Ինչ կլինի, եթե վանիլին ուտեք. Ինչ է վանիլինը: Բուրմունքները նույնական են բնականին

Վանիլը ավելին է, քան պարզապես հաճելի, ախորժելի բուրմունք թխում: Խոհարարական ճաշատեսակների համը բարելավելու նրա օգուտներն այսքանով չեն ավարտվում: Այս համեմունքն ունի մի շարք կարևոր առողջապահական օգուտներ, այդ թվում՝ պզուկների դեմ պայքարելու, մազերի աճը բարելավելու, բորբոքումը նվազեցնելու, քրոնիկ հիվանդությունների կանխարգելման և վերականգնումը արագացնելու կարողությունը:

Մարդկանց մեծամասնությունը գնահատում է վանիլի հատիկները ոչ միայն իրենց հաճելի բույրով և քաղցր համով, այլև այն բանի համար, որ դրանք կարող են օգնել որոշ առողջական խնդիրների դեպքում:

Ի՞նչ տեսք ունի վանիլինը և որտեղ է այն աճում:

Վանիլի պատիճներն այսօր աշխարհի ամենաթանկ բաղադրիչներից են: Այն իր արժեքով երկրորդն է զաֆրանից հետո։ Այն աշխարհի շատ խոհարարական ուտեստների մեջ ամենահայտնի համեմունքն է։ Նրա բույրը մարդկանց մեծամասնության համար անբաժանելի մասն է:

Վանիլային համեմունքը ստացվում է խոլորձների ընտանիքի «Vanilla» սեռի բույսերի մի քանի տեսակների պատիճներից։ Լավագույն որակի վանիլը հարթատերեւ վանիլն է (Vanilla planifolia): Հենց այս տեսակից են առաջանում ավելի երկար պատիճներով բազմաթիվ սորտերի:

Այս համեմունքի ևս երկու տեսակ կա՝ փոքր-ինչ կարճ պատիճներով և որակով զիջում է տափակ վանիլին:

Հարավային Ամերիկայի արևադարձային անտառները և, առաջին հերթին, ժամանակակից Մեքսիկայի տարածքը համարվում են վանիլի ծննդավայրը։ Այն աճում է նաև Բրազիլիայում և այս մայրցամաքի այլ երկրներում: Վանիլը շատ հազվադեպ է հանդիպում ափամերձ տարածքներում, քանի որ այն չի հանդուրժում աղի միջավայրը:

Վանիլային բույսը որթատունկ է, որը, ինչպես խոլորձների մեծ մասը, էպիֆիտիկ բույս ​​է: Այն մագլցում է ծառերի վրա՝ արևի լույս ստանալու, օդից բավականաչափ խոնավություն և սննդանյութեր ստանալու համար:

Վանիլն ունի հաստ ցողուն՝ փոքր ճյուղերով, որի երկարությունը կարող է հասնել ավելի քան 10 մետրի։

Վանիլը ծաղկում է կրեմով, գունատ դեղին կամ կանաչավուն ձագարաձեւ ծաղիկներով, որոնց տրամագիծը 3 սանտիմետր է։ Այս ծաղիկը բաց է փոշոտման համար ընդամենը 1-2 օր։ Ուստի պետք է բաց չթողնել փոշոտման ժամանակը։ Բնության մեջ այն առաջանում է խոլորձի մեղուների օգնությամբ։ Նրանց բնական միջավայրից դուրս այն պետք է փոշոտվի ձեռքով: Միայն փոշոտված ծաղիկներն են բերք տալիս:

Պտուղը գլանաձեւ սև-շագանակագույն պատիճ է։ Դրա երկարությունը կարող է լինել 8-ից 30 սանտիմետր, իսկ տրամագիծը՝ մինչև 1,5 սանտիմետր։ Երբ հասունանում է, այն դառնում է ավելի սև և ուժեղ բուրմունք։ Հասունացման ժամանակը 8-ից 9 ամիս է։

Պատիճ ներսում փոքրիկ գնդաձև, փայլուն սև սերմեր են: Վանիլը բազմացնում են կտրոններով և ավելի քիչ՝ սերմեր ցանելով։

Վանիլը լավագույնս աճում է տաք և խոնավ կլիմայական պայմաններում՝ ծովի մակարդակից մինչև 1500 մետր բարձրության վրա: Աճելու համար իդեալական կլիման չափավոր տեղումներն են 1500-2000 մմ միջակայքում, հավասարաչափ բաշխված տարվա առնվազն 10 ամիսների ընթացքում, իսկ օպտիմալ ջերմաստիճանը 15-ից 30 աստիճան ցերեկը և 15-ից 20 աստիճան գիշերը: Իդեալական խոնավությունը պետք է լինի մոտ 80%:

Վանիլն այսպիսի տեսք ունի

վանիլի արտադրություն

Արդյունաբերական մասշտաբով այս համեմունքն այժմ աճեցվում է Մադագասկար կղզում, Հնդկաստանում, Ինդոնեզիայում, Պուերտո Ռիկոյում, Կարիբյան ավազանում և Հարավային Ամերիկայում: Այն աճեցնում են Չինաստանում։ Համեմունքի հիմնական մատակարարը Մադագասկարն է, որին բաժին է ընկնում վանիլի ամբողջ արտադրության ավելի քան 50 տոկոսը։

Կան երեք տեսակի վանիլային հատիկներ.

Բուրբոն (կամ Մադագասկար);

Մեքսիկական;

թաիթյան.

Բուրբոն վանիլը հարուստ և քաղցր համով բարակ պատիճ է՝ երեքից ամենաքաղցրը:

Երկրորդ կարևորագույնը մեքսիկական վանիլն է։

Թահիթի վանիլն ավելի սև գույն ունի և ավելի քիչ բուրավետ:

Բուրբոն վանիլն աճեցվում է Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկաներում, Հնդկական օվկիանոսի կղզիներում, ինչպիսիք են Մադագասկարը, Կոմորը, Ռեյունիոնը:

Մեքսիկական վանիլն աճեցնում են միայն Մեքսիկայում։

Թահիթի վանիլը գալիս է Ֆրանսիական Պոլինեզիայից, որտեղ այն բերվել է Ֆիլիպինյան կղզիներից։

Պատիճները հավաքելը նույնքան աշխատատար է, որքան փոշոտումը: Արտադրվում է ձեռքով։ Բայց այս բոլոր անհարմարությունները հարթվում են սփայսի մեծ պահանջարկով։ Եվ ոչ միայն խոհարարական նպատակներով, այլեւ բուժման համար։

Ինքը՝ պատիճը, մինչև չբացվի, հոտ չունի։ Բույրը հայտնվում է պտուղը բացելուց հետո։ Ավելի ուժեղ հոտ ստանալու համար պատիճները բերքահավաքից հետո չորացնում են օդում և խմորում 4-6 ամիս:

Էքստրակտը, փոշին, ամբողջական պատիճները և վանիլային շաքարը առևտրային շուկայում հայտնաբերված ամենատարածված ձևերն են:

Վանիլի քիմիական կազմը

Ինչպես շատ կծու բույսեր, վանիլի քիմիական բաղադրությունը շատ բազմազան է: Այն պարունակում է.

Ածխաջրեր;

Մրգային շաքարներ՝ ֆրուկտոզա, գլյուկոզա, սախարոզա;

Սննդային մանրաթել;

Կալցիումի, մագնեզիումի, կալիումի, երկաթի, ցինկի աղերի հետքեր;

Վիտամիններ՝ B1, B2, B3, B5, B6;

Բացի այդ, այն պարունակում է.

Եթերային յուղ;

Ալկոհոլներ՝ պենտանոլ, անդեկանոլ;

Ֆենոլային միացություններ, ինչպիսիք են cresol;

Օրգանական թթուներ՝ սալիցիլ, բենզոյան, անիսոն, քացախ,.

Անուշաբույր նյութեր՝ նոնանալ, գուայակոլ, դոդեկանալ, պենտանալ, հեքսոնալ, հեպտանալ;

Ընդհանուր առմամբ, վանիլի մեջ հայտնաբերվել են ավելի քան 169 տարբեր անուշաբույր միացություններ։ Հետեւաբար, անհնար է այն համեմատել արհեստական ​​վանիլինի հետ։

Այս միացություններից շատերն ունեն հակաօքսիդանտ հատկություններ և շատ դեղամիջոցների անբաժանելի մասն են:

Վանիլի օգտակար հատկությունները

Այս կծու բաղադրիչը եղել է և կշարունակի մնալ բնական բուժիչ միջոցներից ամենավստահելի միջոցներից մեկը և նաև մեր ճաշակի ամենահայտնի համերից մեկն է: Իր քիմիական բաղադրության շնորհիվ այս համեմունքն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։

Վանիլը բնական հանգստացնող միջոց է։ Նրա բույրն ունի հանգստացնող հատկություն։

Արոմաթերապիայի մեջ վանիլը գնահատվում է իր հանգստացնող հատկությունների համար, որպես բնական հակադեպրեսանտ և օգտագործվում է որպես անուշաբույր խթանիչ:

Այս բոլոր հատկություններն ապահովում են ցնդող միացությունները՝ էվենոլ, լիմոնեն, կումարիններ, բենզալդեհիդ։ Վանիլի և նրա ածանցյալների քաղցր բույրը նպաստում է թուլացմանը:

Այն օգնում է.

անհանգստություն;

դեպրեսիա;

Անքնություն.

Համեմունքն օգտագործվում է նիհարեցնող դիետաներում։

Վանիլը պարունակում է կումարին, էվենոլ, ֆենոլային միացություններ, սալիցիլաթթու։ Այս բոլոր բաղադրիչներն ունեն անալգետիկ ազդեցություն: Հետեւաբար, այն կարելի է համարել բնական ցավազրկող:

Այս հատկությունները կարող են օգտագործվել հեշտացնելու համար.

մկանային ցավ;

Գլխացավ;

Ցավ ստամոքսում;

Մարսողությունը բարելավելու համար.

Բացի այդ, այն պարունակում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կատեխինները, որոնք կարող են օգտագործվել հերպեսի բուժման համար:

Վանիլը ավանդաբար օգտագործվում է որպես բնական միջոց ջերմությունը նվազեցնելու համար: Այն պարունակում է սալիցիլատներ, սալիցիլ, բենզոյաթթու և էուգենոլ, որոնք ունեն ջերմության բարձրացման ազդեցություն:

Սննդի մեջ վանիլ ավելացնելը կամ արոմաթերապիայի մեջ օգտագործելը կարող է արդյունավետ բուժում լինել ռևմատիկ հիվանդությունների և ֆիբրոմիալգիայի համար:

Վանիլն ունի ամրացնող ազդեցություն և խթանում է մարսողության գործառույթները: Այն ունի լուծողական և խոլերետիկ հատկություն, խթանում է լեղու արտադրությունը։

Հակաբակտերիալ և հակասեպտիկ հատկություն ունեցող նյութերի առկայության պատճառով այն կարող է օգտագործվել բերանի տհաճ հոտի կամ հալիտոզի դեպքում։ Այս նյութերից պետք է առանձնացնել էվգենոլը, դաբաղանյութերը, վինիլաթթուն և այլ օրգանական միացությունները։

Այս բույսի ցնդող նյութերը, այս դեպքում՝ վանիլի համը, ունեն հակաօքսիդանտ հատկություններ, որոնք օգտակար են օրգանիզմի համար և կանխում են վաղաժամ ծերացումը: Այդ նյութերը ներառում են ֆենոլային միացություններ, դաբաղանյութեր, վանիլաթթու և այլն։

Այս միացությունները խթանում են մաշկի բջիջների բնական վերականգնումը, ճնշում ազատ ռադիկալները, պաշտպանում են իմունային համակարգը և նվազեցնում բորբոքումը:

Ամփոփելով կարելի է ասել, որ վանիլն ունի հետևյալ բուժիչ հատկությունները.

Խթանիչ;

հանգստացնող;

Հանգստացնող;

հակատենդային;

հակառևմատիկ;

Հակաբակտերիալ;

հակաօքսիդանտ;

Ցավազրկողներ.

վանիլի օգուտները մարմնի համար

Մարդկանց մեծամասնությունը գնահատում է վանիլը միայն իր հաճելի բուրմունքի և քաղցր համի համար, որը նա հաղորդում է թխումներին և այլ քաղցր ուտեստներին: Բայց դա կարող է նաև ապահովել հատուկ առողջապահական օգուտներ:

Դրա օգտագործումը կարող է օգնել.

Արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի իջեցում, ինչը կարևոր է սրտի կաթվածի և ինսուլտի բարձր ռիսկ ունեցող մարդկանց համար

արթրիտի, հոդատապի և այլ բորբոքային պրոցեսների ցավերի թեթևացում;

Նվազեցնելով աթերոսկլերոզի ռիսկը;

Բորբոքումի նվազեցում;

Բարձրացնել մարմնի պաշտպանությունը;

քաղցկեղի կանխարգելում;

Նյարդային խանգարումների նվազում;

Բարելավում է նյութափոխանակությունը, որն օգնում է պահպանել քաշը;

Մարսողական համակարգի աշխատանքի բարելավում;

Մարսողական խանգարումների կանխարգելում` փսխում, սրտխառնոց, գազեր, սպազմ, փորլուծություն;

Մաշկի և մազերի վիճակի բարելավում.

Վանիլն իր հատկությունների շնորհիվ հաճախ մտնում է մաշկի և մազերի խնամքի հիգիենայի և կոսմետիկ միջոցների մեջ։ Ամենից հաճախ այդ նպատակով օգտագործվում է վանիլի եթերայուղ։ Դրա օգտագործումը կարող է օգնել ամրացնել մազերի ֆոլիկուլները, բարելավել արյան հոսքը դեպի գլխամաշկ, որն իր հերթին խթանում է մազերի աճը:

Համեմունքի հակաբակտերիալ հատկությունները արդյունավետ են պզուկների դեմ պայքարում, քանի որ այն կարող է վերացնել վարակը և արագացնել ապաքինման գործընթացը: Դրա օգտագործումը կանխում է ակնեից սպիների և մուգ կետերի առաջացումը։

Վանիլային կիրառություն

Վանիլի հատիկների հիմնական օգտագործումը խոհարարությունն է։ Այն ավելացվում է հիմնականում քաղցր ուտեստների և աղանդերի մեջ՝ համեմելով հարուստ խմորեղենը։

Վանիլի էքստրակտը կարող է լինել կոսմետիկայի և հիգիենայի միջոցների բաղադրիչ:

Դեղորայքային օգտագործումը քիչ հայտնի է և այնքան էլ տարածված չէ որոշ այլ համեմունքների համեմատ, ինչպիսիք են կոճապղպեղը կամ դարչինը:

Չի կարելի ամբողջությամբ անտեսել այս ոլորտում: Տաք վանիլային թեյը կարող է հիանալի միջոց լինել շնչառական և վիրուսային վարակների ժամանակ, հանգստացնել ցավերը և նվազեցնել ստամոքսում գազերի առաջացումը:

Եթերայուղը կարող է օգտագործվել որպես կոկորդի և բերանի ողողման միջոց՝ կոկորդի ցավը թեթևացնելու և բերանի տհաճ հոտը վերացնելու համար:

ինչպես աճեցնել վանիլին

Այժմ շատերը սիրում են խոլորձներ բուծել։ Վանիլը պատկանում է նման ծաղիկների ընտանիքին։ Դժվար չէ այն աճեցնել տանը՝ պահպանելով այն բոլոր պայմանները, որոնք անհրաժեշտ են դրա մշակման համար։ Եւ այս:

Տրամադրել ցանկալի ջերմաստիճանը;

Պահանջվող խոնավությունը (այնպես որ խոնավացուցիչ գնելը կարող է անհրաժեշտություն դառնալ)

6,6-ից 7,5% pH-ով և հումուսով հարուստ հող;

Պայծառ, արևից ստվեր, լույս:

Դրա աճի համար ձեզ հարկավոր է լավ հենարան՝ վանդակաճաղի կամ պարզապես սովորական տախտակի տեսքով։

Հողը կարելի է գնել խանութում հատուկ խոլորձների աճեցման համար:

Աճի ընթացքում անհրաժեշտ է պահպանել հողի որոշակի խոնավություն։ Այն պետք է լինի հավասարապես խոնավ, բայց ոչ ջրածածկ:

Գարնանը և ամռանը կերակրեք երկու շաբաթը մեկ անգամ խոլորձների համար նախատեսված հատուկ պարարտանյութերով։

Սերմերով տնկելուց հետո այն սկսում է պտուղ տալ երրորդ տարում։ Ծաղկմանը սպասելուց հետո պետք է բաց չթողնել դրանց փոշոտման ժամանակը: Նրանք բաց են միայն մեկ օր:

Հաջող փոշոտումից հետո ծաղիկների տեղում կկապվեն պատյաններ: Եթե ​​բոլոր փուլերը հաջողությամբ ավարտվեն, 9-10 ամիս հետո դուք կարող եք հավաքել ձեր համեմունքների բերքը:

Դրա համը բարձրացնելու համար պատիճները սպիտակեցնում են եռացող ջրի մեջ, այնուհետև խմորում և չորացնում արևի տակ, մինչև նիհարեն և փչանան:

Ինչպես ընտրել և պահել վանիլինը

Վանիլը խանութում կարելի է գնել պատիճով կամ խառնել շաքարավազի հետ։ Պատիճներ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրանց արտաքին տեսքին՝ դրանք պետք է լինեն նիհար և հաստլիկ, մուգ շագանակագույն (գրեթե սև), ճկուն, որպեսզի կարողանան փաթաթվել մատի շուրջը՝ չվնասելով դրանց ամբողջականությունը։

Նրանք պետք է պահվեն փակ տարայի մեջ։ Առանց որակի կորստի պահպանման ժամկետը մոտ վեց ամիս է։

Օգտագործման հակացուցումները

Վանիլը ալերգեն բույս ​​չէ և չունի կողմնակի ազդեցություն։ Հետեւաբար, օգտագործման եւ օգտագործման հակացուցումներ չկան:

Ալերգիա կարող է առաջանալ պատիճները հավաքելիս, ինչը հաճախ է պատահում այս համեմունք հավաքողներին: Այն կարող է դրսևորվել գլխացավերով և մաշկի ցանով:

Վանիլի եթերայուղը հակացուցված է հղիության և մինչև 6 տարեկան երեխաների ժամանակ։

Սպառման տոկոսադրույքը:

Վանիլի փոշի - 0,5-ից 1 գրամ;

Որպես թուրմ՝ օրական 3-5 անգամ երկու-երեք կաթիլ:

Եթե ​​թարմ վանիլը հասանելի չէ, ապա մզվածքը կարող է օգտագործվել որպես փոխարինող խոհարարության մեջ: Իհարկե, բնական, ոչ սինթետիկ: Մեկ պատիճը փոխարինելու համար անհրաժեշտ է 3 թեյի գդալ քաղվածք:

Վանիլը սիրելի համեմունք է՝ քաղցր բույրով, որը ջերմություն և հարմարավետություն է ստեղծում տանը։ Թերևս դա է պատճառը, որ մեզանից շատերը տան համար ընտրում են վանիլի բույրով ապրանքներ։

Ո՞վ չգիտի վանիլի քաղցր հոտը: Այն առկա է հրուշակեղենի մեծ մասում որպես համը ուժեղացնող միջոց: Բայց մի՞թե մանկուց ծանոթ վանիլինը անվնաս է: Եկեք պարզենք այն:

բնական և սինթետիկ վանիլին

Նախքան օրգանիզմի համար վանիլինի օգուտներն ու վնասները քննարկելը, արժե պարզել, թե դրա որ տեսակներն են։ Հարկ է անմիջապես նշել, որ իրականում այս ապրանքի երկու տեսակ կա.

• Բնական վանիլին - պատրաստված է խոլորձների ընտանիքին պատկանող անուշահոտ սողունների պատիճներից: Բնական վանիլի հիմնական մատակարարը Մադագասկարն է։ Իսկ դրա մասնաբաժինը աշխարհում արտադրվող վանիլինի ընդհանուր քանակի 5%-ից էլ քիչ է։
• Սինթետիկ վանիլին - արտադրվում է սինթեզով տարբեր հումքից՝ մեխակի յուղից, թղթի արդյունաբերության մնացորդներից, բրնձի թեփից և ամենամեծ ծավալները նավթաքիմիական նյութերից։

Բնական վանիլինը գործնականում չի վնասում մարդու առողջությանը և շատ թանկ է, ուստի եկեք ավելի սերտ նայենք մարմնի վրա սինթետիկ անալոգի ազդեցությանը:

Վանիլինի ընդհանուր ձևերը. բյուրեղային ձև

Այն ունի հոտ, որը գրեթե չի տարբերվում բնական վանիլից, չի վախենում ջերմային ազդեցությունից, ունի երկար պահպանման ժամկետ և պահպանում է իր հատկությունները մինչև 250 աստիճան տաքացնելիս։ Բյուրեղային վանիլինը պահանջարկ ունի հրուշակեղենի արտադրության մեջ, հատկապես պաղպաղակի պատրաստման համար։ Բյուրեղները հիանալի լուծվում են ալկոհոլում արդեն 20 °C, իսկ ջրի մեջ՝ 75 °C ջերմաստիճանում։

Փոշի ձև

Փաստորեն, սա վանիլինի փոշի է տարբեր կեղտերով, որոնք հիմնված են գլյուկոզայի սորտերի վրա (դեքստրոզա, լակտոզա և այլն): Փոշը, համեմատած բյուրեղային վանիլինի հետ, ունի լավագույն կառուցվածքը և լայնորեն օգտագործվում է շոկոլադե արտադրանքի արտադրության մեջ: Նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում բուրմունքն ունի ընդգծված հոտ և շատ լուծելի է ջրի մեջ:

հեղուկ ձև

Այս ձևն օգտագործվում է վանիլին լուծարված վիճակում օգտագործելիս, օրինակ՝ խմիչքների մեջ։ Հեղուկը ստեղծվում է բյուրեղային հիմքից՝ լուծարված տարբեր կրիչների մեջ (էթիլային սպիրտ, տրիացետատ, պրոպիլեն գլիկոլ): Հեղուկ ձևի հիմնական ցուցանիշներն են կրիչի ջերմաստիճանային ռեժիմը և վանիլինի պարունակության տոկոսը։ Ջրի լուծվող կրիչը պրոպիլեն գլիկոլը լուծվում է 180 աստիճանով, հետևաբար, այս հիմքի վրա հեղուկ վանիլինը բնութագրվում է ջերմային կայունության բարձրացմամբ և սովորաբար օգտագործվում է կաթնամթերքի, հրուշակեղենի և մի շարք խմիչքների արտադրության համար:

Բյուրեղային, փոշիացված և հեղուկ վանիլինի օգուտներն ու վնասները կքննարկվեն հետագա:

Ինչ է օգտակար վանիլինը:

Անուշաբույր հավելման ժողովրդականությունը տվել է վանիլի քաղցր բույրը: Ուստի վանիլինի օգտակար ազդեցությունն ավելի հաճախ կապված է օրգանիզմի վրա վանիլի հոտի ազդեցության հետ։ Այն լավ հանգստացնող ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա, արդյունավետորեն նվազեցնում է դյուրագրգռությունը և անհանգստությունը:

Թուլացնել լարվածությունը, հանգստանալ, հասնել առողջ քնի, կարող է օգնել ցանկացած կոսմետիկ արտադրանքի օգտագործմանը՝ փոքր քանակությամբ վանիլի հավելումով: Մաշկի կամ մազերի վրա քսելու դեպքում վանիլի բույրը ձեզ հետ կմնա ամբողջ օրը։

Բնական վանիլին օգտագործելիս մարդու վրա դրական ազդեցության մասին կցանկանայի ավելացնել.

• պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնք կանխում են ծերացումը և պահպանում գեղեցիկ տեսքը;
• խթանում է ուղեղի գործունեությունը, բարելավում է կենտրոնացումը և հիշողությունը, բարենպաստ ազդեցություն ունի ստեղծագործական ունակությունների վրա.
• ունի հզոր հակաքաղցկեղային ազդեցություն, կանխում է չարորակ ուռուցքների առաջացումը.
• ուժեղացնում է թերապևտիկ ազդեցությունը մարմնի վրա արթրոզով, արթրիտով;
• ամրացնում է իմունային համակարգը, օգնում է մարդուն արագ ապաքինվել վարակիչ և բորբոքային հիվանդություններից հետո։

Ի՞նչ վնաս կարող է պատճառել վանիլինի օգտագործումը:

Մենք կխոսենք սինթետիկ վանիլինի մասին, քանի որ բնական արտադրանքը գործնականում կողմնակի ազդեցություն չունի մարդու առողջության վրա:

Ինչպես ցանկացած արհեստականորեն սինթեզված նյութ, վանիլինը նույնպես վնասակար է մարդու օրգանիզմի համար։

Սինթեզի որոշ տարբերակներում օգտագործվում է կումարինը` բարձր թունավոր քաղցկեղածին: Ապացուցված է, որ այն բացասաբար է ազդում լյարդի վրա:

Բայց բուրավետիչ վանիլինը, որի օգուտներն ու վնասները մենք ուսումնասիրում ենք, օգտագործվում է այնքան փոքր չափաբաժիններով, որ դժվար է ապացուցել վանիլինի օգտագործման իրական վնասը: Բացառությամբ ալերգիկ ռեակցիայի համի կամ դրա արտադրության որևէ բաղադրիչի: Սա կարող է դրսևորվել որպես մաշկի գրգռվածություն, պիգմենտացիայի խանգարումներ և մաշկի դերմատիտ: Սա սովորաբար վերաբերում է այն աշխատողներին, ովքեր սիստեմատիկորեն շփվում են դրա հետ արտադրության մեջ, ինչպիսիք են տեսակավորողները կամ փոշի փաթեթավորողները:

Հղի և կերակրող մայրերի համար վանիլինի անվտանգության վերաբերյալ հավաստի տվյալներ չկան: Հակացուցումները միայն վանիլինի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ:

Վանիլինի չափավոր չափաբաժիններով օգտագործումը գործնականում անվտանգ է օրգանիզմի համար։ Սակայն մշտական ​​օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում, ինչպես ցանկացած սինթետիկ արտադրանք:

Էներգետիկ և կենսաբանական արժեք

100 գ վանիլին պարունակում է.

Բարձրացված կալորիականությունը փոխհատուցվում է վանիլինի փոքր չափաբաժիններով: Եվ այն օգտագործվում է այնպիսի ապրանքների մեջ, որոնք դժվար է վերագրել դիետիկ սննդին։ Սովորաբար վանիլին ավելացնում են ածխաջրածին պարունակությամբ մթերքներին, որոնք ունեն բարձր յուղայնություն՝ թխվածքաբլիթներ, շոկոլադ, թխվածքաբլիթներ, պաղպաղակ:

Վանիլինի օգտագործումը

Սննդի արդյունաբերության, սննդամթերքի արտադրության համար վանիլինի բուրավետիչի մեծ պահանջարկ կա։ Հատկապես տարածված է պաղպաղակի և շոկոլադի արտադրության մեջ օգտագործումը, վիճակագրության համաձայն՝ այս երկու ապրանքները սպառում են արտադրված վանիլինի 75%-ը։ Այն լայնորեն օգտագործվում է թեյի, կոկտեյլների և այլ ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների համը բարձրացնելու համար։

Սակայն քչերը գիտեն, որ վանիլի բույրը ներդաշնակորեն համակցված է մսային ուտեստների հետ։ Օրինակ՝ քաղցր թթու մրգային սոուս պատրաստելիս։

Վանիլինը հաճախ օգտագործվում է ոչ միայն արտադրանքին հաճելի բուրմունք հաղորդելու, այլև անորակ արտադրանքի հոտն ու համը սպանելու համար։ Կարևոր է օգտագործել վանիլին խիստ համամասնություններով, բուրավետիչի ավելցուկը արտադրանքին հատուկ դառնություն կտա:

Հանրաճանաչ վանիլի հոտը կոսմետիկա ստեղծելիս. Յուրաքանչյուր կոսմետիկ ընկերություն ունի մեկից ավելի սերիա՝ վանիլի համով: Այն հաճախ օգտագործվում է դեղագործության, հատկապես մանկական ապրանքների և լվացող միջոցների տհաճ հոտերն ու համը վերացնելու համար: Հայտնի են թայվանցի գիտնականների՝ պսորիազի բուժման մեջ վանիլին օգտագործելու հաջող փորձերը։

Վանիլինը գտել է իր կիրառությունը նաև տնային պայմաններում՝ ջրային կամ յուղոտ լուծույթի վրա հիմնված միջատների և մոծակների դեմ վանող միջոցի պատրաստման համար, ինչպես նաև մանկական կրեմի հետ խառնելիս: Նորածինների համար սա միակ բացարձակապես անվնաս վանող միջոցն է:

Վերջապես

Վանիլինի առողջական օգուտներն ու վնասները, ինչպես մյուս համային տեսականիները, դեռ լիովին չեն հասկացել: Բայց վստահաբար կարող ենք ասել, որ այս մթերքի ճիշտ դեղաչափով օգտագործումը առողջությանը ոչ մի վնաս չի պատճառի։

Բնական համեմունք վանիլին (վանիլին) ստացվում է համանուն բույսի պտուղներից (պատյաններից): Այն գալիս է Կենտրոնական Ամերիկայից, սակայն վանիլային պլանտացիաների ծավալով առաջին տեղում ամենևին էլ ոչ թե Լատինական Ամերիկայի երկրներն են, այլ Մադագասկարը, Ինդոնեզիան և Չինաստանը։ Պատրաստի վանիլային համեմունք ստանալը բավականին բարդ և երկարատև գործընթաց է։ Այո, և վանիլի աճեցումն ինքնին շատ աշխատատար և դժվար գործ է: Համապատասխանաբար, բնական վանիլն արժե մեծ գումար և օգտագործվում է հիմնականում շատ թանկ ապրանքների մեջ։

վանիլային բույս

Վանիլային պատյաններ

Հարկ է նշել, որ վանիլի հիմնական անուշաբույր նյութը վանիլինն է։ Պատահում է, որ այն հատուկ արդյունահանվում է պատյաններից; ստացվում է սպիտակ փոշի՝ ուժեղ բնորոշ հոտով: Բնական վանիլինը, իհարկե, նույնպես թանկարժեք ապրանք է։ Բայց, ամեն դեպքում, նրա համն ու բույրը շատ ավելի քիչ բազմակողմանի են, քան լիարժեք վանիլային համեմունքի համն ու բույրը, որը համարվում է շատ ավելի ազնիվ: Այնուամենայնիվ, բնական վանիլինն ինքնին անվնաս է (թեև խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն մեծ քանակությամբ):

Վանիլին

Գումար խնայելու համար սննդամթերք արտադրողները հաճախ օգտագործում են վանիլինի արհեստականորեն ստացված անալոգը. այն կոչվում է «բնական վանիլինի համը»: Ստացվում է քիմիական լաբորատորիաներում՝ օրգանական սինթեզով։ Այն արժե, իհարկե, շատ ավելի էժան, քան բնական վանիլինը: Ավելին, այն նաև շատ ավելի տնտեսապես սպառվում է. նույն անուշաբույր էֆեկտի հասնելու համար, ինչ բնական վանիլ օգտագործելիս, բուրավետիչ է պահանջվում 40 անգամ ավելի քիչ:

Դուք հասկանում եք, որ խնայողությունները շատ նկատելի են՝ հաշվի առնելով սննդի գործարանների և կոմբինատների մեծ մասի արտադրության հսկայական ծավալները։ Բնական վանիլինին նույնական բուրմունքն արդեն դրված է բառացիորեն բոլոր ապրանքների մեջ՝ խմորեղեն, թխվածքաբլիթ, կոճապղպեղ, շոկոլադ, պաղպաղակ, քաղցրավենիք, կաթնաշոռ, նույնիսկ թեյ… Մինչդեռ այս հավելումը բացարձակապես անվնաս չէ և ունի առնվազն երկու թերություն:

Նախ, վանիլինի բաղադրությունը (ինչպես բնական, այնպես էլ արհեստական) շատ ավելի աղքատ է, քան բնական վանիլի բաղադրությունը։ Բանն այն է, որ վանիլի պտուղները բաղկացած են ավելի քան 200 տարբեր բաղադրիչներից (ներառյալ եթերային յուղերը), և վանիլինը դրանցից միայն մեկն է, վանիլի բնորոշ հոտով նյութ։ Համապատասխանաբար, համը նմանակում է այս միակ նյութին` վանիլինին:

Այսպիսով, բուրավետիչը կարող է փոխանցել վանիլի բնորոշ համն ու հոտը, սակայն այն այլևս ի վիճակի չէ վերստեղծել հավելյալ համ և անուշաբույր երանգներ ու նրբերանգներ: Հետևաբար, բնական վանիլ օգտագործող ապրանքի համն ու բույրը շատ տարբերվում է այն ապրանքի համից և բույրից, որի արտադրության մեջ օգտագործվել է համային տեսականի:

Երկրորդ, բնական վանիլինի համը կարող է պարունակել որոշ քիմիական կեղտեր, երբեմն թունավոր՝ այս կամ այն ​​չափով: Կանոնավոր օգտագործման դեպքում դրանք կարող են խնդիրներ առաջացնել լյարդի, երիկամների և այլ օրգանների հետ: Իհարկե, «բնական վանիլինին նույնական բուրավետիչի» օգտագործումը թույլատրված է ինչպես ռուսական, այնպես էլ միջազգային չափանիշներով, այսինքն՝ այն լուրջ վտանգ չի ներկայացնում առողջությանը, առավել եւս՝ կյանքին։

Ընդհանուր առմամբ, ամեն ինչ կախված է այս համը արտադրողի բարեխղճությունից: Մաքուր և բարեխղճորեն արտադրված վանիլինը, իհարկե, չի վնասում։ Բայց ի վերջո, ապրանքի փաթեթավորման բաղադրությունից մենք չենք պարզի, թե ով և ինչպես է արտադրել այնտեղ օգտագործվող բուրավետիչը…

Այսպիսով, ես խորհուրդ չեմ տա կանոնավոր կերպով գնել բնական վանիլին պարունակող ապրանքներ։ Այո, երբեմն՝ շաբաթը մեկ կամ երկու անգամ, դրանք միանգամայն հնարավոր է օգտագործել, սակայն չարժե ամեն օր վայելել այս համը պարունակող թխվածքաբլիթներն ու շոկոլադը։ Իսկ տնական թխվածքներ պատրաստելիս չպետք է օգտագործել նաև արհեստական ​​վանիլին (կամ այսպես կոչված վանիլային շաքար, որը արհեստական ​​վանիլին է աղացած շաքարի փոշիով)։

Այսօր «Գեղեցիկ և հաջողակ» կանանց կայքը կխոսի բուրմունքների օգուտներն ու վնասները.Որպեսզի առաջին տողերից ձեզ չմոլորեցնենք, մենք անմիջապես կասենք, որ սննդային հավելումների առավելությունները, որոնք արտադրանքին տալիս են որոշակի համ. աննշան(բայց դա միայն պայմանով, որ համը բնական է): Բայց դուք կարող եք տառապել բուրմունքներից, բայց կրկին, սա ենթակա է արհեստական ​​համեր պարունակող ապրանքների մշտական ​​օգտագործման: Այնուամենայնիվ, առաջին հերթին առաջինը, այնպես որ նախ մի փոքր տեսություն:

Որոնք են համերը:

Սննդային հավելումները, որոնց ներմուծումից հետո ապրանքի բույրն ու համը բարելավվում է, կոչվում են բուրավետիչներ։ Դրանց օգտագործումը շատ ձեռնտու է արտադրողների համարքանի որ դա նրանց թույլ է տալիս նույն տեսակի արտադրանքի հիման վրա ստեղծել տարբեր բույրերով և համով սննդամթերքի ամենալայն տեսականի, օրինակ՝ պաղպաղակ, ժելե, մարմելադ, կարամել, զովացուցիչ ըմպելիքներ և այլն:

Արտադրողների համար սննդային հավելումների և բուրավետիչների ավելացումը շատ ձեռնտու է, ինչը չի կարելի ասել այդ ապրանքների սպառողների մասին: Ի վերջո, բուրավետիչներով և այլ հավելումներով լցոնված մթերքների օգտագործման արդյունքն է առողջական խնդիրներ.

Սննդի համային տեսականի. դասակարգում

բնական համեր

Համային տեսականիների այս խումբը ներառում է ընթացքում ստացված նյութերը ֆիզիկական ազդեցություն բնական հումքի վրա.

Ֆիզիկական ազդեցությունը վերաբերում է այնպիսի մեթոդներին, ինչպիսիք են սեղմում, թորում, արդյունահանում։Բուսական կամ կենդանական ծագման ցանկացած բնական արտադրանք կարող է հանդես գալ որպես հումք։

Այսպիսով, ելակի բնական համը ստացվում է ելակի սեղմումից։ Նարնջի բնական բույրը ստացվում է նարնջի կեղևից եթերայուղի արդյունահանման (արդյունահանման) ժամանակ։ Բայց սոխի կամ սխտորի բույրը կարելի է ստանալ քամած հյութից ամբողջ ջուրը հեռացնելուց հետո (թորում):

Այնուամենայնիվ, Ռուսաստանում «բնական բուրավետիչ» տերմինի մեկնաբանությունը որոշակիորեն տարբերվում է Եվրոպայում ընդունվածից:

Ըստ դրա՝ բնական բուրավետիչ կարող է կոչվել մի նյութ, որը, բացի բնական բուրավետիչից, պարունակում է. ներառում է նաև բուրավետիչ նյութ:Իսկ դա նշանակում է, որ բնական սննդի համերը այնքան էլ անվնաս չեն, որքան կարող է թվալ սկզբում «բնական» բառը կարդալիս:

Բուրմունքները նույնական են բնականին

Տանձի, ազնվամորու, խաղողի և այլնի համերն ունեն նույն բաղադրությունը, ինչ իրենց բնական նմանակները՝ հատապտուղներն ու մրգերը։ Միայն թե դրանք ստացվում են ոչ թե ֆիզիկապես, այլ քիմիապես (սինթեզվում են լաբորատորիայում), բայց

ունեն նույն բանաձևը, ինչ բնական համերը,ուստի դրանք կոչվում են նույնական իրենց հետ: Բնականին համընկնող համերը կարող են վնասել ձեր առողջությանը միայն այն դեպքում, եթե դուք օգտագործում եք այդ նյութերը պարունակող ապրանքներ ամեն օր:

Արհեստական ​​համային տեսականի

Սրանք ամբողջովին քիմիական բուրավետիչ միացություններ են, որոնք չունեն բնական անալոգներ:

Սննդի համեր՝ վնաս

Համեմատած այլ սննդային հավելումների՝ բուրավետիչները այնքան էլ վտանգավոր չեն, բայց այնուամենայնիվ որոշակի վնաս են հասցնում առողջությանը։

Սկսենք նրանից Նախապատվությունը միշտ պետք է տալ բնական համով ապրանքներին,քանի որ ոչ միանման, ոչ էլ նույնիսկ սինթետիկ համը չի կարող լիովին փոխանցել որոշակի ապրանքի իրական բույրն ու համը:

Սակայն այստեղ էլ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ։

• Նախ, բնական արտադրանքի համն ու բույրը բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ անկայուն է։
• Երկրորդ՝ բնական համերը թանկ են։
• Երրորդ, բնական կամ սինթետիկ համերի նույնականությունը, ի տարբերություն բնական սննդի բուրմունքների, շատ ավելի հարմար է օգտագործման համար՝ իրենց «անհավակնության» և ավելի ցածր գնի պատճառով:

Համերի վտանգի մասին խոսակցությունն ավելի առարկայական դարձնելու համար sympaty.net-ն առաջարկում է հղում կատարել օրինակին. բուրավետիչ «վանիլին»:

Վանիլինը վանիլի հիմնական անուշաբույր նյութն է։ Այս համեմունքի օգտագործումն իր մաքուր տեսքով թանկ հաճույք է,ուստի նրանք սկսեցին վանիլի պատիճներից սպիտակ փոշի հանել, որն ունի այս համեմունքին բնորոշ ուժեղ հոտ։ Բնական վանիլի համը չի վնասում (բացառություն է անհատական ​​անհանդուրժողականությունը): Ընդհակառակը, դրա մեջ պոլիֆենոլների պարունակության շնորհիվ պայքարում է չարորակ նորագոյացությունների դեմ։ Այն կարող է օգտագործվել անոթային և սրտի հիվանդությունների կանխարգելման համար, այն թեթևացնում է բորբոքումները, ունի հակամանրէային ազդեցություն և հակաալերգիկ հատկություն։

Այնուամենայնիվ բնական վանիլին խանութներում և պատրաստի արտադրանքներում, առավել ևս՝ հազվադեպություն,քանի որ դրա գինը, թեև վանիլի գնից իջնում ​​է տարբերվում, բայց մնում է բավականին բարձր։ Հետեւաբար, լայնորեն կիրառվում է վանիլինի համը, որը նույնական է բնականին կամ նրա սինթետիկ «եղբայրը»:

Բնական վանիլինին նույնական համի վնասը պայմանավորված է դրա մեջ անառողջ քիմիական միացությունների առկայությամբ: Ամենավտանգավորը կումարին հավելումն է, որի թունավոր ազդեցությունը ոչնչացնում է լյարդը. Հասկանալի է, որ դրան նույնական բուրավետիչ նյութը չունի բնական վանիլինի օգտակար հատկությունները։

Արհեստական ​​համերի վնասը

Բուրմունքները, հիմնականում արհեստական, թեև վնասակար են առողջության համար, բայց այնքան կարևոր չեն, որքան մյուս սննդային հավելումները։ Առողջությանը, հատկապես երեխաներին, զգալի վնաս կարող է պատճառել միայն սինթետիկ համով ապրանքների ծանր օգտագործումը.

Արհեստական ​​բուրմունքների բարձր կոնցենտրացիա պարունակող մթերքների երկարատև օգտագործումը կարող է բացասաբար ազդել լյարդի վրա:

Եթե ​​խոսենք սննդի անվտանգ համերի մասին, ապա պետք է ասել, որ սննդի համային տեսականիներից շատերն անվտանգ են, եթե սպառվում է ողջամիտ քանակությամբ,Այսինքն՝ քիչ-քիչ, և ոչ ամեն օր։ Նախապատվությունը, իհարկե, պետք է տալ բնական կամ միանման համերին, իսկ sympaty.net-ը դեռ խորհուրդ է տալիս սահմանափակել արհեստական ​​համով ապրանքների օգտագործումը։

Այս հոդվածի պատճենումն արգելված է:

Նման բուրավետ, գրավիչ վանիլին: Նրա օգուտներն ու վնասները գրեթե ամբողջությամբ ուսումնասիրվել են։ Բայց հայտնի մարդկանց շատ նեղ շրջանակի համար։ Այսպիսով, մենք լրացնում ենք գիտելիքների բացը: Ավելին, շատերը դեռ շփոթում են վանիլինն ու վանիլինը։

Սահմանում

Վանիլը երկար շագանակագույն պատիճ է: Վանիլինը սինթետիկ նյութ է, բուրավետիչ։ Սա է ողջ տարբերությունը: Հետևաբար, խանութում մի շտապեք վաճառողից՝ խնդրելով մի պարկ վանիլ կամ այդ վանիլային պատիճ այնտեղ:

Ի դեպ, կան սինթետիկ բուրավետիչների մի քանի տեսակներ. Ամեն ինչ կախված է այն նյութերից, որոնցից պատրաստվում է վանիլին: Դա կարող է լինել:

• յուղ
• թղթի արտադրության թափոններ
• տոնկա լոբի
• ածուխի խեժ

Այո Այո ճիշտ: Կարծում էիք, որ արտադրանքը արդյունահանվում է անմիջապես պատյաններից: Դուդկի. Եվ բոլորովին վերջերս նրանք հասկացան, թե ինչպես կարելի է վանիլին հանել նույնիսկ գոմաղբից: Ճիշտ է, գիտական ​​աշխարհը չգնահատեց հայտնագործությունը և գիտնականին շնորհեց Շնոբելևկա: Անհարգալից լինել.

կարոբի օգուտներն ու վնասները

Վանիլինի առավելությունները

Առողջության կամ բուժման գործընթացում վանիլինը ոչ մի օգուտ չի բերում: Ընդհանրապես. Եթե ​​նրա նուրբ հոտը կարող է մի փոքր հանգստացնել կոտրված նյարդային համակարգը կամ հեռացնել անքնությունը: Բայց վանիլը շատ երկար մի հոտեք:

Կարճ ժամանակ անց այն դառնում է ներխուժող, իսկ հետո դառնում է խեղդող։ Մարմինը հանգստանալու փոխարեն արձագանքում է ագրեսիվությամբ և դյուրագրգռությամբ:

Դուք գիտեի՞ք։ Պարզվում է, որ ինչ-որ մեկը պատմություն է սկսել, որ դուք կարող եք հանգստացնել զայրույթի բռնկումը վանիլինով: Եվ ի վերջո, բոլորը, որպես մեկ, հավատացին ու կրկնեցին այս հերետիկոսությունը։ Նրանք նույնիսկ չարեցին տրամաբանորեն մտածել։ Դե, ինչպե՞ս կարող է վանիլինը հանգստացնել զայրույթը: Մինչ մարդը հոտոտում է քաղցր բույրը, նա ժամանակ կունենա ամեն ինչ ջարդուփշուր անել: Եվ հետո հանգստացեք: Իհարկե, վանիլինն օգնեց: Ի դեպ, փոշին կարելի է լցնել մարդու աչքերի մեջ։ Այդ ժամանակ նա հաստատ չի զայրանա։ Այսպիսով, այստեղ նույնպես վանիլինը պատիվ է և գովասանք:

Ինչ է օգտակար վանիլինը

Բայց անուշահոտ փոշու օգուտները դեռ կան: Խոհանոցում. Կարիք չկա պատմելու, թե ինչպես է վանիլինը օգտագործվում խոհարարական նպատակներով։ Բուրավետ համեմունք ավելացվում է խմորեղենի, պուդինգների, կակաոյի մեջ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ դրա մի պտղունց ավելացնում են կոմպոտի մեջ։ Երեխայի նման հոտ առնել:

Բայց քչերը գիտեն, որ վանիլի հոտը լավ համադրվում է մսային ուտեստների հետ։ Հատկապես, եթե դուք քաղցր և թթու մրգային սոուս եք պատրաստում և համեմեք այն մի քիչ վանիլով։

Խորհուրդ. Շատ համեմունք մի լցրեք՝ փորձելով ուժեղացնել պատրաստի ուտեստի հոտը: Բույրը կդառնա խեղդող և խեղդող, իսկ ուժեղ դառնության պատճառով ուտելիքն անհնար կլինի ուտել։

Վանիլինը կոսմետիկայի մեջ

Որոշ աղբյուրներ պնդում են, որ խոհանոցից բացի վանիլինից օգուտներ կան: Իբր լուծված փոշիով ջրով լվանալը հրաշքներ է գործում։ Նրանց, ովքեր հակված են հավատալ հեքիաթներին, խորհուրդ ենք տալիս հոդվածը մի փոքր բարձրանալ և նորից կարդալ՝ ինչից է ստացվում այս համը:

Ինքներդ մտածեք՝ ստորև բերվածներից որն է օգուտ տալու մաշկին և հրաշքով կփոխի այն դեպի լավը։ Ճիշտ է, բացարձակապես ոչինչ: Հետեւաբար, դուք չպետք է իզուր թարգմանեք հոտավետ փոշին։

Եթե ​​դուք բացարձակապես ցանկանում եք ինչ-որ բան անել մաշկի համար և միշտ վանիլով, ապա պարզապես մի քանի կաթիլ էսենցիա կամ լուծույթ ավելացրեք ձեր մարմնի կաթին կամ խնամող կրեմին։ Ոչ, դա օգտակար չի լինի: Վանիլինի նման քանակությունը նույնպես վնաս չի բերի։ Ինչո՞ւ այդ դեպքում ավելացնել: Համի համար. Բույրը շատ երկար է մնում մաքուր, խոնավ մաշկի վրա։ Գոնե դու հաճույք ես ստանում:

Խորհուրդ. Մազերի բալասանին կարող եք մի քանի կաթիլ ավելացնել։ Այսպիսով, նուրբ քաղցր բույրը ձեզ մի փոքր ավելի երկար կուղեկցի:

վարսակի թեփի օգուտներն ու վնասները

Վանիլինի վնասը

Քիմիական արտադրության համերը հետաքրքիր են, քանի որ լաբորատոր հետազոտություններում դրանք միշտ շատ անակնկալներ են մատուցում: Սակայն վանիլինը ամենևին էլ այս պատմությունից չէ։ Դրա բացասական կողմերը պարզ էին հենց սկզբից. Ի վերջո, գիտնականները գիտեին, թե ինչից է պատրաստված նյութը։

Հատկապես նենգ է բուրավետ տոնկա հատիկի փոշին։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կումարին։ Այս նյութը վտանգավոր է, քանի որ այն ոչ թե արտազատվում է օրգանիզմից, այլ աստիճանաբար կուտակվում է։ Երբ հասնում է որոշակի կոնցենտրացիայի, կումարինը սկսում է թունավորել մարդու մարմինը: Հատկապես գնում է լյարդ: Ի վերջո, նա է, ով վերցնում է բոլոր տոքսինների և թույների հիմնական մասը:

Բայց մի վախեցեք. Եվ հետո ընդհանրապես դադարեցրեք վանիլին օգտագործելը: Թունավորվելու համար միջին կազմվածքով մարդը պետք է միանգամից ուտի 80 գ անուշահոտ փոշի։ Բայց ոչ ոք խելամիտ չէր ուտի վանիլին գդալներով։ Եվ դրանից այդքան էլ չի ուտում սովորական մարդը: Նույնիսկ ողջ կյանքի ընթացքում:

Այսպիսով, դուք կարող եք ապահով կերպով ավելացնել ձեր սննդակարգին բուրավետիչներ: Իհարկե, համապատասխան չափաբաժիններով: Ի դեպ, եթե ուշադիր կարդաք համեմունքների տոպրակների վրա գրությունները, կարող եք լիովին խուսափել սարսափելի կումարինից։ Պարզապես զգույշ եղեք գնելիս:

Ինչ է վնասում վանիլինը

Բացարձակապես բոլոր աղբյուրները, ինչպես թութակները, կրկնում են մանտրան մեկը մյուսի հետևից. բուրավետ փոշու նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ կարող են առաջանալ դերմատիտ և էկզեմա: Ո՞վ է սա մտածել: Անհատական ​​անհանդուրժողականության դեպքում միայն անաֆիլակտիկ ցնցում է տեղի ունենում: Արդյո՞ք այդ պահին մարդու մոտ էկզեմա: Ախ, դժբախտ գրողներ։ Գոնե մարդկանց մոլորեցնելուց առաջ ստույգ տեղեկատվություն փնտրեք։

Նման հեղինակների ևս մեկ շատ «կարևոր» հայտարարություն՝ վանիլինը շատ կալորիական է, հետևաբար այն հարմար չէ դիետիկ սննդի համար։ Եվ ևս մեկ հիմար առասպել. Անկասկած, համի կալորիականությունը բարձր է: Այն կազմում է 288 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։ Կրկին կարդացեք։ 100 գ-ի համար! Իսկ դուք քանի՞ գրամ վանիլին եք ավելացնում խմորին։ Առավելագույնը՝ 1-1,5։ Դե, իսկ որտե՞ղ է ֆիգուրայի վտանգը կամ սննդակարգում օգտագործելու հակացուցումը: Միշտ մտածեք, նախքան որևէ անհեթեթություն հավատալը:

Հակառակ դեպքում վանիլինը ոչ մի վնաս չի բերի։ Դե, եթե չես ուտում դրանք մինչև կշտանալ: Չնայած, դա դժվար թե հնարավոր լինի։ Շատ դառը համ։

Պարզվում է, որ նա ամենասովորականն է՝ այս վանիլինը։ Դրա օգուտներն ու վնասներն այժմ ձեզ համար գաղտնիք չեն: Հետեւաբար, ընկերների հետ զրույցում դուք կարող եք ցույց տալ ձեր գիտելիքները: Եվ, իհարկե, օգտագործեք տեղեկատվությունը անձնական նպատակների համար: Օրինակ, խոհանոցում: Այդ դեպքում ձեր ընտանիքը շնորհակալություն կհայտնի ձեզ: Մանրուք, բայց գեղեցիկ:

սորբիտոլի օգուտներն ու վնասները

Տեսանյութ. ինչպես պատրաստել վանիլային շաքար վանիլինից

Վանիլինը հաճելի, քաղցր հոտով համեմունք է, որը արդյունահանվում է վանիլի մրգերից։ Այն անգույն փոշի է՝ բաղկացած մանր բյուրեղներից։ Վանիլինն օգտագործվում է հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի արտադրության, ինչպես նաև օծանելիքի կոմպոզիցիաների ստեղծման համար։

Արտաքին տեսք

Վանիլինը արդյունահանվում է հարթ տերեւ վանիլ կոչվող բույսից: Այս ծաղիկը պատկանում է խոլորձների ընտանիքին։ Վանիլը մշտադալար մագլցող բույս ​​է։ Երբ աճում է, այն փաթաթվում է ծառերի բների շուրջը: Նրա տերևները մեծ են, ձվաձև, վերջում մատնանշված։ Ծաղկաբույլերը շատ անսովոր ձև ունեն. դրանք հեռահար ձեռքի են հիշեցնում: Ծաղիկներ մոտ 6 սմ չափսերով, սովորաբար ներկված դեղին կամ կանաչ գույնով: Սերմերը հասունանում են երկար պատիճներով, որոնցից հետո հանվում է համեմունքը:

Որտեղ է այն աճում

Վանիլի հայրենիքը Արևմտյան Հնդկաստանն է՝ Կարիբյան ավազանում գտնվող կղզիների խումբը: 19-րդ դարի սկզբին այս բույսը հայտնաբերեց անգլիացի Հենրի Չարլզ Էնդրյուսը, իսկ հաջորդ 200 տարիների ընթացքում վանիլը տարածվեց ամբողջ աշխարհի ջերմոցներում: Ներկայումս հարթ տերևավոր վանիլի ամենամեծ քանակությունը աճեցվում է Միացյալ Նահանգների հարավային նահանգներում, Կենտրոնական Ամերիկայում և Հարավային Ամերիկայի հյուսիսում, քանի որ այնտեղ կլիման առավել հարմար է այս ծաղկի համար:

համեմունքների պատրաստման մեթոդ

Վանիլինը արդյունահանվում է վանիլի սերմերից, որոնք հասունանում են պատիճներում: Սկզբում սերմերը մշակվում են եռման ջրով, ապա սկսվում է երկար գործընթաց, որի ընթացքում սերմերը հերթով տաքացնում են արևի տակ և շոգեխաշում պլաստիկ տարաներում։ Այս գործընթացը տևում է մոտ երկու շաբաթ, որից հետո սերմերը մգանում են և դառնում մուգ շագանակագույն։ Այնուհետև սերմերը չորացնում են և պարզապես պահում են մի քանի ամիս, որպեսզի հոտը ուժեղանա։

Վանիլինի արտադրության համար այսօր մշակվում են վանիլի հետևյալ տեսակները.

• Վանիլը բուրավետ է։Այն աճում է Մեքսիկայում, Ինդոնեզիայում, Կարիբյան ավազանում և Մադագասկարում: Տարբերվում է խոշոր ծաղկաբույլերով։ Այն ունի հարուստ, «տաք» բուրմունք։
• Անտիլյան վանիլ.Աճում է Կենտրոնական Ամերիկայի երկրներում՝ ծովի մակարդակից 0,5 կմ բարձրության վրա։ Առավել հաճախ օգտագործվում է քաղվածքի տեսքով:
• Վանիլ Թաիտյան.Այս բույսի աճեցման վայրը, որը վերը նկարագրված երկու տեսակների հատման արդյունք է, Ֆրանսիական Պոլինեզիան է։ Այս տեսակն աճեցվում է ոչ միայն վանիլին ստանալու համար, այլև դեկորատիվ նպատակներով։

Այսպես է պատրաստվում բնական վանիլինը, սակայն խանութներում վաճառվող համեմունքների մեծ մասը արհեստական ​​վանիլին է։ Այն պատրաստվում է տարբեր հումքից՝ սինթեզի միջոցով։

Սինթետիկ վանիլինի արտադրություն

Խանութներում վաճառվող համեմունքների մեծ մասը արհեստական ​​վանիլին է։ Այն պատրաստվում է տարբեր հումքից՝ սինթեզի միջոցով։ Վանիլինի սինթեզման հնարավորությունը հայտնաբերվեց 19-րդ դարի վերջին Գերմանիայում Վիլհելմ Հաարմանի և Ֆերդինանդ Թիմանի կողմից։ Սինթետիկ վանիլինի արտադրությունն առաջին քայլն էր արհեստական ​​համերի ստեղծման ուղղությամբ։ Ներկայումս արհեստական ​​վանիլին կարելի է ձեռք բերել մի շարք նյութերից, այդ թվում՝ էուգենոլից, լիգնինից և նավթաքիմիական հումքից:

Բնականին նույնական բուրմունք

Սինթեզով ստացված վանիլինը պատկանում է բնականին նույնական համային տեսականիների խմբին։ Սա նշանակում է, որ այն ունի նույն քիմիական կառուցվածքը, ինչ բնական վանիլինը և կարող է օգտագործվել որպես սննդամթերք։ Բնականին նույնական համը, ի տարբերություն արհեստական ​​համի, հանդիպում է կենդանական և բուսական ծագման նյութերում:

Սինթետիկ և բնական վանիլի հոտի տարբերությունը

Սինթեզված վանիլի և բնական վանիլի համի տարբերությունն իրականում բավականին նշանակալի է: Հետազոտությունների համաձայն՝ վանիլի հոտի մեջ չորս հարյուր տարբեր բաղադրիչներ կան, և վանիլինը դրանցից մեկն է։ Ուստի իսկական վանիլի բույրը շատ ավելի հարուստ և բազմակողմանի է, քան արհեստական ​​փոխարինողի հոտը։

Բնութագրերը

• սպիտակ կամ անգույն փոշի;
• քաղցր բուրմունք;
• դառը համ.

Սննդային արժեքը և կալորիականությունը

Սննդային արժեքը և կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Քիմիական բաղադրությունը

Բնական վանիլինի բաղադրությունը ներառում է.

• եթերայուղ;
• գլյուկո-վանիլին;
• tannin;
• դարչինի եթեր:

Որտեղ և ինչպես ընտրել

Մասնագիտացված խանութներում, որոնք վաճառում են պրոֆեսիոնալ հացաբուլկեղեն և հրուշակեղեն, վանիլը կարելի է ձեռք բերել տարբեր ձևերով՝ պատիճներով, փոշու մեջ, ինչպես նաև էքստրակտի կամ էսենցիայի տեսքով: Սինթեզված վանիլինը վաճառվում է ցանկացած մթերային խանութում:

Որակյալ արտադրանքը պետք է ունենա ուժեղ, հարուստ բուրմունք: Եթե ​​վանիլային հատիկներ եք գնում, համոզվեք, որ դրանք երկար են, փափուկ և լավ թեքում են:

Օգտակար հատկություններ

• հանգստացնում և հանգստացնում է;
• լավ հակադեպրեսանտ է;
• ունի հակաօքսիդանտ և հակաքաղցկեղային ազդեցություն;
• համարվում է բնական աֆրոդիզիակ;
• նորմալացնում է նյութափոխանակությունը;
• օգնում է վերացնել ալերգիայի ախտանիշները;
• ունի հակաբորբոքային ազդեցություն;
• հակամանրէային միջոց է:

Վնաս

• կարող է առաջացնել ծանր ալերգիկ ռեակցիա, որն արտահայտվում է մաշկի և լորձաթաղանթների գրգռմամբ:

Յուղ

Վանիլի եթերայուղն ունի ուժեղ, կծու-քաղցր բուրմունք, որը պահպանվում է տարիներ շարունակ: Այն կիրառություն է գտել բժշկության, կոսմետոլոգիայի և արոմաթերապիայի մեջ։ Վանիլի յուղը շատ կոսմետիկայի և օծանելիքի մի մասն է: Այն ոչ միայն հիանալի բուրմունք է, այլև ունի հանգստացնող և երիտասարդացնող ազդեցություն: Այս յուղի օգտակար հատկությունները թույլ են տալիս այն օգտագործել տարբեր հիվանդությունների դեմ պայքարում։ Վանիլի եթերայուղը կարելի է օգտագործել բանավոր, ներշնչված կամ բուրավետ լամպերի մեջ կամ ավելացնել լոգանքի կամ մերսման խառնուրդին:

Դիմում

Խոհարարության մեջ

• վանիլին ավելացվում է հարուստ խմորեղենի մեջ՝ դրան հատուկ համ հաղորդելու համար;
• վանիլինը քաղցր քսուքների և սոուսների շատ բաղադրատոմսերի հիմնական բաղադրիչն է.
• տնային տնտեսուհիները հաճախ վանիլին են ավելացնում հատապտուղների և մրգային մուրաբաների մեջ.
• հրուշակեղենի մեծ մասը, ներառյալ շոկոլադը, կարամելը, սուֆլեն և այլն, պարունակում են վանիլին;
• երբեմն վանիլինն օգտագործվում է ալկոհոլային խմիչքների, օրինակ՝ լիկյորների և օղու որոշ տեսակների համը համեմելու համար.
• վանիլին ավելացվում է կաթնամթերքի և կաթնաշոռի մեջ՝ դրանք ավելի բուրավետ դարձնելու համար:

Վերցրեք 4 ձու և առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դանդաղ հարում ենք սպիտակուցները՝ աստիճանաբար խառնելով մի բաժակ շաքարավազի և մի պտղունց վանիլինի մեջ։ Դրանից հետո, չդադարելով հարելը, լցնել դեղնուցները ստացված զանգվածի մեջ։ Այնուհետև խմորը հունցելով ներքևից վերև ավելացնում ենք մի բաժակ մաղած ալյուր։ Այնուհետև ջեռոցի ջերմաստիճանը դրեք 200 աստիճանի և թողեք, որ տաքանա։ Մինչ ջեռոցը տաքանում է, պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը։ Ներքևը կարելի է յուղել կամ երեսպատել մագաղաթյա թղթով։ Տորթը պետք է թխել 20-25 րոպե։

Կաթնաշոռ վանիլային կրեմ

Միատարր զանգվածի մեջ հարում ենք կարագի ստանդարտ փաթեթի 2/3-ը, 170 գրամ կաթնաշոռը և 1 թ.գ. վանիլին. Ծեծեք ցածր արագությամբ: Այնուհետեւ ավելացրեք մեկ բաժակ շաքարի փոշի եւ կրկին հարեք զանգվածը՝ այս անգամ աստիճանաբար արագությունը հասցնելով առավելագույնի։ Կրեմը պատրաստ է։

Բժշկության մեջ

Բնական վանիլինը կարող է օգտագործվել որպես օգնություն հետևյալ հիվանդությունների դեմ պայքարում.

• ռևմատիկ ցավեր;
• մարսողական խանգարումներ;
• ջերմություն;
• հոգեկան խանգարումներ;
• դեպրեսիա;
• քնի խանգարումներ;
• նյարդային համակարգի հիվանդություններ;
• մաշկի բորբոքում;
• վատ առողջություն կրիտիկական օրերին;
• դաշտանային անկանոնություններ;
• աղիքային կոլիկ.

Քաշը կորցնելու ժամանակ

Քաշի կորստի շատ ժամանակակից համակարգեր ներառում են վանիլինը ոչ թե որպես սննդային հավելում, այլ որպես հզոր հակադեպրեսանտ: Վանիլի քաղցր բույրը ներշնչելը օգնում է պայքարել վատ տրամադրության դեմ, թեթևացնում է անհանգստությունը և հանգստացնում նյարդերը: Բացի այդ, այս հոտը ներշնչելիս մարդը հորմոններ է արտադրում, որոնք արգելափակում են սովի զգացումը։

Տանը

Եթե ​​դուք ջրի մեջ նոսրացնում եք մի պարկ վանիլին և ցողում ձեր հագուստն ու մաշկը այս լուծույթով, ապա կարող եք ապահով հանգստանալ բնության գրկում՝ չվախենալով միջատների ներխուժումից, քանի որ քաղցր հոտը վանում է այս միջատներին:

• Բնական վանիլինը համարվում է աշխարհի ամենաթանկ համեմունքներից մեկը։
• Որոշ հնդկական ցեղեր փողի փոխարեն օգտագործում էին վանիլի հատիկներ:

Հրուշակեղենի արդյունաբերության գրեթե ոչ մի ապրանք չի կարող անել առանց այս բյուրեղային փոշու: Բայց, և սա դեռ ամենը չէ: Վանիլինը, և մենք կխոսենք դրա մասին, օգտագործվում է նաև լիկյորների և ոգելից խմիչքների արտադրության մեջ, օծանելիքի արտադրության մեջ, իսկ որոշ դեղամիջոցների մեջ նույնիսկ վանիլին են ավելացնում։ Մասին, Այն, ինչ մենք չգիտեինք վանիլի մասինև այն մասին, թե ինչ գաղտնիքներ է թաքցնում այս բուրավետ փոշին – մեր հրապարակումը...

Վանիլին և վանիլին

Վանիլինը փոշի է, որն ունի վանիլի բնորոշ համ և հոտ, ստեղծվել է գիտնականների և քիմիկոսների կողմից և դարձել բնական վանիլի արժանի և մատչելի այլընտրանք։ Սակայն, եթե գիտնականներին, այնուամենայնիվ, հաջողվեց վերստեղծել հոտը քիմիական լաբորատորիայի արհեստական ​​պայմաններում, ապա, ցավոք, նրանք չկարողացան ամբողջությամբ վերարտադրել բնական վանիլի բուժիչ հատկությունները։

Ահա թե ինչու, Բժշկության մեջ օգտագործվող վանիլի մասին խոսելիս խոսքը բնական մթերքի մասին է, այլ ոչ թե դրա սինթետիկ փոխարինողի։Ինչ վերաբերում է վանիլինին, ապա այս փոշին հիանալի լուծվում է ինչպես ջրում, այնպես էլ եթերի մեջ, այնպես էլ սպիրտի մեջ և չի թողնում նստվածք, միայն բնորոշ բուրավետ շյուղ: Վանիլինի մեկ այլ եզակի հատկություն այլ հոտերի ինտենսիվությունը ընդհատելու կարողությունն է, հետևաբար այն շատ հաճախ ավելացվում է արտադրանքի մեջ, որպեսզի ոչ միայն ընդհատի հիմնական հոտը, այլև մեղմացնի անցանկալի հետհամը:

Եթե ​​կաթի եռման ժամանակ տհաճ հոտ եք զգում, մի քիչ վանիլին ավելացրեք, և տհաճ հոտի հետք չի մնա։

Այնուամենայնիվ, այստեղ չափազանց կարևոր է չչարաշահել, քանի որ վանիլինի փոշին ինքնին (ոչ!) ունի մի փոքր դառը համ, իսկ եթե չափն անցնեք, ձեր ուտեստը հաճելի բուրմունք կունենա, բայց դառը համ: Ընդհանրապես ընդունված է, որ

Վանիլինի փոշու օպտիմալ չափաբաժինը մեկ կիլոգրամ խմորի համար ընդամենը յոթ գրամ վանիլին է:

վանիլի հատկությունները

Եվրոպացիներն առաջին անգամ իմացան վանիլ կոչվող այս բույսի մասին, երբ նրանք այցելեցին Ամերիկա, դեռ տասնվեցերորդ դարի սկզբին: Այնտեղ վանիլը բավականին տարածված բույս ​​է, և բնիկների համար այն զարմանալի և արտասովոր ոչինչ չէր ներկայացնում: Ընդհակառակը, բնիկները վանիլ էին ավելացնում իրենց սննդի մեջ։ Այսպես, օրինակ, Մոնտեսումա անունով ացտեկների առաջնորդը, բացի իր սխրագործություններից, հայտնի դարձավ նաև պատրաստած ըմպելիքի և վանիլի նկատմամբ թուլություն ունենալով։ Այդպիսի խմիչքը օգնեց նրան առանց պատշաճ ուշադրության չթողնել իր վեց հարյուր կանանցից ոչ մեկին։ Պատմությունը պատմում է, որ առաջնորդ Մոնտեսուման ունեցել է հիսուն երեխա: Գիտնականների կարծիքով՝ նման պտղաբերությունն ուղղակիորեն կապված էր նրա սիրելի ըմպելիքի հետ։ Եվրոպացիները հետաքրքրվեցին այս տարօրինակ բույսով և որոշեցին այն բերել Եվրոպա: Եվ, արդեն տասնյոթերորդ դարում, այնտեղ հայտնի էր նաև վանիլը։ Այնուամենայնիվ, վանիլի արժեքը առասպելական էր, և միայն շատ հարուստ և հարուստ մարդիկ կարող էին իրենց թույլ տալ վայելել նրա նուրբ բույրը:

Վանիլի պատմություն

Վանիլը հավաքվում է լիանաների սեռի ծառերից՝ խոլորձների ընտանիքից։ Հատկանշական է, որ Vanilla planifolia և Vanilla pompona երկու տեսակների միայն չհասուն և դեռ հասուն պատիճներն են արժեքավոր։ Այսպիսով, առաջին տեսակի վանիլի պատիճների չափերը կարող են հասնել քսանհինգ սանտիմետրի, և դրանք համարվում են լավագույն հումքը բարձրորակ վանիլի արտադրության համար։ Քիչ մարդիկ գիտեն, որ վանիլինը, ի տարբերություն վանիլինի և վանիլային շաքարի, որոնք արժեն մեկ կոպեկ, այսօր էլ արժե իր քաշը ոսկով: Ինչ վերաբերում է վանիլի երկրորդ տեսակին, ապա այն մի փոքր ավելի էժան է, բայց դրա որակները դեռ գերազանցում են վանիլինի սինթետիկ փոխարինողին։
Ինչպես արդեն նշեցինք, չհասած պատիճները արժեք ունեն, դրանք պոկում են ու ... մի քանի վայրկյանով դնում եռման ջրի մեջ։ Նման տաք լոգանքից հետո պատիճները հանում են ու փռում այնտեղ, որտեղ չորանում են մի ամբողջ շաբաթ։ Շաբաթվա վերջում պատիճների գույնը դառնում է դարչնագույն, և նրանք սկսում են արտանետել բնորոշ նուրբ վանիլի բույրը: Դրանից հետո պատիճները տեղափոխվում են ստվեր և այնտեղ չորանում ևս մի քանի ամիս։ Այնուամենայնիվ, պետք է զգույշ լինել, որ պատիճները չոր լինեն և չբորբոսած լինեն։ Վանիլի պատրաստման այդքան երկար և շատ հոգնեցուցիչ գործընթացից հետո այս համեմունքը վերջապես ձեռք է բերում մուգ և հարուստ գույն՝ հատուկ սպիտակ ծածկույթով, որը բաղկացած է փոքր բյուրեղներից։ Սրանք այն բյուրեղներն են, որոնք ամենաշատը գնահատում են վանիլի սիրահարները...

Այս բույսի հոտը ճանաչվել է աշխարհում ամենաուժեղներից մեկը: Իսկ ամենաարդյունավետը՝ բուրավետիչը կարող է արթնացնել խմորեղենի, թխվածքաբլիթների, տորթերի, խմորեղենի, յոգուրտների, բուլկիների ախորժակը: Ապրանքը օգտագործվում է նաև օծանելիքի արդյունաբերության մեջ՝ օծանելիքի և մաշկի և մազերի խնամքի միջոցների արտադրության համար։ Որո՞նք են վանիլինի օգուտներն ու վնասները օրգանիզմի համար:

Նախակոլումբիական Ամերիկայում ացտեկներն օգտագործում էին բույսը որպես կակաոյի հատիկներից պատրաստված ըմպելիքի բաղադրամաս՝ բարձր կալորիականությամբ և անուշաբույր, արագ և արդյունավետ կերպով հագեցնելով քաղցը: Եվրոպացիները ծանոթացան այս արտադրանքին տասնվեցերորդ դարում, նրանք հասկացան, թե ինչպես գոլորշիացնել սերմերի մզվածքը և ստանալ բյուրեղային կառուցվածքով փոշի, որը կարելի է ավելացնել սննդին:

Գեղեցիկ և հմայիչ խոլորձի սերմերը կարող են օգտակար լինել մարդուն ոչ միայն խոհարարության մեջ, այլև բարելավել օրգանիզմը: Դրանք պարունակում են պոլիֆենոլներ՝ օրգանիզմի համար օգտակար հակաօքսիդանտների համալիր, որոնք նորմալացնում են նյութափոխանակությունը, դանդաղեցնում ծերացման գործընթացը և երկարացնում երիտասարդությունը։ Վանիլինը պայքարում է քաղցկեղի հետ կապված խնդիրների դեմ, մասնակցում է սրտի և սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելմանը։ Բուրմունքն ունի հակաբակտերիալ ազդեցություն, այն ամրացնում է արյան անոթները և թեթևացնում է բորբոքումները և ունի հակաալերգիկ հատկություններ:

Բնական վանիլինը կարող է բուժել նեյրոդեգեներատիվ հիվանդություններ, ինչպիսիք են Պարկինսոնը և Ալցհեյմերը: Վանիլը ազդում է դոֆամինի ձևավորման վրա, մի նյութ, որի պակասը մեծ դեր է խաղում այս երկու հիվանդությունների զարգացման մեջ:

Բնական բույսի քաղվածքը շատ թանկ է և հազվադեպ է հանդիպում դարակներում: Արդյունաբերողները գտել են ելքը՝ ստեղծել են էժան, արհեստական ​​վանիլին, որն ունի նույն բույրը, բայց էապես տարբերվում է իր հատկություններով։ Քիմիական միջոցներով ստացված արհեստական ​​արտադրանքի վնասը միանգամայն կանխատեսելի է, դրան հաճախ կումարին են ավելացնում, այն քաղցկեղածին է, թունավոր և կարող է կործանարար ազդեցություն ունենալ լյարդի վրա։ Հազվագյուտ դեպքերում ալերգիկ ռեակցիաները կարող են առաջանալ արհեստական ​​արտադրանքի նկատմամբ՝ ընդհուպ մինչև էկզեմայի զարգացումը։

Կարելի է եզրակացնել, որ չափավոր չափաբաժիններով արհեստական ​​արտադրանքն անվտանգ է առողջության համար։ Բայց մի չարաշահեք այն, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է երեխաների համար ճաշ պատրաստելուն։

Ձեզ հնարավոր է նաեւ դուր գա:

Յոդի օգուտներն ու վնասները եղունգների և մաշկի համար
E627 (նատրիումի գուանիլատ) սննդի համը ուժեղացնողի վնասն ու օգուտը
Կայունացուցիչ E451 (Triphosphates) - վնաս և օգուտ մարմնին
Սննդային հավելում E122 (Azorubin) - վնաս և օգուտ մարմնին
E171 (Տիտանի երկօքսիդ)՝ ազդեցություն մարմնի վրա՝ վնաս և օգուտ
Լվացքի փոշու մեջ ֆոսֆատների օգուտներն ու վնասները երեխաների և մեծահասակների համար Larkspur դաշտ - օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ