التسميات: ماذا نعرف عنهم؟ كيفية قراءة الملصقات الغذائية: دليل كامل لاختيار الأطعمة الصحية كيفية كتابة الحقائق الغذائية على الملصق الغذائي

ضع كل أعمالك جانبًا وتوقف للحظة لتتذكر زيارتك الأخيرة للمتجر. غالبًا ما يحدث هذا على النحو التالي: في أحسن الأحوال، يتم كتابة قائمة بالسلع الضرورية والمألوفة، قبل وضع المنتج في العربة، يتم التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية، وتمتلئ العربة بالمنتجات الضرورية وتسير نحو الخروج. في أسوأ الحالات، تتم عمليات الشراء عن طريق مداهمة المتجر، ويتم جمع كل ما يلفت انتباهك على عجل في السلة، ويمكنك إلقاء نظرة عرضية على تاريخ انتهاء الصلاحية لبعض المنتجات. ولكن إذا توقفت وقرأت بعناية أكبر، وتفكيك وفهم ملصقات جميع المنتجات المشتراة، فيمكنك العثور على الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام، ومن ناحية أخرى، مرعبة. تعتمد صحتنا بشكل مباشر على ما نأكله وعلى كيفية اختيار المنتجات عالية الجودة، لذلك سنحاول اليوم أن نتعلم ليس فقط كيفية قراءة الملصقات بشكل صحيح على المنتجات، ولكن أيضًا تحليلها.

كيفية اختيار الطعام بشكل صحيح؟ ما الذي يجب أن تنتبه إليه؟

ربما أصبحت كل ربة منزل ثانية منذ فترة طويلة معتادة على الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج عند التسوق، وهذا بالفعل إنجاز، لكنه ليس كافيًا. تتحدث وسائل الإعلام عن مخاطر المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الإضافات E وصدقوني، هذه إضافة ضخمة، كل شخص خامس ينتبه لوجودها في المنتج، لكن هذا لا يكفي. فيما يلي قائمة بما يجب عليك الانتباه إليه عند شراء منتج معين:

• القيمة الغذائية
• مُجَمَّع؛
• الأفضل قبل التاريخ.

نعم، في الواقع، سيستغرق فك رموز هذه القائمة التي تضم جميع المنتجات الضرورية وقتًا أطول بكثير، لكن يجب أن توافق على أنه إذا كانت صحتك وجمالك تعتمدان عليها، فإن عدم تخصيص المزيد من الوقت لهذه العملية هو مجرد تجديف.

اقرأ الملصقات الغذائية بشكل صحيح!

القيمة الغذائية للمنتجات

محتوى السعرات الحرارية. عند شراء المنتجات، تأكد من الانتباه إلى القيمة الغذائية للمنتجات. في كثير من الأحيان يشار إلى محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج، لذلك لا تنس أن تنظر الوزن الإجماليولكن هناك أيضًا منتجات على الملصقات تشير إلى محتوى السعرات الحرارية الموجود في الجزء المباع. بالطبع، بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم، من الأفضل اختيار الأطعمة ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية، لكن هذه النصيحة نسبية، حيث تحتاج إلى الالتزام بها (في المتوسط ​​2000-2500 سعرة حرارية) والبدء من هذا عند اختيار المنتجات. مع محتوى معين من السعرات الحرارية. بالطبع، إلى جانب محتوى السعرات الحرارية، من المهم أيضًا الحفاظ على نظام غذائي متوازن من أجل الانتباه إلى كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات الموجودة في المنتج. من أجل الأداء السليم للجسم والشكل النحيف والملائم، من الضروري أن نلاحظ، وإلا فإن الجسم سوف يشعر بالتأكيد.

الدهون. يجب عليك مراقبة محتوى الدهون في المنتج عن كثب؛ فهذا المؤشر أكثر أهمية من إجمالي محتوى السعرات الحرارية في المنتج نفسه. يعد نوع الدهون الموجودة في المنتج مهمًا أيضًا؛ فقد تكون إما دهونًا نقية، وهي ليست مخيفة جدًا، أو أنواعًا مختلفة من الدهون المتحولة والدهون المشبعة. ومن الدهون المشبعة والدهون المتحولة التي يجب عليك تجنبها. يؤثر استهلاك هذه الدهون المعدلة على نظام القلب والأوعية الدموية ووظيفة الكبد والجسم ككل. يحتوي المارجرين على نسبة كبيرة من هذه الدهون، ولذلك يجب عليك أيضًا تجنب المنتجات نصف المصنعة والأطعمة السريعة لتصنيع هذه المنتجات، والتي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المقلية الأحماض الدهنية المهدرجة.

الكربوهيدرات. هناك العديد من لا حمية الكربوهيدراتنظرًا لأنه يُعتقد أن الكربوهيدرات هي التي لها تأثير ضار على شخصيتنا، فيمكننا أن نتفق مع هذا، ولكن جزئيًا فقط. ومع دخول المكون الأساسي للكربوهيدرات، وهو السكر، إلى الجسم، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم ويشعر الإنسان بموجة من القوة والشبع، بينما ينخفض ​​مستوى الجلوكوز، ويشعر بالخمول والشعور بالجوع. يعتمد امتصاص الكربوهيدرات وترسبها في مناطق مشاكلنا على مدى كثافة هذه العملية. ليست كل الكربوهيدرات عبارة عن سكر في شكله النقي، وتنقسم الكربوهيدرات إلى سريعة وبطيئة (بسيطة ومعقدة). إذا دخلت المنتجات الجسم مع الكربوهيدرات السريعة ، تستمر العملية الموضحة أعلاه بمعدل متسارع، ونتلقى بسرعة كبيرة شحنة من الطاقة، لكنها لا تدوم طويلاً وبعد 10-15 دقيقة تنفد الطاقة ونريد مضغ شيء ما مرة أخرى. توجد الكربوهيدرات السريعة مباشرة في السكر والمخبوزات والحلويات المختلفة والأرز الأبيض والموز والمشروبات السكرية وغيرها. كن حذرًا عند دراسة الملصقات، فغالبًا ما يتم استبدال السكر بشراب الذرة والسكروز ودبس السكر والمالتوز ومركز الفاكهة والعسل، ولكن الجوهر مختلف وهذا لا يتغير، فهذه كلها كربوهيدرات سريعة. يحدث الوضع المعاكس تمامًا مع البطء أو الكربوهيدرات المعقدة . تتم عملية الهضم ببطء، ويرتفع مستوى السكر في الدم تدريجياً، مما يعطي الشبع والطاقة لفترة أطول. منذ وقت طويل. توجد الكربوهيدرات المعقدة في الحبوب (دقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز الداكن) والمعكرونة أصناف قاسيةالقمح والخبز الكامل والبازلاء والفاصوليا والبطاطس وما إلى ذلك. من كل ما سبق، يمكننا أن نستنتج أنه بالنسبة لشخصية ضئيلة، يجب عليك اختيار الكربوهيدرات المعقدة أو البطيئة. ومع ذلك، لا تنسى الشعور بالتناسب، لأن تناول الكربوهيدرات اليومي في المتوسط ​​\u200b\u200b350-500 جرام فقط.

السناجب. البروتين ضروري ببساطة للجسم، خاصة أثناء فقدان الوزن، فهو يساعد على بناء ألياف العضلات وأوراقها نغمة العضلاتطبيعي حتى أثناء حرق الوزن الزائد. يوجد البروتين في اللحوم ومنتجات الألبان والبيض والبقوليات والأسماك. لا تنس أن تناول البروتين اليومي يجب أن لا يقل عن 80 جرامًا.

تكوين المنتج

تمتلئ أرفف السوبر ماركت بأغلفة زاهية تشغل انتباهنا عما يوجد تحتها، والقليل منها فقط، على الرغم من التصميم الملون والمشرق، لا يزال يجد وقتًا للنظر إليه الجانب العكسيالتسميات وقراءة تكوين المنتج. وهذا يسمح لنا باستبعاد العناصر من عربة التسوق التي ليست فقط غير مفيدة، ولكنها أيضًا ضارة بصحتنا. عند قراءة تركيبة المنتج، انتبه إلى ترتيب المكونات؛ حيث يتم ترتيبها تنازليًا حسب نسبة كتلتها في المنتج النهائي. وبالتالي، فإن المواضع الأولى أو الثلاثة الأولى تسرد تلك المكونات التي تشكل أساس تصنيع هذا المنتج. لذلك، إذا رأيت في بداية القائمة ذكر السكر أو بدائله، فيجب عليك رفض هذا المنتج. انتبه أيضًا إلى منتجات اللحوم والنقانق؛ إذا لم يكن هذا المكون مثل اللحوم في المراكز الأولى، ولكن في مكان ما في النهاية أو غائب تمامًا عن القائمة، فقد يكون هذا المنتج خطيرًا على الصحة.

الأفضل قبل التاريخ

تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية المنتج، حيث تستمر المتاجر في كثير من الأحيان في عرض المنتج للبيع حتى بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. عادة ما يتم وضع مثل هذه البضائع أو تلك التي تنتهي صلاحيتها قريبًا في بداية أرفف المنتجات على مسافة بعيدة، لذلك إذا كنت لا تخطط لاستخدام هذا المنتج أو ذاك في المستقبل القريب، فلا يجب أن تكون كذلك الكسل في أخذ البضائع الموجودة في أعماق أرفف المنتجات. تجنب شراء المنتجات ذات مدة صلاحية طويلة، فهي تحتوي على مواد حافظة، فالمنتج الأكثر صحة هو الذي يتمتع بفترة صلاحية قصيرة ويحتوي على كميات قليلة من المواد المضافة المختلفة.

ما مدى خطورة "E-shki" في التركيبة؟

من أجل العثور على منتجات لا تحتوي على إضافات E على أرفف المتاجر، عليك أن تحاول جاهدًا؛ غالبًا ما يسيء المصنعون وجود إضافات مختلفة في منتجاتهم، مع العلم أن المشترين نادرًا ما ينتبهون إلى تركيبة المنتج. ما الذي يجب أن تعرفه عن E-shki حتى لا تضر بصحتك؟

المجموعات الرئيسية للE-shek:

• الأصباغ (E1...)– هذه المجموعة مسؤولة عن لون المنتج وتشبعه؛
• المواد الحافظة (E2...)– مجموعة مسؤولة عن زيادة مدة الصلاحية وقمع نمو الفطريات والكائنات الحية الدقيقة. لذلك، إذا كانت مدة صلاحية المنتج طويلة جدًا، فيجب عليك التفكير في ضرورة شرائه؛
• مضادات الأكسدة (E3...)– إضافات تعمل على إبطاء عملية الأكسدة، وبالتالي منع تلف البضائع لفترة طويلة؛
• مثبتات (E4...)– الإضافات المسؤولة عن الحفاظ على القوام الأصلي للمنتج. يمكن أن تكون هذه النشويات المختلفة، والجيلاتين، وما إلى ذلك؛
• المستحلبات (E5...)– المادة المضافة الأكثر شيوعاً في هذه المجموعة هي الليسيثين، وهي المسؤولة عن الحفاظ على البنية الأصلية للمنتج. لا يمكن إنتاج قطعة شوكولاتة واحدة بدون هذه المادة المضافة؛
• معززات الرائحة والذوق (E6...)– هذه المجموعة مصممة لإعطاء الطعام طعم ورائحة أكثر إشراقا ولكنها تسبب إدمان المنتج. غالبا ما يستخدم المصنعون إضافات من هذه المجموعة لزيادة مبيعات منتجاتهم، وهو نوع من الحيلة التسويقية الخفية؛
• إضافات أخرى (E7...)– قد تخفي إضافات أخرى، على سبيل المثال، أنواعًا مختلفة من المضادات الحيوية. يجب التخلي عن المنتجات التي تحتوي على E-shki من هذه المجموعة إلى الأبد.

إلا أن جميع إضافاته الغذائية ضارة بصحتنا، بل على العكس، بعضها له تأثير إيجابي على الجسم. نستخدم العديد من ما يسمى E-shki في شكله الطبيعي، على سبيل المثال البابريكا (E 160)، الكركمين (E 100) أو الكلوروفيل (E 140)، بالنسبة لنا هو مجرد خضار وتوابل وأعشاب. بكتين التفاح، الذي له تأثير مفيد على الهضم ويعتبر أفضل مادة ماصة طبيعية، هو E 440؛ فيتامين C، وهو ضروري للجسم، لديه مؤشر E 300. كما ترون، ليست كل البكتين E كذلك. ضارة بالصحة، ما عليك سوى أن تكون قادرًا على تحديد تلك التي يمكن أن يكون لها تأثير ضار على الصحة.

إن عدد الإضافات المختلفة E كبير ولن يكون من الممكن تذكرها كلها، ولكن عليك أن تعرف أي الإضافات يجب التخلص منها من نظامك الغذائي إلى الأبد، والصورة التالية توضح أخطرها؛ وحتى لا تتذكر القائمة في كل مرة، يمكنك ببساطة طباعة هذه القائمة واصطحابها معك عندما تذهب للتسوق.

جدول المضافات الغذائية الضارة

منتج الجبن أو الجبن كيف نميز وماذا تختار؟

انتبه جيدًا لأسماء المنتجات نفسها؛ منذ وقت ليس ببعيد، بدأت تظهر على أرفف المتاجر أسماء مستترة مثل "منتج الجبن"، "منتج يحتوي على الحليب"، "منتج الكفير" وغيرها. في المظهر، هذا هو نفس الجبن العادي الذي اعتدنا على رؤيته، مع نفس العبوة اللامعة، ولكن كن يقظًا للغاية، غالبًا بخط صغير جدًا، حيث سيتم كتابة "منتج الجبن" في مكان ما في مكان غير واضح، وبالتالي، الشركات المصنعة تحاول خداعنا.

الجبن هو أحد منتجات الألبان، ومنتج الجبن هو منتج يحتوي على الحليب. ما الفرق؟ كل شيء بسيط للغاية، منتج الألبان يصنع مباشرة من الحليب ومكوناته، بينما المنتج المحتوي على الحليب يحتوي على نسبة قليلة فقط من الحليب (20% على الأقل من المواد الجافة)، والباقي ليس دهن الحليب أو بروتين الحليب . أي الدهون النباتية التي تخضع للعديد من المعالجات المختلفة، وبعدها تصبح نشطة كيميائيا. عندما يدخل هذا المنتج إلى الجسم، تتفاعل الدهون المعالجة مع الخلايا، وتدمر الأنسجة والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والجهاز المناعي. كما أن استخدام هذه الأنواع من المنتجات له تأثير ضار على الجهاز التناسلي، سواء في النساء أو الرجال.

الحقيقة أم الأعمال المثيرة للدعاية؟

• "قليل الدهن" - وفقا لمنطق الأشياء، فإن رؤية هذه العلامة على عبوة مشرقة، فإن الشخص، وخاصة من يراقب قوامه، يصل إلى مثل هذا المنتج، لأنه قليل الدسم، يعني أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل، مما يعني ويمكنك تناوله بكميات أكبر. لا يهم كيف هو! دعونا نكتشف ذلك وندرس بعناية ملصقات البضائع التي تحتوي على "ختم" وبدونه. نعم، في الواقع، يحتوي المنتج قليل الدسم على دهون أقل من المنتج العادي، ولكن انتبه إلى محتوى السعرات الحرارية، لسبب ما، يحتوي منتجنا المعجزة قليل الدسم على سعرات حرارية أكثر بكثير. متفاجئ؟ دعونا معرفة السبب. مع الاهتمام بكمية الدهون، غالبًا ما ننسى أن ننظر إلى كيفية تعامل الأمور مع الكربوهيدرات، لكنها السر كله. يصبح المنتج الذي يحتوي على نسبة صغيرة من الدهون عديم المذاق ولا يقبله الجسم بشكل فعال. المبيعات تتراجع، كيف نخرج من الوضع؟! لقد وجد مصنعونا المغامرون طريقة للخروج من هذا الأمر، فهم يستبدلون محتوى الدهون في المنتج بالكربوهيدرات، على شكل سكر ومحليات أخرى، لجعل المنتج ألذ، مع شطب اسمهم "قليل الدسم". وإذا قرأت المقال بعناية، فقد تم عرض تأثير الكربوهيدرات على الجسم، وخاصة الكربوهيدرات السريعة، أعلاه.
• "بدون سكر" — عند رؤية مثل هذا المنتج، يكون الأشخاص الذين يحبون الحلويات سعداء ببساطة، لأن الجميع يعلم أنهم يتحسنون من السكر ومشتقاته بشكل أسرع بكثير من المنتجات الأخرى. ولكن لا تتعجل لشراء مثل هذا المنتج، ولكن دراسة الملصق بعناية. من غير المرجح أن يتم شراء السلع غير الحلوة وغير اللذيذة بشكل نشط؛ وقد اهتم المصنعون بهذا الأمر أيضًا. بخط صغير، في مكان ما في زاوية منعزلة من الملصق، يمكنك العثور على تكوين مثل هذا المنتج. ومن المؤكد أنه سيتم تضمين أنواع مختلفة من بدائل السكر، مما ينفي تمامًا حقيقة أن المنتج أصبح منخفض السعرات الحرارية وصحيًا، بل على العكس من ذلك، فإن استخدام مثل هذه المنتجات يمكن أن يسبب التسمم، ويضر بالجهاز القلبي الوعائي والجهاز التنفسي، وكذلك إثارة حدوث السرطان.
• "لا يوجد كوليسترول" — في الآونة الأخيرة، غالبًا ما يتم تخصيص هذا الشعار لملصقات الزيوت النباتية، ومن حيث المبدأ، هذه ليست خدعة على الإطلاق، كل ما في الأمر أن الكثير من الناس لا يعرفون أن الكوليسترول موجود فقط في المنتجات ذات الأصل الحيواني، لذلك يرفع المصنعون مستوى المبيعات بمقدار إطلاق مثل هذه الشعارات. لذلك، لا يلزم قراءة التصنيفات فحسب، بل يجب أيضًا تحليل ما تقرأه.
• "لا يوجد كائنات معدلة وراثيًا" - هذا النقش شائع جدًا، وأحيانًا يصبح سخيفًا عندما يظهر على الزجاجات مياه الشربأو حتى على مناديل المراحيض. وينبغي تقليل استهلاك المنتجات المعدلة وراثيا أو التخلي عنها تماما. وتوجد تركيزات كبيرة من الكائنات المعدلة وراثيًا في رقائق البطاطس وغيرها من منتجات البطاطس المماثلة، والأطعمة المعلبة، وصلصات الطماطم، والكاتشب، وكذلك في الوجبات السريعة. يمكن العثور على الكائنات المعدلة وراثيًا في فول الصويا والمنتجات التي تحتوي عليه (في بعض النقانق، والفطائر، والمنتجات شبه المصنعة، وما إلى ذلك). لا شك أن فول الصويا صحي للغاية، لكنه غالبًا ما يخضع لتعديلات وراثية، لذا يجب التعامل معه بحذر، وغالبًا ما يُشار إليه في المنتج على أنه "بروتين نباتي"، لذا اقرأ تركيبة المنتج بعناية؛

الآن أنت على دراية بالقواعد الأساسية لاختيار منتج معين عند التسوق، لا تتسرع في وضع كل ما يلفت انتباهك في السلة، توقف وادرس الملصق بعناية، لأن صحتك وبالطبع شخصيتك. تعتمد على اختيار المنتج. اختر المنتجات عالية الجودة فقط!

ستجد على عبوة أي منتج قائمة بالمكونات الموضحة وفقًا للتسميات الواردة في INCI (التسمية الدولية لمكونات مستحضرات التجميل)، والتي، بالمناسبة، مسجلة رسميًا بموجب تشريعات معظم البلدان. يتم دائمًا إدراج المكونات بترتيب تنازلي لتركيزها في منتج مستحضرات التجميل، وهذا ينطبق على الجميع دون استثناء (بدون احتساب الواحد بالمائة بالطبع: لا داعي لذكرها في مثل هذه الكميات). في المقام الأول توجد المكونات ذات التركيبة ذات النسبة المئوية الأعلى، وفي النهاية توجد تلك المكونات الموجودة بكميات منخفضة أو ضئيلة.

مدير عام صالون ستايل لايبراريإيفجينيا ياكوفليفا:"كقاعدة عامة، الماء يأتي أولا. هذا أمر منطقي تمامًا ولا يعني بأي حال من الأحوال أن المنتج المختار سيكون عديم الفائدة أو رخيصًا. في الواقع، يعتبر الماء قاعدة رائعة لخلط بقية المكونات والاستحلاب. صحيح أننا يجب ألا ننسى أننا ما زلنا ندفع ليس مقابل الماء، بل مقابله المكونات النشطة، والتي هي في نهاية القائمة، أعلى قليلاً من المواد الحافظة،لا أريد رؤيته على الإطلاق. بالمناسبة، عادة ما يقوم المصنعون بوضع علامة النجمة على المكونات العضوية الحقيقية بشكل منفصل. ولكن حتى وجود هذه العناصر في المنتج لا يجعله آمنًا تمامًا أو حتى أكثر فعالية. والأهم من ذلك هو التوافر البيولوجي للمكونات - نحن نتحدث عن التنظيف وقدرتها على اختراق حاجز البشرة. على سبيل المثال، تأثير القناع الاحترافي والقناع الطبيعي المصنوع من الفراولة من الحديقة هو السماء والأرض. على الرغم من أن العديد من "المكونات الكيميائية" الممتازة يتم الحصول عليها من المنتجات الطبيعية: على سبيل المثال. حمض الاسكوربيك(الشكل الوحيد لفيتامين C الذي يحتفظ بفوائده وينتج تخليق الكولاجين) هو التوت الأزرق. ومع ذلك، فإن هذه العملية مكلفة للغاية، والتي، بالطبع، لا يمكن إلا أن تؤثر على التكلفة النهائية للمنتج. لذلك، لا ينبغي أن تخاف من "الكيمياء"، ولكن عليك أن تتعلم كيفية تجنب المنتجات عديمة الفائدة. ومستحضرات التجميل الاحترافية في هذه الحالة هي الخيار الأفضل.

تنصح كبيرة الأطباء في عيادة Laser Lounge، كارينا موساييفا، بالاهتمام بمستحضرات التجميل المعدنية:"في الصيف، عندما تنسد المسام بسهولة ويتفاقم حب الشباب، هناك طريقة للخروج - مستحضرات التجميل المعدنية. كما أنه خيار مثالي بعد التقشير والتلميع: فهو لا يحتوي على رطوبة، ولا تظهر البكتيريا أو تتكاثر فيه، وبالتالي لا حاجة إلى مواد حافظة للحفاظ عليه. علاوة على ذلك،لا تحتوي المنتجات المعدنية الحقيقية على العطر أو التلك أو الكحول أو الأصباغ أو المواد المالئة الرخيصة (مثل أوكسي كلوريد البزموت) أو الزيوت الثقيلة المشتقة من البترول (مثل الزيوت المعدنية) أو أي دهون على الإطلاق. غياب هذا الأخير يجعل من الممكن تجنب مشاكل مثل حب الشباب والرؤوس السوداء.

الأصباغ المعدنية نفسها خاملة ولا تسبب الحساسية أو تهيج الجلد. ولهذا السبب يوصى بشكل خاص باستخدام مستحضرات التجميل المعدنية للبشرة المعرضة للبشرة الدهنية، وكذلك تلك التي تعاني من زيادة الحساسية والتهيج. كما أنه يوفر عامل حماية من الشمس (SPF) طبيعيًا بسبب تركيبته: المعادن تعكس الضوء. لكنلا تنسى التعبئة والتغليف. تدعي العديد من العلامات التجارية أن لديها "خطًا معدنيًا"، لكن حفنة من المعادن الموجودة في ظلال العيون أو البودرة ليست مؤهلة بعد للحصول على "الحالة المعدنية". ضع في اعتبارك: مستحضرات التجميل المعدنية يمكن أن تكون في شكل مسحوق فقط. تشير المنتجات المضغوطة أو الكريمية إلى أنها تحتوي على الدهون والسيليكونات والبارابين والاسترات الأخرى».

وبطبيعة الحال، فإن الأهم في أي منتج تجميلي هو مكوناته النشطة. مؤسس العلامة التجارية الروسية لمستحضرات التجميل العضويةالحب النقي كاترينا كاربوفا:"إذا كنا نتحدث عن كريم، فأنت بحاجة إلى دراسة تكوين قاعدته بشكل منفصل - الزيوت والمستحلبات. العلامة الجيدة هي وجود زيت أرغانيا سبينوزا (زيت الأركان)، أوريزا ساتيفا (الأرز)، زيت نخالة الأرز (زيت نخالة الأرز) أو زيت بذور الباوباب (زيت الباوباب)، زيت بذور العنب (زيت العنب) فيتيس فينيفيرا إل. كريمات النهار، وفي الليل - Oenothera biennis، زيت زهرة الربيع المسائية (زيت زهرة الربيع المسائية)، زيت Rosa Canina (زيت ثمر الورد) أو زيت Borago officinalis L. (زيت لسان الثور). ستعوض هذه المكونات النقص في الأحماض الدهنية الأساسية اللينوليك واللينولينيك في الجلد، المسؤولة عن صحته. مظهر.

إذا كان الجلد جافًا أو به مشاكل أو حساسًا، فأنت بحاجة إلى البحث عن المكونات التي تساعد على استعادة الحاجز الواقي للبشرة: سيراميد (سيراميد)، ليسيثين، فوسفاتيديل كولين (ليسيثين)، NMF (عامل ترطيب طبيعي)، فيتوستيرول (فيتوسترولس) . مضادات الأكسدة مفيدة للبشرة بمختلف أنواعها، ومن أشهرها— مستخلص أوراق الكاميليا سينينسيس (الشاي الأخضر)، ومستخلص Vitis vinifera (مستخلص العنب) ومستخلص كينتيللا اسياتيكا (كينتيللا اسياتيكا، غوتو كولا).

ومن بين المنتجات الناجحة دائمًا المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامينات E وC والريسفيراترول وحمض ألفا ليبويك. حمض الهيالورونيك- هذه هي مضادات الأكسدة التي توفر الحماية ضد تلك الجذور الحرة نفسها.

الآن دعونا نتعامل مع "الضيوف غير المرغوب فيهم" لأي شخص منتج تجميلي. توصي كاترينا كاربوفا بعدم الاتصالالمواد التي تبدأ بالبادئة PEG (البولي إيثيلين جلايكول)، والكحوليات الدهنية التي تنتهي بالحرف th: كل هذه المواد منشطة للبشرة الحساسة ويمكن أن تعطل وظيفة حاجز الجلد.يجدر أيضًا الانتباه إلى البروبيلين جليكول (بروبيلين جليكول) وبوتيلين جليكول (بوتيلين جليكول) في بداية التركيبة: في مثل هذه الكميات تكون مهيجات محتملة ويمكن أن تجعل الجلد حساسًا. يساهم الكحول أو الكحول دينات (الكحول الإيثيلي) في جفاف الجلد، ويمكن لبعض المرشحات الكيميائية مثل أوكسيبنزون ​​(أوكسيبنزون) وأوكتينوكسات (أوكتينوكسات) أن تخترق الطبقات العميقة من الجلد وتتأكسد أيضًا أثناء التعرض الطويل لأشعة الشمس. "لكن أسوأ شيء هو الاختصار SLS (ل كبريتات أوريل الصوديوم).انها رخيصة المنظفات، تم الحصول عليها من زيت جوز الهند، يستخدم على نطاق واسع في منظفات مستحضرات التجميل والشامبو ومعاجين الأسنان وحمامات الفقاعات. تضيف كارينا موسيفا: "في الحياة اليومية، يُستخدم SLS لغسل الأرضيات والسيارات".

لذا، اقرأ المكونات دائمًا، وانتبه بشكل خاص إلى نهاية القائمة لأن هذا هو المكان الذي قد تختبئ فيه المواد الأكثر ضررًا، وتذكر أنه ليست كل المكونات الكيميائية سيئة.

عند اختيار المنتجات، نقضي الوقت في البحث عن مؤشرات مهمة: قيمة الطاقة والشوائب الضارة والتسميات الأخرى التي يجب أن تؤثر على شيء ما. يمكنك تعلم قراءة الملصقات الغذائية بسرعة وبدقة. يكفي أن نتذكر جميع المؤشرات المهمة وأهميتها لصحتنا ورفاهيتنا.

ماذا يخبرك الملصق؟

تخبرك العبوة بكل ما تحتاج لمعرفته حول المنتج. توجد معلومات حول تاريخ ميلاد المنتج أو تركيبته أو فوائده أو أضراره على الجسم. ويكفي دراسة معاني الحروف والأرقام. هناك فروق دقيقة تتعلق بترتيب الرموز والعلامات الموضحة على العبوة. على سبيل المثال، إذا تم إدراج السكر أولاً، فهذا يعني أن هناك كمية منه أكثر من المكونات الأخرى. دعونا نلقي نظرة على المؤشرات الرئيسية التي تحتاج إلى دراستها قبل إجراء عملية الشراء.

ابحث عن العناصر الغذائية

تسمى العناصر الغذائية التي تغير حالة أجسامنا بالعناصر الغذائية. يمكنك من خلالهم فهم مدى فائدة المنتج وما إذا كان يمكن أن يؤثر على صحتك العامة. هناك 6 عناصر غذائية في المجموع، وتشمل البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والماء. في الوقت نفسه، BZhU (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) لها قيمة طاقة - هذه هي الطاقة التي تظهر بعد امتصاص هذه العناصر الغذائية.

يحتوي 1 جرام من الدهون على حوالي 9 سعرة حرارية، لكن جرام البروتين أو الكربوهيدرات يحتوي على حوالي 4 سعرة حرارية. أي أنه حتى لو أفرطت في تناول الفواكه التي تتكون أساسًا من الكربوهيدرات، أو البيض الذي يتكون أساسًا من البروتين، فهذا يعني أنك حصلت على كمية زائدة من الطاقة، والتي في حالة انخفاض النشاط البدني ستتحول إلى دهون. لهذا السبب يتحدث خبراء التغذية نظام غذائي متوازن: لا تفكر في مدى خفة الطعام، بل ابدأ في حساب السعرات الحرارية. اقرأ عن المنتجات التي لا تحتوي على ملصقات إضافية، مثل الموز، في المصادر المفتوحة.

لذلك، يوميا لشخص سليم في المتوسط النشاط البدنيلا تحتاج لأكثر من 25% كربوهيدرات، ولا أكثر من 45% بروتينات، والدهون لا تزيد عن 30% من إجمالي متطلبات الطاقة. أي أن البروتينات والدهون هي المفضلة، والكربوهيدرات مهمة أيضاً، لكن ينصح بعدم تجاوز نسبتها. كيف نحسب البروتينات والدهون والكربوهيدرات إذا لم تكن موجودة على الملصقات؟ من خلال المخططات عبر الإنترنت أو تطبيقات MyFitnessPal أو FatSecret.

اختر أولوياتك

دعونا نذكرك أن ترتيب المكونات على المنتجات يعني نسبتها. تعلم كيفية تحديد صيغة المنتج تلقائيًا باستخدام هذه المعلومات. لذلك، قررنا أنه من الأفضل تناول المزيد من البروتين والقليل من الدهون والكربوهيدرات.

لنفكر في الخضروات: فهي تحتوي على القليل من البروتين والدهون والكربوهيدرات، ولكنها تحتوي على أقل كمية من الدهون، وبالتالي فإن الصيغة بترتيب تنازلي للعناصر الغذائية ستبدو كما يلي: UBZH. بالنسبة للحبوب فهو أيضًا UBZ، ولكن بالنسبة للأجبان فهو ZHBU. لا تحتاج إلى الحصول على طاقة كافية (ولكن ليست مفرطة) فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى النظر في العناصر التي تجلبها. إذا كانت تأتي من البروتينات والدهون والكربوهيدرات بالترتيب التنازلي، فلن تخاطر بالبقاء جائعًا وزيادة الوزن. زيادة الوزن.

التحقق من وجود العناصر الضارة

إن دراسة قيمة الطاقة والمواد المغذية للمنتجات ليست كافية. مباشرة بعد الجداول (أو قبلها)، سترى التركيبة وتفهم العناصر التي تجلب للمنتج تلك القيمة وما إذا كان مفيدًا كما يبدو للوهلة الأولى. مع أخذ النسب المئوية في الاعتبار، نبحث عن النكهات وزيت النخيل وE-621 (أو الغلوتامات أحادية الصوديوم) والنشا والمواد الحافظة والمكثفات وفول الصويا. كل هذا له أيضًا قيمة طاقة، فقط لديه تأثير سلبيلصحتك. لا يقتصر اختيار المنتج على نسبة الدهون والبروتينات والكربوهيدرات فحسب، بل يشمل أيضًا استبعاد السموم التي تسبب المرض وتؤدي إلى تفاقم الرفاهية.

تحقق من وجود الدهون المضافة

انظر إلى الملصق واكتشف نسبة الدهون التي يحتوي عليها هذا المنتج. وإذا رأيت أكثر من 10% فهذا يعني أنه يحتوي على زيت أو نباتات حاملة للزيت. التحقق من وجود زيت النخيل في المنتج: فهو يزيد بشكل حاد من مستوى الكوليسترول في الدم، ومعه خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية، ويصعب هضمه، ويمكن أن يسبب التسمم، والمغص، وله تأثير سلبي على الرئتين. عند اختيار الأطعمة الدهنية، من الأفضل التمسك بالأسماك والجوز وبذور الكتان.

فحص الملح

إذا قمت بالتبديل إلى التغذية السليمةولا تستهلك أكثر من 2300 سعرة حرارية في اليوم، فلا ينبغي أن تحتوي الأطعمة الموجودة في نظامك الغذائي على الكثير من الصوديوم. انتبه إلى محتواه بالملليجرام: يجب ألا يتجاوز عدد السعرات الحرارية. 2200 سعرة حرارية في اليوم - 2.2 جرام من الصوديوم يوميًا، 2300 سعرة حرارية - 2.3 جرام. إذا كان هناك سعرات حرارية أكثر، فلا يزال من الأفضل عدم تجاوز إجمالي متطلبات الملح البالغة 2.3-2.5 جرام. هذه المنتجات يمكن أن تثير أمراض القلب والأوعية الدموية وترسب حصوات الكلى.

فحص السكر

عند النظر في تكوين المنتجات، انتبه إلى هذه الأسماء: الفركتوز، اللاكتوز، الجلوكوز، السكروز. تتم معالجتها وتحويلها إلى شراب أو "مشروب فواكه"، لكن هذا المنتج يحتوي على الكثير من السكر الضار. اجعل من القاعدة عدم تناول الأطعمة التي تحمل أحد هذه الأسماء، شراب الذرة أو ببساطة "السكر" في المقام الأول (للجميع) أو في الأماكن الثلاثة الأولى (لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا). الاستثناء الوحيد الذي يمكن عمله هو الشوكولاتة الداكنة الطبيعية.

يتم شراء جميع أنواع المنتجات من قبل جميع ممثلي الجنس العادل دون استثناء، ولكن من الغريب أن الجميع لا يعرفون كيفية قراءة الملصقات. لكن هذه المهارة تسمح لك بتجنب ازدحام أرفف الثلاجة ليس فقط بالأطعمة الضارة، ولكن أيضًا بالأطعمة الدهنية جدًا، والتي يمكنك من خلالها اكتساب الوزن الزائد بسهولة! كيف تقرأ الملصقات الملصقة على المنتجات بشكل صحيح، وماذا يمكن أن تخبر المستهلك العادي؟

تواريخ البيع وتواريخ انتهاء الصلاحية

هذه المواعيد النهائية هي واحدة من أهم المؤشراتوالتي يجب على جميع المستهلكين دون استثناء الانتباه إليها بالتأكيد. وبطبيعة الحال، في بعض الأحيان قد يكون العثور على هذه المعلومات صعباً للغاية أو يكون تشفيرها غير مفهوم، ولا يستطيع كل مشتري تمييز فترة بيع منتج معين من تاريخ انتهاء صلاحيته. لتجنب سوء الفهم المزعج، من الأفضل شراء المنتجات التي تشير بوضوح إلى تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية.
إذا كانت العبوة تقول "الأفضل قبل"، فهذا يعني أن المنتج تنتهي صلاحيته في التاريخ المشار إليه بعد هذه الكلمات. وإذا تم الإشارة إلى مدة الصلاحية فقط، فسيتعين عليك البحث عن تاريخ تصنيع المنتج على العبوة وإضافة مدة الصلاحية المحددة إليه - سيسمح لك هذا النهج بحساب تاريخ انتهاء الصلاحية. من المهم أن نتذكر دائمًا أن المنتجات الغذائية ذات مدة الصلاحية غير المحدودة غير موجودة في الطبيعة!

تكوين المنتج

ومن المهم بنفس القدر تعلم كيفية فهم تكوين المنتجات. صحيح أن التشريع الروسي الحالي يفرض متطلبات مخلصة إلى حد ما على الشركات المصنعة الحديثة - فالأخيرة مطالبة بالإشارة فقط إلى إجمالي قيمة الطاقة والمغذيات الكبيرة الموجودة في التركيبة، وكل شيء آخر يخضع لتقديرها الخاص. أما بالنسبة للمنتجات المستوردة، فهي تحتوي في معظم الحالات على معلومات أكثر تفصيلا، على سبيل المثال، أحجام السكر والألياف الموجودة في الكربوهيدرات، والدهون - أحجام الدهون المتحولة والدهون غير المشبعة. بالمناسبة، يجب تجنب الدهون المتحولة في الأطعمة المختلفة كلما أمكن ذلك - فقد أظهرت العديد من الدراسات أن لها تأثير ضار على حالة نظام القلب والأوعية الدموية. في بعض الأحيان تحتوي ملصقات المنتجات المستوردة على معلومات حول وجود العديد من المعادن والفيتامينات أو حتى تناولها اليومي، وهو أمر مريح للغاية أيضًا. ولكن من بين المنتجات الروسية، للأسف، قليل من الناس يمكنهم التباهي بوجود مثل هذه التفاصيل.
السعرات الحرارية ومحتوى السكر ليسا كل ما يجب عليك الانتباه إليه عند اختيار الطعام. وبالتالي، فإن المحليات الموجودة في العديد من المنتجات ليس لها قيمة طاقة على الإطلاق فحسب، بل يمكن أن تسبب أيضًا ضررًا معينًا للصحة.
فارق بسيط آخر مهم هو أن التشريع الروسي لا يفرض متطلبات محددة على مصنعي المواد الغذائية للإشارة إلى مكونات التركيبة بترتيب تنازلي وفقًا لذلك، وغالبًا ما يمكن ترتيب المكونات بأي ترتيب. وقد لا يتم الإشارة إلى المكونات التي تحتوي على أقل من اثنين بالمائة على الإطلاق. ومع ذلك، فإن كل مصنع لديه التزام بالإشارة إلى جميع المكونات التي تحتوي على البروتين (على سبيل المثال، مسحوق الحليب)، دون استثناء، وكذلك تلوين الطعاموالكائنات المعدلة وراثيًا وجميع أنواع معززات النكهة والمنكهات. الخيار الأفضل هو المنتجات التي تحتوي على أقل عدد من المكونات في التركيبة.
ويُنصح بتجنب شراء المنتجات التي تحتوي على الزيوت النباتية المهدرجة أو الفركتوز أو مشتقاته، وكذلك جميع أنواع المحليات لصالح الخيارات الطبيعية أكثر. وعند اختيار المنتجات قليلة الدسم، لا يضر الانتباه إلى كمية السكر - عادة ما يكون في مثل هذه المنتجات كثيرا. ولا يضر أيضًا معرفة أنه يُمنع منعًا باتًا على الملصقات الإشارة إلى دراسات مختلفة أو الإشارة إلى معلومات عنها الخصائص الطبيةعنصر أو آخر من التكوين.

البروتينات والدهون والكربوهيدرات

يجب أن يحتوي أي ملصق على معلومات حول محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات لكل 100 جرام من المنتج. وإذا كان كل شيء أكثر أو أقل وضوحا مع البروتينات، فمع الدهون والكربوهيدرات، يجب أن تكون قادرا على معرفة ذلك.
تنقسم الدهون الموجودة في المنتجات الغذائية إلى دهون غير مشبعة، ومشبعة، ومتحولة. في هذه الحالة، يجب عليك إعطاء الأفضلية للأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة - فالأحماض الدهنية الأساسية التي تتكون منها لها تأثير مفيد للغاية على الجسم.
أما بالنسبة للكربوهيدرات، فإن المنتجات المثالية هي تلك التي تحتوي على الحد الأدنى من السكر والحد الأقصى من الألياف الغذائية القيمة والكربوهيدرات البطيئة. يشير المصنعون الغربيون دائمًا تقريبًا إلى نسبة الكربوهيدرات السريعة (أي السكر) في منتجاتهم، لأن هذه المعلومات مهمة جدًا للأشخاص الذين يتحكمون بعناية في كمية السكر التي يستهلكونها. مطلوب أيضًا نسبة محتوى الألياف، مما يساهم بشكل كبير في استكمال عملية الهضم وله تأثير مفيد على البكتيريا المعوية.

ماذا يعني الحرف "ه"؟

في جميع المنتجات الغذائية تقريبًا يمكنك العثور على الحرف "E"، والذي يكون دائمًا مصحوبًا بعدة أرقام. هذا ما تبدو عليه تسمية بعض مكونات التركيبة وفقًا لنظام وضع العلامات الأوروبي للمضافات الغذائية. لا تساعد هذه المواد المضافة على تحسين رائحة وطعم ولون المنتجات المختلفة فحسب، بل تسمح لها أيضًا بالاحتفاظ بخصائصها الأساسية لفترة أطول.
تشير الإضافات E، التي تبدأ تسميتها الرقمية بالرقم 1، إلى وجود أصباغ مختلفة في المنتج. على سبيل المثال، E128 عبارة عن صبغة حمراء، وE123 عبارة عن صبغة حمراء زاهية. تبدأ المواد الحافظة دائمًا بالرقم 2، مما يسمح لك بزيادة العمر الافتراضي لمنتج معين، بالإضافة إلى ذلك، تساعد هذه المواد المضافة على إبطاء ظهور العفن أو العفن الفطري بشكل كبير (على سبيل المثال، يخفي التصنيف E240 الفورمالديهايد، وهو محظور). في الاتحاد الروسي). إذا كان الرقم الأول في الرمز الرقمي هو 3، فهذا يدل على أن المنتج يحتوي على منظمات الحموضة ومضادات الأكسدة، مما يساعد على إبقاء المنتج طازجاً لفترة أطول بكثير، والرموز التي تبدأ بالرقم 4 تشير ضمناً إلى وجود مكثفات ومستحلبات ومثبتات في التركيبة. مما يساعد في الحفاظ على القوام المطلوب للمنتجات (مثل الجيلاتين والنشا وغيرها). يبدأ الرقم 5 بالمستحلبات، التي تسمح للمنتج بالاحتفاظ ببنية جذابة للمستهلكين لفترة أطول، ويبدأ الرقم 6 بمعززات الرائحة والطعم، ويبدأ الرقم 9 بالمحليات ومحسنات الدقيق وعوامل التزجيج.
العديد من المستهلكين، الذين يرون الحرف "E" في التركيبة، يعتقدون على الفور أن المنتج الذي اختاروه يحتوي على إضافات ضارة جدًا بالصحة، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا - فهناك أيضًا إضافات محايدة أو حتى مفيدة يُشار إليها بالحرف نفسه . يشير الحرف "E" أيضًا إلى بعض المكونات الطبيعية: فالتعيين E140 يخفي الكلوروفيل، والتعيين E160 يخفي البابريكا، وما إلى ذلك.
فقط الإضافات التالية يجب أن تنبه المشتري: الإضافات E103، 105، 121، 123، 130، 152، 330 و 447 يمكن أن تثير حدوث الأورام الخبيثة، E171، 173، 330 و 22 - أمراض الكلى والكبد، E230، 231، 239، 311 و 313 - الحساسية، و E221، 226، 338، 341، 462 و 66 - أمراض الجهاز الهضمي المختلفة. ولا يزال من الأفضل تجنب شراء المنتجات التي تحتوي على هذه المواد المضافة.

تفاصيل الاتصال بالمصنعين

وفقًا للتشريعات الروسية، يُطلب من جميع الشركات المصنعة للمنتجات الغذائية، دون استثناء، الإشارة بوضوح إلى اسم علامتها التجارية على الملصقات، بالإضافة إلى رقم هاتف الاتصال والعنوان، أي أنه يجب أن يكون أي مستهلك قادرًا على الاتصال بالشركة المصنعة إذا كان الأمر كذلك. تنشأ حاجة. إذا تم استيراد المنتج، فمن المؤكد أنه يجب أن يكون مزودًا بملصق مناسب باللغة الروسية، بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يشير إلى بلد المنشأ وجميع تفاصيل الاتصال الضرورية للمستورد.
إذا تمت إعادة طباعة الملصق فوق النص الأصلي، أو تم إعادة لصقه أو مسحه، فمن الأفضل البحث عن منتج آخر بملصق يلبي جميع المتطلبات اللازمة.
تعد القدرة على قراءة الملصقات مهارة مهمة وقيمة للغاية، لأنها تساعد ليس فقط على تجنب شراء منتجات منخفضة الجودة أو خطيرة، ولكن أيضًا للحفاظ على الصحة أو حتى الحياة.

معاينة الصورة:ginasanders/Rusmediabank.ru

اختيار المنتجات الصحية والطبيعية ليس بالمهمة السهلة. في العقود الأخيرة، حدثت زيادة ملحوظة في الاهتمام بنمط الحياة الصحي والغذاء الصحي في العالم، ويستفيد المسوقون استفادة كاملة من هذا "الضعف" لدى المستهلكين. يقنعنا الإعلان أن هذا المنتج بالذات هو "الأكثر طبيعية" و"بدون مواد حافظة" و"غني بالفيتامينات" و"منخفض السعرات الحرارية". كيف يمكن التحقق من جودة المنتج من خلال علامته التجارية وكيفية معرفة مدى صحة الشعارات الإعلانية؟

المتطلبات العامة لوضع العلامات على المنتجات

جميع البلدان لديها متطلبات صارمة لوضع العلامات الغذائية. يتم ذلك لحماية المشتري. سؤال آخر هو أنه ليس كل المستهلكين يعرفون بالضبط ماذا وكيف وأين يجب على الشركات المصنعة الإشارة إلى منتجاتها.

السبب الأول الذي يجعل العديد من الأشخاص يترددون في قراءة الملصقات هو أن الخط صغير جدًا. وفي الوقت نفسه، لا يدرك المشترون في كثير من الأحيان أن الملصقات غير القابلة للقراءة على المنتج تمثل انتهاكًا من جانب الشركة المصنعة. وفقًا للتشريعات (ليس فقط الروسية، ولكن أيضًا الدول الأخرى)، يجب أن تكون الملصقات الموجودة على المنتجات سهلة القراءة ولا تضلل المشتري. ثانيا، يتم تطبيق جميع العلامات بلون يتناقض مع الخلفية. ثالثا، يجب تطبيق النصوص والرموز الخاصة بدهانات عالية الجودة وعدم محوها طوال فترة صلاحية المنتج.

المعلومات الإلزامية على الملصق

يجب أن تكون هناك معلومات مباشرة على العبوة حول اسم المنتج وتاريخ انتهاء صلاحيته وظروف تخزينه، بالإضافة إلى وجود مكونات يمكن أن تسبب الحساسية. يمكن وضع المعلومات المتبقية في نشرة إضافية (إذا كانت منطقة التغليف لا تسمح بوضع جميع البيانات). بالإضافة إلى ذلك، من خلال الملصق المصمم بشكل صحيح، يمكن للمستهلك معرفة كمية المنتج في العبوة، وتكوينه وقيمته الغذائية، وكذلك الحصول على معلومات حول الشركة المصنعة والتعبئة. يجب أن تحتوي العبوة نفسها على رسم تخطيطي على شكل كوب وشوكة. يضمن هذا التعيين أن الحاوية مصنوعة من مادة مخصصة لتخزين الطعام.

اسم المنتج

اسم المنتج ليس اسمه على الإطلاق، كما قد يظن البعض. وفقا للقواعد، يجب أن يصف الاسم المنتج بشكل واضح وموثوق، مع الإشارة فقط إلى تلك المكونات التي تم تضمينها في تكوينه. أي أنه من هذه المعلومات الموجودة على الملصق، يجب على المشتري أن يفهم نوع المنتج الموجود أمامه.

على سبيل المثال، يشير اسم "زبادي التوت" إلى أن المنتج يحتوي على التوت (الكامل أو المفروم). إذا كانت التركيبة تحتوي على نكهات أو إضافات نكهة مناسبة بدلاً من النكهات الطبيعية، فيجب أن ينعكس ذلك أيضًا في الاسم: "الزبادي برائحة التوت (الذوق)."

في منتجات اللحوم، يجب أن يكون كل شيء واضحا أيضا. على سبيل المثال، "شرحات محلية الصنع" ليست اسمًا، بل اسم منتج. يجب أن يبدو الاسم الصحيح كالتالي: "منتج نصف نهائي مصنوع من لحم الدجاج المفروم". في منتجات اللحوم، يجب أن يشير عنصر الملصق هذا إلى نوع المواد الخام التي يتم تصنيع المنتج منها ونوعها (المبردة والآيس كريم).

كمية

يجب أن يحتوي الملصق المصمم بشكل صحيح على معلومات حول كمية المنتج الموجودة في العبوة (بالجرام/كجم، أو المل/لتر أو القطع). إذا كانت الحاوية تحتوي على منتج مغمور في سائل، فيجب على الشركة المصنعة الإشارة إلى الكتلة مع أو بدون سائل. على سبيل المثال، يمكنك أن تأخذ في محلول ملحي. سيشير الملصق الصحيح إلى عدد كرات الجبن الموجودة في العبوة ووزن كل منها والوزن الإجمالي للمنتج بالسائل.

مُجَمَّع

ربما يكون هذا هو الجزء الأكثر إثارة للاهتمام والأكثر أهمية من الملصق بالنسبة للمشتري، والذي سنتحدث عنه بمزيد من التفصيل بعد قليل. في غضون ذلك، نذكرك أنه في قائمة المكونات يجب إدراج المكونات بترتيب تنازلي لجزء كتلتها في المنتج. أي أن المنتج النهائي يحتوي دائمًا على المزيد من المكونات المذكورة أولاً في القائمة.

القيمة الغذائية

حسب الباحثون الكنديون أن الأشخاص الذين ينتبهون إلى عمود الملصقات هذا يزنون في المتوسط ​​4 كيلوغرامات أقل من أولئك الذين لا يهتمون بقيمة الطاقة للأغذية المشتراة. ما هي خصائص المنتج، بالإضافة إلى السعرات الحرارية، التي ينبغي الإشارة إليها على الملصق وما يمكن أن تخبره عن الخصائص الغذائية للمنتج، سننظر فيها بمزيد من التفصيل في الأقسام التالية.

تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ الإنتاج

بالنسبة للمنتجات التي لا تتجاوز مدة صلاحيتها 72 ساعة (مثل الخبز)، يجب الإشارة إلى تاريخ الصنع بالتنسيق: الوقت، اليوم، الشهر. إذا كانت مدة صلاحية المنتج من 72 ساعة إلى 90 يومًا، فيمكن للشركة المصنعة استخدام التنسيق: التاريخ والشهر والسنة. يمكن الإشارة إلى شهر وسنة الإنتاج فقط على المنتجات الغذائية التي تزيد مدة صلاحيتها عن 3 أشهر.

معلومات الشركة المصنعة

بالإضافة إلى اسم الشركة المصنعة، يجب أن تتضمن العلامة الصحيحة أيضًا عنوانها. علاوة على ذلك، إذا كانت الشركة مسجلة رسميًا في عنوان واحد، ويقع مبنى الإنتاج في عنوان آخر، فيجب أن يكون كلاهما على العبوة. وتنطبق نفس القاعدة على البضائع المستوردة.

كيف نفهم ما تم صنع المنتج منه

النظام مهم

لفهم ما يتكون الطعام الذي تم شراؤه، تحتاج إلى دراسة قائمة المكونات بعناية، وهو عنصر إلزامي في وضع العلامات. لكن الغريب أنه لا يفهم الجميع كيفية فك تشفير هذه المعلومات بشكل صحيح. إذا تم ذكر أحد المكونات في قائمة المكونات، فهذا لا يعني أنه يحتل نسبة كبيرة من الكتلة في المنتج النهائي.

خذ على سبيل المثال الزبادي مع إضافة التوت أو الفواكه. يعد هذا أحد المنتجات الأكثر شيوعًا في أقسام الألبان بالمتاجر. لكن يمكن لمصنعين مختلفين استخدام كميات مختلفة من حشو الفاكهة والتوت (بعضها 70٪، والبعض الآخر 7، والبعض الآخر ليس حتى 0.7٪)، مما يؤثر في النهاية، بالطبع، على كل من الذوق والخصائص المفيدة للمنتج. أو لنأخذ مثالاً آخر - نقانق اللحم البقري. وإذا ورد في قائمة المكونات، فهذا ليس مؤشرا على أن المنتج يتكون بالكامل من هذا اللحم. في الواقع، قد يكون هناك جزء صغير منه في النقانق. ومع ذلك، لا تفترض أن شراء البقالة يشبه اليانصيب ولا توجد طريقة لمعرفة ما بداخلها حتى تجربها. تتم الإشارة إلى جميع المعلومات على الملصق، والشيء الرئيسي هو أن تكون قادرا على العثور عليها.

ومع ذلك، يمكن لبعض E أن يسبب مشاكل صحية خطيرة. الأخطر:

• ، E130، E330، E447 - يمكن أن يسبب السرطان.
• ، E311، E313 – يؤدي إلى الحساسية.
• ، E462، E66 – يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.
• ، E330، E22 - تضر الكبد والكلى.

يعد وجود أي من هذه المكونات في قائمة المكونات سببًا جديًا للتساؤل عما إذا كنت بحاجة إلى مثل هذا المنتج.

هل يحتوي المنتج على الملح؟

يقول الأطباء أنه لا يمكنك تناول أكثر من ملعقة صغيرة يوميًا دون الإضرار بصحتك. (حوالي 5 جم) ملح. الأطعمة المالحة بشكل مفرط ضارة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والكلى. يمكن ذكر الملح الموجود على ملصق الأغذية المشتراة تحت اسمين: الملح نفسه أو الصوديوم (5 جرام من الملح يساوي 1.5-2 جرام من الصوديوم). إذا كانت قائمة المكونات لا تشير إلى كمية الملح بالضبط، فيمكن تحديد هذا المؤشر تقريبا بنفس ترتيب ذكر المكونات.

كيفية فك القيمة الغذائية للمنتج

يمكن الإشارة إلى قيمة الطاقة للمنتج بالسعرات الحرارية أو بالكيلو جول. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يحتوي الملصق على معلومات حول الفيتامينات والمعادن لكل 100 جرام (مل) من المنتج. إذا كانت نسبة هذه المكونات لا تتجاوز 2% من القيمة اليومية للشخص البالغ، فلا يجوز الإشارة إليها على الملصق. تتم الإشارة إلى القيمة الغذائية للأطعمة شبه الجاهزة والنيئة دون مراعاة الطهي وأيضًا لكل 100 جرام، وليس لكل وجبة، كما يعتقد بعض المشترين خطأً.

في المنتجات المستوردة، بالإضافة إلى مؤشر الكربوهيدرات الكلي، يتم تضمين معلومات حول محتوى السكر بشكل منفصل على الملصق. هذا يسمح لك بالتحكم في تناولك للحلويات. المنتج الذي يحتوي على الحد الأدنى من السكريات البسيطة (،) وكمية أكبر من السكريات المعقدة (الموجودة في الحبوب) يكون أكثر فائدة للجسم. إذا تم ذكر السكر أولاً في قائمة المكونات، فهذا يعني أن هذا منتج يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات السريعة، مما يعني أنه ليس الأكثر صحة. غالبًا ما يوجد السكر الزائد في المشروبات الغازية الحلوة ومشروبات العصير والنكتار والموسلي والحبوب سريعة التحضير وألواح الحبوب. وفي الوقت نفسه، لا ينبغي أن تضع آمالاً كبيرة على المنتجات التي تحمل علامة "خالية من السكر". في مثل هذه المنتجات، كقاعدة عامة، يتم استبدال السكر بالمحليات الاصطناعية أو الفركتوز.

يمكن أن يكون هناك ثلاثة أنواع في الطعام: والدهون المتحولة. للحصول على نظام غذائي صحي، تعتبر الدهون غير المشبعة هي الأكثر فائدة، ويجب تجنب الأنواع الأخرى. يمكن العثور على الدهون المتحولة بكميات كبيرة في منتجات الحلويات الرخيصة. بالمناسبة، إذا كان الملصق يقول أن هذا منتج قليل الدسم، فهذا لا يعني أنه صحي. أولاً، ليس من الآمن التخلي تماماً عن الدهون. وثانيًا، يمكن أن تحتوي الأطعمة الخالية من الدهون التي يتم شراؤها من المتجر غالبًا على سعرات حرارية أكثر بسبب إضافة الكربوهيدرات.

وينبغي الإشارة بشكل خاص إلى المنتجات "الخالية من الكوليسترول". غالبًا ما يكون هذا النوع من النقوش بمثابة حيلة إعلانية شائعة. لكن الأمر الأكثر سخافة هو أنه في بعض الأحيان يتم كتابته على منتجات لا ينبغي أن تحتوي عليها. يوجد الكوليسترول فقط في المنتجات ذات الأصل الحيواني. لذا فإن الزيت النباتي "الخالي من الكوليسترول" يبدو سخيفًا، على الرغم من أنه من وجهة نظر تسويقية يجذب انتباه المشترين غير المعروفين. ولكن إذا كان هناك نقش على الصفحة حول عدم وجود الكوليسترول، فيمكن أن يكون له تفسيران. إما أن الزبدة تحتوي على الكوليسترول، أو أنها ليست زبدة على الإطلاق، بل هي سمن رخيص مع دهون نباتية.

ما يجب الانتباه إليه بشكل خاص عند قراءة الملصق

في عام 2017، قامت Roskontrol، كجزء من المشروع الخاص "Label بدون خداع"، بفحص عدة آلاف من المنتجات في سلاسل البيع بالتجزئة الأكثر شهرة في روسيا.

اتضح أن 60% من المنتجات في المتوسط ​​تحتوي على معلومات خاطئة على ملصقاتها.

حليب بدون حليب

حدد الخبراء معظم التناقضات في أقسام الألبان. في كثير من الأحيان، تحت ستار الجبن، يحاول المصنعون بيع ما يسمى بالمنتجات الشبيهة بالجبن التي تحتوي على. ما هو في الواقع دهن قابل للدهن أو دهن الطبخ يمكن أن يطلق عليه بعض العلامات التجارية "Krestyanskoye"، "Slivochnoye"، "مشوي"، "Derevenskoye" ويعتبره العملاء زبدة مألوفة. لكن إذا لم تكن كسولًا وقرأت أصغر النقوش، يمكنك أن تكتشف أن هذا ليس زيتًا طبيعيًا على الإطلاق، ولكنه شيء يحتوي على دهون النخيل والدهون المتحولة والمواد الحافظة والمستحلبات والأصباغ والنكهات والمحليات. في حلويات الجبن، بدلًا من دهون الحليب التي يتوقعها العملاء، يمكنك العثور على بدائلها النباتية. بالمناسبة، لتجنب المسؤولية، غالبًا ما يستخدم المصنعون حيلًا ذكية مع الأسماء. على سبيل المثال، يسمى الحليب المكثف "الحليب المكثف"، والجبن يسمى "Tvorozhkom"، بدلا من "الزبدة" يكتبون ببساطة "الزبدة" على الملصق. لذلك يجب على المشترين إيلاء اهتمام خاص لقراءة قائمة المكونات في المنتجات ذات الأسماء الصعبة المماثلة.

طعام غير خاص بالأطفال

وفقا للقواعد، يمنع منعا باتا استخدام السمن في المنتجات المخصصة للأطفال، ولكن معظم منتجات الحلويات التي يحبها الأطفال كثيرا تحتوي على السمن. وتحتوي الحلوى والمشروبات الغازية دائمًا على أصباغ خطيرة.

لكن هذا ليس أكبر خداع حتى الآن. بشكل منفصل، ينبغي أن يقال عن ما يسمى بغذاء الأطفال الزائف. يكفي أن تقوم الشركة المصنعة بتزيين الملصق بشخصية كرتونية أو صورة لطفل حتى يرى المشتري هذا المنتج تلقائيًا كجزء من أغذية الأطفال. في الواقع، إذا قرأت بعناية تكوين واسم المنتج، فسيصبح من الواضح أن هذا المنتج ليس له أي شيء مشترك مع أغذية الأطفال، ولكن على العكس من ذلك، يحتوي على إضافات تشكل خطورة على الأطفال.

الحيل مع المكونات

بعد دراسة مجموعة متنوعة من المتاجر، حدد خبراء Roskontrol النقانق المسماة "لحم البقر"، والتي تحتوي على أقل من 2٪ من إجمالي تكوين لحوم البقر. وفي النقانق، التي تسمى الشركة المصنعة "الخنزير البري"، لم يتم ذكر لحم الخنزير البري على الإطلاق في قائمة المكونات. بالإضافة إلى ذلك، اكتشف الخبراء في كل مكان زبادي التوت المذكور بالفعل بدون التوت، والذي لا يحتوي على أكثر من 1٪، وملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان التي لا تحتوي على فول سوداني تقريبًا، والتي تحتوي على أقل من 50٪، وحتى التي تحتوي على أقل بكثير مما قد يعتقده المشتري.

ماذا تقول النقوش الإضافية على الملصق؟

يختار العديد من المستهلكين بعناية المنتجات التي تشير ملصقاتها إلى أنها لا تحتوي على مكونات معينة أو تحتوي على كميات أقل منها. وفي الوقت نفسه، لا يدرك المستهلكون حتى أنه لا ينبغي الوثوق بهذه الملصقات كثيرًا.

إن الملصق الغذائي "الصحي" يعني ببساطة أن الطعام يحتوي على كمية أقل من الدهون والصوديوم والكوليسترول مقارنة بالأطعمة المماثلة. لا يعني التعيين "لا يحتوي" دائمًا الغياب الكامل للمكون. على سبيل المثال، إذا كان المنتج "لا يحتوي على دهون متحولة"، ففي الواقع قد تكون هناك دهون متحولة، ولكن لا تتجاوز 0.5 ملغ. قد يحتوي الطعام "الخالي من الكوليسترول" على ما يصل إلى 2 ملجم من الكوليسترول وما يصل إلى 2 جرام من الدهون المشبعة. و"الكولسترول المنخفض يصل إلى 20 ملغ من الكولسترول و2 غرام من الدهون المشبعة".

"منخفض الصوديوم" يعني أنه لا يوجد أكثر من 140 ملجم من الصوديوم في المنتج، ويكتب "منخفض الدهون" على الأطعمة التي تحتوي على ما يصل إلى 3 جرام من الدهون. عادة، يشير "المحتوى المنخفض" إلى أن المكون الموجود في التركيبة أقل بحوالي الربع من المعتاد. إذا تم تصنيف المنتج على أنه "خفيف"، فيجب أن يحتوي على نصف الدهون أو سعرات حرارية أقل بمقدار الثلث.

المبسترة والمعقمة: أيهما أفضل؟

على المشروبات المختلفة يمكنك رؤية نقوش حول البسترة أو تعقيم المنتج. في كثير من الأحيان، لا يفهم المشترون ما تعنيه هذه العلامة وكيف يختلف الحليب المبستر عن الحليب المعقم. تشير العلامة "المبستر" إلى أن المنتج تم طهيه في درجات حرارة أقل من 70 درجة. ونتيجة لذلك ماتت البكتيريا الخطيرة الموجودة فيه وبقيت المواد المفيدة. ويتم التعقيم عند درجة حرارة 100 درجة وما فوق. ميزة هذا العلاج هي مدة صلاحية أطول من المنتجات المبسترة. العيب: بعد التعقيم تقل كمية العناصر الغذائية مرتين.

ماذا يوجد في الصورة

ما المنتج الذي ستختاره: في عبوات غير موصوفة مع نقوش بخط صارم أو في حاويات مشرقة مزينة بصور لأطباق شهية؟ هذا كل شيء! وإذا نظرت عن كثب إلى نوافذ المتجر، يصبح من الواضح أن الشركات المصنعة بدأت حربًا حقيقية على الملصقات فيما بينها. أحدهما أجمل من الآخر! إنهم يجذبونك ويثيرون شهيتك و... غالبًا لا يمتثلون لقواعد التصميم. وفقًا للوائح القانونية، لا يجوز أن يصور الملصق طبقًا لا يستخدم المنتج الذي يتم بيعه. ولكن هناك فارق بسيط في هذه القاعدة غالبًا ما يربك المشترين. دعنا نعود إلى الزبادي الذي سبق ذكره بنكهة التوت. لذلك، في هذه الحالة، لا يمنع التشريع الشركة المصنعة من الاعتماد على مكونات التعبئة والتغليف التي تم استبدالها في المنتج بالمضافات الغذائية المقابلة. أي أنه بالنسبة للمنتج الذي لا يحتوي فعليًا على أي توت، فلا يزال من الممكن رسم التوت على العبوة. لذلك، لفهم ما هو موجود بالفعل في الداخل، يجب ألا تنظر إلى الصورة فقط، فمن المهم قراءة قائمة المكونات بعناية.

نحن ما نأكله. تعتمد صحتنا ومظهرنا وقدرتنا على العمل إلى حد كبير على ما يوضع على أطباقنا. هل تعرف ما الذي تأكله بالفعل، وما مدى صحته، وما هو الطعام "الطبيعي" الذي تشتريه من السوبر ماركت؟