Vale a pena tentar uma dieta com alimentos crus, como o corpo reagirá e como isso terminará. Sobre isso em nosso artigo.
Vale a pena se tornar um foodist cru?
A cada ano mais e mais pessoas aderem ao culto da dieta de alimentos crus, convencidas de que a dieta de alimentos crus é o caminho certo para a “imortalidade” e a melhor forma de comer. É verdade? Quais são as desvantagens e vantagens deste método? Vamos descobrir!
Nesse sistema, os produtos não são de forma alguma processados por métodos térmicos: frutas, frutas vermelhas e vegetais são os 3 principais produtos que vêm à mente quando uma dieta de alimentos crus é mencionada. Além disso, pessoas com crenças semelhantes consomem frutas secas, vários legumes, sementes e nozes. Alguns crudívoros usam um regime “mais suave” de carnes curadas, ovos e leite não pasteurizado, mas os verdadeiros seguidores deste estilo de vida substituem a carne por soja e feijão.
Os crudívoros podem consumir mel fresco, óleos prensados a frio, sucos e água limpa.
energia natural natural
Segundo os crudívoros, esse modo de vida ajudará a se livrar de quaisquer doenças e a viver em harmonia com a natureza. Isso é verdade e essa nutrição realmente beneficia o corpo?
A maior parte das substâncias úteis nos alimentos não pode ser destruída pela exposição térmica e entrar em nosso corpo. E a fibra desses produtos melhora os processos digestivos e ajuda a limpar o corpo de toxinas e outros elementos nocivos.
É importante destacar também que uma dieta com alimentos crus é uma das melhores formas de perder peso, uma vez que todos os alimentos são baixos em calorias e quase não contêm carboidratos prejudiciais.
Ferir
Você também precisa se lembrar dos malefícios que promete a transição para uma dieta de alimentos crus.
Em primeiro lugar, a rápida transição para um novo hábito alimentar pode causar fadiga, nervosismo e até diarreia.
Vale ressaltar as deficiências nutricionais. A vitamina B12, encontrada apenas em alimentos de origem animal, afetará negativamente o sistema nervoso e a produção de glóbulos vermelhos. Daí a anemia e a irritabilidade.
É difícil dizer de forma inequívoca se vale a pena mudar para uma dieta de alimentos crus - este é um assunto pessoal de todos. Porém, a transição para esta forma de alimentação só é possível sob a orientação estrita de um especialista. Você decidiu? Não deixe de ser examinado por um médico!
A dieta de alimentos crus proíbe o consumo de alimentos processados em temperaturas acima de 42 graus ou congelados. O principal argumento: sem influência externa, o alimento retém todos os nutrientes, vitaminas e minerais, muitos dos quais são destruídos durante o cozimento. Além disso, os crudívoros têm certeza de que nas condições naturais da natureza uma pessoa não poderia comer alimentos cozidos, portanto, os alimentos crus são os mais naturais. São permitidos alimentos secos ou desidratados sem sal e temperos, óleo prensado a frio e cereais germinados. Você pode beber tudo isso com água limpa, sem gases ou sucos naturais.
Alimentos crus como dieta
Recentemente, graças à top model Carol Ault, que escreveu o livro “Eating in the Raw” sobre os benefícios de uma dieta com alimentos crus, esse sistema alimentar também é utilizado como dieta. Os seguidores de Carol acreditam que manter temporariamente os princípios de uma dieta com alimentos crus ajuda a eliminar toxinas do corpo, perder peso e, em geral, ficar mais alerta e saudável.
“Na maioria das vezes, as pessoas que seguem uma dieta de alimentos crus por algumas semanas ou um mês perdem peso devido ao déficit calórico, sobre o qual se baseia a grande maioria das dietas. Além disso, uma grande quantidade de fibras melhora a digestão, e a quase total ausência de gorduras e açúcar contribui para o desaparecimento dos quilos extras, afirma Olga Larina, consultora de nutrição e nutricionista. - No entanto, não se esqueça que uma transição brusca para alimentos crus e especialmente vegetarianos pode causar distúrbios do trato digestivo, bem como falta de vitaminas e minerais, em particular o mais importante B12, que se encontra principalmente em produtos de origem animal. Eu recomendo que você organize dias de jejum a cada duas semanas, durante os quais você pratica uma dieta de alimentos crus. Isso será suficiente para manter o corpo em boa forma.”
O que comer em uma dieta de alimentos crus
Existem várias áreas da dieta de alimentos crus: onívoro- quando qualquer alimento for consumido exclusivamente cru ou seco, incluindo carne, peixe, marisco, leite, ovos, etc.; vegetariano, que exclui todos os produtos de origem animal, exceto leite e ovos crus; vegano(mais comum) - apenas alimentos crus de origem vegetal; carnívoro- peixes, carnes e frutos do mar, além de um mínimo de frutas e vegetais; frutarianismo- bagas, frutas e alguns vegetais (tomates, pepinos), que, do ponto de vista da botânica, pertencem a bagas ou frutos.
À primeira vista, os crudívoros têm uma alimentação extremamente limitada, mas na época dos legumes e frutas frescas, e com uma certa imaginação, dá para fazer um bom cardápio que vai durar um mês. Especialmente se você seguir uma dieta onívora de alimentos crus.
Café da manhã: smoothies, frutas e vegetais, aveia embebida, frutas vermelhas, frutas secas.
Almoço e jantar: Nozes, saladas de vegetais, sopas cremosas de vegetais crus, pratos de carne ou peixe crus e curados (sem sal e temperos!), brotos de soja germinados, trigo e outras sementes.
Lanches: nozes, sementes de abóbora, sementes de girassol, frutas e vegetais, sucos naturais, frutas vermelhas, smoothies.
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Experiência pessoal
Kira, 23 anos, perdeu peso em um mês de 60 para 54 kg e altura de 162 cm
Ainda adolescente, percebi que não gostava de carne. Comia peixe e frutos do mar, mas a carne parecia cheirar mal. Então me tornei vegetariano. Nunca fui gordo e quase nunca fiz dieta, às vezes apenas tentava limitar os doces e o álcool. Mas a falta de esportes na minha vida fez o trabalho sujo: apareceram “orelhas” na cintura, meu corpo todo ficou flácido, comecei a ficar cansado e resolvi fazer ioga com um amigo para me animar um pouco. Um amigo, entre outras coisas, praticava uma dieta de alimentos crus e me convenceu a tentar. Foi muito fácil para mim parar de comer alimentos processados, praticamente não percebi a transição, mas nas primeiras duas semanas meu humor melhorou terrivelmente, às vezes eu sentia uma fome simplesmente inimaginável e estava pronto para me libertar. Aí ela se envolveu, principalmente porque não se negava a sashimi, tártaro, ceviche e outros pratos de frutos do mar crus. Porém, depois de um mês cansei disso, além disso, meus dentes ficaram mais sensíveis (como explicou o médico, devido ao aumento da acidez dos alimentos crus), então voltei feliz ao meu cardápio vegetariano habitual. Ainda não ganhei os quilos que perdi, mas, para ser sincero, não me importo.
Nosso especialista - nutricionista Marianna Trifonova.
Então, talvez jogar fora panelas e frigideiras e se juntar às fileiras esbeltas e enérgicas dos crudívoros? Vamos tentar descobrir pesando todos os prós e contras.
Argumento nº 1
ATRÁS. Nos alimentos crus, todas as vitaminas e minerais, bem como a energia viva especial, são preservados em sua forma original.
CONTRA. Na verdade, o tratamento térmico reduz significativamente o nível de muitas vitaminas. Perde-se principalmente muita vitamina C. Mas também existem substâncias que, ao contrário, só se beneficiam do processamento culinário. Por exemplo, o poderoso antioxidante licopeno, rico em tomates, é melhor absorvido não por tomates frescos, mas por tomates cozidos. Mas mesmo isso não é o principal. Pior ainda, uma seleção limitada de alimentos priva o corpo de muitos nutrientes importantes. Afinal, uma pessoa precisa não apenas de fibras e vitaminas, mas também de gorduras, proteínas, carboidratos, aminoácidos. Portanto, o equilíbrio ideal entre alimentos crus e processados termicamente é de 60% a 40%, e não como a maioria das pessoas: 10% a 90%.
Argumento #2
ATRÁS. Os crudívoros não comem alimentos preparados industrialmente, cheios de conservantes, aromatizantes e outras “químicas”, e isso reduz o risco de desenvolver todas as doenças da civilização.
CONTRA. Sim, mas nem todos os alimentos são saudáveis para serem consumidos crus. Às vezes é até perigoso. Isto aplica-se principalmente à água (em particular, nascente), ao leite fresco (risco de brucelose e doença da vaca louca), aos ovos crus (salmonelose), ao peixe e à carne (doenças bacteriológicas, infecciosas e helmínticas).
Argumento #3
ATRÁS. A dieta “crua” contém muita fibra, que elimina toxinas, melhora a imunidade e a motilidade intestinal e não permite o acúmulo de excesso de gordura. E pouco sal, que faz bem ao sistema cardiovascular.
CONTRA. A abundância de fibra vegetal grossa pode provocar exacerbação de gastrite, colite, pancreatite e outras doenças inflamatórias do trato gastrointestinal. Além disso, tal sistema alimentar pode potencializar as reações alérgicas, pois o tratamento térmico dos alimentos reduz tanto a agressividade quanto a quantidade de muitos alérgenos. Além disso, comer exclusivamente alimentos crus pode causar anemia e problemas de tireoide. Uma dieta analfabeta de alimentos crus é repleta de exaustão e perturbações do cérebro e do corpo como um todo.
Argumento #4
ATRÁS. A dieta com alimentos crus promove a eliminação de toxinas e ácido úrico, portanto tem efeito terapêutico na acne, gota e reumatismo.
CONTRA. A maioria dos efeitos benéficos de uma dieta com alimentos crus é temporária. Ao mudar para uma dieta normal, todas as feridas antigas voltam. E é bom que não haja doenças adicionais. Além disso, os crudívoros apresentam forte erosão do esmalte dos dentes e um nível muito baixo de vitamina B12 no sangue (que promove a formação de sangue e melhora o estado do sistema nervoso).
Argumento #5
ATRÁS. Tudo o que uma pessoa precisa está em alimentos vegetais. A falta de proteína animal é facilmente reposta com proteínas de leguminosas. Falta de cálcio - gergelim.
CONTRA. Comer consistentemente grandes quantidades de legumes crus não é seguro! Além das substâncias úteis do feijão, existem os chamados inibidores que impedem a absorção de aminoácidos vitais. Para que não tenham tempo de prejudicar o corpo, antes de cozinhar, muitas leguminosas, principalmente a soja, precisam ficar de molho por pelo menos 12 horas e depois, após encher com água doce, ferver, levando a água para ferver. O feijão vermelho não deve ser consumido cru, pois contém substâncias tóxicas que só podem ser neutralizadas por tratamento térmico. Já o gergelim é uma excelente fonte de cálcio, mas sem vitamina D não é absorvido e, como essa vitamina não é encontrada em alimentos vegetais, uma dieta com alimentos crus pode piorar significativamente o estado dos dentes, cabelos, unhas, e ossos. Além disso, ao usar azeda, espinafre, ruibarbo, até a quantidade de cálcio absorvido pode ser reduzida. Além disso, o ácido oxálico contido nessas plantas cruas provoca a formação de cálculos renais.
Argumento #6
ATRÁS. Uma dieta com alimentos crus proporciona um incrível impulso de força, uma sensação de leveza e bom humor.
CONTRA. Essa euforia é temporária. Além disso, existem efeitos colaterais. Os mais frequentes são uma sensação constante de frio (é preciso congelar mesmo com roupas quentes) e a pele das mãos estalando em sangue. Além disso, muitos crudívoros reclamam de queda de cabelo, problemas nervosos e interrupção da menstruação nas mulheres.
Argumento #7
ATRÁS. Uma dieta de alimentos crus promove disciplina e respeito pelo corpo. Iniciando essa prática, a pessoa aprenderá a distinguir a fome real da licenciosidade alimentar e seguirá a moderação na alimentação - afinal, pequenas quantidades de comida facilitam a digestão. Ele também se acostumará a mastigar bem os alimentos (caso contrário, os alimentos crus simplesmente não serão absorvidos) e a não beber antes e imediatamente depois de comer, para evitar roncos no estômago.
CONTRA. Como medida de curto prazo, tal sistema de energia é plenamente justificado. Mas não pode ser usado por mais de 2 a 3 semanas, e não no inverno. Mas uma dieta de alimentos crus, como qualquer restrição alimentar drástica, não é categoricamente adequada para crianças, pessoas com doenças gastrointestinais crônicas e idosos.
Opinião pessoal
Nikita Dzhigurda:
“De 1995 a 2002 fui vegetariano estrito, vivi sem carne, sem peixe, sem laticínios, sem comida cozida no fogo. É tudo de bom como tratamentos de limpeza temporários para o corpo e a alma. Mas não vale a pena mudar para uma dieta de alimentos crus para sempre.
Hoje é mais uma das tendências da moda, que seus fãs apresentam como uma espécie de panacéia para todos os males. Mas, como em qualquer dieta, deve haver um meio-termo, e para cada pessoa é puramente individual. Do passado ao presente
A dieta de alimentos crus está longe de ser uma descoberta inovadora. Nossos ancestrais, aliás, comiam muita comida crua, sem tratamento térmico. Este número incluía nozes, frutas vermelhas, frutas e vegetais. Uma quantidade significativa de vegetais foi salgada, as frutas foram secas ao vento ou sob um telhado. O peixe também era seco, seco ou salgado em barricas. É claro que os produtos conservados desta forma retêm significativamente mais vitaminas, proteínas e minerais úteis do que aqueles que foram fervidos ou fumados.
Em nossa época, a dieta de alimentos crus está dividida em diversas correntes. Alguns foodists crus são onívoros - eles podem comer crus não apenas frutas e vegetais, leite e ovos, mas também carne e até peixe. Na opinião deles, a carne crua sofre uma decomposição mais completa do que a cozida ou assada. Para isso, comparam a carne em diferentes formas, recheada com suco gástrico. Na verdade, pode-se observar que a carne crua se dissolve em fibras transparentes e simplesmente desaparece após mais tempo. A carne cozida, ao contrário da carne crua, depois de um tempo começa a emitir um odor desagradável, pois o processo de decomposição está em andamento.
Uma dieta vegetariana de alimentos crus é baseada em frutas e vegetais, mas permite o uso de ovos, leite, leite coalhado, mas uma dieta vegana exclui até mesmo esses produtos. O último tipo de dieta de alimentos crus é o frutarianismo, quando apenas frutas e bagas cruas são consumidas.
Uma variação da dieta onívora de alimentos crus é a dieta carnívora de alimentos crus, que é a menos comum. Então a alimentação é principalmente carne e produtos de origem animal, e o consumo de vegetais e frutas é reduzido ao mínimo.
Por um lado, uma dieta com alimentos crus parece ter um bom efeito no estado do corpo. Mas, tendo em conta o facto de os animais serem mantidos em condições industriais com uma elevada carga de gado por unidade de área, os consumidores de carne crua não podem excluir uma elevada probabilidade de infecção de produtos cárneos com helmintos, microrganismos e bactérias perigosos. Portanto, uma dieta de alimentos crus neste aspecto ameaça a vida do próprio crudívoro, a menos, é claro, que ele coma exclusivamente produtos orgânicos.
O que dizem os crudívoros e nutricionistas?
Os defensores de uma dieta de alimentos crus afirmam que desta forma chegam o mais próximo possível da natureza, comendo como ancestrais distantes. Mas, como dizem os nutricionistas, tudo tem seus prós e contras. Uma dieta de alimentos crus não é uma dieta comum que permite livrar-se de doenças, do excesso de peso e sentir-se mais jovem. Os foodists crus tornam-se "pela vocação da alma e do corpo". A razão para isso é o vício de longo prazo do corpo em alimentos que lhe são incomuns, que incluem exclusivamente alimentos crus ().
Existem diferentes opiniões sobre a dieta de alimentos crus. Muitos crudívoros apresentam vários distúrbios durante o período de adaptação - alguns notam aumento da agressividade ou choro, apatia, outros dizem que tiveram crises de dormência dos membros de curta duração. Uma transição suave para uma dieta de alimentos crus deve ser concluída dentro de pelo menos seis meses; o período ideal é um ano.
Também há restrições para quem pretende se tornar crudívoro: não é recomendado fazer isso para pessoas em idade reprodutiva, crianças, adolescentes e idosos. Os primeiros terão piora da função reprodutiva e há grande probabilidade de terem filhos debilitados. Os demais são caracterizados por imunidade instável, que, aliada à restrição do cardápio, causará agravamento dos problemas de saúde. É claro que tanto as futuras mães quanto as lactantes não devem mudar para uma dieta de alimentos crus, especialmente se isso for devido à exclusão de laticínios e produtos cárneos da dieta.
A transição para uma dieta de alimentos crus e os resultados
Qual deve ser o início de uma dieta de alimentos crus? Alguém decide fazê-lo de forma abrupta, abandonando rapidamente os habituais alimentos cozidos, sopas, enchidos, enchidos. Um organismo, principalmente aquele que não possui uma margem de segurança elevada, reagirá imediatamente: tonturas, náuseas, odor corporal e outros fatores prejudicarão as primeiras semanas de dieta. O que você pode aconselhar para quem optou por uma dieta de alimentos crus? Qual seria o melhor lugar para começar?
É melhor para os defensores de uma transição não violenta aumentar gradualmente a proporção de frutas e vegetais, lentamente, abandonando o cardápio habitual (). Você deveria ouvir mais o seu corpo, usando exatamente o que ele pede. Por exemplo, você pode comer maçãs o quanto quiser. Alguém vai gostar de frutas cítricas e vai devorar cenouras com nozes com força e força. Cada um de nós é individual, então o desejo por um produto é uma pista oculta do corpo. Um bom começo pode ser combinar frutas com nozes.
A reação do corpo a uma nova dieta é individual: para algumas pessoas, uma dieta de alimentos crus dá resultados muito rapidamente, para outras - mais lentamente. Tudo depende do grau de degradação dos órgãos e sistemas. Às vezes leva um ano ou dois para retirá-los. Mas todos aqueles que iniciaram uma dieta com alimentos crus notam uma melhora acentuada em sua condição em apenas alguns meses. A energia aparece, a necessidade de sono diminui, o rejuvenescimento é evidente - a pele fica elástica, os olhos ficam brilhantes, sem falar no tônus muscular e no corpo.
Alguns pratos do cardápio de alimentos crus vão enfeitar completamente a mesa festiva, por isso é bom apresentá-los ao cardápio não só dos crudívoros, mas também de quem come comida tradicional (,). E, claro, não devemos esquecer aqueles que há muito servem aos nossos antepassados: os cogumelos salgados e secos, os frutos secos.
Para alguns, uma dieta com alimentos crus é uma forma de enfrentar doenças, perder ou normalizar o peso. Mas a verdadeira filosofia da alimentação crua é compreensível para quem se esforça por viver em harmonia com a natureza e, sentindo as necessidades do seu corpo, responde-lhes correta e adequadamente.
