปรุงไม่เกิน 2-3 นาที

ต้มข้าวจนสุก

ส่งเห็ดและหัวหอมตุ๋นผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือพริกไทยข้าวลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

ตัดเส้นหนาออกจากใบกะหล่ำปลี (จากก้าน) วางเนื้อสับบางส่วนแล้วห่อใบกะหล่ำปลีในซอง

วางม้วนกะหล่ำปลีที่ได้ลงในกระทะ

เตรียมซอส: ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในน้ำมันพืชใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, น้ำตาลเล็กน้อย, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำ นำซอสไปต้ม

เทซอสที่ได้ลงบนม้วนกะหล่ำปลีปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของม้วนกะหล่ำปลีและคุณภาพของกะหล่ำปลี

งูพิษปลา

เมนูวันหยุดสวยๆ ที่สามารถเสิร์ฟในช่วงเข้าพรรษาได้

วัตถุดิบ:

ปลาไพค์คอนหนัก 1 กิโลกรัม
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
รากขาว 1 ต้น (ผักชีฝรั่ง พาร์สนิป หรือขึ้นฉ่าย)
ผักใบเขียว 1 พวง
มะนาวเพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน 2 ใบ
5 พริกไทยดำ
2 ถั่วออลสไปซ์
เจลาติน 30 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำ 1.5 ลิตร


งูพิษปลา - การเตรียม:

ล้างปลาให้สะอาด คว้านเอาเหงือกออก แล้วล้างออกให้สะอาด

แยกหัว หาง ครีบ กระดูก หนังออกจากปลา แล้วใส่ในกระทะพร้อมกับผักและเครื่องเทศ

เทลงในน้ำเย็น นำไปต้ม ลดความร้อน ค่อยๆ ขจัดฟองที่ก่อตัวออก

ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนมากเพื่อให้ของเหลว "คน" เพียงเล็กน้อยและไม่เดือด

หั่นเนื้อปลาเป็นส่วนๆ

ใส่เนื้อในน้ำซุป ใส่เกลือ และเคี่ยวจนสุกเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นนำชิ้นเนื้อปลาออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรูเพื่อไม่ให้แตกและใส่ลงในชามที่แบ่งส่วน

กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหลายชั้น

ความหนืดของน้ำซุปและการแข็งตัวของงูพิษปลาในอนาคตสามารถตรวจสอบได้โดยการบีบของเหลวลงในนิ้วของคุณ - หากนิ้วติดกันดีก็หมายความว่างูพิษปลาจะแข็งตัว ถ้าไม่รู้สึกว่าเหนียว คุณสามารถใช้เจลาตินได้

ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเจลาตินหนึ่งถุงในน้ำซุปอุ่นจนละลายหมดแล้วเทมวลเจลาตินลงในน้ำซุป

เทน้ำซุปลงบนตัวปลา ตกแต่งด้วยแครอทต้มสุกและสมุนไพรต่างๆ มันจะดีกว่าที่จะตกแต่งปลาแอสปิคด้วยมะนาวฝานหลังจากที่แข็งตัวแล้วเพื่อไม่ให้จานมีรสขม

วางปลาแอสปิคไว้ในที่เย็นจนเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

งูพิษจะพร้อมภายใน 4-5 ชั่วโมง

เสิร์ฟปลาแอสปิคกับมะรุม

ถือบวช Borscht

Borscht สีแดงปรุงตามประเพณีสำหรับคริสต์มาส


วิธีปรุง Borscht แบบลีน:

หั่นหัวบีทสีแดง (1 กก.) เป็นชิ้น แช่ไว้ 2 วันในน้ำเย็นพร้อมกับขนมปังดำ แช่เห็ดแห้งค้างคืนแล้วต้ม ต้มหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้น สับแครอทสดและผักชีฝรั่ง เทหัวบีทต้ม, แครอท, เห็ด, ผักชีฝรั่งกับน้ำเกลือบีทรูทแล้วปรุงจนนุ่ม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปลาคาร์พทอด

ปลามีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากมีฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งมีส่วนสำคัญในการเผาผลาญอาหาร


ทำอาหารอย่างไร:

เราใช้ปลาสลาฟล้วนๆ - ปลาคาร์พ เราทำความสะอาดจากเกล็ดและอวัยวะภายใน เราหั่นปลาตัวใหญ่เป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันโดยไม่ต้องใช้แป้งและไม่มีแป้งทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง (ก่อนอื่นคุณสามารถปิดฝาเพื่อให้ปลาทอดข้างใน)

กะหล่ำปลีดอง

อาหารสลาฟแบบดั้งเดิมอีกจาน กะหล่ำปลีผสมกับแครนเบอร์รี่แช่แข็ง แครนเบอร์รี่และกะหล่ำปลีช่วยเสริมซึ่งกันและกัน - เมื่อรวมกันแล้วคุณจะได้รับวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่ดี (วิตามินซี, เหล็ก, แคลเซียม, โปรตีนและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ) ต้องเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับโต๊ะคริสต์มาสล่วงหน้าสามวัน

สารประกอบ:

ผักกาดขาว (พันธุ์ปลาย) - 5 กก. (น้ำหนักสุทธิของกะหล่ำปลี)
แครอท (ใหญ่) - 4 ชิ้น (1 กก.)
เกลือ - 100 กรัม (*ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีน)


การตระเตรียม:

ล้างกะหล่ำปลีแห้งแล้วหั่นหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน - คุณจะได้กะหล่ำปลีขนาดใหญ่ 4 ชิ้น ตัดก้านและสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต (คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ)

ล้างแครอท ปอกเปลือก ล้างอีกครั้ง แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ตวงเกลือแล้วเทลงในภาชนะขนาดเล็ก (ชามหรือจานรอง)

วางกะหล่ำปลี 3-4 กำมือใหญ่ลงในกระทะ (หรือชามพลาสติกขนาดใหญ่) โรยด้วยเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วบดกะหล่ำปลีด้วยเกลือจนน้ำปรากฏ

เพิ่มแครอทลงในกะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากัน

จากนั้นบดกะหล่ำปลีให้แน่นด้วยที่บดไม้หรือไม้นวดแป้ง

* คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในกะหล่ำปลี: ยี่หร่า, เมล็ดผักชีฝรั่ง

ดังนั้นในส่วนเล็ก ๆ ให้เพิ่มกะหล่ำปลีแครอทและเกลือบีบกะหล่ำปลีทั้งหมดด้วยไม้กลิ้งเพื่อให้น้ำจำนวนมากปรากฏในร่องจากไม้กลิ้ง

จากนั้นด้วยมือที่สะอาด (คุณสามารถใช้กำปั้น) กดกะหล่ำปลีในกระทะเพื่อให้กะหล่ำปลีทั้งหมดคลุมด้วยน้ำกะหล่ำปลีวางจานแล้วกดลงด้วยแรงกด (คุณสามารถใช้ขวดขนาด 3 ลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ เป็นแรงกดดัน)

ติดหมุดไม้ไว้ด้านข้าง (เพื่อปล่อยก๊าซ)

กะหล่ำปลีหมักประมาณสามวัน (ที่อุณหภูมิห้อง)

วันละหลายครั้งคุณต้องเจาะด้วยหมุดกลิ้ง (เข็มถักที่สะอาดหรือมีดยาว) ถึงก้นกระทะแล้วคุณจะเห็นว่ามีการปล่อยฟอง - ก๊าซจำนวนมากออกมาอย่างไร (ถ้าเป็นเช่นนี้ ยังไม่เสร็จกะหล่ำปลีจะขม)

ในวันที่สาม (เวลาหมักกะหล่ำปลีอาจแตกต่างกันเล็กน้อย) น้ำเกลือจะสว่างขึ้นและจางลงและโฟมก็หายไปเช่นกัน

นอกจากนี้ยังสามารถกำหนดความพร้อมของกะหล่ำปลีตามรสชาติได้

โอนกะหล่ำปลีเสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาด (อย่าอัดแน่นเกินไป) เทในน้ำเกลือปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น

พริกยัดไส้ไม่มีเนื้อสัตว์

สูตรถือบวชที่ยอดเยี่ยมสำหรับคริสต์มาส หากครอบครัวของคุณไม่อดอาหาร คุณสามารถยัดพริกด้วยเนื้อสับและข้าวได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

พริกหวาน 6 เม็ด
แครอท 2-3 อัน
หัวหอม 2-3 หัว
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 มะเขือยาว - เพื่อลิ้มรส
กระเทียม 4 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ข้าว
น้ำซุปผักหรือไก่ 500 มล
น้ำมันพืช
วางมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส


ทำอาหารอย่างไร:

ล้างพริกไทย เอาก้านออก และเอาเมล็ดออก สับผักอย่างประณีตและเคี่ยวในน้ำมันพืชที่อุ่นจนสุก เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วผสมกับผักสับ - ไส้พร้อม ใส่พริกลงไปแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำมันพืชลงไปที่ด้านล่าง แล้วเทน้ำซุปลงไปด้านบน

เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสดสับละเอียด มะเขือเทศบด เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 25-30 นาที

พริกยัดไส้พร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด ครีมเปรี้ยว และกระเทียม

พายเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1.5 ถ้วย, มาการีน 100 กรัม, ยีสต์แห้ง 4 กรัม, เกลือ 1/2 ช้อนชา, ของเหลว 0.5 ถ้วย (น้ำ), น้ำตาล 2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

หัวหอมใหญ่ 1-2 หัว, เห็ดแชมปิญองสด 500-700 กรัม, เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีปรุงพาย:

เตรียมแป้งยีสต์ไร้ไขมัน ปิดแป้งด้วยพลาสติกแร็ป และแช่เย็นอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
สับหัวหอมอย่างประณีต

เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อน

เพิ่มหัวหอมและทอดด้วยคนอย่างต่อเนื่องจนโปร่งแสงเล็กน้อย

ลดความร้อนเหลือนาที เคี่ยวหัวหอม คนเป็นครั้งคราวในขณะที่เห็ดกำลังหั่นอยู่

จัดเรียงเห็ดและล้างถ้าจำเป็น ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

เพิ่มเห็ดลงในกระทะด้วยหัวหอม

ผัดจนหัวหอมขึ้นจากล่างขึ้นบน เติมเกลือเล็กน้อย

เพิ่มไฟแล้วทอดด้วยคนอย่างต่อเนื่องจนเห็ดผัดตามระดับที่ต้องการ (4-7 นาที)

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน

แผ่ออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม. (สำหรับแม่พิมพ์ 24-26 ซม. + ด้านข้าง 4 ซม.) วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้

วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลมแล้วเกลี่ยให้เรียบ

รีดแป้งครึ่งหลังออกเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม.

ปิดไส้ด้วยวงกลมเล็ก ๆ แล้วยกขอบของวงกลมด้านล่างขึ้นบีบ

แปรงด้านบนของพายด้วยไข่ตีด้วยน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ (จะดีกว่าถ้าใช้ไม่ใช่ทั้งไข่ แต่ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น)

เปิดเตาอบที่ t=200°C และอบพายจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 30 นาที)

หากพายเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์

นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วนำไปใส่จาน

แอปเปิ้ลอบกับน้ำผึ้งและถั่ว

แอปเปิ้ลอบกับถั่วและน้ำผึ้งไม่เพียง แต่เป็นอาหารไม่ติดมันและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย แอปเปิ้ลอบมีเพคตินจำนวนมากซึ่งเป็นสารที่ดูดซับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของหลอดเลือด

เอนไซม์ที่มีอยู่ในน้ำผึ้งส่งเสริมการย่อยอาหารและปรับปรุงการดูดซึมอาหาร ถั่วเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งมีประโยชน์มากในฤดูหนาว ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด ปรับปรุงการเผาผลาญ การย่อยอาหาร และความอยากอาหาร

อะไรที่คุณต้องการ:

วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น
น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

สิ่งที่ต้องทำ:

ล้างแอปเปิ้ลและทำให้แห้ง ตัดส่วนบนและก้านของแอปเปิลแต่ละอันออก จากนั้นค่อยๆ ตัดแกนออก

มีดสับถั่วเป็นชิ้นหยาบแล้วผสมกับน้ำผึ้ง กระจายส่วนผสมลงในแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ วางลงในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ จากนั้นเทใส่ลงไป 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ, ฝาปิด. ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ที่กำลังไฟ 100%

และที่สำคัญที่สุดคือปฏิบัติต่อประเพณีคริสต์มาสด้วยความเคารพและความจริงใจแล้วความคิดที่ดีของคุณจะกลับมาหาคุณด้วยความดีที่เพิ่มขึ้น! สุขสันต์วันหยุด สุขสันต์วันคริสต์มาส สุขสันต์วันคริสต์มาส!

3 ปีที่แล้ว

เข้าชม 13,663 ครั้ง

คริสต์มาสถือเป็นหนึ่งในวันหยุดออร์โธดอกซ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดทั่วโลก ในรัสเซีย คริสต์มาสมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 7 มกราคม วันนี้เป็นวันสิ้นสุดการถือศีลอดสี่สิบวัน วันก่อน ในวันคริสต์มาสอีฟ เป็นธรรมเนียมที่ทั้งครอบครัวจะรวมตัวกันรอบโต๊ะที่จัดจานถือบวชสิบสองจาน มื้อนี้เรียกว่าอาหารมื้อเย็นมื้อหนัก ทุกจานบนโต๊ะคริสต์มาสมีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ ดังนั้น, ประเพณีของโต๊ะคริสต์มาส

อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาส

วันคริสต์มาสอีฟ

อาหารค่ำสำหรับครอบครัวตามเทศกาลในวันที่ 6 มกราคมประกอบด้วยอาหารถือบวช 12 จานซึ่งเป็นอัครสาวกจำนวนเท่ากันที่เข้าร่วมในพระกระยาหารมื้อสุดท้าย ในวันคริสต์มาสอีฟ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหารจากผักและผลไม้เพื่อนำความโชคดีและความเจริญรุ่งเรืองมาสู่บ้านตลอดทั้งปี

อาหารจานหลักที่โต๊ะในตอนเย็นศักดิ์สิทธิ์ก่อนวันคริสต์มาสคือ: คุตยาและอุซวาร์ .

คูตี้ เรียกว่าโจ๊ก ซึ่งปรุงจากธัญพืชไม่ขัดสี เติมน้ำผึ้ง ถั่วบด ลูกเกด และเมล็ดฝิ่นบด คูเตียคริสต์มาสสามารถทำจากข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าว หรือข้าวบาร์เลย์มุก ด้วยการชิม kutya ที่ทำให้มื้ออาหารในวันคริสต์มาสอีฟเริ่มต้นขึ้น

ส่วนประกอบแต่ละส่วนของ kutya มีความหมายเชิงสัญลักษณ์ ธัญพืชเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีวิตใหม่ น้ำผึ้งเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีในบ้าน ดอกป๊อปปี้และถั่วเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความสำเร็จในธุรกิจ ตามประเพณีพื้นบ้าน kutia ที่อร่อยและ "รวย" ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บเกี่ยวที่ดีและกลายเป็นเครื่องรางของขลังสำหรับบ้านของครอบครัวตลอดทั้งปี

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในวันคริสต์มาสอีฟ - อุซวาร์ นี่คือชื่อของผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากส่วนผสมของผลไม้แห้ง เช่น แอปเปิ้ล เชอร์รี่ ลูกแพร์ ลูกพลัม และอื่นๆ เป็นเรื่องปกติที่จะเติมน้ำผึ้ง ดอกกุหลาบแห้งหรือผลเบอร์รี่โรวัน และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (มิ้นต์ เลมอนบาล์ม กลีบกุหลาบ) ในมื้อเย็นคริสต์มาส เครื่องดื่มนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีคุณสมบัติบำรุงและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

หลักสูตรแรกของ Holy Evening คือ Lenten Borscht หรือซุปข้นกับลูกเดือยและสดหรือกะหล่ำปลีดอง ในภูมิภาคต่าง ๆ จะมีการเติมถั่วต้ม เห็ดแห้ง หรือเป๋าฮื้อ (ผลิตภัณฑ์แป้งที่มีไส้แบบไม่ติดมันคล้ายกับเกี๊ยวขนาดเล็ก) ลงในบอร์ชต์แบบไม่มีมัน

ในวันคริสต์มาสอีฟ กะหล่ำปลี เห็ด กะหล่ำปลีตุ๋น เห็ดไร้มัน หรือโจ๊กลูกเดือย หรือไส้ผลไม้ เสิร์ฟเป็นจานบังคับบนโต๊ะ คุณลักษณะบังคับของอาหารค่ำวันคริสต์มาสคือถั่วต้มถั่วหรือถั่วปากอ้ากับหัวหอมทอดในน้ำมันพืช ปลาทอดและผักดองโฮมเมดเสิร์ฟบนโต๊ะ - กะหล่ำปลีดอง, มะเขือเทศดองและแตงกวา, พริกไทย, แอปเปิ้ลดอง

อาหารค่ำในวันคริสต์มาสอีฟเริ่มต้นหลังจากที่ดาวดวงแรกปรากฏบนท้องฟ้า - จนถึงขณะนี้อนุญาตให้เด็กรับประทานได้เท่านั้น หลังจากการสวดมนต์ผู้เข้าร่วมทุกคนลอง kutya จากนั้นจะเสิร์ฟ Borscht และอาหารจานร้อนอื่น ๆ อาหารตามธรรมเนียมมักใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง เย็นนี้นักร้องประสานเสียงจะไปจากบ้านหนึ่งไปอีกบ้านหนึ่ง ร้องเพลง และอวยพรให้เจ้าของเป็นอยู่ที่ดี พวกเขานำเสนอด้วยขนมหวานและขนมอบและได้รับเชิญไปที่โต๊ะ ในหลายครอบครัว ในตอนเย็นของวันคริสต์มาสอีฟ เด็กๆ จะพาคุตยาไปหาพ่อแม่อุปถัมภ์หรือปู่ย่าตายาย

สิ่งที่ต้องปรุงสำหรับคริสต์มาส

การอดอาหารจะสิ้นสุดในวันที่ 7 มกราคม อาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกปรากฏอยู่บนโต๊ะ เช่น หมูต้ม ห่านหรือเป็ดกับแอปเปิ้ล และอื่นๆ อีกมากมาย เมนูคริสต์มาสยังรวมถึงอาหารประเภทนม - โจ๊กใส่นม - หรือบะหมี่นม

การจัดโต๊ะสำหรับคริสต์มาส

ในกระบวนการเตรียมตัวสำหรับวันหยุดคริสต์มาส สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องเตรียมขนมเท่านั้น แต่ยังต้องใส่ใจกับการจัดโต๊ะด้วย ส่วนใหญ่ในการตกแต่งจะมีการผสมผสานระหว่างสีขาวกับสีแดงหรือสีเขียว

จัดวางผ้าปูโต๊ะหรูหราที่มีลวดลายและเสริมการตกแต่งโต๊ะรื่นเริงด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดปากสิ่งทอที่มีสีตัดกัน

สำหรับองค์ประกอบตกแต่งคุณสามารถใช้เทียนรูปและรูปแกะสลักเทวดาได้

การตกแต่งแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะคริสต์มาสคือ Didukh ซึ่งเป็นเครื่องรางที่ทอจากหูข้าวโพดหรือฟาง

มาลัยหลากสีและต้นคริสต์มาสที่ตกแต่งอย่างหรูหราจะช่วยสร้างบรรยากาศรื่นเริงในห้อง

ขนมที่ปรุงด้วยความรักและการจัดโต๊ะคริสต์มาสอย่างสวยงามเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บเกี่ยวความมั่งคั่ง ความเจริญรุ่งเรือง และความเป็นอยู่ที่ดีในบ้าน พฤษภาคม 2017 นำสุขภาพ ความรัก และความเจริญรุ่งเรืองมาสู่ทุกบ้าน!

บนเว็บไซต์ของฉัน คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับเลี้ยงเพื่อนและครอบครัวในวันคริสต์มาส แบ่งปันขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของครอบครัวของคุณในความคิดเห็น

2017, . สงวนลิขสิทธิ์.

สวัสดีผู้อ่านที่รัก คริสต์มาสเป็นวันหยุดที่สำคัญไม่น้อยไปกว่าปีใหม่ แม้ว่าหลายๆ คนในปัจจุบันจะลืมเรื่องนี้ไปแล้วก็ตาม ในวันนี้เราเฉลิมฉลองการประสูติของพระคริสต์ ซึ่งหมายความว่าการเฉลิมฉลองจะต้องเกิดขึ้นตามกฎเกณฑ์ทั้งหมด ขณะเฉลิมฉลองคริสต์มาส พวกเราหลายคนลืมความหมายที่แท้จริงของวันหยุดนี้ไปเลย ด้วยเหตุผลเหล่านี้ เราจึงเชื่อว่าสามารถเตรียมอาหารต่างๆ บนโต๊ะอาหารช่วงเทศกาลได้ แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วจะมีรายการอาหารบางอย่างที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารในวันหยุดก็ตาม วันหยุดนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารถือบวชโดยเฉพาะดังนั้นคุณจะต้องละทิ้งอาหารอันโอชะบางอย่างตามปกติ ในวันคริสต์มาส ทั้งครอบครัวจะมารวมตัวกันที่โต๊ะเดียว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมอาหารตามเทศกาลให้เพียงพอ

มีอาหารที่คล้ายกันจำนวนมาก แต่สำหรับการเฉลิมฉลองคริสต์มาสคุณควรเลือกอาหารที่เหมาะสมที่สุด

แน่นอนว่าทุกวันนี้ไม่ใช่ทุกคนที่ถือศีลอด แต่อาหารถือศีลบางจานก็เป็นแบบดั้งเดิมในปัจจุบันและเสิร์ฟที่โต๊ะคริสต์มาส

อาหารจานไหนที่เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาส? สิ่งที่ต้องปรุงสำหรับเย็นศักดิ์สิทธิ์

หากเราสามารถเตรียมอาหารได้อย่างแน่นอนในปีใหม่แล้วสำหรับคริสต์มาสเราก็ต้องเตรียมเมนูที่ค่อนข้างจำกัด ตามหลักการแล้ว อาหารทุกจานควรเป็นแบบไม่ติดมัน ซึ่งหมายความว่าอาหารเหล่านั้นไม่ควรประกอบด้วยเนื้อสัตว์ นม หรือไข่

ตอนนี้หลายคนไม่ปฏิบัติตามกฎสำคัญนี้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ต่างๆ

แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการยึดติดกับประเพณี คุณจะต้องละทิ้งการรับประทานเนื้อสัตว์ตามปกติในระหว่างการเฉลิมฉลอง ดังนั้นคุณควรเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาส

อาหารจานหลักที่ทุกคนคุ้นเคยกันในวันสำคัญนี้คือคูเตีย Kutia แบบดั้งเดิมทำจากข้าวสาลีต้มซึ่งเสริมด้วยน้ำผึ้งเหลว ในกรณีนี้จะทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง

ในปัจจุบัน ข้าวต้มซึ่งเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อยก็กำลังกลายมาเป็นสิ่งทดแทนข้าวสาลียอดนิยม แต่ละครอบครัวเตรียม kutya ตามสูตรพิเศษของตัวเองดังนั้นในปัจจุบันจึงมีอาหารแบบดั้งเดิมหลากหลายรูปแบบมากมาย

อาหารเย็นจะจัดเตรียมไว้หนึ่งวันก่อนวันคริสต์มาส และพนักงานต้อนรับจะต้องมีอารมณ์ดีในระหว่างการจัดเตรียม ในเวลานี้ เราต้องลืมปัญหาที่มีอยู่ทั้งหมด เพราะอารมณ์ของเราไม่เพียงส่งผลต่อการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อบรรยากาศการเฉลิมฉลองโดยทั่วไปด้วย

โต๊ะเทศกาลควรประกอบด้วยอาหารถือบวชแบบดั้งเดิม 12 จานซึ่งเป็นตัวแทนของอัครสาวกทุกคน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคิดถึงเมนูวันหยุดล่วงหน้าซึ่งจะมีเพียงอาหารไม่ติดมันเท่านั้น ฉันขอเตือนคุณด้วยว่าควรเฉลิมฉลองเย็นศักดิ์สิทธิ์กับคนใกล้ชิดจะดีกว่า

จานบังคับคือ kutia ซึ่งวางอยู่บนโต๊ะครอบครัวเป็นพิธีโดยให้เจ้าของบ้านมีสิทธิ์เป็นคนแรกที่ได้ลองอาหารอันโอชะนี้ หลังจากนี้ครอบครัวที่เหลือจะสามารถลิ้มรส kutya โดยใช้ช้อนตักขึ้นมา

และตอนนี้ก็ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับอาหารเทศกาลที่เหลือที่จะนำเสนอบนโต๊ะคริสต์มาส

12 จานสำหรับคริสต์มาส - สูตรอาหาร

ทุกวันนี้มีคนไม่มากที่จะยอมเลิกกินนกอบหรือพายเนื้อ ในเรื่องนี้มีการรวบรวมเมนูเทศกาลซึ่งประกอบด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยที่การเฉลิมฉลองแทบจะไม่ถือว่าประสบความสำเร็จ แม้ว่าหลายคนจะยังคงอดอาหารโดยไม่รู้สึกอึดอัดก็ตาม

เราจะดูเมนูคริสต์มาสเวอร์ชันทันสมัยซึ่งประกอบด้วยอาหารหลากหลายที่ปรุงตามสูตรพิเศษ

1. กุตยา

หากก่อนหน้านี้อาหารจานนี้เตรียมจากเมล็ดข้าวสาลีและน้ำผึ้งโดยเฉพาะในปัจจุบันมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมซึ่งแตกต่างกันไปตามส่วนผสมที่หลากหลาย

ปัจจุบันนอกเหนือจากข้าวสาลีแล้ว ข้าวยังใช้ซึ่งเสริมด้วยลูกเกดและวอลนัทอีกด้วย

เราจะพิจารณา kutya รุ่นถัดไปเพื่อเตรียมการซึ่งเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

- แก้วข้าวและเมล็ดข้าวสาลี

- แก้วลูกเกด

- น้ำผึ้ง 100 กรัม

- น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

กระบวนการทำอาหารใช้เวลาเพียงเล็กน้อยดังนั้นจานนี้จะทำให้แม่บ้านทุกคนพอใจ

ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวในน้ำเค็มเล็กน้อยจากนั้นจึงนำไปใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล วางข้าวที่ล้างแล้วลงในชามแยกต่างหาก โดยผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาล เราล้างลูกเกดให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ได้รับความชื้น

เพิ่มลูกเกดนิ่มลงในข้าวและผสมให้เข้ากัน ที่จริงแล้วจานพร้อมแล้วซึ่งหมายความว่าสามารถเสิร์ฟได้แล้ว

2. พายกับกะหล่ำปลีและเห็ด

จานนี้ถือว่าไม่ติดมันเพราะใช้เห็ดแทนเนื้อสัตว์ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ยังคงถือศีลอดในช่วงวันหยุดเหล่านี้

นั่นคืออาจมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์อยู่บนโต๊ะ แต่สิ่งสำคัญเสมอคือต้องเสนอทางเลือกให้กับแขกที่สามารถปฏิบัติตามประเพณีเก่าแก่ที่ดีได้

การเตรียมพายนั้นใช้เวลาไม่นานเพราะเราจะใช้แป้งสำเร็จรูปเป็นฐาน

เรามาดูรายการผลิตภัณฑ์ที่จะต้องเตรียมพายดังกล่าวกัน

วัตถุดิบ:

- พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม

- แชมเปญ 200 กรัม

- ชีสแข็ง 100 กรัม

- กะหล่ำปลีขาวครึ่งหนึ่ง

- หนึ่งในสามของแก้วนม

- เนย 20 กรัม

- มันฝรั่งขนาดกลางสองอัน

- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

- ส่วนผสมสมุนไพรแห้ง เกลือ พริกไทย

การตระเตรียม

แม้ว่าจะเป็นพาย แต่ก็ใช้เวลาเตรียมไม่นาน อย่างน้อยที่สุดก็จะใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับการอบพายนั่นเอง แต่ก่อนอื่นคุณต้องพยายามสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดที่สุดโดยเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นซึ่งเราจะทอดกะหล่ำปลีจนสุกเต็มที่ หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่แยกจากกันพร้อมกับใบโหระพา ขั้นตอนการทอดจะใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที และควรราดส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยซีอิ๊วขาว

ต่อไปเราเริ่มเตรียมมันฝรั่งซึ่งจะต้องต้มจนสุกเต็มที่และเพิ่มเนยและนมที่เตรียมไว้ลงไป โดยพื้นฐานแล้วเรากำลังเตรียมน้ำซุปข้นที่จะเป็นส่วนหนึ่งของไส้ ผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีและชีส จากนั้นใส่น้ำซุปข้นที่เตรียมไว้

เปิดเตาอบที่ 210 องศา โดยเราใส่พัฟเพสตรี้สองชั้นลงไป หลังจากผ่านไปเพียง 15 นาที เค้กก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นจะต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการทำให้เย็นสนิท

หลังจากที่เค้กเย็นลงแล้ว ให้กระจายไส้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงบนหนึ่งในนั้น และปิดด้วยเค้กชิ้นที่สองที่ด้านบน โรยชีสขูดที่ด้านบนของพายแล้วนำเข้าเตาอบอีกห้านาทีจนชีสละลายหมด

3. ผลไม้แช่อิ่มกับผลไม้แห้ง

เนื่องจากในช่วงเวลานี้ของปีมันจะเป็นปัญหาในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้สด ผลไม้แห้ง มาช่วยเราซึ่งจะเป็นพื้นฐานในอุดมคติสำหรับ uzvar

คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ผลไม้แห้งเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องเทศต่าง ๆ ที่จะทำให้เครื่องดื่มมีความพิเศษเป็นพิเศษ

เพื่อเตรียม uzvar เราจะต้อง:

- น้ำบริสุทธิ์สองลิตร

- ผลไม้แห้งต่าง ๆ ครึ่งกิโลกรัม

- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

- น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ขั้นแรก เรามาเริ่มด้วยผลไม้แห้งของเราซึ่งประกอบด้วยลูกแพร์ แอปเปิ้ล เชอร์รี่ และแอปริคอท คุณสามารถเลือกส่วนผสมที่ลงตัวของผลไม้สำหรับตัวคุณเอง กล่าวคือ ไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งหมด

เราล้างผลไม้แห้งแล้วทิ้งไว้ในน้ำอุ่นเพื่อให้มีเวลานิ่มลง ต้มน้ำสำหรับผลไม้แช่อิ่มแล้วเติมน้ำตาลตามจำนวนที่กำหนดหลังจากนั้นเราก็ใส่ผลไม้ลงในน้ำเชื่อม

ต้มผลไม้แช่อิ่มประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเครื่องดื่มอุ่นๆ

4.อบง่าย

ไม่มีตารางวันหยุดใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีการอบขนม แต่บ่อยครั้งที่เราทำกับเวอร์ชันที่ซื้อจากร้าน สำหรับวันหยุดดังกล่าว คุณสามารถใช้เวลาในการอบพายโฮมเมดแสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

- แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม

- แป้ง 500 กรัม

- มาการีน 60 กรัม

- ยีสต์ 1 ซอง

- นมหนึ่งแก้ว

- น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

- น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

จำเป็นต้องละลายยีสต์ในนมโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ตีไข่กับมาการีนละลายและน้ำตาล

เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งตามจำนวนที่กำหนด ค่อยๆนวดแป้งหลังจากนั้นทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาขึ้น

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งจะต้องทอดในกระทะโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย ต่อไปเราสร้างพายเองโดยใส่ไส้ลงในแป้งในปริมาณที่เท่ากัน

พายจะพร้อมภายใน 15 นาทีหลังจากใส่ในเตาอบ และควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา

5. สลัด "โปโลนินสกี้"

สลัดนี้เป็นจานที่ไม่มีเนื้อสัตว์ดังนั้นทุกคนจะต้องพอใจ นอกจากนี้การเตรียมการก็ค่อนข้างง่ายซึ่งจะไม่ทำให้คุณใช้เวลามากเกินไป

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

- หัวบีทขนาดเล็กสองตัวที่มีขนาดเท่ากัน

- วอลนัทประมาณหนึ่งโหล

- หัวหอมหนึ่งอัน;

— เห็ดแช่แข็ง 300 อัน

- กระเทียมสองสามกลีบ

- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

- น้ำมันพืชประมาณห้าช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

หัวบีทอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป

บดกระเทียมและถั่วโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

6. น้ำสลัดวิเนเกรตต์

สลัดนี้คุ้นเคยกับทุกคนเพราะเตรียมจากผักที่ง่ายที่สุดซึ่งต้มก่อนจนสุกเต็มที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

ในการเตรียมการ เราต้องการมันฝรั่ง หัวบีท แครอท แตงกวาดอง และถั่ว

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ผสมให้เข้ากันและสลัดจะเสริมด้วยน้ำมันพืชและหัวหอมสด

7. เกี๊ยวกับมันฝรั่ง

สำหรับเกี๊ยวให้เตรียมแป้งสาลีธรรมดาที่ปราศจากยีสต์ ไส้สามารถต้มมันฝรั่งโดยเติมเห็ดทอดและหัวหอม สามารถใช้ทั้งเห็ดป่าและเห็ดพอร์ชินี

8. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้

ม้วนกะหล่ำปลีธรรมดาเตรียมเนื้อสัตว์ แต่ถ้าคุณอดอาหารก็สามารถเปลี่ยนส่วนผสมนี้ได้เช่นกับเห็ดชนิดเดียวกัน ส่วนใหญ่มักจะใช้ข้าวเป็นไส้ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยลูกเดือยได้เช่นกัน

รุ่นถือบวชประกอบด้วยเห็ดและลูกเดือย เสริมด้วยแครอทตุ๋น หัวหอม และมะเขือเทศ ทุกคนคงทราบแนวทางการดำเนินการเพิ่มเติมแล้ว

9. ผักดอง

เราจำเป็นต้องสร้างส่วนผสมที่น่าสนใจของกะหล่ำปลีดอง มะเขือเทศ และแครนเบอร์รี่แช่แข็ง

สลัดรสเผ็ดเล็กน้อยนี้จะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอนและในขณะเดียวกันก็จะทำหน้าที่เป็นของว่างในอุดมคติ

แครนเบอร์รี่และกะหล่ำปลีเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลก แต่รสชาติค่อนข้างน่าสนใจ

10.สตูว์ผัก

ในการเตรียมอาหารจานไร้ไขมันคุณจะต้องมีแครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอมและพาร์สนิป หากผักรวมกันนี้ดูน่าเบื่อสำหรับคุณ คุณสามารถเสริมด้วยเห็ดชนิดเดียวกันได้ พวกเขาจะให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษแก่จาน

โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือใช้เห็ดแห้งเพราะมีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่สามารถทำสตูว์ผักให้มีกลิ่นหอมได้

11. กะหล่ำปลี

อาหารจานนี้คลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำซุปเนื้อ แต่ถ้าเราอดอาหารก็ควรปรุงในน้ำ

ในการเตรียมกะหล่ำปลีเราจำเป็นต้องมีกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดิบซึ่งเติมข้าวฟ่างลงไป คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือพาร์สนิปลงในส่วนผสมที่ได้ ทางเลือกเป็นของคุณ

แครอทขูดแล้วทอดกับหัวหอมในน้ำมันพืช ต้มจานจนสุกเต็มที่

12. แอปเปิ้ลอบกับน้ำผึ้งและถั่ว

ในการเตรียมของหวานตามเทศกาลคุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลที่มีรสหวานเท่านั้น เคล็ดลับในการปรุงแอปเปิ้ลให้เท่ากันคือการใช้ส้อมแทงให้ทั่วพื้นผิวก่อน

นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแต่ละลูกแล้วใส่น้ำผึ้งและวอลนัทหนึ่งช้อนชาลงในแอปเปิ้ลแต่ละลูกซึ่งจะต้องสับล่วงหน้า โรยน้ำตาลผสมกับอบเชยลงบนแอปเปิ้ลแล้วนำเข้าเตาอบ

โปรดทราบว่าต้องเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ไหม้

อาหารถือบวชสำหรับคริสต์มาส

สูตรอาหารที่นำเสนอแต่ละสูตรมีรูปแบบการทำอาหารหลายแบบ ในความเป็นจริงแม้จะมาจากจานธรรมดาที่มีเนื้อสัตว์คุณก็สามารถเตรียมอาหารแบบไม่ติดมันได้โดยแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมอื่นที่มีปริมาณแคลอรี่ใกล้เคียงกัน

อาหารอร่อยแบบดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาสนั้นอุดมไปด้วยผักต่าง ๆ จำนวนมากซึ่งทำให้ผักเหล่านี้ไม่มีไขมัน หากคุณไม่คุ้นเคยกับการอดอาหารคุณสามารถเตรียมอาหารจานคลาสสิกได้

เราแต่ละคนต้องการใช้เวลาคริสต์มาสที่โต๊ะรื่นเริงและเพลิดเพลินกับอาหารโฮมเมดแสนอร่อย บางคนถือศีลอดอย่างเคร่งครัด ในขณะที่บางคนไม่ปฏิเสธตัวเองแม้แต่ในวันดังกล่าว

แต่ทั้งสองต่างก็มีเมนูในอุดมคติของตัวเอง ซึ่งอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้

เตรียมอาหาร 12 รายการสำหรับคริสต์มาสที่จะตกแต่งโต๊ะของคุณและไม่เพียงแต่ทำให้คุณพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วย ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหาร!

คริสต์มาสเป็นวันหยุดของชาวคริสเตียนที่เป็นที่รักและรอคอยมายาวนานที่สุดเทศกาลหนึ่งทั่วโลก อาหารคริสต์มาสอะไรบ้างที่จัดทำขึ้นในประเทศต่างๆ

ในช่วงวันหยุดคริสต์มาส ชาวยุโรปทั้งประเทศต่างยินดีหันไปหาประเพณีของคุณยายทวดที่อนุรักษ์นิยม: แต่ละประเทศมีสูตรไก่งวงหรือห่านเป็นของตัวเองและวิธีลับในการดึงดูดโชคดีและความสุขในปีใหม่!

ในวันคริสต์มาส เป็นเรื่องปกติที่จะรวมตัวกับทั้งครอบครัว ญาติและเพื่อนฝูง เตรียมอาหารคริสต์มาสแสนอร่อย และจัดโต๊ะให้เรียบร้อย ทุกประเทศมีอาหารแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟเป็นพิเศษบนโต๊ะใน วันคริสต์มาสอีฟ .

ในบริเตนใหญ่มีการเฉลิมฉลองคริสต์มาส ไก่งวงกับซอสแครนเบอร์รี่ , เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำดาว มันฝรั่งทอด ผักต้มหรือนึ่ง อีกหนึ่งเมนูยอดนิยม — ขาหมู,ตกแต่ง เชอร์รี่และกานพลู ของหวานแบบดั้งเดิม — พุดดิ้งด้วย ลูกเกด ผลไม้หวาน และถั่ว ,ซึ่งก่อนเสิร์ฟราดด้วยเหล้ารัมและเหล้าแล้วจุดไฟ เครื่องดื่มคริสต์มาสของอังกฤษ คือเบียร์ร้อน.

ใน สกอตแลนด์ อบสำหรับคริสต์มาส ทรีตเมนต์เซลติก - ผอมข้าวโอ๊ต, ซึ่งคุณพกติดตัวตลอดทั้งวัน: ถ้าเค้กแตกหรือแทะมันคุณก็ไม่ควรคาดหวังให้เป็นปีที่ดี ไปที่โต๊ะเสิร์ฟ ห่านย่าง.

ฝรั่งเศส ตลอดเดือนธันวาคมจะมีการเลี้ยงห่าน ไก่งวง และหมูสำหรับโต๊ะคริสต์มาส อาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิม - จัดทำด้วยวิธีพิเศษ ไก่งวงกับคอนยัคและครีม , เกาลัด, กบาลจาก ตับห่าน หอยนางรม แซลมอนรมควัน และชีสทุกชนิดอีกด้วย — ซุปหัวหอม , ในการเตรียมการที่จะใช้ ครีม. มักจะเสิร์ฟเป็นของหวาน บันทึกคริสต์มาส – Buche de Noеล - เค้กครีมและเครื่องดื่ม - แชมเปญฝรั่งเศสและไวน์แห้ง

ใน ออสเตรียเสิร์ฟไปที่โต๊ะ หัวหมูกับมะรุมและถั่วเลนทิล .มะรุมเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพที่ดีและถั่วเลนทิลเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองที่มั่นคง นอกจากนี้ พวกเขาเตรียมขนมปังออสเตรียด้วยผลไม้ เครื่องเทศ และไส้มาร์ซิปันที่เรียกว่า"Stollen" .

ใน เยอรมนีอาหารจานหลักของโต๊ะคริสต์มาสคือ ห่านกับแอปเปิ้ล, ลูกพรุนและกะหล่ำปลี ปลาแซลมอนกับครีม หมูกับกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีพายโฮมเมด เสิร์ฟที่โต๊ะคริสต์มาสด้วย ปลา ส่วนใหญ่มักเป็นปลาคาร์ป หรือกวางเรห์รึคเคน โต๊ะควรมีจาน 7-9 จานที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นสัญลักษณ์ของต้นกำเนิดของชีวิต: ไข่ คาเวียร์ ข้าวสาลี ถั่วลันเตา ชาวเยอรมันเตรียมเครื่องดื่มพิเศษเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม ไวน์ผสมเหล้าคริสต์มาส , และสำหรับของหวานที่พวกเขาชอบ พายถั่วและเค้กมาร์ซิปัน ด้วยครีมหรือเมอแรงค์

ใน ฮอลแลนด์ สำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาส คนกลุ่มเล็กๆ มารวมตัวกัน ทุกคนนำกระทะและเตรียมผัก เนื้อ ปลา กุ้งเป็นอาหารของตัวเอง ชาวดัตช์ยังให้บริการอาหารยุโรปแบบดั้งเดิมอีกด้วย — เนื้อทอด, กระต่าย, ไก่ฟ้า, แฮม,ไก่งวง.อาหารประเภทเนื้อสัตว์เสริมด้วยผักและสลัดผลไม้และซอสต่างๆ

ใน อิตาลี ไม่มีคริสต์มาสจะสมบูรณ์แบบหากไม่มีโฮมเมด ไส้กรอกหมู โคเทคิโน, ซึ่งเสิร์ฟเป็นก้อนพร้อมกับลูกแพร์ หอมแดง จูนิเปอร์เบอร์รี่ และเครื่องปรุงรสมากมาย . เกี๊ยวขนาดเล็กมักจะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเช่นกัน — ทอร์เทลลินี, ขาหมูอบ — เจียมโปเน และพาสต้าแบบดั้งเดิม ของหวานประจำในวันนี้ - คัพเค้กแพนเนโทน, เต็มไปด้วยผลไม้แห้งในบรรดาเครื่องดื่ม - ไวน์แห้งหรือสปาร์กลิ้ง

ควรสังเกตว่าในสูตรอาหารมาตรฐานของอิตาลีไม่ได้รับการยอมรับและ ครั้งหนึ่งพวกเขาได้เลือกปลาให้เป็นราชินีแห่งโต๊ะคริสต์มาส กับเธอตอนนี้ให้เต็มที่ ปลาคอดทอดในแป้งและ บรอกโคลี, ปลาคอดนึ่ง, คอนพร้อมไวน์ขาว, สตรัฟโฟลี (ของหวานพร้อมผลไม้หวาน) … มักเสิร์ฟอาหารปลาไหลและหอยนางรม

ใน สเปน ในวันคริสต์มาสอีฟพวกเขาจะย่าง เนื้อแกะ เตรียมไก่งวง นม หมูหัน, อาหารทะเล , และเตรียมซุปอัลมอนด์ด้วย และเกาลัดต้ม ของหวานก็เสิร์ฟ Turron ด้วยครีมและถั่ว มาร์ซิปันและขนมหวานที่ทำจากไข่ขาว อัลมอนด์คั่ว น้ำผึ้งและซาฮารา. อย่างไรก็ตาม ในเวลาเที่ยงคืน สิ่งอื่นที่สำคัญกว่าที่นี่: ผู้อยู่อาศัยออกไปที่จัตุรัสกลางเมือง และเมื่อนาฬิกาเดิน พวกเขาจะกินองุ่น 12 ผลในแต่ละเดือนของปีถัดไป!

ใน เดนมาร์ก เสิร์ฟบนโต๊ะคริสต์มาส ห่านย่างยัดไส้ผลไม้แห้ง, กับมันฝรั่ง กะหล่ำปลีแดงหรือซอส หรืออบ เนื้อหมู เตรียมไว้สำหรับของหวาน กรึทเซ่—โจ๊กราดด้วยเยลลี่รสหวานข้นและโรยด้วยอัลมอนด์คั่ว เครื่องดื่มคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของเดนมาร์ก - Glögg ไวน์ผสมเหล้าและเบียร์ .

ใน นอร์เวย์เป็นแบบดั้งเดิม อาหารปลา เช่นเดียวกับซี่โครงแกะหรือหมู หมูย่าง รูตาบากาบด กะหล่ำปลีดอง และ มันฝรั่งต้ม. ในวันคริสต์มาส ชาวนอร์เวย์ดื่มวอดก้ามันฝรั่งรสเผ็ดและเสิร์ฟคุกกี้หรือบิสกิตเจ็ดประเภทเป็นของหวาน

ใน ฟินแลนด์ นอกเหนือจากห่านหรือแฮมยุโรปแบบดั้งเดิม (กินกับมัสตาร์ดหรือขนมปัง) พวกเขายังเสิร์ฟอีกด้วย สลัดแบบดั้งเดิม "ราสโซลี"- เป็นรูปแบบหนึ่งของ vinaigrette ของเรา เพียงแต่ไม่ได้ปรุงรสด้วยเนย แต่ปรุงรสด้วยวิปครีม ฟินน์กินที่โต๊ะรื่นเริง วีแฮม ขาไก่ ปลา ตับหม้อตุ๋นพร้อมลูกเกด ผักกาดอบ หรือมันฝรั่ง .ถือเป็นเครื่องดื่มประจำเทศกาล"Gleggy" (ไวน์ผสม) - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่มีแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำผลไม้และ/หรือไวน์

ใน สวีเดน ในวันคริสต์มาส เป็นเรื่องปกติที่จะกินอาหารแสนอร่อย: ปลาแฮร์ริ่งดอง, อาหารประเภทเนื้อกับกะหล่ำปลีหรือซอสเบอร์รี่, แฮม, หัวตับ, เยลลี่, ไส้กรอกรมควันแบบโฮมเมด , มันฝรั่งอบและ อาหารประจำชาติ - กรอปกะกอร์ - ลูกผสมมันฝรั่งต้ม แฮมและเบคอนของหวานแบบดั้งเดิม- พุดดิ้งข้าว, เสิร์ฟพร้อมกับอัลมอนด์ลูกเดียวที่ซ่อนอยู่ข้างใน

ใน เบลเยียม ให้บริการเนื้อหมูป่า ไส้กรอกลูกวัว พร้อมทรัฟเฟิล เค้กคริสต์มาส และไวน์นานาชนิด พร้อมเสิร์ฟของหวาน รู้รอบรู้หรือ ไม่มีความรู้ - คุกกี้ชิ้นเล็กๆ ที่มีรูปร่างคล้ายพระเยซูเจ้าตัวน้อย .

ใน โปรตุเกส กินในวันคริสต์มาส บาคาเลา, ซึ่งหมายถึง "ปลาคอดแห้ง" ซึ่งถูกล้างด้วยไวน์พอร์ตหวาน .

ใน ไอร์แลนด์ แซลมอนรมควันเสิร์ฟพร้อม คอกเทลกุ้ง - ชิ้นปลาและกุ้งซึ่งวางอย่างสวยงามบนใบสลัดผักสดและ เทลงบนซอสและ แฮมหรือไก่งวง .

น่าสนใจมาก โต๊ะคริสต์มาส ไอซ์แลนด์:อาหารจานหลักที่นี่กลายเป็น นกกระทาสีขาว, ซึ่งเมื่อก่อนมีแต่ครอบครัวยากจนเท่านั้นที่กิน ซึ่งไม่มีเงินซื้อลูกแกะ พวกเขาให้บริการเธอ ขนมปัง "ใบไม้"- แฟลตเบรดที่บางและเกือบโปร่งใสซึ่งคุณสามารถอ่านพระคัมภีร์ได้ (ธัญพืชในไอซ์แลนด์เป็นของฟุ่มเฟือยมาโดยตลอดและมักใช้เท่าที่จำเป็น)

เด็กๆ พับขนมปังแผ่นบางนี้เป็นรูปต่างๆ เช่น โอริกามิ - เกล็ดหิมะ ต้นคริสต์มาส เทียน - และแขวนไว้บนต้นไม้เป็นของตกแต่ง สำหรับของหวาน มีการเสิร์ฟพุดดิ้งข้าว ซึ่งสมาชิกที่โชคดีที่สุดของครอบครัวจะต้องค้นหาอัลมอนด์ที่ซ่อนอยู่ข้างใน เด็กๆ ล้างขนมด้วยเครื่องดื่มมอลต์ที่มีส่วนผสมของ น้ำส้ม(โจลามอลต์) และพ่อแม่ก็ดื่มมันฝรั่ง เหล้ายินเบรนนิวิน, เรียกว่ากาฬโรค ชื่อนี้พูดเพื่อตัวมันเอง

ใน สาธารณรัฐเช็ก ห้ามกินเนื้อสัตว์ในวันคริสต์มาสอีฟ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีนี้ จานคริสต์มาสคือ ปลาคาร์พทอดกับยี่หร่า และ สลัดมันฝรั่ง. นอกจากนี้ยังเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเตรียมตัวที่แตกต่างกัน คุกกี้คริสต์มาส, ซึ่งแจกให้กับแขก สำหรับของหวานชาวเช็กกิน แอปเปิ้ลสด, ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะเดา: หากมีดาวที่ถูกต้องซึ่งทำจากเมล็ดอยู่ข้างใน ปีที่จะมาถึงจะประสบความสำเร็จและมีความสุข

ใน ยูเครน ตามเนื้อผ้าอาหารจานหลักของ Holy Evening (วันก่อน วันคริสต์มาสวันที่ 6 มกราคม) คือคุตยา.ส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารจานนี้มีความหมายเชิงสัญลักษณ์: ธัญพืชเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่ฟื้นคืนชีพ, น้ำผึ้ง - สุขภาพและชีวิตที่หอมหวาน, ดอกป๊อปปี้ - ความเจริญรุ่งเรืองของครอบครัว ตามเนื้อผ้านอกจาก kutya แล้วโต๊ะรื่นเริงก็ควรมีด้วย 11 จาน (รวม kutia 12 - เพื่อเป็นเกียรติแก่อัครสาวกทั้ง 12 ท่าน):uzvar (ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลเบอร์รี่แห้งและผลไม้), กะหล่ำปลี, ถั่ว, จานปลา, ม้วนกะหล่ำปลีพร้อมข้าว, Borscht ไม่ติดมันกับเห็ด, โจ๊กบัควีท, เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี , แพนเค้กไร้มัน เห็ด และพาย

ค่ำคืนอันศักดิ์สิทธิ์เริ่มต้นด้วยดาวดวงแรก ซึ่งเป็นการประสูติของพระบุตรของพระเจ้า มื้ออาหารเทศกาลเกิดขึ้นโดยไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อาหารจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้พนักงานต้อนรับอยู่ที่โต๊ะตลอดเวลาและไม่ฟุ้งซ่านกับการทำอาหาร

ใน โปแลนด์ บนโต๊ะรื่นเริงในวันคริสต์มาสอีฟควรมี 12 จานที่ไม่มีเนื้อสัตว์ (เช่นในยูเครน) - ตามจำนวนอัครสาวก อาหารจานแรกมักจะเสิร์ฟพร้อมรสเปรี้ยว น้ำซุปบีทรูทกับเกี๊ยวชิ้นเล็ก ๆ — Borscht มีหู , และอาหารจานหลักก็คือ ปลาคาร์พ. เป็นเรื่องปกติที่จะมอบหัวปลาคาร์พให้กับหัวหน้าครอบครัวและใส่ตาชั่งขนาดใหญ่ไว้ในกระเป๋าเงินเพื่อเก็บเงิน ในวันคริสต์มาสอีฟ ชาวโปแลนด์ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ แต่ในวันคริสต์มาสพวกเขาจะรวมตัวกันรอบโต๊ะพร้อมเนื้อสัตว์และไวน์หลากหลายประเภท .