Má cenu syrovou stravu vyzkoušet, jak na ni tělo zareaguje a jak to skončí. O tom v našem článku.
Stojí to za to stát se raw foodist?
Ke kultu raw food stravy se každým rokem připojuje více a více lidí, kteří jsou přesvědčeni, že raw food strava je tou správnou cestou k „nesmrtelnosti“ a tím nejlepším způsobem stravování. Je to pravda? Jaké jsou nevýhody a výhody této metody? Pojďme na to přijít!
V takovém systému nejsou produkty v žádném případě zpracovávány tepelnými metodami: ovoce, bobule a zelenina jsou TOP 3 produkty, které se vybaví, když se řekne syrová strava. Také lidé podobného přesvědčení konzumují sušené ovoce, různé luštěniny, semínka a ořechy. Někteří vyznavači syrové stravy používají „měkčí“ režim uzeného masa, vajec a nepasterizovaného mléka, ale skuteční vyznavači tohoto životního stylu nahrazují maso sójou a fazolemi.
Raw foodists smí konzumovat čerstvý med, za studena lisované oleje, džusy a čistou vodu.
přírodní přírodní energie
Podle raw foodistů takový způsob života pomůže zbavit se případných nemocí a žít v souladu s přírodou. Je to pravda a skutečně taková výživa tělu prospívá?
Lví podíl užitečných látek v potravinách nelze zničit tepelnou expozicí a dostat se do našeho těla. A vláknina v takových produktech zlepšuje trávicí procesy a pomáhá očistit tělo od toxinů a dalších škodlivých prvků.
Za zmínku také stojí, že syrová strava je jedním z nejlepších způsobů, jak zhubnout, protože všechny potraviny jsou nízkokalorické a neobsahují téměř žádné škodlivé sacharidy.
Poškodit
Musíte také pamatovat na škody, které slibuje přechod na syrovou stravu.
Za prvé, rychlý přechod na nový stravovací návyk může způsobit únavu, nervozitu a dokonce i průjem.
Za zmínku stojí nutriční nedostatky. Vitamin B12, který se nachází pouze v potravinách živočišného původu, nepříznivě ovlivní nervový systém a tvorbu červených krvinek. Proto ta anémie a podrážděnost.
Těžko jednoznačně říci, zda se vyplatí přejít na raw food stravu – to je osobní věc každého. Přechod na takový způsob stravování je však možný pouze pod přísným vedením odborníka. Rozhodl ses? Určitě se nechte vyšetřit lékařem!
Syrová strava zakazuje jíst potraviny, které byly zpracovány při teplotách nad 42 stupňů nebo zmrazeny. Hlavní argument: bez vnějšího vlivu si potraviny zachovají všechny živiny, vitamíny a minerály, z nichž mnohé se při vaření zničí. Kromě toho si raw foodisté jsou jisti, že v přirozených podmínkách divoké přírody by člověk nemohl jíst vařenou stravu, takže syrová strava je nejpřirozenější. Povoleny jsou sušené nebo sušené potraviny bez soli a koření, za studena lisovaný olej a naklíčené obiloviny. To vše můžete zapít čistou vodou bez plynu nebo čerstvě vymačkanými šťávami.
Syrová strava jako dieta
V poslední době se díky topmodelce Carol Aultové, která napsala knihu „Eating in the Raw“ o výhodách syrové stravy, používá tento potravinový systém i jako dieta. Stoupenci Carol věří, že dočasné dodržování zásad syrové stravy pomáhá odstraňovat toxiny z těla, zhubnout a celkově být bdělejší a zdravější.
„Nejčastěji lidé, kteří se na pár týdnů nebo měsíc drží syrové stravy, hubnou kvůli kalorickému deficitu, na kterém je naprostá většina diet postavena. Navíc velké množství vlákniny zlepšuje trávení a téměř úplná absence tuků a cukru přispívá k tomu, že kila navíc jdou pryč, říká Olga Larina, výživová poradkyně a výživová poradkyně. - Nezapomínejte však, že prudký přechod na syrovou a zejména vegetariánskou stravu může způsobit narušení trávicího traktu a také nedostatek vitamínů a minerálů, zejména nejdůležitějšího B12, který se nachází především v živočišných produktech. Doporučuji si každých pár týdnů domluvit půstové dny, během kterých budete praktikovat syrovou stravu. To bude stačit k udržení těla v dobré kondici."
Co jíst na syrové stravě
Existuje několik oblastí syrové stravy: všežravec- když jsou jakékoli potraviny konzumovány výhradně v syrové nebo sušené formě, včetně masa, ryb, mořských plodů, mléka, vajec atd.; vegetariánský, který vylučuje všechny produkty živočišného původu kromě mléka a syrových vajec; veganské(nejčastější) - pouze syrová strava rostlinného původu; masožravý- ryby, maso a mořské plody plus minimum ovoce a zeleniny; frutariánství- bobule, ovoce a některé druhy zeleniny (rajčata, okurky), které z hlediska botaniky patří mezi bobule nebo ovoce.
Raw foodisté mají na první pohled extrémně omezenou stravu, ale v sezóně čerstvé zeleniny a ovoce a s jistou dávkou fantazie se dá sestavit dobrý jídelníček, který vydrží i měsíc. Zvláště pokud se držíte všežravé syrové stravy.
Snídaně: smoothies, ovoce a zelenina, máčené ovesné vločky, bobule, sušené ovoce.
Oběd a večeře: Ořechy, zeleninové saláty, zeleninové nevařené krémové polévky, pokrmy ze syrového a uzeného masa nebo ryb (bez soli a koření!), naklíčené sójové klíčky, pšenice a další semena.
Svačiny: ořechy, dýňová semínka, slunečnicová semínka, ovoce a zelenina, čerstvé šťávy, bobule, smoothies.
Přečtěte si také Tekutá strava: tajemství účinnosti a zdravotní rizika
Osobní zkušenost
Kira (23) zhubla za měsíc z 60 na 54 kg při výšce 162 cm
Už jako teenager jsem si uvědomil, že nemám rád maso. Jedl jsem ryby a mořské plody, ale zdálo se mi, že maso špatně zapáchá. Tak jsem se stal vegetariánem. Nikdy jsem nebyla tlustá a téměř nedržela diety, jen jsem se občas snažila omezit sladkosti a alkohol. Ale nedostatek sportu v mém životě udělal špinavou práci: na bocích se objevily „uši“, celé mé tělo ochablo, začala jsem být unavená a rozhodla jsem se jít s přítelem na jógu, abych se trochu rozveselila. Přítel mimo jiné praktikoval raw stravu a přemluvil mě, abych to zkusila. Bylo pro mě docela snadné přestat jíst průmyslově zpracovaná jídla, přechod jsem prakticky nevnímal, ale první dva týdny mi strašně skákala nálada, někdy jsem cítil prostě nepředstavitelný hlad a byl jsem připraven se vyřádit. Pak se do toho pustila, tím spíš, že si nezapřela sashimi, tatarák, ceviche a další syrové pokrmy z mořských plodů. Po měsíci mě to však omrzelo, navíc mi zcitlivěly zuby (jak vysvětlila paní doktorka, kvůli zvýšené kyselosti syrové stravy), takže jsem se s radostí vrátila ke svému obvyklému vegetariánskému jídelníčku. Shozená kila jsem zatím nenabrala, ale abych byla upřímná, je mi to jedno.
Náš odborník - výživová poradkyně Marianna Trifonová.
Takže možná zahodit hrnce a pánve a přidat se k štíhlým a energickým řadám raw foodistů? Zkusme na to přijít a zvážit všechna pro a proti.
Argument č. 1
ZA. V syrové stravě jsou všechny vitamíny a minerály, stejně jako zvláštní živá energie, zachovány v původní podobě.
PROTI. Tepelná úprava totiž výrazně snižuje hladinu mnoha vitamínů. Ztrácí se zejména hodně vitaminu C. Jsou ale i látky, kterým kulinářské zpracování naopak jen prospěje. Například silný antioxidant lykopen, který je bohatý na rajčata, se lépe vstřebává nikoli z čerstvých, ale z dušených rajčat. Ale ani to není to hlavní. Horší je, že omezený výběr potravin připravuje tělo o mnoho důležitých živin. Člověk totiž potřebuje nejen vlákninu a vitamíny, ale také tuky, bílkoviny, sacharidy, aminokyseliny. Ideální poměr syrového a tepelně zpracovaného jídla je proto 60 % až 40 %, a ne jako většina lidí: 10 % až 90 %.
Argument č. 2
ZA. Raw foodisté nejedí průmyslově upravenou stravu, plnou konzervantů, dochucovadel a další „chemie“, a tím se snižuje riziko vzniku všech civilizačních chorob.
PROTI. Ano, ale ne všechny potraviny jsou zdravé jíst syrové. Někdy je to dokonce nebezpečné. Týká se to především vody (zejména pramenité), čerstvého mléka (riziko brucelózy a nemoci šílených krav), syrových vajec (salmonelóza), ryb a masa (bakteriologická, infekční a helmintická onemocnění).
Argument č. 3
ZA.„Syrová“ strava má hodně vlákniny, která odstraňuje toxiny, zlepšuje imunitu a střevní motilitu a nedovoluje hromadění přebytečného tuku. A málo soli, což je dobré pro kardiovaskulární systém.
PROTI. Hojnost hrubé rostlinné vlákniny může vyvolat exacerbaci gastritidy, kolitidy, pankreatitidy a dalších zánětlivých onemocnění gastrointestinálního traktu. Navíc takový potravinový systém může zesilovat alergické reakce, protože tepelná úprava potravin snižuje jak agresivitu, tak množství mnoha alergenů. Konzumace výhradně syrové stravy může navíc způsobit anémii a problémy se štítnou žlázou. Negramotná syrová strava je plná vyčerpání, narušení mozku a těla jako celku.
Argument č. 4
ZA. Syrová strava podporuje vylučování toxinů a kyseliny močové, proto působí léčebně při akné, dně a revmatismu.
PROTI. Většina příznivých účinků syrové stravy je dočasná. Při přechodu na normální stravu se všechny staré boláky opět vrátí. A je dobré, když nejsou žádné další nemoci. Kromě toho mají vyznavači syrové stravy silnou erozi zubní skloviny a velmi nízkou hladinu B12 v krvi (který podporuje krvetvorbu a zlepšuje stav nervové soustavy).
Argument č. 5
ZA. Vše, co člověk potřebuje, je v rostlinné stravě. Nedostatek živočišných bílkovin snadno doplníme bílkovinami z luštěnin. Nedostatek vápníku - sezam.
PROTI. Konzistentní konzumace velkého množství syrových luštěnin není bezpečná! Kromě užitečných látek ve fazolích existují takzvané inhibitory, které brání vstřebávání životně důležitých aminokyselin. Aby neměly čas poškodit tělo, je třeba před vařením mnoho luštěnin, a zejména sójové boby, namočit alespoň na 12 hodin a poté, po naplnění čerstvou vodou, vařit a přivést vodu k varu. Červené fazole by se vůbec neměly jíst syrové, protože obsahují toxické látky, které lze neutralizovat pouze tepelnou úpravou. Pokud jde o sezam, je výborným zdrojem vápníku, ale bez vitamínu D se nevstřebává a jelikož se tento vitamín nenachází v rostlinné stravě, syrová strava může výrazně zhoršit stav zubů, vlasů, nehtů, kosti. Navíc při použití šťovíku, špenátu, rebarbory lze snížit i množství vstřebaného vápníku. Navíc kyselina šťavelová obsažená v těchto syrových rostlinách způsobuje tvorbu ledvinových kamenů.
Argument č. 6
ZA. Syrová strava dodává neuvěřitelnou dávku síly, pocit lehkosti a dobré nálady.
PROTI. Tato euforie je dočasná. Kromě toho existují vedlejší účinky. Mezi nejčastější patří neustálý pocit chladu (i v teplém oblečení musíte mrznout) a praskání pokožky rukou do krve. Také mnoho vyznavačů raw food si stěžuje na vypadávání vlasů, nervové problémy a zastavení menstruace u žen.
Argument #7
ZA. Syrová strava podporuje disciplínu a respekt k vlastnímu tělu. Po zahájení této praxe se člověk naučí rozlišovat skutečný hlad od potravinové nemravnosti a bude se řídit střídmostí v jídle – malá množství jídla přece usnadňují trávení. Zvykne si také jídlo důkladně žvýkat (jinak se syrová strava prostě nevstřebá) a nepít před jídlem a bezprostředně po něm, aby se vyhnulo kručení v žaludku.
PROTI. Jako krátkodobé opatření je takový energetický systém plně oprávněný. Ale může být použit ne déle než 2-3 týdny, a ne v zimě. Ale syrová strava, jako každé drastické dietní omezení, kategoricky není vhodná pro děti, lidi s chronickými gastrointestinálními chorobami a seniory.
Osobní názor
Nikita Dzhigurda:
„V letech 1995 až 2002 jsem byl přísný vegetarián, žil jsem bez masa, bez ryb, bez mléčných výrobků, bez jídla vařeného na ohni. To vše je dobré jako dočasné očistné kúry pro tělo i duši. Ale nevyplatí se přejít na syrovou stravu navždy.
Dnes se stává dalším z módních trendů, který její příznivci prezentují jako jakýsi všelék na všechny neduhy. Ale jako v každé dietě musí existovat zlatá střední cesta a u každého člověka je to čistě individuální. Z minulosti do současnosti
Syrová strava není ani zdaleka novým objevem. Naši předkové totiž jedli hodně jídla syrové, bez tepelné úpravy. Toto číslo zahrnovalo ořechy, bobule, ovoce, zeleninu. Značné množství zeleniny se solilo, ovoce se sušilo ve větru nebo pod střechou. Ryby se také sušily, sušily nebo solely v sudech. Je jasné, že takto konzervované produkty si zachovaly podstatně více užitečných vitamínů, bílkovin a minerálních látek než ty, které byly vařené nebo uzené.
Syrová strava byla v naší době rozdělena do několika proudů. Někteří raw foodisté jsou všežravci – syrové mohou jíst nejen ovoce a zeleninu, mléko a vejce, ale i maso a dokonce i ryby. Syrové maso podle jejich názoru podléhá úplnějšímu rozkladu ve srovnání s vařeným nebo pečeným. K tomu porovnávají maso v různých formách, naplněné žaludeční šťávou. Je totiž vidět, že syrové maso se rozpouští na průhledná vlákna a po delší době prostě zmizí. Vařené maso, na rozdíl od syrového masa, po chvíli začne vydávat nepříjemný zápach, protože probíhá proces hniloby.
Vegetariánská syrová strava je založena na ovoci a zelenině, ale umožňuje použití vajec, mléka, kyselého mléka, ale veganská strava vylučuje i tyto produkty. Posledním typem syrové stravy je frutariánství, kdy se jí pouze syrové ovoce a bobule.
Jednou z variant všežravé syrové stravy je masožravá syrová strava, která je nejméně běžná. Pak je potravou především maso a živočišné produkty a na minimum se omezuje konzumace zeleniny a ovoce.
Na jedné straně se zdá, že syrová strava má dobrý vliv na stav těla. Ale s přihlédnutím k faktoru, že zvířata jsou chována v průmyslových podmínkách s vysokým zatížením hospodářských zvířat na jednotku plochy, nemohou konzumenti syrového masa vyloučit vysokou pravděpodobnost infekce masných výrobků helminty, nebezpečnými mikroorganismy a bakteriemi. Syrová strava tedy v tomto aspektu ohrožuje život samotného raw foodistu, pokud ovšem nejí výhradně bio produkty.
Co na to říkají odborníci na raw food a výživu?
Zastánci syrové stravy tvrdí, že se tak dostanou co nejblíže k přírodě, jedí jako vzdálení předci. Ale jak říkají odborníci na výživu, vše má své pro a proti. Syrová strava není obyčejná strava, která vám umožní zbavit se nemocí, nadváhy a cítit se mladší. Raw foodists se stávají „voláním duše a těla“. Důvodem je dlouhodobá závislost těla na pro něj neobvyklém jídle, které zahrnuje výhradně syrové potraviny ().
Na syrovou stravu panují různé názory. Mnoho raw foodistů má v období adaptace různé poruchy – někteří zaznamenávají zvýšenou agresivitu nebo plačtivost, apatii, jiní říkají, že měli krátkodobé záchvaty necitlivosti končetin. Hladký přechod na syrovou stravu by měl být dokončen minimálně do šesti měsíců, optimální období je rok.
Existují také omezení pro ty, kteří plánují stát se raw foodistou: nedoporučuje se to dělat lidem v reprodukčním věku, dětem, dospívajícím a starším lidem. První z nich bude mít zhoršenou reprodukční funkci a existuje vysoká pravděpodobnost, že budou mít oslabené děti. Zbytek se vyznačuje nestabilní imunitou, která v kombinaci s omezením jídelníčku způsobí prohloubení zdravotních problémů. Je jasné, že budoucí i kojící maminky by neměly přejít na syrovou stravu, zvláště pokud je to z důvodu vyloučení mléčných a masných výrobků z jídelníčku.
Přechod na syrovou stravu a výsledky
Jaký by měl být začátek syrové stravy? Někdo se to rozhodne udělat náhle, rychle opustí obvyklá vařená jídla, polévky, klobásy, klobásy. Organismus, zvláště ten, který nemá vysokou bezpečnostní rezervu, na to zareaguje okamžitě: závratě, nevolnost, tělesný pach a další faktory zkazí první týdny diety. Co můžete poradit těm, kteří zvolili syrovou stravu? Kde by bylo nejlepší začít?
Pro zastánce nenásilného přechodu je lepší podíl ovoce a zeleniny zvyšovat postupně, pomalu, opouštět obvyklý jídelníček (). Měli byste více naslouchat svému tělu a používat přesně to, co si žádá. Například jablka můžete jíst, jak dlouho chcete. Někdo bude mít rád citrusové plody a kdo bude hltat mrkev s vlašskými ořechy s velkou silou. Každý z nás je individuální, takže touha po produktu je skrytým vodítkem těla. Dobrým začátkem může být párování ovoce s druhy ořechů.
Reakce těla na novou stravu je individuální: u některých lidí dává syrová strava výsledky velmi rychle, u jiných - pomaleji. Vše závisí na stupni strusky orgánů a systémů. Někdy to trvá rok nebo dva, než je vyvedou ven. Ale všichni, kteří začali se syrovou stravou, zaznamenají prudké zlepšení svého stavu za pouhých pár měsíců. Objevuje se energie, klesá potřeba spánku, je patrné omlazení - pokožka se stává elastickou, oči se rozjasňují, o svalovém tonusu a postavě nemluvě.
Některá jídla z raw food nabídky zcela ozdobí sváteční stůl, proto je dobré je představit nejen pro raw foodisty, ale i pro lidi, kteří jedí tradiční jídla (,). A samozřejmě bychom neměli zapomínat na ty, které sloužily našim předkům odedávna: na solené a sušené houby, sušené ovoce.
Pro někoho je syrová strava způsob, jak se vyrovnat s nemocemi, zhubnout nebo normalizovat váhu. Ale skutečná filozofie raw food stravy je pochopitelná pro ty, kteří se snaží žít v souladu s přírodou a cítíc potřeby svého těla na ně správně a adekvátně reagovat.
