Nutriție pentru necroza pancreatică a pancreasului. O dietă clară după operația pancreatică. Căptușeală sau pui la cuptor

O dietă pentru necroza pancreatică este un set de reguli special selectat care trebuie urmat de un pacient cu acest diagnostic. Atunci când se elaborează un meniu alimentar, este important să se țină cont de toate aspectele vulnerabile ale corpului bolnavului.

În același timp, este necesar să se ofere organismului slăbit posibilitatea de a primi în cantități suficiente toate vitaminele, microelementele și alte substanțe utile necesare. Cu toate acestea, nu uitați că toate alimentele ar trebui să fie ușor absorbite și digerate și nu ar trebui să contribuie la creșterea secreției pancreatice.

Necroza pancreatică sau necroza pancreatică este una dintre cele mai grave complicații care apar în pancreatita acută sau cronică. Cu această patologie, există un proces de moarte a țesutului pancreatic, inclusiv a vaselor de sânge din jur și a vârfurilor nervoase.

Unul dintre principalii factori care provoacă dezvoltarea necrozei pancreatice este ignorarea instrucțiunilor nutriționistului atunci când pacientul consumă alimente interzise, ​​în special alimente picante, grase și prăjite, precum și alcool.

Boala se caracterizează prin următorul tablou simptomatic:

• Durere severă, aproape insuportabilă, în hipocondrul stâng.
• Vărsături intense și frecvente.
• Cardiopalmus.
• Febră.
• Diaree.
• Febră.

Din păcate, pacienții ar trebui să știe că în cazul necrozei pancreatice, intervenția chirurgicală este un fapt inevitabil, prin urmare, în perioada preoperatorie, terapia începe cu respectarea obligatorie la masa alimentară.

Dieta pentru necroza pancreatică a pancreasului înainte de operație implică o nutriție „zero”, adică nu puteți mânca sau bea. Puterea organismului este susținută de introducerea de soluții medicinale direct în sânge: glucoză, grăsimi, aminoacizi. Acest lucru este necesar pentru ca pancreasul să nu producă enzime care corodează parenchimul. Această metodă de nutriție este folosită și în timpul unei exacerbări a bolii.

Dieta postoperatorie pentru necroza pancreatică este încă „zero” și abia în a 5-a zi după operație pacientul are voie să bea apă: 4 pahare de apă și decoct de măceș.

Dacă starea de bine a unei persoane nu se deteriorează, atunci două zile mai târziu intră în dietă după necroza pancreatică, adică trec la tabelul alimentar nr. 5P. În primele zile se servesc doar alimente proaspete, cu o absență absolută de sare, condimente și grăsimi. În următoarele zile, meniul este extins treptat.

De asemenea, merită să acordați atenție nuanțelor importante ale dietei pentru necroza pancreatică după intervenție chirurgicală:

1. Trebuie să mănânci de cel puțin 5-6 ori pe zi, dar în porții fracționate.
2. Pentru a preveni constipația înainte de culcare, bea chefir cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt și suc de sfeclă va fi de asemenea utilă.
3. Evitați toate alimentele nedorite care sunt enumerate mai jos.
4. Nu mâncați în exces în nicio circumstanță.
5. Din a 3-a sau a 5-a zi de boală, respectați prima versiune a tabelului alimentar nr. 5P timp de o săptămână. Apoi trec la a doua variantă a tabelului de dietă. Această secvență ajută la prevenirea tranziției pancreatitei acute la forma cronică.

Respectarea acestor reguli simple ajută la stabilizarea stării pacientului și previne posibilele recidive.

Prima versiune a meniului de tratament nr. 5P

Mic dejun: omletă proteică la abur; terci de hrișcă în formă de piure pe bază de apă de grosime semivâscoasă; ceai neîndulcit cu concentrație scăzută.

Al 2-lea mic dejun: Sufleu de caise uscate; ceai slab, ușor îndulcit.

Prânz: Supă vâscoasă de orez; sufle de pește aburit; jeleu făcut din suc de cireșe cu adaos de xilitol.

Gustare de după-amiază: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi; băutură de măceș.

Cina: cotlet de carne fiert la abur; sufleu de morcovi aburit.

Înainte de culcare: o băutură făcută din măceșe.

Consumul zilnic de următoarele produse: biscuiți – nu mai mult de 50 g; zahăr - 5 g.

A doua versiune a meniului de dietă nr. 5P

Mic dejun: cotlet la abur din pește slab; terci de orez semivâscos preparat pe bază de apă; ceai slab îndulcit.

Al 2-lea mic dejun: brânză de vaci nedospită; ceai sau decoct de măcese.

Pranz: supa piure de legume cu orz; file de vițel fiert; piure de cartofi; precum și o băutură făcută din caise uscate.

Gustare de după amiază: ; compot proaspăt de fructe de pădure.

Cina: rulouri de file de pui fiert umplute cu omleta de albus; aburit; ceai de mușețel sau decoct.

Înainte de culcare: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi; jeleu pe baza de suc de cirese.

Aportul zilnic al următoarelor produse: pâinea de ieri (uscata) - 200 g, zahăr - nu mai mult de 30 g.

Alimentația alimentară pentru necroza pancreatică este pe tot parcursul vieții și nu trebuie încălcată în niciun fel.

Deci, ce puteți mânca dacă aveți necroză pancreatică a pancreasului? Mai jos sunt principalele puncte ale tabelului alimentar nr. 5P. Pe baza cerințelor, puteți elabora și compune meniuri zilnice:

1. Pâine uscată, biscuiți, prăjituri nedospite.
2. Primele feluri de mâncare: supe cu legume tocate, cu adaos de vermicelli sau cereale (în principal orez, hrișcă, fulgi de ovăz).
3. Carnea fiartă, aburită din soiuri azime și același pește sunt măcinate sau tocate înainte de servire.
4. Untul nu este permis mai mult de 10 g pe zi (conform altor surse - 30 g), așa că cea mai bună opțiune pentru cazul dumneavoastră ar trebui verificată cu specialiști.
5. Pentru ouă sunt permise doar albușuri, din care se prepară omlete cu aburi.
6. Uleiul vegetal poate fi folosit în cantități de cel mult 20 g (inclusiv în vase).
7. Fructele cu necroză pancreatică trebuie să fie coapte și moi (pere, măr), în timp ce fructele acre și fructele de pădure sunt evitate.
8. În ceea ce privește produsele lactate, aveți voie să mâncați lapte acru și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
9. În ceea ce privește băuturile, aveți voie să beți sucuri proaspăt preparate și diluate, ceai slab, infuzii de plante și compoturi fără zahăr.

Regulile de bază pentru prepararea mâncărurilor sunt următoarele:

• Alimentele trebuie să fie excepțional de calde, niciodată reci sau fierbinți.
• Mâncarea se prepară fără grăsimi, adăugând orice condimente sau sare.
• În ceea ce privește untul sau laptele, acestea se adaugă în preparatele gata preparate, iar doza zilnică de unt, de asemenea, nu trebuie să fie mai mare de 10 g.
• Adăugarea de sare în alimente este permisă, dar cantitatea de sare nu trebuie să depășească 2 g pe zi.

De asemenea, pacienții cu necroză pancreatică ar trebui să acorde atenție unei nuanțe importante, și anume că dieta de mai sus poate fi inclusă și în dieta pentru diabetul zaharat.

Acest lucru se explică prin faptul că una dintre posibilele agravări ale necrozei pancreatice a pancreasului este dezvoltarea diabetului zaharat pancreatogen, care apare datorită faptului că unele enzime sunt capabile să descompună celulele care produc insulină, ceea ce provoacă formarea. a acestei boli.

Acum să trecem la lista acelor alimente care sunt contraindicate în dieta 5P după necroza pancreatică.

Când urmează dieta nr. 5P, este necesar să se evite următoarele alimente, a căror utilizare, chiar și în doze mici, poate duce la agravarea stării pacientului.

Alimente care nu trebuie consumate în timpul necrozei pancreatice:

• Toate supele au la bază decocturi de ciuperci, carne și pește.
• Pâine și chifle proaspăt coapte, inclusiv cele făcute din făină de secară.
• Unt și produse de patiserie.
• Salate de legume răcite și alte alimente proaspete de legume.
• Bauturi alcoolice.
• Supe de lapte.
• Suc de struguri.
• Cafea, cacao, bomboane, ciocolată.
• Ouă omletă și orice mâncare din ouă.
• Produse afumate și mezeluri.
• Conservare.
• Carne și produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi.
• Condimente picante, precum și fructe și legume alese.
• Orz, mei.

În plus, următoarele legume sunt interzise:

• Porumb și leguminoase.
• Ridiche și napi.
• Frunze de spanac și măcriș.
• Usturoi și ceapă.
• Ardei dulci.
• Varză.

Trebuie să respectați restricțiile alimentare până când simptomele negative dispar complet și toate examinările sunt normale. Acest lucru durează de obicei până la 6-9 luni.

Rețete dietetice pentru boală

Ingrediente:

• Lapte cu conținut scăzut de grăsimi – 1 pahar.
• Hrișcă - 3 linguri.
• Scurgere. ulei - 1 lingura.
• zahăr - 1 linguriță.
• Apa - 1 pahar.

Mod de preparare: Sortați hrișca, îndepărtați orice resturi, apoi clătiți și fierbeți în apă până când este pe jumătate fiartă cu adaos de sare.

Apoi turnați laptele, adăugați zahăr și aduceți la gata. Adăugați unt înainte de servire, dacă doriți.

Ingrediente:

• pui tocat - 150 g.
• lapte - 2 linguri.
• pâinea de ieri – 20 g.
• Ulei de măsline - 2 linguri.
• Sare – un praf.

Mod de preparare: înmuiați pâinea în lapte, combinați pâinea pregătită cu carnea tocată, adăugați sare.

Formați cotlet mici din masa de cotlet pregătită, puneți-le într-un cazan dublu și gătiți timp de 30 de minute până când este gata.

Ingrediente:

• Pulpa de dovleac – 130-150 g.
• Măr – ½ fruct mediu
• Albus de ou
• zahăr - 1 linguriță.
• lapte - 1 lingura.
• Griș - 2 linguri.
• Ulei - ½ linguriță.

Cum se gătește: dovleacul decojit și pulpa de măr trebuie tăiate în bucăți mici, puse într-o cratiță și fierbeți cu o cantitate mică de apă până când se înmoaie, apoi piureați folosind un blender sau împingător.

Piureul preparat se amestecă cu lapte fierbinte, unt, zahăr și gris. Dupa ce amestecul s-a racit putin, adaugam spuma de albus batuta. Dacă amestecul este prea lichid, mai adăugați puțină cereale.

Masa se pune pe o tavă de copt unsă și se coace la o temperatură de 170 de grade timp de 25-30 de minute.

Concluzie

Pacienții cu necroză pancreatică trebuie să asculte cu atenție toate instrucțiunile medicului lor pentru a-și menține sănătatea. Este important să încercați să nu cedați tentației și să nu mâncați nimic din alimente interzise, ​​chiar și în cantități mici.

Pancreatita este o boală inflamatorie a pancreasului, a cărei cauză este o încălcare a vitezei și cantității de scurgere a sucului și a altor enzime responsabile de digestie, care sunt produse de pancreas în duoden.

Această boală afectează negativ sistemul vascular, poate provoca inflamații și pietre în vezica biliară și chiar poate provoca moartea. Prin urmare, este important să se ofere un tratament adecvat dacă este diagnosticat, precum și să se respecte o dietă specială, astfel încât boala să nu se agraveze și să progreseze în continuare.

Nutriție pentru pancreatită în timpul exacerbării

Adesea, în faza de exacerbare a bolii, pacientul este internat în spital, unde primul lucru pe care îl face este să-și spele stomacul. Întotdeauna, indiferent că ești acasă sau în spital, în primele zile este interzis să consumi orice aliment, adică timp de 2-3 zile poți bea doar apă, purificată necarbogazoasă, sau Borjomi alcalin ( trebuie mai întâi să eliberați gazul), numită Această etapă a tratamentului este o dietă zero.

Volumul zilnic de apă nu trebuie să depășească 1,5 litri (5-7 pahare). Dacă dieta zero este prelungită pentru o perioadă mai lungă, atunci, începând din a patra zi, se administrează intravenos diverse componente nutriționale, iar din a șasea până la a șaptea zi, alimentele lichide sunt lăsate să fie introduse printr-un tub în intestine.

După ce simptomele dispar și starea generală a pacientului se îmbunătățește, anumite alimente și băuturi sunt introduse treptat în dietă: terci fiert în apă; compoturi neindulcite, jeleu; supe piure.

Alimentele pot fi consumate calde, este strict interzis să fie calde sau reci, trebuie preparate fără a adăuga grăsime vegetală sau animală, să conțină cât mai puține proteine, și trebuie să fie de asemenea lichide sau semilichide ca consistență, cu un minim caloric. conţinut.

Când starea de bine și starea pacientului s-au stabilizat, puteți extinde dieta la legume, carne slabă, pește, cartofi fierți sau aburiți; această etapă a bolii nu mai necesită zdrobire până la o stare de piure.

Principii de nutriție în timpul exacerbării pancreatitei și imediat după aceasta:

• mese mici, frecvente, de 5 până la 7 ori pe zi;
• porții mici;
• excludeți alcoolul, condimentele, sosurile, uleiurile, produsele prăjite și lactate;
• limitați coacerea și sarea;
• Puteți folosi o cantitate mică de pâine uscată de ieri sau, mai bine, de alaltăieri.

Și, de asemenea, organismul are nevoie de sprijin medicinal competent pentru a restabili rapid puterea generală și funcționalitatea pancreasului.

Dieta pentru pancreatită, ce poți și ce nu poți mânca

Desigur, în prezența pancreatitei, trebuie urmată întotdeauna o dietă unică, dar, în adevăr, puțini oameni reușesc acest lucru, deoarece toată lumea este oameni vii, iar uneori pacienții își permit să încalce regulile dietei. Cel mai important lucru este să urmezi regimul și alimentația corectă în primele 2-3 luni, astfel încât pancreasul să devină mai puternic și să intre în modul obișnuit de funcționare.

Ce poți mânca dacă ai pancreatită:

Ce să nu mănânci dacă ai pancreatită:

1. Carne grasă: miel, gâscă, porc, rață, mai ales prăjită (kebab, cotlet etc.), conserve, cârnați, carne înăbușită, bulion bogat.
2. Pește gras: sturion, macrou, somon, hering, somn, pește afumat, caviar, conserve de pește.
3. Brânză de vaci grasă, caș glazut, caș dulce, brânzeturi picante sau afumate.
4. Ouă fierte tari, omletă.
5. Legume: ridichi, ceapa cruda, usturoi, ridichi, fasole, fasole, ardei gras, macris, spanac, salata verde. Este interzis consumul de ciuperci sub orice formă.
6. Fructe: citrice, fructe de pădure care conțin o cantitate mare de acid, precum merișoare, lingonberries, precum și dulci și greu de digerat - smochine, struguri, banane, curmale.
7. Dulciuri: ciocolată, chifle, înghețată, orice nuci, lapte de cocos.
8. Băuturi: cafea, ceai tare, apă spumante, kvas.

Meniu pentru pancreatită

Toată lumea este familiarizată cu expresia „Cei mai buni prieteni ai ficatului, stomacului, pancreasului sunt RACE, FOAMEA și PACE”, așa că este important să te ridici de la masă cu o ușoară senzație de foame, să mănânci o porție care poate încăpea în palma mâinii și mențineți calmul emoțional, atunci cursul bolii va fi mai ușor și va urma o recuperare rapidă.

Dieta pentru pancreatită nu este atât de teribilă pe cât ne imaginăm că este; poate fi destul de variată, gustoasă și, cel mai important, sănătoasă și sigură. Vă invităm să vă familiarizați cu el.

Exemplu de meniu pentru fiecare zi

Prima zi

• Mic dejun: omletă aburită dintr-un ou, ceai slab cu pâine;
• Gustare: 2-3 bucati de biscuiti cu branza;
• Cină: 150 de grame de terci de hrișcă (gata preparată), dovlecel, fiert sau copt fără condimente și ulei, 100-150 de grame de brânză de vaci cu un conținut de grăsime de până la 9%;
• Gustare: măr ras, dulce sau copt la cuptor;
• Cină: fulgi de ovaz in apa 150-200 grame, salata de sfecla rosie rasa (eventual cu adaos de morcovi fierti).

A doua zi

• Mic dejun: 200 de grame de brânză de vaci cu ceai sau compot;
• Gustare: salata de mazare verde si morcovi fierti, asezonata cu cateva picaturi de ulei vegetal;
• Cină: 200 de grame de vita fiarta cu rosii inabusite in suc propriu fara ulei, 1-2 felii de paine, 150 de grame de fulgi de ovaz in apa;
• Gustare: 250 ml jeleu din fructe de pădure/fructe permise, cu o cantitate minimă de zahăr;
• Cină: supa de legume fara carne 300 -400 de grame, un pahar de iaurt degresat sau lapte copt fermentat fara coloranti si indulcitori.

A treia zi

• Mic dejun: 150 grame terci de orez cu lapte, 2 biscuiti;
• Gustare: un mar copt cu branza de vaci;
• Cină: 300 ml supa bulion de pui cu carne, o felie de paine, legume coapte sau fierte;
• Gustare: 2 bucati de caise uscate/jeleu sau iaurt (150-200 ml);
• Cină: 150 de grame de piure de morcovi, un cotlet mediu la abur.

A patra zi

• Mic dejun: o porție de caserolă de brânză de vaci sau 2 cheesecake fără ouă și unt, ceai sau decoct de măceșe cu zahăr;
• Gustare: 30 de grame de brânză tare;
• Cină: supa in bulion de carne cu fulgi de ovaz sau taitei, o bucata de paine, un cotlet sau o portie de carne la aburi;
• Gustare: jeleu de fructe 150-200 grame;
• Cină: 150 de grame de piure de cartofi fără ulei, 200 de grame de pește la abur, 1-2 inflorescențe de conopidă fiartă.

A cincea zi

• Mic dejun: cotlet aburit, 150 de grame de sfeclă rasă, fiartă, ceai;
• Gustare: un pahar cu apă plată, 2 biscuiți sau biscuiți;
• Cină: bulion de legume, terci de hrișcă 100 de grame, 100 de grame de file de pui fiert, pâine;
• Gustare: un pahar de iaurt natural;
• Cină: 200 de grame de paste dure, aceeași cantitate de salată din mazăre fiartă, sfeclă, morcovi, asezonate cu câteva picături de ulei de măsline, jumătate de marshmallow.

A șasea zi

• Mic dejun: dovleac copt cu o jumatate de lingurita de miere, un pahar de chefir, paine;
• Gustare: 100 de grame de brânză de vaci;
• Cină: sufle de orez și pui copt la cuptor, porția nu trebuie să depășească 300 de grame, dovlecel aburit, decoct de măceș.
• Gustare: pere la cuptor sau jeleu de mere/fructe;
• Cină: fulgi de ovaz cu apa 200 de grame, 100 de grame de vitel fiert, ceai cu o lingura de lapte, 1 caise uscate.

A șaptea zi

• Mic dejun: terci de gris cu lapte – 200 ml, compot dulce cu paine;
• Gustare: caserolă cu sos de mere/brânză de vaci – 100 grame;
• Cină: piure de legume 200 de grame, 1-2 cotlet de peste la abur, un pahar de iaurt;
• Gustare: jeleu sau jeleu din fructe de pădure, fructe - un pahar;
• Cină: bulion de pui cu cartofi si morcovi -250-300 ml, o felie de paine, 1 sfecla rosie fiarta, ceai slab.

De asemenea, puteți fierbe legume și carne în sucuri proprii, fără a adăuga ulei; este recomandat să consumați astfel de feluri de mâncare nu mai devreme de 1,5 luni după perioada de exacerbare a pancreasului. În consultare cu medicul dumneavoastră, puteți introduce alimente noi și vă puteți extinde dieta cu alte feluri de mâncare interesante.

Respectați o dietă echilibrată, cu o combinație completă de proteine ​​și carbohidrați, nu mâncați în exces și beți suficientă apă curată și plată. Astfel de reguli simple de nutriție vor ajuta la menținerea funcțiilor pancreasului, vor permite bolii să nu progreseze mai departe și vor servi drept o bună prevenire și un obicei sănătos pentru restul familiei.

O dietă pentru necroza pancreatică este un întreg set special de reguli care trebuie urmat de un pacient cu acest diagnostic. Atunci când se elaborează un meniu alimentar, este important să se țină cont de toate aspectele vulnerabile ale corpului bolnavului.

În același timp, este necesar să se ofere organismului slăbit posibilitatea de a primi în cantități suficiente toate vitaminele, microelementele și alte substanțe utile necesare. Cu toate acestea, nu uitați că toate alimentele ar trebui să fie ușor absorbite și digerate și nu ar trebui să contribuie la creșterea secreției pancreatice.

Ce este necroza pancreatică?

Necroza pancreatică sau necroza pancreatică este una dintre cele mai grave complicații care apar în pancreatita acută sau cronică. Cu această patologie, există un proces de moarte a țesutului pancreatic, inclusiv a vaselor de sânge din jur și a vârfurilor nervoase.

Unul dintre principalii factori care provoacă dezvoltarea necrozei pancreatice este ignorarea instrucțiunilor nutriționistului atunci când pacientul consumă alimente interzise, ​​în special alimente picante, grase și prăjite, precum și alcool.

Boala se caracterizează prin următorul tablou simptomatic:

• Durere severă, aproape insuportabilă, în hipocondrul stâng.
• Vărsături intense și frecvente.
• Cardiopalmus.
• Febră.
• Diaree.
• Febră.

Din păcate, pacienții ar trebui să știe că în cazul necrozei pancreatice, intervenția chirurgicală este un fapt inevitabil, prin urmare, în perioada preoperatorie, terapia începe cu respectarea obligatorie la masa alimentară.

Caracteristicile nutriției înainte și după operație

Dieta pentru necroza pancreatică a pancreasului înainte de operație implică o nutriție „zero”, adică nu puteți mânca sau bea. Puterea organismului este susținută de introducerea de soluții medicinale direct în sânge: glucoză, grăsimi, aminoacizi. Acest lucru este necesar pentru ca pancreasul să nu producă enzime care corodează parenchimul. Această metodă de nutriție este folosită și în timpul unei exacerbări a bolii.

Dieta postoperatorie pentru necroza pancreatică este încă „zero” și abia în a 5-a zi după operație pacientul are voie să bea apă: 4 pahare de apă și decoct de măceș.

Dacă starea de bine a unei persoane nu se deteriorează, atunci două zile mai târziu intră în dietă după necroza pancreatică, adică trec la tabelul alimentar nr. 5P. În primele zile se servesc doar alimente proaspete, cu o absență absolută de sare, condimente și grăsimi. În următoarele zile, meniul este extins treptat.

De asemenea, merită să acordați atenție nuanțelor importante ale dietei pentru necroza pancreatică după intervenție chirurgicală:

1. Trebuie să mănânci de cel puțin 5-6 ori pe zi, dar în porții fracționate.
2. Pentru a preveni constipația înainte de culcare, bea chefir cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt și suc de sfeclă va fi de asemenea utilă.
3. Evitați toate alimentele nedorite care sunt enumerate mai jos.
4. Nu mâncați în exces în nicio circumstanță.
5. Din a 3-a sau a 5-a zi de boală, respectați prima versiune a tabelului alimentar nr. 5P timp de o săptămână. Apoi trec la a doua variantă a tabelului de dietă. Această secvență ajută la prevenirea tranziției pancreatitei acute la forma cronică.

Respectarea acestor reguli simple ajută la stabilizarea stării pacientului și previne posibilele recidive.

Prima versiune a meniului de tratament nr. 5P

Mic dejun: omletă proteică la abur; terci de hrișcă în formă de piure pe bază de apă de grosime semivâscoasă; ceai neîndulcit cu concentrație scăzută.

Al 2-lea mic dejun: Sufleu de caise uscate; ceai slab, ușor îndulcit.

Prânz: Supă vâscoasă de orez; sufle de pește aburit; jeleu făcut din suc de cireșe cu adaos de xilitol.

Gustare de după-amiază: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi; băutură de măceș.

Cina: cotlet de carne fiert la abur; sufleu de morcovi aburit.

Înainte de culcare: o băutură făcută din măceșe.

Consumul zilnic de următoarele produse: biscuiți – nu mai mult de 50 g; zahăr - 5 g.

A doua versiune a meniului de dietă nr. 5P

Mic dejun: cotlet la abur din pește slab; terci de orez semivâscos preparat pe bază de apă; ceai slab îndulcit.

Al 2-lea mic dejun: brânză de vaci nedospită; ceai sau decoct de măcese.

Pranz: supa piure de legume cu orz; file de vițel fiert; piure de cartofi; precum și o băutură făcută din caise uscate.

Gustare de după-amiază: măr copt; compot proaspăt de fructe de pădure.

Cina: rulouri de file de pui fiert umplute cu omleta de albus; caserolă cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, preparată la dublă; ceai de mușețel sau decoct.

Înainte de culcare: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi; jeleu pe baza de suc de cirese.

Aportul zilnic al următoarelor produse: pâinea de ieri (uscata) - 200 g, zahăr - nu mai mult de 30 g.

Reguli pentru crearea unui meniu pentru alimentația zilnică în timpul bolii

Alimentația alimentară pentru necroza pancreatică este pe tot parcursul vieții și nu trebuie încălcată în niciun fel.

Deci, ce puteți mânca dacă aveți necroză pancreatică a pancreasului? Mai jos sunt principalele puncte ale tabelului alimentar nr. 5P. Pe baza cerințelor, puteți elabora și compune meniuri zilnice:

1. Pâine uscată, biscuiți, prăjituri nedospite.
2. Primele feluri de mâncare: supe cu legume tocate, cu adaos de vermicelli sau cereale (în principal orez, hrișcă, fulgi de ovăz).
3. Carnea fiartă, aburită din soiuri azime și același pește sunt măcinate sau tocate înainte de servire.
4. Untul nu este permis mai mult de 10 g pe zi (conform altor surse - 30 g), așa că cea mai bună opțiune pentru cazul dumneavoastră ar trebui verificată cu specialiști.
5. Pentru ouă sunt permise doar albușuri, din care se prepară omlete cu aburi.
6. Uleiul vegetal poate fi folosit în cantități de cel mult 20 g (inclusiv în vase).
7. Fructele cu necroză pancreatică trebuie să fie coapte și moi (pere, măr), în timp ce fructele acre și fructele de pădure sunt evitate.
8. În ceea ce privește produsele lactate, aveți voie să mâncați lapte acru și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
9. În ceea ce privește băuturile, aveți voie să beți sucuri proaspăt preparate și diluate, ceai slab, infuzii de plante și compoturi fără zahăr.

Regulile de bază pentru prepararea mâncărurilor sunt următoarele:

• Alimentele trebuie să fie excepțional de calde, niciodată reci sau fierbinți.
• Mâncarea se prepară fără grăsimi, adăugând orice condimente sau sare.
• În ceea ce privește untul sau laptele, acestea se adaugă în preparatele gata preparate, iar doza zilnică de unt, de asemenea, nu trebuie să fie mai mare de 10 g.
• Adăugarea de sare în alimente este permisă, dar cantitatea de sare nu trebuie să depășească 2 g pe zi.

De asemenea, pacienții cu necroză pancreatică ar trebui să acorde atenție unei nuanțe importante, și anume că dieta de mai sus poate fi inclusă și în dieta pentru diabetul zaharat.

Acest lucru se explică prin faptul că una dintre posibilele agravări ale necrozei pancreatice a pancreasului este dezvoltarea diabetului zaharat pancreatogen, care apare datorită faptului că unele enzime sunt capabile să descompună celulele care produc insulină, ceea ce provoacă formarea. a acestei boli.

Acum să trecem la lista acelor alimente care sunt contraindicate în dieta 5P după necroza pancreatică.

Ce produse sunt interzise?

Când urmează dieta nr. 5P, este necesar să se evite următoarele alimente, a căror utilizare, chiar și în doze mici, poate duce la agravarea stării pacientului.

Alimente care nu trebuie consumate în timpul necrozei pancreatice:

• Toate supele au la bază decocturi de ciuperci, carne și pește.
• Pâine și chifle proaspăt coapte, inclusiv cele făcute din făină de secară.
• Unt și produse de patiserie.
• Salate de legume răcite și alte alimente proaspete de legume.
• Bauturi alcoolice.
• Supe de lapte.
• Suc de struguri.
• Cafea, cacao, bomboane, ciocolată.
• Ouă omletă și orice mâncare din ouă.
• Produse afumate și mezeluri.
• Conservare.
• Carne și produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi.
• Condimente picante, precum și fructe și legume alese.
• Orz, mei.

În plus, următoarele legume sunt interzise:

• Porumb și leguminoase.
• Ridiche și napi.
• Frunze de spanac și măcriș.
• Usturoi și ceapă.
• Ardei dulci.
• Varză.

Trebuie să respectați restricțiile alimentare până când simptomele negative dispar complet și toate examinările sunt normale. Acest lucru durează de obicei până la 6-9 luni.

Rețete dietetice pentru boală

Supa de lapte cu hrisca

Ingrediente:

• Lapte cu conținut scăzut de grăsimi – 1 pahar.
• Hrișcă - 3 linguri.
• Scurgere. ulei - 1 lingura.
• zahăr - 1 linguriță.
• Apa - 1 pahar.

Mod de preparare: Sortați hrișca, îndepărtați orice resturi, apoi clătiți și fierbeți în apă până când este pe jumătate fiartă cu adaos de sare.

Apoi turnați laptele, adăugați zahăr și aduceți la gata. Adăugați unt înainte de servire, dacă doriți.

Cotlet de pui la abur

Ingrediente:

• pui tocat - 150 g.
• lapte - 2 linguri.
• pâinea de ieri – 20 g.
• Ulei de măsline - 2 linguri.
• Sare – un praf.

Mod de preparare: înmuiați pâinea în lapte, combinați pâinea pregătită cu carnea tocată, adăugați sare.

Formați cotlet mici din masa de cotlet pregătită, puneți-le într-un cazan dublu și gătiți timp de 30 de minute până când este gata.

Caserolă cu dovleac și mere

Ingrediente:

• Pulpa de dovleac – 130-150 g.
• Măr – ½ fruct mediu
• Albus de ou
• zahăr - 1 linguriță.
• lapte - 1 lingura.
• Griș - 2 linguri.
• Ulei - ½ linguriță.

Cum se gătește: dovleacul decojit și pulpa de măr trebuie tăiate în bucăți mici, puse într-o cratiță și fierbeți cu o cantitate mică de apă până când se înmoaie, apoi piureați folosind un blender sau împingător.

Piureul preparat se amestecă cu lapte fierbinte, unt, zahăr și gris. Dupa ce amestecul s-a racit putin, adaugam spuma de albus batuta. Dacă amestecul este prea lichid, mai adăugați puțină cereale.

Masa se pune pe o tavă de copt unsă și se coace la o temperatură de 170 de grade timp de 25-30 de minute.

Concluzie

Pacienții cu necroză pancreatică trebuie să asculte cu atenție toate instrucțiunile medicului lor pentru a-și menține sănătatea. Este important să încercați să nu cedați tentației și să nu mâncați nimic din alimente interzise, ​​chiar și în cantități mici.

Dieta trebuie urmată cu strictețe, altfel toate eforturile medicale se vor îndrepta și starea pacientului se va înrăutăți.

Veți fi surprins cât de repede se retrage boala. Ai grijă de pancreasul tău! Peste 10.000 de oameni au observat îmbunătățiri semnificative ale sănătății lor pur și simplu prin consumul unei băuturi de dimineață...

Ce este inclus în tabelul dietetic terapeutic pentru colecistită și pancreatită?

Dieta pentru colecistită și pancreatită diferă semnificativ de dietele general acceptate la care recurg cei care doresc să slăbească, deși, desigur, volumele cu o astfel de nutriție vor fi reduse semnificativ.

Postul terapeutic pentru diferite forme de pancreatită

Când apare o exacerbare a bolii, mulți medici spun că pacientul are nevoie de foame, frig și odihnă pentru pancreatită. Desigur, această expresie nu trebuie luată la propriu.

Caracteristicile nutriției alimentare în timpul exacerbării pancreatitei

Scopul principal al dietei este calmul maxim pentru pancreas, care se realizează prin reducerea secreției de enzime digestive, care provoacă inflamația pancreasului.

Este permisă includerea ouălor în dieta unui pacient cu pancreatită?

Pancreatită este un întreg grup de boli asociate cu inflamația pancreasului. Boala poate apărea pe neașteptate - una dintre manifestările sale este durerea. Pentru a calma durerea și pentru a preveni atacurile recurente, dieta corectă este importantă. Pancreatita este împărțită în cronică și acută; în funcție de natura bolii, trebuie să alegeți nutriția necesară.

În boala pancreatică acută sau cronică, pancreatita este diagnosticată datorită:

• Tulburare de alimentatie.
• Consumul zilnic de alimente grase/picante.
• Alcoolism cronic.
• Boli ale tractului biliar, inclusiv colecistita, colelitiaza.
• Ulcer gastric.

Cu exacerbarea pancreatitei este nevoie de intervenție chirurgicală (deschiderea mucoasei pancreasului) în cazul unui efect redus de la tratamentul medicamentos, post sau îndepărtarea resturilor alimentare din stomac. Pancreatită cronică se agravează sub influența supraalimentării, alcoolismului, utilizării pe termen lung a hormonilor glucocorticoizi, estrogeni, stupefiante, indometacină, furosemid, pe fondul unui ficat bolnav (care necesită o dietă specială) și a vezicii biliare, care sunt destul de frecvente la adulți. . Când presiunea din interiorul abdomenului crește la femei la sfârșitul sarcinii, se poate dezvolta pancreatită.

Despre cauzele, simptomele, tratamentul pancreatitei:

Dieta pentru pancreatita acuta timp de 10 zile

Scopul terapiei nutriționale pentru pancreatita acută - ameliorează umflarea, inflamația și infecția din ductul pancreatic. Pentru a face acest lucru, într-un cadru spitalicesc, tratamentul medicamentos cu preparate enzimatice, antispastice, plus post complet timp de câteva zile este utilizat pentru a evita utilizarea intervenției chirurgicale. Foamea este necesară pentru a opri producția de suc gastric și pancreatic și pentru a reduce activitatea enzimatică din cauza lipsei de hrană în esofag. În acest timp, glanda va fi restaurată.

În primele zile ale unei exacerbări, trebuie să postești, poți doar să bei apă minerală cu alcali, dar fără gaz, de exemplu, „Borjomi”, „Essentuki” nr. 4, nr. 20, „Slavyanskaya”, „Smirnovskaya”, ceai verde slab sau decoct de măcese. Băutura trebuie luată de 4-5 ori pe zi, 200 ml. Apa va elimina intoxicația organismului și va preveni deshidratarea împreună cu utilizarea nutriției parenterale - instalarea picăturilor cu clorură de sodiu și glucoză 5%.

Dacă simptomele de pancreatită acută nu apar din nou, adăugați la dietă timp de 3-5 zile:

• orez moale sărat sau bulion de fulgi de ovăz;
• piure lichid de cartofi fără ulei;
• jeleu semi-lichid sau jeleu din sucuri;
• terci lichide: fulgi de ovaz (cititi articolul nostru: 3 retete de fulgi de ovaz), gris, hrisca, orez (totul se prepara in apa sau lapte, totul trebuie macinat sau tocat cu un blender);
• biscuit;
• pâine uscată.

Reguli importante de nutriție! Aportul zilnic de calorii este de 600-800 de calorii, aportul zilnic de proteine ​​este de 15 g, până la 200 g. - carbohidrați (puteți adăuga miere în alimentație). Grăsimile sunt interzise.

Se pot adauga lichide - ceai verde sau negru (nu tare), se adauga zahar sau miere - cate 1 lingurita, sau ceai cu lapte, suc de sfecla 50 ml/zi cu apa minerala. Conținutul de calorii este crescut la 1000 de calorii pe zi, până la 50 g - proteine, până la 250 g - carbohidrați, până la 10 g / zi - grăsimi. Noaptea trebuie să bei un pahar de apă cu miere, stafide (1 linguriță), prune uscate (2-3 buc.) sau iaurt pentru a preveni constipația.

Din a 10-a zi după atac, poți crește conținutul de calorii cu mai mult de 1000 cal/zi, până la 300 de grame. - carbohidrati, pana la 60 gr. - proteine, pana la 20 g/zi - grasimi. Continuați să mâncați piure nesărat.

Exemplu de meniu

Mai jos este un meniu pentru câteva zile; puteți crea singur o dietă similară pe baza listei de alimente permise.

Rețete de feluri de mâncare

Poate fi folosit după un atac acut de pancreatită dieta numarul 5p(citiți despre dieta din Tabelul 5) și urmați-o timp de un an. Mâncarea se consumă în piure, fără sare; proteinele pot fi crescute - până la 100 g, până la 40 g. - grasimi, pana la 450 gr. - carbohidrați. Asigurați-vă că urmați recomandările și regimul prescris de medicul dumneavoastră!

Pentru decoct veți avea nevoie de 0,5 kg de măceșe uscate și 4 litri de apă. Clătiți măceșele, adăugați apă și lăsați băutura să infuzeze timp de 4 zile. Nu este nevoie să gătiți infuzia; măceșele trebuie infuzate în apă la temperatura camerei. Această băutură conține vitamina C. Atenţie! Deoarece băutura este acidă, consultați-vă medicul înainte de a o lua.

Supa piure de peste:

Pentru supă veți avea nevoie de 0,5 kg de pește (este indicat să luați fileuri dezosate, cod, știucă, biban), 1,5 litri apă sau bulion de legume, 50 ml. lapte, 1 lingura. unt.

Tăiați peștele, adăugați apă sau bulion în tigaie și gătiți până se înmoaie. Scoateți peștele din tigaie și măcinați cu ajutorul unui blender. Încălziți puțin laptele într-o cratiță și adăugați untul în el; imediat ce untul s-a topit, adăugați bulionul, aduceți la fiert, dar nu fierbeți. Adăugați peștele, fierbeți la foc mic doar câteva minute. Sarea poate fi adăugată doar dacă medicul dumneavoastră vă permite!

Piure de morcov-dovleac:

Pentru acest preparat delicios vei avea nevoie de dovleac (300-400 g) si morcovi. Legumele se curata de coaja, se taie cubulete de 1,5-2 cm.Se fierb pana sunt gata. Scurge apa, rezervand putin daca vrei ca piureul sa fie mai subtire. Se macină folosind un blender. Piureul este gata!

Interzis pentru utilizarea pancreatitei acute:

• alcool;
• mâncați alimente grase sau prăjite;
• consumați orice grăsimi și alimente care provoacă balonare: leguminoase, tărâțe, varză albă, napi, rutabaga, coajă/coaja fructelor și legumelor, fructe necoapte, fructe de pădure sau legume;
• băuturi carbogazoase cu reacții de fermentație: kvas, chefir.

Dieta pentru pancreatita cronică

Atacurile de pancreatită cronică pot apărea imediat după prânz, al căror meniu a inclus: ouă fierte, produse de cofetărie, fructe crude, legume, sucuri, băuturi carbogazoase reci, ciocolată, lapte sau înghețată. Însoțitorii constanti ai bolii se vor manifesta de fiecare dată: balonare, o senzație de plenitudine sau greutate, un nodul care este „blocat în partea de jos a pieptului” și vărsături periodice.

Pe fondul pancreatitei cronice, diabetul zaharat poate apărea cu ușurință și poate continua sever - de asemenea, o boală gravă în care este necesar să se respecte o dietă strictă.

În caz de pancreatită cronică, se recomandă să beți băutură alcalină timp de 1-2 zile, decoct de măceș sau ceai - cel puțin 1,5 litri. pe zi în 5-6 prize. Trebuie să treceți la o dietă sănătoasă blândă, cu conținut scăzut de calorii, excluzând aproape toate grăsimile și carbohidrații. Conținutul de preparate proteice și enzimatice trebuie să fie moderat. Cu 5-6 mese pe zi se recomanda consumul de mancare tocata sau rasa.

Dieta pentru pancreatita cronică poate include:

• biscuiți din pâine de grâu (puteți usca singur pâinea);
• supele de legume (dovleacul, cartofii, dovleceii sau morcovii sunt cei mai potriviti pentru supe);
• supe de cereale (cu gris, fulgi de ovaz, hrisca sau orez);
• carne - vita sau vitel, pui, iepure. Este mai bine să aburiți, să coaceți sau să fierbeți.
• omlete cu oua aburite (2-3 buc.).
• pește cu conținut scăzut de grăsime: lipașă, pollock, cod, biban, șalău, merluciu, biban sau știucă;
• branza de vaci (nesarata): poate fi consumata proaspata sau facuta in budinci;
• brânzeturi - alegeți soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, nesărate;
• În feluri de mâncare sau în timpul gătitului, puteți folosi unt sau ulei de floarea soarelui -10-15 g.
• smântână, chefir (numai cu conținut scăzut de grăsimi);
• terci - orez, orz perlat, fulgi de ovăz, hrișcă, vermicelli (consistența lor trebuie să fie lichidă sau semi-lichidă);
• piure/tocană de legume (nu uitați că nu se pot adăuga varză și roșii), legumele pot fi, de asemenea, pur și simplu fierte sau coapte;
• mousse/jeleu din sucuri, compoturi din fructe uscate (caise, pere, mere)
• fructe (doar coapte sau rase fara coaja)
• piureuri dietetice și conserve asemănătoare piureului pentru alimente pentru copii sau dietetice;
• multivitamine si preparate minerale.

Meniul zilei

Nu trebuie să consumați alimente care stimulează secreția pancreatică:

• carne, pește, carne de pasăre grasă, uitați de carne și pește afumat, cârnați, conserve;
• carne, ciuperci, bulion de pește (precum și supe și sosuri pe bază de acestea);
• supă de varză, borș, precum și supe reci (cum ar fi kholodnik sau okroshka);
• supe de lapte;
• peste, carne prajita, afumata, sarata sau conservata;
• produse lactate bogate în grăsimi;
• ouă - nu poți mânca ouă prăjite sau fierte tari;
• orice fasole, varză albă, vinete, napi, ridichi, ridichi, ceapă, usturoi, măcriș, spanac, ciuperci, ardei dulci;
• produse de panificație, pâine proaspătă, dulciuri, făină, ciocolată și alte dulciuri;
• cafea neagră, cacao, băuturi carbogazoase.

Pentru pancreatită cu disfuncție endocrină excludeți dulceața, zahărul și mierea, deoarece nu au un efect terapeutic și sunt clasificate drept carbohidrați.

În cazul unei evoluții asimptomatice a bolii sau cu prezența unor simptome ușoare, lista preparatelor/produselor interzise se reduce treptat la categoria produselor care ar trebui doar limitate, dar nu excluse complet.

Rețete Supa piure de legume:

Pentru supa vei avea nevoie de: 1 ardei gras galben sau verde, broccoli, conopida, 1 dovlecel mic. Toate legumele trebuie spălate și tăiate în cuburi. Turnați apă (1-1,5 litri) în legumele într-o cratiță și gătiți până se înmoaie. Scurgeți apa și folosiți un blender pentru a face piure.

Sufleu de pește:

Pentru prepararea preparatului ai nevoie de: peste (400 g), 100 ml apa sau lapte, o lingura de faina, 2 oua (separam albusurile de galbenusuri), o bucata de unt (20 g). Fierbeți peștele în apă, scurgeți, tocați sau tocați mărunt. Amestecați laptele și făina (preîncălziți făina într-o tigaie până se îngălbenește ușor) și veți obține un „sos” de lapte puțin gros. Acum începem să amestecăm: pește, gălbenușuri de ou, sos de lapte, unt (dacă medicul vă permite, puteți adăuga sare). Separat, bate albusurile pana la o spuma groasa. Amestecând, adăugați-le în amestecul de pește.

Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Puneți masa de pește într-o tavă de copt sau foaie de copt, puneți-o la cuptor și coaceți până când este gata.

Marshmallow cu mere (desert):

Pentru a pregăti marshmallow, trebuie să luați 1 kg de mere, să le curățați de coajă, să le tăiați, să adăugați apă într-o cratiță și să gătiți. Merele se fierb, se iau de pe foc, se scurg și se lasă să se răcească puțin. Freca merele printr-o sita sau toaca cu un blender. Scurgeți tot sucul din piureul rezultat și stoarceți piureul. Separat turnați sucul într-o cratiță mică și gătiți până se îngroașă (aproape ca sirop). Adăugați zahăr (100 g) în sucul fiert și mai fierbeți puțin. Se amestecă sucul cu piureul. Se pune masa rezultată pe o foaie de copt, se introduce la cuptor (120 de grade) și se usucă marshmallow până se îngroașă complet.

Medicul vorbește despre dieta pentru pancreatita cronică:

Necroza pancreatică este o boală extrem de gravă, prin urmare dieta prescrisă de medic pentru necroza pancreatică trebuie urmată cu strictețe de către pacient. Dieta prescrisă de medici asigură că organismul primește nutrienți, dar în același timp nu provoacă activarea excesivă a funcției secretoare a pancreasului.

Ce poți să bei și să mănânci?

Se știe că pancreatita și complicația ei, necroza pancreatică, sunt cauzate de abuzul de:

• alimente prajite, grase, condimentate;
• bauturi alcoolice;
• supraalimentare.

Persoanele care suferă de această boală ar trebui să se obișnuiască cu alimentele gătite în apă, la abur sau, în cazuri extreme, coapte. Va trebui să renunți complet la alcool. Băuturi care pot fi folosite pentru necroza pancreatică:

• ceai slab preparat, la care puteți adăuga lămâie;
• decoct de măceș;
• diluat cu apă fără a adăuga zahăr;
• lapte cu conținut scăzut de grăsimi și produse lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi (laptele poate fi adăugat în ceai);
• compoturi din fructe uscate.

Consumul de fructe și legume proaspete nu este contraindicat pacientului, dar acestea trebuie să fie coapte și moi. Merele pot fi consumate la cuptor. De asemenea, puteți face mousse și jeleu fără zahăr din ele.

Iubitorii de făină ar trebui să uite de coacere. Ai voie să mănânci doar pâine veche de o zi. Produsele de pâine proaspătă vor trebui mai întâi uscate. În același timp, trebuie să refuzați produsele coapte din făină premium. În loc de fursecuri, puteți mânca biscuiți și biscuiți neîndulciți.

Primele feluri de mâncare pentru necroza pancreatică se prepară pe bază de piure de cartofi, dovleac, dovleac și morcovi. Următoarele tipuri de cereale pot fi adăugate în supe:

• hrişcă;
• ovaz;
• griş;
• orez

Prepararea supei de vermicelli nu este exclusă. Imediat după finalizarea unui curs de tratament într-un spital, nu trebuie adăugate grăsimi în supe. După ceva timp, puteți începe să adăugați până la 5 g de unt nesărat sau 10 g de smântână. Primele feluri nu trebuie consumate calde.

Nutriția terapeutică nu include o abstinență completă de la carne, dar soiurile sale grase vor trebui excluse din meniu.

Pacientului i se permite să mănânce fiert cu conținut scăzut de grăsimi:

• vită;
• vițel;
• carne de iepure.

Puteți include în alimentație carnea de pui fiartă sau de curcan, gătită fără piele.

În ceea ce privește ouăle, consumul gălbenușului este extrem de nedorit, dar poți face o omletă din albușurile a 2 ouă.

Este util să mănânci pește fiert din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi.

Dieta după o exacerbare

Este important ca în timpul unei exacerbări a bolii, în perioadele pre și postoperatorii, pacientul să fie nevoit să se descurce fără mesele obișnuite. În acest moment, pancreasul nu va produce enzime, iar funcționalitatea acestuia va fi restabilită parțial. În viitor, dieta pacientului este calculată în conformitate cu două opțiuni ale dietei nr. 5.

Pacientul va trebui să respecte această dietă timp de cel puțin șase luni.

Unul dintre fundamentele dietei sunt mesele multiple (de până la 6 ori pe zi). Este de dorit ca acesta să fie efectuat conform unui program strict.

Prima opțiune de dietă este utilizată la prima exacerbare. În această perioadă, substanțele care provoacă secreția pancreatică sunt complet excluse din dietă. A doua opțiune este concepută pentru a opri dezvoltarea bolii și a preveni recidiva acesteia.

O dietă strictă pentru necroza pancreatică trebuie urmată de pacient până când semnele patologiei dispar complet. Acest lucru poate dura un an sau chiar mai mult. Medicul va putea verifica dacă starea de sănătate a pacientului a revenit la normal după necroza pancreatică prin rezultatele analizelor de laborator, pe care pacientul trebuie să le facă periodic. Dacă nu se observă efecte negative asupra sănătății, atunci aportul alimentar începe să se extindă treptat.

Ce este necroza pancreatică

Necroza pancreatică este o patologie severă a pancreasului asociată cu moartea celulelor organelor. În cele mai multe cazuri, consecințele sale sunt diabet zaharat și moarte. Precursorul acestei boli periculoase este considerat a fi pancreatita acută, care, din cauza lipsei de tratament adecvat și a nerespectării dietei, este complicată de necroza pancreatică.

Primele simptome ale bolii includ durere acută în cerc în abdomenul superior, greață însoțită de vărsături și tulburări ale scaunului. Necroza pancreatică nu se limitează întotdeauna la afectarea doar a țesutului glandelor. În condiții favorabile, provoacă boli ale organelor care sunt situate în apropierea pancreasului.

Caracteristicile nutriției înainte și după operație

Cu o zi înainte de tratamentul chirurgical al necrozei pancreatice, pacientul nu are voie să mănânce alimente sau să bea apă sau alte lichide. O dietă atât de strictă se explică prin faptul că pancreasul, în timpul repausului funcțional al stomacului, trebuie să înceteze să mai producă enzime digestive implicate în digestia parenchimului său.

Pentru ca pacientul să nu-și piardă forța și să poată fi supus tratamentului chirurgical al necrozei pancreatice, el este susținut de soluții nutritive care se administrează intravenos.

După operația pancreatică, puteți începe să mâncați alimente dietetice doar în a 6-a-7 zi. Până în acest moment, pacientului i se permit numai băuturi calde. Ca bauturi se ofera apa medicinala de mineralizare medie (Borjomi, Narzan), decoctul de macese si ceaiul slab fara zahar. Nu mai mult de 800 ml pe zi în 4-6 doze.

Dacă starea unui pacient cu necroză pancreatică rămâne extrem de dificilă, atunci i se interzice chiar să bea. Pacientul este transferat la nutriție intravenoasă. Imediat ce starea s-a stabilizat, meniul include preparate din produse care ajuta la restabilirea functiilor sistemului digestiv.

Ca dietă postoperatorie, pacientului i se prescrie un tabel zero aproximativ în ziua 6-7:

• Tabelul nr. 0a - dieta este prescrisă la câteva zile după tratamentul chirurgical al necrozei pancreatice. Constă din bulion de carne cu conținut scăzut de grăsimi, fără sare, bulion de orez slim, compot și jeleu din fructe de pădure și mere uscate, jeleu și sucuri proaspete neacide, compot de măceșe ușor îndulcit. Mesele sunt fracționate, porții de 200-300 g.
• Tabelul nr. 0b - dieta este prescrisă după masa nr. 0a, meniul include toate felurile de mâncare din dieta anterioară. Dieta este extinsă cu supe și terci de mărunțiș din cereale zdrobite (orez, hrișcă, fulgi de ovăz), omlete cu ouă de pui, cotlet de pește și carne dietetică (gătite numai la abur), ouă fierte moi, piure de pește și carne. Durata dietei este de 7 zile. Mesele sunt fractionate, portii de 350-400 g.
• Tabelul nr. 0b - meniul conține toate felurile de mâncare din dietele zero precedente, dar cantitatea de sare crește ușor. Dieta pacientului este completată cu produse lactate fermentate, mere coapte și biscuiți de grâu.

În continuare, pacientul este transferat la dieta nr. 5. În pancreatita acută și cronică, aceasta este o parte integrantă a activității de restabilire a funcțiilor pancreasului. Datorită acestuia și tratamentului medicamentos, este posibil să se evite complicațiile sub formă de necroză pancreatică ulterioară.

Alimentație parenterală și post

Înainte de tratamentul chirurgical al necrozei pancreatice și pentru o anumită perioadă de timp după intervenție chirurgicală, pacienților li se prescrie o dietă terapeutică de post, care asigură odihna enzimatică pentru glande. Pacienților li se permite să bea doar un decoct slab de măceșe și apă minerală.

Pentru a preveni epuizarea organismului, se efectuează nutriție parenterală. Procedura implică injectarea nutrienților direct în sânge printr-un cateter într-o venă mare.

Volumul necesar și compoziția soluțiilor nutritive este calculată de un nutriționist, ținând cont de nevoile energetice ale corpului pacientului. Lichidul pentru administrare parenterală pentru necroza pancreatică este format din glucoză, soluții de aminoacizi și insulină.

Reguli pentru crearea unui meniu pentru mesele zilnice

O dietă pentru necroza pancreatică este o listă întreagă de reguli care trebuie respectate fără greș de către pacienți. Atunci când pregătește o dietă, medicul curant sau nutriționistul include în dieta pacientului alimente care saturează corpul bolnav cu toate vitaminele, micro și macroelementele necesare.

În acest caz, specialistul alege doar acele produse care sunt ușor digerate în intestine și absorbite de organism și nu cresc activitatea secretorie a pancreasului.

Produse autorizate

• Cartofi, morcovi, dovlecei - folositi pentru prepararea primelor feluri. Înainte de gătire, produsele sunt zdrobite.
• Cerealele (orez, hrișcă, fulgi de ovăz) sunt măcinate folosind o mini-moară. Cerealele zdrobite sunt folosite pentru a prepara terci slimy.
• Produse de patiserie de post din faina de gradul 1-2 - recomandate a fi consumate intr-o forma usor veche.
• Fructe dulci coapte (piersici, caise) - se consuma fara coaja si putin cate putin.
• Mere non-acide - sunt folosite pentru a abur sufleuri, pentru a face mousse și jeleu și pentru a coace în cuptor.
• Băutura recomandată este un decoct din măceșe, ceai slab neîndulcit, jeleu și băuturi din fructe uscate, apă minerală medicinală.

În timpul pregătirii mâncării, se permite adăugarea de sare, dar aportul zilnic de sare pentru pacienții care au suferit necroză pancreatică nu trebuie să depășească 2 g.

Produse limitate parțial

Lista de feluri de mâncare și produse care pot fi consumate de persoanele cu boli pancreatice, dar în cantități minime și supuse unei bune stări de sănătate:

• Supe de lapte - fierte pe jumătate cu apă.
• Produse lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi - brânză de vaci, chefir, lapte copt fermentat și smântână.
• Ouă de prepeliță și pui proaspete - se fierb moale și se folosesc la prepararea unei omlete la abur folosind doar albușurile.
• Legume și unt - folosite la prepararea primului și a celui de-al doilea fel.
• Carne și pește dietetic - produsele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, cotleturile sunt aburite și pasate în piure.

Ce produse sunt interzise?

Este strict interzisă includerea următoarelor feluri de mâncare și produse în meniul alimentar al pacientului:

• bulion bogat de carne și pește;
• carne nedietetică;
• carne afumată și cârnați;
• produse proaspete de patiserie;
• lapte proaspăt gras și produse lactate fermentate;
• alcool și orice sifon;
• cafea, cacao, ceai tare;
• legume și fructe care conțin fibre grosiere;
• oua prajite si fierte tari;
• orz, grâu, sepia de porumb;
• ierburi și condimente fierbinți, sare, zahăr.

Toate aceste alimente sunt greu de digerat, unele dintre ele contribuind la creșterea producției de enzime pancreatice, ceea ce duce la recidiva bolii.

Exemplu de meniu

Dieta pentru necroza pancreatică a pancreasului implică următorul meniu de tratament nr. 5:

• Mic dejun ușor: omletă cu albuș de ou, terci de hrișcă moale, ceai ușor preparat fără zahăr.
• Al 2-lea mic dejun: sufleu dietetic din caise uscate, ceai neîndulcit.
• Prânz: bulion de orez, sufleu de pollock fiert, jeleu din suc non-acid proaspăt preparat cu un îndulcitor sintetic.
• Gustare între prânz și cină: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, compot de măceșe.
• Cina: cotlet de pește sau carne la abur, sufleu cu suc de morcovi.
• În loc de pâine, ar trebui să mănânci biscuiți de grâu, dar nu mai mult de 50 g pe zi. Meniul de dietă conține zahăr, dar nu mai mult de 5 g pe zi.

Rețete dietetice

Alimentele sănătoase după operația pancreatică sunt supele dietetice și cerealele cu o cantitate mică de sare, sufleul la abur cu o cantitate minimă de zahăr și gris și budinca de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.

Supa crema de broccoli

Ingrediente:

• Apa - 0,5 l.
• Cartofi - 2-3 buc.
• Inflorescențe de broccoli - 5 buc.
• Sare (după cum este indicat).

Mod de gătit: fierbeți apă, puneți cartofi și broccoli în ea, fierbeți la foc mediu timp de 15-20 de minute. Strecurați legumele fierte și turnați bulionul într-un bol curat. Se macină cartofii și broccoli într-un blender până se face piure, apoi se diluează cu bulion de legume. Se pune din nou pe foc și se fierbe până se îngroașă.

Budincă de brânză de vaci

Ingrediente:

• Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 400 g.
• Măr neacru (fără coajă) - 300 g.
• Albușuri de pui - 6 buc.
• Zahăr (ținând cont de valoarea zilnică).

Mod de preparare: Se macină separat brânza de vaci și merele într-un blender până se face piure, apoi se combină și se amestecă până la omogenizare. Adăugați treptat albușurile de pui bătute. Distribuiți amestecul în forme și coaceți la cuptor.

Sufleu de gris

O rețetă de sufleu pentru pancreatită va fi utilă doar dacă vasul este fiert la abur.

Ingrediente:

• Compot de fructe uscate - 3 căni.
• Griș - 3 linguri.
• Proteine ​​din pui - 3 buc.
• Zahăr (după indicații).

Mod de preparare: gatiti grisul ca de obicei, dar folositi compot in loc de lapte. Bateți masa pregătită și ușor răcită cu un mixer, adăugați treptat albușurile bătute în gris. Împărțiți amestecul în forme și gătiți la abur.

Complicații datorate nerespectării regimului alimentar

Dacă nu urmați o dietă terapeutică pentru necroza pancreatică, atunci nici cele mai scumpe medicamente nu vor îmbunătăți starea pacientului. O dietă pentru necroza pancreatică trebuie să fie obligatorie. Aceasta este singura șansă de a preveni pacientul să dezvolte diabet zaharat, care este o consecință a morții celulelor de insulină.

Necroza pancreatică se poate dezvolta din cauza complicațiilor pancreatitei acute sau cronice, care duce la deteriorarea gravă a pancreasului și a vaselor din jur. Acest lucru duce la dureri severe la pacient.

Pacientul prezintă vărsături frecvente, bătăi rapide ale inimii și temperatură crescută. Pentru a preveni acest lucru, este prescrisă o dietă terapeutică strictă pentru o boală precum necroza pancreatică.

Dieta pentru necroza pancreatică are mai multe opțiuni, în funcție de dezvoltarea bolii:

• În caz de exacerbare a bolii, postul este prescris înainte și după operație.
• După post, este prescrisă prima opțiune a dietei nr. 5, care trebuie urmată timp de o săptămână.
• În continuare, a doua opțiune a dietei nr. 5 este prescrisă după ce simptomele acute și durerea au dispărut.

Prima varianta de dieta impiedica functionarea activa a pancreasului, impiedicand producerea sucului digestiv. Acest lucru oferă liniște maximă organului și reduce durerea.

A doua opțiune oprește dezvoltarea bolii și previne reapariția bolii. Pentru a face acest lucru, în dietă sunt introduse feluri de mâncare care nu afectează producția de secreții pancreatice și stomacale.

Nutriția parenterală

Când este detectată o boală, pacientului i se prescrie post, care oprește funcționarea glandelor care produc suc. Pentru a preveni epuizarea organismului, se introduce nutriția artificială sau parenterală; nutrienții necesari sunt injectați direct în sânge, ocolind tractul gastrointestinal.

Medicul calculează doza necesară de calorii și selectează soluții nutritive, care sunt cel mai adesea o soluție de glucoză de 20%; se adaugă și aminoacizi și grăsimi.

Cea mai mare valoare energetică o oferă emulsiile de grăsime, care refac energia lipsă și stabilizează celulele din pancreas, prevenind distrugerea organului.

O dietă similară pentru necroza pancreatică este prescrisă înainte de operație și după o săptămână.

Dieta după operație

După operație, dieta pentru necroza pancreatică este înlocuită cu nutriție preventivă. La cinci zile după operație, ai voie să bei doar lichid sub formă de ceai, apă minerală sau infuzie de măceș. Ar trebui să beți lichid de cel mult patru ori pe zi, câte un pahar.

Dacă starea pacientului este stabilă, după o săptămână, se introduc în dietă mâncăruri sărace în calorii, sare și grăsimi. Medicul prescrie dieta nr. 5, conform căreia se recomandă să consumați cel puțin șase mese mici pe zi. Produsele trebuie fierte sau fierte. În același timp, acestea trebuie zdrobite sau șterse bine. Pacientului îi este interzis să mănânce alimente grase, picante, prăjite și băuturi care conțin alcool. De asemenea, ar trebui să evitați supraalimentarea și activitatea scăzută.

Pentru ca starea pacientului să se îmbunătățească mai rapid, trebuie să urmați cu atenție toate regulile dietei terapeutice.

1. include primele feluri de piure de legume cu adaos de orez, fulgi de ovăz, hrișcă sau altă garnitură. Puteți mânca o bucată mică de carne de vită slabă cu legume. Peștele cu conținut scăzut de grăsimi este, de asemenea, potrivit.
2. Este mai bine să evitați consumul de grăsimi. Nu puteți mânca mai mult de 10 g de unt pe zi, iar uleiurile vegetale trebuie adăugate la feluri de mâncare în porții mici.
3. În ceea ce privește fructele, se recomandă consumul de soiuri mai moi și coapte de mere și pere.
4. Omleta poate fi făcută din albuș.
5. Puteți mânca doar tipuri de pâine mai tare, precum și biscuiți și prăjituri.
6. Se recomandă să consumați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
7. Ca băutură, este mai bine să folosiți ceai cald, decoct de măceșe fără zahăr, sucuri neîndulcite, compoturi fără zahăr adăugat, recomandate și. Alcoolul este complet contraindicat.

Următoarele alimente sunt contraindicate în dieta nr. 5:

• Supe din ciuperci, peste sau bulion de carne;
• Pâine proaspăt coaptă, în special din făină de secară;
• Produse de cofetarie si faina;
• Mâncăruri reci din legume;
• Suc de struguri;
• Băuturi care conțin alcool;
• Băuturi de cafea și cacao;
• Supe pe bază de lapte;
• Mâncăruri cu ouă;
• Mâncăruri afumate;
• Produse din ciocolata;
• Cârnați și conserve;
• Lactate grase sau produse din carne;
• Legume și fructe întregi;
• Produse picante;
• Fasole, porumb, orz și mei;
• Dintre legume, nu se recomandă consumul de ridichi, usturoi, spanac, măcriș, napi, ardei dulci, ceapă, varză;
• În ceea ce privește fructele, nu trebuie să consumați struguri, banane, curmale și smochine;
• Grăsimi sub orice formă, inclusiv untură;
• Carne și pește din soiuri grase;
• Dulciuri, inclusiv înghețată.

Dieta trebuie urmată până când simptomele bolii dispar complet. Testele ar trebui să revină la normal. Dacă nu există probleme de sănătate în viitor, dieta poate fi extinsă treptat.