التغذية لنخر البنكرياس في البنكرياس. اتباع نظام غذائي واضح بعد جراحة البنكرياس. السمك المفلطح أو الدجاج المخبوز

النظام الغذائي لنخر البنكرياس هو مجموعة مختارة خصيصًا من القواعد التي يجب أن يتبعها المريض المصاب بهذا التشخيص. عند إعداد قائمة النظام الغذائي، من المهم أن تأخذ في الاعتبار جميع الجوانب الضعيفة لجسم الشخص المريض.

في الوقت نفسه، من الضروري إعطاء الجسم الضعيف الفرصة للحصول على كميات كافية من جميع الفيتامينات الضرورية والعناصر النزرة وغيرها من المواد المفيدة. ومع ذلك، لا تنس أن جميع الأطعمة يجب أن يتم امتصاصها وهضمها بسهولة، ويجب ألا تساهم في زيادة إفراز البنكرياس.

نخر البنكرياس أو نخر البنكرياس هو أحد أخطر المضاعفات التي تحدث في التهاب البنكرياس الحاد أو المزمن. مع هذا المرض، هناك عملية موت أنسجة البنكرياس، بما في ذلك الأوعية الدموية المحيطة وأطراف الأعصاب.

أحد العوامل الرئيسية التي تؤدي إلى تطور نخر البنكرياس هو تجاهل تعليمات أخصائي التغذية عندما يستهلك المريض الأطعمة المحظورة، وخاصة الأطعمة الحارة والدهنية والمقلية، وكذلك الكحول.

يتميز المرض بالصورة الأعراض التالية:

• ألم شديد لا يطاق تقريبًا في المراق الأيسر.
• القيء الشديد والمتكرر.
• راحة القلب.
• حمى.
• إسهال.
• حمى.

لسوء الحظ، يجب أن يعرف المرضى أنه في حالة نخر البنكرياس، فإن التدخل الجراحي هو حقيقة لا مفر منها، لذلك، في فترة ما قبل الجراحة، يبدأ العلاج بالالتزام الإلزامي بالجدول الغذائي.

النظام الغذائي لنخر البنكرياس قبل الجراحة يعني التغذية "صفر"، أي أنه من المستحيل تناول الطعام أو الشراب. يتم دعم قوة الجسم عن طريق إدخال المحاليل الطبية مباشرة في الدم: الجلوكوز والدهون والأحماض الأمينية. يعد ذلك ضروريًا حتى لا ينتج البنكرياس إنزيمات تؤدي إلى تآكل الحمة. تستخدم طريقة التغذية هذه أيضًا أثناء تفاقم المرض.

النظام الغذائي بعد العملية الجراحية لنخر البنكرياس لا يزال "صفرًا" وفقط في اليوم الخامس بعد العملية يُسمح للمريض بشرب الماء: 4 أكواب من الماء ومغلي ثمر الورد.

إذا لم تتدهور صحة الشخص، فبعد يومين يدخلون النظام الغذائي بعد نخر البنكرياس، أي التحول إلى الجدول الغذائي رقم 5P. في الأيام الأولى، يتم تقديم الأطعمة الطازجة فقط، مع الغياب التام للملح والبهارات والدهون. وفي الأيام التالية، يتم توسيع القائمة تدريجياً.

يجدر أيضًا الانتباه إلى الفروق الدقيقة المهمة في النظام الغذائي لنخر البنكرياس بعد الجراحة:

1. تحتاج إلى تناول ما لا يقل عن 5-6 مرات في اليوم، ولكن في أجزاء كسرية.
2. لمنع الإمساك قبل النوم، سيكون من المفيد أيضا شرب الكفير قليل الدسم واللبن وعصير البنجر.
3. تجنب جميع الأطعمة غير المرغوب فيها المذكورة أدناه.
4. لا تفرط في تناول الطعام تحت أي ظرف من الظروف.
5. من اليوم الثالث أو الخامس من المرض، التزم بالإصدار الأول من الجدول الغذائي رقم 5P لمدة أسبوع. ثم ينتقلون إلى الإصدار الثاني من جدول النظام الغذائي. يساعد هذا التسلسل على منع انتقال التهاب البنكرياس الحاد إلى الشكل المزمن.

يساعد الالتزام بهذه القواعد البسيطة على استقرار حالة المريض ويمنع الانتكاسات المحتملة.

الإصدار الأول من قائمة العلاج رقم 5ع

الإفطار: عجة البروتين على البخار؛ عصيدة الحنطة السوداء ذات الأساس المائي ذات سماكة شبه لزجة؛ الشاي منخفض التركيز غير المحلى.

الإفطار الثاني: سوفليه المشمش المجفف؛ شاي ضعيف ومحلى قليلاً.

الغداء: حساء الأرز اللزج؛ سوفليه السمك على البخار؛ هلام مصنوع من عصير الكرز مع إضافة إكسيليتول.

وجبة خفيفة بعد الظهر: الجبن قليل الدسم؛ مشروب ثمر الورد.

العشاء: شرحات من اللحم المسلوق على البخار؛ سوفليه الجزر على البخار.

قبل النوم: مشروب مصنوع من ثمر الورد.

المدخول اليومي من المنتجات التالية: البسكويت - لا يزيد عن 50 غرام؛ سكر – 5 جم.

الإصدار الثاني من قائمة النظام الغذائي رقم 5P

الإفطار: شرحات السمك المطهوة على البخار؛ عصيدة الأرز شبه اللزجة المحضرة على أساس مائي؛ الشاي المحلى الضعيف.

الفطور الثاني: جبن فطير؛ مغلي الشاي أو ثمر الورد.

الغداء: حساء الخضار المهروس مع الشعير؛ فيليه لحم العجل المسلوق؛ البطاطا المهروسة؛ وكذلك مشروب مصنوع من المشمش المجفف.

وجبة خفيفه بعد الظهر: ؛ كومبوت التوت الطازج.

العشاء: لفائف الدجاج المسلوقة والمحشوة بعجة البيض؛ على البخار؛ شاي البابونج أو مغلي.

قبل النوم: الجبن قليل الدسم؛ هلام على أساس عصير الكرز.

المدخول اليومي من المنتجات التالية: خبز الأمس (المجفف) - 200 جرام، سكر - لا يزيد عن 30 جرام.

التغذية الغذائية لنخر البنكرياس تستمر مدى الحياة ولا ينبغي انتهاكها بأي شكل من الأشكال.

إذن، ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان لديك نخر البنكرياس؟ فيما يلي النقاط الرئيسية في الجدول الغذائي رقم 5ع. بناءً على المتطلبات، يمكنك تطوير وتأليف قوائم طعام يومية:

1. الخبز المجفف والمفرقعات والكعك الفطير.
2. الأطباق الأولى: شوربة الخضار المقطعة مع إضافة الشعيرية أو الحبوب (أساساً الأرز والحنطة السوداء والشوفان).
3. يتم طحن اللحوم المسلوقة المطهوة على البخار من الأصناف الفطيرة ونفس السمكة أو تقطيعها قبل التقديم.
4. يُسمح بالزبدة بما لا يزيد عن 10 جرام يوميًا (وفقًا لمصادر أخرى - 30 جرامًا)، لذا يجب مراجعة الخيار الأفضل لحالتك مع المتخصصين.
5. بالنسبة للبيض، يُسمح فقط بالبروتينات التي يتم تحضير عجة البخار منها.
6. يمكن استخدام الزيت النباتي بكميات لا تزيد عن 20 جرامًا (بما في ذلك الأطباق).
7. يجب أن تكون الفواكه المصابة بنخر البنكرياس ناضجة وناعمة (الكمثرى والتفاح)، بينما يتم تجنب الفواكه الحامضة والتوت.
8. أما بالنسبة لمنتجات الألبان، فيسمح لك بتناول اللبن الرائب والجبن قليل الدسم.
9. أما بالنسبة للمشروبات، فيسمح لك بشرب العصائر الطازجة والمخففة والشاي الخفيف والأعشاب والكومبوت بدون سكر.

القواعد الأساسية لإعداد الأطباق هي كما يلي:

• يجب أن يكون الطعام دافئًا بشكل استثنائي، وليس باردًا أو ساخنًا أبدًا.
• يتم تحضير الطعام بدون دهون، مع إضافة أي توابل أو ملح.
• أما الزبدة أو الحليب فيضافان إلى الأطباق الجاهزة، كما يجب ألا تزيد الجرعة اليومية من الزبدة عن 10 غرام.
• يُسمح بإضافة الملح إلى الطعام، لكن يجب ألا تزيد كمية الملح عن 2 جرام يومياً.

أيضًا، يجب على المرضى الذين يعانون من نخر البنكرياس الانتباه إلى فارق بسيط مهم، وهو أن النظام الغذائي المذكور أعلاه يمكن أيضًا تضمينه في النظام الغذائي لمرض السكري.

ويفسر ذلك حقيقة أن أحد التفاقم المحتمل لنخر البنكرياس هو تطور داء السكري البنكرياسي، والذي يظهر بسبب حقيقة أن بعض الإنزيمات قادرة على تحطيم الخلايا التي تنتج الأنسولين، مما يثير تكوين الأنسولين. من هذا المرض.

الآن دعنا ننتقل إلى قائمة تلك الأطعمة التي يُمنع استخدامها في النظام الغذائي 5P بعد نخر البنكرياس.

عند اتباع النظام الغذائي رقم 5P، من الضروري تجنب الأطعمة التالية، والتي يمكن أن يؤدي تناولها، حتى بجرعات صغيرة، إلى تفاقم حالة المريض.

الأطعمة التي لا ينبغي تناولها أثناء نخر البنكرياس:

• تعتمد جميع أنواع الحساء على مغلي الفطر واللحوم والأسماك.
• الخبز الطازج واللفائف، بما في ذلك تلك المصنوعة من دقيق الجاودار.
• مخبوزات الزبدة والحلويات.
• سلطات الخضار المبردة وغيرها من الأطعمة النباتية الطازجة.
• مشروبات كحولية.
• شوربات الحليب.
• عصير العنب.
• القهوة والكاكاو والحلوى والشوكولاته.
• البيض المخفوق وأي طعام بيض.
• المنتجات المدخنة والنقانق.
• الحفاظ على.
• اللحوم ومنتجات الألبان ذات المحتوى العالي من الدهون.
• التوابل الحارة، وكذلك الفواكه والخضروات المختارة.
• الشعير والدخن.

بالإضافة إلى ذلك، يُحظر تناول الخضروات التالية:

• الذرة والبقوليات.
• الفجل واللفت.
• أوراق السبانخ والحميض.
• الثوم والبصل.
• فلفل حلو.
• كرنب.

يجب عليك الالتزام بالقيود الغذائية حتى تختفي الأعراض السلبية تمامًا وتكون جميع الفحوصات طبيعية. عادة ما يستغرق هذا ما يصل إلى 6-9 أشهر.

وصفات النظام الغذائي للأمراض

مكونات:

• حليب قليل الدسم – 1 كوب.
• الحنطة السوداء – 3 ملاعق كبيرة.
• بالُوعَة. زيت – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• الماء - 1 كوب.

طريقة التحضير: افرزي الحنطة السوداء وأزيلي أي بقايا ثم اشطفيها واطهيها في الماء حتى تنضج نصفها مع إضافة الملح.

ثم نسكب الحليب ونضيف السكر ونتركه حتى ينضج. أضف الزبدة قبل التقديم إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• دجاج مفروم – 150 جم.
• الحليب – 2 ملعقة كبيرة.
• خبز الأمس – 20 جم.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة صغيرة.
• الملح – قرصة.

طريقة التحضير: ننقع الخبز في الحليب، ثم نجمع الخبز المجهز مع اللحم المفروم، ونضيف الملح.

تُشكل شرحات صغيرة من كتلة شرحات مُجهزة، وتُوضع في غلاية مزدوجة وتُطهى لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

مكونات:

• لب اليقطين – 130-150 جم.
• تفاحة - ½ ثمرة متوسطة
• بياض البيضة
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
• السميد – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت – ½ ملعقة صغيرة.

كيفية الطهي: يجب تقطيع اليقطين المقشر ولب التفاح إلى قطع صغيرة، ووضعهما في قدر وتركهما على نار خفيفة مع إضافة كمية صغيرة من الماء حتى يصبح طريًا، ثم هرسهما باستخدام الخلاط أو دافعة.

يتم خلط الهريس المحضر مع الحليب الساخن والزبدة والسكر والسميد. عندما يبرد الخليط قليلاً، أضيفي رغوة بياض البيض المخفوقة. إذا كان الخليط سائلا جدا، أضف المزيد من الحبوب.

توضع الكتلة على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتُخبز عند درجة حرارة 170 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

خاتمة

يحتاج المرضى الذين يعانون من نخر البنكرياس إلى الاستماع بعناية لجميع تعليمات الطبيب للحفاظ على صحتهم. ومن المهم محاولة عدم الاستسلام للإغراءات وعدم تناول أي شيء من الأطعمة المحرمة ولو بكميات قليلة.

التهاب البنكرياس هو مرض التهابي في البنكرياس، والسبب هو انتهاك لسرعة وكمية تدفق العصير والإنزيمات الأخرى المسؤولة عن الهضم، والتي ينتجها البنكرياس في الاثني عشر.

يؤثر هذا المرض سلبًا على نظام الأوعية الدموية، ويمكن أن يسبب التهابًا وحصوات في المرارة، بل ويسبب الوفاة. لذلك، من المهم تقديم العلاج المناسب في حال تشخيصه، وكذلك الالتزام بنظام غذائي خاص حتى لا يتفاقم المرض ويتطور أكثر.

التغذية لالتهاب البنكرياس أثناء التفاقم

في كثير من الأحيان، في مرحلة تفاقم المرض، يتم إدخال المريض إلى المستشفى، حيث أول شيء يفعله هو غسل معدته. دائمًا، بغض النظر عما إذا كنت في المنزل أو في المستشفى، في الأيام القليلة الأولى يُمنع تناول أي طعام، أي أنه لمدة 2-3 أيام يمكنك فقط شرب الماء أو الماء المنقى غير الغازي أو القلوي بورجومي ( يجب عليك أولاً إطلاق الغازات)، وتسمى هذه المرحلة من العلاج بنظام غذائي صفري.

يجب ألا يزيد حجم الماء اليومي عن 1.5 لتر (5-7 أكواب). إذا تم تمديد النظام الغذائي الصفري لفترة أطول، فبدءًا من اليوم الرابع يتم إعطاء المكونات الغذائية المختلفة عن طريق الوريد، ومن اليوم السادس إلى اليوم السابع يُسمح بإدخال الطعام السائل عبر أنبوب إلى الأمعاء.

بعد أن تهدأ الأعراض وتتحسن الحالة العامة للمريض، يتم إدخال بعض الأطعمة والمشروبات تدريجيًا في النظام الغذائي: العصيدة المطبوخة في الماء؛ كومبوت غير محلى، هلام؛ حساء هريس.

يمكن تناول الطعام دافئاً، ويمنع منعاً باتاً أن يكون ساخناً أو بارداً، ويجب تحضيره دون إضافة دهون نباتية أو حيوانية، وأن يحتوي على أقل قدر ممكن من البروتين، كما يجب أن يكون سائلاً أو شبه سائل في القوام، مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية. محتوى.

عندما تستقر صحة المريض وحالته، يمكنك توسيع نظامك الغذائي ليشمل الخضار واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والبطاطس المسلوقة أو المطبوخة على البخار، وهذه المرحلة من المرض لم تعد تتطلب سحقها إلى حالة الهريس.

مبادئ التغذية أثناء تفاقم التهاب البنكرياس وبعده مباشرة:

• وجبات صغيرة ومتكررة، 5 إلى 7 مرات في اليوم؛
• أحجام جزء صغير
• استبعاد الكحول والتوابل والصلصات والزيوت والمقليات ومنتجات الألبان؛
• الحد من الخبز والملح.
• يمكنك استخدام كمية قليلة من خبز الأمس أو الأفضل من خبز أول أمس المجفف.

وأيضًا يحتاج الجسم إلى دعم طبي مختص لاستعادة القوة والوظيفة العامة للبنكرياس بسرعة.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس، ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله

بالطبع، في حالة وجود التهاب البنكرياس، ينبغي دائما اتباع نظام غذائي فريد من نوعه، ولكن في الحقيقة، ينجح عدد قليل من الناس في ذلك، لأن كل شخص يعيش، وأحيانا يسمح المرضى لأنفسهم بانتهاك قواعد النظام الغذائي. أهم شيء هو اتباع النظام الغذائي الصحيح والنظام الغذائي خلال أول 2-3 أشهر حتى يصبح البنكرياس أقوى ويدخل في وضع التشغيل المعتاد.

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان لديك التهاب البنكرياس:

ما لا تأكله إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس:

1. اللحوم الدهنية: لحم الضأن، والأوز، ولحم الخنزير، والبط، وخاصة المقلية (الكباب، شرحات، وما إلى ذلك)، والأطعمة المعلبة، والنقانق، واللحوم المطهية، والمرق الغني.
2. الأسماك الدهنية: سمك الحفش، والماكريل، والسلمون، والرنجة، وسمك السلور، والأسماك المدخنة، والكافيار، والأسماك المعلبة.
3. الجبن الدهني، الخثارة المزججة، الخثارة الحلوة، الجبن الحار أو المدخن.
4. البيض المسلوق، البيض المخفوق.
5. الخضروات: الفجل، البصل الخام، الثوم، الفجل، الفاصوليا، الفاصوليا، الفلفل الحلو، حميض، السبانخ، الخس. يحظر تناول الفطر بأي شكل من الأشكال.
6. الفواكه: الحمضيات، والتوت الذي يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض، مثل التوت البري، والتوت البري، وكذلك الحلو والصعب الهضم - التين، والعنب، والموز، والتمر.
7. الحلويات: الشوكولاتة، الكعك، الآيس كريم، أي مكسرات، حليب جوز الهند.
8. المشروبات: القهوة والشاي القوي والمياه الغازية والكفاس.

القائمة لالتهاب البنكرياس

الجميع على دراية بعبارة "أفضل أصدقاء الكبد والمعدة والبنكرياس هم البرد والجوع والسلام"، لذا من المهم النهوض من المائدة مع شعور بسيط بالجوع، وتناول حصة تناسب حجم الجسم. راحة يدك والحفاظ على الهدوء العاطفي، فإن مسار المرض سيكون أسهل وسيتبعه الشفاء العاجل.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس ليس فظيعًا كما نتخيله، بل يمكن أن يكون متنوعًا تمامًا، ولذيذًا، والأهم من ذلك، صحيًا وآمنًا. نحن ندعوك للتعرف عليه.

قائمة عينة لكل يوم

اليوم الأول

• إفطار:عجة على البخار من بيضة واحدة، شاي خفيف مع الخبز؛
• وجبة خفيفة: 2-3 قطع بسكويت بالجبنة؛
• عشاء: 150 جرام من عصيدة الحنطة السوداء (الجاهزة)، كوسة، مسلوقة أو مخبوزة بدون بهارات وزيت، 100-150 جرام من الجبن مع نسبة دهون تصل إلى 9٪؛
• وجبة خفيفة:التفاح الحلو المبشور أو المخبوز في الفرن؛
• عشاء:دقيق الشوفان في الماء 150-200 جرام، سلطة الشمندر المبشور (ربما مع إضافة الجزر المسلوق).

ثاني يوم

• إفطار: 200 جرام من الجبن مع الشاي أو الكومبوت؛
• وجبة خفيفة: سلطة من البازلاء الخضراء المسلوقة والجزر، متبلة ببضع قطرات من الزيت النباتي؛
• عشاء: 200 جرام من لحم البقر المسلوق مع الطماطم مطهية في عصيرها بدون زيت، 1-2 شريحة خبز، 150 جرام من دقيق الشوفان في الماء؛
• وجبة خفيفة: 250 مل من الجيلي من التوت/الفواكه المسموح بها، مع الحد الأدنى من السكر؛
• عشاء: شوربة خضار بدون لحم 300 - 400 جرام، كوب من الزبادي قليل الدسم أو الحليب المخمر بدون أصباغ ومحليات.

اليوم الثالث

• إفطار: 150 جرامًا من عصيدة الأرز مع الحليب، 2 قطعة بسكويت؛
• وجبة خفيفة: تفاحة واحدة مخبوزة مع الجبن؛
• عشاء: 300 مل من حساء مرق الدجاج مع اللحم، شريحة من الخبز، خضار مشوية أو مسلوقة؛
• وجبة خفيفة: 2 قطعة مشمش مجفف / جيلي أو زبادي (150-200 مل) ؛
• عشاء: 150 جرامًا من هريس الجزر، وقطعة متوسطة الحجم مطهية على البخار.

اليوم الرابع

• إفطار:جزء من طاجن الجبن أو 2 تشيز كيك بدون بيض وزبدة أو شاي أو مغلي ثمر الورد مع السكر؛
• وجبة خفيفة: 30 جرامًا من الجبن الصلب
• عشاء: حساء في مرق اللحم مع دقيق الشوفان أو المعكرونة، وقطعة خبز، وكستلاتة أو جزء من اللحم المطهو ​​على البخار؛
• وجبة خفيفة:هلام الفاكهة 150-200 جرام؛
• عشاء: 150 جرام بطاطس مهروسة بدون زيت، 200 جرام سمك مطهو على البخار، 1-2 زهرة قرنبيط مسلوق.

اليوم الخامس

• إفطار:كستلاتة على البخار، 150 جرام من البنجر المسلوق المبشور، والشاي؛
• وجبة خفيفة:كوب من الماء الساكن، 2 قطعة بسكويت أو بسكويت؛
• عشاء:مرق الخضار، عصيدة الحنطة السوداء 100 جرام، 100 جرام فيليه دجاج مسلوق، خبز؛
• وجبة خفيفة:كوب من الزبادي الطبيعي؛
• عشاء: 200 جرام من المعكرونة القاسي، نفس الكمية من سلطة البازلاء المسلوقة، البنجر، الجزر، متبلة ببضع قطرات من زيت الزيتون، نصف مارشميلو.

اليوم السادس

• إفطار: اليقطين المخبوز مع نصف ملعقة صغيرة من العسل، كوب من الكفير، الخبز؛
• وجبة خفيفة: 100 جرام من الجبن.
• عشاء: سوفليه الأرز والدجاج المخبوز في الفرن، يجب ألا تزيد الكمية عن 300 جرام، كوسة مطهية على البخار، مغلي ثمر الورد.
• وجبة خفيفة: الكمثرى المخبوزة أو التفاح / هلام الفاكهة؛
• عشاء: شوفان مع الماء 200 جرام، 100 جرام لحم عجل مسلوق، شاي مع ملعقة حليب، 1 مشمش مجفف.

اليوم السابع

• إفطار: عصيدة السميد مع الحليب – 200 مل، كومبوت حلو مع الخبز؛
• وجبة خفيفة: عصير التفاح / طاجن الجبن - 100 جرام؛
• عشاء: هريس الخضار 200 جرام، 1-2 شريحة سمك مطهوة على البخار، كوب من الزبادي؛
• وجبة خفيفة: هلام أو هلام من التوت والفواكه - كوب واحد؛
• عشاء: مرق الدجاج مع البطاطس والجزر -250-300 مل، شريحة خبز، 1 شمندر مسلوق، شاي ضعيف.

يمكنك أيضًا طهي الخضار واللحوم في عصائرها دون إضافة الزيت، وينصح بتناول هذه الأطباق في موعد لا يتجاوز 1.5 شهرًا بعد فترة تفاقم البنكرياس. بالتشاور مع طبيبك، يمكنك تقديم أطعمة جديدة وتوسيع نظامك الغذائي بأطباق أخرى مثيرة للاهتمام.

التزم بنظام غذائي متوازن، يحتوي على مزيج كامل من البروتينات والكربوهيدرات، ولا تفرط في تناول الطعام واشرب كمية كافية من الماء النظيف والراكد. ستساعد قواعد التغذية البسيطة هذه في الحفاظ على وظائف البنكرياس، وستسمح للمرض بعدم التقدم أكثر وستكون بمثابة وقاية جيدة وعادات صحية لبقية أفراد الأسرة.

النظام الغذائي لنخر البنكرياس هو مجموعة كاملة مختارة خصيصًا من القواعد التي يجب أن يتبعها المريض المصاب بهذا التشخيص. عند إعداد قائمة النظام الغذائي، من المهم أن تأخذ في الاعتبار جميع الجوانب الضعيفة لجسم الشخص المريض.

في الوقت نفسه، من الضروري إعطاء الجسم الضعيف الفرصة للحصول على كميات كافية من جميع الفيتامينات الضرورية والعناصر النزرة وغيرها من المواد المفيدة. ومع ذلك، لا تنس أن جميع الأطعمة يجب أن يتم امتصاصها وهضمها بسهولة، ويجب ألا تساهم في زيادة إفراز البنكرياس.

ما هو نخر البنكرياس؟

نخر البنكرياس أو نخر البنكرياس هو أحد أخطر المضاعفات التي تحدث في التهاب البنكرياس الحاد أو المزمن. مع هذا المرض، هناك عملية موت أنسجة البنكرياس، بما في ذلك الأوعية الدموية المحيطة وأطراف الأعصاب.

أحد العوامل الرئيسية التي تؤدي إلى تطور نخر البنكرياس هو تجاهل تعليمات أخصائي التغذية عندما يستهلك المريض الأطعمة المحظورة، وخاصة الأطعمة الحارة والدهنية والمقلية، وكذلك الكحول.

يتميز المرض بالصورة الأعراض التالية:

• ألم شديد لا يطاق تقريبًا في المراق الأيسر.
• القيء الشديد والمتكرر.
• راحة القلب.
• حمى.
• إسهال.
• حمى.

لسوء الحظ، يجب أن يعرف المرضى أنه في حالة نخر البنكرياس، فإن التدخل الجراحي هو حقيقة لا مفر منها، لذلك، في فترة ما قبل الجراحة، يبدأ العلاج بالالتزام الإلزامي بالجدول الغذائي.

ملامح التغذية قبل وبعد الجراحة

النظام الغذائي لنخر البنكرياس قبل الجراحة يعني التغذية "صفر"، أي أنه من المستحيل تناول الطعام أو الشراب. يتم دعم قوة الجسم عن طريق إدخال المحاليل الطبية مباشرة في الدم: الجلوكوز والدهون والأحماض الأمينية. يعد ذلك ضروريًا حتى لا ينتج البنكرياس إنزيمات تؤدي إلى تآكل الحمة. تستخدم طريقة التغذية هذه أيضًا أثناء تفاقم المرض.

النظام الغذائي بعد العملية الجراحية لنخر البنكرياس لا يزال "صفرًا" وفقط في اليوم الخامس بعد العملية يُسمح للمريض بشرب الماء: 4 أكواب من الماء ومغلي ثمر الورد.

إذا لم تتدهور صحة الشخص، فبعد يومين يدخلون النظام الغذائي بعد نخر البنكرياس، أي التحول إلى الجدول الغذائي رقم 5P. في الأيام الأولى، يتم تقديم الأطعمة الطازجة فقط، مع الغياب التام للملح والبهارات والدهون. وفي الأيام التالية، يتم توسيع القائمة تدريجياً.

يجدر أيضًا الانتباه إلى الفروق الدقيقة المهمة في النظام الغذائي لنخر البنكرياس بعد الجراحة:

1. تحتاج إلى تناول ما لا يقل عن 5-6 مرات في اليوم، ولكن في أجزاء كسرية.
2. لمنع الإمساك قبل النوم، سيكون من المفيد أيضا شرب الكفير قليل الدسم واللبن وعصير البنجر.
3. تجنب جميع الأطعمة غير المرغوب فيها المذكورة أدناه.
4. لا تفرط في تناول الطعام تحت أي ظرف من الظروف.
5. من اليوم الثالث أو الخامس من المرض، التزم بالإصدار الأول من الجدول الغذائي رقم 5P لمدة أسبوع. ثم ينتقلون إلى الإصدار الثاني من جدول النظام الغذائي. يساعد هذا التسلسل على منع انتقال التهاب البنكرياس الحاد إلى الشكل المزمن.

يساعد الالتزام بهذه القواعد البسيطة على استقرار حالة المريض ويمنع الانتكاسات المحتملة.

الإصدار الأول من قائمة العلاج رقم 5ع

الإفطار: عجة البروتين على البخار؛ عصيدة الحنطة السوداء ذات الأساس المائي ذات سماكة شبه لزجة؛ الشاي منخفض التركيز غير المحلى.

الإفطار الثاني: سوفليه المشمش المجفف؛ شاي ضعيف ومحلى قليلاً.

الغداء: حساء الأرز اللزج؛ سوفليه السمك على البخار؛ هلام مصنوع من عصير الكرز مع إضافة إكسيليتول.

وجبة خفيفة بعد الظهر: الجبن قليل الدسم؛ مشروب ثمر الورد.

العشاء: شرحات من اللحم المسلوق على البخار؛ سوفليه الجزر على البخار.

قبل النوم: مشروب مصنوع من ثمر الورد.

المدخول اليومي من المنتجات التالية: البسكويت - لا يزيد عن 50 غرام؛ سكر – 5 جم.

الإصدار الثاني من قائمة النظام الغذائي رقم 5P

الإفطار: شرحات السمك المطهوة على البخار؛ عصيدة الأرز شبه اللزجة المحضرة على أساس مائي؛ الشاي المحلى الضعيف.

الفطور الثاني: جبن فطير؛ مغلي الشاي أو ثمر الورد.

الغداء: حساء الخضار المهروس مع الشعير؛ فيليه لحم العجل المسلوق؛ البطاطا المهروسة؛ وكذلك مشروب مصنوع من المشمش المجفف.

وجبة خفيفة بعد الظهر: تفاحة مخبوزة؛ كومبوت التوت الطازج.

العشاء: لفائف الدجاج المسلوقة والمحشوة بعجة البيض؛ طاجن الجبن قليل الدسم المحضر في غلاية مزدوجة؛ شاي البابونج أو مغلي.

قبل النوم: الجبن قليل الدسم؛ هلام على أساس عصير الكرز.

المدخول اليومي من المنتجات التالية: خبز الأمس (المجفف) - 200 جرام، سكر - لا يزيد عن 30 جرام.

قواعد إنشاء قائمة للتغذية اليومية أثناء المرض

التغذية الغذائية لنخر البنكرياس تستمر مدى الحياة ولا ينبغي انتهاكها بأي شكل من الأشكال.

إذن، ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان لديك نخر البنكرياس؟ فيما يلي النقاط الرئيسية في الجدول الغذائي رقم 5ع. بناءً على المتطلبات، يمكنك تطوير وتأليف قوائم طعام يومية:

1. الخبز المجفف والمفرقعات والكعك الفطير.
2. الأطباق الأولى: شوربة الخضار المقطعة مع إضافة الشعيرية أو الحبوب (أساساً الأرز والحنطة السوداء والشوفان).
3. يتم طحن اللحوم المسلوقة المطهوة على البخار من الأصناف الفطيرة ونفس السمكة أو تقطيعها قبل التقديم.
4. يُسمح بالزبدة بما لا يزيد عن 10 جرام يوميًا (وفقًا لمصادر أخرى - 30 جرامًا)، لذا يجب مراجعة الخيار الأفضل لحالتك مع المتخصصين.
5. بالنسبة للبيض، يُسمح فقط بالبروتينات التي يتم تحضير عجة البخار منها.
6. يمكن استخدام الزيت النباتي بكميات لا تزيد عن 20 جرامًا (بما في ذلك الأطباق).
7. يجب أن تكون الفواكه المصابة بنخر البنكرياس ناضجة وناعمة (الكمثرى والتفاح)، بينما يتم تجنب الفواكه الحامضة والتوت.
8. أما بالنسبة لمنتجات الألبان، فيسمح لك بتناول اللبن الرائب والجبن قليل الدسم.
9. أما بالنسبة للمشروبات، فيسمح لك بشرب العصائر الطازجة والمخففة والشاي الخفيف والأعشاب والكومبوت بدون سكر.

القواعد الأساسية لإعداد الأطباق هي كما يلي:

• يجب أن يكون الطعام دافئًا بشكل استثنائي، وليس باردًا أو ساخنًا أبدًا.
• يتم تحضير الطعام بدون دهون، مع إضافة أي توابل أو ملح.
• أما الزبدة أو الحليب فيضافان إلى الأطباق الجاهزة، كما يجب ألا تزيد الجرعة اليومية من الزبدة عن 10 غرام.
• يُسمح بإضافة الملح إلى الطعام، لكن يجب ألا تزيد كمية الملح عن 2 جرام يومياً.

أيضًا، يجب على المرضى الذين يعانون من نخر البنكرياس الانتباه إلى فارق بسيط مهم، وهو أن النظام الغذائي المذكور أعلاه يمكن أيضًا تضمينه في النظام الغذائي لمرض السكري.

ويفسر ذلك حقيقة أن أحد التفاقم المحتمل لنخر البنكرياس هو تطور داء السكري البنكرياسي، والذي يظهر بسبب حقيقة أن بعض الإنزيمات قادرة على تحطيم الخلايا التي تنتج الأنسولين، مما يثير تكوين الأنسولين. من هذا المرض.

الآن دعنا ننتقل إلى قائمة تلك الأطعمة التي يُمنع استخدامها في النظام الغذائي 5P بعد نخر البنكرياس.

ما هي المنتجات المحظورة؟

عند اتباع النظام الغذائي رقم 5P، من الضروري تجنب الأطعمة التالية، والتي يمكن أن يؤدي تناولها، حتى بجرعات صغيرة، إلى تفاقم حالة المريض.

الأطعمة التي لا ينبغي تناولها أثناء نخر البنكرياس:

• تعتمد جميع أنواع الحساء على مغلي الفطر واللحوم والأسماك.
• الخبز الطازج واللفائف، بما في ذلك تلك المصنوعة من دقيق الجاودار.
• مخبوزات الزبدة والحلويات.
• سلطات الخضار المبردة وغيرها من الأطعمة النباتية الطازجة.
• مشروبات كحولية.
• شوربات الحليب.
• عصير العنب.
• القهوة والكاكاو والحلوى والشوكولاته.
• البيض المخفوق وأي طعام بيض.
• المنتجات المدخنة والنقانق.
• الحفاظ على.
• اللحوم ومنتجات الألبان ذات المحتوى العالي من الدهون.
• التوابل الحارة، وكذلك الفواكه والخضروات المختارة.
• الشعير والدخن.

بالإضافة إلى ذلك، يُحظر تناول الخضروات التالية:

• الذرة والبقوليات.
• الفجل واللفت.
• أوراق السبانخ والحميض.
• الثوم والبصل.
• فلفل حلو.
• كرنب.

يجب عليك الالتزام بالقيود الغذائية حتى تختفي الأعراض السلبية تمامًا وتكون جميع الفحوصات طبيعية. عادة ما يستغرق هذا ما يصل إلى 6-9 أشهر.

وصفات النظام الغذائي للأمراض

حساء الحليب مع الحنطة السوداء

مكونات:

• حليب قليل الدسم – 1 كوب.
• الحنطة السوداء – 3 ملاعق كبيرة.
• بالُوعَة. زيت – 1 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• الماء - 1 كوب.

طريقة التحضير: افرزي الحنطة السوداء وأزيلي أي بقايا ثم اشطفيها واطهيها في الماء حتى تنضج نصفها مع إضافة الملح.

ثم نسكب الحليب ونضيف السكر ونتركه حتى ينضج. أضف الزبدة قبل التقديم إذا رغبت في ذلك.

شرحات الدجاج على البخار

مكونات:

• دجاج مفروم – 150 جم.
• الحليب – 2 ملعقة كبيرة.
• خبز الأمس – 20 جم.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة صغيرة.
• الملح – قرصة.

طريقة التحضير: ننقع الخبز في الحليب، ثم نجمع الخبز المجهز مع اللحم المفروم، ونضيف الملح.

تُشكل شرحات صغيرة من كتلة شرحات مُجهزة، وتُوضع في غلاية مزدوجة وتُطهى لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

طاجن اليقطين والتفاح

مكونات:

• لب اليقطين – 130-150 جم.
• تفاحة - ½ ثمرة متوسطة
• بياض البيضة
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
• السميد – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت – ½ ملعقة صغيرة.

كيفية الطهي: يجب تقطيع اليقطين المقشر ولب التفاح إلى قطع صغيرة، ووضعهما في قدر وتركهما على نار خفيفة مع إضافة كمية صغيرة من الماء حتى يصبح طريًا، ثم هرسهما باستخدام الخلاط أو دافعة.

يتم خلط الهريس المحضر مع الحليب الساخن والزبدة والسكر والسميد. عندما يبرد الخليط قليلاً، أضيفي رغوة بياض البيض المخفوقة. إذا كان الخليط سائلا جدا، أضف المزيد من الحبوب.

توضع الكتلة على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتُخبز عند درجة حرارة 170 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

خاتمة

يحتاج المرضى الذين يعانون من نخر البنكرياس إلى الاستماع بعناية لجميع تعليمات الطبيب للحفاظ على صحتهم. ومن المهم محاولة عدم الاستسلام للإغراءات وعدم تناول أي شيء من الأطعمة المحرمة ولو بكميات قليلة.

يجب اتباع النظام الغذائي بدقة، وإلا فإن كل الجهود الطبية سوف تذهب هباءً وتزداد حالة المريض سوءًا.

سوف تفاجأ بمدى سرعة انحسار المرض. اعتني بالبنكرياس الخاص بك! لاحظ أكثر من 10000 شخص تحسنًا ملحوظًا في صحتهم بمجرد تناول مشروب الصباح...

ما الذي يتضمنه الجدول الغذائي العلاجي لالتهاب المرارة والتهاب البنكرياس؟

يختلف النظام الغذائي لالتهاب المرارة والتهاب البنكرياس بشكل كبير عن الأنظمة الغذائية المقبولة عمومًا والتي يلجأ إليها أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن، على الرغم من أن حجم هذه التغذية سيتم تقليله بشكل كبير بالطبع.

الصيام العلاجي لأشكال مختلفة من التهاب البنكرياس

عندما يحدث تفاقم المرض، يقول العديد من الأطباء أن المريض يحتاج إلى الجوع والبرد والراحة لالتهاب البنكرياس. وبطبيعة الحال، لا ينبغي أن تؤخذ هذه العبارة حرفيا.

ملامح التغذية الغذائية أثناء تفاقم التهاب البنكرياس

الهدف الرئيسي من النظام الغذائي هو تحقيق أقصى قدر من الهدوء للبنكرياس، والذي يتحقق عن طريق تقليل إفراز الإنزيمات الهاضمة التي تسبب التهاب البنكرياس.

هل يجوز إدراج البيض في النظام الغذائي لمريض التهاب البنكرياس؟

التهاب البنكرياسهي مجموعة كاملة من الأمراض المرتبطة بالتهاب البنكرياس. يمكن أن يظهر المرض بشكل غير متوقع - ومن مظاهره الألم. لتخفيف الألم ومنع الهجمات المتكررة، النظام الغذائي السليم مهم. ينقسم التهاب البنكرياس إلى مزمن وحاد، اعتمادا على طبيعة المرض، تحتاج إلى اختيار التغذية اللازمة.

في مرض البنكرياس الحاد أو المزمن، يتم تشخيص التهاب البنكرياس بسبب:

• اضطرابات الطعام.
• تناول الأطعمة الدهنية/الحارة يوميًا.
• إدمان الكحول المزمن.
• أمراض القناة الصفراوية، بما في ذلك التهاب المرارة، تحص صفراوي.
• قرحة المعدة.

مع تفاقم التهاب البنكرياسهناك حاجة للتدخل الجراحي (فتح بطانة البنكرياس) في حالة قلة التأثير من العلاج الدوائي أو الصيام أو إزالة بقايا الطعام من المعدة. التهاب البنكرياس المزمنيتفاقم تحت تأثير الإفراط في تناول الطعام، وإدمان الكحول، والاستخدام طويل الأمد لهرمونات الجلايكورتيكود، والإستروجين، والأدوية المخدرة، والإندوميتاسين، والفوروسيميد، على خلفية الكبد المريض (الذي يتطلب اتباع نظام غذائي خاص) والمرارة، وهي شائعة جدًا عند البالغين. . عندما يزداد الضغط داخل البطن لدى النساء في نهاية الحمل، قد يتطور التهاب البنكرياس.

حول أسباب وأعراض وعلاج التهاب البنكرياس:

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد لمدة 10 أيام

الغرض من العلاج الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد - تخفيف التورم والالتهاب والعدوى من القناة البنكرياسية. للقيام بذلك، في المستشفى، يتم استخدام العلاج الدوائي بمستحضرات الإنزيم، ومضادات التشنج، بالإضافة إلى الصيام الكامل لعدة أيام لتجنب استخدام الجراحة. الجوع ضروري لوقف إنتاج العصارة المعدية والبنكرياس وتقليل النشاط الأنزيمي بسبب نقص الطعام في المريء. خلال هذا الوقت، سيتم استعادة الغدة.

في الأيام الأولى من التفاقم، تحتاج إلى الصيام، يمكنك أن تشرب فقطالمياه المعدنية مع القلويات، ولكن بدون غاز، على سبيل المثال، "Borjomi"، "Essentuki" رقم 4، رقم 20، "Slavyanskaya"، "Smirnovskaya"، الشاي الأخضر الضعيف أو مغلي ثمر الورد. يجب تناول المشروب 4-5 مرات في اليوم بمقدار 200 مل. سيقضي الماء على تسمم الجسم ويمنع الجفاف مع استخدام التغذية الوريدية - تركيب قطارات تحتوي على كلوريد الصوديوم والجلوكوز 5٪.

إذا لم تظهر أعراض التهاب البنكرياس الحاد مرة أخرى، أضف إلى النظام الغذائي لمدة 3-5 أيام:

• الأرز اللزج المملح أو مرق الشوفان؛
• بطاطس مهروسة سائلة بدون زيت؛
• هلام شبه سائل أو هلام من العصائر؛
• العصيدة السائلة: دقيق الشوفان (اقرأ مقالتنا: 3 وصفات لدقيق الشوفان)، السميد، الحنطة السوداء، الأرز (يتم تحضير كل شيء في الماء أو الحليب، كل شيء يحتاج إلى طحنه أو تقطيعه بالخلاط)؛
• المفرقع.
• الخبز المجفف.

قواعد غذائية مهمة! السعرات الحرارية اليومية هي 600-800 سعرة حرارية، كمية البروتين اليومية هي 15 جرام، حتى 200 جرام. - الكربوهيدرات (يمكنك إضافة العسل إلى نظامك الغذائي). الدهون محظورة.

يمكنك إضافة السوائل - الشاي الأخضر أو ​​الأسود (غير القوي)، إضافة السكر أو العسل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما، أو الشاي مع الحليب، عصير البنجر 50 مل / يوم مع المياه المعدنية. يتم زيادة محتوى السعرات الحرارية إلى 1000 سعرة حرارية في اليوم، ما يصل إلى 50 جم - بروتينات، ما يصل إلى 250 جم - كربوهيدرات، ما يصل إلى 10 جم / يوم - دهون. في الليل، تحتاج إلى شرب كوب من الماء مع العسل والزبيب (1 ملعقة صغيرة)، والخوخ (2-3 قطع) أو الزبادي لمنع الإمساك.

اعتبارًا من اليوم العاشر بعد الهجوم، يمكنك زيادة محتوى السعرات الحرارية بأكثر من 1000 سعرة حرارية في اليوم، حتى 300 جرام. - الكربوهيدرات حتى 60 جرام. - البروتينات حتى 20 جم/اليوم. - الدهون. الاستمرار في تناول الأطعمة المهروسة غير المملحة.

قائمة عينة

فيما يلي قائمة لعدة أيام، ويمكنك إنشاء نظام غذائي مماثل بنفسك بناءً على قائمة الأطعمة المسموح بها.

وصفات الطبق

ممكن استخدامهبعد نوبة حادة من التهاب البنكرياس النظام الغذائي رقم 5 ص(اقرأ عن حمية الجدول 5) واتبعها لمدة عام. يؤكل الطعام مهروسًا بدون ملح، ويمكن زيادة البروتينات - حتى 100 جرام، وحتى 40 جرامًا. - الدهون حتى 450 جرام. - الكربوهيدرات. تأكد من اتباع التوصيات والنظام الذي وصفه طبيبك!

ستحتاج إلى 0.5 كجم من ثمر الورد المجفف و4 لترات من الماء لعمل المرق. اغسلي ثمار الورد وأضيفي إليها الماء واتركي المشروب منقوعًا لمدة 4 أيام. ليست هناك حاجة لطهي التسريب، يجب غرس الوركين الوردية في الماء في درجة حرارة الغرفة. يحتوي هذا المشروب على فيتامين سي. انتباه! بما أن المشروب حامض، استشر طبيبك قبل تناوله.

حساء السمك المهروس:

بالنسبة للحساء، ستحتاج إلى 0.5 كجم من الأسماك (يُنصح بتناول شرائح من العظم وسمك القد وسمك الكراكي وسمك الكراكي) و1.5 لتر من الماء أو مرق الخضار، 50 مل. الحليب، 1 ملعقة صغيرة. سمنة.

نقطع السمك ونضيف الماء أو المرق إلى المقلاة ونطهو حتى ينضج. أخرج السمك من المقلاة واطحنه باستخدام الخلاط. سخني الحليب قليلاً في قدر وأضيفي إليه الزبدة، وبمجرد أن تذوب الزبدة أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي لكن لا تغلي. يُضاف السمك ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين فقط. لا يمكن إضافة الملح إلا إذا سمح طبيبك بذلك!

هريس الجزر واليقطين:

لهذا الطبق اللذيذ ستحتاج إلى اليقطين (300-400 جم) والجزر. تُقشر الخضار وتُقطع إلى مكعبات بحجم 1.5-2 سم وتُسلق حتى تصبح جاهزة. صفي الماء، واحتفظي بالقليل إذا كنت تريد أن يصبح المهروس أرق. طحن باستخدام الخلاط. الهريس جاهز!

مُحرَّم لاستخدام التهاب البنكرياس الحاد:

• الكحول.
• تناول الأطعمة الدهنية أو المقلية.
• تناول أي دهون وأطعمة تسبب الانتفاخ: البقوليات والنخالة والملفوف الأبيض واللفت واللفت اللفت وقشر/قشر الفواكه والخضروات والفواكه غير الناضجة والتوت والخضروات.
• المشروبات الغازية مع تفاعلات التخمير: كفاس، الكفير.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن

يمكن أن تحدث هجمات التهاب البنكرياس المزمن مباشرة بعد الغداء، والتي تشمل القائمة: البيض المسلوق والحلويات والفواكه النيئة والخضروات والعصائر والمشروبات الغازية الباردة والشوكولاتة والحليب أو الآيس كريم. سوف يظهر الرفاق الدائمون للمرض في كل مرة: الانتفاخ، والشعور بالامتلاء أو الثقل، وتورم "عالق في أسفل الصدر"، والقيء الدوري.

على خلفية التهاب البنكرياس المزمن، يمكن أن ينشأ داء السكري بسهولة ويستمر بشكل حاد - وهو أيضًا مرض خطير يجب فيه الالتزام بنظام غذائي صارم.

في حالة التهاب البنكرياس المزمن، يوصى بشرب مشروب قلوي أو مغلي ثمر الورد أو الشاي لمدة 1-2 أيام - على الأقل 1.5 لتر. يوميا في 5-6 جرعات. تحتاج إلى التحول إلى نظام غذائي صحي لطيف ومنخفض السعرات الحرارية، باستثناء جميع الدهون والكربوهيدرات تقريبًا. يجب أن يكون محتوى مستحضرات البروتين والإنزيم معتدلاً. مع 5-6 وجبات في اليوم، ينصح بتناول الطعام المفروم أو المبشور.

يمكن أن يشمل النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن ما يلي:

• المفرقعات من خبز القمح (يمكنك تجفيف الخبز بنفسك)؛
• حساء الخضار (القرع أو البطاطس أو الكوسة أو الجزر هو الأنسب للحساء) ؛
• حساء الحبوب (مع السميد، دقيق الشوفان، الحنطة السوداء أو الأرز)؛
• اللحوم - لحم البقر أو لحم العجل والدجاج والأرانب. من الأفضل طهيها على البخار أو خبزها أو غليها.
• عجة البيض على البخار (2-3 قطع).
• الأسماك قليلة الدسم: السمك المفلطح، أو بولوك، أو سمك القد، أو الفرخ، أو سمك الكراكي، أو سمك النازلي، أو سمك الفرخ أو سمك الكراكي؛
• الجبن القريش (غير المملح): يمكن تناوله طازجًا أو تحويله إلى حلوى؛
• الجبن - اختر الأصناف قليلة الدسم وغير المملحة؛
• في الأطباق أو أثناء الطهي، يمكنك استخدام الزبدة أو زيت عباد الشمس -10-15 جم.
• القشدة الحامضة والكفير (محتوى قليل الدسم فقط)؛
• عصيدة - الأرز، الشعير، دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، الشعيرية (يجب أن يكون قوامها سائلاً أو شبه سائل)؛
• هريس الخضار / الحساء (لا تنس أنه لا يمكن إضافة الملفوف والطماطم)، ويمكن أيضًا سلق الخضار أو خبزها ببساطة؛
• موس/جيلي من العصائر وكومبوت من الفواكه المجففة (المشمش والكمثرى والتفاح)
• الفواكه (فقط مخبوزة أو مبشورة بدون قشر)
• المهروسات الغذائية والأغذية المعلبة الشبيهة بالمهروسة المخصصة للأطفال أو أغذية الحمية الغذائية؛
• مستحضرات الفيتامينات والمعادن.

القائمة لهذا اليوم

يجب عدم تناول الأطعمة التي تحفز إفراز البنكرياس:

• اللحوم والأسماك والدواجن الدهنية ونسيان اللحوم والأسماك المدخنة والنقانق والأطعمة المعلبة.
• اللحوم والفطر ومرق السمك (وكذلك الحساء والصلصات التي تعتمد عليها)؛
• حساء الملفوف، البرش، وكذلك الحساء البارد (مثل خلودنيك أو أوكروشكا)؛
• حساء الحليب؛
• الأسماك، المقلية، المدخنة، المملحة أو المعلبة؛
• منتجات الألبان عالية الدهون.
• البيض - لا يمكنك تناول البيض المقلي أو المسلوق؛
• أي فاصوليا، ملفوف أبيض، باذنجان، لفت، فجل، فجل، بصل، ثوم، حميض، سبانخ، فطر، فلفل حلو؛
• منتجات المخابز، الخبز الطازج، الحلويات، الدقيق، الشوكولاتة، والحلويات الأخرى؛
• القهوة السوداء، الكاكاو، المشروبات الغازية.

لالتهاب البنكرياس مع ضعف الغدد الصماءاستبعاد المربى والسكر والعسل، إذ ليس لها تأثير علاجي، وتصنف على أنها كربوهيدرات.

في حالة وجود مسار بدون أعراض للمرض أو مع وجود أعراض خفيفة، يتم تقليل قائمة الأطباق / المنتجات المحظورة تدريجياً إلى فئة المنتجات التي يجب أن تكون محدودة فقط، ولكن لا يتم استبعادها بالكامل.

وصفات شوربة الخضار المهروسة:

لتحضير الحساء، ستحتاجين إلى: 1 فلفل حلو أصفر أو أخضر، بروكلي، قرنبيط، 1 كوسة صغيرة. يجب غسل جميع الخضروات وتقطيعها إلى مكعبات. يُسكب الماء (1-1.5 لتر) في الخضار في قدر ويُطهى حتى ينضج. صفي الماء واستخدمي الخلاط لهرسه.

سوفليه السمك:

لتحضير الطبق تحتاجين إلى: سمك (400 جم)، 100 مل من الماء أو الحليب، ملعقة كبيرة من الدقيق، 2 بيضة (افصلي البياض عن الصفار)، قطعة من الزبدة (20 جم). يُسلق السمك في الماء، ويُصفى، ويُفرم أو يُقطع جيدًا. اخلطي الحليب والدقيق (سخني الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونه أصفر قليلاً) وستحصلين على "صلصة" الحليب سميكة قليلاً. الآن نبدأ في خلط: السمك، صفار البيض، صلصة الحليب، الزبدة (إذا سمح طبيبك، يمكنك إضافة الملح). بشكل منفصل، فاز البروتينات حتى رغوة سميكة. اثارة، إضافتها إلى خليط السمك.

سخني الفرن إلى 180-200 درجة. ضعي كتلة السمك في طبق خبز أو صينية خبز، ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تنضج.

التفاح الخطمي (الحلوى):

لتحضير الخطمي، عليك أن تأخذ 1 كجم من التفاح، وتقشره، وتقطعه، وتضيف الماء في قدر وتطهى. يُسلق التفاح ويُرفع عن النار ويُصفى ويُترك ليبرد قليلاً. افركي التفاح من خلال منخل أو اقطعيه بالخلاط. قم بتصفية كل العصير من المهروس الناتج واعصر المهروس. يُسكب العصير بشكل منفصل في قدر صغير ويُطهى حتى يصبح سميكًا (مثل الشراب تقريبًا). أضف السكر (100 جم) إلى العصير المسلوق واطهي المزيد. مزيج العصير مع هريس. ضعي الكتلة الناتجة على صينية خبز، ضعيها في الفرن (120 درجة)، وجففي الخطمي حتى يصبح سميكًا تمامًا.

يتحدث الطبيب عن النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن:

نخر البنكرياس هو مرض خطير للغاية، لذلك يجب على المريض اتباع النظام الغذائي الذي يصفه الطبيب لعلاج نخر البنكرياس بدقة. النظام الغذائي الموصوف من قبل الأطباء يضمن حصول الجسم على العناصر الغذائية، ولكن في الوقت نفسه لا يسبب التنشيط المفرط للوظيفة الإفرازية للبنكرياس.

ماذا يمكنك أن تشرب وتأكل؟

من المعروف أن التهاب البنكرياس ومضاعفاته، نخر البنكرياس، يحدث نتيجة تعاطي:

• الأطعمة المقلية والدهنية والحارة.
• مشروبات كحولية؛
• الإفراط في تناول الطعام.

يجب أن يعتاد الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض على الطعام المطبوخ في الماء أو المطبوخ على البخار أو المخبوز في الحالات القصوى. سيكون عليك التخلي تمامًا عن الكحول. المشروبات التي يمكن استخدامها لنخر البنكرياس:

• الشاي المخمر بشكل ضعيف، والذي يمكنك إضافة الليمون إليه؛
• ديكوتيون من ثمر الورد.
• مخفف بالماء دون إضافة السكر.
• الحليب قليل الدسم ومنتجات الألبان قليلة الدسم (يمكن إضافة الحليب إلى الشاي)؛
• كومبوت مصنوع من الفواكه المجففة.

لا يمنع المريض من تناول الفواكه والخضروات الطازجة، ولكن يجب أن تكون ناضجة وناعمة. يمكن أن تؤكل التفاح خبز. يمكنك أيضًا صنع موس وجيلي خالي من السكر منها.

يجب على محبي الدقيق أن ينسوا الخبز. يُسمح لك فقط بتناول الخبز الذي عمره يوم واحد. يجب تجفيف منتجات الخبز الطازج أولاً. في الوقت نفسه، تحتاج إلى رفض المنتجات المخبوزة من الدقيق الممتاز. بدلًا من البسكويت، يمكنك تناول البسكويت والمقرمشات غير المحلاة.

يتم تحضير الأطباق الأولى لنخر البنكرياس على أساس هريس البطاطس واليقطين والكوسا والجزر. يمكن إضافة الأنواع التالية من الحبوب إلى الحساء:

• الحنطة السوداء؛
• دقيق الشوفان؛
• سميد؛
• أرز

لا يتم استبعاد تحضير حساء الشعيرية. مباشرة بعد الانتهاء من دورة العلاج في المستشفى، لا ينبغي إضافة الدهون إلى الحساء. بعد مرور بعض الوقت، يمكنك البدء في إضافة ما يصل إلى 5 غرام من الزبدة غير المملحة أو 10 غرام من القشدة الحامضة. لا ينبغي أن تؤكل الدورات الأولى ساخنة.

لا تشمل التغذية العلاجية الامتناع الكامل عن تناول اللحوم، ولكن يجب استبعاد أصنافها الدهنية من القائمة.

يسمح للمريض بتناول مسلوق قليل الدسم:

• لحم؛
• لحم العجل؛
• لحم أرنب.

يمكنك تضمين الدجاج المسلوق أو لحم الديك الرومي المطبوخ بدون جلد في نظامك الغذائي.

أما بالنسبة للبيض، فإن تناول صفار البيض أمر غير مرغوب فيه للغاية، ولكن يمكنك صنع عجة من بياض بيضتين.

ومن المفيد تناول السمك المسلوق من الأصناف قليلة الدسم.

النظام الغذائي بعد التفاقم

من المهم أنه أثناء تفاقم المرض، في فترات ما قبل وبعد العملية الجراحية، سيتعين على المريض الاستغناء عن الوجبات المعتادة. في هذا الوقت، لن ينتج البنكرياس الإنزيمات، وسيتم استعادة وظائفه جزئيا. وفي المستقبل سيتم حساب النظام الغذائي للمريض وفق خيارين من النظام الغذائي رقم 5.

يجب على المريض الالتزام بهذا النظام الغذائي لمدة ستة أشهر على الأقل.

من أسس النظام الغذائي تناول وجبات متعددة (تصل إلى 6 مرات في اليوم). ومن المستحسن أن يتم ذلك وفق جدول زمني صارم.

يتم استخدام خيار النظام الغذائي الأول في المرة الأولى من التفاقم. خلال هذه الفترة، يتم استبعاد المواد التي تسبب إفراز البنكرياس تماما من النظام الغذائي. الخيار الثاني مصمم لوقف تطور المرض ومنع انتكاسته.

يجب أن يتبع المريض نظامًا غذائيًا صارمًا لنخر البنكرياس حتى تختفي علامات المرض تمامًا. قد يستغرق هذا سنة أو أكثر. سيتمكن الطبيب من التحقق من عودة الحالة الصحية للمريض إلى طبيعته بعد نخر البنكرياس من خلال نتائج الفحوصات المخبرية التي يجب أن يخضع لها المريض بشكل دوري. إذا لم يتم ملاحظة أي آثار صحية سلبية، فإن المدخول الغذائي يبدأ في التوسع تدريجياً.

ما هو نخر البنكرياس

نخر البنكرياس هو مرض شديد في البنكرياس يرتبط بموت خلايا الأعضاء. وفي معظم الحالات تكون عواقبه هي داء السكري والوفاة. يعتبر مقدمة هذا المرض الخطير هو التهاب البنكرياس الحاد، والذي، بسبب عدم وجود العلاج المناسب وعدم الامتثال للنظام الغذائي، معقد بسبب نخر البنكرياس.

تشمل الأعراض الأولى للمرض ألم حزام حاد في الجزء العلوي من البطن، والغثيان المصحوب بالقيء، واضطرابات البراز. لا يقتصر نخر البنكرياس دائمًا على تلف أنسجة الغدة فقط. في ظل ظروف مواتية، فإنه يسبب أمراض الأعضاء التي تقع بالقرب من البنكرياس.

ملامح التغذية قبل وبعد الجراحة

في اليوم السابق للعلاج الجراحي لنخر البنكرياس، لا يسمح للمريض بتناول الطعام أو شرب الماء أو السوائل الأخرى. يفسر هذا النظام الغذائي الصارم بحقيقة أن البنكرياس، أثناء الراحة الوظيفية للمعدة، يجب أن يتوقف عن إنتاج الإنزيمات الهاضمة المشاركة في هضم الحمة.

وحتى لا يفقد المريض قوته ويكون قادرًا على الخضوع للعلاج الجراحي لنخر البنكرياس، يتم دعمه بمحاليل مغذية يتم إعطاؤها عن طريق الوريد.

بعد جراحة البنكرياس، يمكنك البدء في تناول الأطعمة الغذائية فقط في اليوم السادس إلى السابع. حتى هذا الوقت، يسمح للمريض بالمشروبات الدافئة فقط. يتم تقديم المياه الطبية ذات التمعدن المتوسط ​​(بورجومي، نارزان)، ومغلي ثمر الورد والشاي الخفيف بدون سكر كمشروبات. لا يزيد عن 800 مل يوميا في 4-6 جرعات.

إذا ظلت حالة المريض المصاب بنخر البنكرياس صعبة للغاية، فيمنع حتى من الشرب. يتم نقل المريض إلى التغذية الوريدية. وبمجرد استقرار الحالة، تتضمن القائمة أطباقًا مصنوعة من منتجات تساعد على استعادة وظائف الجهاز الهضمي.

كنظام غذائي بعد العملية الجراحية، يوصف المريض طاولة صفر تقريبًا في اليوم السادس إلى السابع:

• الجدول رقم 0أ - يوصف النظام الغذائي بعد عدة أيام من العلاج الجراحي لنخر البنكرياس. يتكون من مرق لحم قليل الدسم بدون ملح ومرق أرز لزج وكومبوت وجيلي من التوت المجفف والتفاح وجيلي وعصائر طازجة غير حمضية وكومبوت ثمر الورد المحلى قليلاً. الوجبات كسرية، حصص 200-300 جرام.
• جدول رقم 0ب - يتم وصف النظام الغذائي بعد الوجبة رقم 0أ، وتشمل القائمة جميع أطباق النظام الغذائي السابق. يتم توسيع النظام الغذائي من خلال الحساء والعصيدة اللزجة المصنوعة من الحبوب المطحونة (الأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان) وعجة بيض الدجاج والأسماك وشرائح اللحوم الغذائية (المطبوخة بالبخار فقط) والبيض المسلوق والأسماك وهريس اللحوم. مدة النظام الغذائي 7 أيام. الوجبات كسرية، أجزاء من 350-400 جرام.
• جدول رقم 0ب - القائمة تحتوي على جميع أطباق الحميات الصفرية السابقة ولكن كمية الملح تزيد قليلاً. يتم استكمال النظام الغذائي للمريض بمنتجات الحليب المخمر والتفاح المخبوز ومفرقعات القمح.

بعد ذلك، يتم نقل المريض إلى النظام الغذائي رقم 5. في التهاب البنكرياس الحاد والمزمن، يعد هذا جزءًا لا يتجزأ من العمل لاستعادة وظائف البنكرياس. بفضله والعلاج الدوائي، من الممكن تجنب المضاعفات في شكل مزيد من نخر البنكرياس.

التغذية الوريدية والصيام

قبل العلاج الجراحي لنخر البنكرياس ولفترة معينة بعد الجراحة، يوصف للمرضى نظام غذائي علاجي صائم، والذي يضمن راحة الإنزيم للغدة. يُسمح للمرضى بشرب مغلي ثمر الورد الضعيف والمياه المعدنية فقط.

لمنع استنزاف الجسم، يتم تنفيذ التغذية بالحقن. يتضمن الإجراء حقن العناصر الغذائية مباشرة في الدم من خلال قسطرة في الوريد الكبير.

يتم حساب الحجم والتركيبة المطلوبة للمحاليل الغذائية من قبل أخصائي التغذية، مع الأخذ في الاعتبار احتياجات الطاقة لجسم المريض. يتكون السائل المخصص للإعطاء بالحقن في حالة نخر البنكرياس من الجلوكوز ومحاليل الأحماض الأمينية والأنسولين.

قواعد إنشاء قائمة للوجبات اليومية

النظام الغذائي لنخر البنكرياس هو قائمة كاملة من القواعد التي يجب على المرضى اتباعها دون فشل. عند إعداد نظام غذائي، يقوم الطبيب المعالج أو أخصائي التغذية بتضمين النظام الغذائي للمريض الأطعمة التي تشبع الجسم المريض بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة الضرورية.

في هذه الحالة، يختار المتخصص فقط تلك المنتجات التي يتم هضمها بسهولة في الأمعاء ويمتصها الجسم، ولا تزيد من النشاط الإفرازي للبنكرياس.

المنتجات المعتمدة

• البطاطس والجزر والكوسا - تستخدم لتحضير الأطباق الأولى. قبل الطهي، يتم سحق المنتجات.
• يتم طحن الحبوب (الأرز، الحنطة السوداء، دقيق الشوفان) باستخدام مطحنة صغيرة. تستخدم الحبوب المطحونة لتحضير العصيدة اللزجة.
• مخبوزات الصوم المصنوعة من دقيق الدرجة 1-2 - يوصى باستهلاكها في شكل قديم قليلاً.
• الفواكه الحلوة الناضجة (الخوخ والمشمش) - تؤكل بدون تقشير وشيئًا فشيئًا.
• التفاح غير الحمضي - يُستخدم لطهي السوفليه على البخار، وتحضير الموس والجيلي، وخبزه في الفرن.
• المشروب الموصى به هو مغلي ثمر الورد والشاي الضعيف غير المحلى ومشروبات الجيلي والفواكه المجففة والمياه المعدنية العلاجية.

أثناء تحضير الطبق يُسمح بإضافة الملح، لكن يجب ألا يتجاوز تناول الملح اليومي للمرضى الذين يعانون من نخر البنكرياس 2 جرام.

منتجات محدودة جزئيا

قائمة الأطباق والمنتجات التي يمكن أن يتناولها المصابون بمرض البنكرياس ولكن بكميات قليلة وبشرط التمتع بصحة جيدة:

• شوربة الحليب - نصف مطبوخة مع الماء.
• منتجات الألبان قليلة الدسم - الجبن والكفير والحليب المخمر والقشدة الحامضة.
• بيض السمان والدجاج الطازج - يتم سلقه جيدًا ويستخدم لتحضير عجة على البخار باستخدام بياض البيض فقط.
• الخضار والزبدة - تستخدم في تحضير الطبقتين الأولى والثانية.
• اللحوم والأسماك الغذائية - يتم تمرير المنتجات من خلال مفرمة اللحم، ويتم طهي شرحات اللحم على البخار وهرسها.

ما هي المنتجات المحظورة؟

يمنع منعا باتا إدراج الأطباق والمنتجات التالية في قائمة النظام الغذائي للمريض:

• مرق اللحوم والأسماك الغنية.
• اللحوم غير الغذائية؛
• اللحوم المدخنة والنقانق.
• السلع المخبوزة الطازجة؛
• الحليب الطازج الدهني ومنتجات الألبان المخمرة؛
• الكحول وأي صودا.
• القهوة والكاكاو والشاي القوي.
• الخضار والفواكه التي تحتوي على ألياف خشنة؛
• البيض المقلي والمسلوق.
• الشعير، القمح، فريك الذرة؛
• الأعشاب والبهارات الساخنة والملح والسكر.

وجميع هذه الأطعمة صعبة الهضم، وبعضها يساهم في زيادة إنتاج إنزيمات البنكرياس، مما يؤدي إلى انتكاسة المرض.

القائمة سبيل المثال

النظام الغذائي لنخر البنكرياس يتضمن قائمة العلاج رقم 5 التالية:

• وجبة إفطار خفيفة: عجة بياض البيض، عصيدة الحنطة السوداء، شاي مخمر قليلًا بدون سكر.
• الإفطار الثاني: سوفليه غذائي من المشمش المجفف والشاي غير المحلى.
• الغداء: مرق الأرز، سوفليه بولوك المسلوقة، جيلي من العصير الطازج غير الحمضي مع مادة التحلية الاصطناعية.
• وجبة خفيفة بين الغداء والعشاء: جبنة قريش قليلة الدسم، كومبوت ثمر الورد.
• العشاء: شرائح السمك أو اللحم المطهوة على البخار، سوفليه عصير الجزر.
• بدلا من الخبز، يجب عليك تناول بسكويت القمح، ولكن ليس أكثر من 50 غراما يوميا. تحتوي قائمة النظام الغذائي على السكر ولكن ليس أكثر من 5 جرام يوميًا.

وصفات النظام الغذائي

الأطعمة الصحية بعد جراحة البنكرياس هي الحساء الغذائي والحبوب مع كمية صغيرة من الملح، وسوفليه على البخار مع الحد الأدنى من السكر والسميد، وبودنغ الجبن قليل الدسم.

شوربة كريمة البروكلي

مكونات:

• الماء - 0.5 لتر.
• البطاطس - 2-3 قطع.
• نورات البروكلي - 5 قطع.
• الملح (كما هو مبين).

طريقة الطهي: اغلي الماء، ضعي فيه البطاطس والبروكلي، واطهيه على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة. صفي الخضار المسلوقة واسكبي المرق في وعاء نظيف. تُطحن البطاطس والبروكلي في الخلاط حتى تُهرس، ثم تُخفف بمرق الخضار. ضعيها مرة أخرى على النار واتركيها حتى تصبح سميكة.

بودنغ الجبن

مكونات:

• جبنة قريش قليلة الدسم - 400 جم.
• تفاح غير حامض (بدون قشر) - 300 جم.
• بياض بيض الدجاج - 6 قطع.
• السكر (مع مراعاة القيمة اليومية).

طريقة التحضير: يُطحن الجبن القريش والتفاح بشكل منفصل في الخلاط حتى يُهرس، ثم يُمزج ويُقلب حتى يصبح ناعمًا. أضف بياض الدجاج المخفوق إليهم تدريجيًا. نوزع الخليط في القوالب ونخبزها في الفرن.

سوفليه السميد

وصفة سوفليه لالتهاب البنكرياس لن تكون مفيدة إلا إذا تم طهي الطبق على البخار.

مكونات:

• كومبوت الفواكه المجففة - 3 أكواب.
• سميد - 3 ملاعق كبيرة.
• بروتينات الدجاج - 3 قطع.
• السكر (حسب المؤشرات).

طريقة التحضير: اطبخي السميد كالمعتاد، لكن استخدمي الكومبوت بدلاً من الحليب. اخفقي الكتلة المحضرة والمبردة قليلاً بالخلاط، وأضيفي البياض المخفوق تدريجيًا إلى السميد. يقسم الخليط إلى قوالب ويطهى على البخار.

المضاعفات بسبب عدم الالتزام بالنظام الغذائي

إذا لم تتبع نظامًا غذائيًا علاجيًا لنخر البنكرياس، فحتى الأدوية الأكثر تكلفة لن تحسن حالة المريض. يجب أن يكون اتباع نظام غذائي لنخر البنكرياس إلزاميا. هذه هي الفرصة الوحيدة لمنع المريض من الإصابة بمرض السكري، وهو نتيجة لموت خلايا الأنسولين.

يمكن أن يتطور نخر البنكرياس بسبب مضاعفات التهاب البنكرياس الحاد أو المزمن، مما يؤدي إلى أضرار جسيمة في البنكرياس والأوعية المحيطة به. وهذا يؤدي إلى ألم شديد لدى المريض.

يعاني المريض من القيء المتكرر وسرعة ضربات القلب وارتفاع درجة الحرارة. ولمنع حدوث ذلك، يوصف نظام غذائي علاجي صارم لمرض مثل نخر البنكرياس.

النظام الغذائي لنخر البنكرياس لديه عدة خيارات، اعتمادا على تطور المرض:

• في حالة تفاقم المرض، يوصف الصيام قبل وبعد الجراحة.
• بعد الصيام، يوصف الخيار الأول من النظام الغذائي رقم 5، والذي يجب اتباعه لمدة أسبوع.
• بعد ذلك، يتم وصف الخيار الثاني من النظام الغذائي رقم 5 بعد اختفاء الأعراض الحادة والألم.

يمنع خيار النظام الغذائي الأول الأداء النشط للبنكرياس، ويمنع إنتاج العصارة الهضمية. وهذا يوفر أقصى قدر من السلام للجهاز ويقلل الألم.

الخيار الثاني يوقف تطور المرض ويمنع تكرار المرض. للقيام بذلك، يتم إدخال الأطباق في النظام الغذائي، والتي لا تؤثر على إنتاج إفرازات البنكرياس والمعدة.

التغذية الوريدية

عند اكتشاف المرض، يوصف للمريض الصيام، مما يؤدي إلى توقف عمل الغدد التي تنتج العصير. لمنع استنزاف الجسم، يتم إدخال التغذية الاصطناعية أو الوريدية، ويتم حقن العناصر الغذائية الضرورية مباشرة في الدم، متجاوزة الجهاز الهضمي.

يقوم الطبيب بحساب جرعة السعرات الحرارية المطلوبة ويختار المحاليل الغذائية، والتي غالبًا ما تكون عبارة عن محلول جلوكوز بنسبة 20 بالمائة، ويتم إضافة الأحماض الأمينية والدهون أيضًا.

يتم توفير أكبر قيمة للطاقة من خلال المستحلبات الدهنية التي تستعيد الطاقة المفقودة وتثبت الخلايا في البنكرياس، مما يمنع تدمير العضو.

يوصف نظام غذائي مماثل لنخر البنكرياس قبل العملية وبعدها لمدة أسبوع.

النظام الغذائي بعد الجراحة

بعد العملية، يتم استبدال النظام الغذائي لنخر البنكرياس بالتغذية الوقائية. بعد خمسة أيام من الجراحة، يُسمح لك فقط بشرب السوائل على شكل شاي أو مياه معدنية أو منقوع ثمر الورد. يجب ألا تشرب السوائل أكثر من أربع مرات في اليوم، كوبًا واحدًا في المرة الواحدة.

إذا كانت حالة المريض مستقرة، بعد أسبوع، يتم إدخال الأطباق منخفضة السعرات الحرارية والملح والدهون في النظام الغذائي. يصف الطبيب النظام الغذائي رقم 5، والذي ينصح بموجبه بتناول ست وجبات صغيرة على الأقل يوميًا. يجب أن تكون المنتجات على البخار أو مسلوقة. وفي الوقت نفسه، يجب سحقها أو مسحها جيدًا. يُمنع المريض من تناول الأطعمة الدهنية، والحارة، والمقلية، والمشروبات التي تحتوي على الكحول. يجب عليك أيضًا تجنب الإفراط في تناول الطعام وقلة النشاط.

لكي تتحسن حالة المريض بشكل أسرع، يجب عليك اتباع جميع قواعد النظام الغذائي العلاجي بعناية.

1. يشمل الطبق الأول من الخضار المهروسة مع إضافة الأرز أو دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء أو أي طبق جانبي آخر. يمكنك تناول قطعة صغيرة من لحم البقر قليل الدهن مع الخضار. الأسماك قليلة الدسم مناسبة أيضًا.
2. ومن الأفضل تجنب تناول الدهون. لا يمكنك تناول أكثر من 10 جرام من الزبدة يوميًا، ويجب إضافة الزيوت النباتية إلى الأطباق بكميات صغيرة.
3. أما بالنسبة للفواكه فينصح بتناول أصناف طرية وناضجة من التفاح والكمثرى.
4. يمكن صنع الأومليت من بياض البيض.
5. يمكنك فقط تناول أنواع الخبز الأكثر صلابة، بالإضافة إلى البسكويت والبسكويت.
6. يوصى بتناول الجبن قليل الدسم والحليب قليل الدسم.
7. من الأفضل استخدام الشاي الدافئ ومغلي ثمر الورد بدون سكر والعصائر غير المحلاة والكومبوت بدون سكر مضاف كمشروب. هو بطلان الكحول تماما.

موانع الأطعمة التالية في النظام الغذائي رقم 5:

• الحساء المصنوع من مرق الفطر أو السمك أو اللحم؛
• الخبز الطازج، وخاصة من دقيق الجاودار؛
• منتجات الحلويات والدقيق.
• أطباق الخضار الباردة.
• عصير العنب؛
• المشروبات التي تحتوي على الكحول.
• مشروبات القهوة والكاكاو؛
• الحساء الذي يحتوي على الحليب؛
• أطباق البيض؛
• أطباق مدخنة
• منتجات الشوكولاتة؛
• النقانق والأطعمة المعلبة
• منتجات الألبان أو اللحوم الدهنية؛
• الخضروات والفواكه الكاملة؛
• منتجات حارة
• الفاصوليا والذرة والشعير والدخن.
• من بين الخضار لا ينصح بتناول الفجل والثوم والسبانخ والحميض واللفت والفلفل الحلو والبصل والملفوف.
• وأما الفاكهة فلا تأكل العنب والموز والتمر والتين؛
• الدهون بأي شكل من الأشكال، بما في ذلك شحم الخنزير.
• اللحوم والأسماك ذات الأصناف الدهنية؛
• الحلويات، بما في ذلك الآيس كريم.

ويجب اتباع النظام الغذائي حتى تختفي أعراض المرض تماماً. يجب أن تعود الاختبارات إلى وضعها الطبيعي. إذا لم تكن هناك مشاكل صحية في المستقبل، فيمكن توسيع النظام الغذائي تدريجيا.