Z czego składa się nasze jedzenie? Z czego składa się nasze „ja” Z czego składa się nasze jedzenie

Białka, tłuszcze, węglowodany to substancje organiczne, z których składa się nasze pożywienie. Każda z tych substancji jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu.

Wiewiórki. Najważniejszym z tych trzech składników jest białko, ponieważ to ono pełni funkcję budulcową w organizmie. Z kolei cząsteczki białek składają się ze swoistych „cegiełek” – aminokwasów. W sumie w przyrodzie występują 22 aminokwasy, z czego 8 uważa się za niezbędne, ponieważ nasz organizm potrzebuje ich otrzymywać z zewnątrz, gdyż nie jest w stanie samodzielnie ich syntetyzować. W zależności od obecności niezbędnych i nieistotnych aminokwasów oraz stopnia asymilacji, białko, które dostaje się do organizmu z pożywieniem, dzieli się na kompletne i gorsze.

Kompletne białka obejmują produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak jaja, produkty mleczne, mięso, drób i ryby. Białko roślinne z różnych rodzajów roślin strączkowych, soi, grochu, różnych zbóż i warzyw jest uważane za wadliwe. Wadą białka niepełnowartościowego jest stosunkowo ubogi skład aminokwasowy i raczej niski stopień asymilacji. Na przykład soja zawiera stosunkowo dużą ilość białka, ale jest wchłaniana przez organizm w 30–40%, podczas gdy białko jaja jest prawie całkowicie.

Dlatego w żywieniu człowieka powinna znajdować się wystarczająca ilość białka zwierzęcego, a jeśli twoim celem jest utrata wagi, to białko to powinno być łączone z minimalną ilością tłuszczu. Wymóg ten spełniają następujące produkty: białka jaj, chude mięso (wołowina, kurczak, indyk), ryby (mintaj, dorsz, plamiak, flądra, sandacz, morszczuk, różowy łosoś, łosoś), mleko i niskotłuszczowe produkty mleczne .

Węglowodany- główna spiżarnia energetyczna, paliwo dzięki któremu pracuje cały nasz organizm. Węglowodany dzielą się na proste (monosacharydy) i złożone (polisacharydy). Węglowodany proste dostarczają organizmowi tzw. szybkiej energii, przyswajanej przez organizm w możliwie najkrótszym czasie. Jednocześnie złożone (nazywane są również złożonymi) dostarczają organizmowi energii bardziej równomiernie i wolniej.

Do węglowodanów prostych zalicza się różne słodycze zawierające cukier (sacharozę), owoce (zawierają glukozę i fruktozę) oraz produkty mleczne, w których występuje dużo cukru mlecznego (laktozy) - jogurt, mleko itp. Węglowodany złożone występują we wszystkich rodzajach zbóż: płatkach owsianych, kaszy gryczanej, ryżu, a także makaronach, pieczywie i warzywach. Omówiliśmy już, dlaczego złożone węglowodany są znacznie zdrowsze niż proste.

Tłuszcze- to także rodzaj ludzkiej baterii energetycznej, ale zasadniczo różnią się od węglowodanów. Przede wszystkim tłuszcze są znacznie bardziej energochłonne (jeśli rozkład 1 grama węglowodanów lub białek uwalnia 4 kalorie, to rozkład 1 grama tłuszczu – 9 kalorii). Tłuszcze są wchłaniane przez organizm znacznie wolniej niż nawet złożone węglowodany.

Tłuszcze dzielą się na nasycone (SFA), jednonienasycone (MUFA) i wielonienasycone (PUFA). Tłuszcze nasycone to tłuszcze występujące w wielu produktach zwierzęcych: nabiale, jajach, mięsie. Tłuszcze nienasycone i wielonienasycone są bogate w ryby, orzechy, nasiona i niektóre inne produkty spożywcze. Wspomnieliśmy już, że spożywanie tych tłuszczów jest nie tylko pożądane, ale wręcz konieczne, ponieważ pomagają one organizmowi w efektywnym spalaniu tłuszczu.

Okręg miejski Serpuchow

MOU „Gimnazjum Kurilovskaya”

Sierpuchow - 15

Zajęcia pozalekcyjne

w ramach programu „Zdrowo”

Lekcja na ten temat:

Z czego składa się nasze jedzenie?

Przygotował: nauczyciel

Szkoła Podstawowa

Solonar

Marina Giennadiewna

„Z czego składa się nasze jedzenie?”

Cel:

Kształtowanie się idei potrzeby zróżnicowanej diety jako warunku zdrowia

Zadania:

Aspekt edukacyjny:

Zapoznanie dzieci z głównymi grupami składników odżywczych – białkami, tłuszczami, węglowodanami, witaminami i solami mineralnymi, funkcjami tych substancji w organizmie;

Aby dać dzieciom wyobrażenie o tym, jakie składniki odżywcze znajdują się w różnych produktach spożywczych;

Aby dać dzieciom wyobrażenie o codziennym zapotrzebowaniu ucznia na składniki odżywcze;

Dowiedz się, jak ułożyć codzienną dietę w żywieniu;

Przyczynianie się do kształtowania umiejętności samodzielnej pracy ze źródłami informacji (gazety, książki, czasopisma).

Promowanie umiejętności pracy w grupie;

Aspekt rozwojowy: promować rozwój zainteresowań poznawczych; promować rozwój pamięci, myślenia, uwagi; wzbogacić mowę ustną uczniów.

Aspekt edukacyjny: zaszczepić zainteresowanie zachowaniem własnego zdrowia; wspierać kulturę żywienia; promowanie zachowania i promocji zdrowia poprzez owoce i warzywa; rozwijanie poczucia koleżeństwa, umiejętności pracy w grupie.

Czas trwania: 1 lekcja (45 minut)

Klasa: 3

Formularz postępowania: klasa.

Technologie:

technologia oszczędzająca zdrowie;

szkolenie w zakresie dialogu problemowego;

technologia gier;

uczenie się skoncentrowane na uczniu;

technologia komunikacyjna;

technologia teleinformatyczna

Sprzęt: rzutnik, tablica interaktywna, laptop nauczyciela, laptopy uczniów, koperty ze zdjęciami tematycznymi.

Przebieg zajęć pozalekcyjnych

I. Org. za chwilę.

Zadzwonił dla nas dzwonek.

Wszyscy po cichu weszli do klasy.

Wszyscy pięknie wstali do swoich biurek,

Przywitał się grzecznie.

Usiądź cicho, plecy proste.

Widzę naszą klasę przynajmniej gdzie.

Zaczniemy lekcję, przyjaciele.

Będziemy aktywnie reagować

Zachowywać się,

Do drogich gości.

Chciałbym wrócić!

II. Praca nad tematem lekcji.

1. Rozmowa wprowadzająca

- Chłopaki, odgadnijcie zagadkę:

Co to jest postać z bajki?

Czasami nie je i nie pije.

Jak na niego patrzysz?

Widoczne są tylko kości! (Kościej)

Tylko spójrz, jaki on chudy!

Jak myślisz, dlaczego on taki jest?

Prawidłowy. Bo źle je.

Dlaczego człowiek musi jeść?

By nie umrzeć.

- Hipoteza.

Czy człowiek musi tylko jeść, aby nie umrzeć?

Załóżmy, że człowiek będzie żył, jedząc chleb i wodę?

Ale czy osoba, która tak się odżywia, będzie zdrowa?

Co to znaczy „dobrze jeść”?

O jakich zasadach powinniśmy pamiętać, aby nasze odżywianie przynosiło nam korzyści?

(staraj się jeść w tym samym czasie, nie jedz gorących potraw, pamiętaj o śniadaniu, nie jedz dużo smażonych, słonych, pikantnych potraw, jedz mniej bułek i słodyczy itp.)

Chłopaki, jak waszym zdaniem powinno wyglądać nasze jedzenie? (nasze jedzenie powinno być urozmaicone)

Czy uważasz, że każde jedzenie jest zdrowe?

To prawda, że ​​nie każda żywność jest zdrowa. Są pokarmy, które są bardzo szkodliwe, są takie, które można spożywać okazjonalnie i są zdrowe pokarmy.

2. Gra - konkurs "Najbardziej przydatne produkty".

Dzieci otrzymują koperty z kolorowymi kartkami (czerwoną, żółtą i zieloną), czas na określenie produktów z „czerwonej”, „żółtej” i „zielonej” tabeli. Uczniowie powinni wybrać produkty na stół, które pasują do koloru koperty i uzasadnić swój wybór. (zadanie jest wykonywane na laptopach)

3. Pracuj nad tematem lekcji.

A co dobrego jest w różnorodności jedzenia? Spróbujmy to rozgryźć.

Aby to zrozumieć, musisz wiedzieć, z czego składa się żywność.

Jak myślisz, z czego składa się jedzenie?

Jak myślisz, o czym porozmawiamy na dzisiejszej lekcji? (Slajd 1)

Dlaczego musimy to wiedzieć?

Osoba spożywa produkty pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.

Jak rozumiesz produkty pochodzenia zwierzęcego? (Slajd 2)

Co oznacza żywność pochodzenia roślinnego? (Slajd 3)

4. Wychowanie fizyczne

- Ustalmy teraz, do której grupy należą wymienione produkty:

Zabawa palcami. Łączenie palców opuszkami, zaczynając od małych palców, po jednej parze palców na każdą linię poetycką; podczas gdy dłonie nie dotykają się nawzajem.

Poszliśmy na targ, paluszki

Wiele tam gruszek i persymonów, bezimiennych

Są cytryny, pomarańcze, średnie

Melony, śliwki, mandarynki, indeks

Ale kupiliśmy arbuza - dużego

To najsmaczniejszy ładunek! wszystkie palce są zaciśnięte i rozluźnione

Samodzielny masaż paliczków palców - głaskanie kciukiem wszystkich pozostałych palców po kolei w kierunku od paliczka paznokcia do podstawy palca. Ćwiczenie wykonuje się natychmiast na dwie ręce.

Uprawialiśmy czosnek, indeks

Papryka, pomidor, cukinia, średnia

Dynia, kapusta, ziemniak, bez nazwy

Cebula i trochę groszku, mały palec

Zbieraliśmy warzywa, ściskając je i rozluźniając

Karmiono nimi znajomych. palce obu rąk.

Pokarmy zawierają różne składniki odżywcze.

Tylko oprócz nich produkty zawierają witaminy, minerały i wodę.

Teraz zastanówmy się, jakie są składniki odżywcze i dlaczego dana osoba ich potrzebuje.

Czym według Ciebie są składniki odżywcze?

Składniki odżywcze obejmują białka, tłuszcze i węglowodany. (Slajd 4)

- Dlaczego nasze ciała potrzebują białek?

Główne przejawy życia są związane z białkami - metabolizm, skurcze mięśni (a więc ruch), zdolność do wzrostu i reprodukcji (białka są częścią wszystkich komórek), drażliwość nerwów (przekazywanie informacji), a co za tym idzie myślenie, pamięć, a także jako funkcja immunologiczna - ochrona przed organizmami chorobotwórczymi. Białka zawarte są wmięso, jaja, mleko, ryby, a także w produktach roślinnych – roślinach strączkowych, orzechach. (Slajd 5)

Dlaczego organizm potrzebuje tłuszczu?

Tłuszcze chronią wszystkie narządy człowieka przed uszkodzeniami mechanicznymi i są substancją magazynującą energię dla człowieka przez długi czas. Tłuszcze znajdują się w mięsie i produktach mlecznych oraz w olejach roślinnych. (Slajd 6)

Węglowodany są również niezastąpione w żywieniu człowieka. Węglowodany są dwojakiego rodzaju - skrobia i cukier. Skrobia jest węglowodanem roślin okopowych, zbóż, orzechów. Cukier znajduje się w owocach.

Węglowodany - w pieczywie, owocach, ziemniakach. (Slajd 7)

W produktach można zaobserwować więcej jakiejś substancji: jeśli jest to białko, to produkt jest zwykle nazywany produktem białkowym, jeśli jest więcej tłuszczów, produktem zawierającym tłuszcz, a jeśli jest więcej węglowodanów, produktem zawierającym węglowodany produkt.

Również w żywności powinny znajdować się witaminy, są one zawarte w owocach i warzywach.

Wodajest najważniejszą substancją w organizmie człowieka. Człowiek składa się w 70 procentach z wody. Wszystkie procesy w ciele zachodzą tylko w roztworach.witaminyto złożone związki chemiczne, które biorą udział w bardzo ważnych procesach metabolicznych w organizmie. Dlatego w diecie powinno być ich zawsze pod dostatkiem. (Slajd 8)Minerałypotrzebne ludziom w stosunkowo znacznie mniejszych ilościach. Biorą również udział w wielu procesach zachodzących w organizmie i są potrzebne do budowy dobrych kości i zębów.

4. Refleksja

Każda drużyna otrzymuje te same zestawy obrazków (na ekranach laptopów) z produktami spożywczymi w celu określenia zawartych w nich składników odżywczych. Każda grupa musi wybrać obrazki z podanymi składnikami odżywczymi: jeden zespół musi wybrać pokarmy białkowe, drugi – pokarmy zawierające tłuszcze, trzeci – pokarmy zawierające węglowodany.

5. Podsumowanie lekcji.

To koniec lekcji.

Dzwonek zadzwonił ponownie

Możemy bezpiecznie odpocząć

A potem z powrotem do biznesu.

Przede wszystkim trzeba powiedzieć, że pojęcie „ja” jest pojęciem dość skomplikowanym. Poprzez złożoność i wszechstronność ludzkiej działalności, każdy z nas widzi siebie z różnych punktów widzenia.

Wyróżniają zatem: „prawdziwe ja” – obraz, jaki człowiek wyobraża sobie w danym momencie; „jaźń dynamiczna” – kim człowiek chce się stać; „fantastyczne ja” - jak człowiek widzi siebie w swoich snach, kim chciałby zostać, gdyby to było możliwe; „przyszłe ja” - kim może się stać człowiek; „Wyidealizowane ja” – jak przyjemnie byłoby człowiekowi zobaczyć siebie; oraz szereg „ja wymyślonych” – jak celowo prezentuje się osoba, jakby skrywała się pod maskami zakrywającymi pewne cechy „prawdziwego ja”.

Skąd zwykły człowiek może wiedzieć o sobie? Człowiek może decydować, porównując się z innymi ludźmi. I nie tylko patrzy w lustro, stwierdzając pewne cechy: życzliwość, inteligencję, dyscyplinę, zdolność do pracy, opcjonalność, chełpliwość itp. - zdaje się próbować tych cech dla siebie, niezależnie od tego, czy je ma, czy nie.

Samowiedza, samoanaliza są bardzo potrzebne i bardzo trudne. I bardzo delikatny. Możesz być swoim własnym psychologiem tylko w ogólnym tego słowa znaczeniu: staraj się zrozumieć siebie, zawsze określając wewnętrzne źródła zachowań, działań, pragnień.

Samoanaliza jest konieczna, aby zidentyfikować rezerwy jednostki, aby całkowicie oddać się ukochanej pracy, rozumiejąc jej znaczenie dla siebie, dla przyszłości, dla społeczeństwa. Kreatywni ludzie z konieczności angażują się w samopoznanie przez całe życie.

Samoanaliza jest dobra, ponieważ rozpoznając siebie, człowiek może pełniej scharakteryzować swoje „prawdziwe ja”. A znając swoje „prawdziwe ja”, dąży do zbliżenia go do „ja idealnego”.

Łatwo powiedzieć – zbliżyć się do „Jestem doskonały”. W rzeczywistości, w życiu, uważna introspekcja, samopoznanie w celu poprawienia swoich błędów, biorąc pod uwagę wcześniejsze doświadczenia, samodoskonalenie jest bardzo trudnym zadaniem. To wymaga dużo.

Przede wszystkim bądź szczery wobec siebie.

Dlaczego jest to trudne? Tak, ponieważ naturalne jest, że człowiek szuka „obiektywnych” przyczyn tego czy innego czynu, który tak naprawdę mu się nie podobał, spowodował niezadowolenie z siebie. A bardzo często powody obiektywne są powodami uzasadnionymi. Na przykład: nie posprzątał mieszkania - nie było czasu, obiecał przynieść koleżance książkę - zapomniał, nie przyszedł do mamy - był zajęty pracą i tym podobne.

Samokontrola, analiza różnych motywów i powodów, które zmusiły do ​​podjęcia takiej czy innej decyzji, wymaga również chęci, siły woli i ciągłego treningu.

Tylko człowiek odważny może to zrobić. Konieczne jest nie tylko zadawanie sobie pytań, ale także udzielenie sobie zgodnej z prawdą odpowiedzi.

Niech regułą będzie walka z samym sobą za pomocą prostej techniki: ponieważ to jest złe, musisz zrobić coś przeciwnego! Pomoże ci to pokonać samego siebie.

Na koniec artykułu przytoczę słowa wielkiego niemieckiego poety Goethego: „Jak możesz poznać siebie? Tylko przez działanie, nigdy przez obserwację. Spróbuj wypełnić swój obowiązek, a przekonasz się, kim jesteś”.
__
Wpis powstał przy wsparciu luli.com.ua, gdzie można hurtowo zamówić wysokiej jakości dzianiny od producenta w najkorzystniejszych dla klienta cenach.

Lina Movchan

Wiadomo, że produkty, które dostają się do naszego organizmu wraz z pożywieniem, są trawione w żołądku i jelitach, a następnie w postaci substancji odżywczych przedostają się przez krew do wszystkich narządów i tkanek. Te składniki odżywcze to białka, tłuszcze, węglowodany. W skład produktów wchodzą również witaminy, minerały oraz woda.

Wiewiórki

Dlaczego organizm potrzebuje białek
Białka są budulcem organizmu. Są potrzebne do budowy i wzrostu wszystkich narządów i tkanek, tworzenia hormonów, hemoglobiny. Białka tworzą substancje odpowiedzialne za ochronę przed chorobami, trawienie pokarmu.

Białka w organizmie są stale spożywane i aktualizowane. W przeciwieństwie do tłuszczów i węglowodanów nie gromadzą się w rezerwie i nie powstają z innych składników odżywczych. Dlatego białka są nieodzowną częścią pożywienia. Jako źródło energii mają drugorzędne znaczenie. Podczas spalania w organizmie 1 g białka uwalnia 4 kilokalorie.

Gdzie występują białka

Głównymi źródłami białka są mięso, ryby, drób, jaja i produkty mleczne. To są wiewiórki zwierzęce. W roślinach jest mało białka. Białka roślinne znajdują się w orzechach, fasoli, grochu itp.

Ponieważ większość białek jest pochodzenia zwierzęcego, możemy śmiało powiedzieć, że białka to wszystko, co biega, skacze, lata i pływa.

Jakie pokarmy mają najwięcej białka

W Tabeli 1 zobaczysz, które pokarmy zawierają najwięcej białka, a które są ubogie w białko.

Najbardziej przydatne białka

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę nie tylko ilość białka, ale także jego jakość - wartość biologiczną. Zależy to od składu białka i tego, jak łatwo jest ono trawione w organizmie.

Białka jaj i produktów mlecznych, mięsa i ryb są bardzo przydatne. Są dobrze trawione i wchłaniane. Białka roślinne nie są tak zdrowe i są trudniejsze do strawienia, ponieważ są otoczone „skorupą” błonnika, który hamuje działanie enzymów trawiennych (szczególnie w roślinach strączkowych, grzybach, orzechach, produktach pełnoziarnistych).

Które białka są trawione najszybciej?

Ponad 90% białek zwierzęcych wchłania się w jelitach, a 60-80% z produktów roślinnych. Najszybciej trawione są białka produktów mlecznych i ryb, następnie mięso (szybciej trawi się wołowinę niż wieprzowinę i jagnięcinę), pieczywo i zboża (szybciej trawione są białka chleba pszennego z mąki wysokogatunkowej i kaszy manny). Z wiekiem wchłanianie białek z produktów mlecznych maleje. Białka ryb są trawione szybciej niż mięso, ponieważ ryby mają mniej tkanki łącznej (żył).

Żelatyna pozyskiwana jest z białka tkanki łącznej, chrzęstnej i kostnej zwanego kolagenem. Skład żelatyny jest niekompletny, ale potrawy z niej są łatwo trawione.

Obróbka cieplna przyspiesza trawienie białek, na przykład jajka na twardo są trawione szybciej.

Jednak zbyt długie ogrzewanie może pogorszyć jakość białka. Dlatego konieczne jest wstępne namoczenie zbóż, aby skrócić czas gotowania zbóż.

Ile białka powinno być w jedzeniu

Białka powinny stanowić 20% całkowitej diety. Białka zwierzęce powinny stanowić 55% całkowitego białka w żywności.

Tłuszcze

Dlaczego potrzebujemy tłuszczów
Tłuszcze są głównym źródłem energii dla organizmu. Dostarczanie energii to główna rola tłuszczów. 1 g tłuszczu podczas spalania daje 9 kcal (dla porównania: 1 g białka lub węglowodanów – 4 kcal).

Jakie pokarmy zawierają tłuszcz

Są w mięsie i produktach mlecznych (smalcu, mięsie, maśle) - są to tłuszcze zwierzęce.

Tłuszcze roślinne otrzymujemy z różnych rodzajów oleju - kukurydzianego, oliwkowego, słonecznikowego itp.

Dlaczego spożywanie dużej ilości tłustych potraw jest złe

• Zbyt tłuste jedzenie prowadzi do otyłości, nadciśnienia, miażdżycy, kamicy żółciowej.
• Przy nadmiarze tłuszczu w diecie pogarsza się wchłanianie białek, mikroelementów (wapń, magnez) i wzrasta zapotrzebowanie na witaminy.
• Tłuszcz spowalnia pracę żołądka i opóźnia przemieszczanie się pokarmu. Dlatego występują zaburzenia trawienia.

Dlaczego smażone potrawy są takie złe?

Tłuszcze szybko utleniają się w obecności światła i ciepła. Dlatego nieświeże i przegrzane tłuszcze są szkodliwe. Podczas smażenia w tłuszczu tworzą się substancje powodujące podrażnienie przewodu pokarmowego, nerek, zaburzenia przemiany materii i rozwój nowotworów.

cholesterol

Cholesterol jest substancją podobną do tłuszczu, która odgrywa ważną rolę. Cholesterol jest częścią błony komórkowej, bierze udział w tworzeniu żółci, hormonów płciowych i hormonów stresu, a także witaminy D.

Zwykle z pożywieniem dostarczane jest średnio 0,5 g cholesterolu dziennie, a w samym organizmie powstaje 1,5-2 g, czyli znacznie więcej. Głównym źródłem cholesterolu w organizmie są tłuszcze zwierzęce.

Sam cholesterol jest nie tylko nieszkodliwy, ale korzystny dla organizmu, ale jego nadmiar prowadzi do chorób sercowo-naczyniowych i nowotworowych.

Czy należy wyeliminować cholesterol z pożywienia?

Jeśli gwałtownie zmniejszysz zawartość cholesterolu w żywności, jego tworzenie się w organizmie również gwałtownie wzrośnie. Dlatego niemożliwe jest całkowite odrzucenie produktów zawierających cholesterol. Muszę jeść umiarkowany ilość pokarmów zawierających cholesterol i pokarmów spowalniających wchłanianie pokarmu w jelitach (warzywa, owoce).

Niektóre osoby muszą ograniczyć spożycie cholesterolu z pożywienia, na przykład, gdy jego poziom we krwi jest wysoki. Aby to zrobić, musisz jeść gotowane potrawy, ponieważ gotowanie mięsa i ryb niszczy do 20% cholesterolu.

Wszyscy ludzie muszą ograniczyć udział tłuszczów stałych. Masło i oleje roślinne są bardziej przydatne.
Wiadomo, że mieszkańcy basenu Morza Śródziemnego, którzy jedzą dużo owoców morza i oliwy z oliwek, znacznie rzadziej zapadają na choroby układu krążenia i choroby onkologiczne niż mieszkańcy Europy Zachodniej i Wschodniej, którzy uwielbiają tłuszcze zwierzęce.

Dlaczego olej roślinny jest lepszy

Oleje roślinne, a zwłaszcza oliwa z oliwek, zmniejszają zawartość tzw. „złego” cholesterolu, który odkłada się na ściankach naczyń krwionośnych w postaci blaszek cholesterolowych i powoduje miażdżycę. Ponadto oleje roślinne zawierają sitosterol, substancję zmniejszającą ryzyko raka okrężnicy, piersi i żołądka. Sitosterol występuje również w orzechach i zbożach. Ponadto witamina E, która znajduje się w oleju roślinnym, opóźnia rozwój miażdżycy i nowotworów.

Nie da się smażyć na oleju roślinnym (!), ponieważ przy silnym podgrzaniu tworzą się substancje toksyczne, w tym te, które powodują raka.

Dlatego pamiętaj: oleje roślinne należy spożywać na świeżo. Przegrzany olej roślinny jest bardzo szkodliwy!

Który olej roślinny jest najlepszy?

Oliwa z oliwek jest bardziej przydatna, ale każda inna nie jest dużo gorsza. Najzdrowszy nierafinowany olej tłoczony na zimno.

Ile tłuszczu należy jeść

Udział tłuszczu w diecie powinien wynosić 25-30% dziennego spożycia kalorii, natomiast tłuszczów roślinnych powinno być więcej.

Czym są „ukryte tłuszcze”

Są to pokarmy bogate w tłuszcze: kiełbasa, kiełbaski, orzechy, ser. Tłuszcz nie jest w nich tak widoczny jak w „tłuszczach widocznych” (smalec, masło, margaryna, tłuste mięso, warzywa

olej).

Jeśli olej roślinny jest tak przydatny, czy konieczne jest spożywanie go w dużych ilościach?

Oleje roślinne i rybie mają taką samą zawartość kalorii jak tłuszcze zwierzęce. Dlatego nie można ich jeść więcej niż norma.

Aby schudnąć, może całkowicie wyeliminować tłuszcz?

Niemożliwe jest całkowite zrezygnowanie z tłuszczu, aby schudnąć. Tłuszcze są potrzebne do budowy ścian komórkowych, dostarczania organizmowi witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E) oraz

niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, do syntezy hormonów i żółci. Dlatego najważniejsza jest zbilansowana dieta.

Jeśli chcesz schudnąć, wystarczy ograniczyć tłuszcze w pożywieniu.

Możesz ograniczyć ilość tłuszczu w swojej diecie w następujący sposób:
Jedzenie na parze zamiast smażenia.
Istnieją niskotłuszczowe odmiany mleka, mięsa, ryb.
Jest więcej ryb niż mięsa.

Węglowodany

Węglowodany to roślinne (chleb, płatki zbożowe, owoce, jagody, warzywa) i zwierzęce (mleko, kefir)pochodzenie. Istnieją „chronione” i „niechronione” węglowodany.
Węglowodany „chronione” zawierają skrobię. W żołądku i jelitach są trawione i rozkładane na osobne „cegiełki” – cząsteczki glukozy, które dostają się bezpośrednio do krwioobiegu. Ten proces wymaga czasu, więc poziom cukru we krwi rośnie powoli.
„Niezabezpieczone” lub „proste” węglowodany obejmują: sacharozę (cukier), glukozę (owoce, jagody, miód), laktozę (płynne produkty mleczne), maltozę (kwas chlebowy, piwo), fruktozę (jagody, owoce, miód). Węglowodany te bardzo szybko się wchłaniają, a co za tym idzie bardzo szybko podnoszą poziom cukru we krwi.

„Chronione” węglowodany są zdrowsze niż „niechronione” węglowodany.
Węglowodany bardziej niż inne pokarmy wpływają na poziom cukru we krwi.
WNIOSKI
1. Każdy produkt dostarcza organizmowi człowieka niezbędną ilość energii i „materiałów budowlanych”.

2. Produkty składają się z takich podstawowych składników jak: węglowodany, białka, tłuszcze.
3. Do planowania i kontroli żywienia wygodnie jest podzielić wszystkie produkty na trzy grupy, w zależności od tego, jakich składników zawierają najwięcej:

• zawierające węglowodany (cukier, pieczywo, zboża, ziemniaki, owoce)
• zawierające białko (mięso, ryby, jaja)
• zawierające tłuszcz (tłuste mięso i ryby, smalec, masło, olej roślinny)

4. Energia jest niezbędna do pracy wszystkich narządów, układów organizmu, do wszystkich procesów życiowych. Każdy ze składników żywności podczas "spalania" tworzy odpowiednią ilość energii:
1 gram węglowodanów - 4 kilokalorie (kcal)
1 gram białka - 4 kilokalorie

1 gram tłuszczu - 9 kilokalorii
5. Tylko węglowodany wpływają na poziom cukru we krwi (glikemię), dlatego to one muszą być brane pod uwagę przy planowaniu żywienia pacjenta z cukrzycą.

Żywność, którą ludzie jedzą, jest niezwykle różnorodna. Istnieją dziesiątki różnych rodzajów warzyw i owoców, różne produkty mięsne, mleczne i rybne. Jednak cała ta różnorodność, po bliższym zbadaniu, okazuje się nie taka wielka. Wszystkie produkty były od dawna badane i stwierdzono, że zawierają te same substancje odżywcze, które są dla nas wartościowe.

Głównymi składnikami odżywczymi są węglowodany, tłuszcze i białka. Węglowodany obejmują cukry, a także skrobię, dekstryny i niektóre inne substancje.

Białka są głównym składnikiem pożywienia człowieka. Faktem jest, że wszystkie narządy i tkanki naszego ciała składają się z różnych substancji białkowych. W toku życia nieustannie konsumujemy te substancje i trzeba je cały czas uzupełniać. Ale niemożliwe jest tworzenie substancji białkowych z węglowodanów i tłuszczów.

Białka mają znacznie bardziej złożoną strukturę niż tłuszcze czy węglowodany. Ich główna różnica polega na tym, że skład każdej cząsteczki białka koniecznie zawiera azot, którego nie ma ani w tłuszczach, ani w węglowodanach. Dlatego, aby nasz organizm rozwijał się i normalnie funkcjonował, musimy wraz z pożywieniem spożywać gotowe białka.

Tym samym białka zawarte w produktach spożywczych są głównym materiałem budulcowym, z którego zbudowany jest nasz organizm. Ponadto podczas przyswajania białek przez organizm człowieka uwalniana jest również energia (4,1 kcal na 1 g białka). Najwięcej białka znajduje się w produktach zwierzęcych - mięsie (14-22%), rybach (12-20%), mleku i produktach mlecznych (3-4%), znacznie mniej - w warzywach (0,5-4%) i owocach (0,5%). -1%). Białka zwierzęce różnią się nieco od białek roślinnych. Do normalnego odżywiania człowieka wymagana jest pewna minimalna zawartość białek zwierzęcych.

Z powyższego nie wynika jednak, że białka, które są głównym składnikiem naszej diety, mogą całkowicie zastąpić tłuszcze i węglowodany.