Ruajtja e lëngut të thuprës. Metodat alternative të ruajtjes. Me stres mendor

Lëngu i thuprës është një pije shumë e vlefshme dhe e shëndetshme që e duan të rriturit dhe fëmijët. Megjithatë, jo shumë njerëz e dinë se si mblidhet, prodhohet dhe aq më tepër sa kohë ruhet lëngu i thuprës në frigorifer. Le të kuptojmë se çfarë është lëngu i thuprës, të zbulojmë vetitë e tij të dobishme dhe kushtet e ruajtjes për një pije vitaminë në shtëpi.

Mbledhja e pijes vitaminoze fillon në fillim të pranverës, kur shfaqen shenjat e para të shkrirjes dhe vazhdon pothuajse deri në fillimin e lulëzimit.

Në një shënim! Procesi i marrjes së një lëngu shërues bazohet në rrjedhjen e degëve të thyera ose të prera dhe/ose të një trungu peme.

Nën veprimin e presionit të rrënjës, lëngu i grumbulluar del jashtë. Nga një pemë marrin 2-3 litra lëng në ditë, dhe nganjëherë produktiviteti arrin 7-8 litra. Në mesin e shekullit të kaluar, lëngu i thuprës ishte veçanërisht i popullarizuar. Në Bashkimin Sovjetik, ishte pija numër një.

Për shkak të vlerës së tij energjetike dhe përmbajtjes së lartë të vitaminave, rekomandohej për përdorim në institucionet parashkollore dhe arsimore. Përbërja e produktit të korrur fllad përfshin:

• Sheqeri - 0,5-2,5%.
• Hiri - 0.3%.
• Vajra esenciale, vitamina B6 dhe B12, betulin, saponinet - deri në 15%.
• Uji - 80-85%.

Përveç kësaj, lëngu i thuprës përmban nga 0,7 deri në 4,5 g/l të përbërësve të ndryshëm minerale të thatë dhe hirit. Dendësia e një pije natyrale të sapo zgjedhur është 1,0007-1,0045 g/l. Falë saponinës, e cila është pjesë e lëngut shërues, lëngu i thuprës ka shumë veti të dobishme:

• Në rast të dhimbjes së fytit, rekomandohet marrja e lëngut të thuprës me qumësht dhe niseshte.
• Problemet e tretjes zgjidhen edhe nga uji me limon dhe thupër, i marrë në një raport proporcional 1:3. Përveç kësaj, lëngu i thuprës përmirëson funksionimin e përgjithshëm të traktit gastrointestinal, lehtëson kapsllëkun dhe normalizon nxjerrjen e feces.
• Një pije natyrale e papërpunuar vepron mbi një person si një agjent anti-inflamator për ftohjet e ndryshme.
• Çrregullimi funksional i sistemit renal mund të rikthehet edhe me lëng thupër. Shumë shpesh, pija përdoret si diuretik.

Numëroni dobinë e pijeve ruse mund të jetë e pafund. Nuk është çudi në Angli dhe Amerikën e Veriut vitet e fundit ka pasur një interes të shtuar për këtë pije, e cila ka tejkaluar popullaritetin e tonikit tradicional - uji i kokosit. Sidoqoftë, përdorimi i nektarit të thuprës mund të sjellë jo vetëm përfitime, por edhe dëm.

Si të ruani lëngun e thuprës?

Këshillohet që të përdorni enë jo plastike, por qelqi për ruajtjen e lëngut të thuprës. Duhet të dini se lëngun e sapo vjelur mund ta ruani në frigorifer jo më shumë se 5-7 ditë. Pas kësaj periudhe, uji i thuprës do të bëhet i pakëndshëm në shije dhe do të humbasë vetitë e tij shëruese. Fatkeqësisht, kushtet e shtëpisë pa përdorimin e frigoriferit nuk ju lejojnë të rrisni jetëgjatësinë e pijes. Tashmë pas 2-3 ditësh në temperaturën e dhomës, lëngu shërues oksidohet dhe fillon të fermentohet, domethënë kthehet në helm.

Megjithatë, ekzistojnë disa teknologji që lejojnë përpunimin e produkteve të ndenjura dhe prodhimin e pijeve të ndryshme që përmbajnë alkool prej tyre. Ju mund të rrisni jetëgjatësinë e lëngut të thuprës në frigorifer deri në 2-3 javë me ndihmën e sheqerit dhe acidit citrik:

• Për një litër lëng të freskët, merren ½ lugë çaji acid citrik dhe 100 g sheqer. Të gjithë përbërësit përzihen dhe dërgohen në frigorifer pa sterilizim.

Një metodë edhe më radikale e ruajtjes është ngrirja në grup e lëngjeve të thuprës në një frigorifer:

• Lëngut të fermentuar (1 l) i shtohen 2 lugë. sheqer, lëkurë mesatare limoni dhe 5-6 copë. rrush të thatë. Kjo përzierje mbyllet mirë dhe vendoset në frigorifer për 10-14 ditë. Pasi të krijohet një precipitat, pija filtrohet dhe dërgohet në një vend të freskët për 2-3 muaj. Kjo metodë e ruajtjes ju lejon të merrni musht thupër në dalje.

Kujdes! Ndalohet rreptësisht të hahet fara e thuprës nëse myku është formuar në sipërfaqe, ose lëngu ka marrë një erë të mprehtë të pakëndshme me papastërti të dallueshme vizualisht.

Ruajtja e një produkti natyral është zgjidhja më e saktë që ju lejon të ruani vitaminat dhe mineralet e dobishme të një lëngu natyral për një kohë të gjatë.

Ne ofrojmë një opsion interesant se si të mbyllni lëngun e thuprës në mënyrë që të ruani vlerën e tij energjetike për një kohë të gjatë:

1. koncentrat thupër. Në shtëpi, bërja e një koncentrati nga lëngu i thuprës është mjaft i thjeshtë. Lëngu nxehet në 60 ºС dhe 75% e vëllimit të përgjithshëm të produktit natyror avullohet. Sidoqoftë, për përgatitjen me cilësi të lartë të një produkti të sublimuar, është më mirë të përdorni një autoklavë.
2. Sterilizimi. Para se të derdhet koncentrati në enë, është e nevojshme të përgatiten enë qelqi. Koncentrati i ngrohur në 80 gradë Celsius hidhet në kavanoza, mbulohet me kapak kallaji dhe sterilizohet në një banjë uji për 20-30 minuta.
3. Faza e fundit është ruajtja e vitaminës bosh.

Pas ftohjes, një ruajtje e tillë mund të ruhet jo vetëm në frigorifer, por edhe në vende të tjera ku temperatura e ambientit nuk bie nën zero.

Si të mbështillni lëngun e thuprës në mënyrë që të ruani furnizimin me vitamina deri në sezonin e ardhshëm? Është shumë e dobishme të ruash lëngun e thuprës me hala:

• Shpëlajini dhe përvëloni sythat e pishës me ujë të valë në mënyrë që të mos mbetet asnjë shtresë dylli mbi to.
• Fidanet halore dhe fara e thuprës përzihen në një legen bakri.
• E gjithë masa vihet në valë dhe zihet në zjarr të ulët për 10-15 minuta.
• Lëngu i ardhshëm i thuprës halore injektohet për 10-12 orë.
• Pas kullimit, sheqerit dhe acidit citrik i shtohen lëngut. Nëse dëshironi, për të diversifikuar shijen, mund të shtoni një portokall ose barberry.
• E gjithë përzierja vihet në valë dhe zihet për 3-5 minuta dhe më pas hidhet në kavanoza të përgatitura të sterilizuara, të cilat mbyllen.

Përbërësit e nevojshëm për lëngun e thuprës halore: 500 g sytha pishe, 0,5 kg sheqer dhe 2 lugë gjelle merren për 1 litër lëng thupër. acid citrik.

Përftohet një pije shumë e shijshme dhe freskuese që përmban lëng thupër dhe nenexhik. Për 10 litra produkt natyral merren 50 g nenexhik të thatë. Të gjithë përbërësit përzihen dhe sillen në valë. Pas infuzionit për 5-6 orë, sheqeri dhe acidi citrik shtohen në lëngun që rezulton. Produkti ruhet në të njëjtën mënyrë si lëngu i thuprës halore.

Në një shënim! Përgatitjet e konservuara të një pije me vitaminë mund të plotësohen me përbërës të ndryshëm që do të jenë të dobishëm për trupin në periudhën vjeshtë-dimër.

Përveç kësaj, ju mund të përgatisni një përgatitje të konservuar të uthullës së thuprës për dimër. Për 2 litra lëng merren 100 g vodka ose alkool i holluar dhe 50 g mjaltë blete natyrale. Përbërësit përzihen së bashku dhe vendosen të piqen në një vend të ngrohtë. Uthulla e thuprës së bërë në shtëpi do të jetë gati në 70-90 ditë. Produkti ambalazhohet dhe ruhet në frigorifer.

Receta për farat e thuprës

Mjekësia ka vërtetuar se nëse pini një gotë lëng thupër gjatë ditës, do ta ndihmojë trupin të përballet me dobësinë e pranverës (avitaminoza), lodhjen, mungesën e mendjes dhe çrregullime të tjera të sistemit nervor. Recetat e mëposhtme do të ndihmojnë në rivendosjen e tretjes, stimulimin e sistemit imunitar dhe gjithashtu lehtësimin e një personi nga manifestime të tjera simptomatike.

Receta numër 1. Kvas thupër. Një litër lëng thupër nxehet në një temperaturë prej 35–40 ºС. Lëngut shërues i shtohen 20 gr maja dhe 5 copë rrush të thatë si dhe sipas dëshirës lëvozhgë limoni ose portokalli. Ena prej qelqi mbyllet fort dhe dërgohet për 2-3 javë në një dhomë të freskët. Pas kësaj periudhe, fitohet një pije e gazuar shumë e shijshme dhe e shëndetshme, e cila rekomandohet të pihet e ftohur.

Receta numër 2. Lëng frutash. Një pije e thjeshtë por shumë e shijshme mund të përgatitet në bazë të lëngut të thuprës. Gjithçka që nevojitet është të shtoni ndonjë lëng frutash në përbërësin origjinal.

Receta numër 3. Pije freskuese thupër. Për 10 litra lëng natyral, ju duhet një litër litër sheqer dhe fruta të thata, si mollë dhe/ose dardha. Lëngu i thuprës hidhet në një tas smalti dhe përzihet me sheqer. Një qese garzë me fruta të thata ulet në përzierjen e përgatitur. Pjesa e punës mbulohet me kapak dhe dërgohet për të injektuar në një vend të thatë dhe të freskët. Brenda 2-2,5 muajsh, pija piqet, pas së cilës futet në shishe. Një pije e tillë freskuese ruhet në frigorifer dhe konsumohet nëse është e nevojshme. Recetat e propozuara do të jenë të dobishme si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët.

"Lotët e thuprës". Pesë limonë grimcohen dhe së bashku me lëkurën, por pa gropa, përzihen me 10 litra thupër. Masës që rezulton i shtohen 5 kg sheqer. Gjithçka përzihet dhe lihet për dy muaj në një vend të thatë dhe të errët. Pas maturimit, produktit i shtohet 1 litër vodka. Pija hidhet në shishe dhe dërgohet në frigorifer për 3 javë të tjera. Një pije e tillë alkoolike me shënime të theksuara limoni do t'u tërheqë dashamirëve të vërtetë të krijimtarisë shtëpiake.

Përveç recetave të përmendura më sipër, ka shumë pije të ndryshme, kvass, limonada dhe kokteje joalkoolike që mund të përgatiten bazuar në lëngun e thuprës. Për të ruajtur freskinë origjinale të lëngut natyral të thuprës, ruajeni gjithmonë në frigorifer!

Me fillimin e ngrohjes së pranverës, nga mesi i marsit, ata fillojnë të mbledhin lëng thupër. Është veçanërisht i dobishëm i freskët. Nga cilat pemë thupër të merrni lëng dhe si ta bëni atë siç duhet?

Është e vështirë të përcaktohet periudha e aktivitetit më të madh të rrjedhjes së farës nga jashtë, por kjo është koha para fillimit të formimit të sythave. Varet nga temperatura e ajrit, nga intensiteti i dritës së diellit.
Rrjedhja e farës ndodh gjatë ditës, në mbrëmje intensiteti i tij zvogëlohet.

Lëngu i freskët i thuprës është transparent. Kur vjen mesi i prillit dhe grumbullimi i lëngjeve zvogëlohet, ai ndryshon ngjyrën, merr ngjyrë kafe. Ky lëng është shumë i vogël, por është i shijshëm.

Si të mbledhim lëng thupër

Lëngu merret nga pemët e shëndetshme të thuprës me trungje të trashë (mund të merrni më shumë lëng nga pemë të tilla, dhe ata vetë vuajnë më pak nga humbja e lëngut). Shtë e nevojshme të mblidhni lëng thupër vetëm në pyje ekologjikisht të pastra, sepse pema është në gjendje të thithë substanca të dëmshme dhe gazra të shkarkimit. Në asnjë rast nuk duhet të merrni nga thupër në anë të rrugës.

Shponi vrimat ose bëni një prerje të thellë në lëvore nuk duhet të jetë afër tokës, por më e lartë, afërsisht në një lartësi prej 1 metër. Nëse vrima e bërë në pemë është më e lartë, atëherë druri shërohet më shpejt. Edhe pse është më e përshtatshme të vendosni enët në tokë dhe në mënyrë që vrima të jetë drejtpërdrejt mbi të.

Një tub ose një brazdë druri futet në vrimën e bërë me një pjerrësi të lehtë poshtë. Në këtë brazdë, lëngu do të pikojë në pika të ngjitura në një pemë ose një pjatë të instaluar aty pranë.

Lëngu vazhdon të rrjedhë nga vrima, ndonjëherë për disa ditë, pastaj vonohet. Nga një pemë e madhe gjatë kësaj periudhe mund të merrni nga 10 deri në 40 litra lëng. Nuk duhet bërë një vrimë e madhe, është e rrezikshme për thuprën, mund të thahet.

Kur sekretimi i lëngut zvogëlohet, vrima bllokohet me një kunj druri (thupër) dhe mbulohet me dyll ose argjilë. Nëse nuk ka asgjë si kjo, përdorni myshk pylli.

Është e dobishme të pini lëng thupër të freskët, vetëm të mbledhur. Nuk mund të ruhet për më shumë se dy ose tre ditë, përndryshe lëngu i pirë në vend të vetive shëruese mund të provokojë dispepsi. Sigurohuni që ta mbuloni enën me lëng për të parandaluar oksidimin e saj dhe vendoseni në frigorifer.

Çfarë është lëngu i dobishëm i thuprës?

Studimet mjekësore kanë treguar se marrja e të paktën një gote në ditë për 2-3 javë (në mënyrë optimale duke pirë tre gota në ditë gjysmë ore para ngrënies) do ta ndihmojë trupin të përballojë dobësinë e pranverës, beriberin, mungesën e mendjes, lodhjen dhe depresionin.

Lëngu i thuprës është kundërindikuar për ata që janë alergjikë ndaj polenit të thuprës. Një sasi e madhe e lëngut të thuprës është kundërindikuar për ata që kanë gurë në veshka, dhe veçanërisht oksalate. Meqenëse lëngu i thuprës ka një efekt të theksuar diuretik, ai është në gjendje të shtyjë oksalatin në traktin urinar.

Lëngu i freskët i thuprës shëron ulçerat e stomakut dhe duodenale, fshikëzën e tëmthit, sëmundjet e mëlçisë, lehtëson dhimbjet e kokës, trajton skorbutin, bronkitin, kollën dhe ka një efekt kurativ për reumatizmin, dhimbjet e nervit shiatik, përdhesin dhe artritin. Gjithashtu, lëngu i thuprës është i dobishëm për sëmundjet e lëkurës, pastron gjakun, ka një efekt stimulues në metabolizëm dhe shpëlar veshkat. Është e dobishme të pini tre gota gjatë ditës, 30 minuta para ngrënies.

Lëngu i thuprës mund të ruhet dhe konsumohet gjatë gjithë vitit. Edhe pse i humbet vetitë e tij kuruese.

Receta për ruajtjen e farës së thuprës

Si të gatuaj kvas thupër?

Për të ruajtur lëngun e thuprës, prej tij përgatitet kvass: nxehet në 35 gradë, shtohen 15-20 g maja dhe 3 rrush të thatë për 1 litër, lëkura e limonit mund të shtohet për shije. Pas kësaj, kavanoza ose shishja mbyllet mirë dhe lihet për 1-2 javë. Do të dalë një pije shumë e shijshme, e gazuar, gjallëruese!

Një tjetër recetë për kvass nga lëngu i thuprës: shtoni lëngun e 4 limonëve, 50 g maja, 30 g mjaltë ose sheqer, rrush të thatë në masën 2-3 copë për shishe në 10 litra lëng thupër. Hidheni në shishe dhe mbajeni 1-2 javë në një vend të errët të ftohtë.

Si të ruani lëngun e thuprës.

Mënyra më e lehtë është të derdhni lëngun në enë të emaluara ose inox dhe të ngrohni deri në 80-90 gradë, ta derdhni në kavanoza qelqi dhe të rrotulloni. Mbuloni kavanozët me një leckë të trashë dhe lërini brenda natës.

Ju gjithashtu mund të përdorni këtë recetë. Sheqeri (për shije) dhe acidi citrik shtohen në një tenxhere me lëng. Ngroheni në një valë për të tretur plotësisht sheqerin. Lëngu i nxehtë derdhet në kavanoza. Kavanoza të mbyllura me kapak të sterilizuar mbahen për pasterizim shtesë në ujë në temperaturë 90 gradë për 15 minuta.

Lëngu i thuprës ruhet me hala pishe. Merrni fidane të freskëta verore me hala pishe. Lahen mirë, përvëlohen me ujë të vluar që të lahet shtresa e dyllit dhe lahen sërish, fillimisht me ujë të nxehtë e më pas me ujë të ftohtë. 2,5-3 kilogramë gjilpëra të tilla vendosen në një enë me kapacitet 50 litra. Lëngu i freskët i thuprës duhet të filtrohet, të nxehet në 80 ° C dhe të mbushet me hala deri në majë. Lyejeni lëngun me hala për 6-7 orë. Më pas kullojeni lëngun, kullojeni, shtoni 5 për qind sheqer dhe 0,1-0,2 për qind acid citrik. Lëngun e derdhni në kavanoza dhe pasi ta mbyllni me kapak të sterilizuar, pasterizoni në 90-95°C për 25 minuta.

Lëngu i thuprës në nenexhik. Për 50 litra lëng, merrni 70-100 gramë nenexhik të thatë, derdhni me lëng dhe lëreni për 5-6 orë. Konservohet në të njëjtën mënyrë si lëngu i thuprës me hala pishe.

Lëngu shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm i thuprës me mjaltë, zierje trëndafili të egër, murriz, balsam limoni.

Me fillimin e ngrohjes së pranverës, afërsisht nga mesi i marsit, ata fillojnë të mbledhin lëng thupër. Ne kemi nevojë veçanërisht për të freskët. Nga cilat pemë thupër të merrni lëng dhe si ta bëni atë siç duhet?

Është e vështirë të zbulohet periudha e aktivitetit më të madh të rrjedhjes së farës nga jashtë, por kjo është koha para formimit të veshkave. Varet nga temperatura e ajrit, nga intensiteti i dritës së diellit.
Rrjedhja e farës ndodh gjatë ditës, në mbrëmje intensiteti i tij zvogëlohet.

Lëngu i freskët i thuprës është transparent. Ndërsa lëngu vjen dhe mesi i prillit po zvogëlohet, ai ndryshon ngjyrën, merr ngjyrë kafe. Ky lëng është i vogël, por është i shijshëm.

Si të mbledhim lëng thupër

Lëngu merret nga pemët e shëndetshme të thuprës me trungje të trashë (është e mundur të merret më shumë lëng nga pemë të tilla, dhe ata vetë vuajnë më pak nga humbja e lëngut). Shtë e nevojshme të mblidhni lëng thupër vetëm në pyje ekologjikisht të pastra, sepse pema është në gjendje të thithë gazrat e shkarkimit dhe substancat e dëmshme. Në asnjë rast nuk duhet të merrni nga thupër në anë të rrugës.

Shponi vrima ose bëni një prerje të thellë në lëvore jo afër tokës, por më lart, afërsisht në një lartësi prej 1 metër. Nëse vrima e bërë në pemë është më e lartë, atëherë druri shërohet më shpejt. Këshillohet që enët të vendosen në tokë dhe në mënyrë që vrima të jetë direkt mbi të.

Një tub ose një brazdë druri futet në vrimën e bërë me një pjerrësi të lehtë poshtë. Në këtë brazdë, lëngu do të pikojë në pika të ngjitura në një pemë ose një pjatë të instaluar aty pranë.

Lëngu rrjedh nga vrima herë pas here për disa ditë, më vonë shtrëngohet. Nga një pemë e madhe gjatë kësaj periudhe kohore mund të merrni nga 10 deri në 40 litra lëng. Ju nuk keni nevojë të bëni një vrimë të madhe, është e frikshme për një thupër, mund të thahet.

Ndërsa sekretimi i lëngut zvogëlohet, vrima bllokohet me një kunj druri (thupër) dhe mbulohet me dyll ose argjilë. Nëse nuk ka asgjë si kjo, përdorni myshk pylli.

Është e dobishme të pini lëng thupër të freskët, vetëm të mbledhur. Ndalohet ruajtja e tij për më shumë se dy ose tre ditë, përndryshe lëngu i pirë në vend të veçorive shëruese mund të shkaktojë çrregullim të stomakut.
Sigurohuni që ta mbuloni enën me lëng për të parandaluar oksidimin e saj dhe vendoseni në frigorifer.

Pse keni nevojë për lëng thupër?

Studimet mjekësore kanë treguar se marrja e të paktën një gote në ditë për 2-3 javë (në mënyrë optimale duke pirë tre gota në ditë gjysmë ore para ngrënies) do të ndihmojë trupin me dobësinë pranverore, beriberin, mungesën e mendjes, depresionin dhe lodhjen.

Lëngu i thuprës është kundërindikuar për ata që janë alergjikë ndaj polenit të thuprës. Shumë lëngjet e thuprës janë kundërindikuar për ata që kanë gurë në veshka, dhe veçanërisht oksalate. Meqenëse lëngu i thuprës ka një efekt të theksuar diuretik, ai është në gjendje të shtyjë oksalatin në traktin urinar.

Lëngu i freskët i thuprës shëron ulçerat duodenale dhe stomakut, fshikëzën e tëmthit, sëmundjet e mëlçisë, lehtëson dhimbjet e kokës, trajton skorbutin, bronkitin, kollën dhe ka një efekt kurativ në reumatizëm, dhimbje të nervit shiatik, përdhes dhe artrit. Gjithashtu, lëngu i thuprës është i nevojshëm për sëmundjet e lëkurës, pastron gjakun, ka një efekt stimulues në metabolizëm dhe shpëlar veshkat.
Është e dobishme të pini tre gota gjatë ditës, 30 minuta para ngrënies.

Lëngu i thuprës mund të ruhet dhe konsumohet gjatë gjithë vitit. Pavarësisht se ai humbet vetitë e tij shëruese.

Receta për ruajtjen e farës së thuprës

Si të gatuaj kvas thupër?

Për të ruajtur lëngun e thuprës, prej tij përgatitet kvass: nxehet në 35 gradë, shtohen 15-20 g rrush të thatë dhe 3 maja për 1 litër, lëkura e limonit mund të shtohet për shije. Më pas kavanoza ose shishja mbyllet mirë dhe lihet për 10-15 ditë. Do të dalë të jetë një pije shumë e shijshme, e gazuar, gjallëruese!

Receta e dytë për kvass nga lëngu i thuprës: në 10 litra lëng thupër shtoni lëngun e 4 limonëve, 50 g maja, 30 g mjaltë ose sheqer, rrush të thatë në masën 2-3 gjëra për shishe. Hidheni në shishe dhe mbajeni 1-2 shtatë ditë në një vend të ftohtë të zi.

Si të ruani lëngun e thuprës.

Mënyra më e lehtë është të derdhni lëngun në enë të emaluara ose inox dhe të ngrohni deri në 80-90 gradë, ta derdhni në kavanoza qelqi dhe të rrotulloni. Mbuloni kavanozët me një leckë të trashë dhe lërini brenda natës.

Ju gjithashtu mund të përdorni këtë recetë. Shtoni sheqerin (për shije) dhe acidin citrik në një tenxhere me lëng. Ngroheni në një valë për të tretur plotësisht sheqerin. Lëngu i ngrohtë derdhet në kavanoza. Kavanoza të mbyllura me kapak të sterilizuar mbahen për pasterizim shtesë në ujë në temperaturë 90 gradë për 15 minuta.

Lëngu i thuprës ruhet me hala pishe. Merrni fidane të freskëta verore me hala pishe. Lahen mirë, përvëlohen me ujë të vluar që të lahet shtresa e dyllit dhe lahen sërish, fillimisht me ujë të nxehtë e më pas me ujë të ftohtë. Në një enë me kapacitet 50 litra, vendosni 2,5-3 kilogramë hala të tilla. Kullojeni lëngun e freskët të thuprës, ngrohni deri në 80 ° C dhe mbusheni me hala deri në majë. Lyejeni lëngun me hala për 6-7 orë. Më pas kullojeni lëngun, kullojeni, shtoni 5 për qind sheqer dhe 0,1-0,2 për qind acid citrik. Lëngun e derdhni në kavanoza dhe pasi ta mbyllni me kapak të sterilizuar, pasterizoni në 90-95°C për 25 minuta.

Lëngu i thuprës në nenexhik.

Për 50 litra lëng, merrni 70-100 gramë nenexhik të thatë, derdhni me lëng dhe lëreni për 5-6 orë. Konservohet në të njëjtën mënyrë si lëngu i thuprës me hala pishe.

Lëngu shumë i shijshëm dhe i nevojshëm i thuprës me mjaltë, zierje e trëndafilit të egër, murrizit, balsam limoni.

Lëngu i thuprës është një lëng i pastër që rrjedh nga trungjet dhe degët e thuprës së prerë ose të thyer nën veprimin e presionit të rrënjës. Rrjedhja e farës fillon në pranverë me shkrirjet e para dhe vazhdon deri në hapjen e sythave. Periudha e saktë e lëshimit të farës së thuprës është e vështirë të përcaktohet, sepse varet nga kushtet e motit. Për shembull, nëse gjatë shkrirjes së marsit lëngu tashmë ka filluar të rrjedhë dhe ngrica godet papritmas këtu, atëherë mund të ndalojë të rrjedhë për ca kohë.

Megjithatë, si rregull, lëngu fillon të rrjedh rreth mesit të marsit, kur bora shkrihet dhe sythat fryhen. Për të përcaktuar fillimin e rrjedhjes së farës, mjafton të dilni në pyll dhe të bëni një injeksion në një thupër të trashë sa një dorë me një fëndyell të hollë, nëse lëngu ka ikur, atëherë një pikë lëng do të dalë menjëherë në në pikën e shpimit, mund të filloni ta grumbulloni dhe korrni atë. Mbledhja e lëngut ndërpritet në gjysmën e dytë të prillit, kur gjethet tashmë po lulëzojnë.

Rrjedha më intensive e lëngut nëpër pemë ndodh në gjysmën e lehtë të ditës, kështu që është më mirë të filloni të mblidhni në mëngjes, gjatë natës lëngu "bie në gjumë". Koha më e mirë për të mbledhur lëngun do të jetë nga ora 10.00 deri në 18.00, kur ai rrjedh më fort. Numri i vrimave që rekomandohet të bëhen varet nga diametri i pemës, nëse është 20-25 cm - atëherë vetëm një, me një vëllim 25-35 cm - dy, me 35-40 - tre, dhe nëse diametri është më shumë se 40 cm - është mjaft e mundur të bëhen katër vrima.

Mbledhja e lëngut të thuprës duhet të fillohet në vendet më të ngrohta nga dielli, ku thupra zgjohet edhe nëse ka ende borë përreth. Ndërsa pylli ngrohet, duhet të lëvizni më thellë në pyll, ku pylli zgjohet më vonë se në skajin jugor. Zakonisht, nga një thupër merren 2-3 litra lëng në ditë. Një pemë e madhe mund të prodhojë rreth 7 litra lëng në ditë, dhe ndonjëherë më shumë. Preferohet që lëngu të mblidhet aty ku është planifikuar prerja dhe nuk rekomandohet të merret nga pemët e reja.

Për shkak të faktit se rrënjët e thuprës shkojnë shumë në tokë, ajo nuk thith helme nga shtresa sipërfaqësore e tokës. Prandaj, të gjitha vendet ku rritet thupra janë po aq të mira për mbledhjen e lëngjeve, por është akoma më mirë të mblidhni lëngje, vëmendje, vetëm në pyje ekologjikisht të pastra, sepse vetë pema është në gjendje të thithë substanca të dëmshme dhe gazra të shkarkimit.

Si të nxjerrim lëng thupër.

Zgjedhja e enëve për mbledhjen dhe ruajtjen e farës së thuprës duhet të trajtohet në mënyrë selektive. Në kohët e vjetra, lëngu i thuprës mblidhej në kuti të veçanta të bëra nga lëvorja e thuprës, besohej se në to ruan më mirë vetitë e tij. Por është mjaft e mundur që lëngu të mblidhet në kavanoza qelqi të zakonshëm apo edhe në shishe plastike, por mos harroni se kimia mund t'i japë lëngut aromën e tij specifike, dhe ndonjëherë ai tretet në të vetë.

Lëngu zakonisht merret duke prerë, prerë ose shpuar lëvoren e një peme, diametri i së cilës nuk është më pak se 20 cm, me një kurorë të zhvilluar mirë. Është më mirë të bëni një çarje ose një vrimë në trung nga ana jugore e pemës, ku rrjedha e farës është më aktive, në një distancë prej 40-50 cm nga toka, poshtë (lëvizja e thikës duhet të jetë nga poshtë lart), thellësia e vrimës është 2-3 cm për të depërtuar nën lëvoren e vdekur, dhe nëse thupra është shumë e trashë, atëherë edhe më e thellë. Një brazdë alumini, plastike, tabaka për lëvoren e thuprës ose një pajisje tjetër gjysmërrethore futet në fole, përmes së cilës lëngu derdhet në enë. Ndonjëherë lëngu nxirret duke prerë degë të vogla dhe duke i bashkangjitur një qese plastike në vendin e prerjes.

Nuk ka nevojë të përpiqeni të "kulloni" të gjithë lëngun nga një pemë, ai kompenson një pjesë të tij, por nëse e gjakosni plotësisht pemën, ajo mund të thahet. Është më mirë të marrësh një litër lëng në ditë nga 5-10 pemë sesa të marrësh 5 litra nga një, duke e dënuar me vdekje. Pasi të ketë mbaruar grumbullimi i lëngut të thuprës, është e nevojshme të kujdeseni për vetë pemën dhe të mbyllni fort vrimat e bëra me dyll, tapë ose myshk në mënyrë që bakteret të mos futen në trung, gjë që mund të kërcënojë seriozisht jetën e pemës. . Pas prerjes së pemëve të thuprës, mund të organizohet mbledhja e farave nga trungjet.

Si të ruani lëngun e thuprës.

Në rast se nuk dëshironi ta pini menjëherë lëngun, por dëshironi ta mbani më gjatë, hidheni në një kavanoz qelqi dhe vendoseni në frigorifer. Kështu që pija do të oksidohet më pak, domethënë do të prishet. Megjithatë, është më mirë të mos e ruani lëngun për më shumë se 2-3 ditë, përndryshe do të fermentohet dhe do të kthehet nga nektari shërues në helm. Por nëse e ruani lëngun, atëherë do të qëndrojë edhe për disa muaj. Disa receta:

Lëngu i freskët i thuprës fermentohet në enë qelqi të çdo vëllimi. Pasi lahen me ujë të nxehtë (mundësisht të valuar) mbushen me lëng të freskët. Për çdo gjysmë litër shtoni një lugë çaji jo të plotë sheqer të zakonshëm ose glukozë, 2-3 rrush të thatë të larë në ujë të ftohtë të zier dhe sipas dëshirës pak lëkurë limoni. Enë mbyllet me tapë ose kapak dhe fiksohet me tel ose fashë. Presioni i dioksidit të karbonit gjatë fermentimit është mjaft i lartë dhe në mënyrë që xhami të mos shpërthejë, nuk rekomandohet vendosja e sheqerit më shumë se sasia e specifikuar. Pas disa ditësh, do të keni një pije me shije të këndshme, të thartë dhe shumë të gazuar.

Për të ruajtur lëngun, ngroheni në një enë të emaluar në një temperaturë prej 80 gradë. Hidheni në shishe qelqi dhe kavanoza. Mbushni pothuajse deri në majë dhe taponi me kapak, dhe shishet me tapa, të ndjekura nga bluarja. Më pas zhyteni për 15 - 20 minuta në ujë 85 gradë për pasterizim.

Për të ruajtur lëngun e thuprës, prej tij bëhet kvass. Ngroheni deri në 35 gradë, shtoni 15-20 g maja dhe 3 rrush të thatë për 1 litër, mund të shtoni lëkurën e limonit sipas shijes. Pas kësaj, kavanoza ose shishja mbyllet mirë dhe lihet për 1-2 javë.

Kvass mund të gatuhet ndryshe. Në 10 litra lëng thupër shtoni lëngun e 4 limonëve, 50 g maja, 30 g mjaltë ose sheqer, rrush të thatë në masën 2-3 copë për shishe. Hidheni në shishe dhe mbajeni 1-2 javë në një vend të errët të ftohtë. Kvass mund të jetë gati për 5 ditë, por fakti që qëndron më gjatë nuk do ta prishë pijen, mund të ruhet për të gjithë verën.

Një tjetër recetë kvass. Një qese me kore të djegura buke thekre ulet në një litar në një fuçi me lëng thupër. Pas dy ditësh, majaja do të kalojë nga koret në lëng dhe do të fillojë fermentimi. Pastaj një kovë me lëvore lisi derdhet në fuçi si një agjent ruajtës dhe për rrezitje, dhe për aromë - qershitë (manaferrat ose gjethet) dhe kërcellet e koprës. Pas dy javësh, kvass është gati, mund të ruhet gjatë gjithë dimrit.

Paraardhësit tanë pinin lëng thupër të fermentuar në fuçi pa sheqer të shtuar - ishte një pije tradicionale me pak alkool në festat ruse. Vetë lëngu i thuprës është një pije e këndshme, freskuese dhe forcuese për trupin, por mund të shtoni lëng aronie, manaferre, boronicë ose të insistoni në barishte të ndryshme (trumë, kamomil, qimnon, lule bliri, kofshë trëndafili) në një kavanoz të mbuluar. me garze per rreth 2 jave . Mund të shtoni në të infuzione me kantarion, nenexhik, balsam limoni, hala pishe, lëng qershie, mollë, rrush pa fara.

Lëngu i thuprës mund të avullohet në një shurup që përmban 60% sheqer. Ky shurup ka ngjyrë të bardhë si limon dhe dendësi mjalti.

Pije bjelloruse. Hidheni lëngun në një shishe të madhe dhe vendoseni në një vend të errët dhe të freskët për 2-3 ditë. Më pas i shtohet malt elbi ose krisur të thekur të grimcuar. Për 5 litra lëng thupër - 30 gr. Malt elbi ose thërrime buke.

Balsami përgatitet gjithashtu nga lëngu i thuprës. Për një kovë me lëng duhen 3 kg sheqer, 2 litra verë dhe 4 limonë të grirë hollë. E gjithë kjo duhet të fermentohet për dy muaj në bodrum, dhe më pas të shishet dhe të ruhet për tre javë të tjera.

Vetitë medicinale të farës së thuprës.

Lëngu i thuprës përmban acide organike, tanine, minerale, hekur, kalium, kalcium, glukozë, fruktozë, fitoncide. Përdorimi i farës së thuprës nxit ndarjen e gurëve në fshikëz dhe veshka, pastron gjakun, përmirëson proceset metabolike dhe largon substancat e dëmshme nga trupi në rast të sëmundjeve infektive. Është e dobishme të pini lëng për ulçerat e stomakut, sëmundjet e mëlçisë, duodenit, fshikëzës së tëmthit, aciditetit të ulët, dhimbjes së nervit shiatik, reumatizmës, artritit, bronkitit, tuberkulozit, skorbutit, dhimbjes së kokës dhe sëmundjeve seksualisht të transmetueshme.

Lëngu i thuprës rrit rezistencën e trupit ndaj ftohjes, sëmundjeve infektive dhe alergjike, ka një efekt antihelmintik, diuretik, antitumor, lëngu i thuprës është i dobishëm për të fshirë lëkurën me ekzemë, akne, për të hidratuar dhe pastruar lëkurën e thatë. Është shumë mirë të aplikoni në lëkurën e fytyrës maskën e mëposhtme: përzieni 1 lugë gjelle. l. salcë kosi me 2 lugë gjelle. l. lëng thupër dhe 1 lugë. mjaltë. Ju duhet ta mbani një maskë të tillë për rreth 15 minuta, shpëlajeni me ujë të ftohtë, lëkura pasi të fitojë një hije të bukur mat.

Është gjithashtu e dobishme të lani flokët me lëng thupër në rast zbokthi, për të rritur rritjen e tyre dhe shfaqjen e shkëlqimit dhe butësisë (një infuzion i gjetheve të thuprës ka të njëjtën veti. Lëngu i thuprës është një ilaç i mirë për impotencën. "Lotët" e thuprës funksionon shumë mirë për njerëzit gjatë menopauzës, nëse pini qoftë edhe një gotë lëng në ditë, atëherë përgjumja, lodhja, nervozizmi dhe fenomenet e tjera shoqëruese të menopauzës do të zhduken.

Marrja sistematike e farës së thuprës ka një efekt të përgjithshëm forcues dhe tonik. Lëngu i thuprës është kundërindikuar për ata që janë alergjikë ndaj polenit të thuprës. Për qëllime medicinale, lëngu i thuprës duhet të pihet i freskët. Rekomandohet të merret 1 gotë 3 herë në ditë 20-30 minuta para ngrënies për 2-3 javë.

Ditën e mirë, miq! A e dini se lëngu i thuprës është shumë i dobishëm dhe përdoret në kozmetologji dhe për humbje peshe?Ishte pija ime e preferuar si fëmijë. Fillojnë ta mbledhin në pranverë dhe e mbyllin në kavanoza.

Në këtë drejtim, shumë janë të interesuar se cili është përdorimi i tij, si të grumbullohet dhe sa fara e thuprës ruhet në frigorifer. Le të përpiqemi të gjejmë përgjigjen e kësaj pyetje në më shumë detaje.

Së pari, le të zbulojmë se cilat janë përfitimet e kësaj pije. Për shkak të përmbajtjes së shkëlqyeshme të vitaminave dhe vlerës së lartë energjetike, maja rekomandohet për përdorim në institucionet e fëmijëve dhe parashkollor.

Produkti përmban sheqer, hi, vajra esencialë, saponinë, vitamina të grupit dhe B 6, si dhe ujë.

Vlen të përmenden vetitë e mëposhtme të dobishme të pijeve:

1. Në sëmundjet e fytit rekomandohet të merret me qumësht.
2. Për problemet me tretjen, mund të shtoni pak limon në lëng. Kjo pije është efektive për kapsllëkun.
3. Ky produkt rekomandohet për procese të ndryshme inflamatore.
4. Përdoret për çrregullime të sistemit renal.

Është interesante se vitet e fundit kjo pije është bërë veçanërisht e popullarizuar në Amerikë dhe Angli. Por mbani mend se uji i thuprës gjithashtu mund të shkaktojë disa dëme.

Nuk duhet pirë për personat me sëmundje kronike të stomakut, si dhe në prani të alergjive.

Lëngu përdoret gjithashtu në kozmetologji. Është efektiv, ndaj fërkohet në lëkurë dhe më pas lahen flokët me ujë.

Flokët do të jenë më pak të yndyrshëm dhe do të rriten më shpejt.
Nëse ka puçrra, atëherë uji i thuprës mund të fshijë lëkurën e fytyrës. Për ta bërë këtë, mund të përdorni lëng të ngrirë në kube akulli.

Si rezultat, lëkura do të bëhet më elastike.

Lëngu i mbledhur siç duhet merret nga një trung peme i prerë dhe nga degët e thyera. Nën presionin e presionit të rrënjës, lëngu del jashtë.

Nga një pemë mund të merrni deri në një ditë 2-3 litra.

Si të ruani lëngun e thuprës

Tani do të zbulojmë se si mund ta ruani lëngun e thuprës në shtëpi. Para së gjithash, vetëm enë qelqi janë të përshtatshme për ruajtje.

Për dy ose tre ditë, pija ruan të gjitha vetitë e saj të dobishme, dhe më pas përkeqësohet pa frigorifer.

Mund të jetë në frigorifer. jo më shumë se 7 ditë.

Pas kësaj kohe, uji i thuprës bëhet jo aq i këndshëm për shijen.

Për të rritur jetëgjatësinë e pijeve në frigorifer deri në 3 javë, mund të shtoni sheqer dhe acid citrik në të.

Në të njëjtën kohë, për një litër pije merren gjysmë lugë çaji acid citrik dhe 100 gram sheqer.

Të gjithë përbërësit përzihen dhe përbërja dërgohet në një vend të ftohtë. Nuk kërkon sterilizim.
Gjithashtu, lëngu mund të ruhet i ngrirë në qese të veçanta, dhe nga produkti i fermentuar bëhet një musht i shkëlqyer.

Në një bodrum të ftohtë ose në dëborë afër shtëpisë, produkti mund të ruhet për dy javë.

Por në të njëjtën kohë, rrezet e diellit nuk duhet të bien mbi enë.

Si të përcaktoni gjendjen e produktit

Nëse vendosni të vendosni lëngun në ruajtje, atëherë patjetër do t'ju duhet njohuri se si të përcaktoni gjendjen e produktit.

Meqenëse edhe një pije e ngrirë mund të shkojë keq nëse ngrirësi nuk funksionon.

Është veçanërisht e nevojshme të gjurmoni gjendjen e produktit kur ruhet në frigorifer ose në një bodrum.

Këtu janë shenjat tipike të një pije me cilësi të dobët:

1. Peshe. Nëse sedimenti është në fund, atëherë kjo është normale për lëng të mirë. Dhe nëse shpërndahet në të gjithë enë, atëherë kjo është një shenjë e fermentimit. Nëse kapaku është i fryrë, atëherë nuk mund ta pini pijen.
2. myk. Nëse shfaqet myku, atëherë lëngu është i papërdorshëm. Edhe një sasi e vogël e tij në një pije tregon praninë e toksinave të dëmshme.
3. prania e uthullës. Transparenca nuk është gjithmonë një tregues i gjendjes së mirë të produktit. Zgjidhja mund të bëhet transparente edhe në fazën e formimit të uthullit.

Në mënyrë që produkti të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë, duhet të dini se si bëhet konservimi.

Përdorimi i ngrirjes

Për të ruajtur lëngun përdoret një metodë si ngrirja. Edhe pas ngrirjes, pija ruan cilësitë e saj medicinale dhe shije. Ngrirja duhet të bëhet në tufa të vogla.

Pas shkrirjes, produkti duhet të përdoret menjëherë, pasi produktet e shkrira humbasin vetitë e tyre shëruese shumë shpejt dhe përkeqësohen.

Një pije e shkrirë mund të ruhet në frigorifer deri në tre ditë.
Për të ngrirë, bëni sa më poshtë. Derdhni produktin e përgatitur në qese dhe vendoseni në frigorifer.

Ndiqni këto rregulla:

1. Paketimet duhet të jenë të ngushta. Mund të futni njërën në tjetrën.
2. Çdo enë duhet të përmbajë jo më shumë se 0,5 litra pije.
3. Lidheni fort në mënyrë që të mos ketë rrjedhje.
4. Duhet ta vendosni në mënyrë që lëngu të mbushë pjesën më të gjerë të qeses me një shtresë të hollë.

Kjo metodë është e përshtatshme për ruajtjen afatgjatë të produkteve që prishen. Produktet e ngrira me ngushtësi të cilësisë së lartë mund të ruhen për 3 deri në 5 vjet.

metodat e ruajtjes

Tani le të kuptojmë se si të mbyllim një produkt të konservuar.

Këtu janë mënyrat kryesore për të ruajtur lëngun e shijshëm të drurit:

1. Fermentimi. Kjo recetë me rrush të thatë është bërë nga tre litra lëng, 2 lugë sheqer dhe një grusht rrush të thatë. Fillimisht sterilizoni kavanozin, më pas derdhni lëngun në të, shtoni sheqer dhe vendosni rrushin e larë. Mbulojeni kavanozin me një kapak plastik. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë dhe pas tre ditësh përzierja do të fermentohet. Ju mund ta ruani një pije të tillë për 10-15 ditë.
2. Pasterizimi. Së pari, ngrohni pijen në një tenxhere në 80 gradë. Hidheni në kavanoza të nxehta dhe të sterilizuara. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një banjë uji. Pasterizimi duhet të zgjasë 30 minuta. Më pas kavanozët mbyllen me kapak dhe pasi të jenë ftohur vendosen në bodrum.
3. Kvass me maja. Për litër ju duhet të merrni 15 gram maja dhe 5 rrush të thatë. Ngrohni pijen në një tenxhere në 40 gradë. Më pas shtoni rrushin e thatë dhe majanë në pije. Hidheni në kavanoza dhe ruajeni në një vend të freskët. Ky lëng mund të ruhet deri në gjashtë muaj.
4. Balsam rus. Për të rriturit, mund të përgatisni një pije dehëse. 10 litra lëng duhet të ngrohen dhe më pas derdhni 3 kg sheqer dhe 2 litra verë të thatë. Limonët priten së bashku me lëvozhgën dhe shtohen në masë. Ena duhet të mbyllet me garzë dhe të vendoset në frigorifer për 60 ditë. Më pas lëngu filtrohet dhe futet në shishe. Pas 20 ditësh produkti është gati.

Konsideroni një opsion tjetër për ruajtjen e lëngjeve:

1. Së pari, bëhet një koncentrat. Për ta bërë këtë, lëngu duhet të nxehet dhe të avullohet 75% të vëllimit të përgjithshëm.
2. Koncentrati i nxehtë hidhet në kavanoza, të cilat sterilizohen në një banjë uji për 30 minuta.

Një ruajtje e tillë ruhet edhe në temperaturën e dhomës.

Receta popullore

Efektiviteti i farës së thuprës rritet kur kombinohet me produkte të tjera.

Konsideroni disa receta:

1. Ju mund të shtoni manaferra në lëng. Për ta bërë këtë, lëngu shtrydhet nga 150 g manaferra dhe zihet në një banjë me ujë për rreth 5 minuta.Supës së kulluar i shtohet një pije thupër. Mund ta bëni me mjaltë.
2. Uji i thuprës me shtimin e hirit të malit ka një efekt diuretik dhe laksativ. Ndihmon edhe me reumatizmën dhe gurët në veshka. Për ta bërë pijen edhe më të shëndetshme, shtoni lëng limoni në të.
3. Këtu është një tjetër recetë për një pije shëruese. Grini 6 limonë në një mulli mishi dhe shtoni një litër lëng në to. Përbërja duhet të qëndrojë për 2 ditë në frigorifer. Më pas ziejeni derisa volumi të ulet 2 herë.
4. Për të përgatitur një pije freskuese, duhet të vendosni 1 kg sheqer në një kovë me lëng. Më pas lëngut i shtoni dardhat dhe mollët e thata, të cilat duhet të lidhen me garzë. Enë duhet të vendoset në bodrum për maturim.
5. Lëngut i shtohet edhe elbi i artë i pjekur. 2 lugë për litër lëng. Përbërja vendoset në bodrum për një muaj.

Tani ju i dini të gjitha sekretet e ruajtjes së kësaj pije të mrekullueshme dhe mund të shijoni shijen e saj mahnitëse për një kohë të gjatë.

Nëse dëshironi të plotësoni informacionin me fakte interesante ose këshilla të dobishme - shkruani në komente.

Pini për shëndetin tuaj dhe shihemi së shpejti!