Czy warto spróbować diety surowej, jak organizm na nią zareaguje i jak się to skończy. O tym w naszym artykule.
Czy warto zostać surowy smakosz?
Z roku na rok do kultu diety raw food przyłącza się coraz więcej osób, które są przekonane, że dieta raw to właściwa droga do „nieśmiertelności” i najlepszy sposób odżywiania. Czy to prawda? Jakie są wady i zalety tej metody? Rozwiążmy to!
W takim systemie produkty w żadnym wypadku nie są przetwarzane metodami termicznymi: owoce, jagody i warzywa to TOP 3 produktów, które przychodzą na myśl, gdy wspomina się o diecie surowej. Również osoby o podobnych przekonaniach spożywają suszone owoce, różne rośliny strączkowe, nasiona i orzechy. Niektórzy zwolennicy surowej żywności stosują „łagodniejszą” dietę obejmującą wędliny, jajka i niepasteryzowane mleko, ale prawdziwi zwolennicy tego stylu życia zastępują mięso soją i fasolą.
Osoby jedzące na surowo mogą spożywać świeży miód, oleje tłoczone na zimno, soki i czystą wodę.
naturalna, naturalna energia
Zdaniem surowych dietetyków taki sposób życia pomoże pozbyć się wszelkich chorób i żyć w zgodzie z naturą. Czy to prawda i czy takie odżywianie rzeczywiście przynosi korzyści organizmowi?
Lwia część przydatnych substancji w żywności nie może zostać zniszczona przez ekspozycję termiczną i dostać się do naszego organizmu. A błonnik zawarty w takich produktach usprawnia procesy trawienne i pomaga oczyścić organizm z toksyn i innych szkodliwych elementów.
Warto również zauważyć, że dieta surowa jest jednym z najlepszych sposobów na odchudzanie, ponieważ wszystkie produkty spożywcze są niskokaloryczne i prawie nie zawierają szkodliwych węglowodanów.
Szkoda
Trzeba także pamiętać o szkodach, jakie niesie ze sobą przejście na dietę surową.
Po pierwsze, szybkie przejście na nowy nawyk żywieniowy może powodować zmęczenie, nerwowość, a nawet biegunkę.
Warto wspomnieć o niedoborach żywieniowych. Witamina B12, która występuje wyłącznie w żywności pochodzenia zwierzęcego, będzie miała niekorzystny wpływ na układ nerwowy i produkcję czerwonych krwinek. Stąd anemia i drażliwość.
Trudno jednoznacznie powiedzieć, czy warto przejść na dietę surową – to indywidualna sprawa każdego. Ale przejście na taki sposób odżywiania jest możliwe tylko pod ścisłym nadzorem specjalisty. zdecydowałeś? Koniecznie udaj się na kontrolę do lekarza!
Dieta surowej żywności zabrania spożywania żywności przetworzonej w temperaturze powyżej 42 stopni lub zamrożonej. Główny argument: bez wpływu zewnętrznego żywność zachowuje wszystkie składniki odżywcze, witaminy i minerały, z których wiele ulega zniszczeniu podczas gotowania. Ponadto zwolennicy surowego jedzenia są pewni, że w naturalnych warunkach dzikiej przyrody człowiek nie mógłby jeść gotowanej żywności, dlatego surowa żywność jest najbardziej naturalna. Dozwolona jest żywność suszona lub suszona bez soli i przypraw, olej tłoczony na zimno oraz kiełkujące zboża. Wszystko to można pić czystą wodą bez gazu lub świeżo wyciskanymi sokami.
Surowa żywność jako dieta
Ostatnio, dzięki top modelce Carol Ault, która napisała książkę „Eating in the Raw” o zaletach diety surowej żywności, ten system żywnościowy jest również stosowany jako dieta. Zwolennicy Carol uważają, że tymczasowe utrzymanie zasad diety surowej pomaga usunąć toksyny z organizmu, schudnąć i ogólnie stać się bardziej czujnym i zdrowszym.
„Najczęściej osoby przechodzące na dietę surową przez kilka tygodni lub miesiąc tracą na wadze z powodu deficytu kalorycznego, na którym zbudowana jest zdecydowana większość diet. Dodatkowo duża ilość błonnika poprawia trawienie, a niemal całkowity brak tłuszczów i cukru przyczynia się do tego, że dodatkowe kilogramy znikają – mówi Olga Larina, konsultantka ds. żywienia i dietetyk. - Nie zapominaj jednak, że ostre przejście na surową, a zwłaszcza wegetariańską żywność, może spowodować zaburzenia pracy przewodu pokarmowego, a także brak witamin i minerałów, w szczególności najważniejszej witaminy B12, która występuje głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Polecam co kilka tygodni aranżować sobie dni postu, podczas których praktykujemy dietę surową. To wystarczy, aby utrzymać ciało w dobrej kondycji. ”
Co jeść na diecie surowej
Istnieje kilka obszarów diety surowej żywności: wszystkożerny- gdy jakakolwiek żywność jest spożywana wyłącznie w postaci surowej lub suszonej, w tym mięso, ryby, owoce morza, mleko, jaja itp.; wegetariański, które nie obejmuje wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego, z wyjątkiem mleka i surowych jaj; wegańskie(najczęściej) - tylko surowa żywność pochodzenia roślinnego; mięsożerny- ryby, mięso i owoce morza oraz minimum owoców i warzyw; frutarianizm- jagody, owoce i niektóre warzywa (pomidory, ogórki), które z botaniki należą do jagód lub owoców.
Na pierwszy rzut oka miłośnicy surowego jedzenia mają wyjątkowo ograniczoną dietę, jednak w sezonie świeżych warzyw i owoców i przy odrobinie wyobraźni można ułożyć dobry jadłospis, który wystarczy na miesiąc. Zwłaszcza jeśli trzymasz się wszystkożernej diety opartej na surowym jedzeniu.
Śniadanie: koktajle, owoce i warzywa, namoczone płatki owsiane, jagody, suszone owoce.
Obiad i kolacja: Orzechy, sałatki warzywne, surowe zupy-kremy warzywne, surowe i wędzone dania mięsne lub rybne (bez soli i przypraw!), kiełki soi, pszenica i inne nasiona.
Przekąski: orzechy, pestki dyni, pestki słonecznika, owoce i warzywa, świeże soki, jagody, koktajle.
Przeczytaj także Dieta płynna: sekret skuteczności i zagrożeń dla zdrowia
Osobiste doświadczenie
Kira, 23 lata, schudła w ciągu miesiąca z 60 do 54 kg przy wzroście 162 cm
Już jako nastolatka zdałam sobie sprawę, że nie lubię mięsa. Jadłem ryby i owoce morza, ale mięso wydawało mi się brzydko pachnieć. Więc zostałam wegetarianką. Nigdy nie byłam gruba i prawie nigdy nie byłam na diecie, czasem po prostu starałam się ograniczyć słodycze i alkohol. Ale brak sportu w moim życiu zrobił swoją brudną robotę: na biodrach pojawiły się „uszy”, całe ciało stało się wiotkie, zacząłem się męczyć i postanowiłem pójść z koleżanką na jogę, żeby trochę poprawić humor. Dietę raw food stosował między innymi znajomy i namówił mnie, żebym spróbował. Dość łatwo było mi przestać jeść przetworzoną żywność, praktycznie nie zauważyłam tej zmiany, jednak przez pierwsze dwa tygodnie mój nastrój strasznie się skoczył, czasami odczuwałam po prostu niewyobrażalny głód i byłam gotowa się uwolnić. Potem się zaangażowała, zwłaszcza, że nie odmawiała sobie sashimi, tatara, ceviche i innych dań z surowych owoców morza. Jednak po miesiącu znudziło mi się to, dodatkowo zęby stały się bardziej wrażliwe (jak wyjaśnił lekarz, ze względu na zwiększoną kwasowość surowej żywności), więc z radością wróciłem do mojego zwykłego wegetariańskiego jadłospisu. Nie przytyłam jeszcze tych kilogramów, które straciłam, ale szczerze mówiąc, nie obchodzi mnie to.
Nasz ekspert - dietetyk Marianna Trifonova.
Może więc wyrzuć garnki i patelnie i dołącz do szczupłych i energicznych miłośników surowego jedzenia? Spróbujmy to rozgryźć, rozważając wszystkie za i przeciw.
Argument nr 1
ZA. W surowej żywności wszystkie witaminy i minerały, a także specjalna energia żywa są zachowywane w ich pierwotnej formie.
PRZECIWKO. Rzeczywiście, obróbka cieplna znacznie obniża poziom wielu witamin. Szczególnie dużo traci się witaminy C. Ale są też substancje, które wręcz przeciwnie, czerpią korzyści jedynie z obróbki kulinarnej. Na przykład silny przeciwutleniacz likopen, który jest bogaty w pomidory, jest lepiej wchłaniany nie ze świeżych, ale z duszonych pomidorów. Ale nawet to nie jest najważniejsze. Co gorsza, ograniczony wybór pokarmów pozbawia organizm wielu ważnych składników odżywczych. Przecież człowiek potrzebuje nie tylko błonnika i witamin, ale także tłuszczów, białek, węglowodanów, aminokwasów. Dlatego idealna równowaga żywności surowej i przetworzonej termicznie wynosi 60% do 40%, a nie jak u większości ludzi: 10% do 90%.
Argument nr 2
ZA. Zwolennicy surowego jedzenia nie jedzą żywności przygotowanej przemysłowo, pełnej konserwantów, aromatów i innej „chemii”, a to zmniejsza ryzyko rozwoju wszelkich chorób cywilizacyjnych.
PRZECIWKO. Tak, ale nie wszystkie produkty spożywcze nadają się do spożycia na surowo. Czasami jest to nawet niebezpieczne. Dotyczy to przede wszystkim wody (w szczególności źródlanej), świeżego mleka (ryzyko brucelozy i choroby szalonych krów), surowych jaj (salmonelloza), ryb i mięsa (choroby bakteriologiczne, zakaźne i robakowate).
Argument nr 3
ZA. Dieta „surowa” zawiera dużo błonnika, który usuwa toksyny, poprawia odporność i motorykę jelit oraz nie pozwala na gromadzenie się nadmiaru tłuszczu. I mało soli, która jest dobra dla układu sercowo-naczyniowego.
PRZECIWKO. Obfitość grubego błonnika roślinnego może powodować zaostrzenie zapalenia żołądka, zapalenia okrężnicy, zapalenia trzustki i innych chorób zapalnych przewodu żołądkowo-jelitowego. Ponadto taki system żywnościowy może nasilać reakcje alergiczne, ponieważ obróbka cieplna żywności zmniejsza zarówno agresywność, jak i ilość wielu alergenów. Ponadto jedzenie wyłącznie surowej żywności może powodować anemię i problemy z tarczycą. Niepiśmienna dieta oparta na surowej żywności jest najeżona wyczerpaniem, zakłóceniami w mózgu i ciele jako całości.
Argument nr 4
ZA. Dieta surowa sprzyja eliminacji toksyn i kwasu moczowego, dlatego ma działanie terapeutyczne przy trądziku, dnie moczanowej i reumatyzmie.
PRZECIWKO. Większość korzystnych efektów diety opartej na surowej żywności ma charakter tymczasowy. Po przejściu na normalną dietę wszystkie stare rany powracają. I dobrze, jeśli nie ma dodatkowych chorób. Ponadto osoby jedzące surową żywność mają poważną erozję szkliwa zębów i bardzo niski poziom witaminy B12 we krwi (co sprzyja tworzeniu się krwi i poprawia stan układu nerwowego).
Argument nr 5
ZA. Wszystko, czego człowiek potrzebuje, znajduje się w pokarmach roślinnych. Braki białka zwierzęcego można łatwo uzupełnić białkiem roślin strączkowych. Brak wapnia - sezam.
PRZECIWKO. Konsekwentne spożywanie dużych ilości surowych roślin strączkowych nie jest bezpieczne! Oprócz przydatnych substancji w fasoli istnieją tak zwane inhibitory, które zapobiegają wchłanianiu niezbędnych aminokwasów. Aby nie miały czasu zaszkodzić ciału, przed gotowaniem wiele roślin strączkowych, a zwłaszcza soi, należy namoczyć przez co najmniej 12 godzin, a następnie po napełnieniu świeżą wodą zagotować, doprowadzając wodę do wrzenia. Fasoli czerwonej w ogóle nie należy spożywać na surowo, gdyż zawierają toksyczne substancje, które można zneutralizować jedynie poprzez obróbkę cieplną. Jeśli chodzi o sezam, jest on doskonałym źródłem wapnia, jednak bez witaminy D nie wchłania się, a ponieważ tej witaminy nie ma w pokarmach roślinnych, dieta surowa może znacznie pogorszyć stan zębów, włosów, paznokci i kości. Dodatkowo stosując szczaw, szpinak, rabarbar można zmniejszyć nawet ilość wchłanianego wapnia. Dodatkowo kwas szczawiowy zawarty w tych surowcach roślinnych powoduje powstawanie kamieni nerkowych.
Argument nr 6
ZA. Dieta surowa daje niesamowity zastrzyk sił, uczucie lekkości i dobry nastrój.
PRZECIWKO. Ta euforia jest chwilowa. Ponadto istnieją skutki uboczne. Do najczęstszych zalicza się ciągłe uczucie zimna (trzeba zmarznąć nawet w ciepłym ubraniu) oraz pękająca do krwi skóra dłoni. Ponadto wielu miłośników surowej żywności skarży się na wypadanie włosów, problemy z nerwami i ustanie miesiączki u kobiet.
Argument nr 7
ZA. Dieta surowa sprzyja dyscyplinie i szacunkowi dla własnego ciała. Rozpoczynając tę praktykę, człowiek nauczy się odróżniać prawdziwy głód od rozwiązłości żywieniowej i będzie kierował się umiarem w jedzeniu – w końcu małe ilości jedzenia ułatwiają trawienie. Przyzwyczaja się też do dokładnego przeżuwania pokarmu (w przeciwnym razie surowy pokarm po prostu nie zostanie wchłonięty) oraz niepicia przed i bezpośrednio po jedzeniu, aby uniknąć burczenia w żołądku.
PRZECIWKO. Jako rozwiązanie doraźne taki system elektroenergetyczny jest w pełni uzasadniony. Ale można go stosować nie dłużej niż 2-3 tygodnie, a nie zimą. Ale dieta surowa, jak każde drastyczne ograniczenie diety, kategorycznie nie jest odpowiednia dla dzieci, osób z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego i osób starszych.
Osobista opinia
Nikita Dzhigurda:
„W latach 1995–2002 byłem surowym wegetarianinem, żyłem bez mięsa, bez ryb, bez nabiału, bez jedzenia gotowanego na ogniu. Świetnie sprawdzi się jako tymczasowe zabiegi oczyszczające ciało i duszę. Ale nie warto na zawsze przechodzić na dietę surową.
Dziś staje się kolejnym z modowych trendów, który jej fanki przedstawiają jako swego rodzaju panaceum na wszelkie bolączki. Ale jak w każdej diecie, musi istnieć złoty środek i dla każdej osoby jest on czysto indywidualny. Od przeszłości do teraźniejszości
Dieta surowej żywności nie jest nowym odkryciem. W rzeczywistości nasi przodkowie jedli dużo surowej żywności, bez obróbki cieplnej. Liczba ta obejmowała orzechy, jagody, owoce, warzywa. Znaczną część warzyw solono, owoce suszono na wietrze lub pod dachem. Rybę suszono także, suszono lub solono w beczkach. Oczywiste jest, że produkty zakonserwowane w ten sposób zachowały znacznie więcej przydatnych witamin, białek i minerałów niż produkty gotowane lub wędzone.
W naszych czasach dieta surowa została podzielona na kilka nurtów. Niektórzy miłośnicy surowego jedzenia są wszystkożerni - mogą jeść na surowo nie tylko owoce i warzywa, mleko i jajka, ale także mięso, a nawet ryby. Ich zdaniem surowe mięso ulega pełniejszemu rozkładowi w porównaniu do mięsa gotowanego czy pieczonego. Aby to zrobić, porównują mięso w różnych postaciach, wypełnione sokiem żołądkowym. Rzeczywiście widać, że surowe mięso rozpuszcza się w przezroczyste włókna i po dłuższym czasie po prostu znika. Mięso gotowane, w przeciwieństwie do mięsa surowego, po pewnym czasie zaczyna wydzielać nieprzyjemny zapach, gdyż trwa proces rozkładu.
Dieta wegetariańska oparta na surowej żywności opiera się na owocach i warzywach, dopuszcza jednak użycie jajek, mleka, mleka zsiadłego, natomiast dieta wegańska wyklucza nawet te produkty. Ostatnim typem diety surowej żywności jest frutarianizm, w którym spożywa się wyłącznie surowe owoce i jagody.
Jedną z odmian wszystkożernej diety z surowej żywności jest mięsożerna dieta z surowej żywności, która jest najmniej powszechna. Wtedy żywieniem jest głównie mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego, a spożycie warzyw i owoców ogranicza się do minimum.
Z jednej strony dieta surowa wydaje się mieć dobry wpływ na stan organizmu. Biorąc jednak pod uwagę fakt, że zwierzęta trzymane są w warunkach przemysłowych przy dużym obciążeniu zwierząt gospodarskich na jednostkę powierzchni, osoby jedzące surowe mięso nie mogą wykluczyć dużego prawdopodobieństwa zakażenia produktów mięsnych robakami, niebezpiecznymi mikroorganizmami i bakteriami. Dlatego dieta surowa w tym aspekcie zagraża życiu samego raw foodisty, o ile oczywiście nie spożywa on wyłącznie produktów organicznych.
Co mówią dietetycy i dietetycy zajmujący się surową żywnością?
Zwolennicy diety surowej żywności twierdzą, że w ten sposób zbliżają się maksymalnie do natury, jedząc jak odlegli przodkowie. Ale jak mówią dietetycy, wszystko ma swoje zalety i wady. Dieta raw food nie jest zwykłą dietą, która pozwala pozbyć się chorób, nadwagi i poczuć się młodziej. Miłośnicy surowego jedzenia stają się „poprzez wezwanie duszy i ciała”. Powodem tego jest długotrwałe uzależnienie organizmu od nietypowej dla niego żywności, która obejmuje wyłącznie surową żywność ().
Istnieją różne opinie na temat diety surowej żywności. Wielu miłośników surowej żywności ma różne zaburzenia w okresie adaptacji - niektórzy zauważają zwiększoną agresywność lub płaczliwość, apatię, inni twierdzą, że mieli krótkotrwałe napady drętwienia kończyn. Płynne przejście na dietę surową powinno zakończyć się w ciągu co najmniej sześciu miesięcy, optymalny okres to rok.
Istnieją również ograniczenia dla tych, którzy planują zostać miłośnikami surowej żywności: nie zaleca się tego robić osobom w wieku rozrodczym, dzieciom, młodzieży i osobom starszym. W przypadku tej pierwszej funkcje rozrodcze ulegają pogorszeniu i istnieje duże prawdopodobieństwo osłabienia dzieci. Reszta charakteryzuje się niestabilną odpornością, co w połączeniu z ograniczeniem menu spowoduje zaostrzenie problemów zdrowotnych. Oczywiste jest, że zarówno przyszłe matki, jak i matki karmiące nie powinny przechodzić na dietę surową, zwłaszcza jeśli wynika to z wykluczenia z diety produktów mlecznych i mięsnych.
Przejście na dietę surową i rezultaty
Jaki powinien być początek diety surowej żywności? Ktoś postanawia to zrobić nagle, szybko porzucając zwykłe gotowane potrawy, zupy, kiełbaski, kiełbaski. Organizm, zwłaszcza taki, który nie ma wysokiego marginesu bezpieczeństwa, zareaguje na to natychmiast: zawroty głowy, nudności, nieprzyjemny zapach ciała i inne czynniki zepsują pierwsze tygodnie diety. Co możesz doradzić tym, którzy wybrali dietę raw food? Jakie miejsce byłoby najlepsze na początek?
Zwolennikom pokojowego przejścia lepiej jest stopniowo i powoli zwiększać udział owoców i warzyw, porzucając zwykłe menu (). Powinieneś bardziej słuchać swojego ciała, wykorzystując dokładnie to, o co prosi. Na przykład możesz jeść jabłka tak długo, jak chcesz. Komuś przypadną do gustu cytrusy, a kto z mocą będzie pożerał marchewkę z orzechami włoskimi. Każdy z nas jest indywidualny, więc pragnienie produktu jest ukrytą wskazówką ciała. Dobrym początkiem może być połączenie owoców z orzechami.
Reakcja organizmu na nową dietę jest indywidualna: u niektórych osób dieta surowa daje rezultaty bardzo szybko, u innych – wolniej. Wszystko zależy od stopnia żużlowania narządów i układów. Czasami wydobycie ich zajmuje rok lub dwa. Ale wszyscy, którzy rozpoczęli dietę surową, zauważają wyraźną poprawę swojej kondycji w ciągu zaledwie kilku miesięcy. Pojawia się energia, zmniejsza się potrzeba snu, widoczne jest odmłodzenie – skóra staje się elastyczna, oczy nabierają blasku, nie mówiąc już o napięciu mięśniowym i sylwetce.
Niektóre dania z menu raw food całkowicie ozdobią świąteczny stół, dlatego warto wprowadzić je do menu nie tylko miłośników surowej żywności, ale także osób jedzących żywność tradycyjną (,). I oczywiście nie powinniśmy zapominać o tych, które służyły naszym przodkom przez długi czas: o solonych i suszonych grzybach, suszonych owocach.
Dla niektórych dieta surowa jest sposobem na radzenie sobie z chorobami, utratę lub normalizację wagi. Ale prawdziwa filozofia diety surowej jest zrozumiała dla tych, którzy starają się żyć w zgodzie z naturą i czując potrzeby swojego organizmu, prawidłowo i adekwatnie na nie odpowiadają.
