في أي درجة حرارة يبدأ الشمبانيا في الزجاجة بالتجميد؟ كيف تشرب الشمبانيا بشكل صحيح: نصائح مفيدة حول كيفية تقديم الشمبانيا بشكل صحيح

جاء تقليد شرب الخمر إلينا من الدول الأوروبية. في الوقت نفسه، لا يزال الكثيرون لا يعرفون ما هو النبيذ الذي يتم تقديمه مع اللحوم والأسماك وأطباق الخضار وما هو الترتيب الذي يتم به تقديم بعض أنواع النبيذ، وأخيرًا، ما هي درجة حرارة النبيذ التي يجب أن تكون حتى تتمكن من الاستمتاع بالنكهة. طعم الشراب الإلهي إلى أقصى حد.

لتسهيل مهمتك ومساعدتك في اختيار النبيذ لحدث معين، سنخبرك عن درجة الحرارة التي يتم تقديم النبيذ الأحمر والأبيض فيها.

كيفية قياس درجة حرارة النبيذ

لنبدأ مع سبب حاجتك لقياس درجة حرارة النبيذ على الإطلاق. الحقيقة هي أن براعم التذوق لدينا مصممة بطريقة تجعل النبيذ البارد جدًا يبدو بلا طعم بالنسبة لنا، نظرًا لأن بعض المستقبلات الموجودة على اللسان تفقد حساسيتها، ويبدو النبيذ الدافئ حامضًا وقويًا جدًا. وهذا يعني أنه يجب تقديم النبيذ في درجة حرارة تسمح بتطور طعم المشروب الكحولي بشكل كامل. كل نوع من النبيذ له درجة حرارة التقديم الخاصة به.

يتم قياس درجة حرارة النبيذ باستخدام مقياس حرارة سائل عادي. الإصدار الكلاسيكي من مقياس حرارة المطبخ للنبيذ هو شقيق مقياس الحرارة الذي تستخدمه الأمهات لقياس درجة حرارة مياه الاستحمام للأطفال. مبدأ تشغيل مقياس حرارة النبيذ هو نفسه. يجب غمره في الزجاجة وبعد مرور بعض الوقت، قم بتقييم العلامة التي تم إصلاح الشريط الأحمر الزاحف لأعلى. ومع ذلك، هناك الآن موازين حرارة بالأشعة تحت الحمراء لا تتطلب الغمر. يكفي إحضار مقياس الحرارة هذا إلى السائل وبعد بضع ثوانٍ قم بتقييم النتيجة على الشاشة الإلكترونية.

ومع ذلك، فإن موازين الحرارة هذه ليست دقيقة. بعد كل شيء، بالنسبة للنبيذ، يمكن أن يصبح الخطأ حتى أعشار الدرجة أمرًا بالغ الأهمية. من الأفضل استخدام موازين الحرارة الغاطسة. للراحة، يقوم العديد من الشركات المصنعة ببناءها مباشرة في المفتاح.

حول درجة حرارة تقديم النبيذ

يعتمد الكثير على درجة الحرارة الصحيحة للنبيذ، على سبيل المثال ما إذا كنت ستستمتع بالمشروب أم لا.

إذا كنت تتذوق أنواعًا مختلفة من النبيذ بشكل دوري، فقد تشعر أنك تحب بعض المشروبات أكثر برودة، بينما يكون تناول البعض الآخر دافئًا أكثر متعة. والحقيقة هي أن بعض المواد العطرية الموجودة في النبيذ تتبخر عند درجات حرارة مختلفة. هذا هو السبب في أن درجة الحرارة التي يتم تقديم النبيذ بها لها تأثير كبير على طعم المشروبات الكحولية. يظل الاعتقاد السائد بضرورة حفظ النبيذ في الثلاجة قبل التقديم مجرد أسطورة. النبيذ المبرد إلى 3-5 درجات لا يكشف عن باقته. النبيذ الأحمر البارد قد يكون مفرط التانيك. وعلى العكس من ذلك، فإن النبيذ الدافئ جدًا يصبح غير مفهوم وبطيئًا.

تعتبر درجة حرارة الغرفة التي تتراوح بين 20 و25 درجة مرتفعة للغاية بالنسبة للنبيذ الأحمر والأبيض. ومع ذلك، إذا احتفظت بالنبيذ الأحمر لمدة 10-15 دقيقة في الثلاجة، فسوف يتغير مذاقه نحو الأفضل.

إذا لم تكن متأكدًا من درجة حرارة تقديم النبيذ، فمن الأفضل تبريده. يتم تسخين النبيذ المبرد بشكل مفرط بسرعة في النظارات، ولكن يكاد يكون من المستحيل تبريد النبيذ الدافئ بشكل مفرط بسرعة.

الاستثناء هو النبيذ الفوار - حيث يتم تقديمه دائمًا مبردًا.

والحاصل من كل ما ذكر هو أن الحرارة تزيد قوة المشروب، والبرد يزيد حموضة الخمر. ودرجة الحرارة المناسبة فقط هي التي تسمح للنبيذ بالانفتاح.

وقاعدة أخرى: كلما كانت جودة النبيذ أعلى وأغلى ثمناً، قلّت الحاجة إلى تبريده.

درجة حرارة خدمة النبيذ الأحمر

النبيذ الخفيف والفواكه

يحتوي هذا النبيذ على عدد قليل من العفص ومعظمها ذو لون رقيق. إنهم في حالة سكر طازجة وصغارًا حصريًا.

درجة حرارة التقديم: 10-13 درجة مئوية.

نبيذ الفاكهة الخفيف يشمل:

• جاماي؛
• فالبوليسيلا.
• النبيذ الإيطالي باربيرا.
• نبيذ الرمان
• تارانجو من أستراليا.

النبيذ السميك والداكن

يحتوي هذا النوع من المشروبات على باقات معقدة للغاية، حيث تنبعث منها رائحة الكشمش الأسود والشوكولاتة والمنثول بالإضافة إلى الروائح الخشبية. هذا النبيذ غني بالألوان وغني بالعفص.

درجة حرارة التقديم: 15-18 درجة مئوية

وتشمل هذه:

• ميرلوت من بوردو.
• كابيرنيت فرنسا؛
• كابيرنيت ساوفيجنون؛
• نيجرومارو.
• تانات من الأوروغواي؛
• بارباريسكو وأنواع النبيذ الأخرى من نيبيولو؛
• بارولو.

معتدلة وناعمة

هذا النبيذ مصنوع من أصناف العنب ذات القشرة السميكة. يتطلب التحمل الإلزامي. النبيذ المعتدل واللين له رائحة الفانيليا والتوابل والخوخ الحلوى والفراولة والتوت.

درجة حرارة التقديم: 14-17 درجة مئوية.

• نيرو دافولا؛
• ريوخا.
• تشيانتي وأنواع نبيذ سانجيوفيز الأخرى؛
• بينوت نوير من العالم الجديد وبورجوندي؛
• العالم الجديد ميرلوت.

النبيذ الفلفلي والحار

مصنوعة من أصناف متبلة ومعتقة في براميل البلوط، ويمكن أن تنتج نتائج لذيذة. الباقة معقدة وغنية.

درجة حرارة التقديم: 15-18 درجة مئوية.

النبيذ الحار يشمل:

• بريميتيفو.
• بينوتاج.
• أمارون ديلا فالبوليسيلا؛
• النبيذ البرتغالي؛
• زينفاندل.
• مالبيك من الأرجنتين؛
• غريناش.
• شيراز من العالم الجديد؛
• سيراه.

درجة حرارة خدمة النبيذ الأبيض

منعش والحمضيات

يتم صنع هذا النبيذ حصريًا من العنب الصغير. يقضون بعض الوقت في أوعية معدنية ثم يتم تعبئتها في زجاجات.

درجة حرارة التقديم: 8-12 درجة مئوية.

تشمل هذه الخمور:

• كولومبارد.
• شاب سيميلون
• فينهو فيردي من البرتغال؛
• موسكاديت من اللوار؛
• فيرديتشيو.
• بينوت جريجيو؛
• بويي فومي؛
• سانسيري.

النبيذ المحايد والناعم

تتمتع هذه المشروبات بطعم أكثر تركيزًا ويتم الاحتفاظ بها في أوعية غير قابلة للصدأ لفترة أطول قليلاً من أنواع النبيذ السابقة.

درجة حرارة التقديم: 9-12 درجة مئوية.

• تشينين بلانك من فوفراي؛
• شابلي من بورجوندي.
• بينوت بلانك من الألزاس.
• جافي؛
• سوافي؛
• بينوت بلانك من الألزاس.

النبيذ برائحة الخبز المحمص والزبدة الطازجة

تتراوح أعمارهم بين لفترة طويلة في براميل البلوط. أثناء عملية الشيخوخة، يتم امتصاص روائح البلوط ويتم تطوير باقات معقدة.

درجة حرارة التقديم: 13-15 درجة مئوية.

وتشمل هذه:

• روسان من أستراليا؛
• ريوخا الأبيض.
• سيميلون.

النبيذ الحار مع نغمات جوزي

يتم نضج هذا النبيذ في براميل أو زجاجات من خشب البلوط. مصنوعة من أصناف العنب الناضجة.

درجة حرارة التقديم: 10-13 درجة مئوية.

• مارسان من أستراليا؛
• نبيذ بورجوندي
• سيميلون الناضج من العالم الجديد؛
• جراف.
• بيساك-ليوغنان؛
• بوردو.

حار وعطري

غالبًا ما يتم تصنيع هذا النبيذ دون التعتيق في براميل من خشب البلوط للتأكد من أنها خفيفة وعطرة. كقاعدة عامة، يتم الحفاظ على الطعم الحقيقي للعنب.

درجة حرارة التقديم: 8-12 درجة مئوية.

النبيذ الحار والعطري يشمل:

• فيرديلو؛
• ريسلينج.
• فيوجنييه.
• ساوفيجنون بلانك؛
• جيورزترامينر.
• بينوت جريس؛
• تورونتس.
• البارينيو.
• بياض الرون؛
• مسقط.

جداول درجة حرارة خدمة النبيذ

قصة

على الرغم من حقيقة أن الشمبانيا هي واحدة من المشروبات الأكثر شعبية، حيث وصلت إلى ذروة شعبيتها ليلة رأس السنة الجديدة، فإن تاريخ إنشاء المشروب غير معروف. ولا يسعنا إلا أن نقول على وجه اليقين أن زراعة الكروم بدأت في الشمبانيا منذ زمن الرومان، وأن الشمبانيا الأولى ظهرت في بلدة آو من العنب الذي تم جمعه من الكرم الذي يحمل نفس الاسم، وأن الكثير من الناس ساهموا في إنشائها. من الشمبانيا.

لذلك، على سبيل المثال، اكتشف الراهب البينديكتيني الفرنسي بيير بيريجنون أسرار المزج وكان أول من اقترح صب النبيذ في زجاجات ذات سدادات مصنوعة من لحاء بلوط الفلين وتأمين الفلين بحبل مزيت، والذي تحول فيما بعد إلى جديلة معدنية ( musle) ، مما جعل من الممكن الاحتفاظ بثاني أكسيد الكربون ، والذي أدى إلى تفجير الزجاجات حتى هذا الاختراع ولهذا السبب كان النبيذ يسمى شيطانيًا.

جغرافية

الشمبانيا هي النسخة الأكثر احتفالية من الكحول. يتم الاحتفال بجميع الأحداث الخاصة في الحياة مع الشمبانيا. ها هي الكلمات التي تدفئ روح كل فرنسي: “Une Coupe, s ’ ايل ضفيرة." انقلاب. كوب من الشمبانيا. يُطلق على الشمبانيا عادة اسم المشروبات الأصلية فقط من منطقة الشمبانيا، الواقعة في شمال شرق فرنسا مع مركزي ريمس وإبيرناي، والتي يتم تصنيعها باستخدام التكنولوجيا التقليدية، وليس جميع أنواع النبيذ الفوار.

تصنيف

حسب النوع، يتم تقسيم الشمبانيا إلى غير خمر- مجموعة من النبيذ من سنوات مختلفة من أصناف مختلفة من العنب (عادة من صنف واحد إلى ثلاثة أصناف مسموح بها لإنتاج الشمبانيا) و كلاسيكيأو الألفيةشامبانيا.

لا تشير ملصقات زجاجات الشمبانيا غير العتيقة إلى سنة الإصدار، لكن ملصقات الشمبانيا القديمة تشير إلى سنة الإصدار.

إضافي بروت- محتوى السكر أقل من 6 جم/لتر.

بروت- محتوى السكر أقل من 15 جم/لتر.

إضافي ثانية— محتوى السكر يصل إلى 20 جم/لتر.

ثانية— محتوى السكر يصل إلى 35 جم/لتر.

ديمي— ثانية— محتوى السكر يصل إلى 50 جم/لتر.

دوكس- محتوى السكر أكثر من 50 جم/لتر.

وبالإضافة إلى ذلك، هناك الشمبانيا الخاصة – كوفي دي هيبة (كوفي خاص) - أفضل أنواع النبيذ المصنوعة من أفضل أنواع العنب، مع الالتزام الدقيق بشكل خاص بالتكنولوجيا، ولها أسماء خاصة بها، على سبيل المثال، Louis Roederer لديه Cristal، وMoet & Chandon لديه Dom Perignon، والتي في معظم الحالات لها إشارة على الملصق سنة إنتاج المشروب.

أصناف العنب

يمكن أن يعتمد التصنيف أيضًا على أصناف العنب التي يتم إنتاج الشمبانيا منها:

شامبانيا « بلانك دي بلانك» ("أبيض بياض") يتم إنتاجه فقط من عنب شاردونيه، وهو نوع يأتي من بورغوندي ويمنح النبيذ دقة وأناقة وتوازنًا خاصًا.

شامبانيا « بلانك دي نوير» ("أبيض من أسود") يتم إنتاجه من بينوت نوير - ويأتي أيضًا من بورجوندي، مما يمنح النبيذ القوة والكثافة والثبات، وبينوت مونييه - الصنف الرئيسي المزروع في الشمبانيا، مما يمنح النبيذ فروقًا منعشة وحيوية.

شامبانيا وَردَة(الشمبانيا الوردية) يتم إنتاجها بشكل أساسي عن طريق خلط الأصناف البيضاء والحمراء ببراعة بنسبة تحددها كل دار شمبانيا. لا تنتج جميع بيوت الشمبانيا الشمبانيا الوردية وتكلف دائمًا أكثر. بالمناسبة، يعتبر النبيذ الوردي بشكل عام عاديا جدا، ولكن الشمبانيا الوردية هي استثناء سعيد. يُطلق على هذا النوع من الشمبانيا أحيانًا اسم "مشروب الملاك" نظرًا لشحوب لونه غير المعتاد ولونه الشفاف وطعمه الرقيق.

ما لخدمته

اليوم، تعتبر بيوت الشمبانيا الرائدة أن الزجاج الطويل الضيق المصنوع من الكريستال الناعم أو الزجاج ذو الجذع الطويل، والذي يسمى "فلوت الشمبانيا"، هو الشكل الأكثر ملاءمة لهذا المشروب، بحيث يخرج ثاني أكسيد الكربون الموجود في الشمبانيا من الزجاج. ببطء قدر الإمكان.

من المعتاد ملء كوب الشمبانيا (وهو الوحيد من بين جميع حاويات المشروبات الأخرى) بوضعه في مظلة. يتم سكب جميع أنواع المشروبات الأخرى (الكحولية وغير الكحولية) في حاويات موضوعة على الطاولة.

لا ينبغي أبدًا ملء كأس خاص بالشامبانيا بالكامل - بل يجب ملؤه بحد أقصى ثلثي الحجم، مع التأكد بعناية من عدم ارتفاع الرغوة فوق حافة الزجاج.

درجة حرارة العرض

يتم تقديم الشمبانيا دائمًا مبردة. اعتمادًا على نوع المشروب وعمره، يمكن أن تتراوح درجة حرارة التقديم من 8 درجات مئوية إلى 12 درجة مئوية. تكشف الشمبانيا غير العتيقة عن باقتها بشكل أفضل عند درجة حرارة 8-10 درجة مئوية، والشمبانيا التي تشير علامتها التجارية إلى سنة الحصاد - عند درجة حرارة 10-12 درجة مئوية. في الوقت نفسه، عند تقديم النبيذ، من المهم أن نأخذ في الاعتبار أنه أثناء الاستهلاك، لدى الشمبانيا وقتا للاحماء بنسبة 2-3 درجات أخرى.

قواعد فتح زجاجة من الشمبانيا

أولاً، تتم إزالة غلاف الرقائق من غطاء الزجاجة، ثم يتم تحرير الفلين من الكمامة - لجام سلكي، وبعد ذلك، يمسك الفلين بيد واحدة، ويقلب الزجاجة باليد الأخرى، ويمسكها بزاوية حوالي 45 درجة. إذا كانت الزجاجة رطبة، فيجب لفها في منديل.

عند سحب الفلين من عنق الزجاجة، يجب إمساكه بخفة، دون إعطائه فرصة "إطلاق النار"، لأن يجب أن تكون الزجاجة مفتوحة بصمت.

ماذا يحدث معها؟

اعتمادًا على محتوى السكر واللون وفترة التعتيق، يمكن دمج الشمبانيا مع مجموعة واسعة من الأطباق، على سبيل المثال، أطباق السمك، وأطباق المأكولات البحرية، والكافيار الأسود، وأطباق الدواجن، وكبد الأوز مع الخبز المحمص، والمعكرونة بصلصة اللحم، والأجبان الخفيفة، لها طعم ورائحة حساسة، مع بعض الحلويات (كعك الفاكهة والتوت، كعك الجوز، المعكرون) والفواكه (الفراولة، البطيخ، الأناناس). يمكن أن تكون الشمبانيا المناسبة رفيقًا لطيفًا طوال العشاء الاحتفالي، من المقبلات إلى الحلوى.

من المهم أيضًا سرد ما لا يناسب الشمبانيا على الإطلاق: الفواكه الحمضية والجبن العطري والأطباق المالحة جدًا أو الحلوة جدًا والأطباق التي تحتوي على الأعشاب والثوم والشوكولاتة الداكنة والقهوة.

في أيام العطلات أو عندما تكون في مزاج جيد، استمتع بأذواق الشمبانيا الحقيقية التي لا تُنسى وابحث عن "الزهرة الرقيقة" المفضلة لديك ("la Fine fleur")، كما يسميها الفرنسيون.

مدرب ومستشار وخبير في بروتوكول وآداب الأعمال الحديثة

يجب أن تفي كؤوس الشمبانيا بمتطلبين رئيسيين: الحفاظ على هيبة الشمبانيا - تسمح لك بتقدير جميع مزايا هذا النبيذ (اللون والطعم والرائحة).

وفي جميع النواحي الأخرى، أنت حر في الاختيار بنفسك، ولكن يجب أن تعرف بعض القواعد البسيطة:

تذكر أن شكل الزجاج يؤثر على "لعبة" الشمبانيا، وإطلاق فقاعات الغاز.

كلما كان الجزء السفلي من الزجاج مدببًا أكثر، كلما كانت الرغوة أكثر حيوية فيه.
في الزجاج الأملس النظيف تمامًا، لا تتشكل الفقاعات بشكل جيد، لذلك تقوم بعض الشركات المصنعة بقطع نجمة في أسفل الزجاج. يمكن أن يكون للمنظفات تأثير سلبي على رغوة الشمبانيا، لذلك يجب عليك شطف الزجاج جيدًا ومسحه بمنديل من الكتان.

تعتبر كؤوس النبيذ الضيقة والمستطيلة هي الأنسب لتقديم الشمبانيا، حيث ينتشر النبيذ في الكؤوس على شكل وعاء، ولا تتماسك الرغوة، وتتبدد الباقة بسرعة.

درجة حرارة العرض

في معظم الحالات، يتم تقديم الشمبانيا عند درجة حرارة 6-8 درجات مئوية (43-46 درجة فهرنهايت). إذا أمكن، قم بتبريده في دلو مملوء بخليط من الماء والثلج. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع حفنة من مكعبات الثلج في قاع الدلو، ووضع زجاجة فيه، وتغطيتها بالثلج حتى الأعلى، ثم صب الماء البارد حتى الحافة تقريبًا.

يستغرق تبريد الشمبانيا في دلو إلى درجة حرارة 7 درجات مئوية حوالي ساعة واحدة، إذا كانت درجة الحرارة قبل ذلك 20 درجة مئوية.

لا تنس إضافة الماء إلى دلو الثلج!

إذا لم يكن هناك ماء في الدلو، فسيتم تبريد الشمبانيا بشكل مفرط أو لا يتم تبريده بما فيه الكفاية، لأن الجليد لا يتلامس مع سطح الزجاجة بالكامل.

إذا كنت بحاجة إلى تبريد الزجاجة بسرعة، يمكنك إضافة حفنة من الملح وكوب من الماء الفوار إلى الدلو. ولكن استخدم هذا فقط إذا لزم الأمر للغاية.

إذا لم يكن لديك دلو، ضع الزجاجة في الثلاجة لمدة 2.5 - 3 ساعات.

لكن لا تضع الشمبانيا على الشرفة ولا تدفنها في الثلج ولا تضعها في الثلاجة أو تغمرها في النيتروجين السائل. الشمبانيا المبردة لا طعم لها ويفتقر إلى الباقة.

فتح زجاجة

دون إزالة الزجاجة من الدلو، تحتاج إلى رفع عقدة السلك ولفها عكس اتجاه عقارب الساعة، وإمساك الغطاء بيدك الأخرى. لمنع تطاير القابس، يجب عليك الإمساك به حتى يتم فك السلك تمامًا. ثم قم بإزالة السلك مع الرقاقة.

عند سحب الفلين، تحتاج إلى تثبيت الجزء البارز من الفلين بيدك بقوة، وقلب الزجاجة ببطء بيدك الأخرى. عندما تشعر أن الفلين يبدأ بالخروج، اضغط عليه بيدك لمنعه من التطاير، ثم قم بإزالة الفلين بهدوء. بعد ذلك يجب مسح الرقبة بمنديل نظيف ويمكنك صب الشمبانيا في النظارات.

لمنع الشمبانيا من التدفق على حافة الزجاج، يجب عليك وضع عدة مكعبات ثلج في كل كوب ورجها حتى يصبح الزجاج ضبابيًا. ثم تخلص من الثلج واسكب الشمبانيا. يُملأ الكوب إلى النصف أو الثلثين ويُضاف حسب الحاجة.

انتبه، اليوم فقط!

آخر

خذ الزجاجة دون إمالتها، وأمسكها من الجسم وادعم الجزء السفلي منها بإبهامك. لا يمكنك الإمساك بالرقبة، لأن...

الخطأ رقم 4. وضع الزجاجة على الشرفة في الحقيقة ليس هناك خطأ واحد هنا، بل خطأين. الأول هو...

فيديو: Terr queos (Earthlings-2005) (ترجمات متعددة)لا تكتمل طاولة رأس السنة الجديدة بدون زجاجة شمبانيا. يا…

فيديو: النبيذ الفوار. أسرار صناعة النبيذ. العدد 4 بالنسبة لمعظمنا، يقتصر تقليد شرب الشمبانيا على...

اعتبارًا من 4 أغسطس، عند شراء شمبانيا Fleury Rose De Saignee، سوف تحصل على زجاجة من عطر Rene الوردي الرقيق كهدية...

مكونات الكوكتيل: عصير برتقال 25 مل كيوي 1 قطعة شمبانيا 75 مل كوكتيل فواكه مناسب لأي…

فيديو: بماذا تشرب الشمبانيا؟ بماذا تشرب الشمبانيا؟ بماذا تشرب الشمبانيا؟ قد يبدو سؤالًا بسيطًا، لكن للأسف، هنا...

فيديو: النبيذ الفوار. النبيذ الأبيض بالفيديو: كيفية صنع نبيذ الشمبانياحتى لا تفسد الشمبانيا المشتراة...

عندما يتعين عليك شراء الشمبانيا لقضاء عطلة مع عدد كبير من الضيوف المدعوين، فقد يكون الأمر صعبًا للغاية...

فيديو: كيفية تجميد الماء في ثواني فيديو: كيفية تذويب صفحة فكونتاكتي بعد النصيحة بأن الشمبانيا أفضل...

فيديو: ماذا يحدث إذا قمت بتجميد الشمبانيافي بعض الأحيان ينسى الناس أنهم وضعوا الشمبانيا في الثلاجة لتبرد...

كيفية فتح الشمبانيا بشكل صحيح كيفية فتح الشمبانيا بشكل صحيح؟ هذا السؤال يثير القلق بشكل خاص بالنسبة لأولئك الذين...

في كل عطلة تقريبًا، يظهر ضيف متلألئ - الشمبانيا. ولكن كم هو لذيذ هذا الكحول، لذلك...

الشمبانيا هي المشروب الفوار المفضل، والذي بدونه لا يكتمل أي احتفال تقريبًا. لكي لا تفسد...

يمكن شرب الشمبانيا كمقبلات. وفي هذه الحالة ينصح بتقديم الوجبات الخفيفة معه، مثل البسكويت الجاف غير المحلى، حتى لا تعاني المعدة الرقيقة من حموضته.

درجة حرارة العرض

يجب تبريد الشمبانيا إلى +6-+9 درجة مئوية. يجب أن نتذكر أنه أثناء الاستخدام سيكون لديه الوقت لتسخين ما يصل إلى +8-+13 درجة مئوية. يتم تقديم الشمبانيا القديمة عند درجة حرارة أعلى تصل إلى 12 درجة مئوية، مما يؤكد جانبها النبيذي. املأ دلو ثلج الشمبانيا إلى منتصفه بالماء، مما سيساعد على تبريد المشروب إلى درجة الحرارة المطلوبة بشكل أسرع. سيساعدك هذا أيضًا على توفير الثلج الذي تحتاجه الحانات والمطاعم عادةً بكميات كبيرة.

يستغرق تبريد الشمبانيا في دلو حوالي ساعة واحدة إلى درجة حرارة +7 درجة مئوية، إذا كانت درجة الحرارة قبل ذلك +20 درجة مئوية.

لا تنس إضافة الماء إلى دلو الثلج! إذا لم يكن هناك ماء في الدلو، فهذا يعني أن الشمبانيا إما شديدة البرودة أو غير مبردة بما فيه الكفاية، لأن الجليد لا يتلامس مع كامل سطح الزجاجة. لقد رأيت الكثير من الزجاجات في الحانات والمطاعم موضوعة على كومة من الجليد. هذا إجراء عديم الفائدة تمامًا للتبريد. إذا كنت بحاجة إلى تبريد زجاجة من الشمبانيا بسرعة، فيمكنك إضافة حفنة من الملح وكوب من الماء الفوار إلى الدلو. استخدم هذه الخدعة فقط عند الضرورة القصوى.

أنظمة

لكي يكون النبيذ مؤهلاً ليطلق عليه اسم "الشمبانيا"، يجب أن يستوفي النبيذ المتطلبات التالية:

• يتم إنتاجه فقط في منطقة الشمبانيا؛
• يمكن الحصول عليها من بعض أصناف العنب: اثنان من أنواع العنب الأحمر - بينوت مونييه (بينوت مونييه) وبينوت نوير (بينوت نوير) وواحد أبيض - شاردونيه (شاردونيه)؛
• أثناء الإنتاج، يمكن استخدام التكنولوجيا المستخدمة في منطقة معينة فقط.

مجموعة الوجبات الخفيفة متنوعة للغاية: الفاكهة والسندويشات بالكافيار والجبن الجيد والسلطات وأطباق اللحوم البيضاء واللحوم والبسكويت بالفواكه والتوت.

ماذا تشرب الشمبانيا

وبالتالي يجب أن تتناسب المقبلات مع نبل المشروب نفسه. تتناسب بشكل جيد مع الفواكه والمكسرات المحمصة والشوكولاتة والحلاوة الطحينية والآيس كريم. من المعتاد في أوروبا تقديمها مع الجبن. لا ينصح بتناول وجبة خفيفة من الشمبانيا مع الشوكولاتة والشوكولاتة. نوع آخر من الإهانة هو تحريك الزجاج بسلك (كمامة) من أجل إيقاف إطلاق الفقاعات، لأن صانع النبيذ بذل الكثير من العمل في هذه الفقاعات.

الشمبانيا تتطلب معالجة دقيقة. التخزين غير السليم للشمبانيا يؤدي إلى انحرافه عن القاعدة.

يتم تحضير الكوكتيلات باهظة الثمن والمرموقة باستخدام الشمبانيا، مثل Champagne Cocktail أو Kir Royal.

ترافق الشمبانيا العشاء بأكمله بشكل مثالي. يعد تقديم الأطباق مع الشمبانيا أكثر تنوعًا من تقديم النبيذ، والذي يتطلب درجات حرارة تقديم مختلفة ويتوافق بشكل مختلف مع الأطباق.

إذا أمسك أحد ضيوفك بزجاجة من الشمبانيا، وبدأ في هزها، وإخافة المتجمعين، وخلق نافورة فوارة مع إطلاق الفلين في السقف، فإن هذا لن يؤدي إلا إلى تفاقم المشروب الفوار. لكي تكشف الشمبانيا عن مذاقها الرقيق، يجب فتحها وسكبها وشربها بشكل صحيح.

بارد، وليس تجميد

يجب تقديم الشمبانيا مبردة. درجة الحرارة المثالية له هي حوالي +10-+12 درجة مئوية. هذا لا يعني أنه سيتعين عليك الوقوف مع مقياس حرارة في يديك عندما ينخفض ​​العمود إلى المستوى المطلوب. يكفي اتباع القواعد المقبولة عمومًا: املأ دلوًا خاصًا بالثلج إلى ثلثه، وأضف ما يزيد قليلاً عن ثلث الماء البارد وضع زجاجة الشمبانيا بحيث يظل الجزء العلوي منها بالخارج. ثم قم بتغطية كل شيء بمنديل مطوي واتركه لمدة 20-30 دقيقة. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أن تقلب الزجاجة من وقت لآخر، وإلا فإنها سوف تبرد بشكل غير متساو. إذا لم يكن لديك دلو خاص في المنزل، ضع الشمبانيا في الثلاجة (ولكن ليس في الثلاجة) قبل ساعتين من وصول الضيوف.

سر الاكتشاف

في المطعم، يفتح النادل الشمبانيا، وفي المنزل عادة ما تقع هذه الوظيفة المسؤولة على عاتق الرجل. إذا وجدت نفسك في شركة نسائية بالكامل، فيمكنك محاولة تحقيق إنجاز شخصي. يمكنك فتح الزجاجة مباشرة في الدلو أو عن طريق التقاطها ولفها في منديل وإمساكها بزاوية 45 درجة. أمسك الجزء العلوي الضيق لمنع حرارة جسمك من الانتقال إلى المشروب. إذا كنت تشعر بعدم الأمان، فمن الأفضل أن تتنحى جانبًا، وإلا فسوف تدمر بدلة صديقك أو تضع سدادة في عين أحد أصدقائك. بادئ ذي بدء، قم بإزالة الرقاقة بشريط خاص أو قم ببساطة بقصها في دائرة بسكين أسفل الحلقة المعدنية من "اللجام" مباشرة وقم بإزالة الكبسولة. حاول أن تفعل كل شيء بعناية حتى لا تهز الزجاجة. ثم أمسك الفلين في الأعلى بيدك اليسرى وقم بفك السلك بيدك اليمنى. فقط كن حذرًا: إذا شعرت أن القابس يحاول تحرير نفسه، فكبح نبضه قليلاً. إذا لم يستسلم الفلين دون قتال، أمسك الزجاجة بإحكام من رقبتك بيدك اليمنى، ويسارك استمر في السيطرة على المرأة العنيدة وأرجحها حتى توافق على الخروج طواعية. راقب السرعة واتركها تتحرك ببطء، بحيث تنبعث من زفير هادئ بدلاً من التصفيق البعيد، ولا يطير تيار من الرغوة من رقبتك، ولكن فقط سحابة صغيرة - تأكيد أنك فعلت كل شيء على أكمل وجه. إن إطلاق النار بصوت عالٍ وتطاير الفلين في السقف ليس خطيرًا على الضيوف فحسب، بل إنه ضار أيضًا بالمشروب الفوار: في تلك اللحظة يتسرب ثاني أكسيد الكربون فجأة من الشمبانيا، مما يفسد مذاقها بشكل كبير.

"اسكب، اسكب الكؤوس ممتلئة!"

بالنسبة للشمبانيا، يتم استخدام نوعين من الكؤوس: كؤوس الفلوت الضيقة والطويلة وكؤوس "كريمانك" الواسعة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأكواب الأولى - النظارات الطويلة، التي تتناقص قليلاً في الأعلى، لأنه مع النبيذ الفوار الكلاسيكي الحقيقي، تستغرق الفقاعات وقتًا طويلاً جدًا لترتفع. أصبحت النظارات الواسعة عصرية عندما امتلأت الرفوف بالشمبانيا "الكربونية" الرخيصة. عند صب المشروب الفوار، افعل ذلك في اتجاه عقارب الساعة وانتبه للسيدات أولاً. "املأ كؤوسك بالكامل" كما تقول الأغنية الشعبية الشهيرة، لا يستحق كل هذا العناء. يجب أن تملأ الشمبانيا الزجاج بمقدار ثلثي حجمه فقط. خلافًا للاعتقاد السائد، لا ينبغي عليك إمالة الزجاج ومحاولة توجيه التيار نحو الجدران، كما هو الحال مع البيرة. اسكب المشروب ببطء في منتصف القاع، بما يكفي لتغطيته قليلاً. ثم انتظر حتى تستقر الرغوة وأضف النبيذ. بالمناسبة، عند رفع الزجاجة فوق الزجاج، قم بتدويرها قليلاً حول محورها حتى لا تسقط قطرة من الرحيق على مفرش المائدة.

معجب ب "الخرز"

عند تذوق الشمبانيا، أمسك الكوب من أسفل الجذع، دون لمس الوعاء، حتى لا يسخن المشروب بدفء يديك. اشرب في رشفات صغيرة، واستمتع بالخيوط اللؤلؤية من الفقاعات الصغيرة التي تندفع نحو الأعلى. بهذه الطريقة سوف ترضي الشخص الذي يعالجك، لأن "الخرز" الصحيح يشير إلى أن المالك لم يدخر المال واشترى شمبانيا حقيقية، وليس رغوة غازية رخيصة الثمن تحتوي على فقاعات كبيرة وتختفي بسرعة.

لا تقدم مع الليمون!

الشمبانيا مشروب عالمي، وهو مناسب دائمًا وفي كل مكان. الاستثناء الوحيد هو الجنازات. في جميع الأعياد الأخرى، يمكنك تقديمه بأمان كمقبلات للشهية أو السماح له بمرافقة الوجبة بأكملها.

يتم تقديم الشمبانيا القاسية والجافة بشكل جيد مع الجبن والمأكولات البحرية وأطباق اللحوم البيضاء والكافيار. تتناغم الحلويات والشوكولاتة مع النبيذ الفوار الحلو. الشيء الرئيسي هو عدم الجمع بين الشمبانيا والأطعمة الحارة أو الحلوة جدًا والحمضيات والثوم.