Ποια είναι η επιστημονική ονομασία του δέντρου μανταρίνι; Η προέλευση της λέξης «μανταρίνι» και πώς είναι χρήσιμα. Συνταγές με μανταρίνια

Αυτά τα ηλιόλουστα, χαρούμενα φρούτα εμφανίζονται στις αγορές και στα καταστήματα από τα τέλη του φθινοπώρου και φέρνουν μαζί τους μια καλή διάθεση, μια φόρτιση ζωντάνιας, βιταμίνες και το πιο σημαντικό, μια αίσθηση γιορτής. Τα μανταρίνια έχουν συνδεθεί από καιρό έντονα με τις χειμερινές διακοπές, την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα. Το άρωμα των φρέσκων φρούτων, μαζί με τη μυρωδιά ενός χριστουγεννιάτικου δέντρου ή πατουσών πεύκου, γεμίζουν το σπίτι με μια αίσθηση γιορτής και άνεσης.

Τι είναι αξιοσημείωτο σε αυτά τα εσπεριδοειδή, εκτός από ευχάριστες συνειρμούς; Αποδεικνύεται ότι τα μανταρίνια είναι πλούσια σε ειδικές πτητικές ουσίες που προκαλούν πραγματικά καλή διάθεση. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και οργανικά οξέα ενισχύει μόνο το θετικό αποτέλεσμα. Ο χυμός μανταρίνι βελτιώνει την πέψη και ταιριάζει με το κρέας, ενώ μερικά από τα στοιχεία που αποτελούν τα ηλιακά φρούτα βελτιώνουν την οπτική οξύτητα και εμποδίζουν την εμφάνιση πολλών κακών ασθενειών. Τα μανταρίνια στην Ασία συμβολίζουν τη μακροζωία και μια ευτυχισμένη ζωή και χρησιμεύουν ως σύμβολο της επιθυμίας για μακροζωία στην Κίνα, την Ιαπωνία και άλλες χώρες.

Η πατρίδα των μανταρινιών είναι το έδαφος της σύγχρονης Ινδίας, όπου καλλιεργούνταν για αρκετές χιλιετίες προτού έρθουν αυτά τα εσπεριδοειδή στην Κίνα και αποκτήσουν το σύγχρονο όνομά τους. Στην Κίνα, τα μανταρίνια εμφανίστηκαν στις αρχές της εποχής μας και ήταν διαθέσιμα στην αρχή μόνο στον αυτοκράτορα και μετά από αιώνες - μόνο στους υψηλότερους αξιωματούχους. Μόνο από τον Μεσαίωνα, τα μανταρίνια από ελίτ φρούτα μετακινήθηκαν στην κατηγορία των συνηθισμένων και έγιναν διαθέσιμα σε πολλούς. Στην Ευρώπη, η γεύση των μανταρινιών αναγνωρίστηκε τον 16ο αιώνα, μετά από μια σειρά σταυροφοριών. Οι ιππότες έφεραν σπόρους εξωτικών φρούτων στην πατρίδα τους και θερμοκήπια εμφανίστηκαν σε πολλά πλούσια σπίτια και κάστρα. Παρεμπιπτόντως, η ίδια η λέξη "θερμοκήπιο" προέρχεται από τα γαλλικά πορτοκαλάδα(κήπος για πορτοκάλια). Τα μανταρίνια αποδείχθηκαν ότι δεν ήταν τόσο τρυφερά όσο άλλα εσπεριδοειδή και ρίζωσαν τέλεια σε μάλλον κρύα μέρη για αυτά - στην Ελλάδα, την Ιταλία, την Ισπανία και την Τουρκία. Από την Κίνα, τα μανταρίνια μετακόμισαν στα ιαπωνικά νησιά. Από την Ισπανία στο Μαρόκο. Από την Τουρκία, τα μανταρίνια ήρθαν στη Γεωργία (Adzharia) και στην Αμπχαζία. Και σήμερα αυτά τα αρωματικά εσπεριδοειδή καλλιεργούνται ενεργά σε όλες αυτές τις χώρες για εξαγωγή. Κάθε περιοχή έχει τις δικές της ιδιαίτερες ποικιλίες, ιδιότητες γεύσης και χρώματος φρούτων. Λιγότερο γνωστές χώρες παραγωγής καλλιεργούν μανταρίνια μάλλον «για τον εαυτό τους»: η νότια Γαλλία, η Αλγερία, η Αργεντινή και η Βραζιλία, η Υπερκαυκασία, το Βιετνάμ και ολόκληρο το τροπικό τμήμα της Ασίας, η Ινδία και οι χώρες κοντά τους. Αντίθετα, είναι ευκολότερο να απαριθμήσουμε τις χώρες στις οποίες δεν καλλιεργούνται μανταρίνια. Και αγαπιούνται σε όλες τις χώρες, ανεξαιρέτως, και σε κάθε κουζίνα μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές με μανταρίνια, όπου παρασκευάζονται μυρωδάτες σάλτσες, σαλάτες ή τρώγονται φρέσκα.

Τα μανταρίνια φύονται σε ένα μικρό (1,5-4 μέτρα) αειθαλές δέντρο που καρποφορεί μια φορά το χρόνο από τον Νοέμβριο έως τον Ιανουάριο. Ένα δέντρο δίνει κατά μέσο όρο 400-500 καρπούς. Από όλα τα εσπεριδοειδή, τα μανταρίνια έχουν την πιο ανθεκτική ιδιοσυγκρασία και αναπτύσσονται σε σχετικά ψυχρές και άνυδρες περιοχές. Το μανταρίνι έχει μερικές ποικιλίες - μανταρίνι και κλημεντίνη. Το μανταρίνι καλλιεργείται στην Κίνα, όπου είναι η κύρια καλλιέργεια εσπεριδοειδών. Η φλούδα του μανταρινιού είναι λεπτή, αφαιρείται εύκολα, οι καρποί είναι γλυκοί, πορτοκαλί με κοκκινωπή απόχρωση, υπάρχουν λίγοι σπόροι. Η κλημεντίνη είναι ένα υβρίδιο μανταρινιού. Γλυκιά σάρκα, χωρίς σπόρους, η φλούδα διαχωρίζεται πιο δύσκολα από το μανταρίνι. Καλλιεργείται κυρίως στη Μεσόγειο. Είναι η κλημεντίνη που εισέρχεται στις ρωσικές αγορές ως «μαροκινά μανταρίνια». Η κλημεντίνη ανέχεται καλά την αποθήκευση και μπορεί να ξαπλώσει για περίπου ένα μήνα σε θερμοκρασία + 6-8 μοίρες και υψηλή υγρασία. Στην Ιαπωνία, υπάρχει μια ποικιλία μανταρινιών - μια ομάδα ποικιλιών Ushimu. Αυτή η ανθεκτική στον παγετό ποικιλία καλλιεργείται με επιτυχία στην κρύα (για μανταρίνι) Ιαπωνία και στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας του Καυκάσου.

Ποια μανταρίνια να αγοράσετε είναι το κύριο ερώτημα που βασανίζει με μια πληθώρα επιλογών. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ρωτήσετε για την προέλευση των φρούτων. Κατά κανόνα, τα μανταρίνια έρχονται στη Ρωσία από την Αμπχαζία, την Τουρκία, το Μαρόκο και λιγότερο συχνά από την Ισπανία. Τα τουρκικά μανταρίνια είναι τα φθηνότερα, ξινά, με αφθονία σπόρων, η φλούδα αφαιρείται άσχημα. Τα μανταρίνια από την Αμπχαζία είναι τα πιο συνηθισμένα. Έχουν μέτρια ξινίλα, κιτρινωπό χρώμα δέρματος, το οποίο αφαιρείται αρκετά εύκολα. Όπως και στα τουρκικά, υπάρχουν πολλοί σπόροι στα μανταρίνια της Αμπχαζίας. Τα μαροκινά μανταρίνια (κλημεντίνη) είναι ένα υβρίδιο μανταρινιού και βασιλικού πορτοκαλιού. Έχουν γλυκιά γεύση, η φλούδα είναι σκούρο πορτοκαλί, αφαιρείται εύκολα, δεν υπάρχουν σπόροι. Τα ισπανικά μανταρίνια είναι μεγάλα, πολύ γλυκά, με φλούδα που αποσπάται εύκολα με έναν ή δύο σπόρους. Ισπανικά - τα πιο ακριβά μανταρίνια στη ρωσική αγορά. Στα ανατολικά της Ρωσίας, μπορείτε να βρείτε κινέζικα μανταρίνια ή βιετναμέζικα μανταρίνια. Τα μανταρίνια διακρίνονται από το σχήμα που μοιάζει με κολοκύθα, τη γλυκόξινη γεύση και τη μικρή ποσότητα σπόρων. Τα βιετναμέζικα μανταρίνια έχουν πηχτό άρωμα, μεγάλο μέγεθος και γλυκιά γεύση. Τα καλύτερα από αυτά έχουν κιτρινοκόκκινο δέρμα και πλούσια λαμπερή κίτρινη σάρκα.

Ένα άτομο συχνά αισθάνεται διαισθητικά υγιεινά τρόφιμα, προσπαθώντας να φάει όσο το δυνατόν περισσότερα από αυτά. Τα μανταρίνια είναι πραγματικά πολύ χρήσιμα. Ευθυμούν όχι μόνο με το χρώμα και το άρωμά τους, αλλά και με ένα ολόκληρο σύμπλεγμα οξέων, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Εκτός από ένα πλούσιο σύνολο γνωστών στοιχείων, τα μανταρίνια περιέχουν σπάνιες ουσίες: χολίνη, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη.

Η χολίνη είναι ένα από τα σπάνια και πολύ χρήσιμα στοιχεία. Βρίσκεται μόνο στον κρόκο του αυγού και στα μανταρίνια. Η χολίνη είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τις έγκυες γυναίκες. Η παρουσία χολίνης στον οργανισμό μειώνει τον κίνδυνο γενετικών ανωμαλιών και ελαττωμάτων κατά 2,5 φορές (σύμφωνα με Αμερικανούς επιστήμονες). Η χολίνη επηρεάζει την ανάπτυξη του εγκεφάλου, τη λειτουργία της μνήμης, μειώνει τη φλεγμονή που προκαλείται από καρδιαγγειακά νοσήματα.

Η λουτεΐνη είναι ένα άλλο βασικό στοιχείο που βρίσκεται στα μανταρίνια. Είναι υπεύθυνος για την ευκρίνεια και την καθαρότητα της όρασης. Η λουτεΐνη σε συνδυασμό με τη ζεαξανθίνη απορροφά το μπλε μέρος του φάσματος (υπεριώδης) του φωτός και εξουδετερώνει την καταστροφική της επίδραση στους ευαίσθητους ιστούς του αμφιβληστροειδούς. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό τώρα, όταν το στρώμα του όζοντος προστατεύει τα μάτια από την ακτινοβολία όλο και λιγότερο κάθε χρόνο και οι οθόνες των υπολογιστών επιδεινώνουν την εικόνα. Το γεγονός είναι ότι τα μάτια είναι σχεδιασμένα για ανακλώμενο φως, ενώ οι ίδιες οι οθόνες εκπέμπουν μια αρκετά ισχυρή ροή φωτός. Οι επεισοδιακές επιδράσεις των ακτίνων UV δεν είναι τόσο τρομερές όσο η σταθερή, αν και ασήμαντη, ακτινοβολία. Η λουτεΐνη είναι η καλύτερη προστασία της όρασης από την υπεριώδη ακτινοβολία και οι προστατευτικές της ιδιότητες μιλούν για άλλη μια φορά υπέρ των μανταρινιών. Παρεμπιπτόντως, εκτός από τα μανταρίνια, η λουτεΐνη βρίσκεται και στους κρόκους των αυγών.

Αρκετά εντυπωσιακή είναι και η λίστα με τις «κανονικές» βιταμίνες στα μανταρίνια. Θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), νιασίνη (Β3), παντοθενικό οξύ (Β5), πυριδοξίνη (Β6), φυλλασίνη (Β9), ασκορβικό οξύ (C), βιταμίνη Κ, που αυξάνει την αγγειακή ελαστικότητα και βιταμίνη D. Από Τα ιχνοστοιχεία τα μανταρίνια περιέχουν ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, νάτριο και κάλιο. Τα μανταρίνια περιέχουν εύκολα διαλυτά σάκχαρα, διάφορα οργανικά οξέα, φυτοκτόνα που τονώνουν τη διάθεση και αιθέριο έλαιο, το οποίο περιλαμβάνει α-λιμονένιο, κιτράλη, καπρυλική και άλλες αλδεΰδες, αλκοόλες και εστέρες, που δίνουν στα μανταρίνια μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα.

Τα μανταρίνια αυξάνουν την όρεξη, επιταχύνουν τις μεταβολικές διεργασίες, αναπληρώνουν τα αποθέματα βιταμινών και ενισχύουν τον οργανισμό τον χειμώνα, βελτιώνουν την πέψη και καταπολεμούν τα μικρόβια με τη βοήθεια ενός συμπλέγματος φυτοκτόνων. Εκτός από αυτές τις προφανείς ιδιότητες, εξακολουθεί να υπάρχει μια ανεξερεύνητη επίδραση του χυμού μανταρινιού σε ορισμένους τύπους βακτηρίων που προκαλούν δερματικές παθήσεις. Τα μανταρίνια λοιπόν σε κάποιες περιπτώσεις μας κάνουν πιο όμορφες.

Ο χυμός παραδοσιακά στύβεται από μανταρίνια, μαγειρεύονται κομπόστες, μαρμελάδες, ζελέ και κονσέρβες. Στην ασιατική και ανατολίτικη κουζίνα, τα μανταρίνια χρησιμοποιούνται συχνά σε σάλτσες, κρέας, πιάτα με πουλερικά και ψάρια, ρύζι, σαλάτες, μπισκότα και άλλα γλυκά. Παρεμπιπτόντως, στην Ασία, ο χυμός μανταρίνι θεωρείται ο καλύτερος σύντροφος για πιάτα χοιρινού κρέατος. Ο χυμός μανταρινιού προάγει την καλύτερη πέψη των λιπαρών τροφών και χρησιμεύει ως ανάλογο του μεσογειακού σύμμαχου κρέατος «κρασί». Η φλούδα μανταρινιού χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της φλούδας πορτοκαλιού. Παρεμπιπτόντως, ένα αφέψημα από φλούδα μανταρινιού στα ανατολικά χρησιμοποιήθηκε πάντα για τη θεραπεία του βήχα και της ναυτίας. Σημειώνεται ότι τα αιθέρια έλαια της φλούδας μανταρινιού μειώνουν σημαντικά τον ερεθισμό του λαιμού στη βρογχίτιδα και βελτιώνουν τη συνολική ευεξία.

Συνταγές με μανταρίνια

Σαλάτα μανταρίνι

Συστατικά:

για σαλάτα:
150 γρ κάρδαμο,
μάτσο σπανάκι,
3 μεγάλα μανταρίνια
100 γρ κουκουνάρι καθαρισμένο,

για ανεφοδιασμό:
1 μανταρίνι (χυμός)
1 πορτοκάλι (χυμός)
1 λεμόνι (χυμός)
3 τέχνη. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα:
Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ στύβοντας το χυμό των εσπεριδοειδών και ανακατεύοντάς το με το λάδι και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
Ξεπλύνετε το μαρούλι και το σπανάκι με κρύο νερό. Απλώστε σε απορροφητικό χαρτί και αφήστε να στεγνώσει. Καθαρίζουμε τα μανταρίνια και τα κόβουμε σε φέτες. Καβουρδίζουμε ελαφρά το κουκουνάρι σε τηγάνι (χωρίς λάδι). Ψιλοκόψτε το μαρούλι και το σπανάκι, ανακατέψτε απαλά και βάλτε σε μια σαλατιέρα, αλατοπιπερώστε τη σάλτσα και προσθέστε από πάνω ξηρούς καρπούς και μανταρίνια για διακόσμηση. Η σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό σε λιπαρά κρέατα όπως το χοιρινό.

Κρέας με σάλτσα μανταρινιού

Συστατικά:
500 γρ χοιρινό (φιλέτο),
6 μανταρίνια,
3 πορτοκάλια
1 αγ. μια κουταλιά ξύδι κρασιού
2 κ.σ. κουταλιές μέλι
1 αγ. κουτάλι μουστάρδας,
1 αγ. μια κουταλιά άμυλο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε τα μανταρίνια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Στύψτε το χυμό από τα πορτοκάλια, προσθέστε ξύδι, μουστάρδα, μέλι και φέτες μανταρίνι σε αυτό. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα που προκύπτει και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά Προσθέτουμε άμυλο αραιωμένο με 2-3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Κόβουμε το χοιρινό σε λεπτές φέτες (όπως για το γκούλας) και το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Προσθέστε τη σάλτσα στο ήδη ψημένο κρέας και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκες φέτες μανταρίνι.

Μείγμα φρούτων

Συστατικά:
4 μανταρίνια,
2 μήλα
12 τεμ. δαμάσκηνα,
4 κ.σ. κουταλιές γιαούρτι
4 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης
4 κ.σ. κουταλιές τριμμένη σοκολάτα
4 κ.σ. κουτάλια ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα ή σταφίδες διαφόρων ποικιλιών,
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο.

Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε τα μανταρίνια, ξεφλουδίστε και χωρίστε τα σε φέτες. Ξεπλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε λωρίδες και ραντίστε με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνει η σάρκα των μήλων. Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό για 20 λεπτά, μετά τα ξεπλένουμε με κρύο νερό, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε τριμμένο γαρύφαλλο, αλατοπιπερώνουμε με γιαούρτι και βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη σοκολάτα και φιστίκια Αιγίνης.

Νωρίτερα είχαμε ήδη γράψει για το γιατί ο ιστότοπός μας ονομάζεται ιστότοπος με διάθεση μανταρίνι και πώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε
Και σε αυτό το άρθρο θέλουμε να αγγίξουμε λίγο την ιστορία και να σας πούμε από πού προήλθε το όνομα "μανταρίνια" και γιατί είναι τόσο χρήσιμα, εκτός από το έντονο πορτοκαλί τους χρώμα.

σημαντικό μανταρίνι

Λέξη "μανταρίνι" (μανταρίνι)είναι πορτογαλικής καταγωγής και υποδηλώνει αξιωματούχο, υπουργό, αξιωματούχο, σύμβουλο. Έτσι, στην αρχαία Κίνα, οι Πορτογάλοι έμποροι αποκαλούσαν ευγενείς Κινέζους αξιωματούχους. Αυτοί οι αξιωματούχοι είχαν μεγάλη δύναμη στο φεουδαρχικό κράτος, είχαν πλούσια διακοσμημένα πολυτελή σπίτια, στις αυλές των οποίων φύτρωναν όμορφα δέντρα με λαμπερούς χρυσούς καρπούς.

Οι καρποί αυτών των δέντρων μπορούσαν να φαγωθούν μόνο από πλούσιους αξιωματούχους.

Επιστρέφοντας στην πατρίδα τους, οι έμποροι μίλησαν για όσα είδαν σε μακρινές υπερπόντιες χώρες, ενώ δεν ξέχασαν να αναφέρουν τα έθιμα των Κινέζων ευγενών και τα υπέροχα δέντρα με τους όμορφους καρπούς των πορτοκαλιών.
ήλιος. Και τους αποκαλούσαν όπως και ευγενείς αξιωματούχους - «μανταρίνια».
Στην Κίνα και την Ιαπωνία, εξακολουθεί να υπάρχει μια παράδοση να δίνουν μερικά μανταρίνια για το νέο έτος - θεωρούνται σύμβολα καλής τύχης και πλούτου, επιτυχίας και οικονομικής ευημερίας. Επιπλέον, οι κάτοικοι της Ιαπωνίας πιστεύουν ότι φέρνουν ευτυχία και μακροζωία.

Οφέλη του Mandarin

Γιατί λοιπόν χρήσιμοςαυτά τα υπέροχα μυρωδάτα φρούτα;
Πρώτον, οι καρποί του μανταρινιού, όπως όλα τα μέλη της οικογένειας των εσπεριδοειδών, είναι εξαιρετικά πλούσιοι σε βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ). Αυτή η βιταμίνη ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει διάφορες ασθένειες.
ιούς και βακτήρια. Επιπλέον, η βιταμίνη C προστατεύει το δέρμα μας και προλαμβάνει τις ρυτίδες.

Εκτός από το ασκορβικό οξύ, οι καρποί του μανταρινιού περιέχουν πολλές άλλες βιταμίνες - αυτό είναι
βιταμίνη Α και βιταμίνες της ομάδας Β και βιταμίνη Ρ. Έτσι, η βιταμίνη Α (ρετινόλη) μας βοηθά να διατηρήσουμε την οπτική οξύτητα μέχρι τα βαθιά γεράματα και, μαζί με τη βιταμίνη C, που είναι φυσικό αντιοξειδωτικό, προστατεύει το δέρμα
περιβλήματος και των βλεννογόνων από την εξωτερική επίδραση ενός επιθετικού περιβάλλοντος.
Οι ενώσεις της βιταμίνης Α - τα καροτενοειδή - όχι μόνο δίνουν στα φρούτα το φυσικό, πορτοκαλί χρώμα τους, αλλά βοηθούν και στην προστασία του ήπατος, στη βελτίωση του μεταβολισμού.
Οι βιταμίνες Β βελτιώνουν επίσης την κατάσταση του δέρματος, καταπολεμούν την ακμή, την ακμή και την πιτυρίδα, καθώς και
βελτιώνουν τη συνολική ευημερία, ανακουφίζουν από τα μπλε και την αϋπνία, την απάθεια και την κατάθλιψη.
Βιταμίνη P - βοηθά το σώμα να απορροφήσει τη βιταμίνη C.

Εκτός από βιταμίνες, τα μανταρίνια περιέχουν πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που καταπολεμούν με επιτυχία τον καρκίνο. Μπορείτε να διαβάσετε για το ποιες άλλες χρήσιμες ουσίες περιέχονται στα μανταρίνια στο επόμενο άρθρο μας -.

Πώς να επιλέξετε εσπεριδοειδή

Και τέλος, θέλουμε να σας υπενθυμίσουμε ότι τα ώριμα εσπεριδοειδή δεν χρειάζεται να έχουν έντονο πορτοκαλί ή κίτρινο χρώμα. Μερικές ποικιλίες μανταρινιών μπορεί να έχουν πράσινο χρώμα, αλλά να είσαι ώριμοςμέσα. Και να θυμάστε ότι θα πρέπει να επιλέγετε μόνο ολόκληρα φρούτα χωρίς εμφανή φθορά, με γυαλιστερή γυαλιστερή φλούδα, που υποδηλώνει την ωρίμανση τους.
Και να είστε υγιείς!

Η παραδοσιακή μυρωδιά του νέου έτους που πλησιάζει είναι η μυρωδιά της ελάτης και των μανταρινιών. Υπήρχε μια προηγούμενη καταχώρηση για το έλατο, και τώρα για το μανταρίνι.

Το μανταρίνι είναι ένα αειθαλές φυτό με απλωμένη κορώνα από 2 έως 8 μέτρα ύψος. Τα φρούτα ωριμάζουν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου 6-8 μήνες. Για μία καλλιέργεια, σε ένα δέντρο ωριμάζουν έως και 600 μανταρίνια.

Η γενέτειρα του μανταρινιού είναι η Νοτιοανατολική Ασία. Έτσι, σε ένα από τα κινέζικα χειρόγραφα, που χρονολογείται από το 1178, περιγράφονται 27 από τις καλύτερες ποικιλίες πορτοκαλιών και μανταρινιών. Παρεμπιπτόντως, αυτό το φυτό ονομάστηκε έτσι στην Κίνα, επειδή οι καρποί του ήταν διαθέσιμοι μόνο στους πλουσιότερους και πιο ευγενείς κατοίκους της χώρας - τα μανταρίνια. Το Mandarin (πορτογαλικά mandarim, από τα σανσκριτικά mantrin - σύμβουλος), το όνομα που έδωσαν οι Πορτογάλοι σε αξιωματούχους (κινέζικα - guan) της φεουδαρχικής Κίνας, πέρασε από τα πορτογαλικά στα ρωσικά και στις δυτικοευρωπαϊκές γλώσσες.

Η παράδοση των Κινέζων να δίνουν στους οικοδεσπότες δύο μανταρίνια όταν έρχονται να επισκεφθούν κατά τη διάρκεια του εορτασμού της Πρωτοχρονιάς και όταν φεύγουν από τους καλεσμένους για να λάβουν άλλα δύο μανταρίνια από τους οικοδεσπότες, ξεκίνησε γύρω στο 1000 π.Χ. Μια τέτοια παράδοση προέκυψε για έναν απλό λόγο, στα κινέζικα, το προφερόμενο "ζεύγος μανταρινιών" είναι σύμφωνο με τη λέξη "χρυσός". Η παράδοση να δίνεις μανταρίνια σε μια συνάντηση έχει βρει την ανταπόκρισή της στον σύγχρονο κόσμο, επειδή, μεταξύ άλλων, οι Κινέζοι πιστεύουν στη μαγεία των αριθμών που μπορούν να προσελκύσουν την ευτυχία τόσο στον δωρητή όσο και στον τελειωμένο.

Αυτό το φρούτο μεταφέρθηκε στην Ευρώπη και την Αμερική από εμπόρους και ταξιδιώτες από τη νότια Κίνα και την Άπω Ανατολή Ασία. Παρεμπιπτόντως, στην Ευρώπη εμφανίστηκε μόνο στους XVI-XIX αιώνες. Υπάρχει μια εκδοχή ότι ο Ναπολιτάνος ​​Michel Tenor έφερε το πρώτο δέντρο μανταρίνι στην Ιταλία το 1840. Όπως τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια ερωτεύτηκαν αμέσως τους Ευρωπαίους. Στην αρχή καλλιεργήθηκαν μόνο σε θερμοκήπια, αλλά στη συνέχεια στη νότια Γαλλία και στην Ιταλία, και αργότερα σε άλλες χώρες της Ευρώπης με ήπιο κλίμα, εμφανίστηκαν και μανταρινιές σε ανοιχτό έδαφος. Υπάρχει επίσης ένας θρύλος ότι τα πρώτα δέντρα μανταρίνι μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη μόνο στις αρχές του 19ου αιώνα - ως δώρο στον Ναπολέοντα.

Η παγκόσμια παραγωγή μανταρινιών αυξάνεται συνεχώς. Τώρα οι κύριοι παραγωγοί αυτού του φρούτου είναι η Κίνα, η Βραζιλία, η Κορέα, η Ιταλία, η Αλγερία, η Ελλάδα και το Μαρόκο. Στην Κύπρο, μαζί με το λεμόνι, το μανταρίνι είναι μια από τις δύο σημαντικότερες εξαγωγικές καλλιέργειες εσπεριδοειδών.

Στην πραγματικότητα, το όνομα «μανταρίνι» ανήκει μόνο στα κίτρινα φρούτα. Έντονο πορτοκαλί - συνηθίζεται να ονομάζουμε μανταρίνια, αλλά στη Ρωσία δεν έχει λάβει τέτοιο τμήμα υποστήριξης από το ευρύ κοινό.

Στη Ρωσία, για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα μανταρίνια δεν ήταν διαθέσιμα σε κάθε οικογένεια - στη μεταπολεμική δεκαετία του '50, τα παιδιά από συνηθισμένες οικογένειες δεν είδαν καν αυτό το φρούτο. Μέχρι την περεστρόικα του Γκορμπατσόφ, τα μανταρίνια στην ΕΣΣΔ παρέμεναν σύμβολο της Πρωτοχρονιάς. Τώρα στα ράφια των σούπερ μάρκετ δεν θα βρείτε κανένα είδος φρούτου, αλλά χωρίς μανταρίνια, η Πρωτοχρονιά δεν είναι πια η Πρωτοχρονιά...

Τα μανταρίνια περιέχουν κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο, βελτιώνουν το μεταβολισμό, προάγουν τη διαδικασία της πέψης. Εκτός από μεταλλικά άλατα και αιθέριο έλαιο, το μανταρίνι περιέχει πολλή βιταμίνη P, B1, B2, καθώς και βιταμίνη D, η οποία έχει αντιραχιτική δράση, βιταμίνη Κ, η οποία μπορεί να εξασφαλίσει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και β- καροτίνη, η οποία αναστέλλει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.

Ο χυμός μανταρινιού είναι χρήσιμος για το άσθμα, τις βρογχικές παθήσεις. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μην ξεχνάμε τα μανταρίνια για τους καπνιστές - καθαρίζουν αποτελεσματικά τους πνεύμονες από τη βλέννα.

Παρεμπιπτόντως, σε σύγκριση με τον πολτό, η φλούδα μανταρινιού είναι πολύ πιο πλούσια σε περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή, πηκτίνη, οργανικά οξέα και βιταμίνη C, η φρέσκια βελτιώνει την παραγωγή γαστρικών εκκρίσεων και διεγείρει την απορρόφηση της τροφής και χρησιμοποιείται στη θεραπεία της διάρροιας. και βρογχίτιδα.

Με τι μόνο μανταρίνι δεν σταυρώθηκε! Σταύρωσαν με ένα πορτοκάλι - πήραν τάνγκορ, απίστευτα γλυκά και χωρίς κουκούτσι. Σε συνδυασμό με κουμ κουάτ (άλλο εσπεριδοειδή, αλλά με γλυκιά φλούδα) - αποδείχθηκε καλαμοντίνη. Θυμήθηκαν το ichang (ανθεκτικό στο κρύο κίτρο χωρίς σχεδόν πολτό και με τεράστιους σπόρους) - σχηματίστηκε το ichandarin. Σε συνδυασμό με poncirus (πικρό εσπεριδοειδή με τριχωτό φλοιό) - βγήκε κιτρανταρίνη. Ένα παιδί μανταρινιού και κάθε εσπεριδοειδούς μπορεί να φέρει ακόμη και ένα κοινό όνομα - tangelo. Στη Ρωσία, το mineola είναι πιο γνωστό - ένα υβρίδιο μανταρινιού και γκρέιπφρουτ, ένα πυκνό πορτοκαλί φρούτο με ένα είδος μεγάλης, κυριολεκτικά έντονης αντλίας στην κορυφή, που θυμίζει... πορτοκάλι στη γεύση. Υπάρχει ένα άλλο υβρίδιο μανταρινιού και γκρέιπφρουτ - καρπός άνθρακα, επίσης πολύ γλυκό και χωρίς κουκούτσι.

Η γενέτειρα του μανταρινιού είναι η Κίνα. Υπάρχει ένας θρύλος ότι τα μανταρίνια πήραν το όνομά τους προς τιμήν των Κινέζων αξιωματούχων μανταρινιών. Για πολύ καιρό, τα εσπεριδοειδή καλλιεργούνταν μόνο στους κήπους αυτών των αξιοσέβαστων ανθρώπων. Το Mandarin έχει περισσότερες από 50 ποικιλίες - είναι διαφορετικές σε γεύση, σχήμα και χρώμα. Υπάρχουν ακόμη και διακοσμητικά...

Τα μανταρίνια κυκλοφορούν σε μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών και ποικιλιών, αλλά στην πιο χρήσιμη είναι παρόμοια. Ένα μανταρίνι περιέχει μόνο περίπου 40 θερμίδες, 1,5 γραμμάριο φυτικών ινών και έναν τόνο ισχυρών βιοφλαβονοειδών. Και επιπλέον, τόση βιταμίνη C όση σε ένα ολόκληρο πορτοκάλι. Η κλημεντίνη είναι το ίδιο μανταρίνι, μόνο χωρίς κουκούτσι. Τα μανταρίνια περιέχουν τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη Α από τα πορτοκάλια.

Τα μανταρίνια είναι χρήσιμα για ένα όμορφο χαμόγελο. Ερευνητές στο Κρατικό Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης στο Μπάφαλο έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που δεν λαμβάνουν την ημερήσια δόση βιταμίνης C είναι πολύ πιο ευαίσθητοι στην ουλίτιδα. Αυτή είναι μια κατάσταση κατά την οποία τα ούλα πρήζονται και αιμορραγούν όταν βουρτσίζετε τα δόντια σας.

Τα μανταρίνια είναι ένας νόστιμος τρόπος για να αναπληρώσετε τη βιταμίνη σας. Απλώς ξεπλύνετε το στόμα σας για να ξεπλύνετε το οξύ από το σμάλτο των δοντιών σας.

Τα μανταρίνια κάνουν καλό στην όραση. Η ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας είναι η κύρια αιτία απώλειας όρασης σε άτομα άνω των 60 ετών, όπως και ο καταρράκτης. Χάρη στις βιταμίνες C και A στα μανταρίνια, η ανάπτυξη τέτοιων ασθενειών επιβραδύνεται και μάλιστα σταματά. Μια σημαντική σημείωση: μην κρατάτε τα ξεφλουδισμένα μανταρίνια στο φως για μεγάλο χρονικό διάστημα και μην τα θερμαίνετε, καθώς η ζέστη και το φως καταστρέφουν τη βιταμίνη C.

Τα μανταρίνια κάνουν τα οστά δυνατά. Μια μελέτη του Πανεπιστημίου Tufts διαπίστωσε ότι μια ομάδα ανδρών που κατανάλωναν περισσότερη βιταμίνη C και κάλιο - ακριβώς ο συνδυασμός, όπως στα μανταρίνια - είχαν αυξημένη οστική πυκνότητα. Αυτό σημαίνει ότι δεν κινδυνεύουν από σπασμένα οστά.

Τα μανταρίνια κάνουν καλό στο δέρμα. Τα ισχυρά αντιοξειδωτικά καταστρέφουν τις ελεύθερες ρίζες - την κύρια αιτία της γήρανσης και των ρυτίδων. Eat This Not That Οι ειδικοί συνιστούν όχι μόνο να τρώτε μανταρίνια, αλλά και να φτιάξετε μια απλή αλλά αποτελεσματική μάσκα: ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και το χυμό από 3-4 φέτες μανταρίνι. Εφαρμόστε αυτή τη μάσκα στο πρόσωπο και το ντεκολτέ για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και εφαρμόστε τη συνηθισμένη σας ενυδατική κρέμα.

Τα αντιοξειδωτικά όχι μόνο διεγείρουν την παραγωγή νέου κολλαγόνου και ελαστίνης, αλλά προστατεύουν επίσης από το σχηματισμό νέων ρυτίδων. Όπως γνωρίζετε, οι ρυτίδες εμφανίζονται λόγω του γεγονότος ότι το πλαίσιο κολλαγόνου-ελαστίνης του δέρματος καταστρέφεται από τις ελεύθερες ρίζες. Τα αντιοξειδωτικά μανταρινιού καταστρέφουν αυτά τα επιθετικά μόρια, αποτρέποντας το σχηματισμό νέων ρυτίδων, την αραίωση και την αφυδάτωση του δέρματος.

Τα μανταρίνια βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου. Οι βιταμίνες μανταρίνι, σε συνεργασία με τα ιόντα σιδήρου από τα τρόφιμα, βοηθούν στην καλύτερη απορρόφησή τους. Ο σίδηρος είναι κρίσιμος για την ευημερία μας. Η έλλειψη σιδήρου είναι μια ασθένεια που ονομάζεται αναιμία (σιδηροανεπάρκεια αναιμία). Και ακόμη και μια μικρή έλλειψη σιδήρου είναι ορατή ως μαύροι κύκλοι κάτω από τα μάτια.

Τα μανταρίνια κάνουν τα μαλλιά καλύτερα. Η πλήρης απορρόφηση του σιδήρου δεν είναι μόνο κρίσιμη για την αναπνοή, αλλά βοηθά επίσης να διατηρηθούν τα μαλλιά λαμπερά και υγιή. Και αυτό είναι σημαντικό για τη διάθεση, όπως αποδείχθηκε. Μια μελέτη της Dr Marianne LaFrance, καθηγήτριας ψυχολογίας και καθηγήτριας γυναικών και σπουδών φύλου στο Πανεπιστήμιο Yale, διαπίστωσε ότι η κακή εμφάνιση των μαλλιών επηρεάζει πολύ έντονα την αυτοεκτίμησή μας και οδηγεί σε ένα αίσθημα «κοινωνικής ανασφάλειας».

Πραγματικά κάνουν τα μαλλιά πιο όμορφα. Η βιταμίνη Β12 στα μανταρίνια προάγει την ανάπτυξη των μαλλιών, μειώνει την πτώση των μαλλιών και επιβραδύνει τη διαδικασία γκριζαρίσματος. Ορισμένα ακριβά προϊόντα περιποίησης μαλλιών περιέχουν εκχύλισμα μανταρίνι. Αλλά είναι ακόμα καλύτερο να ενεργείτε από μέσα. Τα μανταρίνια ενυδατώνουν από μέσα. Η βιταμίνη Α στα μανταρίνια κάνει το δέρμα πιο ενυδατωμένο εκ των έσω και επίσης ρυθμίζει την έκκριση σμήγματος.

Τα μανταρίνια βελτιώνουν τη διάθεση. Η μυρωδιά των μανταρινιών μειώνει το στρες, το άγχος και φέρνει μια αίσθηση αισιοδοξίας και γαλήνης. Αυτό ακριβώς βρήκε το Επιστημονικό Κέντρο Mayo Clinic.

Τα μανταρίνια ενισχύουν το ανοσοποιητικό. Η βιταμίνη C από τα μανταρίνια, σε αντίθεση με τα συνθετικά φαρμακευτικά προϊόντα, έχει ισχυρή επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην αντίσταση στο κρυολόγημα.

Τα μανταρίνια βελτιώνουν την πέψη. Η βιταμίνη Α στα μανταρίνια βελτιώνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών στα έντερα, και επιπλέον, είναι μια καλή πηγή νερού για τον οργανισμό.

Σύμφωνα με ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Δυτικού Οντάριο, το κύριο μυστικό του μανταρινιού είναι ένα φλαβονοειδές που ονομάζεται nobletin. Αυτό το ισχυρό φλαβονοειδές έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι βοηθά στην προστασία από τον διαβήτη τύπου 2 και βοηθά στην πρόληψη της αποθήκευσης λίπους (ειδικά στο συκώτι), αναγκάζοντας το σώμα να καίει λίπος και να εμποδίζει το σχηματισμό και την αποθήκευση λίπους. Εκτός από την πρόληψη του διαβήτη, το Nobletin έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει από την αθηροσκλήρωση, την αιτία των καρδιακών παθήσεων.

Επίπεδα Καθαρισμού Μανταρινιού - Αρχάριος στον Θεό...

Το μανταρίνι μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού. Εκτός από την ευγενή, τα μανταρίνια περιέχουν επίσης αρκετό κάλιο για την προστασία των αιμοφόρων αγγείων μας. Μια μελέτη σε 69.000 (εξήντα εννέα χιλιάδες!!!) ανθρώπους έδειξε ότι οι γυναίκες που έτρωγαν πολλά εσπεριδοειδή είχαν 19% χαμηλότερο κίνδυνο θρόμβωσης, που συχνά είναι η αιτία για εγκεφαλικά.

Τα μανταρίνια είναι καλά για τα κύτταρα του αίματος. Ένα μανταρίνι περιέχει σχεδόν 20 mg φυλλικού οξέος, τη φυσική μορφή του φολικού οξέος. Αυτή η σημαντική ένωση προάγει την επιδιόρθωση του DNA (δηλαδή την αποκατάσταση της μοριακής βλάβης στο κληρονομικό υλικό του κυττάρου) και την υγιή ανάπτυξη των ιστών του σώματος.

Τα μανταρίνια μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου και άλλων σοβαρών ασθενειών. Οι δραστικές ενώσεις στα μανταρίνια - μανταρίνι και λιμονοειδή - είναι σε θέση να αναστέλλουν την ανάπτυξη της λευχαιμίας και των καρκινικών κυττάρων του μαστού. Μέχρι στιγμής, αυτές οι μελέτες έχουν πραγματοποιηθεί σε κυτταροκαλλιέργειες και ζώα, αλλά οι πληροφορίες εξακολουθούν να είναι ενθαρρυντικές, αφού επρόκειτο για σοβαρές μελέτες.

Τα μανταρίνια βοηθούν στη διατήρηση του φυσιολογικού βάρους. Η τελευταία στη λίστα μας, αλλά όχι η λιγότερο σημαντική ιδιότητα των μανταρινιών είναι οι φυτικές ίνες στη σύνθεση αυτών των φρούτων. Επιπλέον, οι βιταμίνες στα μανταρίνια καταστέλλουν την παραγωγή κορτιζόλης, μιας ορμόνης του στρες, μια από τις ιδιότητες της οποίας είναι να αναγκάζει το σώμα να αποθηκεύει λίπος.

Ανέκδοτα για τα μανταρίνια

Οδηγός: - Ο Βοτανικός Κήπος Σουχούμ είναι πλούσιος σε μοναδικά είδη δέντρων. - Με συγχωρείτε, αλλά ποια είναι η μοναδικότητα όλων αυτών των δέντρων; - Η μοναδικότητα όλων αυτών των δέντρων είναι ότι την εποχή της συγκομιδής είναι όλα μανταρίνια.

Μια μέρα, φίλοι έστειλαν ένα πακέτο για την Πρωτοχρονιά στο Chukchi: - μανταρίνια και κόκκινο χαβιάρι. Το Chukchi γράφει μια επιστολή ως απάντηση: - Λάβαμε το δέμα, σας ευχαριστούμε πολύ για τα μανταρίνια. Και πετάξαμε τα cranberries - μυρίζει σαν ψάρι ...

Η γιαγιά πήγε με τον εγγονό της στην αγορά και του αγόρασε μανταρίνια. Όταν επέστρεφαν με το λεωφορείο, ο εγγονός έφαγε ένα μανταρίνι και ρώτησε δυνατά: - Γιαγιά και πετάξτε τη φλούδα ή πετάξτε τη στο φεγγαρόφωτο;

Ρωτούν έναν Γεωργιανό: - Άκου, αγαπητέ, γιατί το κρασί γίνεται από σταφύλια, αλλά όχι από μανταρίνια; - Διαβάστε προσεκτικά, αγαπητέ, στη λέξη σταφύλι γράφεται: - ΚΡΑΣΙ ..., και στη λέξη μανταρίνι ..

Περπατήσαμε σήμερα με τη μητέρα μου από το γραφείο διαβατηρίων. Ο δρόμος είναι τρομερή λάσπη, λάσπη και κρύο. Περνάμε από μια θεία που πουλούσε μήλα, μανταρίνια και άλλα καλούδια. Η θεία στέκεται εκεί μόνη της σε ένα κομμάτι γης και, αν κρίνουμε από τον καιρό και τη διάθεσή της, ήμασταν οι μόνοι άνθρωποι που είδε σήμερα. Η μαμά σταμάτησε, κοίταξε τη θεία που είχε χάσει κάθε ελπίδα, κοίταξε τα μανταρίνια και με ρώτησε: «Θες ένα μανταρίνι;». Κούνησα καταφατικά το κεφάλι μου και μετά η μητέρα μου, μπροστά σε αυτή τη θεία, βγάζει από την τσάντα της ένα βαρύ, πορτοκαλί μανταρίνι!! Ο ίδιος ο Σαρτρ θα ζήλευε την απελπισία στα μάτια της θείας και κάπου στην κόλαση, ο Σατανάς εκείνη τη στιγμή κρέμασε το πορτρέτο της μητέρας του στον τοίχο με την υπογραφή «Καλύτερος Εργάτης του Μήνα».