Co to jest stewia - korzyści i szkody słodzika, zastosowanie. Cała prawda o stewii, jej zaletach i szkodach – czy to naprawdę bezpieczny substytut cukru Stewia i jej zastosowania

Stewia to roślina pochodząca z Ameryki Południowej. Jest stosowany jako ekstrakt i stosowany jako substytut cukru. Między innymi stewia jest bardzo przydatna. Co dokładnie? Rozwiążmy to!

Od ponad 4000 lat ludzkość spożywa cukier. Jednocześnie dopiero w ciągu ostatnich kilku stuleci produkty zawierające ją stały się dostępne dla wszystkich warstw populacji. Plagą współczesnego świata stało się nadmierne spożycie cukru, liczba osób, u których zdiagnozowano cukrzycę, nieubłaganie rośnie. Jak rośnie stewia Rozwiązanie tego problemu zaproponowała ludziom sama natura - jest to stewia, przydatny naturalny słodzik. Korzyści i szkody związane ze stewią są przedmiotem debaty na wielu forach internetowych, konferencjach medycznych i grupach odchudzających się. Debata na temat tego, czym jest – stewia, czy wszyscy o niej wiemy, jakie dokładnie są zalety i możliwe szkody stewii, czy pomaga w walce z nadwagą i czy nie uzależnia, trwa ponad rok. W tym artykule dowiemy się, jakie korzyści ma zioło stewii, jak szkodliwa lub przydatna jest stewia dla cukrzycy, czy pomaga schudnąć i odpowiemy na inne palące pytania.

Gdzie kupić stewię: naturalny słodzik niedostępny dla Europejczyków ze względu na korzyści i szkody?

Stewia pochodzi z Ameryki Południowej. Stewia należy do rodzaju Compositae (aster), jest rośliną wieloletnią, wyglądem przypomina krzew o wyprostowanych liściach i łodygach. Wysokość łodyg wynosi od 60 do 80 cm, co roku obumierają, a następnie ponownie rosną. Roślina jest nie tylko pożyteczna, ale także bardzo „płodna” - jeden krzak daje do 12 000 liści, to z nich powstaje produkt o tej samej nazwie.

Stewia ma ponad 2000 „krewnych”, w tym nagietek, aster, rumianek, słonecznik, gerbera, dalia, chryzantema, a nawet mniszek lekarski. Roślina rośnie w klimacie tropikalnym i subtropikalnym, dla jej wzrostu ważne są 3 czynniki: wysoka wilgotność, wystarczające nasłonecznienie, luźna gleba. Główną aureolą siedliska jest Paragwaj i Brazylia, rośnie w Urugwaju, Korei, Malezji, Tajlandii, Chinach, Izraelu.

Historia stewii

Indianie Majowie jako pierwsi używali stewii, nazywali ją „trawą miodową”, ponieważ jest 10-30 razy słodsza od cukru. Liczba zależy od formy, w jakiej roślina jest pobierana. Może to być proszek, syrop, pokruszone liście. Przed wiekami tubylcy Ameryki Południowej sami odkryli dobroczynne właściwości tej rośliny: wiedzieli, że pomaga ona oczyścić ludzką krew, leczy choroby układu moczowego, wątroby, a także poprawia zdrowie mężczyzn. Teraz są uprawiane w krajach o sprzyjającym klimacie. Podobnie jak wiele naturalnych środków leczniczych, ziół, których olejki eteryczne działają dobroczynnie na organizm, także tę roślinę można uprawiać w domku letniskowym. Podczas uprawy „krzewów miodowych” stosuje się metodę rozmnażania wegetatywnego, ponieważ kiełkuje tylko niewielki procent nasion.

W takich krajach jak Rosja i Japonia można kupić różne zdrowe produkty na bazie trawy miodowej: słodziki, produkty dla diabetyków, cykorię ze stewią. Można zafundować sobie specjalną herbatę (herbata ze stewią to produkt oczyszczający organizm i odchudzający).
Herbata ze stewii W Wielkiej Brytanii miód roślinny stał się powszechnie znany w XIX wieku. Dlaczego więc zdrowe słodziki na bazie słodkiej rośliny nie są sprzedawane w Europie? Odpowiedź jest prosta: chodzi o pieniądze.

Badania naukowe nad stewią

Badania nad stewiozydem zawartym w stewii były i są prowadzone w wielu stanach. Paragwajscy naukowcy przeprowadzili badania i odkryli, że Paragwajczycy prawie nigdy nie są otyli i chorzy na cukrzycę, ponieważ roczne spożycie naturalnego substytutu cukru wynosi 10 kg na osobę. Naukowcy z ZSRR przeprowadzili badania, w trakcie których dowiedzieli się, czy stewia jest szkodliwa dla organizmu. Dzięki temu wprowadzono go do diety pracowników politycznych, gdyż odkryto wiele pozytywnych właściwości. Japońscy naukowcy od ponad trzech dekad prowadzą badania nad trawą miodową, która jest niezwykle popularna w Krainie Kwitnącej Wiśni i nie stwierdzili dotychczas żadnych skutków ubocznych.

Jednocześnie popularne w Europie i USA słodziki syntetyczne mają szereg istotnych wad: są wysokokaloryczne i zaburzają metabolizm, co prowadzi do przyrostu masy ciała. W USA, Kanadzie i krajach UE trawę cukrową można kupić wyłącznie w formie suplementu diety, oficjalnie nie jest ona dozwolona jako słodzik. Nie wykorzystuje się go także w przemyśle spożywczym, lobbując na rzecz interesów wielkich korporacji i pozbawiając ludność możliwości spożywania produktów roślinnych. Nie ma badań, które mogłyby potwierdzić zalety rośliny miodowej.

Zalety stewii: skład chemiczny, idealny dla organizmu

Legenda Majów głosi, że Stewia to imię dziewczyny, która oddała życie, by ocalić swój lud. Bogowie docenili jej szlachetny czyn i zesłali Indianom miodową trawę, która ma ogromną cudowną moc.

W połowie XVI wieku hiszpański botanik Pedro Jacobs Stevus po raz pierwszy zbadał słodką trawę. Pod koniec XIX wieku szwajcarski botanik Bertoni zaangażował się w badania na temat „Korzyści i szkody stewii dla organizmu ludzkiego”.
Skład chemiczny stewiozydu W 1931 roku dzięki staraniom francuskich chemików Bridela i Laviego, którzy prowadzili badania nad stewią, z rośliny wyizolowano glikozydy, nadające jej słodycz. Ekstrakty ze stewii (mają dwie nazwy - stewiozydy i rebaudiozydy) przewyższają słodkość sacharozy 250-300 razy. Osobliwością jest to, że podczas spożywania produktów zawierających stewię słodycz jest odczuwalna wolniej niż w przypadku produktów wykonanych ze zwykłego cukru. Należy to wziąć pod uwagę przygotowując dania z wykorzystaniem liści stewii.

Powszechne zastosowanie stewii wynika z jej unikalnego składu chemicznego, zawiera:

• witaminy z grup A, B, C, D, E, PP;
• żelazo, kobalt, miedź, potas, selen, wapń, mangan, cynk, fosfor, chrom;
• kawa, kwas humusowy, mrówkowy;
• rutyna, polisacharydy, błonnik.

Ile stewii potrzeba, aby zastąpić cukier Korzyści są zawarte w olejkach eterycznych, aminokwasach, kampesterolu, apigeninie. Słodki smak stewii nadają stewiozydy, substancje te mogą wpływać na tło hormonalne organizmu człowieka. Jednocześnie zawartość kalorii w liściach wynosi tylko 18 kcal na 100 g, w postaci tabletek - 272 kcal, syropu - 128 kcal. Jednocześnie indeks glikemiczny wynosi zero, więc jest niezbędny i przydatny dla diabetyków.

Przydatne właściwości stewii

Trawa miodowa ma wiele przydatnych właściwości:

• zatrzymuje rozwój komórek nowotworowych;
• jest środkiem profilaktycznym przeciw otyłości;
• leczy choroby zapalne, łagodzi bóle stawów i mięśni, likwiduje obrzęki;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• przydatny dla metabolizmu;
• normalizuje procesy trawienne, zapobiega zgadze, chroni błonę śluzową żołądka, przywraca równowagę mikroflory jelitowej;
• pomaga obniżyć poziom cukru we krwi i normalizować poziom cholesterolu;
• wspiera zdrowie wątroby i trzustki;
• zapobiega rozwojowi chorób kości;
• przydatny dla serca i naczyń krwionośnych;
• zwalcza choroby płuc;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• leczy próchnicę i choroby przyzębia;
• zmniejsza apetyt, zmniejsza ochotę na papierosy i alkohol;
• obniża poziom testosteronu, co jest przydatne w przypadku zaburzeń hormonalnych u kobiet;
• jest łagodnym środkiem moczopędnym;
• poprawia kondycję skóry, wzmacnia paznokcie i włosy;
• stymuluje aktywność tarczycy;
• przywraca siły po stresie fizycznym i psychicznym;
• oczyszcza organizm z toksyn;
• ma działanie przeciwdrobnoustrojowe;
• spowalnia proces starzenia.

Roślina ta jest bardzo ekonomiczna, doskonale rozpuszcza się w płynie, jeden liść wystarczy na jedną filiżankę herbaty.

Zastosowanie stewii

Skąd zatem wzięły się mity o niebezpieczeństwach związanych z cukrownią? Fakt, że w organizmie brakuje enzymów niezbędnych do rozkładu stewiozydu od dawna jest przeszkodą dla zwolenników i przeciwników odżywiania się jego stosowaniem. Substancja jest wydalana przez jelita w postaci niezmienionej, jednak niektóre bakterie rozkładają glikozydy na stewiole, podobnie jak cząsteczki hormonów typu steroidowego. Dlatego wyciągnięto błędny wniosek, że tabletki i każda inna forma stewii zmniejszają aktywność seksualną. Teoria ta została później obalona.

Obawy budziła także możliwa alergenność produktu, jednak reakcja alergiczna na trawę miodową może być spowodowana jedynie indywidualną nietolerancją.

Teorię, że roślina podnosi ciśnienie krwi, obalili Chińczycy, którzy udowodnili, że ciśnienie normalizuje się poprzez jego obniżenie. Wszystkie badania stewii na toksyczność dały wyniki negatywne, dlatego śmiało możemy stwierdzić, że udowodniono jej wiele dobroczynnych właściwości, a jej stosowanie jest w pełni bezpieczne.

Stosowanie trawy miodowej zmniejsza insulinooporność, przy regularnym stosowaniu normalizuje się poziom cukru we krwi, co sprawia, że ​​roślina miodowa jest bezpieczna i korzystna zarówno dla osób zdrowych, jak i diabetyków.
Stewię w cukrzycy Stewię należy stosować ostrożnie tylko w trzech przypadkach – gdy:

• ciąża i laktacja, ponieważ w tym okresie ciało kobiety jest nadwrażliwe na pokarm;
• indywidualna nietolerancja;
• niedociśnienie: osoby z niskim ciśnieniem krwi przed zastosowaniem powinny skonsultować się z lekarzem.

W przemyśle spożywczym stewię wykorzystuje się do produkcji lizaków, gum do żucia, wyrobów cukierniczych, napojów gazowanych, jogurtów, lodów, wyrobów piekarniczych.
Forma uwalniania stewii Głównym zastosowaniem stewii jest zastąpienie cukru, jej liście dodaje się do herbaty, sporządza się z nich nalewki. Oprócz suszonej, rozdrobnionej postaci, w aptekach można kupić tabletki, syrop i biały proszek. Konieczne jest ostrożne korzystanie z form aptecznych, ponieważ są one najbardziej skoncentrowane, mogą zawierać środki aromatyzujące i słodzące, przez co są mniej przydatne. Maksymalne korzyści przyniesie stewia stosowana w jej naturalnej postaci.

Stewia na odchudzanie

Korzyści ze stewii w odchudzaniu polegają na tym, że zawiera bardzo małą ilość kalorii, a jednocześnie ma zdolność tłumienia uczucia głodu. O ile osoby chcące schudnąć muszą wyeliminować ze swojej diety słodycze, a nawet „poświęcić” wiele owoców, dania i napoje zawierające stewię stają się prawdziwym wybawieniem. Dla porównania: 1 łyżeczka cukru to ¼ łyżeczki zmielonych liści stewii i 2-6 kropli ekstraktu. Wybierając napoje, produkty mleczne i zbożowe z dodatkiem stewii, możesz schudnąć i oczyścić organizm z nagromadzonych toksyn.

Doskonały i szybki efekt uzyskujemy spożywając sałatki owocowe z dodatkiem stewiozydów. Innym wygodnym sposobem na utrzymanie formy jest napój ze stewią na odchudzanie.

Herbata ze stewią na odchudzanie

Przygotowanie napoju jest niemal bezproblemowe. Trzeba wziąć łyżkę pokruszonych liści i 1 szklankę wody, zagotować wodę i trzymać przez kolejne 5 minut na małym ogniu, liście są w wodzie od samego początku. Teraz wystarczy wlać płyn do termosu. Po 9-10 godzinach bulion należy przefiltrować i wlać do sterylnego naczynia. Pozostałe liście po przefiltrowaniu zalać wrzącą wodą (pół szklanki), odstawić na 6 godzin. Następnie połącz oba napary. Napój przechowuj w lodówce nie dłużej niż tydzień. Jest prostszy sposób: łyżkę liści zanurzyć w termosie z wrzącą wodą, odstawić na 12 godzin. Pij pół szklanki przed posiłkami, ale nie więcej niż 5 razy dziennie.

Stewia jest naturalnym zamiennikiem cukru, jej stosowanie zmniejsza uczucie głodu, eliminując ciągłe szkodliwe „podjadanie”. Używając zdrowej trawy zamiast cukru, za kilka tygodni zauważysz, jak te dodatkowe kilogramy zaczynają znikać. Herbaty ziołowe na bazie stewii są bardzo wygodne – naturalne liście w wygodnych torebkach należy pić rano i wieczorem. Tabletki Stewii działają również jako substytut cukru i należy je przyjmować na pół godziny przed posiłkiem, 1 lub 2 w zależności od dawkowania.

Funkcje słodzika Stevia

Jako substytut cukru stewię można stosować bez obaw, zawartość kalorii w stewii jest na tyle niska, że ​​pozwala na spożywanie słodyczy bez spożywania cukru i jego pochodnych. Zawartość kalorii w produkcie (mówimy o słodyczach) jest zmniejszona o 30% dzięki trawie miodowej. Diabetycy mogą przez lata stosować zioło zamiast cukru, nie powoduje ono żadnych skutków ubocznych.

Kolejną cechą preparatów na bazie słodkiej rośliny jest brak nieprzyjemnego posmaku, charakterystycznego dla innych substancji słodzących. Lek w tabletkach można dodać do ulubionego napoju, a jego smak nie ulegnie zmianie.

Preparaty na bazie stewii – Stevioside, Bioslimka, Novasweet, Better Stevia, Stevia Leovit – zastępują leki stosowane w profilaktyce przeziębień. Nie tylko wzmacniają układ odpornościowy, ale także odnawiają organizm, przywracają napięcie i poprawiają ogólną kondycję organizmu – zarówno wewnętrzną, jak i zewnętrzną.
Producenci stewii Preparaty z trawą miodową sprawdzają się do płukania jamy ustnej, wybielają zęby, leczą dziąsła i łagodzą ból.

Zdrowi ludzie nie powinni stosować stewii jako głównego składnika pożywienia, a jedynie jako dodatek, w przeciwnym razie nie przyniesie to korzyści. W końcu słodycze powodują wydzielanie insuliny, co ostatecznie może zmniejszyć wrażliwość na wzrost poziomu cukru w ​​organizmie. Sposoby stosowania stewii są różne, ale we wszystkim trzeba znać miarę. Należy pamiętać, że główne negatywne recenzje produktu odnoszą się do „gorzkiego smaku”. Wyjaśniono to po prostu - to w nadmiarze. Zmniejsz ilość ziół w naczyniu lub napoju, a goryczka zniknie.

Gdzie kupić stewię?

Teraz trawę miodową można kupić w aptece lub sklepie internetowym. W Rosji hodowano własne odmiany: „Slavutich” i „Bereginya”. Można go uprawiać jako roślinę jednoroczną, a na terytorium Krasnodaru nawet jako bylinę. Stewia krymska jest bardzo przydatna, na jej bazie sporządzane są herbaty ziołowe na odchudzanie.

Do wypieków dodaje się naturalny słodzik, czekoladę, na jej bazie przygotowuje się przydatne wywary i napary oraz przygotowuje się domowe leki.

Stewia w kosmetologii

W kosmetologii stewia znana jest również ze swoich dobroczynnych właściwości. Oczyszcza skórę z trądzika. Na jego bazie powstają maseczki, które działają odmładzająco i napinająco, nawilżają skórę, wyrównują koloryt twarzy i zapobiegają powstawaniu zmarszczek. Maskę można wykonać samodzielnie, w przypadku skóry suchej należy użyć żółtka jaja, w przypadku skóry tłustej - białka. Spłukiwanie włosów po umyciu wywarem z trawy miodowej sprawi, że będą gęste i lśniące. Przydatne zioło stosuje się również w leczeniu łojotoku.

Przepisy na stewię

Kluczową kwestią w przepisach na stewię jest jej ilość. Ściśle trzymaj się zaleceń, jeśli przesadzisz, danie stanie się zbyt słodkie, poza tym stewia ma lekki trawiasty posmak, co na początku będzie wydawać się niezwykłe, ale później przestaniesz to zauważać.

Na pytanie, jak przetwarzać i stosować stewię w domu, odpowiedź jest prosta: nie ma mowy. Nie musisz nic robić, wystarczy, że kupisz w aptece gotowe opakowanie zdrowych liści. Jeśli uprawiasz zdrowe zioła w domu, wystarczy zebrać liście i je osuszyć, można je przechowywać nawet 2 lata. Świeże liście stewii dodawaj na stałe do kompotów, herbat, ciast i domowych przetworów.

Przepis na napar ze stewii

Napar ze stewii jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Następnie dla korzyści można go dodawać do napojów i wyrobów cukierniczych. Weź 100 gramów suchych liści, zanurz je w torebce z gazy i zalej litrem przegotowanej wody. Następnie do wyboru są 2 opcje: pozostawić w tym stanie na jeden dzień lub gotować przez 50 minut. Następnie napar należy odcedzić i przelać do naczynia z pozostałymi liśćmi (my mamy je w gazie). Dodać pół litra wody, gotować 50 minut. Połączyć oba ekstrakty i przesączyć. Następnie dodaj do smaku swoje ulubione potrawy.

Syrop Stevia – zastosowanie i przechowywanie

Syrop Stevia przygotowywany jest na bazie naparu, należy go odparować w łaźni wodnej. Jeśli kropla zdrowego syropu stwardnieje na płaskiej powierzchni, jest gotowy. Właściwości antybakteryjne i antyseptyczne syropu sprawiają, że jest on niezbędny w profilaktyce i leczeniu przeziębień i innych dolegliwości. Jedna kropla potrafi zmienić smak potrawy lub napoju, a przechowywana jest przez kilka lat. Na bazie syropu, a także nalewek i świeżych liści można przygotować zdrowe kompoty.

Kompot malinowy z trawą miodową

Kompot malinowy jest łatwy do przygotowania: przygotuj litrowy słoik malin, wymieszaj 250 ml wody z 50 g nalewki z ziół miodowych, zalej jagody gorącym roztworem (już w słoikach), teraz pasteryzuj przez 10 minut. Przydatny kompot pomaga przy nadciśnieniu, miażdżycy, napięciu nerwowym, chorobach układu oddechowego.

Kompot truskawkowy należy przygotować w tych samych proporcjach: 250 ml wody na 50 g nalewki, zalać wrzącą wodą truskawki ułożone w słoikach (bierzemy około 600 g), pasteryzować przez 10 minut. Kompot truskawkowy działa przeciwutleniająco, usuwa nadmiar płynów z organizmu. Pamiętaj, że truskawki są silnym alergenem, podawaj je dzieciom ostrożnie.
Kompot truskawkowy ze stewią Kompot rabarbarowy jest wyjątkowo smaczny.

1. 500 g rabarbaru należy pokroić w kostkę;
2. zalać 50 g nalewki dwiema szklankami gorącej wody;
3. wszystko przełóż do słoików i pasteryzuj przez 25 minut.

Kompot ten dobrze wspomaga trawienie, pomaga przy chorobach płuc, wzmacnia naczynia krwionośne i serce.

Kompot wiśniowy ze stewią

Kompot wiśniowy ze stewią to jeden z najsmaczniejszych i najzdrowszych. Zwiększa poziom hemoglobiny, pobudza apetyt, zalecany przy anemii.

1. Z wiśni należy usunąć pestki, aby puściły więcej soku.
2. Ułóż jagody w słoikach (bierzemy 500 g).
3. Zawartość słoików zalać roztworem dwóch szklanek gorącej wody i 50 g nalewki.
4. Pasteryzować do kwadransa.

Wiśnie w tym przepisie można zastąpić ulubionymi jagodami: porzeczkami, jagodami, jeżynami, jagodami, agrestem.

Ze stewii możesz przygotować zdrowy kompot z jabłek, moreli czy gruszek. W takim przypadku napój będzie pozbawiony kropli cukru. Główna zasada: 50 g nalewki na 250 ml przegotowanej wody. Jeśli chcesz użyć liści - to 6-12 sztuk.

herbata ze stewią

Herbatę z liśćmi stewii parzy się według zasady: szklanka wrzącej wody na 1 łyżeczkę liści. Tam możesz dodać czarną lub zieloną herbatę - pół łyżeczki. Musisz zaparzać napój przez 10 minut. Pamiętaj, że zielonej herbaty nie można zalać wrzącą wodą, dodaj ją nieco później. Wrząca woda pozbawia zieloną herbatę korzyści.

Ciasteczka i ciastka ze stewią

Miłośnikom domowych ciast z pewnością przypadną do gustu ciasteczka ze stewią. Ciasto na nie jest łatwe do wykonania. Musisz wymieszać:

1. 2 szklanki mąki;
2. 1 szklanka wody;
3. 1 jajko;
4. szczypta soli;
5. paczka masła;
6. 4 łyżki nalewki ze stewii.

Wybierz dowolne naczynie do pieczenia, włóż blachę do pieczenia do piekarnika na 40 minut. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Bardzo popularny przepis na świąteczne ciasteczka. Zrób wszystko jak w poprzednim przepisie, ale do ciasta dodaj orzechy, rodzynki i kandyzowane owoce (dla dobra i smaku).

Ze stewii możesz zrobić niskokaloryczne ciastka: zmieszaj 2 szklanki mąki z 1 łyżeczką nalewki, pół szklanki mleka, szczyptą soli i sody (lepiej dodać sodę do mąki) i 1 jajko, dodaj 50 g masło. Powstałe ciasto należy rozwałkować, pokroić w koła i piec w temperaturze 200 stopni przez 30-40 minut.
Istnieje wiele przepisów na wypieki ze stewią. Na przykład czekoladowe babeczki i suflety, budynie, ciasta wielkanocne, serniki, twarogi i ciasteczka czekoladowe, galaretki, muffiny, ciastka, strudel i wiele innych. Ze stewii możesz zrobić swoje ulubione lody. Jedz go z przyjemnością, nie martwiąc się o dodatkowe kalorie.

Stewia to dobrodziejstwo samej natury. Daje możliwość nie odmówienia sobie takich radości życia jak kawałek pysznego deseru. Jeśli posadzisz go na balkonie lub w ogrodzie, będzie zawsze pod ręką i może pomóc w przypadku choroby lub złego stanu zdrowia.

Korzyści ze stewii są ogromne i niezaprzeczalne. Trawa miodowa pomoże Ci poprawić i utrzymać zdrowie, schudnąć, uporać się z kompleksami, stać się bardziej energicznym i wesołym.

Stewia to wyjątkowy produkt spożywczy pochodzenia roślinnego. Szereg przydatnych właściwości tej rośliny jest szczególnie poszukiwany w medycynie tradycyjnej. A dla sportowców i zwolenników zdrowego stylu życia stewia stała się doskonałym substytutem cukru.

Stewia jest doskonałym słodzikiem

Stewia to roślina z rodziny Astrowów, która jest nisko rosnącym krzewem. Jej łodygi osiągają wysokość 80 cm, w naturze można go spotkać zarówno na terenach górskich, jak i płaskich, półsuchych. Rośnie głównie w Ameryce Środkowej i Południowej (Brazylia). Stewia została po raz pierwszy opisana przez szwajcarskiego botanika Santiago Bertoniego pod koniec XIX wieku. Roślina ta została sprowadzona do Związku Radzieckiego przez rosyjskiego naukowca Nikołaja Wawiłowa z Ameryki Łacińskiej w 1934 roku.

Inna nazwa stewii to trawa miodowa. Swoją nazwę zawdzięcza słodkiemu smakowi liści. Stewia jest naturalnym słodzikiem. Jest aktywnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym. Dziś jest poszukiwany na całym świecie, produkowany jest w postaci proszku, w postaci herbaty ziołowej lub ekstraktu. Dzięki zastosowaniu tej rośliny zmniejsza się ryzyko poważnych chorób układu krążenia, poprawia się aktywność układu rozrodczego i wzmacnia się układ odpornościowy.




Skład i kalorie

Liście stewii zawierają dużą ilość minerałów, witamin, makroelementów i innych korzystnych substancji. Składa się z następujących elementów:

Nazwa substancji	Opis substancji
Stewiozyd (e 960)	Glikozyd o intensywnie słodkim smaku.
Dulkozyd
Rebaudiozyd	Glikozyd, który jest 30 razy słodszy od cukru.
Saponiny	Grupa substancji niezbędnych do rozrzedzenia krwi i oczyszczenia ścian naczyń krwionośnych z cholesterolu.
Kompleks witamin (A, B1, B2, C, E, P, PP)	Połączenie różnych grup witamin korzystnie wpływa na organizm, wzmacnia układ odpornościowy.
Olejki eteryczne	Pomaga usunąć odpady i toksyny z organizmu.
Flawonoidy: kwercetyna, apigenen, rutyna	Te naturalne substancje działają przeciwutleniająco i przeciwzapalnie, poprawiają elastyczność ścian naczyń krwionośnych.
Mikro i makroelementy: cynk, wapń, magnez, potas, fosfor i chrom	Są niezbędne dla organizmu człowieka, ich brak zaburza funkcjonowanie narządów wewnętrznych.

100 g rośliny zawiera 18 kcal, 0 g białka i 0 g tłuszczu. Jedna standardowa tabletka o wadze 0,25 g zawiera zaledwie 0,7 kcal.

Przydatne właściwości i szkody

Roślina ma szereg przydatnych właściwości dla organizmu ludzkiego, w szczególności ma działanie bakteriobójcze, przeciwzapalne i immunomodulujące. Dzięki tym właściwościom zioło może być stosowane w leczeniu różnych chorób.

Stosowanie stewii jest wskazane w następujących wskazaniach:

• odchylenia od układu hormonalnego (w szczególności otyłość i cukrzyca);
• choroba hipertoniczna;
• choroby zwyrodnieniowo-dystroficzne (na przykład osteochondroza kręgosłupa);
• przewlekła choroba tętnic;
• infekcje grzybowe;
• choroby przewodu żołądkowo-jelitowego.

Ważny! Stosowanie trawy miodowej jest przydatne w profilaktyce stanów hiper- i hipoglikemii.

Krążyło wiele plotek i spekulacji na temat szkodliwości stewii. W 2006 roku WHO stwierdziła, że ​​ekstrakt ze stewii jest nieszkodliwy dla organizmu człowieka (źródło – https://ru.wikipedia.org/wiki/ Stevia). Liczne badania potwierdziły, że wszystkie składniki rośliny są nietoksyczne.

Czy stewia jest dobra dla diabetyków?

Ze względu na dużą słodycz glikozydów stewia jest aktywnie wykorzystywana do produkcji słodzików dla diabetyków. Obniża poziom cukru we krwi. Liczne badania potwierdziły, że stosowanie tego zioła prowadzi do zmniejszenia insulinooporności.

Czy stewia jest dobra na odchudzanie i ćwiczenia?

Trawę miodową często wykorzystuje się do odchudzania. W przeciwieństwie do wielu syntetycznych słodzików, ten naturalny produkt nie szkodzi organizmowi. Jednocześnie eksperci zauważają, że roślina zmniejsza apetyt i tłumi uczucie głodu. Według statystyk dzięki stosowaniu stewii można schudnąć nawet 3 kg miesięcznie (bez rygorystycznych diet). Jeśli połączysz trawę miodową i sport, utrata wagi będzie znacznie większa. Ogólnie zawartość kalorii w diecie przy zastępowaniu cukru zmniejsza się do 12-16%.

Istnieje kilka sposobów wykorzystania rośliny do odchudzania. Z liści parzy się herbatę, a do potraw dodaje się napar lub syrop ze stewii. Do przygotowania słodzika potrzebne będzie 300 ml przegotowanej wody i 1 łyżka rozdrobnionych liści. Surowce wlewa się do 200 ml wody i gotuje przez 4-6 minut. Powstały produkt nalega się na 12 godzin w ciemnym miejscu, po czym jest filtrowany. Do liści dodaje się 100 ml wody i infukuje przez 6 godzin, po czym oba napary miesza się razem. Powstały produkt można dodawać do różnych napojów i potraw (na przykład kompotu lub sałatki).

Porównanie z cukrem

Jak otrzymuje się stewię?

Trawę uprawia się w szklarniach lub w domu (w doniczce). Jednocześnie należy go spryskiwać raz na 14 dni. Gdy wielkość rośliny przekracza 10 cm, sadzi się ją w ziemi. Po pojawieniu się małych białych kwiatów zaczynają zbierać plony. Zebrane liście moczy się w przegotowanej wodzie, filtruje i suszy, w wyniku czego otrzymuje się skrystalizowany ekstrakt. Słodkie składniki rośliny są następnie przetwarzane do pożądanego stanu.

Jak i ile jest przechowywanych?

Okres trwałości stewii zależy bezpośrednio od formy, w jakiej jest produkowana (w stanie płynnym, proszkowym lub tabletkowym). Lek przechowuje się w miejscu chronionym przed bezpośrednim nasłonecznieniem, w temperaturze pokojowej (nie wyższej niż 25°C). Każda marka produkująca dany produkt ustala własną datę ważności (szczegółowe informacje znajdują się na opakowaniu). Średni okres trwałości stewii wynosi 24-36 miesięcy.




Do długotrwałego przechowywania można przygotować własny proszek z suszonych liści trawy. Są myte wodą, suszone w naturalny sposób, a następnie mielone wałkiem do stanu proszku. Takie narzędzie można przechowywać przez długi czas w naczyniach szklanych (od 3 do 5 lat). Wywary z liści należy spożyć w ciągu 24 godzin, a nalewki można przechowywać w lodówce przez tydzień.

Przeciwwskazania – kto nie powinien stosować?

Dobroczynne właściwości stewii dla zdrowia człowieka są naprawdę nieograniczone, stosuje się je w profilaktyce i leczeniu różnych chorób. Liczne badania naukowców potwierdziły, że stosowanie rośliny w rozsądnych ilościach nie jest w stanie zaszkodzić organizmowi. Możliwe są jednak skutki uboczne, które są spowodowane indywidualną nietolerancją składników zawartych w zielu.

Ważny! Aby nie zaszkodzić ciału, obserwuj jego reakcję na użycie rośliny. W przypadku pojawienia się objawów negatywnych zaleca się zaprzestanie stosowania leku i zwrócenie się o pomoc do specjalisty.

Nie ma bezwzględnych przeciwwskazań do stosowania leku, jednak eksperci nie zalecają stosowania stewii kobietom w ciąży i karmiącym piersią. W przypadku niedociśnienia spożywanie trawy w dużych dawkach jest niebezpieczne, ponieważ obniża ciśnienie krwi. Bez konsultacji z lekarzem niepożądane jest stosowanie leku w przypadku poważnych zaburzeń hormonalnych, zaburzeń psychicznych i problemów z układem trawiennym. Niektóre płynne formy zioła zawierają niewielką ilość alkoholu, dlatego u osób wrażliwych często występuje biegunka i wymioty. Warto zachować ostrożność przy stosowaniu stewii u osób skłonnych do reakcji alergicznych.

Rośliny są szeroko stosowane w leczeniu chorób i usprawnianiu organizmu. Ale nie wszyscy wiedzą o zielu stewii, jego zaletach i szkodach, zastosowaniu w kuchni, dietach odchudzających. Sądząc po recenzjach, trawa miodowa z powodzeniem zastępuje cukier, pomaga w leczeniu „chorób stulecia” - nadciśnienia i otyłości.

O trawie o słodkich liściach Europejczycy dowiedzieli się już po kolonizacji Nowego Świata, a już w XVI wieku botanik Stevus badał tę roślinę i jej dobroczynne właściwości.

Warunki uprawy i opis

W naturze trawa rośnie w Ameryce Południowej i Środkowej. Preferuje miejsca płaskie, chociaż spotyka się go także na terenach podgórskich.

Bylina należy do dużej rodziny Astrow. W naturze istnieje ponad dwieście odmian traw, różniących się wyglądem i składem chemicznym.

Na trawie miodowej rozgałęzione krzewy osiągają wysokość 80-120 cm, w miarę rozwoju wyrzucając dużą liczbę wąskich liści.

Liście długości 2-4 cm, gęste, ciemnozielone. Trawa kwitnie drobnymi, białymi kwiatami zebranymi w koszach. Nasiona, na zewnątrz podobne do wrzeciona, dojrzewają w małych pudełkach. Kiełkowanie nasion jest słabe, dlatego bylina częściej rozmnaża się wegetatywnie.

Zapach, smak

Liście rośliny mają słodkawy smak, który pojawia się jednak dopiero po długim procesie przetwarzania. Liście zerwane z trawy mają lekko gorzki smak i specyficzny aromat.

Goryczka zanika po wysuszeniu, wybieleniu (przebarwieniach). Zmienia się smak, pojawia się słodycz i posmak lukrecji.

Skład chemiczny trawy

Indianie Ameryki prekolumbijskiej, żyjący na terytorium współczesnego Paragwaju i Brazylii, od dawna używali słodkawych liści byliny do jedzenia. Znali także lecznicze właściwości stewii, dodawanej do leczniczych nalewek i herbat.

Roślina nie jest przypadkowo nazywana wyjątkową. Dzięki dużej zawartości glikozydów zawiera minimum kalorii. Kiedy naukowcy zbadali skład, odkryli, że w tamtym czasie trawa przewyższała wszystkie inne znane nauce rośliny pod względem zawartości cukru.

Glikozydy odpowiadają za słodki smak liści:

• stewiozyd jest związkiem z grupy glukozydów. Wytrzymuje wysokie temperatury podczas obróbki cieplnej, zachowuje swoje właściwości i właściwości przez długi czas (do 1,5 -2 lat);
• dilkozyd A;
• rebaudiozyd A i C.

Każdy glukozyd ma swój własny smak i stopień słodkości.

Z tabeli jasno wynika, że ​​ekstrakt z trawy miodowej bez oczyszczania będzie miał gorzki smak (z powodu stewiozydu). Ale skład chemiczny nie ogranicza się do „słodkich” składników. Pozostałe elementy przedstawiono w tabeli:

Dzięki takiemu składowi bylina jest stosowana w medycynie oficjalnej i tradycyjnej.

W różnych formach wydania jest używany jako:

• słodzik;
• środek hipoglikemizujący;
• lek przeciwdrobnoustrojowy;
• środki normalizujące ciśnienie krwi;
• źródło niezbędnych pierwiastków śladowych i witamin.

Indeks glikemiczny trawy miodowej wynosi 0, a już niewielka jej ilość dodaje potrawom i potrawom słodyczy i pikantnego smaku, nie zwiększając przy tym kaloryczności.

Notatka!

Wartość kaloryczna zależy od formy wydania produktu.

Przybliżone wskaźniki:

• świeże liście i łodygi bylin zawierają 0 kcal;
• w słodkim syropie - 128 kcal;
• w kapsułkach - 272 kcal.

Dane dotyczą 100 gramów produktu.

Korzyści ze stewii

Liczne badania udowodniły, że dyskretna bylina z kontynentu amerykańskiego ma dobroczynne działanie na zdrowie:

• obniża poziom cukru we krwi;
• stabilizuje ciśnienie. Działanie jest delikatne, stopniowe, co jest ważne zarówno u pacjentów z nadciśnieniem, jak i hipotensją. Normalizuje rytm serca, napięcie naczyń żylnych;
• ma działanie przeciwdrobnoustrojowe, wskazany jest w leczeniu zmian grzybiczych skóry, ran, płaczu i owrzodzeń troficznych;
• przyczynia się do normalizacji procesów trawiennych, poprawia wchłanianie pokarmu. Neutralizuje procesy zwiększonego tworzenia się gazów, rozkładu, fermentacji. Ma właściwości otulające;
• spowalnia proces starzenia;
• równoważy funkcje układów całego organizmu (działanie lecznicze);
• optymalizuje procesy metaboliczne;
• wspomaga kontrolę wagi.

Stewia pomaga złagodzić zgagę, wyeliminować wysypki alergiczne u dzieci i dorosłych oraz pomaga wzmocnić odporność.

Odnotowano korzyści z trawy miodowej w chorobach autoimmunologicznych skóry (łojotok, egzema, łuszczyca), w leczeniu nowotworów.

Napoje przygotowane na bazie stewii tonizują, dodają wigoru i korzystnie wpływają na funkcjonowanie mózgu. Poprawia się krążenie krwi, znika zmęczenie, apatia, depresja i uczucie senności.

Stewia to naturalny słodzik spożywczy, zamiennik cukru zalecany osobom chorym na cukrzycę. Jednocześnie roślina jest hipoalergiczna, spożywanie jej nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi.

Przeciwwskazania

Wieloletnia trawa miodowa uznawana jest za bezpieczny produkt naturalny. Ale, jak każdy lek, ma przeciwwskazania:

• nietolerancja poszczególnych składników składu rośliny przez konkretną osobę;
• możliwość reakcji u osób uczulonych na rośliny z rodziny Aster (chryzantemy, stewia, nagietek i inne);
• objawy dyspeptyczne podczas jednoczesnego stosowania preparatów ziołowych z produktami nabiałowymi (mleko krowie).

Preparaty produkowane są z dodatkiem określonej ilości liści roślin, czystych ekstraktów różniących się składem chemicznym. Ich wpływ na organizm ludzki jest inny i należy to wziąć pod uwagę.

Produkcja stewii

Jako kultura przemysłowa stewię zaczęto uprawiać w latach 80. ubiegłego wieku. Główna produkcja słodkich bylin koncentruje się w Azji i Ameryce:

• Chiny (około 90% światowej produkcji);
• Wietnam;
• Korea Południowa;
• Paragwaj;
• Japonia;
• Kanada.

Stewiozyd otrzymywany jest w procesie wieloetapowego przetwarzania przemysłowego. Następnie, po podwójnej krystalizacji, wytwarza się rebaudiozyd.

Trawa miodowa uznawana jest za produkt naturalny, stanowiący alternatywę dla niebezpiecznych sztucznych słodzików. W Rosji stewia jest często uprawiana na swoich działkach przez zwykłych letnich mieszkańców, praktycznie nie ma produkcji przemysłowej. Wynika to w dużej mierze z braku państwowego programu uprawy stewii, cech klimatycznych i specyfiki hodowli.

Trawa dobrze rośnie w domu, na parapetach, w doniczkach i skrzynkach. Liście zbiera się, suszy, wykorzystuje jako dodatek do napojów, naparów i syropów.

Odbiór produktu, formularz wydania

Jako surowiec wykorzystuje się liście. Proces produkcyjny obejmuje główne etapy:

• moczyć;
• czyszczenie;
• filtrowanie;
• wysuszenie.

Produktem końcowym jest skrystalizowany ekstrakt. Jest oczyszczany ze składników balastowych, suszony poprzez natryskiwanie w specjalnych komorach. Dalsza obróbka zależy od formy preparatów:

• płyn (syrop, ekstrakt płynny);
• kapsułki;
• pigułki;
• kostki (pod przykrywką kawałków rafinowanego cukru).

W aptekach i sklepach stewia dostępna jest także w postaci herbat (rozdrobnionych liści lub ekstraktu w saszetkach), proszku, całych suszonych liści luzem.

Osobliwości:

• suszone liście są mniej słodkie niż ekstrakty i syropy. Jest trawiasty posmak i lekka goryczka;
• Ekstrakty zawierają dodatki w postaci aromatów, substancji słodzących, wzmacniaczy smaku. Syropy dostępne są o smaku orzechowym lub waniliowym.
• Stewia w proszku jest rafinowanym stewiozydem, dlatego podczas stosowania należy przestrzegać dawkowania. Wielu producentów dodaje do proszku naturalny błonnik roślinny – inulinę.

Jak wybrać stewię

Wybór produktu jest kwestią gustu. Stewia w różnych postaciach sprzedawana jest w aptekach, supermarketach, sklepach internetowych.

Słodycz produktom nadaje rebaudiozyd, im wyższa jego zawartość, tym lepszy smak leku. Ekstrakty bez dodatkowego oczyszczania są słodko-gorzkie (rebaudiozyd 20-40%), dlatego przy zakupie zwracaj uwagę na skład.

Innowacyjne technologie umożliwiają otrzymanie skrystalizowanych ekstraktów o zawartości rebaudiozydu dochodzącej do 98%. Ale ich cena będzie wyższa niż zwykłych nierafinowanych produktów na bazie liści trawy miodowej.

W sprzedaży dostępna jest stewia produkowana w Rosji, USA, Chinach, Indiach, Paragwaju. Znaki towarowe:

• Truvia (produkty z dużą ilością smaków);
• Planetarne zioła (proszek stewii);
• Mądrość Naturalna (nalewka);
• Leovit (tabletki);
• Fitparada.

Nie wszystkie produkty na bazie stewii dostępne na rynku są zdrowe. Należy wziąć pod uwagę skład leków, wybierając tylko te, które zawierają minimalne dodatki.

Stewia jako substytut cukru

Przetwory na bazie trawy miodowej lub z jej dodatkiem popularne są w Chinach, Japonii i Korei Południowej. Kraj Kwitnącej Wiśni jest największym konsumentem stewii, gdyż Japończycy dodają stewiozyd do różnych potraw kulinarnych.

Roślina stanowi naturalną alternatywę dla cukru, dlatego wprowadzana jest do swojego menu zarówno diabetyków, jak i osób zdrowych.

Stosowanie trawy miodowej jako słodzika (normy)

W USA przeprowadzono badania nad różnymi rodzajami substancji słodzących, m.in. aspartamem, cyklaminianem, stewią. Trawa miodowa jest zdrowsza i bezpieczniejsza niż produkty sztuczne.

Tabela porównawcza naturalnych słodzików

*kalorie podano na 100 gramów.

Trawa miodowa na cukrzycę: zastosowania

Według badań WHO, po zażyciu stewii występuje efekt farmakologiczny u osób cierpiących na poważną chorobę – cukrzycę typu 2. Wyjaśnia to fakt, że w składzie trawy miodowej nie ma węglowodanów (odpowiednio rośliny nie zawierają glukozy).

Dlatego osoby chore na cukrzycę mogą spożywać różne potrawy i desery zawierające stewię i nie obawiają się wzrostu poziomu glukozy. Ponadto ziele pomaga zmniejszyć dawki leków hipoglikemizujących i insuliny.

Cechy przyjmowania słodkiej trawy na różne typy cukrzycy:

• w pierwszym typie stewia normalizuje aktywność komórek wytwarzających insulinę. Ponadto regularne przyjmowanie tabletek lub ekstraktów na ich bazie pozwala zmniejszyć dawkę hormonów hipoglikemicznych;
• w drugim typie, gdy stosuje się produkty na bazie stewii, normalizuje się metabolizm lipidów i węglowodanów. Istnieje możliwość zmniejszenia dawek tabletek przyjmowanych przez diabetyków. Doskonały sposób zapobiegania różnym patologiom naczyniowym.
• w cukrzycy ciążowej (występuje u kobiet w ciąży) stewia zastępuje „szybkie” węglowodany, pomaga wyrównać poziom glukozy u kobiet w ciąży i skorygować zaburzenia metabolizmu węglowodanów.

Przykładowe produkty na bazie słodkiej stewii dla diabetyków:

Stosować przez osoby zdrowe

Zwolennicy zdrowej diety pozycjonują stewię jako nowoczesny słodzik. Po zjedzeniu przez zdrową osobę poziom cukru spada dość szybko (o około 1-2 mmol). W tym samym czasie rozpoczyna się produkcja insuliny.

Dla diabetyków ten efekt (hipoglikemiczny) jest ważny, ponieważ w ich organizmie zaburzony jest proces wytwarzania insuliny służącej do przetwarzania glukozy. Ale zdrowi ludzie nie mają takiej patologii i należy wziąć pod uwagę zwiększoną produkcję insuliny.

Częste spożywanie produktów na bazie słodkiej trawy prowadzi do pewnego stresu dla organizmu. Następują reakcje i uruchamiają się procesy przetwarzania kalorii zawartych w słodkim jedzeniu. Ale zawartość kalorii w czystej stewii wynosi zero, więc organizm nie ma nic do przetworzenia.

Zioło miodowe na odchudzanie

Roślina o naturalnej słodyczy stosowana jest jako dodatek w jadłospisie różnych diet. Liście byliny nie zawierają kalorii, natomiast różne elementy w składzie stewii przyczyniają się do regulacji wagi.

Korzyści dla utraty wagi:

• wzmocnienie układu autoimmunologicznego;
• optymalizacja metabolizmu;
• stymulacja motoryki jelit;
• przyspieszenie rozkładu lipidów;
• usunięcie nadmiaru wody;
• usuwanie toksyn i szkodliwych toksyn.

Zastąpienie cukru tym wspaniałym ziołem znacznie zmniejsza kaloryczność pożywienia. Jednocześnie możesz zmienić system odżywiania na minimum, bez dyskomfortu dla psychiki, spokojnie „tracić” 2-5 kg ​​miesięcznie. Człowiek nie odczuwa ciągłego głodu, co jest charakterystyczne dla „siedzenia” na diecie, podjada desery i jednocześnie chudnie.

Preparaty na bazie stewii można włączyć do jadłospisu każdej diety: węglowodanowej i bezwęglowodanowej, białkowej i innych. Wybór formy przyjmowania stewii zależy od osobistych preferencji:

• proszek;
• pigułki;
• ziołowe herbaty;
• suche liście.

Notatka!

Przygotowując napoje na bazie liści stewii, bierze się pod uwagę, że słodycz pojawia się wolniej w zimnej wodzie niż we wrzątku.

Aby pozbyć się zbędnych kilogramów, piją herbaty ze stewią, dodają je do sałatek, różnych deserów.

Stewia dla kobiet w ciąży

Krajowi eksperci uważają, że trawa miodowa jako słodzik jest bezpieczna w czasie ciąży. Ale jeśli kobieta nie przyjmowała wcześniej produktów z tą rośliną, lepiej nie eksperymentować.

Jeśli zażywałaś tabletki lub ekstrakt stewii przed ciążą, możesz je nadal stosować. Ale wcześniej należy skonsultować się z ginekologiem, endokrynologiem. Przyjmowanie stewii przez kobiety w ciąży chore na cukrzycę jest dozwolone wyłącznie po konsultacji z lekarzem.

Podczas stosowania należy przestrzegać dawkowania, uwzględnić ewentualną indywidualną nietolerancję produktu lub jego poszczególnych składników.

Zastosowanie w gotowaniu

Specjaliści kulinarni doceniają wszystkie dobroczynne właściwości słodkiej rośliny wieloletniej. Oprócz słodkiego smaku i braku kalorii składniki stewii rozpuszczają się w płynie i nie tracą swoich właściwości podczas obróbki cieplnej. Jednocześnie dodatek naturalnego produktu do wypieków, napojów, deserów poprawia ich smak.

Stewia jest składnikiem:

• ciasteczka;
• lody;
• Jogurt;
• desery;
• pieczywo;
• guma do żucia.

Zastosowania kulinarne:

• w postaci proszku;
• syrop;
• skoncentrowany napar.

W wielu przepisach zioło to z powodzeniem zastępuje cukier. Nadaje się do gotowania sosów, pierwszych dań, mięs.

Notatka!

Wskaźniki słodyczy produktów różnych producentów są różne. Przed użyciem należy dokładnie przestudiować skład, aby odpowiednio dozować stewię.

gotowanie

Z trawą miodową można ugotować wiele potraw. Dodaj go wszędzie tam, gdzie tradycyjnie używa się cukru:

• napoje;
• nabiał;
• jogurty;
• piekarnia.

W domu stewię wykorzystuje się jako składnik konserw i marynowania warzyw i owoców, do sporządzania kompotów, syropów, nalewek, a także do robienia dżemów.

Funkcje aplikacji:

• proszek lub napar ziołowy nadaje się do wypieków i deserów;
• na herbatę, nalewki, marynaty, kompoty - pokruszone liście rośliny;
• w kompotach i marynatach liście układa się tuż przed zszyciem;
• aby zrównoważyć smak potraw, należy zwiększyć ilość pozostałych składników (dawka stewii jest znacznie mniejsza niż cukru).

Nalewka ze stewii w domu

Suszone liście trawy zachowują cały zestaw przydatnych składników. Przygotowuje się z nich napary, następnie dodaje się je do herbaty, kawy, ciast, deserów.

Przepis jest prosty:

• przygotować litr przegotowanej wody;
• zalać 100 gramów suchych liści wodą;
• nalegaj 24 godziny;
• wlać do innego pojemnika;
• liście ostrożnie zalewa się wodą (0,5 litra), gotuje na ogniu przez około godzinę;
• powstały płyn wlewa się do pierwszego naparu;
• wymieszać, przecedzić.

Powstały napar przechowuje się przez 5-7 dni, dodaje do napojów.

Zamiast wody możesz wziąć wódkę:

• na litr będzie potrzebne 100-150 gramów suchych surowców lub 300 gramów świeżych liści;
• napełnij surowce wódką;
• delikatnie potrząśnij;
• stać 48 godzin w ciemnym miejscu;
• filtr;
• postaw pojemnik z naparem na minimalnym ogniu i odparuj alkohol przez 15 minut;
• ostudź, odcedź, butelka.

Po odparowaniu napar może stać się gęsty i ciemny. Taki produkt przechowuje się w lodówce do 5-6 miesięcy.

Słodki syrop ziołowy: gotowanie w domu

Kolejnym produktem, który łatwo przygotować w domu, jest słodki syrop. Jego okres przydatności do spożycia wynosi do dwóch lat, więc możesz od razu zrobić kilka litrów.

Gotowanie:

• napar (na wodzie lub wódce) wlewa się do rondla;
• rozpalić minimalny ogień i ciepło;
• napar nie powinien się gotować,

Całkowity czas odparowania płynu z naparu wynosi 5-6 godzin. Rondelka nie pozostawia się bez nadzoru, zawartość delikatnie miesza się. Gdy tylko syrop powoli spłynie z łyżki, ogień wyłączy się, patelnię wyjmie się. Syrop rozlać do butelek, przechowywać w lodówce.

Wśród wielu substancji słodzących stewia jest chyba liderem pod względem całej gamy przydatnych właściwości. Otrzymała nawet dumny tytuł trawy XXI wieku. Jednakże w związku z tym, że w środowisku naukowym toczyły się kiedyś spory wokół dodatków tej rośliny do żywności, ślad negatywnej opinii w dalszym ciągu wpływa na reputację zioła i pozostawia pytania: jakie są realne korzyści i szkody stosowania tej rośliny stewia dla ludzkiego organizmu.

Co to jest stewia i gdzie rośnie

Stewia (Stevia Rebaudiana), czyli trawa miodowa, to subtropikalny wieloletni krzew o 2–3 cm liściach i miniaturowych białych kwiatach, który pierwotnie występował w południowej i środkowej części kontynentu amerykańskiego. Za miejsce narodzin trawy miodowej stewii tradycyjnie uważa się Paragwaj, Meksyk i Brazylię, jednak rozprzestrzeniła się ona na cały świat, w tym na południu Rosji.

Pochodzenie ziela jest tajemnicze: według jednej wersji udział w odkryciu dobroczynnych właściwości rośliny przypisuje się żyjącemu w XVI wieku botanikowi i lekarzowi Steviusowi, według innej wersji stewia zawdzięcza swoje właściwości imię słynnego rosyjskiego naukowca Stevena.

A nazwę „trawa miodowa” nadano stewii od Indian Guarani, którzy cenili jej właściwości zarówno jako słodzik, jak i jako lek.

A źródło wyjątkowej słodyczy trawy miodowej – glikozydy – wyizolowali francuscy badacze w 1931 roku. Później, w latach 70-tych XX wieku, jego właściwości jako słodzika do produkcji napojów zostały przejęte przez japoński przemysł spożywczy, w tym samym czasie dużą popularnością cieszą się herbaty ziołowe na jego bazie. Trawa miodowa znalazła szerokie zastosowanie w eksperymentach kulinarnych w Stanach Zjednoczonych jako dodatek do przepisów na desery, ciasta i produkty mleczne.

Skład i zawartość kalorii stewii

Stewia ma słodki smak dzięki zawartym w niej glikozydom, głównie stewizoidom, do których zalicza się glukoza, soforoza i stewiol, które nadają ziołu wyjątkowej słodyczy. Stevizoid otrzymywany jest z ekstraktu ziela i stosowany jest w przemyśle spożywczym jako dodatek oznaczony symbolem E960, który jest klasyfikowany jako bezpieczny.

Kompleks glikozydów w składzie zioła uzupełniają także:

• rebaudiozydy A, C, B;
• dulkozyd;
• rubusozyd.

Stewia może pochwalić się także bogactwem przydatnych składników w swoim składzie:

• witaminy A, E, K, C, P (rutyna), PP (kwas nikotynowy) i grupa B;
• olejki eteryczne;
• błonnik;
• minerały: potas, fosfor, cynk, magnez, wapń, selen, żelazo i krzem.

Słodkie właściwości stewii przewyższają cukier buraczany 25 razy, przy znikomej niskokalorycznej zawartości:

Sto gramów trawy zawiera 18 kcal, co jest szczególnie cenione w żywieniu.

Przydatne właściwości stewii

Oprócz korzyści płynących ze stosowania zamiast cukru, stewia posiada całą listę cennych właściwości:

1. Stewizoidy mają nieodłączną właściwość odżywiania trzustki i przywracania jej funkcji.
2. W małych dawkach odnotowano korzystny wpływ stewii na obniżenie ciśnienia krwi, a w dużych dawkach - na nieznaczny wzrost. Wskazuje to na wagę dawkowania zioła i konieczność jego indywidualnego ustalenia przez specjalistę.
3. Przyjmowanie ziół w małych dawkach nieznacznie zwiększa tętno, a w dużych - jego łagodne spowolnienie.
4. Siła stewii powstrzymuje rozwój chorobotwórczych bakterii i mikroorganizmów. Zatem picie ziół z herbatą stanowi użyteczną profilaktykę przeciwko próchnicy i chorobom przyzębia, które są szkodliwe w przypadku utraty zębów, zwłaszcza w przypadku cukrzycy. Te właściwości działają w specjalnych organicznych pastach leczniczych z dodatkiem liści stewii. A nalewki z trawy miodowej są korzystne w leczeniu przeziębienia i grypy.
5. Odrębnym punktem zastosowania bakteriobójczych właściwości ziela jest działanie gojące rany. Stewię stosuje się także w leczeniu oparzeń, od ukąszeń jadowitych owadów, eliminacji zapalenia skóry, a nawet egzemy.
6. Korzyści dla ludzkiego organizmu wynikające ze stosowania stewii zewnętrznie nie ustępują efektowi jej stosowania wewnątrz: jako część balsamów i maseczek zioło poprawia kondycję skóry, likwiduje zapalenie skóry, a nawet egzemę.
7. Suplement diety zawierający kompleks stewii pomaga poprawić trawienie, wpływając jednocześnie na nerki i wątrobę.
8. Stosowanie trawy miodowej zmniejsza szkody wynikające z uzależnienia od tytoniu i alkoholu.

Obfitość przydatnych właściwości sprawia, że ​​​​roślina jest prawdziwym uzdrowicielem wielu chorób:

• niedociśnienie;
• cukrzyca;
• nadciśnienie;
• zapalenie skóry;
• choroba przyzębia;
• łojotok i egzema.

Więcej informacji na temat korzyści i szkód związanych ze stewią można znaleźć w filmie:

Stewia na odchudzanie

Glikozydy stewii, o zerowej zawartości kalorii, mają lepsze właściwości użytkowe niż sacharoza, która była stosowana w dietach odchudzających.

Najłatwiej jest włączyć do diety stewizoid E960 i używać go do słodzenia potraw. Można go kupić w wyspecjalizowanych sklepach lub aptekach.

Można zastosować także wersję niesyntetyczną – napar z suszonego ziela stewii,

Gotowanie:

Na 200 ml wody wziąć 20 g posiekanych ziół, wymieszać, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. i nalegaj kolejne 10 minut. Następnie kompozycję wlewa się do podgrzanego termosu i nalega na 12 godzin. Następnie przefiltruj płyn do wysterylizowanego szklanego pojemnika. Resztę ziela wlewa się do 100 ml wrzącej wody i zaparza przez kolejne 8 godzin. Napar dodaje się do wcześniej przygotowanego, miesza przez wstrząsanie.

Dodawaj do napojów i posiłków.

Trzecią opcją wykorzystania stewii do odchudzania jest herbata ziołowa lub sproszkowane suszone liście luzem. Napój przyniesie korzyści, jeśli będzie przyjmowany 2 razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem.

Do gotowania użyj 1 worka filtrującego lub 1 łyżeczki. posiekane zioła zalać szklanką zagotowanej wody. Nalegaj przez 10 minut.

Tabletki Stewii należy przyjmować do 3 razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem, 1-2 sztuki, popijać ciepłą przegotowaną wodą lub rozpuszczać w niewielkiej ilości czystej wody. Maksymalna dopuszczalna dawka to 6 tabletek dziennie.

Uwaga! Specyficzny ziołowy smak jest najbardziej wyraźny w rozdrobnionych liściach, jest mniej wyraźny w torebkach z herbatą, natomiast suplementy stewii w postaci proszku, tabletek i syropu nie mają takiego posmaku.

Korzyści i szkody stewii w cukrzycy

Przydatną właściwość stewii, pomagającą obniżyć poziom cukru we krwi, wykorzystuje się w leczeniu cukrzycy.

W postaci insulinozależnej (typ 1) zioło to przyjmuje się jako dodatkowy, ogólny środek profilaktyczny, natomiast cukrzyca typu 2 nie wiąże się z uzależnieniem od insuliny, dlatego stewia przynosi bezpośrednie korzyści poprzez włączenie do jadłospisu diabetyków lub jako środek zapobiegawczy.

Ważny! Aby zapobiec szkodliwym skutkom ubocznym, przygotowanie menu należy przeprowadzić w porozumieniu z lekarzem.

Formy stosowania stewii w cukrzycy:

• Napar - warzony według standardowej receptury, jako środek na odchudzanie;
• Ekstrakt płynny należy przyjmować w 1 łyżeczce. z jedzeniem lub piciem;
• Tabletki – stosować do 3 razy dziennie zgodnie z instrukcją.

Ponadto korzyści dla diabetyków mogą objawiać się bakteriobójczymi właściwościami stewii, które pomagają w gojeniu się ran i owrzodzeń troficznych bez pozostawiania blizn w przypadku stopy cukrzycowej: w tym przypadku płytkie rany zwilża się koncentratem ziołowym.

Szybką wersję naparu przygotowuje się w następujący sposób:

Posiekana trawa miodowa - 2 łyżki. l. włożyć do worka z 2 warstwami gazy, zalać wrzątkiem (1 łyżka stołowa) i trzymać na małym ogniu do pół godziny. Następnie przelany do butelki. Zawartość torebki z gazy ponownie napełnia się pół szklanki wody, nalega również na pół godziny, zmieszanej z pierwszym bulionem. Powstały napar jest dodatkowo filtrowany.

Stewia podczas ciąży i karmienia piersią

Korzyści i szkody związane ze stosowaniem stewii jako słodzika podczas ciąży i laktacji są kwestią kontrowersyjną. Z jednej strony stosowanie zdrowej trawy miodowej niewątpliwie może normalizować pracę przewodu pokarmowego, poprawiać metabolizm, wspomagać serce i naczynia krwionośne oraz zwiększać odporność.

Z drugiej strony w tym okresie organizm jest szczególnie wrażliwy na różne środki spożywcze i może wykazywać wzmożoną reakcję, w tym na leki ziołowe.

Dlatego decyzję o włączeniu stewii do jadłospisu należy podejmować ściśle po konsultacji z lekarzem.

W okresie laktacji możesz mniej bać się stosowania suplementów stewii, ale ważne jest, aby w ciągu jednego dnia przetestować, czy składniki zioła nie powodują szkód w reakcji alergicznej.

W przypadku braku ogólnych wskazań i negatywnego wyniku testu alergicznego można ostrożnie dodawać zioło do pożywienia, kontrolując przy tym swoje samopoczucie.

Ciekawy! Właściwości stewii mogą wpływać na smak mleka u kobiety karmiącej: może stać się słodkawy.

Korzyści z rośliny będą również polegać na przywróceniu wagi po porodzie, wzmocnieniu organizmu jako całości.

Czy możesz podawać Stewię dzieciom?

Biorąc pod uwagę, że dzieci uwielbiają słodycze, właściwości stewii jako naturalnego organicznego zamiennika cukru pomogą w diecie dziecka, szczególnie w przypadku przeciwwskazań do spożywania produktów zawierających cukier. Pozbawiony posmaku ekstrakt z ziół doskonale rozwiązuje takie problemy.

Można także stosować herbatę ze stewią, która korzystnie wpłynie na profilaktykę chorób wirusowych i wzmocni układ odpornościowy.

Uwaga! Ekstrakt z ziela można podawać dzieciom po 1. roku życia.

Formy uwalniania stewii

Stewia jest obecnie dostępna na rynku w różnych wygodnych postaciach:

• tabletki musujące w opakowaniach z dozownikami;
• krystaliczny proszek wyglądem przypominający cukier;
• płynny syrop;
• eliksir;
• ekstrakt standaryzowany;
• w postaci suchej posiekanej trawy;
• suche liście drobnego mielenia w workach filtracyjnych.

Ważny! Naturalne suche liście stewii dają mizerną ilość kalorii, a w postaci tabletek, a także w postaci syropu lub proszku zawartość kalorii w produkcie wynosi zero.

Dla tych, którzy lubią uprawiać rośliny, stewię można dostać na parapecie - korzyści płynące ze świeżo parzonych liści przewyższą zastosowanie leku w tabletkach.

Jak brać stewię

Przy zdrowym stanie organizmu nie ma ograniczeń dawkowania w przyjmowaniu suplementu.

Stewia w proszku pakowana jest najczęściej w torebki 1 i 2 g. Należy ją rozcieńczać w wodzie, zachowując proporcje 1 g na 1 łyżkę stołową. ciepła woda.

Słodzik w tabletkach ma właściwości wolno rozpuszczające się, dlatego mieszanie łyżką zajmie trochę czasu.

Syrop Stevia dodaje się w ilości 4 kropli na szklankę płynnego produktu lub do smaku - w produktach stałych: jest to nie tylko wygodne, ale także korzystne, w przeciwieństwie do dodawania cukru.

Uwaga! Syropu Stevia nie należy spożywać w postaci skoncentrowanej.

Przepisy ze stewią

W kuchni stewię wykorzystuje się jako naturalny słodzik, słodząc nią napoje i potrawy, domowe ciasta, słodycze i zimne desery.

Do przygotowania produktów wykorzystuje się stewię jako naturalny środek konserwujący, a zioło jest w stanie zneutralizować szkody wyrządzane przez grzyby i mikroorganizmy.

Ważne jest, aby znać niektóre cechy jego przygotowania:

1. Przed użyciem stewii do pieczenia warto najpierw sprawdzić jej smak: jest specyficzny dla tej rośliny, przypomina nieco lukrecję, dlatego nie jest odpowiednia dla każdego. Warto wcześniej zaparzyć herbatę i dopiero wtedy zdecydować, czy zioło nadaje się jako przyprawa do potraw.

   Ważny! Ekstrakt ze stewii – stevizoid – nie jest aromatyzowany, więc może być bardzo korzystny dla tych, którzy nie lubią tego zioła.

2. Istnieją sztuczki, aby zabić smak trawy miodowej: w tym celu można włożyć do naczynia cynamon, skórkę z cytryny. Do wypieków lepiej używać stewii w proszku (zamiast pokruszonych liści). A w ciasteczkach i deserach możesz dodać liście - do smaku. Herbatę ze stewią można rozcieńczać innymi ziołami: rumiankiem, dziką różą, różą sudańską, cytrusami.
3. Jeśli w składnikach przepisu wskazano pokruszoną stewię, mówimy o mieleniu suchej rośliny. Zwykle potrzeba go więcej niż sproszkowanego koncentratu ziołowego.

herbata ze stewią

Herbatę ze stewią najłatwiej przygotować w saszetkach, które można kupić w supermarkecie, sklepie specjalistycznym lub aptece. Saszetek nie napełnia się wrzątkiem, lecz wodą podgrzaną do temperatury 90°C: w ten sposób lepiej ujawnią się zalety stewii.

Uwaga! Herbata jest niezwykle słodka, ale ma przyjemny aromat.

Kolor świeżo parzonej herbaty jest brązowy, natomiast parzona przez kilka godzin jest ciemnozielona.

Możesz samodzielnie przygotować stewię na herbatę, jeśli roślina jest uprawiana w domku letniskowym. Najbardziej odpowiednim czasem na zbiór będzie czas kwitnienia, kiedy stewizoid jest najbardziej skoncentrowany w trawie. Liście są odcięte. Wysuszony i zmielony na proszek.

Uwaga! 2 łyżki stołowe. l. sproszkowane liście stewii mogą zastąpić 1 łyżkę. Sahara!

Metoda gotowania.

1 łyżkę posiekanego ziela stewii zalewa się 1 litrem wody doprowadzonej do 90°C. Przykryj i zaparzaj przez 20 minut. Aby przygotować liście herbaty, weź pół litra wody.

Inną możliwością przygotowania herbaty jako słodzika w napojach zamiast cukru jest gotowanie ziela stewii przez 15 minut, a następnie zaparzanie w termosie przez 10 godzin. Aby to zrobić, weź 1 szklankę wody na 1 łyżkę stewii „ze zjeżdżalnią”.

Korzyści zdrowotne herbaty ziołowej stewii to:

• wzmacnia organizm, normalizuje odporność, krążenie krwi, poziom glukozy we krwi i ciśnienie krwi;
• pomaga w gojeniu wrzodów żołądka, poprawia pracę jelit, wątroby i nerek;
• eliminuje zapalenie żołądka i próchnicę.

Nalewka ze stewii

Do jego przygotowania świeże lub suszone ziele stewii zalewa się alkoholem (można użyć wódki) tak, aby całkowicie przykryć suchy surowiec. Następnie nalegaj na jeden dzień i przefiltruj.

Na bazie takiego ekstraktu alkoholowego przygotowuje się następnie syrop.

Syrop ze stewią

Niezastąpione będą zalety syropu stewii w napojach i deserach.

Aby go przygotować, zielone liście i pędy zalewa się wodą i gotuje przez 40 minut. Następnie ciecz filtruje się i kontynuuje odparowywanie na małym ogniu lub w łaźni wodnej, aż do uzyskania konsystencji, w której kropla nie rozleje się na płytkę.

Syrop można przygotować z ekstraktu ziela otrzymanego za pomocą alkoholu lub wody. Płyn również odparowuje się przez 4 – 6 godzin, pilnując, aby się nie zagotował – do czasu, aż syrop zacznie płynnie spływać cienką strużką po łyżce. Gotowy syrop przelewamy do butelki i przechowujemy do 1,5 roku w temperaturze pokojowej – zachowane zostaną dobroczynne właściwości stewii.

Ciasteczka ze stewią

Do świątecznych ciasteczek owsianych ze stewią będziesz potrzebować:

• Herkules - 200 g;
• beztłuszczowy twarożek - 200 g;
• jajka - 2 szt .;
• suszona żurawina (wiśnie) - 100 g;
• rodzynki - 50 g;
• mąka pełnoziarnista - 50 g;
• koniak - 25 g;
• stevizoid - 10 tabletek lub 1 łyżeczka;
• skórka z 1 pomarańczy.

Sekwencja gotowania:

1. Żurawinę lub wiśnie z rodzynkami namoczyć w ciepłej wodzie, odcedzić i opłukać.
2. Wymieszaj Hercules, mąkę z proszkiem do pieczenia.
3. Jajka lekko ubić, dodać do ciasta, a następnie dodać po kolei twarożek, jagody, skórkę. Dodaj koniak.
4. Wszystko jest wymieszane i ułożone na pergaminie.
5. Piec 25 min. w piekarniku w temperaturze 200°C.

Kompot

Świąteczny kompot ze stewią

Składniki:

• woda - 1,5 l;
• pigwa, jabłka - 6 szt.;
• pomarańczowy - 1 szt .;
• cynamon - 1 sztyft;
• kardamon - 3 - 4 ziarna;
• anyż gwiazdkowaty – 3 gwiazdki;
• stewia - 1 worek filtrujący;
• dzika róża - 1 saszetka.

Etapy gotowania:

1. Jabłka i pigwę pokroić w kostkę.
2. Skórkę usuwa się z pomarańczy, plasterki oczyszcza się z ziaren i kroi na 3 części każda.
3. Zagotuj wodę, połóż jabłka, pigwę i trochę zagotuj.
4. Do wrzącej mieszanki dodać pomarańczę.
5. Gdy owoc jest już gotowy (o tym decyduje jego miękkość), dodaje się przyprawy: skórkę pomarańczową, cynamon, rozdrobniony kardamon i anyż gwiazdkowaty.
6. Doprowadź owoce do pełnej gotowości, dodaj torebkę stewii i dzikiej róży, przykryj pokrywką i zdejmij z ognia.

Wydajność gotowego produktu wynosi 2 litry.

Zastosowanie stewii w kosmetologii

Dobroczynne właściwości stewii poprawiające kondycję skóry i włosów doceniają kobiety stosujące zioło w ramach kosmetyków domowych.

Sproszkowaną suchą trawę miodową, rozcieńczoną ciepłą wodą do zawiesiny, stosuje się z korzyścią oraz do przygotowania masek zwiększających gładkość i elastyczność skóry: zarówno samodzielnie do odżywiania, jak i z innymi składnikami.

Maska do skóry suchej

Kleik z pokruszonej trawy miesza się z oliwą z oliwek - po 1 łyżeczce. do każdego składnika dodać surowe żółtko i dokładnie ubić widelcem. Nakładaj na twarz aż do wyschnięcia maski. Usuń ostrożnie: wysuszona kompozycja z białkiem może uszkodzić skórę.

Maska do skóry tłustej

Mieszankę łyżeczki kleiku stewii miesza się z surowym białkiem i 1 łyżeczką. sok cytrynowy.

Zioło ma również dobroczynne właściwości jako wywar na włosy.

Płukanka do włosów ze stewią.

Liście stewii, suche i świeże - 2 łyżki. l. - zalać szklanką wrzącej wody i nalegać 3 h. Do płukania zmieszać 1 szklankę bulionu z 1 litrem wody - oczyszczonej lub mineralnej.

Stosowanie takiego zabiegu każdorazowo po umyciu włosów szamponem przyda się do aktywizacji wzrostu włosów, zwiększenia ich gęstości i dodania blasku.

Szkoda stewii i przeciwwskazania

Dwuznaczny stosunek oficjalnych badań do trawy dał początek mitowi o jej szkodliwości. Tak więc, opublikowane w 1985 roku, dane naukowe upubliczniły wnioski na temat rakotwórczych właściwości stewii, co wywołało efekt skandalu. I dopiero dodatkowe eksperymenty przeprowadzone w 2006 roku zrehabilitowały roślinę w raportach Światowej Organizacji Zdrowia: jako produkt naturalny stewia jest uznawana za przydatny suplement, który nie ma ograniczeń, przeciwwskazań ani skutków ubocznych w stosowaniu.

Jednak nadal są obecne w lekach syntetycznych i ziołowych. Ograniczenia dotyczą:

• indywidualna nietolerancja produktu;
• ciąża i laktacja - niejednoznaczne zalecenia: należy zachować ostrożność i obowiązkową konsultację z lekarzem;
• wiek do 12 lat;
• nieżyt żołądka i jelit.

Co jest lepsze: stewia, fruktoza czy sukraloza

Porównując korzyści i szkody popularnych słodzików zastępujących cukier fruktozowy w odniesieniu do stewii, możemy wyciągnąć wnioski dotyczące indywidualnych preferencji konkretnego leku.

Zatem sukraloza charakteryzuje się:

• otrzymanie z cukru w ​​stężeniu dającym 600-krotne zwiększenie jego słodkich właściwości;
• o indeksie glikemicznym wynoszącym zero (co oznacza brak wpływu na poziom cukru we krwi);
• substancja jest w stanie zachować swoje właściwości po obróbce cieplnej;
• nie dawaj nieprzyjemnego posmaku;
• wydalane z organizmu w ciągu jednego dnia.

Do jego wad należy ograniczenie dawki do 5 mg na kilogram masy ciała, której przekroczenie może grozić uszkodzeniem dodatkowych kilogramów.

Jeśli chodzi o fruktozę, jej właściwości to:

• pochodzenie syntetyczne (wykorzystujące hydrolizę podczas rozkładu sacharozy);
• ponad 1,5-krotna przewaga słodkich właściwości cukru, przyjemny smak;
• niski indeks glikemiczny;
• zdolność do wzmacniania smaku owoców.

Warunkowe minusy mogą wskazywać na wysoką kaloryczność produktu, ograniczając dzienne spożycie do 40 g, którego nadmiar zachowuje ryzyko otyłości.

Przy wszystkich wymienionych zaletach i wadach różnych substancji słodzących można zauważyć pod tym względem niewątpliwą przewagę ziela stewii pod względem właściwości leczniczych.

Wniosek

Burzliwa debata na temat korzyści i szkodliwości stewii ucichła w związku z uznaniem przez WHO nieszkodliwości zioła dla człowieka. Teraz możemy śmiało powiedzieć o stewii jako o darze natury, naturalnym leku podawanym człowiekowi w celu zachowania zdrowia, a wraz z nim piękna i młodości.

Zioła lecznicze od dawna są stosowane przez człowieka w celu eliminowania objawów różnych chorób, wzmacniania układu odpornościowego i poprawy ogólnego stanu zdrowia. Kilka dekad temu, kiedy przemysł farmaceutyczny nie był jeszcze tak rozwinięty, jedynym sposobem leczenia były rośliny. Jednym z nich jest stewia, której zalety i szkody są znane ludzkości od bardzo dawna.

Starożytni Hindusi jako pierwsi dowiedzieli się o zaletach stewii. Odkryli, że sproszkowane łodygi lub zmiażdżone liście mają słodki smak i pomagają pacjentom szybciej wracać do zdrowia po ciężkiej chorobie.

Po Indianach o zaletach trawy dowiedzieli się aborygeni mieszkający w Ameryce Południowej. Później roślina zaczęła rozprzestrzeniać się na inne terytoria, dowiedzieli się o niej w Japonii, Izraelu, Korei, Chinach, Brazylii. Jednak za miejsce narodzin stewii uważa się Amerykę Południową.

Roślina należy do rodzaju Compositae, jest rośliną wieloletnią. Swoim wyglądem przypomina krzew o prostych łodygach i liściach, dorastający do wysokości 60-80 cm, jest raczej niepozorny, rośnie w krajach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym.

Do wygodnego wzrostu stewii potrzebujesz dużo światła słonecznego, wystarczającej ilości wilgoci i rozluźnionej gleby nasyconej tlenem.

Co roku krzewy traw obumierają i po pewnym czasie odrastają na nowo. W okresie kwitnienia wierzchołek rośliny pokryty jest małymi białymi kwiatami w kształcie małych dzwonków z pięcioma płatkami.

Korzenie stewii są dość długie, dochodzą do 40 cm, nie są kręte, mają dużą łodygę i mniejsze gałęzie. Owoce rośliny prezentowane są w postaci pudełek pojawiających się na łodygach, wewnątrz znajdują się nasiona, ich długość nie przekracza 2 mm.

Obecnie trawę można znaleźć w Paragwaju, Urugwaju, Brazylii, Korei, Chinach i Malezji. Stewia nie rośnie w Rosji i krajach WNP. Mimo to produkty na jej bazie można kupić w niektórych aptekach, a nawet supermarketach.

Skład i przygotowanie surowców

Korzyści stewii dla organizmu ludzkiego wynikają z bogatego i unikalnego składu chemicznego. Głównymi komponentami będą następujące:

• cenne olejki eteryczne;
• glikozydy, np. stewiozyd, który nadaje słodki smak (liście stewii są kilkukrotnie słodsze od cukru, a sam stewiozyd jest 120 razy słodszy);
• flawonoidy, które są naturalnymi i bezpiecznymi przeciwutleniaczami;
• kwasy organiczne;
• kwasy tłuszczowe (linolenowy i linolowy);
• cenne witaminy: tokoferol, retinol, ryboflawina, tiamina, karoten, kwas askorbinowy;
• minerały, m.in. wapń, cynk, potas, magnez, miedź, krzem, fosfor;
• pektyny;
• celuloza.

Ziele dzięki unikalnemu składowi chemicznemu ma niezwykle pozytywne właściwości, może leczyć wiele chorób, ale tylko wtedy, gdy jest prawidłowo stosowane.

Zbieranie surowców leczniczych rozpoczyna się przed kwitnieniem, kiedy na krzakach tworzą się pąki, ale nie otwierają się. Do celów leczniczych wykorzystuje się głównie liście rośliny. To właśnie w tym okresie koncentruje się w nich największa ilość glikozydów.

Liście należy zebrać, rozłożyć cienką warstwą i wysuszyć w sposób naturalny, wykluczając wilgoć i bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Aby zapewnić szybkie i wysokiej jakości suszenie, pomieszczenie musi być dobrze wentylowane.

Po całkowitym wyschnięciu surowiec należy zebrać do papierowych toreb, szklanych słoików i przechowywać w suchym, chłodnym miejscu. Jeśli wilgoć i światło słoneczne nie dostaną się do miejsca przechowywania, liście nie stracą swoich właściwości leczniczych przez 2 lata.

badania roślin

Przez wiele lat naukowcy badali skład i właściwości rośliny, jej wpływ na organizm, ponieważ wiele jej właściwości było wątpliwych.

Pierwszą była kwestia wpływu na pacjentów chorych na cukrzycę. Stewia jest naturalnym słodzikiem, a także ma prawie zerową zawartość kalorii, więc jego konieczność dla diabetyków nie jest kwestionowana.

W 2005 roku opublikowano pierwsze wyniki badań potwierdzających bezpieczeństwo zioła dla diabetyków. W 2010 roku ujawniono wnioski kolejnej grupy naukowców. Eksperci badali nie tylko wpływ stewii na diabetyków, ale także wpływ na organizm zdrowego człowieka.

W wyniku eksperymentów stwierdzono, że osoby z prawidłowym poziomem cukru we krwi również dobrze tolerują leki ziołowe, a ich stan nawet się poprawia.

Odrębnie przeprowadzono eksperymenty z udziałem pacjentów chorych na nadciśnienie tętnicze różnego stopnia. Wyniki stały się znane w 2003 roku. U wszystkich biorących udział w badaniu obniżyło się ciśnienie krwi, zaobserwowano poprawę samopoczucia i zmniejszenie zapotrzebowania na duże dawki leków hipotensyjnych. Część pacjentów zaczęła na bieżąco przyjmować produkty zawierające stewię, co znacząco poprawiło stan układu sercowo-naczyniowego.

Korzystne funkcje

Skład chemiczny liści rośliny ma korzystny wpływ na pracę narządów wewnętrznych i układów człowieka, szczególnie przy prawidłowym zastosowaniu kursu.

Głównymi użytecznymi właściwościami będą następujące:

Ponadto preparaty na bazie stewii działają przeciwzapalnie i bakteriobójczo.

Wskazania do stosowania

Certyfikowani lekarze nie zaprzeczają pozytywnemu wpływowi produktów opartych na unikalnej roślinie na funkcjonowanie narządów i układów wewnętrznych.

Dzięki temu można je stosować w diagnostyce następujących chorób:

Stewię mogą stosować osoby doświadczające silnego stresu emocjonalnego i fizycznego, przemęczone pracą. Trawa przy regularnym użytkowaniu dodaje człowiekowi siły i energii.

Roślina będzie również przydatna dla pacjentów cierpiących na bezsenność, ponieważ pomaga normalizować stan psycho-emocjonalny. Według badań stewia pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka trzustki o 23%. Dzięki temu można go stosować u pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki w celu zapobiegania postępowi stanu patologicznego.

Przeciwwskazania i szkody

Pomimo korzyści płynących z rośliny dla zdrowia ludzkiego, nie zawsze wolno z niej korzystać. Kobietom w ciąży i karmiącym piersią nie zaleca się stosowania trawy w celach terapeutycznych i profilaktycznych. Może wpływać na rozwój płodu i jakość mleka matki.

Zdolność stewii do obniżania ciśnienia krwi uniemożliwia zastosowanie go w leczeniu pacjentów cierpiących na utrzymujące się niedociśnienie. Krytyczny spadek wskaźników prowadzi do znacznego pogorszenia stanu pacjenta.

Pacjenci ze skłonnością do objawów alergicznych również nie powinni stosować stewii w leczeniu. Przeciwwskazaniem jest okres rekonwalescencji pacjenta po poważnych operacjach na narządach wewnętrznych.

Podczas stosowania dużej ilości produktów roślinnych możliwe są nudności, wymioty, utrata apetytu, osłabienie, gwałtowny spadek wartości ciśnienia krwi, zawroty głowy, ból głowy i senność.

Alergia na trawę objawia się wysypką na skórze, swędzeniem, łuszczeniem, podrażnieniem, zaczerwienieniem. Zwykle objawy ustępują po zaprzestaniu używania narkotyków. Jeżeli objawy się nasilą, należy natychmiast zgłosić się do lekarza.

Najlepsze przepisy

W aptece można kupić suszone zioła, proszek i tabletki ze stewią. Jednak najskuteczniejsze są napary, wywary i herbaty przygotowywane niezależnie od surowców. Popularne przepisy do użytku domowego są następujące:

1. Napar można przygotować z 20 g suchej trawy i szklanki wrzącej wody. Trzeba nalegać na jeden dzień. Następnie napar należy przefiltrować, a pozostałą gęstą zalać 125 ml wrzącej wody. Po 8 godzinach powstały napar przecedzić do pierwszej porcji. Lek można przyjmować w łyżce stołowej dziennie lub dodawać do herbaty. Czas trwania kursu zależy od stanu pacjenta i stopnia zaniedbania patologii.
2. Do podawania syropu stosuje się napar przygotowany według poprzedniej receptury. Należy wlać płyn do rondla i gotować na małym ogniu, aż uzyska się gęsty syrop. Gotowość syropu można sprawdzić upuszczając na talerz, płyn nie powinien się rozlać. Syrop jest najczęściej stosowany przez diabetyków, zamiast cukru pomaga kontrolować poziom glukozy we krwi. Konieczne jest monitorowanie dawkowania środka, nie przekraczać dziennej normy 20 ml.
3. Odwar można przygotować z 2 łyżek suchej trawy i pół litra wrzącej wody. Konieczne jest gotowanie przez co najmniej 20 minut, pozostawienie na 1 godzinę do zaparzenia, przefiltrowanie. Gotowy lek stosuje się w leczeniu i profilaktyce chorób naczyń, przewodu pokarmowego i serca. Dzienna norma to 2 łyżki.
4. Ekstrakt alkoholowy otrzymuje się poprzez ogrzewanie zioła w połączeniu z alkoholem lub wódką. Na 20 g surowców potrzebna będzie szklanka płynu. Następnie mieszaninę należy przechowywać na małym ogniu przez 20-30 minut, ostudzić, przefiltrować. Powstały produkt dodać do herbaty 10 kropli dwa razy dziennie. Pacjenci cierpiący na wrzody żołądka nie powinni stosować leku na receptę.

Ponadto stewię można wykorzystać do przygotowania herbaty.. Do przygotowania jednej porcji potrzebne będzie 5 g suchego surowca i szklanka wrzącej wody. Zaparzenie herbaty zajmuje około 20 minut. Gotowy produkt przefiltruj i wykorzystaj, zastępując nim zwykłą herbatę.

Zanim zaczniesz stosować którykolwiek z produktów w domu, powinieneś skonsultować się ze specjalistą i wykluczyć możliwość wystąpienia reakcji alergicznej na roślinę. Przy właściwym stosowaniu z umiarem działania niepożądane pojawiają się rzadko i szybko ustępują po odstawieniu leku.

Więcej powiązanych:

Jaka jest korzyść i szkoda rzepy dla ludzkiego ciała Kasza jęczmienna: jakie są korzyści i szkody dla organizmu Korzyści i szkody orzechów nerkowca dla organizmu Kasza jaglana: korzyści i szkody dla organizmu Korzyści i szkody owsianki jęczmiennej dla ludzkiego ciała Korzyści i szkody rodzynek dla ludzkiego ciała