Tradycja picia wina przyszła do nas z krajów europejskich. Jednocześnie wielu wciąż nie wie, jakie wino podaje się do dań mięsnych, rybnych, warzywnych i w jakiej kolejności podaje się poszczególne wina, wreszcie jaką temperaturę powinno mieć wino, aby móc cieszyć się smakiem smak boskiego napoju do maksimum.
Aby ułatwić Ci zadanie i pomóc w wyborze wina na konkretną okazję, poinformujemy Cię o temperaturze, w jakiej podawane są wina czerwone i białe.
Jak zmierzyć temperaturę wina
Zacznijmy od tego, dlaczego w ogóle trzeba mierzyć temperaturę wina. Faktem jest, że nasze kubki smakowe są tak zaprojektowane, że wina zbyt zimne wydają nam się pozbawione smaku, gdyż część receptorów na języku traci swoją wrażliwość, a wina ciepłe wydają się kwaśne i zbyt mocne. Oznacza to, że wino należy podawać w temperaturze, która pozwoli w pełni rozwinąć smak napoju alkoholowego. Każdy rodzaj wina ma swoją własną temperaturę serwowania.
Temperaturę wina mierzy się zwykłym termometrem płynnym. Klasyczna wersja termometru kuchennego do wina jest bratem termometru, za pomocą którego mamy mierzą temperaturę wody do kąpieli niemowląt. Zasada działania termometru do wina jest taka sama. Należy go zanurzyć w butelce i po pewnym czasie ocenić, w którym miejscu znajduje się czerwony pasek pnący się ku górze. Jednak teraz istnieją termometry na podczerwień, które nie wymagają zanurzenia. Wystarczy zbliżyć taki termometr do cieczy i po kilku sekundach ocenić wynik na elektronicznym wyświetlaczu.
Jednak takie termometry nie są dokładne. Przecież w przypadku wina błąd rzędu nawet dziesiątych części stopnia może okazać się krytyczny. Lepiej jest używać termometrów zanurzeniowych. Dla wygody wielu producentów wbudowuje je bezpośrednio w korkociąg.
O temperaturze serwowania wina
Wiele zależy od prawidłowej temperatury wina, na przykład od tego, czy napój będzie Ci smakował, czy nie.
Jeśli okresowo próbujesz różnych win, możesz odnieść wrażenie, że niektóre napoje lubisz bardziej schłodzone, a inne przyjemniejsze do picia na ciepło. Faktem jest, że niektóre substancje aromatyczne zawarte w winach odparowują w różnych temperaturach. Dlatego temperatura, w której podawane są wina, ma tak duży wpływ na smak napoju alkoholowego. Powszechne przekonanie, że wino przed podaniem należy przechowywać w lodówce, pozostaje mitem. Wina schłodzone do 3-5 stopni nie ujawniają swojego bukietu. Zimne wina czerwone mogą być zbyt taniczne. I odwrotnie, wina zbyt ciepłe stają się niezrozumiałe i powolne.
Temperatura pokojowa wynosząca 20-25 stopni jest zbyt wysoka zarówno w przypadku win czerwonych, jak i białych. Jeśli jednak przetrzymasz czerwone wino przez 10-15 minut w lodówce, jego smak zmieni się na lepszy.
Jeśli nie jesteś pewien, w jakiej temperaturze podać wino, lepiej je schłodzić. Wina nadmiernie schłodzone szybko nagrzewają się w kieliszkach, natomiast szybkie schłodzenie zbyt ciepłego wina jest prawie niemożliwe.
Wyjątkiem są wina musujące – zawsze podawane są schłodzone.
Z tego wszystkiego, co zostało powiedziane, wniosek jest taki: ciepło zwiększa moc napoju, a zimno zwiększa kwasowość wina. Tylko odpowiednia temperatura pozwala winu się otworzyć.
I jeszcze jedna zasada: im wyższej jakości i droższe wino, tym mniej należy je chłodzić.
Temperatura serwowania czerwonego wina
Wina lekkie i owocowe
Wina te mają niewiele garbników i większość z nich ma rzadką barwę. Pije się je wyłącznie świeże i młode.
Temperatura serwowania: 10-13°C.
Do lekkich win owocowych zaliczają się:
- Gama;
- Valpolicella;
- Wino włoskie Barbera;
- wino granatowe;
- Tarrango z Australii.
Wina gęste i ciemne
Ten rodzaj napoju ma bardzo złożone bukiety, wydzielające aromaty czarnej porzeczki, czekolady, mentolu, a także drzewne. Wina te są bogate w kolor i bogate w garbniki.
Temperatura serwowania: 15-18°C
Obejmują one:
- Merlot z Bordeaux;
- Cabernet Francja;
- Cabernet Sauvignon;
- Negroamaro;
- Tanat z Urugwaju;
- Barbaresco i inne wina z Nebbiolo;
- Barolo.
Umiarkowane i miękkie
Wina te produkowane są z odmian winogron o grubej skórce. Wymaga obowiązkowej wytrzymałości. Wina umiarkowane i miękkie mają aromat wanilii, przypraw, śliwek toffi, truskawek, malin.
Temperatura serwowania: 14-17°C.
- Nero d'Avola;
- Rioja;
- Wina Chianti i inne Sangiovese;
- Pinot Noir z Nowego Świata i Burgundii;
- Nowy Świat Merlota.
Wina pieprzne i pikantne
Wytwarzane z przyprawionych odmian i dojrzewające w dębowych beczkach, mogą dawać pikantne rezultaty. Bukiet jest złożony i bogaty.
Temperatura serwowania: 15-18°C.
Wina pikantne obejmują:
- Primitivo;
- Pinotaż;
- Amarone della Valpolicella;
- Wina portugalskie;
- Zinfandel;
- Malbec z Argentyny;
- Grenache;
- Shiraz z Nowego Świata;
- Syrah.
Temperatura serwowania białego wina
Orzeźwiający i cytrusowy
Takie wina powstają wyłącznie z młodych winogron. Spędzają trochę czasu w metalowych kadziach, a następnie butelkowane.
Temperatura serwowania: 8-12°C.
Wina te obejmują:
- Kolumbard;
- młody Semillon;
- Vinho Verde z Portugalii;
- Muscadet znad Loary;
- Verdicchio;
- Pinot Grigio;
- Puyy-Fume;
- Sancerre.
Wina neutralne i miękkie
Napoje te mają bardziej skoncentrowany smak i dojrzewają w kadziach ze stali nierdzewnej nieco dłużej niż poprzednie wina.
Temperatura serwowania: 9-12°C.
- Chenin Blanc z Vouvray;
- Chablis z Burgundii;
- Pinot Blanc z Alzacji;
- Gavi;
- Soave;
- Pinot Blanc z Alzacji.
Wina o zapachu tostów i świeżego masła
Starzone przez długi czas w dębowych beczkach. Podczas procesu starzenia wchłaniają się nuty dębu i rozwijają się złożone bukiety.
Temperatura serwowania: 13-15°C.
Obejmują one:
- Rusan z Australii;
- biała Rioja;
- Semillon.
Wina pikantne z nutą orzechową
Wina te dojrzewają w dębowych beczkach lub butelkach. Produkowane z dojrzałych odmian winogron.
Temperatura serwowania: 10-13°C.
- Marsan z Australii;
- Wino burgundzkie;
- dojrzały Semillon z Nowego Świata;
- grawitacja;
- Pessac-Leognan;
- Bordeaux.
Pikantny i aromatyczny
Wina te są często produkowane bez starzenia w dębowych beczkach, aby zapewnić im lekkość i aromat. Z reguły prawdziwy smak winogron zostaje zachowany.
Temperatura serwowania: 8-12°C.
Wina pikantne i aromatyczne obejmują:
- Verdelho;
- Rieslinga;
- Viogniera;
- Sauvignon Blanc;
- Gewürztraminer;
- Pinot Gris;
- Torrontes;
- Albariño;
- Rodan biały;
- Muskat.
Tabele temperatur serwowania wina
Fabuła
Pomimo tego, że szampan jest jednym z najpopularniejszych napojów, osiągając szczyt swojej popularności w sylwestra, historia powstania napoju jest nieznana. Możemy tylko powiedzieć z całą pewnością, że uprawa winorośli rozpoczęła się w Szampanii już od czasów Rzymian, że pierwszy szampan pojawił się w miejscowości Aü z winogron zebranych w winnicy o tej samej nazwie i że do powstania tej winorośli przyczyniło się wiele osób. szampana.
I tak na przykład francuski benedyktyn Pierre Perignon odkrył tajniki blendowania i jako pierwszy zaproponował nalewanie wina do butelek za pomocą korków z kory dębu korkowego i zabezpieczenie korka naoliwioną liną, która później zamieniła się w metalowy oplot ( musle), co umożliwiało zatrzymanie dwutlenku węgla, który do czasu wynalezienia tego wynalazku eksplodował w butelkach i z tego powodu wino nazywano diabelskim.
Geografia
Szampan to najbardziej świąteczna wersja alkoholu. Wszystkie wyjątkowe wydarzenia w życiu są celebrowane szampanem. Oto słowa, które rozgrzewają duszę każdego Francuza: „Une coupe, s ’ Il vous warkocz. Pucz. Kieliszek szampana. Szampanem określa się zwykle jedynie oryginalne napoje z regionu Szampanii, położonego w północno-wschodniej Francji z centrami Reims i Epernay, produkowane przy użyciu tradycyjnej technologii, a nie wszystkie rodzaje win musujących.
Klasyfikacja
Według rodzaju szampan dzieli się na nie-vintage- zbiór win z różnych roczników, z różnych odmian winorośli (przeważnie od jednej do trzech odmian dopuszczonych do produkcji szampana) oraz klasyczny Lub tysiącletni szampan.
Etykiety butelek szampana innego niż vintage nie wskazują roku rocznika, ale etykiety szampana vintage wskazują rok wydania.
Dodatkowy Brut– zawartość cukru poniżej 6 g/l.
Brut— zawartość cukru poniżej 15 g/l.
Dodatkowy sek— zawartość cukru do 20 g/l.
sek— zawartość cukru do 35 g/l.
Demi— sek— zawartość cukru do 50 g/l.
Doux— zawartość cukru powyżej 50 g/l.
Dodatkowo jest specjalny szampan – Cuvee de prestiż (Cuvee specjalne) - najlepsze wina, produkowane z najlepszych winogron, ze szczególnie starannym przestrzeganiem technologii, posiadające własne nazwy, np. Louis Roederer ma Cristal, a Moet & Chandon ma Dom Perignon, które w większości przypadków mają oznaczenie na etykiecie rok produkcji napoju.
Odmiany winogron
Klasyfikacja może również opierać się na odmianach winogron, z których produkowany jest szampan:
szampan « Blanc de blaszane» („białe z białych”) produkowane jest wyłącznie z winogron Chardonnay, odmiany pochodzącej z Burgundii, która nadaje winu szczególną subtelność, elegancję i równowagę.
szampan « Blanc de noir» („białe z czarnego”) produkowane jest z Pinot Noir – również pochodzi z Burgundii, nadaje winu siłę, gęstość i stabilność oraz Pinot Meunier – główna odmiana uprawiana w Szampanii, nadająca winu świeże i żywe niuanse.
szampan Róża(szampan różowy) produkowany jest głównie poprzez mistrzowskie zmieszanie odmian białych i czerwonych w proporcji określonej przez każdą wytwórnię szampańską. Nie wszystkie domy szampańskie produkują różowego szampana i zawsze kosztuje on więcej. Nawiasem mówiąc, wina różowe są ogólnie uważane za bardzo zwyczajne, ale różowy szampan jest szczęśliwym wyjątkiem. Ten rodzaj szampana nazywany jest czasami „napojem anioła” ze względu na jego niezwykłą cielistą, bladą, półprzezroczystą barwę i delikatny smak.
Z czym to podać
Obecnie wiodące wytwórnie szampana uważają, że wysoki, wąski kieliszek wykonany z gładkiego kryształu lub szkła z długą nóżką, zwany „fletem szampańskim”, jest najodpowiedniejszą formą dla tego trunku, tak aby dwutlenek węgla zawarty w szampanie opuścił kieliszek tak powoli, jak to możliwe.
Zwyczajowo napełnia się kieliszek do szampana (jedyny ze wszystkich innych pojemników na napoje), trzymając go w baldachimie. Wszystkie pozostałe rodzaje napojów (zarówno alkoholowe, jak i bezalkoholowe) rozlewane są do pojemników ustawionych na stole.
Specjalnego kieliszka do szampana nigdy nie należy napełniać do pełna – należy go napełnić maksymalnie do dwóch trzecich objętości, uważając, aby pianka nie wyniosła się ponad brzeg kieliszka.
Temperatura zasilania
Szampan jest zawsze podawany schłodzony. W zależności od rodzaju i wieku napoju temperatura serwowania może wynosić od 8°C do 12°C. Szampan non-vintage najlepiej ujawnia swój bukiet w temperaturze 8-10C, a szampan, którego etykieta wskazuje rok zbioru - w temperaturze 10-12C. Jednocześnie podając wino należy wziąć pod uwagę, że podczas konsumpcji szampan ma czas na rozgrzanie się o kolejne 2-3 stopnie.
Zasady odkorkowania butelki szampana
Najpierw zdejmuje się foliową osłonę z zakrętki butelki, następnie uwalnia się korek z pyska - drucianą uzdę, a następnie trzymając korek jedną ręką, drugą obraca butelkę, trzymając ją pod kątem około 45 stopni. Jeśli butelka jest wilgotna, należy ją owinąć w serwetkę.
Wyciągając korek z szyjki butelki, należy go trzymać lekko, nie dając mu możliwości „wystrzelenia”, ponieważ Butelkę należy odkorkować po cichu.
Co się z tym wiąże?
W zależności od zawartości cukru, koloru i okresu leżakowania szampan można łączyć z szeroką gamą dań, np. daniami rybnymi, daniami z owoców morza, czarnym kawiorem, daniami z drobiu, foie gras z grzankami, makaronami z sosem mięsnym, lekkimi serami, o delikatnym smaku i aromacie, z niektórymi deserami (ciasta owocowe i jagodowe, ciasta orzechowe, makaroniki) i owocami (truskawki, melon, ananasy). Odpowiedni szampan może być przyjemnym towarzyszem przez cały uroczysty obiad, od przystawek po deser.
Warto też wymienić, do czego szampan absolutnie nie pasuje: owoce cytrusowe, pachnące sery, dania zbyt słone lub zbyt słodkie, dania z ziołami i czosnkiem, ciemna czekolada i kawa.
Na wakacjach lub gdy masz ochotę, rozkoszuj się niezapomnianymi smakami prawdziwego szampana i znajdź swój ulubiony „delikatny kwiat” („la fine fleur”), jak nazywają go Francuzi.
Trener-konsultant i ekspert w zakresie współczesnego protokołu i etykiety biznesowej
Kieliszki do szampana muszą spełniać dwa główne wymagania: utrzymać prestiż szampana – pozwolić docenić wszystkie zalety tego wina (kolor, smak, aromat).
We wszystkich innych aspektach możesz wybrać sam, ale powinieneś znać kilka prostych zasad:
Pamiętaj, że kształt kieliszka wpływa na „grę” szampana, uwalnianie się pęcherzyków gazu.
Im bardziej spiczaste dno szklanki, tym żywsza będzie w niej piana.
W całkowicie czystym, gładkim szkle bąbelki nie tworzą się dobrze, dlatego niektórzy producenci wycinają gwiazdkę na dnie szklanki. Detergenty mogą niekorzystnie wpływać na pienienie się szampana, dlatego należy dokładnie wypłukać kieliszek i przetrzeć go lnianą serwetką.
Do szampana najlepiej nadają się wąskie, podłużne kieliszki do wina, gdyż w kieliszkach w kształcie misy wino się rozpływa, piana nie zatrzymuje się, a bukiet szybko się ulatnia.
Temperatura zasilania
W większości przypadków szampan podawany jest w temperaturze 6-8oC (43-46oF). Jeśli to możliwe, ostudź go w wiadrze wypełnionym mieszaniną wody i lodu. Aby to zrobić, należy na dno wiadra wrzucić kilka garści kostek lodu, włożyć do niego butelkę, przykryć lodem aż do samej góry, a następnie zalać zimną wodą niemal po brzegi.
Schłodzenie szampana w wiadrze do temperatury 7°C zajmuje około 1 godziny, jeśli wcześniej miał temperaturę 20°C.
Nie zapomnij dodać wody do wiaderka z lodem!
Jeśli w wiadrze nie ma wody, szampan albo zostanie przechłodzony, albo niewystarczająco schłodzony, ponieważ lód nie styka się z całą powierzchnią butelki.
Jeśli chcesz szybko schłodzić butelkę, możesz do wiadra dodać garść soli i szklankę wody gazowanej. Ale używaj tego tylko wtedy, gdy jest to absolutnie konieczne.
Jeśli nie masz wiadra, włóż butelkę do lodówki na 2,5 – 3 godziny.
Ale nie stawiaj szampana na balkonie, nie zakopuj go w śniegu, nie wkładaj do zamrażarki ani nie zanurzaj w ciekłym azocie. Przechłodzony szampan jest bez smaku i brakuje mu bukietu.
Odkorkowanie butelki
Bez wyjmowania butelki z wiadra należy podnieść węzeł z drutu i przekręcić go w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, trzymając nakrętkę drugą ręką. Aby wtyczka nie wyleciała, należy ją przytrzymać do momentu całkowitego rozkręcenia przewodu. Następnie usuń drut wraz z folią.
Wyciągając korek, należy mocno przytrzymać dłonią wystającą część korka, a drugą ręką powoli obracać butelkę. Kiedy poczujesz, że korek zaczyna wypływać, naciśnij go ręką, aby zapobiec wyrzuceniu, a następnie po cichu wyjmij korek. Następnie szyję należy przetrzeć czystą serwetką i wlać szampana do kieliszków.
Aby szampan nie wylał się poza brzegi kieliszka, do każdego kieliszka należy włożyć po kilka kostek lodu i potrząsać nimi, aż szkło zacznie zaparowywać. Następnie wyrzuć lód i wlej szampana. Szklankę napełnia się do połowy lub dwóch trzecich i uzupełnia w razie potrzeby.
Uwaga, tylko DZIŚ!
INNY
Weź butelkę, nie przechylając jej, trzymając ją za korpus i podpierając kciukiem dno. Nie można chwycić za szyję, bo...
Błąd nr 4. Stawianie butelki na balkonie Tak naprawdę nie ma tu jednego, a dwa błędy. Pierwszy to...
Wideo: Terr queos (Earthlings-2005) (wiele napisów) Żaden stół sylwestrowy nie jest kompletny bez butelki szampana. O…
Wideo: Wina musujące. Tajemnice winiarstwa. Zagadnienie 4 Dla większości z nas tradycja picia szampana ogranicza się do...
Od 4 sierpnia kupując szampana Fleury Rose De Saignee otrzymasz w prezencie butelkę delikatnego różowego Rene...
Składniki koktajlu: Sok pomarańczowy 25 ml Kiwi 1 sztuka Szampan 75 ml Koktajl owocowy odpowiedni na każdą okazję…
Wideo: Z czym pijesz szampana Z czym pijesz szampana Z czym pijesz szampana? Wydawałoby się, że to proste pytanie, ale niestety…
Wideo: wino musujące. Wino białeFilm: Jak zrobić wino szampańskieAby zakupiony szampan nie zepsuł się i...
Kiedy trzeba kupić szampana na wakacje z dużą liczbą zaproszonych gości, może to być bardzo trudne...
Wideo: Jak zamrozić wodę w kilka sekund Wideo: Jak rozmrozić stronę VKontakte Postępując zgodnie z radą, że szampan jest lepszy...
Wideo: Co się stanie, jeśli zamrozisz szampanaCzasami ludzie zapominają, że włożyli szampana do zamrażarki, aby ostygł...
Jak prawidłowo otworzyć szampana Jak prawidłowo otworzyć szampana? To pytanie szczególnie nurtuje osoby, które...
Prawie na każdym święcie pojawia się musujący gość - szampan. Ale jaki smaczny jest ten alkohol, więc...
Szampan to ulubiony napój musujący, bez którego prawie żadna uroczystość nie jest kompletna. Żeby nie zepsuć...
Szampan można pić jako aperitif. W takim przypadku warto podawać z nim lekkie przekąski, np. suche, niesłodzone ciasteczka, aby delikatne żołądki nie ucierpiały z powodu jej kwasowości.Temperatura zasilania
Szampan należy schłodzić do temperatury +6-+9°C. Musimy pamiętać, że w trakcie użytkowania będzie miał czas na nagrzanie się do +8-+13°C. Stary szampan podawany jest w wyższej temperaturze – do 12°C, co podkreśla jego winną stronę. Napełnij wiaderko na lód do szampana do połowy wodą, co pomoże szybciej schłodzić napój do pożądanej temperatury. Pomoże to również zaoszczędzić lód, którego bary i restauracje zwykle potrzebują w dużych ilościach.
Schłodzenie szampana w wiadrze do temperatury +7°C zajmuje około godziny, jeśli wcześniej miał temperaturę +20°C.
Nie zapomnij dodać wody do wiaderka z lodem! Jeśli w wiadrze nie ma wody, szampan jest albo przechłodzony, albo niedostatecznie schłodzony, ponieważ lód nie styka się z całą powierzchnią butelki. Widziałem zbyt wiele butelek w barach i restauracjach leżących na kupie lodu. Jest to całkowicie bezużyteczna procedura chłodzenia. Jeśli chcesz szybko schłodzić butelkę szampana, możesz do wiadra dodać garść soli i szklankę wody gazowanej. Używaj tej sztuczki tylko wtedy, gdy jest to absolutnie konieczne.
Rozporządzenie
Aby wino mogło zostać nazwane „szampanem”, musi spełniać następujące wymagania:- produkowany wyłącznie w regionie Szampanii;
- otrzymać z określonych odmian winogron: dwóch czerwonych – Pinot Meunier (Pinot Meunier) i Pinot Noir (Pinot Noir) oraz jednego białego – Chardonnay (Chardonnay);
- Podczas produkcji można zastosować wyłącznie technologię stosowaną w danym regionie.
Asortyment przekąsek jest bardzo różnorodny: owoce, kanapki z kawiorem, dobry ser, sałatki, dania z białego mięsa, dziczyzna, ciastka z owocami i jagodami.
Z czym pić szampana
Tym samym przystawka powinna współgrać ze szlachetnością samego napoju. Świetnie komponuje się z owocami, prażonymi orzechami, czekoladą, chałwą i lodami. W Europie zwyczajowo podaje się je z serem. Nie zaleca się podjadania szampana z czekoladą i czekoladkami. Innym rodzajem zniewagi jest mieszanie szkła drucikiem (kufą), aby zapobiec powstawaniu bąbelków, bo winiarz włożył w to mnóstwo pracy.Szampan wymaga ostrożnego obchodzenia się z nim. Niewłaściwe przechowywanie szampana prowadzi do jego odchylenia od normy.Drogie i prestiżowe koktajle przygotowywane są z użyciem szampana, np. Champagne Cocktail czy Kir Royal.
Szampan doskonale komponuje się z całym obiadem. Podawanie dań z szampanem jest bardziej wszechstronne niż z winami, które wymagają różnych temperatur serwowania i inaczej komponują się z potrawami.
Jeśli któryś z Twoich gości chwyci butelkę szampana, zacznie nią potrząsać i strasząc zebranych, stworzy musującą fontannę z korkiem strzelającym w sufit, to tylko pogorszy musujący napój. Aby szampan ujawnił swój delikatny smak, należy go odpowiednio otworzyć, nalać i wypić.
Schłodzić, nie zamrozić
Szampan należy podawać schłodzony. Idealna temperatura dla niego wynosi około +10-+12° C. Nie oznacza to jednak, że będziesz musiał stać na straży z termometrem w dłoniach, gdy kolumna spadnie do pożądanego poziomu. Wystarczy przestrzegać ogólnie przyjętych zasad: specjalne wiadro napełnić w 1/3 lodem, dodać nieco ponad jedną trzecią zimnej wody i postawić butelkę szampana tak, aby jej górna część znajdowała się na zewnątrz. Następnie przykryj całość złożoną serwetką i pozostaw na 20-30 minut. Najważniejsze jest, aby pamiętać o odwróceniu butelki od czasu do czasu, w przeciwnym razie będzie ona nierównomiernie ostygła. Jeśli nie masz w domu specjalnego wiadra, włóż szampana do lodówki (ale nie do zamrażarki) na kilka godzin przed przybyciem gości.
Sakrament odkrycia
W restauracji kelner otwiera szampana, w domu tak odpowiedzialna praca przypada zwykle na mężczyznę. Jeśli znajdziesz się w firmie składającej się wyłącznie z kobiet, możesz spróbować dokonać osobistego wyczynu. Butelkę można otworzyć bezpośrednio w wiaderku lub podnosząc ją, owijając w serwetkę i trzymając pod kątem 45°. Chwyć górną, wąską część, aby zapobiec przedostawaniu się ciepła ciała do napoju. Jeśli czujesz się niepewnie, lepiej odsunąć się na bok, w przeciwnym razie zniszczysz garnitur przyjaciela lub zakręcisz korek w oku któremuś ze znajomych. W pierwszej kolejności usuń folię specjalną taśmą lub po prostu pokrój ją nożem w okrąg tuż pod metalowym pierścieniem „uzdy” i wyjmij kapsułkę. Staraj się robić wszystko ostrożnie, aby nie wstrząsnąć butelką. Następnie lewą ręką przytrzymaj korek u góry, a prawą odwiń drut. Tylko bądź ostrożny: jeśli czujesz, że wtyczka próbuje się uwolnić, powstrzymaj trochę jej impuls. Jeśli korek nie poddaje się bez walki, prawą ręką mocno trzymaj butelkę za szyjkę, a lewą kontynuuj kontrolę nad upartą kobietą i machaj nią, aż zgodzi się dobrowolnie wyjść. Obserwuj prędkość i pozwól mu poruszać się powoli, aby zamiast odległego klaskania wydał cichy wydech, z szyi nie leci strużka piany, a jedynie mała chmurka - potwierdzenie, że wszystko zrobiłeś idealnie. Głośny strzał i lecący w sufit korek są nie tylko niebezpieczne dla gości, ale także szkodliwe dla napoju gazowanego: w tym momencie z szampana nagle ucieka dwutlenek węgla, co znacznie psuje jego smak.
„Nalewaj, napełniaj szklanki!”
Do szampana stosuje się dwa rodzaje kieliszków: wąskie, wysokie kieliszki fletowe i szerokie „cremanques”. Lepiej dawać pierwszeństwo tym pierwszym - kieliszkom wydłużonym, lekko zwężającym się u góry, bo przy prawdziwym klasycznym winie musującym bąbelki rosną bardzo długo. Szerokie kieliszki stały się modne, gdy półki zapełniły się tanim „gazowanym” szampanem. Nalewając napój gazowany, rób to zgodnie z ruchem wskazówek zegara i zwróć uwagę w pierwszej kolejności na panie. „Napełnij szklanki”, jak głosi słynna piosenka ludowa, nie warto. Szampan powinien wypełnić kieliszek jedynie w 2/3 jego objętości. Wbrew powszechnemu przekonaniu nie należy przechylać szklanki i próbować kierować strumienia w stronę ścian, tak jak ma to miejsce w przypadku piwa. Powoli wlewaj napój na środek dna, tak aby lekko go zakrył. Następnie poczekaj, aż piana opadnie i dodaj wino. Nawiasem mówiąc, podnosząc butelkę nad szklankę, obróć ją lekko wokół własnej osi, aby żadna kropla nektaru nie dostała się na obrus.
Podziwiaj „koraliki”
Degustując szampana, trzymaj kieliszek za dolną część nóżki, nie dotykając czary, aby nie podgrzewać napoju ciepłem dłoni. Pij małymi łykami, podziwiając perłowe sznurki maleńkich bąbelków pędzących ku górze. W ten sposób sprawisz przyjemność osobie, która Cię leczy, bo odpowiednie „koraliki” wskazują, że właściciel nie oszczędzał pieniędzy i kupił prawdziwego szampana, a nie taniego gazowanego, pieniącego się popu z dużymi i szybko znikającymi bąbelkami.
Nie podawaj z cytryną!
Szampan to napój uniwersalny, odpowiedni zawsze i wszędzie. Jedynym wyjątkiem są pogrzeby. Na wszystkich innych ucztach można śmiało podawać je jako aperitif lub pozwolić, aby towarzyszyło całemu posiłku.
Brutalny i wytrawny szampan dobrze komponuje się z serami, owocami morza, daniami z białego mięsa i kawiorem. Desery i czekolada współgrają ze słodkim winem musującym. Najważniejsze, aby nigdy nie łączyć szampana z pikantnymi lub zbyt słodkimi potrawami, owocami cytrusowymi i czosnkiem.
