Կեչու հյութի պահեստավորում. Պահպանման այլընտրանքային մեթոդներ. Հոգեկան սթրեսով

Birch SAP-ը շատ արժեքավոր և առողջարար ըմպելիք է, որը սիրում են մեծահասակները և երեխաները: Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն, թե ինչպես է այն հավաքվում, արտադրվում, և դեռ ավելին, թե որքան ժամանակ է կեչու հյութը պահվում սառնարանում։ Եկեք պարզենք, թե ինչ է կեչու հյութը, պարզենք դրա օգտակար հատկությունները և տանը վիտամինային խմիչքի պահպանման պայմանները:

Վիտամինային ըմպելիքի հավաքումը սկսվում է վաղ գարնանը, երբ ի հայտ են գալիս հալման առաջին նշանները, և շարունակվում է գրեթե մինչև ծաղկման սկիզբը։

Մի նոտայի վրա!Բուժիչ հեղուկ ստանալու գործընթացը հիմնված է կոտրված կամ կտրված ճյուղերից և/կամ ծառի բնից դուրս հոսելու վրա։

Արմատային ճնշման գործողության տակ կուտակված հեղուկը դուրս է գալիս։ Մեկ ծառից ստանում են օրական 2-3 լիտր հյութ, իսկ երբեմն արտադրողականությունը հասնում է 7-8 լիտրի։ Անցյալ դարի կեսերին հատկապես տարածված էր կեչու հյութը։ Խորհրդային Միությունում դա թիվ մեկ խմիչքն էր։

Իր էներգետիկ արժեքի և վիտամինների բարձր պարունակության պատճառով այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել նախադպրոցական և ուսումնական հաստատություններում։ Թարմ հավաքված արտադրանքի կազմը ներառում է.

• Շաքարավազ - 0,5-2,5%:
• Մոխիր - 0,3%:
• Եթերային յուղեր, B6 և B12 վիտամիններ, բետուլին, սապոնիններ՝ մինչև 15%:
• Ջուր - 80-85%:

Բացի այդ, կեչու հյութը պարունակում է 0,7-ից 4,5 գ/լ տարբեր չոր հանքային բաղադրիչներ և մոխիր։ Թարմ քաղած բնական ըմպելիքի խտությունը 1,0007-1,0045 գ/լ է։ Բուժիչ հեղուկի մաս կազմող սապոնինի շնորհիվ կեչու հյութն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ.

• Կոկորդի ցավի դեպքում խորհուրդ է տրվում կեչու հյութ ընդունել կաթով և օսլայով։
• Մարսողական խնդիրները լուծվում են նաև կիտրոնով և կեչու ջրով` ընդունված 1:3 համամասնական հարաբերակցությամբ։ Բացի այդ, կեչու հյութը բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի ընդհանուր աշխատանքը, թեթևացնում է փորկապությունը և նորմալացնում է կղանքի արտազատումը:
• Չմշակված բնական ըմպելիքը մարդու վրա գործում է որպես հակաբորբոքային միջոց տարբեր մրսածության դեպքում։
• Երիկամային համակարգի ֆունկցիոնալ խանգարումը կարող է վերականգնվել նաև կեչու հյութով։ Շատ հաճախ ըմպելիքն օգտագործվում է որպես միզամուղ միջոց։

Թվարկեք ռուսական ըմպելիքի օգտակարությունը կարող է անվերջ լինել։ Զարմանալի չէ, որ Անգլիայում և Հյուսիսային Ամերիկայում վերջին տարիներին մեծացել է հետաքրքրությունը այս խմիչքի նկատմամբ, որը գերազանցել է ավանդական տոնիկի՝ կոկոսի ջրի ժողովրդականությունը: Այնուամենայնիվ, կեչու նեկտարի օգտագործումը կարող է բերել ոչ միայն օգուտներ, այլև վնաս:

Ինչպե՞ս պահել կեչու հյութը:

Ցանկալի է օգտագործել ոչ թե պլաստմասե, այլ ապակե տարաներ՝ կեչու հեղուկ պահելու համար։ Պետք է իմանաք, որ թարմ քաղած հյութը կարող եք պահել սառնարանում 5-7 օրից ոչ ավել։ Այս ժամանակահատվածից հետո կեչի ջուրը կդառնա տհաճ համով և կկորցնի իր բուժիչ հատկությունները։ Ցավոք, տան պայմաններն առանց սառնարան օգտագործելու թույլ չեն տալիս ավելացնել խմիչքի պահպանման ժամկետը։ Արդեն 2-3 օր սենյակային ջերմաստիճանում բուժիչ հեղուկը օքսիդանում է և սկսում խմորվել, այսինքն՝ վերածվում է թույնի։

Այնուամենայնիվ, կան որոշակի տեխնոլոգիաներ, որոնք թույլ են տալիս վերամշակել հնացած ապրանքներ և դրանից պատրաստել տարբեր ալկոհոլ պարունակող ըմպելիքներ։ Կարելի է կեչու հյութի պահպանման ժամկետը սառնարանում ավելացնել մինչև 2-3 շաբաթ շաքարի և կիտրոնաթթվի օգնությամբ.

• Մեկ լիտր թարմ հյութի համար վերցվում է ½ թեյի գդալ կիտրոնաթթու և 100 գ շաքարավազ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և ուղարկվում սառնարան՝ առանց ստերիլիզացման։

Պահպանման նույնիսկ ավելի արմատական ​​մեթոդը կեչու հյութի խմբաքանակային սառեցումն է սառնարանում.

• Ֆերմենտացված հյութին (1լ) ավելացնում են 2 ճ/գ. շաքարավազ, միջին չափի կիտրոնի կեղև և 5-6 հատ. չամիչ. Այս խառնուրդը լավ խցանված է և դրվում է սառնարանում 10-14 օր։ Նստվածքի առաջացումից հետո ըմպելիքը զտվում է և ուղարկվում զով տեղում 2-3 ամիս: Պահպանման այս մեթոդը թույլ է տալիս ելքի մոտ ստանալ կեչի խնձորօղի:

Ուշադրություն.Խստիվ արգելվում է կեչու հյութ ուտել, եթե մակերևույթի վրա բորբոս է առաջացել, կամ հյութը սուր տհաճ հոտ է ստացել՝ տեսողականորեն նկատելի կեղտերով:

Բնական արտադրանքի պահպանումը ամենաճիշտ լուծումն է, որը թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահպանել բնական հեղուկի օգտակար վիտամինային և հանքային հավելումները։

Մենք առաջարկում ենք հետաքրքիր տարբերակ, թե ինչպես փակել կեչու հյութը, որպեսզի երկար ժամանակ պահպանի դրա էներգետիկ արժեքը.

1. կեչի խտանյութ: Տանը կեչու հյութից խտանյութ պատրաստելը բավականին պարզ է։ Հեղուկը տաքացվում է մինչև 60 ºС և գոլորշիացվում է բնական արտադրանքի ընդհանուր ծավալի 75%-ը։ Այնուամենայնիվ, սուբլիմացված արտադրանքի բարձրորակ պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել ավտոկլավ:
2. Ստերիլիզացում. Խտանյութը տարաների մեջ լցնելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել ապակե տարաներ։ Մինչեւ 80 աստիճան տաքացրած խտանյութը լցնում են բանկաների մեջ, ծածկում թիթեղյա կափարիչով և 20-30 րոպե ստերիլիզացնում ջրային բաղնիքում։
3. Վերջնական փուլը վիտամինի բլանկի պահպանումն է։

Սառչելուց հետո նման պահպանումը կարելի է պահել ոչ միայն սառնարանում, այլ նաև այլ վայրերում, որտեղ շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը զրոյից չի իջնում:

Ինչպե՞ս փաթաթել կեչու հյութը, որպեսզի վիտամինների պաշարը պահպանվի մինչև հաջորդ սեզոն: Շատ օգտակար է կեչու հյութը ասեղներով պահպանելը.

• Սոճու բողբոջները ողողեք և եռացրեք եռացող ջրով, որպեսզի դրանց վրա մոմ ծածկույթ չմնա:
• Փշատերեւ ընձյուղները եւ կեչու հյութը խառնվում են պղնձե ավազանի մեջ։
• Ամբողջ զանգվածը հասցնում են եռման աստիճանի և 10-15 րոպե եփում թույլ կրակի վրա։
• Ապագա փշատերեւ-կեչու հյութը թրմում են 10-12 ժամ։
• Քամելուց հետո հեղուկին ավելացնում են շաքարավազ և կիտրոնաթթու։ Ցանկության դեպքում համը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք ավելացնել նարինջ կամ ծորենի։
• Ամբողջ խառնուրդը հասցնում են եռման և եփում 3-5 րոպե, որից հետո այն լցնում են պատրաստված մանրէազերծված բանկաների մեջ, որոնք փակվում են։

Փշատերևի կեչու հյութի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ 1 լիտր կեչու հյութին ընդունում են 500 գ սոճու բողբոջ, 0,5 կգ շաքարավազ և 2 թ/գդ։ կիտրոնաթթու.

Ստացվում է կեչու հյութ և անանուխ պարունակող շատ համեղ և զովացուցիչ ըմպելիք։ 10 լիտր բնական արտադրանքի համար վերցվում է 50 գ չոր անանուխ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և բերվում են եռման աստիճանի։ 5-6 ժամ թրմելուց հետո ստացված հեղուկին ավելացնում են շաքար և կիտրոնաթթու։ Արտադրանքը պահպանվում է այնպես, ինչպես փշատերեւ կեչու հյութը։

Մի նոտայի վրա!Վիտամինային ըմպելիքի պահածոյացված պատրաստուկները կարող են համալրվել տարբեր բաղադրիչներով, որոնք օգտակար կլինեն օրգանիզմի համար աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում։

Բացի այդ, ձմռան համար կարող եք պատրաստել կեչու քացախի պահածոյացված պատրաստուկ։ 2 լիտր հյութի համար վերցվում է 100 գ օղի կամ նոսրացված սպիրտ և 50 գ բնական մեղվի մեղր։ Բաղադրիչները խառնում են իրար և դնում տաք տեղում հասունանալու վրա։ Տնական կեչու քացախը պատրաստ կլինի 70-90 օրից։ Ապրանքը շշալցվում է և պահվում է սառնարանում։

Կեչու հյութի բաղադրատոմսեր

Բժշկությունն ապացուցել է, որ եթե օրվա ընթացքում մեկ բաժակ կեչու հյութ խմեք, այն կօգնի օրգանիզմին դիմակայել գարնանային թուլությանը (ավիտամինոզ), հոգնածությանը, անզգայությանը և նյարդային համակարգի այլ խանգարումներին։ Ստորև բերված բաղադրատոմսերը կօգնեն վերականգնել մարսողությունը, խթանել իմունային համակարգը, ինչպես նաև կազատեն մարդուն այլ սիմպտոմատիկ դրսևորումներից:

Բաղադրատոմս թիվ 1. Birch kvass. Մեկ լիտր կեչու հյութը տաքացվում է մինչև 35-40 ºС ջերմաստիճանի: Բուժիչ հեղուկին ավելացնում են 20 գ խմորիչ և 5 հատ չամիչ, ցանկության դեպքում նաև կիտրոնի կամ նարնջի կեղև։ Ապակե տարան սերտորեն փակված է և ուղարկվում է 2-3 շաբաթ զով սենյակում: Այս ժամանակահատվածից հետո ստացվում է շատ համեղ և առողջարար գազավորված ըմպելիք, որը խորհուրդ է տրվում խմել սառեցված վիճակում։

Բաղադրատոմս թիվ 2. Մրգային հյութ. Պարզ, բայց շատ համեղ ըմպելիք կարելի է պատրաստել կեչու հյութի հիման վրա։ Ընդամենը անհրաժեշտ է սկզբնական բաղադրիչին ավելացնել ցանկացած մրգային հյութ:

Բաղադրատոմս թիվ 3. Թարմացնող կեչու ըմպելիք. 10 լիտր բնական հյութի համար անհրաժեշտ է մեկ լիտր շաքարավազ և չոր մրգեր, ինչպիսիք են խնձորը և/կամ տանձը: Կեչու հեղուկը լցնում են էմալապատ ամանի մեջ և խառնում շաքարավազի հետ։ Չորացրած մրգերով շղարշ տոպրակ իջեցվում է պատրաստված խառնուրդի մեջ: Աշխատանքային մասը ծածկվում է կափարիչով և ուղարկվում չոր և զով տեղում թրմելու։ 2-2,5 ամսվա ընթացքում ըմպելիքը հասունանում է, որից հետո շշալցվում է։ Նման զովացուցիչ ըմպելիքը պահվում է սառնարանում և անհրաժեշտության դեպքում օգտագործում։ Առաջարկվող բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար։

«Կեչու արցունքներ». Հինգ կիտրոն ճզմում են և կեղևի հետ միասին, բայց առանց կորիզների, խառնում են 10 լիտր կեչու հետ։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են 5 կգ շաքարավազ։ Ամեն ինչ խառնվում է և երկու ամիս մնում չոր, մութ տեղում։ Հասունանալուց հետո արտադրանքին ավելացվում է 1 լիտր օղի։ Խմիչքը շշալցվում է և ուղարկվում է սառնարան ևս 3 շաբաթ։ Կիտրոնի ընդգծված նոտաներով նման ալկոհոլային խմիչքը դուր կգա տնական ստեղծագործության իսկական սիրահարներին:

Բացի վերը նշված բաղադրատոմսերից, կան բազմաթիվ տարբեր խմիչքներ, կվաս, լիմոնադներ և ոչ ալկոհոլային կոկտեյլներ, որոնք կարելի է պատրաստել կեչու հյութի հիման վրա: Բնական կեչու հյութի օրիգինալ թարմությունը պահպանելու համար այն միշտ պահեք սառնարանում:

Գարնանային տաքացման սկզբում, մոտավորապես մարտի կեսերից, նրանք սկսում են կեչու հյութ հավաքել։ Այն հատկապես օգտակար է թարմ վիճակում։ Ո՞ր կեչիներից հյութ վերցնել և ինչպես դա անել ճիշտ:

Դժվար է որոշել հյութի արտահոսքի ամենամեծ ակտիվության շրջանը, բայց սա այն ժամանակն է, երբ սկսվում է բողբոջների ձևավորումը: Դա կախված է օդի ջերմաստիճանից, արևի լույսի ինտենսիվությունից։
Հյութի արտահոսքը տեղի է ունենում ցերեկը, երեկոյան դրա ինտենսիվությունը նվազում է։

Թարմ կեչու հյութը թափանցիկ է։ Երբ գալիս է ապրիլի կեսը, և հյութերի հավաքածուն նվազում է, այն փոխում է գույնը, դառնում դարչնագույն։ Այս հյութը շատ փոքր է, բայց համեղ է։

Ինչպես հավաքել կեչու հյութ

Հյութը վերցվում է հաստ կոճղ ունեցող առողջ կեչու ծառերից (այդպիսի ծառերից կարելի է ավելի շատ հյութ ստանալ, իսկ իրենք՝ հյութի կորստից ավելի քիչ են տուժում): Կեչու հյութը պետք է հավաքել միայն էկոլոգիապես մաքուր անտառներում, քանի որ ծառն ունակ է կլանել վնասակար նյութերն ու արտանետվող գազերը։ Ոչ մի դեպքում չպետք է վերցնել ճամփեզրի կեչիներից։

Հորատեք անցքեր կամ կեղևի վրա խորը կտրվածք կատարեք ոչ թե գետնին մոտ, այլ ավելի բարձր՝ մոտավորապես 1 մետր բարձրության վրա։ Եթե ​​ծառի վրա բացված անցքը ավելի բարձր է, ապա փայտն ավելի արագ է ապաքինվում: Թեեւ ավելի հարմար է սպասքը դնել գետնին, և այնպես, որ անցքը լինի անմիջապես դրա վերևում։

Մի փոքր ներքև թեքությամբ արված անցքի մեջ տեղադրվում է խողովակ կամ փայտե ակոս: Այս ակոսում հյութը կաթելու է կաթիլների մեջ, որոնք կցված են ծառին կամ մոտակայքում տեղադրված սպասքին:

Հյութը շարունակում է հոսել անցքից, երբեմն՝ մի քանի օր, հետո այն ուշանում է։ Մեկ մեծ ծառից այս ժամանակահատվածում կարելի է ստանալ 10-ից 40 լիտր հյութ։ Մեծ փոս չի կարելի անել, կեչի համար վտանգավոր է, կարող է չորանալ։

Երբ հյութի սեկրեցումը նվազում է, անցքը խցանվում է փայտե (կեչու) ցիցով և ծածկվում մոմով կամ կավով։ Եթե ​​ձեռքի տակ նման բան չկա, օգտագործեք անտառային մամուռ:

Օգտակար է կեչու հյութ խմել թարմ, միայն հավաքված։ Այն չի կարող պահվել ավելի քան երկու-երեք օր, այլապես բուժիչ հատկությունների փոխարեն խմած հեղուկը կարող է մարսողության խանգարում առաջացնել։ Անպայման փակեք տարան հյութով, որպեսզի այն չօքսիդանա, և դրեք սառնարանը։

Ինչ է օգտակար կեչու հյութը:

Բժշկական հետազոտությունները ցույց են տվել, որ 2-3 շաբաթվա ընթացքում օրական առնվազն մեկ բաժակ խմելը (օրական երեք բաժակ ուտելուց կես ժամ առաջ օպտիմալ կերպով խմելը) կօգնի մարմնին դիմակայել գարնանային թուլությանը, բերիբերիին, բացակայությանը, հոգնածությանը և դեպրեսիան:

Կեչու հյութը հակացուցված է նրանց, ովքեր ալերգիկ են կեչու ծաղկափոշու նկատմամբ: Մեծ քանակությամբ կեչու հյութը հակացուցված է երիկամներում քարեր ունեցողներին և հատկապես օքսալատներին: Քանի որ կեչու հյութն ունի ընդգծված միզամուղ ազդեցություն, այն ունակ է օքսալատը մղել միզուղիների մեջ:

Թարմ կեչու հյութը բուժում է ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցը, լեղապարկը, լյարդի հիվանդությունները, թեթևացնում է գլխացավը, բուժում է կարմրախտը, բրոնխիտը, հազը և բուժիչ ազդեցություն ունի ռևմատիզմի, իշիասի, հոդատապի և արթրիտի վրա: Նաև կեչու հյութն օգտակար է մաշկային հիվանդությունների դեպքում, այն մաքրում է արյունը, խթանող ազդեցություն ունի նյութափոխանակության վրա, ողողում է երիկամները։ Օգտակար է երեք բաժակ խմել օրվա ընթացքում՝ ուտելուց 30 րոպե առաջ։

Կեչու հյութը կարելի է պահպանել և օգտագործել ամբողջ տարվա ընթացքում։ Չնայած այն կորցնում է իր բուժիչ հատկությունները։

Կեչու հյութի պահպանման բաղադրատոմսեր

Ինչպե՞ս պատրաստել կեչու կվաս:

Կեչու հյութը պահպանելու համար դրանից կվաս են պատրաստում՝ տաքացնում են մինչև 35 աստիճան, 1 լիտրին ավելացնում են 15-20 գ խմորիչ և 3 չամիչ, ըստ ճաշակի կարելի է ավելացնել կիտրոնի համը։ Դրանից հետո բանկա կամ շիշը սերտորեն փակում են և թողնում 1-2 շաբաթ։ Շատ համեղ, գազավորված, կազդուրիչ ըմպելիք կստացվի։

Կվասի մեկ այլ բաղադրատոմս կեչու հյութից. 10 լիտր կեչու հյութին ավելացրեք 4 կիտրոնի հյութ, 50 գ խմորիչ, 30 գ մեղր կամ շաքարավազ, չամիչ՝ 1 շիշի համար 2-3 հատ: Լցնել շշերի մեջ և պահել 1-2 շաբաթ մութ զով տեղում։

Ինչպես պահպանել կեչու հյութը.

Ամենահեշտ ձևն այն է, որ հյութը լցնել էմալապատ կամ չժանգոտվող պողպատե ամանների մեջ և տաքացնել մինչև 80-90 աստիճան, լցնել ապակե տարաների մեջ և փաթաթել։ Ծածկեք բանկաները հաստ շորով և թողեք ամբողջ գիշեր։

Կարող եք նաև օգտագործել այս բաղադրատոմսը։ Հյութով կաթսայի մեջ ավելացնում են շաքարավազ (ըստ ճաշակի) և կիտրոնաթթու։ Ջերմացրեք մինչև եռալ, որպեսզի շաքարավազն ամբողջությամբ լուծարվի: Տաք հյութը լցվում է բանկաների մեջ։ Մանրէազերծված կափարիչներով կնքված բանկաները լրացուցիչ պաստերիզացման համար պահվում են 90 աստիճան ջերմաստիճանի ջրի մեջ 15 րոպե։

Կեչու հյութը պահպանվում է սոճու ասեղներով։ Վերցրեք սոճու ասեղների թարմ ամառային կադրերը: Դրանք լավ լվանում են, եռման ջրով եռացնում, որպեսզի լվացվեն մոմ ծածկույթը և նորից լվանում սկզբում տաք, իսկ հետո սառը ջրով։ 2,5-3 կիլոգրամ նման ասեղներ տեղադրվում են 50 լիտր տարողությամբ անոթի մեջ։ Թարմ կեչու հյութը պետք է զտվի, տաքացվի մինչև 80 ° C և մինչև վերև ասեղներով լցվի: Հյութը թրմեք ասեղներով 6-7 ժամ։ Այնուհետեւ քամել հյութը, քամել, ավելացնել 5 տոկոս շաքարավազ եւ 0,1-0,2 տոկոս կիտրոնաթթու։ Հյութը լցնել տարաների մեջ և ստերիլիզացված կափարիչներով խցանվելուց հետո պաստերիզացնել 90-95°C ջերմաստիճանում 25 րոպե։

Կեչու հյութ անանուխի վրա. 50 լիտր հյութի համար վերցնել 70-100 գրամ չոր անանուխ, լցնել հյութի հետ և թողնել 5-6 ժամ։ Պահածոյացված է այնպես, ինչպես կեչու հյութը սոճու ասեղներով:

Շատ համեղ և առողջարար կեչու հյութ մեղրով, վայրի վարդի, ալոճենի, կիտրոնի բալասանի թուրմ:

Գարնանային տաքացման սկզբում, մոտավորապես մարտի կեսերից, նրանք սկսում են կեչու հյութ հավաքել: Մեզ հատկապես թարմ է պետք։ Ո՞ր կեչիներից հյութ վերցնել և ինչպես դա անել ճիշտ:

Դժվար է պարզել դրսից հյութի հոսքի ամենամեծ ակտիվության շրջանը, բայց սա երիկամների առաջացման ժամանակն է։ Դա կախված է օդի ջերմաստիճանից, արևի լույսի ինտենսիվությունից։
Հյութի արտահոսքը տեղի է ունենում ցերեկը, երեկոյան դրա ինտենսիվությունը նվազում է։

Թարմ կեչու հյութը թափանցիկ է։ Մինչ հյութը գալիս է, իսկ ապրիլի կեսը նվազում է, այն փոխում է գույնը, դառնում դարչնագույն։ Այս հյութը փոքր է, բայց համեղ է։

Ինչպես հավաքել կեչու հյութ

Հյութը վերցվում է հաստ կոճղ ունեցող առողջ կեչու ծառերից (այդպիսի ծառերից կարելի է ավելի շատ հյութ վերցնել, և նրանք իրենք ավելի քիչ են տուժում հյութի կորստից)։ Կեչու հյութը պետք է հավաքել միայն էկոլոգիապես մաքուր անտառներում, քանի որ ծառը կարողանում է կլանել արտանետվող գազերը և վնասակար նյութերը։ Ոչ մի դեպքում չպետք է վերցնել ճամփեզրի կեչիներից։

Հորատեք անցքեր կամ կեղևի վրա խորը կտրվածք արեք ոչ թե հողին մոտ, այլ ավելի բարձր՝ մոտավորապես 1 մետր բարձրության վրա։ Եթե ​​ծառի վրա բացված անցքը ավելի բարձր է, ապա փայտն ավելի արագ է ապաքինվում: Ցանկալի է սպասքը դնել գետնին և այնպես, որ անցքը լինի անմիջապես դրա վերևում։

Մի փոքր ներքև թեքությամբ արված անցքի մեջ տեղադրվում է խողովակ կամ փայտի ակոս: Այս ակոսում հյութը կաթելու է կաթիլների մեջ, որոնք կցված են ծառին կամ մոտակայքում տեղադրված սպասքին:

Մի երկու օր անցքից հյութը ժամանակ առ ժամանակ դուրս է հոսում, հետո սեղմվում։ Մեկ հսկայական ծառից այս ժամանակահատվածում կարելի է ստանալ 10-ից 40 լիտր հյութ։ Հսկայական փոս պետք չէ անել, կեչի համար դա սարսափելի է, կարող է չորանալ։

Մինչ հյութի սեկրեցումը նվազում է, անցքը խցանվում է փայտե (կեչու) կեռով և ծածկվում մոմով կամ կավով: Եթե ​​ձեռքի տակ նման բան չկա, օգտագործեք անտառային մամուռ:

Օգտակար է կեչու հյութ խմել թարմ, միայն հավաքված։ Արգելվում է այն պահել երկու-երեք օրից ավելի, այլապես բուժիչ հատկանիշների փոխարեն խմած հեղուկը կարող է ստամոքսի խանգարման պատճառ դառնալ։
Անպայման փակեք տարան հյութով, որպեսզի այն չօքսիդանա, և դրեք սառնարանը։

Ինչու՞ է ձեզ անհրաժեշտ կեչու հյութ:

Բժշկական հետազոտությունները ցույց են տվել, որ 2-3 շաբաթվա ընթացքում օրական առնվազն մեկ բաժակ ընդունելը (օպտիմալը խմել օրական երեք բաժակ ուտելուց կես ժամ առաջ) կօգնի օրգանիզմին գարնանային թուլության, բերիբերիի, բացակայության, դեպրեսիայի և հոգնածության դեպքում:

Կեչու հյութը հակացուցված է նրանց, ովքեր ալերգիկ են կեչու ծաղկափոշու նկատմամբ: Շատ կեչու հյութը հակացուցված է երիկամներում քարեր ունեցողներին և հատկապես օքսալատներին: Քանի որ կեչու հյութն ունի ընդգծված միզամուղ ազդեցություն, այն ունակ է օքսալատը մղել միզուղիների մեջ:

Թարմ կեչու հյութը բուժում է տասներկումատնյա աղիքի և ստամոքսի խոցը, լեղապարկը, լյարդի հիվանդությունները, թեթևացնում է գլխացավը, բուժում է կարմրախտը, բրոնխիտը, հազը և բուժիչ ազդեցություն ունի ռևմատիզմի, ռադիկուլտի, հոդատապի և արթրիտի վրա: Նաև կեչու հյութն անհրաժեշտ է մաշկային հիվանդությունների դեպքում, այն մաքրում է արյունը, խթանող ազդեցություն ունի նյութափոխանակության վրա, ողողում է երիկամները։
Օգտակար է երեք բաժակ խմել օրվա ընթացքում՝ ուտելուց 30 րոպե առաջ։

Կեչու հյութը կարելի է պահպանել և օգտագործել ամբողջ տարվա ընթացքում։ Չնայած այն հանգամանքին, որ նա կորցնում է սեփական բուժիչ հատկությունները։

Կեչու հյութի պահպանման բաղադրատոմսեր

Ինչպե՞ս պատրաստել կեչու կվաս:

Կեչու հյութը պահպանելու համար դրանից կվաս են պատրաստում՝ տաքացնում են մինչև 35 աստիճան, 1 լիտրին ավելացնում են 15-20 գ չամիչ և 3 խմորիչ, ըստ ճաշակի կարելի է ավելացնել կիտրոնի համը։ Այնուհետեւ բանկան կամ շիշը լավ փակում են եւ թողնում 10-15 օր։ Շատ համեղ, գազավորված, կազդուրիչ ըմպելիք կստացվի։

Կվասի երկրորդ բաղադրատոմսը կեչու հյութից. 10 լիտր կեչու հյութին ավելացրեք 4 կիտրոնի հյութ, 50 գ խմորիչ, 30 գ մեղր կամ շաքարավազ, չամիչ՝ 2-3 բան մեկ շիշի համար: Լցնել շշերի մեջ և 1-2 յոթ օր պահել սև զով տեղում։

Ինչպես պահպանել կեչու հյութը.

Ամենահեշտ ձևն այն է, որ հյութը լցնել էմալապատ կամ չժանգոտվող պողպատե ամանների մեջ և տաքացնել մինչև 80-90 աստիճան, լցնել ապակե տարաների մեջ և փաթաթել։ Ծածկեք բանկաները հաստ շորով և թողեք ամբողջ գիշեր։

Կարող եք նաև օգտագործել այս բաղադրատոմսը։ Հյութով կաթսայի մեջ ավելացնել շաքարավազը (ըստ ճաշակի) և կիտրոնաթթուն։ Ջերմացրեք մինչև եռալ, որպեսզի շաքարավազն ամբողջությամբ լուծարվի: Տաք հյութը լցվում է բանկաների մեջ։ Մանրէազերծված կափարիչներով կնքված բանկաները լրացուցիչ պաստերիզացման համար պահվում են 90 աստիճան ջերմաստիճանի ջրի մեջ 15 րոպե։

Կեչու հյութը պահպանվում է սոճու ասեղներով։ Վերցրեք սոճու ասեղների թարմ ամառային կադրերը: Դրանք լավ լվանում են, եռման ջրով եռացնում, որպեսզի լվացվեն մոմ ծածկույթը և նորից լվանում սկզբում տաք, իսկ հետո սառը ջրով։ 50 լիտր տարողությամբ անոթի մեջ դրեք 2,5-3 կիլոգրամ նման ասեղներ։ Քամեք կեչու թարմ հյութը, տաքացրեք մինչև 80°C և մինչև վերև ասեղներով լցրեք։ Հյութը թրմեք ասեղներով 6-7 ժամ։ Այնուհետեւ քամել հյութը, քամել, ավելացնել 5 տոկոս շաքարավազ եւ 0,1-0,2 տոկոս կիտրոնաթթու։ Հյութը լցնել տարաների մեջ և ստերիլիզացված կափարիչներով խցանվելուց հետո պաստերիզացնել 90-95°C ջերմաստիճանում 25 րոպե։

Կեչու հյութ անանուխի վրա.

50 լիտր հյութի համար վերցնել 70-100 գրամ չոր անանուխ, լցնել հյութի հետ և թողնել 5-6 ժամ։ Պահածոյացված է այնպես, ինչպես կեչու հյութը սոճու ասեղներով:

Շատ համեղ և անհրաժեշտ կեչու հյութ մեղրով, վայրի վարդի թուրմ, ալոճենի, կիտրոնի բալզամ:

Կեչու հյութը թափանցիկ հեղուկ է, որը հոսում է կտրված կամ կոտրված կեչու կոճղերից և ճյուղերից՝ արմատային ճնշման ազդեցության տակ։ Հյութերի հոսքը սկսվում է գարնանը առաջին հալոցքներով և շարունակվում մինչև բողբոջները բացվեն։ Կեչու հյութի ազատման ճշգրիտ ժամկետը դժվար է որոշել, քանի որ դա կախված է եղանակային պայմաններից։ Օրինակ, եթե մարտյան հալեցման ժամանակ հյութն արդեն սկսել է հոսել և հանկարծ այստեղ ցրտահարվել, ապա այն կարող է որոշ ժամանակով դադարել հոսել։

Սակայն, որպես կանոն, հյութը սկսում է հոսել մարտի կեսերին, երբ ձյունը հալչում է, իսկ բողբոջներն ուռչում են։ Հյութի հոսքի սկիզբը որոշելու համար բավական է դուրս գալ անտառ և բարակ թմբուկով ձեռքի չափ հաստ կեչի վրա ներարկում անել, եթե հյութը գնացել է, ապա հյութի մի կաթիլ անմիջապես դուրս կգա ժ. ծակման կետը, կարող եք սկսել հավաքել և հավաքել այն: Հյութի հավաքումը դադարեցվում է ապրիլի երկրորդ կեսին, երբ տերեւներն արդեն ծաղկում են։

Ծառի միջով ամենաինտենսիվ հյութի հոսքը տեղի է ունենում օրվա թեթև կեսին, ուստի ավելի լավ է սկսել հավաքել առավոտյան, գիշերը հյութը «քնում է»: Հյութը հավաքելու լավագույն ժամանակը կլինի 10.00-ից 18.00-ն, երբ այն ամենաուժեղ հոսում է: Անցքերի քանակը, որոնք խորհուրդ է տրվում անել, կախված է ծառի տրամագծից, եթե 20-25 սմ է, ապա միայն մեկը, 25-35 սմ ծավալով` երկու, 35-40-ով` երեք, իսկ եթե տրամագիծը. ավելի քան 40 սմ - միանգամայն հնարավոր է չորս անցք անել:

Կեչու հյութի հավաքումը պետք է սկսել ամենաշատ արևից տաքացած վայրերում, որտեղ կեչն արթնանում է, նույնիսկ եթե շուրջը դեռ ձյուն է: Քանի որ անտառը տաքանում է, պետք է ավելի խորանալ դեպի թավուտ, որտեղ անտառն ավելի ուշ է արթնանում, քան հարավային եզրին: Սովորաբար կեչուց ստանում են օրական 2-3 լիտր հյութ։ Մեծ ծառը կարող է օրական արտադրել մոտ 7 լիտր հյութ, իսկ երբեմն ավելի շատ։ Հյութը նախընտրելի է հավաքել այնտեղ, որտեղ նախատեսվում է հատում, իսկ երիտասարդ ծառերից խորհուրդ չի տրվում վերցնել։

Շնորհիվ այն բանի, որ կեչու արմատները շատ հեռու են գնում գետնին, այն չի ներծծում թույները հողի մակերեսային շերտից: Հետևաբար, բոլոր այն վայրերը, որտեղ աճում է կեչը, հավասարապես լավ են հյութ հավաքելու համար, բայց դեռ ավելի լավ է հյութ հավաքել, ուշադրություն դարձնել միայն էկոլոգիապես մաքուր անտառներում, քանի որ ծառն ինքն է կարողանում կլանել վնասակար նյութերը և արտանետվող գազերը:

Ինչպես հանել կեչու հյութը:

Կեչու հյութ հավաքելու և պահելու համար կերակրատեսակների ընտրությանը պետք է ընտրովի մոտենալ: Հին ժամանակներում կեչու հյութը հավաքում էին կեչու կեղևից պատրաստված հատուկ տուփերում, կարծում էին, որ դրանցում այն ​​ավելի լավ է պահպանում իր հատկությունները։ Բայց միանգամայն հնարավոր է հյութ հավաքել սովորական ապակե տարաների կամ նույնիսկ պլաստիկ շշերի մեջ, բայց հիշեք, որ քիմիան կարող է հյութին տալ իր յուրահատուկ համը, իսկ երբեմն այն ինքնին լուծվում է դրա մեջ:

Հյութ սովորաբար ստանում են ծառի կեղևը կտրելով, կտրելով կամ փորելով, որի տրամագիծը 20 սմ-ից ոչ պակաս է, լավ զարգացած թագով։ Ավելի լավ է ծառի հարավային կողմից, որտեղ հյութի հոսքն ավելի ակտիվ է, գետնից 40-50 սմ հեռավորության վրա, դեպի ներքև, բնի վրա բացվածք կամ անցք անել (դանակի շարժումը պետք է լինի. ներքևից վեր), անցքի խորությունը 2-3 սմ է, որպեսզի թափանցի մեռած կեղևի տակ, իսկ եթե կեչը շատ հաստ է, ապա նույնիսկ ավելի խորը: Անցքի մեջ տեղադրվում է ալյումինե, պլաստմասե ակոս, կեչու կեղևի սկուտեղ կամ այլ կիսաշրջանաձև սարք, որով հյութը հոսում է տարայի մեջ։ Երբեմն հյութը արդյունահանում են՝ կտրելով մանր ճյուղերը և պոլիէթիլենային տոպրակ ամրացնելով կտրվածքի վայրում։

Պետք չէ ձգտել «քամել» ամբողջ հյութը մեկ ծառից, այն փոխհատուցում է դրա մի մասը, բայց եթե ծառն ամբողջությամբ արյունահոսեք, այն կարող է չորանալ։ Ավելի լավ է օրական մեկ լիտր հյութ վերցնել 5-10 ծառից, քան 5 լիտր խմել մեկից՝ դատապարտելով այն մահվան։ Կեչու հյութի հավաքման ավարտից հետո անհրաժեշտ է խնամել ծառը և սերտորեն փակել մոմով, խցանով կամ մամուռով արված անցքերը, որպեսզի բակտերիաները չմտնեն բնի մեջ, ինչը կարող է լրջորեն սպառնալ ծառի կյանքին։ . Կեչու ծառերը կտրելուց հետո կոճղերից կարելի է հյութ հավաքել:

Ինչպես պահել կեչու հյութը:

Այն դեպքում, երբ դուք չեք ցանկանում անմիջապես խմել հյութը, այլ ցանկանում եք այն ավելի երկար պահել, լցրեք այն ապակե տարայի մեջ և դրեք սառնարան։ Այսպիսով, խմիչքը ավելի քիչ կօքսիդանա, այսինքն՝ կփչանա։ Սակայն ավելի լավ է հյութը չպահել 2-3 օրից ավելի, այլապես այն կխմորվի և բուժիչ նեկտարից վերածվի թույնի։ Բայց եթե պահպանեք հյութը, ապա այն կկանգնի ևս մի քանի ամիս։ Մի քանի բաղադրատոմսեր.

Թարմ կեչու հյութը խմորվում է ցանկացած ծավալի ապակե տարաներում։ Տաք (ցանկալի է եռացրած) ջրով լվանալուց հետո լցնում են թարմ հյութով։ Յուրաքանչյուր կես լիտրին ավելացրեք ոչ լրիվ թեյի գդալ սովորական կամ գլյուկոզա շաքարավազ, 2-3 չամիչ լվացած սառը եռացրած ջրով, իսկ ցանկության դեպքում՝ մի քիչ կիտրոնի համ։ Տարան փակվում է խցանով կամ կափարիչով և ամրացվում մետաղալարով կամ վիրակապով։ Ֆերմենտացման ժամանակ ածխաթթու գազի ճնշումը բավականին բարձր է, և որպեսզի բաժակը չպայթի, նշված քանակից ավելի շաքար դնել խորհուրդ չի տրվում։ Մի քանի օր անց դուք կունենաք հաճելի համով, թթու, բարձր գազավորված ըմպելիք։

Հյութը պահպանելու համար էմալապատ ամանի մեջ տաքացնում ենք 80 աստիճան ջերմաստիճանի։ Լցնել ապակե շշերի և բանկաների մեջ։ Լրացրեք գրեթե մինչև վերև և խցանեք կափարիչներով, իսկ շշերը խցաններով, որից հետո մանրացրեք: Այնուհետև 15-20 րոպե թրմեք 85 աստիճան տաքացրած ջրի մեջ՝ պաստերիզացման համար։

Կեչու հյութը պահպանելու համար դրանից կվաս են պատրաստում։ Տաքացնել մինչեւ 35 աստիճան, 1 լիտրին ավելացնել 15-20 գ խմորիչ եւ 3 չամիչ, ըստ ճաշակի կարելի է ավելացնել կիտրոնի համը։ Դրանից հետո բանկա կամ շիշը սերտորեն փակում են և թողնում 1-2 շաբաթ։

Կվասը կարելի է տարբեր կերպ եփել։ 10 լիտր կեչու հյութին ավելացրեք 4 կիտրոնի հյութ, 50 գ խմորիչ, 30 գ մեղր կամ շաքարավազ, չամիչ՝ 2-3 հատ մեկ շիշի համար։ Լցնել շշերի մեջ և պահել 1-2 շաբաթ մութ զով տեղում։ Կվասը կարող է պատրաստ լինել արդեն 5 օրից, բայց այն, որ այն ավելի երկար է մնում, խմիչքը չի փչացնի, այն կարելի է պահել ամբողջ ամառ։

Մեկ այլ կվասի բաղադրատոմս: Տարեկանի հացի այրված կեղևներով տոպրակը պարանով իջեցվում է կեչու հյութով տակառի մեջ: Երկու օր անց խմորիչը կեղևներից կանցնի հյութի մեջ և կսկսվի խմորումը։ Այնուհետև կաղնու կեղևի մի դույլ լցնում են տակառի մեջ՝ որպես կոնսերվանտ և արևայրուք, իսկ բուրմունքի համար՝ կեռաս (հատապտուղներ կամ տերևներ) և սամիթի ցողուններ։ Երկու շաբաթ անց կվասը պատրաստ է, այն կարելի է պահել ամբողջ ձմռանը։

Մեր նախնիները խմում էին կեչու հյութ՝ խմորված տակառներում, առանց շաքարի ավելացման, դա ավանդական ցածր ալկոհոլային խմիչք էր ռուսական խնջույքների ժամանակ: Կեչու հյութն ինքնին հաճելի, թարմացնող և ամրացնող ըմպելիք է օրգանիզմի համար, բայց կարելի է դրան ավելացնել chokeberry-ի, lingonberry-ի, հապալասի հյութ կամ պնդել տարբեր խոտաբույսեր (ուրց, երիցուկ, չաման, լորենու ծաղիկներ, մասուր) ծածկված տարայի մեջ: շղարշով մոտ 2 շաբաթ։ Դրան կարելի է ավելացնել Սուրբ Հովհաննեսի զավակի, անանուխի, կիտրոնի բալասան, սոճու ասեղներ, բալի հյութ, խնձոր, հաղարջ:

Կեչու հյութը կարելի է գոլորշիացնել մինչև 60% շաքար պարունակող օշարակ: Այս օշարակն ունի կիտրոնի-սպիտակ գույն և մեղրի խտություն։

Բելառուսական խմիչք. Հյութը լցնել մեծ շշի մեջ և դնել մութ, զով տեղում 2-3 օր։ Այնուհետեւ դրան ավելացնում են գարու ածիկ կամ տապակած մանրացված կրեկերներ։ 5 լիտր կեչու հյութի համար՝ 30 գր. Գարու ածիկ կամ պաքսիմատ։

Բալասանը պատրաստվում է նաև կեչու հյութից։ Մեկ դույլ հյութի համար անհրաժեշտ է 3 կգ շաքարավազ, 2 լիտր գինի և 4 մանր կտրատած կիտրոն։ Այս ամենը պետք է երկու ամիս խմորման դնել նկուղում, իսկ հետո շշալցել և պահել ևս երեք շաբաթ։

Կեչու հյութի բուժիչ հատկությունները.

Կեչու հյութը պարունակում է օրգանական թթուներ, դաբաղանյութեր, հանքանյութեր, երկաթ, կալիում, կալցիում, գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, ֆիտոնսիդներ։ Կեչու հյութի օգտագործումը նպաստում է միզապարկի և երիկամների քարերի քայքայմանը, մաքրում է արյունը, ուժեղացնում նյութափոխանակության պրոցեսները, վարակիչ հիվանդությունների դեպքում օրգանիզմից դուրս բերում վնասակար նյութերը։ Օգտակար է հյութ խմել ստամոքսի խոցի, լյարդի, տասներկումատնյա աղիքի, լեղապարկի, ցածր թթվայնության, ռադիկուլտի, ռևմատիզմի, արթրիտի, բրոնխիտի, տուբերկուլյոզի, կարմրախտի, գլխացավի և սեռական ճանապարհով փոխանցվող հիվանդությունների դեպքում։

Կեչու հյութը մեծացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը մրսածության, վարակիչ և ալերգիկ հիվանդությունների նկատմամբ, ունի հակահելմինտիկ, միզամուղ, հակաուռուցքային ազդեցություն, կեչու հյութն օգտակար է մաշկը էկզեմայով, պզուկներով սրբելու, չոր մաշկը խոնավացնելու և մաքրելու համար։ Շատ լավ է դեմքի մաշկին քսել հետևյալ դիմակը՝ խառնել 1 ճ.գ. լ. թթվասեր 2 ճ.գ. լ. կեչու հյութ և 1 ճ.գ. մեղր. Նման դիմակը պետք է պահել մոտ 15 րոպե, լվանալ սառը ջրով, որից հետո մաշկը գեղեցիկ փայլատ երանգ կստանա։

Օգտակար է նաև թեփի դեպքում մազերը կեչու հյութով լվանալը, դրանց աճն ու փայլն ու փափկությունը բարձրացնելու համար (նույն հատկությունն ունի նաև կեչու տերևների թուրմը։ Կեչու հյութը լավ միջոց է իմպոտենցիայի դեմ։ Կեչու «Արցունքներ» Շատ լավ է աշխատում մարդկանց մոտ դաշտանադադարի ժամանակ, եթե օրական թեկուզ մեկ բաժակ հյութ խմեք, ապա քնկոտությունը, հոգնածությունը, դյուրագրգռությունը և դաշտանադադարի ուղեկցող այլ երևույթները կվերանան։

Կեչու հյութի համակարգված ընդունումն ունի ընդհանուր ուժեղացնող և տոնիկ ազդեցություն։ Կեչու հյութը հակացուցված է նրանց, ովքեր ալերգիկ են կեչու ծաղկափոշու նկատմամբ: Բժշկական նպատակներով կեչու հյութը պետք է թարմ խմել։ Խորհուրդ է տրվում ընդունել 1 բաժակ՝ օրը 3 անգամ, ուտելուց 20-30 րոպե առաջ 2-3 շաբաթ շարունակ։

Բարի օր, ընկերներ: Գիտե՞ք, որ կեչու հյութը շատ օգտակար է և օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում և նիհարելու համար, դա իմ մանկության ամենասիրած ըմպելիքն էր։ Նրանք սկսում են այն հավաքել գարնանը և փակել այն բանկաների մեջ:

Այս առումով շատերին հետաքրքրում է, թե որն է դրա օգտագործումը, ինչպես հավաքել և որքան կեչու հյութ է պահվում սառնարանում։ Փորձենք ավելի մանրամասն պարզել այս հարցի պատասխանը։

Նախ, եկեք պարզենք, թե որոնք են այս ըմպելիքի առավելությունները: Վիտամինների գերազանց պարունակության և էներգիայի բարձր արժեքի շնորհիվ ժայռերը խորհուրդ են տրվում օգտագործել մանկական և նախադպրոցական հաստատություններում:

Ապրանքը պարունակում է շաքար, մոխիր, եթերայուղեր, սապոնին, խմբի վիտամիններ և B 6, ինչպես նաև ջուր։

Հարկ է նշել ըմպելիքի հետևյալ օգտակար հատկությունները.

1. Կոկորդի հիվանդությունների դեպքում այն ​​խորհուրդ է տրվում ընդունել կաթով։
2. Մարսողական խնդիրների դեպքում կարելի է հյութին մի քիչ կիտրոն ավելացնել։ Այս ըմպելիքն արդյունավետ է փորկապության դեպքում։
3. Այս մթերքը խորհուրդ է տրվում տարբեր բորբոքային պրոցեսների դեպքում։
4. Օգտագործվում է երիկամային համակարգի խանգարումների դեպքում։

Հետաքրքիր է, որ վերջին տարիներին այս ըմպելիքը հատկապես հայտնի է դարձել Ամերիկայում և Անգլիայում։ Բայց հիշեք, որ կեչու ջուրը կարող է նաև որոշակի վնաս պատճառել:

Այն չի կարելի խմել ստամոքսի քրոնիկական հիվանդություններ ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև ալերգիայի առկայության դեպքում։

Հյութն օգտագործվում է նաև կոսմետոլոգիայում։ Այն արդյունավետ է, ուստի քսում են մաշկին, իսկ հետո մազերը լվանում ջրով։

Մազերը ավելի քիչ յուղոտ կլինեն և ավելի արագ կաճեն։
Եթե ​​պզուկներ կան, ապա կեչի ջուրը կարող է սրբել դեմքի մաշկը։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել սառեցված հյութը սառցաբեկորների մեջ:

Արդյունքում մաշկը ավելի առաձգական կդառնա։

Պատշաճ կերպով հավաքված հյութը ստանում են կտրված ծառի բունից և կոտրված ճյուղերից։ Արմատային ճնշման ճնշման տակ հեղուկը դուրս է գալիս:

Մեկ ծառից դուք կարող եք ստանալ մինչև մեկ օր 2-3 լիտր.

Ինչպես պահել կեչու հյութը

Այժմ մենք կիմանանք, թե ինչպես կարող եք կեչու հյութ պահել տանը: Նախ, պահեստավորման համար հարմար են միայն ապակե տարաները։

Երկու-երեք օր ըմպելիքը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները, իսկ հետո այն փչանում է առանց սառնարանի։

Այն կարող է լինել սառնարանում: ոչ ավելի, քան 7 օր:

Այս ժամանակից հետո կեչու ջուրը դառնում է ոչ այնքան հաճելի համով։

Սառնարանում ըմպելիքի պահպանման ժամկետը մինչև 3 շաբաթ ավելացնելու համար կարելի է դրան ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնաթթու։

Միաժամանակ մեկ լիտր ըմպելիքի համար ընդունում են կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու և 100 գրամ շաքար։

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, և կազմը ուղարկվում է սառը տեղ: Այն չի պահանջում ստերիլիզացում:
Բացի այդ, հյութը կարելի է պահել սառեցված հատուկ տոպրակների մեջ, իսկ ֆերմենտացված արտադրանքից պատրաստվում է հիանալի խնձորօղի:

Սառը նկուղում կամ տան մոտ ձյան մեջ արտադրանքը կարող է պահվել երկու շաբաթ:

Բայց դրա հետ մեկտեղ արևի ճառագայթները չպետք է ընկնեն տարայի վրա։

Ինչպես որոշել արտադրանքի վիճակը

Եթե ​​որոշեք հյութը պահեստավորել, ապա ձեզ անպայման պետք կգան գիտելիքներ, թե ինչպես կարելի է որոշել ապրանքի վիճակը։

Քանի որ նույնիսկ սառեցված ըմպելիքը կարող է վատանալ, եթե սառցախցիկը անսարք լինի:

Հատկապես անհրաժեշտ է հետևել արտադրանքի վիճակին, երբ պահվում է սառնարանում կամ նկուղում:

Ահա անորակ խմիչքի բնորոշ նշանները.

1. Կշռել. Եթե ​​նստվածքը գտնվում է ներքեւում, ապա դա նորմալ է լավ հյութի համար: Իսկ եթե այն տարածվում է տարայի մեջ, ապա սա խմորման նշան է։ Եթե ​​կափարիչը այտուցված է, ապա դուք չեք կարող խմել ըմպելիքը:
2. Բորբոսը. Եթե ​​բորբոս է հայտնվում, ուրեմն հյութն անօգտագործելի է։ Խմիչքի մեջ դրա նույնիսկ փոքր քանակությունը վկայում է վնասակար տոքսինների առկայության մասին։
3. քացախի առկայությունը. Թափանցիկությունը միշտ չէ, որ վկայում է ապրանքի լավ վիճակի մասին: Լուծումը կարող է թափանցիկ դառնալ նույնիսկ քացախի առաջացման փուլում։

Որպեսզի արտադրանքը երկար պահվի սառնարանում, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես է պահպանվում:

Սառեցրեք օգտագործումը

Հյութը պահպանելու համար օգտագործվում է այնպիսի մեթոդ, ինչպիսին է սառեցումը։ Նույնիսկ սառցարանից հետո ըմպելիքը պահպանում է իր բուժիչ և համային հատկությունները։ Սառեցումը պետք է կատարվի փոքր խմբաքանակներով:

Հալվելուց հետո արտադրանքը պետք է անմիջապես օգտագործվի, քանի որ հալված արտադրանքը շատ արագ կորցնում է բուժիչ հատկությունները և փչանում:

Հալեցրած ըմպելիքը կարելի է պահել սառնարանում մինչև երեք օր։
Սառեցնելու համար կատարեք հետեւյալը. Պատրաստի արտադրանքը լցնել պարկերի մեջ և դնել սառնարանում։

Հետևեք այս կանոններին.

1. Փաթեթները պետք է ամուր լինեն: Դուք կարող եք տեղադրել մեկը մյուսի մեջ:
2. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է լինի ոչ ավելի, քան 0,5 լիտր խմիչք։
3. Ամուր կապեք, որպեսզի արտահոսք չլինի։
4. Պետք է այնպես տեղադրել, որ հյութը բարակ շերտով լցնի պարկի ամենալայն հատվածը։

Այս մեթոդը հարմար է փչացող արտադրանքի երկարաժամկետ պահպանման համար: Սառեցված արտադրանքը բարձրորակ ամրությամբ կարող է պահպանվել 3-ից 5 տարի:

պահպանման մեթոդներ

Այժմ եկեք պարզենք, թե ինչպես փակել պահածոյացված արտադրանքը:

Ահա համեղ փայտի հեղուկը պահպանելու հիմնական ուղիները.

1. Խմորում.Չամիչով այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է երեք լիտր հյութից, 2 ճաշի գդալ շաքարավազից և մի բուռ չամիչից։ Սկզբում ստերիլիզացրեք տարան, ապա լցրեք դրա մեջ հյութը, ավելացրեք շաքարավազը և դրեք լվացած չամիչը։ Ծածկեք բանկա պլաստիկ կափարիչով: Տարան դրեք տաք տեղում, և երեք օր անց խառնուրդը կխմորի։ Նման ըմպելիքը կարող եք պահել 10-15 օր։
2. Պաստերիզացիա.Նախ ըմպելիքը կաթսայի մեջ տաքացրեք մինչև 80 աստիճան։ Լցնել այն տաք և ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Ծածկեք կափարիչներով և դրեք ջրային բաղնիքի մեջ։ Պաստերիզացումը պետք է տեւի 30 րոպե։ Այնուհետև տարաները փակում են կափարիչներով և սառչելուց հետո դրվում նկուղում։
3. Կվաս խմորիչով. Մեկ լիտրի համար անհրաժեշտ է ընդունել 15 գրամ խմորիչ և 5 չամիչ։ Ըմպելիքը կաթսայի մեջ տաքացրեք 40 աստիճան։ Այնուհետեւ խմիչքին ավելացրեք չամիչ եւ խմորիչ։ Լցնել բանկաների մեջ և պահել զով տեղում։ Այս հյութը կարելի է պահել մինչև վեց ամիս։
4. Ռուսական բալասան.Մեծահասակների համար կարող եք պատրաստել արբեցնող ըմպելիք։ 10 լիտր հյութը պետք է տաքացնել, ապա մեջը լցնել 3 կգ շաքարավազ և 2 լիտր չոր գինի։ Կիտրոնները կտրատում են կեղևի հետ միասին և ավելացնում զանգվածին։ Անոթը պետք է փակել շղարշով և դնել սառնարանում 60 օր։ Այնուհետև հեղուկը զտվում և շշալցվում է: 20 օր հետո արտադրանքը պատրաստ է։

Մտածեք հյութի պահպանման մեկ այլ տարբերակ.

1. Նախ, պատրաստվում է խտանյութ: Դա անելու համար հեղուկը պետք է տաքացվի և գոլորշիացվի ընդհանուր ծավալի 75%-ով:
2. Տաք խտանյութը լցնում են բանկաների մեջ, որոնք 30 րոպե մանրէազերծվում են ջրային բաղնիքում։

Նման պահպանումը պահվում է նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում:

Հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր

Կեչու հյութի արդյունավետությունը մեծանում է, երբ համակցվում է այլ մթերքների հետ:

Դիտարկենք որոշ բաղադրատոմսեր.

1. Հյութին կարող եք լինգոնբեր ավելացնել։ Դրա համար 150 գ հատապտուղներից քամում են հյութը և եփում ջրային բաղնիքում մոտ 5 րոպե, քամած արգանակին ավելացնում են կեչու ըմպելիք։ Այն կարող եք պատրաստել մեղրով։
2. Կեչու ջուրը՝ լեռնային մոխրի ավելացմամբ, ունի միզամուղ և լուծողական ազդեցություն։ Այն նաև օգնում է ռևմատիզմի և երիկամների քարերի դեպքում: Ըմպելիքն էլ ավելի առողջարար դարձնելու համար դրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ։
3. Ահա ևս մեկ բուժիչ ըմպելիքի բաղադրատոմս. 6 կիտրոն մանրացրեք մսաղացի միջոցով և վրան ավելացրեք մեկ լիտր հյութ։ Կազմը պետք է մնա 2 օր սառնարանում։ Այնուհետև եռացրեք, մինչև ծավալը 2 անգամ պակասի։
4. Զովացուցիչ ըմպելիք պատրաստելու համար հարկավոր է հյութի մի դույլով 1 կգ շաքարավազ լցնել։ Այնուհետեւ հյութի մեջ ավելացրեք չորացրած տանձն ու խնձորը, որը պետք է կապել շղարշի մեջ։ Հասունացման համար տարան պետք է տեղադրվի նկուղում։
5. Հյութին ավելացվում է նաև բոված ոսկե գարի։ 2 գդալ մեկ լիտր հյութի համար։ Կազմը տեղադրվում է նկուղում մեկ ամիս:

Այժմ դուք գիտեք այս հրաշք ըմպելիքը պահելու բոլոր գաղտնիքները և կարող եք երկար վայելել նրա զարմանալի համը։

Եթե ​​ցանկանում եք լրացնել տեղեկատվությունը հետաքրքիր փաստերով կամ օգտակար խորհուրդներով, գրեք մեկնաբանություններում։

Խմեք ձեր առողջության համար և շուտով կտեսնվենք: