Japońskie napoje. Niektóre rodzaje napojów alkoholowych w Japonii. Oblicze narodu, czyli kto jest prawdziwym Japończykiem

Wycieczka do Japonii nie byłaby kompletna bez odrobiny degustacji alkoholu. Sugerujemy przestudiowanie tego materiału przed podróżą, aby zrozumieć lokalne napoje.

Hajde, druže: świetny przewodnik po Bośni i Hercegowinie

26 sierpnia 2019 r

Najdłuższy lot na świecie będzie trwał 20 godzin

26 sierpnia 2019 r

Wyjaśnijmy tę wiadomość: Tajlandia stanie się bardziej mobilna dla turystów

26 sierpnia 2019 r

Latanie w środku: przewodnik przetrwania

23 sierpnia 2019 r

Nerwowo i na uboczu: czy w samolocie można palić IQOS?

23 sierpnia 2019 r

Mój dziadek jest prawosławnym księdzem w Nowym Jorku: część 2

Lekcja japońskiego

Co to jest sake (sake, 酒)? W jakiejś bezpłatnej krzyżówce poprawną odpowiedzią będzie „wódka”. W artykule typu „100 faktów, które Cię zaskoczą” napiszą, że to jest wino.

Na całym świecie uważa się, że sake to nazwa specjalnego napoju alkoholowego sporządzanego na bazie ryżu i nie da się go (napoju) zdefiniować w żadnej z ogólnie znanych kategorii.

Ale w Japonii słowo to odnosi się ogólnie do każdego alkoholu. A to, co na całym świecie nazywa się sake, tak naprawdę jest „nihonshu”.

Rodzaje alkoholu w Japonii

Powód

Cały świat przyzwyczaił się do nazwy napoju sake, więc nawet w Japonii wszyscy już się z tym pogodzili.

Rodzaje sake

1. Junmai to aryjski rodzaj sake, w tym sensie, że wytwarzany jest z czystego ryżu, bez dodatków i mieszanek.
2. Honjozo - sake z dodatkiem drożdży.
3. Ji-Zake - ten rodzaj sake można nazwać „rzemiosłem”, ponieważ jest on produkowany przez prywatne mini-przedsiębiorstwa.
4. Nigori-zake to mętny biały sake o kremowym smaku i lekkiej kwasowości.

Specjalne szkło do sake

• Tokkuri - karafka od 180 ml do 360 ml.
• Kubeczki Ochoko to maleńkie kubeczki o pojemności 20 ml. Ponieważ napój jest silniejszy niż wiele osób, lepiej pić trochę na raz.
• Guinomi to także kubki do sake, ale są większe niż ochoko. Guinomi oznacza „dużo połknąć”. Japońscy alkoholicy wolą używać tych kubków.

Shochu / Shōchū / 焼酎

Mocny napój destylowany z ryżu, jęczmienia, kaszy gryczanej lub ziemniaków. Ma większą moc niż sake, dlatego wiele osób rozcieńcza ją wodą, herbatą lub sokiem.

Chu-hai / Chu-hai / チューハイ lub 酎ハイ

Jest to ogólne określenie owocowego napoju alkoholowego sprzedawanego w puszkach w każdym sklepie lub supermarkecie. Nie, to nie jest styl Blazer.

Whisky

Najpopularniejsza pamiątka. Znane marki to Yamazaki Suntory, Shirasu i Hibiki. Którąkolwiek bańkę wybierzesz, będzie piękna i pyszna.

W Japonii uwielbiają drinki typu highball z whisky i napojów gazowanych. Highballe można znaleźć zarówno w supermarketach, jak i restauracjach. Bardzo orzeźwiające i łatwe w piciu - polecamy.

Piwo

Niektórzy są zaskoczeni, ale piwo to najpopularniejszy napój alkoholowy w Japonii.

Marki, na które warto zwrócić uwagę:

• Asahi - chłopaki dokonali rewolucji w świecie japońskiego piwa. Jest wersja słodsza i cierpka.
• Suntory to najbardziej poszukiwane piwo o głębokim i bogatym aromacie. Pozycjonują się jako „piwo premium”.
• Sapporo to gorzkie piwo warzone według tajnej, opatentowanej receptury.
• Kirin smakuje jak klasyczny lager.
• Ebisu jest dla tych, którzy lubią bardzo gorzkie.
• Orion to piwo, które rzadko można znaleźć poza Okinawą (koniecznie po nie sięgnij, jeśli gdzieś je zauważysz).

Happoshu / Happoshu / 発泡酒

Nazywa się to piwem „drugiej” i „trzeciej klasy”. Smakuje jak piwo, ale mniej słodu. Stąd łagodny smak i niska cena.

W Japonii za piwo uważa się wyłącznie napój zawierający więcej niż 67% słodu. Reszta to po prostu dopieszczanie.

Hoppii / Hoppii / ホッピ

Hoppii to praktycznie bezalkoholowy napój o smaku i zapachu piwa. Zwykle rozcieńcza się go shōchū. Powstała mieszanina smakuje jak bardzo mocne piwo. Hoppii możesz spróbować w dowolnym japońskim barze.

Wino

Japonia ma bardzo delikatne i delikatne wina, dlatego dobrze komponują się z lokalną kuchnią.

Umeshu (梅酒) i inne likiery owocowe

powód- Japoński napój alkoholowy na bazie ryżu. Może to być nazwa podobnych napojów alkoholowych, ale przede wszystkim dotyczy wina ryżowego lub nihonshu, jak się je również nazywa. Sake wlewa się do małej porcelanowej karafki zwanej tokkuri i kładzie na stole, po czym rozlewa do specjalnych szklanek lub filiżanek (o-choko) wielkości naparstka. Nihonshu pije się na zimno lub na ciepło, w zależności od preferencji danej osoby. Co podajesz z sake? Japońskie danie o-tsumami dobrze komponuje się z winem ryżowym. Ta przystawka przygotowywana jest z owoców morza i produktów mięsnych na rożnie. To japońskie danie zawiera również inne składniki, takie jak suszona mątwa na słodko i słono oraz sashimi.

Mocne japońskie drinki. W Japonii sho-chu (shiochu) przygotowywane jest ze słodkich ziemniaków lub ryżu. Napój ten jest wódką niskiej jakości, o mocy 30-70%. Sho-chu nie jest tak popularne jak sake zarówno wśród gości kraju, jak i samych Japończyków. Ale niektóre odmiany sho-chu są doskonałej jakości i przypominają tequilę, wódkę i inne podobne napoje.

Japonia produkuje niektóre rodzaje whisky, na przykład Suntory, która jest popularna wśród rdzennej ludności.

Piwo. Japonia dogania inne kraje w produkcji piwa. Najlepsze i najpopularniejsze produkowane tu odmiany to Asahi, Kirin i Sapporo. Japońskie piwo smakiem przypomina słynne odmiany piwa angielskiego i niemieckiego. Bary w kraju oferują wybór piwa butelkowego lub beczkowego.

Wino. Japońskiego wina nie można degustować we wszystkich miejscach, tylko w niektórych restauracjach, dużych kompleksach hotelowych i handlowych. A wszystko dlatego, że wino nie jest uważane za narodowy napój Japończyków i nie tak dawno zaczęto je produkować w kraju. Dotyczy to zarówno wina czerwonego, jak i białego. Ale wybór słodkich win białych jest jeszcze bardziej ograniczony. Warto zaznaczyć, że w Japonii nadal panuje tendencja do nieograniczania się wyłącznie do tradycyjnych trunków.

Herbata. Zielona herbata- uważany za główny japoński napój. Rzadko zawiera jakiekolwiek dodatki. Wiele restauracji serwuje je za darmo. W Japonii ludzie nie piją herbaty, kiedy tylko mają na to ochotę. Wśród rdzennej ludności od dawna obchodzona jest ceremonia parzenia herbaty. Zazwyczaj w tym rytuale wykorzystuje się herbatę matcha, którą po raz pierwszy stosowali mnisi buddyjscy. Japońską herbatę pije się w celu poprawy napięcia i nastroju. Podczas ceremonii parzenia herbaty nie ma zamieszania, powoli wypij łyk herbaty i ciesz się atmosferą. Ci, którzy przestrzegają narodowych zwyczajów lub chcą do nich dołączyć, nie przegapią okazji wzięcia udziału w ceremonii parzenia herbaty. Goście kraju odwiedzający muzea, hotele i miejsca historyczne mogą zauważyć w takich miejscach specjalnie wyposażone sale do rytuału herbacianego, gdzie za niewielką opłatą zapraszani są do udziału w ceremonii.

Sake, sake to słynny japoński mocny napój alkoholowy na bazie ryżu. Pierwsza wzmianka o mocnym napoju ryżowym pojawiła się około 10 000 lat temu w Chinach, a jego potomek – sake – pojawił się w Japonii około 2000 lat temu i w tym czasie pracowitym i cierpliwym Japończykom udało się osiągnąć doskonałość w jego produkcji. Technologia przygotowania sprawia, że ​​sake przypomina piwo, choć czasami nazywane jest „winem ryżowym” lub „wódką ryżową”. Jednak sake to wcale nie wódka, wino czy piwo, ale zupełnie szczególny rodzaj alkoholu. Sake jest tak wyjątkowy, że europejskie nazwy i metody gotowania nie pasują do niego. Swój niepowtarzalny smak uzyskuje się dzięki zastosowaniu specjalnych odmian ryżu, a gotowy napój pije się zarówno na gorąco (do 60°C), jak i na zimno (około 5°C). Sake jest używane w tradycyjnej kuchni japońskiej jako środek eliminujący silne lub nieprzyjemne zapachy.

Sake, podobnie jak wiele popularnych napojów, ma bogatą historię. Ten ciekawy napój przygotowywany jest na japońskich wyspach od dwóch tysiącleci. Istnieje kilka wersji pochodzenia tego napoju, jednak z biegiem lat dość trudno jest ustalić prawdę. Ryż, główny składnik, z którego przyrządza się sake, znany był już w starożytności. W Chinach, skąd ryż przybył do Japonii, napój na bazie ryżu, zwany także „winem ryżowym”, był popularny już w VIII wieku p.n.e. Pili go szlachcice i dworzanie pod wodzą cesarza. Japończycy przenieśli tę praktykę do swojej ojczyzny i udoskonalili technologię produkcji wina ryżowego, a sam trunek ostatecznie stał się jednym z kilku rodzajów elitarnych alkoholi na świecie.

Słowo sake ma długą historię, odzwierciedlającą zmiany w stylu życia i technologii. Istnieje kilka punktów widzenia na pochodzenie tego słowa, z których każdy ma istotne uzasadnienie. Wszystko sprowadza się do tego, że początkowo na określenie napoju używano całego wyrażenia, które z czasem zostało skrócone do jednego długiego słowa, a to z kolei stało się tak krótkie, że zawierało tylko dwie sylaby. Najwyraźniej określenie napoju jest dość starożytne, a wszelkie przekształcenia mające na celu jego uproszczenie wskazują na jego częste używanie, co pośrednio mówi o sake jako ważnym elemencie japońskiego życia.

Jedna z wersji mówi, że sake lub jego pra-napój zaczęto produkować już w 4800 roku p.n.e. w Chinach, nad rzeką Jangcy. Po pewnym czasie napój trafił na japońskie wyspy, gdzie zakorzenił się. Chińska kronika Wei-Zhi z III wieku naszej ery opowiada o kraju Yamatai, w którym podczas ceremonii pogrzebowej pije się określone wino ryżowe. Kolejna wzmianka znajduje się w kronice Nihongi z roku 720. Mówi, że poddani cesarza Shujina czczą boga wina ryżowego, Omiwa no Kami. W złożonej hierarchii japońskich postaci mitologicznych istnieje kilka innych nazw związanych z „winem ryżowym”. Istnieje sporo informacji na temat historii i dystrybucji sake. Wiadomo jednak, że sake przygotowywano nie tylko z ryżu. Na przykład na południowym Kiusiu sake robiono z ziemniaków, a na Okinawie z buraków cukrowych. Z biegiem czasu głównym surowcem do produkcji sake stał się duży, długoziarnisty ryż specjalnej odmiany.

Początkowo sake przygotowywano w sposób nie do końca higieniczny – przeżuwano ryż i wypluwano tę masę do pojemnika fermentacyjnego. Oprócz ryżu żuli żołędzie, proso i kasztany. Ta mieszanina zaczęła fermentować, a ślina działała jak katalizator fermentacji i tworzenia cukru. Ten rodzaj sake nazywano kuchikami no sake (dosłownie sake przeżuwany w ustach), miał niską zawartość alkoholu i był spożywany w postaci pasty. Ten „napój” przetrwał kilka stuleci, po czym Japończycy opracowali specjalny grzyb, kojikin, który przekształcał skrobię ryżową w cukier. W tym przypadku ryż po kontakcie z grzybem stał się słodem, a jedyne, co pozostało, to dodać drożdże shubo, aby rozpocząć produkcję alkoholu. Po odkryciu kultury grzybów proces żucia ryżu przestał być niezbędnym elementem przy produkcji sake, a zauważalnie zwiększony „stopień” napoju tylko pobudził do poszukiwania nowych sposobów na poprawę jego jakości. W epoce Heian w VIII-XII wieku pojawił się kolejny etap w technologii przygotowania sake, za pomocą którego moc napoju jeszcze bardziej wzrosła, a prawdopodobieństwo zakwaszenia spadło. Kolejne stulecia nie poszły na marne – w tym czasie mistrzowie warzenia sake nauczyli się kontrolować proces fermentacji, a ponadto zaczęli stosować pewnego rodzaju pasteryzację – kwaśny sake wlewano do zbiorników i podgrzewano. Ale Japończykom nie podobał się ten sposób konserwowania sake – jakość napoju znacznie się pogorszyła. I dopiero 500 lat później Francuz Louis Pasteur odkrył „pasteryzację”, która znacząco zmieniła kuchnię wielu narodów ziemi, nie wyłączając Japończyków.

Produkcja sake osiągnęła szczyt w okresie Edo (od XVII do XIX wieku). W tym czasie pojawia się rekordowa liczba browarów sake, zlokalizowanych w prefekturach Kioto, Osaka i Hyogo. Cały proces pozyskiwania i przetwarzania surowców zajmował dużo czasu, był pracochłonny i wymagał dokładności i uwagi. Do produkcji sake używano dużego, długoziarnistego ryżu. Aby wydobyć swoje właściwości, ryż poddano polerowaniu lub obieraniu, tracąc od 10 do 50% swojej objętości. Następnie nastąpiło mycie, namaczanie i gotowanie na parze. Do fermentacji wybierano część ryżu, którą należy przechowywać w ciepłym lub nawet gorącym miejscu przez 35 godzin. Oczywiście zakwas nie jest kompletny bez dodatku specjalnego katalizatora z grzyba koji. Kultura ta aktywuje proces fermentacji i uwalnia skrobię z ryżu, przekształcając ją w cukier, dzięki czemu powstaje alkohol. Powstały gotowy starter miesza się z wodą, ryżem gotowanym na parze i drożdżami i pozostawia do fermentacji. Kolejny etap – fermentacja – trwała około 3 miesięcy, po czym napój został oczyszczony i przefiltrowany (a w nowoczesnych warunkach także pasteryzowany).

Moc gotowego sake może wynosić od 7 do 20 stopni, a napój pije się na zimno lub na gorąco. Kolor młodego sake może być zielony lub mieć cytrynowo-zielonkawy odcień, kolor dojrzałego sake jest bardziej nasycony, a nawet może być bursztynowy. Jednak typowym kolorem sake są jasne odcienie z żółtawymi lub ciepłymi odcieniami, ale nie nasycone, ale raczej pastelowe. Choć do produkcji wykorzystuje się dwa główne składniki – ryż i wodę, smak napoju z każdego browaru sake jest niepowtarzalny, a w krainie wschodzącego słońca występują tysiące odmian sake, z których każda ma swoje unikalne właściwości i odcienie smaku. Elitarne odmiany sake mogą mieć nuty owocowe w bukiecie. Jakość ryżu ma ogromny wpływ na smak sake. Aby uzyskać „właściwy” ryż, pogoda musi być chłodna i stabilna przez cały rok, bez zmian temperatury i suszy. Drugim i nie mniej ważnym składnikiem jest woda - powinna być nasycona magnezem, fosforem, wapniem i potasem i nie zawierać prawie żadnego manganu i żelaza.

We współczesnej Japonii jest około 2000 producentów sake, z których każdy przygotowuje własny napój lub całą serię odmian. Jeśli podzielimy sake na rodzaje, to obecnie najbardziej popularną jest oczyszczona sake seishu, która w smaku przypomina sherry. Napój ten jest prawie bezbarwny i przezroczysty. Starsi ludzie wolą nierafinowany sake nigorizake, który ma gorzki smak i żółtawy odcień. Sake nie lubi światła, dlatego rozlewa się go do nieprzezroczystych naczyń lub aluminiowych puszek. Szkodliwe są dla niego także zmiany temperatury, po kilku takich wahaniach sake zaczyna się psuć, a jego smak traci pierwotną świeżość. Sake rzadko się dojrzewa, a raczej do dojrzewania wykorzystuje się mniejszą część całości. Japończycy uwielbiają pić świeżą sake, gdy tylko zostanie ona rafinowana. Ale dojrzały napój ceniony jest także za specyficzny smak i słodko-korzenny aromat. Nie oznacza to, że sake staje się lepsze wraz z dojrzewaniem – znowu standardy wina nie mają tutaj zastosowania. Na przykład sake koshu dojrzewa w beczkach cedrowych przez kilka dziesięcioleci, w tym czasie ciemnieje lub żółknie, a aromat staje się pikantny i słodki. Do starzenia używaj sake średniej jakości, ponieważ delikatny bukiet świeżego elitarnego sake wyparuje, a na pierwszy plan wyjdą gęste i mocne aromaty drewna cedrowego.

Jeśli ocenimy różnice „gatunkowe” współczesnego sake, możemy zidentyfikować kilka z tych głównych typów, z których każdy ma wiele odmian lub odmian. Po pierwsze, wszystkie sake dzielą się na 2 główne typy: futsu-shu – „zwykłe sake” i tokutei meisoshu – „specjalne sake”. Futsu-shu, jako najpopularniejszy sake, produkowany jest w większych ilościach niż sake specjalne. Jest to odpowiednik zwykłych europejskich win. Kolejną rzeczą jest tokutei meisoshu. Wszystkie umiejętności mistrza, cała wiedza zgromadzona przez wieki są włożone w to. Cechą charakterystyczną tokutei meisoshu jest wysoka zawartość alkoholu i wysoka jakość, a także wiele odmian. Honjozo-shu to sake, do którego dodaje się niewielką ilość alkoholu, dzięki czemu podczas fermentacji rozwijają się nowe smaki. Ten rodzaj sake pojawił się w Japonii w latach 60-tych XX wieku, a samo określenie służy odróżnieniu wysokiej jakości sake z dodatkiem alkoholu w procesie produkcji od sake, do którego alkohol jest po prostu dodawany dla uzyskania objętości i mocy. Junmai-shu oznacza „czyste wino ryżowe” i jest wytwarzane wyłącznie z ryżu. Cechą charakterystyczną tej odmiany jest brak kropli alkoholu i do 30% wstępnie polerowanego ryżu. Ginjo-shu powinno zawierać co najmniej 50-60% zmielonego ryżu, natomiast daiginjo-shu powinno zawierać 50% lub mniej.

Sake różni się metodami produkcji. Najpopularniejsze sake, Kimoto, przygotowywane jest według specjalnej receptury już od 300 lat z rzędu. Starannie zweryfikowane procesy pozwalają nam osiągnąć stabilny smak i wysoką jakość napoju. Aby go przygotować, starter przygotowuje się ręcznie - „ubija” do stanu pasty i pozostawia do fermentacji. Yamahai przygotowuje się nieco inaczej: starter sam się kwasi i fermentuje przez miesiąc. Jednocześnie twierdzi się, że aromat napoju będzie bogatszy. Sokujo to nowoczesne sake z przyspieszonym procesem fermentacji startera, do którego dodaje się kwas mlekowy, przy czym różni się od dwóch pierwszych wyraźniejszym i czystszym aromatem. Namazake to niepasteryzowane sake przygotowywane dowolną z trzech metod opisanych powyżej. Genshu to tak zwane „czyste sake” zawierające 18-20% alkoholu. Nigorizake to niefiltrowane sake z niewielką ilością osadu w butelce. Przed wypiciem zwyczajowo wstrząsa się i przecedza przez gazę. Doburoku – domowe sake z białawym osadem. Główną różnicą jest dodatek ryżu gotowanego na parze już po pierwszej fermentacji, co znacznie zwiększa moc napoju.

Sake uwielbia ciemność, dlatego najlepszym miejscem do przechowywania jest chłodne, wentylowane pomieszczenie, z dala od światła słonecznego. Sake przygotowane i zapieczętowane w butelkach można przechowywać przez kilka miesięcy w temperaturze pokojowej, ale lepiej jest wypić otwartą butelkę od razu lub w ciągu 2-3 godzin. Sake oczywiście „wytrzyma” w lodówce do rana, ale jego smak straci świeżość. Dlatego istnieje tak wiele różnych naczyń szklanych i ceramicznych do serwowania japońskiego napoju. Dojrzałe odmiany sake należy przechowywać w chłodniejszych warunkach. Ważna jest dla nich stabilność temperatury i wilgotności. Po latach takiego leżakowania kolor napoju ciemnieje i staje się nasycony, a smak nabiera odcieni sherry, co jest w ogólności zrozumiałe – choć napoje są zupełnie inne, w obu przypadkach w procesie przygotowania włączane są specjalne kultury grzybów.

Nie wystarczy prawidłowo przechowywać sake – trzeba je także odpowiednio pić. Sake to jeden z niewielu napojów, który można pić zarówno na zimno, jak i na gorąco. Temperaturę dobiera się zwykle w zależności od sytuacji, jednak w większości przypadków sake pije się podgrzane. Temperatura sake powinna odpowiadać temperaturze ciała człowieka, czyli 36,6°C. Wśród profesjonalnych degustatorów akceptowana temperatura wynosi 20°C. Są tacy, którzy lubią podgrzewać lub chłodzić - nie ma tu ścisłych ograniczeń - sake pije się w pełnej harmonii ze sobą, aby poprawić nastrój, rozgrzać ciało i duszę. Rytuał (nie ma innej nazwy) picia sake obejmuje wymagane elementy: małe kubki choko lub większe kubki - sakazuki, dzbanek tokkuri, a także specjalne pudełko masu wykonane z cyprysu. Pudełko to jest swego rodzaju symbolem szacunku - filiżanka umieszczona w masu jest wypełniona po brzegi lub po brzegi pudełka, które umieszcza się na spodku. W ten sposób nalewak okazuje szacunek gościowi. Takie rytuały można zaobserwować w tradycyjnych japońskich restauracjach, gdzie właściciel nalewa w ten sposób sake szczególnie szanowanej osobie lub po prostu mile widzianemu gościowi. Kolejnym przejawem szacunku i przyjaźni jest picie z tego samego kubka. Może to być oznaką głębokiego szacunku lub pełnej zaufania przyjaźni. Na bazie sake powstają koktajle: saketini, tamagozake, nogasake i „sake bomb” (sake z piwem).

Ogólnie rzecz biorąc, zrytualizowany charakter picia sake w jakiś sposób chroni Japończyków przed pijaństwem. Nie da się pić sake „bez ceremonii”, jest to sprzeczne z jego naturą i wielowiekową tradycją. Niektóre rodzaje sake są używane w japońskich rytuałach religijnych. W naszym kraju Cahors można uznać za analogię tego zastosowania, ale jeśli Cahors jest symbolem krwi Chrystusa, to sake ma zupełnie inne znaczenie. To raczej ofiara, prezent. Butelkę sake otwiera się po zwycięstwie (np. w sporcie), a podczas II wojny światowej kamikadze wypijają „ostatni kielich sake”, co było symbolicznym pożegnaniem. Japończycy w sylwestra chętnie piją specjalnie przygotowane toso sake, które w pierwszej kolejności wypija najstarszy członek rodziny, a wraz ze stażem pracy przekazuje je najmłodszym, którzy muszą chociaż zwilżyć nim usta.

napisz SMS-a Aleksieja Borodina

LLC „Boutique Winestyle”, INN: 7713790026, licencja: 77RPA0010390 z dnia 5 listopada 2014 r., Moskwa, Leninsky Prospekt, 52Retail Winestyle LLC, INN: 7716816628, licencja: 77RPA0012148 z dnia 26 kwietnia 2016 r., Moskwa, Leningradskoye sh., 72, piętro 1, lokal. IVa, pokój. od 1 do 5Vainstyle LLC, INN: 7715808800, licencja: 77RPA0010437 z dnia 14 listopada 2014, Moskwa, ul.Skladochnaya, 1, budynek 1Sklep Winestyle LLC, INN: 9717017438, licencja: 77RPA0012229 z dnia 08.06.2016, Moskwa, ul. Lyusinovskaya, 53, piętro 1, pokój VILLC „Red Winestyle”, INN: 9717049616, licencja: 77RPA0012971 z dnia 23.03.2017, Moskwa, Entuziastov Shosse, 74/2, piętro 1, pok. VGreen Winestyle LLC, INN: 9718061246, licencja: 77RPA0013267 z dnia 08.04.2017, Moskwa, ul. Stara Basmannaya, 25, budynek 1, pierwsze piętro, pokój 1, pokoje 1 do 9Rose Winestyle LLC, INN: 9718046294, licencja: 77RPA0013315 z dnia 24.08.2017, Moskwa, Mira Avenue, 70, piętro 1, pokój nr IV, pokoje 1 do 4Nice Winestyle LLC, INN: 7716856204, licencja: 77RPA0013269 z dnia 08.04.2017, Moskwa, ul. Sadovaya-Sukharevskaya, 13/15, piwnica, pokój VII, pokoje 1 do 3Soft Weinstyle LLC, INN: 7719485100, licencja: 77RPA0014417 z dnia 22 marca 2019 r., Moskwa, Izmailovsky Boulevard, 1/28, piętro 1, pok. Ja, pokój 1, 2, 2A, 3-5Soft Weinstyle LLC, INN: 7719485100, licencja: 77RPA0014437 z dnia 04.04.2019, Moskwa, Osenny Boulevard, 20, bldg. 1, I piętro, pokój. 275, pokój 1-5 Produkty są wysyłane do osób prawnych zgodnie z obowiązującymi przepisami.

Japonia to niesamowity i tajemniczy kraj. Ale dlaczego wydaje nam się to tak niewytłumaczalne? Najwyraźniej faktem jest, że Japończycy zawsze dążyli do znalezienia harmonii i oświecenia. W końcu czym jest dla nas Japonia? To przede wszystkim gościnność, szacunek do starszych, harmonia, egzotyka i hojność. A narodowy napój alkoholowy zwany „sake” pomagał im w tym przez wiele lat, co notabene jest nie tylko środkiem do osiągnięcia duchowego oświecenia, ale także dziedzictwem wielowiekowych tradycji i rytuałów Kraju Powstania Niedziela Ale Japończycy mają także wiele innych tradycji i zwyczajów niezwiązanych z napojami alkoholowymi, takich jak: ceremonia parzenia herbaty, sumo, kimono, występy Kabuki, karate i gejsza. Aby zrozumieć mentalność Japończyków, trzeba szczegółowo poznać historię i zapoznać się z ich zwyczajami i rytuałami.

japońska kultura

Japończycy to bardzo pracowity naród. I jak wszyscy normalni ludzie, po dniu pracy muszą się jakoś zrelaksować. Pomaga im w tym narodowa herbata, przy której filiżance odpoczywają i prowadzą intymne rozmowy.Przy ceremonii parzenia herbaty często pomagają gejsze. W Europie panował stereotyp, że gejsze to japońskie kurtyzany. Jest to jednak dalekie od prawdy, ponieważ gejsze sprzedają tylko przyjemności dla duszy, a nie ciała. W języku japońskim „gejsza” oznacza „osobę sztuki”. Od najmłodszych lat uczą się śpiewać, grać na instrumentach muzycznych, malować, kaligrafii i wielu innych przydatnych rzeczy. Dorosłe gejsze to osoby wszechstronnie rozwinięte, potrafiące podtrzymać każdą męską rozmowę.Gejsza jest zatem kobietą celebrowaną, połączeniem piękna i inteligencji, atrakcyjności i kobiecości, w tym seksualności. Japończycy uwielbiają także komponować haiku i podziwiać sakurę. Bez tego ostatniego ogólnie nie da się wyobrazić sobie Japonii.

Japońskie zwyczaje

Liczba tradycji i zwyczajów w Japonii jest bardzo duża. W tym kraju niemal wszystkie dziedziny życia przesiąknięte są licznymi ceremoniami i tradycjami, np. w Japonii nie akceptuje się uścisków dłoni, zamiast tego używa się ukłonów, które należy wykonywać z określoną częstotliwością i szacunkiem. Swoją drogą, im niższy łuk, tym większy szacunek dla przeciwnika. Uprzejmość jest we krwi Japończyków. Nie mogą nawet wprost niczego odmówić, żeby nikogo nie urazić.Każdy, kto był w Japonii, pierwsze co zauważy, to to, że wszyscy mieszkańcy, a zwłaszcza kobiety, są bardzo przyjaźni i uśmiechnięci. Ta okoliczność dezorientuje wielu turystów, ponieważ Japończykom udaje się uśmiechać nawet w nieprzyjemnych chwilach. Jednak w Japonii nie można akceptować zbyt małej odległości między rozmówcami ani „znajomych” uścisków, co powoduje negatywne nastawienie mieszkańców. Nie zaleca się także patrzenia Japończykowi w oczy i aktywnej gestykulacji, gdyż takie zachowanie odbierane jest jako agresja.

Oblicze narodu, czyli kto jest prawdziwym Japończykiem

Japończycy to najbardziej paradoksalny i niezrozumiały naród. Są to natury bardzo subtelne i wrażliwe, a jednocześnie bardzo głębokie, sumienne i rozsądne. Z jednej strony przejawiają się w sztuce i kompozycji haiku, z drugiej od dawna są znani z okrucieństwa wobec wrogów i siebie samych. Zapamiętaj to słowo - „harakiri”. Jestem pewien, że prawie każdy słyszał o tym strasznym rytuale. Ale sami Japończycy nie uważają tego za coś strasznego, wręcz przeciwnie, śmierć od własnej katany uważają za zaszczyt i przywilej silnych duchem. Ci, którzy dopuścili się seppuku, byli po śmierci uważani za bohaterów, ponieważ rozerwanie brzucha było bardzo bolesną śmiercią. Takie samobójstwo popełniano głównie na polu bitwy, aby nie zostać schwytanym, lub wykorzystywano je przeciwko przestępcom lub z własnej woli, demonstrując w ten sposób czystość swoich myśli przed bogami i ludźmi.Ale teraz w Japonii nikt nie popełnia seppuku już nie ma, bo okrutne czasy już dawno minęły i prawdziwych samurajów już nie było.Kolejnym ważnym szczegółem charakterystycznym dla Japonii jest ich religia - buddyzm. Istnieje opinia, że ​​hara-kiri zostało popełnione właśnie ze względu na koncepcję kruchości istnienia, jaką głosiła ta religia.Buddyzm przez wiele lat kształtował charakter i światopogląd Japończyków. Wniósł ogromny wkład w tradycje i tożsamość narodu japońskiego. To właśnie buddyzm pomógł kiedyś Japończykom zbudować scentralizowane państwo i zjednoczyć wrogie plemiona japońskie pod auspicjami uniwersalnej religii światowej.Buddyzm miał także znaczący wpływ na japońską edukację i kulturę. Miał ogromny wpływ na rozwój dramatu, filozofii, poezji itp. Co wiemy o japońskich napojach alkoholowych poza wódką ryżową? Jednak najciekawsze zwyczaje związane są z kulturą picia napojów alkoholowych.
W starożytnej Japonii wódka ryżowa była przywilejem czysto cesarskim. Uważano go nawet za napój bogów.Naukowcy twierdzą, że ten napój alkoholowy ma ponad dwa tysiące lat. W starożytności używano go do ceremonii pogrzebowych, a w mitologii japońskiej istniało bóstwo zwane „Ryżowym Wojownikiem”. Jak widać, napój ten zyskał sławę w całej historii Japonii. Jednak dopiero w XVII w. stał się dostępny dla wszystkich.Ten napój alkoholowy to w zasadzie wódka ryżowa o mocy 14-20 stopni, przypominająca konsystencją gęste wino lub likier. Główną zaletą tego napoju jest jego niska kaloryczność, a także fakt, że wytwarzany jest z naturalnych produktów. Gotowy produkt oceniany jest na podstawie czterech kryteriów: „lekki/mocny” i „słodki/ostry”. Uważa się, że im bardziej suchy napój, tym jest lżejszy. Mówiąc najprościej, im silniejszy japoński duch, tym bardziej wytrawny i szorstki jest jego smak. A stopień pikanterii zależy od liczby - im wyższa, tym ostrzejszy napój.Istnieje wiele odmian tego alkoholu i wszystkie różnią się aromatem i smakiem. Ale jeśli mówimy o tym ogólnie, możemy powiedzieć, że „woda ognista” z głębi Japonii jest bardzo specyficzna i przypomina niskiej jakości bimber lub whisky. Tanie odmiany są gorzkie, a drogie przypominają sherry.
Ale Japonia ma inne narodowe napoje alkoholowe. Co prawda nie cieszą się one zbyt dużą popularnością, ale mimo to warto o nich wspomnieć. Oprócz wódki ryżowej dostępne są inne japońskie napoje - są to: nihonshu, shochu, happoshu, hachimitshu. Pierwszy z nich to woda, ryż i zakwas, drugi to klarowny napój alkoholowy podobny do wódki, który robi się z ziemniaków, trzeci przypomina słabe wino, a ostatni to japoński miód pitny.Być może osobno powinniśmy wspomnieć też o japońskim piwie. Ten dość młody trunek cieszy się dużym zainteresowaniem w Krainie Kwitnącej Wiśni. Zaczęto go produkować dopiero w 1873 roku, a już pod koniec XX w. pojawiły się pierwsze japońskie browary. Mało kto wie, że w Japonii piwo lubią pić nie tylko ludzie, ale także zwierzęta! W tym przedziwnym kraju, aby uzyskać najsmaczniejszą „marmurkową” wołowinę w mieście Matsuzdaki, krowy karmione są specjalnie piwem, a także rano wykonują masaże. Nawiasem mówiąc, japońscy smakosze są skłonni zapłacić za takie mięso 5-8 razy więcej.

Wpływ alkoholu na kulturę

Nawiasem mówiąc, wielu prawdopodobnie wie o tym stylu sztuk walki jako o „stylu pijanym”. Kiedyś ten styl zademonstrował popularny amerykański aktor z Hongkongu i pracujący na pół etatu Jackie Chan w słynnej komedii „Pijany mistrz”. Film ten natychmiast zyskał ogromną popularność, a następnie nakręcono jego kontynuację, która dobrze pokazała technikę sztuki walki kung fu w „pijanym stylu”, która również istnieje w rzeczywistości.
Nawiasem mówiąc, niektórzy uważają, że do powstania „pijanego stylu” przyczyniły się dwa źródła inspiracji. Według pierwszej wersji, buddyjskiej, mistrz kung fu pewnego razu przypadkowo zabił człowieka, po czym udał się do klasztoru, aby odpokutować za swoje grzechy. Jednak nie mogąc oprzeć się pokusie, upił się i w stanie nietrzeźwości zabił kilkudziesięciu mnichów. Wytrzeźwiwszy rano, zdał sobie sprawę, że pijacki relaks pomógł mu zapanować nad całym tłumem mnichów. Po tym incydencie rozpoczyna się rozwój pijackiego stylu walki.Druga (taoistyczna) wersja, a raczej legenda głosi, że kiedyś istniało „ośmiu pijanych nieśmiertelnych”. W taoizmie nieśmiertelność była celem niezrozumiałym i ostatecznym. Tak więc ośmiu taoistów udało się osiągnąć ten stan i aby to uczcić, uczciło tę sprawę wystawnym przyjęciem alkoholowym. Wtedy doszło między nimi do bójki, podczas której okazało się, że technika walki po pijanemu jest znacznie lepsza niż zwykle. Dlatego taoiści postanowili praktykować „styl pijany”.

Jak widać napoje alkoholowe od dawna przyczyniają się do promocji kultury Japonii, a nawet ich narodowych sztuk walki. Gdyby nie alkohol, świat nigdy nie usłyszałby o tak ciekawych legendach i nie obejrzałby legendarnych filmów.

Napoje alkoholowe są w Japonii równie popularne, jak tutaj, w Rosji. Japonia bez wódki ryżowej jest jak nasz kraj bez wódki. Zarówno u nich, jak i u nas całe społeczeństwo przesiąknięte jest cienkimi nitkami uzależnienia od alkoholu. Ośmielę się nawet powiedzieć, że to właśnie przy alkoholu zaczyna się budowanie stanów. W końcu życie bez niego byłoby po prostu nieciekawe, a jakie jest życie bez zabawy i radości, jakie niosą ze sobą te proste mocne drinki, ale oczywiście w granicach rozsądku. Alkohol jest motorem postępu i wektorem, który kieruje kulturę krajów w ich własnym kierunku. To on wnosi wielki wkład w kształtowanie tradycji i powstawanie kultury. Aby się o tym przekonać, wystarczy spojrzeć, jak Japończycy szanują kulturę picia napojów alkoholowych.

Kultura picia

Japończycy piją swój narodowy alkohol, przestrzegając specjalnych zasad. Napój pije się z małych kubeczków typu „choco”, przeznaczonych na zaledwie kilka małych łyków. Zgodnie z japońskim zwyczajem, przed każdym toastem należy napełnić filiżankę. Jednak samodzielne robienie tego jest uważane za niestosowne.Wódkę ryżową można pić zarówno podgrzaną, jak i schłodzoną, i to kolejna cecha tego niesamowitego napoju. Japończycy najchętniej piją ją schłodzoną, wierząc, że tylko w ten sposób może ujawnić swój prawdziwy smak. Eksperci liczą około 90 odcieni aromatu tego napoju i wszystkie mają różnorodne bogate nuty owocowe.Nawiasem mówiąc, Japończycy co roku świętują dzień sake 1 października. Święto to zostało ustanowione w 1978 roku przez Zgromadzenie Centralne Japońskiego Związku Zawodowego Wina. Jednak ciężko pracujący Japończycy nie odpoczywają 1 października, ponieważ dzień ten nie jest uważany za dzień wolny, a także nie jest świętem narodowym. Faktem jest, że do 1 października ryż dojrzewa, a potem rozpoczyna się nowy rok winiarstwa.1 października to najlepszy powód, dla którego Japończycy nalewają szklankę lub dwie swojego narodowego mocnego napoju i jeszcze raz wykrzykują „compai”! W tak ważnym dniu wielu zakochanych udaje się do barów i kawiarni, aby uczcić ten wspaniały (z ich punktu widzenia) dzień.

Wódka ryżowa to uniwersalny napój alkoholowy Japończyków. Można go łączyć nie tylko z narodowymi daniami kuchni japońskiej, ale także z lekkimi przekąskami, takimi jak sery, frytki, orzechy itp. Japończycy mówią, że po wypiciu tego napoju rodzi się przyjaźń. I rzeczywiście tak jest! Przecież kultura picia tego napoju alkoholowego sprzyja przyjaźni i ciepłym uczuciom. Ceremonia ta naprawdę ucieleśnia japońską uprzejmość. Japończycy pijąc swój ulubiony narodowy trunek rozmawiają o wszystkim, jednak gdy tylko kubek się opróżni lub komuś znudzi się proponowany temat, rozmówca pomocnie naleje mocnego drinka swojemu przyjacielowi, aby przejął pałeczkę. W ten sposób kończy przemowę rozmówcy, aby ten mógł zrobić sobie przerwę i zacząć słuchać swoich towarzyszy. Jeśli kiedykolwiek zdarzy Wam się wziąć udział w tej ceremonii, nie zapomnijcie powiedzieć „compai” po każdym nalaniu kubka wódki ryżowej, co oznacza „wypić do dna”. tradycje, których nie ma nigdzie indziej, w jednym kraju na świecie. Jeśli więc nigdy tam nie byliście, to radzę odwiedzić ten niesamowity kraj, zapoznać się z jego zwyczajami i tradycjami, a także spróbować narodowych trunków alkoholowych. W końcu, aby poczuć ducha Japonii, trzeba zobaczyć ten kraj na własne oczy. Jak to mówią: „lepiej raz zobaczyć, niż sto razy usłyszeć” lub przeczytać tyle samo razy. Zapraszamy do odwiedzenia tego niesamowitego kraju i skosztowania napojów alkoholowych Japończyków.