A dieta revolucionária de Robert Atkins. Avaliações da dieta de Hollywood

O cardiologista Robert Atkins desenvolveu um método eficaz para perder o excesso de peso, também conhecido como dieta de Hollywood. Envolve abandonar os alimentos ricos em carboidratos, devido aos quais o corpo começa a extrair energia de seus próprios depósitos de gordura.

Como cardiologista, o Dr. Atkins estava bem ciente de que o excesso de peso tinha um impacto negativo no funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos. Além disso, é frequentemente a principal causa de acidentes cardíacos terríveis.

Portanto, o médico primeiro decidiu perder peso sozinho e depois publicou seu método original. O conhecimento médico permitiu-lhe criar um sistema eficaz e seguro de perda de peso, que se tornou amplamente conhecido em todo o mundo.

A dieta Atkins foi revolucionária por vários motivos:

Graças a ele, o corpo passa a funcionar de uma nova forma, reconstruindo completamente seus processos metabólicos. Isso permite que você queime gordura com mais rapidez e eficiência. Durante a digestão dos alimentos, que o autor da dieta sugere comer, o corpo gasta muito mais energia do que para digerir pratos comuns.

Os carboidratos são a fonte de energia do corpo humano. Quando essa fonte seca, o corpo começa a buscar reservas alternativas. Estes são os seus próprios depósitos de gordura. Este processo é chamado cetose.

O apetite brutal desaparece durante a dieta. Depois que uma pessoa ingere carboidratos, a insulina é liberada no sangue. Esse nível também começa a diminuir rapidamente, o que provoca sensação de fome. A ausência de carboidratos rápidos no cardápio garante a ausência de picos de insulina no sangue. Isso significa que a sensação de fome não surgirá de forma muito aguda.

Regras de Atkins

Para que a dieta Atkins seja eficaz, você deve seguir algumas regras:

Os carboidratos no cardápio devem estar presentes em quantidades mínimas.

É inaceitável passar fome ou comer demais.

Todos os dias você precisa beber pelo menos 1,5 litros de água limpa.

Tomar multivitaminas é um pré-requisito para seguir uma dieta alimentar.

O exercício pode acelerar o processo de perda de peso.

O próprio Dr. Atkins insistiu que seu método de perda de peso foi em vão chamado de dieta completa. Com efeito, no sentido literal da palavra, apenas as duas primeiras fases do ciclo proposto o são.

Fase 1 – indução. Neste momento, ocorre um desligamento ativo dos processos metabólicos do corpo. Durante a primeira fase você pode perder cerca de 7 kg de excesso de peso.

Fase 2 – equilíbrio. Seu objetivo é atingir o peso desejado.

Fase 3 – abandono da dieta.

Fase 4 – manutenção dos resultados. Uma pessoa pode aderir a isso por toda a vida. O principal é não voltar a ganhar peso.

A duração da fase de indução é de 14 dias. É necessário iniciar o processo de cetose no corpo. Os carboidratos provenientes da alimentação devem ser monitorados com especial cuidado, evitando carboidratos “extras”. Nos dias 12 a 14, a perda de peso pode ser equivalente a 5 kg. A ingestão diária de carboidratos na primeira fase é de 20 g.

Durante a primeira fase, você pode comer qualquer carne, peixe e frutos do mar. O menu contém quantidades limitadas de bebidas lácteas fermentadas, vegetais, legumes, sementes e nozes.

A lista de produtos proibidos é muito mais extensa:

Produtos de farinha.

Todos os cereais.

Açúcar e seus substitutos.

Sucos de frutas doces.

Todos os molhos que contenham amido e açúcar.

Bagas e frutas.

Bebidas lácteas com açúcar.

Bebidas alcoólicas e bebidas carbonatadas.

Produtos semiacabados e produtos que contenham gorduras trans, conservantes e outros aditivos prejudiciais.

A duração da segunda fase é determinada individualmente. É o período de tempo que uma pessoa precisa para normalizar seu peso. Esta fase é considerada a principal, durante a qual será necessário aumentar gradativamente a quantidade de carboidratos na alimentação, elevando-a gradativamente à norma diária. Você deve adicionar 5 a 10 g de carboidratos por semana. A ingestão diária de carboidratos é igual a 2-3 g por 1 kg de peso, desde que a pessoa não pratique esportes. Se houver treinamento físico, a quantidade de carboidratos aumenta para 3-4 g por dia por quilograma de peso.

Ao longo de todo o período, será necessário registrar o peso corporal. Se, ao introduzir algum produto, o peso aumentar, é necessário reduzir novamente a quantidade de carboidratos consumidos por dia. A transição para a terceira fase ocorre quando o peso é levado ao nível desejado.

Os produtos alimentares permanecem na segunda fase semelhante à lista da terceira fase. Além disso, são adicionadas nozes, que são fontes de ácidos graxos saudáveis. Você também pode diversificar o cardápio com frutas vermelhas e frutas (framboesas, melão, morangos, mirtilos). Tomates e brócolis são adicionados à lista de vegetais.

A terceira fase visa garantir que a pessoa crie para si uma dieta que a ajude a manter o peso normal. Se você mudar repentinamente para sua dieta habitual, os quilos perdidos retornarão rapidamente. Deve haver no cardápio tantos carboidratos quanto o corpo tolerar sem ganhar peso. Este é um máximo individual. Você não deve adicionar mais de 10 g de carboidratos por semana. A terceira fase pode durar de 1 a 3 meses.

Neste momento, são permitidos no cardápio vegetais que contenham amido, a saber: cenoura, batata, beterraba, batata doce. A lista de frutas também está se expandindo: incluirá maçãs, bananas, cerejas, kiwi, manga e melancia. Na terceira fase são introduzidos os cereais: cevada, arroz integral, aveia. No entanto, os alimentos proteicos continuam a constituir a base da dieta. As regras de criação de um cardápio não mudam em relação às fases anteriores, mas são adaptadas por um período maior de tempo.

Fase 4 – Manutenção do Peso

A quarta fase da dieta durará o resto da vida. Nesse momento, a pessoa sabe como o corpo reage a determinados alimentos, entende como precisa se alimentar para não engordar.

Cardápio para 14 dias da dieta Atkins

Este menu deve ser praticado durante a fase de indução. No futuro, haverá cada vez mais pratos com carboidratos na dieta. Você pode alternar os dias, ajustando-os à sua programação nutricional.

Pirâmide alimentar de Atkins

A base da pirâmide de Atkins consiste em alimentos proteicos. Portanto, todos os dias você precisa comer carne de aves ou animais, peixes e frutos do mar. O próximo passo da pirâmide são os vegetais sem amido. É dada preferência a diversas variedades de repolho, pepino, tomate, pimentão, abobrinha, alface, aspargos, cenoura e berinjela.

O terceiro degrau da pirâmide é representado por frutas e bagas, incluindo: pêra, abacate, framboesa, mirtilo, etc. Se uma pessoa pratica esportes durante uma dieta, é permitido comer cerejas e maçãs.

O quarto componente da pirâmide são laticínios, óleos vegetais, legumes e nozes. Eles podem ser consumidos, mas em quantidades limitadas. Vários óleos vegetais, creme de leite, queijo azul, queijo de cabra, parmesão, cheddar, queijo feta e suíço são permitidos. queijo

O topo da pirâmide são os produtos de farinha. Eles podem ser consumidos muito raramente. Estamos falando de massas de trigo duro e de pão de farinha integral. São proibidos doces, quaisquer produtos feitos com farinha de trigo e mingaus.

Independentemente do estágio da sua dieta, você pode incluir ervas e temperos em sua dieta, entre eles: pimenta preta, cominho, tomilho, curry, pimenta chinesa e alho.

Alimentos permitidos e proibidos na dieta Atkins

Produtos autorizados:

Produtos proibidos:

Em relação aos alimentos proibidos, existem as seguintes recomendações gerais:

Você não deve comer alimentos que contenham açúcar.

Você deve evitar sucos produzidos industrialmente, refrigerantes e xaropes doces.

São proibidos todos os produtos feitos com farinha de trigo branca, massas, bolinhos, bolos, bolinhos, etc.

Você não pode adicionar molhos comprados em lojas, incluindo molho de soja, aos seus pratos.

Qualquer álcool durante a dieta não é permitido.

Alimentos que você não deve comer durante a dieta Atkins:

Receitas da Dieta Atkins

Língua fervida – 0,35 kg.

Uma cabeça de cebola.

0,1 litro de creme de leite.

0,1 kg de queijo.

Verduras, pimenta e sal a gosto.

A língua é fervida e cortada em tiras. Frite a cebola na manteiga por no máximo 2 minutos. As verduras são picadas, misturadas com língua e cebola, salgadas, apimentadas e temperadas com creme de leite. Coloque a futura juliana em assadeiras, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno. Cozinhe o prato a 180 graus por um quarto de hora.

Produtos necessários para preparar o prato:

Meio copo de leite.

Quatro ovos.

Dois tomates.

Pimentão.

150g de feijão verde.

3 colheres de sopa de óleo vegetal.

Sal, pimenta e ervas a gosto.

O feijão é cortado em 2 partes e fervido em água levemente salgada. Retire a pele dos tomates e corte em cubos. Os pimentões são descascados e cortados em tiras. Os ovos são misturados com leite, ervas, pimenta e sal. Adicione o feijão e o tomate a esta mistura. Frite a pimenta dos dois lados em uma frigideira e despeje a mistura de leite e ovo. Cozinhe a omelete com a tampa fechada por 10 minutos.

Produtos necessários para preparar o prato:

0,5 kg de camarão descascado.

Duas colheres de sopa de manteiga.

4 colheres de sopa de suco de limão.

Dois tomates.

Um abacate.

Duas colheres de sopa de azeite.

Dois talos de aipo.

Um pepino e uma cenoura.

Os camarões são fritos em óleo e aromatizados com suco de limão. Picam-se tomates, abacates, cenouras cozidas e aipo, misturam-se com camarões quentes, temperam-se com azeite, salgam-se e servem-se.

Produtos necessários para preparar o prato:

1 kg de linguado.

0,2 kg de óleo vegetal.

0,1 kg de amêndoas descascadas.

50g de passas.

0,5 kg de tomate.

Pimenta vermelha moída e sal.

O peixe é esfregado com sal e pimenta e frito em azeite. Separadamente, frite as passas e as nozes, depois acrescente os tomates e cozinhe até o molho engrossar. O peixe acabado é regado com molho de tomate e servido.

Produtos necessários para preparar o prato:

0,3 kg de frango.

0,15 kg de banha defumada.

1 pedaço de pão.

25 g de fígado de ganso.

Meia cabeça de cebola.

30g de champignon.

1/4 xícara de leite.

Um ovo.

2 colheres de sopa de manteiga.

Salsa, pimenta preta moída e sal.

A gordura é extraída da banha, cebola, cogumelos e fígado são fritos e temperados com especiarias. Ovos e polpa de pão embebidos em leite são adicionados à massa acabada. Misture tudo bem. Recheie o frango com a carne picada preparada, unte a frigideira com óleo e leve ao forno no máximo 1 hora e 10 minutos. Você pode usar ervilhas ou arroz como acompanhamento.

Prós da dieta Atkins:

O peso diminui rapidamente.

A dieta não é fome.

Graças à dieta, você pode reduzir o desejo por doces.

A massa muscular não queima com uma dieta.

Contras da Dieta Atkins:

O cardápio não contém carboidratos suficientes, mas sim excesso de gorduras e proteínas, o que não é natural para o corpo humano.

Doenças do sistema digestivo.

Alto nível de creatinina no sangue.

Carregando um filho, amamentando, fase de planejamento da gravidez.

Patologias articulares.

Período da menopausa.

Se uma pessoa pratica esportes como profissional, é necessária uma consulta médica antes de começar a seguir esta dieta.

Uma ingestão mínima de alimentos ricos em carboidratos está associada às seguintes complicações:

Deterioração no desempenho.

O aparecimento de pedras nos rins.

Deterioração da função cerebral.

A probabilidade de desenvolver gota.

Maior probabilidade de desenvolver câncer.

Aumento do risco de desenvolver doenças cardiovasculares.

Dicas para perder peso com a dieta Atkins:

É necessário controlar a composição química e a quantidade de carboidratos nos alimentos. Às vezes pode haver muitos deles, mesmo nos pratos mais inesperados.

Os acompanhamentos que a pessoa está acostumada a comer todos os dias devem ser substituídos por vegetais sempre que possível. É melhor abandonar totalmente as batatas e os cereais, comendo saladas de vegetais junto com a carne.

Uma tabela com o conteúdo calórico dos alimentos e o conteúdo dos nutrientes essenciais neles contidos deve estar sempre disponível imediatamente. Você pode imprimi-lo e levá-lo para o trabalho. Isso permitirá que você controle a quantidade de carboidratos que ingere por dia.

A dieta Atkins foi projetada para ser seguida por toda a vida.

A dieta do Kremlin é o equivalente russo da dieta Atkins. Porém, não é tão desenvolvido e seu cardápio é menos equilibrado. Portanto, deve-se dar preferência à dieta Atkins.

Durante a dieta, você definitivamente deve fazer exercícios.

É possível tomar café durante a dieta? O café em si não interfere no processo de perda do excesso de peso. No entanto, a cafeína que contém pode provocar um aumento da insulina no sangue, o que levará a uma diminuição dos níveis de glicose. Durante a dieta Atkins, os níveis de glicose já estão no mínimo e até mesmo baixá-los pode representar uma ameaça à saúde. A probabilidade de desenvolver hipoglicemia aumenta. Isso se manifesta por aumento dos batimentos cardíacos, tremores nos membros, aumento da sudorese, ataques de fome e irritabilidade. Portanto, o café deve ser totalmente abandonado durante a fase 1 da dieta. No futuro você poderá beber, mas em pequenas porções.

Como alimentos em quantidades menores, mas o peso começou a diminuir mais lentamente. Qual é a razão? Quando o corpo começa a receber menos calorias dos alimentos, ele retarda os processos metabólicos. Às vezes, na dieta Atkins, surge uma situação aparentemente paradoxal - uma pessoa aumenta as porções e começa a perder peso mais rapidamente. A ingestão calórica para mulheres deve ser de 2.000 kcal por dia e para homens - 2.500 kcal por dia. Embora esses indicadores sejam puramente individuais.

Se você não ultrapassar seu limite diário de carboidratos, você pode comer doces? Isso não deveria ser feito. Ao comer uma pequena quantidade de doces, a pessoa não ultrapassa o nível permitido de carboidratos, mas ao mesmo tempo ocorre um salto acentuado no nível de insulina no sangue. Portanto, é melhor evitar doces na dieta.

Tive um colapso, o que devo fazer? O processo de cetose durante um colapso é interrompido. Para retornar ao estado anterior, você precisa limitar seu nível diário de carboidratos a 20 g por vários dias.Após 3-5 dias, o processo de perda de peso deve ser retomado. O principal é não falhar novamente.

A dieta prejudica seus rins? A carga sobre os rins durante a dieta aumenta, por isso a adesão é contra-indicada para pessoas com doenças desses órgãos. Se uma pessoa é absolutamente saudável, ela não tem nada a temer.

O próprio Dr. Atkins morreu de doença cardíaca? Dr. Atkins sofria de cardiomiopatia, causada por uma doença infecciosa. A doença não tem nada a ver com sua dieta. Ele morreu aos 72 anos devido a um ferimento na cabeça. O médico recebeu ao cair no chão de seu próprio consultório.

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Colegas de classe

A dieta Atkins é especialmente popular no Ocidente, uma das dietas de ação mais rápida e eficazes.

O princípio principal é limitar a ingestão de carboidratos.

Os carboidratos, junto com as proteínas e as gorduras, são uma das três classes de nutrientes dos quais o corpo humano extrai energia para manter suas funções vitais. Existem carboidratos simples (chamados monossacarídeos) e complexos. Os carboidratos complexos podem ser decompostos em simples na presença de água - esse processo é chamado de hidrólise.

Os carboidratos incluem todos os açúcares, amido (carboidrato complexo - polissacarídeo), fibras.

A dieta “Kremlin”, conhecida na Rússia, nada mais é do que uma versão simplificada da dieta Atkins.

As primeiras ideias sobre o papel dos carboidratos no ganho de peso e na limitação do seu consumo para perder peso foram expressas muito antes de Robert Atkins.

A dieta pobre em carboidratos que será discutida foi inventada em 1963 pelo jovem cardiologista Robert Atkins (EUA). Convencido da eficácia do sistema nutricional proposto, o Dr. Atkins publicou um livro no início dos anos 1970, que foi um best-seller na América nas décadas de 1980 e 1990. A dieta Atkins chegou à Rússia no novo milênio.

O sistema de nutrição Atkins coloca o corpo humano em condições operacionais extremas, nas quais a troca de energia glicocêntrica é substituída pela adipocêntrica. E isso acontece devido a uma deficiência crítica de carboidratos na dieta. Uma profunda falta de glicose que dura vários dias afeta o funcionamento do cérebro; o corpo recebe uma espécie de sinal de alarme e usa um mecanismo de reserva para usar gorduras para produzir os carboidratos de que o corpo necessita.

Atkins formalizou sua pesquisa na forma de uma dieta: em sua opinião, a “raiz do mal” não está na carne e nas gorduras animais, mas em doces, farinhas e cereais, vegetais ricos em amido e, curiosamente, frutas - fontes de frutose e glicose. Todos esses alimentos contêm grandes quantidades de carboidratos e açúcar e, portanto, energia, e o corpo armazena o excesso de gordura “em reserva”.

A principal vantagem da dieta Atkins é que, embora proporcione uma perda de peso eficaz, a dieta não limita o consumo de muitos alimentos proibidos nas dietas clássicas com baixo teor de gordura e baixas calorias, como carne (incluindo carne gordurosa), queijo e outros laticínios, gorduras (óleos vegetais, maionese). Graças a isso, seguindo esta dieta, você não sente uma sensação constante de fome, tão difícil de tolerar em outras dietas. A dieta Atkins é confortável e altamente eficaz.

Antes de recorrer à dieta Atkins, você precisa passar por um exame médico completo, que lhe dirá se seu corpo está preparado para um choque tão grave.

Por se tratar de uma dieta muito rigorosa, ela coloca muito estresse no corpo. Cada pessoa é um organismo individual, para alguns este sistema nutricional será benéfico, mas para outros pode prejudicar.

É importante considerar cuidadosamente a sua motivação para perder peso. Crie uma recompensa que você possa dar a si mesmo no final da dieta, mantenha um diário de suas conquistas. Os psicólogos dizem que esses pequenos truques ajudam a enganar a “fome” e a reduzir significativamente a dependência de junk food. Você pode viver uma vida maravilhosa seguindo os princípios de uma dieta saudável.

Entre as contra-indicações estritas para seguir a dieta alimentar: aterosclerose, doenças do trato gastrointestinal, gravidez, lactação, pessoas com insuficiência renal e níveis elevados de creatinina no sangue. Pessoas com diabetes precisam ter um cuidado especial com esta dieta. Ao passar para o segundo nível, você precisa introduzir carboidratos em pequenas porções. É importante ter uma balança portátil em mãos e acompanhar a dinâmica do peso para definir a norma individual na qual o corpo manterá um equilíbrio normal.

Se você pretende seguir esta dieta, você precisa:

• passar por um exame completo (isso é necessário para avaliar a perspectiva positiva esperada após a conclusão do programa Atkins);
• tirar medidas de tórax, cintura, quadris, braços e pernas;
• medir a pressão arterial;
• fazer exames de sangue: glicemia basal, perfil glicêmico, níveis de colesterol e lipídios no sangue, indicadores de função hepática e renal.

A dieta Atkins consiste em 4 etapas principais

1. Fase de indução - reconfiguração do metabolismo, início da cetose - processo de queima de gordura;
2. Fase contínua de perda de peso. Encontrar um limite pessoal para a ingestão diária de carboidratos que garanta a perda de peso a longo prazo;
3. A fase que precede a manutenção do peso constante. Transição da perda de peso ativa para a manutenção do peso. Determinação da ingestão diária de carboidratos para manutenção do peso constante, preparação para a transição para o regime de manutenção;
4. A fase de manutenção e manutenção do peso constante.

A cetose, o processo de queima de gordura iniciado pelo corpo quando há deficiência de carboidratos, é um processo fisiológico fundamental no cerne da dieta Atkins.

Vale a pena considerar que se a cetose persistir no corpo por muito tempo, por exemplo, vários meses, então podem começar os problemas - o nível de uréia no sangue aumentará e, como resultado, ocorrerá urolitíase. Quando as cetonas atingem um determinado nível no corpo, o corpo começa a se livrar delas e, ao mesmo tempo, o potássio e o sódio são excretados, cuja perda pode levar à arritmia cardíaca ou à desidratação. Para evitar esse problema, você precisa seguir rigorosamente as instruções da dieta e tomar vitaminas e minerais adicionais.

Regras importantes de dieta:

• Beba o máximo de água possível. A água é um componente essencial de todas as reações bioquímicas do corpo. Com a falta de líquidos, os processos metabólicos - incluindo a queima de gordura - ficam mais lentos. Além disso, a água é necessária para remover do corpo com eficácia o excesso de cetonas da dieta Atkins. Recomenda-se beber cerca de 2 litros por dia. Lembre-se de que bebidas que contenham açúcar são estritamente proibidas. Às vezes, principalmente quando não estamos perdendo peso tão rápido quanto gostaríamos, limitamos a ingestão de líquidos para que, ao nos pesarmos, a balança mostre um valor mais desejável - nunca faça isso: você não deve se enganar e prejudicar seu peso perda. Nosso objetivo é perder peso queimando gordura e não água.
• É melhor fazer várias pequenas refeições em vez de uma grande. Este conselho é especialmente importante para alimentos com carboidratos – sua ingestão diária de carboidratos deve ser dividida em tantas refeições quanto possível. Depois de consumir uma grande quantidade de carboidratos de uma só vez (mesmo dentro da norma diária), os níveis de glicose no sangue podem aumentar visivelmente, interrompendo o processo de cetose. Durante longos intervalos entre as refeições, o corpo desacelera o metabolismo para economizar energia; até mesmo um pequeno lanche pode estimular os processos. Não ignore o café da manhã - coma pelo menos uma quantidade mínima de comida pela manhã para “iniciar” o metabolismo, que fica mais lento durante o sono.
• Ao consumir carboidratos (especialmente nas fases posteriores da dieta, quando quantidades perceptíveis de carboidratos estão incluídas no cardápio), tente ingerir gordura e proteína suficientes nesta refeição para retardar a absorção de carboidratos. Nunca coma alimentos ricos em carboidratos separadamente - os carboidratos “não diluídos” são absorvidos muito rapidamente, aumentando a concentração de açúcar no sangue. Coma vegetais em forma de salada, temperada com manteiga, creme de leite ou maionese, e combine-os com pratos de carne ou peixe.
• Durante a dieta Atkins, principalmente na fase de indução, é útil consumir vitaminas e minerais, em particular, são recomendados complexos vitamínicos e suplementos dietéticos contendo vitamina B5, cromo, selênio e vanádio. Esses elementos afetam o metabolismo da glicose, aumentando a eficácia da perda de peso.
• A Dieta Atkins é muito rigorosa quanto ao conteúdo de carboidratos dos alimentos, portanto, mesmo alguns gramas de alimentos ricos em açúcares ou amidos podem ser prejudiciais à dieta. Os carboidratos ocultos podem aparecer em lugares inesperados.
• Lembre-se de evitar comer demais tanto quanto possível. Coma com moderação, devagar, até se sentir saciado, e não coma demais.
• Se você não tem certeza se um produto pertence à lista de proibidos ou permitidos, observe o teor de carboidratos na embalagem ou nas tabelas. Vale lembrar que a classificação se aplica a produtos na sua forma pura, por exemplo, é permitido peixe, mas não peixe estufado com cenoura no tomate.

Tiras indicadoras

Um dos meios de monitorar o andamento da dieta são as tiras indicadoras, que permitem determinar se o corpo está em estado de cetose.

Tiras indicadoras da presença de corpos cetônicos na urina são vendidas em farmácias de todos os lugares sob várias marcas. Existem também indicadores combinados da presença de cetonas e glicose na urina; Para a dieta Atkins, um teste de glicose não é útil (não deve haver glicose na urina), mas essas tiras também podem ser usadas

Ao usar tiras, é importante lembrar a regra principal: o grau de vermelhidão da tira não é um indicador da intensidade da queima de gordura. Uma linha mais escura (mais cetonas) não significa perda de peso mais rápida, mas mais frequentemente significa que você não está bebendo líquidos suficientes. Altas concentrações de cetonas podem ser observadas após o exercício, o que significa que o metabolismo está ativado - neste caso, é um sinal positivo. Mas lembre-se que uma concentração muito alta de cetonas leva a alguma alteração no pH do sangue (já que um dos corpos cetônicos - o ácido acetoacético - tem uma reação ácida), o que é indesejável. Para evitar isso, beba sempre o máximo de líquido possível e tome cuidado para não reduzir o limite de carboidratos abaixo dos valores recomendados.

Uma ausência temporária de vermelhidão na tira pode ser observada após a ingestão de uma refeição contendo carboidratos, mesmo dentro dos limites recomendados. É normal que o teste mostre cetonas novamente após cerca de uma hora. E a ausência de mudança na cor do indicador por vários dias indica que não há cetose - provavelmente há excesso de carboidratos na alimentação.

Não há necessidade de uso de tiras, pois na maioria dos casos basta monitorar as leituras da balança. Mas para um controle total ou, por exemplo, no caso de retardar a perda de peso, podem ser úteis.

Produtos permitidos e proibidos

Uma lista detalhada de alimentos permitidos na dieta Atkins, proibidos para consumo e permitidos em quantidades estritamente limitadas.

Produtos autorizados:

• Carne: todos os tipos de carne - porco, vaca, coelho, aves.
• Peixes: todos os tipos de peixes marinhos e de água doce.
• Frutos do mar naturais: camarão, mexilhões (palitos de caranguejo não incluídos).
• Gorduras vegetais, todos os óleos: azeitona, girassol, milho, etc.; maionese (verifique a embalagem).
• Legumes para saladas: alface, rabanete, chicória, couve chinesa, salsa, pepino, erva-doce, páprica, aipo.

Produtos permitidos com restrições:

• Produtos lácteos fermentados sem açúcar: queijo cottage, queijo, manteiga, creme de leite
• Leguminosas: ervilhas, feijões, feijões
• Alguns vegetais: saladas verdes, pepino, tomate, todos os tipos de repolho, berinjela, abobrinha.
• Azeitonas (de preferência verdes)
• Nozes e sementes.

Produtos proibidos:

• Doces: todos os alimentos que contenham açúcar. Produtos de panificação: todos os tipos de pães, biscoitos, muffins, pizzas
• Produtos de farinha: massas, bolinhos, bolinhos, bolos, pratos empanados com farinha ou pão ralado
• Cereais, cereais, cereais: mingaus (trigo sarraceno, arroz, aveia, cevadinha, etc.), muesli, milho, flocos.
• Pasta de tomate, molho de soja, ketchup, molhos doces, molhos à base de farinha ou amido.
• Legumes ricos em amido ou açúcar: batata, cenoura, beterraba
• Frutas e bagas - a maioria das frutas e bagas são proibidas: uvas, bananas, abacaxis, laranjas, morangos.
• Kefir. Popular em muitas dietas (e geralmente não muito popular entre quem está perdendo peso), o kefir é um produto muito pouco adequado à dieta Atkins. Kefir contém cerca de 4 g. lactose (açúcar do leite) por 100 g, então 2 xícaras de kefir, 250 g cada. por dia esgotará completamente sua norma de 20 gramas. carboidratos na indução - ou seja, você não poderá comer salada nem neste dia sem ultrapassar o limite.

Fase de indução:

A fase principal da dieta Atkins é de 14 dias, durante os quais as restrições alimentares devem ser rigorosamente seguidas. A ingestão diária de carboidratos não deve exceder 20 gramas. Em um dia. Você não precisa seguir nenhuma restrição de calorias ou quantidade de comida que ingere, mas só deve comer quando estiver com fome e parar de comer quando estiver saciado, em vez de comer até doer o estômago.

Regras da primeira fase:

• comer 3 vezes ao dia ou 4-5 vezes em porções menores, o intervalo de tempo entre as refeições não passa de 6 horas;
• combinação liberal de proteínas e gorduras;
• não ingerir mais do que 20 g de carboidratos por dia;
• excluir da dieta pão, produtos farináceos, vegetais ricos em amido, bem como nozes e sementes - durante as primeiras 2 semanas do programa;
• reduza a quantidade de comida que você ingere até se sentir satisfeito em vez de saciado;
• Evite consumir alimentos e bebidas que contenham aspartame e cafeína, que podem diminuir os níveis de glicose no sangue;
• tome pelo menos 8 copos de água por dia. para constipação, tome mais alimentos vegetais e suplementos dietéticos que contenham fibras.

Alimentos aceitáveis ​​durante a fase de indução:

• Peixes: salmão, arenque, sardinha, truta, linguado.
• Aves: frango, peru, pato, ganso, faisão, codorna.
• Mariscos: ostras, conchas, caranguejos, camarões, lagostas.
• Carne: vaca, porco, vitela, veado, cordeiro.
• Ovos: ovos cozidos, cozidos, mexidos, ovos fritos.
• Queijos: cheddar; queijo de cabra, cordeiro ou carne bovina; queijos processados; gouda; Queijo suíço; Roquefort e outros queijos azuis que contenham bolores; queijos fibrosos.
• Legumes para salada: não mais que 2-3 xícaras por dia - alfafa, aipo, chicória, pepino, alface escarola, alface escarola, agrião, endro, salsa, rabanete, azeda, pimentão, cogumelos.
• Também é aceitável consumir outros vegetais que contenham quantidades ligeiramente maiores de carboidratos: alcachofras, aspargos, legumes verdes, folhas de beterraba, espinafre, aipo, dente de leão, alho-poró, cebola, abóbora, quiabo, berinjela, brócolis, couve de Bruxelas, couve-flor, repolho encaracolado , repolho de couve-rábano, cenoura, tomate, nabo.
• Temperos: manjericão, pimentão vermelho, endro, alho, pimenta preta, gengibre, alecrim, tomilho. Não é permitido adicionar açúcar. As saladas podem ser temperadas com óleo vegetal, vinagre, suco de limão, ervas e temperos, mas sem adição de açúcar; não mais do que dois itens, uma colher de sopa cada.
• Gorduras e óleos: óleo de soja, óleo de uva, óleo de gergelim e óleo de girassol.
• Alimentos líquidos: caldos, refrigerantes, café e chá – com teor reduzido de cafeína; chá de ervas, suco de limão, água pura e de nascente.

A segunda fase do programa do Dr. Atkins é a fase contínua de perda de peso.

A fase que torna o programa Atkins tão desejável e único para todos.

Regras da segunda fase:

• continue a queimar suas próprias gorduras, continue a perder peso;
• continue a controlar o apetite, especialmente os desejos;
• continue monitorando sua ingestão de carboidratos;
• permita-se mais variedade na alimentação;
• continue a consumir os carboidratos que contêm mais nutrientes;
• retardar a perda de peso com base no aumento da atividade física (aumentar ligeiramente o nível de consumo de carboidratos, levando em consideração o aumento do gasto energético com o aumento do volume de atividade física).

Ao seguir a segunda fase da Dieta Atkins, você aumenta a ingestão de carboidratos em 5 gramas por semana, enquanto seu peso continua diminuindo. Uma vez, em um determinado nível de ingestão de carboidratos, seu peso para de cair. A quantidade de carboidratos consumidos que excede esse valor leva à estabilização do peso ou ao seu aumento. Este é o nível crítico de consumo de carboidratos para perda de peso.

Este nível de ingestão de carboidratos também reflete o nível de resistência metabólica durante a fase contínua de perda de peso, que depende da idade, hereditariedade, nível de atividade física, estado hormonal, natureza dos medicamentos consumidos e outros fatores.

Quanto maior a resistência e menor o volume de atividade física, menor ela é. Uma redução significativa no nível crítico de consumo de carboidratos na segunda fase do programa - a fase de perda contínua de peso - cria obstáculos para uma maior adesão ao programa e contribui para resultados insatisfatórios.

Produtos que devem ser adicionados à segunda fase:

• Legumes: três quartos de xícara de espinafre cozido; meia xícara de páprica doce vermelha; um tomate médio; dois terços de xícara de brócolis cozido; 8 espargos médios; uma xícara de couve-flor; meia xícara de cebola picada; meio abacate.
• Ingredientes Diários: 5 onças de queijo fresco caseiro; 5 onças de queijo ralado; meia xícara de queijo de fazenda (Fetaki); dois terços de xícara de queijo fundido; meia xícara de creme de leite.
• Nozes e sementes: nozes - 14 metades; amêndoas - 24 unid.; nozes-pecã caria - 31 unid.; sementes de girassol com casca - 3 colheres de sopa; amendoim torrado descascado - 26 unid.; 1 onça de castanha de caju - 9 unid.
• Fruta: meia xícara de mirtilos; um quarto de xícara de framboesas; meia xícara de morangos; três quartos de uma xícara de melão.
• Sucos: um quarto de xícara de suco de limão fresco; um quarto de xícara de suco de limão; meia xícara de suco de tomate.

Após 6 semanas de seguimento do programa Atkins, os exames de sangue devem ser repetidos, especialmente um teste de tolerância à glicose. Esses sentimentos subjetivos de melhoria do bem-estar refletir-se-ão na melhoria de todos os parâmetros sanguíneos. Se a sua perda de peso for lenta, o aumento da ingestão de carboidratos deve ser feito mais lentamente do que uma vez por semana, cerca de uma vez a cada 3-4 semanas.

A segunda fase dura até que você esteja de 5 a 10 libras do seu peso ideal. Deve durar tão lentamente que a perda de peso seja quase imperceptível. Seu objetivo é aumentar lentamente a ingestão de carboidratos até que a perda de peso seja inferior a 1 quilo por semana.

A terceira fase do programa do Dr. Atkins

Na terceira fase, a ingestão diária de carboidratos aumenta continuamente em 10g por semana. Quanto mais lentamente você adicionar novos alimentos e quanto maior for a quantidade de carboidratos que você consome, maior será o seu nível crítico de ingestão de carboidratos para manter um peso constante.

Regras da terceira fase:

• aumente a ingestão diária de carboidratos em não mais do que 10 g por semana;
• complemente sua dieta com outros carboidratos, não mais que um por refeição;
• excluir da dieta os novos alimentos que contribuem para o ganho de peso; retorno dos sintomas físicos perdidos durante a fase de indução; aumento do apetite; levar a vícios; retenção de líquidos no corpo;
• se você ganhou peso, retorne ao nível anterior de ingestão de carboidratos;
• prefira proteínas e gorduras em sua dieta;
• Tome suplementos vitamínicos e minerais regularmente.

Produtos que devem ser adicionados à terceira fase:

• Nozes: meia xícara de amêndoas; um quarto de xícara de castanha de caju; 2 onças de amendoim torrado e sem casca; três quartos de xícara de nozes marrons; meia xícara de cedro; um quarto de xícara de pistache; três quartos de xícara de nozes; um terço de xícara de sementes de abóbora; um terço de xícara de sementes de gergelim; 2 onças de sementes de girassol.
• Legumes ricos em amido: meia xícara de cenoura; um quarto de xícara de batata doce; meia xícara de ervilhas partidas; meia xícara de banana; três quartos de xícara de beterraba; um terço de xícara de pastinaga; meia xícara de batatas brancas.
• Legumes: um quarto de xícara de lentilhas; um quarto de xícara de diferentes tipos de feijão.
• Fruta: meia maçã; 12 cerejas; 1 pêssego; 12 uvas; uma xícara de morangos; meia toranja; três quartos de xícara de melão; 1 kiwi; uma xícara de melancia; meia xícara de coquetel de frutas diluído em água; uma ameixa; um terço de banana; terceira manga.
• Cereais: um quarto de xícara de arroz; um quarto de xícara de aveia; um quarto de xícara de sementes de gergelim; um pedaço de pão branco; um quarto de xícara de cevada; um quarto de xícara de espinafre.

Lembre-se de que qualquer coisa que aumente o apetite reflete a desestabilização dos níveis de glicose no sangue.

Depois de atingir sua meta de peso, você eventualmente entrará na quarta fase do programa do Dr. Atkins – a fase de manutenção de peso.

A quarta fase do programa – manutenção de um peso constante

À medida que você se aproxima dessa fase, manter sua dieta não deverá ser difícil para você. Ao atingirem esta fase do programa, os pacientes do Dr. Atkins relatam tremendas mudanças positivas em todos os aspectos de suas vidas. Isso não quer dizer que sua alimentação ao longo da vida não exija uma certa vontade de sua parte; você deve certificar-se repetidamente de que somente sua responsabilidade pessoal garante seu sucesso e boa saúde por muitos anos.

É importante que as decisões que você toma ao passar de uma fase para outra sejam verdadeiramente sua escolha consciente.

O compromisso de seguir a fase de manutenção do peso constante permitirá:

1. forneça a si mesmo uma dieta adequada que o manterá magro por toda a vida;
2. Maximize a ingestão de carboidratos saudáveis ​​e ricos em nutrientes, permitindo que seu peso flutue entre 3 e 5 libras do seu peso ideal.
3. prevenir o consumo de alimentos que prejudiquem a sua saúde;
4. aprender a controlar o peso, retornando às fases anteriores do programa se necessário;
5. aprender a controlar os parâmetros bioquímicos do sangue, da pressão arterial, tomando os suplementos dietéticos necessários;
6. reduzir os factores de risco para doenças cardiovasculares, diabetes e outras doenças metabólicas;
7. sinta-se enérgico e saudável durante toda a vida.

Regras da quarta fase:

• aderir estritamente ao seu nível crítico de ingestão de carboidratos para manter um peso constante;
• Exercite-se regularmente;
• tomar suplementos dietéticos, vitaminas, minerais necessários a cada mudança de estilo de vida;
• fortalecer estratégias anti-dependência;
• Não se permita ganhar mais de 5 quilos do seu peso ideal.

A dieta do Dr. Atkins é universal para adultos e crianças com sobrepeso: ao ensiná-los a comer adequadamente, você evita o risco de hipertensão, diabetes, distúrbios do desenvolvimento sexual e outros distúrbios metabólicos. Deve-se notar também que com a idade, a taxa de processos metabólicos no corpo diminui, o que torna difícil permanecer magro e gracioso na idade adulta e na velhice, como na juventude.

Foi observado que o ganho de peso em pessoas saudáveis ​​ocorre a cada cinco anos de vida. Seguindo as regras da dieta Atkins, alterando não só a quantidade, mas também a qualidade dos alimentos consumidos, você estará protegido de muitos fenômenos negativos que se acumulam no corpo com a idade.

• Em 2003, uma sensação foi publicada na mídia americana: descobriu-se que Robert Atkins, que morreu aos 72 anos devido às consequências de um ferimento na cabeça sofrido ao cair na soleira de seu escritório em Nova York, sofria de obesidade grave e tinha doença coronariana muito prejudicial à saúde. Embora durante 36 anos de sua vida, Atkins tenha seguido estritamente a dieta que inventou.

Robert Atkins e seu livro "Nova Dieta Revolucionária do Dr. Atkins"

Uma das dietas mais famosas e sensacionais de sua época é a dieta do Dr. Atkins. Recebeu este nome de acordo com seu divulgador, Dr. Robert Atkins. Em 1972, ele publicou o livro “A Dieta Revolucionária do Dr. Atkins”, que se tornou um best-seller e atraiu a atenção das massas para seu método proposto de perda de peso sem carboidratos. Sua dieta foi baseada no sistema de perda de peso proposto anteriormente por A. Gordon e W. Bloom usando uma dieta pobre em carboidratos.

A base da dieta Atkins. Cetose. Cetoacidose

A base do sistema sem carboidratos (ou, mais corretamente, dieta quase sem carboidratos) é o uso da gliconeogênese (a criação de glicose a partir de outros compostos do corpo) pelo corpo para garantir o metabolismo normal. Isso ocorre no contexto de uma forte restrição de carboidratos nos alimentos ou durante o jejum. Nessas situações, o corpo começa a desmontar suas próprias proteínas e gorduras e a partir dos elementos - glicerol, ácidos graxos e aminoácidos - cria seus próprios carboidratos - a glicose. Isto é necessário para garantir a nutrição normal do cérebro, glóbulos vermelhos e outros sistemas e tecidos vitais. As substâncias intermediárias neste caso são corpos cetônicos. Estes compostos incluem acetona, ácido acetoacético, ácido beta-hidroxibutírico. Normalmente, os corpos cetônicos estão presentes no sangue em quantidades muito pequenas, da ordem de 1-2 mg/100 ml, e não são determinados por métodos laboratoriais. Durante o jejum ou restrição severa de carboidratos nos alimentos, bem como em certas doenças (por exemplo, diabetes), o conteúdo de corpos cetônicos no sangue aumenta significativamente. Os corpos cetônicos podem ser usados ​​diretamente pelas células cerebrais e músculos, em vez da glicose. Um aumento nos corpos cetônicos no sangue leva à sua remoção parcial na urina, no ar exalado e na pele. Por sua vez, isso pode fazer com que o paciente sinta cheiro de acetona ao respirar ou falar. O estado de aumento de corpos cetônicos no sangue (e, consequentemente, na urina) é chamado de cetose. Quando os corpos cetônicos aumentam no contexto de altos níveis de glicose no diabetes, desenvolve-se uma condição mais séria e perigosa, chamada cetoacidose. Quando uma pessoa saudável segue a dieta Atkins, só podemos falar de cetose (e não de cetoacidose), e este é um dos efeitos colaterais desagradáveis ​​dessa dieta. O fenômeno da cetose também pode ser observado durante o jejum completo.

Descrição detalhada da dieta Atkins

Qual é o sistema de nutrição do Dr. Atkins? A regra principal desta dieta é limitar ao máximo a ingestão de carboidratos dos alimentos. Todo o programa de perda de peso Atkins é dividido em 4 etapas.

Estágio 1 da dieta Atkins - estágio de indução

A fase de indução do sistema Atkins de perda de peso leva 14 dias e é o primeiro passo para a formação de uma dieta livre de carboidratos. Nesta fase, o autor recomenda restrição máxima (até ausência total) do corpo.

Produtos proibidos:

Frutas, vegetais contendo amido, frutas vermelhas, leite e laticínios (exceto creme de leite e queijo). Várias leguminosas, sementes e nozes são proibidas. Todos os tipos de pães e produtos de panificação. Biscoitos, salgadinhos e outros alimentos que contenham carboidratos são proibidos. Molhos e molhos não devem ser adicionados aos alimentos, pois contêm amido ou farinha e geralmente açúcar. Chá, café e refrigerantes que contenham açúcar são proibidos. Chá e café são proibidos mesmo sem açúcar, pois o autor acredita que a cafeína que contêm reduz os níveis de açúcar no sangue e aumenta o desejo por doces. Não coma salsichas, costeletas e outros produtos cárneos que contenham pão ou amido e nitritos.

Produtos autorizados:

Carnes, peixes, aves, frutos do mar (origem animal), ovos. Os queijos de leite integral não podem ser consumidos mais do que 120 gramas por dia. Pratos de miudezas não superiores a 300 gramas por dia. O autor recomendou comprar todos esses produtos apenas de excelente qualidade, frescos e não enlatados.

Alguns vegetais que não contêm amido, principalmente os folhosos, também são permitidos. Estes incluem aipo, alface, salsa, pimentão, cogumelos, brotos de alfafa e outros. A quantidade diária desses vegetais não deve exceder 2-3 xícaras por volume. E se entre eles houver cebolinha, repolho, beterraba, folhas de dente-de-leão, etc., a quantidade é reduzida para um copo do primeiro e um copo do segundo. Todos os vegetais também devem ser de excelente qualidade e isentos de nitratos.

Especiarias permitidas: manjericão, orégano, pimenta da Jamaica, endro, tomilho, alho, etc.

Permitido para recargas: azeite e vinagre (não balsâmico), suco de limão e molhos sem açúcar.

Bebidas permitidas:água potável, água gaseificada, caldos claros, bebidas dietéticas com adoçantes (entre os quais se deu preferência à sucralose) sem aspartame e sem calorias. Café e chá apenas sem cafeína.

Nesta fase da perda de peso, a maior atenção é dada à criação de uma dieta sem carboidratos. A quantidade máxima de carboidratos consumidos diariamente com alimentos não deve ultrapassar 20 gramas. Deve-se levar em consideração que a carne (especialmente alguns tipos de aves e frutos do mar) contém carboidratos. Este é o chamado amido animal - glicogênio. Também deve ser adicionado à quantidade total de carboidratos.

Aqui está um conjunto aproximado de pratos para a dieta do Dr. Atkins na primeira fase de perda de peso;

Café da manhã:
Omelete de três ovos com abacate
Queijo mussarela com tomate
Café descafeinado com creme
Jantar:
Bife (240 g)
Salada de vegetais de folhas verdes e espinafre com cebola, cogumelos, aipo e queijo parmesão
Jantar:
Salmão grelhado (270 g)
Salada – couve com sementes de gergelim, alho e limão

Cálculo da dieta do Dr.

A dieta parece muito apetitosa e completa, mas não esqueça de contar os carboidratos. Os queijos incluídos no café da manhã e no almoço também contêm carboidratos, assim como as sementes de gergelim e o alho. Meio abacate esgotará um quarto dos carboidratos permitidos. Outro quarto irá para 50 gramas de suco de limão, que pode ser derramado sobre 15 gramas de sementes de gergelim e meia folha de couve. Sim! Não se esqueça de adicionar o creme que você adicionou ao seu café descafeinado. E esqueci-me do tomate... O que resta então para o almoço? “Salada de folhas verdes e espinafres com cebola, cogumelos, aipo e queijo parmesão...” há queijo outra vez... Aparentemente terás de reduzir as sementes de gergelim até uma pitada... “Atkins sugere contar , que é 1 grama de carboidratos, em média contido em 30 gramas de qualquer queijo. Ao mesmo tempo, o autor da metodologia apela a “comer até fartar, mas não até fartar”.

Além deste conjunto de produtos, o Dr. Atkins recomendou fortemente o uso de suplementos nutricionais vitamínicos e minerais, explicando que a desnutrição de longo prazo que o paciente apresentava antes de mudar para sua técnica cria a necessidade de vitaminas e minerais adicionais. Mas mesmo comendo de acordo com seu próprio método, ele também insiste em tomar suplementos nutricionais constantemente, embora considere seu sistema nutricional correto e suficiente em todos os aspectos.

No processo de dieta de primeiro estágio, segundo o Dr. Atkins, ele recomendou o uso de tiras de teste (vendidas em farmácias) para determinar a presença de corpos cetônicos na urina. Assim, segundo Atkins, o paciente pode ter certeza de que a queima de gordura no corpo já começou.

O resultado da primeira etapa de uma dieta sem carboidratos

O resultado desta etapa de perda de peso deve ser uma perda de peso de 3 a 4,5 kg. E também, segundo o autor, a energia deve aparecer e o apetite deve diminuir. Entre outras coisas, nesta fase o paciente aprende a contar carboidratos na dieta e a separar os alimentos com alto e baixo teor. Depois de concluída a primeira etapa e se os resultados forem positivos, você pode passar para a segunda.

Estágio 2 da dieta Atkins - estágio ativo de perda de peso (ASW)

Nesta fase, são permitidos os mesmos produtos da primeira fase. Agora são permitidas tentativas de aumentar a quantidade de produtos fornecedores de carboidratos na dieta. O aumento diário de carboidratos não pode ser superior a 5 gramas uma vez por semana. Em média, isso corresponde a meio abacate, seis ou oito espargos ou meio copo de suco de tomate.

O paciente deve permanecer nesta fase de perda de peso até atingir seus objetivos. Isto é, até completar. Assim, esse período pode durar vários anos (conforme descrito pelo próprio Atkins). Ao mesmo tempo, ele alerta que se a perda de peso parar repentinamente ou, ao contrário, o peso corporal começar a aumentar, é preciso voltar com urgência aos anteriores 20 gramas de carboidratos por dia.

Regras para a fase ativa de perda de peso

Proteínas e gorduras continuam sendo a base da dieta.
Aumente gradualmente os carboidratos, adicionando 5 gramas no máximo uma vez por semana.
Adicione alimentos de apenas um grupo à sua dieta por vez.
A princípio, consuma alimentos adicionados no máximo três vezes por semana. Se tudo estiver bem, você poderá prosseguir para o uso regular.
Se o ganho de peso começar após a adição do produto, retire-o imediatamente da dieta.
Permaneça na fase de Perda Ativa de Peso (AWL) até não sobrar mais do que 2,5 a 5 quilos extras.

Estágio 3 da dieta Atkins - transição

O estágio 3 da dieta do Dr. Atkins fornece as mesmas regras, mas, diferentemente do estágio 2, você pode adicionar 10 gramas de carboidratos uma vez por semana. Esta quantidade corresponde a 12 cerejas ou 12 uvas. 10 gramas de carboidratos também estão contidos em uma ameixa, meio copo de cenoura e meia maçã. Ao mesmo tempo, o autor alerta que se você começar a ganhar peso novamente, então, como na etapa anterior, deverá abandonar a adição de carboidratos e voltar novamente à sua limitação acentuada.

Regras para a fase de transição da dieta Atkins

Aumente seu limite diário de carboidratos em no máximo 10 gramas uma vez por semana.
Novos produtos não podem ser adicionados à dieta mais do que um de cada vez.
Se o ganho de peso começar ao adicionar um produto, é necessário abandoná-lo imediatamente.
Se, após adicionar novamente carboidratos à dieta, seu peso começar a aumentar, você precisará retornar ao nível de restrição anterior.
A dieta deve ser suficiente e.
É necessário tomar suplementos vitamínicos e minerais regularmente.

Idealmente, a fase de transição dura pelo menos um mês, mas é melhor (como escreve o próprio autor) se a sua duração for de dois ou três meses. À medida que você adiciona carboidratos, sua perda de peso diminui e finalmente para. Este é um sinal para acabar com o aumento de carboidratos.

Etapa 4 da manutenção da dieta Atkins

Aqui está, finalmente, a última etapa de manutenção da dieta, que seu autor chama de “um estilo alimentar para a vida”. Nesta fase, todas as regras permanecem as mesmas, apenas é recomendável monitorizar cuidadosamente o seu peso. Suas flutuações não devem exceder 1-2 kg. Dr. Atkins recomenda pesagens semanais e se você ganhar peso, "...faça uma promessa de que quando atingir seu limite máximo de peso, você irá imediatamente... ...voltar para a fase de indução"*.

Para esta dieta, o Dr. Atkins aponta para um nível crítico de ingestão de carboidratos de 25 a um máximo de 90 gramas por dia para pessoas que não praticam exercícios. Em média, ele acredita que 50 gramas de carboidratos seriam normais para uma pessoa média. Se a quantidade de carboidratos for igual a 40 gramas, a pessoa perderá peso, e se for igual a 60 gramas, ela poderá começar a engordar. De acordo com as tabelas do livro do autor, 50 gramas de carboidratos correspondem a meio copo de cenoura mais um copo de batata. E esta é a dose máxima por dia (!) Recomenda-se tomar constantemente suplementos alimentares vitamínicos e minerais, bem como “desenvolver uma estratégia para combater as tentações”. Atkins chama esse sistema de nutrição de “não uma dieta, mas uma vida inteira de prazer” (cito o livro literalmente).

Dieta do Dr. Atkins e alimentação saudável

Os pratos de uma dieta pobre em carboidratos parecem muito apetitosos, mas você terá que comer sem pão e sem acompanhamentos.

A nutrição proposta pelo autor do método pode ser chamada de saudável em todas as etapas da perda de peso e de suporte adicional? Na minha opinião, não. O próprio Dr. Atkins aponta em seu livro* algumas das desvantagens de tal dieta. Estes incluem prisão de ventre, falta de vitaminas e minerais, bem como deficiência de fibras alimentares, que causa prisão de ventre. Para corrigir esses problemas, ele sugere o uso contínuo. Avalie você mesmo a utilidade de uma dieta composta por duas maçãs e meia batata. Ou uma banana e duas fatias de pão integral. E nada mais de carboidratos. E isso é em um dia. Viver à beira da cetose, tomando comprimidos constantemente e contando carboidratos na alimentação, pode ser considerado saudável?

Gostaria também de salientar que os pacientes que experimentaram esta dieta revolucionária notaram que no segundo ou terceiro dia havia uma vontade difícil de superar de simplesmente comer pão ou fruta. Na minha opinião, esta é uma necessidade natural do corpo, expressa numa peculiar sensação de fome em relação a determinados alimentos. Este desejo natural deve ser satisfeito. No sistema do Dr. Atkins, é preciso aprender a suprimir esse desejo. Penso que esta é uma desvantagem definitiva de tal dieta, uma vez que os desejos adiados acabarão por exigir a libertação.

E agora quero lançar alguma luz sobre o outro lado de todo este sistema. Em 1998, o Dr. Atkins fundou a Atkins Nutritionals para produzir suplementos nutricionais com baixo teor de carboidratos. Esses produtos são fortemente recomendados por Atkins em seus livros sobre perda de peso e em seus livros de receitas. O valor da empresa foi estimado em cerca de US$ 100 milhões, mas após a morte de Atkins, a popularidade de sua dieta caiu drasticamente. No entanto, a empresa Atkins Nutritionals foi vendida por mais de US$ 500 milhões. A justificativa financeira para popularizar tal sistema de nutrição é completamente clara.

Suplementos vitamínico-minerais fortemente recomendados pelo Dr. Atkins para seus seguidores e alimentos com baixo teor de carboidratos são produtos da Atkins Nutritionals, fundada por Robert Atkins.

Quanto à eficácia deste sistema nutricional para a saúde, seria muito interessante traçar o estado de saúde do próprio autor da “Nova Dieta Revolucionária”, Dr. Durante sua vida, Robert Atkins lutou constantemente contra o excesso de peso. Ele tentou sozinho o primeiro programa de dieta pobre em carboidratos em 1963, por iniciativa do Dr. Na época, ele relatou ter perdido 27 quilos em 100 dias. Depois disso, ele começa a administrar a dieta aos pacientes. Atkins morreu aos 72 anos após sofrer um ferimento na cabeça ao cair em uma calçada gelada. Seu corpo foi cremado a pedido de sua esposa. Nenhuma autópsia ou exame do sistema cardiovascular ou de outros sistemas foi realizado. Ainda há polêmica em relação ao seu estado de saúde no momento da internação no hospital. Com base em publicação no The Wall Street Journal, conclui-se que o Dr. Atkins sofreu um ataque cardíaco dois anos antes de sua morte (acompanhado de parada cardíaca) e apresentava sinais de insuficiência cardíaca acompanhados de edema. No momento de sua morte, ele pesava 258 libras, o que equivale a 117 kg. Sua altura era de cerca de 1 metro e 80 cm. De acordo com a certidão de óbito, Robert Atkins morreu devido a um ferimento na cabeça resultante de uma queda, e não de um distúrbio cardíaco.

Certidão de óbito de Robert Atkins. A seta indica a conclusão de que o óbito ocorreu em decorrência de contusão na cabeça e hematoma epidural

No processo de pesquisa dos efeitos de uma dieta praticamente desprovida de carboidratos no corpo humano, a grande maioria dos especialistas concordou que tal dieta não é segura. Foram claramente detectadas anomalias na função motora intestinal e uma tendência para desenvolver osteoporose.

A relação entre o consumo de alimentos proteicos e a perda de cálcio na urina (Hegsted M., Schuette S. A., Zemel M. B. et all)

Há evidências de que uma dieta contendo grandes quantidades de proteína animal na dieta contribui para o aumento da incidência de câncer em alguma localização do corpo, principalmente se essa dieta não for balanceada com uma quantidade adequada de alimentos vegetais. Na literatura disponível sobre centenários, não há uma única descrição daqueles que comem de acordo com as regras de uma dieta pobre em carboidratos.

* R. Atkins "Nova Dieta Revolucionária do Dr. Atkins"

A dieta Atkins promete perder peso sem sentir fome e, ao mesmo tempo, tornar-se mais jovem. E você pode confiar nas promessas dela, porque esses efeitos têm base científica. O que é a dieta Atkins, qual o seu mecanismo de ação, vantagens e desvantagens? Quem pode usá-lo e quem absolutamente não pode?

A dieta Atkins pode ser chamada de progenitora de todas as dietas protéicas e cetogênicas. Afinal, seu criador, o cardiologista americano Robert Atkins, foi o primeiro a sugerir o uso de proteínas e gorduras para perda de peso, limitando drasticamente os carboidratos.

A essência da dieta Atkins

A ideia de criar essa dieta surgiu do cardiologista americano Robert Atkins em 1963, após ler um artigo em uma revista médica sobre uma nova abordagem para o tratamento da obesidade - limitar o consumo de alimentos ricos em carboidratos (antes disso, acreditava-se que o peso a perda foi afetada apenas pela redução da ingestão de calorias). Atkins, de 33 anos, interessou-se por esse novo conceito não apenas como cardiologista, mas também como dono de uma grande quantidade de quilos extras - seu peso na época ultrapassava 116 kg.

Ele testou em si mesmo o sistema nutricional que desenvolveu e os resultados foram impressionantes - seguindo a dieta, ele perdeu 28 kg. O objetivo da dieta era que você precisa comer principalmente alimentos proteicos e gordurosos, reduzindo ao mínimo a ingestão de carboidratos. Ao mesmo tempo, alimentos que não contêm carboidratos podem ser consumidos em qualquer quantidade.

Regras de dieta

A dieta do Dr. Atkins consiste em duas etapas. A primeira etapa, com duração de 14 dias, é chamada de “estimulante” e se caracteriza pela limitação de carboidratos a 20 g por dia. Nesse período, ocorre uma reestruturação do metabolismo - devido à falta de combustível na forma de glicose, o corpo passa a extrair energia das reservas de gordura acumuladas. Esse processo é chamado de cetose e é acompanhado por queda nos níveis de glicose no sangue, esgotamento dos estoques de glicogênio no fígado e aumento da produção do hormônio do crescimento, que ajuda a rejuvenescer o corpo. A perda de peso nesta fase é rápida.

É difícil aderir a esta dieta por muito tempo, pois devido à falta de glicose nos músculos, desenvolve-se fraqueza muscular e aumento da fadiga. Portanto, depois de duas semanas, você precisa passar para a próxima etapa - encontrar a quantidade ideal de carboidratos, cujo consumo não causa ganho de peso.

Produtos contendo carboidratos complexos são gradualmente introduzidos na dieta - vários vegetais, frutas sem açúcar, cereais, pão de centeio sem açúcar. Claro, você precisa dizer adeus para sempre aos carboidratos rápidos - açúcar, mel, pão branco, batatas. O consumo diário de carboidratos complexos não deve ser aumentado em mais de 10 g por semana. Você deve se pesar a cada três dias. Enquanto o peso diminui ou permanece constante, pode-se aumentar a dose diária de carboidratos, e assim que o peso começar a aumentar, o aumento na quantidade de alimentos ricos em carboidratos no cardápio deve ser interrompido.

Dessa forma, encontra-se a quantidade ideal de carboidratos que não leva à obesidade. Para pessoas diferentes, pode variar de 40 a 150 g por dia. Lembramos que o sistema nutricional Atkins permite que você coma alimentos sem carboidratos - carne, peixe, queijos, ovos - em qualquer quantidade.

Para calcular a quantidade de carboidratos, o médico criou uma tabela com seu conteúdo em 100 g de alimentos diversos, o que facilita o cálculo da quantidade diária permitida de alimentos ricos em carboidratos. Por exemplo, aproximadamente 20 g de carboidratos estão contidos em 550 g de pepino fresco ou 350 g de repolho branco.

Produtos permitidos e proibidos

Não é difícil criar você mesmo um cardápio para 14 dias se você souber quais alimentos podem ser incluídos na dieta dessa dieta. Esse:

• todos os tipos de carnes e aves, inclusive gordurosas;
• frutos do mar e todos os tipos de peixes, inclusive peixes gordurosos;
• banha;
• óleos vegetais;
• ovos;
• produtos lácteos fermentados desnatados e sem açúcar - queijo, requeijão, kefir - em quantidades limitadas, pois contêm carboidratos que devem ser considerados na dose diária.

Esses produtos e pratos feitos a partir deles devem se tornar a base do cardápio. Como complemento, você pode selecionar da mesa vegetais com baixo teor de carboidratos para que sua quantidade total não ultrapasse 20 gramas por dia.

O cardápio de todos os dias após um período de duas semanas de dieta rigorosa, além dos produtos acima, também pode incluir:

• leguminosas;
• todos os tipos de vegetais;
• pão de centeio sem açúcar;
• trigo sarraceno, aveia;
• frutas sem açúcar;
• nozes.

O consumo destes produtos é estritamente regulado pela dose diária permitida de carboidratos, que não pode ser ultrapassada. Você pode calcular a quantidade permitida usando a tabela de conteúdo de carboidratos nos alimentos.

Todos os outros alimentos - açúcar, mel, doces, salsichas, assados, bananas, batatas, arroz, macarrão e outros alimentos ricos em carboidratos são proibidos ao seguir a dieta Atkins.

Prós da dieta

Os benefícios da dieta Atkins incluem:

• alta eficiência- a perda de peso está acontecendo em ritmo acelerado, geralmente cerca de 5kg nas primeiras duas semanas;
• falta de fome, uma vez que não há restrições ao consumo de alimentos proteicos e gordurosos, que são os mais satisfatórios;
• mudanças na pele característica da rápida perda de peso, ausente ou fracamente expresso- praticamente não há perda de turgor, não aparecem novas rugas e flacidez.

Essas vantagens poderiam elevar a dieta Atkins ao posto de melhor meio para perder peso, se não fosse por suas desvantagens.

Contras da dieta

A dieta Atkins tem muitas desvantagens, algumas das quais podem ser neutralizadas:

• Apesar de esta dieta não incomodar com a sensação de fome, a falta de doces é mal tolerada por quem deles depende, podendo até ficar deprimido. Adoçar bebidas com extrato de estévia, um substituto natural do açúcar contendo 0 calorias, ajuda a amenizar essa deficiência.
• Devido à variedade limitada da dieta, pode haver deficiência de algumas vitaminas e minerais, em particular vitamina C. Isso pode ser eliminado com a ingestão de complexos vitamínico-minerais.
• Devido à grande quantidade de proteínas, pode ocorrer prisão de ventre. Isso pode ser evitado se você comer pepino fresco ou chucrute nas quantidades permitidas todos os dias e complementar sua dieta com suplementos de fibras.
• A deficiência de glicose se manifesta por fraqueza muscular, aumento da fadiga, problemas de concentração, diminuição da atividade mental e deterioração do humor.
• O equilíbrio ácido-base do corpo muda para o lado ácido; se isso continuar por muito tempo, a acidificação está associada ao desenvolvimento de doenças graves, incluindo a oncologia.
• Devido ao aumento de cetonas na urina, a função renal deteriora-se e pode desenvolver-se urolitíase.
• O excesso de proteínas pode causar graves danos nas articulações - gota, que é chamada de doença dos carnívoros.
• Devido ao consumo ilimitado de gorduras animais, o nível de colesterol “ruim” no sangue pode aumentar, o que leva ao desenvolvimento de aterosclerose.
• A fertilidade feminina diminui porque um produto do processamento de proteínas, o nitrogênio, se acumula nos órgãos reprodutivos, interferindo no processo de fertilização.
• Apesar de todas as desvantagens desta dieta, comer ração animal não é barato.

Como todas as dietas para perder peso, a dieta Atkins não segue as regras de uma alimentação saudável e balanceada, o que significa que não pode ser seguida por muito tempo. Portanto, após o seu cancelamento, o peso retornará gradativamente aos valores anteriores, como aconteceu com o criador e promotor desta dieta, Dr.

Contra-indicações

A dieta Atkins não deve ser seguida por pessoas com doenças cardiovasculares, patologias renais ou articulares. Este sistema nutricional também não é aplicável a mulheres grávidas, lactantes e pessoas com mais de 50 anos de idade.

Conclusão

A única maneira confiável e inofensiva de perder peso é uma dieta balanceada, cujo conteúdo calórico é inferior às necessidades energéticas do corpo. Isto pode ser conseguido aumentando a atividade física e reduzindo a quantidade de alimentos com alto teor calórico, incluindo carboidratos rápidos.

A dieta Atkins com baixo teor de carboidratos e seu cardápio de proteínas, elaborado para 14 dias ou mais, é muito popular entre pessoas comuns e celebridades. Muitas pessoas compartilham de bom grado comentários positivos e fotos de antes e depois, demonstrando resultados impressionantes. É hora de falarmos sobre este sistema alimentar, que celebrou recentemente o seu quinquagésimo aniversário.

A essência e as nuances da dieta Atkins

Por tradição, primeiro falaremos sobre as principais características da dieta em questão. Abaixo você encontrará informações importantes com as quais você precisa se familiarizar antes de começar a dominar uma nova dieta. Preste especial atenção às contra-indicações existentes.

• O tempo mínimo que você precisa gastar na dieta Atkins para ver os primeiros resultados é de 2 semanas. Não há limite máximo de tempo.

• O princípio principal deste sistema, como outras dietas protéicas, é reduzir o consumo de carboidratos e “aproveitar” as proteínas. Essa transição ajuda a melhorar o metabolismo, a queima de gordura mais intensa e, se você adicionar atividade física, o crescimento da massa muscular é mais rápido. E a energia para a vida será retirada das gorduras acumuladas ao longo dos anos. Este processo é chamado cetose. E com base nisso foram inventadas dietas populares como o nosso Kremlin e o mundialmente famoso sistema de nutrição Dukan.

• A dieta Atkins consiste em quatro etapas. A primeira é chamada de “indução”. Sua tarefa é alterar o metabolismo e provocar a quebra do tecido adiposo. Aqui é necessário seguir rigorosamente todas as regras nutricionais e acostumar-se a consumir uma quantidade mínima de carboidratos na alimentação. Este valor não deve ser superior a 20g por dia. Além disso, a primeira fase requer bastante ingestão de líquidos, pelo menos 8 copos por dia, e refeições fracionadas 4 a 5 vezes ao dia.

• A segunda fase é chamada de “perda contínua de peso”. É necessário para que você possa determinar sua ingestão diária individual de carboidratos. Ou seja, em relação à primeira fase, o seu número aumentará, mas este valor deve ser tal que o peso continue a ser perdido de forma constante e desimpedida.
• A terceira fase é “transitória”. É uma consolidação dos resultados obtidos. E a quarta é “economizar”. Aqui o nome fala por si e, como você já entendeu, esta fase tem como objetivo garantir que você nunca mais sinta excesso de peso.
• Infelizmente, isso não acontecerá sem contra-indicações. Assim, ao seguir a dieta Atkins, existe uma grande probabilidade de desenvolver prisão de ventre e gastrite, além de outros problemas gastrointestinais. Nas fases iniciais, enquanto o corpo está a ser reconstruído, a memória também pode deteriorar-se e as reações podem abrandar. E devido à quebra das gorduras, sua boca terá um cheiro desagradável.

Importante! É claro que a etapa mais importante, que molda todo o sistema, é a primeira etapa. Portanto, é necessário desenvolver um cardápio para 14 dias com cuidados especiais. E para não confundir nada e não comer algum produto “proibido”, é melhor preparar (ou baixar da internet) uma tabela especial com uma lista de alimentos permitidos e seu teor de carboidratos.

Exemplo de menu para a primeira etapa

Agora mostraremos qual deve ser o cardápio aproximado para as duas primeiras semanas de dieta. Quanto à diversidade, não haverá problemas com ela. Afinal, aqui você encontra os pratos mais simples para os preguiçosos, e receitas deliciosas para quem gosta de passar muito tempo na cozinha.

O primeiro dia

Manhã: ovos mexidos de dois ovos na manteiga + uma fatia fina de bacon + chá preto.
Lanche: 300g de salada de legumes de pepino e tomate.
Jantar: meio peito de frango + cogumelos fritos (champignon, chanterelles, cogumelos ostra)
Noite: bife de truta ou salmão polvilhado com suco de limão.

Segundo dia

Manhã: uma farta porção de requeijão com leite + chá verde.
Lanche: 1 toranja.
Jantar: sopa de peixe 400g sem batata + 1 ovo cozido.
Noite: 100g de brócolis cozido + 2 pedaços de rolinho de frango com ervas.

Dia três

Manhã: ovos mexidos de 2 ovos com espinafre + café sem açúcar.
Lanche: 150g de iogurte de baixa caloria.
Jantar: sobras de rolinho de frango do jantar + um copo de kefir.
Noite: salada com palitos de siri e abacate + chá verde.

Dia quatro

Manhã: panquecas com xarope de bordo sem açúcar + café ou chá.
Lanche: queijo duro 20g + copo de leite.
Jantar: canja de galinha + 300g de salada de legumes.
Noite: pimentão recheado com carne magra picada - 2 unid.

Dia cinco

Manhã: maçãs assadas com chá verde sem açúcar.
Lanche: meio peito cozido.
Jantar: ensopado de carne + 1 laranja.
Noite: Raba frita em óleo com ervas.

Dia seis

Manhã: 2 salsichas + chá preto com limão.
Lanche: Cogumelos fritos.
Jantar: caçarola de requeijão + pedacinho de filé de frango.
Noite: salada com camarão + 150g de frango.

Dia sete

Manhã: 3 cheesecakes pequenos com chá ou café.
Lanche: iogurte natural de baixas calorias 150g
Jantar: sopa de purê de frango 300g.
Noite: carne assada com queijo e cogumelos.

Dia oito

Manhã: 1 salsicha + 1 ovo cozido + chá.
Lanche: copo de leite fermentado cozido 200g.
Jantar: costeletas de frango com 100g de legumes cozidos.
Noite: caçarola de peixe sem batatas.

Dia nove

Manhã: ovos mexidos com claras e queijo + café.
Lanche: 250g de salada de pepino, tomate e alho-poró.
Jantar: costeletas de porco magras + copo de água com suco de limão.
Noite: costeletas de peixe 2 unid. + berinjela frita 80g.

Dia dez

Manhã: um copo de kefir + 1/2 maçã.
Lanche: meio peito cozido.
Jantar: peixe branco frito na massa + 3 folhas de alface.
Noite: rolinho de frango com ervas 2 peças + um punhado de nozes.

Dia onze

Manhã: caçarola de requeijão 180g + um copo de suco de limão.
Lanche: uma fatia de presunto diet + 2 pepinos frescos pequenos.
Jantar: costeletas feitas de carne magra picada.
Noite: salada de marisco + vitela ao vapor.

Dia doze

Manhã: duas salsichas + um copo de leite.
Lanche: uma toranja.
Jantar: sopa de peixe sem batata + 1 ovo.
Jantar: Almôndegas com uma quantidade mínima de arroz.

Dia treze

Manhã: omelete proteica + chá preto com limão.
Lanche: queijo duro 25g + um copo de kefir ou leite fermentado.
Jantar: coxa de frango no vapor + 80g de berinjela frita.
Jantar: bife de truta estufado + chá verde.

Dia quatorze

Manhã: 3 cheesecakes + um copo de leite.
Lanche: Omelete de 150g com ervas.
Jantar: juliana com cogumelos e queijo + água com sumo de limão.
Jantar: costeletas de frango com creme de leite e queijo + um punhado de nozes.

O que é ótimo na dieta Atkins é que ela sacia. E o cardápio de 14 dias que postamos acima comprova isso. E também fotos de antes e depois, onde pessoas completamente diferentes demonstram resultados verdadeiramente excelentes!