Міцний горішок не дуже прагне бути з'їденим. За щільною волохатою шкіркою таїться щось смачне, корисне, але спочатку треба попрацювати. Питання як обробити кокос, дістати його вміст виникає разом із появою чарівного плоду. Коли дуже постаратися, то все вийде. Не треба боятися майбутніх маніпуляцій, а просто скористатися порадами любителів заморського горіха, заодно дізнавшись, о.
Опис кокосу
Горіх є плодом, що утворюється на кокосових пальмах, що ростуть у тропіках. Серед багатьох островів Тихого океану височіють пальмові гаї, оточені солоною водою. Для нормального зростання кожному дереву потрібно 1,5 кг солі протягом року. Зацвітає дерево лише у 12 років. Замість суцвіття, що досягає довжини 2 м, з'являються горіхи, які називають кокосами. Зростають вони цілий рік, досягають ваги 2 кг. Час дозрівання горіха залежить від віку пальми. Плоди старих пальм дозрівають швидше. Зрілі горіхи самі падають у солону воду, не тонуть, а розносяться океанською течією. Так кокос розпочав свою подорож світом. Його корисними властивостями стали швидко користуватися жителі тропічних країн.
Кокоси не всі однакові. Існує велика кількість видів горіха, що відрізняються формою, кольором, смаком. У їжу вживаються плоди різного ступеня зрілості. За класифікацією населення азіатських країн кокоси ділять молоді, середні, старі. Ступінь дозрівання перевіряється на вигляд зовнішньої шкірки горіха, званої копра. Найчастіше вона видаляється перед транспортуванням, тож жителі європейських країн цього тесту провести не зможуть. Молоді кокоси мають гладку шкірку зеленого кольору. Вона стає сухою, коричневою у процесі формування. Спробувати молодий кокос можна під час подорожей. Процес як обробити кокос такого віку складнощів не викликає. Верхівку з м'якою оболонкою легко зрізати ножем. Випити солодкий сік, що вгамовує спрагу, соковиту м'якоть з'їсти ложкою.
Середні зрілості плоди часто використовують у кулінарних творах. У момент початку потемніння шкірки її обережно знімають ножем, що робиться просто. Вилучений горіх запікають на гарячому вугіллі. Закипіле молочко набуває оригінального смаку.
У старих кокосах утворюється великий шар м'якоті. Кількість рідини стає меншою. Змінюється її смак. Плоди використовуються для приготування олії, кокосової стружки. Копра такого кокосу суха, легко зчищається.
На ринках найчастіше пропонуються очищені від зовнішньої шкірки кокоси. Щоб визначити їх якість, треба уважно оглянути шкірку, яка не повинна бути пошкодженою, з вм'ятинами, тріщинами. Під час похитування горіха повинен виразно чути звук, присутній у ньому рідини.
Обробляємо кокос. Як?
Горіх надійно захищає вміст міцною, волокнистою шкіркою. Проникнути всередину складно вперше. Проробивши процедуру обробки кокосу кілька разів, питання як обробити кокос в домашніх умовах зникне, перетворившись на веселе, захоплююче заняття. Правильна послідовність дій є виконання таких операцій:
Як дістати кокосове молоко
Корисні властивості кокосу відомі давно. Вони перевірені багатовіковим вживанням його жителями різних країн планети. Насолодитися смаком, отримати чарівну сонячну енергію, заховану під волохатою шкіркою можна, використовуючи першочерговий для вживання продукт, який називається молочком. Потрібно пам'ятати, що якість, стан рідини кокосу залежить від ступеня його зрілості. У молодих кокосів вона називається сік. Молочко утворюється у процесі дозрівання плоду, коли жири горіха переходять у сік. Він густіє, набуває білого відтінку, стає молочком. Його п'ють, додають до коктейлів, солодкі страви. Дістати молочко з надр кокосу легко. Для чого в його верхній частині знаходять три плямки, проколюють одну, дві з них, виливають через отвори, що утворилися, молочко в склянку. Можна поставити кокос під час стікання рідини на посудину. Молочко швидко псується. Його використовувати треба відразу після освоєння всієї інформації, як розрізати горіх.
Як розколоти кокос
Вдало розправившись із молочком, треба продовжити процедуру розкриття таємниць загадкового горіха. У цій справі випробувано різні технології. Найпростіший, надійніший з них є акуратний пошук екваторіальної лінії, ударом по якій кокос розколюється. Серед друзів можна зробити процедуру розкриття горіха з артистичним ефектом. Навіщо треба взяти лівою рукою, помітити лінію екватора. Тильною стороною ножа вдарити по ній. У непомітну тріщину, що з'явилася, вставити ніж, натиснути. Кокос розвалиться на дві частини. При певній вправності процес буде швидким, ефектним, що супроводжується аплодисментами.
Простим способом розкриття кокосу є прийом, коли його кладуть у порожній пакет, б'ють молотком. У пакеті з'явиться безліч шматочків, від яких легко відокремлюється м'якоть.
При великій любові до пилки, ножівки можна використовувати і їх.
Досвідчені тубільці відкривають кокоси за рахунок удару їх одного про інше, тримаючи в обох руках.
Що робити з м'якоттю
Гармонійне поєднання корисних властивостей, укладених у кокосі, є унікальною цінністю цього подарунка природи. Тому весь його вміст треба правильно застосувати. М'якуш складає основну масу горіха. Завдяки використанню їх у їжі людей відбуваються важливі процеси, необхідні організму людини. Такі, як очищення кишечника рахунок видалення шкідливих шлаків. Поліпшення роботи органів кровотворення, стану судин, що є важливим для лікування, профілактики захворювань серця. Регулярне вживання м'якоті кокосу забезпечить природний ритм роботи всіх внутрішніх органів людини, створить умови для обміну речовин. З м'якоті кокосу готують краплі, що використовуються для лікування отиту, ослабленого зору. Препарати, що застосовуються як профілактика онкологічних захворювань. З білої маси у промислових умовах роблять кокосове масло, що є цінною сировиною при випуску косметики.
Зазвичай м'якоть оточена тонкою коричневою шкіркою. Її не радять знімати, а є разом із акуратними скибочками м'якої маси. Якщо кокос перезрів, то вона може виявитися твердою. У такому разі м'якоть перетворюють на стружку. Вдома це зробити можна за допомогою звичайної тертки. Отриманий продукт використовують у рецептах тортів, тістечок, печива, звичайних домашніх оладках. Ось простий рецепт приготування святкового кокосового торта вдома.
Приготувати тісто з|із| 300 г борошна, 150 г олії, 30 г цукру, 150 мл води. У ролі начинки взяти 150 г кокосової стружки, два яєчні білки, 100 г олії, 3 ст. лікеру. Створити еластичні тісто, поставити в холодне місце на 40 хвилин. Яєчні білки збити. Стружку, цукор додати в розтоплену олію, лікер, розмішати. Помістити тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом|, приховану харчовим папером форму, випікати в нагрітій духовці 15 хвилин|мінути|. Відкрити духовку, витягнути папір, укласти наверх начинку, продовжити випікати 40 хвилин. Дістати готовий торт, охолодити, прикрасити ягодами, фруктами.
Навчившись обробляти кокос у домашніх умовах, можна запросити у гості друзів. Разом із смачними цукерками Рафаелло, зробленими з кокосу, пригостити їх свіжою м'якою м'якоттю, молочком, оригінальними стравами, приготованими не зі стружки, а свіжого кокосу.
Дивіться кілька екстравагантних способів відкриття кокосу
