Czy muszę obierać łodygi i korzenie selera i jak to zrobić dobrze? Jak pokroić seler na sałatkę

Jak obrać seler: cechy produktu.

Seler to roślina warzywna o pikantnym smaku i specyficznym aromacie, która może podnieść ton i normalizować apetyt. Jego liście, łodygi i rośliny okopowe są wykorzystywane do celów spożywczych, czasem wyciska się z nich sok.

Ale jak obrać seler, w zależności od odmiany i wieku uprawy, aby uzyskać dla siebie maksymalne korzyści?

Wybierz produkt

Przed obieraniem selera musisz zdecydować, która jego część jest potrzebna do spożycia. W związku z tym wybieramy odpowiedni rodzaj selera:

Arkusz

Ma nierozwiniętą roślinę okopową, ale bujną zieleń o bogatym jasnym kolorze, bogatą w olejki eteryczne. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na to, jak bardzo są elastyczne i pachnące. Młoda, świeża roślina nie może mieć ospałych i pożółkłych liści.

ogonkowaty

Ma słabo rozwinięty korzeń i grube łodygi o średnicy około 4 cm, dobrze jest z nich gotować sałatki i gulasze, a dzięki ich dużej soczystości wyciskać sok. Z wyglądu łodygi powinny być gładkie, nie zwiędłe, bez brązowawego odcienia. Powolne, zwietrzałe łodygi wskazują na nieświeżość produktu.

Źródło

Warzywo o dobrze rozwiniętym, zaokrąglonym korzeniu dorastającym do 20 cm średnicy, o słodko-gorzkim smaku, stosowane na surowo i suszone, do zup i sałatek. Świeży, twardy korzeń selera. Trzeba wybrać produkt o jak najgładszej skórce, żeby łatwiej było go wyczyścić.

Rada! Zwróć uwagę na zapach korzenia selera - świeży i młody ma wyraźnie zdefiniowany aromat. Uwolniony parasol z nasionami może wskazywać na przejrzałość warzywa.

Przygotowanie do użycia

Jak prawidłowo oczyścić seler? Wszystko zależy od wieku, a także świeżości produktu.

Naturalnie liści nie trzeba czyścić. Wystarczy oddzielić go od łodygi i spłukać wodą. Zioła można posiekać lub wysuszyć, a następnie wykorzystać jako przyprawę.

Ogonki młodego selera nie są jeszcze pokryte grubymi włóknami, ich skórka jest cienka, prawie niezauważalna. Wystarczy przed gotowaniem opłukać łodygi w gorącej wodzie. Seler ogonkowy ma twardy film, dlatego łodygi najlepiej obrać za pomocą noża lub obieraczki do warzyw. Konieczne jest również usunięcie górnych pędów, jeśli występują, i dolnej części łodyg.

Czyszczenie roślin okopowych jest najtrudniejsze ze względu na obecność guzków na powierzchni i twardość produktu. Konieczne jest jednak oczyszczenie korzenia, ponieważ można jeść tylko dobrze umytą kulturę i zawsze bez szorstkiej skórki. Jeśli korzeń jest szorstki, podczas czyszczenia zostanie utracona większa ilość miąższu. Jak więc to wyczyścić i ugotować?

1. Dokładnie spłucz brud, możesz użyć pędzla.
2. Odetnij nożem górną i dolną część owocu.
3. Pokrój korzeń na cztery części, a kawałki nie będą potrzebne w lodówce.
4. Obieraczką do warzyw odetnij cienką warstwę skóry, usuwając zepsute obszary i czarne plamy. Obrane kawałki powinny być białe.
5. Usuń gąbczasty miąższ - nie ma smaku. Możesz opuścić tę część, jeśli seler jest przygotowany na utratę wagi: w rzeczywistości jest to gruboziarnisty błonnik pokarmowy.
6. Po oczyszczeniu spłucz i pokrój zgodnie z przeznaczeniem.
7. Po oczyszczeniu korzenia selera lepiej napełnić go zimną wodą, aby produkt nie ściemniał.

Niektóre gospodynie domowe śmiało mówią: „Nie obieram korzenia selera i okazuje się, że jest to zdrowsze danie”. Tak naprawdę skórka warzyw korzeniowych zawiera większą ilość azotanów i dlatego należy ją obierać jak ziemniaka.

Korzenie i warzywa selera są bogate w błonnik i stanowią skuteczną receptę na zdrowie w walce o szczupłą sylwetkę. Ta roślina warzywna zapewnia przypływ sił intelektualnych i fizycznych, normalizuje trawienie, co sprawia, że ​​produkt cieszy się dużą popularnością.

vdomeeda.ru

Jak przygotować korzenie selera do spożycia

Aby sobie to ułatwić, staraj się wybierać w sklepie warzywa korzeniowe, które są twarde, mniej sękate, z gładką skórką.

Szorstkie, sękate rośliny okopowe będą łatwiejsze do czyszczenia, jeśli pokroisz je na małe kawałki.

Seler ogonkowy - czy warto go obierać i jak najlepiej to zrobić

U młodych pędów rosnących wewnątrz pęczka włókna nie są w ogóle wyczuwalne, ale stare ogonki mogą być twarde i włókniste.

orchardo.ru

opcje gotowania łodygi i korzenia surowego warzywa

W kuchni wykorzystuje się trzy rodzaje selera: liść, ogonek i korzeń. Pierwszy dodaje się do żywności jako warzywa bogate w witaminy. Dwie pozostałe budzą wątpliwości wielu gospodyń domowych: czy seler należy obierać, czy nie i jak go prawidłowo jeść. Kultura ta nie jest popularna wśród Rosjan ze względu na specyficzny smak i zapach, nic więc dziwnego, że nie każdy wie, co z nią zrobić.

Trzon - czyścić czy nie

Łodygi selera wykorzystuje się głównie do sałatek i zimnych przekąsek, bez wcześniejszej obróbki cieplnej. To, czy konieczne jest obranie selera z łodygami przed jedzeniem, czy lepiej zostawić go tak, jak jest, zależy od grubości skórki.

Młode i soczyste ogonki nie wymagają obierania. Tak, choć czasami nie jest to łatwe: giętki miąższ złuszcza się pod krawędzią noża. Seler taki najlepiej dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, pokroić, a następnie wykorzystać do sałatek lub innych potraw.

Czasami twarde łodygi mają wyraźnie widoczną „skórkę”. Jest to przerośnięty seler, który różni się smakiem od młodego, ale po wstępnej obróbce nadaje się do spożycia. Wskazówki dotyczące obierania selera, którego łodyga nie jest pierwszą świeżością, dotyczą przede wszystkim niedrogich przyborów kuchennych. Jeśli w gospodarstwie znajduje się obieraczka do warzyw, możesz jej użyć, jeśli nie, wystarczy ostry nóż. Najważniejsze jest uwolnienie łodygi od szorstkiej skóry, aby w przyszłości można ją było wykorzystać zgodnie z jej przeznaczeniem.

Jak oczyścić korzeń

Uprawa okopowa pachnącego warzywa jest niezasłużenie pomijana przez uwagę konsumentów. I na próżno, bo odpowiednio ugotowane jest zdrowe i smaczne. Aby zupa była bogatsza i bardziej aromatyczna, aby nadać sałatce warzywnej pikantny akcent lub stać się pełnoprawnym dodatkiem - do tego wszystkiego jest zdolny nieestetycznie wyglądający korzeń selera.

Jak prawidłowo obrać szorstką skórkę:

• Roślinę okopową należy dobrze umyć, można użyć sztywnej szczotki - aby lepiej zmyć wyboistą skórkę.
• Odetnij górę i dół rośliny okopowej w taki sposób, aby całkowicie usunąć liście (jeśli występują) i korzenie.
• Korzeń pokroić na 4 części, odłożyć odpowiednią ilość, resztę owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki.
• Ostrym nożem lub obieraczką do warzyw pokrój skórkę na jasną miazgę, a następnie usuń małe plamki i podejrzane obszary - na roślinie okopowej nie powinno być najmniejszego śladu „skórki” warzyw.
• Ponownie opłucz roślinę okopową, osusz i użyj zgodnie z zaleceniami.

Należy pamiętać, że obrane warzywa nie są długo przechowywane nawet w lodówce. 3-4 dni to okres, w którym konieczne będzie znalezienie wniosku o roślinę okopową. Następnie może zgnić lub zostać zaatakowany przez grzyby, przez co należy go wyrzucić.

Co ugotować z pikantnego produktu

Pachnące warzywo wykorzystywane jest w kuchni europejskiej i azjatyckiej, jednak rzadko można je spotkać na stołach Rosjan. A wszystko dlatego, że wielu rodaków ostrożnie patrzy na dziwaczny produkt i nawet nie próbuje czegoś z nim ugotować. Niektórzy uważają, że nadaje się tylko dla odchudzających się pań jako niskokaloryczna przekąska. Tak naprawdę możliwości tej kultury są szersze, niż się powszechnie uważa.

Jak więc prawidłowo jeść seler, aby nie tylko przynosił korzyści i usuwał dodatkowe kilogramy, ale także był bardzo smaczny.

łodyga selera

Warzywa można dodawać do niemal każdej sałatki (owocowej, warzywnej, mięsnej), zup, dań głównych. Młode łodygi wykorzystywane są jako nadzienie do ciast oraz jako główny składnik sosów warzywnych. Z ogonków liściowych przygotowuje się pikantne, orientalne przekąski, na przykład koreański seler. Ale najbardziej popularne są koktajle z selera - gęste napoje z miąższu warzyw i owoców, mające na celu nasycenie organizmu przydatnymi substancjami.

Jak korzystać z roota

Tradycyjnie roślinę okopową wykorzystuje się jako dodatek smakowo-zapachowy do zup i dań głównych. Ale nie wszyscy wiedzą, że korzeń selera może stać się pełnoprawnym dodatkiem, który zastępuje nudne ziemniaki. Puree ziemniaczane przygotowuje się z rośliny okopowej lub piecze w piekarniku pod skórką serową. Można go po prostu usmażyć jak zwykłego ziemniaka. Pikantne warzywo nadaje niezwykłego charakteru sałatkom i zimnym przekąskom. Jest marynowany i suszony na zimę, a także zamrażany, aby jak najlepiej zachować swoje korzystne właściwości.

Jaka jest przydatna kultura warzywna

Seler był wymieniany w starożytnej mitologii greckiej. Według starożytnych legend sama bogini Afrodyta wzbogacała nim swoją dietę, aby zachować młodość i urodę. Rzeczywiście seler przewyższa wiele innych warzyw pod względem korzystnych właściwości. Jego skład jest bogaty w witaminy C, E, PP, z grupy B, makro- i mikroelementy, kwasy organiczne, olejki eteryczne. Jak pikantne warzywo wpływa na organizm?

• Zwiększa produkcję interferonu, zwiększając w ten sposób odporność.
• Zmniejsza zawartość cholesterolu we krwi.
• Ma działanie rozszerzające naczynia krwionośne, obniża ciśnienie krwi.
• Ma właściwości przeciwzapalne.
• Zwalcza wolne rodniki, zapobiegając poważnym chorobom.
• Wspomaga zdrowie układu nerwowego.
• Wspomaga naturalną utratę wagi.
• Oszczędza wzrok.
• Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się organizmu.

Jednak pomimo wszystkich zalet tego warzywa, należy zachować ostrożność podczas jego stosowania przez osoby cierpiące na kamicę moczową, choroby przewodu pokarmowego, zakrzepowe zapalenie żył i żylaki.

Dla wszystkich innych seler to doskonały sposób na poprawę zdrowia i utrzymanie sylwetki, a także wzbogacenie diety o nowe dania o niezwykłym smaku.

sprzątanie.com

Wiele osób nie nauczyło się jeszcze, jak wykorzystać go w kuchni, stąd pojawia się szereg pytań: jak wybrać „właściwą” roślinę i jak obrać seler? Odpowiedź na każde z nich przychodzi wraz z doświadczeniem, jednak lepiej zaopatrzyć się wcześniej w wiedzę teoretyczną.

Seler występuje w trzech odmianach.

1. Arkusz. Roślina okopowa jest nierozwinięta, roślina zużywa główne siły na dojrzewanie zielonych liści. Liście zawierają olejki eteryczne, które są bardzo przydatne dla organizmu. Przygotowuje się z nich sałatki i dodaje do zup.
2. Szypułka. Słabo rozwinięta jest także roślina okopowa. Roślina ma soczyste, grube łodygi. Ich średnica sięga 4 cm, to właśnie łodygi wykorzystuje się do jedzenia: przyrządza się z nich sałatki, gulasze, świeżo wyciskany sok.
3. Źródło. Pod ziemią tworzy się zaokrąglona roślina okopowa, która osiąga średnicę 20 cm. Smak miąższu jest słodko-gorzki. Roślinę okopową suszy się, dodaje do zup lub sałatek.

Jak wybrać seler?

Jeżeli nie spotkaliście się wcześniej z przygotowaniem tego produktu, to jeszcze musicie się wiele o nim dowiedzieć. Czyszczenie selera zależy od jego stanu: od tego, jak młoda i świeża jest roślina. Aby nie marnować pieniędzy, poznaj kilka sekretów, jak wybrać „właściwy” seler.

• Listowie. Zieloni powinni mieć bogaty, jasny kolor. Pamiętaj, aby poczuć liście, powinny być elastyczne, a nie powolne. Roślina powinna pachnieć.
• łodygi. Powinny wyglądać na pełne soku. Kiedy przetniesz lub złamiesz, usłyszysz chrupnięcie. Jeśli ogonek jest pokryty zadrapaniami, ma wyblakły wygląd, zielony kolor nabrał brązowego odcienia, masz przed sobą nieświeży produkt.
• Roślina okopowa. Korzeń powinien być twardy i nie ściskać się przy naciskaniu palcami. Powierzchnia powinna być możliwie gładka. Nie kupuj roślin okopowych pokrytych „sękami”. Zwróć uwagę na kolor górnych liści: zielony wskazuje na świeżość rośliny.

Kupując, zwróć uwagę, czy roślina wypuściła „parasol” z nasionami. W takim przypadku ryzykujesz zakupem przerośniętego selera. Będzie gorzki, a ogonki i rośliny okopowe będą bardzo twarde.

Seler liściowy nie wymaga obierania. Liście wykorzystuje się w kuchni jako dodatek do sałatek ze świeżych warzyw, gulaszy czy pierwszych dań. Posiekane warzywa suszy się, stosując jako przyprawę. Ponadto do marynat dodaje się warzywa. Jednak w wielu krajach uważa się, że tylko świeży zachowuje wszystkie „magiczne” właściwości lecznicze. Podobnie jak pietruszka czy koperek, wystarczy oddzielić gałązki od głównej łodygi i opłukać pod zimną bieżącą wodą.

Jak czyścić seler łodygowy?

Podczas czyszczenia łodyg hostessy mają o wiele więcej pytań niż podczas przetwarzania rośliny liściastej. Opinie kulinarne na ten temat również są różne. Niektórzy uważają, że konieczne jest usunięcie wierzchniej warstwy łodygi, inni twierdzą, że ten zabieg nie jest konieczny. Zależy to tylko od świeżości i wieku selera.

Oprócz skóry należy koniecznie usunąć dolną część łodygi (pierwsze 3 cm) i odciąć górne pędy, jeśli takie istnieją.

Młody ogonek rosnący wewnątrz pęczka nie jest pokryty grubymi, grubymi włóknami. Jego skóra jest cienka i prawie niewidoczna. W tym przypadku wystarczy opłukać łodygi pod gorącą wodą. Jeśli roślina trochę odrośnie, ogonek pokryty jest grubą warstwą. Jest twardy w dotyku, dlatego należy go usunąć nożem (wygodniej jest użyć obieraczki do warzyw).

Jak oczyścić roślinę okopową?

Ta część rośliny budzi najwięcej pytań wśród gospodyń domowych. I wcale nie jest to dziwne. Owoce mają chropowatą powierzchnię i w momencie sprzedaży są pokryte ziemią. Wśród specjalistów kulinarnych istnieją również kontrowersje dotyczące jego czyszczenia. Niektórzy twierdzą, że wystarczy zmyć całą ziemię - a owoc jest gotowy do dalszego krojenia. Ta opinia jest błędna, ponieważ można jeść tylko dobrze umytą roślinę okopową z usuniętą skórką.

Kupując korzeń o gładkiej powierzchni, podczas obierania nie stracisz dużo miąższu. „Sęki” utrudniają szybkie i oszczędne obieranie. Przede wszystkim zmyj cały brud pod bieżącą wodą, weź ostry nóż, obieraczkę do warzyw i deskę do krojenia.

1. Za pomocą dużego, ostrego noża odetnij górną i dolną część owocu.
2. Jest mało prawdopodobne, że do przygotowania potrawy będziesz potrzebować całej rośliny okopowej. Odetnij potrzebną część. Pozostałą roślinę okopową umieść w lodówce lub w ciemnym, chłodnym miejscu.
3. Konieczne jest odcięcie skóry i uszkodzonych obszarów. Wygodnie jest to zrobić za pomocą obieraczki do warzyw lub ostrego noża. Nie zostawiaj plam ani kropek, miąższ powinien być biały i czysty.
4. Usuń gąbczastą część korzenia, ponieważ jest bez smaku i nie doda smaku potrawie. Jeśli jednak gotujesz seler w celu utraty wagi, należy go pominąć, ponieważ jest to gruboziarnisty błonnik pokarmowy i jest cenny dla oczyszczenia organizmu.
5. Po przetworzeniu ponownie opłucz roślinę okopową i rozpocznij cięcie. Kształt kawałków zależy od potrawy, którą zamierzasz ugotować.
6. Cięte rośliny okopowe mają tendencję do ciemnienia pod wpływem tlenu. Jeśli zbierasz plony, posiekane owoce należy zalać wodą, jak ziemniak.

Wszystkie umiejętności przychodzą tylko wraz z doświadczeniem. Wiedząc, jak postępować z konkretnym produktem, ułatwisz proces gotowania. Seler to skarbnica witamin i minerałów. Jest łatwy w przygotowaniu i obróbce. Roślina ta powinna być częstym gościem w każdej kuchni.

mschistota.ru

Jak czyścić seler i czy w ogóle warto to robić?

Ze względu na specyficzny aromat i pikantny smak seler nie jest zbyt popularny wśród naszych rodaków, nic więc dziwnego, że wielu nawet nie wie, jak obierać seler i czy w ogóle ma sens to robić, czy też można to zrobić jeść nieobrane ogonki liściowe i rośliny okopowe?

1 Jak prawidłowo przygotować korzenie selera do spożycia

Jeśli po zapoznaniu się z dobroczynnymi właściwościami korzenia selera zdecydujesz się włączyć go do swojej diety, nie będzie zbyteczne od razu nauczyć się, jak prawidłowo czyścić seler, aby nie zepsuć pierwszych wrażeń związanych z tą niesamowitą rośliną warzywną. Rzeczywiście, przy właściwym podejściu, seler może stać się niezastąpionym pomocnikiem w kuchni: zupy z dodatkiem korzeni stają się bogatsze i bardziej aromatyczne, starte świeże rośliny okopowe nadają sałatkom cierpki smak, ogonki dobrze komponują się z sałatkami z owocami morza i przygotowują gulasz warzywny smaczniejszy. Dodatkowo z selera pozyskiwany jest wspaniały, świeżo wyciśnięty sok, którego właściwości lecznicze są niezwykle wysokie!

W przypadku selera naciowego pytania zwykle nie powstają - wystarczy opłukać go pod kranem i drobno posiekać, aby dodać go do zup, dań głównych, sosów, sałatek lub ozdobić gotowane dania ażurowymi liśćmi. Ale jak oczyścić korzeń i ogonki selera, przyjrzymy się bliżej.

Film o prawidłowym czyszczeniu selera

Zatem po raz pierwszy trzymasz w rękach dużą, groźnie wyglądającą, sękatą roślinę korzeniową selera i nie wiesz, z której strony do niej podejść? Tak naprawdę nie ma specjalnych trików na obieranie selera. Ale żeby sobie ułatwić, staraj się wybierać w sklepie rośliny okopowe, które są twarde, mniej sękate, z gładką skórką. Pod względem wagi mogą wydawać się dość ciężkie jak na swój rozmiar. Zieloni pozostający na górze powinny być zielone, a nie pożółkłe i zwiędłe. Takie rośliny okopowe będą znacznie łatwiejsze do czyszczenia, a podczas czyszczenia będzie mniej odpadów.

fotografia selera

Należy od razu zauważyć, że konieczne jest oczyszczenie roślin okopowych, do naczyń dodaje się tylko całkowicie obrane, dobrze umyte korzenie.

Jak obrać korzenie selera:

• przede wszystkim należy dokładnie umyć roślinę okopową, a następnie odciąć nożem wierzchołek korzenia i jego dolną część;
• korzenie selera są dość duże – do ugotowania jednego dania mogą wystarczyć połówki lub ćwiartki jednego korzenia, dlatego dla wygody pokrój korzeń na wymaganą liczbę części, a te, których jeszcze nie potrzebujesz, włóż do lodówki;
• z części, które natychmiast użyjesz do jedzenia, ostrożnie usuń skórę ostrym, cienkim nożem lub obieraczką do warzyw;
• zeskrob wszystkie nacięcia i wytnij podejrzane miejsca na białej miazdze;
• części gąbczaste nie mają smaku, więc można je również natychmiast pokroić;
• teraz pozostaje opłukać obrane części rośliny okopowej i wykorzystać je według własnego uznania: zetrzeć, pokroić w drobną kostkę, duże kawałki, słomki, talerze itp.;
• Pokrojone kawałki zalewamy zimną wodą, aby nie ściemniały.

zdjęcie selera

Jeśli planujesz jeść korzeń selera w celu utraty wagi, nie powinieneś wycinać gąbczastych części - są to grube błonniki pokarmowe, których przetwarzanie wymaga dużej ilości energii.

Szorstkie, sękate rośliny okopowe będą łatwiejsze do czyszczenia, jeśli pokroisz je na małe kawałki.

2 Seler ogonkowy - czy warto go obierać i jak najlepiej to zrobić

Na temat łodyg selera można usłyszeć sprzeczne opinie: niektórzy twierdzą, że łodygi należy oczyścić przed jedzeniem, inni ograniczają się jedynie do umycia łodyg pod bieżącą wodą, bez zawracania sobie głowy czyszczeniem łodyg. Czy w końcu trzeba obierać seler?

Film o obieraniu łodyg selera

Wszystko zależy od tego, na jakie ogonki trafisz w sklepie. Na przykład u młodych pędów rosnących wewnątrz pęczka włókna w ogóle nie są wyczuwalne, ale stare ogonki mogą okazać się twarde i włókniste - bez wstępnego oczyszczenia nie będą tak smaczne do jedzenia. Dlatego należy uważnie wybierać seler ogonkowy w sklepie: rośliny powinny mieć świeże, jasnozielone liście i proste łodygi, ale jeśli brakuje niektórych liści i ogonków, może to oznaczać, że seler jest nieświeży. Jeśli to możliwe, najlepiej kupować nieumyty seler, ponieważ smakuje lepiej niż umyte przed sprzedażą łodygi.

Zdjęcie selera

Przed obieraniem łodyg selera należy je opłukać pod kranem ciepłą wodą. Następnie należy ostrożnie usunąć włókna i twarde żyłki z powierzchni ogonków za pomocą ostro zaostrzonego noża lub obieraczki do warzyw.

opublikowane na cemicvet.ru według materiałów orchardo.ru

W kontakcie z

Koledzy z klasy

cemicvet.mediasole.ru

korzeń i łodyga oraz sposób jedzenia

Aromatyczny seler to pikantne warzywo pochodzące z krajów basenu Morza Śródziemnego. Pod względem zawartości witamin i przydatnych mikroelementów zajmuje jedną z czołowych pozycji wśród warzyw. Dzięki dużej zawartości olejków eterycznych nadaje potrawom i sałatkom specyficzny jasny aromat. Wszystkie części rośliny są spożywane zarówno na surowo, jak i przetworzone. W tym artykule przeanalizujemy rodzaje selera i sposoby jego prawidłowego czyszczenia.

Rodzaje selera i jego właściwości

Seler pachnący to dwuletnia roślina zielna, wyglądem liści bardzo przypomina pietruszkę, tylko znacznie masywniejszą. W pierwszym roku roślina tworzy potężną rozetę ciemnozielonych liści o pięknym połysku, mięsistych sadzonkach i mocnym białym korzeniu lub nawet odroślu okopowym. W drugim roku wczesną wiosną pojawiają się zielone liście, a w połowie lipca roślina już kwitnie, w sierpniu nasiona dojrzewają, a seler niemal natychmiast wysycha.

Wygląd selera zależy od odmiany, do której należy: liść, ogonek, korzeń.

Seler liściowy uprawia się w celu uzyskania pachnącej zieleniny, bogatej w witaminy. Spożywa się go na świeżo, do sałatek, jako przyprawę do zup i innych potraw.

Ten rodzaj zieleniny ma cienkie łodygi i twardy korzeń, a obie rośliny nie nadają się do jedzenia.

Seler ogonkowy uprawia się w celu wytworzenia ogonków i liści. Ogonki osiągają szerokość 4-5 cm, są bardzo soczyste, oleiste, zawierają dużą ilość olejków eterycznych, witamin, minerałów. Z nich przygotowuje się pierwsze i drugie danie, dietetyczne niskokaloryczne sałatki, dodaje się je do marynat i konfitur, aby nadać pikantny, jasny aromat i przyjemny smak.

Seler korzeniowy uprawia się wyłącznie dzięki roślinie okopowej, która wyglądem przypomina dużego białego buraka i osiąga masę od 500 do 900 gramów. Roślina okopowa - prawdziwy magazyn witamin, ma korzystny wpływ na organizm ludzki. Używa się go zarówno na świeżo, jak i do sałatek i dań na ciepło.

Gatunki liściaste i ogonkowe wysiewa się bezpośrednio do gleby wczesną wiosną lub zimą, a gatunki korzeniowe sadzi się w rozsadach.

Przydatne i szkodliwe właściwości łodyg i korzeni

Seler łodygowy jest cennym produktem spożywczym i ma niesamowite właściwości lecznicze. Trzeba by długo wymieniać wszystkie przydatne właściwości warzywa, ale najbardziej podstawowe to: korzystny wpływ na układ nerwowy, sercowo-naczyniowy i trawienny.

Zdrowe warzywo zawiera dużą ilość białka, witamin z grupy B, karotenu, witamin E, K, C, cennych aminokwasów – nikotyny, asparaginy, tyrozyny, olejków eterycznych, pierwiastków śladowych – potasu, fosforu, wapnia, magnezu, cynku, żelaza, mangan.

Seler ma następujący wpływ na organizm ludzki:

• spowalnia proces starzenia, pomaga zwalczać demencję starczą;
• przyczynia się do przywrócenia równowagi wodno-solnej;
• olejki eteryczne łagodzą napięcie nerwowe, zwiększają wydajność, witalność, odporność na stres;
• korzystnie wpływa na ściany naczyń krwionośnych, przywracając w ten sposób krążenie krwi i normalizując wysokie ciśnienie krwi;
• dzięki dużej zawartości niezbędnych minerałów, witamin B, PP, E, C korzystnie wpływa na kondycję skóry, włosów, ust i oczu;
• warzywo korzeniowe działa moczopędnie, codzienne stosowanie oczyszcza nerki i kanały moczowe;
• sałatki z surowych warzyw z dodatkiem tartych warzyw korzeniowych należy spożywać podczas diet, diabetyków, wegetarian;
• regularne spożywanie zielonego selera łagodzi zgagę, wzdęcia, zaparcia, skurcze żołądka, ponieważ wspomaga trawienie pokarmu i usuwa toksyny z organizmu.

To nie wszystkie przydatne właściwości cudownego warzywa.

Ale tak potężny środek nie może być równie przydatny dla wszystkich, dlatego istnieją przeciwwskazania:

• z kamicą moczową, aby uniknąć przemieszczania się kamieni i zaostrzenia choroby;
• z żylakami, obecność skrzepów krwi;
• ze względu na dużą zawartość olejków eterycznych nie zaleca się stosowania w okresie ciąży i laktacji, przy zapaleniu jelita grubego i jelit.

Jak jeść warzywo łodygowe

Wszystkie części rośliny są równie przydatne i jadalne. Ponieważ jednak większość niezbędnych związków, witamin i pierwiastków śladowych ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej, seler jest spożywany na surowo, wstępnie obrany. Młode zielone liście - jako przyprawa do sałatek, dań rybnych i mięsnych.

Roślinę okopową obiera się, a starty soczysty biały miąższ dodaje się do sałatek owocowych, warzywnych, a nawet mięsnych.

Jak czyścić ogonki

Soczysty, chrupiący, pachnący miąższ ogonków jest doskonałym składnikiem sałatek, przekąsek, sosów. Niewiele jednak osób wie, że aby w pełni cieszyć się smakiem i aromatem zielonych łodyg, należy je dokładnie oczyścić.

Wierzchnia warstwa ogonków składa się z twardych, długich włókien, które utrudniają przeżuwanie warzywa. Dlatego przed jedzeniem kroimy na sałatki itp. musisz odciąć górną warstwę zwykłym lub ekonomicznym nożem.

Jeśli podczas łamania łodygi nie ma włókien, możesz zacząć siekać lub kroić warzywo.

Właściwe metody gotowania

Potrawy z ogonków i korzenia selera może nie będą tak bogate w witaminy i błonnik, ale z pewnością będą miały pikantny smak i aromat. Warzywo wykorzystywane jest do sporządzania zup, gulaszy warzywnych, dodatków, jako wypełniacz lub dodatek do sosów. Można go gotować, dusić lub smażyć na oleju słonecznikowym lub oliwie z oliwek.

Bez wątpienia seler to właśnie warzywo, które pod każdą postacią powinno stale gościć na naszym stole. Tak przydatnego produktu nie można wykluczyć z diety. Według dietetyków codzienne stosowanie produktu będzie miało pozytywny wpływ na cały organizm, funkcjonowanie narządów wewnętrznych, stan włosów, paznokci i skóry.

profermu.com

Sałatka z selera - Salaten.ru

Witajcie moi drodzy przyjaciele. Dzisiaj mam do zaproponowania sałatkę z selera. Generalnie seler to bardzo specyficzne warzywo (łodyga, warzywa, roślina okopowa, ale z czym tak naprawdę seler jest związany?) Nie każdy może nie tylko cieszyć się jego smakiem, ale w ogóle go zjeść normalnie i bez skrzywienia się. Seler poznałem kilka lat temu, wtedy po prostu wąchałem i smakowałem jego zieleninę, cicho przerażony. Ja już wtedy zdecydowałam się na dietę i siostra dała mi super przepis na barszcz z selerem. Wielu zapewne słyszało o takim, że oprócz niego nie trzeba jeść nic innego. Ugotowałam wszystko, opanowałam jeden talerz i od tego czasu na słowo „dieta” pamiętam ten barszcz i nie oddaję się już tak okropnym hobby jak dieta. Potem bezpiecznie zapomniałem o selerze. I oczywiście myśl o tym, co zrobić z nim sałatkę, jakoś się nie pojawiła. Były sałatki, ale bez nich np. sałatki warzywne z ogórkami czy marchewką czy sałatki mięsne.

Ale niedawno zacząłem czytać kilka blogów o tematyce kulinarnej. Znów przypomniał mi się seler, a raczej to oni mi o nim przypomnieli. I Galina, autorka bloga World of a Housewife.ru, zrobiła to, to od niej przeczytałem artykuł o sałatkach z selerem. Cóż, w zasadzie czytam i czytam, teraz można znaleźć wiele przepisów. Ale urzekło mnie jej stwierdzenie, że nawet jej mąż, który nie przepada za selerem, zjadł całą miskę sałatki i wszystko mu naprawdę smakowało. Dosłownie oczywiście nie pamiętam, ale myślę, że rozumiesz, o co chodzi. Wciągnęło mnie, chyba na próżno, tak bardzo nie lubię tego cudownego warzywa. Generalnie przy pierwszej okazji zdecydowałem się kupić seler i go pokroić.

Postanowiłam na pewno zrobić sałatkę z selera. A gdy tylko dotarłam do sklepu, kupiłam łodygę selera i wróciłam do domu zadowolona, ​​że ​​mogę robić eksperymenty. W domu udało mi się nawet odgryźć kawałek łodygi i przeżuć, a nawet połknąć, co już jest osiągnięciem. Szczerze mówiąc spodziewałem się dużo gorszego wyniku. I tak w zasadzie wyszło całkiem źle. Tutaj jabłko jest bardzo odpowiednie dla selera, już się przekonałem. Oczywiście pozostał posmak, ale nie był on bardzo nieprzyjemny. Nie stałem się wielkim fanem selera, ale czasami takie sałatki mogą zadomowić się w mojej diecie. Ale zastanawiam się, czy seler jest marynowany? Chętnie spróbuję, a potem napiszę o wynikach.

Niezbędne produkty z sałatką z selera

• Łodyga selera około 50 gramów
• 1 słodko-kwaśne jabłko
• 200 gr paluszków krabowych
• 200 gr kukurydzy konserwowej
• 1-2 łyżki majonezu

gotowanie sałatki z selera

Cóż, ogólnie rzecz biorąc, przygotowuje się dość szybko. Tutaj nie trzeba nawet niczego gotować, wszystko jest już gotowe.

Zjadamy łodygę selera i kroimy ją na małe kawałki, nie jestem pewien w gramach, ale dostałem dwie lub trzy łyżki posiekanego selera.

Paluszki krabowe są również drobno posiekane.

Obieramy jabłko i trzy na grubej tarce.

Teraz wszystko mieszamy, jabłko, seler, paluszki krabowe, kukurydzę i doprawiamy wszystko majonezem.

I chodźmy cieszyć się procesem jedzenia sałatki.

Cóż, tutaj nasza sałatka z selera jest gotowa, życzę miłego apetytu. A jak poznałeś seler i od jakiego czasu pojawiła się dla niego sympatia i miłość? Istnieje ulubiony przepis na sałatkę z selera, podziel się w komentarzach, nie wstydź się. A następnym razem zapraszam na obłędnie pyszną sałatkę, która nie da się nie lubić, a my ugotujemy ją z płuc wołowych. Dlatego radzę subskrybować aktualizacje, aby niczego nie przegapić.

Z poważaniem, Margarita Sizonova.

Seler to pikantne warzywo sprowadzone do Rosji z krajów śródziemnomorskich. Ze względu na dużą ilość składników odżywczych i niezbędnych witamin seler jest liderem wśród innych roślin warzywnych. Olejki eteryczne, również zawarte w kompozycji, nadają sałatce niepowtarzalny aromat i wyjątkowo bogaty smak. Można jeść każdą część rośliny, od łodygi po liście. Surowy seler jest tak samo smaczny i zdrowy jak seler przetworzony. Poniżej rozważymy możliwe rodzaje tego warzywa i metody jego czyszczenia.

Co to jest seler?

W dziale warzywnym najprawdopodobniej natkniesz się na cztery główne rodzaje selera. Rośliny można rozróżnić wizualnie - liściaste, ogonkowe lub korzeniowe.

Seler pachnący to dwuletnia roślina zielna, której wygląd może przypominać masywną pietruszkę. W pierwszych latach rośliny tworzą się potężne pęczki jasnozielonych liści o charakterystycznej błyszczącej powierzchni, mięsistej łodydze i mocnym białym systemie korzeniowym. Rok później z reguły wczesną wiosną na roślinie tworzą się zielonkawe liście, a w lipcu warzywo zaczyna aktywnie kwitnąć. W sierpniu nasiona dojrzewają i po kilku dniach roślina zaczyna wysychać.

Najbardziej pachnącą odmianą selera jest roślina liściasta. Jest także niezastąpionym źródłem korzystnych pierwiastków śladowych. Najczęściej spożywany jest na surowo lub jako składnik sałatek. Jest używany przez smakoszy do przyprawiania zup lub innych potraw. Warzywo ma swoją nazwę z powodu nieodpowiedniego jedzenia ogonków i korzeni. Cienki ogonek i ostre korzenie zawierają mniej witamin niż liście i mają nieprzyjemny smak.

Seler ogonkowy to warzywo spożywane wyłącznie z ogonkami i liśćmi. Jeden ogonek może osiągnąć od czterech do pięciu centymetrów. Jest bogaty w olejki eteryczne, różne witaminy i minerały przydatne dla ludzkiego organizmu. Seler ogonkowy doskonale nadaje się do przygotowania pierwszego i drugiego dania, dietetycznej niskokalorycznej sałatki, jest doskonałym dodatkiem do marynat i konserw. Nadaje potrawom pikantny, jasny aromat i niepowtarzalny smak.

Jak można się domyślić z nazwy, z korzenia selera spożywa się wyłącznie rośliny okopowe. Taki seler wygląda jak duży beżowy burak. Średnio waga warzywa może osiągnąć dziewięćset gramów. Owoce tego gatunku to prawdziwy magazyn pierwiastków śladowych i minerałów. Równie smakuje zarówno na surowo, jak i dodany do sałatki czy gorącego dania.

Korzyści i szkody

Seler łodygowy ma niesamowite działanie lecznicze. Roślina korzystnie wpływa na układ nerwowy, sercowo-naczyniowy i trawienny.

Zawiera:

• ogromna ilość białka;
• cały zestaw witamin B, E, K, C;
• niezbędne kwasy aminokarboksylowe, takie jak asparaginowy, tyrozyna;
• zawartość potasu, wapnia, fosforu, magnezu, manganu i żelaza niezbędnych dla organizmu człowieka.

Ponadto wpływ jedzenia selera na organizm ludzki wyraża się w następujący sposób:

• starzenie się komórek znacznie spowalnia, odnotowano pozytywną dynamikę w leczeniu otępienia starczego;
• przywracana jest równowaga wodno-solna;
• ma korzystny wpływ na naczynia krwionośne, w związku z czym przywraca się krążenie krwi, a ciśnienie krwi wraca do normy;
• obecność olejków eterycznych w składzie warzywa pomaga złagodzić napięcie nerwowe i pozbyć się drażliwości, zwiększa aktywność mózgu, witalność, odporność i odporność na pojawiające się sytuacje stresowe;
• wysoka zawartość niezbędnych dla organizmu człowieka minerałów i witamin B korzystnie wpływa na wygląd skóry, mieszków włosowych, skóry wokół oczu;
• regularne stosowanie roślin okopowych selera działa moczopędnie na organizm, co pomaga oczyścić nerki i kanały moczowe;
• sałatka z dodatkiem surowego warzywa polecana jest osobom chorym na cukrzycę, których dieta wyklucza mięso;
• dzięki temu, że seler pomaga lepiej trawić pokarm, usuwając wszelkie toksyny z organizmu, osoba ostatecznie przestaje odczuwać zgagę, wzdęcia, pozbywa się zaparć i skurczów żołądka.

Jednak, jak każdy inny produkt, ta roślina warzywna ma szereg przeciwwskazań, z którymi warto się zapoznać:

• seler nie jest zalecany dla osób z kamicą moczową, aby nie powodować ruchu kamienia i nie pogarszać sytuacji;
• roślina jest przeciwwskazana u osób z zakrzepami krwi lub rozszerzonymi żyłami;
• ponieważ rośliny warzywne zawierają ogromną ilość olejków eterycznych, ich stosowanie jest niepożądane dla kobiet, które przygotowują się do zostania matką;
• nie można jeść selera w obecności zapalenia okrężnicy i zapalenia jelit.

Czyszczenie i obróbka

Seler liściasty nie wymaga żadnej obróbki wstępnej. Wystarczy oddzielić liście od łodygi i opłukać w chłodnej wodzie. Pozwól roślinie wyschnąć i możesz zacząć gotować. Łodygę selera należy dokładnie oczyścić. Przede wszystkim musisz wyciąć co najmniej trzy centymetry od dołu rośliny i pamiętaj o usunięciu górnych pędów.

Wiek selera ma decydujący wpływ na sposób przetwarzania rośliny. Młodej rośliny, która charakteryzuje się cienką skórką bez śladów wgnieceń i smug o brązowawym odcieniu, nie trzeba czyścić. Warzywa można opłukać w gorącej wodzie i wysuszyć, układając je na ręczniku frotte.

Jeśli roślina jest dojrzała i pokryta grubym filmem, zaleca się jej pozbycie. Do czyszczenia użyj krajarki do warzyw lub noża kuchennego.

Większość trudności z reguły pojawia się przy czyszczeniu korzenia selera. Przede wszystkim należy oczyścić roślinę okopową z gleby pozostałej na powierzchni. W związku z tym przy zakupie pożądane jest preferowanie warzyw o gładkiej powierzchni i niepokrytych sękami. Jego czyszczenie i obróbka będą znacznie łatwiejsze, a usunięcie skóry nie będzie wymagało dużego wysiłku. Rozważmy bardziej szczegółowo algorytm czyszczenia selera.

Najpierw potrzebujesz mocnego noża kuchennego, za pomocą którego górna i dolna część skóry zostanie usunięta z rośliny okopowej.

Odetnij odpowiednią ilość owoców, a resztę włóż do lodówki. W takim przypadku nie ma potrzeby używania torby ani folii spożywczej, ponieważ ich obecność nie zwiększa trwałości warzywa.

Główną zasadą przetwarzania selera korzeniowego jest brak zepsutych obszarów na powierzchni warzywa. Miąższ rośliny musi być absolutnie czysty i jednolity.

Zwróć uwagę na strukturę warzywa. Składa się z gąbczastego i głównego jednorodnego płata. Obszar gąbczasty charakteryzuje się ogromną ilością włókna roślinnego. Jego użycie pomaga oczyścić organizm z toksyn, jednak nie ma smaku. W związku z tym obszar gąbczasty służy do zwiększenia gęstości zupy lub przygotowania nalewki w celu detoksykacji organizmu.

Jednorodna część rośliny okopowej ma wyraźny aromat, dzięki czemu jest tak uwielbiana przez smakoszy. A obecność dużej liczby witamin i minerałów sprawia, że ​​danie jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Istnieje opinia, że ​​​​obieranie korzenia selera jest opcjonalne, ponieważ można stracić lwią część korzystnych witamin znajdujących się w skórze. Jest to jednak stwierdzenie zasadniczo fałszywe. Faktem jest, że skórka rośliny okopowej zawiera azotany, dlatego jej przetwarzanie jest niezwykle obowiązkowe.

Dokładnie obrane i umyte w zimnej wodzie rośliny okopowe sieka się zgodnie z recepturą przygotowanego dania. Eksperci kulinarni zalecają krojenie selera na jak najmniejsze kawałki – dzięki temu sok uwolniony z miąższu nasiąknie wszystkimi składnikami potrawy.

Jeśli nie planujesz natychmiast użyć obranego warzywa, musisz namoczyć je w zimnej wodzie. W przeciwnym razie seler ściemnieje, jak to ma miejsce w przypadku ziemniaków.

Jak wybrać?

Jeśli po raz pierwszy wybierasz tę wspaniałą uprawę warzyw, musisz odpowiednio zapoznać się z kilkoma zaleceniami, które pomogą Ci kupić dojrzałe warzywo wysokiej jakości. Obsługa i czyszczenie selera będzie zależeć od jego stanu i wieku. O tym, jaki seler kupić, rozważymy dalej.

Wysokiej jakości seler liściowy charakteryzuje się soczystym zielonkawym odcieniem. Możesz swobodnie dotykać liści, ich struktura powinna być elastyczna. Roślina z reguły ma wyraźny aromat. Seler naciowy słynie ze smacznego i zdrowego soku. Po przecięciu lub złamaniu łodygi powinieneś usłyszeć głośny trzask. Brązowawy odcień i obecność zadrapań na roślinie wskazują, że masz przed sobą nieświeży produkt.

Wysokiej jakości, dojrzały seler łodygowy charakteryzuje się jasnozieloną barwą i gładką powierzchnią. Kupując roślinę okopową, zwróć uwagę na jej wygląd. Pożądane jest, aby powierzchnia owocu była gładka, bez guzków. Dzięki temu jego dalsza obróbka będzie znacznie szybsza i łatwiejsza. Zielone górne liście wskazują na świeżość warzywa. Wysokiej jakości roślina okopowa jest wystarczająco twarda i nie przeciska się pod wpływem nacisku.

Jak obrać łodygi selera, zobacz poniższy film.

Seler to roślina warzywna o pikantnym smaku i specyficznym aromacie, która może podnieść ton i normalizować apetyt. Jego liście, łodygi i rośliny okopowe są wykorzystywane do celów spożywczych, czasem wyciska się z nich sok.

Ale jak obrać seler, w zależności od odmiany i wieku uprawy, aby uzyskać dla siebie maksymalne korzyści?

Wybierz produkt

Przed obieraniem selera musisz zdecydować, która jego część jest potrzebna do spożycia. W związku z tym wybieramy odpowiedni rodzaj selera:

Arkusz

Ma nierozwiniętą roślinę okopową, ale bujną zieleń o bogatym jasnym kolorze, bogatą w olejki eteryczne. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na to, jak bardzo są elastyczne i pachnące. Młoda, świeża roślina nie może mieć ospałych i pożółkłych liści.

ogonkowaty

Ma słabo rozwinięty korzeń i grube łodygi o średnicy około 4 cm, dobrze jest z nich gotować sałatki i gulasze, a dzięki ich dużej soczystości wyciskać sok. Z wyglądu łodygi powinny być gładkie, nie zwiędłe, bez brązowawego odcienia. Powolne, zwietrzałe łodygi wskazują na nieświeżość produktu.

Źródło

Warzywo o dobrze rozwiniętym, zaokrąglonym korzeniu dorastającym do 20 cm średnicy, o słodko-gorzkim smaku, stosowane na surowo i suszone, do zup i sałatek. Świeży, twardy korzeń selera. Trzeba wybrać produkt o jak najgładszej skórce, żeby łatwiej było go wyczyścić.

Rada! Zwróć uwagę na zapach korzenia selera - świeży i młody ma wyraźnie zdefiniowany aromat. Uwolniony parasol z nasionami może wskazywać na przejrzałość warzywa.

Przygotowanie do użycia

Jak prawidłowo oczyścić seler? Wszystko zależy od wieku, a także świeżości produktu.

Listowie

Naturalnie liści nie trzeba czyścić. Wystarczy oddzielić go od łodygi i spłukać wodą. Zioła można posiekać lub wysuszyć, a następnie wykorzystać jako przyprawę.

łodygi

Ogonki młodego selera nie są jeszcze pokryte grubymi włóknami, ich skórka jest cienka, prawie niezauważalna. Wystarczy przed gotowaniem opłukać łodygi w gorącej wodzie. Seler ogonkowy ma twardy film, dlatego łodygi najlepiej obrać za pomocą noża lub obieraczki do warzyw. Konieczne jest również usunięcie górnych pędów, jeśli występują, i dolnej części łodyg.

Czyszczenie roślin okopowych jest najtrudniejsze ze względu na obecność guzków na powierzchni i twardość produktu. Konieczne jest jednak oczyszczenie korzenia, ponieważ można jeść tylko dobrze umytą kulturę i zawsze bez szorstkiej skórki. Jeśli korzeń jest szorstki, podczas czyszczenia zostanie utracona większa ilość miąższu. Jak więc to wyczyścić i ugotować?

1. 1. Dokładnie spłucz brud, możesz użyć pędzla.
   2. Odetnij nożem górną i dolną część owocu.
   3. Pokrój korzeń na cztery części, a kawałki nie będą potrzebne w lodówce.

• Obieraczką do warzyw odetnij cienką warstwę skóry, usuwając zepsute obszary i czarne plamy. Obrane kawałki powinny być białe.

• Usuń gąbczasty miąższ - nie ma smaku. Możesz opuścić tę część, jeśli seler jest przygotowany na utratę wagi: w rzeczywistości jest to gruboziarnisty błonnik pokarmowy.
• Po oczyszczeniu spłucz i pokrój zgodnie z przeznaczeniem.

• Po oczyszczeniu korzenia selera lepiej napełnić go zimną wodą, aby produkt nie ściemniał.

Niektóre gospodynie domowe śmiało mówią: „Nie obieram korzenia selera i okazuje się, że jest to zdrowsze danie”. Tak naprawdę skórka warzyw korzeniowych zawiera większą ilość azotanów i dlatego należy ją obierać jak ziemniaka.

Korzenie i warzywa selera są bogate w błonnik i stanowią skuteczną receptę na zdrowie w walce o szczupłą sylwetkę. Ta roślina warzywna zapewnia przypływ sił intelektualnych i fizycznych, normalizuje trawienie, co sprawia, że ​​produkt cieszy się dużą popularnością.

Aromatyczny seler to pikantne warzywo pochodzące z krajów basenu Morza Śródziemnego. Pod względem zawartości witamin i przydatnych mikroelementów zajmuje jedną z czołowych pozycji wśród warzyw. Dzięki dużej zawartości olejków eterycznych nadaje potrawom i sałatkom specyficzny jasny aromat. Wszystkie części rośliny są spożywane zarówno na surowo, jak i przetworzone. W tym artykule przeanalizujemy rodzaje selera i sposoby jego prawidłowego czyszczenia.

Pachnący seler- dwuletnia roślina zielna, wyglądem liści bardzo przypomina pietruszkę, tylko znacznie masywniejszą. W pierwszym roku roślina tworzy potężną rozetę ciemnozielonych liści o pięknym połysku, mięsistych sadzonkach i mocnym białym korzeniu lub nawet odroślu okopowym. W drugim roku wczesną wiosną pojawiają się zielone liście, a w połowie lipca roślina już kwitnie, w sierpniu nasiona dojrzewają, a seler niemal natychmiast wysycha.

Wygląd selera zależy od odmiany, do której należy: liść, ogonek, korzeń.

Seler liściasty uprawia się dla pachnących warzyw. bogaty w witaminy. Spożywa się go na świeżo, do sałatek, jako przyprawę do zup i innych potraw.

Ten rodzaj zieleniny ma cienkie łodygi i twardy korzeń, a obie rośliny nie nadają się do jedzenia.

Seler ogonkowy uprawia się w celu wytworzenia ogonków i liści. Ogonki osiągają szerokość 4-5 cm, są bardzo soczyste, oleiste, zawierają dużą ilość olejków eterycznych, witamin, minerałów. Z nich przygotowuje się pierwsze i drugie danie, dietetyczne niskokaloryczne sałatki, dodaje się je do marynat i konfitur, aby nadać pikantny, jasny aromat i przyjemny smak.

uprawiane wyłącznie na roślinę okopową, przypominają dużego buraka białego i osiągają wagę od 500 do 900 gramów. Roślina okopowa - prawdziwy magazyn witamin, ma korzystny wpływ na organizm ludzki. Używa się go zarówno na świeżo, jak i do sałatek i dań na ciepło.

Gatunki liściaste i ogonkowe wysiewa się bezpośrednio do gleby wczesną wiosną lub zimą, a gatunki korzeniowe sadzi się w rozsadach.

Przydatne i szkodliwe właściwości łodyg i korzeni

Seler łodygowy jest cennym produktem spożywczym i ma niesamowite właściwości lecznicze. Trzeba by zbyt długo wymieniać wszystkie przydatne właściwości warzyw, ale najbardziej podstawowe to: korzystny wpływ na układ nerwowy, sercowo-naczyniowy i trawienny.

Zdrowe warzywo zawiera dużą ilość białka, witamin z grupy B, karotenu, witamin E, K, C, cennych aminokwasów – nikotyny, asparaginy, tyrozyny, olejków eterycznych, pierwiastków śladowych – potasu, fosforu, wapnia, magnezu, cynku, żelaza, mangan.

Seler ma następujący wpływ na organizm ludzki:

• spowalnia proces starzenia, pomaga zwalczać demencję starczą;
• przyczynia się do przywrócenia równowagi wodno-solnej;
• olejki eteryczne łagodzą napięcie nerwowe, zwiększają wydajność, witalność, odporność na stres;
• korzystnie wpływa na ściany naczyń krwionośnych, przywracając w ten sposób krążenie krwi i normalizując wysokie ciśnienie krwi;
• dzięki dużej zawartości niezbędnych minerałów, witamin B, PP, E, C korzystnie wpływa na kondycję skóry, włosów, ust i oczu;
• warzywo korzeniowe działa moczopędnie, codzienne stosowanie oczyszcza nerki i kanały moczowe;
• sałatki z surowych warzyw z dodatkiem tartych warzyw korzeniowych należy spożywać podczas diet, diabetyków, wegetarian;
• regularne spożywanie zielonego selera łagodzi zgagę, wzdęcia, zaparcia, skurcze żołądka, ponieważ wspomaga trawienie pokarmu i usuwa toksyny z organizmu.

To dalekie od wszystkich cudownych warzyw.

Ale tak potężny środek nie może być równie przydatny dla wszystkich, dlatego istnieją przeciwwskazania:

• z kamicą moczową, aby uniknąć przemieszczania się kamieni i zaostrzenia choroby;
• z żylakami, obecność skrzepów krwi;
• ze względu na dużą zawartość olejków eterycznych nie zaleca się stosowania w okresie ciąży i laktacji, przy zapaleniu jelita grubego i jelit.

Jak jeść warzywo łodygowe

Wszystkie części rośliny są równie przydatne i jadalne. Ponieważ jednak większość niezbędnych związków, witamin i pierwiastków śladowych ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej, seler jest spożywany na surowo, wstępnie obrany. Młode zielone liście - jako przyprawa do sałatek, dań rybnych i mięsnych.

Roślinę okopową obiera się, a starty soczysty biały miąższ dodaje się do sałatek owocowych, warzywnych, a nawet mięsnych.

Jak czyścić ogonki

Soczysty, chrupiący, pachnący miąższ ogonków jest doskonałym składnikiem sałatek, przekąsek, sosów. Niewiele jednak osób wie, że aby w pełni cieszyć się smakiem i aromatem zielonych łodyg, należy je dokładnie oczyścić.

Górna warstwa ogonków składa się z twardych, długich włókien, które utrudniają przeżuwanie warzywa.. Dlatego przed jedzeniem kroimy na sałatki itp. musisz odciąć górną warstwę zwykłym lub ekonomicznym nożem.

Jeśli podczas łamania łodygi nie ma włókien, możesz zacząć siekać lub kroić warzywo.

Właściwe metody gotowania

Potrawy z ogonków i korzenia selera może nie będą tak bogate w witaminy i błonnik, ale z pewnością będą miały pikantny smak i aromat. Warzywo wykorzystywane jest do sporządzania zup, gulaszy warzywnych, dodatków, jako wypełniacz lub dodatek do sosów. Można go gotować, dusić lub smażyć na oleju słonecznikowym lub oliwie z oliwek.

Bez wątpienia seler to właśnie warzywo, które pod każdą postacią powinno stale gościć na naszym stole. Tak przydatnego produktu nie można wykluczyć z diety. Według dietetyków codzienne stosowanie produktu będzie miało pozytywny wpływ na cały organizm, funkcjonowanie narządów wewnętrznych, stan włosów, paznokci i skóry.