Tradita e pirjes së verës na erdhi nga vendet evropiane. Në të njëjtën kohë, shumë ende nuk e dinë se çfarë vere shërbehet me mish, peshk, pjata me perime dhe cila është radha në të cilën shërbehen disa verëra, dhe së fundi, çfarë temperature duhet të jetë vera në mënyrë që të mund të shijoni shijen maksimale të pijes hyjnore.
Për ta bërë detyrën tuaj më të lehtë dhe për t'ju ndihmuar të zgjidhni verën për një ngjarje të caktuar, ne do t'ju tregojmë për temperaturën në të cilën shërbehen verërat e kuqe dhe të bardha.
Si të matni temperaturën e verës
Le të fillojmë me arsyen pse duhet të matni fare temperaturën e verës. Fakti është se sythat tanë të shijes janë të dizajnuara në atë mënyrë që verërat që janë shumë të ftohta na duken pa shije, pasi disa nga receptorët në gjuhë humbasin ndjeshmërinë e tyre dhe verërat e ngrohta duken të tharta dhe shumë të forta. Kjo do të thotë që vera duhet të shërbehet në një temperaturë që do të lejojë që shija e pijes alkoolike të zhvillohet plotësisht. Çdo lloj vere ka temperaturën e vet të servirjes.
Temperatura e verës matet me një termometër të rregullt të lëngshëm. Versioni klasik i një termometri kuzhine për verë është vëllai i një termometri, të cilin nënat e përdorin për të matur temperaturën e ujit të banjës për foshnjat. Parimi i funksionimit të një termometri të verës është i njëjtë. Duhet të zhytet në një shishe dhe pas ca kohësh, të vlerësohet se në cilën shenjë është fiksuar shiriti i kuq që zvarritet lart. Sidoqoftë, tani ka termometra infra të kuqe që nuk kërkojnë zhytje. Mjafton të sillni një termometër të tillë në lëng dhe pas disa sekondash të vlerësoni rezultatin në ekranin elektronik.
Megjithatë, termometra të tillë nuk janë të saktë. Në fund të fundit, për verën, një gabim madje edhe të dhjetat e shkallës mund të bëhet kritik. Është më mirë të përdorni termometra zhytjeje. Për lehtësi, shumë prodhues i ndërtojnë ato direkt në tapash.
Rreth temperaturës së servirjes së verës
Shumë varet nga temperatura e duhur e verës, për shembull nëse do ta shijoni pijen apo jo.
Nëse shijoni periodikisht verëra të ndryshme, mund të mendoni se disa pije ju pëlqejnë më të ftohta, ndërsa të tjerat janë më të këndshme për t'u pirë të ngrohta. Fakti është se disa substanca aromatike që përmbahen në verëra avullojnë në temperatura të ndryshme. Kjo është arsyeja pse temperatura në të cilën shërbehen verërat ka një ndikim të tillë në shijen e pijeve alkoolike. Besimi i zakonshëm se vera duhet të mbahet në frigorifer para se të serviret, mbetet vetëm një mit. Verërat e ftohura në 3-5 gradë nuk e zbulojnë buqetën e tyre. Verërat e kuqe të ftohta mund të jenë tepër tanike. Në të kundërt, verërat shumë të ngrohta bëhen të pakuptueshme dhe të ngadalta.
Temperatura e dhomës prej 20-25 gradë është shumë e lartë për verërat e kuqe dhe të bardha. Megjithatë, nëse e mbani verën e kuqe për 10-15 minuta në frigorifer, shija e saj do të ndryshojë për mirë.
Nëse nuk jeni të sigurt se në çfarë temperature ta servirni verën, është më mirë ta ftohni. Verërat e ftohta tepër shpejt ngrohen në gota, por është pothuajse e pamundur të ftohësh shpejt verën tepër të ngrohtë.
Përjashtim bëjnë verërat e gazuara - ato shërbehen gjithmonë të ftohta.
Nga gjithçka që u tha, përfundimi është ky: nxehtësia rrit forcën e pijes, dhe të ftohtit rrit aciditetin e verës. Dhe vetëm temperatura e duhur lejon që vera të hapet.
Dhe një rregull më shumë: sa më cilësore dhe e shtrenjtë të jetë vera, aq më pak duhet të ftohet.
Temperatura e servirjes së verës së kuqe
Verëra të lehta dhe frutash
Këto verëra kanë pak tanine dhe shumica e tyre kanë një ngjyrë të hollë. Ata pihen ekskluzivisht të freskët dhe të rinj.
Temperatura e servirjes: 10-13°C.
Verërat e lehta të frutave përfshijnë:
- Gamai;
- Valpolicella;
- verë italiane Barbera;
- verë shege;
- Tarrago nga Australia.
Verëra të trasha dhe të errëta
Kjo lloj pije ka buqeta shumë komplekse, duke lëshuar aroma të rrushit të zi, çokollatë, mentol, si dhe aroma druri. Këto verëra janë të pasura me ngjyra dhe të pasura me tanine.
Temperatura e servirjes: 15-18°C
Kjo perfshin:
- Merlot nga Bordeaux;
- Cabernet France;
- Cabernet Sauvignon;
- Negroamaro;
- Tanat nga Uruguai;
- Barbaresco dhe verëra të tjera nga Nebbiolo;
- Barolo.
E moderuar dhe e butë
Këto verëra janë bërë nga varietetet e rrushit me lëkurë të trashë. Kërkon qëndrueshmëri të detyrueshme. Verërat e moderuara dhe të buta kanë aromën e vaniljes, erëzave, kumbullave, luleshtrydheve, mjedrës.
Temperatura e servirjes: 14-17°C.
- Nero d'Avola;
- Rioja;
- Chianti dhe verëra të tjera Sangiovese;
- Pinot Noir nga Bota e Re dhe Burgundy;
- Merlot i Botës së Re.
Verëra me speca dhe pikante
Të prodhuara nga varietete pikante dhe të vjetra në fuçi lisi, ato mund të japin rezultate të këndshme. Buqeta është komplekse dhe e pasur.
Temperatura e servirjes: 15-18°C.
Verërat pikante përfshijnë:
- Primitivo;
- Pinotazh;
- Amarone della Valpolicella;
- verërat portugeze;
- Zinfandel;
- Malbec nga Argjentina;
- Grenache;
- Shiraz nga Bota e Re;
- Syrah.
Temperatura e servirjes së verës së bardhë
Freskuese dhe agrume
Verëra të tilla bëhen ekskluzivisht nga rrushi i ri. Kalojnë pak kohë në vazo metalike dhe më pas futen në shishe.
Temperatura e servirjes: 8-12°C.
Këto verëra përfshijnë:
- Kolombard;
- Semillon i ri;
- Vinho Verde nga Portugalia;
- Muscadet nga Loire;
- Verdicchio;
- Pinot Grigio;
- Puyy-Fumé;
- Sancerre.
Verëra neutrale dhe të buta
Këto pije kanë një shije më të koncentruar dhe vjetërohen në enë inox pak më gjatë se verërat e mëparshme.
Temperatura e servirjes: 9-12°C.
- Chenin Blanc nga Vouvray;
- Chablis nga Burgundia;
- Pinot Blanc nga Alsace;
- Gavi;
- Soave;
- Pinot Blanc nga Alsace.
Verërat me aromën e bukës dhe gjalpës së freskët
Plaket për një kohë të gjatë në fuçi lisi. Gjatë procesit të plakjes, notat e lisit përthithen dhe zhvillohen buqeta komplekse.
Temperatura e servirjes: 13-15°C.
Kjo perfshin:
- Rusan nga Australia;
- Rioja e bardhë;
- Semillon.
Verëra pikante me nuanca arrë
Këto verëra piqen në fuçi lisi ose shishe. Bërë nga varietetet e rrushit të pjekur.
Temperatura e servirjes: 10-13°C.
- Marsan nga Australia;
- verë burgundy;
- Semillon i pjekur nga Bota e Re;
- Grav;
- Pessac-Leognan;
- Bordo.
Pikërisht dhe aromatike
Këto verëra shpesh bëhen pa vjetëruar në fuçi lisi për t'u siguruar që ato të jenë të lehta dhe aromatike. Si rregull, shija e vërtetë e rrushit ruhet.
Temperatura e servirjes: 8-12°C.
Verërat pikante dhe aromatike përfshijnë:
- Verdelho;
- Riesling;
- Viognier;
- Sauvignon Blanc;
- Gewürztraminer;
- Pinot Gris;
- Torrontes;
- Albariño;
- të bardhët e Rhône;
- Muskat.
Tabelat e temperaturës së shërbimit të verës
Histori
Përkundër faktit se shampanja është një nga pijet më të njohura, duke arritur kulmin e popullaritetit të saj në natën e Vitit të Ri, historia e krijimit të pijes është e panjohur. Mund të themi vetëm me siguri se kultivimi i hardhisë filloi në shampanjë që nga koha e romakëve, se shampanja e parë u shfaq në qytetin Aü nga rrushi i mbledhur nga vreshti me të njëjtin emër dhe se shumë njerëz kontribuan në krijimin. e shampanjës.
Kështu, për shembull, murgu francez benediktin Pierre Perignon zbuloi sekretet e përzierjes dhe ishte i pari që propozoi derdhjen e verës në shishe me tapa të bëra nga lëvorja e lisit të tapës dhe sigurimin e tapës me një litar të lyer me vaj, i cili më vonë u shndërrua në një bishtalec metalik ( musle), i cili bëri të mundur mbajtjen e dyoksidit të karbonit, i cili deri në këtë shpikje shpërtheu shishet dhe për shkak të kësaj vera u quajt djallëzore.
Gjeografia
Shampanja është versioni më festiv i alkoolit. Të gjitha ngjarjet e veçanta në jetë festohen me shampanjë. Ja ku janë fjalët që ngrohin shpirtin e çdo francezi: “Une coupe, s ’ il vous gërshet.” Grusht shteti. Një gotë shampanjë. Shampanjë zakonisht quhet vetëm pije origjinale nga rajoni i Shampanjës, i vendosur në veri-lindje të Francës me qendrat e Reims dhe Epernay, të bëra duke përdorur teknologjinë tradicionale, dhe jo të gjitha llojet e verërave të gazuara.
Klasifikimi
Sipas llojit, shampanja ndahet në jo të cilësisë së mirë- një grumbullim vere nga vite të ndryshme nga varietete të ndryshme rrushi (zakonisht nga një deri në tre varietete të lejuara për prodhimin e shampanjës) dhe i cilësisë së mirë ose mijëvjeçare shampanjë.
Etiketat e shisheve të shampanjës jo-vintage nuk tregojnë vitin e cilësisë së mirë, por etiketat e shampanjës së cilësisë së mirë tregojnë vitin e lëshimit.
Shtesë Brut– Përmbajtja e sheqerit më pak se 6 g/l.
Brut— Përmbajtja e sheqerit më pak se 15 g/l.
Shtesë Sec— Përmbajtja e sheqerit deri në 20 g/l.
Sec— Përmbajtja e sheqerit deri në 35 g/l.
Demi— Sec— Përmbajtja e sheqerit deri në 50 g/l.
Doux— Përmbajtja e sheqerit më shumë se 50 g/l.
Përveç kësaj, ka një shampanjë të veçantë – Cuvee de prestigj (Cuvee speciale) - verërat më të mira, të bëra nga rrushi më i mirë, me respektim veçanërisht të kujdesshëm ndaj teknologjisë, që kanë emrat e tyre, për shembull, Louis Roederer ka Cristal, dhe Moet & Chandon ka Dom Perignon, të cilat në shumicën e rasteve kanë një tregues në etiketë viti i prodhimit të pijes.
Varietetet e rrushit
Klasifikimi mund të bazohet gjithashtu në varietetet e rrushit nga të cilat prodhohet shampanja:
Shampanjë « Blanc de boshllëqet» (“e bardha e të bardhëve”) prodhohet vetëm nga rrushi Chardonnay, një varietet me origjinë nga Burgundia dhe që i jep verës një hollësi, elegancë dhe ekuilibër të veçantë.
Shampanjë « Blanc de noirs» ("e bardha nga e zeza") prodhohet nga Pinot Noir - vjen gjithashtu nga Burgundia, i jep verës forcë, densitet dhe stabilitet, dhe Pinot Meunier - varieteti kryesor i kultivuar në shampanjë, duke i dhënë verës nuanca të freskëta dhe të gjalla.
Shampanjë Trëndafili(shampanjë roze) prodhohet kryesisht nga përzierja me mjeshtëri e varieteteve të bardha dhe të kuqe në një proporcion të përcaktuar nga çdo shtëpi shampanjë. Jo të gjitha shtëpitë e shampanjës prodhojnë shampanjë rozë dhe gjithmonë kushton më shumë. Nga rruga, verërat e trëndafilit në përgjithësi konsiderohen shumë të zakonshme, por shampanja rozë është një përjashtim i lumtur. Kjo lloj shampanje nganjëherë quhet "pija e engjëllit" për shkak të ngjyrës së saj të pazakontë të zbehtë, të tejdukshme dhe shijes delikate.
Me çfarë ta servirni
Sot, shtëpitë kryesore të shampanjës konsiderojnë një gotë të gjatë e të ngushtë të bërë nga kristal i lëmuar ose qelqi me kërcell të gjatë, të quajtur "fyell shampanjë", si forma më e përshtatshme për këtë pije, në mënyrë që dioksidi i karbonit në shampanjë të largohet nga gota. sa më ngadalë.
Është zakon të mbushni një gotë shampanjë (e vetmja nga të gjitha kontejnerët e tjerë për pije) duke e mbajtur në një tendë. Të gjitha llojet e tjera të pijeve (alkoolike dhe joalkoolike) derdhen në enë të vendosura në tavolinë.
Një gotë e veçantë shampanje nuk duhet të mbushet kurrë plotësisht - duhet të mbushet deri në maksimum dy të tretat e vëllimit, duke siguruar me kujdes që shkuma të mos ngrihet mbi buzën e gotës.
Temperatura e furnizimit
Shampanja shërbehet gjithmonë e ftohur. Në varësi të llojit dhe moshës së pijes, temperatura e servirjes mund të variojë nga 8C deri në 12C. Shampanja jo-vintage zbulon buqetën e saj më së miri në një temperaturë prej 8-10C, dhe shampanja etiketa e së cilës tregon vitin e korrjes - në një temperaturë prej 10-12C. Në të njëjtën kohë, kur shërbeni verë, është e rëndësishme të kihet parasysh se gjatë konsumimit shampanja ka kohë të ngrohet me 2-3 gradë të tjera.
Rregullat për heqjen e tapës së një shishe shampanjë
Së pari, guaska e fletës hiqet nga kapaku i shishes, më pas tapa lirohet nga gryka - një fre prej teli, dhe më pas, duke mbajtur tapën me njërën dorë, shishja kthehet me tjetrën, duke e mbajtur atë në një kënd prej rreth 45 gradë. Nëse shishja është e lagur, duhet të mbështillet me një pecetë.
Kur e nxirrni tapën nga qafa e shishes, ajo duhet të mbahet lehtë, pa i dhënë mundësi të “qëllojë”, sepse Shishja duhet të hapet në heshtje.
Çfarë shkon me të?
Në varësi të përmbajtjes së sheqerit, ngjyrës dhe periudhës së plakjes, shampanja mund të kombinohet me një shumëllojshmëri të gjerë pjatash, për shembull, pjata me peshk, ushqime deti, havjar i zi, pjata shpendësh, foie gra me krutona, makarona me salcë mishi, djathëra të lehtë, me shije dhe aromë delikate, me disa ëmbëlsira (torte me fruta dhe manaferra, ëmbëlsira me arra, makarona) dhe fruta (luleshtrydhe, pjepër, ananas). Shampanja e duhur mund të jetë një shoqëruese e këndshme gjatë gjithë darkës festive, nga mezetë deri te ëmbëlsirat.
Është gjithashtu e rëndësishme të rendisni me çfarë shampanja absolutisht nuk shkon: agrume, djathë aromatikë, pjata shumë të kripura ose shumë të ëmbla, pjata me barishte dhe hudhër, çokollatë e zezë dhe kafe.
Në pushime ose kur jeni në humor, shijoni shijet e paharrueshme të shampanjës së vërtetë dhe gjeni "lulen delikate" tuaj të preferuar ("la fine fleur"), siç e quajnë francezët.
Trajner-konsulent dhe ekspert i protokollit dhe etiketës moderne të biznesit
Gotat e shampanjës duhet të plotësojnë dy kërkesa kryesore: të ruajnë prestigjin e shampanjës - ju lejojnë të vlerësoni të gjitha avantazhet e kësaj vere (ngjyra, shije, aromë).
Në të gjitha aspektet e tjera, ju jeni të lirë të zgjidhni vetë, por duhet të dini disa rregulla të thjeshta:
Mos harroni se forma e gotës ndikon në “lojën” e shampanjës, lëshimin e flluskave të gazit.
Sa më i mprehtë të jetë fundi i xhamit, aq më e gjallë do të formohet shkuma në të.
Në një gotë plotësisht të pastër dhe të lëmuar, flluskat nuk formohen mirë, kështu që disa prodhues prenë një yll në fund të xhamit. Detergjentët mund të kenë një efekt negativ në shkumëzimin e shampanjës, ndaj duhet ta shpëlani mirë gotën dhe ta fshini me një pecetë prej liri.
Gotat e ngushta të verës në formë të zgjatur janë më të përshtatshmet për servirjen e shampanjës, pasi në gotat në formë tasi vera përhapet, shkuma nuk mbahet dhe buqeta shpërndahet shpejt.
Temperatura e furnizimit
Në shumicën e rasteve, shampanja shërbehet në 6-8oC (43-46oF). Nëse është e mundur, ftojeni në një kovë të mbushur me një përzierje uji dhe akulli. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni disa grushta kube akulli në fund të kovës, të vendosni një shishe në të, ta mbuloni me akull deri në majë dhe më pas të derdhni ujë të ftohtë pothuajse deri në buzë.
Duhet rreth 1 orë për të ftohur shampanjën në një kovë në një temperaturë prej 7°C, nëse më parë kishte një temperaturë prej 20°C.
Mos harroni të shtoni ujë në kovën e akullit!
Nëse nuk ka ujë në kovë, atëherë shampanja ose do të ftohet shumë ose nuk do të ftohet mjaftueshëm, pasi akulli nuk është në kontakt me të gjithë sipërfaqen e shishes.
Nëse keni nevojë të ftoheni shpejt shishen, mund të shtoni një grusht kripë dhe një gotë ujë të gazuar në kovë. Por përdorni këtë vetëm nëse është absolutisht e nevojshme.
Nëse nuk keni një kovë, vendoseni shishen në frigorifer për 2,5 - 3 orë.
Por mos vendosni shampanjë në ballkon, mos e groposni në dëborë, mos e vendosni në frigorifer ose mos e zhytni në azot të lëngshëm. Shampanja e ftohur tepër është pa shije dhe i mungon buqeta.
Hapja e një shisheje
Pa e hequr shishen nga kova, duhet të ngrini nyjën e telit dhe ta rrotulloni në të kundërt të akrepave të orës, duke mbajtur kapakun me dorën tjetër. Për të parandaluar daljen e spinës jashtë, duhet ta mbani atë derisa teli të mos përdredhohet plotësisht. Më pas hiqni telin së bashku me petë.
Kur tërhiqni një tapë, duhet të mbani fort pjesën e dalë të tapës me dorën tuaj dhe ta ktheni ngadalë shishen me dorën tjetër. Kur ndjeni se tapa fillon të dalë, shtypeni me dorën tuaj për të parandaluar që ajo të fluturojë jashtë dhe më pas hiqeni tapa në heshtje. Pas kësaj, qafa duhet të fshihet me një pecetë të pastër dhe mund të derdhni shampanjë në gota.
Për të parandaluar që shampanja të tejmbushet mbi buzën e gotës, duhet të vendosni disa kuba akulli në secilën gotë dhe t'i tundni derisa gota të mjegullohet. Më pas hidhni akullin dhe derdhni shampanjë. Gota mbushet deri në gjysmën ose dy të tretat dhe mbushet sipas nevojës.
Kujdes, vetëm SOT!
TË TJERA
Merrni shishen pa e anuar, duke e mbajtur nga trupi dhe duke mbështetur pjesën e poshtme me gishtin e madh. Nuk mund të kapësh qafën, sepse...
Gabimi nr 4. Vendosja e shishes në ballkon Në fakt këtu nuk ka një, por dy gabime. E para është...
Video: Terr queos (Earthlings-2005) (Me shumë titra)Asnjë tryezë e Vitit të Ri nuk është e plotë pa një shishe shampanjë. O…
Video: Verërat e gazuara. Sekretet e prodhimit të verës. Çështja 4 Për shumicën prej nesh, tradita e pirjes së shampanjës është e kufizuar në...
Nga data 4 gusht, kur blini shampanjën Fleury Rose De Saignee, do të merrni si dhuratë një shishe ngjyrë rozë delikate Rene...
Përbërësit e koktejit: Lëng portokalli 25 ml Kivi 1 copë shampanjë 75 ml Koktej frutash i përshtatshëm për çdo…
Video: Me çfarë pi shampanjë, me çfarë pi shampanjë, me çfarë pi shampanjë? Do të dukej një pyetje e thjeshtë, por mjerisht, këtu ...
Video: Verë e gazuar. Verë e bardhëVideo: Si të bëni verë shampanjë në mënyrë që shampanja e blerë të mos prishet dhe...
Kur ju duhet të blini shampanjë për një festë me një numër të madh të ftuarish, mund të jetë shumë e vështirë...
Video: Si të ngrini ujin në sekonda Video: Si të shkrini një faqe VKontakte Duke ndjekur këshillën se shampanja është më e mirë...
Video: Çfarë ndodh nëse ngrini shampanjënNdonjëherë njerëzit harrojnë se e vendosin shampanjën në frigorifer për t'u ftohur...
Si të hapni shampanjën saktë Si të hapni shampanjën saktë? Kjo pyetje është veçanërisht shqetësuese për ata që janë...
Pothuajse në çdo festë, shfaqet një mysafir i gazuar - shampanjë. Por sa i shijshëm është ky alkool, kështu që...
Shampanja është një pije e preferuar me gaz, pa të cilën pothuajse asnjë festë nuk është e plotë. Për të mos prishur...
Shampanja mund të pihet si aperitiv. Në këtë rast rekomandohet që me të të servirni ushqime të lehta, si biskota të thata pa sheqer, në mënyrë që stomaku delikat të mos vuajë nga aciditeti i tij.Temperatura e furnizimit
Shampanja duhet të ftohet në +6-+9°C. Duhet të kujtojmë se gjatë përdorimit do të ketë kohë të nxehet deri në +8-+13°C. Shampanja e vjetër shërbehet në një temperaturë më të lartë - deri në 12°C, gjë që thekson anën e saj të verës. Mbushni kovën e akullit të shampanjës përgjysmë me ujë, gjë që do të ndihmojë në ftohjen e pijes në temperaturën e dëshiruar më shpejt. Kjo do t'ju ndihmojë gjithashtu të kurseni akullin, për të cilin baret dhe restorantet zakonisht kanë nevojë në sasi të mëdha.
Duhet rreth një orë për të ftohur shampanjën në një kovë në një temperaturë prej +7°C, nëse më parë kishte një temperaturë prej +20°C.
Mos harroni të shtoni ujë në kovën e akullit! Nëse në kovë nuk ka ujë, atëherë shampanja ose ftohet tepër ose nuk ftohet mjaftueshëm, sepse akulli nuk është në kontakt me të gjithë sipërfaqen e shishes. Kam parë shumë shishe në bare dhe restorante të ulura në një grumbull akulli. Kjo është një procedurë krejtësisht e padobishme për ftohje. Nëse keni nevojë të ftohni shpejt një shishe shampanjë, mund të shtoni një grusht kripë dhe një gotë ujë të gazuar në kovë. Përdoreni këtë truk vetëm kur është absolutisht e nevojshme.
Rregullore
Për t'u kualifikuar për t'u quajtur "shampanjë", një verë duhet të plotësojë kërkesat e mëposhtme:- prodhuar vetëm në rajonin e Shampanjës;
- të merret nga disa varietete rrushi: dy të kuqe - Pinot Meunier (Pinot Meunier) dhe Pinot Noir (Pinot Noir) dhe një i bardhë - Chardonnay (Chardonnay);
- Gjatë prodhimit, mund të përdoret vetëm teknologjia e përdorur në një rajon të caktuar.
Asortimenti i ushqimeve është shumë i larmishëm: fruta, sanduiçe me havjar, djathë të mirë, sallata, pjata me mish të bardhë, lojë, biskota me fruta dhe manaferra.
Me çfarë të pini shampanjë
Kështu, meze duhet të përputhet me fisnikërinë e vetë pijes. Ajo shkon shumë me fruta, arra të pjekura, çokollatë, hallvë dhe akullore. Në Evropë është zakon ta servirni me djathë. Nuk rekomandohet të hani shampanjë me çokollatë dhe çokollata. Një lloj tjetër fyerjeje është trazimi i gotës me tel (grykë) për të ndaluar lëshimin e flluskave, sepse verëbërësi ka bërë shumë punë në këto.Shampanja kërkon trajtim të kujdesshëm. Ruajtja e gabuar e shampanjës çon në devijimin e saj nga norma.Kokteje të shtrenjta dhe prestigjioze përgatiten duke përdorur shampanjë, të tilla si Koktej Champagne ose Kir Royal.
Shampanja shoqëron në mënyrë perfekte të gjithë darkën. Shërbimi i pjatave me shampanjë është më i gjithanshëm sesa me verërat, të cilat kërkojnë temperatura të ndryshme servirjeje dhe kombinohen ndryshe me pjatat.
Nëse një nga të ftuarit tuaj rrëmben një shishe shampanjë, fillon ta tundë atë dhe, duke i trembur të mbledhurit, krijon një shatërvan shkumëzues me tapën që bie në tavan, kjo vetëm do ta përkeqësojë pijen e gazuar. Në mënyrë që shampanja të zbulojë shijen e saj delikate, ajo duhet të hapet, derdhet dhe pihet siç duhet.
Ftohtë, jo ngrirë
Shampanja duhet të shërbehet e ftohur. Temperatura ideale për të është rreth +10-+12º C. Kjo nuk do të thotë se do t'ju duhet të qëndroni roje me një termometër në duar kur kolona të bjerë në nivelin e dëshiruar. Mjafton të ndiqni rregullat e pranuara përgjithësisht: mbushni një kovë të veçantë 1/3 e plotë me akull, shtoni pak më shumë se një të tretën e ujit të ftohtë dhe vendosni shishen e shampanjës në mënyrë që pjesa e sipërme e saj të mbetet jashtë. Më pas mbulojeni të gjithë me një pecetë të palosur dhe lëreni për 20-30 minuta. Gjëja kryesore është të mbani mend që ta ktheni shishen herë pas here, përndryshe do të ftohet në mënyrë të pabarabartë. Nëse nuk keni një kovë të veçantë në shtëpi, vendoseni shampanjën në frigorifer (por jo në frigorifer) disa orë përpara se të mbërrijnë mysafirët.
Sakramenti i zbulimit
Në një restorant, kamarieri hap shampanjën; në shtëpi, një punë kaq e përgjegjshme zakonisht i bie një burri. Nëse e gjeni veten në një shoqëri vetëm femra, mund të përpiqeni të realizoni një sukses personal. Mund ta hapni shishen direkt në kovë ose duke e marrë, duke e mbështjellë me një pecetë dhe duke e mbajtur në një kënd prej 45º. Kapeni pjesën e sipërme të ngushtë për të parandaluar transferimin e nxehtësisë së trupit në pije. Nëse ndiheni të pasigurt, është më mirë të largoheni mënjanë, përndryshe do të prishni kostumin e shokut tuaj ose do t'i vendosni një tapë në sy njërit prej miqve tuaj. Para së gjithash, hiqni fletë metalike me një shirit të veçantë ose thjesht prisni atë në një rreth me një thikë pak poshtë unazës metalike të "frerit" dhe hiqni kapsulën. Mundohuni të bëni gjithçka me kujdes në mënyrë që të mos shkundni shishen. Më pas mbajeni tapën sipër me dorën e majtë dhe hapni telin me të djathtën. Vetëm kini kujdes: nëse mendoni se priza po përpiqet të çlirohet, frenoni pak impulsin e saj. Nëse tapa nuk dorëzohet pa luftë, mbajeni shishen fort në qafë me dorën tuaj të djathtë dhe me të majtën vazhdoni të kontrolloni gruan kokëfortë dhe ta tundni derisa ajo të pranojë të dalë vullnetarisht. Shikoni shpejtësinë dhe lëreni të lëvizë ngadalë, në mënyrë që në vend të një duartrokitjeje të largët, të lëshojë një frymë të qetë; nga qafa nuk fluturon një rrjedhë shkume, por vetëm një re e vogël - konfirmim që keni bërë gjithçka në mënyrë të përsosur. Një e shtënë me zë të lartë dhe një tapë që fluturon në tavan nuk është vetëm e rrezikshme për mysafirët, por edhe e keqe për pijen e gazuar: në atë moment dioksidi i karbonit ikën papritur nga shampanja, gjë që i prish shumë shijen.
"Hidhni, derdhni gotat plot!"
Për shampanjën, përdoren dy lloje gotash: gota të ngushta, të larta flauti dhe "kremankë" të gjerë. Është më mirë t'u jepet përparësi atyre të para - gotave të zgjatura, pak të ngushtuara në pjesën e sipërme, sepse me verën e gazuar klasike të vërtetë, flluskat zgjasin shumë për t'u ngritur. Syzet e gjera u bënë modë kur raftet u mbushën me shampanjë të lirë "të gazuar". Kur derdhni pijen e gazuar, bëjeni në drejtim të akrepave të orës dhe së pari kushtojini vëmendje zonjave. “Hidhni gotat plot”, siç thotë kënga e famshme popullore, nuk ia vlen. Shampanja duhet të mbushë gotën vetëm 2/3 e vëllimit të saj. Në kundërshtim me besimin popullor, nuk duhet të anoni gotën dhe të përpiqeni ta drejtoni rrjedhën drejt mureve, siç bëhet me birrën. Hidheni pijen ngadalë në qendër të pjesës së poshtme, aq sa ta mbulojë pak. Më pas prisni derisa shkuma të qetësohet dhe shtoni verën. Meqë ra fjala, kur e ngrini shishen mbi gotë, kthejeni pak rreth boshtit të saj, në mënyrë që të mos bjerë asnjë pikë nektari mbi mbulesën e tavolinës.
Admironi "rruazat"
Kur shijoni shampanjën, mbajeni gotën nga fundi i kërcellit, pa e prekur tasin, në mënyrë që të mos ngrohni pijen me ngrohtësinë e duarve. Pini me gllënjka të vogla, duke admiruar vargjet perla të flluskave të vogla që nxitojnë lart. Në këtë mënyrë do ta kënaqni personin që ju trajton, sepse "rruazat" e duhura tregojnë se pronari nuk kurseu para dhe bleu shampanjë të vërtetë, dhe jo një shkumë të lirë të gazuar me flluska të mëdha dhe që zhduken shpejt.
Mos e shërbeni me limon!
Shampanja është një pije universale; është e përshtatshme gjithmonë dhe kudo. Përjashtimi i vetëm janë funeralet. Në të gjitha festat e tjera, mund ta ofroni me siguri si aperitiv ose ta lejoni të shoqërojë të gjithë vaktin.
Shampanja brut dhe e thatë shërbehen mirë me djathëra, ushqim deti, pjata me mish të bardhë dhe havjar. Ëmbëlsirat dhe çokollata harmonizohen me verën e ëmbël të gazuar. Gjëja kryesore është të mos kombinoni kurrë shampanjën me ushqime pikante ose shumë të ëmbla, agrume dhe hudhër.
