Výživa pro pankreatickou nekrózu slinivky břišní. Jasná dieta po operaci slinivky. Pečený platýs nebo kuře

Dieta pro pankreatickou nekrózu je speciálně vybraný soubor pravidel, které musí pacient s touto diagnózou dodržovat. Při sestavování dietního menu je důležité vzít v úvahu všechny zranitelné aspekty těla nemocného.

Současně je nutné dát oslabenému tělu příležitost přijímat v dostatečném množství všechny potřebné vitamíny, mikroelementy a další užitečné látky. Nezapomeňte však, že veškeré jídlo by mělo být snadno vstřebatelné a stravitelné a nemělo by přispívat ke zvýšení sekrece pankreatu.

Pankreatická nekróza neboli pankreatická nekróza je jednou z nejzávažnějších komplikací, která se vyskytuje u akutní nebo chronické pankreatitidy. S touto patologií dochází k procesu smrti pankreatické tkáně, včetně okolních krevních cév a nervových špiček.

Jedním z hlavních faktorů vyvolávajících rozvoj pankreatické nekrózy je ignorování pokynů odborníka na výživu, když pacient konzumuje zakázaná jídla, zejména kořeněná, tučná a smažená jídla, stejně jako alkohol.

Onemocnění je charakterizováno následujícím symptomatickým obrazem:

• Silná, téměř nesnesitelná bolest v levém hypochondriu.
• Intenzivní a časté zvracení.
• Kardiopalmus.
• Horečka.
• Průjem.
• Horečka.

Pacienti by bohužel měli vědět, že v případě pankreatické nekrózy je chirurgická intervence nevyhnutelnou skutečností, proto v předoperačním období začíná terapie povinným dodržováním dietní tabulky.

Dieta pro pankreatickou nekrózu slinivky břišní před operací znamená „nulovou“ výživu, to znamená, že nemůžete jíst ani pít. Síla těla je podporována zavedením léčivých roztoků přímo do krve: glukóza, tuky, aminokyseliny. To je nutné, aby slinivka neprodukovala enzymy, které rozleptávají parenchym. Tento způsob výživy se používá i při exacerbaci onemocnění.

Pooperační dieta u pankreatické nekrózy je stále „nulová“ a teprve 5. den po operaci smí pacient pít vodu: 4 sklenice vody a šípkový odvar.

Pokud se pohoda člověka nezhorší, pak o dva dny později vstoupí do stravy po pankreatické nekróze, to znamená, že přejde na dietní tabulku č. 5P. V prvních dnech se podává pouze čerstvá strava s absolutní absencí soli, koření a tuků. V následujících dnech je nabídka postupně rozšiřována.

Rovněž stojí za to věnovat pozornost důležitým nuancím stravy pro pankreatickou nekrózu po operaci:

1. Musíte jíst alespoň 5-6krát denně, ale v dílčích porcích.
2. Abyste zabránili zácpě před spaním, pijte nízkotučný kefír, jogurt a řepný džus bude také užitečný.
3. Vyhněte se všem nežádoucím potravinám, které jsou uvedeny níže.
4. V žádném případě se nepřejídejte.
5. Od 3. nebo 5. dne nemoci týden dodržujte první verzi dietní tabulky č. 5P. Poté přejdou na druhou variantu jídelníčku. Tato sekvence pomáhá zabránit přechodu akutní pankreatitidy do chronické formy.

Dodržování těchto jednoduchých pravidel pomáhá stabilizovat stav pacienta a předchází možným relapsům.

První verze léčebného menu č. 5P

Snídaně: dušená proteinová omeleta; pohanková kaše ve tvaru pyré na vodní bázi poloviskózní tloušťky; neslazený čaj s nízkou koncentrací.

2. snídaně: Sufle ze sušených meruněk; slabý, mírně slazený čaj.

Oběd: Viskózní rýžová polévka; dušené rybí soufflé; želé vyrobené z třešňové šťávy s přídavkem xylitolu.

Odpolední svačina: nízkotučný tvaroh; šípkový nápoj.

Večeře: dušené vařené řízky; dušené mrkvové suflé.

Před spaním: nápoj z šípků.

Denní příjem následujících produktů: sušenky – ne více než 50 g; cukr - 5 g.

Druhá verze dietního menu č. 5P

Snídaně: dušené kotlety z libových ryb; poloviskózní rýžová kaše připravená na vodní bázi; slabý slazený čaj.

2. snídaně: nekynutý tvaroh; čaj nebo šípkový odvar.

Oběd: polévka ze zeleninového pyré s ječmenem; vařený telecí řízek; bramborová kaše; stejně jako nápoj ze sušených meruněk.

Odpolední svačina: ; kompot z čerstvých bobulí.

Večeře: vařené kuřecí rolky plněné omeletou z bílků; dušená; heřmánkový čaj nebo odvar.

Před spaním: nízkotučný tvaroh; želé na bázi třešňové šťávy.

Denní příjem následujících produktů: včerejší chléb (sušený) - 200 g, cukr - ne více než 30 g.

Dietní výživa u pankreatické nekrózy je celoživotní a neměla by být žádným způsobem porušována.

Co tedy můžete jíst, pokud máte pankreatickou nekrózu slinivky břišní? Níže jsou uvedeny hlavní body dietní tabulky č. 5P. Na základě požadavků můžete vyvinout a sestavit denní menu:

1. Sušený chléb, sušenky, nekynuté sušenky.
2. První jídla: polévky s nakrájenou zeleninou, s přídavkem nudlí nebo obilovin (hlavně rýže, pohanka, ovesné vločky).
3. Vařené, dušené maso nekvašených odrůd a stejné ryby jsou před podáváním mleté ​​nebo nakrájené.
4. Máslo je povoleno ne více než 10 g denně (podle jiných zdrojů - 30 g), takže nejlepší možnost pro váš případ by měla být prověřena odborníky.
5. U vajec jsou povoleny pouze bílky, ze kterých se připravují parní omelety.
6. Rostlinný olej lze použít v množství nepřesahujícím 20 g (včetně pokrmů).
7. Ovoce s pankreatickou nekrózou by mělo být zralé a měkké (hruška, jablko), zatímco kyselé ovoce a bobule jsou vyloučeny.
8. Co se týče mléčných výrobků, smíte jíst kyselé mléko a tvaroh s nízkým obsahem tuku.
9. Pokud jde o nápoje, je povoleno pít čerstvě připravené a zředěné šťávy, slabý čaj, bylinné nálevy a kompoty bez cukru.

Základní pravidla pro přípravu pokrmů jsou následující:

• Jídlo by mělo být výjimečně teplé, nikdy studené nebo horké.
• Jídlo je připravováno bez tuku, s přidáním koření nebo soli.
• Pokud jde o máslo nebo mléko, přidávají se do hotových jídel a denní dávka másla by také neměla být vyšší než 10 g.
• Přidávání soli do jídla je povoleno, ale množství soli by nemělo přesáhnout 2 g denně.

Také pacienti s pankreatickou nekrózou by měli věnovat pozornost důležité nuanci, kterou je, že výše uvedená dieta může být také zahrnuta do stravy pro diabetes mellitus.

To je vysvětleno skutečností, že jedním z možných zhoršení pankreatické nekrózy pankreatu je vývoj pankreatogenního diabetes mellitus, který se objevuje v důsledku skutečnosti, že některé enzymy jsou schopny rozkládat buňky produkující inzulín, což vyvolává tvorbu tohoto onemocnění.

Nyní přejdeme k seznamu těch potravin, které jsou kontraindikovány v 5P dietě po pankreatické nekróze.

Při dodržování diety č. 5P je nutné vyvarovat se následujících potravin, jejichž užívání i v malých dávkách může vést ke zhoršení stavu pacienta.

Potraviny, které by se neměly jíst během pankreatické nekrózy:

• Základem všech polévek jsou odvary z hub, masa a ryb.
• Čerstvě upečený chléb a rohlíky, včetně těch z žitné mouky.
• Máslové a cukrářské pečivo.
• Chlazené zeleninové saláty a další potraviny z čerstvé zeleniny.
• Alkoholické nápoje.
• Mléčné polévky.
• Grepový džus.
• Káva, kakao, cukroví, čokoláda.
• Míchaná vejce a jakékoli vaječné jídlo.
• Uzené a uzenářské výrobky.
• Zachování.
• Maso a mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku.
• Pikantní koření, stejně jako vybrané ovoce a zelenina.
• Ječmen, proso.

Kromě toho je zakázána následující zelenina:

• Kukuřice a luštěniny.
• Ředkvičky a tuřín.
• Listy špenátu a šťovíku.
• Česnek a cibule.
• Sladké papriky.
• Zelí.

Je třeba dodržovat dietní omezení, dokud negativní příznaky zcela neodezní a všechna vyšetření jsou v normě. To obvykle trvá 6-9 měsíců.

Dietní recepty na nemoc

Ingredience:

• Nízkotučné mléko - 1 sklenice.
• Pohanka - 3 polévkové lžíce.
• Vypusťte. olej – 1 lžička.
• Cukr – 1 lžička.
• Voda - 1 sklenice.

Jak připravit: Roztřiďte pohanku, odstraňte všechny zbytky, poté opláchněte a vařte ve vodě do poloviny s přidáním soli.

Poté nalijte mléko, přidejte cukr a přiveďte k varu. Před podáváním podle potřeby přidejte máslo.

Ingredience:

• Mleté kuře - 150 g.
• Mléko – 2 lžíce.
• Včerejší chléb – 20 g.
• Olivový olej - 2 lžičky.
• Sůl - špetka.

Jak připravit: chléb namočte do mléka, připravený chléb spojte s mletým masem, osolte.

Z připravené hmoty na kotlety vytvořte malé řízky, vložte je do dvojitého kotle a vařte 30 minut, dokud nejsou hotové.

Ingredience:

• Dýňová dužina - 130-150 g.
• Jablko – ½ středního ovoce
• Bílek
• Cukr – 1 lžička.
• Mléko – 1 polévková lžíce.
• Krupica - 2 polévkové lžíce.
• Olej - ½ lžičky.

Jak vařit: oloupanou dýni a jablečnou dužinu nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce a vařte s přidáním malého množství vody do měkka, poté rozmixujte na pyré pomocí mixéru nebo roztlačovače.

Připravené pyré smícháme s horkým mlékem, máslem, cukrem a krupicí. Jakmile směs mírně vychladne, přidáme našlehanou pěnu z bílků. Pokud je směs příliš tekutá, přidejte ještě trochu obilovin.

Hmotu dáme na vymazaný plech a pečeme při teplotě 170 stupňů 25-30 minut.

Závěr

Pacienti s pankreatickou nekrózou musí pečlivě poslouchat všechny pokyny svého lékaře, aby si zachovali své zdraví. Důležité je snažit se nepodléhat pokušení a nejíst nic ze zakázaných potravin, byť v malém množství.

Pankreatitida je zánětlivé onemocnění slinivky břišní, jehož příčinou je porušení rychlosti a množství odtoku šťávy a dalších enzymů odpovědných za trávení, které jsou produkovány slinivkou do dvanáctníku.

Toto onemocnění negativně ovlivňuje cévní systém, může vyvolat zánět a kameny ve žlučníku a dokonce způsobit smrt. Proto je důležité poskytnout správnou léčbu, pokud je diagnostikována, a také dodržovat speciální dietu, aby se onemocnění nezhoršovalo a dále nepostupovalo.

Výživa pro pankreatitidu během exacerbace

Často ve fázi exacerbace onemocnění je pacient přijat do nemocnice, kde první věc, kterou udělá, je výplach žaludku. Vždy, bez ohledu na to, zda jste doma nebo v nemocnici, je v prvních dnech zakázáno jíst jakékoli jídlo, to znamená, že po dobu 2-3 dnů můžete pít pouze vodu, čištěnou nesycenou nebo alkalickou Borjomi ( musíte nejprve uvolnit plyn), tzv. Tato fáze léčby je nulová dieta.

Denní objem vody by neměl být větší než 1,5 litru (5-7 sklenic). Pokud se nulová dieta prodlouží na delší dobu, pak se počínaje čtvrtým dnem podávají nitrožilně různé nutriční složky a od šestého až sedmého dne se nechá zavádět do střev sondou tekutá strava.

Po ústupu příznaků a zlepšení celkového stavu pacienta se do stravy postupně zavádějí některé potraviny a nápoje: kaše vařená ve vodě; neslazené kompoty, želé; pyré polévky.

Jídlo je možné jíst teplé, je přísně zakázáno teplé nebo studené, musí být připravováno bez přidání rostlinného nebo živočišného tuku, musí obsahovat co nejméně bílkovin a musí být také tekuté nebo polotekuté konzistence, s minimem kalorií obsah.

Když se pacientova pohoda a stav stabilizuje, můžete svůj jídelníček rozšířit o zeleninu, libové maso, ryby, vařené nebo dušené brambory, toto stadium nemoci již nevyžaduje drcení do stavu pyré.

Zásady výživy během exacerbace pankreatitidy a bezprostředně po ní:

• malá, častá jídla, 5 až 7krát denně;
• malé velikosti porcí;
• vyloučit alkohol, koření, omáčky, oleje, smažené a mléčné výrobky;
• omezit pečení a sůl;
• Můžete použít malé množství včerejšího, nebo ještě lépe předevčírku sušeného chleba.

A také tělo potřebuje kompetentní lékařskou podporu, aby rychle obnovilo celkovou sílu a funkčnost slinivky břišní.

Dieta pro pankreatitidu, co můžete a nemůžete jíst

Samozřejmě, že v přítomnosti pankreatitidy by se vždy měla dodržovat jedinečná dieta, ale ve skutečnosti se to málokomu podaří, protože všichni jsou živí lidé a někdy si pacienti dovolují porušit pravidla stravy. Nejdůležitější je dodržovat správnou dietu a dietu po dobu prvních 2-3 měsíců, aby se slinivka zpevnila a vstoupila do obvyklého režimu činnosti.

Co můžete jíst, pokud máte pankreatitidu:

Co nejíst, pokud máte pankreatitidu:

1. Tučné maso: jehněčí, husí, vepřové, kachní, zejména smažené (kebab, řízky atd.), konzervy, uzeniny, dušené maso, bohaté vývary.
2. Tučné ryby: jeseter, makrela, losos, sleď, sumec, uzené ryby, kaviár, rybí konzervy.
3. Tučný tvaroh, glazované tvarohy, sladké tvarohy, pikantní nebo uzené sýry.
4. Vejce natvrdo, míchaná vejce.
5. Zelenina: ředkev, syrová cibule, česnek, ředkev, fazole, fazole, paprika, šťovík, špenát, salát. Houby je zakázáno konzumovat v jakékoli formě.
6. Ovoce: citrusové plody, bobule obsahující velké množství kyselin, jako jsou brusinky, brusinky, ale i sladké a těžko stravitelné – fíky, hroznové víno, banány, datle.
7. Sladkosti: čokoláda, housky, zmrzlina, libovolné oříšky, kokosové mléko.
8. Nápoje: káva, silný čaj, perlivá voda, kvas.

Menu pro pankreatitidu

Každý zná větu „Nejlepší přátelé jater, žaludku, slinivky jsou CHLAD, HLAD a KLID“, proto je důležité vstát od stolu s mírným pocitem hladu, sníst porci, která se vejde do dlaně a zachovejte emoční klid, pak bude průběh nemoci snazší a bude následovat rychlé uzdravení.

Dieta při pankreatitidě není tak hrozná, jak si ji představujeme, může být velmi pestrá, chutná a hlavně zdravá a bezpečná. Zveme vás, abyste se s ním seznámili.

Ukázkové menu na každý den

První den

• Snídaně: dušená omeleta z jednoho vejce, slabý čaj s chlebem;
• Svačina: 2-3 kusy sušenek se sýrem;
• Večeře: 150 gramů pohankové kaše (hotové), cuketa, vařená nebo pečená bez koření a oleje, 100–150 gramů tvarohu s obsahem tuku do 9 %;
• Svačina: strouhané, sladké jablko nebo pečené v troubě;
• Večeře: ovesné vločky ve vodě 150-200 gramů, salát z nastrouhané červené řepy (případně s přidáním vařené mrkve).

Druhý den

• Snídaně: 200 gramů tvarohu s čajem nebo kompotem;
• Svačina: salát z vařeného zeleného hrášku a mrkve, ochucený několika kapkami rostlinného oleje;
• Večeře: 200 gramů vařeného hovězího masa s rajčaty dušenými ve vlastní šťávě bez oleje, 1-2 krajíce chleba, 150 gramů ovesných vloček ve vodě;
• Svačina: 250 ml želé z povolených bobulovin/ovoce s minimálním množstvím cukru;
• Večeře: zeleninová polévka bez masa 300 -400 gramů, sklenice nízkotučného jogurtu nebo fermentovaného pečeného mléka bez barviv a sladidel.

Třetí den

• Snídaně: 150 gramů rýžové kaše s mlékem, 2 sušenky;
• Svačina: jedno pečené jablko s tvarohem;
• Večeře: 300 ml polévky z kuřecího vývaru s masem, krajíc chleba, pečená nebo vařená zelenina;
• Svačina: 2 kusy sušených meruněk / želé nebo jogurtu (150-200 ml);
• Večeře: 150 gramů mrkvového pyré, jeden středně dušený kotlet.

Čtvrtý den

• Snídaně: porce tvarohového kastrolu nebo 2 tvarohové koláče bez vajec a másla, čaj nebo šípkový odvar s cukrem;
• Svačina: 30 gramů tvrdého sýra;
• Večeře: polévka v masovém vývaru s ovesnými vločkami nebo nudlemi, kousek chleba, řízek nebo porce dušeného masa;
• Svačina: ovocné želé 150-200 gramů;
• Večeře: 150 gramů bramborové kaše bez oleje, 200 gramů dušené ryby, 1-2 květenství vařeného květáku.

Pátý den

• Snídaně: dušená kotleta, 150 gramů strouhané, vařené řepy, čaj;
• Svačina: sklenici neperlivé vody, 2 sušenky nebo sušenky;
• Večeře: zeleninový vývar, pohanková kaše 100 gramů, 100 gramů vařeného kuřecího filé, chléb;
• Svačina: sklenice přírodního jogurtu;
• Večeře: 200 gramů tvrdých těstovin, stejné množství salátu z vařeného hrášku, červené řepy, mrkve, ochucené pár kapkami olivového oleje, půl marshmallow.

Šestý den

• Snídaně: pečená dýně s půl lžičkou medu, sklenice kefíru, chléb;
• Svačina: 100 gramů tvarohu;
• Večeře: suflé z rýže a kuře pečené v troubě, porce by neměla být větší než 300 gramů, dušená cuketa, šípkový odvar.
• Svačina: pečená hruška nebo jablko / ovocné želé;
• Večeře: ovesné vločky s vodou 200 gramů, 100 gramů vařeného telecího masa, čaj se lžící mléka, 1 sušená meruňka.

Sedmý den

• Snídaně: krupicová kaše s mlékem – 200 ml, sladký kompot s chlebem;
• Svačina: jablečný / tvarohový kastrol – 100 gramů;
• Večeře: zeleninové pyré 200 gramů, 1-2 dušené rybí kotlety, sklenice jogurtu;
• Svačina: želé nebo želé z bobulí, ovoce - jedna sklenice;
• Večeře: kuřecí vývar s bramborem a mrkví -250-300 ml, krajíc chleba, 1 vařená červená řepa, slabý čaj.

Zeleninu a maso můžete dusit i ve vlastní šťávě bez přidání oleje, takové pokrmy se doporučuje konzumovat nejdříve 1,5 měsíce po období exacerbace slinivky břišní. Po konzultaci s lékařem můžete zavádět nové potraviny a rozšířit svůj jídelníček o další, zajímavá jídla.

Držte se vyvážené stravy, s kompletní kombinací bílkovin a sacharidů, nepřejídejte se a pijte dostatek čisté, neperlivé vody. Taková jednoduchá pravidla výživy pomohou zachovat funkce slinivky břišní, umožní nemoc dále nepostupovat a poslouží jako dobrá prevence a zdravý návyk pro zbytek rodiny.

Dieta pro pankreatickou nekrózu je speciálně vybraný celý soubor pravidel, které musí pacient s touto diagnózou dodržovat. Při sestavování dietního menu je důležité vzít v úvahu všechny zranitelné aspekty těla nemocného.

Současně je nutné dát oslabenému tělu příležitost přijímat v dostatečném množství všechny potřebné vitamíny, mikroelementy a další užitečné látky. Nezapomeňte však, že veškeré jídlo by mělo být snadno vstřebatelné a stravitelné a nemělo by přispívat ke zvýšení sekrece pankreatu.

Co je pankreatická nekróza?

Pankreatická nekróza neboli pankreatická nekróza je jednou z nejzávažnějších komplikací, která se vyskytuje u akutní nebo chronické pankreatitidy. S touto patologií dochází k procesu smrti pankreatické tkáně, včetně okolních krevních cév a nervových špiček.

Jedním z hlavních faktorů vyvolávajících rozvoj pankreatické nekrózy je ignorování pokynů odborníka na výživu, když pacient konzumuje zakázaná jídla, zejména kořeněná, tučná a smažená jídla, stejně jako alkohol.

Onemocnění je charakterizováno následujícím symptomatickým obrazem:

• Silná, téměř nesnesitelná bolest v levém hypochondriu.
• Intenzivní a časté zvracení.
• Kardiopalmus.
• Horečka.
• Průjem.
• Horečka.

Pacienti by bohužel měli vědět, že v případě pankreatické nekrózy je chirurgická intervence nevyhnutelnou skutečností, proto v předoperačním období začíná terapie povinným dodržováním dietní tabulky.

Vlastnosti výživy před a po operaci

Dieta pro pankreatickou nekrózu slinivky břišní před operací znamená „nulovou“ výživu, to znamená, že nemůžete jíst ani pít. Síla těla je podporována zavedením léčivých roztoků přímo do krve: glukóza, tuky, aminokyseliny. To je nutné, aby slinivka neprodukovala enzymy, které rozleptávají parenchym. Tento způsob výživy se používá i při exacerbaci onemocnění.

Pooperační dieta u pankreatické nekrózy je stále „nulová“ a teprve 5. den po operaci smí pacient pít vodu: 4 sklenice vody a šípkový odvar.

Pokud se pohoda člověka nezhorší, pak o dva dny později vstoupí do stravy po pankreatické nekróze, to znamená, že přejde na dietní tabulku č. 5P. V prvních dnech se podává pouze čerstvá strava s absolutní absencí soli, koření a tuků. V následujících dnech je nabídka postupně rozšiřována.

Rovněž stojí za to věnovat pozornost důležitým nuancím stravy pro pankreatickou nekrózu po operaci:

1. Musíte jíst alespoň 5-6krát denně, ale v dílčích porcích.
2. Abyste zabránili zácpě před spaním, pijte nízkotučný kefír, jogurt a řepný džus bude také užitečný.
3. Vyhněte se všem nežádoucím potravinám, které jsou uvedeny níže.
4. V žádném případě se nepřejídejte.
5. Od 3. nebo 5. dne nemoci týden dodržujte první verzi dietní tabulky č. 5P. Poté přejdou na druhou variantu jídelníčku. Tato sekvence pomáhá zabránit přechodu akutní pankreatitidy do chronické formy.

Dodržování těchto jednoduchých pravidel pomáhá stabilizovat stav pacienta a předchází možným relapsům.

První verze léčebného menu č. 5P

Snídaně: dušená proteinová omeleta; pohanková kaše ve tvaru pyré na vodní bázi poloviskózní tloušťky; neslazený čaj s nízkou koncentrací.

2. snídaně: Sufle ze sušených meruněk; slabý, mírně slazený čaj.

Oběd: Viskózní rýžová polévka; dušené rybí soufflé; želé vyrobené z třešňové šťávy s přídavkem xylitolu.

Odpolední svačina: nízkotučný tvaroh; šípkový nápoj.

Večeře: dušené vařené řízky; dušené mrkvové suflé.

Před spaním: nápoj z šípků.

Denní příjem následujících produktů: sušenky – ne více než 50 g; cukr - 5 g.

Druhá verze dietního menu č. 5P

Snídaně: dušené kotlety z libových ryb; poloviskózní rýžová kaše připravená na vodní bázi; slabý slazený čaj.

2. snídaně: nekynutý tvaroh; čaj nebo šípkový odvar.

Oběd: polévka ze zeleninového pyré s ječmenem; vařený telecí řízek; bramborová kaše; stejně jako nápoj ze sušených meruněk.

Odpolední svačina: pečené jablko; kompot z čerstvých bobulí.

Večeře: vařené kuřecí rolky plněné omeletou z bílků; nízkotučný tvarohový kastrol připravený ve dvojitém kotli; heřmánkový čaj nebo odvar.

Před spaním: nízkotučný tvaroh; želé na bázi třešňové šťávy.

Denní příjem následujících produktů: včerejší chléb (sušený) - 200 g, cukr - ne více než 30 g.

Pravidla pro tvorbu jídelníčku pro denní výživu v době nemoci

Dietní výživa u pankreatické nekrózy je celoživotní a neměla by být žádným způsobem porušována.

Co tedy můžete jíst, pokud máte pankreatickou nekrózu slinivky břišní? Níže jsou uvedeny hlavní body dietní tabulky č. 5P. Na základě požadavků můžete vyvinout a sestavit denní menu:

1. Sušený chléb, sušenky, nekynuté sušenky.
2. První jídla: polévky s nakrájenou zeleninou, s přídavkem nudlí nebo obilovin (hlavně rýže, pohanka, ovesné vločky).
3. Vařené, dušené maso nekvašených odrůd a stejné ryby jsou před podáváním mleté ​​nebo nakrájené.
4. Máslo je povoleno ne více než 10 g denně (podle jiných zdrojů - 30 g), takže nejlepší možnost pro váš případ by měla být prověřena odborníky.
5. U vajec jsou povoleny pouze bílky, ze kterých se připravují parní omelety.
6. Rostlinný olej lze použít v množství nepřesahujícím 20 g (včetně pokrmů).
7. Ovoce s pankreatickou nekrózou by mělo být zralé a měkké (hruška, jablko), zatímco kyselé ovoce a bobule jsou vyloučeny.
8. Co se týče mléčných výrobků, smíte jíst kyselé mléko a tvaroh s nízkým obsahem tuku.
9. Pokud jde o nápoje, je povoleno pít čerstvě připravené a zředěné šťávy, slabý čaj, bylinné nálevy a kompoty bez cukru.

Základní pravidla pro přípravu pokrmů jsou následující:

• Jídlo by mělo být výjimečně teplé, nikdy studené nebo horké.
• Jídlo je připravováno bez tuku, s přidáním koření nebo soli.
• Pokud jde o máslo nebo mléko, přidávají se do hotových jídel a denní dávka másla by také neměla být vyšší než 10 g.
• Přidávání soli do jídla je povoleno, ale množství soli by nemělo přesáhnout 2 g denně.

Také pacienti s pankreatickou nekrózou by měli věnovat pozornost důležité nuanci, kterou je, že výše uvedená dieta může být také zahrnuta do stravy pro diabetes mellitus.

To je vysvětleno skutečností, že jedním z možných zhoršení pankreatické nekrózy pankreatu je vývoj pankreatogenního diabetes mellitus, který se objevuje v důsledku skutečnosti, že některé enzymy jsou schopny rozkládat buňky produkující inzulín, což vyvolává tvorbu tohoto onemocnění.

Nyní přejdeme k seznamu těch potravin, které jsou kontraindikovány v 5P dietě po pankreatické nekróze.

Jaké produkty jsou zakázány?

Při dodržování diety č. 5P je nutné vyvarovat se následujících potravin, jejichž užívání i v malých dávkách může vést ke zhoršení stavu pacienta.

Potraviny, které by se neměly jíst během pankreatické nekrózy:

• Základem všech polévek jsou odvary z hub, masa a ryb.
• Čerstvě upečený chléb a rohlíky, včetně těch z žitné mouky.
• Máslové a cukrářské pečivo.
• Chlazené zeleninové saláty a další potraviny z čerstvé zeleniny.
• Alkoholické nápoje.
• Mléčné polévky.
• Grepový džus.
• Káva, kakao, cukroví, čokoláda.
• Míchaná vejce a jakékoli vaječné jídlo.
• Uzené a uzenářské výrobky.
• Zachování.
• Maso a mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku.
• Pikantní koření, stejně jako vybrané ovoce a zelenina.
• Ječmen, proso.

Kromě toho je zakázána následující zelenina:

• Kukuřice a luštěniny.
• Ředkvičky a tuřín.
• Listy špenátu a šťovíku.
• Česnek a cibule.
• Sladké papriky.
• Zelí.

Je třeba dodržovat dietní omezení, dokud negativní příznaky zcela neodezní a všechna vyšetření jsou v normě. To obvykle trvá 6-9 měsíců.

Dietní recepty na nemoc

Mléčná polévka s pohankou

Ingredience:

• Nízkotučné mléko - 1 sklenice.
• Pohanka - 3 polévkové lžíce.
• Vypusťte. olej – 1 lžička.
• Cukr – 1 lžička.
• Voda - 1 sklenice.

Jak připravit: Roztřiďte pohanku, odstraňte všechny zbytky, poté opláchněte a vařte ve vodě do poloviny s přidáním soli.

Poté nalijte mléko, přidejte cukr a přiveďte k varu. Před podáváním podle potřeby přidejte máslo.

Dušené kuřecí řízky

Ingredience:

• Mleté kuře - 150 g.
• Mléko – 2 lžíce.
• Včerejší chléb – 20 g.
• Olivový olej - 2 lžičky.
• Sůl - špetka.

Jak připravit: chléb namočte do mléka, připravený chléb spojte s mletým masem, osolte.

Z připravené hmoty na kotlety vytvořte malé řízky, vložte je do dvojitého kotle a vařte 30 minut, dokud nejsou hotové.

Dýně a jablko kastrol

Ingredience:

• Dýňová dužina - 130-150 g.
• Jablko – ½ středního ovoce
• Bílek
• Cukr – 1 lžička.
• Mléko – 1 polévková lžíce.
• Krupica - 2 polévkové lžíce.
• Olej - ½ lžičky.

Jak vařit: oloupanou dýni a jablečnou dužinu nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce a vařte s přidáním malého množství vody do měkka, poté rozmixujte na pyré pomocí mixéru nebo roztlačovače.

Připravené pyré smícháme s horkým mlékem, máslem, cukrem a krupicí. Jakmile směs mírně vychladne, přidáme našlehanou pěnu z bílků. Pokud je směs příliš tekutá, přidejte ještě trochu obilovin.

Hmotu dáme na vymazaný plech a pečeme při teplotě 170 stupňů 25-30 minut.

Závěr

Pacienti s pankreatickou nekrózou musí pečlivě poslouchat všechny pokyny svého lékaře, aby si zachovali své zdraví. Důležité je snažit se nepodléhat pokušení a nejíst nic ze zakázaných potravin, byť v malém množství.

Dieta musí být přísně dodržována, jinak veškeré lékařské úsilí půjde do prázdna a stav pacienta se zhorší.

Budete překvapeni, jak rychle nemoc ustoupí. Pečujte o svou slinivku! Více než 10 000 lidí zaznamenalo výrazné zlepšení svého zdraví pouhým vypitím ranního nápoje...

Co je zahrnuto v terapeutické dietní tabulce pro cholecystitidu a pankreatitidu?

Dieta pro cholecystitidu a pankreatitidu se výrazně liší od obecně uznávaných diet, ke kterým se uchylují ti, kteří chtějí zhubnout, i když se samozřejmě objemy s takovou výživou výrazně sníží.

Léčebné hladovění pro různé formy pankreatitidy

Když dojde k exacerbaci onemocnění, mnozí lékaři říkají, že pacient potřebuje hlad, chlad a odpočinek pro pankreatitidu. Přirozeně, tato fráze by neměla být brána doslova.

Vlastnosti dietní výživy během exacerbace pankreatitidy

Hlavním cílem diety je maximální klid pro slinivku břišní, čehož je dosaženo snížením sekrece trávicích enzymů, které způsobují záněty slinivky.

Je povoleno zařadit vejce do jídelníčku pacienta s pankreatitidou?

Pankreatitida je celá skupina onemocnění spojených se zánětem slinivky břišní. Nemoc se může objevit nečekaně – jedním z jejích projevů je bolest. Chcete-li zmírnit bolest a zabránit opakovaným záchvatům, důležitá je správná strava. Pankreatitida se dělí na chronickou a akutní, v závislosti na povaze onemocnění je třeba zvolit potřebnou výživu.

Při akutním nebo chronickém onemocnění slinivky břišní je pankreatitida diagnostikována v důsledku:

• Poruchy příjmu potravy.
• Denní konzumace tučných/kořeněných jídel.
• Chronický alkoholismus.
• Onemocnění žlučových cest, včetně cholecystitidy, cholelitiázy.
• Žaludeční vřed.

S exacerbací pankreatitidy existuje potřeba chirurgického zákroku (otevření výstelky slinivky břišní) v případě malého účinku léčby léky, hladovění nebo odstranění zbytků potravy ze žaludku. Chronická pankreatitida zhoršuje se pod vlivem přejídání, alkoholismu, dlouhodobého užívání glukokortikoidních hormonů, estrogenů, omamných látek, indomethacinu, furosemidu, na pozadí onemocnění jater (která vyžaduje speciální dietu) a žlučníku, které jsou u dospělých zcela běžné . Když se tlak uvnitř břicha u žen na konci těhotenství zvýší, může se vyvinout pankreatitida.

O příčinách, příznacích, léčbě pankreatitidy:

Dieta pro akutní pankreatitidu po dobu 10 dnů

Účel nutriční terapie akutní pankreatitidy - zmírňuje otoky, záněty a infekce z vývodu slinivky břišní. K tomu se v nemocničním prostředí používá medikamentózní léčba enzymovými preparáty, spazmolytika a několik dní úplné hladovění, aby se zabránilo použití chirurgického zákroku. Hlad je nezbytný k zastavení tvorby žaludečních a pankreatických šťáv a ke snížení enzymatické aktivity v důsledku nedostatku potravy v jícnu. Během této doby bude žláza obnovena.

V prvních dnech exacerbace se musíte postit, můžete pouze pít minerální voda s alkálií, ale bez plynu, například „Borjomi“, „Essentuki“ č. 4, č. 20, „Slavyanskaya“, „Smirnovskaya“, slabý zelený čaj nebo šípkový odvar. Nápoj by měl být užíván 4-5krát denně, 200 ml. Voda odstraní intoxikaci těla a zabrání dehydrataci spolu s použitím parenterální výživy - instalace kapátků s chloridem sodným a glukózou 5%.

Pokud se příznaky akutní pankreatitidy znovu neobjeví, přidejte do stravy na 3-5 dní:

• slaná slizká rýže nebo vývar z ovesných vloček;
• tekutá bramborová kaše bez oleje;
• polotekuté želé nebo želé ze šťáv;
• tekuté kaše: ovesné vločky (přečtěte si náš článek: 3 recepty na ovesné vločky), krupice, pohanka, rýže (vše se připravuje ve vodě nebo mléce, vše je třeba rozemlít nebo nasekat mixérem);
• sušenka;
• sušený chléb.

Důležitá pravidla výživy! Denní příjem kalorií je 600-800 kalorií, denní příjem bílkovin je 15 g, až 200 g. - sacharidy (do stravy můžete přidat med). Tuky jsou zakázány.

Můžete přidat tekutiny - zelený nebo černý čaj (ne silný), přidat cukr nebo med - každý po 1 lžičce, nebo čaj s mlékem, řepnou šťávu 50 ml / den s minerální vodou. Obsah kalorií se zvyšuje na 1000 kalorií denně, až 50 g - bílkoviny, až 250 g - sacharidy, až 10 g / den - tuky. V noci musíte vypít sklenici vody s medem, rozinkami (1 lžička), sušenými švestkami (2-3 ks.) nebo jogurtem, abyste zabránili zácpě.

Od 10. dne po záchvatu můžete zvýšit obsah kalorií o více než 1000 kalorií/den, až na 300 gramů. - sacharidy, až 60 gr. - bílkoviny, do 20 g/den - tuky. I nadále jíst pyré nesolené jídlo.

Ukázkové menu

Níže je jídelníček na několik dní, podobný jídelníček si můžete vytvořit sami na základě seznamu povolených potravin.

Recepty na pokrmy

Může být použito po akutním záchvatu pankreatitidy dieta číslo 5p(přečtěte si o dietě Tabulka 5) a dodržujte ji rok. Jídlo se konzumuje pyré, bez soli, bílkoviny lze zvýšit - až 100 g, až 40 g. - tuky, do 450 gr. - sacharidy. Určitě dodržujte doporučení a režim předepsaný vaším lékařem!

Na odvar budete potřebovat 0,5 kg sušených šípků a 4 litry vody. Šípky opláchněte, přidejte vodu a nechte 4 dny louhovat. Nálev není třeba vařit, šípky louhujeme ve vodě pokojové teploty. Tento nápoj obsahuje vitamín C. Pozornost! Vzhledem k tomu, že je nápoj kyselý, před užitím se poraďte se svým lékařem.

Rybí pyré:

Na polévku budete potřebovat 0,5 kg ryby (vhodné je vzít vykostěné filety, tresku, štiku, candáta), 1,5 litru vody nebo zeleninového vývaru, 50 ml. mléko, 1 lžička. máslo.

Rybu nakrájíme, do pánve přidáme vodu nebo vývar a vaříme do měkka. Vyjměte rybu z pánve a rozdrťte pomocí mixéru. V hrnci trochu zahřejte mléko a přidejte do něj máslo, jakmile se máslo rozpustí, přilijte vývar, přiveďte k varu, ale nevařte. Přidejte rybu, vařte na mírném ohni jen pár minut. Sůl lze přidávat pouze v případě, že to povolí lékař!

Mrkvovo-dýňové pyré:

Pro toto lahodné jídlo budete potřebovat dýni (300-400 g) a mrkev. Zeleninu oloupejte, nakrájejte na 1,5-2 cm kostky a vařte, dokud nebude hotová. Vodu slijte a trochu si odložte, pokud chcete, aby bylo pyré řidší. Rozemlejte pomocí mixéru. Pyré je připraveno!

Zakázáno pro použití při akutní pankreatitidě:

• alkohol;
• jíst tučná nebo smažená jídla;
• jíst jakékoli tuky a potraviny, které způsobují nadýmání: luštěniny, otruby, bílé zelí, tuřín, rutabaga, slupky/slupka ovoce a zeleniny, nezralé ovoce, bobule nebo zelenina;
• sycené nápoje s fermentačními reakcemi: kvas, kefír.

Dieta pro chronickou pankreatitidu

Záchvaty chronické pankreatitidy se mohou objevit bezprostředně po obědě, jehož nabídka zahrnovala: vejce natvrdo, cukrovinky, syrové ovoce, zeleninu, džusy, studené sycené nápoje, čokoládu, mléko nebo zmrzlinu. Stálí společníci nemoci se projeví pokaždé: nadýmání, pocit plnosti nebo těžkosti, boule, která „uvízla na dně hrudníku“ a periodické zvracení.

Na pozadí chronické pankreatitidy může snadno vzniknout a procházet závažným způsobem diabetes mellitus - také závažné onemocnění, u kterého je nutné dodržovat přísnou dietu.

Při chronické pankreatitidě se doporučuje pít 1-2 dny zásaditý nápoj, šípkový odvar nebo čaj – minimálně 1,5 litru. denně v 5-6 dávkách. Musíte přejít na šetrnou nízkokalorickou zdravou stravu s vyloučením téměř všech tuků a sacharidů. Obsah bílkovinných a enzymových přípravků by měl být mírný. Při 5-6 jídlech denně se doporučuje jíst nakrájené nebo nastrouhané jídlo.

Dieta pro chronickou pankreatitidu může zahrnovat:

• sušenky z pšeničného chleba (chléb si můžete sušit sami);
• zeleninové polévky (do polévek se nejlépe hodí dýně, brambory, cuketa nebo mrkev);
• obilné polévky (s krupicí, ovesnými vločkami, pohankou nebo rýží);
• maso - hovězí nebo telecí, kuřecí, králičí. Je lepší vařit v páře, péct nebo vařit.
• omelety z dušených vajec (2-3 ks).
• nízkotučné ryby: platýs, treska, treska, okoun, candát, štikozubec, okoun nebo štika;
• tvaroh (nesolený): lze jíst čerstvý nebo z něj dělat pudinky;
• sýry - vyberte si nízkotučné, nesolené odrůdy;
• V pokrmech nebo při vaření můžete použít máslo nebo slunečnicový olej -10-15 g.
• zakysaná smetana, kefír (pouze s nízkým obsahem tuku);
• kaše - rýže, perličkový ječmen, ovesné vločky, pohanka, nudle (jejich konzistence by měla být tekutá nebo polotekutá);
• zeleninové pyré/guláš (nezapomeňte, že nelze přidat zelí a rajčata), zeleninu lze také jednoduše vařit nebo péct;
• pěny/želé ze šťáv, kompoty ze sušeného ovoce (meruňky, hrušky, jablka)
• ovoce (pouze pečené nebo strouhané bez slupky)
• dietní pyré a pyré podobné konzervy pro kojeneckou nebo dietní výživu;
• multivitaminové a minerální přípravky.

Menu na den

Neměli byste jíst potraviny, které stimulují sekreci pankreatu:

• maso, ryby, tučná drůbež, zapomeňte na uzené maso a ryby, uzeniny, konzervy;
• maso, houby, rybí vývar (stejně jako polévky a omáčky na nich založené);
• zelná polévka, boršč, stejně jako studené polévky (jako je kholodnik nebo okroshka);
• mléčné polévky;
• ryby, smažené, uzené, solené nebo konzervované maso;
• mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku;
• vejce - nemůžete jíst smažená nebo natvrdo vařená vejce;
• jakékoli fazole, bílé zelí, lilek, tuřín, ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek, šťovík, špenát, houby, sladká paprika;
• pekařské výrobky, čerstvý chléb, sladkosti, mouka, čokoláda a jiné sladkosti;
• černá káva, kakao, sycené nápoje.

Pro pankreatitidu s endokrinní dysfunkcí vyloučit džem, cukr a med, protože nemají terapeutický účinek a jsou klasifikovány jako sacharidy.

V případě asymptomatického průběhu onemocnění nebo s přítomností mírných příznaků se seznam zakázaných pokrmů/produktů postupně redukuje na kategorii produktů, které by měly být pouze omezeny, nikoli však zcela vyloučeny.

Recepty Polévka ze zeleninového pyré:

Na polévku budete potřebovat: 1 žlutou nebo zelenou papriku, brokolici, květák, 1 malou cuketu. Veškerou zeleninu je třeba umýt a nakrájet na kostky. Do zeleniny v hrnci nalijte vodu (1-1,5 litru) a vařte do měkka. Vodu slijte a pomocí mixéru rozmixujte na kaši.

Rybí suflé:

Na přípravu pokrmu potřebujete: rybu (400 g), 100 ml vody nebo mléka, lžíci mouky, 2 vejce (bílky oddělte od žloutků), kousek másla (20 g). Rybu uvaříme ve vodě, scedíme, nasekáme nebo nakrájíme nadrobno. Smíchejte mléko a mouku (mouku předehřejte na pánvi do mírně žlutého odstínu) a vznikne mírně hustá mléčná „omáčka“. Nyní začneme míchat: ryby, žloutky, mléčnou omáčku, máslo (pokud to lékař dovolí, můžete přidat sůl). Zvlášť ušlehejte bílky do husté pěny. Za stálého míchání je přidejte do rybí směsi.

Předehřejte troubu na 180-200 stupňů. Rybí hmotu vložte do zapékací misky nebo plechu, vložte do trouby a pečte, dokud nebude hotová.

Jablečný marshmallow (dezert):

K přípravě marshmallow je třeba vzít 1 kg jablek, oloupat je, nakrájet, přidat vodu do hrnce a vařit. Jablka uvařte, stáhněte z ohně, sceďte a nechte mírně vychladnout. Jablka protřete sítem nebo nasekejte mixérem. Ze vzniklého pyré slijte všechnu šťávu a pyré vymačkejte. Šťávu zvlášť nalijte do malého kastrůlku a vařte do zhoustnutí (skoro jako sirup). Do vyvařené šťávy přidáme cukr (100 g) a ještě trochu povaříme. Smíchejte šťávu s pyré. Výslednou hmotu položte na plech, vložte do trouby (120 stupňů) a osušte marshmallow, dokud úplně nezhoustne.

Lékař mluví o dietě pro chronickou pankreatitidu:

Nekróza pankreatu je mimořádně závažné onemocnění, proto musí pacient striktně dodržovat dietu předepsanou lékařem pro nekrózu pankreatu. Dieta předepsaná lékaři zajišťuje, že tělo dostává živiny, ale zároveň nezpůsobuje nadměrnou aktivaci sekreční funkce slinivky břišní.

Co můžete pít a jíst?

Je známo, že pankreatitida a její komplikace, pankreatická nekróza, jsou způsobeny zneužíváním:

• smažená, tučná, kořeněná jídla;
• alkoholické nápoje;
• přejídání.

Lidé trpící tímto onemocněním by si měli zvykat na jídlo vařené ve vodě, dušené nebo v krajním případě pečené. Budete se muset úplně vzdát alkoholu. Nápoje, které lze použít při pankreatické nekróze:

• slabě uvařený čaj, do kterého můžete přidat citron;
• šípkový odvar;
• zředěný vodou bez přidání cukru;
• nízkotučné mléko a nízkotučné fermentované mléčné výrobky (mléko lze přidat do čaje);
• kompoty ze sušeného ovoce.

Konzumace čerstvého ovoce a zeleniny není pro pacienta kontraindikována, ale musí být zralé a měkké. Jablka se dají jíst pečená. Můžete z nich vyrobit i pěny a želé bez cukru.

Milovníci mouky by měli zapomenout na pečení. Je dovoleno jíst pouze chléb starý den. Čerstvé pečivo bude muset být nejprve vysušeno. Zároveň musíte odmítnout výrobky pečené z prémiové mouky. Místo sušenek můžete jíst neslazené sušenky a krekry.

První jídla pro pankreatickou nekrózu se připravují na bázi bramborového, dýňového, dýňového a mrkvového pyré. Do polévek lze přidávat následující druhy obilovin:

• pohanka;
• ovesné vločky;
• krupice;
• rýže

Příprava nudlové polévky není vyloučena. Bezprostředně po ukončení léčebného cyklu v nemocnici by se do polévek neměl přidávat žádný tuk. Po nějaké době můžete začít přidávat až 5 g nesoleného másla nebo 10 g zakysané smetany. První chody by se neměly jíst horké.

Terapeutická výživa nezahrnuje úplnou abstinenci od masa, ale jeho tučné odrůdy budou muset být z nabídky vyloučeny.

Pacient může jíst vařené nízkotučné:

• hovězí;
• telecí maso;
• králičí maso.

Do jídelníčku můžete zařadit vařené kuřecí nebo krůtí maso, vařené bez kůže.

Pokud jde o vejce, jíst žloutek je krajně nežádoucí, ale z bílků ze 2 vajec můžete udělat omeletu.

Je užitečné jíst vařené ryby nízkotučných odrůd.

Dieta po exacerbaci

Je důležité, že během exacerbace onemocnění, v předoperačním a pooperačním období, se pacient bude muset obejít bez obvyklého jídla. V této době nebude slinivka produkovat enzymy a její funkčnost bude částečně obnovena. V budoucnu se dieta pacienta vypočítává podle dvou variant diety č. 5.

Pacient bude muset tuto dietu dodržovat po dobu nejméně šesti měsíců.

Jedním ze základů diety je více jídel (až 6x denně). Je žádoucí, aby bylo prováděno podle přísného harmonogramu.

První možnost stravy se používá při první exacerbaci. V tomto období jsou ze stravy zcela vyloučeny látky způsobující sekreci slinivky břišní. Druhá možnost je navržena tak, aby zastavila vývoj onemocnění a zabránila jeho relapsu.

Pacient by měl dodržovat přísnou dietu pro pankreatickou nekrózu, dokud příznaky patologie úplně nezmizí. To může trvat rok nebo i déle. Lékař bude moci ověřit, že se zdravotní stav pacienta po nekróze slinivky břišní vrátil do normálu, výsledky laboratorních testů, které musí pacient pravidelně podstupovat. Pokud nejsou pozorovány žádné negativní účinky na zdraví, pak se příjem ve stravě začne postupně rozšiřovat.

Co je pankreatická nekróza

Pankreatická nekróza je závažná patologie pankreatu spojená se smrtí orgánových buněk. Jeho následky jsou ve většině případů diabetes mellitus a smrt. Za předchůdce tohoto nebezpečného onemocnění je považována akutní pankreatitida, která je v důsledku nedostatečné léčby a nedodržování diety komplikována pankreatickou nekrózou.

Mezi první příznaky onemocnění patří akutní bolest kolem pasu v horní části břicha, nevolnost doprovázená zvracením a poruchy stolice. Pankreatická nekróza není vždy omezena pouze na poškození žlázové tkáně. Za příznivých podmínek způsobuje onemocnění orgánů, které se nacházejí v blízkosti slinivky břišní.

Vlastnosti výživy před a po operaci

Den před chirurgickou léčbou pankreatické nekrózy nesmí pacient jíst jídlo ani pít vodu či jiné tekutiny. Taková přísná dieta se vysvětluje tím, že slinivka břišní během funkčního klidu žaludku musí přestat produkovat trávicí enzymy podílející se na trávení jejího parenchymu.

Aby pacient neztrácel na síle a byl schopen podstoupit chirurgickou léčbu pankreatické nekrózy, je podporován živnými roztoky, které se podávají nitrožilně.

Po operaci slinivky můžete začít s dietní stravou pouze 6.–7. den. Do této doby jsou pacientovi povoleny pouze teplé nápoje. Z nápojů se nabízí léčivá voda střední mineralizace (Borjomi, Narzan), šípkový odvar a slabý čaj bez cukru. Ne více než 800 ml denně ve 4-6 dávkách.

Pokud stav pacienta s pankreatickou nekrózou zůstává extrémně obtížný, pak má dokonce zakázáno pít. Pacient je převeden na nitrožilní výživu. Jakmile se stav stabilizuje, v nabídce jsou pokrmy z produktů, které pomáhají obnovit funkce trávicího systému.

Jako pooperační dieta je pacientovi předepsána nulová tabulka přibližně 6-7 den:

• Tabulka č. 0a - dieta je předepsána několik dní po chirurgické léčbě pankreatické nekrózy. Skládá se z nízkotučného masového vývaru bez soli, slizkého rýžového vývaru, kompotu a želé ze sušených lesních plodů a jablek, želé a čerstvých nekyselých šťáv, lehce slazený šípkový kompot. Jídla jsou zlomková, porce 200-300 g.
• Tabulka č. 0b - dieta je předepsána po jídle č. 0a, jídelníček zahrnuje všechna jídla předchozí diety. Jídelníček je rozšířen o slizové polévky a kaše z drcených obilnin (rýže, pohanka, ovesné vločky), omelety z kuřecích vajec, ryby a dietní řízky z masa (vařené pouze v páře), vejce naměkko, ryby a masové pyré. Délka diety je 7 dní. Jídla jsou zlomková, porce 350-400g.
• Tabulka č. 0b - jídelní lístek obsahuje všechna jídla z předchozích nultých diet, ale mírně se zvyšuje množství soli. Stravu pacienta doplňují fermentované mléčné výrobky, pečená jablka a pšeničné krekry.

Dále je pacient převeden na dietu č. 5. U akutní a chronické pankreatitidy jde o nedílnou součást práce na obnovení funkcí slinivky břišní. Díky němu a medikamentózní léčbě je možné předejít komplikacím v podobě další pankreatické nekrózy.

Parenterální výživa a půst

Před chirurgickou léčbou pankreatické nekrózy a po určitou dobu po operaci je pacientům předepsána hladová terapeutická dieta, která zajišťuje enzymatický odpočinek žlázy. Pacienti smí pít jen slabý šípkový odvar a minerálku.

Aby se zabránilo vyčerpání těla, provádí se parenterální výživa. Postup zahrnuje vstřikování živin přímo do krve katetrem do velké žíly.

Požadovaný objem a složení živných roztoků vypočítá odborník na výživu s ohledem na energetické potřeby těla pacienta. Kapalina pro parenterální podání pro pankreatickou nekrózu se skládá z glukózy, roztoků aminokyselin a inzulínu.

Pravidla pro tvorbu jídelníčku pro denní stravování

Dieta pro pankreatickou nekrózu je celý seznam pravidel, které musí pacienti bezpodmínečně dodržovat. Při přípravě stravy ošetřující lékař nebo odborník na výživu zahrne do stravy pacienta potraviny, které nasycují nemocné tělo všemi potřebnými vitamíny, mikro- a makroelementy.

V tomto případě si odborník vybere pouze ty produkty, které jsou snadno stravitelné ve střevech a absorbovány tělem a nezvyšují sekreční aktivitu slinivky břišní.

Autorizované produkty

• Brambory, mrkev, cuketa – používá se k přípravě prvních chodů. Před vařením se výrobky rozdrtí.
• Obiloviny (rýže, pohanka, ovesné vločky) se melou na minimlýnku. Drcené obiloviny se používají k přípravě slizkých kaší.
• Postní pečivo z mouky 1.–2. třídy – doporučuje se konzumovat v mírně zatuchlé formě.
• Zralé sladké ovoce (broskve, meruňky) - jedí se bez slupky a po troškách.
• Nekyselá jablka – používají se k vaření suflé, výrobě pěny a želé a pečení v troubě.
• Doporučeným nápojem je odvar z šípků, neslazený slabý čaj, želé a sušené ovocné nápoje, léčivá minerální voda.

Během přípravy pokrmu je povoleno přidávat sůl, ale denní příjem soli u pacientů, kteří prodělali pankreatickou nekrózu, by neměl překročit 2 g.

Částečně omezené produkty

Seznam jídel a produktů, které mohou konzumovat lidé s onemocněním slinivky břišní, ale v minimálním množství a za předpokladu dobrého zdraví:

• Mléčné polévky - vařené napůl s vodou.
• Nízkotučné fermentované mléčné výrobky - tvaroh, kefír, fermentované pečené mléko a zakysaná smetana.
• Čerstvá křepelčí a slepičí vejce – vaří se naměkko a používá se k přípravě dušené omelety pouze z bílků.
• Zelenina a máslo – používá se při přípravě prvního a druhého chodu.
• Dietní maso a ryby - produkty procházejí mlýnkem na maso, řízky se vaří v páře a pyré.

Jaké produkty jsou zakázány?

Je přísně zakázáno zahrnout do jídelníčku pacienta následující pokrmy a produkty:

• bohaté masové a rybí vývary;
• nedietní maso;
• uzená masa a klobásy;
• čerstvé pečivo;
• tučné čerstvé mléko a fermentované mléčné výrobky;
• alkohol a jakákoli soda;
• káva, kakao, silný čaj;
• zelenina a ovoce obsahující hrubou vlákninu;
• smažená a natvrdo vařená vejce;
• ječmen, pšenice, kukuřičná krupice;
• horké bylinky a koření, sůl, cukr.

Všechny tyto potraviny jsou obtížně stravitelné, některé přispívají ke zvýšené produkci pankreatických enzymů, což vede k relapsu onemocnění.

Příklad menu

Dieta pro pankreatickou nekrózu pankreatu zahrnuje následující léčebné menu č. 5:

• Lehká snídaně: omeleta z bílků, slizká pohanková kaše, lehce uvařený čaj bez cukru.
• 2. snídaně: dietní suflé ze sušených meruněk, neslazený čaj.
• Oběd: rýžový vývar, vařené pollock sufflé, želé z nekyselé čerstvě připravené šťávy se syntetickým sladidlem.
• Svačina mezi obědem a večeří: nízkotučný tvaroh, šípkový kompot.
• Večeře: dušená ryba nebo řízky z masa, soufflé z mrkvové šťávy.
• Místo chleba byste měli jíst pšeničné sušenky, ale ne více než 50 g denně. Dietní menu obsahuje cukr, ale ne více než 5 g denně.

Dietní recepty

Zdravé potraviny po operaci slinivky jsou dietní polévky a cereálie s malým množstvím soli, dušené suflé s minimálním množstvím cukru a krupice a nízkotučný tvarohový pudink.

Krémová brokolicová polévka

Ingredience:

• Voda - 0,5l.
• Brambory - 2-3 ks.
• Květenství brokolice - 5 ks.
• Sůl (jak je uvedeno).

Jak vařit: dejte vařit vodu, vložte do ní brambory a brokolici, vařte na středním plameni 15-20 minut. Uvařenou zeleninu přecedíme a vývar nalijeme do čisté mísy. Brambory a brokolici umelte v mixéru na kaši, poté zřeďte zeleninovým vývarem. Vložíme zpět na oheň a vaříme do zhoustnutí.

Tvarohový pudink

Ingredience:

• Nízkotučný tvaroh - 400 g.
• Nekyselé jablko (bez slupky) - 300 g.
• Kuřecí vaječné bílky - 6 ks.
• Cukr (s přihlédnutím k denní hodnotě).

Jak připravit: Rozdrťte tvaroh a jablka zvlášť v mixéru na kaši, poté spojte a míchejte do hladka. Postupně k nim přidáváme vyšlehané kuřecí bílky. Směs rozdělíme do formiček a upečeme v troubě.

Krupicové suflé

Recept na suflé na pankreatitidu bude užitečný pouze v případě, že je pokrm v páře.

Ingredience:

• Kompot ze sušeného ovoce - 3 šálky.
• Krupica - 3 polévkové lžíce.
• Kuřecí proteiny - 3 ks.
• Cukr (podle označení).

Jak připravit: uvařte krupici jako obvykle, ale místo mléka použijte kompot. Připravenou a mírně vychladlou hmotu ušleháme mixérem, postupně přidáváme ušlehaný sníh z bílků do krupice. Směs rozdělíme do formiček a zapaříme.

Komplikace v důsledku nedodržování diety

Pokud nedodržujete terapeutickou dietu pro pankreatickou nekrózu, pak ani ty nejdražší léky nezlepší stav pacienta. Dieta pro pankreatickou nekrózu musí být povinná. Je to jediná šance, jak zabránit tomu, aby se u pacienta rozvinul diabetes mellitus, který je důsledkem odumírání inzulinových buněk.

Pankreatická nekróza se může vyvinout v důsledku komplikací akutní nebo chronické pankreatitidy, což vede k vážnému poškození pankreatu a okolních cév. To vede k silné bolesti u pacienta.

Pacient pociťuje časté zvracení, zrychlený tep a zvýšenou teplotu. Aby se tomu zabránilo, je pro onemocnění, jako je pankreatická nekróza, předepsána přísná terapeutická dieta.

Dieta pro pankreatickou nekrózu má několik možností v závislosti na vývoji onemocnění:

• V případě exacerbace onemocnění je půst předepsán před a po operaci.
• Po půstu je naordinována první možnost diety č. 5, kterou je nutné týden dodržovat.
• Dále je po odeznění akutních příznaků a bolestí předepsána druhá možnost diety č. 5.

První dietní varianta zabraňuje aktivnímu fungování slinivky břišní a zabraňuje produkci trávicí šťávy. To poskytuje orgánu maximální klid a snižuje bolest.

Druhá možnost zastavuje rozvoj onemocnění a zabraňuje opakování onemocnění. K tomu se do stravy zavádějí pokrmy, které neovlivňují produkci pankreatických a žaludečních sekretů.

Parenterální výživa

Při zjištění onemocnění je pacientovi předepsán půst, který zastaví činnost žláz produkujících šťávu. Aby se tělo nevyčerpalo, zavádí se umělá nebo parenterální výživa, potřebné živiny se vstřikují přímo do krve a obcházejí gastrointestinální trakt.

Lékař vypočítá potřebnou kalorickou dávku a vybere živné roztoky, kterými jsou nejčastěji 20procentní roztok glukózy, přidávají se i aminokyseliny a tuky.

Největší energetickou hodnotu poskytují tukové emulze, které obnovují chybějící energii a stabilizují buňky ve slinivce břišní, zabraňují destrukci orgánu.

Podobná strava pro pankreatickou nekrózu je předepsána před operací a po týdnu.

Dieta po operaci

Po operaci je dieta u pankreatické nekrózy nahrazena preventivní výživou. Pět dní po operaci smíte pít pouze tekutinu ve formě čaje, minerální vody nebo šípkového nálevu. Tekutinu byste neměli pít více než čtyřikrát denně po jedné sklenici.

Pokud je stav pacienta stabilní, po týdnu se do stravy zavádějí pokrmy s nízkým obsahem kalorií, soli a tuku. Lékař předepisuje dietu č. 5, podle které se doporučuje jíst alespoň šest malých jídel denně. Výrobky by měly být dušené nebo vařené. Zároveň je třeba je důkladně rozdrtit nebo otřít. Pacientovi je zakázáno jíst tučná, kořeněná, smažená jídla a nápoje obsahující alkohol. Měli byste se také vyhnout přejídání a nízké aktivitě.

Aby se stav pacienta zlepšil rychleji, musíte pečlivě dodržovat všechna pravidla terapeutické stravy.

1. zahrnuje první chody pyré s přídavkem rýže, ovesných vloček, pohanky nebo jiné přílohy. Můžete jíst malý kousek libového hovězího masa se zeleninou. Vhodné jsou i nízkotučné ryby.
2. Je lepší se vyhnout konzumaci tuku. Můžete jíst ne více než 10 g másla denně a rostlinné oleje by se měly přidávat do jídel v malých porcích.
3. Pokud jde o ovoce, doporučuje se jíst měkčí a zralé odrůdy jablek a hrušek.
4. Omeleta může být vyrobena z vaječného bílku.
5. Jíst můžete pouze tvrdší druhy chleba, stejně jako sušenky a sušenky.
6. Doporučuje se jíst nízkotučný tvaroh a nízkotučné mléko.
7. Jako nápoj je lepší použít teplý čaj, šípkový odvar bez cukru, neslazené šťávy, kompoty bez přidaného cukru, doporučené a. Alkohol je zcela kontraindikován.

V dietě č. 5 jsou kontraindikovány následující potraviny:

• Polévky z hub, ryb nebo masového vývaru;
• Čerstvě upečený chléb, zejména z žitné mouky;
• Cukrovinky a moučné výrobky;
• Studená zeleninová jídla;
• Grepový džus;
• Nápoje obsahující alkohol;
• Kávové a kakaové nápoje;
• Polévky na bázi mléka;
• Pokrmy z vajec;
• Uzená jídla;
• Čokoládové výrobky;
• Klobásy a konzervy;
• Tučné mléčné nebo masné výrobky;
• Celá zelenina a ovoce;
• Kořeněné produkty;
• Fazole, kukuřice, kroupy a proso;
• Ze zeleniny se nedoporučuje jíst ředkvičky, česnek, špenát, šťovík, tuřín, sladkou papriku, cibuli, zelí;
• Pokud jde o ovoce, neměli byste jíst hrozny, banány, datle a fíky;
• Tuky v jakékoli formě, včetně sádla;
• Maso a ryby tučných odrůd;
• Sladkosti včetně zmrzliny.

Dietu je nutné dodržovat až do úplného vymizení příznaků onemocnění. Testy by se měly vrátit do normálu. Pokud se v budoucnu nevyskytnou žádné zdravotní problémy, lze jídelníček postupně rozšiřovat.