Ինչպես ընտրել հասած արքայախնձոր. Խորհուրդներ, թե ինչպես ընտրել հասուն արքայախնձոր և ինչպես ճիշտ պահել այն տանը: Նման դեպքերում անհրաժեշտ է հրաժարվել գնումից

Մենք բոլորս գիտենք, թե ինչ տեսք ունի արքայախնձորը: Պտուղը ծածկված է հաստ կեղևով, որի հետևում ընկած է դեղին բուրավետ միջուկ, իսկ վերևում կան կանաչ կոշտ տերևներ։ Արքայախնձոր ընտրելիս փորձեք լավ նայել դրան: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք հետևյալ գործոններին.

• հաճելի նուրբ բուրմունք մաշկից: Եթե ​​պտուղը առողջ է, նրա հոտը հազիվ է ընկալվում։ Քաղցրության սուր հոտը ցույց է տալիս, որ պտուղը, ամենայն հավանականությամբ, արդեն սկսել է վատանալ.
• գեղեցիկ կանաչ սաղարթ: Տերևները պետք է զերծ լինեն բծերից և փտելու նշաններից: Փորձեք բոլոր գագաթներից մեկ տերեւ պոկել, հասած արքայախնձորի մեջ այն առանձնանում է առանց մեծ ջանքերի: Քչերը գիտեն, բայց պտղի գագաթները պտտվում են իրենց սեփական առանցքի շուրջ: Պարզապես վերցրեք արքայախնձորը, պահեք այն մի ձեռքով, իսկ գագաթները պտտեք մյուս ձեռքով: Եթե ​​այն լավ է ստացվում, ապա սա վկայում է պտղի հստակ հասունության մասին: Ազատ զգալ գնել այն;

Պտտեք գագաթները շատ ուշադիր, առանց ուժ գործադրելու: Հակառակ դեպքում այն ​​կարող է առանձնանալ պտղի հետ:

• առաձգական ընդերքը. Շատերը սխալմամբ ենթադրում են, որ հասած արքայախնձորը պետք է կոշտ մաշկ ունենա, բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ: Մաշկը մուգ գույնի է, նույնիսկ, սեղմվելիս մի փոքր կծկվում է, բայց զսպանակում։ Եթե ​​պտուղը հնարավոր չէ քամել, ապա հավանաբար այն դեռ չի հասունացել։ Երբ մատները ընկնում են միջուկի մեջ, արքայախնձորն արդեն սկսել է փտել;
• pulp. Հպեք մրգի վրա և գնահատեք ձայնը: Եթե ​​ձայնը դատարկ է, ապա միջուկը վատ է: Ձանձրալի ձայնը, ընդհակառակը, հասունության նշան է։

Երբ դուք գնահատել եք պտուղը բոլոր առումներով, կշռեք այն: Մի վերցրեք մանր արքայախնձորներ, հիշեք, որ պտղի նորմալ քաշը 1-ից 2 կգ է: Անպայման ուշադրություն դարձրեք մրգերի գնին։ Ցածր գինը կամ ակցիան պետք է զգուշացնի ձեզ, ավելի լավ է նման արքայախնձորներ չգնել։ Եթե ​​պտուղները որակյալ են, ոչ ոք դրանք անվճար չի վաճառի։ Մի մոռացեք ուտելուց առաջ միրգը լվանալ հոսող ջրի տակ։ Կտրեք պտուղը և վայելեք նրա քաղցր ու հյութալի համը։

Ինչպես պահել արքայախնձորը գնելուց հետո

Եթե ​​ձեզ մնացել է մի քանի կտոր բուրավետ միջուկ, դրեք այն սառնարան։ Նրանում ջերմաստիճանը չպետք է զրոյից ցածր լինի։ Պահպանման համար առավել օպտիմալ ջերմաստիճանի միջակայքը ճանաչվում է որպես 5-ից 15 աստիճան Ցելսիուսի միջակայք:

Ավելի ցածր ջերմաստիճանի դեպքում միջուկն ակնթարթորեն կորցնում է իր համը և դառնում փափուկ։ Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում միջուկի փտումը զարգանում է ավելի արագ։ Մրգի կտորները կարելի է պահել սառնարանում մինչև 2 շաբաթ։ Եթե ​​սեղանի վրա արքայախնձոր թողնեք, այն հազիվ երկու օր կտևի։ Եթե ​​ավելի շատ ժամանակ է անցել, և դուք մոռացել եք հանել միրգը, նետեք այն դույլի մեջ, քանի որ նման միրգ ուտելն առողջության համար վտանգավոր է, մեծ է սննդային թունավորման հավանականությունը։

Պահպանեք արդեն կտրված արքայախնձորի շերտերը միայն թաղանթի տակ կամ փաթեթավորեք դրանք թղթի մեջ: Չի կարելի թույլ տալ, որ խոնավությունը մտնի միջուկի վրա, հակառակ դեպքում արագ փտում է առաջանում։

Արքայախնձորի կտորները կարող եք տեղափոխել ամուր կափարիչով պլաստիկ տարայի մեջ: Տարայի հատակը մի քանի շերտերով թղթե սրբիչներով շարեք։

Մրգի ընտրությանը ուշադիր մոտեցեք, երբեք չբռնեք առաջին հանդիպած պտուղը: Եթե ​​նույնիսկ չհասուն միրգ եք ընտրել, ոչինչ՝ թողեք սառնարանում 2-3 օր մնա, կհասունանա։ Չհասունացած արքայախնձորներ ուտելն անցանկալի է, դրանք այնքան էլ քաղցր չեն համով, և դրանցում շատ ավելի քիչ օգուտ կա, քան հասունինը։

Արքայախնձորը էկզոտիկ դելիկատես է, և, հետևաբար, այն ընտրելն ավելի դժվար է, քան պարզ խնձորը կամ տանձը: Իմացեք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ արքայախնձոր ձեր տոնական սեղանը զարդարելու համար: Այս միրգը պատահականորեն գնելը չարժե:

Խանութում հասած արքայախնձոր ընտրելը հոտով

Հոտը կատարյալ մրգի ընտրության հավատարիմ օգնականներից է։ Հոտեք արքայախնձորը և գնահատեք նրա բույրը:

Ինչպես ընտրել ճիշտ արքայախնձորը, որպեսզի այն լինի հյութալի և հասուն

Լավ արքայախնձորն ունի նուրբ և նուրբ հոտ: Եթե ​​բույրը չափազանց ուժեղ է և գրեթե քիմիական, ապա պտուղը հասունացել է և ներսում արդեն սկսում է փտել։ Եթե ​​ընդհանրապես հոտ չկա, ուրեմն կա՛մ պտուղը դեռ չհասուն է, կա՛մ կանաչ են հավաքել, և հասունացել է տեղափոխման ժամանակ, այսինքն՝ երկրորդ կարգի է։ Ամեն դեպքում, պետք չէ նման միրգ ընդունել։

Գնման ժամանակ թարմ արքայախնձորի տեսողական զննում

Ահա ևս մի քանի ցուցանիշ, որոնք կօգնեն ընտրել այս արտասահմանյան նրբագեղությունը.

• ուսումնասիրել պտղի գագաթները: Տերեւները պետք է շատ լինեն, եւ դրանք լինեն վառ կանաչ, հյութալի։ Փորձեք քաշել մեկ տերեւ: Եթե ​​նա չի ցանկանում պոկվել հիմքից, ուրեմն արքայախնձորը չհասունացել է։ Եթե ​​տերևները դառնում են դեղին և չոր, ապա պտուղը գերհասուն է և փչացած;
• Արքայախնձորը ստուգելու անսովոր միջոց. պտտել գագաթները: Հասած պտղի մեջ այն հեշտությամբ պտտվում է իր առանցքի շուրջը, իսկ կանաչում այն ​​անշարժ է.
• հասած պտուղը շոշափելու համար մի փոքր փափուկ է, բայց նրա կեղևը մնում է առաձգական: Կանաչ պտուղը շատ ավելի կոշտ է, քան հասունը.
• ուշադրություն մի դարձրեք կեղևի կանաչավուն երանգին, սա ամենևին չի նշանակում, որ պտուղը չհասուն է։ Բայց եթե ընդերքը ծածկված է բծերով, դա վատ նշան է։ Նման արքայախնձորը չափազանց հասուն է և փչացած;
• թակել մրգի վրա: Հասունության իդեալական մակարդակ ունեցող արքայախնձորը ձանձրալի ձայն է տալիս: Բայց դատարկ ձայնը նշան է, որ պտուղը հասունացել է և չորացել։ Մի ընդունեք այն, եթե չեք ցանկանում ուտել ոչ հյութալի արքայախնձոր;
• եթե ցանկանում եք գնել կես արքայախնձոր, ապա գնահատեք դրա գույնը բաժնում. Այն պետք է լինի վառ դեղին ոսկեգույն փայլով: Գունատ գույնը առաջին նշանն է, որ արքայախնձորը չի հասունացել.
• մի վերցրեք մաշկի ոչ միատեսակ գույն ունեցող միրգ. Սա միշտ խոսում է պտղի որոշակի թերությունների մասին։

Երբ ձեր արքայախնձորը տուն բերեք, պահեք այն միայն սենյակային ջերմաստիճանում: Սառնարանում թարմ արքայախնձորը կդառնա ջրիկ և կկորցնի իր կախարդական բույրը:

Մի գնեք արքայախնձոր առանց նայելու: Այսպիսով, դուք ռիսկի եք դիմում մեծ գումարներ ծախսել և ձեռք բերել հնացած պտուղներ: Միայն մանրակրկիտ ստուգումից հետո կարող եք սուպերմարկետում գտնել շատ կատարյալ արքայախնձոր, որը կլինի համեղ, քաղցր, բուրավետ։

Ինչպե՞ս ընտրել արքայախնձոր խանութում:

Արևադարձային մրգերը խանութների դարակներում այլևս ոչ մեկին չեն զարմացնում։ Դժվար է գտնել մարդ, ով կյանքում երբեք արքայախնձոր չի ճաշակել։ Այնուամենայնիվ, երեքից երկու դեպքում համը շատ ցանկալի է թողնում: Ինչպե՞ս ընտրել արքայախնձոր խանութում, որպեսզի այն հասուն և քաղցր լինի:

Ինչ արքայախնձորներ են վաճառվում

Եթե ​​փորձել եք թարմ քաղած արքայախնձոր, ապա ձեզ դուր չի գա խանութներում վաճառվողի համը։ Միայն չհասած պտուղները միշտ տեղափոխվում են երկար հեռավորությունների վրա: Հասած պտուղը չի դիմանա տրանսպորտին։ Իսկ փոխադրման ընթացքում չհասունացածն ավելի համեղ ու քաղցր չի դառնա։

Տերեւներ

Քննեք տերևների «պսակը» պտղի վերևում: Այն պետք է լինի հավասարաչափ, սիմետրիկ և խիտ: Երկարությունը՝ 10-12 սմ-ից՝ կախված դրա չափերից, բայց ոչ ավելի, քան պտղի երկարությունը երկու անգամ։

Վերևների գույնը հարուստ կանաչ է: Մի փոքր չորացած եզրերը նորմալ են: Հրաժարվեք գնելուց, եթե տեսնում եք, որ տերևները շատ են սկսում թառամել, դեղին և չորացած:

Համաձայն տարածված համոզմունքի՝ հեշտությամբ քաշվող տերեւը մրգի հասունության երաշխիք է, բայց դա այդպես չէ։ Սա նշանակում է, որ այն երկար ժամանակ պառկած է վաճառասեղանին, ուստի տերեւները սկսել են չորանալ։ Ի տարբերություն մանգոյի, ֆեյխոայի կամ բանանի՝ արքայախնձորն ավելի հասուն չի լինի, քան հավաքելիս։

Կա մեկ 100% վստահ միջոց՝ իմանալու, թե արդյոք միրգը հասունացել է, բայց խանութի աշխատակիցները դժվար թե ձեզ ճիշտ հասկանան: Բռնեք տերևները և փորձեք արձակել «թագը»: Հասած պտուղից այն բավականին հեշտությամբ առանձնանում է։

Ընդերքը

Ուշադիր նայեք արքայախնձորին: Հասած պտղի մեջ կեղևը հարթ է, առաձգական, առանց թեփուկների միջև դարչնագույն և մոխրագույն բծերի, փտման և բորբոսի նշանների։ Կշեռքները նույն ձևի են և համամասնորեն նվազում են միջինից դեպի վերև և ներքև։

Կեղեւի գույնը միատեսակ է։ Արքայախնձորները աճում են այնպես, որ ամենաքաղցր միջուկը գտնվում է հիմքում: Ոսկե դեղինից գունատ աղցանի անցումը նշանակում է, որ ամբողջ միրգը չի կարելի ուտել։ Որտեղ կեղևը կանաչ է՝ թթու է։

Կախված բազմազանությունից՝ հասուն են և՛ կանաչ, և՛ դեղին արքայախնձորները։ Բայց Ռուսաստանում կանաչ գնելը ռիսկ է:

Ձմերուկի պես հպեք դրա վրա։ Բումային ձայնը, որը նման է թմբուկի հարվածներին, նշանակում է, որ պտուղն արդեն հասունացել է և չորացել: Խուլ ձայնը հասունության հույս է տալիս:
Ձեր մատով սեղմեք կեղևը: Հասած պտղի մեջ այն իրեն տալիս է, բայց ոչ մի փորվածք չի մնում: Եթե ​​կեղևը կոշտ է և կոշտ, ապա այն բավականին անհաս է: Փորվածքը նշանակում է, որ պտուղը գերհասուն է և փտում է:

pulp

Խնդրեք վաճառողին պտուղը կիսով չափ կտրել կամ վերևից կտրել: Հասած արքայախնձորն ունի հարուստ դեղին մարմին: Կանաչադեղնավուն երանգը կամ կարագի գույնը նշանակում է, որ պտուղը չհասուն է:

Հոտը

Մրգերը գնելուց առաջ հոտոտեք: Հասունն ունի բնորոշ քաղցր բույր, հաճելի, բայց ոչ շատ ուժեղ: Այն զգացվում է պտղի 10-15 սմ հեռավորության վրա։

Չկտրված մրգից բխող ինտենսիվ հոտը նշանակում է, որ այն գերհասունացել է, և ներսում խմորման գործընթացներ են տեղի ունենում։

Գին

Արքայախնձորի գինը կախված է փոխադրման եղանակից։ Նրանք, որոնք ավելի թանկ են, առաքվում են ինքնաթիռով։ Ավելի քիչ ժամանակ է ծախսվում ճանապարհին. հավաքվում են հասած մրգեր, որոնք ժամանակ չունեն փչանալու:

Էժան մրգերը առաքվում են ծովով: Ճանապարհորդությունը տևում է մի քանի ամիս։ Դրանք շատ անհաս են վերցվում։

Պահպանման պայմանները

Խանութում արքայախնձորները չեն պահվում սառնարանում։ 6-8ºС-ից ցածր ջերմաստիճանում կորցնում են իրենց բույրը, գույնը գունատվում, մարմինը «թրջվում է»։ Բայց քաղած պտուղը նույնպես ջերմություն չի սիրում, քանի որ այն շատ արագ փչանում է։

Եթե ​​դուք արքայախնձորներ եք տեսել սառնարանային ցուցափեղկում, ապա դրա միակ բացատրությունն այն է, որ պտուղները սկսեցին փտել, և դրանք դրվեցին այնտեղ, որպեսզի դանդաղեցնեն խմորման գործընթացը:
Երբեմն արքայախնձորները դրվում են գլխիվայր: Ասում են, որ այս դիրքում հիմքից ստացվող քաղցրությունը հավասարապես տարածվում է պտղի ողջ ընթացքում։ Հարցը վիճելի է, քանի որ հնարավոր չէ համը համեմատել առաջ և հետո։

փչացած արքայախնձորներ

Հրաժարվեք գնելուց, եթե՝

1. Պտուղից քացախի կամ փտելու հոտ է գալիս։
2. Կեղևը ճաքճքել է, և դրանից հյութ է հոսում։
3. Բոլոր տերևները միատեսակ շագանակագույն են:
4. Պտուղը դիպչելիս փափուկ է։
5. Արքայախնձորն ունի կարմիր-շագանակագույն, բրոնզե կամ պղնձի գույն:

Ինչպես ընտրել ճիշտ արքայախնձոր, օգտակար խորհուրդներ

Եկեք խոսենք էկզոտիկ մրգային արքայախնձորի, ընտրության և դրա ծագման մասին

«Ինչպե՞ս ընտրել հասուն և համեղ արքայախնձոր» հարցը. այնքան էլ պարզ չէ, եթե դուք չեք ապրում արևադարձային երկրներում և առօրյա կյանքում հանդիպում եք այս միրգին, չափազանց հազվադեպ է: Արքայախնձորը գալիս է Բրազիլիայից: Հետագայում դրանք տարածվեցին Հարավային և Կենտրոնական Ամերիկայում։ Ըստ գիտնականների, պատմական աղբյուրների համաձայն, ասվում է, որ 15-րդ դարում հին հնդկացիների համար արքայախնձորի հյութը որպես բուժիչ ըմպելիք է ծառայել, իսկ գործվածք պատրաստելու համար արքայախնձորի տերեւներից մանրաթելեր են պատրաստվել։ Առաջին անգամ աշխարհով մեկ իր ճանապարհորդության ընթացքում Կոլումբոսը, տեսնելով այս միրգը, նրան տվեց «սոճու կոն» անունը և, իհարկե, սովորեց, թե ինչպես ընտրել համեղ և հասած արքայախնձորներ: Այսպիսով, համեղ արքայախնձորը եկավ Եվրոպա: . Երկար ժամանակ արքայախնձորն օգտագործվում էր որպես զարդարանք։ Նրանք չեն օգտագործել, այլ դրել են հեղինակավոր համարվող տոնական սեղանին, իսկ հյուրերը գնահատել են տիրոջ հարստությունը։ Արքայախնձորը Ռուսաստան եկավ 18-րդ դարում: Էկզոտիկ միրգը Բրազիլիայից Եվրոպա իր «ճանապարհորդության» երկար պատմություն ունի։ Եվ այս առումով շատ երկրներ տոն են կազմակերպում իրենց սիրելի մրգի համար։ Հունիսին շատ մարդիկ են գալիս տոնին, քանի որ. սա պարզապես տոն չէ, այլ ավելի շուտ գործարար գործընկերների, մատակարարների համագումար՝ փորձի փոխանակման համար, այն ամենը, ինչ վերաբերում է միայն արքայախնձորին, «ինչպես ընտրել ճիշտ համեղ և հասած արքայախնձորը» հարցին. այս մարդիկ հավասարը չունեն: սորտեր, ինչպես նաև հուշանվերներ և դելիկատեսներ: Այս օրը հրավառությունը չի դադարում։ Նման փառատոներ անցկացվում են Հնդկաստանում, Թաիլանդում, Ֆլորիդայում եւ այլ երկրներում։

Մեր օրերում արքայախնձորի մշակումն իրականացվում է արևադարձային կլիմա ունեցող երկրներում։ Միջին գծում արքայախնձորներն աճեցնում են փակ տարածքում, ինչը շատ կարևոր է պտղի ժամանակին հասունացման, հասունության և քաղցր համի համար։ Արքայախնձորի հիմնական արտադրողներն են Հավայան կղզիները, Ֆիլիպինները, Ավստրալիան, Մեքսիկան, Գանան։ Հնդկաստանում հանդիպում են շատ մեծ պլանտացիաներ։ Եթե ​​հաշվարկեք, թե որքան է արքայախնձորի մշակման տարածքն ամբողջ աշխարհում, ապա այն կկազմի մոտ հարյուր հազար հեկտար:

Առօրյա կյանքում մենք հաճախ բախվում ենք ընտրության խնդրին։ Այդ խնդիրներից մեկը թարմ, որակյալ մրգերի գնումն է։ Դիտարկենք մեկ օրինակ՝ օրինակ՝ ինչպես ընտրել ճիշտ արքայախնձորը:

Այսպիսով, ինչպես եք ընտրել ճիշտ արքայախնձորը: Արքայախնձոր գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել մի շարք հետևյալ կանոնների վրա, որոնց հետևելով ձեզ համար հեշտ կլինի ճիշտ ընտրություն կատարել.

Յոթ հիմնական կանոն՝ ճիշտ արքայախնձոր ընտրելու համար

Կանոն թիվ 1. Արքայախնձոր ընտրելիս որակի տեսողական գնահատում

Կանոն թիվ 2

Արքայախնձոր վերցրեք ձեր ձեռքերում, նրա հասունության առաջին նշանը կեղևի փափկությունն է։ Ընդերքը պետք է լինի ոչ միայն փափուկ, այլև առաձգական։ Հասկանալու համար, թե ինչպիսի կեղև է, արժե արքայախնձորի կողքից մի փոքր սեղմել դրա վրա, ինչի արդյունքում ձևավորվում է փոքրիկ խոռոչ, որը պետք է ակնթարթորեն պտտվի մատների տակ։ Դուք ընտրում եք արքայախնձորը հասունության համար և ցանկանում եք դատել դրա համն ու քաղցրությունը՝ ըստ արտաքին տեսքի, այս մեթոդով, իհարկե, լավագույնը նրանք են, ովքեր ամեն օր հանդիպում են դրան, բայց ահա թե ինչ են նրանք նայում: Եթե ​​նման ազդեցություն եղավ, մենք կարող ենք հանգիստ ենթադրել, որ արքայախնձորը հասունացել է: Կարծիք կա, որ չհասունացած արքայախնձորը կարող է հասունանալ, եթե մնա պառկած վիճակում։ Այս կարծիքը սխալ է։ Այո, մի քիչ պառկելուց հետո կանաչավուն արքայախնձորը կդեղնի, բայց նման հասունանալու դեպքում այն ​​կկորցնի իր համը։

Կանոն թիվ 3

Համեղ արքայախնձոր ընտրելու հարցը կարելի է համեմատել օրինակի հետ, ինչպես ձմերուկ ընտրելիս։ Դա անելու համար հարկավոր է պարզապես արքայախնձոր վերցնել ձեր ձեռքերում և ափով հարվածել պտուղը: Այս դեպքում դուք պետք է ուշադիր գնահատեք, թե ինչ ձայն է գալիս դրանից: Զանգի ձայնը վկայում է չհասած արքայախնձորի մասին, հետևաբար զերծ մնացեք այն գնելուց։ Բայց, լավ, եթե ձանձրալի ձայն եք լսում, սա հասած արքայախնձորի նշան է, ապահով գնեք այն

Կանոն թիվ 4

Մասնագետների կարծիքով՝ պետք է ուշադրություն դարձնել պտղի սաղարթին։ Ենթադրվում է, որ եթե արքայախնձորը հասունացել է, ապա նրա «գագաթները» պետք է լինեն կանաչ, մի փոքր թառամած, իսկ տերևներն իրենք՝ առանց ջանքերի, պետք է առանձնացվեն պտղից: Մասնագետները նաև խորհուրդ են տալիս արքայախնձոր ընտրելիս վերցնել տերեւներից մեկն ու պտտել առանցքի շուրջը՝ ասես պտուտակներ հանել։ Եթե ​​դա արվել է առանց ջանքերի, ապա արքայախնձորը հասունացել է:

Կանոն թիվ 5

Ինչպես ասացինք, արքայախնձորը պետք է լինի դեղնադարչնագույն գույնի։ Մրգի թարմությունը որոշելիս դրա վրա շագանակագույն բծեր չեն թույլատրվում։ Եթե ​​կան, ապա սա համարվում է գերհասունացած արքայախնձորի նշան, այն ընտրելուց հետո այն կարող է լինել համեղ և քաղցր, բայց դա հազվադեպ է:

Կանոն թիվ 6

Ավելին, եթե արքայախնձորը ձեզ սազում է վերը նշված բոլոր կետերում, ապա եկել է այն հոտը առնելու ժամանակը: Դուք չպետք է ամաչեք դրա համար: Հասած արքայախնձորն ունի հաճելի, քաղցր, նուրբ բուրմունք: Չափազանց քաղցր բույրի նշան է մրգի հասունությունը, ինչը նշանակում է, որ նրանում խմորման գործընթացներն արդեն սկսվել են։

Կանոն թիվ 7

Վերջապես, ճիշտ համեղ արքայախնձոր ընտրելու հիմնական կետերից մեկը դրա գինն է։ Դարակների էկզոտիկ մրգերի շարքում արքայախնձորը հպարտանում է իր տեղը: Բարձր գինը ցույց է տալիս, որ հասած արքայախնձորի բերքը հավաքվել և հանձնվել է կարճ ժամանակում, այսինքն. ինքնաթիռով. Բայց, իսկ ցածր գինը նշան է, որ արքայախնձորները չեն հասունացել, նրանց առաքումն իրականացվել է ծովով, ինչը նշանակում է, որ դրանց հասունացումը ճանապարհին է եղել։ Դուք չեք կարող «թանկը նշանակում է լավ» համարել, քանի որ. նույնիսկ միջին որակի ապրանքի համար կարող եք բարձր գին խնդրել:

Դե ինչ, մենք ծանոթացանք համեղ արքայախնձորի ճիշտ ընտրության հիմնական կանոններին

Հասած արքայախնձորի բաղադրատոմսեր

Դուք ճիշտ եք ընտրել արքայախնձորը, այժմ կարող եք վայելել ոչ միայն նրա համը, այլև նրանից պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ, քանի որ արքայախնձորը ոչ միայն համարվում է ցածր կալորիականությամբ միրգ, այլև մասնակցում է ճարպերի պառակտման գործընթացին, ինչը նշանակում է, որ. դուք հեշտությամբ կարող եք նիհարել այն ուտելիս:

Սկսենք արքայախնձորի համեղ աղցանի բաղադրատոմսից:

Հասած արքայախնձորի աղցան ծովախեցգետիններով.

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

- Արքայախնձոր

- ծովախեցգետիններ - 100 գրամ

- Մանգո - 100 գրամ (հնարավոր է մանգոյի հյութ)

- Կանաչի և մայոնեզ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Աղցանի համար ընտրեք համեղ արքայախնձոր։ Արքայախնձորը կտրատել խորանարդի մեջ, մոտ 1 սմ, մանր կտրատել ծովախեցգետինն ու խառնել արքայախնձորի հետ, ավելացնել խոտաբույսերով մանգոյի պյուրեը, խառնել և ավելացնել մայոնեզը։ Աղցանը կարելի է դնել ափսեի մեջ, կամ կարելի է դնել արքայախնձորի նախապես կտրված կես (նավակի) մեջ՝ առանց դրա միջուկի։ Կստացվի անսովոր և օրիգինալ։

Հարկ է նշել, որ եփել կարելի է ոչ միայն թարմ, ճիշտ ընտրված արքայախնձորներից, այլ նաև պահածոյացվածներից։

Ահա աղցանի բաղադրատոմսերից մեկը, բայց այժմ պահածոյացված արքայախնձորով։

Արքայախնձորի աղցան «Խորտիկ»

Բաղադրությունը:

- հավի միս (500 գ);

- պահածոյացված արքայախնձոր;

- թարմ շամպինիոններ (500 գ);

- Կիտրոնի հյութ;

- մայոնեզ;

- մանանեխ;

- Յոգուրտ;

- Սեւ պղպեղ

- սամիթ, մաղադանոս (ցանկացած կանաչի ըստ ճաշակի)

Խոհարարություն:

Եփել հավի միսը։ Աղ. Առանձնացրեք սունկը գլխարկներից և ոտքերից: Սնկի գլխարկները պետք է եփել աղած ջրի մեջ, ապա թթվացնել քացախով և կիտրոնի հյութով։ Սունկը և եփած միսը կտրատված են։ Կանաչիները կտրատում ենք։ Վերցնում ենք պահածոյացված արքայախնձորի բանկա, շարում առանց օշարակի, խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները։ Անցնենք սոուսի պատրաստմանը։ Դրա համար խառնեք մայոնեզը, մածունը, մանանեխը և սև պղպեղը (բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են ըստ ճաշակի):

Համեղ արքայախնձորի խոզի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես ընտրել ճիշտ արքայախնձորը, քանի որ. այս բաղադրատոմսով, եթե արքայախնձորը չհասուն է կամ գերհասունացել է, ապա դրա պատրաստման ընթացքում ճաշատեսակի համը համեղ և բուրավետ չի ստացվի։

Արքայախնձոր խոզի բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

- Թարմ արքայախնձոր

- խոզի միս - 1 կգ.

- Մայոնեզ - 200 գրամ:

- Պանիր - 300 գրամ:

- Բուսական յուղ - 100 գրամ:

Միսը բաժանել փոքր կտորների, դնել սեղանի վրա, նախապես յուղել թխման թերթիկը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լրացրեք թակած թարմ հասած և քաղցր արքայախնձորը, յուղեք ամեն ինչ մայոնեզով և շաղ տալ պանիրով: Թխել ջեռոցում, մինչև պատրաստ լինի 180 աստիճան:

Արքայախնձորից կարելի է նաև համեղ համեղ խմորեղեն պատրաստել։

Արքայախնձորի կարկանդակ 12 չափաբաժնի համար։

Այս տորթը կարելի է մատուցել սեղանին ինչպես սովորական օրը, այնպես էլ ցանկացած տոնի։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

- կարագ - 200 գրամ

- շաքարի փոշի - 200 գրամ

- ձու - 4 հատ:

- ալյուր - 3 բաժակ

- խմորի սոդա - մոտ 1 թեյի գդալ

- քացախ - ½ թեյի գդալ

- արքայախնձոր (պահածոյացված շերտ) - 850 գրամ:

Ձուն հարիչով հարում ենք շաքարավազի հետ, կարագը հալեցնում ու ավելացնում ձվին ու շաքարավազին։ Շարունակում ենք ամեն ինչ հարել, ավելացնել քացախով թրմած սոդան, ավելացնել ալյուրը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։Պատրաստի խմորը դնում ենք թխման թերթիկի վրա (թխման թերթիկը նախապես յուղում ենք բուսայուղով կամ լցնում մագաղաթյա թուղթ)։ Խմորի վրա շարում ենք կտրատած ընտրված համեղ և քաղցր արքայախնձորը կամ պահածոյացված արքայախնձորի շրջանակները և դնում նախապես տաքացրած ջեռոցում 150-180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 20-25 րոպե։

Կարկանդակը պատրաստ է ուտելու։

Նաև արքայախնձորը կարելի է ընտրել ոչ միայն համեղ ընթրիք պատրաստելու, այլև նիհարելու համար

Իրականում, նիհարելու համար բավական չէ միայն արքայախնձոր ուտելը, որն ակտիվորեն մասնակցում է ճարպերի քայքայմանը, անհրաժեշտ է դիետայի տևողությունը համատեղել ֆիզիկական ակտիվության հետ, աղցանների բաղադրատոմսերը կօգնեն արքայախնձորով ուտելիք պատրաստել: ավելի բազմազան: Նաև հասած և քաղցր մրգի ճիշտ ընտրությունից հետո ծոմ պահելու օրերին խորհուրդ է տրվում ինքնին մաքուր արքայախնձորի օգտագործումը։ Դիետոլոգների կողմից առաջարկվում են ծոմ պահելու օրեր, որոնց ժամկետը 1-2 օր է։ Այն համարվում է առողջության համար անվտանգ։ Դրա համար անհրաժեշտ է երկու կիլոգրամանոց արքայախնձոր և մեկ լիտր արքայախնձորի հյութ։ Արքայախնձոր ընդունեք օրական մոտավորապես 3-ից 5 անգամ՝ արքայախնձորի հյութը ճաշերի միջև բաժանելով նույն քանակի չափաբաժինների: Միևնույն ժամանակ, այս օրը, ցանկալի արդյունքի համար, մի կերեք այլ մթերքներ, մի խմեք այլ ըմպելիքներ։ Վերացրեք ամեն ինչ, բացի հենց արքայախնձորից և արքայախնձորի հյութից:

Նրանց համար, ովքեր դժվարանում են օգտագործել միայն արքայախնձորի և արքայախնձորի հյութ, կարող են սննդակարգում ավելացնել 100 գրամ խաշած տավարի միս, 100 գրամ անյուղ կաթնաշոռ և մեկ կտոր հաց։

Բայց մի շոյեք ինքներդ ձեզ, որ արքայախնձորի դիետան հակացուցումներ չունի, անկախ նրանից, թե որ արքայախնձորն եք ընտրում դրա համար։ Բժշկության մեջ այն չի կարելի օգտագործել ստամոքսի հիվանդությունների դեպքում, քանի որ. Արքայախնձորը պարունակում է բրոմելին։ Եկեք խոսենք արքայախնձորի սննդային հատկությունների և նրա վիտամինների մասին։ Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և սնուցիչներ: Արքայախնձորի ամենաակտիվ նյութերից մեկը՝ բրոմելինը, ֆերմենտ է, որը նորմալացնում է սպիտակուցի մարսողության սխալ գործընթացը: Սննդարար նյութերի այս համալիրի շնորհիվ արքայախնձորն ունի բուժիչ հատկություններ՝ այն խթանում է մարսողության գործընթացը, իջեցնում արյան ճնշումը և ախտահանում աղիքները:

Ծանոթացանք նիհարելու գաղտնիքներին. Ճիշտ ընտրված քաղցր և համեղ արքայախնձորը հիանալի օգնական է ոչ միայն բարակ կազմվածքի ձևավորման հարցում, այլև դանդաղեցնում է մաշկի ծերացման գործընթացը։

Դիմակներ ընտրված համեղ և հասած արքայախնձորից

Արքայախնձորի հատկությունները կանայք օգտագործում են նաև կոսմետոլոգիայում։ Արքայախնձորը ոչ միայն դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը, այլև խոնավեցնում է մաշկը, քայքայում է հին բջիջները և թույլ է տալիս այն լավ վիճակում պահել: Տնային պայմաններում կարող եք պատրաստել սնուցող, խոնավեցնող դեմքի դիմակներ

Արքայախնձորի դիմակ կնճիռների համար.

Դիմակի համար անհրաժեշտ է ճիշտ հասած արքայախնձոր ընտրել։ Կտրեք մի փոքր կտոր, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ մեղր և մեկ ճաշի գդալ թարմ թթվասեր, նրբորեն ամբողջ խտությունը քսեք դեմքին մոտ 15 րոպե, լվացեք սենյակային ջերմաստիճանի ջրով։

Արքայախնձորի խոնավեցնող դիմակ.

Երկու մանրացված գդալ արքայախնձորի վրա ավելացրեք երկու ճաշի գդալ քերած խնձոր, ½ թեյի գդալ մեղր և մեկ կաթիլ ցանկացած եթերայուղ: Քսեք դեմքին 15 րոպե, լվացեք դիմակը սենյակային ջերմաստիճանի ջրով։

Դեմքի յուղոտ մաշկից կոսմետոլոգները խորհուրդ են տալիս դեմքը սրբել ընտրված համեղ, հասած և քաղցր արքայախնձորի կտորներով։

Դիմակները պետք է կատարել կանոնավոր՝ 1-2 ամիս ընդմիջումով։

Թվարկենք հասած արքայախնձորի օգտակար հատկությունների մի քանի կետեր

- Վիտամիններ և հանքանյութեր.

Դրանք են՝ կալիումը, երկաթը, պղինձը, ցինկը, մանգանը, մագնեզիումը, կալցիումը, յոդը: Ինչպես նաև արքայախնձորի մանրաթելերը մաքրում են օրգանիզմը, հեռացնում տոքսիններն ու տոքսինները։

- Արքայախնձորի սնուցիչների ազդեցությունը:

Արքայախնձորի մեջ հայտնաբերված նյութերը կանխարգելիչ ազդեցություն ունեն հիպերտոնիայի և աթերոսկլերոզի դեպքում։

- ծառայում է որպես բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելիչ միջոց։

Այս միրգը պաշտպանում է բազմաթիվ հիվանդություններից, օրինակ՝ օգտակար է գրիպի, սուր շնչառական վարակների կանխարգելման համար, ինչպես նախկինում նշվեց, թույլ չի տալիս ճնշումը մեծանալ և նվազել։

- Ճնշման նորմալացում.

Ճաշի ժամանակ օգտակար է մեկ բաժակ թարմ արքայախնձորի հյութ խմել կամ դրանից մի կտոր ուտել, մինչդեռ ստամոքսահյութի ֆերմենտները մեծացնում են դրանց ակտիվությունը։ Այս ձևով արքայախնձորը լավ է օգտագործել մսային ուտեստներ ուտելու և առատ ճաշի ժամանակ։

- Արքայախնձորն ընդդեմ քաղցկեղի.

Գիտնականներն ապացուցել են, որ արքայախնձորը կանխում է քաղցկեղը։ Այն ունի հակաօքսիդիչ ազդեցություն մարմնի վրա:

- Կոսմետոլոգիա.

Ներառված է բազմաթիվ կոսմետիկայի, ինչպես նաև արքայախնձորի դիմակների պատրաստման մեջ, կարելի է օգտագործել տանը: Ստացվում է մի տեսակ գեղեցկության սրահ տանը:

- Դիետոլոգիա.

Կատարյալ մասնակցում է քաշի կորստի և ճարպերի քայքայման գործընթացին։

Ճիշտ ընտրված համեղ և հասած արքայախնձորի օգտագործումը մանկաբուժության մեջ

Ռուսաստանում մանկաբույժները խորհուրդ չեն տալիս արքայախնձոր ուտել մինչև 3 տարեկան երեխաներին, քանի որ. այն համարվում է ալերգիկ միրգ։ Նրանց կարծիքով՝ չարժե մանկուց վտանգել երեխայի առողջությունը։ Հակառակ կարծիքին են եվրոպական երկրների, օրինակ՝ Իսպանիայի մանկաբույժները։ Այնտեղ բժիշկները խորհուրդ են տալիս ուտել հասած և համեղ արքայախնձորներ, եթե երեխան ունի նյութափոխանակության խնդիրներ, միզուղիների հետ կապված խնդիրներ: Իսպանացիների սիրելի մթերքը միսն է, իսկ արքայախնձորը լավ օգնում է մարսողությանը, ծնողները երեխայի մեջ սեր են սերմանում արքայախնձորի նկատմամբ մանկուց: , ինչպես նաև հասած, հասած և համեղ արքայախնձոր ճիշտ ընտրելու կարողությունը։ Երեխան հաճույքով ուտում է արքայախնձոր, այնուհետև հասուն տարիքում նա կօգտագործի այն, դրանով իսկ նրա մարմինը հեշտությամբ կարող է հաղթահարել ծանր սննդի մարսողությունը: Ահա, թե ինչպես են մանկաբույժները համաձայն չեն արքայախնձոր ուտելու հարցում. Համեղ արքայախնձոր, դուք միշտ ցանկանում եք փորձել ձեր երեխային: Ռուս մանկաբույժները կարծում են, որ մինչև երեք տարեկան երեխաներին արգելվում է արքայախնձոր օգտագործել, քանի որ այն կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ, ինչպես նաև պարունակում է գրգռիչ նյութեր։ Նրանց խորհրդով ավելի լավ է երեխային միրգ տալ ավելի մեծ տարիքում։

Իսկ դուք գիտե՞ք, որ հասուն և համեղ արքայախնձոր կարելի է աճեցնել տանը:

Անմիջապես հարց է առաջանում՝ որտեղի՞ց սկսել։ Դա անելու համար հարկավոր է ընտրել հասուն արքայախնձոր՝ համաձայն այն կանոնների, որոնք մենք արդեն լավ գիտենք։ Պտղի հիմքում կտրում ենք «վարդյակը», բայց առանց միջուկի։ Այնուհետև «վարդակը» լվանում ենք կալիումի պերմանգանատի լուծույթով և կտրվածքը թաթախում մոխրի շերտի մեջ։ Ժամանակ տվեք չորանալու համար (մոտ 5-6 ժամ): Մինչ կտրվածքը չորանում է, պատրաստեք տարա տնկման համար: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է կաթսա, մոտավորապես 0,6 լիտր: Դրենաժը լցնել կաթսայի հատակին, այնուհետև հողը և տերևային հումուսը: Կաթսայի մեջտեղում մենք փոքրիկ գոգավորություն ենք պատրաստում, որը մի փոքր ավելի մեծ է, քան բուն «վարդակի» տրամագիծը: Իհարկե, այս հարցում, ինչպես նաև «ինչպես ընտրել ճիշտ համեղ և հասած արքայախնձոր» հարցին, ձեզ հարկավոր է նվազագույն պրակտիկա և գիտելիքներ: Այնուհետև մենք վերցնում ենք «վարդակը», իջեցնում ենք խորշի մեջ, ցանում ենք հողով և սեղմում: Լցնել առատ և վրան դնել պլաստմասե շիշ (նախկինում կտրել 10 սմ բարձրությամբ) և դնել մութ տեղում։ Արմատավորումը տեղի կունենա, եթե կաթսան պահվի 27-27 աստիճան ջերմաստիճանում։ Շատ հարմար է դա անել ձմռանը՝ կաթսան դնելով մարտկոցի վրա և պաշտպանելով այն լույսից։ 15 ամսից հետո «վարդակը» արմատավորվում է, կարող եք տեսնել, թե ինչպես են նոր տերեւները կոտրվում, այժմ կարող եք հեռացնել պլաստիկ շիշը։ Հասած արքայախնձորի մեջ շերտավորումն աճում է ցողունի հիմքի կողքից, հասած արքայախնձոր ընտրելիս դրանք կարելի է տեսնել դարակների վրա: Նրանք կարող են արմատավորվել պտղի վերևից: Արքայախնձորները փոխպատվաստվում են տարեկան՝ միաժամանակ լուռ մեծացնելով կաթսայի տարողությունը։ Արմատային համակարգը խորացել է 0,5 սմ-ով, արքայախնձորները կարելի է փոխպատվաստել, բայց միայն փոխադրման միջոցով, մինչդեռ արմատային համակարգը և հողի կույտը չեն ոչնչացվում: Արքայախնձոր աճեցնելիս անհրաժեշտ է պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը։ Սենյակում ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 18 աստիճան: Ապագա պտղի արմատային համակարգի հիպոթերմիան նույնպես վնասակար ազդեցություն ունի։ Արքայախնձորը ջրեք հալված, անձրևի կամ նստեցման ջրով: Ամիսը մեկ անգամ պարարտացնել, խոնավեցնել (ցողել): Եթե ​​հետևեք արքայախնձորին խնամելու բոլոր առաջարկություններին, ապա մեկ տարուց դուք կկարողանաք տեսնել, թե ինչպես է այն ծաղկում, և միևնույն ժամանակ այն ձևավորում է բազմաթիվ փոքր երեխաներ: Զգույշ եղեք, որ արքայախնձորը կարող է ախտահարվել սարդի տիզերից և փոշոտ բորբոսից:

Ինչպես պատրաստել համեղ և քաղցր «կոնֆետ» արքայախնձոր

Ահա թե ինչ է արքայախնձորի համապարփակ օգտակարությունը: Արքայախնձորն օգտագործվում է բազմաթիվ ոլորտներում՝ խոհարարություն, սնուցում, բժշկություն և այլն: Գիտե՞ք, որ համեղ արքայախնձորը կարելի է օգտագործել ոչ միայն թարմ, պահածոյացված, թխած և այլն, այլ նաև «կոնֆետ»: Այո, դա «կոնֆետ» է: Արքայախնձորը մեր երեւակայության շնորհիվ կարելի է մատուցել սեղանին քաղցրավենիքի տեսքով։ Դա անելու համար պետք չէ տարակուսել, թե ինչպես ընտրել համեղ արքայախնձոր, այստեղ այսպիսի արքայախնձոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

- քաղցրավենիք - 600 գրամ, կարող եք և 1 կգ.

- պոլիստիրոլ - (բարձրությունը 15 սմ, տրամագիծը 10 սմ)

- ժապավեն (երկկողմանի)

- մկրատ

- փաթեթավորման ժապավեն (պոլիմետաքս)

- դեկորատիվ ժապավեն (aspidistra) տերևներ պատրաստելու համար:

-Պոլիսապոլիստիրոլ, դրանից օվալաձեւ ենք պատրաստում։

Փրփուրը փաթաթում ենք փաթեթավորող ժապավենով։ Վերևում թողնում ենք «պոչ»՝ տերևները ամրացնելու համար։ Մենք սոսնձում ենք ֆիլմը կպչուն ժապավենով: Այժմ դեկորատիվ ժապավենից տերևները կտրեք ապագա արքայախնձորի համար: Դուք կարող եք երևակայել, թե ինչ տերևներ կունենաք՝ փափկամազ, երկար, հաստ, ամեն ինչ ձեր հայեցողությամբ է։ Արքայախնձորի «պոչը» պատրաստելով՝ կպցրեք այն կաղապարի վերին մասում։ Պատրաստված բլանկը սոսնձում ենք երկկողմանի ժապավենով ամբողջ ծավալով։ Այժմ անցնում ենք հիմնական գործընթացին, կպչուն ժապավենին կպչում ենք քաղցրավենիք։ Ավելի լավ է սկսել վերևից ներքև: Կոնֆետները կարելի է վերցնել դեղին փաթաթանով, կամ դեղնադարչնագույնով, որպեսզի արքայախնձորը իրական տեսք ունենա։ Չնայած նման օրիգինալ նվերների համար հարմար են փաթաթված կոնֆետների լայն տեսականի, քանի որ. նման արքայախնձորը տոնական սեղանի վրա շատ անսովոր տեսք կունենա:

Իսկ հյուրերին էլ ավելի զարմացնելու և ուրախացնելու համար նրանց առաջարկեք արիստոկրատական ​​խմիչք հեռավոր Ֆրանսիայից՝ արքայախնձոր շամպայնի մեջ:

Այս ըմպելիքի համար մեզ անհրաժեշտ է.

- 750 գրամ շամպայն

- արքայախնձոր - 1 հատ

- չոր սպիտակ գինի - 1 լ

- շաքարավազ - 150 գրամ

Ընտրում ենք արքայախնձոր։ Մենք գիտենք, թե ինչպես ընտրել համեղ արքայախնձոր։ Մաքրեք այն և կտրեք բարակ կտորներով։ Մանրացված արքայախնձորի ամբողջ ծավալը լցնում են 0,5 լիտր գինու մեջ և պատում շաքարավազով։ Պնդել սառը տեղում 2 ժամ: Ժամանակի վերջում ավելացրեք շամպայնի զանգվածին, մնացած գինին և սառույցը։ Խառնել ամեն ինչ: Արիստոկրատական ​​ըմպելիքը պատրաստ է։ Ըմպելիքը լցնել բաժակների մեջ։ Ապակու մեջ անպայման ունեցեք 2-3 կտոր արքայախնձոր։

Դուք կարող եք ըմպելիք մատուցել սեղանին և վայելել ռոմանտիկ խմիչք հենց Ֆրանսիայից:

Արևադարձային լայնությունների բնակիչ արքայախնձորն այժմ սովորական միրգ է մեր սեղանին: Ոչ ոք դա արդեն հետաքրքրություն չի համարում։ Այն ընկած է Ռուսաստանում խանութների դարակներում՝ բանանի, խաղողի, խնձորի, նարինջի հետ միասին։ Էկզոտիկ մրգեր արտահանող ամենահայտնի երկրներն են Թաիլանդը, Վիետնամը, Էկվադորը և Ֆիլիպինները: Բայց ինչպե՞ս վարվել այս արևադարձային սիսուսների հետ: Ինչպե՞ս ընտրել հասուն արքայախնձոր: Ինչ նշաններ պետք է հաշվի առնել: Եկեք պարզենք.

Ինչպես ընտրել ճիշտ արքայախնձոր

Չհասունացած, չհասած միրգը թթու համ ունի, դժվար թե ինչ-որ մեկը գոհ լինի դրանից։ Բացի այդ, «կանաչ» արքայախնձորը կարող է մարսողության խանգարման պատճառ դառնալ։ Ուստի անհրաժեշտ է ընտրել հասուն, քաղցր արևադարձային դելիկատես, որից գոհ կլինեք ձեր ընտանիքը և դուք։ Արքայախնձորը ավելի լավ է գնել խոշոր ցանցային խանութներից, որտեղ դրանք ամենաշատն են ապահովված։

Ինչպե՞ս որոշել արքայախնձորի հասունությունը: Կան երեք կարևոր կետեր, որոնք միշտ պետք է հիշել. Ընտրեք.

• ըստ արտաքին նշանների;
• ձայնով և քաշով;
• հոտով

Հնարավո՞ր է արդյոք հասունությունը որոշել արքայախնձորի տերևների վարդերով

Ուշադիր նայեք. Կեղեւի վրա չպետք է լինեն թերություններ, քերծվածքներ, փորվածքներ։ Եթե ​​մաշկի գույնը դարչնագույն-դեղնավուն է կամ կարմրադեղնավուն՝ հաճելի դեղին երանգների գերակշռությամբ, սա հասունության հաստատ նշան է: Կնճռոտ կեղևը բծերով - պտուղը գերհասուն է: Աչքերը լավ զարգացած են։ Թերզարգացած աչքերն ու կանաչավուն թեփուկները վկայում են արևադարձային հյուրի անհասության մասին։ Անհասունության նշան է նաեւ արքայախնձորի ամրությունը։ Հասունության մեջ - կեղևը մի փոքր առաձգական է, պտղի «մարմնի» վրա սեղմելիս փորվածքն արագ անհետանում է: Ներքևը պետք է լինի ամուր, ոչ թե թաց, այլ ավելի շուտ չոր: Հպման համար փափուկ «ներքևը» չափազանց հասուն մրգի նշան է:

Երկրորդ կետը վերևում գտնվող տերևներն են: Նրանք պետք է լինեն ամուր, ոչ չորացած, ոչ պատռված, առանց բորբոսի և սպիտակ ծաղկման հետքերի: Ինչպե՞ս որոշել արքայախնձորի հասունությունը տերևների վարդերով: Հասունության այս նշանը երկրորդական է, բայց, այնուամենայնիվ, տերևները պետք է թարմ տեսք ունենան՝ սա պտղի որակի ցուցանիշ է։ Կոտրված, կեղտոտ, անէսթետիկ տեսք ունեցող տերևները վկայում են այն մասին, որ պտուղը երկար ժամանակ ինչ-որ տեղ է «ճանապարհորդել», բազմիցս բարձվել և բեռնաթափվել է և, ամենայն հավանականությամբ, պիտանի չէ ճաշի համար, և ավելի լավ է հրաժարվել դրանից: Դեղին տերևները հստակորեն վկայում են գերհասունության և հնության մասին:

Եկեք լսենք ձայները և գնահատենք քաշը

Դուք կարող եք ընտրել արքայախնձոր ըստ ձայնի: Հաճախ հենց այսպես է ընտրվում ձմերուկը։ Արքայախնձորը նույնպես տարբեր կերպ է «հնչում»՝ կախված հասունության աստիճանից։ Հասած պտուղը տալիս է ձանձրալի, լիարժեք ձայն, «կանաչ» կամ հակառակը գերհասունացած պտուղը հնչում է չոր և չարտահայտված: Հնչյունների այս սահմանումները, իհարկե, սուբյեկտիվ են, և յուրաքանչյուրը ժամանակի ընթացքում, իր փորձից ելնելով, որոշում է, թե որ ձայնն է համապատասխանում հասուն պտուղին, որը՝ կանաչ, և որը գերհասուն և հնացած:

Պտղի ձևն ու քաշը կախված է բազմազանությունից, բայց այն կամ գլանաձև է կամ օվալաձև: Տեսողական զննումով դուք կտեսնեք պտղի համաչափությունը: Սիմետրիան առողջ պտղի նշան է։ Քաշը 1-ից 5 կգ: Ենթադրվում է, որ մանր մրգերն ավելի քաղցր են, բայց բազմազանությունը նույնպես ազդում է քաղցրության վրա։ Լավ հասած արքայախնձորը կշռում է ավելին, քան թվում է: Եթե ​​պտուղը մեծ է, թեթև, ապա այն գերհասուն է, քանի որ միջուկը ժամանակի ընթացքում կորցրել է իր ներքին խոնավության մի մասը, և նրա տեսակարար կշիռը նվազել է։

Հոտեք արևադարձային հյուրին

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ արքայախնձորը ըստ հոտի: Մենք ունենք շատ օգտակար, բոլորովին անվճար մեր օրգանիզմում ցանկացած ապրանքի որակի և թարմության անալիզատոր՝ սա է մեր հոտառությունը: Հոտով կարելի է շատ բան հասկանալ, ճիշտ պատկերացում կազմել արքայախնձորի թարմության և հասունության աստիճանի մասին։

Բարձրորակ, հասուն, առողջ պտուղը արձակում է նուրբ, հաճելի, քաղցր բույր։ Եթե ​​հոտը հաճելի է, բայց չափազանց սուր և ինտենսիվ, պտուղը ակնհայտորեն գերհասուն է: Եթե ​​հոտը ընդհանրապես չի զգացվում կամ շատ թույլ է, պտուղը «դեռ կանաչ է»: Տհաճ, «խմորիչ» հոտը վկայում է փչացած, գերհասունացած մրգի մասին։

Եկեք նայենք գնին

Արևադարձային հյուրը, ըստ սահմանման, չի կարող էժան լինել: Դրա առաքումը տրանսպորտի ցանկացած եղանակով՝ օդային, ջրային կամ ցամաքային նման զգալի հեռավորության վրա արժե «մի կոպեկ»։ Բեռնումը, բեռնաթափումը, պահեստավորումը և բոլոր տեսակի առևտրային մարժաները նույնպես կազմում են էկզոտիկ ապրանքի գինը:

Եթե ​​սուպերմարկետում վաճառվելիս տագնապալի ցածր (սովորականի համեմատ) արքայախնձորներ եք տեսել, լավ մտածեք՝ արժե՞ «էժանության հետևից ընկնել»: Ավելի հավանական է, որ միրգը լինի ոչ ադեկվատ որակի, հակառակ դեպքում դրանք չէին վաճառվի։ Բայց ամեն ինչ պատահում է: Միգուցե վաճառքի մրգերը չափազանց շատ են, և դրանց պահանջարկը հաշվարկվածից քիչ է՝ չնչին։ Հիշեք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ արքայախնձորը և կամաց-կամաց գործի անցնել: Միգուցե դուք կստանաք նորմալ հասած և թարմ միրգ:

Ցելյուլոզ գույն

Դժվար թե խանութում մրգի հասունությունը որոշելու համար գույնը տեսնելու համար միջուկի մի կտոր կտրես։ Բայց տանը դուք կարող եք գնահատել գույնի կախվածությունը պտղի հասունության աստիճանից: Հասած մրգի միջուկի գույնը դեղին է, ոսկեգույն, չհասունացած՝ շատ գունատ դեղին, գրեթե սպիտակ։

Կհասունանա՞ «կանաչ» արքայախնձորը

Եթե ​​դուք սխալվել եք և սխալ եք գնահատել մրգի հասունությունը՝ գնելով չհասունացած նմուշ, այն «կհասնի՞» տանը։ Պետք չէ հույս դնել դրա վրա: Եթե ​​կանաչ է, ուրեմն այդպես էլ լինի: Արքայախնձորները հավաքվում են արդեն հասունության աստիճանում։ Նրանք չեն պարունակում օսլա, որը ժամանակի ընթացքում վերածվում է շաքարի, ինչպես դա տեղի է ունենում, օրինակ, բանանի դեպքում։ Բանանը հավաքվում է չհասունացած, և դրանցում մեծ քանակությամբ պարունակվող օսլան որոշակի կենսաբանական և քիմիական ռեակցիաների ընթացքում աստիճանաբար վերածվում է շաքարի, ուստի սեղանի վրա մենք ստանում ենք հասուն արևադարձային բանան:

Որքան էլ փորձեք, արքայախնձորի մեջ նման ռեակցիաներ չեն առաջանա։ Տաք, սառը, մութ, պայծառ լույսի, վերևի կամ ներքևի հատվածում պահելը որևէ ռեակցիա չի առաջացնի: Հասուն պտուղ ստանալու համար «կանաչ» միրգը պահելը միայն կհանգեցնի դրա փչացմանը՝ այն կա՛մ խմորվելու է, կա՛մ փտելու: Ապարդյուն ջանքերի արդյունքում դուք կստանաք միայն փչացած ապրանք։

Ինչ արքայախնձորներ չի կարելի գնել

Մենք թվարկում ենք այն նշանները, որոնք ցույց են տալիս, թե որ մրգերը պետք չէ գնել.

• թերություններով, քերծվածքներով, կեղևի վրա փորվածքներով
• ասիմետրիկ ձև
• դեղին կամ վնասված, անհրապույր տերևներով
• տհաճ «խմորիչ» կամ փտած հոտով
• շատ փոքր կամ չափազանց մեծ
• մեծ, բայց թեթև
• չափազանց դժվար
• եթե կեղեւի վրա փորվածքը չի վերադառնում իր սկզբնական դիրքին
• թաց կամ փափուկ հատակ
• անհամապատասխան գին

Ամենահամեղ, քաղցր, հասած պտուղները կարելի է ձեռք բերել դեկտեմբեր-հունվար ամիսներին։ Արքայախնձորի սեզոնն է։ Պահածոյացված մրգերը բանկաների մեջ վաճառվում են ամբողջ տարին։ Բայց ամենաօգտակարները, թեև ոչ այնքան «գծից դուրս», դեռ թարմ են: