Ervilhas, lentilhas, feijões e muito mais são leguminosas conhecidas por seu alto teor de fibras. É a melhor fonte de proteína vegetariana magra. Os nutrientes encontrados em todas as leguminosas ajudam a diminuir o colesterol, os triglicerídeos e a pressão arterial e, portanto, reduzem o risco de doenças coronárias, diabetes e osteoporose. A fibra solúvel irá mantê-lo saciado por muito tempo. E sim, essa é uma ótima opção para quem quer emagrecer.
Vejamos as leguminosas mais populares e suas propriedades benéficas.
Ervilhas
Este é talvez o membro mais popular da família das leguminosas. Nas ervilhas você encontrará vitaminas A, B1, B6, C. As ervilhas ajudam na coagulação do sangue e no fortalecimento dos ossos, além de não conterem colesterol algum. Quase não contém gordura, mas o teor de fibras é muito alto. Por ser fonte de proteína vegetal, a ervilha é bastante indicada para substituir a carne, ao mesmo tempo que é muito melhor digerida, absorvida e não causa ao organismo os danos que muitas vezes recebemos dos produtos de origem animal.
A ervilha é um produto natural que contém muitos antioxidantes, o que é importante não só para a saúde interna, mas também para a saúde da pele e dos cabelos e, portanto, para a beleza. Comer ervilhas também contribui para o funcionamento normal do sistema digestivo, ajuda a eliminar azia e problemas de funcionamento intestinal. O consumo regular de ervilhas reduz o risco de desenvolver câncer e estimula os processos de regeneração de tecidos e órgãos.
Como cozinhar. Antes de cozinhar, as ervilhas inteiras devem ser embebidas em água durante várias horas. Antes de cozinhar, escorra a água e acrescente água doce às ervilhas. Cozinhe por 1-1,5 horas. Você não precisa molhar as ervilhas partidas, mas cozinhe-as imediatamente - de 45 minutos a 1 hora.
Feijões
O feijão, como a maioria das outras leguminosas, é uma boa fonte de fibra, que ajuda a reduzir o colesterol no corpo e também a diminuir os níveis de açúcar no sangue. O segundo ponto faz do feijão um produto ideal para pessoas que sofrem de diabetes. Em combinação, por exemplo, com o arroz, o feijão fornece ao corpo proteínas praticamente isentas de gordura e de altíssima qualidade.
O feijão é uma excelente fonte de vários microelementos, o molibdênio, componente integrante da enzima sulfito oxidase, responsável pela desoxidação dos sulfitos. O feijão, como outros feijões, é rico em fibras solúveis e insolúveis.A investigação científica demonstrou que a fibra insolúvel ajuda a prevenir distúrbios digestivos, como a síndrome do intestino irritável e a diverticulose, e reduz o risco de ataque cardíaco.
O feijão branco, também chamado de feijão branco ou feijão branco, é rico em ácido fólico, manganês, fibra alimentar, proteínas, fósforo, cobre, magnésio, ferro e vitamina B1. O feijão branco fornece energia, estabiliza o açúcar no sangue, fornece antioxidantes ao corpo e ajuda a melhorar a memória.
O feijão preto ou feijão preto tem uma textura macia e quebradiça. Rico em quase todas as substâncias benéficas encontradas em outros tipos de feijão.
Como cozinhar. Antes de cozinhar, o feijão deve ser embebido em água fria por 6 a 12 horas. Depois é preciso escorrer a água e cozinhar o feijão em água doce por 40 a 60 minutos.
Lentilhas
A proteína contida nas lentilhas é perfeitamente absorvida pelo corpo humano. É líder entre todas as leguminosas em teor de ferro. As lentilhas também são ricas em vitamina B1 e aminoácidos essenciais.
Outra vantagem na coluna de benefícios para a saúde das lentilhas é o seu alto teor de magnésio, com quantidade suficiente para que suas veias e artérias possam respirar aliviadas. O magnésio reduz a resistência e melhora o fluxo de sangue, oxigênio e nutrientes por todo o corpo.
As lentilhas são úteis para distúrbios digestivos e também normalizam os níveis de açúcar no sangue. É por isso que é recomendado para diabéticos.Como cozinhar. Coloque em água fervente e cozinhe por 10 a 40 minutos dependendo da variedade. As lentilhas vermelhas ficam prontas em 10 minutos, as verdes em 30 minutos e as marrons em 40 minutos. A última variedade de lentilhas requer pré-embebição.
Grão de bico
O grão de bico também é chamado de grão de bico, grão de bico, bolhas, shish e nahat. Esta é uma cultura agrícola muito famosa na Rússia. Isto pode dever-se ao facto de as principais áreas de cultivo do grão-de-bico estarem em zonas secas e quentes. Este é um produto alimentar amplamente distribuído na Ásia Ocidental e Central, Norte da África e América do Norte.
O grão de bico é uma boa fonte de lecitina, riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1), ácidos nicotínico e pantotênico e colina. O grão de bico é rico em proteínas e carboidratos, como todas as leguminosas. Também contém potássio e magnésio, que são benéficos para o sistema imunológico e para o sangue.
O consumo regular de grão de bico reduz os níveis de colesterol no corpo humano. O cálcio e o fósforo encontrados no grão de bico ajudam a fortalecer o tecido ósseo.
O grão de bico contém manganês, que estimula a produção de energia do corpo. Outra vantagem é o baixo teor calórico do grão de bico, por isso é muito utilizado em diversas dietas.
Como cozinhar. O grão de bico deve ser embebido em água por 4 horas e depois fervido por 2 horas. Adicione sal 40 minutos antes do final do cozimento.
Grãos de soja
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Propriedades benéficas do feijão
As leguminosas são utilizadas na prevenção e tratamento dietético das seguintes doenças:
- alguns distúrbios gastrointestinais;
- patologias do sistema cardiovascular;
- disfunção hepática e renal;
- distúrbios emocionais;
- distúrbios urinários e inchaço;
- certos tipos de leguminosas são usados em dietas para diabéticos (feijão e).
Legumes estão incluídos na dieta obrigatória durante a gravidez. Acredita-se que o consumo regular deles ajuda a fortalecer o sistema imunológico e aumentar a funcionalidade do cérebro. As leguminosas têm um efeito curativo tão poderoso devido à sua composição:
- contém manganês e;
- alto teor de aminoácidos;
- muitas plantas úteis;
- um monte de ;
- proporção ideal de proteínas, gorduras e carboidratos;
- baixo índice glicêmico.
Perigos e contra-indicações ao uso do feijão
- você tem inflamação crônica ou aguda do estômago ou intestinos;
- houve exacerbação de doenças das vias biliares;
- você está propenso à formação de gases;
- seu corpo não absorve bem o cálcio;
- alergias ou intolerâncias individuais disponíveis.
Não se esqueça que o consumo excessivo de leguminosas pode prejudicar até uma pessoa saudável!
Lembre-se de que feijão mal cozido pode ser perigoso!
Leguminosas em uma alimentação saudável e para emagrecer
Na dietética, acredita-se que as leguminosas devam constituir pelo menos 7-9% da dieta total. Devido ao seu alto valor nutritivo e, ao mesmo tempo, baixo teor calórico, as leguminosas saciam perfeitamente e evitam que a sensação de fome se desenvolva por muito tempo. Para perder peso com a ajuda deles, você pode fazer o seguinte:
- utilizar leguminosas em substituição aos acompanhamentos feitos com grãos e grãos;
- utilizar substitutos à base de feijão para muitos produtos (por exemplo, óleo de soja);
- em combinação com legumes - uma excelente base para sopas e saladas dietéticas saudáveis;
- Existem suplementos nutricionais (por exemplo, com alfafa) que também ajudam na perda de peso.
Um grande número de leguminosas é utilizado na culinária e na medicina e sua gama de aplicações é ampla. Existem muitas receitas saudáveis e deliciosas que podem ser uma excelente base para uma alimentação saudável.
As leguminosas são um produto ideal para a nutrição dietética e para a alimentação diária correta de uma pessoa saudável. Leia sobre a saúde, perda de peso e benefícios culinários do feijão.
Contente:
As leguminosas sempre foram produtos alimentares fundamentais desde os tempos da Rússia. Junto com os cereais, as lentilhas, o feijão, a soja e a ervilha eram considerados a base de todos os alimentos vegetais para o homem. As leguminosas são conhecidas pela raça humana desde a Idade da Pedra, mas ainda hoje são valorizadas e consumidas diariamente em todos os países do mundo. Dos antigos romanos aos europeus modernos, quase todo mundo conhece os benefícios e efeitos positivos do feijão no corpo. Recomendamos que você descubra o que são os feijões e o que os torna famosos mundialmente.
Propriedades das leguminosas
Os produtos leguminosos são um depósito profundo de vitaminas, minerais e outros microelementos essenciais que são importantes para o funcionamento normal de todos os sistemas e órgãos. Graças às suas propriedades benéficas e composição nutricional, essa cultura salvou camponeses de baixa renda por muitas décadas. Mesmo as famílias mais pobres das aldeias podiam comprar este produto nutritivo e acessível. Hoje, os elogios às leguminosas e às suas qualidades benéficas não diminuíram, pelo contrário. Toda pessoa civilizada que se preocupa com sua saúde conhece os efeitos do feijão no corpo e o utiliza com sucesso em sua alimentação diária.
Propriedades benéficas das leguminosas
O feijão, assim como muitas culturas de grãos, tem muitas qualidades positivas e é muito valorizado em todo o mundo.
Entre as propriedades úteis estão:
- A presença de um grande número de aminoácidos e proteínas valiosas de origem vegetal.
- Concentração significativa de vitaminas C, B, PP.
- Muitos microelementos necessários ao corpo, incluindo carotenóides, sais de cálcio, potássio, enxofre, ferro, fósforo.
- Uma composição rica em fibras, que ajuda a limpar o corpo de toxinas, resíduos, etc.
Propriedades medicinais das leguminosas
A duração e a qualidade da vida de uma pessoa dependem em grande parte da maneira como ela se alimenta. Os alimentos ricos em proteínas vegetais, ao contrário dos alimentos gordurosos refinados, não prejudicam o corpo, mas conferem-lhe vigor, juventude e boa saúde.
Hoje, muitos nutricionistas reconhecem o feijão como um produto terapêutico. São justamente consideradas uma planta que possui as propriedades necessárias à prevenção de doenças do trato gastrointestinal, fígado, rins e sistema cardiovascular.
O consumo regular de feijão e ervilha fortalece o sistema nervoso e estabiliza o estado emocional. A razão para isso são os aminoácidos do produto. Além disso, quase todas as leguminosas são permitidas e até recomendadas para diabéticos e alérgicos.
Ao comer sistematicamente soja natural, feijão, ervilha e lentilha, o nível de açúcar e colesterol no sangue cai significativamente. Ao mesmo tempo, os sistemas imunológico e nervoso são gradualmente fortalecidos e a atividade cerebral aumenta e acelera. A pectina, presente em grandes quantidades nas leguminosas, é capaz de remover rápida e completamente o colesterol “ruim” do corpo, antes mesmo de ser absorvido.
Conteúdo calórico do feijão
O conteúdo calórico dos produtos leguminosos pode variar dependendo do tipo e variedade específicos. Mas em qualquer caso, é bastante baixo, dado o elevado nível de saturação e nutrição.
Os membros mais populares da família apresentam as seguintes características:
- Lentilhas - 300 kcal;
- Ervilhas - 303 kcal;
- Soja - 395kcal;
- Feijão - 309.
Proteína em leguminosas
A principal e mais importante vantagem das leguminosas em relação a outras culturas é o seu alto teor de proteínas saudáveis. Ou seja, a família das leguminosas é um excelente substituto para as proteínas animais, que apresentam quase as mesmas características. Assim, a proteína de soja contém duas vezes mais triptofano que a proteína do ovo, e a farinha de ervilha contém 5 vezes mais lisina que a farinha de trigo.
Além das proteínas saudáveis, que representam 40% da massa total do produto, as leguminosas também são ricas em amido, gorduras vegetais e fibras valiosas. Minerais e oligoelementos, incluindo manganês, fósforo, ferro e magnésio, juntamente com proteínas, proporcionam benefícios inestimáveis ao corpo humano.
Benefícios das leguminosas para o corpo
O consumo regular de leguminosas levará imediatamente a uma série de mudanças positivas no corpo:
- A fadiga diminuirá gradualmente, os processos de pensamento se tornarão mais ativos.
- A pressão alta começará a diminuir, a pressão arterial baixa voltará ao normal.
- O risco de diabetes e câncer será significativamente reduzido.
- Cabelo e unhas ficarão mais fortes, a pele ficará fresca e elástica.
- O colesterol começará a ser eliminado do corpo antes que os efeitos negativos comecem a se ativar.
- Os quilos extras serão gradualmente queimados.
- Todos os sistemas e órgãos ficarão saturados com vitaminas e minerais saudáveis.
Contra-indicações para comer legumes
As plantas da família das leguminosas são certamente úteis, mas o seu consumo vem acompanhado de uma lista mínima de contra-indicações. Não é recomendado para pessoas que sofrem de doenças e distúrbios do trato gastrointestinal e do pâncreas. Grandes quantidades não devem ser consumidas por idosos. Proibido para nefrite aguda e gota devido à presença de grande quantidade de substâncias purinas. Contra-indicado em colite, gastrite, pancreatite, prisão de ventre.
Tipos de leguminosas
A família das leguminosas ocupa honrosamente o terceiro lugar em prevalência em países ao redor do mundo. Com mais de 20.000 plantas, existe uma grande variedade de “feijões”. Os mais populares e conhecidos são soja, grão de bico, feijão, lentilha, ervilha, amendoim, tremoço, etc. Na maioria dos casos, seu sistema radicular é composto por pequenos tubérculos formados por tecido, e a parte aérea é composta por arbustos verdes. Os frutos das leguminosas podem atingir de 0,5 cm a 1,5 metros de comprimento, dependendo do tipo. Recomendamos que você se familiarize mais detalhadamente com as variedades de leguminosas mais populares para poder aproveitar plenamente suas propriedades benéficas no dia a dia.
Lentilhas
A história das lentilhas remonta às histórias bíblicas de Esaú. Desde o século 19, as lentilhas estão disponíveis para todos na Rússia. Os grãos dessa planta são incrivelmente ricos em proteínas saudáveis (cerca de 35% da massa total) e não são sobrecarregados com gorduras. As lentilhas têm alta concentração de vitaminas B, zinco, cobre e manganês. Além disso, esta variedade de leguminosas é completamente incapaz de acumular nitratos e outras substâncias nocivas.
Os grãos de lentilha cozinham rapidamente porque são cobertos por uma casca muito fina, ao contrário do feijão. As variedades vermelhas são ideais para fazer purês e sopas, as verdes - para acompanhamentos e saladas. As lentilhas marrons são reconhecidas como as mais saborosas e saudáveis.
Ervilhas
As ervilhas são talvez a cultura mais nutritiva entre todas as leguminosas. É dada preferência às ervilhas verdes, pois o produto fresco é mais rico em vitaminas. Mas mesmo as ervilhas secas contêm amido, proteína, caroteno, sais de potássio, fósforo de manganês, etc.
A utilidade das ervilhas é comê-las cruas ou enlatadas, bem como preparar todo tipo de delícias culinárias. Sopas e acompanhamentos, ensopados e peixes, tortas e até sobremesas são muitas vezes preparados com adição de produto seco ou cru. Esta planta é frequentemente utilizada na medicina alternativa, como diurético ou absorvente.
Feijões
O feijão é “feijão” nativo da América do Sul e Central. No século 18, a cultura foi trazida da Europa para a Rússia. Agora é muito popular, graças ao qual é cultivado em quase todos os jardins de todas as regiões. Assim como as ervilhas, os feijões são adequados para consumo em todas as fases de maturação. É útil em qualquer condição, pois é rico em pectina, vitaminas e fibras.
Entre centenas de variedades de feijão, de sabores, cores e tamanhos diferentes, existem aqueles mais adequados para preparar primeiros pratos, acompanhamentos, pratos principais e lanches. Mas quase todos eles precisam de imersão preliminar antes do tratamento térmico. Em primeiro lugar, desta vez o tempo de cozedura é significativamente reduzido. Em segundo lugar, desta forma são liberados oligossacarídeos do feijão - substâncias que não são digeríveis pelo corpo humano.
Nozes
O amendoim, que conhecemos como noz, é na verdade uma das leguminosas. Esta planta é frequentemente utilizada como matéria-prima para adesivos e fibras sintéticas. Este tipo de leguminosa também pode ser chamado de valiosa cultura de oleaginosas.
Os amendoins são saborosos e nutritivos. O alto teor de gorduras e carboidratos permite saturar o corpo mesmo com uma pequena quantidade de nozes. A presença de muitas vitaminas dos grupos B2, B1, D e PP coloca automaticamente o amendoim na categoria de plantas úteis e até medicinais. O óleo produzido a partir dessas nozes é usado ativamente não apenas na culinária, mas também na cosmetologia. E os próprios feijões são um componente importante nas receitas de milhões de pratos mundialmente famosos.
Soja
Mesmo há 2.000 anos, leite e queijo de soja eram produzidos nas vastas extensões da China. E somente a partir do final da década de 20 do século 20 começou a ganhar popularidade na Rússia. Em termos de massa proteica, a soja lidera entre outros tipos de leguminosas.
A soja é frequentemente usada para prevenir aterosclerose, obesidade, diabetes e câncer. Os sais de potássio, presentes em quantidades suficientes, têm um efeito positivo no organismo de pessoas com doenças crónicas.
Hoje, a soja é usada para fazer mais de 50 tipos diferentes de produtos. Mas, infelizmente, a maior parte das matérias-primas fornecidas para a produção são geneticamente modificadas.
Sementes de cacau
Os grãos do cacau são frutos de uma árvore perene que cresce na África, Austrália e América. Esses grãos são grandes, às vezes acima de 30-40 cm, e dentro de cada um deles há polpa branca com sementes marrons. Dependendo da variedade, os grãos do cacau podem diferir em tamanho, cor e propriedades.
Via de regra, as propriedades aromáticas e gustativas do cacau dependem diretamente das condições de cultivo e do clima. Ao mesmo tempo, a maioria das variedades adequadas para consumo humano são consideradas saudáveis e são ativamente utilizadas em todo o mundo. Dentre as propriedades medicinais dos grãos do cacau, pode-se destacar um efeito positivo no sistema cardiovascular e respiratório. Além disso, as substâncias contidas neste tipo de leguminosa podem melhorar o estado emocional e acelerar a produção do hormônio da felicidade.
Aplicação de leguminosas
As propriedades curativas das leguminosas são reconhecidas há muito tempo pela medicina alternativa e oficial. Os médicos costumam prescrever o consumo de feijão para pacientes com diabetes, beribéri, distrofia e outras doenças comuns. Mas as leguminosas não são menos utilizadas nas indústrias de cosmetologia e culinária. A lista de áreas de aplicação é incrivelmente ampla. A razão para isso é a composição incrível e o sabor agradável.
Feijão na culinária
Para que o uso do feijão para fins culinários traga apenas resultados positivos, é preciso saber escolhê-lo corretamente. Apenas sementes lisas, limpas e de cores vivas são consideradas comestíveis. Quaisquer amostras danificadas, opacas ou enrugadas devem ser deixadas para outros usos.
Independentemente do método de processamento, o feijão deve ser embebido antes de ser cozinhado. Na maioria das vezes, eles são simplesmente enchidos com água fria por algumas horas, trocando-a periodicamente por água limpa. Este princípio não deve ser aplicado a frutos verdes jovens. Eles podem ser cozidos sem pré-processamento.
Os feijões jovens ou as ervilhas são consumidos crus ou cozidos como acompanhamentos e primeiros pratos. A farinha de feijão é frequentemente misturada com farinha de trigo para fazer produtos de panificação. Soja, lentilha e ervilha seca são fervidas e cozidas como ingredientes para receitas mais complexas. As leguminosas são frequentemente utilizadas para engrossar sopas e molhos líquidos, tornando-os ainda mais nutritivos e saudáveis.
A soja, que há muito é apreciada pelos vegetarianos, tornou-se agora parte integrante de uma dieta saudável e nutritiva. A soja é uma excelente matéria-prima para a fabricação de leite, queijos, costeletas e embutidos. O uso de leguminosas na culinária só pode ser limitado pela falta de imaginação, desejo ou tempo livre.
Pratos de feijão
Existem milhares de pratos contendo leguminosas populares em todo o mundo. A culinária de quase todas as nações pode se orgulhar de um excelente prato com feijão, ervilha, lentilha ou soja:
- No Cáucaso preparam um delicioso lobio.
- Na Índia - belyashi com feijão mungo e ervilha dal.
- Na Ucrânia - tortas de feijão.
- No Oriente - hummus aromático.
- No Uzbequistão - pilaf de ervilha.
- Os países do Oriente Médio têm sobremesas incríveis de grão de bico.
Feijão para a saúde
Os benefícios das leguminosas para os humanos são difíceis de exagerar. Lentilhas, feijões, soja e outros tipos são fontes ideais de proteína, contêm muitas vitaminas e minerais e fornecem carboidratos de alta qualidade ao corpo. Quase todas as leguminosas são ricas em ácido fólico, ferro, potássio e magnésio. Todas essas substâncias ajudam a reduzir a pressão alta e os níveis de colesterol e o risco de doença coronariana.
O magnésio contido nas leguminosas elimina enxaquecas e fortes dores de cabeça. As vitaminas B e o zinco promovem a regeneração e o crescimento dos tecidos, restauram a juventude e a força da pele e dos cabelos. Algumas variedades de feijão são ricas em vitamina C, que tem efeito positivo na resistência do organismo a doenças virais, além de muitos antioxidantes. Comer leguminosas não pode passar despercebido. Após 1-2 semanas de dieta de leguminosas, as primeiras mudanças positivas no corpo já serão visíveis.
Leguminosas para perda de peso
Aqueles com quilos extras que desejam emagrecer podem pagar uma dieta de feijão sem remorso. Esses produtos criam uma espécie de película no estômago e nos intestinos que impede a absorção de carboidratos. O resultado é uma redução gradual do peso corporal sem uma fome dolorosa.
Vídeo sobre os benefícios das leguminosas:
Além disso, a composição química das leguminosas é considerada totalmente adequada para a alimentação dietética e para a dieta de quem sofre de alergias. Feijão, lentilha, feijão e ervilha contêm pouca gordura vegetal e bastante fibra saudável, o que acelera o processo de digestão.
Tipos de leguminosas, seu valor nutricional, teor calórico, teor de proteínas... Essas e muitas outras questões são discutidas no artigo para quem, por algum motivo, recusou ou reduziu produtos cárneos em sua dieta e está se esforçando para construir seu dieta correta e equilibrada. Teor de proteína nas leguminosas – quais têm mais? Contra-indicações e quantidades permitidas de consumo. Como bônus: uma receita de um prato de feijão simples e saboroso.
As tendências atuais no consumo de alimentos saudáveis incluem um amplo grupo de leguminosas e alimentos derivados. São variados e uma importante fonte de proteína, baratos e formam centenas de receitas deliciosas.
Lista de produtos leguminosos:
- feijões Adzuki;
- feijões pretos;
- diversas variedades de ervilhas;
- canelin;
- lentilhas;
- feijão vermelho e branco;
- amendoim e tamarindo;
- tremoço;
- soja e muitas outras culturas disponíveis.
Vantagens e benefícios das leguminosas
Por que e como eles são tão bons? Feijões e leguminosas não são ricos apenas em proteínas, que uma pessoa necessita todos os dias (e podem ser obtidas não só da carne), mas também em fibras vegetais, vitaminas B, ferro, ácido fólico, cálcio, potássio, fósforo, zinco. A maioria das leguminosas também tem baixo teor de gordura.O feijão é nutricionalmente semelhante à carne, mas com níveis mais baixos de ferro e sem colesterol. Isso os torna uma excelente opção para veganos e vegetarianos, bem como para pessoas que recusam temporariamente alimentos de origem animal - por exemplo, durante o jejum, ou para limpar o corpo em prol da saúde, de acordo com prescrições médicas.
Composição e pesquisa científica
Como você sabe, a fibra é excelente para a digestão e o funcionamento normal do intestino. Apenas 1 xícara de feijão preto rico em proteínas fornece 15 gramas de fibra, o que representa cerca de metade da quantidade diária recomendada. Essa mesma quantidade contém mais de 20% do valor diário de ácido fólico, molibdênio, manganês, ferro, fósforo, cobre, magnésio e potássio. O conteúdo calórico de uma porção varia de 200 a 230 kcal, mas garante uma sensação de saciedade por muito mais tempo do que outros pratos.Devido ao teor proteico das leguminosas, elas são baixas em calorias, mas repletas de nutrientes, saciam bem a fome e trazem saciedade mesmo em dieta. São ideais para pessoas com diabetes, pois não aumentam os níveis de açúcar no sangue. O corpo utiliza carboidratos complexos de leguminosas lentamente ao longo do tempo, fornecendo nutrição sustentada aos músculos e ao sistema nervoso. Aumentar a porção de leguminosas na dieta ajudará a reduzir o açúcar, a pressão arterial, eliminar a taquicardia e servirá como prevenção de outras doenças cardíacas e diabetes.
De acordo com vários dados de estudos modernos, as leguminosas podem ser úteis na prevenção de danos oxidativos às células e no envelhecimento prematuro. O consumo sistemático de fibras e nutrientes de origem vegetal beneficiará o sistema digestivo e ajudará a prevenir o desenvolvimento de diversos tumores no trato gastrointestinal.
Como cozinhar e comer?
As leguminosas podem ser adicionadas a qualquer prato, ao pequeno-almoço, almoço ou jantar. Depois de cozidos, são consumidos quentes ou frios, e alguns tipos de leguminosas são fáceis de comer crus. Para tornar suas refeições saborosas e saudáveis, adicione feijão cozido ou enlatado em temperos e molhos, sopas, saladas, sanduíches, massas e qualquer outro acompanhamento. pratos. Feijões secos e lentilhas, tão amplamente utilizados nos países asiáticos, foram especialmente estudados por cientistas do Japão e da China. Descobriu-se que as substâncias benéficas destes produtos alimentares secos não são perdidas mesmo após armazenamento a longo prazo.Algumas pessoas ficam incomodadas com a formação excessiva de gases ao comer legumes. Estávamos escrevendo um artigo sobre... E, para evitar consequências desagradáveis causadas especificamente por esse alimento, deixe sempre o feijão de molho por várias horas, e também adicione-o à dieta de forma sistemática, mas aos poucos. Isso dará ao corpo a oportunidade de se acostumar com alimentos específicos e digeri-los corretamente. Mastigue bem qualquer alimento sólido, até que vire “papa”. Ao combinar feijão com especiarias como gengibre e curry, você pode evitar completamente a flatulência. Se você não sabe preparar feijões deliciosos ou por onde começar, use nossa receita simples.
Receita de prato de feijão
Os seguintes ingredientes serão necessários:- 150g de feijão vermelho;
- meia cebola;
- alguns dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal natural não refinado;
- meia colher de chá de cominho em pó e a mesma quantidade de sal;
- um quarto de colher de chá de orégano seco.
Mergulhe o feijão em água por pelo menos 5 horas se estiver seco. Se o feijão for fresco, amasse-o bem com um garfo ou bata-o no liquidificador. Pique a cebola e o alho. Aqueça o azeite em um recipiente adequado em fogo médio, acrescente a cebola e frite por 1 a 2 minutos. Em seguida, misture o alho e o cominho, acrescente a cebola e aqueça por 30 segundos. Adicione purê de feijão e algumas colheres de água à mistura (dependendo da quantidade de suco contida inicialmente). Quando o feijão ferver, reduza o fogo e acrescente sal e orégano. Cozinhe por 10 minutos, descoberto.
Resumir
Tudo o que pertence às leguminosas não é apenas rico em substâncias vitais, mas também ajuda:- Diminuir o colesterol;
- Regular os níveis de glicose para pacientes com diabetes;
- Prevenir o câncer;
- Reduzir a pressão arterial;
- Melhorar a função do cólon;
- Trate a constipação e outros problemas digestivos.
As leguminosas são uma enorme família de plantas dicotiledôneas (árvores, trepadeiras, arbustos, subarbustos e ervas), pertencentes à ordem Leguminosae, classe Dicotiledôneas, divisão Floração, reino Plantas, domínio Eucariontes.
Algumas plantas desta família são utilizadas pelos humanos como alimento, algumas como ornamentais e outras para restauração de terras.
O que é um “feijão”?
Em primeiro lugar, é um fruto de formato alongado e constituído por duas válvulas finas, entre as quais se situam as sementes. O tamanho da leguminosa pode caber na palma da sua mão ou atingir tamanhos enormes.
Ervilhas
Entada da subfamília Mimosa
A família das leguminosas inclui 24.505 espécies de plantas e está dividida em três subfamílias: Caesalpiniaceae, Mothaceae e Mimosa.
Caesalpinioideae
1 As Caesalpinioideae, que são principalmente árvores que crescem nos trópicos, com exceção do gênero Cassia, que inclui arbustos e ervas, são muito importantes para a medicina. Eles são divididos em quatro tribos: Caesalpineaceae, Cassiusaceae, Crimsonaceae, Detariaceae.
a) Caesalpinieae
Caesalpinia - em homenagem ao médico italiano Andrea Cesalpino em 1703. Cresce apenas em regiões quentes. É uma planta ornamental de até 6 metros de altura.
Caesalpinia-pulcherrima
Caesalpinia pulcherrima
Caesalpinia bonducella é na maioria das vezes uma trepadeira que atinge uma altura de até 15 metros. Cresce principalmente na Ásia, África, América do Sul. É utilizado na medicina popular, pois a partir de suas sementes se obtém um remédio antifebril.
Colvillea
Parkinsonia
Peltophorum
Caesalpinia echinata cresce apenas no leste do Brasil. Devido ao desmatamento, esse tipo de árvore raramente é encontrado na natureza. Existem crescimentos acentuados em seu tronco. É por isso que o chamaram de ouriço.
Ela cresce até 30 metros de altura. Anteriormente, o tronco desta árvore era utilizado para a obtenção de corantes. Pertence a espécies de árvores valiosas.
b) Cassieae - Cassieceae
c) Cercídios
A planta carmesim cresce na China.
Bauhinia é distribuída em todo o mundo.
d) Detarieae
Brownea
Mariposas (Faboideae)
2 Mariposas (Faboideae), que crescem principalmente na zona temperada na forma de plantas herbáceas, muitas das quais comemos, como ervilha, feijão, soja, amendoim. Nos trópicos são plantas lenhosas em forma de videiras.
Glicínias (Wistéria) é uma planta subtropical trepadeira, semelhante a uma árvore – trepadeira decídua. Elas crescem no Japão e na China e também são usadas como plantas ornamentais em todo o mundo.
Robinieae
Mimosa (Mimosoideae)
3 Mimosa (Mimosoideae), totalizando até 1.500 mil espécies e crescendo nas zonas subtropicais e tropicais. Trata-se principalmente de árvores e arbustos de valor medicinal, cuja madeira é muito valiosa para o homem.
a) Acácia - Acácia
Eles crescem principalmente no México, África, Ásia, Austrália.
Acácia dealbata prata
Acacia pycnantha golden wattle é o emblema floral da Austrália
Acácia linifolia
Acácia_brachystachya
Acacia drepanolobium cresce na África. Este é o único tipo de acácia onde vivem as formigas. Eles se instalam nas cavidades inchadas da coluna vertebral. O ar que entra neles emite um assobio e, assim, afugenta os animais.
b) Ingeae
Albízia
Zígia
Arquidendro
Calliandra
c) Mimosa (Mimoseae)
Dicrostaquias
Parkia
Pentacletra
Elefanterriza
Mimosa pudica
Plantas da família das leguminosas
A família das Leguminosas desempenha um papel importante na vida das pessoas. Algumas espécies servem como decoração decorativa e fornecem-nos um valioso tipo de madeira, outras são insubstituíveis na medicina e outras são alimentos muito saborosos e nutritivos.
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