Millest meie toit koosneb? Millest koosneb meie “mina” Millest koosneb meie toit

Valgud, rasvad, süsivesikud on orgaanilised ained, millest meie toit koosneb. Kõik need ained on vajalikud meie keha nõuetekohaseks toimimiseks.

Oravad. Nendest kolmest komponendist kõige olulisem on valk, kuna just tema täidab kehas ehitusfunktsiooni. Valgumolekulid koosnevad omakorda omapärastest "ehituskividest" - aminohapetest. Kokku on looduses 22 aminohapet ja neist 8 peetakse asendamatuks, kuna meie keha peab neid saama väljastpoolt, kuna ta ei ole võimeline ise sünteesima. Vastavalt asendamatute ja mitteasendatavate aminohapete olemasolule ning assimilatsiooniastmele jaguneb toiduga kehasse sisenev valk täis- ja alaväärtuslikuks.

Täisväärtuslike valkude hulka kuuluvad loomsed tooted nagu munad, piimatooted, liha, linnuliha ja kala. Erinevat tüüpi kaunviljadest, sojaubadest, hernestest, erinevatest teraviljadest ja köögiviljadest saadud taimset valku peetakse defektseks. Mittetäieliku valgu puuduseks on suhteliselt kehv aminohapete koostis ja üsna madal assimilatsiooniaste. Näiteks soja sisaldab suhteliselt palju valku, kuid seda omastab organism 30–40%, munavalge aga peaaegu täielikult.

Seetõttu peaks inimese toitumises olema piisav kogus loomset valku ja kui teie eesmärk on kaalust alla võtta, tuleks seda valku kombineerida minimaalse koguse rasvaga. Sellele nõudele vastavad järgmised tooted: munavalged, tailiha (veiseliha, kana, kalkun), kala (pollock, tursk, kilttursk, lest, koha, merluus, roosa lõhe, lõhe), piim ja madala rasvasisaldusega piimatooted .

Süsivesikud- peamine energiasahver, kütus, tänu millele töötab kogu meie keha. Süsivesikud jagunevad lihtsateks (monosahhariidid) ja kompleksseteks (polüsahhariidid). Lihtsüsivesikud annavad kehale nn kiire energia, mille organism omastab võimalikult lühikese ajaga. Samas varustavad kompleksid (neid nimetatakse ka kompleksiks) keha energiaga ühtlasemalt ja aeglasemalt.

Lihtsate süsivesikute hulka kuuluvad erinevad suhkrut (sahharoosi) sisaldavad maiustused, puuviljad (need sisaldavad glükoosi ja fruktoosi) ning piimatooted, milles on palju piimasuhkrut (laktoosi) - jogurt, piim jne. Komplekssüsivesikuid leidub igasugustes teraviljades: kaerahelves, tatras, riisis, aga ka pastas, leivas ja köögiviljades. Oleme juba arutanud, miks liitsüsivesikud on palju tervislikumad kui lihtsad.

Rasvad- see on ka omamoodi inimese energiaaku, kuid need erinevad põhimõtteliselt süsivesikutest. Esiteks on rasvad palju energiamahukamad (kui 1 grammi süsivesikute või valkude lõhustamisel vabaneb 4 kalorit, siis 1 grammi rasva lagunemisel - 9 kalorit). Rasvad imenduvad kehas palju aeglasemalt kui isegi liitsüsivesikud.

Rasvad jagunevad küllastunud (SFA), monoküllastumata (MUFA) ja polüküllastumata (PUFA). Küllastunud rasvade hulka kuuluvad rasvad, mida leidub paljudes loomsetes toodetes: piimatooted, munad, liha. Küllastumata ja polüküllastumata rasvad on rikkad kalas, pähklites, seemnetes ja mõnes muus toidus. Oleme juba öelnud, et nende rasvade tarbimine pole mitte ainult soovitav, vaid isegi vajalik, kuna need aitavad kehal rasva tõhusalt põletada.

Serpuhhovi linnaosa

Memorandum "Kurilovskaja Gümnaasium"

Serpuhhov - 15

Kooliväline tegevus

programmi "Tervislik" raames

Õppetund teemal:

Millest meie toit koosneb?

Koostanud: õpetaja

Põhikool

Solonar

Marina Gennadievna

"Millest meie toit on tehtud?"

Sihtmärk:

Kujuneb ettekujutus mitmekülgse toitumise vajadusest kui tervise eeldusest

Ülesanded:

Hariduslik aspekt:

Anda lastele aimu peamistest toitainete rühmadest - valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalsoolad, nende ainete funktsioonidest organismis;

Anda lastele aimu, millised toitained on erinevates toiduainetes;

Anda lastele aimu õpilase igapäevasest toitainete vajadusest;

Õppige koostama igapäevast dieeti toitumises;

Aidata kaasa teabeallikatega (ajalehed, raamatud, ajakirjad) iseseisva töötamise oskuse kujunemisele.

Edendada oskust töötada rühmas;

Arengu aspekt: soodustada kognitiivse huvi arengut; edendada mälu, mõtlemise, tähelepanu arengut; rikastada õpilaste suulist kõnet.

Hariduslik aspekt: sisendada huvi enda tervise hoidmise vastu; edendada toitumiskultuuri; edendada tervise säilitamist ja edendamist puu- ja juurviljade kaudu; sõprustunde, rühmas töötamise oskuse edendamine.

Kestus: 1 õppetund (45 minutit)

Klass: 3

Läbiviimise vorm: klass.

Tehnoloogiad:

tervist säästev tehnoloogia;

probleemidialoogiline koolitus;

mängutehnoloogia;

õpilaskeskne õpe;

sidetehnoloogia;

IKT tehnoloogia

Varustus: projektor, interaktiivne tahvel, õpetaja sülearvuti, õpilaste sülearvutid, ainepiltidega ümbrikud.

Klassivälise tegevuse kursus

I. Org. hetk.

Kell helises meile.

Kõik läksid vaikselt klassiruumi.

Kõik tõusid ilusti oma töölaudade taha,

Teretas viisakalt.

Istu vaikselt, selg sirge.

Ma näen meie klassi vähemalt kus.

Alustame õppetundi, sõbrad.

Vastame aktiivselt

Käituda,

Kallitele külalistele.

Tahaks tagasi tulla!

II. Töötage tunni teemaga.

1. Sissejuhatav vestlus

- Poisid, arvake ära mõistatus:

Mis on muinasjututegelane?

Vahel ta ei söö ega joo.

Kuidas sa teda vaatad?

Ainult luud on näha! (Koschey)

Vaadake vaid, kui kõhn ta on!

Miks ta sinu arvates selline on?

Õige. Sest ta ei söö hästi.

Miks on inimesel vaja süüa?

Et mitte surra.

- Hüpotees.

Kas inimene peab sööma ainult selleks, et mitte surra?

Oletame, et inimene jääb ellu, kui ta sööb leiba ja vett?

Aga kas inimene, kes niimoodi sööb, on terve?

Mida tähendab "hästi süüa"?

Milliseid reegleid peaksime meeles pidama, et meie toitumine meile kasuks tuleks?

(püüdke süüa samal ajal, ärge sööge sooja toitu, sööge kindlasti hommikusööki, ärge sööge palju praetud, soolaseid, vürtsikaid toite, sööge vähem kukleid ja maiustusi jne)

Poisid, milline peaks teie arvates meie toit olema? (meie toit peaks olema mitmekesine)

Kas sa arvad, et kogu toit on tervislik?

On tõsi, et mitte kõik toidud pole tervislikud. On toite, mis on väga kahjulikud, on neid, mida võib aeg-ajalt kasutada, ja on tervislikke toite.

2. Mäng - konkurss "Kõige kasulikumad tooted".

Lastele antakse ümbrikud värviliste kaartidega (punane, kollane ja roheline), antakse aega “punase”, “kollase” ja “rohelise” tabeli toodete määramiseks. Õpilased peaksid valima lauatooted, mis sobivad ümbriku värviga ja selgitama oma valikut. (ülesannet tehakse sülearvutites)

3. Töötage tunni teemaga.

Ja milleks on mitmekesine toit? Proovime selle välja mõelda.

Selle mõistmiseks peate teadma, millest toidud on valmistatud.

Millest sinu arvates toit on tehtud?

Mis te arvate, millest me tänases tunnis räägime? (1. slaid)

Miks me peame seda teadma?

Inimene sööb loomset ja taimset päritolu tooteid.

Kuidas mõistate loomseid tooteid? (Slaid 2)

Mida tähendab taimne toit? (Slaid 3)

4. Kehaline kasvatus

- Teeme nüüd kindlaks, millisesse rühma loetletud tooted kuuluvad:

Sõrmemäng. Sõrmede ühendamine padjanditega, alustades väikestest sõrmedest, iga luulerea jaoks üks paar sõrme; samas kui peopesad üksteist ei puuduta.

Käisime turul, väikesed näpud

Seal palju pirne ja hurmaa, nimetu

Seal on sidrunid, apelsinid, keskmised

Melonid, ploomid, mandariinid, indeks

Aga ostsime arbuusi – suure

See on kõige maitsvam koorem! kõik sõrmed on kokku surutud ja kokku surutud

Sõrmede falangenide isemassaaž – kõigi teiste sõrmede pöidlaga silitamine kordamööda küünefalangist kuni sõrmepõhjani. Harjutus sooritatakse kohe kahel käel.

Oleme kasvatanud küüslauku, indeks

Pipar, tomat, suvikõrvits, keskmine

Kõrvits, kapsas, kartul, nimetu

Sibul ja natuke hernest, väike sõrm

Korjasime köögivilju, pigistasime ja lahti

Neid söödeti sõpradele. sõrmed mõlemal käel.

Toidud sisaldavad erinevaid toitaineid.

Ainult peale nende sisaldavad tooted vitamiine, mineraalaineid ja vett.

Nüüd selgitame välja, mis on toitained ja miks inimene neid vajab.

Mis on teie arvates toitained?

Toitainete hulka kuuluvad valgud, rasvad ja süsivesikud. (4. slaid)

- Miks meie keha vajab valke?

Elu peamised ilmingud on seotud valkudega – ainevahetus, lihaste kokkutõmbumine (ja seega ka liikumine), võime kasvada ja paljuneda (valgud on osa kõigist rakkudest), närvide ärrituvus (info edastamine) ja seega ka mõtlemine, mälu kui immuunfunktsioon – kaitse haigust tekitavate organismide eest. Valgud sisalduvadliha, munad, piim, kala, aga ka taimsetes saadustes - kaunviljad, pähklid. (5. slaid)

Miks vajab keha rasva?

Rasvad kaitsevad kõiki inimorganeid mehaaniliste kahjustuste eest ja on aine, mis talletab inimesele energiat pikaks ajaks. Rasvu leidub lihas- ja piimatoodetes ning taimeõlides. (6. slaid)

Süsivesikud on ka inimeste toitumises asendamatud. Süsivesikuid on kahte tüüpi – tärklis ja suhkur. Tärklis on juurviljade, teraviljade, pähklite süsivesik. Suhkrut leidub puuviljades.

Süsivesikud - leivas, puuviljades, kartulis. (Slaid 7)

Toodetes võib mõnda ainet rohkem jälgida: kui tegemist on valguga, siis tavaliselt nimetatakse toodet valgutooteks, kui rasvu on rohkem, siis rasva sisaldavaks tooteks ja kui rohkem süsivesikuid, siis süsivesikuid sisaldavaks tooteks. toode.

Samuti peaks toit sisaldama vitamiine, neid leidub puu- ja köögiviljades.

Vesion inimkeha kõige olulisem aine. Inimene koosneb 70 protsenti veest. Kõik protsessid kehas toimuvad ainult lahustes.vitamiinidon keerulised keemilised ühendid, mis osalevad organismis väga olulistes ainevahetusprotsessides. Seetõttu peaks neid toidus alati piisavalt olema. (8. slaid)Mineraalidmida inimesed vajavad suhteliselt palju väiksemates kogustes. Nad osalevad ka paljudes kehas toimuvates protsessides ning on vajalikud heade luude ja hammaste ehitamiseks.

4. Peegeldus

Igale meeskonnale antakse samad pildikomplektid (sülearvutite ekraanidel) toiduainetega, et määrata neis teatud toitaineid. Iga rühm peab valima pildid etteantud toitainetega: üks meeskond peab valima proteiinisisaldusega toidud, teine ​​- rasva sisaldavad toidud, kolmas - süsivesikuid sisaldavad toidud.

5. Tunni kokkuvõte.

See on õppetunni lõpp.

Kell helises uuesti

Saame rahulikult puhata

Ja siis tagasi äri juurde.

Kõigepealt tuleb öelda, et mõiste “mina” on üsna keeruline mõiste. Inimtegevuse keerukuse ja mitmekülgsuse kaudu näeb igaüks meist end erinevate nurkade alt.

Seetõttu eristavad nad: "tõeline mina" - pilt, mida inimene antud hetkel ette kujutab; "dünaamiline mina" - kelleks inimene tahab saada; “fantastiline mina” - kuidas inimene ennast unenägudes näeb, kelleks ta saada sooviks, kui see oleks võimalik; "tuleviku mina" - milliseks inimene võib saada; “Idealiseeritud mina” – kui meeldiv oleks inimesel ennast näha; ja hulk "leiutatud 'minasid" - kuidas inimene end meelega esitleb, justkui peitudes maskide alla, mis varjavad "tõelise mina" mõningaid jooni.

Kuidas saab tavaline inimene endast teada? Inimene saab otsustada ennast teiste inimestega võrreldes. Ja ta mitte ainult ei vaata peeglisse, tuues välja teatud omadused: lahkus, intelligentsus, distsipliin, töövõime, valikulisus, hooplemine jne – ta näib proovivat neid omadusi enda jaoks järgi, olenemata sellest, kas tal need on või mitte.

Enese tundmine, eneseanalüüs on väga vajalikud ja väga rasked. Ja väga õrn. Saate olla iseenda psühholoog ainult selle sõna üldises tähenduses: proovige mõista ennast, määrates alati käitumise, tegude, soovide sisemised vedrud.

Eneseanalüüs on vajalik indiviidi reservide tuvastamiseks, et täielikult alistuda oma armastatud tööle, mõistes selle tähtsust enda, tuleviku, ühiskonna jaoks. Loomingulised inimesed tegelevad eneseteadmisega tingimata kogu elu.

Eneseanalüüs on hea, sest ennast ära tundes saab inimene oma “päris mina” täielikumalt iseloomustada. Ja teades oma "tõelist mina", püüab ta tuua seda "ideaalsele minale" lähemale.

Lihtne on öelda – lähene "ma olen täiuslik". Tegelikult on elus hoolikas sisekaemus, enesetundmine, et oma vigu parandada, varasemaid kogemusi arvestades on enesetäiendamine väga raske ülesanne. See nõuab palju.

Ennekõike olge enda vastu aus.

Miks see raske on? Jah, sest on loomulik, et inimene otsib sellele või teisele teole “objektiivseid” põhjuseid, mis talle tegelikult ei meeldinud, tekitas endaga rahulolematust. Ja väga sageli on objektiivsed põhjused õigustatud põhjused. Näiteks: ta ei koristanud korterit - polnud piisavalt aega, ta lubas sõbrale raamatu tuua - unustas, ta ei tulnud ema juurde - oli tööl hõivatud ja muu taoline.

Enesekontroll, erinevate motiivide ja põhjuste analüüs, mis sundisid üht või teist otsust tegema, nõuavad ka soovi, tahtejõudu, pidevat treenimist.

Seda saab teha ainult julge mees. On vaja mitte ainult endalt küsida, vaid ka endale ausalt vastata.

Võtke enda vastu võitlemise reegel lihtsa tehnikaga: kuna see on halb, peate tegema vastupidist! See aitab teil ennast võita.

Artikli lõpus tsiteerin suure saksa poeedi Goethe sõnu: „Kuidas sa saad ennast tunda? Ainult tegevusega, mitte kunagi vaatlusega. Proovige oma kohust täita ja saate teada, mis te olete."
__
Postitus sündis luli.com.ua toel, kus saab tellida kvaliteetseid Kudumeid hulgi tootjalt kliendile kõige meeldivamate hindadega.

Lina Movchan

Teada on, et toiduga meie kehasse sattuvad tooted seeditakse maos ja sooltes ning seejärel jõuavad need toitainetena läbi vere kõikidesse organitesse ja kudedesse. Need toitained on valgud, rasvad, süsivesikud. Toodete koostis sisaldab ka vitamiine, mineraalaineid ja vett.

Oravad

Miks organism vajab valke
Valgud on keha ehituskivid. Neid on vaja kõigi elundite ja kudede ehitamiseks ja kasvuks, hormoonide, hemoglobiini moodustamiseks. Valgud moodustavad aineid, mis vastutavad haiguste eest kaitsmise, toidu seedimise eest.

Valke kehas tarbitakse ja uuendatakse pidevalt. Need, erinevalt rasvadest ja süsivesikutest, ei kogune reservi ega moodustu teistest toitainetest. Seetõttu on valgud toidu asendamatu osa. Energiaallikana on nad teisejärgulise tähtsusega. Kehas põletades vabaneb 1 g valku 4 kilokalorit.

Kus leidub valke

Peamised valguallikad on liha, kala, linnuliha, munad ja piimatooted. Need on looma-oravad. Taimedes on vähe valku. Taimseid valke leidub pähklites, ubades, hernestes jne.

Kuna enamik valke on loomset päritolu, siis võib julgelt väita, et valgud on kõik, mis jookseb, hüppab, lendab ja ujub.

Millistes toiduainetes on kõige rohkem valku

Tabelist 1 näete, millised toidud sisaldavad kõige rohkem valku ja millised on valguvaesed.

Kõige kasulikumad valgud

Oluline on võtta arvesse mitte ainult valgu kogust, vaid ka selle kvaliteeti – bioloogilist väärtust. See sõltub valgu koostisest ja sellest, kui kergesti see organismis seeditakse.

Väga kasulikud on muna- ja piimatoodete, liha ja kala valgud. Need on hästi seeditavad ja imenduvad. Taimsed valgud ei ole nii tervislikud ja on raskemini seeditavad, kuna neid ümbritseb kiudainete “kest”, mis pärsib seedeensüümide toimet (eriti kaunviljades, seentes, pähklites, täisteratoodetes).

Millised valgud seeditakse kõige kiiremini?

Loomsete saaduste valkudest imendub soolestikus üle 90%, taimsetest saadustest - 60-80%. Kõige kiiremini seeduvad piimatoodete ja kala valgud, seejärel liha (veiseliha on kiirem kui sea- ja lambaliha), leib ja teraviljad (kõrgema kvaliteediga jahust ja mannast valmistatud nisuleiva valgud on kiiremad). Vanusega väheneb valkude omastamine piimatoodetest. Kalavalgud seeditakse kiiremini kui liha, sest kaladel on vähem sidekude (veenid).

Želatiini saadakse side-, kõhre- ja luukoevalgust, mida nimetatakse kollageeniks. Želatiini koostis on puudulik, kuid sellest valmistatud toidud on kergesti seeditavad.

Kuumtöötlemine kiirendab valkude seedimist, näiteks keedumuna seeditakse kiiremini.

Liiga pikk kuumutamine võib aga valgu kvaliteeti halvendada. Seetõttu on teravilja küpsetusaja lühendamiseks vajalik teravilja eelleotamine.

Kui palju valku peaks toidus olema

Valgud peaksid moodustama 20% kogu toidust. Loomsed valgud peaksid moodustama 55% toidu koguvalgust.

Rasvad

Miks me vajame rasvu
Rasvad on keha peamine energiaallikas. Energia andmine on rasvade peamine roll. 1 g rasva põlemisel annab 9 kcal (võrdluseks: 1 g valke või süsivesikuid - 4 kcal).

Millised toidud sisaldavad rasva

Neid on liha- ja piimatoodetes (rasv, liha, või) – need on loomsed rasvad.

Taimseid rasvu saame erinevat tüüpi õlidest - maisi-, oliivi-, päevalille- jne.

Miks on halb süüa palju rasvaseid toite

• Liiga rasvane toit põhjustab rasvumist, hüpertensiooni, ateroskleroosi, sapikivitõbe.
• Liigse rasvasisaldusega toidus halveneb valkude, mikroelementide (kaltsium, magneesium) omastamine ning suureneb vitamiinivajadus.
• Rasv aeglustab mao tööd ja aeglustab toidu liikumist sellest. Seetõttu on seedehäired.

Miks on praetud toidud nii halvad?

Valguse ja soojuse mõjul rasvad oksüdeeruvad kiiresti. Seetõttu on aegunud ja ülekuumenenud rasvad kahjulikud. Praadimisel tekivad rasvas ained, mis põhjustavad seedetrakti, neerude ärritust, ainevahetushäireid, vähi teket.

Kolesterool

Kolesterool on rasvataoline aine, mis mängib olulist rolli. Kolesterool on osa rakumembraanist, osaleb sapi, suguhormoonide ja stressihormoonide ning ka D-vitamiini moodustumisel.

Tavaliselt saadakse toiduga keskmiselt 0,5 g kolesterooli päevas ja organismis endas tekib 1,5-2 g ehk palju rohkem. Peamine kolesterooli allikas organismis on loomsed rasvad.

Kolesterool pole iseenesest mitte ainult kahjutu, vaid ka organismile kasulik, kuid selle liig põhjustab südame-veresoonkonna ja vähihaigusi.

Kas kolesterool tuleks toidust eemaldada?

Kui vähendate järsult kolesterooli sisaldust toidus, suureneb järsult ka selle moodustumine kehas. Seetõttu on võimatu kolesterooli sisaldavatest toodetest täielikult keelduda. Peab sööma mõõdukas kolesterooli sisaldavate toiduainete ja toidu imendumist soolestikus aeglustavate toitude (juurviljad, puuviljad) kogus.

Mõned inimesed peavad vähendama toidust saadava kolesterooli tarbimist, näiteks kui selle tase veres on kõrge. Selleks peate sööma keedetud roogasid, kuna liha ja kala küpsetamine hävitab kuni 20% kolesteroolist.

Kõik inimesed peavad piirama tahkete rasvade osakaalu. Kasulikumad on või ja taimeõlid.
Teatavasti põevad Vahemere piirkonna elanikud, kes söövad palju mereande ja oliiviõli, südame-veresoonkonna ja onkoloogilised haigused palju harvemini kui loomseid rasvu armastavad Lääne- ja Ida-Euroopa elanikud.

Miks on taimeõli parem

Taimeõlid, eriti oliiviõli, vähendavad nn "halva" kolesterooli sisaldust, mis ladestub veresoonte seintele kolesteroolinaastudena ja põhjustab ateroskleroosi. Lisaks sisaldavad taimeõlid sitosterooli – ainet, mis vähendab käärsoole-, rinna- ja maovähi riski. Sitosterooli leidub ka pähklites ja terades. Lisaks aeglustab taimeõlis leiduv E-vitamiin ateroskleroosi ja vähi teket.

Taimeõlis on võimatu praadida (!), Sest tugeval kuumutamisel tekivad mürgised ained, sealhulgas vähki põhjustavad ained.

Seetõttu pidage meeles: taimeõlisid tuleks süüa värskelt. Ülekuumenenud taimeõli on väga kahjulik!

Milline taimeõli on parim?

Oliiviõli on kasulikum, kuid mis tahes muu ei jää sellele palju alla. Kõige tervislikum rafineerimata külmpressitud õli.

Kui palju rasva tuleks süüa

Rasva osakaal toidus peaks olema 25-30% päevasest kaloraažist, samas kui taimseid rasvu peaks olema rohkem.

Mis on "peidetud rasvad"

Need on rasvarikkad toidud: vorst, vorstid, pähklid, juust. Nendes ei ole rasv nii silmatorkav kui "nähtavates rasvades" (pekk, või, margariin, rasvane liha, taimne

õli).

Kui taimeõli on nii kasulik, kas on vaja seda süüa suurtes kogustes?

Taimsed ja kalaõlid on sama kalorisisaldusega kui loomsed rasvad. Seetõttu ei saa neid normist rohkem süüa.

Kaalu langetamiseks võib-olla eemaldada rasv täielikult?

Rasvast täielikult loobuda, et kaalust alla võtta, on võimatu. Rasvad on vajalikud rakuseinte ehitamiseks, organismi varustamiseks rasvlahustuvate vitamiinidega (A, D, E) ja

asendamatud rasvhapped, hormoonide ja sapi sünteesiks. Seetõttu on peamine asi tasakaalustatud toitumine.

Kui teil on vaja kaalust alla võtta, piisab rasvade piiramisest toidus.

Saate piirata rasva kogust oma dieedis järgmiselt:
Aurutage toitu praadimise asemel.
On madala rasvasisaldusega piima, liha, kala sorte.
Kala on rohkem kui liha.

Süsivesikud

Süsivesikud on taimsed (leib, teraviljad, puuviljad, marjad, köögiviljad) ja loomsed (piim, keefir)päritolu. On "kaitstud" ja "kaitsmata" süsivesikud.
"Kaitstud" süsivesikud sisaldavad tärklist. Maos ja sooltes need seeditakse ja jagatakse eraldi "tellisteks" - glükoosi molekulideks, mis sisenevad otse vereringesse. See protsess võtab aega, mistõttu veresuhkur tõuseb aeglaselt.
"Kaitsmata" või "lihtsad" süsivesikud on: sahharoos (suhkur), glükoos (puuviljad, marjad, mesi), laktoos (vedelad piimatooted), maltoos (kalja, õlu), fruktoos (marjad, puuviljad, mesi). Need süsivesikud imenduvad väga kiiresti ja tõstavad seega väga kiiresti veresuhkru taset.

"Kaitstud" süsivesikud on tervislikumad kui "kaitsmata" süsivesikud.
Süsivesikud mõjutavad veresuhkru taset rohkem kui teised toidud.
JÄRELDUSED
1. Iga toode varustab inimkeha vajaliku koguse energiaga ja "ehitusmaterjalidega".

2. Tooted koosnevad sellistest põhikomponentidest nagu: süsivesikud, valgud, rasvad.
3. Toitumise planeerimiseks ja kontrollimiseks on mugav jaotada kõik tooted kolme rühma, olenevalt sellest, milliseid komponente need kõige rohkem sisaldavad:

• süsivesikuid sisaldavad (suhkur, leib, teravili, kartul, puuviljad)
• valku sisaldavad (liha, kala, munad)
• rasva sisaldav (rasvane liha ja kala, seapekk, või, taimeõli)

4. Energia on vajalik kõikide organite, kehasüsteemide tööks, kõikideks eluprotsessideks. Iga toidu komponent moodustab "põlemisel" vastava koguse energiat:
1 gramm süsivesikuid - 4 kilokalorit (kcal)
1 gramm valku - 4 kilokalorit

1 grammi rasva - 9 kilokalorit
5. Veresuhkru taset (glükeemiat) mõjutavad ainult süsivesikud, mistõttu tuleb just nendega arvestada suhkurtõvega patsiendi toitumise planeerimisel.

Toidud, mida inimesed söövad, on väga mitmekesised. Seal on kümneid erinevaid juur- ja puuvilju, erinevaid liha-, piima- ja kalatooteid. Kogu see mitmekesisus aga lähemal uurimisel ei olegi nii suur. Kõiki tooteid on pikka aega uuritud ja leitud, et need sisaldavad samu toiteaineid, mis on just need, mis on meie jaoks väärtuslikud.

Peamised toitained on süsivesikud, rasvad ja valgud. Süsivesikute hulka kuuluvad suhkrud, aga ka tärklis, dekstriinid ja mõned muud ained.

Valgud on inimtoidu põhikomponent. Fakt on see, et meie keha kõik elundid ja koed koosnevad mitmesugustest valkudest. Elu käigus tarbime neid aineid pidevalt ja neid tuleb kogu aeg täiendada. Kuid süsivesikutest ja rasvadest valguaineid on võimatu luua.

Valgud on oma struktuurilt palju keerulisemad kui rasvad või süsivesikud. Nende peamine erinevus seisneb selles, et iga valgu molekuli koostis sisaldab tingimata lämmastikku, mida ei leidu ei rasvades ega süsivesikutes. Seega, et meie keha saaks normaalselt areneda ja eksisteerida, peame koos toiduga tarbima valmisvalke.

Seega on toiduainetes sisalduvad valgud peamine ehitusmaterjal, millest meie keha luuakse. Lisaks vabaneb inimkeha valkude assimilatsiooni käigus ka energiat (4,1 kcal 1 g valgu kohta). Kõige rohkem valke leidub loomsetes saadustes - lihas (14-22%), kalas (12-20%), piimas ja piimatoodetes (3-4%), palju vähem - köögiviljades (0,5-4%) ja puuviljades (0,5%). -1%). Loomsed valgud erinevad mõnevõrra taimsetest valkudest. Inimeste normaalseks toitumiseks on vajalik teatud minimaalne loomsete valkude sisaldus.

Eeltoodust aga ei järeldu, et valgud, mis on meie toidulaua põhiosa, suudaksid rasvu ja süsivesikuid täielikult asendada.