Od čega se sastoji naša hrana? Od čega se sastoji naše „ja“ Od čega se sastoji naša hrana

Proteini, masti, ugljikohidrati su organske tvari koje čine našu hranu. Svaka od ovih supstanci je neophodna za pravilno funkcioniranje našeg tijela.

Vjeverice. Najvažnija od ove tri komponente je protein, jer upravo on obavlja funkciju izgradnje u tijelu. Zauzvrat, proteinski molekuli se sastoje od osebujnih "građevinskih blokova" - aminokiselina. Ukupno u prirodi postoje 22 aminokiseline, od kojih se 8 smatra esencijalnim, zbog činjenice da naše tijelo treba da ih primi izvana, jer nije u stanju da ih sintetizira samo. Prema prisustvu esencijalnih i neesencijalnih aminokiselina i stepenu asimilacije, proteini koji sa hranom ulaze u organizam dijele se na potpune i inferiorne.

Potpuni proteini uključuju životinjske proizvode kao što su jaja, mliječni proizvodi, meso, perad i riba. Biljni proteini iz različitih vrsta mahunarki, soje, graška, raznih žitarica i povrća smatraju se neispravnim. Nedostatak nepotpunog proteina je relativno loš sastav aminokiselina i prilično nizak stepen asimilacije. Na primjer, soja sadrži relativno veliku količinu proteina, ali ih tijelo apsorbira za 30-40%, dok je bjelanjak gotovo u potpunosti.

Stoga bi u ljudskoj prehrani trebala biti prisutna dovoljna količina životinjskih bjelančevina, a ako vam je cilj smršaviti, onda ovaj protein treba kombinirati s minimalnom količinom masti. Sljedeći proizvodi ispunjavaju ovaj zahtjev: bjelanjci, nemasno meso (junetina, piletina, ćuretina), riba (poluk, bakalar, vahnja, iverak, smuđ, oslić, ružičasti losos, losos), mlijeko i nemasni mliječni proizvodi .

Ugljikohidrati- glavna energetska ostava, gorivo zahvaljujući kojem radi cijelo naše tijelo. Ugljikohidrati se dijele na jednostavne (monosaharidi) i složene (polisaharidi). Jednostavni ugljikohidrati daju tijelu takozvanu brzu energiju, koju tijelo asimilira u najkraćem mogućem roku. Istovremeno, kompleksi (oni se nazivaju i složeni) ravnomjernije i sporije opskrbljuju tijelo energijom.

Jednostavni ugljikohidrati uključuju razne slatkiše koji sadrže šećer (saharozu), voće (sadrže glukozu i fruktozu) i mliječne proizvode, u kojima ima puno mliječnog šećera (laktoze) - jogurt, mlijeko itd. Složeni ugljeni hidrati prisutni su u svim vrstama žitarica: ovsenim pahuljicama, heljdi, pirinču, kao i u testenini, hlebu i povrću. Već smo raspravljali zašto su složeni ugljikohidrati mnogo zdraviji od jednostavnih.

Masti- ovo je također vrsta ljudske energetske baterije, ali se suštinski razlikuju od ugljikohidrata. Prije svega, masti su mnogo energetski intenzivnije (ako se razgradnjom 1 grama ugljikohidrata ili proteina oslobađa 4 kalorije, onda razgradnjom 1 grama masti - 9 kalorija). Masti se apsorbuju u tijelu mnogo sporije nego čak i složeni ugljikohidrati.

Masti se dijele na zasićene (SFA), mononezasićene (MUFA) i polinezasićene (PUFA). Zasićene masti uključuju masti koje se nalaze u brojnim životinjskim proizvodima: mliječnim proizvodima, jajima, mesu. Nezasićenim i polinezasićenim mastima bogata je riba, orašasti plodovi, sjemenke i neke druge namirnice. Već smo rekli da je konzumacija ovih masti ne samo poželjna, već i neophodna, jer pomažu tijelu da efikasno sagorijeva masti.

Opštinski okrug Serpuhov

MOU "Kurilovskaya Gimnasium"

Serpuhov - 15

Vannastavna aktivnost

u okviru programa "Zdravo"

Lekcija na temu:

Od čega se sastoji naša hrana?

Pripremio: nastavnik

osnovna škola

Solonar

Marina Gennadievna

"Od čega se sastoji naša hrana?"

Cilj:

Formiranje ideje o potrebi raznovrsne prehrane kao preduvjeta zdravlja

Zadaci:

Edukativni aspekt:

Dati djeci ideju o glavnim grupama nutrijenata - proteinima, mastima, ugljikohidratima, vitaminima i mineralnim solima, funkcijama ovih tvari u tijelu;

Dati djeci ideju o tome koje hranjive tvari se nalaze u različitim namirnicama;

Dati djeci predstavu o dnevnim potrebama učenika za hranjivim tvarima;

Naučite kako napraviti dnevnu ishranu u ishrani;

Da doprinese formiranju sposobnosti za samostalan rad sa izvorima informacija (novine, knjige, časopisi).

Promovirati sposobnost rada u grupi;

Razvojni aspekt: promovirati razvoj kognitivnog interesa; promicati razvoj pamćenja, mišljenja, pažnje; obogatiti usmeni govor učenika.

Edukativni aspekt: usaditi interes za očuvanje sopstvenog zdravlja; negovati kulturu ishrane; promovirati očuvanje i unapređenje zdravlja kroz voće i povrće; negovanje osjećaja drugarstva, sposobnosti za rad u grupi.

Trajanje: 1 lekcija (45 minuta)

klasa: 3

Obrazac ponašanja: klasa.

Tehnologije:

tehnologija koja štedi zdravlje;

problemsko-dijaloška obuka;

tehnologija igara;

učenje usmjereno na studenta;

komunikacijska tehnologija;

IKT tehnologija

Oprema: projektor, interaktivna tabla, laptop za nastavnike, laptop računari učenika, koverte sa slikama predmeta.

Tok vannastavnih aktivnosti

I. Org. momenat.

Zazvonilo je za nas.

Svi su tiho ušli u učionicu.

Svi su lijepo ustali za svojim stolovima,

Pozdravljen pristojno.

Sedite mirno, ispravljena leđa.

Vidim naš razred barem gdje.

Počećemo lekciju, prijatelji.

Aktivno ćemo odgovoriti

da se ponašam,

Dragim gostima.

Želio bih se vratiti!

II. Radite na temi lekcije.

1. Uvodni razgovor

- Ljudi, pogodite zagonetku:

Šta je lik iz bajke?

Povremeno ne jede i ne pije.

Kako gledaš na njega?

Vidljive su samo kosti! (Koschey)

Pogledaj samo kako je mršav!

Šta misliš zašto je ovakav?

U redu. Zato što ne jede dobro.

Zašto osoba treba da jede?

Da ne umrem.

- Hipoteza.

Da li čovjek treba da jede samo da ne bi umro?

Pretpostavimo da će čovjek živjeti ako jede hljeb i vodu?

Ali da li će osoba koja se ovako hrani biti zdrava?

Šta znači "dobro jesti"?

Koja pravila treba da zapamtimo da bi nam ishrana bila od koristi?

(pokušajte jesti u isto vrijeme, nemojte jesti toplu hranu, obavezno doručkujte, nemojte jesti puno pržene, slane, začinjene hrane, jedite manje lepinja i slatkiša, itd.)

Momci, šta mislite kakva bi naša hrana trebala biti? (naša hrana treba da bude raznovrsna)

Mislite li da je sva hrana zdrava?

Istina je da nije sva hrana zdrava. Postoje namirnice koje su veoma štetne, postoje one koje se mogu koristiti povremeno, a postoje i zdrave namirnice.

2. Igra - takmičenje "Najkorisniji proizvodi".

Djeci se daju koverte sa kartonima u boji (crvena, žuta i zelena), daje se vrijeme da odrede proizvode „crvene“, „žute“ i „zelene“ tablice. Učenici treba da izaberu stolne proizvode koji odgovaraju boji koverte i obrazlože svoj izbor. (zadatak se izvodi na laptopima)

3. Radite na temi lekcije.

A čemu služi raznovrsna hrana? Pokušajmo to shvatiti.

Da biste ovo razumjeli, morate znati od čega se sastoji hrana.

Šta mislite od čega se pravi hrana?

Šta mislite o čemu ćemo pričati na današnjoj lekciji? (Slajd 1)

Zašto ovo moramo znati?

Osoba jede proizvode životinjskog i biljnog porijekla.

Kako razumiješ životinjske proizvode? (Slajd 2)

Šta znači biljna hrana? (Slajd 3)

4. Fizičko vaspitanje

- Hajde sada da odredimo kojoj grupi pripadaju navedeni proizvodi:

Igra prstima. Spajanje prstiju jastučićima, počevši od malih prstiju, po jedan par prstiju za svaki poetski red; dok se dlanovi ne dodiruju.

Išli smo na pijacu, mali prsti

Mnogo krušaka i dragulja, bezimeni

Postoje limuni, narandže, srednje

Dinje, šljive, mandarine, indeks

Ali kupili smo lubenicu - veliku

Ovo je najukusnije punjenje! svi prsti su stisnuti i otpušteni

Samomasaža falangi prstiju - milovanje palcem svih ostalih prstiju redom u smjeru od falange nokta do baze prsta. Vježba se izvodi odmah na dvije ruke.

Uzgajali smo bijeli luk, indeks

Biber, paradajz, tikvice, srednje

Bundeva, kupus, krompir, bez imena

Luk i malo graška, mali prst

Povrće smo brali, cijedili i otpuštali

Hranili su ih prijateljima. prste na obe ruke.

Hrana sadrži različite nutrijente.

Samo pored njih, proizvodi sadrže vitamine, minerale i vodu.

Sada hajde da shvatimo šta su nutrijenti i zašto su osobi potrebni.

Šta mislite šta su nutrijenti?

Nutrijenti uključuju proteine, masti i ugljikohidrate. (Slajd 4)

- Zašto su našem tijelu potrebni proteini?

Glavne manifestacije života povezane su s proteinima - metabolizam, kontrakcija mišića (a samim tim i kretanje), sposobnost rasta i reprodukcije (proteini su dio svih stanica), razdražljivost živaca (prijenos informacija), a time i razmišljanje, pamćenje, kao i imunološka funkcija - zaštita od patogena. Proteini se nalaze umeso, jaja, mlijeko, riba, kao i u biljnim proizvodima - mahunarkama, orašastim plodovima. (Slajd 5)

Zašto je tijelu potrebna mast?

Masti štite sve ljudske organe od mehaničkih oštećenja i tvar su koja čovjeku dugo čuva energiju. Masti se nalaze u mesu i mliječnim proizvodima te u biljnim uljima. (Slajd 6)

Ugljikohidrati takođe su neophodni u ljudskoj ishrani. Ugljikohidrati su dvije vrste - škrob i šećer. Škrob je ugljikohidrat korijenskih usjeva, žitarica, orašastih plodova. Šećer se nalazi u voću.

Ugljeni hidrati - u hlebu, voću, krompiru. (Slajd 7)

U proizvodima možete uočiti više neke supstance: ako je protein, onda se proizvod obično naziva proteinskim proizvodom, ako ima više masti, proizvod koji sadrži masnoće, a ako ima više ugljikohidrata, proizvod koji sadrži ugljikohidrate.

Takođe u hrani treba da budu vitamini, sadržani su u voću i povrću.

Vodaje najvažnija supstanca u ljudskom tijelu. Ljudi se sastoje od 70 posto vode. Svi procesi u organizmu teku samo u rastvorima.vitaminisu složena hemijska jedinjenja koja su uključena u veoma važne metaboličke procese u organizmu. Zato ih u ishrani uvek treba da ima dovoljno. (Slajd 8)Mineralipotrebna ljudima u relativno manjim količinama. Također su uključeni u mnoge procese u tijelu i potrebni su za izgradnju dobrih kostiju i zuba.

4. Refleksija

Svaki tim dobija iste setove slika (na ekranima laptopa) sa prehrambenim proizvodima kako bi se odredili određeni nutrijenti u njima. Svaka grupa treba da odabere slike sa datim nutrijentima: jedan tim treba da izabere proteinsku hranu, drugi - hranu koja sadrži masti, treći - hranu koja sadrži ugljene hidrate.

5. Sažetak lekcije.

To je kraj lekcije.

Zvono je ponovo zazvonilo

Možemo bezbedno da se odmorimo

A onda nazad na posao.

Prije svega, mora se reći da je koncept „ja“ prilično komplikovan koncept. Kroz složenost i raznovrsnost ljudske aktivnosti, svako od nas sebe vidi iz različitih uglova.

Stoga razlikuju: "pravo ja" - slika koju osoba zamišlja u datom trenutku; „dinamičko sopstvo“ – šta osoba želi da postane; “fantastično ja” - kako se osoba vidi u svojim snovima, šta bi želio postati da je to moguće; "buduće ja" - šta osoba može postati; „Idealizovano sopstvo“ – kako bi bilo prijatno da čovek vidi sebe; i niz "izmišljenih 'ja" - kako se osoba namerno predstavlja, kao da se krije pod maskama koje prikrivaju neke osobine "pravog ja".

Kako običan čovjek može znati za sebe? Osoba može odlučiti upoređujući sebe sa drugim ljudima. I ne samo da se gleda u ogledalo, navodeći određene kvalitete: ljubaznost, inteligenciju, disciplinu, radnu sposobnost, izbornost, hvalisavost, itd. – on kao da isprobava te kvalitete na sebi, bez obzira da li ih ima ili ne.

Samospoznaja, samoanaliza su veoma potrebni i veoma teški. I veoma delikatan. Svoj psiholog možete biti samo u opštem smislu riječi: pokušajte razumjeti sebe, uvijek određujući unutrašnje izvore ponašanja, postupaka, želja.

Samoanaliza je neophodna kako bi se identifikovale rezerve pojedinca kako bi se u potpunosti predao svom voljenom poslu, shvaćajući njegov značaj za sebe, za budućnost, za društvo. Kreativni ljudi se nužno bave samospoznajom tokom čitavog života.

Samoanaliza je dobra jer prepoznajući sebe, osoba može potpunije okarakterizirati svoje „stvarno ja“. I poznavajući svoje „pravo ja“, on nastoji da ga približi „idealnom ja“.

Lako je reći – približite se „savršen sam“. U stvari, u životu, pažljiva introspekcija, samospoznaja kako biste ispravili svoje greške, s obzirom na prethodno iskustvo, samousavršavanje je veoma težak zadatak. To zahteva mnogo.

Prije svega, budite iskreni prema sebi.

Zašto je teško? Da, jer je prirodno da osoba traži “objektivne” razloge za ovaj ili onaj čin, koji mu se nije baš dopao, izazvao je nezadovoljstvo samim sobom. I vrlo često su objektivni razlozi opravdani razlozi. Na primjer: nije pospremio stan - nije bilo dovoljno vremena, obećao je da će donijeti knjigu prijatelju - zaboravio je, nije došao kod majke - bio je zauzet na poslu i slično.

Samokontrola, analiza raznih motiva i razloga koji su natjerali da se donese jedna ili ona odluka, također zahtijevaju želju, snagu volje i kontinuirano usavršavanje.

Ovo može samo hrabar čovek. Neophodno je ne samo da se pitate, već i da sebi odgovorite istinito.

Uzmite za pravilo da se borite sa sobom jednostavnom tehnikom: jer je ovo loše, morate učiniti suprotno! Ovo će vam pomoći da pobijedite sebe.

Na kraju članka citirat ću riječi velikog njemačkog pjesnika Getea: „Kako možeš poznavati sebe? Samo akcijom, nikad posmatranjem. Pokušajte da izvršite svoju dužnost i saznaćete šta ste.”
__
Objava je kreirana uz podršku luli.com.ua, gdje možete naručiti visokokvalitetne trikotaže na veliko od proizvođača po najprijatnijim cijenama za kupca.

Lina Movčan

Poznato je da se proizvodi koji sa hranom uđu u naš organizam probavljaju u želucu i crijevima, a zatim u obliku nutrijenata ulaze kroz krv u sve organe i tkiva. Ovi nutrijenti su proteini, masti, ugljeni hidrati. Sastav proizvoda uključuje i vitamine, minerale i vodu.

Vjeverice

Zašto su tijelu potrebni proteini
Proteini su građevni blokovi tijela. Potrebni su za izgradnju i rast svih organa i tkiva, stvaranje hormona, hemoglobina. Proteini čine supstance koje su odgovorne za zaštitu od bolesti, probavu hrane.

Proteini u tijelu se stalno troše i ažuriraju. Oni se, za razliku od masti i ugljikohidrata, ne akumuliraju u rezervi i ne nastaju iz drugih nutrijenata. Stoga su proteini neizostavan dio hrane. Kao izvor energije, oni su od sekundarnog značaja. Kada se sagori u tijelu, 1 g proteina oslobađa 4 kilokalorije.

Gdje se nalaze proteini

Glavni izvori proteina su meso, riba, perad, jaja i mliječni proizvodi. Ovo su životinjske vjeverice. U biljkama ima malo proteina. Biljni proteini se nalaze u orašastim plodovima, pasulju, grašku itd.

Budući da je većina proteina životinjskog porijekla, možemo sa sigurnošću reći da su proteini sve što trči, skače, leti i pliva.

Koja hrana ima najviše proteina

U Tabeli 1 ćete vidjeti koja hrana sadrži najviše proteina, a koja je siromašna proteinima.

Najkorisniji proteini

Važno je uzeti u obzir ne samo količinu proteina, već i njegov kvalitet – biološku vrijednost. Zavisi od sastava proteina i koliko se lako probavlja u tijelu.

Proteini jaja i mliječnih proizvoda, mesa i ribe su veoma korisni. Dobro se probavljaju i apsorbuju. Biljni proteini nisu toliko zdravi i teže se probavljaju jer su okruženi "ljuskom" vlakana, koja inhibira djelovanje probavnih enzima (posebno u mahunarkama, gljivama, orašastim plodovima, cjelovitim žitaricama).

Koji se proteini najbrže probavljaju?

Više od 90% životinjskih proteina apsorbira se u crijevima, a 60-80% iz biljnih proizvoda. Najbrže se probavljaju bjelančevine mliječnih proizvoda i ribe, zatim meso (govedina je brža od svinjetine i jagnjetine), hljeba i žitarica (brže su proteini pšeničnog hljeba od visokokvalitetnog brašna i griza). S godinama se smanjuje apsorpcija proteina iz mliječnih proizvoda. Riblji proteini se probavljaju brže od mesa jer ribe imaju manje vezivnog tkiva (vena).

Želatin se dobija iz proteina vezivnog, hrskavičnog i koštanog tkiva koji se zove kolagen. Sastav želatine je nepotpun, ali se jela od njega lako probavljaju.

Toplinska obrada ubrzava probavu proteina, na primjer, kuhana jaja se brže probavljaju.

Međutim, predugo zagrijavanje može smanjiti kvalitetu proteina. Stoga je potrebno žitarice prethodno potopiti kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja žitarica.

Koliko proteina treba da bude u hrani

Proteini bi trebali činiti 20% ukupne prehrane. Životinjski proteini bi trebali činiti 55% ukupnih proteina u hrani.

Masti

Zašto su nam potrebne masti
Masti su glavni izvor energije za tijelo. Davanje energije je glavna uloga masti. 1 g masti tokom sagorevanja daje 9 kcal (za poređenje: 1 g proteina ili ugljenih hidrata - 4 kcal).

Koje namirnice sadrže masti

Ima ih u mesu i mliječnim proizvodima (mast, meso, puter) - to su životinjske masti.

Biljne masti dobijamo iz različitih vrsta ulja - kukuruznog, maslinovog, suncokretovog itd.

Zašto je loše jesti puno masne hrane

• Previše masna hrana dovodi do pretilosti, hipertenzije, ateroskleroze, kolelitijaze.
• Sa viškom masti u ishrani, apsorpcija proteina, mikroelemenata (kalcijum, magnezijum) se pogoršava i povećava se potreba za vitaminima.
• Masnoća usporava želudac i odlaže kretanje hrane iz njega. Zbog toga postoje probavni poremećaji.

Zašto je pržena hrana toliko loša?

Masti brzo oksidiraju u prisustvu svjetlosti i topline. Stoga su ustajale i pregrijane masti štetne. Prilikom prženja u masti se stvaraju tvari koje izazivaju iritaciju gastrointestinalnog trakta, bubrega, metaboličke poremećaje i razvoj raka.

Holesterol

Holesterol je supstanca slična masti koja igra važnu ulogu. Holesterol je dio ćelijske membrane, učestvuje u stvaranju žuči, polnih hormona i hormona stresa, kao i vitamina D.

Normalno se hranom u proseku dnevno unese oko 0,5 g holesterola, a u samom organizmu se formira 1,5-2 g, odnosno mnogo više. Glavni izvor holesterola u organizmu su životinjske masti.

Sam po sebi, holesterol nije samo bezopasan, već je i koristan za organizam, ali njegov višak dovodi do kardiovaskularnih i kancerogenih bolesti.

Da li holesterol treba izbaciti iz hrane?

Ako naglo smanjite sadržaj kolesterola u hrani, njegovo stvaranje u tijelu također će se naglo povećati. Stoga je nemoguće u potpunosti odbiti proizvode koji sadrže kolesterol. Moram jesti umjereno količina hrane sa holesterolom i namirnica koje usporavaju apsorpciju hrane u crevima (povrće, voće).

Neki ljudi moraju da smanje unos holesterola iz hrane, na primer, kada je njegov nivo u krvi visok. Da biste to učinili, morate jesti kuhana jela, jer kuhanje mesa i ribe uništava i do 20% kolesterola.

Svi ljudi moraju ograničiti udio čvrstih masti. Maslac i biljna ulja su korisniji.
Poznato je da stanovnici Mediterana, koji jedu puno morskih plodova i maslinovog ulja, mnogo rjeđe obolijevaju od kardiovaskularnih i onkoloških bolesti nego stanovnici zapadne i istočne Evrope, koji vole životinjske masti.

Zašto je biljno ulje bolje

Biljna ulja, posebno maslinovo, smanjuju sadržaj takozvanog "lošeg" holesterola, koji se taloži na zidovima krvnih sudova u obliku holesterolskih plakova i izaziva aterosklerozu. Osim toga, biljna ulja sadrže sitosterol, supstancu koja smanjuje rizik od raka debelog crijeva, dojke i želuca. Sitosterol se takođe nalazi u orašastim plodovima i žitaricama. Osim toga, vitamin E, koji se nalazi u biljnom ulju, usporava razvoj ateroskleroze i raka.

Nemoguće je pržiti u biljnom ulju (!), Jer kada se jako zagrije, stvaraju se otrovne tvari, uključujući i one koje uzrokuju rak.

Stoga zapamtite: biljna ulja treba jesti svježa. Pregrijano biljno ulje je veoma štetno!

Koje biljno ulje je najbolje?

Maslinovo ulje je korisnije, ali bilo koje drugo nije mnogo inferiorno od njega. Najzdravije nerafinisano hladno ceđeno ulje.

Koliko masti treba da jedete

Udio masti u ishrani trebao bi biti 25-30% dnevnog unosa kalorija, dok bi biljnih masti trebalo biti više.

Šta su "skrivene masti"

To su namirnice bogate mastima: kobasice, kobasice, orasi, sir. U njima masnoća nije tako uočljiva kao u "vidljivim mastima" (mast, puter, margarin, masno meso, povrće

ulje).

Ako je biljno ulje toliko korisno, da li ga je potrebno jesti u velikim količinama?

Biljna i riblja ulja imaju isti sadržaj kalorija kao i životinjska mast. Stoga se ne mogu jesti više od norme.

Da biste smršali, možda potpuno izbacite masnoće?

Nemoguće je potpuno odustati od masnoće da biste smršali. Masti su potrebne za izgradnju ćelijskih zidova, snabdijevanje tijela vitaminima topivim u mastima (A, D, E) i

esencijalne masne kiseline, za sintezu hormona i žuči. Stoga je glavna stvar uravnotežena prehrana.

Ako trebate smršati, dovoljno je ograničiti masnoće u hrani.

Količinu masti u ishrani možete ograničiti na sljedeći način:
Hranu kuhajte na pari umjesto prženja.
Postoje niskomasne sorte mlijeka, mesa, ribe.
Ima više ribe nego mesa.

Ugljikohidrati

Ugljikohidrati su biljni (hljeb, žitarice, voće, bobičasto voće, povrće) i životinjski (mlijeko, kefir)porijeklo. Postoje "zaštićeni" i "nezaštićeni" ugljeni hidrati.
"Zaštićeni" ugljeni hidrati sadrže skrob. U želucu i crijevima se probavljaju i razgrađuju u zasebne "cigle" - molekule glukoze koje ulaze direktno u krvotok. Za ovaj proces je potrebno vrijeme, pa šećer u krvi polako raste.
“Nezaštićeni” ili “jednostavni” ugljikohidrati uključuju: saharozu (šećer), glukozu (voće, bobice, med), laktozu (tečni mliječni proizvodi), maltozu (kvas, pivo), fruktozu (bobice, voće, med). Ovi ugljikohidrati se vrlo brzo apsorbiraju i shodno tome vrlo brzo podižu razinu šećera u krvi.

"Zaštićeni" ugljeni hidrati su zdraviji od "nezaštićenih" ugljenih hidrata.
Ugljikohidrati više od ostalih namirnica utiču na nivo šećera u krvi.
ZAKLJUČCI
1. Svaki proizvod obezbjeđuje ljudskom tijelu potrebnu količinu energije i "građevinskog materijala".

2. Proizvodi se sastoje od osnovnih komponenti kao što su: ugljeni hidrati, proteini, masti.
3. Za planiranje i kontrolu ishrane, zgodno je sve proizvode rasporediti u tri grupe, u zavisnosti od toga koje komponente sadrže najviše:

• koji sadrže ugljene hidrate (šećer, hleb, žitarice, krompir, voće)
• koji sadrže proteine ​​(meso, riba, jaja)
• koji sadrže masti (masno meso i riba, mast, puter, biljno ulje)

4. Energija je neophodna za rad svih organa, sistema tela, za sve životne procese. Svaka od komponenti hrane tokom "sagorevanja" formira odgovarajuću količinu energije:
1 gram ugljenih hidrata - 4 kilokalorije (kcal)
1 gram proteina - 4 kilokalorije

1 gram masti - 9 kilokalorija
5. Samo ugljikohidrati utječu na razinu šećera u krvi (glikemiju), stoga se upravo oni moraju uzeti u obzir pri planiranju ishrane bolesnika sa dijabetesom.

Hrana koju ljudi jedu izuzetno je raznolika. Postoji na desetine različitih vrsta povrća i voća, raznih mesnih, mliječnih i ribljih proizvoda. Međutim, pobliže se ispostavi da sva ta raznolikost nije tako velika. Svi proizvodi su dugo proučavani i utvrđeno je da sadrže iste nutritivne supstance, koje su upravo ono što nam je od velike važnosti.

Glavni nutrijenti su ugljikohidrati, masti i proteini. Ugljikohidrati uključuju šećere, kao i škrob, dekstrine i neke druge tvari.

Proteini su glavna komponenta ljudske hrane. Činjenica je da se svi organi i tkiva našeg tijela sastoje od raznih proteinskih tvari. U procesu života stalno konzumiramo ove supstance i moraju se stalno nadopunjavati. Ali nemoguće je stvoriti proteinske tvari iz ugljikohidrata i masti.

Proteini su mnogo složenije strukture od masti ili ugljikohidrata. Njihova glavna razlika je u tome što sastav svakog proteinskog molekula nužno uključuje dušik, koji se ne nalazi ni u mastima ni u ugljikohidratima. Stoga, da bi se naš organizam normalno razvijao i postojao, hranom moramo unositi gotove proteine.

Dakle, proteini sadržani u prehrambenim proizvodima su glavni građevinski materijal od kojeg je stvoreno naše tijelo. Osim toga, tokom asimilacije proteina od strane ljudskog tijela, oslobađa se i energija (4,1 kcal na 1 g proteina). Najviše proteina nalazi se u životinjskim proizvodima - mesu (14-22%), ribi (12-20%), mlijeku i mliječnim proizvodima (3-4%), znatno manje - u povrću (0,5-4%) i voću (0,5-1%). Životinjski proteini se donekle razlikuju od biljnih. Za normalnu ishranu ljudi potreban je određeni minimalni sadržaj životinjskih proteina.

Iz navedenog, međutim, ne proizlazi da proteini, koji su glavni dio naše prehrane, mogu u potpunosti zamijeniti masti i ugljikohidrate.