Si të thani mollët në ambiente të mbyllura. Përgatitja e mollëve: si të lani dhe prisni mollët për tharje? Nëse e thani me tharëse elektrike

Shtatori është koha më e mirë për ruajtja e mollëve për dimër. Nga njëra anë, të gjithë tashmë kanë ngrënë shumë mollë të freskëta. Nga ana tjetër, ka ende shumë prej tyre. Në treg arrijnë çmimin minimal, por pas nja dy muajsh çmimet për mollët e freskëta nuk do të jenë më aq inkurajuese. Prandaj, ne fillojmë të thajmë mollët tani.

Mollë të thata

I thaj kryesisht mollët në furrë. Në dimër bëj komposto prej tyre, i përdor si mbushje për byrekë dhe thjesht si ëmbëlsirë. Unë rekomandoj shumë që prindërit e fëmijëve të vegjël të thajnë më shumë mollë: në dimër, frutat e thata të shëndetshme do të zëvendësojnë ëmbëlsirat dhe çokollatat jo shumë të shëndetshme.

Si të thahen mollët

Lani dhe thajini mollët. Pritini çdo mollë në katërsh dhe hiqni thelbin me thikë.
Pritini të katërtat në feta të holla. Sa më të holla të jenë, aq më shpejt do të thahen mollët. Disa amvise i presin mollët jo në feta, por në gota. Por në rastin e dytë, mollët do të thahen më ngadalë, kështu që nuk e rekomandoj.
Mollët e mira me përmbajtje të lartë hekuri errësohen shpejt kur ekspozohen ndaj ajrit, prandaj ju rekomandoj që fillimisht t'i prisni të gjitha mollët e nevojshme në katërsh dhe vetëm më pas t'i prisni shpejt në feta dhe t'i vendosni në një tepsi pjekjeje.

Mollët para tharjes

Për tharjen e mollëve në furrë, temperatura më e mirë është 75-80 gradë. Në këtë temperaturë, mollët do të thahen në 8-10 orë. Furra ime ka një regjim ajrimi, kështu që mund ta përballoj tharjen për 4 orë.

Mollët e thara siç duhet duhet të jenë në ngjyrë kremi të çelur, të buta dhe elastike në prekje dhe të mos thyhen kur shtrydhen në dorë.

Mollët e thata nuk duhet të ruhen në qese plastike të mbyllura ose në frigorifer. Për të mos lejuar që mollët të lagështohen dhe të ngopen me aroma të huaja, i ruaj në raft me miell dhe drithëra në një kavanoz të rregullt prej tre litrash, të cilin NUK E mbuloj me kapak.

Përshëndetje të dashur lexues. Të gjithë presim ardhjen e vjeshtës për të shijuar plotësisht dhuratat e saj, të cilat janë kaq të dobishme në këtë periudhë të vitit. Të gjithë e dinë se vjeshta është koha për mollët aromatike, të cilat tingëllojnë me shumëllojshmërinë e varieteteve të tyre. Duke mos pasur kohë të provojmë të gjitha llojet e këtyre frutave të vjeshtës, po mundohemi t'i përgatisim në çdo mënyrë për dimër. Një nga këto metoda është tharja e mollëve, falë të cilave ne mund të shijojmë pije të shëndetshme me vitamina të bazuara në fruta të tilla të thata edhe në stinën e ftohtë. Kjo kohë me re të vitit nuk na lejon të bëjmë tharje natyrale të frutave, por kjo nuk ka rëndësi. Në fund të fundit, ka disa mënyra interesante për të tharë fetat e mollës, të cilat mund të bëhen lehtësisht në shtëpi.

Sigurisht, ju mund të blini një produkt të gatshëm në supermarket, por askush nuk mund të garantojë natyralitetin e tij. Dhe pamja shumë ideale e një tharjeje të tillë është alarmante.

Një shenjë e tillë mund të tregojë përpunimin kimik të këtij produkti, i cili ka shumë të ngjarë të largojë mollët nga përbërja e zakonshme e vitaminave.

Duke përgatitur vetë mollët e thata, do ta dini me siguri se ky produkt është natyral, megjithëse nuk është aq tërheqës në pamje.

Pra, le të kuptojmë se si t'i përgatisim siç duhet mollë të tilla të thata dhe cilat sekrete do të ndihmojnë që tharja juaj të mos duket më keq sesa të blera në dyqan.

Si të thani mollët në shtëpi - hollësitë dhe sekretet

Kujtoni se si gjyshja përgatiste gjithmonë fruta të thata nga fruta të ndryshme edhe në stinën e ngrohtë, dhe tashmë në dimër mund të shijonim kompostën aromatike që ajo përgatiti.

Dhe ne, si fëmijë, gjithmonë përpiqeshim të vidhnim disa feta molle të thata nga një tufë e madhe, e cila përbëhej tërësisht nga fruta të thata.

Tharja doli të jetë shumë e ëmbël, sepse gjatë procesit të tharjes, lagështia e tepërt avullohet nga frutat, për shkak të së cilës në to mbeten vetëm vitaminat dhe saharoza.

Dhe tani është mjaft e mundur që të përdoren mollët e thata si ushqime mes vakteve kryesore.

Një meze e lehtë e tillë do t'i kënaqë veçanërisht zonjat tona bukuroshe, të cilat përpiqen të mbajnë veten në formë edhe në dimër, kur nuk do të gjeni vitamina si të tilla gjatë ditës.

Mollët, në krahasim me llojet e tjera të tharjes, kanë më pak kalori dhe struktura e tyre është mjaft e butë, gjë që nuk mund të thuhet për kajsitë e thara në shtëpi.

Procesi i tharjes ka një sërë përparësish, falë të cilave menjëherë do të vraponi në treg për mollë të freskëta për tharje:

✔ Kjo lloj përgatitjeje nuk do t'ju marrë shumë kohë, veçanërisht nëse jeni një amvise e zënë.

Do t'ju duhet vetëm të prisni mollët, dhe pjesa tjetër nuk varet nga ju. Në fund të fundit, nëse përgatitni komposto për dimër, mund të marrë shumë kohë. Dhe kështu, thjesht do të përgatisni bazën për kompostën e ardhshme, e cila mund të përgatitet në çdo kohë, pa u sforcuar veçanërisht.

✔ Në shtëpi, ju keni kontroll të plotë mbi procesin, i cili do të rezultojë në një produkt natyral.

Në mënyrë ideale, sigurisht, do të ishte mirë të prodhoni këtë lloj preparati nga mollët që zgjidhni në kopshtin tuaj.

Por të përshtatshme janë edhe frutat e blera në treg. Gjëja kryesore është të mos blini mollë në supermarkete, pasi definitivisht nuk do të gjeni asgjë natyrale atje.

✔ Fruta të tilla të thata nuk kërkojnë kushte të veçanta "serre" për ruajtjen e tyre, kështu që ato nuk janë padyshim në rrezik të prishjes së shpejtë.

Dhe falë madhësisë së reduktuar të çdo fete, mund ta ruani lehtësisht këtë tharëse në një qese pëlhure pikërisht në kuzhinë. Vetëm imagjinoni aromën që do të përhapet në të gjithë kuzhinën.

Prandaj, nuk duhet të mendoni se versioni i tharë i mollëve është disi më i keq se ato të freskëta, sepse ato nuk mund t'i nënshtrohen asnjë trajtimi termik. Përkundrazi, reçeli i mollës do të jetë më pak i shëndetshëm, pasi gjatë përgatitjes së tij shumica e vitaminave thjesht do të avullojnë.

Është interesante se e njëjta sasi vitaminash në frutat e thata të mollës mund të ruhet për 10 vjet. Prandaj, mendoni se si "vitamina të thata" të tilla mund t'ju shpëtojnë gjatë sezonit të ftohtë.

Peshoni të gjitha të mirat dhe mungesën e disavantazheve dhe nxitoni në treg për numrin e kërkuar të mollëve.

Por mbani në mend se gjatë procesit të tharjes, frutat mund të tkurren deri në 7 herë. Prandaj, nëse planifikoni të thani mollët për të gjithë sezonin e dimrit, atëherë një kilogram nuk do të jetë i mjaftueshëm. Në fund të fundit, nga një sasi e tillë frutash të freskëta do të merrni vetëm 150 g të produktit të përfunduar.

Para se të vendosni të ndërmerrni një hap kaq të rëndësishëm, duhet të njiheni me disa kushte për zbatimin e saktë të procesit të tharjes në mënyrë që të ruani plotësisht përbërjen e tij të vitaminës.

Teknologjia e përpunimit dhe tharjes së mollës

1. Procesi i tharjes së frutave mund të kryhet ose duke përdorur pajisje speciale me të cilat tani është e pajisur çdo kuzhinë, ose në diellin e lodhur të vjeshtës. Meqenëse vjeshta mund të rezultojë të jetë larg nga dielli, është më mirë të merret parasysh menjëherë opsioni i përgatitjes së tharjes në kushtet e apartamentit. Ju mund të përdorni një furrë të thjeshtë ose një mikrovalë.

1. Për të marrë një produkt cilësor, duhet të siguroheni që mollët janë hequr nga pema në mënyrë korrekte. Prandaj, është më mirë ta bëni këtë vetë, por mbledhja duhet të kryhet në mot të thatë, sepse lagështia mund të çojë në dëmtimin e frutave në të ardhmen. Përveç kësaj, shkundja e pemës së mollës është e ndaluar, sepse dëmtimi i strukturës së frutave gjithashtu mund të prishë cilësinë e tharjes së përfunduar.

1. Zgjidhni vetëm mollë të pjekura pa ndonjë dëmtim të jashtëm. Frutat pak të kalbura mund të prishin të gjithë grumbullin e tharjes.

1. Tharja përfshin përdorimin vetëm të mollëve të pjekura, kështu që rekomandohet të zgjidhni vetëm varietetet e vjeshtës, sepse vetëm ato do të përmbajnë një sasi kaq të madhe të substancave të dobishme. Në mënyrë që tharja e përfunduar të ketë ende shije si një mollë, këshillohet të zgjidhni varietete të tharta ose të ëmbla dhe të tharta. Përveç kësaj, acidi i tyre do të tregojë një përmbajtje të lartë të acidit askorbik.

1. Si rezultat, të gjithë duan të kenë tharje të bukur, kështu që shumë njerëz i presin mollët në feta. Pa dyshim, një tharje e tillë duket e mrekullueshme, por përgatituni, procesi i tharjes së copave të tilla të rrumbullakëta mund të zgjasë shumë më gjatë. Prandaj, është më mirë t'i prisni frutat në mënyrën e zakonshme - në feta. Në këtë mënyrë, do të thaheni shumë më shpejt dhe gjasat që ai të përkeqësohet zvogëlohet ndjeshëm.

1. Fetat duhet të priten në trashësi të vogla, sepse frutat e prera shumë të trasha mund të zgjasin shumë për t'u tharë, apo edhe të përkeqësohen plotësisht gjatë procesit të tharjes. Dhe ato nuk duhet të jenë shumë të mëdha në madhësi. Shumë njerëz nuk e pëlqejnë lëvozhgën, por mos nxitoni ta hiqni atë nga një mollë e kuqe, sepse ajo përmban sasinë më të madhe të vitaminave.

1. Dëshironi të merrni ngjyrën e bardhë të thatë perfekte? Ekziston një sekret që do t'ju ndihmojë të arrini rezultatin e dëshiruar: pasi të keni prerë frutat, zhytni fetat e përfunduara në një tretësirë ​​të kripur për disa minuta, më pas shpëlajini me ujë të pastër. Vendosini fetat e mollës në një peshqir letre për të thithur lagështinë e tepërt. Dhe për zgjidhjen do t'ju duhet 50 g kripë për 3 litra ujë.

1. Ekziston një mënyrë tjetër për të përpunuar fetat e mollës, të cilat patjetër do t'ju pëlqejnë shumë më tepër se ajo e mëparshme. Ju do të duhet të vendosni tharjen e ardhshme në një zgjidhje të acidit citrik, por nëse dëshironi mollë me aromë limoni, atëherë përdorni lëng limoni të freskët. Por nëse nuk kujdeseni për pamjen e pjesës së ardhshme të punës, por për shijen e saj, atëherë nuk keni pse të humbni kohë në përpunim.

1. I vendosim fetat në rafte të posaçme ose në fletë të thjeshta pjekjeje, të përshtatshme janë edhe dërrasat e mëdha prej druri. Nëse jeni një specialist me përvojë në këto çështje, atëherë me siguri keni një kornizë të veçantë me pëlhurë pambuku të shtrirë. Ky opsion do të jetë thjesht ideal për të marrë rezultatin e dëshiruar.

1. Nëse ende nuk mund t'i rezistoni dhe prisni mollët në feta krejtësisht të njëtrajtshme, atëherë për tharje të shpejtë është mirë që fetat e përfunduara t'i lidhni në shkopinj druri. Epo, ose thjesht mund t'i lidhni ato në një fije dhe t'i varni këto kurora me mollë në brendësi. Pra, ju do të përgatisni tharjen dhe do të dekoroni dhomën, dhe përveç kësaj, aroma që buron nga frutat që janë në proces tharje thjesht do t'ju magjepsë.

Tharja e mollëve në shtëpi është një proces i rëndësishëm; shumë njerëz i thajnë mollët për vete dhe disa i thajnë për shitje. Prandaj, gjithçka duhet të jetë perfekte.

Si të kuptoni kur frutat e thata janë gati

Në një aktivitet të tillë, është e rëndësishme të kontrolloni procesin gjatë gjithë kohës, sepse mund të thani frutin. Ne po flasim për një metodë të tharjes së frutave duke përdorur një furrë.

Në fund të fundit, një produkt i tharë jo vetëm që do të humbasë shijen e tij, por do të humbasë edhe ato vitamina të dobishme për të cilat kemi filluar të gjithë këtë.

Por edhe fetat e mollës të pa thara nuk janë të përshtatshme për ne, sepse ruajtja e tyre afatgjatë do të jetë thjesht e pamundur.

Frutat e thata gjysmë të papërpunuara thjesht do të kalben nëse ruhen në një qese, të cilën ndoshta do t'i fshehim në një dollap të errët.

Tharja jonë nuk do të ketë një shans të përkeqësohet, sepse ekziston një metodë që do të ndihmojë në përcaktimin e shkallës së gatishmërisë së saj.

Pra, zgjidhni një nga fetat dhe përpiquni ta përkulni midis gishtërinjve tuaj. Molla e tharë e përfunduar është mjaft elastike, gjë që e lejon atë të përkulet lehtësisht.

Por nëse rezulton të jetë e brishtë dhe ndahet në dy pjesë pikërisht në duart tuaja, atëherë kjo do të thotë që produkti nuk është ende gati.

Tharja në diell - si të thahen mollët

Kjo metodë ka qenë e njohur për ne që nga fëmijëria, por nuk është gjithmonë e mundur të thahen mollët e vona në rrezet e përgjumura të diellit.

Në fund të fundit, mollët më të pjekura mund t'i gjejmë vetëm në vjeshtë, por ky nuk është problem. Ka varietete të veçanta verore të krijuara posaçërisht për tharje.

Sigurisht, një proces i tillë do të zgjasë shumë më shumë sesa në furrë, por për dashamirët e një mënyre natyrale për të tharë frutat e mollës, ne ofrojmë këtë mundësi.

Koha ideale për këtë lloj aktiviteti është shtatori, kur tashmë ka një shumëllojshmëri të mjaftueshme të korrjes së mollëve dhe dielli ende shkëlqen si vera.

Banorët e ndërtesave të banimit mund të vendosin mollët e përgatitura direkt në ballkonin e tyre. Ky është i vetmi vend i ajrosur mirë në apartament që merr mjaftueshëm dritë dielli. Por nëse nuk ka ballkon, atëherë ky nuk është problem.

Mund ta vendosni edhe tharësen në prag të dritares, por me kusht që dhoma të ajroset vazhdimisht.

1. Ne zgjedhim fruta të padëmtuara që duhen larë mirë. Më pas, prisni mollën në gjysmë, hiqni bërthamën dhe më pas prisni në feta të vogla.

1. Për të ruajtur ngjyrën e bardhë si bora e frutave, zhyteni në ujë me kripë për disa minuta, më pas shpëlajini me ujë të rrjedhshëm për të hequr kripën. Hiqni lagështinë e tepërt me një pecetë dhe vendosni fetat e mollës në një sipërfaqe të sheshtë dhe të sheshtë.

1. E vendosim tharësen tonë të ardhshme në ballkon dhe e lëmë nën rrezet e buta të diellit. Por gjatë natës është më mirë të merrni pjesën e punës në apartament, sepse për shkak të mungesës së nxehtësisë, frutat mund të thithin lagështi, gjë që mund të ndërhyjë në procesin e gatimit. Është më mirë t'i mbuloni me një lloj lecke, e cila do të shërbejë si mbrojtje nga insektet e verës.

1. Gjatë gjithë ditës, është më mirë të "kontrollojmë" herë pas here fetat tona të mollës, në mënyrë që procesi i tharjes së frutave të ndodhë në mënyrë të barabartë. Nëse njëra anë e fetave tashmë është tharë mjaftueshëm, atëherë është koha t'i ktheni ato në anën tjetër.

Mesatarisht, frutat mund të thahen nga 4 deri në 6 ditë, por këta tregues do të ndryshojnë në varësi të faktorëve që ndikojnë në situatë: intensiteti i dritës së diellit, temperatura e ajrit dhe trashësia e vetë fetave.

Si të thani mollët në shtëpi duke përdorur një furrë

Nëse keni gjetur varietetin tuaj ideal të mollës, por është tepër vonë për të kryer tharjen natyrale, sepse jashtë është vonë vjeshtë, mos u shqetësoni.

Procesi i tharjes mund të kryhet edhe në kushte apartamenti dhe zakonisht kryhet duke përdorur furrë.

Përdorimi i një rafti teli për të tharë mollët është ideale, por një tabaka për pjekje është gjithashtu një opsion i mirë. Vetëm në këtë rast, ju duhet të ktheni vazhdimisht fetat në mënyrë që ato të thahen në mënyrë të barabartë.

1. Është e nevojshme të vendosni temperaturën në jo më shumë se 60 gradë, sepse temperaturat e larta mund të dëmtojnë strukturën e frutave, si rezultat i së cilës substancat e dobishme që përmbahen në to do të humbasin. Është gjithashtu e rëndësishme të mbani herë pas here derën e furrës hapur për qarkullim më të mirë të ajrit.

1. Kur fetat të kenë humbur pjesën më të madhe të lagështisë, duke i bërë ato të thahen pak, uleni pak temperaturën.

1. Është e nevojshme ta ruani produktin në furrë derisa të jeni të sigurt se ato janë tharë mjaftueshëm për ruajtje afatgjatë. Në fund të fundit, frutat e thata do të fillojnë të përkeqësohen shpejt, dhe të korrat tuaja të frutave të thata thjesht do të shkatërrohen.

Tharja e mollëve në shtëpi duke përdorur një furrë është shumë më e lehtë dhe më fitimprurëse nëse jetoni në një apartament.

Si të thani mollët në një tharëse elektrike për dimër

Tharja elektrike është e mirë sepse gjatë procesit të tharjes frutave sigurohet qarkullim i vazhdueshëm i ajrit. Falë kësaj, ato thahen me ndihmën e nxehtësisë dhe ajrit dhe nuk thahen për shkak të ekspozimit ndaj temperaturave të larta.

Për të siguruar tharje të njëtrajtshme, vendosni fetat në një shtresë në një rrjetë të veçantë në formë të rrumbullakët.

Temperatura gjithashtu nuk duhet të jetë më e lartë se 60 gradë. Në kushte të tilla, tharja do të jetë gati pas 8 orësh, megjithëse kjo kohë mund të ndryshojë në varësi të trashësisë së fetave.

Si të thani mollët në mikrovalë

Nëse jeni një shtëpiake e zënë dhe nuk keni kohë për të kontrolluar këtë proces kompleks, atëherë përdorni ndihmën e një mikrovalë. Pra, do të keni tharje brenda disa orësh, por mbani në mend se disa vitamina mund të humbasin.

1. Pasi të keni zgjedhur mollët e padëmtuara, duhet t'i lani mirë dhe t'i prisni sipas dëshirës. Marrim një pjatë dhe e shtrojmë me një leckë të hollë natyrale, pas së cilës shtrojmë fetat tona në sipërfaqen e përgatitur. Gjithashtu vendosim të njëjtën pëlhurë sipër.

1. Ne e vendosim modalitetin në 200 W dhe e lëmë tharjen e ardhshme për 3-4 minuta. Si rezultat, marrim një opsion tharjeje të shpejtë që do të ruhet për një kohë mjaft të gjatë.

Ruajtja e mollëve - rregulla të rëndësishme

Frutat e thata siç duhet janë vetëm gjysma e betejës, megjithëse shumë e rëndësishme; kjo ju lejon të ruani mollët e thata për dimër. Por në mënyrë që tharja të ruajë shijen dhe vetitë e tij të dobishme, është e nevojshme t'i sigurohet kushte të pranueshme.

Zakonisht fruta të tilla të thata ruhen në qese plastike, gjë që nuk është shumë e saktë. Fakti është se polietileni nuk lejon që ajri të kalojë fare, dhe kjo mund të çojë në kalbjen e frutave të thata.

Prandaj, opsioni ideal, natyrisht, do të ishte një qese e bërë nga pëlhura natyrale pambuku. Kjo pëlhurë lejon që ajri të kalojë mirë, gjë që do të ndihmojë që fetat të ruhen për aq kohë sa të jetë e mundur.

Nëse vendosni fruta të thata të gatshme në një qese, kjo nuk do të thotë që mund t'i harroni ato para dëshirës së parë për të gatuar komposto. Herë pas here është e nevojshme të kontrolloni gjendjen e tyre, sepse fruta të tilla të thata mund të jenë një delikatesë e vërtetë për insektet e ndryshme.

Përveç kësaj, mund të ndodhë që myku të kapërcejë pjesën tuaj të punës. Por kjo do të ndodhë vetëm nëse lagështia e ajrit në dhomë rritet ose nëse frutat nuk janë tharë plotësisht.

Edhe pse procesi i tharjes së fetave të mollës mund të duket i pamundur në kushte apartamentesh, në fakt nuk është kështu. Thjesht jo të gjithë e dinë se si t'i thajnë mollët si duhet.

Ka disa zgjidhje alternative për tharjen e zakonshme të mollëve në diell. Për më tepër, nuk do t'ju marrë shumë kohë, sepse detyra juaj është vetëm të përgatisni frutat për përpunimin kryesor. Tharja e frutave është shumë më e lehtë sesa bërja e reçelit ose mbyllja e kompostove.

Në mbrëmjet e gjata të dimrit, është mirë ta trajtoni veten me feta të shijshme mollësh të thata. Përgatitja e tyre nuk është aspak e vështirë. Është shumë më e lehtë sesa të bësh reçel, dhe më lirë. Nuk përdoret sheqer për tharjen e frutave. Kostot e kohës janë gjithashtu minimale. Rezultati është jashtëzakonisht i shijshëm dhe një det me vitamina. Ka disa mënyra për të tharë mollët e pjekura për dimër në një apartament ose shtëpi private.

Ju duhet të zgjidhni fruta me tul të bardhë dhe të dendur. Tharja e tyre do të rezultojë të jetë elastike dhe e këndshme për shijen. Varietetet më të mira janë Antonovka, Pepin dhe Aport.

E rëndësishme! Mos i përzieni fetat e frutave të mëdha dhe të vogla. Disave do t'ju duhet më shumë kohë për t'u tharë, ndërsa të tjerat do të thahen më shpejt.

Lënda e parë më e mirë për tharje është një mollë e bërë në shtëpi e rritur në kopshtin tuaj. Frutat e blera të importuara trajtohen me dyll dhe kimikate, të cilat nuk zhduken gjatë procesit të tharjes.

Ju nuk mund të përdorni kërma të thyera ose fruta të prishura. Procesi i fermentimit tashmë është duke u zhvilluar në to, kështu që shija e produktit të përfunduar do të jetë e pakëndshme.

Si të përgatisim fruta?

Mollët e përzgjedhura duhet të lahen mirë dhe të priten në feta të holla. Trashësia e secilit është 3-7 mm. Ju mund të hiqni qafe bërthamën duke përdorur një thikë të veçantë. Kështu që i gjithë procesi do të zgjasë vetëm disa minuta.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të hekurit, tuli i frutave oksidohet shpejt në ajër. Ju duhet t'i njomni pjesët e përfunduara në një tretësirë ​​të kripës së tryezës (vetëm për disa sekonda) ose të hidhni pak lëng limoni në secilën prej tyre. Më pas vendosini copat në një kullesë për të kulluar lagështinë e tepërt.

Tani ata duhet të pushojnë për një kohë në një peshqir të thatë.

Metodat për tharjen e mollëve në shtëpi

Ka mënyra të ndryshme për të tharë frutat brenda dhe jashtë. Disa prej tyre u përdorën qindra vjet më parë, të tjerët u shfaqën mjaft kohët e fundit. Por pavarësisht se cila metodë e përgatitjes përdoret, fetat e thara me siguri do të dalin të shijshme dhe aromatike.

Në një furrë me konvekcion

Furrat me këtë funksion janë shumë të përshtatshme. Ata kanë një tifoz të veçantë në murin e pasmë. Ajri i nxehtë furnizohet në një rrjedhë uniforme. Mollët do të thahen nga të gjitha anët.

Për të tharë, do t'ju duhet të bëni sa më poshtë:

• Ngroheni furrën në 50 gradë. Në temperatura më të larta, mollët do të formojnë një kore, ato do të bëhen të brishta dhe do të humbasin elasticitetin e tyre.
• Rreshtoni fletët me letër pergamene dhe vendosni fetat në to në një shtresë të barabartë. Vendosini fletët në furrë. Në fillim të tharjes, dera nuk ka nevojë të hapet. Nëse temperatura rritet, mund të hapet pak. Ventilatori do të nxisë avullimin intensiv të lagështirës së tepërt nga frutat.
• Pas dy orësh, fetat duhet të përzihen. Më pas i vendosim sërish në furrë dhe i thajmë për 30 - 60 minuta.

• Gjatë procesit të tharjes, vëllimi i mollëve do të ulet. Ky është sinjali për të rritur temperaturën në rreth 70 gradë për orën e ardhshme.
• Pastaj temperatura fillestare (50 gradë) kthehet. Mund ta hapni pak derën e furrës dhe t'i lini frutat të thahen për 3 orë të tjera.
• Pas kësaj kohe, duhet të nxirrni disa copa, t'i lini të ftohen dhe t'i provoni me gishta. Nëse ato janë elastike dhe nuk lëshohet lëng, procesi i tharjes përfundon. Mollët duhet të ftohen plotësisht. Feta të tilla janë perfekte si për komposto të ëmbël, ashtu edhe si trajtim gjatë stinës së ftohtë.

Në mikrovalë

Në verë nuk është gjithmonë e mundur të përdoret furra, sepse është shumë e nxehtë. Një alternativë e shkëlqyer është mikrovala. Kostot e kohës zvogëlohen nga disa orë në disa minuta (5 ose 7 në total).

Për të tharë frutat do t'ju duhet:

1. Pritini mollët në feta dhe shpërndani në mënyrë të barabartë në pjatë.
2. Fuqia optimale është 200-300 W.
3. Pas disa minutash, hiqni pjatën dhe kthejeni secilën fetë në anën tjetër.
4. Lëreni frutat të thahen për 2-3 minuta të tjera. Kjo kohë është e mjaftueshme për të tharë feta shumë të holla. Nëse ende rrjedh lëng prej tyre, koha e gatimit zgjatet me 2-3 minuta të tjera.

Ne diell

Kjo nuk është mënyra më e shpejtë për të marrë fruta të thata të gatshme. Është e nevojshme të merret parasysh që temperatura e ajrit jashtë duhet të mbetet të paktën + 30 gradë për disa ditë. Nuk ka kuptim të thahen mollët në mot me re.

Procesi i gatimit:

• Së pari ju duhet të zgjidhni një vend ku dielli shkëlqen pothuajse gjatë gjithë ditës. Ka një tavolinë të mbuluar me leckë vaji kuzhine dhe fletë letre të pastër. Është më mirë të mos përdorni gazeta, pasi nën rrezet e diellit të nxehtë do të kenë erë si bojë printimi.
• Më pas, copat e përgatitura të mollës së thatë i vendosni në një shtresë të hollë në letër. Era e frutave do të tërheqë grerëzat dhe mizat e frutave. Pjesa e punës do të duhet të mbulohet me garzë.

• Mollët duhet të trazohen periodikisht gjatë gjithë ditës në mënyrë që të thahen nga të gjitha anët.
• Pas perëndimit të diellit, rekomandohet të sillni fruta brenda. Nëse vesa e mëngjesit bie vazhdimisht mbi to ose bie shi gjatë natës, përpjekjet tuaja do të jenë të kota.
• Kjo recetë e thjeshtë do të marrë rreth një javë ose pak më shumë për t'u përgatitur.

Nëse tharja e mollëve në oborr nuk është shumë e përshtatshme, fetat mund të varen në fije dhe të varen brenda. Një papafingo ose verandë e thatë dhe e pastër është e përshtatshme për këtë. Gjëja kryesore është të sigurohet qarkullimi i vazhdueshëm i ajrit të freskët dhe të thatë.

Këshilla! Fetat duhet të bëhen më të trasha, përndryshe ato do të thyhen vazhdimisht gjatë stringut. Duhet të lini pak hapësirë ​​midis pjesëve. Produkti do të jetë gati për 2 javë.

Në një tharëse elektrike

Kjo pajisje është projektuar posaçërisht për përgatitjen e frutave të thata. Pritini mollët në feta me të njëjtën trashësi si tabaka në tharëse. Nëse kjo nuk bëhet, frutat nuk do të thahen në mënyrë të barabartë. Gjysma e fetës do të gatuhet plotësisht, por tjetra jo.

Për të përgatitur fruta të thata do t'ju duhet:

1. Vendosini me kujdes fetat në sipërfaqen e paletave. Më pas vendosini në nivele të ndryshme në tharëse dhe ndizni pajisjen.
2. Duhet të siguroheni që treguesi i temperaturës të mos jetë më i lartë se + 55 gradë.
3. Koha minimale e tharjes do të jetë 7 orë.
4. Pas kësaj, fikeni pajisjen. Kur mollët të jenë ftohur, duhet të kontrolloni gatishmërinë e tyre.
5. Nëse lëngu nga copat nuk ka avulluar ende, koha e tharjes zgjatet me 2-3 orë.

Duke përdorur një tigan me ajër

Kjo pajisje jep më shumë hapësirë ​​për aktivitet. Për të marrë një tharje aromatike, thjesht spërkatni fetat e freskëta të mollës me xhenxhefil, vanilje ose kanellë. Shija do të jetë e mahnitshme.

Procesi i gatimit:

1. Për këtë pajisje, mollët duhet të priten në feta më të trasha (nga 5 në 8 mm).
2. Çdo ushqim në fryerjen e ajrit shtrihet në grila dhe jo në fund.
3. Tani kohëmatësi është vendosur në modalitetin e rrjedhjes së ulët të ajrit dhe temperatura është 100 gradë.
4. Gatishmërinë e mollëve mund ta kontrolloni në 50–60 minuta.
5. Nëse keni dyshime për gatishmërinë e produktit, mund ta zgjasni kohën e gatimit me gjysmë ore.

Si të ruani siç duhet frutat e thata?

Kushtet ideale për mollët e thata: të thata, të ftohta, të errëta dhe akses të vazhdueshëm ndaj oksigjenit. Në një dhomë të ngrohtë dhe të mykur, produkti do të përkeqësohet shpejt.

Në asnjë rrethanë nuk duhet të përdorni qese plastike ose enë plastike. Në një paketim të tillë, myku mund të krijohet në frutat e thata.

Çantat e vogla të bëra prej pëlhure të trashë, që merr frymë ose këllëfët e vjetër të jastëkëve prej pambuku janë më të përshtatshme.

Kutitë e kartonit, shporta prej thurjeje ose kutitë e vogla prej druri janë një rrugëdalje e mirë. Pjesa e poshtme është e mbuluar me fletë letre. Gjithçka që mbetet është të siguroheni që insektet dhe insektet e tjera të mos futen në këto kontejnerë.

Të korrat e mëdha të mollëve i bëjnë ato të aksesueshme për të gjitha segmentet e popullsisë. Njerëzit përpiqen t'i hanë jo vetëm të freskëta, por edhe t'i përgatisin sa më shumë për dimër: bëjnë konserva, reçel dhe komposto. Megjithatë, kur gatuhen, mollët humbasin shumicën e vitaminave të tyre. Nëse dëshironi të ruani sa më shumë vetitë e dobishme, është më mirë të përgatisni mollët në formë tharjeje. Tharja ka shumë përparësi:

Ka shumë mënyra për të tharë mollët. Amvisat moderne shpesh përdorin soba. E megjithatë, metoda e tharjes së frutave në zona të hapura është përdorur me shekuj për shkak të thjeshtësisë dhe aksesit të saj.

A është e mundur të thahen mollët në diell? Është i përshtatshëm për të korrur fruta të thata në ajër të pastër në ato rajone ku vera është e nxehtë dhe e thatë. Vjeshta gjithashtu duhet t'ju përkëdhelë me ditë me diell dhe temperatura mjaft të larta të ajrit në mënyrë që amvisat të mund të thajnë varietetet e vonshme të mollëve.

Avantazhi kryesor i kësaj metode të përgatitjes së frutave të thata është se mundeni thani një korrje të madhe mollësh pothuajse me një lëvizje. Gjëja kryesore është që të ketë hapësirë ​​të mjaftueshme për të shtruar mollët. Përveç kësaj, kjo metodë kursen energji.

Të metat tharja e mollëve në ajër të pastër:

• nevoja për të mbrojtur mollët e tharjes nga mizat;
• domosdoshmëri fshihu natën tharje: në këtë kohë lagështia është më e lartë, vesa bie në mëngjes dhe mollët mund të zhduken;
• nëse moti ndryshon papritur dhe do bjere shi, atëherë procesi do të duhet të ndërpritet dhe mollët të thahen në shtëpi.

Rregullat themelore

Këshillohet që mollët të përpunohen jo të gjitha menjëherë, por ndani në pjesë(rreth gjysmë kovë secila).

Në mënyrë që të keni kohë për të përfunduar të gjitha procedurat e nevojshme përpara se të priten fetat oksidohen dhe errësohen. Është e nevojshme të zgjidhni ato të pjekura, mundësisht të padëmtuara mollët.

Le të shqyrtojmë Rregullat themelore tharja e mollëve në rrugë (për shembull, në vend):

1. Për tharje jashtë ju duhet të zgjidhni varietetet e duhura: Parmen e artë dimërore, Montuaner, Renet Orleans, Rozmarina, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Të gjitha këto varietete mollësh janë vjeshtore dhe kanë një shije të ëmbël dhe të thartë. Ndryshe nga mollët e ëmbla të verës, kur thahen varietetet e vjeshtës, mbetet më shumë tul i thatë dhe shija e frutave të thata është më e theksuar.
2. Mollët janë të nevojshme shpëlajeni tërësisht dhe fshijeni të thatë në mënyrë që lagështia e tepërt të mos vonojë kohën e tharjes.
3. Nëse mollët janë blerë dhe e dini që janë përpunuar disa herë kimikatet, atëherë është më mirë të hiqni lëvozhgën nga frutat. Është më mirë të mos prisni lëvozhgën e mollëve shtëpiake nëse nuk është e vështirë. Besohet se përmban shumë vitamina.
4. Më pas, mollët hiqen bërthamë. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është të përdorni një tub me skaje të mprehta. Nëse nuk është aty, atëherë molla ndahet në katër pjesë dhe pjesa e pangrënshme hiqet me thikë.
5. Pritini mollët në feta duke përdorur një prerës ose një thikë. jo më i trashë se 1 cm.
6. Të ruaj hije e lehtë Pulpa dhe fetat e mollës mbahen në një solucion të kripur për disa minuta (100 g kripë treten në një kovë me ujë).
7. Shtrohen fetat e përpunuara të mollës në një shtresë në fletë pjekjeje ose rrjeta.
8. Sipër i hidhni fetat e mollës disa shtresa garze në mënyrë që të paktën pjesërisht të mbrohen frutat e thata të ardhshme nga mizat dhe pluhuri.
9. Çdo ditë ju duhen të gjitha fetat kthej.

Feta të mëdha molle mund të vihen në një fije të fortë ose shkopinj druri. Në këtë rast nuk do të ketë nevojë kthimi i përditshëm lobet

Në këtë fazë ka përfunduar puna përgatitore për tharjen e mollëve. Tani ju duhet të vendosni se ku është më mirë të vendosni fletët e pjekjes në mënyrë që të merrni më e shijshme dhe e shëndetshme fruta të thata.

Metodat

Si të thani mollët në rrugë ose në fshat. Le të shqyrtojmë disa mënyra.

Ne diell

Si të thahen siç duhet mollët në diell? Nëse vendosni fletë pjekjeje me mollë në rrezet e diellit direkte, tharja e mollëve në diell do të marrë katër deri në gjashtë ditë.

Pas kësaj, fletët e pjekjes duhet të mbahen për disa ditë të tjera. në një zonë të thatë dhe të ajrosur deri në tharjen përfundimtare.

Pavarësisht se sa i nxehtë është moti, fletët e pjekjes janë thelbësore gjatë natës. Pastro dhomën. Meqenëse lagështia e ajrit rritet ndjeshëm gjatë natës, të gjitha tharjet mund të zbresin.

Në ditët e nxehta, fetat e mollës thahen shpejt, megjithatë, rrezet e forta të diellit shkatërrojnë disa vitamina dhe përbërje organike.

Në hije

Mollët gjithashtu mund të thahen në hije, do të duhet shumë më shumë, megjithatë, rezultati tharja do të jetë më e shëndetshme se ai që u tha në diell. Tabaka mund të vendoset në hije vetëm në ditët shumë të nxehta të verës, kur lagështia e ajrit është e ulët dhe temperatura është e lartë.

Këshillohet që tepsi të pjekjes fryrë mirë nga era. Dhe është e domosdoshme t'i ktheni fetat të paktën një herë në ditë, dhe të fshihni tharësin në shtëpi gjatë natës.

Në banjë

Çfarë duhet të bëni me varietetet e mollëve të vjeshtës? Dielli po shkëlqen, por nuk është më i ngrohtë, dhe lagështia e ajrit tashmë është e lartë. Nëse keni një sauna në dacha tuaj, atëherë nuk mund të bëni vetëm një banjë me avull në të, por edhe mollë të thata, duke shijuar aromën e tyre.

Si thahen mollët në një dhomë me avull? Është më e përshtatshme të rregulloni mollët e prera në feta në një rrjetë metalike ose fije në një fije të fortë. Bashkangjisni strukturën e përfunduar nën tavan, më afër sobës. Banja duhet të ngrohet për 3-4 orë në mënyrë që gjatë kësaj kohe temperatura të mos bjerë nën 90 gradë.

Atëherë soba nuk mund të nxehet më, banja do të ftohet gradualisht dhe ndërkohë tharësja do të përfundojë tharjen.

Këshillohet që tharja e përfunduar të mbahet edhe për disa ditë. në një zonë të thatë, të ajrosur mirë.

Gjëja kryesore është që banja të jetë e nxehtë dhe e thatë.

Nëse vazhdimisht hidhni ujë mbi gurët, atëherë lagështia do të rritet deri në 80% dhe në kushte të tilla nuk do të jetë më e mundur të thahen mollët.

Janë të thata apo jo?

Rekomandimet në lidhje me numrin e ditëve të nevojshme për tharjen e mollëve janë relative. E gjitha varet nga temperatura dhe lagështia, si dhe nga shumëllojshmëria: mollët e verës thahen më shpejt se varietetet e vjeshtës. Pra, si e kuptoni tharje gati apo jo?

Nëse lëkura është në fetat e mollës errësuar, dhe pulpë ndaloi ngjitjen, atëherë tharja është plotësisht gati. Ju gjithashtu mund të kontrolloni gatishmërinë duke shtypur fort pulpën me gishtin tuaj: nëse është nën gishtin tuaj nuk do të përhapet në anët, që do të thotë se mollët tashmë janë mjaft të thata.

Fetat e thata të mollës duhet të mbeten i butë dhe i përkulshëm, përndryshe ato janë tharë tepër. NË tepër i tharë Mollët ruajnë më pak vitamina dhe lëndë ushqyese.

Ngjyra e tharëses nuk tregon gatishmërinë e saj. Janë marrë varietetet verore të mollëve më të lehta, dimër - më të errët. Ngjyra e pulpës bëhet më e lehtë nëse mollët trajtohen në një zgjidhje të kripur në fazën përgatitore.

Si të ruani frutat e thata?

Tharja e përgatitur siç duhet është vetëm gjysma e betejës. Ne ende kemi nevojë për të kurseni deri në dimër në mënyrë që të mos mykohet dhe të mos hahet nga minjtë dhe insektet. ? Kjo çështje e thjeshtë ka nuancat e veta:

Procesi i thjeshtë që kërkon sasi minimale investimet financiare. Nëse bëni gjithçka në mënyrë korrekte, atëherë mollët e thata do t'ju kënaqin gjithmonë me to aromë dhe shije në ditët e ftohta të dimrit, ata do të ndihmojnë në diversifikimin e tryezës me komposto dhe byrekë.

Në konsumimi i rregullt i mollëve të thata ju mund të përmirësoni metabolizmin tuaj dhe të rrisni rezistencën e trupit tuaj ndaj ftohjes.