Bishtajoret. Cilat produkte janë bishtajore Produkte bishtajore

"Bizelet përhapën mustaqet e tyre, u bë një zhurmë në bisht: një pjellë e tërë bizele, aq të ngjashme me njëra-tjetrën!" Që nga fëmijëria na kanë folur për bizelen e vogël që kërcen, e cila përpiqet të na ikë nga duart. Por bishtajoret nuk janë të mira vetëm për vjershat e fëmijëve. Mjekët dhe ekspertët flasin njëzëri për super përfitimet që fasulet i sjellin trupit të njeriut.

Bizelet, thjerrëzat, fasulet dhe të tjera janë bishtajore që njihen për përmbajtjen e lartë të fibrave. Është burimi më i mirë i proteinave vegjetariane. Lëndët ushqyese që gjenden në të gjitha bishtajoret ndihmojnë në uljen e kolesterolit, triglicerideve dhe presionit të gjakut, dhe për këtë arsye reduktojnë rrezikun e sëmundjeve koronare të zemrës, diabetit dhe osteoporozës. Fibrat e tretshme do t'ju mbajnë të ngopur për një kohë të gjatë. Dhe po, ky është një opsion i shkëlqyeshëm për ata që duan të humbin peshë.

Le të shohim bishtajoret më të njohura dhe vetitë e tyre të dobishme.

Bizele

Ky është ndoshta anëtari më i popullarizuar i familjes së bishtajoreve. Tek bizelet do të gjeni vitaminat A, B1, B6, C. Bizelet e gjelbra ndihmojnë në mpiksjen e gjakut dhe forcojnë kockat dhe nuk përmbajnë fare kolesterol. Nuk përmban pothuajse asnjë yndyrë, por përmbajtja e fibrave është shumë e lartë. Si burim i proteinave bimore, bizelet janë mjaft të përshtatshme për të zëvendësuar mishin, ndërkohë që treten shumë më mirë, përthithen dhe nuk i shkaktojnë trupit dëmin që shpesh marrim nga produktet shtazore.

Bizelet janë një produkt natyral që përmban shumë antioksidantë dhe kjo është e rëndësishme jo vetëm për shëndetin e brendshëm, por edhe për shëndetin e lëkurës dhe flokëve, e për rrjedhojë edhe për bukurinë. Ngrënia e bizeleve gjithashtu kontribuon në funksionimin normal të sistemit tretës, ndihmon në largimin e urthit dhe problemeve me funksionin e zorrëve. Konsumimi i rregullt i bizeles redukton rrezikun e zhvillimit të kancerit dhe stimulon proceset e rigjenerimit në inde dhe organe.

Si të gatuaj. Para gatimit, bizelet e plota duhet të ngjyhen në ujë për disa orë. Para se të gatuani, kullojeni ujin dhe shtoni ujë të freskët në bizele. Gatuani për 1-1,5 orë. Nuk keni nevojë të njomni bizelet e ndara, por gatuajini ato menjëherë - nga 45 minuta në 1 orë.

Fasule

Fasulet, si shumica e bishtajoreve të tjera, janë një burim i mirë i fibrave, të cilat ndihmojnë në uljen e kolesterolit në trup si dhe në uljen e nivelit të sheqerit në gjak. Pika e dytë i bën fasulet një produkt ideal për njerëzit që vuajnë nga diabeti. Në kombinim, për shembull, me orizin, fasulet i japin trupit proteina praktikisht pa yndyrë të cilësisë shumë të lartë.

Fasulet janë një burim i shkëlqyer i mikroelementeve të ndryshëm, molibdenit, një përbërës integral i enzimës sulfite oksidazë, e cila është përgjegjëse për deoksidimin e sulfiteve. Fasulet e veshkave, si fasulet e tjera, janë të pasura me fibra të tretshme dhe të patretshme.Kërkimet shkencore kanë treguar se fibrat e patretshme ndihmojnë në parandalimin e çrregullimeve të tretjes si sindroma e zorrës së irrituar dhe divertikuloza, dhe zvogëlon rrezikun e sulmit në zemër.

Fasulet e bardha, të quajtura edhe fasule të bardha ose fasule detare, janë të pasura me acid folik, mangan, fibra dietike, proteina, fosfor, bakër, magnez, hekur dhe vitaminë B1. Fasulet e bardha sigurojnë energji, stabilizojnë sheqerin në gjak, i sigurojnë trupit antioksidantë dhe ndihmojnë në përmirësimin e kujtesës.

Fasulet e zeza ose fasulet e zeza kanë një strukturë të butë dhe të thërrmueshme. I pasur me pothuajse të gjitha substancat e dobishme që gjenden në llojet e tjera të fasuleve.

Si të gatuaj. Para gatimit, fasulet duhet të zhyten në ujë të ftohtë për 6-12 orë. Më pas duhet të kulloni ujin dhe të gatuani fasulet në ujë të freskët për 40 deri në 60 minuta.

Thjerrëzat

Proteina që përmban thjerrëzat përthithet në mënyrë të përsosur nga trupi i njeriut. Ai kryeson midis të gjitha bishtajoreve në përmbajtjen e hekurit. Thjerrëzat janë gjithashtu të pasura me vitaminë B1 dhe aminoacide esenciale.

Një tjetër plus në kolonën e përfitimeve shëndetësore të thjerrëzave është përmbajtja e lartë e magnezit, me një sasi të mjaftueshme të të cilit venat dhe arteriet tuaja mund të marrin frymë lehtësuese. Magnezi redukton rezistencën dhe përmirëson rrjedhjen e gjakut, oksigjenit dhe lëndëve ushqyese në të gjithë trupin.

Thjerrëzat janë të dobishme për çrregullimet e tretjes dhe gjithashtu normalizojnë nivelin e sheqerit në gjak. Për këtë arsye rekomandohet për diabetikët.

Si të gatuaj. Vendoseni në ujë të vluar dhe gatuajeni për 10 deri në 40 minuta në varësi të varietetit. Thjerrëzat e kuqe do të jenë gati për 10 minuta, ato jeshile në 30 minuta dhe ato kafe në 40 minuta. Shumëllojshmëria e fundit e thjerrëzave kërkon njomjen paraprake.

qiqrat

qiqrat quhen edhe qiqra, qiqra, flluska, shish dhe nahat. Kjo është një kulture fushore shumë e famshme në Rusi. Kjo mund të jetë për shkak të faktit se zonat kryesore të kultivimit të qiqrave janë në zona të thata dhe të nxehta. Ky është një produkt ushqimor i shpërndarë gjerësisht në Azinë Perëndimore dhe Qendrore, Afrikën e Veriut dhe Amerikën e Veriut.

Qiqrat janë një burim i mirë i lecitinës, riboflavinës (vitamina B2), tiaminës (vitamina B1), acideve nikotinik dhe pantotenik dhe kolinës. Qiqrat janë të pasura me proteina dhe karbohidrate, si të gjitha bishtajoret. Ai përmban gjithashtu kalium dhe magnez, të cilët janë të dobishëm për sistemin imunitar dhe gjakun.

Konsumimi i rregullt i qiqrave ul nivelin e kolesterolit në trupin e njeriut. Kalciumi dhe fosfori që gjenden te qiqrat do të ndihmojnë në forcimin e indit kockor.

Qiqrat përmbajnë mangan, i cili stimulon prodhimin e energjisë në trup. Një tjetër plus është përmbajtja e ulët kalori e qiqrave, si rezultat i së cilës përdoret shpesh në dieta të ndryshme.

Si të gatuaj. Qiqrat duhet të zhyten në ujë për 4 orë, pastaj të zihen për 2 orë. Shtoni kripë 40 minuta para përfundimit të gatimit.

Kokrrat e sojës

Nëse nuk hani sojë, po e privoni veten nga eliksiri i gatshëm i rinisë. Gjëja më e mirë që mund të bëni për të rivendosur mbrojtjen e qelizave tuaja kundër plakjes dhe sëmundjeve të lidhura me to, është t'i ushqeni ato me substancat që gjenden në sojë.

Bishtajat ose e thënë më thjesht bishtajat janë bishtajat më të zakonshme, vetëm se ende nuk janë pjekur plotësisht. Frutat e saj...

Me gamën e tij tepër të gjerë të përfitimeve shëndetësore, fenugreek ose fenugreek, kërkohet në shumë fusha. Përdoret për qëllime mjekësore sepse…

Perla orientale dhe kokrra e artë - kështu quhen qiqrat me aq pompozitet në atdheun e tyre aziatik. Duket se një bimë me atë emër ...

Kjo bimë konsiderohet baza themelore e shëndetit në Kinë, dhe shkencëtarët modernë biokimistë janë të bindur se "përbërja e saj është i gjithë Universi". Pikërisht…

Salca e sojës është një produkt fermentimi i farave të sojës, përfitimet dhe dëmet e së cilës përshkruhen në detaje në një numër të veçantë. Procesi i fermentimit zhvillohet...

Qumështi i sojës është një produkt me origjinë bimore, i cili prodhohet në bazë të kokrrave të sojës, përfitimet dhe dëmet e së cilës janë trajtuar në detaje në…

Duke e gjetur veten në një livadh fshati në një ditë të bukur vere, është e vështirë të mos e vëresh këtë bar të bukur. Lulëzime të rregullta në formë rozë ose…

Kjo bimë ka qenë e njohur për njeriun që nga kohërat e lashta. Arkeologët pohojnë se kultivimi i bizeleve filloi dhjetë mijë vjet më parë në Azi. Nga këtu...

Përfitimet dhe dëmet e një produkti ushqimor të tillë të diskutueshëm si soja janë diskutuar për një kohë të gjatë. Bizele me vaj kinez ose me fjalë të tjera - kokrrat e sojës janë fort...

Sipas arkeologëve, një bimë bishtajore, disi e ngjashme me fasulet moderne, është kultivuar në Amerikën e Jugut rreth 6 mijë vjet më parë...

Karakteristikat e dobishme të fasuleve

Bishtajoret përdoren për parandalimin dhe trajtimin dietik të sëmundjeve të mëposhtme:

• disa çrregullime gastrointestinale;
• patologjitë e sistemit kardiovaskular;
• mosfunksionimi i mëlçisë dhe veshkave;
• shqetësime emocionale;
• çrregullime urinare dhe ënjtje;
• lloje të caktuara të bishtajoreve përdoren në dietat diabetike (fasulet dhe).

Bishtajoret përfshihen në dietën e detyrueshme gjatë shtatzënisë. Besohet se konsumimi i rregullt i tyre ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe rritjen e funksionimit të trurit. Bishtajoret kanë një efekt kaq të fuqishëm shërues për shkak të përbërjes së tyre:

• përmbajnë mangan, dhe;
• përmbajtje e lartë e aminoacideve;
• shumë bimë të dobishme;
• shumë ;
• raporti optimal i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve;
• indeks të ulët glicemik.

Rreziku dhe kundërindikacionet për përdorimin e fasuleve

Proteina që përmban çdo bishtajore është e mjaftueshme vështirë për t'u tretur. Prandaj, në vend që të përfitojnë, bishtajoret mund të shkaktojnë dëm edhe nëse:

• keni inflamacion kronik ose akut të stomakut ose zorrëve;
• ka pasur një përkeqësim të sëmundjeve të traktit biliar;
• jeni të prirur për formimin e gazit;
• trupi juaj nuk e absorbon mirë kalciumin;
• alergjitë ose intolerancat individuale të disponueshme.

Mos harroni se konsumimi i tepërt i bishtajoreve mund të dëmtojë edhe një person të shëndetshëm!

Mos harroni se fasulet e gatuara në mënyrë jo të duhur mund të jenë të rrezikshme!

Bishtajoret në një dietë të shëndetshme dhe për humbje peshe

Në dietologji, besohet se bishtajoret duhet të përbëjnë të paktën 7-9% Nga dieta totale. Për shkak të vlerës së tyre të lartë ushqyese dhe, në të njëjtën kohë, përmbajtjes së ulët kalori, bishtajoret ju mbushin në mënyrë perfekte dhe parandalojnë që ndjenja e urisë të zhvillohet për një kohë të gjatë. Për të humbur peshë me ndihmën e tyre, mund të bëni sa më poshtë:

• përdorni bishtajore si një zëvendësim për enët anësore të bëra nga drithërat dhe drithërat;
• përdorni zëvendësues me bazë fasule për shumë produkte (për shembull, vaji i sojës);
• në kombinim me bishtajore - një bazë e shkëlqyeshme për supa dhe sallata dietike të përzemërta;
• Ka suplemente ushqimore (për shembull, me jonxhë) që ndihmojnë gjithashtu në humbjen e peshës.

Një numër i madh i bishtajoreve përdoren në gatim dhe mjekësi; gama e aplikimeve të tyre është e gjerë. Ka shumë receta të shëndetshme dhe të shijshme që mund të jenë një bazë e shkëlqyer për një dietë të shëndetshme.

Bishtajoret janë një produkt optimal për ushqimin dietik dhe dietën e duhur ditore të një personi të shëndetshëm. Lexoni për shëndetin, humbjen e peshës dhe përfitimet e kuzhinës të fasuleve.

Përmbajtja:

Bishtajoret kanë qenë gjithmonë produkte ushqimore themelore që nga koha e Rusisë. Së bashku me drithërat, thjerrëzat, fasulet, soja dhe bizelet konsideroheshin si themeli i të gjitha ushqimeve bimore për njerëzit. Bishtajoret janë të njohura për njerëzimin që nga epoka e gurit, por edhe sot ato vlerësohen dhe hahen përditë në të gjitha vendet e botës. Nga romakët e lashtë tek evropianët modernë, pothuajse të gjithë dinë për përfitimet dhe efektet pozitive të fasuleve në trup. Ne ju rekomandojmë të zbuloni se çfarë janë fasulet dhe çfarë i bën ato të famshme në mbarë botën.

Vetitë e bishtajoreve

Produktet e bishtajoreve janë një depo e thellë e vitaminave, mineraleve dhe mikroelementeve të tjera thelbësore që janë të rëndësishme për funksionimin normal të të gjitha sistemeve dhe organeve. Falë vetive të dobishme dhe përbërjes ushqyese, një kulturë e tillë ka shpëtuar fshatarët me të ardhura të ulëta për shumë dekada. Edhe familjet më të varfra të fshatit mund ta përballonin këtë produkt të përballueshëm dhe ushqyes. Sot, lëvdatat për bishtajoret dhe cilësitë e tyre të dobishme nuk janë ulur, përkundrazi. Çdo person i civilizuar që kujdeset për shëndetin e tij është i njohur me efektin e fasuleve në trup dhe i përdor me sukses në dietën e tij të përditshme.

Vetitë e dobishme të bishtajoreve

Fasulet, si kulturat e shumta të drithërave, kanë shumë cilësi pozitive dhe vlerësohen shumë në të gjithë botën.

Ndër vetitë e dobishme janë:

• Prania e një numri të madh të aminoacideve dhe proteinave të vlefshme me origjinë bimore.
• Përqendrimi i konsiderueshëm i vitaminave C, B, PP.
• Shumë mikroelementë të nevojshëm për trupin, duke përfshirë karotenoidet, kripërat e kalciumit, kaliumin, squfurin, hekurin, fosforin.
• Një përbërje e pasur me fibra, e cila ndihmon në pastrimin e trupit nga toksinat, mbetjet etj.

Një tjetër veti e pamohueshme e produkteve të bishtajore konsiderohet të jetë mjaft e lartë në vlera ushqyese me një përmbajtje relativisht të ulët kalori. Kjo do të thotë, një dietë që përfshin përdorimin e rregullt të pjatave me bishtajore nuk ka gjasa të shkaktojë shtim të tepërt të peshës trupore.

Vetitë medicinale të bishtajoreve

Kohëzgjatja dhe cilësia e jetës së një personi varet kryesisht nga mënyra se si hanë. Ushqimet e pasura me proteina bimore, ndryshe nga ushqimet e rafinuara të yndyrshme, nuk e prishin trupin, por i japin atij energji, rini dhe shëndet të mirë.

Sot, shumë nutricionistë i kanë njohur fasulet si një produkt terapeutik. Me të drejtë konsiderohen si një bimë që ka vetitë e nevojshme për parandalimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal, mëlçisë, veshkave dhe sistemit kardiovaskular.

Konsumimi i rregullt i fasules dhe bizeles forcon sistemin nervor dhe stabilizon gjendjen emocionale. Arsyeja për këtë janë aminoacidet në produkt. Për më tepër, pothuajse të gjitha bishtajoret lejohen dhe rekomandohen edhe për diabetikët dhe ata që vuajnë nga alergjitë.

Kur hani sistematikisht soje natyrale, fasule, bizele dhe thjerrëza, niveli i sheqerit dhe kolesterolit në gjak bie ndjeshëm. Në të njëjtën kohë, sistemi imunitar dhe nervor forcohen gradualisht, dhe aktiviteti i trurit rritet dhe përshpejtohet. Pektina, e cila është e pranishme në bishtajore në sasi të mëdha, është në gjendje të largojë shpejt dhe plotësisht kolesterolin "të keq" nga trupi, edhe para se të përthithet.

Përmbajtja kalorike e fasuleve

Përmbajtja kalorike e produkteve të bishtajoreve mund të ndryshojë në varësi të llojit dhe varietetit specifik. Por në çdo rast, është mjaft i ulët, duke pasur parasysh nivelin e lartë të ngopjes dhe të ushqyerit.

Anëtarët më të njohur të familjes kanë këto karakteristika:

1. Thjerrëzat - 300 kcal;
2. Bizele - 303 kcal;
3. Soje - 395 kcal;
4. Fasule - 309.

Fasulet janë jashtëzakonisht të ndryshme nga pjesa tjetër - koka e një kulture të tërë globale. Për sa i përket përmbajtjes së kalorive, ato praktikisht nuk arrijnë pikën 60 kcal. Në të njëjtën kohë, balanca e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve konsiderohet pothuajse optimale (për 100 g produkt): karbohidratet - 8 g, proteinat - 6 g, yndyrat - 0,1 g, uji - 82 g, pjesa tjetër është niseshte, acidet organike dhe fibrat.

Proteina në bishtajore

Avantazhi kryesor dhe më i rëndësishëm i bishtajoreve ndaj kulturave të tjera është përmbajtja e tyre e lartë e proteinave të shëndetshme. Kjo do të thotë, familja e bishtajoreve siguron një zëvendësim të shkëlqyer për proteinat shtazore, të cilat kanë pothuajse të njëjtat karakteristika. Kështu, proteina e sojës përmban dy herë më shumë triptofan se proteina e vezës, dhe mielli i bizeles përmban 5 herë më shumë lizinë se mielli i grurit.

Përveç proteinave të shëndetshme, të cilat përbëjnë 40% të masës totale të produktit, bishtajoret janë të pasura edhe me niseshte, yndyrna bimore dhe fibra të vlefshme. Mineralet dhe elementët gjurmë, duke përfshirë manganin, fosforin, hekurin dhe magnezin, së bashku me proteinat, ofrojnë përfitime të paçmueshme për trupin e njeriut.

Përfitimet e bishtajoreve për trupin

Konsumimi i rregullt i bishtajoreve do të çojë menjëherë në një sërë ndryshimesh pozitive në trup:

• Lodhja gradualisht do të zvogëlohet, proceset e të menduarit do të bëhen më aktive.
• Presioni i lartë i gjakut do të fillojë të ulet, presioni i ulët i gjakut do të kthehet në normalitet.
• Rreziku i diabetit dhe kancerit do të reduktohet ndjeshëm.
• Flokët dhe thonjtë do të bëhen më të fortë, lëkura do të bëhet e freskët dhe elastike.
• Kolesteroli do të fillojë të eliminohet nga trupi përpara se efektet negative të fillojnë të aktivizohen.
• Kilet e tepërta do të digjen gradualisht.
• Të gjitha sistemet dhe organet do të jenë të ngopura me vitamina dhe minerale të shëndetshme.

Kundërindikimet për të ngrënë bishtajore

Bimët e familjes së bishtajoreve janë sigurisht të dobishme, por konsumimi i tyre shoqërohet me një listë minimale kundërindikacionesh. Nuk rekomandohet për personat që vuajnë nga sëmundje dhe çrregullime të traktit gastrointestinal dhe pankreasit. Sasi të mëdha nuk duhet të konsumohen nga të moshuarit. Ndalohet për nefritin akut dhe përdhesin për shkak të pranisë së një sasie të madhe të substancave purine. Kundërindikuar për kolit, gastrit, pankreatit, kapsllëk.

Llojet e bishtajoreve

Familja e bishtajoreve renditet e treta me nder për nga përhapja në vendet në mbarë botën. Me mbi 20,000 bimë, ka një gamë të gjerë të "fasuleve". Më të njohurat dhe më të njohurat janë soja, qiqrat, fasulet, thjerrëzat, bizelet, kikirikët, lupina etj. Në shumicën e rasteve, sistemi i tyre rrënjor është zhardhok i vogël i formuar nga indet, dhe pjesa mbi tokë është shkurre jeshile. Frutat e bishtajoreve mund të arrijnë nga 0,5 cm deri në 1,5 metra gjatësi, në varësi të llojit. Ne ju rekomandojmë që të njiheni me varietetet më të njohura të bishtajoreve në mënyrë më të detajuar në mënyrë që të jeni në gjendje të përdorni plotësisht pronat e tyre të dobishme në jetën e përditshme.

Thjerrëzat

Historia e thjerrëzave daton që nga tregimet biblike të Esaut. Që nga shekulli i 19-të, thjerrëzat janë të disponueshme për të gjithë në Rusi. Kokrrat e një bime të tillë janë tepër të pasura me proteina të shëndetshme (rreth 35% të masës totale) dhe nuk janë të mbingarkuara me yndyrna. Thjerrëzat kanë një përqendrim të lartë të vitaminave B, zinkut, bakrit dhe manganit. Për më tepër, kjo shumëllojshmëri bishtajore është plotësisht e paaftë për të grumbulluar nitrate dhe substanca të tjera të dëmshme.

Kokrrat e thjerrëzave zihen shpejt sepse janë të mbuluara me një lëkurë shumë të hollë, ndryshe nga fasulet. Varietetet e kuqe janë optimale për të bërë pure dhe supa, ato jeshile - për enët anësore dhe sallata. Thjerrëzat kafe njihen si më të shijshmet dhe më të shëndetshmet.

Bizele

Bizelet janë ndoshta kultura më ushqyese nga të gjitha bishtajoret. Preferenca u jepet bizeleve jeshile, sepse produkti i freskët është më i mbushur me vitamina. Por edhe bizelet e thata përmbajnë niseshte, proteina, karotinë, kripëra kaliumi, fosfor mangan etj.

Përdorimi i bizeleve është për t'i ngrënë të gjalla ose të konservuara, si dhe për të përgatitur të gjitha llojet e kënaqësive të kuzhinës. Supat dhe pjatat anësore, zierjet dhe peshku, byrekët dhe madje edhe ëmbëlsirat shpesh përgatiten me shtimin e produktit të tharë ose të papërpunuar. Kjo bimë përdoret shpesh në mjekësinë alternative, si diuretike ose absorbuese.

Fasule

Fasulet janë "fasule" vendase në Amerikën Jugore dhe Qendrore. Në shekullin e 18-të, kultura u soll në Rusi nga Evropa. Tani është shumë popullor, falë të cilit rritet pothuajse në çdo kopsht në të gjitha rajonet. Ashtu si bizelet, edhe fasulet janë të përshtatshme për konsum në të gjitha fazat e pjekjes së tyre. Është i dobishëm në çdo gjendje, pasi është i pasur me pektinë, vitamina dhe fibra.

Ndër qindra varietete fasulesh, të ndryshme në shije, ngjyrë dhe madhësi, ka nga ato më të përshtatshmet për përgatitjen e pjatave të para, pjatat anësore, pjatat kryesore dhe ushqimet. Por pothuajse secila prej tyre ka nevojë për njomje paraprake përpara trajtimit të nxehtësisë. Së pari, këtë herë koha e gatimit zvogëlohet ndjeshëm. Së dyti, në këtë mënyrë nga fasulet çlirohen oligosakaridet - substanca të patretshme nga trupi i njeriut.

Arra

Kikirikët, të njohur për ne si arra, janë në fakt një nga bishtajoret. Kjo bimë përdoret shpesh si lëndë e parë për ngjitës dhe fibra sintetike. Ky lloj bishtajore mund të quhet edhe një kulturë e vlefshme vajore.

Kikirikët janë të shijshëm dhe ushqyes. Përmbajtja e lartë e yndyrave dhe karbohidrateve ju lejon të ngopni trupin edhe me një sasi të vogël arra. Prania e shumë vitaminave të grupeve B2, B1, D dhe PP i vendos automatikisht kikirikët në kategorinë e bimëve të dobishme dhe madje edhe mjekësore. Vaji i prodhuar nga arra të tilla përdoret në mënyrë aktive jo vetëm në gatim, por edhe në kozmetologji. Dhe vetë fasulet janë një komponent i rëndësishëm në recetat e miliona pjatave me famë botërore.

Soja

Edhe 2000 vjet më parë, qumështi dhe djathi i sojës prodhoheshin në hapësirat e mëdha të Kinës. Dhe vetëm nga fundi i viteve 20 të shekullit të 20-të filloi të fitojë popullaritet në Rusi. Për sa i përket masës së proteinave, soja është lider në mesin e llojeve të tjera të bishtajoreve.

Soja shpesh përdoret për të parandaluar aterosklerozën, obezitetin, diabetin dhe kancerin. Kripërat e kaliumit, të pranishme në sasi të mjaftueshme, kanë një efekt pozitiv në trupin e njerëzve me sëmundje kronike.

Sot, kokrrat e sojës përdoren për të prodhuar më shumë se 50 lloje të ndryshme produktesh. Por, për fat të keq, shumica e lëndëve të para që furnizohen në prodhim janë të modifikuara gjenetikisht.

Kokrrat e kakaos

Kokrrat e kakaos janë frutat e një peme me gjelbërim të përhershëm që rritet në Afrikë, Australi dhe Amerikë. Fasulet e tilla kanë përmasa të mëdha, ndonjëherë mbi 30-40 cm.Brenda secilës prej tyre ka tul të bardhë me fara kafe. Në varësi të shumëllojshmërisë, kokrrat e kakaos mund të ndryshojnë në madhësi, ngjyrë dhe veti.

Si rregull, vetitë e aromës dhe shijes së kakaos varen drejtpërdrejt nga kushtet e rritjes dhe klima. Në të njëjtën kohë, shumica e varieteteve të përshtatshme për konsum njerëzor konsiderohen të shëndetshme dhe përdoren në mënyrë aktive në të gjithë botën. Ndër vetitë medicinale të kokrrave të kakaos, mund të theksohet një efekt pozitiv në sistemin kardiovaskular dhe sistemin e frymëmarrjes. Gjithashtu, substancat që përmban kjo lloj bishtajore mund të përmirësojnë gjendjen emocionale dhe të përshpejtojnë prodhimin e hormonit të lumturisë.

Aplikimi i bishtajoreve

Vetitë shëruese të bishtajoreve janë njohur prej kohësh nga mjekësia alternative dhe ajo zyrtare. Mjekët shpesh ua rekomandojnë konsumimin e fasuleve pacientëve me diabet, mungesë vitaminash, distrofi dhe sëmundje të tjera të zakonshme. Por bishtajoret përdoren jo më pak shpesh në industrinë e kozmetologjisë dhe kuzhinës. Lista e fushave të aplikimit të tyre është tepër e gjerë. Arsyeja për këtë është përbërja e mahnitshme dhe shija e këndshme.

Fasulet në gatim

Në mënyrë që përdorimi i fasuleve për qëllime të kuzhinës të sjellë vetëm rezultate pozitive, duhet të jeni në gjendje t'i zgjidhni ato në mënyrë korrekte. Vetëm farat e lëmuara, të pastra, me ngjyra të ndezura konsiderohen të ngrënshme. Çdo ekzemplar i dëmtuar, i shurdhër ose i rrudhur lihet më së miri për përdorime të tjera.

Pavarësisht nga mënyra e përpunimit, fasulet duhet të ngjyhen para gatimit. Më shpesh, ato thjesht mbushen me ujë të freskët për disa orë, duke e ndryshuar periodikisht në ujë të pastër. Ky parim nuk duhet të zbatohet për frutat e reja jeshile. Ato mund të gatuhen pa u përpunuar paraprakisht.

Fasulet e reja ose bizelet hahen të gjalla ose të ziera për pjatat anësore dhe pjatat e para. Mielli i fasules shpesh përzihet me miell gruri për të bërë produkte buke. Soja, thjerrëzat dhe bizelet e thata zihen dhe zihen si përbërës për receta më komplekse. Bishtajoret shpesh përdoren për të trashur supat dhe salcat e lëngshme, duke i bërë ato edhe më ushqyese dhe të shëndetshme.

Soja, e cila prej kohësh është dashuruar nga vegjetarianët, tashmë është bërë pjesë përbërëse e një diete të shëndetshme dhe ushqyese. Soja është një lëndë e parë e shkëlqyer për të bërë qumësht, djathë, kotelet dhe salcice. Përdorimi i bishtajoreve në gatim mund të kufizohet vetëm nga mungesa e imagjinatës, dëshira apo koha e lirë.

Enët me fasule

Ka mijëra pjata që përmbajnë bishtajore që janë të njohura në të gjithë botën. Kuzhina e pothuajse çdo kombi mund të mburret me një pjatë të shkëlqyer me fasule, bizele, thjerrëza ose sojë:

• Në Kaukaz ata përgatisin lobio të shijshme.
• Në Indi - belyashi me fasule mung dhe bizele dal.
• Në Ukrainë - byrekë me fasule.
• Në Lindje - humus aromatik.
• Në Uzbekistan - pilaf me bizele.
• Vendet e Lindjes së Mesme kanë ëmbëlsira të mrekullueshme të qiqrave.

Një listë kaq e vogël është vetëm një kokërr në mesin e bollëkut të pjatave me famë botërore me bishtajore. Është e vështirë t'u rezistosh atyre, kështu që çdo amvise përdor fasule të paktën periodikisht në menunë e saj familjare.

Fasulet për shëndetin

Përfitimet e bishtajoreve për njerëzit është e vështirë të ekzagjerohen. Thjerrëzat, fasulet, soja dhe lloje të tjera janë burime ideale të proteinave, përmbajnë shumë vitamina dhe minerale dhe i japin trupit karbohidrate me cilësi të lartë. Pothuajse të gjitha bishtajoret janë të pasura me acid folik, hekur, kalium dhe magnez. Të gjitha këto substanca ndihmojnë në uljen e presionit të lartë të gjakut dhe niveleve të kolesterolit dhe rrezikun e sëmundjeve koronare të zemrës.

Magnezi që përmban bishtajore eliminon migrenën dhe dhimbjet e forta të kokës. Vitaminat B dhe zinku nxisin rigjenerimin dhe rritjen e indeve, rikthen rininë dhe forcën e lëkurës dhe flokëve. Disa varietete fasule janë të pasura me vitaminë C, e cila ka një efekt pozitiv në rezistencën e trupit ndaj sëmundjeve virale, si dhe shumë antioksidantë. Ngrënia e bishtajoreve nuk mund të kalojë pa u vënë re. Pas 1-2 javësh dietë me bishtajore, tashmë do të jenë të dukshme ndryshimet e para pozitive në trup.

Bishtajoret për humbje peshe

Ata me kilogramë të tepërt që duan të dobësohen mund të përballojnë një dietë fasule pa pendim. Produkte të tilla krijojnë një lloj filmi në stomak dhe zorrë që pengon thithjen e karbohidrateve. Rezultati është një reduktim gradual i peshës trupore pa urinë e dhimbshme.

Video për përfitimet e bishtajoreve:

Për më tepër, përbërja kimike e bishtajoreve konsiderohet plotësisht e përshtatshme për ushqimin dietik dhe dietën e të sëmurëve nga alergjitë. Fasulet, thjerrëzat, fasulet dhe bizelet përmbajnë pak yndyrë bimore dhe mjaft fibra të shëndetshme, të cilat përshpejtojnë procesin e tretjes.

Llojet e bishtajoreve, vlerat e tyre ushqyese, përmbajtja kalorike, përmbajtja e proteinave... Këto dhe shumë pyetje të tjera diskutohen në artikull për ata që, për ndonjë arsye, kanë refuzuar ose kanë reduktuar produktet e mishit në dietën e tyre dhe po përpiqen të ndërtojnë dietë të saktë dhe të ekuilibruar. Përmbajtja e proteinave në bishtajore - cilat kanë më shumë? Kundërindikimet dhe sasitë e lejuara të konsumit. Si bonus: një recetë për një pjatë të thjeshtë dhe të shijshme me fasule.

Tendencat aktuale në konsumin e ushqimit të shëndetshëm përfshijnë një grup të gjerë bishtajoresh dhe ushqimesh të prejardhura. Ato janë të larmishme dhe një burim i rëndësishëm proteinash, të lira dhe formojnë qindra receta të shijshme.

Lista e produkteve të bishtajoreve:

• fasule adzuki;
• fasule të zeza;
• varietete të ndryshme bizele;
• kanelinë;
• thjerrëzat;
• fasule të kuqe dhe të bardha;
• kikirikë dhe tamarind;
• lupinë;
• soja dhe shumë kultura të tjera të disponueshme.

Disa lloje të arrave konsiderohen gjithashtu bishtajore.

Përparësitë dhe përfitimet e bishtajoreve

Pse dhe si janë kaq të mirë? Fasulet dhe bishtajoret nuk janë vetëm të pasura me proteina, për të cilat njeriu ka nevojë çdo ditë (dhe mund të merret jo vetëm nga mishi), por edhe me fibra bimore, vitamina B, hekur, acid folik, kalcium, kalium, fosfor, zink. Shumica e bishtajoreve janë gjithashtu të ulëta në yndyrë.

Fasulet janë ushqimore të ngjashme me mishin, por me nivele më të ulëta hekuri dhe pa kolesterol. Kjo i bën ata një zgjedhje të shkëlqyer për veganët dhe vegjetarianët, si dhe njerëzit që refuzojnë përkohësisht ushqimet shtazore - për shembull, gjatë agjërimit, ose për të pastruar trupin për hir të shëndetit, sipas recetave mjekësore.

Përbërja dhe kërkimi shkencor

Siç e dini, fibrat janë të shkëlqyera për tretjen dhe funksionimin normal të zorrëve. Vetëm 1 filxhan fasule të zeza me shumë proteina siguron 15 gram fibra, që është rreth gjysma e sasisë së rekomanduar ditore. E njëjta sasi përmban më shumë se 20% të vlerës ditore të acidit folik, molibdenit, manganit, hekurit, fosforit, bakrit, magnezit dhe kaliumit. Përmbajtja kalorike e një porcioni varion nga 200 në 230 kcal, por garanton një ndjenjë ngopjeje për një periudhë shumë më të gjatë se pjatat e tjera.

Për shkak të përmbajtjes së proteinave në bishtajore, ato janë të ulëta në kalori, por të mbushura me lëndë ushqyese, kënaqin mirë urinë dhe sjellin ngopje edhe kur jeni në dietë. Ato janë ideale për njerëzit me diabet pasi nuk rrisin nivelin e sheqerit në gjak. Trupi përdor karbohidratet komplekse nga bishtajore ngadalë me kalimin e kohës, duke siguruar ushqim të qëndrueshëm për muskujt dhe sistemin nervor. Rritja e pjesës së bishtajoreve në dietë do të ndihmojë në uljen e sheqerit, presionit të gjakut, eliminimin e takikardisë dhe do të shërbejë si parandalim i sëmundjeve të tjera të zemrës dhe diabetit.

Sipas të dhënave të ndryshme nga studimet moderne, bishtajoret mund të jenë të dobishme në parandalimin e dëmtimit oksidativ të qelizave dhe plakjes së parakohshme. Konsumimi sistematik i fibrave dhe lëndëve ushqyese me origjinë bimore do të përfitojë nga sistemi tretës dhe do të ndihmojë në parandalimin e zhvillimit të tumoreve të ndryshme në traktin gastrointestinal.

Si të gatuaj dhe të hajë?

Bishtajat mund të shtohen në çdo pjatë, për mëngjes, drekë apo darkë. Pasi të jenë gatuar, ato hahen të nxehta ose të ftohta, dhe disa lloje bishtajore janë të lehta për t'u ngrënë të gjalla. Për t'i bërë ushqimet tuaja të shijshme dhe të shëndetshme, shtoni fasule të ziera ose të konservuara në salcat dhe salcat, supat, sallatat, sanduiçet, makaronat dhe çdo anë tjetër. enët. Fasulet dhe thjerrëzat e thata, të cilat përdoren kaq gjerësisht në vendet aziatike, u studiuan posaçërisht nga shkencëtarët nga Japonia dhe Kina. Doli se substancat e dobishme nga këto produkte ushqimore të thata nuk humbasin edhe pas ruajtjes afatgjatë.

Disa njerëz shqetësohen nga formimi i tepërt i gazit kur hanë bishtajore. Ne thjesht po shkruanim një artikull për... Dhe, për të shmangur pasojat e pakëndshme të shkaktuara konkretisht nga ky ushqim, njomni gjithmonë fasulet e thata për disa orë, si dhe shtojini ato në dietë në mënyrë sistematike, por pak nga pak. Kjo do t'i japë trupit mundësinë që të mësohet me ushqime specifike dhe ta tresë atë në mënyrë korrekte. Përtypni mirë çdo ushqim të ngurtë, derisa të kthehet në “mush”. Duke i kombinuar fasulet me erëza si xhenxhefili dhe kerri, mund të shmangni plotësisht fryrjen. Nëse nuk dini si të gatuani fasule të shijshme ose ku të filloni, përdorni recetën tonë të thjeshtë.

Receta e pjatës me fasule

Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:

• 150 g fasule të kuqe;
• gjysmë qepë;
• një palë thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal natyral, të parafinuar;
• gjysmë luge çaji qimnon të bluar dhe të njëjtën sasi kripe;
• një çerek lugë çaji rigon të thatë.

Është e thjeshtë:

Thithni fasulet në ujë për të paktën 5 orë nëse janë tharë. Nëse fasulet janë të freskëta, i grijmë mirë me pirun ose i bëjmë pure në blender. Prisni qepën dhe hudhrën. Ngrohni vajin në një enë të përshtatshme në zjarr mesatar, shtoni qepën dhe skuqeni për 1 - 2 minuta. Më pas, përzieni hudhrën dhe qimnonin, shtoni në qepë dhe ngrohni për 30 sekonda. Shtoni purenë e fasules dhe disa lugë ujë në përzierje (në varësi të sasisë së lëngut në to fillimisht). Kur fasulet të vlojnë, zvogëloni zjarrin dhe shtoni kripë dhe rigon. Ziej për 10 minuta, pa mbuluar.

Përmblidhni

Gjithçka që i përket bishtajoreve është jo vetëm e pasur me substanca jetike, por edhe ndihmon:

1. Ulja e kolesterolit;
2. Rregullimi i niveleve të glukozës për pacientët me diabet;
3. Parandalimi i kancerit;
4. Ulja e presionit të gjakut;
5. Përmirësimi i funksionit të zorrës së trashë;
6. Trajtoni kapsllëkun dhe problemet e tjera të tretjes.

Gratë që konsumojnë rregullisht fasule kanë më pak gjasa të zhvillojnë kancer gjiri në krahasim me të tjerat. Disa varietete, të tilla si soja, janë të pasura me komponime anti-inflamatore të quajtura saponins. Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se trajtimi i tepërt i nxehtësisë shkatërron disa nga përbërësit e dobishëm. Disa njerëz janë alergjikë ndaj llojeve të ndryshme të bishtajoreve. Prandaj, përpara se të konsumoni ushqime të përgatitura nga supermarketet, duhet të lexoni me kujdes të gjitha etiketat. Përveç produkteve bishtajore, ne njohim pije të bëra prej tyre, si p.sh.

Bishtajoret janë një familje e madhe e bimëve dykotiledone (pemë, hardhi, shkurre, nënshkurre dhe barishte), që i përkasin rendit të bishtajoreve, klasës dykotiledone, ndarjes së lulëzuar, mbretërisë së bimëve, fushës së Eukariotëve.

Disa bimë nga kjo familje përdoren nga njerëzit si ushqim, disa si dekorative dhe disa për restaurimin e tokës.

Çfarë është një "fasule"?

Para së gjithash, është një frut që ka një formë të zgjatur dhe përbëhet nga dy valvula të holla, midis të cilave ndodhen farat. Madhësia e frutit të bishtajoreve mund të përshtatet në pëllëmbën e dorës ose mund të arrijë përmasa të mëdha.

Bizele

Entada nga nënfamilja Mimoza

Familja e bishtajoreve përfshin 24.505 lloje bimore dhe ndahet në tre nënfamilje: Caesalpiniaceae, Mothaceae dhe Mimoza.

Caesalpinioideae

1 Caesalpinioideae, të cilat janë kryesisht pemë që rriten në tropikët, me përjashtim të gjinisë Cassia, e cila përfshin shkurre dhe barishte, janë shumë të rëndësishme për mjekësinë. Ato ndahen në katër fise: Caesalpineaceae, Cassiusaceae, Crimsonaceae, Detariaceae.

a) Caesalpinieae

Caesalpinia - emëruar pas mjekut italian Andrea Cesalpino në 1703. Rritet vetëm në rajone të ngrohta. Kjo është një bimë zbukuruese deri në 6 metra e lartë.

Сaesalpinia-pulcherrima

Caesalpinia pulcherrima

Caesalpinia bonducella është më shpesh një hardhi që arrin një lartësi deri në 15 metra. Rritet kryesisht në Azi, Afrikë, Amerikën e Jugut. Përdoret në mjekësinë popullore, pasi nga farat e tij merret një ilaç kundër temperaturës.

Colvillea

Parkinsonia

Peltoforum

Caesalpinia echinata rritet vetëm në Brazilin lindor. Për shkak të shpyllëzimit, kjo lloj peme mund të gjendet shumë rrallë në natyrë. Ka rritje të mprehta në trungun e saj. Prandaj e quajtën iriq.

Ajo rritet deri në 30 metra lartësi. Më parë, trungu i kësaj peme përdorej për të marrë ngjyra. I përket llojeve të vlefshme të pemëve.

b) Cassieae - Cassieceae

c) Cercideae

Bima e kuqërremtë rritet në Kinë.

Bauhinia shpërndahet në të gjithë botën.

d) Detarieae

Brownea

Tenja (Faboideae)

2 Tenja (Faboideae), të cilat rriten kryesisht në zonën e butë në formën e bimëve barishtore, shumë prej të cilave i hamë, si bizelet, fasulet, soja, kikirikët. Në tropikët këto janë bimë drunore në formën e hardhive.

Wisteria (Wistéria) është një bimë subtropikale ngjitëse, e ngjashme me pemën - hardhi gjetherënëse. Ata rriten në Japoni dhe Kinë, dhe përdoren gjithashtu si bimë zbukuruese në mbarë botën.

Robinieae

Mimoza (Mimosoideae)

3 Mimoza (Mimosoideae), që numëron deri në 1500 mijë lloje dhe rritet në zonat subtropikale dhe tropikale. Bëhet fjalë kryesisht për pemë dhe shkurre që kanë vlerë mjekësore, druri i të cilave është shumë i vlefshëm për njerëzit.

a) Acaciae - Akacie

Ata rriten kryesisht në Meksikë, Afrikë, Azi, Australi.

Acacia dealbata argjend

Acacia pycnantha Golden Wattle është emblema me lule e Australisë

Linifolia e akacies

Acacia_brachystachya

Acacia drepanolobium rritet në Afrikë. Ky është i vetmi lloj akacie ku milingonat jetojnë. Ata vendosen në zgavrat e fryra të shtyllave kurrizore. Ajri që hyn në to bën një bilbil dhe në këtë mënyrë i tremb kafshët.

b) Ingeae

Albizia

Zygia

Archidendron

Calliandra

c) Mimoza (Mimoseae)

Dikrostakitë

Parkia

Pentakletra

Elefantorriza

Mimoza pudica

Bimë të familjes së bishtajoreve

Familja e bishtajoreve luan një rol të rëndësishëm në jetën e njerëzve. Disa lloje shërbejnë si dekorime dekorative dhe na sigurojnë një lloj druri të vlefshëm, të tjera janë të pazëvendësueshme në mjekësi dhe të tjera janë ushqim shumë i shijshëm dhe ushqyes.

Nëse ju pëlqeu ky material, ndajeni atë me miqtë tuaj në rrjetet sociale. Faleminderit!