Preciso descascar os talos e raízes do aipo e como fazer isso certo? Como cortar aipo em uma salada

Como descascar aipo: características do produto.

O aipo é uma planta vegetal com sabor picante e aroma específico que pode aumentar o tom e normalizar o apetite. Suas folhas, caules e raízes são usados ​​\u200b\u200bpara alimentação, às vezes o suco é espremido.

Mas como descascar o aipo, dependendo da variedade e idade da colheita, para obter o máximo benefício?

Escolha um produto

Antes de descascar o aipo, você precisa decidir qual parte dele é necessária para consumo. Assim, escolhemos o tipo apropriado de aipo:

Folha

Ele tem uma cultura de raiz subdesenvolvida, mas verdes exuberantes de cores ricas e brilhantes, ricas em óleos essenciais. Ao escolher, você deve prestar atenção em como eles são elásticos e perfumados. Uma planta jovem e fresca não pode ter folhas lentas e amareladas.

peciolado

Tem uma raiz subdesenvolvida e caules grossos com cerca de 4 cm de diâmetro, é bom para cozinhar saladas e ensopados e, graças à sua alta suculência, para espremer o suco. Na aparência, as hastes devem ser lisas, não murchas, sem tonalidade acastanhada. Caules lentos e desgastados indicam o envelhecimento do produto.

Raiz

Hortaliça de raiz arredondada bem desenvolvida, de até 20 cm de diâmetro, de sabor agridoce, utilizada crua e seca em sopas ou saladas. Raiz de aipo fresca e dura. Você precisa escolher um produto com a pele mais lisa possível para que seja mais fácil de limpar.

Conselho! Preste atenção ao cheiro da raiz de aipo - fresco e jovem tem um aroma bem definido. Um guarda-chuva solto com sementes pode indicar o amadurecimento de um vegetal.

Preparação para uso

Como limpar adequadamente o aipo? Tudo depende da idade, bem como da frescura do produto.

Naturalmente, a folhagem não precisa ser limpa. Basta separá-lo do caule e enxaguar com água. Você pode cortar as ervas ou secá-las e depois usá-las como temperos.

Os pecíolos do aipo jovem ainda não estão cobertos por fibras grosseiras, a casca é fina, quase imperceptível. É suficiente simplesmente enxaguar os caules em água quente antes de cozinhar. O aipo pecíolo tem uma película dura, por isso é melhor descascar os talos com uma faca ou descascador de legumes. Também é necessário remover os brotos superiores, se houver, e a parte inferior das hastes.

A limpeza da cultura da raiz é a mais difícil devido à presença de nódulos na superfície e à dureza do produto. Porém, é preciso limpar a raiz, pois só se pode comer uma cultura bem lavada, e sempre sem casca áspera. Se a raiz for áspera, mais polpa será perdida durante a limpeza. Então, como você limpa e cozinha?

1. Enxágue bem a sujeira, você pode usar uma escova.
2. Corte a parte superior e inferior da fruta com uma faca.
3. Corte a raiz em quatro partes, enquanto as peças são desnecessárias na geladeira.
4. Com um descascador de legumes, corte uma camada fina da pele, removendo áreas estragadas e manchas pretas. Os pedaços descascados devem ser brancos.
5. Retire a polpa esponjosa - não tem sabor. Você pode deixar esta parte se o aipo for preparado para perda de peso: na verdade, é uma fibra dietética grossa.
6. Enxágue após a limpeza e corte de acordo com a finalidade.
7. Após a limpeza da raiz de aipo, é melhor enchê-la com água fria para que o produto não escureça.

Algumas donas de casa dizem com confiança: "Eu não descasco a raiz de aipo e o resultado é um prato mais saudável." De fato, a casca da raiz contém uma quantidade maior de nitratos e, portanto, precisa ser descascada como uma batata.

Raízes e verduras de aipo são ricas em fibras e são uma receita eficaz para a saúde na luta por um corpo esguio. Esta planta vegetal proporciona uma onda de força intelectual e física, normaliza a digestão, o que torna o produto muito popular.

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Como preparar raízes de aipo para comer

Para facilitar para você, tente escolher vegetais de raiz na loja que sejam duros, menos nodosos e com casca lisa.

Culturas de raízes ásperas e nodosas serão mais fáceis de limpar cortando-as em pedaços pequenos.

Aipo pecíolo - vale a pena descascá-lo e a melhor forma de fazê-lo

Nas hastes jovens que crescem dentro do feixe, as fibras não são sentidas, mas os pecíolos velhos podem ser duros e fibrosos.

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opções de cozimento para o caule e a raiz de um vegetal cru

Existem três tipos de aipo usados ​​na culinária: folha, pecíolo e raiz. O primeiro é adicionado à comida como verduras ricas em vitaminas. Os outros dois levantam dúvidas em muitas donas de casa: se o aipo deve ser descascado ou não e como comê-lo corretamente. Essa cultura não é popular entre os russos devido ao seu sabor e cheiro específicos, por isso não é de surpreender que nem todos saibam o que fazer com ela.

Haste - para limpar ou não

Talos de aipo são usados ​​principalmente em saladas e aperitivos frios sem tratamento térmico prévio. Se é necessário descascar o aipo nos talos antes de comer ou é melhor deixar como está - depende da espessura da casca.

Pecíolos jovens e suculentos não requerem descascamento. Sim, e às vezes não é fácil fazer isso: a polpa maleável esfolia sob o fio da faca. É melhor enxaguar bem esse aipo em água corrente, secá-lo, cortá-lo e depois usá-lo em saladas ou outros pratos.

Às vezes, os caules duros aparecem com uma "pele" distintamente proeminente. Este é um aipo crescido demais, que difere do jovem no sabor, mas após o pré-tratamento é adequado para alimentação. As dicas de como descascar o aipo, cujo talo não é o primeiro frescor, referem-se principalmente a utensílios de cozinha acessíveis. Se a fazenda tiver descascador de legumes, você pode usá-lo, se não, uma faca afiada serve. O principal é libertar o caule da casca áspera, para que no futuro possa ser utilizado para o fim a que se destina.

Como limpar a raiz

A colheita de raízes de um vegetal perfumado é indevidamente ignorada pela atenção dos consumidores. E em vão, porque é saudável e saboroso quando cozido corretamente. Para tornar a sopa mais rica e perfumada, para dar um toque picante a uma salada de legumes ou para se tornar um acompanhamento completo - a raiz de aipo de aparência feia é capaz de tudo isso.

Como descascar uma casca áspera corretamente:

• A colheita da raiz precisa ser bem lavada, você pode usar uma escova dura - para que a casca esburacada seja melhor lavada.
• Corte a parte superior e inferior da cultura da raiz de forma a remover completamente as folhas (se houver) e as raízes.
• Corte a raiz em 4 partes, reserve a quantidade necessária, envolva o restante em filme plástico e leve à geladeira.
• Com uma faca afiada ou descascador de legumes, corte a casca em uma polpa clara e remova pequenas manchas e áreas duvidosas - não deve haver o menor indício de "pele" vegetal na raiz.
• Enxágue a raiz novamente, seque e use conforme as instruções.

Deve-se lembrar que o vegetal descascado não é armazenado por muito tempo, mesmo na geladeira. 3-4 dias é o período de tempo durante o qual será necessário encontrar uma aplicação para a cultura da raiz. Pode então apodrecer ou ser atacado por fungos, deixando para ser jogado fora.

O que cozinhar de um produto picante

O vegetal perfumado é usado nas cozinhas européia e asiática, mas raramente é visto nas mesas dos russos. E tudo porque muitos compatriotas olham com cautela para um produto estranho e nem tentam cozinhar algo com ele. Alguns acreditam que só é adequado para perder peso como um lanche de baixa caloria. Na verdade, as possibilidades dessa cultura são mais amplas do que comumente se pensa.

Então, como comer aipo corretamente para que não só beneficie e elimine os quilos extras, mas também seja muito saboroso.

talo de aipo

Os vegetais podem ser adicionados a quase todas as saladas (frutas, vegetais, carne), sopas, pratos principais. Os caules jovens são usados ​​como recheio de tortas e como ingrediente principal em molhos de vegetais. Petiscos orientais picantes são preparados com pecíolo, por exemplo, aipo coreano. Mas os mais populares são os smoothies de aipo - bebidas espessas feitas com polpa de vegetais e frutas, destinadas a saturar o corpo com substâncias úteis.

como usar raiz

Tradicionalmente, a cultura da raiz é usada como aditivo perfumado em sopas e pratos principais. Mas nem todo mundo sabe que a raiz de aipo pode se tornar um acompanhamento completo que substitui batatas chatas. O purê de batatas é preparado a partir da raiz ou assado no forno sob uma crosta de queijo. Pode ser simplesmente frito como uma batata comum. Um vegetal picante dá um toque inusitado a saladas e aperitivos frios. É decapado e seco para o inverno, e também congelado para preservar ao máximo suas propriedades benéficas.

O que é cultura vegetal útil

O aipo foi mencionado na mitologia grega antiga. Segundo lendas antigas, a própria deusa Afrodite enriquecia sua dieta com ele para manter a juventude e a beleza. De fato, o aipo supera muitos outros vegetais em suas propriedades benéficas. Sua composição é rica em vitaminas C, E, PP, grupo B, macro e microelementos, ácidos orgânicos, óleos essenciais. Como um vegetal picante afeta o corpo?

• Aumenta a produção de interferon, aumentando assim a imunidade.
• Reduz o teor de colesterol no sangue.
• Tem um efeito vasodilatador, reduz a pressão arterial.
• Tem propriedades anti-inflamatórias.
• Combate os radicais livres, prevenindo doenças graves.
• Apoia a saúde do sistema nervoso.
• Promove a perda de peso natural.
• Economiza visão.
• Previne o envelhecimento precoce do organismo.

Mas, apesar de todos os benefícios desse vegetal, ele deve ser usado com cautela por pessoas com urolitíase, doenças do trato gastrointestinal, tromboflebite e varizes.

Para todos os outros, o aipo é uma ótima maneira de melhorar a saúde e manter a figura, além de enriquecer a dieta com novos pratos de sabor inusitado.

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Muitas pessoas ainda não aprenderam a utilizá-lo na culinária, por isso surgem várias dúvidas: como escolher a planta “certa” e como descascar o aipo? A resposta para cada uma delas vem com a experiência, mas é melhor estocar conhecimentos teóricos com antecedência.

O aipo vem em três variedades.

1. Folha. A cultura da raiz é subdesenvolvida, a planta gasta as principais forças na maturação da folhagem verde. As folhas contêm óleos essenciais, que são muito úteis para o corpo. As saladas são preparadas com eles e adicionadas às sopas.
2. Pecíolo. A colheita de raízes também é subdesenvolvida. A planta tem caules grossos e suculentos. Seu diâmetro chega a 4 cm, são os talos que servem de alimento: a partir deles se fazem saladas, ensopados, suco espremido na hora.
3. Raiz. Sob o solo, forma-se uma cultura de raiz arredondada, que chega a 20 cm de diâmetro. O sabor da polpa é agridoce. A colheita da raiz é seca, adicionada a sopas ou saladas.

Como escolher o aipo?

Se você ainda não encontrou a preparação deste produto, ainda tem muito a aprender sobre ele. A limpeza do aipo depende de sua condição: quão jovem e fresca é a planta. Para não desperdiçar seu dinheiro, aprenda alguns segredos sobre como escolher o aipo “certo”.

• Folhagem. Os verdes devem ter uma cor rica e brilhante. Certifique-se de sentir as folhas, elas devem ser elásticas, não lentas. A planta deve ser perfumada.
• hastes. Eles devem parecer cheios de suco. Ao cortar ou quebrar, você ouvirá um estalo. Se o pecíolo estiver coberto de arranhões, tiver uma aparência envelhecida, a cor verde adquiriu uma tonalidade marrom, você tem um produto velho à sua frente.
• Colheita de raiz. A raiz deve ser firme e não espremida quando pressionada com os dedos. A superfície deve ser o mais lisa possível. Não compre raízes cobertas de "nós". Preste atenção na cor das folhas superiores: o verde indica o frescor da planta.

Ao comprar, preste atenção se a planta lançou um "guarda-chuva" com sementes. Nesse caso, você corre o risco de comprar aipo crescido demais. Terá um sabor amargo e os pecíolos e as raízes ficarão muito duros.

O aipo de folha não precisa ser descascado. As folhas são usadas na culinária como complemento de saladas de vegetais frescos, ensopados ou primeiros pratos. Verduras picadas são secas, usando como tempero. Além disso, os verdes são adicionados aos picles. No entanto, em muitos países, acredita-se que somente quando fresco retém todas as propriedades curativas "mágicas". Como a salsa ou o endro, basta separar os galhos do talo principal e enxaguar em água corrente fria.

Como limpar o aipo?

Ao limpar os caules, as recepcionistas têm muito mais dúvidas do que ao processar uma planta folhosa. As opiniões culinárias sobre este assunto também diferem. Alguns acreditam que é necessário remover a camada superior do caule, outros afirmam que esse procedimento não é necessário. Depende apenas do frescor e da idade do aipo.

Além da pele, a parte inferior do caule (os primeiros 3 cm) é necessariamente removida e os brotos superiores são cortados, se houver.

O pecíolo jovem que cresce dentro do feixe não é coberto por fibras grossas e grossas. Sua pele é fina e quase invisível. Nesse caso, basta enxaguar os caules em água quente. Se a planta crescer um pouco, o pecíolo fica coberto por uma película espessa. É duro ao toque, por isso deve ser removido com uma faca (é mais conveniente usar um descascador de legumes).

Como limpar a cultura da raiz?

Esta parte da planta causa mais dúvidas entre as donas de casa. E não é nada estranho. A fruta tem uma superfície áspera e é coberta com terra quando vendida. Também há controvérsia entre os especialistas culinários sobre sua limpeza. Alguns argumentam que basta lavar toda a terra - e a fruta está pronta para mais cortes. Essa opinião é errônea, pois só se pode comer uma raiz bem lavada e sem casca.

Comprando uma raiz com superfície lisa, você não perderá muita polpa ao descascar. Os "nós" interferem no peeling rápido e econômico. Em primeiro lugar, lave toda a sujeira em água corrente, pegue uma faca afiada, um descascador de legumes e uma tábua de cortar.

1. Com uma faca grande e afiada, corte as partes superior e inferior da fruta.
2. É improvável que você precise de toda a colheita de raízes para preparar um prato. Corte a parte que você precisa. Coloque a colheita de raízes restante na geladeira ou em um local escuro e fresco.
3. É necessário cortar a pele e as áreas danificadas. É conveniente fazer isso com um descascador de legumes ou uma faca afiada. Não deixe manchas ou pontos, a carne deve ser branca e limpa.
4. Retire a parte esponjosa da raiz, pois é insípida e não agrega sabor ao prato. No entanto, se você estiver cozinhando aipo com o objetivo de perder peso, ele deve ser deixado de lado, pois é uma fibra dietética grosseira e valiosa para a limpeza do corpo.
5. Após o processamento, enxágue a raiz novamente e comece a cortar. A forma das peças depende do prato que você vai cozinhar.
6. A cultura da raiz cortada tende a escurecer ao interagir com o oxigênio. Se você está fazendo uma colheita, a fruta picada deve ser derramada com água, como uma batata.

Todas as habilidades vêm apenas com a experiência. Sabendo manusear um determinado produto, você facilitará o processo de cozimento. O aipo é um depósito de vitaminas e minerais. É fácil de preparar e processar. Esta planta deve ser um convidado frequente em todas as cozinhas.

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Como limpar o aipo e deve ser feito?

Devido ao seu aroma específico e sabor picante, o aipo não é muito popular entre os nossos compatriotas, pelo que não é de estranhar que muitos nem saibam descascar o aipo, e faz sentido fazê-lo ou é possível comer pecíolos e tubérculos com casca?

1 Como preparar adequadamente as raízes de aipo para comer

Se, tendo se familiarizado com as propriedades benéficas da raiz de aipo, você decidir incluí-la em sua dieta, não será supérfluo aprender imediatamente como limpar adequadamente o aipo para não estragar as primeiras impressões desta incrível hortaliça. Com efeito, com a abordagem certa, o aipo pode tornar-se o seu auxiliar indispensável na cozinha: as sopas com a adição de raízes tornam-se mais ricas e aromáticas, as raízes frescas raladas dão um sabor azedo às saladas, os pecíolos vão bem em saladas com marisco e fazem ensopado de legumes mais saboroso. Além disso, um maravilhoso suco espremido na hora é obtido do aipo, cujas propriedades curativas são extremamente altas!

Com o aipo, geralmente não surgem dúvidas - basta enxaguá-lo na torneira e picar finamente para adicionar a sopas, pratos principais, molhos, saladas ou decorar pratos cozidos com folhas vazadas. Mas como limpar a raiz e o pecíolo do aipo, veremos mais de perto.

Vídeo sobre a limpeza adequada do aipo

Então, pela primeira vez, você está segurando uma colheita grande, assustadora e nodosa de raiz de aipo em suas mãos e não sabe de que lado abordá-la? Na verdade, não há truques especiais para descascar o aipo. Mas para facilitar para você, tente escolher raízes na loja que sejam duras, menos nodosas, com casca lisa. Em termos de peso, podem parecer bastante pesados ​​para o seu tamanho. Os verdes restantes no topo devem ser verdes e não amarelados e murchos. Essas raízes serão muito mais fáceis de limpar e haverá menos desperdício durante a limpeza.

fotografia de aipo

Deve-se notar desde já que é necessário limpar as raízes, apenas raízes completamente descascadas e bem lavadas são adicionadas aos pratos.

Como descascar raízes de aipo:

• antes de tudo, a colheita da raiz deve ser bem lavada e, a seguir, cortar a parte superior da raiz e a parte inferior com uma faca;
• as raízes de aipo são bem grandes - metades ou quartos de uma raiz podem ser suficientes para você cozinhar um prato, então corte a raiz por conveniência no número necessário de partes e coloque as que você ainda não precisa na geladeira;
• das partes que você vai usar imediatamente para comer, retire cuidadosamente a pele com uma faca fina e afiada ou um descascador de legumes;
• raspe todos os entalhes e corte os lugares duvidosos na polpa branca;
• as partes esponjosas não têm sabor, portanto também podem ser cortadas imediatamente;
• agora resta enxaguar as partes descascadas da raiz e usar a seu critério: ralar, cortar em cubos pequenos, pedaços grandes, canudos, pratos, etc .;
• Despeje água fria sobre os pedaços fatiados para que não escureçam.

foto de aipo

Se você planeja comer raiz de aipo com o objetivo de perder peso, não deve cortar as partes esponjosas - são fibras dietéticas grosseiras, cujo processamento o corpo gasta muita energia.

Culturas de raízes ásperas e nodosas serão mais fáceis de limpar cortando-as em pedaços pequenos.

2 Aipo pecíolo - vale a pena descascar e qual a melhor forma de fazê-lo

Opiniões contraditórias podem ser ouvidas sobre os talos de aipo: alguns argumentam que os talos devem ser limpos antes de comer, outros se limitam apenas a lavar os talos em água corrente, sem se preocupar em limpá-los. Afinal, você precisa descascar o aipo?

Vídeo sobre descascar talos de aipo

Tudo depende de quais pecíolos você encontra na loja. Por exemplo, em caules jovens que crescem dentro do feixe, as fibras não são sentidas, mas os pecíolos velhos podem se tornar duros e fibrosos - eles não serão tão saborosos para comer sem uma limpeza preliminar. Portanto, você deve escolher cuidadosamente o aipo pecíolo na loja: as plantas devem ter folhas verdes brilhantes e frescas e caules retos, mas se faltarem algumas folhas e pecíolos, isso pode significar que o aipo está velho. É melhor comprar aipo não lavado, se possível, porque tem um sabor melhor do que talos lavados antes de vender.

foto de aipo

Antes de descascar os talos de aipo, lave-os na torneira com água morna. Depois disso, você deve remover cuidadosamente as fibras e veias duras da superfície dos pecíolos com uma faca bem afiada ou descascador de legumes.

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raiz e caule e como comer

O aipo aromático é um vegetal picante que veio dos países do Mar Mediterrâneo. Em termos de conteúdo de vitaminas e microelementos úteis, ocupa uma das posições de liderança entre os vegetais. Devido ao alto teor de óleos essenciais, confere aos pratos e saladas um aroma brilhante específico. Todas as partes da planta são comidas cruas e processadas. E neste artigo vamos analisar os tipos de aipo e como deve ser devidamente limpo.

Tipos de aipo e suas características

O aipo perfumado é uma planta herbácea bienal, a aparência das folhas lembra muito a salsa, só que muito mais maciça. No primeiro ano, a planta forma uma poderosa roseta de folhas verde-escuras com um belo brilho, estacas carnudas e uma forte raiz branca ou mesmo uma colheita de raízes. No segundo ano, as folhas verdes aparecem no início da primavera, e em meados de julho a planta já está florescendo, em agosto as sementes amadurecem e o aipo seca quase imediatamente.

A aparência do aipo depende da variedade a que pertence: folha, pecíolo, raiz.

O aipo de folha é cultivado para produzir verduras perfumadas, ricas em vitaminas. É consumido fresco, em saladas, como tempero de sopas e outros pratos.

Este tipo de verdura tem caules finos e raiz dura, ambos impróprios para alimentação.

O aipo pecíolo é cultivado para produzir pecíolos e folhas. Os pecíolos atingem uma largura de 4-5 cm, muito suculentos, oleosos, contêm uma grande quantidade de óleos essenciais, vitaminas, minerais. A partir deles são preparados primeiro e segundo pratos, saladas dietéticas de baixa caloria, adicionadas a picles e conservas para dar um aroma picante e brilhante e sabor agradável.

O tipo de raiz de aipo é cultivado exclusivamente por causa da cultura da raiz, que se parece com uma grande beterraba branca e atinge de 500 a 900 gramas de peso. Colheita de raízes - um verdadeiro depósito de vitaminas, tem um efeito benéfico no corpo humano. É utilizado tanto fresco como em saladas e pratos quentes.

As espécies de folhas e pecíolos são semeadas diretamente no solo no início da primavera ou inverno, e as espécies de raízes são plantadas em mudas.

Propriedades úteis e prejudiciais de caules e raízes

O aipo-tronco é um produto alimentício valioso e tem incríveis propriedades curativas. Todas as qualidades úteis de um vegetal teriam que ser listadas por muito tempo, mas as mais básicas são: um efeito benéfico nos sistemas nervoso, cardiovascular e digestivo.

Um vegetal saudável contém uma grande quantidade de proteínas, vitaminas B, caroteno, vitaminas E, K, C, aminoácidos valiosos - nicotínico, asparagina, tirosina, óleos essenciais, oligoelementos - potássio, fósforo, cálcio, magnésio, zinco, ferro, manganês.

O aipo tem os seguintes efeitos no corpo humano:

• retarda o processo de envelhecimento, ajuda a combater a demência senil;
• contribui para a restauração do equilíbrio água-sal;
• óleos essenciais aliviam a tensão nervosa, aumentam a eficiência, vitalidade, resistência ao estresse;
• tem um efeito benéfico nas paredes dos vasos sanguíneos, restaurando assim a circulação sanguínea e normalizando a pressão arterial elevada;
• devido ao alto teor de minerais vitais, vitaminas B, PP, E, C, tem um efeito positivo no estado da pele, cabelos, lábios e olhos;
• a raiz vegetal tem efeito diurético, o uso diário limpa os rins e os canais urinários;
• saladas de vegetais crus com adição de tubérculos ralados devem ser consumidas durante dietas, diabéticos, vegetarianos;
• o consumo regular de folhas de aipo alivia a azia, flatulência, prisão de ventre, cólicas estomacais, pois promove a digestão dos alimentos e remove as toxinas do corpo.

Essas não são todas as propriedades úteis de um vegetal milagroso.

Mas um remédio tão poderoso não pode ser igualmente útil para todos, então há contra-indicações:

• com urolitíase para evitar o movimento de pedras e exacerbação da doença;
• com varizes, presença de coágulos sanguíneos;
• devido ao alto teor de óleos essenciais, não é recomendado durante a gravidez e lactação, com colite e enterocolite.

Como comer um vegetal de caule

Todas as partes da planta são igualmente úteis e comestíveis. Mas como a maioria dos compostos essenciais, vitaminas e oligoelementos são destruídos durante o tratamento térmico, o aipo é comido cru, pré-descascado. Folhas verdes jovens - como tempero para saladas, pratos de peixe e carne.

A colheita da raiz é descascada e a suculenta polpa branca ralada é adicionada a frutas, vegetais e até saladas de carne.

Como limpar pecíolos

A polpa suculenta, crocante e perfumada dos pecíolos é um excelente ingrediente para saladas, lanches, molhos. Mas poucas pessoas sabem que, para aproveitar ao máximo o sabor e o aroma dos caules verdes, eles devem ser bem limpos.

A camada superior dos pecíolos consiste em fibras longas e duras que dificultam a mastigação do vegetal. Portanto, antes de comer, corte em saladas, etc. você precisa cortar a camada superior com uma faca comum ou econômica.

Se não houver fibras ao quebrar o caule, você pode começar a picar ou cortar o vegetal.

Métodos de cozimento adequados

Pratos de pecíolos e raiz de aipo podem não ser tão ricos em vitaminas e fibras, mas certamente terão sabor e aroma picantes. O vegetal é usado para fazer sopas, ensopados de legumes, acompanhamentos, como recheio ou aditivo para molhos. Pode ser cozido, estufado ou frito em azeite de girassol ou azeite.

Sem dúvida, o aipo é exatamente o vegetal que deve estar constantemente em nossa mesa em qualquer forma. Um produto tão útil não pode ser excluído da dieta. Segundo os nutricionistas, o uso diário do produto terá um efeito positivo em todo o organismo, no funcionamento dos órgãos internos, no estado dos cabelos, unhas e pele.

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Salada de aipo - Salaten.ru

Olá meus queridos amigos. Hoje eu quero oferecer a você uma salada de aipo. Em geral, o aipo é um vegetal muito peculiar (caule, verduras, raízes, mas com o que o aipo está seriamente relacionado?) Nem todo mundo pode não apenas apreciar seu sabor, mas geralmente comê-lo normalmente e sem fazer caretas. Meu conhecimento do aipo foi há vários anos, então apenas cheirei e provei seus verdes, silenciosamente horrorizado. Naquela época, decidi fazer dieta e minha irmã me deu uma super receita de borscht com aipo. Muitos provavelmente já ouviram falar de tal que, além disso, você não precisa comer mais nada. Cozinhei de tudo, dominei um prato, desde então, com a palavra "dieta", lembro-me deste borscht, e já não me entrego a hobbies tão terríveis como a dieta. Depois disso, esqueci-me com segurança do aipo. E, claro, a ideia de como fazer uma salada com ele de alguma forma não apareceu. Havia saladas, mas sem ela, por exemplo, saladas de legumes com pepino ou cenoura ou saladas de carne.

Mas recentemente comecei a ler alguns blogs sobre culinária. Novamente me lembrei do aipo, ou melhor, eles me lembraram dele. E Galina, autora do blog World of a Housewife.ru, fez isso, foi dela que li um artigo sobre saladas com aipo. Bem, em princípio, eu leio e leio, agora você encontra muitas receitas. Mas fiquei fisgada com a frase dela de que até o marido dela, que não gosta de aipo, comeu a tigela inteira de salada e gostou muito de tudo. Literalmente, é claro, não me lembro, mas acho que você entendeu. Isso me fisgou, acho que talvez em vão, não gosto tanto desse vegetal milagroso. Em geral, na primeira oportunidade resolvi comprar aipo e cortar.

Resolvi fazer uma salada de aipo com certeza. E assim que cheguei na loja, comprei um talo de aipo e fui para casa satisfeito em fazer experiências. Em casa, consegui até morder um pedaço do talo e mastigar, até engolir, já uma conquista. Para ser completamente honesto, eu esperava um resultado muito pior. E assim, em princípio, acabou muito mal. Aqui uma maçã é muito adequada para o aipo, já me convenci. Havia um gosto residual, é claro, mas não era muito desagradável. Não me tornei um grande fã de aipo, mas às vezes essas saladas podem se acomodar em minha dieta. Mas eu me pergunto se o aipo é em conserva? Eu gostaria de tentar isso, e depois vou postar os resultados.

Produtos essenciais de salada de aipo

• talo de aipo cerca de 50 gramas
• 1 maçã agridoce
• 200 gr de caranguejo
• 200gr de milho enlatado
• 1-2 colheres de sopa de maionese

cozinhar salada de aipo

Bem, em geral, ele se prepara rapidamente. Aqui nem precisa ferver nada, já está tudo pronto.

Comemos o talo de aipo e cortamos em pedaços pequenos, não sei ao certo em gramas, mas peguei duas ou três colheres de sopa de aipo picado.

Os palitos de caranguejo também são finamente picados.

Descascamos a maçã e três em um ralador grosso.

Agora misturamos tudo, maçã, aipo, palitos de siri, milho e temperamos tudo com maionese.

E vamos curtir o processo de comer salada.

Pois bem, aqui está a nossa salada de aipo pronta, desejo-vos um bom apetite. E como você conheceu o aipo e de que época surgiu a simpatia e o amor por ele? Existe uma receita favorita de salada de aipo, compartilhe nos comentários, não seja tímido. E da próxima vez, convido você para uma salada insanamente deliciosa que você não pode deixar de gostar, e vamos cozinhá-la com pulmão de boi. Portanto, aconselho você a se inscrever nas atualizações para não perder nada.

Atenciosamente, Margarita Sizonova.

O aipo é um vegetal picante trazido para a Rússia dos países do Mediterrâneo. Devido ao grande número de nutrientes e vitaminas vitais, o aipo é um líder entre outras hortaliças. Os óleos essenciais, também incluídos na composição, conferem à salada um aroma único e um sabor rico especial. Todas as partes da planta, desde o caule até as folhas, podem ser comidas. O aipo cru é tão saboroso e saudável quanto o aipo processado. A seguir, consideraremos os tipos possíveis desse vegetal e os métodos para limpá-lo.

O que é aipo?

Na seção de vegetais, você provavelmente encontrará quatro tipos principais de aipo. As plantas podem ser distinguidas visualmente - folhosas, pecíolos ou raízes.

O aipo perfumado é uma hortaliça herbácea de dois anos de idade, cuja aparência pode se assemelhar a uma salsa maciça. Nos primeiros anos, formam-se na planta cachos poderosos de folhas esverdeadas brilhantes com uma superfície brilhante característica, um caule carnudo e um forte sistema radicular branco. Um ano depois, via de regra, no início da primavera, formam-se folhas esverdeadas na planta e, em julho, o vegetal começa a florescer ativamente. Em agosto, a semente amadurece e depois de alguns dias a planta começa a secar.

O tipo mais perfumado de aipo é uma planta folhosa. É também uma fonte indispensável de oligoelementos benéficos. É mais frequentemente consumido cru ou como componente de uma salada. É usado por gourmets para temperar sopas ou outros pratos. O vegetal recebeu esse nome devido à inadequação de comer seus pecíolos e raízes. O pecíolo fino e as raízes duras têm menos vitaminas do que as folhas e têm um sabor desagradável.

O aipo pecíolo é um vegetal que se come exclusivamente com pecíolos e folhas. Um pecíolo pode atingir de quatro a cinco centímetros. É rico em óleos essenciais, várias vitaminas e minerais úteis para o corpo humano. O aipo pecíolo é perfeito para preparar o primeiro e o segundo pratos, uma salada dietética de baixa caloria e é um excelente complemento para picles e alimentos enlatados. Dá ao prato um aroma picante e brilhante e um sabor único.

Como você pode imaginar pelo nome, apenas a cultura da raiz é consumida do tipo de raiz de aipo. Esse aipo parece uma grande beterraba bege. Em média, o peso de um vegetal pode chegar a novecentos gramas. O fruto desta espécie é um verdadeiro depósito de oligoelementos e minerais. É igualmente delicioso cru e adicionado a uma salada ou prato quente.

Benefício e dano

O aipo-tronco tem um incrível efeito curativo. A planta tem um efeito benéfico nos sistemas nervoso, cardiovascular e digestivo.

Contém:

• uma enorme quantidade de proteína;
• todo o conjunto de vitaminas B, E, K, C;
• ácidos aminocarboxílicos essenciais tais como aspártico, tirosina;
• o conteúdo de potássio, cálcio, fósforo, magnésio, manganês e ferro necessário para o corpo humano.

Além disso, o efeito de comer aipo no corpo humano é expresso da seguinte forma:

• o envelhecimento celular diminui significativamente, foi observada uma dinâmica positiva no tratamento da demência senil;
• o equilíbrio água-sal é restaurado;
• há um efeito benéfico nos vasos sanguíneos, em conexão com o qual a circulação sanguínea é restaurada e a pressão sanguínea volta ao normal;
• a presença de óleos essenciais na composição do vegetal ajuda a aliviar a tensão nervosa e a eliminar a irritabilidade, aumenta a atividade cerebral, vitalidade, imunidade e resistência a situações estressantes emergentes;
• o alto teor de minerais e vitamina B necessários ao corpo humano tem um efeito benéfico na aparência da pele, folículos pilosos, pele ao redor dos olhos;
• o uso regular de raízes de aipo tem efeito diurético no corpo, o que ajuda a limpar os rins e os canais urinários;
• uma salada com adição de vegetais crus é recomendada para pessoas que sofrem de diabetes e cuja dieta exclui carne;
• pelo fato de o aipo ajudar a digerir melhor os alimentos, removendo todas as toxinas do corpo, a pessoa acaba parando de sentir azia, flatulência, livra-se da constipação e do espasmo gástrico.

No entanto, como qualquer outro produto, esta hortaliça apresenta uma série de contra-indicações com as quais você deve se familiarizar:

• o aipo não é recomendado para pessoas com urolitíase, para não provocar o movimento da pedra ou agravar a situação;
• a planta é contraindicada em pessoas com coágulos sanguíneos ou veias dilatadas;
• como a hortaliça contém uma grande quantidade de óleos essenciais, seu uso é indesejável para mulheres que se preparam para ser mães;
• você não pode comer aipo na presença de colite e enterocolite.

Limpeza e processamento

O aipo de folha não requer nenhum pré-tratamento. Basta separar as folhas do talo e enxaguar em água fria. Deixe a planta secar e você pode começar a cozinhar. O talo de aipo deve ser bem limpo. Antes de tudo, você precisará cortar pelo menos três centímetros da parte inferior da planta e remover os brotos superiores.

A idade do aipo desempenha um fator determinante no método de processamento da planta. Uma planta jovem, caracterizada por uma casca fina, sem nenhum indício de mossas e estrias de tonalidade acastanhada, não precisa ser limpa. O vegetal pode ser enxaguado em água quente e seco deitado sobre uma toalha felpuda.

Se a planta estiver madura e coberta por uma película espessa, é aconselhável eliminá-la. Para a limpeza, use um cortador de legumes ou faca de cozinha.

A maioria das dificuldades, via de regra, surge com a limpeza da raiz de aipo. Em primeiro lugar, a colheita de raízes deve ser limpa do solo restante na superfície. Nesse sentido, é desejável, na hora da compra, dar preferência a um vegetal de superfície lisa, e não coberto de nós. Sua limpeza e processamento serão muito mais fáceis e não exigirá muito esforço para remover a pele. Vamos nos deter com mais detalhes no algoritmo de limpeza do aipo.

Primeiro você precisa de uma faca de cozinha forte, com a qual as partes superior e inferior da casca serão removidas da raiz.

Corte a quantidade necessária da fruta e coloque o restante na geladeira. Nesse caso, não há necessidade de usar saco ou filme plástico, pois a presença deles não aumenta a vida útil do vegetal.

A regra principal para o processamento do aipo é a ausência de áreas estragadas na superfície do vegetal. A carne da planta deve estar absolutamente limpa e uniforme.

Preste atenção à estrutura do vegetal. Consiste em um lobo principal esponjoso e homogêneo. A área esponjosa é caracterizada por uma enorme quantidade de fibra vegetal. Seu uso ajuda a limpar o corpo de toxinas, porém não tem sabor. Nesse sentido, a área esponjosa é usada para engrossar a sopa ou fazer uma tintura para desintoxicar o corpo.

A parte homogênea da raiz tem um aroma pronunciado, graças ao qual é tão apreciada pelos gourmets. E a presença de um grande número de vitaminas e minerais torna o prato não só saboroso, mas também saudável. Há uma opinião de que descascar a raiz de aipo é opcional, pois você pode perder a maior parte das vitaminas benéficas encontradas na pele. No entanto, esta é uma afirmação fundamentalmente falsa. O fato é que a casca da raiz contém nitratos e, portanto, seu processamento é extremamente obrigatório.

Bem descascada e lavada em água fria, a raiz é picada de acordo com a receita do prato preparado. Os especialistas em culinária aconselham cortar o aipo o menor possível - assim, o suco liberado da polpa vai encharcar todos os ingredientes do prato.

Se você não planeja usar o vegetal descascado imediatamente, é necessário mergulhá-lo em água fria. Caso contrário, o aipo escurecerá, como acontece com as batatas.

Como escolher?

Se você está escolhendo esta maravilhosa hortaliça pela primeira vez, precisa se familiarizar adequadamente com algumas recomendações que o ajudarão a comprar uma verdura madura e de alta qualidade. O manuseio e a limpeza do aipo dependerão de sua condição e idade. Sobre qual aipo comprar, consideraremos mais adiante.

O aipo de folha de alta qualidade é caracterizado por uma tonalidade esverdeada suculenta. Sinta-se à vontade para tocar nas folhas, sua estrutura deve ser elástica. A planta, por via de regra, tem um aroma pronunciado. O aipo-tronco é famoso por seu suco saboroso e saudável. Depois de cortar ou quebrar o caule, você deve ouvir um estalo alto. Uma tonalidade acastanhada e a presença de arranhões na planta indicam que você tem um produto velho à sua frente.

O talo de aipo maduro e de alta qualidade é caracterizado por uma cor verde brilhante e uma superfície lisa. Ao comprar uma cultura de raízes, preste atenção à sua aparência. É desejável que a superfície da fruta seja lisa, sem nódulos. Portanto, seu processamento posterior será muito mais rápido e fácil. Folhas superiores verdes indicam o frescor do vegetal. Uma colheita de raízes de alta qualidade é dura o suficiente e não se espreme quando pressionada.

Para saber como descascar talos de aipo, veja o vídeo a seguir.

O aipo é uma planta vegetal com sabor picante e aroma específico que pode aumentar o tom e normalizar o apetite. Suas folhas, caules e raízes são usados ​​\u200b\u200bpara alimentação, às vezes o suco é espremido.

Mas como descascar o aipo, dependendo da variedade e idade da colheita, para obter o máximo benefício?

Escolha um produto

Antes de descascar o aipo, você precisa decidir qual parte dele é necessária para consumo. Assim, escolhemos o tipo apropriado de aipo:

Folha

Ele tem uma cultura de raiz subdesenvolvida, mas verdes exuberantes de cores ricas e brilhantes, ricas em óleos essenciais. Ao escolher, você deve prestar atenção em como eles são elásticos e perfumados. Uma planta jovem e fresca não pode ter folhas lentas e amareladas.

peciolado

Tem uma raiz subdesenvolvida e caules grossos com cerca de 4 cm de diâmetro, é bom para cozinhar saladas e ensopados e, graças à sua alta suculência, para espremer o suco. Na aparência, as hastes devem ser lisas, não murchas, sem tonalidade acastanhada. Caules lentos e desgastados indicam o envelhecimento do produto.

Raiz

Hortaliça de raiz arredondada bem desenvolvida, de até 20 cm de diâmetro, de sabor agridoce, utilizada crua e seca em sopas ou saladas. Raiz de aipo fresca e dura. Você precisa escolher um produto com a pele mais lisa possível para que seja mais fácil de limpar.

Conselho! Preste atenção ao cheiro da raiz de aipo - fresco e jovem tem um aroma bem definido. Um guarda-chuva solto com sementes pode indicar o amadurecimento de um vegetal.

Preparação para uso

Como limpar adequadamente o aipo? Tudo depende da idade, bem como da frescura do produto.

Folhagem

Naturalmente, a folhagem não precisa ser limpa. Basta separá-lo do caule e enxaguar com água. Você pode cortar as ervas ou secá-las e depois usá-las como temperos.

hastes

Os pecíolos do aipo jovem ainda não estão cobertos por fibras grosseiras, a casca é fina, quase imperceptível. É suficiente simplesmente enxaguar os caules em água quente antes de cozinhar. O aipo pecíolo tem uma película dura, por isso é melhor descascar os talos com uma faca ou descascador de legumes. Também é necessário remover os brotos superiores, se houver, e a parte inferior das hastes.

A limpeza da cultura da raiz é a mais difícil devido à presença de nódulos na superfície e à dureza do produto. Porém, é preciso limpar a raiz, pois só se pode comer uma cultura bem lavada, e sempre sem casca áspera. Se a raiz for áspera, mais polpa será perdida durante a limpeza. Então, como você limpa e cozinha?

1. 1. Enxágue bem a sujeira, você pode usar uma escova.
   2. Corte a parte superior e inferior da fruta com uma faca.
   3. Corte a raiz em quatro partes, enquanto as peças são desnecessárias na geladeira.

• Com um descascador de legumes, corte uma camada fina da pele, removendo áreas estragadas e manchas pretas. Os pedaços descascados devem ser brancos.

• Retire a polpa esponjosa - não tem sabor. Você pode deixar esta parte se o aipo for preparado para perda de peso: na verdade, é uma fibra dietética grossa.
• Enxágue após a limpeza e corte de acordo com a finalidade.

• Após a limpeza da raiz de aipo, é melhor enchê-la com água fria para que o produto não escureça.

Algumas donas de casa dizem com confiança: "Eu não descasco a raiz de aipo e o resultado é um prato mais saudável." De fato, a casca da raiz contém uma quantidade maior de nitratos e, portanto, precisa ser descascada como uma batata.

Raízes e verduras de aipo são ricas em fibras e são uma receita eficaz para a saúde na luta por um corpo esguio. Esta planta vegetal proporciona uma onda de força intelectual e física, normaliza a digestão, o que torna o produto muito popular.

O aipo aromático é um vegetal picante que veio dos países do Mar Mediterrâneo. Em termos de conteúdo de vitaminas e microelementos úteis, ocupa uma das posições de liderança entre os vegetais. Devido ao alto teor de óleos essenciais, confere aos pratos e saladas um aroma brilhante específico. Todas as partes da planta são comidas cruas e processadas. E neste artigo vamos analisar os tipos de aipo e como deve ser devidamente limpo.

aipo perfumado- uma planta herbácea bienal, na aparência das folhas lembra muito a salsa, só que muito mais maciça. No primeiro ano, a planta forma uma poderosa roseta de folhas verde-escuras com um belo brilho, estacas carnudas e uma forte raiz branca ou mesmo uma colheita de raízes. No segundo ano, as folhas verdes aparecem no início da primavera, e em meados de julho a planta já está florescendo, em agosto as sementes amadurecem e o aipo seca quase imediatamente.

A aparência do aipo depende da variedade a que pertence: folha, pecíolo, raiz.

O aipo de folha é cultivado para verduras perfumadas. rico em vitaminas. É consumido fresco, em saladas, como tempero de sopas e outros pratos.

Este tipo de verdura tem caules finos e raiz dura, ambos impróprios para alimentação.

O aipo pecíolo é cultivado para produzir pecíolos e folhas. Os pecíolos atingem uma largura de 4-5 cm, muito suculentos, oleosos, contêm uma grande quantidade de óleos essenciais, vitaminas, minerais. A partir deles são preparados primeiro e segundo pratos, saladas dietéticas de baixa caloria, adicionadas a picles e conservas para dar um aroma picante e brilhante e sabor agradável.

cultivado exclusivamente para a colheita de raízes, semelhante a uma grande beterraba branca e atingindo de 500 a 900 gramas de peso. Colheita de raízes - um verdadeiro depósito de vitaminas, tem um efeito benéfico no corpo humano. É utilizado tanto fresco como em saladas e pratos quentes.

As espécies de folhas e pecíolos são semeadas diretamente no solo no início da primavera ou inverno, e as espécies de raízes são plantadas em mudas.

Propriedades úteis e prejudiciais de caules e raízes

O aipo-tronco é um produto alimentício valioso e tem incríveis propriedades curativas. Todas as qualidades úteis de um vegetal teriam que ser listadas por muito tempo, mas as mais básicas são: efeito benéfico nos sistemas nervoso, cardiovascular e digestivo.

Um vegetal saudável contém uma grande quantidade de proteínas, vitaminas B, caroteno, vitaminas E, K, C, aminoácidos valiosos - nicotínico, asparagina, tirosina, óleos essenciais, oligoelementos - potássio, fósforo, cálcio, magnésio, zinco, ferro, manganês.

O aipo tem os seguintes efeitos no corpo humano:

• retarda o processo de envelhecimento, ajuda a combater a demência senil;
• contribui para a restauração do equilíbrio água-sal;
• óleos essenciais aliviam a tensão nervosa, aumentam a eficiência, vitalidade, resistência ao estresse;
• tem um efeito benéfico nas paredes dos vasos sanguíneos, restaurando assim a circulação sanguínea e normalizando a pressão arterial elevada;
• devido ao alto teor de minerais vitais, vitaminas B, PP, E, C, tem um efeito positivo no estado da pele, cabelos, lábios e olhos;
• a raiz vegetal tem efeito diurético, o uso diário limpa os rins e os canais urinários;
• saladas de vegetais crus com adição de tubérculos ralados devem ser consumidas durante dietas, diabéticos, vegetarianos;
• o consumo regular de folhas de aipo alivia a azia, flatulência, prisão de ventre, cólicas estomacais, pois promove a digestão dos alimentos e remove as toxinas do corpo.

Isso está longe de ser um vegetal milagroso.

Mas um remédio tão poderoso não pode ser igualmente útil para todos, portanto, existem contra-indicações:

• com urolitíase para evitar o movimento de pedras e exacerbação da doença;
• com varizes, presença de coágulos sanguíneos;
• devido ao alto teor de óleos essenciais, não é recomendado durante a gravidez e lactação, com colite e enterocolite.

Como comer um vegetal de caule

Todas as partes da planta são igualmente úteis e comestíveis. Mas como a maioria dos compostos essenciais, vitaminas e oligoelementos são destruídos durante o tratamento térmico, o aipo é comido cru, pré-descascado. Folhas verdes jovens - como tempero para saladas, pratos de peixe e carne.

A colheita da raiz é descascada e a suculenta polpa branca ralada é adicionada a frutas, vegetais e até saladas de carne.

Como limpar pecíolos

A polpa suculenta, crocante e perfumada dos pecíolos é um excelente ingrediente para saladas, lanches, molhos. Mas poucas pessoas sabem que, para aproveitar ao máximo o sabor e o aroma dos caules verdes, eles devem ser bem limpos.

A camada superior dos pecíolos consiste em fibras longas e duras que dificultam a mastigação do vegetal.. Portanto, antes de comer, corte em saladas, etc. você precisa cortar a camada superior com uma faca comum ou econômica.

Se não houver fibras ao quebrar o caule, você pode começar a picar ou cortar o vegetal.

Métodos de cozimento adequados

Pratos de pecíolos e raiz de aipo podem não ser tão ricos em vitaminas e fibras, mas certamente terão sabor e aroma picantes. O vegetal é usado para fazer sopas, ensopados de legumes, acompanhamentos, como recheio ou aditivo para molhos. Pode ser cozido, estufado ou frito em azeite de girassol ou azeite.

Sem dúvida, o aipo é exatamente o vegetal que deve estar constantemente em nossa mesa em qualquer forma. Um produto tão útil não pode ser excluído da dieta. Segundo os nutricionistas, o uso diário do produto terá um efeito positivo em todo o organismo, no funcionamento dos órgãos internos, no estado dos cabelos, unhas e pele.