Kas pean selleri varred ja juured koorima ning kuidas seda õigesti teha? Kuidas lõigata sellerit salatiks

Kuidas sellerit koorida: toote omadused.

Seller on vürtsika maitse ja spetsiifilise aroomiga köögiviljataim, mis võib tõsta toonust ja normaliseerida söögiisu. Selle lehti, varsi ja juurikaid kasutatakse toiduks, mõnikord pressitakse mahl välja.

Kuidas aga sellerit koorida, olenevalt saagi sordist ja vanusest, et enda jaoks võimalikult palju kasu saada?

Valige toode

Enne selleri koorimist peate otsustama, milline osa sellest on tarbimiseks vajalik. Vastavalt sellele valime sobiva selleri tüübi:

Leht

Tal on välja arenemata juurvili, kuid rikkalikult erksavärvilised lopsakad rohelised, rikkad eeterlike õlide poolest. Valides peaksite pöörama tähelepanu sellele, kui elastsed ja lõhnavad need on. Noorel värskel taimel ei saa olla loid ja koltunud lehti.

petiolate

Tal on vähearenenud juur ja jämedad umbes 4 cm läbimõõduga varred, millest on hea valmistada salateid ja hautisi ning tänu kõrgele mahlasusele ka mahla pressida. Välimuselt peaksid varred olema siledad, mitte närbunud, ilma pruunika varjundita. Loid, ilmastikuga varred viitavad toote roiskumisele.

Juur

Hästi arenenud ümara juurviljaga kuni 20 cm läbimõõduga köögivili, millel on mõrkjasmagus maitse ning seda kasutatakse toorelt ja kuivatatult suppides või salatites. Värske kõva sellerijuur. Peate valima võimalikult sileda nahaga toote, et seda oleks lihtsam puhastada.

Nõuanne! Pöörake tähelepanu juurselleri lõhnale – värskel ja noorel on selgelt väljendunud aroom. Vabanenud vihmavari seemnetega võib viidata köögivilja üleküpsemisele.

Ettevalmistus kasutamiseks

Kuidas sellerit õigesti puhastada? Kõik sõltub vanusest ja ka toote värskusest.

Loomulikult ei vaja lehestikku puhastada. Piisab selle varrest eraldamisest ja veega loputamisest. Võid ürte tükeldada või kuivatada ning seejärel kasutada maitseainetena.

Noore selleri varred ei ole veel kaetud jämedate kiududega, nende nahk on õhuke, peaaegu märkamatu. Piisab, kui enne toiduvalmistamist varred lihtsalt kuumas vees loputada. Selleril on sitke kile, seetõttu on kõige parem varred koorida noa või köögiviljakoorijaga. Samuti on vaja eemaldada ülemised võrsed, kui neid on, ja varte alumine osa.

Juurvilja puhastamine on kõige keerulisem pinnal esinevate sõlmede ja toote kõvaduse tõttu. Siiski on vaja juuri puhastada, kuna süüa saab ainult hästi pestud kultuuri ja alati ilma kareda kooreta. Kui juur on kare, läheb puhastamise käigus rohkem viljaliha kaduma. Niisiis, kuidas seda puhastada ja küpsetada?

1. Loputage mustus korralikult maha, võite kasutada harja.
2. Lõika vilja pealt ja alumine osa noaga ära.
3. Lõika juur neljaks osaks, samal ajal kui tükid on külmkapis mittevajalikud.
4. Köögiviljakoorijaga lõigake nahalt õhuke kiht ära, eemaldades riknenud kohad ja mustad laigud. Kooritud tükid peaksid olema valged.
5. Eemaldage käsnjas viljaliha - sellel pole maitset. Selle osa võite jätta, kui seller on kaalu langetamiseks ette valmistatud: tegelikult on see jämedad kiudained.
6. Pärast puhastamist loputage ja lõigake vastavalt eesmärgile.
7. Pärast sellerijuure puhastamist on parem täita see külma veega, et toode ei tumeneks.

Mõned koduperenaised ütlevad enesekindlalt: "Ma ei koori sellerijuurt ja tuleb tervislikum roog." Tegelikult sisaldab juurvilja koor suuremas koguses nitraate ja seetõttu tuleb seda koorida nagu kartulit.

Sellerijuured ja -roheline on kiudainerikkad ning on tõhus retsept tervisele võitluses saleda figuuri eest. See köögiviljataim annab intellektuaalse ja füüsilise jõu tõusu, normaliseerib seedimist, mis muudab toote väga populaarseks.

vdomeeda.ru

Kuidas valmistada sellerijuuri söömiseks

Et endal oleks lihtsam, proovi poest valida kõvad, vähem sõlmelised, sileda koorega juurviljad.

Karedaid, sõlmelisi juurvilju on lihtsam puhastada, lõigates need väikesteks tükkideks.

Varsseller - kas tasub seda koorida ja kuidas seda kõige paremini teha

Kimbu sees kasvavatel noortel vartel ei ole kiud üldse tunda, kuid vanad varred võivad olla sitked ja kiulised.

orchardo.ru

toiduvalmistamise võimalused toore köögivilja varre ja juure jaoks

Toiduvalmistamisel kasutatakse kolme tüüpi sellerit: leht-, vars- ja juursellerit. Esimest lisatakse toidule vitamiinirikaste rohelistena. Ülejäänud kaks tekitavad paljudes perenaistes kahtlust: kas sellerit tuleks koorida või mitte ja kuidas seda õigesti süüa. See kultuur pole venelaste seas oma spetsiifilise maitse ja lõhna tõttu populaarne, mistõttu pole üllatav, et kõik ei tea, mida sellega peale hakata.

Vars - puhastada või mitte

Sellerivarsi kasutatakse peamiselt salatites ja külmades eelroogades ilma eelneva kuumtöötlemiseta. Kas seller on vaja enne söömist vartesse koorida või on parem jätta niisama - oleneb koore paksusest.

Noored ja mahlased varred ei vaja koorimist. Jah, ja mõnikord pole seda lihtne teha: painduv viljaliha koorib noa serva all. Parim on selline seller jooksva vee all põhjalikult loputada, kuivatada, tükeldada ja seejärel kasutada salatites või muudes roogades.

Mõnikord puutuvad kõvad varred kokku selgelt silmapaistva "nahaga". Tegemist on ülekasvanud selleriga, mis maitselt erineb noorest, kuid peale eeltöötlust sobib toiduks. Näpunäited selleri, mille vars ei ole esmavärskus, koorimiseks puudutavad eelkõige soodsa hinnaga köögitarvikuid. Kui talus on juurviljakoorija, saab seda kasutada, kui mitte, siis sobib terav nuga. Peamine on vabastada vars karedast nahast, et edaspidi saaks seda sihtotstarbeliselt kasutada.

Kuidas juuri puhastada

Tarbijate tähelepanu jätab teenimatult mööda lõhnava köögivilja juurviljast. Ja asjata, sest õigesti küpsetades on see tervislik ja maitsev. Et muuta supp rammusamaks ja lõhnavamaks, anda köögiviljasalatile vürtsikas hõng või saada täisväärtuslik lisand - inetu välimusega juurselleri on selleks kõigeks võimeline.

Kuidas karedat koort õigesti koorida:

• Juurvilja tuleb hästi pesta, võite kasutada jäika harja - nii on konarlik koor paremini maha pesta.
• Lõika ära juurvilja ülemine ja alumine osa nii, et lehed (kui neid on) ja juured oleksid täielikult eemaldatud.
• Lõika juur 4 osaks, tõsta vajalik kogus kõrvale, paki ülejäänu toidukilesse ja pane külmkappi.
• Lõika koor terava noa või köögiviljakoorijaga heledaks viljalihaks, seejärel eemalda väikesed laigud ja kahtlased kohad - juurviljadel ei tohiks olla vähimatki vihjet köögiviljade “nahale”.
• Loputage juurvili uuesti, kuivatage ja kasutage vastavalt juhistele.

Tuleb meeles pidada, et kooritud köögivilja ei säilitata pikka aega isegi külmkapis. 3-4 päeva on ajavahemik, mille jooksul on vaja leida juurviljale rakendus. Seejärel võib see mädaneda või rünnata seen, jättes selle äraviskamiseks.

Mida valmistada vürtsikast tootest

Lõhnavat köögivilja kasutatakse Euroopa ja Aasia köökides, kuid venelaste toidulaudadel kohtab seda harva. Ja kõik sellepärast, et paljud kaasmaalased vaatavad ettevaatlikult võõra toote poole ega proovigi sellest midagi valmistada. Mõned usuvad, et see sobib madala kalorsusega snäkina ainult daamide kehakaalu langetamiseks. Tegelikult on selle kultuuri võimalused laiemad, kui tavaliselt arvatakse.

Niisiis, kuidas sellerit õigesti süüa, et see mitte ainult ei tooks kasu ja võtaks liigseid kilosid maha, vaid oleks ka väga maitsev.

varsseller

Köögivilju võib lisada peaaegu igale salatile (puuvili, juurvili, liha), suppidele, pearoogadele. Noori varsi kasutatakse pirukate täidisena ja köögiviljakastmete peamise koostisosana. Vürtsikad idamaised suupisted valmistatakse leherootsist, näiteks Korea sellerist. Kuid kõige populaarsemad on selleri smuutid - köögiviljade ja puuviljade viljalihast valmistatud paksud joogid, mis on mõeldud keha küllastamiseks kasulike ainetega.

Kuidas root kasutada

Traditsiooniliselt kasutatakse juurvilja maitselisandina suppides ja pearoogades. Kuid mitte kõik ei tea, et sellerijuurest võib saada täisväärtuslik lisand, mis asendab igavat kartulit. Kartulipüree valmistatakse juurviljast või küpsetatakse ahjus juustukooriku all. Seda saab lihtsalt praadida nagu tavalist kartulit. Pikantne köögivili annab salatitele ja külmadele eelroogadele ebatavalise hõngu. Seda marineeritakse ja kuivatatakse talveks ning ka külmutatakse, et kasulikud omadused võimalikult palju säiliks.

Mis on kasulik köögiviljakultuur

Sellerit mainiti Vana-Kreeka mütoloogias. Vanade legendide järgi rikastas jumalanna Aphrodite ise sellega oma dieeti, et säilitada noorust ja ilu. Tõepoolest, seller ületab oma kasulike omaduste poolest paljusid teisi köögivilju. Selle koostis on rikas vitamiinide C, E, PP, rühma B, makro- ja mikroelementide, orgaaniliste hapete, eeterlike õlide poolest. Kuidas vürtsikas köögivili kehale mõjub?

• Suurendab interferooni tootmist, suurendades seeläbi immuunsust.
• Vähendab kolesterooli sisaldust veres.
• Sellel on veresooni laiendav toime, alandab vererõhku.
• Omab põletikuvastaseid omadusi.
• Võitleb vabade radikaalidega, vältides tõsiseid haigusi.
• Toetab närvisüsteemi tervist.
• Soodustab loomulikku kaalulangust.
• Säästab nägemist.
• Hoiab ära keha varajast vananemist.

Kuid hoolimata selle köögivilja kõigist eelistest peaksid seda ettevaatlikult kasutama inimesed, kellel on urolitiaas, seedetrakti haigused, tromboflebiit ja veenilaiendid.

Kõigile teistele on seller suurepärane viis tervise parandamiseks ja figuuri säilitamiseks, samuti rikastada dieeti uute, ebatavalise maitsega roogadega.

Cleaning.com

Paljud inimesed pole veel õppinud seda toiduvalmistamisel kasutama, mistõttu tekib rida küsimusi: kuidas valida “õiget” taime ja kuidas sellerit koorida? Vastus igaühele tuleb kogemusega, kuid parem on teoreetilisi teadmisi eelnevalt varuda.

Sellerit on kolme sorti.

1. Leht. Juurvili on välja arenemata, taim kulutab peamised jõud rohelise lehestiku küpsemisele. Lehed sisaldavad eeterlikke õlisid, mis on organismile väga kasulikud. Nendest valmistatakse salateid ja lisatakse suppidele.
2. Leheroots. Ka juurvili on vähearenenud. Taimel on mahlased paksud varred. Nende läbimõõt ulatub 4 cm-ni, toiduks kasutatakse just varsi: neist valmistatakse salateid, hautisi, värskelt pressitud mahla.
3. Juur. Maa all moodustub ümar juurvili, mille läbimõõt ulatub 20 cm-ni. Viljaliha maitse on mõrkjasmagus. Juurvili kuivatatakse, lisatakse suppidele või salatitele.

Kuidas valida sellerit?

Kui te pole selle toote valmistamisega varem kokku puutunud, on teil selle kohta veel palju õppida. Selleri puhastamine sõltub selle seisundist: kui noor ja värske taim on. Et mitte raisata oma raha, õppige paar saladust, kuidas valida “õige” seller.

• Lehestik. Rohelistel peaks olema rikkalik ere värv. Kindlasti katsuge lehti, need peaksid olema elastsed, mitte loid. Taim peaks olema lõhnastatud.
• varred. Need peaksid välja nägema mahla täis. Lõikamisel või murdmisel kuulete krõbinat. Kui leheroots on kriimudega kaetud, ilmastikuga, roheline värv on omandanud pruuni varjundi, on teie ees seisev toode.
• Juurvili. Juur peaks olema kindel ja seda ei tohi sõrmedega vajutades pigistada. Pind peaks olema võimalikult sile. Ärge ostke "sõlmedega" kaetud juurvilju. Pöörake tähelepanu ülemiste lehtede värvile: roheline näitab taime värskust.

Ostes pöörake tähelepanu sellele, kas taim on vabastanud seemnetega "vihmavarju". Sel juhul riskite ülekasvanud selleri ostmisega. See maitseb kibe ning leherood ja juurvili on väga kõva.

Lehtsellerit ei pea koorima. Lehti kasutatakse toiduvalmistamisel värskete köögiviljasalatite, hautiste või esmaroa lisandina. Tükeldatud rohelised kuivatatakse, kasutatakse maitseainena. Lisaks lisatakse hapukurgile rohelist. Kuid paljudes riikides arvatakse, et ainult värskena säilitab see kõik "maagilised" raviomadused. Nagu petersell või till, piisab, kui eraldada oksad peavarrest ja loputada külma jooksva vee all.

Kuidas puhastada varssellerit?

Varte puhastamisel tekib perenaistel palju rohkem küsimusi kui lehttaime töötlemisel. Ka kulinaarsed arvamused selles küsimuses erinevad. Mõned usuvad, et varre pealmine kiht on vaja eemaldada, teised väidavad, et see protseduur pole vajalik. See sõltub lihtsalt selleri värskusest ja vanusest.

Lisaks nahale eemaldatakse tingimata varre alumine osa (esimesed 3 cm) ja ülemised võrsed lõigatakse ära, kui neid on.

Kimbu sees kasvav noor leheroots ei ole kaetud paksude jämedate kiududega. Selle nahk on õhuke ja peaaegu nähtamatu. Sel juhul piisab, kui loputada varred kuuma vee all. Kui taim veidi välja kasvab, on leheroots kaetud paksu kilega. See on katsudes kõva, seega tuleb see noaga eemaldada (mugavam on kasutada juurviljakoorijat).

Kuidas juurvilja puhastada?

See taimeosa tekitab koduperenaiste seas kõige rohkem küsimusi. Ja see pole üldse imelik. Viljad on kareda pinnaga ja müügil kaetud mullaga. Selle puhastamise üle on vaidlusi ka kulinaarspetsialistide seas. Mõned väidavad, et piisab, kui kogu maa maha pesta - ja vili on edasiseks lõikamiseks valmis. See arvamus on ekslik, sest süüa saab ainult hästi pestud juurvilja, millel on eemaldatud koor.

Ostes sileda pinnaga juure, ei kaota te koorimisel palju viljaliha. "Sõlmed" segavad kiiret ja ökonoomset koorimist. Kõigepealt pese jooksva vee all maha kogu mustus, võta terav nuga, juurviljakoorija ja lõikelaud.

1. Lõika suure terava noaga ära viljade ülemine ja alumine osa.
2. On ebatõenäoline, et roa valmistamiseks vajate kogu juurvilja. Lõika ära vajalik osa. Ülejäänud juurvili asetage külmkappi või pimedasse jahedasse kohta.
3. Nahk ja kahjustatud alad on vaja ära lõigata. Seda on mugav teha köögiviljakoorija või terava noaga. Ärge jätke laike ega täppe, viljaliha peaks olema valge ja puhas.
4. Eemalda juure käsnjas osa, kuna see on maitsetu ega anna roale maitset juurde. Kui aga keedad sellerit kaalu langetamise eesmärgil, tuleks see jätta, kuna tegemist on jämedate kiudainetega ja on väärtuslikud organismi puhastamiseks.
5. Pärast töötlemist loputage juurvili uuesti ja alustage lõikamist. Tükkide kuju sõltub roast, mida kavatsete valmistada.
6. Lõigatud juurvili kipub hapnikuga suhtlemisel tumenema. Kui teete saaki, tuleb tükeldatud puuviljad valada veega, nagu kartul.

Kõik oskused tulevad ainult kogemusega. Teades, kuidas konkreetset toodet käsitseda, hõlbustate toiduvalmistamise protsessi. Seller on vitamiinide ja mineraalainete ladu. Seda on lihtne valmistada ja töödelda. See taim peaks olema igas köögis sage külaline.

mschistota.ru

Kuidas sellerit puhastada ja kas seda üldse teha?

Oma spetsiifilise aroomi ja vürtsika maitse tõttu pole seller meie kaasmaalaste seas kuigi populaarne, mistõttu pole üllatav, et paljud isegi ei oska sellerit koorida ja kas seda on üldse mõtet teha või on võimalik süüa koorimata lehti ja juurvilju?

1 Kuidas sellerijuuri õigesti söömiseks ette valmistada

Kui otsustate juurselleri kasulike omadustega tutvudes selle oma dieeti lisada, ei ole üleliigne kohe õppida sellerit õigesti puhastama, et mitte rikkuda selle hämmastava köögiviljataime esmamuljeid. Tõepoolest, õige lähenemise korral võib sellerist saada teie asendamatu abiline köögis: juurelisandiga supid muutuvad rikkalikumaks ja aromaatsemaks, riivitud värsked juurviljad annavad salatitele hapuka maitse, leheroots sobivad hästi mereandidega salatitesse ja valmistavad köögiviljahautist. maitsvam. Lisaks saadakse sellerist imelist värskelt pressitud mahla, mille raviomadused on ülikõrged!

Sellerirohelise puhul tavaliselt küsimusi ei teki - piisab selle kraani all loputamisest ja peeneks tükeldamisest, et lisada suppidele, pearoogadele, kastmetele, salatitele või kaunistada valmistatud roogasid ažuursete lehtedega. Kuidas aga juur- ja varsselleri puhastada, vaatame lähemalt.

Video selleri õigest puhastamisest

Niisiis, hoiate esimest korda käes suurt, hirmuäratava välimusega sõlmelist juursellerit ega tea, kummalt poolt sellele läheneda? Tegelikult pole selleri koorimisel erilisi nippe. Kuid enda jaoks lihtsamaks muutmiseks proovige poest valida kõvad, vähem sõlmelised, sileda koorega juurviljad. Kaalu poolest võivad nad oma suuruse kohta üsna rasked tunduda. Ülaserva jäänud rohelised peaksid olema rohelised, mitte koltunud ja närbunud. Selliseid juurvilju on palju lihtsam puhastada ja puhastamisel tekib vähem jäätmeid.

selleri pildistamine

Kohe tuleb märkida, et juurvilju on vaja puhastada, roogadele lisatakse ainult täielikult kooritud, hästi pestud juuri.

Selleri juurte koorimine:

• esiteks tuleks juurvili põhjalikult pesta ja seejärel noaga ära lõigata juure ülaosa ja selle alumine osa;
• selleri juured on üsna suured - ühe roa valmistamiseks võib piisata ühe juure pooltest või veeranditest, nii et lõigake juur mugavuse huvides vajalikuks arvuks osadeks ja pange need, mida te veel ei vaja, külmkappi;
• nendest osadest, mida kavatsete kohe toiduks kasutada, eemaldage nahk ettevaatlikult terava õhukese noa või köögiviljakoorijaga;
• kraapige valgel viljalihal välja kõik sälgud ja lõigake kahtlased kohad välja;
• käsnadel pole maitset, nii et neid saab ka kohe lõigata;
• nüüd jääb üle loputada juurvilja kooritud osi ja kasutada seda oma äranägemise järgi: riivida, lõigata väikesteks kuubikuteks, suurteks tükkideks, õled, taldrikud jne;
• Valage viilutatud tükid külma veega üle, et need ei tumeneks.

foto sellerist

Kui plaanite sellerijuurt kaalu langetamise eesmärgil süüa, siis ei tasu käsnjaid osi välja lõigata – need on jämedad toidukiud, mille töötlemiseks kulutab keha palju energiat.

Karedaid, sõlmelisi juurvilju on lihtsam puhastada, lõigates need väikesteks tükkideks.

2 Varsseller – kas tasub seda koorida ja kuidas seda kõige paremini teha

Sellerivarte kohta võib kuulda vastakaid arvamusi: ühed vaidlevad vastu, et varred tuleb enne söömist puhastada, teised piirduvad vaid varte pesemisega voolavas vees, vaevumata varsi puhastama. Nii et lõppude lõpuks on teil vaja sellerit koorida?

Video sellerivarte koorimisest

Kõik oleneb sellest, milliseid lehti sa poes kohtad. Näiteks kimbu sees kasvavatel noortel vartel ei ole kiud üldse tunda, kuid vanad leherootsad võivad osutuda sitkeks ja kiuliseks - ilma eelneva puhastamiseta pole neid nii maitsev süüa. Seetõttu tuleks poes hoolikalt valida varsseller: taimedel peaksid olema värsked erkrohelised lehed ja sirged varred, kuid kui mõni lehti ja varsselle on puudu, võib see tähendada, et seller on vananenud. Parim on osta võimalusel pesemata sellerit, sest see maitseb paremini kui enne müüki pestud varred.

Foto sellerist

Enne sellerivarte koorimist loputage neid kraani all sooja veega. Pärast seda tuleks järsult teritatud noa või juurviljakoorijaga hoolikalt eemaldada kiud ja kõvad veenid varrelehtede pinnalt.

avaldatud saidil cemicvet.ru materjalide orchardo.ru järgi

Kokkupuutel

Klassikaaslased

cemicvet.mediasole.ru

juur ja varred ning kuidas süüa

Aromaatne seller on vürtsikas köögivili, mis on pärit Vahemere maadest. Vitamiinide ja kasulike mikroelementide sisalduse poolest on see köögiviljade seas üks juhtivaid positsioone. Tänu suurele eeterlike õlide sisaldusele annab roogadele ja salatitele spetsiifilise ereda aroomi. Kõiki taimeosi süüakse nii toorelt kui ka töödelduna. Ja selles artiklis analüüsime selleri liike ja seda, kuidas seda korralikult puhastada.

Selleri tüübid ja selle omadused

Lõhnav seller on kaheaastane rohttaim, lehtede välimus meenutab väga peterselli, ainult palju massiivsem. Esimesel aastal moodustab taim kauni läikega tumerohelistest lehtedest võimsa roseti, lihakate pistikute ja tugeva valge juure või isegi juurvilja. Teisel aastal ilmuvad rohelised lehed varakevadel ja juuli keskpaigaks taim juba õitseb, augustis valmivad seemned ja seller kuivab peaaegu kohe.

Selleri välimus sõltub sordist, kuhu see kuulub: leht, vars, juur.

Lehtsellerit kasvatatakse lõhnavate, vitamiinirikaste ürtide saamiseks. Süüakse värskelt, salatites, suppide ja muude roogade maitsestamiseks.

Seda tüüpi rohelisel on peenikesed varred ja sitke juur, mis mõlemad ei sobi söömiseks.

Varssellerit kasvatatakse lehtede ja lehtede saamiseks. Leheroots ulatub 4-5 cm laiuseni, väga mahlane, õline, sisaldab suures koguses eeterlikke õlisid, vitamiine, mineraalaineid. Esimene ja teine ​​käik, neist valmistatakse madala kalorsusega dieetsalateid, lisatakse hapukurkidele ja hoidistele, et anda pikantne, särav aroom ja meeldiv maitse.

Selleri juuretüüpi kasvatatakse ainult juurvilja tõttu, mis näeb välja nagu suur valge peet ja kaalub 500–900 grammi. Juurvili - tõeline vitamiinide ladu, millel on kasulik mõju inimkehale. Seda kasutatakse nii värskelt kui ka salatites ja soojades roogades.

Lehe- ja varreliigid külvatakse varakevadel või talvel otse mulda ning juureliigid istutatakse seemikutesse.

Varte ja juurte kasulikud ja kahjulikud omadused

Varsseller on väärtuslik toiduaine ja sellel on hämmastavad raviomadused. Köögivilja kõiki kasulikke omadusi tuleks liiga kaua loetleda, kuid kõige elementaarsemad on: kasulik mõju närvi-, südame-veresoonkonna- ja seedesüsteemile.

Tervislik köögivili sisaldab suures koguses valke, B-vitamiine, karoteeni, vitamiine E, K, C, väärtuslikke aminohappeid – nikotiini, asparagiini, türosiini, eeterlikke õlisid, mikroelemente – kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, magneesiumi, tsinki, rauda, mangaan.

Selleril on inimkehale järgmine mõju:

• aeglustab vananemisprotsessi, aitab võidelda seniilse dementsusega;
• aitab kaasa vee-soola tasakaalu taastamisele;
• eeterlikud õlid leevendavad närvipingeid, suurendavad efektiivsust, elujõudu, vastupidavust stressile;
• avaldab kasulikku mõju veresoonte seintele, taastades seeläbi vereringe ja normaliseerides kõrget vererõhku;
• elutähtsate mineraalide, vitamiinide B, PP, E, C kõrge sisalduse tõttu mõjutab see positiivselt naha, juuste, huulte ja silmade seisundit;
• juurvili on diureetilise toimega, igapäevane kasutamine puhastab neere ja kuseteede kanaleid;
• Toores köögivilja salateid, millele on lisatud riivitud juurvilju, tuleks tarbida dieedi ajal, diabeetikud, taimetoitlased;
• regulaarne sellerirohelise tarbimine leevendab kõrvetisi, kõhupuhitusi, kõhukinnisust, kõhukrampe, kuna soodustab toidu seedimist ja viib organismist välja toksiine.

See pole veel kõik imeköögivilja kasulikud omadused.

Kuid selline võimas vahend ei saa olla kõigile võrdselt kasulik, seetõttu on vastunäidustusi:

• urolitiaasiga, et vältida kivide liikumist ja haiguse ägenemist;
• veenilaiendite korral, verehüüvete esinemine;
• eeterlike õlide suure sisalduse tõttu ei soovitata seda kasutada raseduse ja imetamise ajal, koliidi ja enterokoliidi korral.

Kuidas varrega köögivilja süüa

Kõik taimeosad on võrdselt kasulikud ja söödavad. Aga kuna kuumtöötlemisel hävib suurem osa olulisi ühendeid, vitamiine ja mikroelemente, süüakse sellerit toorelt, eelnevalt kooritult. Noored rohelised lehed - salatite, kala- ja liharoogade maitsestamiseks.

Juurvili kooritakse ja riivitud mahlane valge viljaliha lisatakse puu-, köögivilja- ja isegi lihasalatile.

Kuidas petioles puhastada

Leheroole mahlane, krõbe, lõhnav viljaliha on suurepärane koostisosa salatite, suupistete, kastmete jaoks. Kuid vähesed inimesed ei tea, et roheliste varte maitse ja aroomi täielikuks nautimiseks tuleb need põhjalikult puhastada.

Leherootse pealmine kiht koosneb kõvadest pikkadest kiududest, mis raskendavad köögivilja närimist. Seetõttu enne söömist salatitesse viilutamine jne. peate tavalise või säästu noaga pealmise kihi maha lõikama.

Kui varre murdmisel pole kiude, siis võib hakata juurvilja hakkima või tükeldama.

Õiged toiduvalmistamise meetodid

Varrelehtedest ja juursellerist valmistatud toidud ei pruugi olla nii vitamiini- ja kiudainerikkad, kuid neil on kindlasti pikantne maitse ja aroom. Köögiviljast valmistatakse suppe, köögiviljahautisi, lisandeid, täiteainena või kastmete lisandina. Seda saab keeta, hautada või praadida päevalille- või oliiviõlis.

Kahtlemata on seller just see köögivili, mis peaks igal kujul pidevalt meie toidulaual olema. Sellist kasulikku toodet ei saa dieedist välja jätta. Toitumisspetsialistide sõnul mõjutab toote igapäevane kasutamine positiivselt kogu keha, siseorganite tööd, juuste, küünte ja naha seisundit.

profermu.com

Sellerisalat - Salaten.ru

Tere mu kallid sõbrad. Täna tahan teile pakkuda salatit sellerist.Üldiselt on seller väga omapärane köögivili (vars, roheline, juurvili, aga millega on seller tõsiselt seotud?) Kõik ei saa selle maitset mitte ainult nautida, vaid ka üldiselt süüa. normaalselt ja ilma grimassi tegemata. Minu tutvus selleriga oli mitu aastat tagasi, siis lihtsalt nuusutasin ja maitsesin vaikselt kohkudes selle rohelist. Tookord otsustasin dieedile minna ja õde andis mulle superretsepti selleriga borši valmistamiseks. Paljud on ilmselt kuulnud sellisest, et peale selle pole vaja midagi muud süüa. Küpsetasin kõike, meisterdasin ühe taldriku, sellest ajast mäletan sõna "dieet" juures seda borši ja ma ei tegele enam selliste kohutavate hobidega nagu dieet. Pärast seda unustasin selleri ohutult. Ja loomulikult ei tekkinud kuidagi mõtet, mida temaga salatit teha. Salateid oli, aga ilma selleta näiteks köögiviljasalatid kurgi või porgandiga või lihasalatid.

Kuid alles hiljuti hakkasin lugema mõnda kulinaarseteemalist ajaveebi. Jälle meenus seller, õigemini, nemad meenutasid seda. Ja ajaveebi World of a Housewife.ru autor Galina tegi seda, just temalt lugesin artiklit selleriga salatite kohta. Noh, põhimõtteliselt loen ja loen, nüüd leiate palju retsepte. Aga mind köitis tema lause, et isegi tema abikaasa, kes ei armasta sellerit, sõi terve kausi salatit ära ja talle meeldis kõik väga. Sõna otseses mõttes ma muidugi ei mäleta, aga ma arvan, et saate mõttest aru. See köitis mind, ma arvan, et võib-olla asjata, mulle ei meeldi see imeköögivili nii väga. Üldiselt otsustasin esimesel võimalusel sellerit osta ja lõigata.

Otsustasin teha kindlasti sellerist salati. Ja kohe kui poodi jõudsin, ostsin varssellerit ja läksin rahulolevalt koju katseid tegema. Kodus jõudsin isegi varretüki ära hammustada ja närida, isegi alla neelata, juba saavutus. Kui täiesti aus olla, siis ootasin palju hullemat tulemust. Ja nii tuli see põhimõtteliselt päris halb. Siinkohal sobib väga hästi sellerile õun, olen juba ise veendunud. Järelmaitset oli muidugi tunda, aga see ei olnud väga ebameeldiv. Minust ei saanud suur sellerifänn, kuid mõnikord võivad sellised salatid minu toitumisse hästi sisse elada. Aga huvitav, kas seller on marineeritud? Tahaks seda proovida ja siis postitan tulemused.

Sellerisalati olulised tooted

• Sellerivars umbes 50 grammi
• 1 magushapu õun
• 200 gr krabipulgad
• 200 gr konserveeritud maisi
• 1-2 spl majoneesi

sellerisalati keetmine

No üldiselt valmistub ta siis üsna kiiresti. Siin pole isegi vaja midagi keeta, kõik on juba valmis.

Sööme selleri varre ära ja lõikame väikesteks tükkideks, grammide kaupa ei oska täpselt öelda, aga mul on kaks-kolm supilusikatäit hakitud sellerit.

Krabipulgad hakitakse samuti peeneks.

Koorime õuna ja kolm jämedale riivile.

Nüüd segame kõik kokku, õuna, selleri, krabipulgad, maisi ja maitsestame kõik majoneesiga.

Ja lähme naudime salati söömise protsessi.

Noh, siin on meie sellerisalat valmis, soovin teile meeldivat isu. Ja kuidas te selleriga tuttavaks saite ning mis ajast peale tekkis tema vastu kaastunne ja armastus? Sellerisalati jaoks on lemmikretsept, jagage kommentaarides, ärge olge häbelik. Ja järgmine kord kutsun teid meeletult maitsvale salatile, mis teile ei saa jätta meeldimata, ja me küpsetame seda veise kopsust. Seetõttu soovitan teil värskendused tellida, et mitte millestki ilma jääda.

Lugupidamisega Margarita Sizonova.

Seller on vürtsikas köögivili, mis tuuakse Venemaale Vahemere maadest. Tänu suurele hulgale toitainetele ja elutähtsatele vitamiinidele on seller teiste köögiviljakultuuride seas liider. Eeterlikud õlid, mis sisalduvad ka koostises, annavad salatile ainulaadse aroomi ja erilise rikkaliku maitse. Süüa võib iga taime osa varrest lehtedeni. Toorseller on sama maitsev ja tervislik kui töödeldud seller. Allpool käsitleme selle köögivilja võimalikke tüüpe ja selle puhastamise meetodeid.

Mis on seller?

Köögiviljade rubriigis kohtab suure tõenäosusega nelja peamist selleritüüpi. Taimi saab visuaalselt eristada – lehed, leheroots või juur.

Lõhnav seller on kaheaastane rohtne köögiviljasaak, mille välimus võib meenutada massiivset peterselli. Esimestel aastatel tekivad taimes võimsad erkrohekate lehtede kobarad, millel on iseloomulik läikiv pind, lihav vars ja tugev valge juurestik. Aasta hiljem tekivad taimele reeglina varakevadel rohekad lehed ja juulis hakkab köögivili aktiivselt õitsema. Augustis valmib seeme ja mõne päeva pärast hakkab taim kuivama.

Kõige lõhnavam selleritüüp on lehttaim. Samuti on see kasulike mikroelementide asendamatu allikas. Kõige sagedamini tarbitakse seda toorelt või salati komponendina. Gurmaanid kasutavad seda supi või muude roogade maitsestamiseks. Köögivili sai oma nime selle tõttu, et see ei sobinud tema lehtede ja juurte söömiseks. Õhuke leheroots ja karmid juured sisaldavad vähem vitamiine kui lehed ja neil on ebameeldiv maitse.

Lehtvarsseller on köögivili, mida süüakse eranditult koos varrede ja lehtedega. Üks leheroots võib ulatuda nelja kuni viie sentimeetrini. See on rikas eeterlike õlide, erinevate inimorganismile kasulike vitamiinide ja mineraalainete poolest. Lehtseller sobib suurepäraselt esimese ja teise roa, dieetsalati madala kalorsusega salati valmistamiseks ning on suurepärane lisand hapukurgile ja konservidele. Annab roale vürtsika, kirka aroomi ja ainulaadse maitse.

Nagu nime järgi võis aimata, süüakse selleri juuretüübist ainult juurvilja. Selline seller näeb välja nagu suur beež peet. Keskmiselt võib köögivilja kaal ulatuda üheksasaja grammi. Selle liigi vili on tõeline mikroelementide ja mineraalide ladu. See on ühtviisi maitsev nii toorelt kui ka salatile või kuumale roale lisatuna.

Kasu ja kahju

Varsselleril on uskumatu tervendav toime. Taimel on kasulik mõju närvi-, kardiovaskulaar- ja seedesüsteemile.

See sisaldab:

• suur kogus valku;
• kogu vitamiinide B, E, K, C komplekt;
• asendamatud aminokarboksüülhapped nagu asparagiin, türosiin;
• inimorganismile vajaliku kaaliumi, kaltsiumi, fosfori, magneesiumi, mangaani ja raua sisaldus.

Lisaks väljendub selleri söömise mõju inimkehale järgmiselt:

• rakkude vananemine aeglustub oluliselt, seniilse dementsuse ravis on täheldatud positiivset dünaamikat;
• vee-soola tasakaal taastub;
• avaldab soodsat mõju veresoontele, millega seoses taastub vereringe ja vererõhk normaliseerub;
• eeterlike õlide olemasolu köögivilja koostises aitab leevendada närvipingeid ja vabaneda ärrituvusest, suurendab ajutegevuse aktiivsust, elujõudu, immuunsust ja vastupanuvõimet tekkivatele stressiolukordadele;
• inimorganismile vajalike mineraalide ja B-vitamiini kõrge sisaldus mõjutab soodsalt naha, juuksefolliikulite, silmaümbruse naha välimust;
• selleri juurviljade regulaarne kasutamine avaldab kehale diureetilise toimega toimet, mis aitab puhastada neere ja kuseteede kanaleid;
• salatit, millele on lisatud toores juurvilja, soovitatakse diabeetikutele, kelle toidulaual ei ole liha;
• Tänu sellele, et seller aitab toidul paremini seedida, eemaldab kehast kõik toksiinid, lakkavad inimesel lõpuks kõrvetised, kõhugaasid, vabaneb kõhukinnisus ja mao spasm.

Kuid nagu igal teisel tootel, on sellel köögiviljasaagil mitmeid vastunäidustusi, millega peaksite tutvuma:

• sellerit ei soovitata urolitiaasiga inimestele, et mitte provotseerida kivi liikumist ega halvendada olukorda;
• taim on vastunäidustatud inimestele, kellel on verehüübed või laienenud veenid;
• kuna köögiviljasaak sisaldab tohutul hulgal eeterlikke õlisid, on selle kasutamine ebasoovitav naistele, kes valmistuvad emaks saama;
• te ei saa sellerit süüa koliidi ja enterokoliidi korral.

Puhastamine ja töötlemine

Lehtseller ei vaja eeltöötlust. Piisab lehtede eraldamisest varrest ja loputamisest jahedas vees. Laske taimel kuivada ja võite hakata küpsetama. Sellerivars tuleb põhjalikult puhastada. Kõigepealt peate taime põhjast lõikama vähemalt kolm sentimeetrit ja eemaldama kindlasti ülemised võrsed.

Selleri vanus mängib taime töötlemismeetodis määravat tegurit. Noort taime, mida iseloomustab õhuke nahk, millel pole mõlke ja pruunika varjundi triipe, ei ole vaja puhastada. Köögivilja võib loputada kuumas vees ja kuivatada froteerätikule laotades.

Kui taim on küps ja kaetud paksu kilega, on soovitatav sellest lahti saada. Puhastamiseks kasutage köögiviljalõikurit või kööginuga.

Enamik raskusi tekib reeglina sellerijuure puhastamisel. Kõigepealt tuleb juurvili puhastada pinnale jäänud mullast. Sellega seoses on soovitav ostmisel eelistada sileda pinnaga köögivilju, mis pole sõlmedega kaetud. Selle puhastamine ja töötlemine on palju lihtsam ning naha eemaldamine ei nõua palju pingutusi. Vaatleme üksikasjalikumalt selleri puhastamise algoritmi.

Kõigepealt on vaja tugevat kööginuga, millega eemaldatakse juurviljalt naha ülemine ja alumine osa.

Lõika vajalik kogus puuviljadest ära, ülejäänud pane külmkappi. Sel juhul pole vaja kotti ega toidukilet kasutada, kuna nende olemasolu ei pikenda köögivilja säilivusaega.

Juurselleri töötlemise peamine reegel on rikutud alade puudumine köögivilja pinnal. Taime liha peab olema täiesti puhas ja ühtlane.

Pöörake tähelepanu köögiviljade struktuurile. See koosneb käsnjas ja peamisest homogeensest labast. Käsnjas piirkonda iseloomustab tohutu hulk taimseid kiude. Selle kasutamine aitab puhastada keha toksiinidest, kuid sellel pole maitset. Sellega seoses kasutatakse käsnjas piirkonda supile paksuse lisamiseks või tinktuuri valmistamiseks keha detoksifitseerimiseks.

Juurvilja homogeensel osal on väljendunud aroom, tänu millele on gurmaanid seda nii armastanud. Ja suure hulga vitamiinide ja mineraalide olemasolu muudab roa mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks. Arvatakse, et sellerijuure koorimine on vabatahtlik, kuna võite kaotada lõviosa nahas leiduvatest kasulikest vitamiinidest. See on aga põhimõtteliselt vale väide. Fakt on see, et juurvilja nahk sisaldab nitraate ja seetõttu on selle töötlemine äärmiselt kohustuslik.

Põhjalikult kooritud ja külmas vees pestud juurvili tükeldatakse vastavalt valmistatud roa retseptile. Kulinaariaeksperdid soovitavad sellerit lõigata võimalikult väikeseks – nii immutab viljalihast eralduv mahl kõik roa koostisained.

Kui te ei kavatse kooritud köögivilja kohe kasutada, peate seda külmas vees leotama. Muidu tõmbub seller tumenema, nagu kartuliga juhtub.

Kuidas valida?

Kui valite seda imelist köögiviljasaaki esimest korda, peate end korralikult kurssi viima mõne soovitusega, mis aitavad teil osta kvaliteetset ja küpset köögivilja. Selleri käitlemine ja puhastamine sõltub selle seisundist ja vanusest. Selle kohta, millist sellerit osta, kaalume edasi.

Kvaliteetset lehtsellerit iseloomustab mahlane rohekas toon. Puudutage lehti julgelt, nende struktuur peaks olema elastne. Taimel on reeglina väljendunud aroom. Varsseller on kuulus oma maitsva ja tervisliku mahla poolest. Pärast varre lõikamist või murdmist peaksite kuulma valju krõbinat. Pruunikas toon ja kriimustuste olemasolu taimel näitavad, et teie ees on aegunud toode.

Kvaliteetset ja küpset varssellerit iseloomustab erkroheline värvus ja sile pind. Juurvilja ostmisel pöörake tähelepanu selle välimusele. Soovitav on, et puuvilja pind oleks sile, ilma sõlmedeta. Seega on selle edasine töötlemine palju kiirem ja lihtsam. Rohelised ülemised lehed näitavad köögivilja värskust. Kvaliteetne juurvili on piisavalt kõva ega pressi peale vajutades läbi.

Kuidas sellerivarsi koorida, vaadake järgmist videot.

Seller on vürtsika maitse ja spetsiifilise aroomiga köögiviljataim, mis võib tõsta toonust ja normaliseerida söögiisu. Selle lehti, varsi ja juurikaid kasutatakse toiduks, mõnikord pressitakse mahl välja.

Kuidas aga sellerit koorida, olenevalt saagi sordist ja vanusest, et enda jaoks võimalikult palju kasu saada?

Valige toode

Enne selleri koorimist peate otsustama, milline osa sellest on tarbimiseks vajalik. Vastavalt sellele valime sobiva selleri tüübi:

Leht

Tal on välja arenemata juurvili, kuid rikkalikult erksavärvilised lopsakad rohelised, rikkad eeterlike õlide poolest. Valides peaksite pöörama tähelepanu sellele, kui elastsed ja lõhnavad need on. Noorel värskel taimel ei saa olla loid ja koltunud lehti.

petiolate

Tal on vähearenenud juur ja jämedad umbes 4 cm läbimõõduga varred, millest on hea valmistada salateid ja hautisi ning tänu kõrgele mahlasusele ka mahla pressida. Välimuselt peaksid varred olema siledad, mitte närbunud, ilma pruunika varjundita. Loid, ilmastikuga varred viitavad toote roiskumisele.

Juur

Hästi arenenud ümara juurviljaga kuni 20 cm läbimõõduga köögivili, millel on mõrkjasmagus maitse ning seda kasutatakse toorelt ja kuivatatult suppides või salatites. Värske kõva sellerijuur. Peate valima võimalikult sileda nahaga toote, et seda oleks lihtsam puhastada.

Nõuanne! Pöörake tähelepanu juurselleri lõhnale – värskel ja noorel on selgelt väljendunud aroom. Vabanenud vihmavari seemnetega võib viidata köögivilja üleküpsemisele.

Ettevalmistus kasutamiseks

Kuidas sellerit õigesti puhastada? Kõik sõltub vanusest ja ka toote värskusest.

Lehestik

Loomulikult ei vaja lehestikku puhastada. Piisab selle varrest eraldamisest ja veega loputamisest. Võid ürte tükeldada või kuivatada ning seejärel kasutada maitseainetena.

varred

Noore selleri varred ei ole veel kaetud jämedate kiududega, nende nahk on õhuke, peaaegu märkamatu. Piisab, kui enne toiduvalmistamist varred lihtsalt kuumas vees loputada. Selleril on sitke kile, seetõttu on kõige parem varred koorida noa või köögiviljakoorijaga. Samuti on vaja eemaldada ülemised võrsed, kui neid on, ja varte alumine osa.

Juurvilja puhastamine on kõige keerulisem pinnal esinevate sõlmede ja toote kõvaduse tõttu. Siiski on vaja juuri puhastada, kuna süüa saab ainult hästi pestud kultuuri ja alati ilma kareda kooreta. Kui juur on kare, läheb puhastamise käigus rohkem viljaliha kaduma. Niisiis, kuidas seda puhastada ja küpsetada?

1. 1. Loputage mustus korralikult maha, võite kasutada harja.
   2. Lõika vilja pealt ja alumine osa noaga ära.
   3. Lõika juur neljaks osaks, samal ajal kui tükid on külmkapis mittevajalikud.

• Köögiviljakoorijaga lõigake nahalt õhuke kiht ära, eemaldades riknenud kohad ja mustad laigud. Kooritud tükid peaksid olema valged.

• Eemaldage käsnjas viljaliha - sellel pole maitset. Selle osa võite jätta, kui seller on kaalu langetamiseks ette valmistatud: tegelikult on see jämedad kiudained.
• Pärast puhastamist loputage ja lõigake vastavalt eesmärgile.

• Pärast sellerijuure puhastamist on parem täita see külma veega, et toode ei tumeneks.

Mõned koduperenaised ütlevad enesekindlalt: "Ma ei koori sellerijuurt ja tuleb tervislikum roog." Tegelikult sisaldab juurvilja koor suuremas koguses nitraate ja seetõttu tuleb seda koorida nagu kartulit.

Sellerijuured ja -roheline on kiudainerikkad ning on tõhus retsept tervisele võitluses saleda figuuri eest. See köögiviljataim annab intellektuaalse ja füüsilise jõu tõusu, normaliseerib seedimist, mis muudab toote väga populaarseks.

Aromaatne seller on vürtsikas köögivili, mis on pärit Vahemere maadest. Vitamiinide ja kasulike mikroelementide sisalduse poolest on see köögiviljade seas üks juhtivaid positsioone. Tänu suurele eeterlike õlide sisaldusele annab roogadele ja salatitele spetsiifilise ereda aroomi. Kõiki taimeosi süüakse nii toorelt kui ka töödelduna. Ja selles artiklis analüüsime selleri liike ja seda, kuidas seda korralikult puhastada.

Lõhnav seller- kaheaastane rohttaim, lehtede välimuselt meenutab väga peterselli, ainult palju massiivsem. Esimesel aastal moodustab taim kauni läikega tumerohelistest lehtedest võimsa roseti, lihakate pistikute ja tugeva valge juure või isegi juurvilja. Teisel aastal ilmuvad rohelised lehed varakevadel ja juuli keskpaigaks taim juba õitseb, augustis valmivad seemned ja seller kuivab peaaegu kohe.

Selleri välimus sõltub sordist, kuhu see kuulub: leht, vars, juur.

Lehtsellerit kasvatatakse lõhnavate roheliste saamiseks. vitamiinirikas. Süüakse värskelt, salatites, suppide ja muude roogade maitsestamiseks.

Seda tüüpi rohelisel on peenikesed varred ja sitke juur, mis mõlemad ei sobi söömiseks.

Varssellerit kasvatatakse lehtede ja lehtede saamiseks. Leheroots ulatub 4-5 cm laiuseni, väga mahlane, õline, sisaldab suures koguses eeterlikke õlisid, vitamiine, mineraalaineid. Esimene ja teine ​​käik, neist valmistatakse madala kalorsusega dieetsalateid, lisatakse hapukurkidele ja hoidistele, et anda pikantne, särav aroom ja meeldiv maitse.

kasvatatakse ainult juurvilja jaoks, sarnane suurele valgele peedile ja kaalub 500–900 grammi. Juurvili - tõeline vitamiinide ladu, millel on kasulik mõju inimkehale. Seda kasutatakse nii värskelt kui ka salatites ja soojades roogades.

Lehe- ja varreliigid külvatakse varakevadel või talvel otse mulda ning juureliigid istutatakse seemikutesse.

Varte ja juurte kasulikud ja kahjulikud omadused

Varsseller on väärtuslik toiduaine ja sellel on hämmastavad raviomadused. Köögivilja kõiki kasulikke omadusi tuleks liiga kaua loetleda, kuid kõige elementaarsemad on: kasulik mõju närvisüsteemile, südame-veresoonkonnale, seedesüsteemile.

Tervislik köögivili sisaldab suures koguses valke, B-vitamiine, karoteeni, vitamiine E, K, C, väärtuslikke aminohappeid – nikotiini, asparagiini, türosiini, eeterlikke õlisid, mikroelemente – kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, magneesiumi, tsinki, rauda, mangaan.

Selleril on inimkehale järgmine mõju:

• aeglustab vananemisprotsessi, aitab võidelda seniilse dementsusega;
• aitab kaasa vee-soola tasakaalu taastamisele;
• eeterlikud õlid leevendavad närvipingeid, suurendavad efektiivsust, elujõudu, vastupidavust stressile;
• avaldab kasulikku mõju veresoonte seintele, taastades seeläbi vereringe ja normaliseerides kõrget vererõhku;
• elutähtsate mineraalide, vitamiinide B, PP, E, C kõrge sisalduse tõttu mõjutab see positiivselt naha, juuste, huulte ja silmade seisundit;
• juurvili on diureetilise toimega, igapäevane kasutamine puhastab neere ja kuseteede kanaleid;
• Toores köögivilja salateid, millele on lisatud riivitud juurvilju, tuleks tarbida dieedi ajal, diabeetikud, taimetoitlased;
• regulaarne sellerirohelise tarbimine leevendab kõrvetisi, kõhupuhitusi, kõhukinnisust, kõhukrampe, kuna soodustab toidu seedimist ja viib organismist välja toksiine.

See pole kaugeltki kogu imeköögivili.

Kuid selline võimas vahend ei saa olla kõigile võrdselt kasulik, seetõttu on neid vastunäidustused:

• urolitiaasiga, et vältida kivide liikumist ja haiguse ägenemist;
• veenilaiendite korral, verehüüvete esinemine;
• eeterlike õlide suure sisalduse tõttu ei soovitata seda kasutada raseduse ja imetamise ajal, koliidi ja enterokoliidi korral.

Kuidas varrega köögivilja süüa

Kõik taimeosad on võrdselt kasulikud ja söödavad. Aga kuna kuumtöötlemisel hävib suurem osa olulisi ühendeid, vitamiine ja mikroelemente, süüakse sellerit toorelt, eelnevalt kooritult. Noored rohelised lehed - salatite, kala- ja liharoogade maitsestamiseks.

Juurvili kooritakse ja riivitud mahlane valge viljaliha lisatakse puu-, köögivilja- ja isegi lihasalatile.

Kuidas petioles puhastada

Leheroole mahlane, krõbe, lõhnav viljaliha on suurepärane koostisosa salatite, suupistete, kastmete jaoks. Kuid vähesed inimesed ei tea, et roheliste varte maitse ja aroomi täielikuks nautimiseks tuleb need põhjalikult puhastada.

Leherootse ülemine kiht koosneb kõvadest pikkadest kiududest, mis raskendavad köögivilja närimist.. Seetõttu enne söömist salatitesse viilutamine jne. peate tavalise või säästu noaga pealmise kihi maha lõikama.

Kui varre murdmisel pole kiude, siis võib hakata juurvilja hakkima või tükeldama.

Õiged toiduvalmistamise meetodid

Varrelehtedest ja juursellerist valmistatud toidud ei pruugi olla nii vitamiini- ja kiudainerikkad, kuid neil on kindlasti pikantne maitse ja aroom. Köögiviljast valmistatakse suppe, köögiviljahautisi, lisandeid, täiteainena või kastmete lisandina. Seda saab keeta, hautada või praadida päevalille- või oliiviõlis.

Kahtlemata on seller just see köögivili, mis peaks igal kujul pidevalt meie toidulaual olema. Sellist kasulikku toodet ei saa dieedist välja jätta. Toitumisspetsialistide sõnul mõjutab toote igapäevane kasutamine positiivselt kogu keha, siseorganite tööd, juuste, küünte ja naha seisundit.