A seiva de bétula é uma bebida muito valiosa e saudável que adultos e crianças adoram. Porém, poucas pessoas sabem como ela é coletada, produzida e, mais ainda, por quanto tempo a seiva de bétula é armazenada na geladeira. Vamos descobrir o que é a seiva de bétula, descobrir suas propriedades benéficas e condições de armazenamento de uma bebida vitamínica em casa.
A coleta da bebida vitamínica começa no início da primavera, quando aparecem os primeiros sinais de degelo, e continua quase até o início da floração.
Em uma nota! O processo de obtenção de um líquido curativo baseia-se no escoamento de galhos quebrados ou cortados e/ou de um tronco de árvore.
Sob a ação da pressão da raiz, o líquido acumulado sai. De uma árvore eles obtêm 2-3 litros de suco por dia e, às vezes, a produtividade chega a 7-8 litros. Em meados do século passado, a seiva de bétula era especialmente popular. Na União Soviética, era a bebida número um.
Devido ao seu valor energético e alto teor vitamínico, foi recomendado para uso em creches e instituições de ensino. A composição do produto recém-colhido inclui:
- Açúcar - 0,5-2,5%.
- Cinzas - 0,3%.
- Óleos essenciais, vitaminas B6 e B12, betulina, saponinas - até 15%.
- Água - 80-85%.
Além disso, a seiva de bétula contém de 0,7 a 4,5 g/l de vários componentes minerais secos e cinzas. A densidade de uma bebida natural recém colhida é de 1,0007-1,0045 g/l. É graças à saponina, que faz parte do líquido curativo, que a seiva de bétula tem muitas propriedades úteis:
- Em caso de dor de garganta, recomenda-se tomar seiva de bétula com leite e amido.
- Problemas digestivos também são resolvidos com limão e água de bétula, tomados na proporção de 1:3. Além disso, a seiva de bétula melhora o funcionamento geral do trato gastrointestinal, alivia a constipação e normaliza a excreção das fezes.
- Uma bebida natural não processada atua na pessoa como um agente antiinflamatório para vários resfriados.
- A interrupção funcional do sistema renal também pode ser restaurada com seiva de bétula. Muitas vezes, a bebida é usada como diurético.
Enumerar a utilidade da bebida russa pode ser interminável. Não é à toa que na Inglaterra e na América do Norte, nos últimos anos, houve um aumento do interesse por essa bebida, que superou a popularidade do tônico tradicional - a água de coco. No entanto, o uso do néctar de bétula pode trazer não apenas benefícios, mas também danos.
Como armazenar seiva de bétula?
É aconselhável não usar recipientes de plástico, mas de vidro para armazenar o líquido de bétula. Você deve saber que pode armazenar o suco recém-colhido na geladeira por no máximo 5 a 7 dias. Após esse período, a água de bétula ficará com sabor desagradável e perderá suas propriedades curativas. Infelizmente, as condições caseiras sem o uso de geladeira não permitem aumentar o prazo de validade da bebida. Já após 2-3 dias em temperatura ambiente, o líquido curativo oxida e começa a fermentar, ou seja, vira veneno.
No entanto, existem certas tecnologias que permitem o processamento de produtos obsoletos e a fabricação de várias bebidas contendo álcool a partir deles. Você pode aumentar o prazo de validade da seiva de bétula na geladeira em até 2-3 semanas com a ajuda de açúcar e ácido cítrico:
- Para um litro de suco fresco, são tomadas ½ colher de chá de ácido cítrico e 100 g de açúcar. Todos os ingredientes são misturados e enviados para a geladeira sem esterilização.
Um método de armazenamento ainda mais radical é o congelamento em lote de seiva de bétula em um freezer:
- 2 colheres de chá são adicionadas ao suco fermentado (1 l). açúcar, raspas de limão médio e 5-6 unid. passas de uva. Esta mistura é bem arrolhada e colocada na geladeira por 10 a 14 dias. Após a formação do precipitado, a bebida é filtrada e enviada para local fresco por 2 a 3 meses. Este método de armazenamento permite que você obtenha sidra de bétula na saída.
Atenção!É estritamente proibido comer seiva de bétula se houver mofo na superfície ou se a seiva adquirir um odor forte e desagradável com impurezas visualmente detectáveis.
A preservação de um produto natural é a solução mais correta que permite preservar por muito tempo suplementos vitamínicos e minerais úteis de um líquido natural.
Oferecemos uma opção interessante de como fechar a seiva de bétula para preservar seu valor energético por muito tempo:
- concentrado de bétula. Em casa, fazer um concentrado de seiva de bétula é bastante simples. O líquido é aquecido a 60 ºС e 75% do volume total do produto natural é evaporado. Porém, para a preparação de alta qualidade de um produto sublimado, é melhor usar uma autoclave.
- Esterilização. Antes de despejar o concentrado em recipientes, é necessário preparar recipientes de vidro. O concentrado aquecido a 80 graus Celsius é despejado em potes, cobertos com uma tampa de estanho e esterilizados em banho-maria por 20 a 30 minutos.
- A etapa final é a preservação do branco da vitamina.
Após o resfriamento, essa preservação pode ser armazenada não apenas na geladeira, mas também em outros locais onde a temperatura ambiente não caia abaixo de zero.
Como enrolar a seiva de bétula para manter o suprimento de vitaminas até a próxima temporada? É muito útil preservar a seiva de bétula com agulhas:
- Enxágue e escalde os botões de pinheiro com água fervente para que não fique nenhuma camada de cera sobre eles.
- Brotos de coníferas e seiva de bétula são misturados em uma bacia de cobre.
- Toda a massa é levada à fervura e fervida em fogo baixo por 10 a 15 minutos.
- A futura seiva de bétula conífera é infundida por 10 a 12 horas.
- Após coar, açúcar e ácido cítrico são adicionados ao líquido. Se desejar, para diversificar o sabor, pode-se adicionar uma laranja ou bérberis.
- Toda a mistura é levada à fervura e fervida por 3-5 minutos, após o que é despejada em frascos esterilizados preparados, que são selados.
Ingredientes necessários para a seiva de bétula de coníferas: 500 g de brotos de pinheiro, 0,5 kg de açúcar e 2 colheres de chá são consumidos por 1 litro de seiva de bétula. Ácido Cítrico.
Obtém-se uma bebida muito saborosa e refrescante contendo seiva de bétula e hortelã. Para 10 litros de um produto natural, são retirados 50 g de hortelã seca. Todos os ingredientes são misturados e levados a ferver. Após infusão por 5-6 horas, açúcar e ácido cítrico são adicionados ao líquido resultante. O produto é preservado da mesma forma que a seiva de bétula de coníferas.
Em uma nota! As preparações enlatadas de uma bebida vitamínica podem ser complementadas com vários componentes que serão úteis para o corpo no período outono-inverno.
Além disso, você pode preparar uma preparação enlatada de vinagre de bétula para o inverno. Para 2 litros de suco, são consumidos 100 g de vodka ou álcool diluído e 50 g de mel de abelha natural. Os ingredientes são misturados e colocados para amadurecer em um lugar quente. O vinagre de bétula caseiro estará pronto em 70 a 90 dias. O produto é engarrafado e armazenado na geladeira.
Receitas de seiva de bétula
A medicina provou que se você beber um copo de seiva de bétula durante o dia, isso ajudará o corpo a lidar com a fraqueza da primavera (avitaminose), fadiga, distração e outros distúrbios do sistema nervoso. As receitas abaixo ajudarão a restaurar a digestão, estimular o sistema imunológico e também aliviar a pessoa de outras manifestações sintomáticas.
Receita número 1. Birch kvass. Um litro de seiva de bétula é aquecido a uma temperatura de 35–40 ºС. 20 g de fermento e 5 pedaços de passas são adicionados ao líquido curativo, bem como, se desejado, casca de limão ou laranja. O recipiente de vidro é hermeticamente fechado e enviado por 2 a 3 semanas em uma sala fria. Após este período, obtém-se uma bebida carbonatada muito saborosa e saudável, que se recomenda beber gelada.
Receita número 2. Suco de frutas. Uma bebida simples, mas muito saborosa, pode ser preparada com base na seiva de bétula. Tudo o que é necessário é adicionar qualquer suco de fruta ao componente original.
Receita número 3. Bebida refrescante de bétula. Para 10 litros de suco natural, você precisa de uma lata de litro de açúcar e frutas secas, como maçãs e/ou peras. O líquido de bétula é derramado em uma tigela de esmalte e misturado com açúcar. Um saco de gaze com frutas secas é colocado na mistura preparada. A peça de trabalho é coberta com uma tampa e enviada para infusão em local seco e fresco. Dentro de 2-2,5 meses, a bebida amadurece, após o que é engarrafada. Essa bebida refrescante é armazenada na geladeira e consumida se necessário. As receitas propostas serão úteis para adultos e crianças.
"Lágrimas de bétula". Cinco limões são esmagados e, juntamente com a casca, mas sem caroço, são misturados com 10 litros de bétula. À massa resultante são adicionados 5 kg de açúcar. Tudo é misturado e deixado por dois meses em local seco e escuro. Após a maturação, 1 litro de vodka é adicionado ao produto. A bebida é engarrafada e enviada à geladeira por mais 3 semanas. Uma bebida tão alcoólica com notas pronunciadas de limão vai agradar aos verdadeiros amantes da criatividade caseira.
Além das receitas mencionadas acima, existem muitas bebidas diferentes, kvass, limonadas e coquetéis sem álcool que podem ser preparados à base de seiva de bétula. Para manter o frescor original da seiva natural de bétula, guarde-a sempre na geladeira!
Com o início do aquecimento da primavera, por volta de meados de março, eles começam a coletar seiva de bétula. É especialmente útil fresco. De quais bétulas tirar suco e como fazer certo?
É difícil determinar o período de maior atividade do fluxo de seiva para fora, mas este é o tempo antes do início da formação dos brotos. Depende da temperatura do ar, da intensidade da luz solar.
O fluxo de seiva ocorre durante o dia, à noite sua intensidade diminui.
A seiva fresca de bétula é transparente. Quando chega meados de abril e a coleção de suco diminui, ela muda de cor, fica acastanhada. Este suco é muito pequeno, mas é delicioso.
Como coletar seiva de bétula
A seiva é retirada de bétulas saudáveis com troncos grossos (você pode obter mais suco dessas árvores e elas próprias sofrem menos com a perda de suco). É necessário coletar seiva de bétula apenas em florestas ecologicamente limpas, pois a árvore é capaz de absorver substâncias nocivas e gases de escape. Em nenhum caso você deve tirar bétulas de beira de estrada.
Fazer furos ou incisões profundas na casca não deve ser próximo ao solo, mas mais alto, aproximadamente a 1 metro de altura. Se o buraco feito na árvore for mais alto, a madeira cicatrizará mais rapidamente. Embora seja mais conveniente colocar a louça no chão e de forma que o buraco fique logo acima dela.
Um tubo ou ranhura de madeira é inserido no orifício feito em uma ligeira inclinação para baixo. Nesse sulco, o suco vai pingar em gotas presas a uma árvore ou a um prato instalado próximo.
O suco continua a fluir do buraco, às vezes por vários dias, depois é adiado. De uma grande árvore durante esse período, você pode obter de 10 a 40 litros de suco. Não se deve fazer um buraco grande, é perigoso para a bétula, pode secar.
Quando a secreção de suco diminui, o orifício é obstruído com uma estaca de madeira (bétula) e coberto com cera ou argila. Se nada disso estiver disponível, use musgo da floresta.
É útil beber seiva de bétula fresca, apenas coletada. Não pode ser armazenado por mais de dois ou três dias, caso contrário, o líquido bebido em vez de propriedades curativas pode provocar indigestão. Certifique-se de cobrir o recipiente com suco para evitar a oxidação e coloque-o na geladeira.
O que é seiva de bétula útil?
Estudos médicos mostraram que tomar pelo menos um copo por dia durante 2-3 semanas (o ideal é beber três copos por dia meia hora antes das refeições) ajudará o corpo a lidar com a fraqueza da primavera, beribéri, distração, fadiga e depressão.
A seiva de bétula é contra-indicada para quem é alérgico ao pólen de bétula. Uma grande quantidade de seiva de bétula é contra-indicada para quem tem cálculos renais e, especificamente, oxalatos. Como a seiva de bétula tem um efeito diurético pronunciado, ela é capaz de empurrar o oxalato para o trato urinário.
A seiva fresca de bétula cura úlceras estomacais e duodenais, vesícula biliar, doenças do fígado, alivia dores de cabeça, trata escorbuto, bronquite, tosse e tem efeito curativo no reumatismo, ciática, gota e artrite. Além disso, a seiva de bétula é útil para doenças de pele, limpa o sangue, tem um efeito estimulante no metabolismo e libera os rins. É útil beber três copos durante o dia, 30 minutos antes das refeições.
A seiva de bétula pode ser preservada e consumida durante todo o ano. Embora perca suas propriedades curativas.
Receitas de armazenamento de seiva de bétula
Como cozinhar kvass de bétula?
Para preservar a seiva de bétula, é preparado kvass: aquecido a 35 graus, são adicionados 15-20 g de fermento e 3 passas por 1 litro, podem ser adicionadas raspas de limão a gosto. Depois disso, o frasco ou garrafa é bem fechado e deixado por 1-2 semanas. Vai resultar uma bebida muito saborosa, carbonatada e revigorante!
Outra receita de kvass de seiva de bétula: adicione o suco de 4 limões, 50 g de fermento, 30 g de mel ou açúcar, passas na proporção de 2-3 peças por garrafa a 10 litros de seiva de bétula. Despeje em garrafas e mantenha 1-2 semanas em um local fresco e escuro.
Como preservar a seiva de bétula.
A maneira mais fácil é despejar o suco em pratos esmaltados ou de aço inoxidável e aquecer a 80-90 graus, despejar em potes de vidro e enrolar. Cubra os frascos com um pano grosso e deixe durante a noite.
Você também pode usar esta receita. Açúcar (a gosto) e ácido cítrico são adicionados a uma panela com suco. Aqueça até ferver para dissolver completamente o açúcar. Suco quente é derramado em potes. Os frascos lacrados com tampas esterilizadas são mantidos para pasteurização adicional em água a 90 graus por 15 minutos.
A seiva de bétula é preservada com agulhas de pinheiro. Tire brotos frescos de agulhas de pinheiro no verão. Eles são bem lavados, escaldados com água fervente para remover o revestimento de cera e lavados novamente, primeiro com água quente e depois com água fria. 2,5-3 kg dessas agulhas são colocados em um recipiente com capacidade para 50 litros. A seiva fresca de bétula deve ser filtrada, aquecida a 80 ° C e preenchida com agulhas até o topo. Infundir suco com agulhas por 6-7 horas. Em seguida, escorra o suco, coe, adicione 5% de açúcar e 0,1-0,2% de ácido cítrico. Despeje o suco em potes e, após tampar com tampas esterilizadas, pasteurize a 90-95°C por 25 minutos.
Seiva de bétula com hortelã. Para 50 litros de suco, pegue 70-100 gramas de hortelã seca, regue com o suco e deixe por 5-6 horas. Enlatado da mesma forma que a seiva de bétula com agulhas de pinheiro.
Seiva de bétula muito saborosa e saudável com mel, decocção de rosa selvagem, espinheiro, erva-cidreira.
Com o início do aquecimento da primavera, aproximadamente a partir de meados de março, eles começam a coletar seiva de bétula. Precisamos especialmente dele fresco. De quais bétulas tirar suco e como fazer certo?
É difícil descobrir o período de maior atividade do fluxo de seiva do lado de fora, mas esse é o período anterior à formação dos rins. Depende da temperatura do ar, da intensidade da luz solar.
O fluxo de seiva ocorre durante o dia, à noite sua intensidade diminui.
A seiva fresca de bétula é transparente. Enquanto a seiva está chegando e o meio de abril está diminuindo, ela muda de cor, fica acastanhada. Este suco é pequeno, mas é delicioso.
Como coletar seiva de bétula
A seiva é retirada de bétulas saudáveis com troncos grossos (é possível tirar mais suco dessas árvores e elas próprias sofrem menos com a perda de suco). É necessário coletar seiva de bétula apenas em florestas ecologicamente limpas, pois a árvore é capaz de absorver gases de escape e substâncias nocivas. Em nenhum caso você deve tirar bétulas de beira de estrada.
Faça furos ou faça uma incisão profunda na casca não perto do solo, mas mais alto, aproximadamente a 1 metro de altura. Se o buraco feito na árvore for mais alto, a madeira cicatrizará mais rapidamente. É aconselhável colocar a louça no chão e de forma que o buraco fique diretamente acima dela.
Um tubo ou ranhura de madeira é inserido no orifício feito em uma ligeira inclinação para baixo. Nesse sulco, o suco vai pingar em gotas presas a uma árvore ou a um prato instalado próximo.
O suco sai do buraco de vez em quando por alguns dias, depois é apertado. De uma enorme árvore durante esse período é possível obter de 10 a 40 litros de suco. Você não precisa fazer um buraco enorme, é assustador para uma bétula, pode secar.
Enquanto a secreção de suco diminui, o buraco é entupido com uma estaca de madeira (bétula) e coberto com cera ou argila. Se nada disso estiver disponível, use musgo da floresta.
É útil beber seiva de bétula fresca, apenas coletada. É proibido armazená-lo por mais de dois ou três dias, caso contrário, o líquido bebido em vez de curativo pode causar distúrbios estomacais.
Certifique-se de cobrir o recipiente com suco para evitar a oxidação e coloque-o na geladeira.
Por que você precisa de seiva de bétula?
Estudos médicos mostraram que tomar pelo menos um copo por dia durante 2-3 semanas (o ideal é beber três copos por dia meia hora antes das refeições) ajudará o corpo com fraqueza de primavera, beribéri, distração, depressão e fadiga.
A seiva de bétula é contra-indicada para quem é alérgico ao pólen de bétula. Muita seiva de bétula é contra-indicada para quem tem cálculos renais e, especificamente, oxalatos. Como a seiva de bétula tem um efeito diurético pronunciado, ela é capaz de empurrar o oxalato para o trato urinário.
A seiva fresca de bétula cura úlceras duodenais e estomacais, vesícula biliar, doenças do fígado, alivia dores de cabeça, trata escorbuto, bronquite, tosse e tem efeito curativo no reumatismo, ciática, gota e artrite. Além disso, a seiva de bétula é necessária para doenças de pele, limpa o sangue, tem um efeito estimulante no metabolismo e libera os rins.
É útil beber três copos durante o dia, 30 minutos antes das refeições.
A seiva de bétula pode ser preservada e consumida durante todo o ano. Apesar do fato de que ele perde seus próprios recursos de cura.
Receitas de armazenamento de seiva de bétula
Como cozinhar kvass de bétula?
Para preservar a seiva de bétula, é preparado kvass: aquecido a 35 graus, são adicionados 15-20 g de passas e 3 fermentos por 1 litro, podem ser adicionadas raspas de limão a gosto. Em seguida, o frasco ou garrafa é bem fechado e deixado por 10 a 15 dias. Será uma bebida muito saborosa, carbonatada e revigorante!
A segunda receita para kvass de seiva de bétula: a 10 litros de seiva de bétula adicione o suco de 4 limões, 50 g de fermento, 30 g de mel ou açúcar, passas na proporção de 2-3 coisas por garrafa. Despeje em garrafas e mantenha 1-2 sete dias em um local escuro e fresco.
Como preservar a seiva de bétula.
A maneira mais fácil é despejar o suco em pratos esmaltados ou de aço inoxidável e aquecer a 80-90 graus, despejar em potes de vidro e enrolar. Cubra os frascos com um pano grosso e deixe durante a noite.
Você também pode usar esta receita. Adicione açúcar (a gosto) e ácido cítrico a uma panela com suco. Aqueça até ferver para dissolver completamente o açúcar. Suco quente é derramado em potes. Os frascos lacrados com tampas esterilizadas são mantidos para pasteurização adicional em água a 90 graus por 15 minutos.
A seiva de bétula é preservada com agulhas de pinheiro. Tire brotos frescos de agulhas de pinheiro no verão. Eles são bem lavados, escaldados com água fervente para remover o revestimento de cera e lavados novamente, primeiro com água quente e depois com água fria. Em um recipiente com capacidade para 50 litros, coloque 2,5-3 kg dessas agulhas. Coe a seiva de bétula fresca, aqueça a 80 ° C e encha com agulhas até o topo. Infundir suco com agulhas por 6-7 horas. Em seguida, escorra o suco, coe, adicione 5% de açúcar e 0,1-0,2% de ácido cítrico. Despeje o suco em potes e, após tampar com tampas esterilizadas, pasteurize a 90-95°C por 25 minutos.
Seiva de bétula com hortelã.
Para 50 litros de suco, pegue 70-100 gramas de hortelã seca, regue com o suco e deixe por 5-6 horas. Enlatado da mesma forma que a seiva de bétula com agulhas de pinheiro.
Seiva de bétula muito saborosa e necessária com mel, decocção de rosa selvagem, espinheiro, erva-cidreira.
A seiva de bétula é um líquido claro que flui de troncos e galhos de bétula cortados ou quebrados sob a influência da pressão da raiz. O fluxo de seiva começa na primavera com o primeiro degelo e continua até que os botões se abram. O período exato de liberação da seiva de bétula é difícil de estabelecer, pois depende das condições climáticas. Por exemplo, se durante o degelo de março o suco já começou a fluir e a geada de repente bater aqui, pode parar de fluir por algum tempo.
Porém, via de regra, o suco começa a escorrer por volta de meados de março, quando a neve derrete e os botões incham. Para determinar o início do fluxo de seiva, basta sair para a floresta e fazer uma injeção em uma bétula da espessura de uma mão com um furador fino; o ponto de punção, você pode começar a coletar e colher. A coleta do suco é interrompida na segunda quinzena de abril, quando as folhas já estão floridas.
O fluxo de seiva mais intenso pela árvore ocorre na metade clara do dia, por isso é melhor começar a coletar pela manhã, à noite o suco "adormece". A melhor altura para recolher o sumo será entre as 10h00 e as 18h00, altura em que corre mais forte. O número de furos recomendados depende do diâmetro da árvore, se 20-25 cm - então apenas um, com um volume de 25-35 cm - dois, com 35-40 - três, e se o diâmetro tem mais de 40 cm - é bem possível fazer quatro furos.
A coleta da seiva de bétula deve ser iniciada nos locais mais aquecidos pelo sol, onde a bétula acorda mesmo que ainda haja neve por perto. À medida que a floresta esquenta, deve-se mover mais fundo no matagal, onde a floresta acorda mais tarde do que na borda sul. Normalmente, 2-3 litros de suco por dia são obtidos de uma bétula. Uma árvore grande pode produzir cerca de 7 litros de suco por dia e, às vezes, mais. É preferível coletar a seiva onde se planeja o corte, não sendo recomendável retirá-la de árvores jovens.
Devido ao fato de as raízes da bétula penetrarem profundamente no solo, ela não absorve os venenos da camada superficial do solo. Portanto, todos os locais onde cresce a bétula são igualmente bons para coletar seiva, mas ainda é melhor coletar seiva, atenção, apenas em florestas ecologicamente limpas, porque a própria árvore é capaz de absorver substâncias nocivas e gases de escape.
Como extrair seiva de bétula.
A escolha dos pratos para coletar e armazenar a seiva de bétula deve ser feita de forma seletiva. Antigamente, a seiva de bétula era coletada em caixas especiais feitas de casca de bétula, acreditava-se que nelas retinha melhor suas propriedades. Mas é bem possível coletar suco em potes de vidro comuns ou mesmo em garrafas plásticas, mas lembre-se que a química pode dar ao suco seu sabor específico e, às vezes, ele se dissolve nele.
O suco geralmente é obtido cortando, cortando ou perfurando a casca de uma árvore, cujo diâmetro não seja inferior a 20 cm, com uma copa bem desenvolvida. É melhor fazer uma fenda ou um buraco no tronco do lado sul da árvore, onde o fluxo de seiva é mais ativo, a uma distância de 40-50 cm do solo, para baixo (o movimento de sua faca deve ser de baixo para cima), a profundidade do buraco é de 2-3 cm para penetrar sob a casca morta, e se a bétula for muito grossa, então ainda mais fundo. Um alumínio, ranhura de plástico, bandeja de casca de bétula ou outro dispositivo semicircular é inserido na fenda, através da qual o suco flui para o recipiente. Às vezes, o suco é extraído cortando pequenos galhos e prendendo um saco plástico no local do corte.
Não há necessidade de se esforçar para "drenar" todo o suco de uma árvore, compensa parte dele, mas se você sangrar a árvore completamente, ela pode secar. É melhor tirar um litro de suco por dia de 5 a 10 árvores do que tirar 5 litros de uma, condenando-a à morte. Após o término da coleta da seiva de bétula, é necessário cuidar da própria árvore e fechar bem os orifícios feitos com cera, cortiça ou musgo para que bactérias não entrem no tronco, o que pode ameaçar seriamente a vida da árvore . Depois que as bétulas são cortadas, a coleta de seiva pode ser organizada a partir dos tocos.
Como armazenar seiva de bétula.
Caso não queira beber o suco imediatamente, mas prefira conservá-lo por mais tempo, coloque-o em uma jarra de vidro e leve à geladeira. Assim a bebida ficará menos oxidada, ou seja, estragará. No entanto, é melhor não armazenar o suco por mais de 2-3 dias, caso contrário, ele fermentará e passará de néctar curador a veneno. Mas se você preservar o suco, ele permanecerá por mais alguns meses. Algumas receitas:
A seiva fresca de bétula é fermentada em recipientes de vidro de qualquer volume. Após a lavagem com água quente (de preferência fervida), são enchidos com sumo fresco. Para cada meio litro, adicione uma colher de chá incompleta de açúcar comum ou glicose, 2-3 passas lavadas em água fervida fria e, se quiser, um pouco de raspas de limão. O recipiente é fechado com rolha ou tampa e preso com arame ou ataduras. A pressão do dióxido de carbono durante a fermentação é bastante alta e, para que o copo não estoure, não é recomendável colocar mais do que a quantidade indicada de açúcar. Depois de alguns dias, você terá uma bebida de sabor agradável, azeda e altamente carbonatada.
Para conservar o suco, aqueça-o em uma tigela de esmalte a uma temperatura de 80 graus. Despeje em garrafas de vidro e potes. Encher quase até ao topo e rolhar com tampas, e garrafas com rolhas, seguindo-se a trituração. Em seguida, mergulhe por 15 a 20 minutos em água a 85 graus para pasteurização.
Para preservar a seiva de bétula, o kvass é feito a partir dela. Aqueça a 35 graus, acrescente 15-20 g de fermento e 3 passas por 1 litro, pode adicionar raspas de limão a gosto. Depois disso, o frasco ou garrafa é bem fechado e deixado por 1-2 semanas.
Kvass pode ser cozido de maneira diferente. Para 10 litros de seiva de bétula, adicione o suco de 4 limões, 50 g de fermento, 30 g de mel ou açúcar, passas na proporção de 2-3 peças por garrafa. Despeje em garrafas e mantenha 1-2 semanas em um local fresco e escuro. O kvass pode ficar pronto em 5 dias, mas o fato de ficar mais tempo não estraga a bebida, pode ser guardado o verão inteiro.
Outra receita de kvass. Um saco com crostas queimadas de pão de centeio é baixado por uma corda em um barril com seiva de bétula. Após dois dias, o fermento passará das crostas para o suco e a fermentação começará. Em seguida, um balde de casca de carvalho é despejado no barril como conservante e agente de curtimento, e para aroma - cerejas (bagas ou folhas) e talos de endro. Depois de duas semanas, o kvass está pronto, pode ser armazenado durante todo o inverno.
Nossos ancestrais bebiam seiva de bétula fermentada em barris sem adição de açúcar - era uma bebida tradicional com baixo teor alcoólico nas festas russas. O próprio suco de bétula é uma bebida agradável, refrescante e fortalecedora para o corpo, mas você pode adicionar suco de chokeberry, mirtilo, mirtilo ou insistir em várias ervas (tomilho, camomila, cominho, flores de tília, roseira brava) em uma jarra coberta com gaze por cerca de 2 semanas. Você pode adicionar infusões de erva de São João, hortelã, erva-cidreira, agulhas de pinheiro, suco de cereja, maçã, groselha.
A seiva de bétula pode ser evaporada em um xarope contendo 60% de açúcar. Este xarope tem uma cor branca-limão e a densidade do mel.
bebida bielorrussa. Despeje o suco em uma garrafa grande e coloque em um local escuro e fresco por 2-3 dias. Em seguida, adiciona-se malte de cevada ou biscoitos triturados torrados. Para 5 litros de seiva de bétula - 30 gr. Malte de cevada ou pão ralado.
O bálsamo também é preparado a partir da seiva de bétula. Para um balde de suco, você precisa de 3 kg de açúcar, 2 litros de vinho e 4 limões picados. Tudo isso deve ser colocado para fermentar por dois meses na adega, e depois engarrafado e guardado por mais três semanas.
Propriedades medicinais da seiva de bétula.
A seiva de bétula contém ácidos orgânicos, taninos, minerais, ferro, potássio, cálcio, glicose, frutose, fitoncidas. O uso da seiva de bétula promove a quebra de pedras na bexiga e nos rins, limpa o sangue, melhora os processos metabólicos e remove substâncias nocivas do corpo em caso de doenças infecciosas. É útil beber suco para úlceras estomacais, doenças do fígado, duodeno, vesícula biliar, baixa acidez, ciática, reumatismo, artrite, bronquite, tuberculose, escorbuto, dor de cabeça e doenças sexualmente transmissíveis.
A seiva de bétula aumenta a resistência do corpo a resfriados, doenças infecciosas e alérgicas, tem efeito anti-helmíntico, diurético e antitumoral, a seiva de bétula é útil para limpar a pele com eczema, acne, para hidratar e limpar a pele seca. É muito bom aplicar a seguinte máscara na pele do rosto: misture 1 colher de sopa. eu. creme de leite com 2 colheres de sopa. eu. seiva de bétula e 1 colher de chá. mel. Você precisa manter essa máscara por cerca de 15 minutos, enxaguar com água fria, a pele depois ficará com um lindo tom fosco.
Também é útil lavar os cabelos com seiva de bétula em caso de caspa, para potencializar seu crescimento e aparência de brilho e maciez (uma infusão de folhas de bétula tem a mesma propriedade. A seiva de bétula é um bom remédio para a impotência. "Lágrimas" de bétula. funcionam muito bem para as pessoas durante a menopausa, se você beber até mesmo um copo de suco por dia, a sonolência, fadiga, irritabilidade e outros fenômenos associados à menopausa desaparecerão.
A ingestão sistemática de seiva de bétula tem um efeito geral fortalecedor e tônico. A seiva de bétula é contra-indicada para quem é alérgico ao pólen de bétula. Para fins medicinais, a seiva de bétula deve ser consumida fresca. Recomenda-se tomar 1 copo 3 vezes ao dia 20-30 minutos antes das refeições por 2-3 semanas.
Bom dia, amigos! Você sabia que a seiva de bétula é muito útil e usada em cosmetologia e para emagrecer, era minha bebida favorita quando criança. Eles começam a coletar na primavera e fecham em potes.
A este respeito, muitos estão interessados \u200b\u200bno que é o seu uso, como coletar e quanta seiva de bétula é armazenada na geladeira. Vamos tentar descobrir a resposta a esta pergunta com mais detalhes.
Primeiro, vamos descobrir quais são os benefícios dessa bebida. Devido ao excelente teor de vitaminas e alto valor energético, os gaios são recomendados para uso em instituições infantis e pré-escolares.
O produto contém açúcar, cinzas, óleos essenciais, saponina, vitaminas do grupo e B6, além de água.
Vale a pena notar as seguintes propriedades úteis da bebida:
- Nas doenças da garganta, recomenda-se tomá-lo com leite.
- Para problemas digestivos, você pode adicionar um pouco de limão ao suco. Esta bebida é eficaz para a constipação.
- Este produto é recomendado para vários processos inflamatórios.
- Usado para distúrbios do sistema renal.
Curiosamente, nos últimos anos, esta bebida tornou-se especialmente popular na América e na Inglaterra. Mas lembre-se de que a água de bétula também pode causar alguns danos.
Não deve ser bebido por pessoas com doenças crônicas do estômago, bem como na presença de alergias.
O suco também é usado em cosmetologia. É eficaz, por isso é esfregado na pele e depois o cabelo é lavado com água.
O cabelo ficará menos oleoso e crescerá mais rápido.
Se houver acne, a água de bétula pode limpar a pele do rosto. Para fazer isso, você pode usar suco congelado em cubos de gelo.
Como resultado, a pele ficará mais elástica.
O suco coletado adequadamente é obtido de um tronco de árvore cortado e de galhos quebrados. Sob a pressão da pressão da raiz, o líquido sai.
De uma árvore você pode chegar até um dia 2-3 litros.
Como armazenar seiva de bétula
Agora vamos descobrir como você pode armazenar a seiva de bétula em casa. Em primeiro lugar, apenas recipientes de vidro são adequados para armazenamento.
Por dois ou três dias, a bebida retém todas as suas propriedades úteis e depois se deteriora sem geladeira.
Pode estar na geladeira. não mais de 7 dias.
Após este tempo, a água de bétula torna-se menos agradável ao paladar.
Para aumentar o prazo de validade da bebida na geladeira em até 3 semanas, pode-se adicionar açúcar e ácido cítrico.
Ao mesmo tempo, meia colher de chá de ácido cítrico e 100 gramas de açúcar são ingeridos por litro de bebida.
Todos os ingredientes são misturados e a composição é enviada para um local frio. Não requer esterilização.
Além disso, o suco pode ser armazenado congelado em sacos especiais, e uma excelente cidra é feita a partir do produto fermentado.
Em uma adega fria ou na neve perto de casa, o produto pode ser armazenado por duas semanas.
Mas, ao mesmo tempo, os raios do sol não devem incidir sobre o recipiente.
Como determinar a condição do produto
Se você decidir armazenar o suco, com certeza precisará saber como determinar o estado do produto.
Até mesmo uma bebida congelada pode estragar se o freezer não funcionar bem.
É especialmente necessário rastrear o estado do produto quando armazenado na geladeira ou na adega.
Aqui estão os sinais típicos de uma bebida de má qualidade:
- Pesar. Se o sedimento estiver no fundo, isso é normal para um bom suco. E se estiver distribuído por todo o recipiente, isso é sinal de fermentação. Se a tampa estiver inchada, você não pode beber a bebida.
- Mofo. Se aparecer mofo, o suco é inutilizável. Mesmo uma pequena quantidade em uma bebida indica a presença de toxinas nocivas.
- presença de vinagre. A transparência nem sempre é uma indicação do bom estado do produto. A solução pode ficar transparente mesmo na fase de formação do vinagre.
Para que o produto fique muito tempo guardado na geladeira, é preciso saber como é feita a conservação.
Congelar uso
Para preservar o suco, é usado um método como o congelamento. Mesmo após o congelamento, a bebida mantém suas qualidades medicinais e gustativas. O congelamento deve ser feito em pequenos lotes.
Após o descongelamento, o produto deve ser utilizado imediatamente, pois os produtos descongelados perdem muito rapidamente suas propriedades curativas e se deterioram.
Uma bebida descongelada pode ser armazenada na geladeira por até três dias.
Para congelar, faça o seguinte. Despeje o produto preparado em sacos e coloque no freezer.
Siga estas regras:
- Os pacotes devem ser apertados. Você pode inserir um no outro.
- Cada recipiente não deve conter mais de 0,5 litro de bebida.
- Amarre bem para não vazar.
- Você precisa colocá-lo de forma que o suco preencha a parte mais larga do saco com uma camada fina.
Este método é adequado para armazenamento a longo prazo de produtos perecíveis. Produtos congelados com estanqueidade de alta qualidade podem ser armazenados por 3 a 5 anos.
métodos de conservação
Agora vamos descobrir como fechar um produto enlatado.
Aqui estão as principais maneiras de preservar o delicioso líquido da madeira:
- Fermentação. Esta receita com passas é feita com três litros de suco, 2 colheres de sopa de açúcar e um punhado de passas. Primeiro esterilize o frasco, depois despeje o suco nele, acrescente o açúcar e coloque as passas lavadas. Cubra o frasco com uma tampa de plástico. Coloque o recipiente em local aquecido e, após três dias, a mistura fermentará. Você pode armazenar essa bebida por 10 a 15 dias.
- Pasteurização. Primeiro, aqueça a bebida em uma panela a 80 graus. Despeje em frascos quentes e esterilizados. Cubra com as tampas e coloque em banho-maria. A pasteurização deve durar 30 minutos. Em seguida, os potes são fechados com tampas e, depois de resfriados, são colocados na adega.
- Kvas com fermento. Por litro, você precisa levar 15 gramas de fermento e 5 passas. Aqueça a bebida em uma panela a 40 graus. Em seguida, adicione passas e fermento à bebida. Despeje em potes e guarde em local fresco. Este suco pode ser armazenado por até seis meses.
- bálsamo russo. Para adultos, você pode preparar uma bebida inebriante. 10 litros de suco precisam ser aquecidos e, em seguida, despeje 3 kg de açúcar e 2 litros de vinho seco. Os limões são cortados junto com a casca e adicionados à mistura. O vaso deve ser fechado com gaze e colocado na geladeira por 60 dias. O líquido é então filtrado e engarrafado. Após 20 dias o produto está pronto.
Considere outra opção de preservação de suco:
- Primeiro, um concentrado é feito. Para fazer isso, o líquido deve ser aquecido e evaporado 75% do volume total.
- O concentrado quente é despejado em potes, que são esterilizados em banho-maria por 30 minutos.
Essa preservação é armazenada mesmo em temperatura ambiente.
Receitas Populares
A eficácia da seiva de bétula aumenta quando combinada com outros produtos.
Considere algumas receitas:
- Você pode adicionar mirtilos ao suco. Para isso, espreme-se o suco de 150 g de bagas e ferve-se em banho-maria por cerca de 5 minutos, acrescentando-se uma bebida de bétula ao caldo coado. Você pode fazer com mel.
- A água de bétula com adição de cinzas da montanha tem efeito diurético e laxante. Também ajuda com reumatismo e pedras nos rins. Para deixar a bebida ainda mais saudável, acrescente suco de limão.
- Aqui está outra receita para uma bebida curativa. Moa 6 limões em um moedor de carne e adicione um litro de suco a eles. A composição deve permanecer por 2 dias na geladeira. Em seguida, ferva até que o volume seja reduzido em 2 vezes.
- Para preparar uma bebida refrescante, você precisa colocar 1 kg de açúcar em um balde de suco. Em seguida, adicione peras e maçãs secas ao suco, que devem ser amarradas com gaze. O recipiente deve ser colocado na adega para maturação.
- Cevada dourada torrada também é adicionada ao suco. 2 colheres por litro de suco. A composição é colocada na adega por um mês.
Agora você conhece todos os segredos para armazenar esta bebida milagrosa e pode desfrutar de seu sabor incrível por muito tempo.
Se você deseja complementar as informações com fatos interessantes ou dicas úteis, escreva nos comentários.
Beba à sua saúde e até breve!
