Băuturi japoneze. Unele tipuri de băuturi alcoolice în Japonia. Fața națiunii, sau Cine este un adevărat japonez

O călătorie în Japonia nu ar fi completă fără o mică degustare de alcool. Vă sugerăm să studiați acest material înainte de călătorie pentru a înțelege băuturile locale.

Hajde, druže: un ghid excelent pentru Bosnia și Herțegovina

26 august 2019

Cel mai lung zbor din lume va avea 20 de ore

26 august 2019

Să explicăm vestea: Thailanda va deveni mai mobilă pentru turiști

26 august 2019

Zburând în mijloc: un ghid de supraviețuire

23 august 2019

Nervos și pe margine: este posibil să fumezi IQOS într-un avion?

23 august 2019

Bunicul meu este un preot ortodox în New York: partea a doua

Lecție de japoneză

Ce este sake (sake, 酒)? În unele cuvinte încrucișate gratuite, răspunsul corect va fi „vodcă”. Într-un articol precum „100 de fapte care te vor surprinde” vor scrie că acesta este vin.

Peste tot în lume se crede că sake este numele unei băuturi alcoolice speciale făcute din orez și acesta (băutura) nu poate fi definit în niciuna dintre categoriile general cunoscute.

Dar în Japonia, cuvântul se referă la tot alcoolul în general. Și ceea ce se numește sake în întreaga lume este de fapt „nihonshu”.

Tipuri de alcool în Japonia

Dragul

Întreaga lume s-a obișnuit cu sake-ul ca denumire a băuturii, așa că chiar și în Japonia toată lumea s-a împăcat cu el.

Tipuri de sake

1. Junmai este un tip de sake arian, în sensul că este făcut din orez pur, fără aditivi sau amestecuri.
2. Honjozo - sake cu drojdie adăugată.
3. Ji-Zake - puteți numi acest tip de sake „ambarcațiuni”, deoarece este produs de mini-companii private.
4. Nigori-zake este un sake alb tulbure, cu o aromă cremoasă și o ușoară aciditate.

Sticlărie specială pentru drag

• Tokkuri - carafa de la 180 ml la 360 ml.
• Ceștile Ochoko sunt căni minuscule de 20 ml. Deoarece băutura este mai puternică decât mulți oameni, este mai bine să bei puțin la un moment dat.
• Guinomi sunt și căni de sake, dar sunt mai mari decât ochoko. Guinomi înseamnă „a înghiți multe”. Alcoolicii japonezi preferă să folosească aceste căni.

Shochu / Shōchū / 焼酎

O băutură tare distilata din orez, orz, hrișcă sau cartofi. Este mai puternic decât sake-ul, așa că mulți oameni îl diluează cu apă, ceai sau suc.

Chu-hai / Chu-hai / チューハイ sau 酎ハイ

Acesta este un termen general pentru o băutură alcoolică cu fructe care este vândută în cutii în orice magazin sau supermarket. Nu, acesta nu este aspectul Blazer.

Whisky

Cel mai popular suvenir. Mărcile cunoscute sunt Yamazaki Suntory, Shirasu și Hibiki. Indiferent de bulă pe care o alegeți, va fi frumoasă și delicioasă.

În Japonia, le place băutura highball, făcută din whisky și sifon. Highballs pot fi găsite atât în ​​supermarketuri, cât și în restaurante. Foarte revigorant și ușor de băut - îl recomandăm.

Bere

Unii oameni sunt surprinși, dar berea este cea mai populară băutură alcoolică din Japonia.

Marci carora merita atentie:

• Asahi - băieții au făcut o revoluție în lumea berii japoneze. Există o opțiune mai dulce și una mai tartă.
• Suntory este cea mai căutată bere cu o aromă profundă și bogată. Ei se poziționează ca „bere premium”.
• Sapporo este o bere amară preparată după o rețetă secretă brevetată.
• Kirin are gust de bere clasică.
• Ebisu este pentru cei cărora le place să fie foarte amar.
• Orion este o bere pe care o găsești rar în afara Okinawa (asigură-te că o iei dacă o găsești undeva).

Happoshu / Happoshu / 発泡酒

Aceasta este ceea ce ei numesc bere „a doua” și „clasa a treia”. Are gust de bere, dar mai puțin de malț. De aici și gustul blând și prețul scăzut.

În Japonia, doar o băutură care conține mai mult de 67% malț este considerată bere. Restul este doar răsfăț.

Hoppii / Hoppii / ホッピ

Hoppii este o băutură practic fără alcool, cu gust și miros de bere. Este de obicei diluat cu shōchū. Amestecul rezultat are gust de bere foarte tare. Puteți încerca hoppiya în orice bar japonez.

Vin

Japonia are vinuri foarte delicate și delicate, așa că se potrivesc bine cu bucătăria locală.

Umeshu (梅酒) și alte lichioruri de fructe

dragul- Băutură alcoolică japoneză pe bază de orez. Acesta poate fi numele pentru băuturi alcoolice similare, dar în primul rând se aplică vinului de orez sau nihonshu, așa cum se mai numește. Sake-ul se toarnă într-un mic decantor de porțelan numit tokkuri și se pune pe masă, după care se toarnă în pahare sau căni speciale (o-choko), de mărimea unui degetar. Nihonshu se bea rece sau mai cald, în funcție de preferințele persoanei. Ce servi cu sake? Preparatul japonez o-tsumami se potrivește bine cu vinul de orez. Acest aperitiv este preparat din fructe de mare și produse din carne la scuipat. Acest fel de mâncare japonez include și alte ingrediente, cum ar fi sepie uscate dulci și sărate și sashimi.

Băuturi japoneze tari.În Japonia, sho-chu (shiochu) este preparat din cartofi dulci sau orez. Această băutură este o vodcă de calitate scăzută, cu o putere de 30-70%. Sho-chu nu este la fel de popular ca sake-ul atât printre oaspeții țării, cât și printre japonezii înșiși. Dar unele soiuri de sho-chu sunt de o calitate excelentă și seamănă cu tequila, vodca și alte băuturi similare.

Japonia produce unele tipuri de whisky, de exemplu Suntory, care este popular printre indigenii.

Bere. Japonia ajunge din urmă cu alte țări în producția de bere. Cele mai bune și mai populare soiuri produse aici sunt Asahi, Kirin și Sapporo. Berea japoneză are un gust similar cu soiurile celebre de bere engleză și germană. Barurile din țară oferă o gamă de bere îmbuteliată sau la halbă.

Vin. Vinul japonez nu poate fi degustat în toate locurile, doar în anumite restaurante, hoteluri mari și complexe comerciale. Și totul pentru că vinul nu este considerat băutura națională a japonezilor și a început să fie produs în țară nu cu mult timp în urmă. Acest lucru este valabil atât pentru vinul roșu, cât și pentru cel alb. Dar selecția de vinuri albe dulci este și mai limitată. De menționat că în Japonia există încă tendințe de a nu ne limita strict la băuturile tradiționale.

Ceai. Ceai verde- considerată principala băutură japoneză. Conține rareori aditivi. Multe restaurante îl servesc gratuit. În Japonia, oamenii nu beau doar ceai oricând doresc. Printre indigenii există o ceremonie a ceaiului de lungă durată. De obicei, acest ritual folosește ceai matcha, care a fost folosit pentru prima dată de călugării budiști. Ceaiul japonez este băut pentru a îmbunătăți tonusul și starea de spirit. În timpul ceremoniei ceaiului, nu există agitație, luați încet o înghițitură de ceai și bucurați-vă de atmosferă. Cei care respectă obiceiurile naționale sau vor să li se alăture nu pierd ocazia de a lua parte la ceremonia ceaiului. Oaspeții țării, care vizitează muzee, hoteluri și situri istorice, pot observa în astfel de locuri săli special echipate pentru ritualul ceaiului, unde pentru o taxă modestă sunt invitați să participe la ceremonie.

Sake, sake este o faimoasă băutură alcoolică tare japoneză pe bază de orez. Prima mențiune despre o băutură tare din orez a apărut în urmă cu aproximativ 10.000 de ani în China, iar descendentul ei - sake - a apărut în Japonia cu aproximativ 2.000 de ani în urmă, iar în acest timp poporul japonez muncitor și răbdător a reușit să atingă perfecțiunea în producția sa. Tehnologia de preparare face sake-ul similar berii, dar uneori este numit „vin de orez” sau „vodcă de orez”. Cu toate acestea, sake-ul nu este deloc vodcă, vin sau bere, ci un tip de alcool cu ​​totul special. Sake-ul este atât de unic încât numele și metodele europene de gătit nu se potrivesc cu el. Gustul său incomparabil se realizează prin utilizarea unor soiuri speciale de orez, iar băutura finită se bea atât caldă (până la 60°C), cât și rece (aproximativ 5°C). Sake-ul este folosit în gătitul tradițional japoneză ca mijloc de a elimina mirosurile puternice sau neplăcute.

Sake-ul, ca multe băuturi populare, are o istorie bogată. Această băutură interesantă a fost preparată pe insulele japoneze de două milenii. Există mai multe versiuni ale originii acestei băuturi, dar de-a lungul anilor este destul de dificil să se stabilească adevărul. Orezul, componenta principală din care se prepară sake-ul, era cunoscut deja din cele mai vechi timpuri. În China, de unde a venit orezul în Japonia, o băutură făcută din orez sau, așa cum este numită și „vin de orez”, era deja populară în secolul al VIII-lea î.Hr. A fost băut de locuitori nobili și curteni conduși de împărat. Japonezii au adus această practică în patria lor și au îmbunătățit tehnologia de producere a vinului de orez, iar băutura în sine a devenit în cele din urmă unul dintre mai multe tipuri de alcool de elită din lume.

Cuvântul sake are o istorie lungă, reflectând schimbări în stilul de viață și tehnologie. Există mai multe puncte de vedere asupra originii acestui cuvânt, fiecare dintre ele având o justificare semnificativă. Toate se rezumă la faptul că inițial se folosea o frază întreagă pentru a se referi la băutură, care în timp a fost scurtată la un cuvânt lung și care, la rândul său, a devenit atât de scurtă încât conține doar două silabe. Aparent, cuvântul pentru băutură este destul de vechi, iar toate transformările pentru a o simplifica indică utilizarea frecventă a acestuia, care vorbește indirect despre sake ca un element important al vieții japoneze.

O versiune spune că sake-ul sau pra-băutura a început să fie făcut în 4800 î.Hr. în China, pe râul Yangtze. După ceva timp, băutura și-a găsit drumul spre insulele japoneze, unde a prins rădăcini. Cronica chineză a lui Wei-Zhi din secolul al III-lea d.Hr. vorbește despre țara Yamatai, în care se bea un anumit vin de orez în timpul ceremoniei funerare. Există o altă mențiune în cronica lui Nihongi din 720. Se spune că supușii împăratului Shujin se închină zeului vinului de orez, Omiwa no Kami. În ierarhia complexă a personajelor mitologice japoneze, există câteva alte nume asociate cu „vinul de orez”. Există destul de multe informații despre istoria și distribuția sake-ului. Cu toate acestea, se știe că sake-ul a fost preparat nu numai din orez. În sudul Kyushu, de exemplu, sake-ul era făcut din cartofi, iar în Okinawa, din sfeclă de zahăr. De-a lungul timpului, orezul mare cu bob lung de o varietate specială a devenit principala materie primă pentru sake.

La început, sake-ul a fost preparat într-un mod nu în întregime igienic - au mestecat orezul și au scuipat această masă într-un recipient de fermentație. Pe lângă orez, mestecau ghinde, mei și castane. Acest amestec a început să fermenteze, saliva acționând ca un catalizator pentru fermentație și formarea zahărului. Acest tip de sake se numea kuchikami no sake, (literalmente, sake mestecat în gură), avea un conținut scăzut de alcool și era consumat sub formă de pastă. Această „băutură” a durat câteva secole, după care japonezii au dezvoltat o ciupercă specială, kojikin, care a transformat amidonul de orez în zahăr. În acest caz, orezul, după expunerea la ciupercă, a devenit malț și tot ce a rămas a fost adăugarea drojdiei shubo pentru a începe să producă alcool. După descoperirea unei culturi fungice, procesul de mestecare a orezului a încetat să fie un element necesar în fabricarea sake-ului, iar „gradul” crescut semnificativ al băuturii nu a făcut decât să stimuleze căutarea unor noi modalități de îmbunătățire a calității acesteia. În epoca Heian, în secolele VIII-12, a apărut o altă etapă în tehnologia de preparare a sake-ului, cu ajutorul căreia puterea băuturii a crescut și mai mult, iar probabilitatea de acrire a scăzut. Următoarele secole nu au fost în zadar - în acest timp, maeștrii de bere sake au învățat să controleze procesul de fermentație și, în plus, au început să folosească un fel de pasteurizare - sakeul acru a fost turnat în rezervoare și încălzit. Dar japonezilor nu le-a plăcut această metodă de conservare a sakeului - calitatea băuturii s-a deteriorat semnificativ. Și numai 500 de ani mai târziu, francezul Louis Pasteur avea să descopere „pasteurizarea”, care ar schimba semnificativ bucătăria multor popoare ale pământului, fără a-i exclude pe japonezi.

Producția de sake a atins apogeul în perioada Edo (secolele XVII-XIX). În acest moment, apar un număr record de fabrici de sake, situate în prefecturile Kyoto, Osaka și Hyogo. Întregul proces de achiziție și prelucrare a materiilor prime a durat considerabil, a fost laborios și a necesitat acuratețe și atenție. Pentru a face sake se folosea orez mare, cu bob lung. Pentru a-și dezvălui proprietățile, orezul a fost lustruit sau decojit, pierzând de la 10 până la 50% din volum. Aceasta a fost urmată de spălare, înmuiere și abur. O parte din orez a fost selectată pentru fermentare, care trebuie păstrată într-un loc cald sau chiar fierbinte timp de 35 de ore. Desigur, aluatul nu este complet fără adăugarea unui catalizator special pentru ciuperca koji. Această cultură activează procesul de fermentație și eliberează amidonul din orez, transformându-l în zahăr, datorită căruia se produce alcool. Starterul finit rezultat este amestecat cu apă, orez fiert la abur și drojdie și lăsat să fermenteze. Următoarea etapă - fermentația - a durat aproximativ 3 luni, după care băutura a fost purificată și filtrată (și în condiții moderne a fost și pasteurizată).

Puterea sake-ului finit poate fi de la 7 la 20 de grade, iar băutura se bea rece sau fierbinte. Culoarea sake-ului tânăr poate fi verde sau are o nuanță verzuie-lămâie; culoarea sake-ului în vârstă este mai saturată și poate fi chiar chihlimbar. Cu toate acestea, culoarea obișnuită a sake-ului este tonurile deschise cu subtonuri gălbui sau calde, dar nu saturate, ci mai degrabă pastelate. Deși producția folosește două componente principale - orez și apă, gustul băuturii de la fiecare fabrică de sake este unic, iar în țara soarelui răsare există mii de soiuri de sake, fiecare dintre ele având proprietăți și nuanțe unice. de gust. Soiurile de elită de sake pot avea note fructate în buchet. Calitatea orezului influențează foarte mult gustul sake-ului. Pentru orezul „corespunzător”, vremea trebuie să fie răcoroasă și stabilă pe tot parcursul anului, fără schimbări de temperatură sau secetă. A doua componentă și nu mai puțin importantă este apa - ar trebui să fie saturată cu magneziu, fosfor, calciu și potasiu și să nu conțină aproape mangan și fier.

În Japonia modernă, există aproximativ 2.000 de producători de sake, fiecare dintre care își pregătește propria băutură sau o serie întreagă de soiuri. Dacă împărțim sake-ul în tipuri, cel mai popular acum este sake-ul purificat seishu, care are gust de sherry. Această băutură este aproape incoloră și transparentă. Bătrânii preferă sake-ul nigorizake nerafinat, care are un gust amar și o tentă gălbuie. Sake-ul nu-i place lumina, motiv pentru care se toarna in vase opace sau in cutii de aluminiu. Schimbările de temperatură sunt, de asemenea, dăunătoare pentru acesta; după mai multe astfel de fluctuații, sake-ul începe să se deterioreze, iar gustul său își pierde prospețimea inițială. Sake-ul este rar îmbătrânit, sau mai degrabă, o parte mai mică din total este folosită pentru îmbătrânire. Japonezilor le place să bea sake proaspăt de îndată ce a fost rafinat. Dar băutura învechită este apreciată și pentru gustul specific și aroma dulce și condimentată. Acest lucru nu înseamnă că sake-ul devine mai bun odată cu învechirea - din nou, standardele vinului nu se aplică aici. De exemplu, sake-ul koshu este învechit în butoaie de cedru timp de câteva decenii, timp în care se întunecă sau devine galben și aroma devine picant și dulce. Pentru învechire, folosește sake de calitate medie, deoarece buchetul delicat de sake proaspăt de elită se va evapora, iar aromele dense și puternice ale lemnului de cedru vor trece în prim-plan.

Dacă evaluăm diferențele de „specie” ale sake-ului modern, putem identifica câteva dintre aceste tipuri principale, fiecare dintre ele având multe variații sau varietăți. În primul rând, tot sake-ul este împărțit în două tipuri principale: futsu-shu - „sake obișnuit” și tokutei meisoshu - „sake special”. Futsu-shu, ca fiind cel mai comun sake, este produs în cantități mai mari decât sakeul de specialitate. Acesta este un analog al vinurilor obișnuite europene. Un alt lucru este tokutei meisoshu. Toată priceperea maestrului, toate cunoștințele acumulate de-a lungul secolelor, sunt puse în acest drag. O trăsătură distinctivă a tokutei meisoshu este considerată a fi conținutul ridicat de alcool și calitatea înaltă, precum și multe soiuri. Honjozo-shu este sake la care se adaugă o cantitate mică de alcool, permițând să se dezvolte noi arome în timpul fermentației. Acest tip de sake a apărut în Japonia în anii 60 ai secolului XX, iar termenul în sine servește pentru a distinge sakeul de înaltă calitate cu adăugarea de alcool în timpul procesului de producție de sake la care se adaugă pur și simplu alcool pentru volum și putere. Junmai-shu se traduce prin „vin pur de orez” și este făcut numai din orez. Această trăsătură distinctivă a soiului nu este o picătură de alcool și până la 30% orez pre-lustruit. Ginjo-shu ar trebui să conțină cel puțin 50-60% orez albit, în timp ce daiginjo-shu ar trebui să conțină 50% sau mai puțin.

Sake-ul diferă în metodele de producție. Cel mai obișnuit sake, Kimoto, a fost preparat după o rețetă specială timp de 300 de ani la rând. Procesele verificate cu atenție ne permit să obținem un gust stabil și o calitate înaltă a băuturii. Pentru a-l pregăti, starterul este pregătit manual - „bătut” într-o stare asemănătoare unei paste și lăsat să fermenteze. Yamahai se prepară puțin diferit: starter-ul se acru de la sine și fermentează timp de o lună. În același timp, se susține că aroma băuturii va fi mai bogată. Sokujo este un sake modern cu un proces de fermentație accelerat al starterului, la care se adaugă acid lactic, în timp ce se deosebește de primele două printr-o aromă mai clară și mai curată. Namazake este sake nepasteurizat preparat folosind oricare dintre cele trei metode descrise mai sus. Genshu este așa-numitul „sake pur” cu 18-20% alcool. Nigorizake este sake nefiltrat cu niște sedimente în sticlă. Înainte de a bea, se obișnuiește să-l scuturați și să se strecoare prin pânză. Doburoku - sake de casă cu sediment albicios. Principala sa diferență este adăugarea de orez aburit după prima fermentație, care crește semnificativ puterea băuturii.

Sake iubește întunericul, așa că cel mai bun loc pentru a-l depozita este într-o cameră răcoroasă și ventilată, ferită de lumina soarelui. Sake, preparat și sigilat în sticle, poate fi păstrat câteva luni la temperatura camerei, dar este mai bine să bei o sticlă deschisă imediat sau în 2-3 ore. Desigur, sake-ul va „rezista” în frigider până dimineața, dar gustul își va pierde prospețimea. De aceea, există atât de multe feluri de mâncare diferite din sticlă și ceramică pentru a servi băutura japoneză. Soiurile de sake învechite trebuie păstrate în condiții mai răcoroase. Stabilitatea temperaturii și umidității este importantă pentru ei. După ani de o astfel de îmbătrânire, culoarea băuturii se întunecă și devine saturată, iar gustul capătă nuanțe de sherry, ceea ce este în general de înțeles - deși băuturile sunt complet diferite, în ambele cazuri sunt incluse culturi speciale de ciuperci în procesul de preparare.

Nu este suficient să păstrați sake-ul corect - trebuie, de asemenea, să îl beți corect. Sake este una dintre puținele băuturi care pot fi băute atât rece, cât și calde. Temperatura se alege de obicei în funcție de situație, dar în cele mai multe cazuri, sake-ul se bea încălzit. Temperatura sake-ului ar trebui să corespundă temperaturii corpului uman, adică 36,6°C. In randul degustatorilor profesionisti, temperatura acceptata este de 20°C. Sunt cei cărora le place să-l facă mai fierbinte sau să-l răcească mai rece - nu există nicio restricție strictă aici - sake-ul se bea în deplină armonie cu sine, pentru a ridica starea de spirit, a încălzi trupul și sufletul. Ritualul (nu există alt nume) pentru a bea sake include elementele necesare: căni mici de choko sau căni mai mari - sakazuki, o ulcior tokkuri, precum și o cutie specială de masu din chiparos. Această cutie este un fel de simbol al respectului - o ceașcă pusă în masu se umple până la refuz sau până la refuzul cutiei, care se pune într-o farfurie. Făcând acest lucru, turnătorul arată respect față de oaspete. Astfel de ritualuri pot fi observate în restaurantele tradiționale japoneze, unde proprietarul toarnă sake în acest fel pentru o persoană deosebit de respectată sau pur și simplu un oaspete binevenit. Un alt semn de respect sau prietenie este să bei din aceeași ceașcă. Acesta poate fi un semn de respect profund sau de prietenie de încredere. Se fac cocktailuri pe bază de sake: saketini, tamagozake, nogasake și „sake bomb” (sake cu bere).

În general, natura ritualizată a consumului de sake îi protejează într-un fel pe japonezi de beție. Este pur și simplu imposibil să bei sake „fără ceremonie”; acest lucru este contrar naturii sale și tradițiilor vechi de secole. Unele tipuri de sake sunt folosite în ritualurile religioase japoneze. În țara noastră, Cahors poate fi considerat un analog al acestei utilizări, dar dacă Cahors este un simbol al sângelui lui Hristos, atunci sake-ul are o cu totul altă semnificație. Este mai mult o ofrandă, un cadou. O sticlă de sake este deschisă după o victorie (de exemplu, în sport), iar în cel de-al Doilea Război Mondial, kamikazei au băut „ultima cană de sake”, care a fost un rămas bun simbolic. În noaptea de Revelion, japonezilor le place să bea toso sake special preparat, care este băut mai întâi de cel mai în vârstă membru al familiei și transmis prin vechime celui mai tânăr, care trebuie să-și ude măcar buzele cu el.

text Alexey Borodin

LLC „Boutique Winestyle”, INN: 7713790026, licență: 77RPA0010390 din 5 noiembrie 2014, Moscova, Leninsky Prospekt, 52Retail Winestyle LLC, INN: 7716816628, licență: 77RPA0012148 din 26 aprilie 2016, Moscova, Leningradskoye sh., 72, etaj 1, sediu. IVа, camera. de la 1 la 5Vainstyle LLC, INN: 7715808800, licență: 77RPA0010437 din 14 noiembrie 2014, Moscova, str. Skladochnaya, 1, clădirea 1Store Winestyle LLC, INN: 9717017438, licență: 77RPA0012229 din 06.08.2016, Moscova, st. Lyusinovskaya, 53, etaj 1, camera VISRL „Red Winestyle”, INN: 9717049616, licență: 77RPA0012971 din 23 martie 2017, Moscova, Entuziastov Shosse, 74/2, etaj 1, camera VGreen Winestyle LLC, INN: 9718061246, licență: 77RPA0013267 din 08.04.2017, Moscova, strada Staraya Basmannaya, 25, bloc 1, etaj, camera 1, camere 1 până la 9Rose Winestyle LLC, INN: 9718046294, licență: 77RPA0013315 din 24.08.2017, Moscova, Mira Avenue, 70, etaj 1, camera nr. IV, camerele 1 până la 4Nice Winestyle LLC, INN: 7716856204, licență: 77RPA0013269 din 08.04.2017, Moscova, strada Sadovaya-Sukharevskaya, 13/15, subsol, camera VII, camerele 1 până la 3Soft Weinstyle LLC, INN: 7719485100, licență: 77RPA0014417 din 22 martie 2019, Moscova, Bulevardul Izmailovsky, 1/28, etaj 1, camera. eu, camera 1, 2, 2A, 3-5Soft Weinstyle LLC, INN: 7719485100, licență: 77RPA0014437 din 04.04.2019, Moscova, Bulevardul Osenny, 20, bld. 1, etajul 1, camera. 275, camera 1-5 Produsele sunt expediate către persoane juridice în conformitate cu legislația în vigoare.

Japonia este o țară uimitoare și misterioasă. Dar de ce ni se pare atât de inexplicabil? Aparent, adevărul este că japonezii s-au străduit întotdeauna să găsească armonie și iluminare. La urma urmei, ce este Japonia pentru noi? Aceasta este în primul rând ospitalitate, respect pentru bătrâni, armonie, exotism și generozitate. Și băutura alcoolică națională numită „sake” i-a ajutat în acest sens timp de mulți ani, ceea ce, apropo, nu este doar un mijloc de a obține iluminarea spirituală, ci și o moștenire a tradițiilor și ritualurilor de secole ale Țării Înălțării. Soare. Dar japonezii au și multe alte tradiții și obiceiuri care nu au legătură cu băuturile alcoolice, precum: ceremonia ceaiului, sumo, kimono, performanță Kabuki, karate și gheișă. Pentru a înțelege mentalitatea japoneză, trebuie să intrați în detaliu despre istorie și să vă familiarizați cu obiceiurile și ritualurile lor.

cultură japoneză

Japonezii sunt oameni foarte muncitori. Și, ca toți oamenii normali, după o zi de lucru trebuie să se relaxeze cumva. Ceaiul lor național îi ajută în acest sens, la o ceașcă din care se relaxează și poartă conversații intime.Gheișele ajută adesea la conducerea ceremoniei ceaiului. În Europa, exista un anumit stereotip că gheișele erau curtezane japoneze. Dar acest lucru este departe de a fi adevărat, deoarece gheișele vând doar plăceri pentru suflet, nu pentru trup. În japoneză, „geisha” înseamnă „persoană de artă”. De mici sunt învățați să cânte, să cânte la instrumente muzicale, pictură, caligrafie și o mulțime de alte lucruri utile. Gheișa adultă sunt persoane dezvoltate cuprinzător și pot susține orice conversație masculină.Astfel, o gheișă este o femeie de sărbătoare, o combinație de frumusețe și inteligență, atractivitate și feminitate, inclusiv sexualitate. De asemenea, japonezilor le place să compună haiku și să admire sakura. Fără acestea din urmă, este în general imposibil să ne imaginăm Japonia.

Obiceiuri japoneze

Numărul de tradiții și obiceiuri în Japonia este foarte mare. În această țară, aproape toate domeniile vieții sunt pătrunse de numeroase ceremonii și tradiții.De exemplu, în Japonia, strângerile de mână nu sunt acceptate, în schimb, se folosesc funde, care trebuie făcute cu o anumită frecvență și respect. Apropo, cu cât arcul este mai jos, cu atât respectul față de adversar este mai mare. Politețea este în sângele japonezilor. Nici măcar nu pot refuza direct nimic, pentru a nu jigni o persoană. Oricine a fost în Japonia, primul lucru pe care îl vor observa este că toți locuitorii, în special femeile, sunt foarte prietenoși și zâmbitori. Această împrejurare derută mulți turiști, pentru că japonezii reușesc să zâmbească chiar și în momentele neplăcute. Dar o distanță strânsă între interlocutori sau îmbrățișările „familiare” sunt inacceptabile în Japonia; acest lucru provoacă o atitudine negativă în rândul rezidenților. De asemenea, nu este recomandat să priviți o persoană japoneza în ochi sau să gesticulați în mod activ, deoarece un astfel de comportament este perceput ca agresiune.

Fața națiunii, sau Cine este un adevărat japonez

Japonezii sunt cei mai paradoxali și de neînțeles oameni. Acestea sunt naturi foarte subtile și sensibile și în același timp foarte profunde, conștiincioase și judicioase. Pe de o parte, ei se manifestă în artă și în compoziția haiku-urilor, iar pe de altă parte, sunt cunoscuți de multă vreme pentru cruzimea lor față de dușmani și față de ei înșiși. Amintiți-vă acest cuvânt - „harakiri”. Sunt sigur că aproape toată lumea a auzit despre acest ritual teribil. Dar japonezii înșiși nu consideră acest lucru teribil, ci dimpotrivă, ei consideră că moartea din propria lor katana este o onoare și o prerogativă a celor puternici cu spiritul. Cei care au comis seppuku au fost considerați eroi după moarte, deoarece ruperea abdomenului a fost o moarte foarte dureroasă. O astfel de sinucidere a fost comisă mai ales pe câmpul de luptă, pentru a nu fi capturată, sau a fost folosită împotriva criminalilor sau din propria voință, demonstrând astfel puritatea gândurilor în fața zeilor și oamenilor.Dar acum în Japonia nimeni nu comite seppuku mai mult, pentru ca vremurile crude au trecut de mult, si nu au mai ramas samurai adevarati.Un alt detaliu important caracteristic Japoniei este religia lor - budismul. Există o părere că hara-kiri a fost comis tocmai din cauza conceptului de fragilitate a existenței, pe care l-a propagat această religie.Budismul a modelat timp de mulți ani caracterul și viziunea asupra lumii japonezilor. El a adus contribuții enorme la tradițiile și identitatea poporului japonez. Budismul a fost cel care ia ajutat la un moment dat pe japonezi să construiască un stat centralizat și să unească triburile inamice japoneze sub auspiciile unei religii universale a lumii.Budismul a influențat, de asemenea, în mod semnificativ educația și cultura japoneză. El a avut un impact extraordinar asupra dezvoltării dramei, filozofiei, poeziei și a altor lucruri.Ce știm despre băuturile alcoolice japoneze în afară de vodca de orez?Dar, totuși, cele mai interesante obiceiuri sunt asociate cu cultura consumului de băuturi alcoolice.
În Japonia antică, vodca cu orez era un privilegiu pur imperial. A fost considerată chiar băutura zeilor.Oamenii de știință spun că această băutură alcoolică are mai mult de două mii de ani. În antichitate a fost folosit pentru ceremonii funerare, iar în mitologia japoneză a existat o zeitate numită „Războinicul orezului”. După cum puteți vedea, această băutură a fost faimoasă de-a lungul istoriei japoneze. Dar abia în secolul al XVII-lea a devenit disponibilă pentru toată lumea.Această băutură alcoolică este în esență vodcă de orez cu o tărie de 14-20 de grade, asemănătoare ca consistență cu vinul gros sau lichiorul. Principalul avantaj al acestei băuturi este conținutul scăzut de calorii, precum și faptul că este făcută din produse naturale. Produsul finit este judecat pe baza a patru criterii: „ușor/puternic” și „dulce/picant”. Se crede că, cu cât băutura este mai uscată, cu atât este mai ușoară. Mai simplu spus, cu cât spiritul japonez este mai puternic, cu atât gustul său este mai uscat și mai aspru. Iar gradul de picant este determinat de număr - cu cât este mai mare, cu atât este mai picant băutura.Există multe varietăți ale acestui alcool și toate au diferențe de aromă și gust. Dar dacă vorbim despre asta în general, putem spune că „apa de foc” din adâncurile Japoniei este foarte specifică și seamănă cu moonshine sau whisky de calitate scăzută. Soiurile ieftine sunt amare, în timp ce cele scumpe sunt asemănătoare cu sherry.
Dar Japonia are și alte băuturi alcoolice naționale. Adevărat, nu sunt foarte populare, dar merită totuși menționate. Pe lângă votca de orez, există și alte băuturi japoneze - acestea sunt: ​​nihonshu, shochu, happoshu, hachimitshu. Prima este făcută din apă, orez și aluat, a doua este o băutură alcoolică limpede asemănătoare vodcii, care este făcută din cartofi, a treia seamănă cu vinul slab, iar ultima este hidromelul japonez.Poate ar trebui să menționăm separat și berea japoneză. Această băutură destul de tânără este la mare căutare în Țara Soarelui Răsare. A început să fie produs abia în 1873, iar deja la sfârșitul secolului 20 au apărut primele unități de bere japoneze.Puțini oameni știu că în Japonia nu numai oamenilor, ci și animalelor le place să bea bere! În această țară bizară, pentru a obține cea mai delicioasă carne de vită „marmorată” din orașul Matsuzdaki, vacile sunt hrănite special cu bere și fac și masaje dimineața. Apropo, gurmanzii japonezi sunt dispuși să plătească de 5-8 ori mai mult pentru o astfel de carne.

Influența alcoolului asupra culturii

Apropo, mulți știu probabil despre acest stil de arte marțiale ca „stilul beat”. La un moment dat, acest stil a fost demonstrat de popularul actor american Jackie Chan din Hong Kong și cu jumătate de normă în celebra comedie „Drunken Master”. Acest film a câștigat imediat o popularitate enormă, iar apoi a fost filmat continuarea.Acest film a arătat bine tehnica „stilului beat” a artei marțiale kung fu, care există și în realitate.
Apropo, unii cred că două surse de inspirație au contribuit la apariția „stilului beat”. Potrivit primei versiuni, cea budistă, un maestru de kung fu a ucis odată un om din greșeală, după care a mers la o mănăstire pentru a-și ispăși păcatele. Dar, neputând să reziste ispitei, s-a îmbătat și în stare de ebrietate a ucis câteva zeci de călugări. După ce s-a trezit dimineața, și-a dat seama că relaxarea lui beată l-a ajutat să prevaleze asupra unei mulțimi întregi de călugări. După acest incident, începe dezvoltarea unui stil de luptă bețiv. A doua versiune (taoistă), sau mai bine zis legenda, spune că au existat odată „opt nemuritori beți”. În taoism, nemurirea era un scop de neînțeles și ultim. Deci opt taoiști au reușit să atingă această stare și, pentru a sărbători, au sărbătorit această chestiune cu o petrecere grandioasă de băutură. Apoi a izbucnit o luptă între ei, în timpul căreia s-a dovedit că tehnica de a lupta în stare de ebrietate era mult mai bună decât de obicei. Așa că taoiștii au decis să practice „stilul beat”.

După cum puteți vedea, băuturile alcoolice au contribuit mult timp la promovarea culturii japoneze și chiar a artelor lor marțiale naționale. Dacă nu ar fi fost alcool, lumea nu ar fi auzit niciodată de legende atât de interesante și nu ar fi văzut filme legendare.

Băuturile alcoolice sunt la fel de populare în Japonia ca și aici, în Rusia. Japonia fără vodca de orez este ca țara noastră fără vodcă. Atât cu ei, cât și cu noi, întreaga societate este pătrunsă de fire subțiri de dependență de alcool. Aș îndrăzni chiar să spun că cu alcoolul încep să se construiască statele. La urma urmei, pur și simplu nu ar fi interesant să trăiești fără ea și ce fel de viață există fără distracția și bucuria pe care le aduc aceste băuturi tari simple, dar în rațiune, desigur. Alcoolul este motorul progresului și vectorul care orientează cultura țărilor în propria lor direcție. El este cel care aduce o mare contribuție la formarea tradițiilor și apariția culturii. Trebuie doar să te uiți la modul în care japonezii onorează cultura consumului de băuturi alcoolice pentru a te convinge de acest lucru.

Cultura băuturii

Japonezii își beau alcoolul național, respectând reguli speciale. Băutura se bea din căni mici „choco”, concepute pentru doar câteva înghițituri mici. Conform obiceiului japonez, ar trebui să umpleți ceașca înainte de fiecare toast. Cu toate acestea, a face acest lucru singur este considerat proastă maniere. Vodca de orez poate fi băută fie încălzită, fie răcită, iar aceasta este o altă caracteristică a acestei băuturi uimitoare. Japonezii preferă de cele mai multe ori să-l bea răcit, crezând că doar așa îi dezvăluie adevăratul gust. Experții numără aproximativ 90 de nuanțe de aromă ale acestei băuturi și toate au o varietate de note bogate de fructe. Apropo, japonezii sărbătoresc ziua sake-ului în fiecare an la 1 octombrie. Această sărbătoare a fost stabilită în 1978 de către Adunarea Centrală a Sindicatului Vinului Japonez. Cu toate acestea, japonezii harnici nu se odihnesc de 1 octombrie, pentru că această zi nu este considerată zi liberă și nici sărbătoare națională. Faptul este că până la 1 octombrie, orezul se coace, iar apoi începe un nou an de vinificație. 1 octombrie este cel mai bun motiv pentru care japonezii să-și toarne un pahar sau două din băutura lor tare națională și să exclame din nou - „compai”! Într-o zi atât de semnificativă, mulți îndrăgostiți merg la baruri și cafenele pentru a sărbători această mare (din punctul lor de vedere) zi.

Vodca de orez este o băutură alcoolică universală a poporului japonez. Poate fi combinat nu numai cu preparate naționale din bucătăria japoneză, ci și cu gustări ușoare precum brânză, chipsuri, nuci și altele.Japonezii spun că prietenia se naște atunci când se bea această băutură. Și într-adevăr este! La urma urmei, cultura de a bea această băutură alcoolică este propice pentru prietenie și sentimente calde. Această ceremonie întruchipează cu adevărat politețea japoneză. În timp ce beau băutura națională preferată, japonezii vorbesc despre orice, dar de îndată ce cana este goală sau cineva se sătura de subiectul propus, interlocutorul va turna de ajutor o băutură tare pentru ca prietenul lor să preia ștafeta. În felul acesta, încheie discursul interlocutorului astfel încât să poată lua o pauză și să înceapă să-și asculte camarazii. Dacă se întâmplă vreodată să participați la această ceremonie, atunci nu uitați să spuneți „compai” după fiecare ceașcă de vodcă de orez turnată, ceea ce înseamnă „băutură până la fund.” Japonia este o țară interesantă și cu mai multe fațete, cu o istorie grozavă și originală. tradiţii care nu se găsesc nicăieri altundeva.într-o ţară din lume. Deci, dacă nu ați fost niciodată acolo, atunci vă sfătuiesc să vizitați această țară uimitoare, să vă familiarizați cu obiceiurile și tradițiile lor și, de asemenea, să încercați băuturile lor alcoolice naționale. La urma urmei, pentru a simți spiritul Japoniei, trebuie să vezi această țară cu ochii tăi. După cum se spune: „este mai bine să vezi o dată decât să auzi de o sută de ori” sau să citești de același număr de ori. Sunteți bineveniți să vizitați această țară uimitoare și să gustați băuturile alcoolice ale poporului japonez.